नरम उबले अंडों को कितनी देर तक उबालें. मुर्गी के अंडे उबालने के सामान्य नियम और रहस्य। अंडे पकाने के कुछ रहस्य

अमीनो एसिड का एक मूल्यवान स्रोत, खाए गए दो अंडे दो गिलास दूध या मांस के एक औसत हिस्से की जगह ले सकते हैं। और पोषण गुणवत्ता और प्रोटीन सामग्री के मामले में, अंडे ताजे मांस और ताजे दूध से भी बेहतर हैं। विटामिन, अमीनो एसिड और खनिज यौगिकों की प्रचुरता जो उचित चयापचय के लिए "जिम्मेदार" हैं और जर्दी में केंद्रित हैं, अंडे को एक आहार उत्पाद माना जाता है। फास्फोरस की मात्रा के साथ जर्दी, विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयोगी है जो मानसिक कार्य में लगे हुए हैं।

सर्वाधिक उपयोगी नरम उबला हुआ अंडाजब सफेदी सख्त हो जाती है और जर्दी अपना तरल बरकरार रखती है। इससे हासिल किया जा सकता है तेजी से खाना बनानाउबलते पानी में. खोल को फटने से बचाने के लिए पानी को नमकीन होना चाहिए। आप अंडे के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और लगभग दस मिनट के लिए छोड़ सकते हैं, फिर पानी निकाल दें और उबलते पानी का एक नया हिस्सा डालें, अंडे को कुछ मिनट के लिए उसमें छोड़ दें। इस तैयारी के साथ, जर्दी तरल रहती है, और सफेद एक नाजुक द्रव्यमान में गाढ़ा हो जाता है। याद रखें कि क्या खाना है कच्चे अंडेअसुरक्षित.

खाना पकाने के चरण:

2) आंच को मध्यम कर दें और ढक्कन से ढक दें। 3-4 मिनट तक पकाएं (यदि आप अर्ध-तरल अंडा चाहते हैं तो 3 मिनट, सफेदी को "सेट" करने के लिए 4 मिनट और जर्दी को पतला रखने के लिए)।

4) अब सभी नरम उबले अंडे तैयार हैं. अब जो कुछ बचा है वह तैयार पकवान का आनंद लेना है।
सभी को आनंददायक भूख!!!

सामग्री:

अंडे की आवश्यक संख्या;
- 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच.

अंडे कैसे उबालें और नरम-उबले अंडे, बैग में या सख्त-उबले अंडे को उबालने में कितना समय लगता है, ताकि उबले अंडे की जर्दी नरम और स्वादिष्ट हो? मुर्गी के अंडे को पानी में ठीक से कैसे उबालें ताकि वह फटे नहीं और साफ करना आसान हो? घर पर पका हुआ अंडा कैसे पकाएं? हमारा सुझाव है कि आप चिकन और बटेर अंडे के लिए इष्टतम खाना पकाने का समय और अंडे कैसे उबालें, इसका पता लगाएं।

घर पर पारंपरिक रूप से अंडे उबालने से अक्सर खाना पकाने के दौरान कुछ असुविधाएँ पैदा होती हैं। अंडे खरीदते समय, एक नियम के रूप में, आप पूरे अंडे चुनते हैं, बिना दरार के, उनका सभी तरफ से निरीक्षण करते हैं, लेकिन जैसे ही आप अंडा डालते हैं ठंडा पानीसंदेह शुरू होता है - बटेर अंडे और नियमित अंडे पकाने के लिए किस गर्मी पर।

नियमित अंडे कैसे उबालें

आमतौर पर जब आप खाना बनाना चाहते हैं स्वादिष्ट अंडानरम जर्दी के साथ, स्थिरता की समस्या शुरू हो जाती है अंडे की जर्दी. परिणामस्वरूप, कठोर जर्दी के अलावा, eggshellअंडा फट गया, लगभग सारा प्रोटीन बाहर निकल गया, या अंडे बेस्वाद और अधिक पके हुए निकले। सबसे बड़ी बात तो यह है कि उबले अंडे को छीलना बहुत मुश्किल होता है। हममें से हर कोई पूरी तरह से पकाए गए कठोर उबले, नरम उबले या पाउच वाले अंडे का आनंद लेना चाहता है।

उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए, सबसे पहले, आपको पैकेजिंग को देखने की ज़रूरत है - यह अंडे की बैच संख्या, तिथि और शेल्फ जीवन को इंगित करता है। यह खरीदार के लिए एक तरह का संकेत है, जिस पर हर कोई ध्यान नहीं देता है। लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि यह पूरी तरह व्यर्थ है। आखिरकार, पैकिंग की तारीख जानने के बाद, हम स्पष्ट रूप से यह निर्धारित कर सकते हैं कि ताजे अंडे से क्या तैयार किया जा सकता है और किस चीज के लिए इंतजार करने की जरूरत है।

