21.10.2017 2 612

वॉटरक्रेस - महिलाओं, पुरुषों, वजन घटाने और बीमारी के लिए लाभ और हानि

वॉटरक्रेस, जिसके लाभ और हानि हर किसी को नहीं पता है, फार्मेसी से वजन घटाने वाले उत्पादों का एक अच्छा विकल्प हो सकता है; इसके अलावा, पौधे का पोषण मूल्य और इसकी समृद्ध विटामिन संरचना महिलाओं और महिलाओं दोनों में कई बीमारियों को रोकने में मदद करती है। पुरुष. प्राकृतिक उत्पादबेहतर ताजाविभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों का उपयोग करके...

वॉटरक्रेस, लाभ और हानि - क्या उपयोगी है, संरचना और गुण

बेडबग, जिसे वॉटरक्रेस के नाम से जाना जाता है, जिसके लाभ और हानि के बारे में बहुत से लोग नहीं जानते हैं, क्रूस परिवार से संबंधित है और इसके पौधे फाइटोन्यूट्रिएंट्स की उपस्थिति में दूसरों से भिन्न होते हैं - ऐसे यौगिक जो स्वस्थ कोशिकाओं को कैंसर कोशिकाओं में बदलने से रोकते हैं। , यह उनका सेवन है जो ऑन्कोलॉजी को रोकने में मदद करता है, और कुछ मामलों में विभिन्न अंगों के कैंसर को ठीक करता है। लेकिन यह वॉटरक्रेस की एकमात्र लाभकारी संपत्ति से बहुत दूर है। जड़, तना और पत्तियों सहित पौधे के सभी भागों में शामिल हैं:

• खनिज लवण - पत्तियों में रासायनिक तत्वों की लगभग पूरी तालिका होती है
• विटामिन, जिनमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट माने जाने वाले विटामिन भी शामिल हैं
• आवश्यक तेल जो पौधे की पत्तियाँ देता है तीखा स्वादऔर गंध, और रोगजनक सूक्ष्मजीवों से लड़ता है
• ग्लाइकोसाइड

यह समृद्ध संरचना है जो हरे पौधे को एक यादगार स्वाद देती है, जिसे वॉटरक्रेस के रूप में जाना जाता है, जिसके लाभ और हानि, अन्य बातों के अलावा, उत्पाद के स्वाद से निर्धारित होते हैं, क्योंकि इसमें हरी पत्तियों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है। कमजोर लोगों में भूख बढ़ाने के लिए भोजन, और मसली हुई हरियाली की सुगंध को सांस लेने से खत्म करने में मदद मिलती है सिरदर्दऔर बहती नाक से राहत मिलेगी। वॉटरक्रेस में अन्य लाभकारी गुण हैं:

• तंत्रिका तंत्र को शांत करता है
• समग्र स्वर बढ़ता है और थकान से राहत मिलती है (मनोवैज्ञानिक सहित)
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को आराम देता है, ऐंठन से राहत देता है
• थूक के स्त्राव में सुधार होता है
• श्लेष्मा झिल्ली, इंट्रा-आर्टिकुलर ऊतकों, मांसपेशियों, आंतरिक अंगों पर सूजन से राहत देता है
• विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों के रक्त को साफ करता है
• ऊतक पुनर्जनन को उत्तेजित करता है
• थायराइड हार्मोन, टेस्टोस्टेरोन, एस्ट्रोजन और प्रोजेस्टेरोन के संश्लेषण को सामान्य करता है
• ऑस्टियोपोरोसिस की स्थिति में हड्डियों को मजबूत बनाता है
• हृदय क्रिया पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है

वॉटरक्रेस गर्भावस्था के दौरान उपयोगी है - इसमें फोलिक एसिड होता है, जो गर्भ में भ्रूण के समुचित विकास के लिए आवश्यक है; इस पौधे के लाभ गर्भधारण की तैयारी के दौरान भी उपयोगी होते हैं। इस संबंध में, बग ग्रीन किसी भी उम्र में पुरुषों और महिलाओं के लिए उपयोगी होगा।

वॉटरक्रेस का उपयोग कैसे करें - रेसिपी

के साथ प्रयोग करने के लिए अधिकतम लाभपौधे के पहले वर्णित गुण, वॉटरक्रेस, जिनके लाभ और हानि दवा, आहार विज्ञान और खाना पकाने में वर्णित हैं, हर दिन आहार में प्राकृतिक उत्पाद की 80-90 ग्राम ताजा जड़ी बूटियों को शामिल करना पर्याप्त है।

इसे अंदर रखो शुद्ध फ़ॉर्मआपको यह करने की ज़रूरत नहीं है - वॉटरक्रेस के लिए कई व्यंजन हैं:

• ताजा कीड़ों के एक बड़े समूह से सलाद, 100 ग्राम कसा हुआ गाजर का छिलका और 50 ग्राम कद्दू के बीज, शहद के मिश्रण के साथ, जैतून का तेलऔर बाल्समिक सिरका
• जलकुंभी और हरी प्याज के एक समूह से सलाद, 4 बटेर के अंडे, 4 धूप में सुखाए हुए टमाटर, 100 ग्राम डिब्बाबंद ट्यूना, 50 ग्राम संतरे या कीनू, ताजा ककड़ीऔर मीठी मिर्च - जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका के मिश्रण के साथ अनुभवी
• स्नैक रोल से पतला आमलेटमिश्रण के साथ उबला हुआ झींगाया स्क्विड (इन्हें किसी भी सफेद मछली की तली हुई फ़िललेट्स से बदला जा सकता है), जैतून और वॉटरक्रेस

सुगंधित जड़ी बूटी वॉटरक्रेस, महिलाओं और पुरुषों के लिए लाभ और हानि पहले पाठ्यक्रमों में पूरी तरह से प्रकट होती है; इस मसालेदार पौधे को अक्सर सूप में मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, जिनमें से सबसे लोकप्रिय हैं:

• आलू, चिव्स, क्रीम और वॉटरक्रेस का प्यूरी सूप
• मीठे लाल प्याज, लहसुन, ब्रोकोली और वॉटरक्रेस के साथ मिल्क क्रीम सूप
• खीरे, हरी प्याज, लहसुन और वॉटरक्रेस का क्रीम सूप

वॉटरक्रेस के साथ दूसरा कोर्स भी कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं है; इस सुगंधित जड़ी-बूटी का उपयोग पकी हुई मछली के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है या उस पर डालने के लिए गाढ़ी मसालेदार चटनी बनाने के लिए किया जा सकता है। तैयार मछलीया समुद्री भोजन.

भोजन में वॉटरक्रेस का उपयोग करना

जलकुंभी, जिसे जैतून के तेल की एक बूंद के साथ पकाया जाता है, को कोयले पर पकाए गए मेमने के कंधे के साथ परोसा जाता है; किसी भी तरह से तैयार किए गए अन्य प्रकार के वसायुक्त मांस भी इसके साथ अच्छे होते हैं। कैंसर को रोकने, विटामिन और खनिज की कमी को पूरा करने और पाचन तंत्र में सुधार के लिए सूचीबद्ध व्यंजनों का प्रतिदिन सेवन किया जा सकता है।

वे वॉटरक्रेस पौधे का उपयोग करते हैं, जिसके लाभ और हानि कुछ दवाओं से कम नहीं हैं, और स्वास्थ्य समस्याओं को खत्म करने के लिए - पुरुषों में स्तंभन समारोह को बहाल करने के लिए, साग को शुद्ध नट्स के साथ मिलाया जाता है; उच्च रक्तचाप के मामले में रक्तचाप को स्थिर करने के लिए चॉकोबेरी को फलों के साथ मिलाकर खाया जाता है, इसी उद्देश्य से इसके रस को शहद और फीजोआ फल के गूदे के साथ लें।

झुर्रियों से छुटकारा पाने के लिए वॉटरक्रेस की पत्तियों का पेस्ट अंडे की जर्दी के साथ मिलाकर त्वचा पर लगाया जाता है - 2-3 बार लगाने के बाद ही लाभ दिखाई देने लगता है। वॉटरक्रेस के रस से बनी बर्फ, शहद के साथ स्ट्रॉबेरी का पेस्ट और बग घास की प्यूरी का कॉस्मेटिक प्रभाव अच्छा होता है।

वॉटरक्रेस के स्वास्थ्य लाभ

कोई फर्क नहीं पड़ता कि वॉटरक्रेस कितना उपयोगी है, इसका उपयोग करने वाले स्वास्थ्य व्यंजनों का उपयोग हर कोई नहीं कर सकता है, अन्य पौधों की तरह, कीड़े एलर्जी को भड़का सकते हैं। यदि पत्तियों की गंध से नाक बहती है या खांसी होती है, या त्वचा पर दाने निकलने लगते हैं, तो मेनू से वॉटरक्रेस को बाहर करने की सिफारिश की जाती है। वॉटरक्रेस का उपयोग उन लोगों के लिए सावधानी के साथ किया जाना चाहिए जिनका निदान किया गया है:

• अल्प रक्त-चाप
• यूरोलिथियासिस (वॉटरक्रेस पत्थरों की गति को भड़का सकता है)
• जठरशोथ और पेट के अल्सर का बढ़ना
• नासूर के साथ बड़ी आंत में सूजन

वॉटरक्रेस पौधे के लाभ और हानि को यथासंभव सामंजस्यपूर्ण बनाने के लिए, आपको राजमार्गों से या प्रतिकूल पर्यावरणीय स्थिति वाले स्थानों से एकत्र किए गए पौधे का उपयोग नहीं करना चाहिए - बेडबग सचमुच विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है, जो तब मानव शरीर में प्रवेश कर सकता है। ऐसे "जहरीले" पौधों ने विशेष रूप से छोटे बच्चों के शरीर पर हानिकारक प्रभाव डाला है, और इससे होने वाला लाभ न्यूनतम है। मुरझाए हुए खटमल में कोई लाभकारी गुण नहीं होते, इसके अलावा, इस रूप में इससे अप्रिय गंध आने लगती है।

वॉटरक्रेस एक उज्ज्वल स्वाद वाला एक स्वस्थ पौधा है, जिसे डॉक्टर हर दिन ताजा खाने की सलाह देते हैं; स्वास्थ्य, युवा और सुंदरता को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए इसे अपने पसंदीदा सलाद, स्नैक्स और पहले पाठ्यक्रमों में शामिल करें।

जलकुंभी(या खटमल) एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक पौधा है जिसमें बहुत सारे लाभकारी गुण होते हैं जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसका उपयोग भोजन के लिए, विभिन्न व्यंजनों को सजाने के लिए किया जाता है। बहुत से लोग इस पौधे को एक ताज़ा और सुगंधित जड़ी बूटी के रूप में जानते हैं जो विटामिन से भरपूर सलाद के साथ अच्छा लगता है। इस फसल का उपयोग चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है, क्योंकि यह कई अप्रिय बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करती है और शरीर को काफी मजबूत बनाती है।

वॉटरक्रेस (बेडबग) के उपयोगी एवं औषधीय गुण

चिकित्सा में, खराब पाचन, अनिद्रा और भूख में कमी के लक्षण होने पर वॉटरक्रेस की सिफारिश की जाती है। ये सभी परेशानियां विटामिन और खनिजों के अपर्याप्त सेवन के कारण उत्पन्न होती हैं। इस तथ्य के कारण कि पौधे में जैविक रूप से सक्रिय घटकों की एक प्रभावशाली सूची होती है, इसका उपयोग सामान्य थकान को दूर करने, स्वर को बहाल करने और अवसाद और तनाव से बचने में भी मदद करता है। सार्थक राशि विटामिन सीवॉटरक्रेस को एक उत्कृष्ट एंटीस्कोरब्यूटिक उपाय बनाता है।

वॉटरक्रेस का उपयोग सूजन, श्वसन पथ की बीमारियों आदि के लिए किया जाता है उच्च रक्तचाप के लिए. पौधे के रस का उपयोग खांसी से राहत पाने के लिए गरारे करने के लिए किया जाता है, और इसका उपयोग एनीमिया के इलाज के लिए भी किया जाता है। पारंपरिक चिकित्सा उपयोग की सलाह देती है लाभकारी विशेषताएंपाचन में सुधार, उत्तेजना के लिए पौधे मस्तिष्क गतिविधिऔर प्रजनन कार्यों में सुधार।

वॉटरक्रेस के अन्य लाभकारी गुणों में शामिल हैं:

• रक्त संरचना का सामान्यीकरण;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना;
• घावों और जलन का शीघ्र उपचार;
• कोलेलिथियसिस में मदद;
• रक्तचाप का सामान्यीकरण;
• प्रोस्टेटाइटिस की रोकथाम के साधन;
• नेत्र रोग की रोकथाम;
• कैंसर की घटनाओं को कम करना;
• जोड़ों के दर्द से राहत.

