बिना नसबंदी के टमाटर में तोरी - सभी व्यंजन। टमाटर सॉस में. संरक्षण के लिए "सही" सब्जियाँ और मसाले

टमाटर, खीरे और मिर्च को डिब्बाबंद करते समय, कई गृहिणियाँ इस तथ्य पर ध्यान नहीं देती हैं कि एक और सब्जी है जो पकाने के लिए उपयुक्त है। अलग - अलग प्रकारसर्दियों की तैयारी. यह तोरी है.

तोरी की एक अमूल्य संपत्ति यह है कि यह किसी भी सब्जी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। तोरी अपने आप में नरम है, बिना ज्यादा गंध के, कमजोर रूप से व्यक्त स्वाद के साथ। लेकिन जैसे ही आप इसे अन्य सब्जियों के साथ मिलाते हैं, यह तुरंत उनकी सुगंध सोख लेता है।

तोरी की ख़ासियत यह है कि जब इसे उबाला जाता है, तो इसका मांस पारभासी हो जाता है, और इसी वजह से उपस्थितिव्यंजन ही जीतते हैं.

लेकिन तोरी में एक छोटी सी कमी है: उनके पास अपना स्वयं का एसिड नहीं होता है, जिसमें संरक्षक गुण होते हैं। इसलिए, सर्दियों की तैयारी में वे इन्हें एक साथ उपयोग करने का प्रयास करते हैं खट्टे टमाटर. इस संयोजन के लिए धन्यवाद, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र मिलता है - टमाटर सॉस में तोरी।

खाना पकाने की बारीकियाँ

• इस क्षुधावर्धक के लिए युवा तोरी लेना बेहतर है। उनकी त्वचा पतली है, गूदा घना है और अभी तक कोई बीज नहीं है। या वे इतने नरम होते हैं कि वे व्यावहारिक रूप से गूदे में विलीन हो जाते हैं।
• युवा तोरी की खाल नहीं हटाई जाती है। डिब्बाबंदी के लिए, उन्हें हलकों, स्लाइस, बार या क्यूब्स में काटा जाता है।
• तोरी को आमतौर पर जार में रखा जाता है, सब्जियों के साथ पकाया जाता है या तेल में पहले से तला जाता है।
• टमाटर सॉस को कीमा बनाया हुआ टमाटर, टमाटर का रस या टमाटर के पेस्ट से बनाया जा सकता है।
• इसका स्वाद इस पर निर्भर करता है सुगंधित मसालेऔर जड़ी बूटी. गृहिणी अपने घर की स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए मसालों का एक सेट स्वयं चुन सकती है। सबसे अधिक उपयोग काली मिर्च, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, जीरा, तुलसी, दालचीनी, सोआ आदि का होता है बे पत्ती.
• तोरी के अलावा, गाजर, प्याज, बल्गेरियाई और गर्म काली मिर्च.
• सिरका या अवश्य डालें सिरका सारऔर नमक. टमाटर सॉस में इच्छानुसार चीनी मिलाई जाती है, लेकिन इससे नाश्ते का स्वाद काफी बढ़ जाता है।
• अगर टमाटर सॉसडाला ताजा तोरी, जार को निष्फल किया जाना चाहिए: आधा लीटर जार - 50 मिनट, लीटर जार - लगभग एक घंटा।
• टमाटर सॉस में पकाई गई तोरी को तुरंत सील किया जा सकता है। लेकिन इस मामले में, जार को ओवन में अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए और हमेशा सूखा रहना चाहिए। भली भांति बंद करके सील किए गए जार को तुरंत कंबल में लपेट देना चाहिए ताकि वे यथासंभव लंबे समय तक गर्म रहें।

टमाटर सॉस में तोरी: विधि 1

सामग्री:

• तोरी (तोरी लेना बेहतर है) - 1.5 किलो;
• टमाटर - 700 ग्राम;
• बड़ा प्याज- 1 पीसी।;
• अजमोद, अजवाइन, पार्सनिप की जड़ें - 50 ग्राम;
• मध्यम आकार की गाजर - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेलपरिष्कृत - 100 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• बे पत्ती - 3-4 पीसी ।;
• 9 प्रतिशत सिरका - 40 ग्राम;
• युवा डिल और अजमोद - एक छोटा गुच्छा।

खाना पकाने की विधि

• सबसे पहले बेकिंग सोडा के डिब्बे धो लें। उन्हें ठंडे ओवन में रखें. तापमान को 150° पर सेट करें और जार को 20-25 मिनट तक गर्म करें।
• सब्जियाँ तैयार करें. युवा तोरी धो लें. इनकी त्वचा पतली और कोमल होती है इसलिए इसे काटने की जरूरत नहीं पड़ती। तोरी को टुकड़ों में काट लें.
• गाजर और सफेद जड़ों को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसया पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• प्याज को क्यूब्स में काट लें. साग काट लें.
• - सबसे पहले गर्म तेल में प्याज, गाजर और जड़ को भून लें. इन्हें एक कटोरे में रखें. - बचे हुए तेल में ज़ूकिनी मग को दोनों तरफ से तल लें.
• टमाटर की चटनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, लाल मांसल टमाटरों को धो लें और उन्हें कई टुकड़ों में काट लें। एक बारीक ग्रिड वाली मीट ग्राइंडर से गुजारें। मिश्रण को इसमें डालें तामचीनी पैन. नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें।
• तोरी को तैयार जार में प्याज, गाजर, तली हुई जड़ें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ रखें। प्रत्येक जार में 1-2 तेज पत्ते रखें।
• तोरी के ऊपर उबलता टमाटर सॉस डालें। जीवाणुरहित ढक्कनों से ढकें। एक चौड़े सॉस पैन में रखें, हैंगर के स्तर तक गर्म पानी डालें। उबलते पानी की शुरुआत से गिनती करते हुए, 50 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• तुरंत जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, और उन्हें कंबल में लपेट दें।