वंडर शेफ की सलाह. ताजे ग्रामीण या स्टोर से खरीदे गए चिकन अंडे, जो 4-6 दिन पुराने होते हैं, आकार के आधार पर सामान्य से 1-2 मिनट अधिक समय तक पकाए जाते हैं। इसके अलावा, एक ताजे उबले अंडे को छीलना काफी मुश्किल होता है, क्योंकि उसका छिलका बड़ा नहीं, बल्कि टूटता है छोटे - छोटे टुकड़े. नतीजतन, प्रोटीन असमान और अनपेक्षित हो जाता है।

एक बदसूरत प्रोटीन प्लेट में अच्छा नहीं लगेगा।

अंडे को सही तरीके से कैसे उबालें

1. अंडे उबालने के लिए पैन का आकार बहुत महत्वपूर्ण है!
2. उबलते समय अंडों को एक-दूसरे से टकराने और फटने से बचाने के लिए, आपको एक छोटा सॉस पैन चुनना होगा।
3. पैन में पानी की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि प्रत्येक अंडा पूरी तरह से पानी के नीचे छिपा रहे।
4. फटे छिलके और लीक हुई सफेदी से बचने के लिए, ठंडे अंडों को पकाने से पहले गर्म पानी में नहीं डुबाना चाहिए।
5. अंडे को ठंडे पानी में रखना चाहिए. तापमान का अंतर अंडे के छिलके पर नकारात्मक प्रभाव डालता है और खाना पकाने के दौरान यह फट जाता है।
6. उदाहरण के लिए, एक साथ कई अंडे पकाते समय, उन्हें सावधानी से और अलग से पैन में रखें।

अंडे पकाने के लिए आपको किस ताप का उपयोग करना चाहिए?

आपको अंडे कैसे और कितनी देर तक उबालने चाहिए ताकि जर्दी और सफेदी दोनों स्वादिष्ट और मुलायम हों? अंडे उबलने के बाद, आंच कम कर देनी चाहिए और धीमी आंच पर पकाने की आगे की प्रक्रिया जारी रखनी चाहिए। तेज़ उबालने से अंडा रबड़ जैसा हो जाएगा और उबला हुआ अंडा भूरे रंग का हो जाएगा। ऐसे अंडे का उपयोग शायद ही किया जा सकता है

क्वथनांक बढ़ाने और दरारों से बचने के लिए पानी में एक चुटकी डालें। टेबल नमक. उबले अंडे के छिलके को बेहतर तरीके से छीलने के लिए, निर्देशों में आवंटित समय के बाद, तैयार अंडे को तुरंत 1-2 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है।

कठोर उबले अंडों को ठीक से कैसे उबालें

अंडों को कैसे उबालें और यदि अंडों को सख्त उबालना हो तो पानी उबलने के बाद कितने मिनट का समय मापना चाहिए? उत्तर सरल लगता है - अंडों को ठंडे पानी में डालें और उन्हें पकने दें... लेकिन एक अंडे को ठीक से उबालने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि अंडे को कैसे उबालें ताकि वे अच्छी तरह से छिल जाएं और नरम हो जाएं।

खाना पकाने का समय न केवल अंडे के आकार पर निर्भर करता है, बल्कि खोल के रंग पर भी निर्भर करता है। यह अनुभवजन्य रूप से कई बार सिद्ध हो चुका है: कठोर उबले अंडे सफेद छिलके के साथ तेजी से पकते हैं। भूरे छिलके के साथ, कठोर उबले अंडों को पक जाने तक पकने में अधिक समय लगता है।

तथ्य यह है कि गहरे रंग के अंडे के छिलके हल्के अंडे के छिलके की तुलना में अधिक मजबूत, शायद अधिक मोटे भी होते हैं। निश्चित रूप से आपने एक से अधिक बार इस तथ्य का सामना किया है कि भूरे रंग के छिलके वाले भूरे अंडों की तुलना में सफेद अंडे उबालने के दौरान अधिक बार फटते हैं।

पहली नज़र में, कठोर उबले अंडे उबालना सबसे अच्छा लगता है सरल तरीके से. लेकिन यदि आप अंडे को आवश्यकता से अधिक समय तक उबलते पानी में रखते हैं, तो वे कठोर, बेस्वाद हो जाते हैं और आपके पसंदीदा खाना पकाने के लिए भी उपयुक्त नहीं होते हैं

पकाने के दौरान अंडे को फटने से बचाने के लिए आपको पैन में क्या मिलाना होगा:

• पानी;
• अंडे;
• नमक, सिरका या साइट्रिक एसिड।

हमारा सुझाव है कि आप कुछ रहस्य सीखें ताकि मुर्गी का अंडा न फटे और पकाने के दौरान उसका छिलका बरकरार रहे।

खाना पकाने के दौरान अंडे को फटने से बचाने के लिए क्या करें?

हम छिलके में दरार रहित मजबूत अंडे चुनते हैं और प्रत्येक अंडे का निरीक्षण करते हैं। यदि आपके पास पहले से अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालने का समय नहीं है, तो आप उन्हें गर्म पानी में रखकर गर्म कर सकते हैं।

1. सबसे पहले अंडों को बहते पानी के नीचे धो लें।
2. सावधानी से उपयोग करते हुए, एक समय में एक अंडे को एक छोटे सॉस पैन या करछुल में रखें, यह आवश्यक है ताकि उबलने पर अंडे "कूद" न जाएं और एक दूसरे से न टकराएं।
3. अंडे के ऊपर डालें ठंडा पानीनल से ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे।
4. अंडों को उबाल लें।

कठोर उबले अंडे को फटने से बचाने के लिए कितनी देर तक उबालें?