इतनी व्यापक संभावनाएं कि साधारण वॉटरक्रेस का शरीर की सामान्य स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे अनुमति मिलती है उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करें. यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि डॉक्टर 45 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं को इस पौधे की पत्तियों का सेवन करने की सलाह देते हैं। नियमित उपयोगवॉटरक्रेस आपको तरोताजा और जवान दिखने में मदद करेगा।

वॉटरक्रेस का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है और यह कई जीवनदायी फेस मास्क का एक अनिवार्य घटक है। इसके आधार पर, उत्पाद तैयार किए जाते हैं जो त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं, झुर्रियों और तैलीय चमक से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। ऐसे मास्क के 100% प्रभावी ढंग से काम करने के लिए, इसे पहले गर्म, फिर ठंडे पानी से धोना चाहिए।

रासायनिक संरचना

वॉटरक्रेस शरीर के सामान्य विकास के लिए महत्वपूर्ण जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक सुलभ स्रोत है। यह निराली हरियाली है कम कैलोरी(32 किलो कैलोरी/100 ग्राम), इसलिए डॉक्टर आपके फिगर की चिंता किए बिना इसे किसी भी डिश में शामिल करने की सलाह देते हैं।

ऊर्जा मूल्य:

ताजी पत्तियों में उच्चतम सांद्रता होती है उपयोगी विटामिन, जबकि सूखे कच्चे माल में इनकी मात्रा बहुत कम होती है।

वॉटरक्रेस की लाभकारी संरचना विभिन्न खनिजों द्वारा समर्थित है, और विटामिन के साथ उनका संयोजन बहुत सफल है।

खनिज पदार्थ	मात्रा प्रति 100 ग्राम/मिलीग्राम
	81
	38
	606
फास्फोरस	76
	1,3
	0,23
	170 एमसीजी
मैंगनीज	0,553

यह पौधा इतना सरल है कि इसे घर पर उगाया जा सकता है और वर्ष के किसी भी समय इसका सेवन किया जा सकता है। डॉक्टर भी अंकुरित सलाद के बीज खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि इनमें पोषक तत्वों की मात्रा सबसे अधिक होती है।

वजन घटाने के लिए वॉटरक्रेस के फायदे

यह सिद्ध हो चुका है कि जलकुंभी खाना वजन घटाने की ओर ले जाता है. इस पौधे में 90% पानी होता है और इसमें गुणकारी तत्व भी होते हैं फाइबर. इसलिए, आप बिना इस चिंता के उत्पाद को असीमित मात्रा में खा सकते हैं कि इसके उपयोग से आपके फिगर पर असर पड़ेगा। युवा सलाद की पत्तियां पाचन में सुधार करती हैं, आंतों के कार्य को सामान्य करती हैं और शरीर से अतिरिक्त पानी, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालती हैं। यह सब स्वस्थ वजन घटाने और अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में योगदान देता है जो सही खाने पर कभी वापस नहीं आएगा।

जलकुंभी का मूल्य आहार पोषणव्याख्या की विटामिन और खनिज संरचना. प्रकृति में ऐसे बहुत से पौधे नहीं हैं जो समान मात्रा में लाभकारी पदार्थ प्रदान कर सकें। इस तरह के समर्थन के लिए धन्यवाद, कोई भी आहार बिना किसी व्यवधान के चलता है, क्योंकि जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उपस्थिति शरीर के कामकाज को सामान्य करने में मदद करती है और तंत्रिका तंत्र.

वॉटरक्रेस कैसे खाएं

वॉटरक्रेस का सेवन किया जा सकता है ताजा, सूखा, मरहम, रस, सेक या आसव के रूप में. पत्तियों का स्वाद मूली और लहसुन के गर्म मिश्रण जैसा होता है। हालाँकि, डॉक्टर इसे व्यंजनों में विशेष रूप से ताजा और सूखे रूप में शामिल करने की सलाह देते हैं। जितनी जल्दी पत्तियां तोड़ी जाएंगी, उनमें उतने ही अधिक पोषक तत्व होंगे।

इस पौधे को सलाद में शामिल करना, ड्रेसिंग करना सबसे उपयोगी है, क्योंकि यह वसा में घुलनशील है विटामिन एशरीर द्वारा बेहतर अवशोषित किया जाएगा। युवा अंकुर पनीर, पनीर, ठंडे सूप और सॉस के स्वाद को भी पूरी तरह से उजागर करते हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि फ्रांसीसी इस जड़ी-बूटी को अपने स्वादिष्ट और हल्के व्यंजनों में शामिल करना पसंद करते हैं, इसे आमलेट, मांस और अनाज पर छिड़कते हैं। ऐसा प्रतीत होता है कि साधारण साग किसी भी उत्पाद को स्वादिष्ट व्यंजन में बदल सकता है।

वॉटरक्रेस के साथ अच्छा मेल होता है सबसे पहले पत्तियों के रंग पर ध्यान देना जरूरी है। वे चमकीले हरे और दृढ़ होने चाहिए। आपको पीले या भूरे धब्बों वाली या कटे हुए निशान वाली हरी सब्जियां नहीं खरीदनी चाहिए। इस पौधे को खरीदना सबसे अच्छा है पूरी तरह से बिना काटा हुआ.

आप बिक्री पर सलाद के बीज भी पा सकते हैं और उन्हें घर पर उगा सकते हैं। एक सप्ताह के भीतर अंकुर निकल आते हैं और उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं।

उत्पाद का उपयोग कैसे करें

हालाँकि अधिकांश मामलों में वॉटरक्रेस स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है, फिर भी आपको इसका सेवन सीमित करना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि दैनिक मानदंड से अधिक न हो 100 ग्राम में, बच्चों के लिए - 50 ग्राम.

जलकुंभी के भंडारण की विशेषताएं

ताजी तोड़ी गई पत्तियों को तुरंत खा लेना चाहिए, लेकिन अगर हरी पत्तियां बची हैं तो उन्हें प्लास्टिक कंटेनर में रखकर फ्रिज में रख देना चाहिए। वॉटरक्रेस को दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा पत्तियां अपने लाभकारी गुणों और मसालेदार सुगंध को खो देंगी।

हानि और मतभेद

वॉटरक्रेस के पास है स्पष्ट एलर्जेनिक प्रभाव, खासकर यदि आप उपभोग दर से अधिक हैं। इसके अलावा, यह उत्पाद अधिक पेशाब आने, निम्न रक्तचाप, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस और ग्रहणीशोथ वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है। हरी सब्जियों का अधिक सेवन अनिद्रा और माइग्रेन का कारण भी बनता है।

हिप्पोक्रेट्स ने भी अपने मरीजों को वॉटरक्रेस की सिफारिश की। आजकल, हर साल इस पौधे के नए, अधिक से अधिक मूल्यवान लाभ सामने आते हैं। हाल ही में, वैज्ञानिकों का कहना है कि वॉटरक्रेस कैंसर को रोकने में महत्वपूर्ण रूप से मदद करता है, क्षतिग्रस्त यकृत कोशिकाओं की मरम्मत करता है और मस्तिष्क की गतिविधि को भी उत्तेजित करता है। इससे यह तो साफ हो जाता है कि इस पौधे का सेवन करने से कई फायदे मिलते हैं। आप इन साग-सब्जियों को किन व्यंजनों में शामिल करना पसंद करते हैं?

जलकुंभी- जीनस क्लोपोवनिक का एक प्रतिनिधि, एक वार्षिक वनस्पति पौधा जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने और चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। वॉटरक्रेस में कई हरे पत्तों वाला एक पतला तना होता है (फोटो देखें)। लेट्यूस के फूल सफेद या हल्के बैंगनी रंग के होते हैं। जलकुम्भी की नई पत्तियाँ खाई जाती हैं, पौधे का तना सफेद होना चाहिए।

हरी सब्जी मध्य पूर्व क्षेत्र की मूल निवासी है। अपने उच्च स्वाद और देखभाल में आसानी के कारण यह जड़ी-बूटी लगभग पूरी दुनिया में उगाई जाती है। कई अफ़्रीकी देशों में विशेष प्रकार की सब्ज़ियाँ उगाई जाती हैं जिनमें बहुत अधिक तेल होता है और उनसे औषधीय तेल तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग कॉस्मेटिक और औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है।

जलकुंभी की किस्में

एक अनुभवहीन माली के लिए वॉटरक्रेस की किस्में बीज द्वारा लगभग अप्रभेद्य हैं; उनकी विशिष्ट विशेषताएं बुवाई के बाद ध्यान देने योग्य हैं। उदाहरण के लिए, "घुंघराले" किस्म पूरी तरह से अपने नाम के अनुरूप है।

उगाना: रोपण और देखभाल

वॉटरक्रेस उगाना मुश्किल नहीं है। तथ्य यह है कि यह सबसे सरल पौधों में से एक है। इसे घर पर खिड़की पर उगाया जा सकता है, वॉटरक्रेस ठंडे, उज्ज्वल कमरों में अच्छी तरह से बढ़ता है.

मार्च को रोपण का सबसे इष्टतम समय माना जाता है। लेकिन इन सागों को पूरे वर्ष खिड़की पर उगाया जा सकता है. वॉटरक्रेस को बीजों से उगाया जाता है, उन्हें छोटे-छोटे बक्सों में सघन रूप से बोया जाता है और बायोसॉइल से भर दिया जाता है। पौधे को जल्दी पकने वाला माना जाता है; ऊपरी पत्तियों को कुछ ही हफ्तों के बाद काटा जा सकता है। हरी सब्जियों की अच्छी वृद्धि के लिए हवा का तापमान 10 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। 15 डिग्री से ऊपर के तापमान पर जलकुंभी खिल जाती है और अपना स्वाद खो देती है।

एक युवा पौधा खाना बेहतर है। प्रकाश की कमी से पौधे पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, ऐसे में वॉटरक्रेस अपनी पत्तियाँ गिरा सकता है और खिंच सकता है। पौधे को प्रचुर मात्रा में पानी देना चाहिए। वॉटरक्रेस की पत्तियों को तेज चाकू से काटना चाहिए।

विशेषज्ञ अंकुरित वॉटरक्रेस बीजों का सेवन करने की सलाह देते हैं: इससे अधिक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ शरीर में प्रवेश कर सकेंगे। ऐसा करने के लिए, बीजों को नम कागज या धुंध पर रखा जाता है, और 3-6 दिनों के बाद अंकुरित बीज खाए जाते हैं। इस प्रकार, घास को मिट्टी के बिना भी, केवल गीली धुंध में बीज लपेटकर उगाया जा सकता है।

लाभकारी विशेषताएं

वॉटरक्रेस के लाभकारी गुणों को इसकी संरचना द्वारा समझाया गया है। इसमें लगभग 90% पानी होता है, जो पौधे की कम कैलोरी सामग्री और आहार पोषण में इसके मूल्य को निर्धारित करता है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 32 किलोकलरीज है। वॉटरक्रेस में शरीर के लिए आवश्यक विटामिन होते हैं, जो इसे बनाते हैं महत्वपूर्ण जोड़वसंत आहार के लिए.

