वील जीभ के लिए खाना पकाने का समय। उबली हुई वील जीभ कैसे पकाएं। धीमी कुकर में वील जीभ को कितना पकाना है?

अमीर रोमन कम काव्यात्मक थे और उन्हें "बदबूदार गुलाब" से बपतिस्मा दिया। हालांकि, उन्होंने लहसुन के उपचार गुणों की सराहना की - इसे किसानों के लिए रामबाण माना जाता था और कई बिजली के बोल्ट के खिलाफ इस्तेमाल किया जाता था। मध्य युग के दौरान, यह मुख्य रूप से बेनिदिक्तिन थे जिन्होंने अपने मठवासी उद्यानों में लहसुन की खेती की थी। इस प्रकार, पौधे का उल्लेख महत्वपूर्ण चिकित्सा लेखन में पाया गया - हिल्डेगार्ड वॉन बिंगन और पैरासेल्सस ने खुद को कंद के प्रशंसक होने के लिए दिखाया। साधारण लोग, दूसरी ओर, काफी भिन्न गुणों के लिए लहसुन का मूल्यांकन किया गया: अत्यधिक सुगंधित खाना पकाने के बर्तनों पर विचार किया गया प्रभावी सुरक्षापिशाच और बुरी आत्माओं से।

आज, लहसुन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, खासकर यूरोपीय व्यंजनों में। यह एक सामान्य प्रवृत्ति को दर्शाता है: उत्तर में, पौधों का उपयोग भोजन को मसाला देने के लिए काफी कम किया जाता है। हालांकि, दक्षिण और पूर्व में, विशेष रूप से इटली, फ्रांस और स्लाव देशों में, अदालत में उनकी कमी नहीं हो सकती है।

विशेषज्ञ मध्य एशिया में लहसुन के पालने का सुझाव देते हैं। धूप में भीगे हुए कंद अब मुख्य रूप से दक्षिणी यूरोप, मिस्र और कैलिफोर्निया में फलते-फूलते हैं। लहसुन लिली परिवार से आता है। शाकाहारी पौधाइसकी ऊंचाई 90 सेमी तक होती है और इसमें सपाट, हरे-भूरे-नीले रंग के पत्ते होते हैं। लहसुन के गोले अलग-अलग आकार में बढ़ सकते हैं: कुछ उतने ही बड़े होते हैं अखरोट, अन्य लगभग एक सेब जितने बड़े हैं।

एक प्याज में 20 बल्ब तक होते हैं। उन्हें मुख्य उंगली के चारों ओर समूहीकृत किया जाता है, जिससे एक गोल छड़ वाला एक तना निकल जाता है। धनुष की पुत्री को अंगुलियां या पंजों कहा जाता है और यह एक कोण पर आकार की होती है। प्रत्येक जुर्राब कागज की तरह चमड़े से घिरा हुआ है। यह सफेद, बैंगनी या लाल हो सकता है।

लहसुन में सफेद से लेकर तक एक गोलाकार पुष्पक्रम होता है गुलाबी फूल. प्रसंस्कृत लहसुन में, फूल आमतौर पर बाँझ होते हैं। इसलिए, पौधे कीड़े द्वारा बढ़े हुए हैं। लहसुन की सुगंध अचूक होती है और इसमें एक स्पष्ट कठोरता होती है। ताजा लहसुन सूखे लहसुन की तुलना में अधिक सुगंधित और नाजुक होता है। संयम से इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला कई सामग्रियों के प्राकृतिक स्वाद को सामने लाता है। इटालियंस, विशेष रूप से, मसालों के कंद के स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं, इस प्रकार उनके व्यंजनों में बहुत सुधार होता है।

लहसुन का प्रयोग कम मात्रा में किया जाता है। वह मांस और दोनों देता है सब्जी व्यंजन, साथ ही सलाद ड्रेसिंगया एक विशिष्ट नोट डुबकी। प्रसंस्करण से पहले कुछ घंटों के लिए जुर्राब को दूध में खींचने की अनुमति देने पर लिलेशन अधिक आरामदायक हो जाता है।