जब पानी अच्छे से उबल जाए तो आंच धीमी कर दें। कठोर उबले अंडों को मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक उबालें ताकि जर्दी नरम हो जाए लेकिन तरल न हो।

कठोर उबले अंडों को उबलते पानी से निकालें और बहते ठंडे पानी से ढक दें। कठोर उबले अंडों को 1-2 मिनट के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें।

नरम उबले अंडों को ठीक से कैसे उबालें

अंडे को हमेशा उबालना चाहिए कमरे का तापमान, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे किस प्रकार के पानी में डूबे हुए हैं - ठंडा या गर्म।

नरम उबला अंडा न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी नाश्ते के लिए आदर्श है। हमें सुबह टोस्ट या मक्खन के साथ 1-2 गर्म, स्वादिष्ट नरम-उबले अंडे खाने का अधिकार है, जिससे हम खुद को पूर्ण नाश्ते से तृप्त कर सकें।

नरम-उबले अंडों को ठीक से उबालने के लिए, आपको सामान्य नियमों का पालन करना होगा, जैसा कि किया गया है वैसा ही करें पिछला नुस्खा: उन्हें ठंडे पानी में रखें, उबाल लें और खाना पकाने का समय मापें।

नरम उबले अंडे को उबलते पानी में कितनी देर तक उबालें?

उबलते पानी में (मतलब अंडे को ठंडे पानी में उबालने के बाद), एक नरम-उबले अंडे को कितनी देर तक उबालना है, यह निर्धारित करना आसान है, अंडे के आकार के आधार पर और इसे कैसे उबालने की आवश्यकता है, किस प्रकार का नरम-उबला अंडा है . "नरम-उबले" अंडे विभिन्न प्रकार के होते हैं, और नरम-उबले अंडे को दो प्रकारों में विभाजित करना अधिक सही है।

• आपको एक नरम उबले अंडे को उबलते पानी में 3 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है - जिस क्षण से पानी उबलता है।

दूसरे विकल्प के लिए, जिसमें सफेद अधिक ठोस है, लेकिन जर्दी अभी भी तरल है:

• नरम उबले अंडों को उबलते पानी में उबालने का समय ठीक 4 मिनट होगा।

हर किसी को नरम उबले अंडे पसंद नहीं होते। लेकिन नरम उबले अंडों को उबालने की विधि, सख्त उबले अंडों की तुलना में स्वास्थ्य और सामान्य पाचन के लिए अधिक फायदेमंद मानी जाती है।

ध्यान देना!

अंडे को कैसे उबालें ताकि जर्दी नरम हो जाए

जर्दी को नरम रखने के लिए अंडे को एक बैग में उबालना बेहतर होता है। अंडे को थैली में उबालना खाना पकाने के लोकप्रिय तरीकों में से एक है। मुर्गी के अंडे. नरम जर्दी वाले उबले अंडे एक प्रकार के नरम उबले अंडे माने जाते हैं।

थैले में अंडे उन लोगों को पसंद आते हैं जिन्हें बहती जर्दी वाले नरम उबले अंडे या कड़ी जर्दी वाले कठोर उबले अंडे पसंद नहीं हैं। थैली एक कठोर उबले और एक नरम उबले अंडे के बीच पके हुए नरम अंडे की मध्य अवस्था का प्रतिनिधित्व करती है।

प्रारंभिक तैयारी और खाना पकाना ऊपर बताई गई विधियों के समान ही किया जाता है। उबले अंडों के बीच एकमात्र अंतर खाना पकाने के समय का है। आपको एक बैग में अंडे कितने समय तक उबालने हैं इसकी गणना मिनटों में की जाती है।

उबलने के बाद एक बैग में अंडे को कितनी देर तक उबालना है

कई बच्चे केवल "बैग" में उबले अंडे खाते हैं। बेशक, बच्चे नहीं, बल्कि बड़े बच्चे, उदाहरण के लिए स्कूली बच्चे, जो इस कार्य को आसानी से और बिना अधिक प्रयास के स्वयं ही कर सकते हैं।

स्वादिष्ट और उचित "बैग" के लिए, पानी में उबाल आने के ठीक 5 मिनट बाद अंडे को उबाला जा सकता है।

उबले हुए अंडे: वे क्या हैं और उन्हें कैसे पकाना है

घर पर पका हुआ अंडा तैयार करने के लिए, मुख्य शर्त सख्ती से ताजे चिकन अंडे हैं, अन्यथा असली अंडे का थैला - क्लासिक अंडाशिकार - यह काम नहीं करेगा.