वॉटरक्रेस की विटामिन संरचना विटामिन ए, बी, सी, डी, के, पीपी द्वारा दर्शायी जाती है। पौधे में फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा और कैल्शियम सहित कई आवश्यक खनिज होते हैं। हरी सब्जियां खाने से भूख बढ़ती है, शरीर से विषाक्त पदार्थ बाहर निकलते हैं और रक्तचाप सामान्य होता है।

पारंपरिक चिकित्सा एनीमिया को रोकने के लिए पौधे के रस का उपयोग करने की सलाह देती है। वॉटरक्रेस जूस को एक प्रभावी स्कर्ब्यूटिक और सामान्य टॉनिक माना जाता है। इस सब्जी का उपयोग हृदय रोगों के लिए भी किया जाता है। पौधे का रस सर्दी के लिए अच्छा है, कुछ व्यंजनों में गले में खराश होने पर इससे गरारे करने की सलाह दी जाती है। सलाद विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है और शरीर को साफ करता है।वॉटरक्रेस के लाभकारी तत्व एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में वॉटरक्रेस का उपयोग किया जाता है हरा घटकअनेक व्यंजन. उदाहरण के लिए, बहुत बार जर्मन इस सब्जी को अखमीरी सलाद में मिलाते हैं, जिससे यह अपना विशिष्ट स्वाद जोड़ देता है, जिससे पकवान स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है। वॉटरक्रेस का स्वाद थोड़ा कड़वा और तीखा होता है, कई अनजान लोग आसानी से वॉटरक्रेस को हॉर्सरैडिश समझ लेते हैं।यह पौधा लोकप्रिय रूप से "हॉर्सरैडिश" और "काली मिर्च का पौधा" के रूप में भी जाना जाता है, जो पूरी तरह से इसे दर्शाता है तीखा स्वाद.

यूरोपीय व्यंजनों में वॉटरक्रेस अच्छी तरह से जाना जाता है। हरी सब्जी की ताजी पत्तियों को सैंडविच में रखा जाता है और सलाद में मिलाया जाता है। पौधे की पत्तियों में बड़ी मात्रा में सरसों का तेल होता है, लेकिन फिर भी जलकुंभी का स्वाद इतना तीखा नहीं होता है। संभवतया वॉटरक्रेस की सबसे दिलचस्प तैयारी और परोसना चीन में पाया जाता है: यहां इसे चीनी के साथ परोसा जाता है, जो कई लोगों के लिए एक असामान्य स्वाद है।

पत्तेदार सब्जी मांस और मछली के साथ अच्छी लगती है। वॉटरक्रेस का स्वाद एक ही समय में सहिजन, सरसों और मूली की याद दिलाता है। पेटू का दावा है कि मसालेदार पौधा किसी भी व्यंजन में तीखापन जोड़ देगा।

जलकुंभी के फायदे और उपचार

पौधे के लाभ प्राचीन रोम और मिस्र के चिकित्सकों को ज्ञात थे। सरसों के मलहम के स्थान पर कुचले हुए जलकुंभी के बीजों के पाउडर का उपयोग किया गया। प्राचीन मिस्र में, सलाद को कामोत्तेजक माना जाता था और इसका उपयोग पुरुषों और महिलाओं में यौन इच्छा की कमी के इलाज के लिए किया जाता था। हिप्पोक्रेट्स का मानना ​​था कि सब्जी रक्त को शुद्ध करने और शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में सक्षम थी।

प्राचीन काल से ज्ञात वॉटरक्रेस का अध्ययन आधुनिक वैज्ञानिकों द्वारा किया गया है। नियमित अध्ययन के दौरान पाया गया कि हरी सब्जी रक्त कोशिकाओं के डीएनए को होने वाले नुकसान को कम करने में सक्षम है और यह एक अच्छा निवारक उपाय भी है। ऑन्कोलॉजिकल रोग. आधुनिक चिकित्सा मोतियाबिंद को रोकने के लिए वॉटरक्रेस का सेवन करने की सलाह देती है।

जड़ी-बूटी का उपयोग प्रोस्टेटाइटिस के इलाज के लिए किया जाता है, इसलिए वॉटरक्रेस की पत्तियां किसी भी उम्र के पुरुषों के लिए उपयोगी होती हैं। विटामिन बी के कारण सलाद तंत्रिका संबंधी रोगों से राहत दिलाने में मदद करता है।

लोक व्यंजनों के अनुसार वॉटरक्रेस से एक औषधीय मरहम तैयार किया जाता है, जो एलर्जी, स्क्रोफुला और खुजली में मदद करता है। पूरी तरह ठीक होने तक प्रभावित क्षेत्रों पर मरहम लगाया जाता है। वॉटरक्रेस की जड़ का उपयोग बुखार के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे पहले से कुचल दिया जाता है।

वॉटरक्रेस के नुकसान और मतभेद

जिन लोगों को गैस्ट्राइटिस या कोलाइटिस है उनके लिए हरी सब्जियां वर्जित हैं। हालाँकि डॉक्टर निश्चित रूप से आपके दैनिक आहार में साग और सब्जियाँ शामिल करने की सलाह देते हैं, जहाँ तक वॉटरक्रेस का सवाल है, इसके लाभों के अलावा, यह भी एलर्जी प्रतिक्रिया, त्वचा में जलन हो सकती है.

इस बात के सबूत हैं कि सलाद बार-बार पेशाब आने वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, आपको बहुत अधिक वॉटरक्रेस नहीं खाना चाहिए: अधिक खाने से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

जलकुम्भी की उपयोगी संस्कृति का वर्णन। कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना। इस पौधे का शरीर पर क्या उपचार प्रभाव पड़ता है? क्या हर कोई इसे खा सकता है? खाना पकाने में उत्पाद का उपयोग करना - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों की रेसिपी।

लेख की सामग्री:

वॉटरक्रेस या बेडबग (अव्य. लेपिडियम सैटिवम) ब्रैसिका परिवार का एक वनस्पति पौधा है। संस्कृति का जन्मस्थान मध्य पूर्वी क्षेत्र, या यूँ कहें कि ईरान है। मिस्र, इथियोपिया और एशिया के कुछ क्षेत्रों में यह जंगली रूप से उगता है। पौधे में एक दिलचस्प बात है उपस्थिति: बहुत पतले सफेद तने एक-दूसरे के करीब बढ़ते हैं और शीर्ष पर छोटे, गहरे हरे, सुंदर पत्ते होते हैं। हालाँकि, पत्तियों का रंग विविधता से निर्धारित होता है; अधिकतर वे गहरे हरे रंग के होते हैं, लेकिन विभिन्न रंगों और यहां तक ​​कि सफेद और बैंगनी रंगों की भी किस्में पाई जा सकती हैं। प्राचीन ग्रीस, मिस्र और रोम में वॉटरक्रेस का उपयोग भोजन और औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था। आज, यह संस्कृति न केवल मध्य पूर्व में, बल्कि एशिया, अमेरिका और यूरोप में भी खाना पकाने में व्यापक हो गई है। रूसी ग्रीष्मकालीन निवासी भी अक्सर इस पौधे को उगाते हैं। यह बहुत ही सरल है, लेकिन साथ ही उत्कृष्ट भी है स्वाद गुणऔर अमीर उपयोगी घटकमिश्रण। मुख्य रूप से ताजा उपयोग किया जाता है, इसका उपयोग विशेष रूप से अक्सर ताजा सलाद में उज्ज्वल स्वाद नोट्स बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए मसाला के रूप में भी इसका उपयोग किया जाता है। पौधे का स्वाद स्वयं हॉर्सरैडिश की याद दिलाता है: यह काफी कड़वा और तीखा होता है, लेकिन साथ में सामग्री के सही चयन के साथ, परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन होता है।

वॉटरक्रेस की संरचना और कैलोरी सामग्री

यह सबसे कम कैलोरी वाली सलाद फसल नहीं है, लेकिन फिर भी यह उत्पाद कैलोरी में उच्च नहीं है और इसे आहार आहार में भी सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

वॉटरक्रेस की कैलोरी सामग्री 32 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 2.6 ग्राम;
• वसा - 0.7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.4 ग्राम;
• पानी - 89.4 ग्राम;
• आहार फाइबर - 1.1 ग्राम;
• राख - 1.8 ग्राम।

वसा के कम प्रतिशत पर ध्यान दें: ऐसे आंकड़े सबसे सख्त आहार के मेनू में भी सलाद के उपयोग के बारे में संदेह को पूरी तरह से खत्म कर देते हैं। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वसा का कम प्रतिशत उत्पाद की संरचना का मुख्य लाभ नहीं है। वॉटरक्रेस में उपयोगी घटकों की एक विशाल विविधता होती है।

प्रति 100 ग्राम मैक्रोलेमेंट्स:

• पोटेशियम - 606 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 81 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 38 मिलीग्राम;
• सोडियम - 14 मिलीग्राम;
• फॉस्फोरस - 76 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम सूक्ष्म तत्व:

• आयरन - 1.3 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 0.553 मिलीग्राम;
• कॉपर - 170 एमसीजी;
• सेलेनियम - 0.9 एमसीजी;
• जिंक - 0.23 मिलीग्राम।

संरचना में संतृप्त फैटी एसिड भी शामिल हैं - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 0.023 ग्राम, मोनो- और डिसैकराइड के रूप में पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट - 4.4 ग्राम प्रति 100 ग्राम।

वॉटरक्रेस के उपयोगी गुण

वॉटरक्रेस के उपचार गुणों को प्राचीन सभ्यताओं - मिस्र, ग्रीस, रोम में महत्व दिया गया था। हिप्पोक्रेट्स ने स्वयं संस्कृति के लाभकारी गुणों का वर्णन किया, उनमें प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और रक्त को शुद्ध करने का उल्लेख किया। आज, मध्य पूर्व क्षेत्र में कुछ बीमारियों के इलाज के लिए वैकल्पिक चिकित्सा में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अफ़्रीका में, वे विशेष प्रकार के जलकुंभी भी उगाते हैं जो तेल से समृद्ध होते हैं। इन तेलों को उत्पाद से अलग किया जाता है और उनके आधार पर विभिन्न दवाएं बनाई जाती हैं।

हालाँकि, यह कहने लायक है कि एक दवा के रूप में नहीं, बल्कि एक खाद्य उत्पाद के रूप में वॉटरक्रेस के नियमित उपयोग से भी आप एक शक्तिशाली उपचार प्रभाव पर भरोसा कर सकते हैं।

आइए पौधे के मुख्य लाभकारी प्रभावों पर नजर डालें:

1. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना. वॉटरक्रेस में कई विटामिन और खनिज होते हैं, और विटामिन सी बड़ी मात्रा में मौजूद होता है। इसके लिए धन्यवाद, पौधे का शरीर पर मजबूत प्रभाव पड़ता है और विभिन्न रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करता है। इसके अलावा, उत्पाद विटामिन की कमी की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
2. पर अनुकूल प्रभाव हृदय प्रणाली . सबसे पहले, यह उच्च रक्तचाप के रोगियों पर लागू होता है - पौधा रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है। इसके अलावा, सामान्य तौर पर वॉटरक्रेस हृदय की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। इसके अलावा, यह कोलेस्ट्रॉल, लिपिड और विषाक्त पदार्थों से रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है, जो संवहनी रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
3. मूत्रवर्धक प्रभाव. वॉटरक्रेस शरीर में तरल पदार्थ को जमा होने से रोकता है, जो सूजन की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। इसके अलावा, पित्ताशय और गुर्दे पर भार कम हो जाता है, जो इन अंगों के रोगों के विकास को रोकता है।
4. विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं की रोकथाम और उपचार. उत्पाद में सूजन-रोधी प्रभाव होता है, यह एक प्राकृतिक व्यापक-स्पेक्ट्रम एंटीबायोटिक के रूप में काम करता है और विभिन्न सूजन के विकास से लड़ने में मदद करता है।
5. अंतःस्रावी तंत्र की स्थिति में सुधार. वॉटरक्रेस का एक अन्य महत्वपूर्ण लाभकारी गुण इसका लाभकारी प्रभाव है अंत: स्रावी प्रणाली. यह थायराइड हार्मोन को सामान्य करता है, जो न केवल इस प्रणाली के लिए, बल्कि पूरे शरीर के स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण है।
6. रक्त रोगों की रोकथाम एवं उपचार. जैसा कि हमने ऊपर कहा, हिप्पोक्रेट्स स्वयं वॉटरक्रेस को एक उत्कृष्ट रक्त शोधक मानते थे। आधुनिक वैज्ञानिक प्रयोग इसकी पुष्टि करते हैं। पौधा वास्तव में रक्त संरचना पर लाभकारी प्रभाव डालता है, कार्य करता है उत्कृष्ट उपायएनीमिया की रोकथाम और उपचार. इसके अलावा, इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त कोशिकाओं की संरचना को बनाए रखने में मदद करते हैं, जो बदले में रक्त कैंसर की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
7. एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव. हालांकि, यह कहने योग्य है कि पौधे के नियमित उपयोग से न केवल रक्त कैंसर, बल्कि अन्य प्रकार के ऑन्कोलॉजी विकसित होने की संभावना भी कम हो जाती है। ज्यादातर मामलों में, एक घातक ट्यूमर अत्यधिक स्तर का परिणाम होता है मुक्त कणजीव में. वॉटरक्रेस में कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो मुक्त कणों के स्तर को सामान्य करने में मदद करते हैं, जिससे कैंसर की संभावना कम हो जाती है। वैसे, एंटीऑक्सीडेंट शरीर को जल्दी बूढ़ा होने से भी बचाते हैं।
8. नेत्र रोगों की रोकथाम एवं उपचार. यह भी देखा गया है कि यह पौधा दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है। ऐसा माना जाता है कि वॉटरक्रेस का नियमित सेवन न केवल उम्र से संबंधित दृष्टि हानि से बचाता है, बल्कि मोतियाबिंद जैसी गंभीर नेत्र रोगों से भी बचाता है।
9. तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव. उत्पाद का तंत्रिका तंत्र पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, यह मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, याददाश्त में सुधार करता है, पुरानी थकान के लक्षणों से राहत देता है, हमेशा अच्छे मूड में रहने में मदद करता है, तनाव से निपटता है और अवसाद के विकास को रोकता है। पौधे के नियमित उपयोग से मनोवैज्ञानिक समस्याओं के कारण होने वाली अनिद्रा को ठीक किया जा सकता है।
10. यौन इच्छा की उत्तेजना. संपूर्ण पौधा शरीर पर टॉनिक प्रभाव डालता है, जो यौन इच्छा को भी प्रभावित करता है। इसके अलावा, इस उत्पाद का अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है प्रजनन प्रणाली, इसकी विभिन्न बीमारियों को रोकने और इलाज करने में मदद करता है। वॉटरक्रेस प्रोस्टेटाइटिस के उपचार में विशेष रूप से प्रभावी है।

    लोक चिकित्सा में वॉटरक्रेस-आधारित "तैयारियों" का उपयोग एक लोकप्रिय अभ्यास है। इनका उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है, लेकिन इसे विशेष रूप से सर्दी के उपचार के रूप में अनुशंसित किया जाता है। सबसे पहले, विरोधी भड़काऊ प्रभाव के कारण, और दूसरी बात, चूंकि उत्पाद का अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है श्वसन प्रणाली.

    वॉटरक्रेस के अंतर्विरोध और नुकसान

    

    
    हालाँकि, लाभकारी गुणों की इतनी विस्तृत श्रृंखला के बावजूद, वॉटरक्रेस के संभावित नुकसान से परिचित हुए बिना, आपको इसे अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहिए। दुर्भाग्य से, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, इस पौधे में भी कई मतभेद हैं।

    सलाद में बड़ी संख्या में विभिन्न जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं जो स्वस्थ शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, लेकिन किसी विशेष बीमारी की उपस्थिति में अस्पष्ट प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं।

    वॉटरक्रेस किसे नहीं खाना चाहिए? जो लोग गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित हैं और समस्याओं से जूझ रहे हैं मूत्र तंत्र. यह भी ध्यान देने योग्य है कि यह उच्च रक्तचाप के गंभीर मामलों में हानिकारक हो सकता है, जिसमें अत्यधिक उच्च रक्तचाप होता है।
    एलर्जी पीड़ितों के आहार में उत्पाद को शामिल करते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि वॉटरक्रेस के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता एक काफी सामान्य घटना है। एलर्जी विभिन्न बीमारियों और चकत्ते के रूप में प्रकट होती है।

    एलर्जी की उच्च संभावना के कारण, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए उत्पाद की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे बच्चों के सलाद में शामिल करना भी अच्छा विचार नहीं है।

    इसके अलावा, उचित मात्रा में सलाद खाने पर विचार करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह ज़्यादा खाने लायक भी नहीं है स्वस्थ लोग. यदि आप नियमित रूप से और काफी मात्रा में पौधे को व्यंजनों में शामिल करते हैं, तो यह आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। पाचन तंत्र, ऐसे समय में जब मध्यम खुराक, इसके विपरीत, जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालती है। यदि आप केवल एक बार ही अधिक सलाद खा लेते हैं, तो अप्रिय लक्षण आने में अधिक समय नहीं लगेगा; वे संभवतः सिरदर्द और अनिद्रा के रूप में प्रकट होंगे।

    टिप्पणी! यदि आपको ऊपर सूचीबद्ध नहीं की गई गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हैं, तो अपने आहार में वॉटरक्रेस शामिल करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

    वॉटरक्रेस वाले व्यंजनों की रेसिपी

    

    
    लेख की शुरुआत में, हमने कहा था कि पौधे को मुख्य रूप से ताजा खाया जाता है - इस रूप में यह विभिन्न हल्के सलाद या किसी भी सैंडविच के लिए उपयोगी "योजक" का हिस्सा बन सकता है। हालाँकि, व्यंजनों में वॉटरक्रेस का उपयोग यहीं तक सीमित नहीं है। उत्पाद का उपयोग अक्सर गर्म व्यंजन - सूप, सब्जी स्टू, मांस और मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। यह ऑमलेट और अन्य अंडे के व्यंजनों से पूरी तरह मेल खाता है। सामान्य तौर पर, खाना पकाने में पौधे का वास्तव में व्यापक उपयोग होता है।

    हालाँकि, सिद्ध व्यंजनों से शुरुआत करना बेहतर है; हमारा सुझाव है कि आप स्वस्थ सलाद के साथ इनमें से एक व्यंजन तैयार करें:

    1. कैलिफोर्निया सलाद. क्विनोआ (4 बड़े चम्मच) को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें। आम (1 टुकड़ा), एवोकाडो (1 टुकड़ा), सेब (1 टुकड़ा), खीरा (100 ग्राम) को छोटे क्यूब्स में काट लें। झींगा (16 टुकड़े) को छिलके से छीलें, केकड़े के मांस (120 ग्राम) को रेशों में अलग करें। जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच) मिलाएं नींबू का रस(3 बड़े चम्मच). सभी तैयार सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें, वॉटरक्रेस (20 ग्राम), पुदीना (10 ग्राम), स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, ड्रेसिंग में डालें।
    2. हरा सूपवॉटरक्रेस और पालक से. अजवाइन (2 डंठल), गाजर (100 ग्राम), प्याज (1 टुकड़ा) को मोटा-मोटा काट लें। सब्जियों को अधिक मात्रा में भून लें वनस्पति तेल(100 मिली). 5 मिनट बाद कटे हुए शिमला मिर्च (50 ग्राम), टमाटर (100 ग्राम) डालें। कुछ और मिनटों के बाद, सब्जी शोरबा या पानी (1 लीटर) डालें, थाइम (1 टहनी) डालें, बे पत्ती(1 टुकड़ा), सूप को उबाल लें और 7 मिनट तक पकाएं। एक अलग फ्राइंग पैन में, पालक (200 ग्राम) और वॉटरक्रेस (100 ग्राम) को थोड़ा उबाल लें, सूप में डालें। आंच से उतारें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर से फेंटें। सूप को क्राउटन और खट्टा क्रीम या सोया मेयोनेज़ के साथ परोसें।
    3. लैंब स्टू. चेरी टमाटर (6 टुकड़े) को टूथपिक से 4-6 स्थानों पर छेदें और थोड़ा गर्म जैतून का तेल (70-80 मिली) डालें। तेल में लहसुन (1 कली), अजवायन और मेंहदी (प्रत्येक की 1 टहनी) मिलाएं। टमाटरों को मैरिनेड में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दीजिये. एक सॉस पैन में बारीक कटा प्याज (100 ग्राम), गाजर (100 ग्राम), अजवाइन (100 ग्राम) भूनें। रखना टमाटर का पेस्ट(20 ग्राम) और सूखी सफेद वाइन (200 मिली) डालें। कुछ मिनटों के बाद, सब्जी का शोरबा या पानी (1 लीटर) डालें, लहसुन का एक सिर, ऊपर से कटा हुआ, कटी हुई मिर्च (1 टुकड़ा), थाइम और मेंहदी (प्रत्येक 2 टहनी), साथ ही काली मिर्च डालें। (एक चुटकी) और तेज पत्ता (1 चीज़)। एक अलग फ्राइंग पैन में उच्च गर्मी पर जैतून के तेल (40 मिलीलीटर) में सभी तरफ से मेमने की टांग (1 टुकड़ा) भूनें, गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें, सॉस पैन में प्राप्त सॉस डालें और 180 पर पहले से गरम ओवन में रखें। डेढ़ घंटे तक डिग्री। जब मेमना तैयार हो जाए, तो इसे एक अलग प्लेट में निकाल लें, सॉस को छान लें और इसे गाढ़ा होने तक थोड़ा पकाएं। मेमने के ऊपर सॉस डालें, मसालेदार टमाटर, वॉटरक्रेस (70 ग्राम) और पेस्टो सॉस के साथ पकवान परोसें (आप इसे जैतून का तेल और तुलसी को 2:1 के अनुपात में मिलाकर स्वयं बना सकते हैं, आप स्वाद के लिए लहसुन भी मिला सकते हैं)।
    4. आमलेट रोल. अंडे (4 टुकड़े) को चीनी (1 चम्मच), स्वादानुसार नमक और मक्के के आटे (1 चम्मच) के साथ फेंटें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें (1 बड़ा चम्मच)। - मिश्रण को चार हिस्सों में बांट लें और हर हिस्से से पैनकेक तैयार कर लें. भरावन तैयार करें: उबले हुए चावल (100 ग्राम), शिमला मिर्च (आधा), स्ट्रिप्स में कटा हुआ, बारीक कटा हुआ हरा प्याज (20 ग्राम), वॉटरक्रेस (50 ग्राम), और कटा हुआ सामन (80 ग्राम) मिलाएं। प्रत्येक ऑमलेट पर एक चौथाई भरावन रखें और बेल लें।
    जलकुंभी से इतने प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, और यह ध्यान देने योग्य है कि यह सभी व्यंजनों का केवल एक छोटा सा अंश है। पाक कल्पनाएँ, जिनके लिए स्वस्थ हरियाली जगह खोलती है। खाना पकाने में वॉटरक्रेस का उपयोग सीमित नहीं है - चीन में इससे मिठाइयाँ भी तैयार की जाती हैं।