टमाटर सॉस में तोरी: विधि 2

सामग्री:

• युवा तोरी - 2.5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• 9 प्रतिशत सिरका - 50 मिलीलीटर;
• युवा अजमोद और डिल - एक छोटा गुच्छा।

खाना पकाने की विधि

• रोगाणुरहित जार पहले से तैयार कर लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जब आप उनमें तोरी भरें तो वे गर्म और सूखे हों, उन्हें 150° पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• टमाटरों को धोइये, डंठल काटिये, कई टुकड़ों में काट लीजिये. मीट ग्राइंडर में पीस लें.
• लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें।
• टमाटर के द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में डालें। नमक, चीनी, काली मिर्च और मक्खन डालें। उबाल लें, 20 मिनट तक पकाएं। सिरका डालें.
• छोटी तोरई को धो लें और सिरे काट लें। त्वचा को छीले बिना, क्यूब्स या बार में काट लें। टमाटर सॉस के साथ एक सॉस पैन में रखें। लहसुन डालें. आंच को मध्यम से थोड़ा कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 30-35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से दस मिनट पहले, कटी हुई सब्जियाँ डालें।
• उबलती सब्जियों को जार में रखें और तुरंत उन्हें बाँझ ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

टमाटर सॉस में तोरी: विधि 3

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• 9 प्रतिशत सिरका - 40 मिलीलीटर;
• डिल साग - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि

• स्टेराइल जार पहले से तैयार कर लें ताकि बाद में उन्हें संसाधित करने से आपका ध्यान न भटके।
• टमाटरों को धोइये, मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारा जा सकता है। सब्जियों को एक तामचीनी पैन में रखें, डालें वनस्पति तेल. आग पर रखें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
• जब तक टमाटर और प्याज पक रहे हों, तोरी को धो लें और उसके सिरे काट लें। क्यूब्स या बार में काटें। यदि आप वयस्क स्क्वैश का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि त्वचा को काट लें और बीज को ढीले गूदे के साथ हटा दें जिसमें वे स्थित हैं।
• नरम सब्जियों को एक कटोरे में रखें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। परिणामी टमाटर सॉस को वापस पैन में डालें। चीनी, नमक और कटी हुई तोरी डालें। धीमी आंच पर 25 मिनट तक उबालें। पकाने से 5 मिनट पहले लहसुन और सिरका डालें। यदि आप साग जोड़ना चाहते हैं, तो अभी करें।
• उबलने वाली अवस्था में रखें सब्जी मिश्रणसूखे, बाँझ, गर्म जार में। सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ पूरी तरह से भरावन से ढकी हुई हों। तुरंत पलकों को रोल करें।

टमाटर सॉस में तोरी: विधि 4

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• 9 प्रतिशत सिरका - 40 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• जार को पहले से धोएं और कीटाणुरहित करें। उन्हें गर्म रखने के लिए, उन्हें 150° पर पहले से गरम ओवन में रखें। यदि आप जार को ओवन में स्टरलाइज़ करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें ठंडे ओवन में रखें और उसके बाद ही इसे चालू करें, अन्यथा तापमान परिवर्तन के कारण जार फट सकते हैं।
• तोरी धो लें. यदि वे अधिक बड़े हो गए हैं, तो उन्हें छीलें और बीज हटा दें। गूदे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• लहसुन को छीलें और पाक प्रेस का उपयोग करके काट लें।
• गाढ़ी प्यूरी बनाने के लिए टमाटर को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला करें।
• एक तामचीनी पैन में कटी हुई तोरी, टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक, सूरजमुखी तेल रखें। स्टोव पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 30-40 मिनट तक उबालें। पकाने से 10 मिनट पहले लहसुन और सिरका डालें।
• उबालते समय, तोरी को टमाटर सॉस में रोगाणुरहित जार में रखें और तुरंत कसकर बंद कर दें। जार को उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें।

परिचारिका को नोट

आप तोरी में मिलाई जाने वाली सब्जियों की संरचना को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

सॉस के लिए टमाटर को टमाटर के रस से बदला जा सकता है टमाटर का पेस्ट, इसे उबले हुए पानी के साथ वांछित मोटाई में पतला करें।

यदि तुम प्यार करते हो स्वादिष्ट नाश्ता, फिर बेझिझक गर्म मिर्च डालें। लेकिन इससे पहले बीज निकालना जरूरी है, क्योंकि उनमें तीखा स्वाद के लिए जिम्मेदार पदार्थ होता है।

हमारे देश में तोरी का आक्रमण है! ईमानदारी से, मुझे ऐसा लगता है कि मेरे पड़ोसी भी मेरे बगीचे की क्यारियों में अपने पौधे लगाते हैं... हर दिन मैं उन्हें भूनता हूं, ओवन में पकाता हूं और सलाद तैयार करता हूं। और, निःसंदेह, मैं करता हूँ।

यह अच्छा है कि मेरी रसोई की किताब में डिब्बाबंद तोरी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं - ठंड के मौसम में मैं अपने घर को सबसे ज्यादा लाड़-प्यार दूंगी। अलग-अलग रिक्त स्थानतोरी से. वैसे, यहाँ मेरी सास के पसंदीदा सलादों में से एक है - बेल मिर्च के साथ टमाटर सॉस में तली हुई शीतकालीन तोरी। इसे आज़माएं, यह सचमुच स्वादिष्ट है!