पोच्ड अंडे एक थैली में उबले हुए अंडे होते हैं, लेकिन बिना छिलके के। इस में असामान्य तरीके सेअंडे उबालते समय, पानी को दूध या शोरबा से बदला जा सकता है: सब्जी या।

उबले अंडे को ठीक से कैसे पकाएं: नुस्खा

1. एक चौड़े सॉस पैन (लगभग 1.5 लीटर) में पानी या अन्य चयनित तरल उबालें, स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें।
2. फिर सावधानी से एक साफ अंडे को तोड़ें और उसकी सामग्री को एक कप या कटोरे में निकाल लें।
3. इसके बाद, अंडे को थोड़े से उबलते तरल में डालें (छोड़ें) ताकि वह पैन के तले में न डूबे, बल्कि सतह पर तैरता रहे। यदि यह जम जाता है, तो इसे सावधानीपूर्वक एक स्पैटुला से हटा दें और लगभग 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें, जब तक कि प्रोटीन सख्त न हो जाए।
4. फिर तैयार सामग्री को बाहर निकालने के लिए एक बड़े चम्मच या करछुल का उपयोग करें पूरा अंडामछली, मांस, गर्म और ठंडा, नीचे और दूसरों के साथ, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

उबले हुए अंडे बहुत स्वादिष्ट उबले हुए अंडे होते हैं, जिन्होंने कभी भी इस तरह से मुर्गी का अंडा नहीं उबाला है, हम निश्चित रूप से उन्हें ऐसा करने की सलाह देते हैं।

बटेर अंडे कैसे उबालें ताकि उन्हें छीलना आसान हो

बटेर साल्मोनेलोसिस के प्रति संवेदनशील नहीं होते हैं बटेर अंडेबच्चों में एलर्जी का कारण न बनें। बटेर के अंडे मुर्गी के अंडों की तुलना में अधिक स्वच्छ माने जाते हैं और स्वस्थ शिशु आहार के लिए आदर्श होते हैं।

विटामिन की संरचना के अनुसार बटेर अंडे और उपयोगी पदार्थमुर्गों से कई गुना बेहतर हैं।

बटेर अंडे का आकार बहुत छोटा होता है, इसलिए बटेर अंडे का पकाने का समय चिकन अंडे से भिन्न होता है।

बटेर अंडे पकाने में कितना समय लगता है

नरम उबले बटेर अंडे को 2 मिनट तक उबालें।

एक कठोर उबले बटेर अंडे को 5 मिनट तक उबालें।

बटेर अंडे, को छोड़कर क्लासिक खाना बनाना, खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और।

अंडे को कितनी देर तक उबालना है

आइए संक्षेप करें. आप पहले से ही जानते हैं कि क्या करना होगा ताकि अंडा उबालते समय फटे नहीं और छिलका अच्छे से साफ हो जाए। हम आपको याद दिलाते हैं कि अंडे कितने मिनट पकाने हैं।

चिकन अंडे को कितनी देर तक उबालें:

• नरम-उबला हुआ - 3-4 मिनट;
• एक सॉस पैन में कठोर उबला हुआ - 7-8 मिनट;
• माइक्रोवेव में कठोर उबला हुआ - 1 मिनट;
• एक बैग में - 5 मिनट;
• पका हुआ अंडा 3-4 मिनिट तक पक जाता है.

बटेर अंडे पकाने में कितना समय लगता है:

• नरम उबले बटेर अंडे उबालने की जरूरत है - 2 मिनट;
• बटेर अंडे को सख्त उबालें - उबलते पानी में 5 मिनट।

यदि आपको यह लेख पसंद आया और उपयोगी लगा तो हमें बहुत खुशी होगी। हम आपसे टिप्पणियों में अपनी रेसिपी हमारे साथ साझा करने के लिए कहते हैं। अंडे उबालने में सक्षम होना और यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि अंडे को कैसे उबाला जाए ताकि जर्दी नरम, स्वादिष्ट हो और खोल को छीलना आसान हो।

दोस्त! शायद आप नई विधियों के बारे में जानते हों या उनके बारे में सुना हो - अंडे को विशेष रूप में कैसे उबालें, अंडा बॉयलर और अन्य उपकरण। हमें लिखें!

आज हम बात करेंगे अंडे कैसे उबालें ताकि वे अच्छे से छिल जाएं। हम विचार करेंगे अलग-अलग तरीकेतैयारी, साथ ही इस प्रक्रिया में युक्तियाँ।

अंडे दुनिया भर के रेफ्रिजरेटर में सबसे अधिक पाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि बहुत सारे हैं विभिन्न विकल्पउन्हें पकाना. उनमें से प्रत्येक न केवल दूसरे से मौलिक रूप से भिन्न है उपस्थिति, लेकिन स्वाद कारकों द्वारा भी। अंडे को एक स्वतंत्र भोजन के रूप में खाया जाता है पूरा भोजन. उदाहरण के लिए, यह तले हुए अंडे, आमलेट, नरम-उबला हुआ हो सकता है। अंडे को अक्सर एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है विभिन्न सलाद. वे विभिन्न प्रकार के उत्पादों (मछली, केकड़े की छड़ें, पनीर और अन्य)।

तैयारी के प्रकार

अंडे कैसे उबालें ताकि वे अच्छे से छिल जाएं? अधिकांश लोग गलती से मानते हैं कि इन्हें पकाना आसान है और इसके लिए विशेष ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, इस ग़लतफ़हमी की गहराई को समझने के लिए, इन्हें तैयार करने की कम से कम एक विधि से परिचित होना ज़रूरी है। अंडे को सही तरीके से कैसे पकाएं? अब हम आपको बताएंगे.