    

    
    इसे उगाना मुश्किल नहीं है, संस्कृति फैंसी नहीं है, लेकिन इसे ठंडा मौसम पसंद है और लगभग 8-11 डिग्री के तापमान पर सबसे अच्छा बढ़ता है। यदि यह 15 डिग्री से ऊपर हो जाता है, तो सलाद खिलना शुरू हो जाता है और अपना स्वाद खो देता है, यही कारण है कि इसे घर पर उगाना इतना आसान नहीं है। पौधे को जल्दी पकने वाला माना जाता है, रोपण के 2 सप्ताह के भीतर फसल तैयार हो जाती है।

    वॉटरक्रेस उगाने के लिए आपको... मिट्टी की आवश्यकता नहीं है - इसे नम रूई में लगाया जा सकता है और उत्कृष्ट अंकुर प्राप्त किए जा सकते हैं।

    पौधे से निकाले गए तेल का उपयोग न केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। यह त्वचा की विभिन्न खामियों, सूजन, एलर्जी प्रतिक्रियाओं आदि को दूर करने में विशेष रूप से अच्छा है।

    प्राचीन मिस्र में, सलाद को एक शक्तिशाली कामोत्तेजक माना जाता था; पुरुष हमेशा महत्वपूर्ण तिथियों से पहले इसके व्यंजन खाते थे।

    फ्रांस में, लेट्यूस की सबसे लोकप्रिय किस्म लैम्बियन है; इसमें विशेष रूप से उज्ज्वल मसालेदार स्वाद होता है।

    पूर्वोत्तर अफ्रीका में, फसल का उपयोग पशुओं - बैल, ऊंट, घोड़ों के लिए चारे के रूप में किया जाता है।

    हमारे देश में आप जंगली रूप में जलकुंभी पा सकते हैं, कभी-कभी बहुत "विदेशी" स्थानों में - राजमार्गों के किनारे और लैंडफिल में।

    वॉटरक्रेस के बारे में एक वीडियो देखें:

    
    भले ही वॉटरक्रेस को किसी भी चीज़ के साथ खाया जाए, पकवान न केवल अधिक मूल और स्वादिष्ट बनता है, बल्कि इसकी उपयोगिता भी कई गुना बढ़ जाती है। यह वास्तव में एक अनोखा उत्पाद है। हालाँकि, इसे आज़माने से पहले, अपने आप को मतभेदों से परिचित करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, इसमें वे मौजूद हैं।

प्रशंसकों के लिए पौष्टिक भोजन, निश्चित रूप से, वॉटरक्रेस जैसे पौधे को प्रत्यक्ष रूप से जाना जाता है। शरीर को इसके लाभ और हानि का आकलन प्राचीन काल से ही किया जाता रहा है, क्योंकि, जैसा कि इतिहास कहता है, प्राचीन मिस्रवासी, यूनानी और रोमन लोग वॉटरक्रेस के बारे में जानते थे। यह इतना प्रसिद्ध क्यों है? हरा मसाला, और क्या आपको इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए?

वॉटरक्रेस क्या है

सभ्यता के आरंभ में भी जलकुंभी के लाभकारी गुणों से प्राचीन मिस्रवासी परिचित थे। बहुत बाद में, प्राचीन रोमन और यूनानियों को इस पौधे के बारे में पता चला और 18वीं सदी से इसका स्वाद और उपचार गुण पूरी दुनिया के लिए उपलब्ध हो गए। पौधा आसानी से पहचाना जा सकता है, पतले तने और छोटी पत्तियाँ इस हरियाली की विशेषता हैं। स्वस्थ साग की तीन किस्में हैं: साबुत पत्तियों वाले पौधे, थोड़े विच्छेदित पत्तों वाले बीजयुक्त जलकुंभी, और भारी विच्छेदित पत्तियां, जो अजमोद के समान होती हैं।

पत्तियों का रंग हमेशा लगभग हरा होता है, कभी-कभी पीले-हरे या नीले रंग के हरे रंग भी पाए जाते हैं। सलाद की आवश्यकता नहीं अच्छी स्थितिखेती के लिए, यह उत्पादक और जल्दी पकने वाला है। लाभकारी आहार है और पोषण संबंधी गुण.

वॉटरक्रेस या बेडबग सैटिवम एक वार्षिक (कभी-कभी द्विवार्षिक) पौधा है जो गोभी से संबंधित है - दोनों क्रूसिफेरस परिवार से संबंधित हैं।

ऐसा माना जाता है कि वॉटरक्रेस का जन्मस्थान ईरान है, लेकिन आज इसकी सीमा इतनी विशाल है कि वॉटरक्रेस लैंडफिल में, बाड़ के किनारे और यहां तक ​​कि रेलवे तटबंधों पर भी खरपतवार के रूप में पाया जा सकता है। आप इसे आसानी से पहचान सकते हैं: पौधा लगभग आधा मीटर ऊँचा, नंगा, विरल पत्तियों वाला, नीले रंग की कोटिंग से ढका हुआ होता है। फूल बहुत मामूली होते हैं - सफेद या थोड़े गुलाबी रंग के, छोटे, जून-जुलाई में दिखाई देते हैं, और शरद ऋतु तक फलियाँ दिखाई देती हैं - ये वॉटरक्रेस के फल हैं।

रासायनिक संरचना: विटामिन और खनिज, पोषण मूल्य

अपनी अप्रस्तुत "उपस्थिति" के बावजूद, वॉटरक्रेस इतना सरल नहीं है! यह जैविक रूप से सक्रिय पोषक तत्वों - विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक स्रोत है। इसके अलावा, वॉटरक्रेस अपने सभी भागों में उपयोगी है!

उपयोगी सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की मात्रा के मामले में यह पौधा साग-सब्जियों में अग्रणी स्थान रखता है। पत्तियों में विटामिन ए, बी, सी, ई, के, खनिज - फास्फोरस, आयोडीन, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, तांबा, सल्फर, आयरन होते हैं। आवश्यक सरसों का तेल इसे तीखा, तीखा स्वाद देता है।

फल वसायुक्त तेलों से भरपूर होते हैं। और पत्तियाँ तो बस उपयोगी चीजों का भण्डार हैं। वे होते हैं:

• पोटेशियम और कैल्शियम लवण;
• मैग्नीशियम;
• लोहा;
• सल्फर;
• ताँबा;
• फास्फोरस.

और वॉटरक्रेस में बहुत सारे विटामिन होते हैं: एस्कॉर्बिक एसिड, बी विटामिन, कैरोटीन; पत्तियों में रुटिन और आवश्यक तेल होते हैं। प्रभावशाली?

वॉटरक्रेस: ​​स्वास्थ्य लाभ और हानि

वॉटरक्रेस सलाद को इतना अधिक महत्व क्यों दिया जाता है? इसके फायदे छोटे नहीं हैं. वह:

• भूख और पाचन को उत्तेजित करता है, भूख को उत्तेजित करता है;
• नींद को सामान्य करता है;
• उच्च रक्तचाप में रक्तचाप को सामान्य करता है;
• शरीर को आयोडीन से संतृप्त करता है;
• मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है;
• एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है;
• विषाक्त पदार्थों को हटाता है;
• मोतियाबिंद में मदद करता है;
• जोड़ों के दर्द से राहत दिलाता है;
• ऊपरी श्वसन पथ के रोगों से निपटने में मदद करता है;
• स्कर्वी और पेरियोडोंटल रोग की अच्छी रोकथाम के रूप में कार्य करता है।
• अनिद्रा में मदद करता है,
• रक्तचाप कम करता है,
• इसमें पित्तशामक गुण होते हैं,
• घाव भरने को बढ़ावा देता है,
• कफ निस्सारक, सूजन रोधी और है रोगाणुरोधी गुण,
• प्रोस्टेटाइटिस के विकास के जोखिम को कम करता है,
• दर्द को कम करता है और सूजन से राहत देता है सूजन संबंधी बीमारियाँजोड़,
• अवसाद और तंत्रिका उत्तेजना पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

अध्ययनों से पुष्टि हुई है कि साग खाने से मोतियाबिंद विकसित होने की संभावना कम हो जाती है; उपचार के लिए रस और बीजों का उपयोग किया जाता है। थायरॉयड ग्रंथि के उपचार के लिए एक लोक उपचार के रूप में, पत्तियों से निचोड़ा हुआ रस एनीमिया के लिए लेना उपयोगी है।

वॉटरक्रेस जूस का उपयोग खांसी होने पर गरारे करने के लिए किया जाता है और आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया में मदद करता है। बुखार से राहत के लिए जड़ों से एक आसव तैयार किया जाता है।

यदि बीजों को कुचलकर पाउडर बना दिया जाए, तो यह सामान्य सरसों के मलहम की जगह ले लेगा। यदि बीज पाउडर को पशु वसा (बेजर, हंस) या घी के साथ मिलाया जाता है, तो यह "क्रीम" जल्दी से खुजली के कण, एलर्जी संबंधी चकत्ते और एक्जिमा से छुटकारा दिला सकती है। यह एक अच्छा घाव भरने वाला एजेंट भी है।

लेकिन इथियोपिया में, वॉटरक्रेस का उपयोग अलग तरीके से किया जाता है: पौधे से तेल निकाला जाता है, जिसका उपयोग साबुन बनाने, रोशनी (केरोसिन की तरह) और भोजन के लिए भी किया जाता है।

हालाँकि, जो लोग हाइपोटेंशन से पीड़ित हैं, उन्हें वॉटरक्रेस से अधिक सावधान रहना चाहिए: पौधा पहले से ही निम्न रक्तचाप को कम कर सकता है!