सामग्री:

4 आधा लीटर जार के लिए:

• 1 किलो तोरी;
• 350 ग्राम शिमला मिर्च;
• 50 ग्राम प्याज;
• 900 ग्राम टमाटर;
• अजमोद और डिल के 0.5 गुच्छा;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक के बड़े ढेर के साथ;
• 2 टीबीएसपी। एल चीनी के ढेर के साथ;
• लहसुन की 7-9 कलियाँ;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• काले और ऑलस्पाइस मटर के 6-8 टुकड़े।

टमाटर सॉस में सर्दियों के लिए तली हुई तोरी को कैसे सील करें:

तोरी को छीलें, दोनों सिरों से लगभग 1 सेमी काट लें। लगभग 1 सेमी मोटे छल्ले में काट लें।

प्याज को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

मिर्च को लंबाई में 4 टुकड़ों में काटें और फिर 1.5-2 सेमी के टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें।

वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, तोरी को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें (तोरी को भूरा न होने दें, अन्यथा संरक्षित भोजन कड़वा हो जाएगा)। तली हुई तोरी को उपयुक्त आकार के कंटेनर (कटोरा, डिश, प्लेट) में रखें।

हमने टमाटरों को बेतरतीब ढंग से काटा - नहीं बड़े टुकड़े.

प्याज को उसी फ्राइंग पैन में पारदर्शी होने तक भूनें जहां तोरी तली गई थी। टमाटर डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ पकाएं।

टमाटर और प्याज के मिश्रण को ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।

इसमें प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। बस एक चम्मच से मिला लें.

हम वर्कपीस को पूर्व-निष्फल जार में रखते हैं। सबसे पहले, प्रत्येक जार के तल पर 3-4 मटर काले और ऑलस्पाइस के रखें।

हम उत्पादों को परतों में जार में व्यवस्थित करते हैं। आधी सॉस डालें, फिर आधी तोरी, सारी मिर्चें, तोरी का दूसरा भाग (लगभग ऊपर तक), बाकी सॉस सबसे ऊपर डालें। मैं तुम्हें याद दिलाना चाहता हूं, शिमला मिर्चहम इसे कच्चे जार में डालते हैं।

जार को सूखे पोंछे हुए ढक्कनों से ढक दें और उन्हें कीटाणुरहित करने के लिए एक चौड़े सॉस पैन में रखें, जिसके निचले भाग में नैपकिन लगा हो। पैन में गर्म पानी डालें, डिब्बे के हैंगर से 1-2 सेमी की दूरी तक न पहुँचें और आग पर रख दें। उबाल लें और 90 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, पानी में बहुत अधिक बुलबुले न हों। लगभग आधे घंटे के बाद, जो वाष्पित हो गया है उसे बदलने के लिए आपको उबलता पानी डालना होगा।

स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को रोल करें (या उन्हें मोड़ें), उन्हें ढक्कन पर पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें इसी स्थिति में छोड़ दें। आप सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में तली हुई तोरी को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं, लेकिन एक अंधेरी जगह पर।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी तैयार करने के लिए आपको थोड़ा सा बदलाव करना होगा। इस तरह से संरक्षित, वे किसी भी साइड डिश के लिए एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में काम करते हैं, और टमाटर का रस डालने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है मांस के व्यंजन. उन्हें कार्यदिवसों और अन्य दिनों में परोसा जाता है उत्सव की मेजें. यह एक काफी आम सब्जी है, और प्रत्येक क्षेत्र में इसे तैयार करने की अपनी लोकप्रिय विधि होती है।

इस तरह के नाश्ते का तीखापन मेहमानों और घर के सदस्यों को उदासीन नहीं छोड़ेगा। सीज़निंग का तीखापन तोरी के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, बल्कि इसे मौलिकता देता है।

• 3 किलो युवा तोरी;
• 100 ग्राम लहसुन की कलियाँ;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला पैकेज;
• 9% सिरका - 150 ग्राम;
• 1 छोटा चम्मच। एल टेबल नमक;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। दुबला तेल (परिष्कृत का उपयोग करना बेहतर है);
• 500 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• स्वादानुसार साग.

तैयारी प्रक्रिया: तोरी को, जिसमें अभी तक घने बीज नहीं बने हैं, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ऊपरी त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह नरम हो जाएगी और नहीं बनेगी असहजताउपयोग के दौरान.