हल्के लहसुन के स्वाद के लिए, पैर की उंगलियों को पूरी तरह से पकाया जाता है और परोसने से पहले हटा दिया जाता है। कुरकुरी टोस्टेड ब्रेड मिलती है भेदभावपूर्ण स्वादजब इसे आधी उंगली से रगड़ा जाता है। बस साधारण के रूप में, लेट्यूस को परिष्कृत किया जा सकता है: एक कटोरी स्वाद को नम करने के लिए एक कटी हुई उंगली बहुत अच्छी होती है। अधिक तीव्र स्वाद के लिए, चमड़े के पैर की उंगलियों को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, कीमा बनाया हुआ या लहसुन प्रेस के साथ कटा हुआ होना चाहिए। प्रेस में उनकी आपत्ति है कि लहसुन बहुत संकुचित है। यह सुगंध परमाणु को अत्यधिक मर्मज्ञ स्वाद देता है। गर्म तेल में थोड़ी देर उबालने पर लहसुन अपनी पूरी क्षमता छोड़ देता है। लेकिन इसे बढ़ा-चढ़ाकर नहीं कहा जा सकता- नहीं तो यह जल कर कड़वा हो जाता है। हालांकि, कुछ पेटू बाद की विधि के खिलाफ सलाह देते हैं। . हालांकि, लहसुन का आवश्यक लाभ इसका आवश्यक तेल है।

गर्म वातावरण में, ताजे लहसुन में अंकुर निकलने लगते हैं। इसलिए, इसे 2 सप्ताह से अधिक समय तक रेफ्रिजरेट नहीं किया जा सकता है। सूखे कंद अधिक समय तक चलते हैं। उन्हें ठंडा, गहरा और हवादार पसंद है। सफाई ताजा लहसुनमोटी उँगलियाँ और हरा और मजबूत तना होता है। त्वचा गुलाबी और पीले या काले धब्बे से मुक्त होनी चाहिए। हालांकि सूखा लहसुनकठोर और दृढ़। कागज के पतले आवरण में सफेद या गुलाबी रंग का टिंट होता है। फिर, कोई दरार या दोष दिखाई नहीं देना चाहिए।

इसका विशिष्ट स्वाद लहसुन की चामोइस का है आवश्यक तेल. यह हमारी सीटी बजाने से भी अधिक हो सकता है: वे प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं की तरह काम करते हैं और इसलिए रोगजनकों को प्रभावित करते हैं। एलिसिन में कैंसर की रोकथाम का प्रभाव भी होता है। लेकिन इतना ही नहीं: लहसुन के तत्व हृदय की रक्षा करते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। क्योंकि उनका रक्त पतला करने वाला प्रभाव होता है, वे खतरनाक संवहनी अवरोधों के जोखिम को कम करते हैं।

कंद एंटीऑक्सीडेंट करते हैं मुक्त कणहानिरहित। इस कारण से, लहसुन को पाक फव्वारा माना जाता है। इसके लिए धन्यवाद, रसीला भोजन अधिक सुखद हो जाएगा। इसके तीखेपन के लिए उत्तेजित करता है पाचन तंत्र. उबला हुआ लहसुनअपना कुछ खो देता है चिकित्सा गुणों. तो आप इसे कच्चा खा सकते हैं।

लहसुन की विशिष्ट मुंह की गंध के डर के कारण, कई लोग बहुमुखी कंद से बचते हैं। दूसरी ओर, एक सरल तरकीब है: ताजा अजमोद या लौंग खाने या एक गिलास पीने के बाद वसायुक्त दूध. इसके बिना शायद ही कोई रसोइया आता है: प्याज कई व्यंजनों में उपलब्ध कराता है सही मसाला. और फिर भी उसके पास अभी भी बहुत सारे आंतरिक मूल्य हैं!