सलाद के कई लाभकारी गुण हैं, लेकिन इसके नुकसान भी हैं। गैस्ट्रिटिस, ग्रहणीशोथ, बृहदांत्रशोथ, यूरोलिथियासिस, तीव्रता के लिए इसे खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी, पेट फूलना, दस्त के साथ।

गर्भवती के लिए

बच्चे के जन्म के दौरान वॉटरक्रेस खाना बहुत फायदेमंद होता है! साग का एक छोटा गुच्छा फार्मेसी मल्टीविटामिन की दैनिक खुराक की जगह ले सकता है। यह आयोडीन, फोलिक एसिड, पोटेशियम और आयरन की कमी को पूरा करता है। इसका मतलब है कि बच्चे को पर्याप्त ऑक्सीजन और तंत्रिका तंत्र के विकास के लिए महत्वपूर्ण पदार्थ प्राप्त होंगे।

वॉटरक्रेस खाने से गर्भवती मां के पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और कब्ज से राहत मिलती है। यदि आप गर्भावस्था के दौरान अनिद्रा से पीड़ित हैं, तो वॉटरक्रेस खाने से आपकी नींद सामान्य हो सकती है।

अंतिम तिमाही में, वॉटरक्रेस, अपने मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, एडिमा के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक के रूप में कार्य करता है।

जब बच्चा पहले ही पैदा हो चुका है, तो स्वस्थ साग-सब्जियाँ छोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। माँ के शरीर को कैल्शियम और अन्य उपयोगी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से संतृप्त करके, वॉटरक्रेस दूध उत्पादन पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

वजन कम करते समय

जब आपका आहार सब्जियों और जड़ी-बूटियों से भरपूर हो तो अपने वजन पर नज़र रखना काफी आसान होता है। यही कारण है कि आहार के दौरान वॉटरक्रेस को उसका उचित हक दिया जाना चाहिए।

वॉटरक्रेस की पत्तियां पाचन को सामान्य करती हैं, चयापचय को गति देती हैं, और यह सब पोषण मूल्य से समझौता किए बिना। विटामिन से भरपूरऔर पौधा शरीर को सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करता है उपयोगी पदार्थ, जिनकी आहार में बहुत कमी है। वॉटरक्रेस में कैलोरी भी आश्चर्यजनक रूप से कम होती है: 100 ग्राम साग में केवल 18 किलोकलरीज होती हैं!

मैं एक आहारीय, अत्यधिक विटामिन युक्त और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ते के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करता हूँ - एक हरी स्मूदी। यह भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है और फिगर को बिल्कुल भी खराब नहीं करता है। हमें ज़रूरत होगी:

• आधा लीटर केफिर;
• एक एवोकैडो;
• आधा नींबू;
• एक छोटे से गुच्छा में अजमोद और डिल;
• वॉटरक्रेस - एक गुच्छा;
• पत्ता लहसुन - लगभग पाँच पत्ते;
• पुदीना - टहनी;
• थोड़ा नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल (स्वाद के लिए)।

एवोकैडो को छीलकर काट लें, टुकड़ों पर नींबू का रस डालें, साग काट लें। सामग्री को एक ब्लेंडर में रखें, केफिर डालें और पीस लें। एक गिलास में डालें, पुदीने की टहनी और नींबू के टुकड़े से सजाएँ।

सुंदर, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक!

वॉटरक्रेस: ​​खिड़की पर और खुले मैदान में उगना

इसमें पौधा उगाना आसान है खुला मैदान, इसे विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं है। हरियाली ठंड प्रतिरोधी है और नम, छायादार स्थानों को पसंद करती है। धूप वाली जगह पर पत्तियाँ मोटी हो जाती हैं, छोटी हो जाती हैं और फूल के तने झड़ जाते हैं।

जैसे ही बर्फ पिघलेगी, लेट्यूस लगाया जा सकता है। गर्मियों के मौसम में, उत्कृष्ट गुणवत्ता की स्वस्थ हरी सब्जियाँ पाने के लिए मैं हर 20 दिनों में बीजों का अगला बैच लगाता हूँ। जिनके पास ग्रीष्मकालीन घर नहीं है वे विकास कर सकते हैं स्वस्थ सलादबर्तनों में, बालकनी या खिड़की पर बक्सों में।

क्या आप जानते हैं वॉटरक्रेस के बारे में क्या अनोखा है? यह आश्चर्यजनक रूप से तेजी से बढ़ता है! और पूरे साल ताज़ी जड़ी-बूटियों का आनंद लेने के लिए आपके पास ग्रीष्मकालीन कॉटेज होना ज़रूरी नहीं है। आप एक मिनी-बेड की व्यवस्था कर सकते हैं जहाँ खिड़की पर जलकुंभी उगेगी! इसे घर के अंदर कैसे उगाएं?

सर्दियों में, मैं खिड़की पर एक लघु वनस्पति उद्यान की व्यवस्था करता हूँ। सर्दियों के दौरान, हमारे पास विशेष रूप से स्वस्थ विटामिन की कमी होती है। इस प्रकार, यह परिवार के बजट के लिए अच्छी बचत प्रदान करेगा, और एक नया शौक भी प्रदान करेगा। यदि आप मिट्टी के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो एक नम कपड़े पर बीज बोने का प्रयास करें।

सबसे पहले हमें एक कंटेनर पर स्टॉक करना होगा जहां हम बीज बोएंगे। यह लगभग 10 सेंटीमीटर ऊँचा प्लास्टिक कंटेनर या कटोरा हो सकता है। इसमें 6-7 सेंटीमीटर की परत में मिट्टी डालें. हम एक दूसरे से 10 सेंटीमीटर की दूरी पर 0.5 सेंटीमीटर गहरी पंक्ति-खांचे बनाते हैं। खांचे में सलाद के बीज बोएं, मिट्टी और पानी से अच्छी तरह छिड़कें। नियमित रूप से पानी देना न भूलें और ऐसा करना जारी रखें।

आप अंकुर वाले डिब्बे को फिल्म से ढक सकते हैं - इस तरह बीज तेजी से अंकुरित होंगे। बस कुछ ही हफ्तों में, खिड़की पर आपका जलकुंभी आपको अपनी पहली फसल से प्रसन्न कर देगी।

वैसे, मिट्टी के बिना जलकुंभी उगाना भी संभव है - बीज पूरी तरह से अंकुरित होंगे और एक सब्सट्रेट - साधारण कपास ऊन या फोम स्पंज में भी भरपूर फसल पैदा करेंगे। ऐसा करने के लिए, सब्सट्रेट को कम से कम 2 सेंटीमीटर की परत में बढ़ते बॉक्स के नीचे रखा जाना चाहिए। फिर बस एक गिलास पानी के साथ बीज मिलाएं और ध्यान से उन्हें सब्सट्रेट में डालें ताकि बीज समान रूप से पड़े रहें। फिर इसे एक या दो दिन के लिए ढककर रख दें। चिपटने वाली फिल्म, और जब बीज अंकुरित होते हैं, तो हम नियमित रूप से पौधों को पानी देते हैं।

पौध उगाना आसान और तेज़ है। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि स्प्राउट्स में सबसे अधिक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं। बीजों को नम रूई या जाली पर रखें और एक प्लेट में रख दें। अंकुर जल्दी दिखाई देते हैं, लगभग एक सप्ताह के बाद, उन्हें काटा जा सकता है और अगले बीज लगाए जा सकते हैं।

खाना पकाने में उपयोग करें

आप वॉटरक्रेस कैसे खाते हैं, जिसे बालकनी या खिड़की पर भी उगाया जा सकता है?

सलाद साग में मसालेदार, बल्कि सुखद स्वाद होता है, थोड़ा-थोड़ा मूली जैसा। पत्तियों को सुखाया नहीं जा सकता, क्योंकि इस रूप में वे अपने सभी लाभ खो देते हैं। इसलिए सलाद का सेवन ताजा ही करें। साग का उपयोग सब्जियों के सलाद में एक घटक के रूप में, मछली, मांस और पोल्ट्री के लिए मसाला के रूप में किया जाता है, और आमलेट और सूप में शामिल किया जाता है।

मैं आपको एक नुस्खा पेश करता हूं विटामिन सलाद. सामग्री:

• जलकुंभी का एक छोटा सा गुच्छा;
• बड़ा टमाटर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• धनिया की कई टहनियाँ;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• लाल प्याज;
• आधा नींबू का रस;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और चीनी।

1. हम सभी सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ धोते हैं। मिर्च को बारीक काट लीजिये, सबसे पहले बीज निकाल कर एक बाउल में मिला लीजिये कुचला हुआ लहसुन. चीनी, नमक और नींबू का रस डालें। तेल भरें. यह एक सलाद ड्रेसिंग है.
2. टमाटर को गोल आकार में काट लीजिये. एक डिश पर वॉटरक्रेस रखें और ऊपर टमाटर रखें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और टमाटर के ऊपर रखें। ऊपर से बारीक कटी शिमला मिर्च और हरा धनिया छिड़कें। सलाद में थोड़ा नमक डालें और ऊपर से ड्रेसिंग डालें।

ताज़ा, मसालेदार स्वाद के साथ, हल्का सलाद-विटामिन का एक स्रोत और अच्छा मूड.

औषधीय गुण और लोक नुस्खे

शायद जलकुंभी उगाना उचित है क्योंकि इसका उपयोग उपचार के लिए किया जा सकता है। मैं वॉटरक्रेस के साथ प्रभावी और सिद्ध स्वास्थ्य व्यंजनों की पेशकश करता हूं।

चकत्ते और मुँहासे के खिलाफ स्नान:

• एक लीटर उबलते पानी में आधा गिलास साग और जलकुंभी के बीज डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। काढ़े को स्नान में जोड़ा जा सकता है या उपचार के लिए शीर्ष पर लगाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पैर या हाथ।

गरारे करने के लिए सर्दी का काढ़ा:

• कटे हुए सलाद साग के 2 बड़े चम्मच के ऊपर उबलता पानी (1 कप) डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। गले में खराश या अन्य समस्या के लिए हर 3-4 घंटे में गरारे करें सूजन प्रक्रियाएँनासॉफरीनक्स।

चेहरे पर मुंहासों के लिए लोशन:

• सलाद साग का एक बड़ा चमचा पीस लें। 150 मिलीलीटर डालो. वोदका। 2 सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। फिर छान लें. उबले हुए पानी 1:1 से पतला करें। सुबह और शाम अपने चेहरे को रुई के फाहे से पोंछें।

स्वादिष्ट, ताज़ा, थोड़ी कड़वाहट के साथ, वॉटरक्रेस, जिसके लाभ और हानि कई सदियों से ज्ञात हैं, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। उगाने में आसानी आपको पूरे वर्ष इन अद्भुत हरियाली का आनंद लेने की अनुमति देती है। अपने आहार में वॉटरक्रेस शामिल करें, और बहुत जल्द आप ताकत में वृद्धि और बेहतर स्वास्थ्य महसूस करेंगे।

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वॉटरक्रेस के क्या फायदे हैं?

वॉटरक्रेस बेडबग परिवार का एक वार्षिक या द्विवार्षिक जड़ी-बूटी वाला पौधा है, जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने और चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। लेट्यूस का स्वरूप एक पतले तने जैसा होता है जिसमें ढेर सारी हरी पत्तियाँ होती हैं। पौधे के फूल सफेद से हल्के बैंगनी तक भिन्न हो सकते हैं।

ईरान को वॉटरक्रेस का जन्मस्थान माना जाता है। अपने स्वाद और खेती में आसानी के कारण यह सब्जी दुनिया के लगभग हर कोने में लोकप्रिय है। अफ़्रीका में इस सब्जी की एक विशेष किस्म पर प्रतिबंध लगाया गया। इसमें बड़ी मात्रा में तेल होता है, जिसका उपयोग एक स्वतंत्र औषधि के साथ-साथ कॉस्मेटिक और चिकित्सा उद्योगों में भी किया जाता है।

भाग इस सलाद काइसमें एक पदार्थ (फाइटोन्यूट्रिएंट) होता है जो कैंसर को रोकने और इलाज करने में प्रभावी होता है। के उपयोग से कैंसर को रोकने और रोकने में सकारात्मक गतिशीलता की पहचान की गई है दैनिक मानदंडरोजाना 80 ग्राम वॉटरक्रेस से।

बाद के अध्ययनों के दौरान, पेट के कैंसर और फेफड़ों के कैंसर के खिलाफ इस पौधे के कैंसररोधी प्रभाव की भी पुष्टि की गई।

कोलोरेक्टल कैंसर। हालाँकि अध्ययनों ने विरोधाभासी परिणाम दिखाए हैं, वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि फोलिक एसिड का आहार सेवन, जो वॉटरक्रेस में पाया जाता है, कोलन कैंसर को रोकने में फायदेमंद है।

इस दावे के संबंध में धूम्रपान करने वालों के बीच अध्ययन किया गया, जिन्हें रोजाना 85 ग्राम ताजा सलाद खाने की हिदायत दी गई। इस प्रयोग के निष्कर्ष पर, वैज्ञानिकों ने पुष्टि की कि 22.9% विषयों में, श्वेत रक्त कोशिकाओं की संरचना में सेलुलर क्षति कम हो गई। इसके अलावा, जब रक्त कोशिकाओं ने हाइड्रोजन पेरोक्साइड के साथ संपर्क किया, तो नुकसान की तुलना में 9.4% कम था सामान्य स्थितियाँ.