तार्किक उत्तर देने से पहले यह अवश्य कहा जाना चाहिए उबले अंडेये तीन प्रकार के होते हैं:

1) नरम-उबला हुआ;
2) एक बैग में;
3) कठोर उबला हुआ।

नियम

एक प्रकार और अन्य दो के बीच अंतर उनकी अंतिम स्थिरता और खाना पकाने के समय में है। हम इन प्रश्नों पर बाद में लौटने का सुझाव देते हैं, लेकिन अभी इस पर बात करना उचित होगा सामान्य नियमअंडे उबालना. आरंभ करने के लिए, आइए उन्हें तैयार करने की इस विधि से उत्पन्न होने वाली तीन मुख्य समस्याओं पर प्रकाश डालें:

अंडे कैसे उबालें ताकि वे अच्छे से छिल जाएं;
. खाना पकाने के दौरान दरारें बनने और बाद में प्रोटीन के रिसाव को कैसे रोका जाए;

ऐसी परेशानियों से बचने के लिए, जिनका सामना शायद हर गृहिणी को करना पड़ा है, कुछ से खुद को परिचित करना जरूरी है सरल तरकीबें. तो अंडे उबालने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? ऐसे कई तरीके हैं जो आपकी मदद करेंगे.

युक्ति #1: पानी में नमक मिलाना

अंडे पकने के बाद हर कोई उनमें नमक डालता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि जिस पानी में इन्हें पकाया जाता है उसमें नमक डालना भी जरूरी है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि प्रक्रिया के दौरान अंडे न फटें और बरकरार रहें। नमक इस मामले मेंछोटी-छोटी दरारों के लिए एक प्लगर के रूप में कार्य करता है जो अंतिम परिणाम को काफी हद तक खराब कर सकता है।

ट्रिक नंबर 2: उत्पाद की ताजगी खाना पकाने की प्रक्रिया को प्रभावित करती है

अंडे जितने ताज़ा होंगे, उन्हें छीलना उतना ही मुश्किल होगा। यहां तक ​​कि वैज्ञानिक भी यह नहीं बता सकते कि इसका संबंध किससे है। हालाँकि, कई महिलाओं के अनुभव से पता चला है कि यह तरीका काम करता है। अगर आपके पास ताजे अंडे हैं और आप उन्हें उबालने की योजना बना रहे हैं तो बेहतर होगा कि इस विचार को कुछ दिनों के लिए टाल दिया जाए।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि नरम-उबले अंडों को तभी उबालने की सलाह दी जाती है जब वे ताजे हों। ऐसे तरीके हैं जिनसे आप अंडे की उम्र निर्धारित कर सकते हैं। यह जितना ताज़ा होगा, पानी में तैरने में उतना ही अधिक समय लगेगा। यह व्यावहारिक रूप से अपनी धुरी के चारों ओर नहीं घूमता है। अधिक ताजा अंडापुराने से भारी.

ट्रिक #3: अंडों में छेद करना

यह विधि इतनी प्रभावी है कि बाजार में छेद करने वाली एक विशेष सुई भी उपलब्ध है। लेकिन आपको इसे पाने के लिए दुकान तक जाने की ज़रूरत नहीं है। आप इसकी जगह सुई या पिन का उपयोग कर सकते हैं। पंचर खोल के निचले हिस्से में बनाया जाता है, जहां वायु छिद्र स्थित होता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पंचर बड़ा न हो। अन्यथा, इसमें पानी का रिसाव हो सकता है, जो अंडे को अप्रस्तुत रूप देगा।

ऐसा क्यों किया जाता है, इस सवाल से आगे बढ़ते हुए, मान लीजिए कि पंचर हवा को हटा देता है, जिससे अंडे पर दरारें बनने से रोका जा सकता है और साथ ही सफाई भी आसान हो जाती है। इस विधि का उपयोग तैयार उत्पाद की सतह पर लगे डेंट से छुटकारा पाने के लिए भी किया जाता है।

ट्रिक #4: खाना पकाने की प्रक्रिया

अब हम आपको बताएंगे कि अंडे कैसे उबालें ताकि उन्हें छीलने में आसानी हो। इस बात पर अंतहीन बहस चल रही है कि यह किस प्रकार के पानी में किया जाना चाहिए: ठंडा या गर्म। और ये विवाद बिल्कुल जायज़ हैं. जो लोग सोच रहे हैं कि अंडे कैसे उबालें ताकि वे अच्छी तरह से छिल जाएं, उन्हें निश्चित रूप से जवाब देना चाहिए कि यह केवल गर्म परिस्थितियों में ही किया जाना चाहिए। यदि आप ठंडे पानी में शुरू करते हैं, तो प्रोटीन लंबे समय तक पक जाएगा, और अधिक से अधिक खोल से चिपक जाएगा।