तोरी को एक बड़े कंटेनर में रखें, रेसिपी सामग्री (मसाला, चीनी, टमाटर का पेस्ट, सिरका, नमक और तेल) डालें और स्टोव पर रखें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें. 1 घंटे तक हिलाते हुए पकाएं। फिर तैयार जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। लगभग 20 मिनट तक और पकाएं और आप पैन को स्टोव से हटा सकते हैं।

सामग्री को पूर्व-निष्फल जार में रखें, ढक्कन को कसकर रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर सलाद को ठंडे भंडारण कक्ष में रखा जाता है। तोरी परोसते समय ऊपर से डिब्बाबंद टमाटर का पेस्ट डालें या इसके अलावा तैयार केचप का उपयोग करें।

केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी

मैं फ़िन नियमित व्यंजनइस उद्यान फसल का स्वाद जड़ी-बूटियों और लहसुन द्वारा दिया जाता है, लेकिन इस नुस्खा में सामान्य रूप से मौलिकता जोड़ी जाती है टमाटर की चटनी. का उपयोग करके मैरीनेट किया जा सकता है खरीदा गया उत्पाद, लेकिन घर के बने उत्पाद में ऐसे रासायनिक तत्व नहीं होते हैं जो शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

घर का बना खाना शामिल करना अधिक उचित है। आप इसमें सब्जियों और फलों का कोई भी सेट मिला सकते हैं, जो मजबूत होगा और अधिक बनेगा मूल स्वादतुरई।

इस रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंदी करते समय, आप स्नैक की तैयारी के दौरान जोड़ी गई सामग्री (नींबू, गर्म मिर्च या अदरक) के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

सामग्री की सूची:

• तोरी - 2.5 किलो;
• 50 ग्राम टेबल सिरका;
• 0.5 कप टमाटर केचप;
• काली मिर्च - 12 पीसी ।;
• साफ किया हुआ पेय जल- 1.5 एल;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम।

धुली हुई सब्जियों को बराबर मोटाई के टुकड़ों में काट लें। अगर तोरी काफी बड़ी है, तो क्रॉसवाइज काटें और फिर अर्धवृत्त में काटें। तैयार सब्जियों की छोटी मोटाई उनकी एकसमानता और जमा होने पर नमकीन पानी में पर्याप्त भिगोने को सुनिश्चित करेगी।

सामग्री की इस मात्रा के लिए 6 - 7 आधा लीटर जार की आवश्यकता होगी। प्रत्येक में 2 काली मिर्च डालें और तोरी डालें। मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है: में गर्म पानीक्रिस्टलीय सामग्री (चीनी और नमक) को घोलें, फिर केचप डालें और उबाल लें।

फिर मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दिया जाता है और नुस्खा के अनुसार सिरका मिलाया जाता है। मैरिनेड को जार में डाला जाता है।

टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने का अगला चरण नसबंदी है। एक चौड़े सॉस पैन में, तले को तौलिये से ढकें और भरे हुए जार को ढक्कन से ढककर रखें। फिर पैन भर जाता है गर्म पानीऔर उबालें. 15 मिनट के बाद, आप जार हटा सकते हैं और उन्हें भली भांति बंद करके सील कर सकते हैं। नसबंदी के बिना, वे भंडारण के दौरान किण्वित हो जाएंगे और ढक्कन तोड़ देंगे। ठंडा होने के बाद कमरे का तापमानवर्कपीस को भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।

यह डिब्बाबंद "स्टू" गर्म व्यंजन, दलिया या किसी भी तरह से तैयार आलू के लिए उपयुक्त है। बच्चे टोस्ट के साथ अचार वाली तोरई खाना पसंद करते हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ मीठी तोरी

इस रेसिपी का स्वाद अनानास मिठाई जैसा है। चाहें तो काली मिर्च (मीठी या तीखी) डालें। तोरी को आप गाजर के साथ पका सकते हैं.

• पीने का पानी - 0.5 एल;
• 0.5 कप टमाटर का पेस्ट;
• तोरी - 2 - 3 किलो;
• 50 मिली 9% सिरका;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• लहसुन की 7 कलियाँ;
• सब्ज़ी परिशुद्ध तेल- 60 मिली.
• 2 टीबीएसपी। एल काला नमक।

आप धुले हुए जार को कई तरीकों से जीवाणुरहित कर सकते हैं: उबलते पानी के एक पैन पर भाप के साथ, ओवन में, या माइक्रोवेव ओवन. आज बाद वाली विधि सबसे लोकप्रिय है। इस प्रक्रिया से, रसोई में तापमान नहीं बढ़ता, जैसा कि अन्य दो विविधताओं के साथ होता है।

धुली हुई दूधिया पकी तोरई से डंठल हटा दें। छल्ले बनाने के लिए उन्हें आड़े-तिरछे काटें और फिर प्रत्येक को 4 टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियों को सख्त छिलके से छील लें और चाकू से बारीक काट लें। इन दोनों सामग्रियों को एक बड़े कंटेनर में मिला लें। फिर इसमें पानी डालें और टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी (नुस्खा के अनुसार) डालें। आधे घंटे तक उबालने के बाद, सारा सिरका डालें और 5 मिनट के बाद, पैन की सामग्री को जार में डालें और सुरक्षित रखें।

टमाटर और लहसुन के साथ डिब्बाबंद तोरी क्षुधावर्धक

यह नुस्खा 2.5 - 3 किलो तोरी के लिए है। सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ तोरी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर का आधा लीटर जार;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• लहसुन का 1 सिर;
• 20 पीसी। काली मिर्च;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती।

युवा तोरी का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यदि आपको पहले से ही अधिक पके फलों को रोल करना है, तो उन्हें छीलकर बीज हटा दें, और फिर स्लाइस में काट लें। लहसुन को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए या लहसुन की कली से दबा देना चाहिए।

टमाटर के पेस्ट को एक एल्यूमीनियम बेसिन या मोटे तले वाले पैन में डाला जाता है और धीमी आंच पर गर्म करना शुरू कर दिया जाता है। जब पेस्ट उबल जाए तो इसमें नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता, सिरका डालें। दानेदार चीनीऔर वनस्पति तेल.