वॉटरक्रेस जैसी क्रुसिफेरस सब्जियों का स्वाद कड़वा होता है। यह इन पौधों की फाइटोकेमिकल संरचना के कारण है। बदले में, उनकी संरचना में मौजूद फ्लेवॉइड शरीर की कोशिकाओं की प्राकृतिक सुरक्षा को उत्तेजित करते हैं। इसी अध्ययन में कहा गया है कि इस सब्जी के कैंसर-रोधी गुणों को इसमें मौजूद एंटीऑक्सिडेंट, विशेष रूप से ल्यूटिन और बीटा-कैरोटीन की सामग्री द्वारा समझाया गया है, और प्रयोग के दौरान अध्ययन प्रतिभागियों के रक्त में उनकी बढ़ी हुई मात्रा सामने आई थी।

संतरे की तुलना में वॉटरक्रेस में यह विटामिन अधिक होता है। यह मस्तिष्क के ऊतकों की बहाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्त कोशिकाओं को नुकसान के जोखिम को कम करता है और रोकने में मदद करता है जुकाम.

शरीर पर विटामिन सी के प्रभाव के अन्य अध्ययनों से दृष्टि में सुधार करने और मोतियाबिंद के खिलाफ लड़ाई में एक निवारक एजेंट के रूप में कार्य करने की क्षमता का पता चला है।

अन्य क्रूसिफेरस और पत्तागोभी सब्जियों की तरह वॉटरक्रेस का थायराइड स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। विशेष रूप से, वे थायराइड हार्मोन को कम करने में मदद करते हैं। वॉटरक्रेस का सबसे फायदेमंद उपयोग इसके कच्चे रूप में होता है। इसे हल्का भूनकर भी सेवन करने की अनुमति है।

इसकी समृद्ध विटामिन संरचना के अलावा, वॉटरक्रेस में द्वितीयक मेटाबोलाइट्स भी होते हैं। ये कार्बनिक पदार्थ कई पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, क्रूसिफेरस परिवार के पौधे कोलेस्ट्रॉल को कम करने पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, जिससे इसके विकास का खतरा कम हो जाता है। हृदय रोग(एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य पुरानी हृदय रोग)। विटामिन सी की उच्च मात्रा यह पौधा, हृदय के ऊतकों को होने वाले नुकसान को कम करने में मदद करता है, और नई कार्डियक मायोसाइट कोशिकाओं के निर्माण में भी सक्रिय रूप से शामिल होता है, जो हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है।

बड़ी मात्रा में कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों का दैनिक सेवन, जिसमें वॉटरक्रेस भी शामिल है, हड्डियों से संबंधित बीमारियों की घटना को कम करने में मदद करता है। हड्डियों की "मरम्मत" और मजबूती के लिए जिम्मेदार ऑस्टियोब्लास्ट और कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ाकर दैनिक उपयोगक्रूसिफेरस सब्जियां खाने से ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों के विकसित होने का खतरा काफी कम हो जाता है। यह सलाद फोलिक एसिड का भी एक समृद्ध स्रोत है, जो पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करता है और सामान्य घनत्व बनाए रखने में मदद करता है। हड्डी का ऊतक.

फोलिक एसिड शरीर के समग्र स्वास्थ्य के दैनिक रखरखाव के साथ-साथ कई बीमारियों की रोकथाम में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। वॉटरक्रेस शरीर के स्वास्थ्य के लिए फोलिक एसिड का एक स्रोत है। दैनिक उपभोग इस उत्पाद काबच्चों में अवसाद, स्ट्रोक, स्तन और पेट के कैंसर, ऑस्टियोपोरोसिस, संज्ञानात्मक गिरावट और तंत्रिका ट्यूब दोष जैसी बीमारियों से निपटने में मदद करता है।

शरीर में फोलिक एसिड का स्तर व्यक्ति के समग्र मूड को प्रभावित करता है। उसकी कम स्तरभूख में कमी या अत्यधिक शराब के सेवन से अवसाद हो सकता है। 15,315 प्रतिभागियों पर आधारित 19 अध्ययनों के विश्लेषण से पता चला कि कम फोलिक एसिड के स्तर से अवसाद का खतरा बढ़ जाता है। फोलिक एसिड शरीर में न्यूरोट्रांसमीटर सेरोटोनिन के उत्पादन में शामिल होता है, जिसे अक्सर "अच्छे मूड का हार्मोन" कहा जाता है।

662 वयस्कों पर किए गए एक अध्ययन में स्ट्रोक को रोकने में फोलिक एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन का लाभकारी प्रभाव पाया गया। इस संबंध में, स्ट्रोक के जोखिम वाले लोगों के लिए आहार में वॉटरक्रेस को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

स्वस्थ भ्रूण के विकास के लिए फोलिक एसिड आवश्यक है क्योंकि यह सामान्य कोशिका विभाजन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। गर्भवती महिलाओं में प्रतिदिन कम से कम 400 एमसीजी फोलिक एसिड का सेवन भ्रूण के न्यूरल ट्यूब के सामान्य विकास के लिए संकेत दिया जाता है। उच्च फोलिक एसिड सामग्री के साथ क्रेस, गर्भावस्था के दौरान ऐसी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

शोध से पता चला है कि 7 से 50 वर्ष की आयु के प्रतिभागियों ने प्रतिदिन 800 एमसीजी फोलिक एसिड का सेवन किया, जिससे स्मृति, मौखिक भाषा और समग्र मानसिक प्रदर्शन पर लाभकारी प्रभाव पड़ा।

विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन अल्जाइमर रोग से जुड़े मस्तिष्क परिवर्तनों को रोकने में मदद करता है और मस्तिष्क के ऊतकों की मरम्मत भी करता है। इस विटामिन से समृद्ध पौधे के रूप में वॉटरक्रेस, दर्दनाक मस्तिष्क की चोट के परिणामों का इलाज करने में मदद करता है और शरीर की न्यूरोलॉजिकल गतिविधि में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

लाल रक्त कोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव क्षति को कम करने पर विटामिन सी और ई के प्रभाव पर शोध से पता चला है कि इन विटामिनों से भरपूर खाद्य पदार्थ, जैसे वॉटरक्रेस, का सेवन रक्त संरचना में सुधार का एक प्रभावी साधन है।

वैज्ञानिकों के शोध से पता चला है कि वॉटरक्रेस का रस बचपन के अस्थमा के लक्षणों से राहत दिलाने में मदद करता है। इसका दैनिक उपयोग श्वसनी को साफ करता है, सांस लेने में सुधार करता है, खांसी को रोकता है और अस्थमा के दौरे से राहत देता है।

वॉटरक्रेस का कोई सख्त मतभेद नहीं है। इसका उपयोग उन लोगों द्वारा सावधानी के साथ किया जाना चाहिए जिनके पास इस उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है। वॉटरक्रेस की अनुशंसा इसके लिए नहीं की जाती है:

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क्रॉस सलाद के लाभकारी गुण

कैलोरी सामग्री: 32 किलो कैलोरी।

वॉटरक्रेस उत्पाद का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात):

प्रोटीन: 2.6 ग्राम (~10 किलो कैलोरी) वसा: 0.7 ग्राम (~6 किलो कैलोरी) कार्बोहाइड्रेट: 4.4 ग्राम (~18 किलो कैलोरी)

ऊर्जा अनुपात (बी|डब्ल्यू|वाई): 33%|20%|55%

वॉटरक्रेस: ​​गुण

वॉटरक्रेस की कीमत कितनी है (प्रति 1 किलो औसत कीमत)?

मॉस्को और मॉस्को क्षेत्र.333 रूबल।

वॉटरक्रेस, एक वार्षिक शाकाहारी पौधा होने के कारण, अपनी अधिकतम वृद्धि के समय 50 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंच जाता है, लेकिन ऐसा कम ही होता है, क्योंकि इसे तब खाया जाता है जब यह बहुत छोटा होता है। वॉटरक्रेस को एक अनोखी फसल कहा जा सकता है, क्योंकि यह न केवल बागवानों के लिए, बल्कि पाक विशेषज्ञों के लिए भी रुचिकर है। दिलचस्प बात यह है कि इस प्रकार के सलाद को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इसे अक्सर शहर के अपार्टमेंट में खिड़की पर उगाया जाता है। यह घर के पौधों से सटे साधारण गमलों में अद्भुत ढंग से उगता है। इसका उपयोग लगभग हमेशा कच्चे रूप में भोजन के लिए किया जाता है, इस तथ्य के कारण कि सूखने पर, वॉटरक्रेस के लाभकारी गुण खो जाते हैं, और इसकी अजीब सुगंध एक अप्रिय गंध में परिवर्तित नहीं होती है।

पेटू लोगों का दावा है कि वॉटरक्रेस किसी भी व्यंजन को उत्तम व्यंजन में बदल सकता है। हरी सलाद के स्प्राउट्स का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है विभिन्न सलादऔर ठंडा सूप. यह मछली के लिए मसाला या साइड डिश के रूप में भी अच्छा है मांस के व्यंजन, पनीर, सॉसेज। भोजन को विटामिन से समृद्ध करके, वॉटरक्रेस आलू, आमलेट या तले हुए अंडे के स्वाद को बेहतर बनाता है।

वॉटरक्रेस के फायदे

यह कोई रहस्य नहीं है कि यह छोटा सा पौधा महान जीवन शक्ति छुपाता है। वॉटरक्रेस के फायदे ऐसे महत्वपूर्ण पदार्थों की सामग्री में निहित हैं खनिज लवणजैसे पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, कॉपर और मैग्नीशियम के साथ-साथ विटामिन के, ई, सी, बी, डी और ए। हाल ही में, वॉटरक्रेस को उन खाद्य पदार्थों में स्थान दिया गया है जिनमें कैंसर विरोधी गुण होते हैं। यूरोपीय वैज्ञानिकों का कहना है कि इस सलाद को खाने से रक्त कोशिकाओं को होने वाली क्षति को रोका जा सकता है, जिससे हम रक्त कैंसर जैसी भयानक बीमारी से बच सकते हैं। मैं वास्तव में उन पर विश्वास करना चाहूंगा।

इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि वॉटरक्रेस में हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए इस पौधे का उपयोग बहुत उपयोगी है। वैसे, प्राचीन काल में भी, रोमांटिक डेट पर जाने से पहले पुरुष खुशी-खुशी वॉटरक्रेस का सेवन करते थे, क्योंकि उनका मानना ​​था कि यह एक अच्छा कामोत्तेजक और शक्ति बनाए रखने के लिए उत्तेजक था।

वॉटरक्रेस ने सुंदरता के क्षेत्र यानी कॉस्मेटोलॉजी को भी नहीं बख्शा है, जहां इस पौधे को बहुत सम्मान के साथ माना जाता है। युवा अंकुर का अर्क अक्सर कई का एक महत्वपूर्ण घटक होता है प्रसाधन सामग्री, जो एपिडर्मिस पर एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए, मिनरल वाटर और इस अद्भुत रस के मिश्रण से बने बर्फ के टुकड़ों से अपने चेहरे को रोजाना रगड़ने से वॉटरक्रेस के लाभ प्रकट होते हैं।

जलकुंभी का नुकसान

उपभोक्ताओं के लिए वॉटरक्रेस का नुकसान व्यावहारिक रूप से अज्ञात है और केवल इस खाद्य उत्पाद की व्यक्तिगत अस्वीकृति के मामले में ही परिलक्षित हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप विभिन्न एलर्जी प्रतिक्रियाएं होती हैं।

उत्पाद अनुपात. कितने ग्राम?