अंडे को उबलते पानी में डुबाकर रखने से इससे बचा जा सकता है। लेकिन, अंडे उबालने का फैसला किया है गरम पानी, आप दरारें बनने का जोखिम काफी हद तक बढ़ा देते हैं, और जर्दी के केंद्र से अलग-अलग दिशाओं में स्थानांतरित होने की भी संभावना होती है।

ट्रिक #5: अंडे को रेफ्रिजरेट करना

सबसे पहले, आपको खाना पकाने शुरू करने से पहले अंडों को कमरे के तापमान पर लाना होगा, न कि उन्हें रेफ्रिजरेटर से निकालने के तुरंत बाद उबालना होगा। दूसरे, पकाने के बाद इन्हें ठंडे पानी में ठंडा कर लेना चाहिए।

ट्रिक #6: सफ़ाई

आज हम जिस आखिरी तरकीब के बारे में बात करेंगे वह अंडे छीलने की तकनीक है। यह करना आसान है, लेकिन इस प्रक्रिया को यथासंभव आसान बनाने के लिए आपको कुछ बारीकियों को जानना और ध्यान में रखना होगा। सबसे पहले आपको अंडे को एक सपाट सतह पर रोल करके खोल को पूरी तरह से तोड़ना होगा। फिर, अधिक दक्षता के लिए, आप अंडे को बहते ठंडे पानी के नीचे रखकर छील सकते हैं।

उबले अंडे के प्रकारों का विवरण

सभी तरकीबें सीखने के बाद, आप प्रजातियों में वापस लौट सकते हैं। आइए विचार करें कि उनमें से प्रत्येक की स्थिरता क्या है और उबलने के बाद अंडे को कितनी देर तक पकाना है।

1. एक नरम उबले अंडे में काफी तरल जर्दी और थोड़ा सफेद रंग होता है। यह बहुत कोमल हो जाता है। नरम-उबले अंडों को पकाने के लिए, आपको उन्हें उबलते पानी में दो मिनट से ज्यादा नहीं रखना होगा, पहले आंच कम कर देनी होगी।
2. एक बैग में रखे अंडे को सही ढंग से पका हुआ माना जा सकता है अगर जर्दी किनारों के आसपास सख्त हो गई हो और बीच में थोड़ा पतला रह गया हो। प्रोटीन कोमल और बर्फ-सफेद होना चाहिए। - पानी में उबाल आने के बाद तीन मिनट तक पकाएं.
3. एक कठोर उबला अंडा, राय के विपरीत, खराब भी हो सकता है। यदि आप इसे उबलते पानी में रखते हैं, तो जर्दी का खोल भूरा हो जाएगा, और इसकी स्थिरता ढीली और भुरभुरी हो जाएगी। प्रोटीन रबरयुक्त हो जाता है। यह अंडा 5-7 मिनट तक उबलते पानी में वांछित अवस्था में पहुंच जाता है।

थोड़ा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि अंडे को ठीक से कैसे उबालना है। हमने समीक्षा की है अलग - अलग प्रकारखाना बनाना। इन सरल तरकीबों से खुद को परिचित करके और फिर उन्हें अभ्यास में इस्तेमाल करके, आप छोटी-मोटी परेशानियों से बचेंगे जो आपका मूड खराब कर सकती हैं। और आनंद भी लीजिये मजेदार स्वादऔर उबले अंडों का सौंदर्यपूर्ण स्वरूप।

कठोर-उबला हुआ या नरम-उबला हुआ। यह बाद वाली बात है जिसके बारे में मैं अधिक विस्तार से बात करना चाहता था। आज की मेरी रेसिपी कुछ लोगों को बहुत आसान और सरल लग सकती है।

लेकिन हकीकत में ऐसा है एक संपूर्ण विज्ञान- नरम उबले अंडों को कैसे उबालें ताकि वे स्वादिष्ट, सुंदर और उत्तम बनें: बहती हुई जर्दी और तैयार सफेद रंग के साथ। और यद्यपि पूरी प्रक्रिया में आपको बहुत कम समय लगेगा, सब कुछ सही और स्पष्ट रूप से करना महत्वपूर्ण है।

और इसके लिए आपको बुनियादी नियमों को जानना होगा: कौन से अंडे चुनना सबसे अच्छा है, उन्हें किस प्रकार के पानी में डालना है, नरम उबले अंडे उबालने के बाद कितनी देर तक उबालना है... लेकिन आइए हम खुद से आगे न बढ़ें, बल्कि शुरुआत करें हमारी रेसिपी शुरू से ही। ऐसा करने के लिए, मैं आज आपको अपनी रसोई में आमंत्रित करता हूं, जहां हम मिलकर एक त्वरित और तैयार करेंगे स्वादिष्ट नाश्तासिर्फ 10 मिनट में नरम उबले अंडे के साथ।

सामग्री:

• मुर्गी के अंडे.