आपको सामग्री के दोबारा उबलने तक इंतजार करना चाहिए और कटी हुई तोरी मिलानी चाहिए। आधे घंटे तक उबलने के बाद तोरी तरल में डूब जाएगी। अब अचार वाली तोरी को स्टेराइल जार में डालने और रोल करने का समय आ गया है।

मिर्च और प्याज के साथ तोरी

टमाटर के पेस्ट में इन डिब्बाबंद तोरी का स्वाद सामान्य लीचो जैसा होता है। इसमें काली मिर्च के टुकड़ों की जगह तोरी होती है और काली मिर्च का उपयोग सॉस बनाने के लिए किया जाता है।

ऐसे संरक्षण के लिए 500-800 ग्राम के जार का उपयोग करना बेहतर है। यह मात्रा 3 लोगों के परिवार के लिए काफी है।

सलाद सामग्री

• 2 किलो तोरी;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम;
• 0.3 किलो प्याज;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• 0.5 किलो बेल मिर्च (आवश्यक रूप से लाल);
• 1 चम्मच। नमक;
• तेज पत्ता और लौंग.

हटाना सुनिश्चित करें ऊपरी परततोरी से. यह तब भी किया जाना चाहिए, भले ही तोरी बहुत छोटी हो। इस तरह आप डिब्बाबंद सब्जियों के लिए एक नाजुक बनावट प्राप्त कर सकते हैं। इसके बाद, हम चम्मच से बीज खुरच कर निकाल देते हैं - लेकिन ऐसा तभी होता है जब तोरी पक गई हो और बीज सख्त हो गए हों।

फिर आपको सॉस तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, काली मिर्च को आंतरिक विभाजन और बीज से साफ किया जाता है और बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। छिले हुए प्याज और लहसुन को बेल और गर्म मिर्च के साथ एक ब्लेंडर में रखा जाता है। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक फेंटें।

स्टोव पर, नमकीन पानी (4 लीटर) के एक बड़े सॉस पैन को उबालने के लिए गर्म करें। तोरी को बड़े टुकड़ों में काटें और 2 मिनट के लिए बैचों में नमकीन पानी में उबालें। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और निष्फल जार में रखें।

एक ब्लेंडर से, सब्जियों के साथ मिश्रण में रेसिपी के अनुसार नमक, चीनी, लौंग और तेज पत्ता डालें। सॉस के साथ कंटेनर को आग पर रखें और 5 मिनट तक उबालें। तोरी के ऊपर लगभग ऊपर तक उबलती हुई चटनी डालें और ढक्कन से ढक दें।

सूती धागों से बना एक मोटा तौलिया एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है जिसमें नसबंदी की जाएगी। किनारों के बीच खाली जगह होनी चाहिए। बहना गर्म पानीऔर उबालें.

उनके आकार के आधार पर, नसबंदी प्रक्रिया में लगभग 15-20 मिनट लगते हैं। फिर ढक्कनों को कस दिया जाता है और जार को उलट दिया जाता है और ठंडा होने के लिए अलग रख दिया जाता है। ठंडे किए गए परिरक्षित पदार्थों को भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।

स्नैक को अधिक तीखा बनाने के लिए, ब्लेंडर में जहां सब्जियां मिश्रित होती हैं, वहां थोड़ा सा सिरका (लगभग 2 - 3 चम्मच) मिलाएं, और फिर स्वाद को समान करने के लिए उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाएं।

टमाटर सॉस में तली हुई तोरी

यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो तली हुई तोरी पसंद करते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 4 पीसी ।;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 4 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 चम्मच प्रत्येक नमक और चीनी;
• 4 बड़े चम्मच. एल सिरका;
• 2 टीबीएसपी। पानी।

धुली हुई तोरी को आधा छल्ले में काट लें। पेस्ट को पानी में घोलें, उबालें और मैरिनेड के लिए सामग्री डालें: सिरका, चीनी और नमक। जार को माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करें (बस उन्हें 1.5 मिनट के लिए वहां रखें)। तोरई को सूरजमुखी के तेल में भूनें और तलने के तुरंत बाद, इसे एक निष्फल जार में रखें, बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें और इसके ऊपर उबलती हुई चटनी डालें।

इसके बाद, जार को स्टरलाइज़ेशन के लिए फिर से माइक्रोवेव में रख दिया जाता है। 1 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति निर्धारित करना आवश्यक है, फिर हटा दें और रोल अप करें। ठंडे और सूखे स्थान में रखें।

सामग्री:

1. तोरी - 600 ग्राम
2. टमाटर का रस- 0.5 लीटर
3. नमक - 1 चम्मच
4. चीनी - 1 चम्मच
5. सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
6. लहसुन - 3 कलियाँ
7. गर्म मिर्च - 1/3 फली
8. दिल
9. बे पत्ती
10. नागदौना
11. काली मिर्च एक प्रकार का मटर- 6-7 पीसी

संरक्षण लाभदायक है और सुविधाजनक तैयारीसर्दियों के लिए. ऐसा लगता है कि दुकानों में हर चीज़ प्रचुर मात्रा में है, लेकिन उनकी तुलना सुगंधित घर के बने जैम या घर के बने खीरे से कैसे की जा सकती है। मेरे स्वाद के अनुसार, स्टोर से खरीदी गई सभी डिब्बाबंद सब्जियां या तो खट्टी होती हैं (शायद सिरके के कारण) या उनमें बहुत सारे अलग-अलग ई-शेक होते हैं। शायद हम पेट भर कर जीने के आदी हैं विभिन्न जारडिब्बाबंदी के लिए अलमारियाँ, या शायद यही वह चीज़ है जो स्वादिष्ट और प्राकृतिक भोजन खाना संभव बनाती है।

प्रत्येक रेसिपी का अपना ट्विस्ट होता है। क्या चीज़ इस रेसिपी को इतना आकर्षक बनाती है? डिब्बाबंद तोरीटमाटर के रस में?

1. तोरी एक अविश्वसनीय रूप से सस्ती सब्जी है (गर्मियों में आप इससे तोरी पैनकेक भी बना सकते हैं...)
2. मसालों और "साग" के कारण, यह तोरी रेसिपी पहले से ही पूरी तरह से तैयार है तैयार नाश्तासर्दियों में मांस, आलू या पास्ता के साथ
3. यदि आपने पिछली गर्मियों में टमाटर के रस को डिब्बाबंद करके अधिक उपयोग कर लिया था, तो आप इसे सुरक्षित रूप से एक नए रूप में उपयोग कर सकते हैं (मैंने यही किया)

नुस्खा की मुख्य सामग्री: तोरी और। रेसिपी में पिछले साल का टमाटर का जूस अच्छा क्यों है, क्योंकि सबसे ज्यादा उत्तम तोरी- युवा, छोटे बीज के साथ। और ये तोरी जून में आती है, जब बगीचे में टमाटर गुलाबी होने लगते हैं।

• चोटी काट दो
• छीलें (त्वचा को पतला काटें)
• लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।

जार में रखने के लिए तोरी का आदर्श आकार 6-7 सेमी व्यास का होता है। रेसिपी की शुरुआत में सामग्री की मात्रा 1 पर आधारित है लीटर जारतैयार संरक्षण.

धुले हुए तारगोन और डिल को जार के तल पर रखें। हमारी वास्तविकता में तारगोन को तारगोन कहा जाता है।

ऊपर से कटी हुई तोरी रखें।

तोरी के ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढकें (इस पर पेंच न लगाएं, बस इसे ढक दें) और इसे तब तक ऐसे ही रहने दें जब तक आप जार को अपने हाथ से न उठा सकें।

पानी निथार लें और प्रक्रिया को एक बार और दोहराएँ।

दूसरी बार उबलता पानी डालने के बाद, जार में डालें: तेज पत्ता, लहसुन, काली मिर्च और गर्म मिर्च। 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें।

- अब टमाटर की चटनी तैयार करें. पैन में टमाटर का रस डालें.

जूस में नमक और चीनी डालकर 2-3 मिनट तक उबालें.

जब रस उबल जाए तो इसे तोरी वाले जार में गर्म-गर्म डालें।

हम जार को पेंच करते हैं। फिर हम इसे पलट देते हैं। यह ट्विस्ट की गुणवत्ता के लिए एक परीक्षण है। यदि ढक्कन को कसकर बंद नहीं किया गया है, तो तरल बाहर निकल जाएगा।

गर्म कंबल से ढकें और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

और सर्दियों में हम खुलते हैं स्वादिष्ट तोरी, तेज़ गर्मी की याद के साथ।

स्क्वैश सीज़न के दौरान, हम सभी सर्दियों की तैयारी करते हैं, और इस तथ्य के बावजूद कि समय जमे हुए खाद्य पदार्थों के लिए फैशन तय करता है, और कई लोग डिब्बाबंदी को सोवियत-बाद के अतीत का अवशेष मानते हैं, सब्जियों और फलों की तैयारी "डिब्बाबंदी प्रारूप" में की जाती है। "अभी भी प्रासंगिक है.

सर्द सर्दियों की शामों में इसका जार खोलना बहुत अच्छा लगता है तोरी सलाद, या बस ब्रेड पर स्क्वैश कैवियार फैलाएं...

जैसा कि आपने लेख के शीर्षक से अनुमान लगाया होगा, हम सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने के बारे में बात करेंगे। मैं आपको अगले लेख में सर्दियों के लिए तोरी को फ्रीज करने का तरीका बताऊंगा, लेकिन यहां हम डिब्बाबंदी का उपयोग करके तोरी तैयार करने पर चर्चा करेंगे।

मैंने यहां प्रस्तुत सर्दियों की अधिकांश तोरी की तैयारी अपनी मां और दादी की नोटबुक से ली है (उनके पास उन दोनों के लिए एक है)। तोरी तैयार करने की ये रेसिपी समय-परीक्षणित हैं, अनुपात 100% सही हैं, इसलिए इन्हें सुरक्षित रूप से "शास्त्रीय कैनिंग का स्वर्णिम कोष" कहा जा सकता है।

प्रिय दोस्तों, यदि आपके पास सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी के लिए अपनी सिद्ध रेसिपी हैं, तो कृपया उन्हें टिप्पणियों में साझा करें।

सर्दियों के लिए चावल के साथ तोरी

टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद

यदि आप चाहते हैं सरल रिक्त स्थानसर्दियों के लिए तोरी, तो आज की सर्दियों में टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ तोरी सलाद आपको जरूर पसंद आएगा। इस शीतकालीन ज़ुचिनी सलाद रेसिपी की सुंदरता इसकी सादगी और न्यूनतम सामग्री में निहित है। हमें केवल तोरी, टमाटर का पेस्ट और लहसुन चाहिए। फोटो के साथ रेसिपी.