वैकल्पिक:

• रोटी;
• जांघ;
• सलाद पत्ते;
• नमक। काली मिर्च का मिश्रण;
• हरा, ताज़ी सब्जियां, हरे मटर- सजावट के लिए.

नरम उबले अंडे कैसे उबालें:

हमारा सबसे महत्वपूर्ण घटक चिकन अंडे है। मैं चिकन पर जोर देता हूं, क्योंकि उदाहरण के लिए, बटेर को तैयार होने में बिल्कुल अलग समय लगता है, और वे शायद ही कभी नरम-उबले होते हैं। यदि आपके पास घरेलू मुर्गियों के खेत के अंडे हैं तो यह सबसे अच्छा है - उनमें इतनी चमकीली जर्दी होती है कि नरम-उबला हुआ अंडा बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बनता है।

धुले अंडों को कमरे के तापमान पर पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और आग पर रख दें। उतना पानी होना चाहिए. ताकि यह अंडे को ढक दे. इसे मत लो बड़ा सॉस पैन, यदि आप केवल 1-2 अंडे पकाते हैं: पानी बहुत देर तक उबलता रहेगा। और फिर यह तय करना मुश्किल होगा कि नरम उबले अंडों को उबालने के बाद कितनी देर तक उबालना है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पानी कमरे के तापमान पर हो और गर्म न हो: अन्यथा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अंडे के छिलके फट सकते हैं।

जबकि हम पैन में पानी के उबलने का इंतजार करते हैं, हमारे पास बाकी सामग्री तैयार करने के लिए कुछ मिनट होते हैं। नरम उबले अंडे परोसने के लिए आवश्यक है। बेशक, आप उनके बिना कर सकते हैं यदि आप तैयार नरम-उबले अंडे को एक विशेष अंडे के पैन में डालते हैं। लेकिन पनीर, हैम और सलाद के साथ सैंडविच पर एक अंडा अधिक प्रभावशाली लगेगा।

कृपया ध्यान दें कि आपको बहुत अधिक विचलित नहीं होना चाहिए: आपको उस क्षण को पकड़ने की ज़रूरत है जब अंडे के साथ पैन में पानी उबलना शुरू हो जाता है। जैसे ही ऐसा हो, आपको समय नोट करना होगा. नरम उबले अंडों को उबालने के बाद कितने मिनट तक उबालें?, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप परिणामस्वरूप किस प्रकार का अंडा प्राप्त करना चाहते हैं। मुझे यह पसंद है जब जर्दी बहुत पतली होती है और सफेदी बस जम जाती है।

नरम उबले अंडों को उबालने के बाद कितनी देर तक उबालना है

पैन में पानी उबलने के बाद मैं नरम-उबले अंडों को 2 मिनट तक उबालता हूं।. मैं अपने फोन पर टाइमर सेट करता हूं या सेकेंड हैंड से घड़ी लेकर तवे के ऊपर खड़ा होता हूं। फिर नरम-उबला हुआ अंडा मेरे फोटो की तरह निकलेगा - घनी सफेद और बहती जर्दी के साथ। उन लोगों के लिए जो ऐसी जर्दी पसंद करते हैं जो बहुत अधिक तरल न हो, लेकिन कुछ हद तक मोटी हो, मैं आपको अंडे को 3 मिनट तक उबालने के बाद नरम उबालने की सलाह देता हूं। अगले 1-2 मिनट के बाद, जर्दी काफी घनी हो जाएगी और फैलेगी नहीं, बल्कि नरम और लचीली रहेगी।

खैर, पानी उबलने के 8-10 मिनट बाद आपके पास एक सख्त उबला हुआ अंडा होगा। जैसे ही आप आवश्यक 2 या 3 मिनट गिन लें, अंडे को बाहर निकालें, इसे बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें और तुरंत छील लें।

छिलके वाले नरम उबले अंडे को तैयार सैंडविच पर रखें, इसे काट लें ताकि जर्दी दिखाई दे।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, इच्छानुसार सजाएँ और अंडा अभी भी गर्म होने पर तुरंत परोसें।

अंडे उबालने में किसे कठिनाई नहीं हुई? हां, लगभग हर कोई कभी-कभी एक अलग स्थिरता के साथ समाप्त होता है जिसे आप हासिल करना चाहते हैं, और आपको अक्सर अनुभव से इसका पता लगाना पड़ता है।
लेकिन आज हम आई को डॉट करेंगे और यह पता लगाएंगे कि अंडे को शेल (अर्ध-तरल सफेद और तरल मध्य) में नरम-उबला हुआ, एक बैग (कठोर सफेद और तरल) में उबालने के लिए आपको अंडे को सही तरीके से और कितनी देर तक उबालना होगा। जर्दी, इसे पका हुआ समझकर भ्रमित न करें), और कठोर उबला हुआ हम बात कर रहे हैं मुर्गी के अंडे की.