सर्दियों के लिए तोरी स्टू

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार की तैयारी करके तोरी का स्टॉक कर लेती हैं डिब्बा बंद भोजन. उनमें से एक है बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तोरी स्टू। तीखी मिर्च (राशि को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है) के कारण संरक्षण बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, थोड़ा मसालेदार हो जाता है। कैसे पकाएं, देखें।

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ ज़ुचिनी कैवियार मेरे परिवार के पसंदीदा में से एक है। कैवियार बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और थोड़ा मसालेदार बनता है। मुझे ब्लेंडर में सब्जियों की प्यूरी बनाना पसंद है, इस तरह कैवियार विशेष रूप से कोमल और सजातीय बन जाता है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी सलाद

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी सलाद एक स्वादिष्ट घर का बना सलाद है, जो तैयार करने में आसान और सभी के लिए सुलभ है। इस रेसिपी के लिए आपको ज्यादा समय की जरूरत नहीं है. आपको बस तोरी को कटे हुए टमाटर, मिर्च और लहसुन के मिश्रण में पकाना है, और फिर सलाद को जार में रोल करना है। कैसे पकाएं, देखें.

सर्दियों के लिए तोरी से "युर्गा"।

तोरी से युर्गा - स्वादिष्ट क्षुधावर्धक सलाद, जो संभवतः ठंड के मौसम में बहुत जल्दी बिक जाएगा। युर्गा के लिए सभी सामग्रियां सरल और सस्ती हैं, इसलिए मुझे यकीन है कि सर्दियों के लिए अपनी पेंट्री में उत्कृष्ट डिब्बाबंद भोजन का एक हिस्सा प्राप्त करने के लिए, इसे तैयार करना आपके लिए भी मुश्किल नहीं होगा। फोटो के साथ रेसिपी.

टमाटर सॉस के साथ शीतकालीन तोरी क्षुधावर्धक

आप तोरी से केवल सुप्रसिद्ध तोरी कैवियार ही नहीं, बल्कि कई दिलचस्प तैयारियां कर सकते हैं। अपने शब्दों की पुष्टि के लिए मैं आपको एक परिचय देना चाहूँगा स्वादिष्ट नाश्तासर्दियों के लिए तोरी से। इसमें ये भी शामिल है शिमला मिर्च- यह तोरी के साथ बिल्कुल मेल खाता है। यह भी तैयार किया जा रहा है तोरी क्षुधावर्धकसर्दियों के लिए टमाटर सॉस, लहसुन और सिरके के साथ, ताकि इसका स्वाद तीखा और चमकीला हो जाए। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी (ट्रिपल फिलिंग)

यदि किसी कारण से आपको उबलते पानी में सामग्री के साथ जार को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया पसंद नहीं है, तो आपको सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी की मेरी रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी। यह लंबे समय से मेरी नोटबुक में लिखा हुआ है अच्छा नुस्खा खट्टा-मीठा मैरिनेडतोरी के लिए, इसलिए मैंने अचार वाली तोरी बनाने का फैसला किया ट्रिपल भरण, प्यारे दोस्तों, आपको बिना नसबंदी के तोरी का अचार बनाने की इस विधि से परिचित कराने के लिए। विस्तृत नुस्खाफोटो के साथ.

स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह

मेहमान अक्सर मुझसे इसकी तैयारी की विधि पूछते हैं, इसलिए मुझे लगता है कि यह आपके लिए भी दिलचस्प होगी। मैं यह दावा नहीं करूंगा कि यह एक नुस्खा है स्क्वैश कैवियारजैसा कि GOST के अनुसार एक स्टोर में होता है, लेकिन यह सच है कि तैयार कैवियार का स्वाद और रूप स्टोर से खरीदे गए कैवियार के बहुत करीब है। खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन अभी भी कुछ बारीकियाँ हैं। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

मिर्च केचप के साथ तोरी और खीरे का सलाद

मैं आपके ध्यान में प्रस्तुत करता हूँ नया सलादमिर्च केचप के साथ तोरी और खीरे का। आप अपने विवेक से सलाद में खीरे और तोरी का अनुपात बदल सकते हैं, लेकिन मैं रेसिपी में "गोल्डन मीन" पर कायम हूं और सब्जियां 50/50 जोड़ता हूं। तोरी और खीरे का सलाद बनाने की विधि काफी सरल है, लेकिन खीरे और तोरी के लिए तैयार प्रपत्रकुरकुरा निकला, आपको तैयारी के साथ जार को स्टरलाइज़ करने के साथ छेड़छाड़ करने की ज़रूरत है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार सलादतोरी मीठे और खट्टे मैरिनेड के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगी। सलाद में तोरी कुरकुरी बनती है, इस तथ्य के बावजूद कि इसकी चमक थोड़ी कम हो गई है हरा रंगगर्मी उपचार के बाद. रेसिपी के साथ चरण दर चरण फ़ोटो .