सामग्री

• अंडे:)

और अगर अंडे अभी-अभी रेफ्रिजरेटर से बाहर आए हैं तो एक चम्मच नमक।
सॉस पैन का आयतन न्यूनतम होना चाहिए ताकि उसमें अंडे एक परत में तली पर पड़े रहें और उबलने पर इधर-उधर न लुढ़कें।
आप प्रत्येक अंडे को कुंद सिरे से, जहां हवा की थैली होती है, सावधानीपूर्वक एक तेज सुई से छेद कर सकते हैं, फिर नमक के बिना भी अंडे नहीं टूटेंगे। हम सुई को ऊपर की ओर रखते हैं और उस पर अंडे से हल्के से प्रहार करते हैं, न कि इसके विपरीत।

अंडे को सही तरीके से कैसे उबालें

1. साल्मोनेलोसिस के खतरे को कम करने के लिए अंडे को ब्रश और साबुन से धोएं।
2. पैन में ठंडा पानी डालें.
3. इसमें अंडों को सावधानी से रखें ताकि वे पूरी तरह से पानी से ढक जाएं। यदि आप ठंडे अंडे उबालने के साथ सॉस पैन में डालते हैं या गरम पानी, वे फट जायेंगे. पकाने के दौरान अंडों को फटने से बचाने के लिए प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक मिलाएं।
4. पैन को तेज़ आंच पर रखें और ढक दें ग्लास ढक्कन, उबाल लें। जब उबलने के लक्षण दिखाई दें, तो ढक्कन हटा दें, आंच को तुरंत कम कर दें और सफेद और जर्दी के आकार और वांछित स्थिरता के आधार पर 1.5 - 8 मिनट तक पकाएं।
5. उबलते पानी को सूखा दें और सख्त होने की प्रक्रिया को रोकने के लिए अंडों के ऊपर ठंडा पानी डालें।

छिलके में उबले चिकन अंडे तैयार हैं.

अब महत्वपूर्ण विवरणों के लिए। नीचे दी गई जानकारी मध्यम आकार के अंडों (टेबल अंडा श्रेणी 1) के लिए है। छोटे अंडों के लिए, पकाने का समय 0.5 - 1 मिनट कम करें। 5 अंडों के लिए डेढ़ लीटर सॉस पैन में लगभग 600 मिलीलीटर पानी लें। यदि आप एक अंडा उबालते हैं, तो आपको अधिक पानी की आवश्यकता होगी, इसे उबालने में अधिक समय लगेगा, और आपको खाना पकाने का समय कम करना होगा।

नरम उबले अंडे कैसे उबालें

अंडों को ठंडे पानी में रखें, तेज आंच पर उबाल लें, कम करें और पकाएं 2 मिनट: सफेद भाग अर्ध-तरल हो जाएगा, जर्दी तरल हो जाएगी; या 4 मिनट: जर्दी बहती रहेगी और सफेद लगभग ठोस रहेगी.
यह उन अंडों के साथ अधिक सटीक रूप से काम करेगा जिन्हें शरीर के तापमान पर पहले से गरम किया गया है, उदाहरण के लिए, गर्म स्थान पर नल का जल. इन्हें उबलते पानी में रखें और 5 मिनट तक पकाएं. परिणाम नरम-उबले अंडे हैं, जहां जर्दी तरल होगी और सफेद अर्ध-ठोस होगी।

यदि आप उबलते पानी में अंडे डालते हैं, तो आपको उन्हें तैयार करने की आवश्यकता है: एक छोर को सुई से उस स्थान पर छेदें जहां हवा का बुलबुला है, गहराई से नहीं। तुम्हें कैसे पता कि यह बुलबुला कहाँ है? अंडे को पानी में डुबोएं और तैरते हुए सिरे में छेद करें।

एक बैग में अंडे को ठीक से कैसे उबालें

एक ठोस सफेद और एक बहती हुई जर्दी बैग के लिए बिल्कुल सही है। इन्हें पके हुए अंडे के साथ भ्रमित न करें, जिन्हें बिना छिलके के उबाला जाता है।
अंडों को ठंडे पानी में रखें, ढक्कन लगाकर तेज़ आंच पर उबाल लें, ढक्कन हटा दें, आंच धीमी कर दें ठीक 6 मिनट तक पकाएं. तुरंत ठंडा करें. परिणाम पूरी तरह से पकी हुई सफेद और पूरी तरह से बहती हुई जर्दी है।
गर्म अंडे के साथ विकल्प: उबलते पानी में रखें और बहुत कम आंच पर 7 मिनट तक पकाएं।

कठोर उबले अंडे कैसे उबालें

ऐसा लगता है कि सख्त उबालने पर कोई विशेष समस्या नहीं होनी चाहिए, बस अपने लिए पकाएं, लेकिन यहां भी कुछ ख़ासियतें हैं। कठोर उबले अंडों को ठीक से उबालने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में रखें, उबलने दें, आंच धीमी कर दें 8 मिनट तक पकाएं. अंडों को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो अंडे का सफ़ेद भाग रबड़ जैसा हो जाएगा और जर्दी बहुत ज़्यादा उखड़ जाएगी।

मुझे आशा है कि अब आप एक बार और हमेशा के लिए अपने लिए निर्णय लेंगे कि आपको नरम-उबले, कठोर-उबले और पाउच वाले अंडे कैसे और कितने पकाने चाहिए :) बोन एपीटिट!