सर्दी की तैयारीतोरी शायद संरक्षण का सबसे लोकप्रिय प्रकार है, और तोरी को डिब्बाबंद करने की विधियाँ अपनी पाक विविधता से विस्मित करती हैं। और मेरा सुझाव है कि आप एक दिलचस्प, स्वादिष्ट और सस्ती तोरी की तैयारी करने का प्रयास करें गर्म सॉस. डिब्बाबंद तोरी बनाने की विधि बहुत सरल है, इसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है, बिना लंबी तैयारी या उबाल के। आप देख सकते हैं कि मसालेदार चटनी में सर्दियों के लिए तोरी कैसे पकाई जाती है

चिली केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी

यदि आपको तोरी से सर्दियों के लिए नई और दिलचस्प तैयारी पसंद है, तो मिर्च केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी इसे थोड़ा बदलने का एक उत्कृष्ट कारण है पारंपरिक व्यंजन. चिली केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी की रेसिपी की संरचना बहुत सरल है, और छोटे हिस्से के लिए धन्यवाद, तोरी को डिब्बाबंद करना त्वरित और आसान होगा। मिर्च केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी कैसे पकाएं (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा), देखें।

सर्दियों के लिए तोरी को फ्रीज कैसे करें: एक सिद्ध विधि!

आप सर्दियों के लिए तोरी को फ्रीज करने की विधि फोटो के साथ देख सकते हैं .

मेरी सास की रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद तोरी (बिना नसबंदी के)

स्वाद के लिए संतुलित खट्टा-मीठा मैरिनेड, लहसुन, मसाले आदि खुशबूदार जड़ी बूटियों- उत्तम डिब्बाबंद तोरी के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह सब कुछ। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी देखें।

व्यंजन विधि प्रसिद्ध सलादअंकल बेन्स ज़ुचिनी से आप देख सकते हैं।

सरसों के साथ मसालेदार शीतकालीन स्क्वैश

मैं आपके ध्यान में प्रस्तुत करता हूँ दिलचस्प नुस्खातोरी को सरसों, लहसुन और डिल के साथ डिब्बाबंद करना। सरसों और लहसुन के एक अलग स्वाद के साथ मीठी और खट्टी फिलिंग में तोरी के कुरकुरे टुकड़े, डिल और काली मिर्च के साथ, मेरे परिवार के सभी सदस्यों को पसंद थे। मैंने लिखा कि सर्दियों के लिए सरसों के साथ तोरी कैसे पकाई जाती है।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ मैरीनेट की गई तोरी

आप देख सकते हैं कि टमाटर के साथ मसालेदार तोरी कैसे पकाई जाती है।

सेब के साथ सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका

सेब के साथ तोरी से अदजिका कैसे पकाएं, मैंने लिखा

टमाटर सॉस में तली हुई शीतकालीन तोरी

बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प तैयारीसर्दियों के लिए तोरी! इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा! स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

आप लहसुन के साथ मैरीनेट की हुई तोरी बनाने की विधि देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद "पहेली"

क्या आप जानते हैं कि सलाद का यह नाम क्यों है? क्योंकि इसके तैयार रूप में अनभिज्ञ लोगों के लिए यह अनुमान लगाना बहुत कठिन है कि इसमें क्या शामिल है घर का बनातोरई आती है - आप उसका स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं कर सकते। मैंने लिखा कि सलाद कैसे तैयार किया जाता है .

स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह

सामग्री:

• 1 किलो तोरी
• 150 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम प्याज
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• 2 टीबीएसपी। टमाटर के पेस्ट के चम्मच
• तलने के लिए परिष्कृत सूरजमुखी तेल,
• नमक, काली मिर्च, 1 तेज पत्ता, सूखी जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, तुलसी, अजवायन)।

तैयारी:

तोरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए, गर्म तेल में तोरी को सुनहरा भूरा होने तक तल लीजिए, लगातार हिलाते रहिए ताकि जले नहीं। इसके बाद, उन्हें एक कड़ाही या सॉस पैन में रखें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें, सब्जियों को भी अलग-अलग सुनहरा भूरा होने तक भून लें और कढ़ाई में निकाल लें।

सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, लहसुन, तेज पत्ता, नमक, स्वादानुसार मसाले और अंत में 150 ग्राम उबला हुआ पानी डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए उबालना शुरू करें।

हर चीज को कम से कम एक घंटे के लिए उबाला जाना चाहिए, अगर तरल बहुत कम हो जाए, तो थोड़ा सा डालें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, कैवियार बहुत तरल नहीं होना चाहिए, बल्कि सूखा भी होना चाहिए।

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो यह कैवियार "स्टू" मोड में बनाया जा सकता है।

कैवियार को थोड़ा ठंडा होने दें, इसे फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में फेंटें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। कैवियार खाने के लिए तैयार है.

यदि आप इसे रोल करने का निर्णय लेते हैं, तो व्हीप्ड कैवियार को वापस कड़ाही में डालें और उबालें (सावधान रहें, यह बहुत गर्म निकलता है, कैवियार को 20-30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालें, लगातार हिलाते रहें, अधिमानतः रबर के दस्ताने के साथ)।

जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करें, जार को कैवियार से भरें और उबलते पानी में 1 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। मोड़ना या लपेटना। पूरी तरह ठंडा होने तक कम्बल में लपेटें।