1 गुच्छा में 50 ग्राम

पोषण मूल्य

मसाले और मसाला

वॉटरक्रेस: ​​संरचना, लाभ और गुण, अनुप्रयोग

यदि आप वनस्पतिशास्त्रियों से पूछें कि वॉटरक्रेस क्या है, तो वे कहेंगे कि यह क्रूस परिवार की एक वार्षिक जड़ी बूटी है, और यह सही उत्तर होगा। हालाँकि, विज्ञान से दूर लोगों के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि इस जड़ी बूटी को उगाना बहुत आसान हो - कहीं भी और वर्ष के किसी भी समय, और इसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ें, जो अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाते हैं। दरअसल, वॉटरक्रेस को सर्दियों में शहर के अपार्टमेंट में भी उगाया जा सकता है - खिड़की पर, और स्वादिष्ट ताजी जड़ी-बूटियों से खुद को और अपने परिवार को खुश करें।

इस बीच, वॉटरक्रेस को लोग प्राचीन काल से जानते हैं, और इसका इतिहास इसकी विटामिन और खनिज संरचना से कम समृद्ध नहीं है।

यहां तक ​​कि प्राचीन ग्रीक और रोमन इतिहास में भी इस खाद्य जड़ी बूटी के लाभकारी गुणों का वर्णन किया गया है; हिप्पोक्रेट्स ने दावा किया कि वॉटरक्रेस में औषधीय गुण हैं - यह रक्त को शुद्ध करता है और बीमारों को जीवन शक्ति बहाल करता है। प्राचीन मिस्र में, जलकुंभी के बीजों से प्राप्त तेल का उपयोग पुरुषों और महिलाओं में यौन शीतलता के इलाज के लिए किया जाता था, जिसके अच्छे परिणाम मिले। मध्य युग में, लेट्यूस यूरोप में उगाया जाने लगा और जर्मनी में इसे विशेष रूप से पसंद किया गया।

जलकुंभी कई प्रकार की होती है: एक घुंघराले जलकुंभी होती है, जिसमें भारी कटे हुए पत्ते होते हैं, जो बहुत जल्दी पक जाते हैं; एक सर्व-पत्ती वाला होता है - यह बड़ा होता है और देर से पकता है; सीडेड वॉटरक्रेस एक जल्दी पकने वाली किस्म है, और बेहतर ज्ञात है - इसकी पत्तियाँ बड़ी और थोड़ी विच्छेदित होती हैं। लेट्यूस के पत्तों का रंग अलग-अलग होता है: पीला-हरा, हरा या थोड़ा नीला।

बहुत से लोग वॉटरक्रेस को पसंद करते हैं क्योंकि इसका स्वाद तीखा, मसालेदार, कड़वा और थोड़ा तीखा होता है: कुछ के लिए यह हॉर्सरैडिश जैसा दिखता है - और वे इसे हॉर्सरैडिश कहते हैं, और दूसरों के लिए - सरसों, और वनस्पतिशास्त्रियों का मानना ​​है कि इस पौधे का स्वाद मिश्रित होता है।

वसंत ऋतु में, वॉटरक्रेस कई हरी सब्जियों की तुलना में पहले बढ़ता है, क्योंकि यह ठंढ से डरता नहीं है, यह मिट्टी की मांग नहीं करता है, और बहुत जल्दी बढ़ता है।

जलकुंभी की संरचना

इस सलाद की सभी किस्मों की रासायनिक संरचना लगभग समान है, और केवल मामूली अंतर है, इसलिए आप अपने लिए कोई भी किस्म चुन सकते हैं और अपनी खुशी के लिए इसे उगा सकते हैं।

वॉटरक्रेस में बहुत सारे विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं और उनका संयोजन बहुत सफल होता है। ये कैरोटीन, विटामिन ए, ई, सी, के, डी, पीपी, बी विटामिन हैं - लगभग सब कुछ; खनिज - फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, आयोडीन; प्रोटीन, शर्करा, कार्बोहाइड्रेट, आवश्यक तेल, प्रॉप्सोलिन ग्लाइकोसाइड और लेपिडिन एल्कलॉइड, फ्लेवोनोइड और वसायुक्त तेल।

वॉटरक्रेस के फायदे और गुण

वॉटरक्रेस के कौन से गुण हमारे लिए अच्छे हैं? अगर इसका नियमित रूप से सेवन किया जाए, तो यह हमारे शरीर में बहुत सारे अच्छे काम करता है: भूख में सुधार करता है और पाचन को नियंत्रित करता है, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाता है, और रक्तचाप को सामान्य करता है।

लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग लंबे समय से एक सामान्य टॉनिक और सूजन-रोधी एजेंट के साथ-साथ मूत्रवर्धक, कफ निस्सारक, शामक, घाव-उपचार और एंटी-स्केलेरोटिक के रूप में किया जाता रहा है।

वॉटरक्रेस में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, अवसाद से राहत मिलती है और नींद में सुधार होता है।

लोक चिकित्सा में, सलाद के पत्तों का उपयोग घावों और अल्सर, जलन, के इलाज के लिए किया जाता था। चर्म रोग; सर्दी - विशेष रूप से ब्रोंकाइटिस और लगातार खांसी; पित्त पथरी रोग; जोड़ों का दर्द।

एक सहायक के रूप में, वॉटरक्रेस का उपयोग प्रोस्टेटाइटिस और कैंसर के उपचार में किया जाता था। पुरुषों को पौधे या उनके कच्चे बीज खाने की सलाह दी गई अल्कोहल टिंचर– ऐसा माना जाता था कि इससे यौन क्रिया बढ़ती है.

आधुनिक चिकित्सा ने वॉटरक्रेस में ऐसे पदार्थों की खोज की है जो रक्त कोशिकाओं की संरचना की अखंडता को सुनिश्चित करते हैं - इस प्रकार, सलाद खाने पर रक्त कैंसर विकसित होने की संभावना तेजी से कम हो जाती है।

वॉटरक्रेस के बीज, पत्तियों और जड़ों से काढ़ा, टिंचर और इन्फ्यूजन तैयार किया जाता है, और ताजे या सूखे पौधों का उपयोग करके तेल बनाया जाता है। आमतौर पर ताज़ी पत्तियों की कोई कमी नहीं होती है, क्योंकि लेट्यूस उगाना आसान है - आप इसे अंकुर आने के एक सप्ताह के भीतर खा सकते हैं। सबसे सरल बात यह है कि दिन में 2-4 बार वॉटरक्रेस खाएं, या जूस पिएं - 1-2 बड़े चम्मच, लेकिन नियमित रूप से, लगभग हर दिन - इससे पहले से ही आपके स्वास्थ्य में सुधार होगा और मिलेगा उपचार प्रभाव.

मुहांसों और फुंसियों के इलाज के लिए इसे पीसकर पेस्ट बनाया जाता है। ताजा जड़ी बूटीसलाद - इसे प्रभावित क्षेत्रों पर लगाया जाता है और पट्टियों से सुरक्षित किया जाता है। रूसी के लिए ताज़ा रस सिर की त्वचा में मलें और त्वचा की समस्याओं के लिए इसे नहाने के पानी में मिलाएं।

सूजन, मास्टोपैथी, प्रोस्टेटाइटिस, लालिमा और त्वचा के छिलने के लिए, सलाद के रस का मौखिक रूप से सेवन किया जाता है, और साथ ही कटे हुए साग के साथ समस्या वाले क्षेत्रों पर सेक लगाया जाता है।

सर्दी-जुकाम के लिए आप सरसों के मलहम का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें सरसों की जगह वॉटरक्रेस सीड पाउडर का उपयोग किया जाता है।

लेट्यूस के आधार पर तैयार मलहम, साथ ही इसके बीजों से तैयार तेल, बाहरी रूप से लगाया जाता है। वॉटरक्रेस तेल को घर पर शुद्ध रूप में तैयार करना संभव नहीं है, क्योंकि इसके लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है, लेकिन आप वनस्पति तेल में बीज मिला सकते हैं। बीज से 2 गुना ज्यादा तेल होना चाहिए.

मरहम तैयार करने के लिए, जलकुंभी की सूखी पत्तियों या जड़ों को पीसकर पाउडर बनाया जाता है और वसा या पेट्रोलियम जेली - 1:3 के साथ मिलाया जाता है। तेल और मलहम दोनों को उपयोग से पहले कम से कम एक सप्ताह तक गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए।

रस के बजाय, आप जलकुंभी के अर्क और काढ़े का उपयोग कर सकते हैं। इन्हें पकाने के लिए आपको 3 बड़े चम्मच लेने होंगे. ताजी पत्तियाँ, या 2 बड़े चम्मच। सुखाएं और उन्हें एक गिलास उबलते पानी में डालें। जब पकी हुई पत्तियाँ किसी गर्म स्थान या थर्मस में 2-3 घंटे तक खड़ी रहती हैं तो आसव तैयार हो जाता है।

काढ़ा पाने के लिए, आपको पत्तियों को उबालना होगा, धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालना होगा और फिर ठंडा करना होगा। भोजन से पहले 1/3 कप लें; अगर आप अनिद्रा या चिंता से पीड़ित हैं तो इसे सोने से पहले पियें।

आप बस हर दिन एक सलाद खा सकते हैं, और फिर आपकी नींद में सुधार होगा और तनाव के विनाशकारी प्रभाव कम हो जाएंगे।

ब्रोंकाइटिस और गंभीर खांसी के लिए, काढ़ा या अर्क गर्म करके दिन में कई बार पियें। करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीवॉटरक्रेस में मौजूद आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज को बनाए रखता है, अंतःस्रावी रोगों के विकास को रोकता है। यदि आप वजन घटाने के लिए आहार का पालन करते समय वॉटरक्रेस के उपयोग को जूस के साथ जोड़ते हैं, तो वजन कम करना बहुत आसान होता है, और शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है - सलाद अन्य उत्पादों की कमी की भरपाई करता है और भूख की भावना से राहत देता है। .

पेरियोडोंटल बीमारी और अन्य दंत रोगों को रोकने के लिए, आपको हर दिन युवा वॉटरक्रेस खाने की ज़रूरत है; आप साग की जगह अंकुरित बीज खा सकते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में वॉटरक्रेस

कॉस्मेटोलॉजी में, वॉटरक्रेस और इसके रस और तेल दोनों का उपयोग किया जाता है: ये सभी व्युत्पन्न त्वचा और बालों की देखभाल के लिए अच्छे हैं - बाल स्वस्थ और सुंदर हो जाते हैं, और त्वचा साफ और ताज़ा हो जाती है। वॉटरक्रेस वाले मास्क का उपयोग मुँहासे और फुंसियों के लिए विशेष रूप से प्रभावी है। सौंदर्य सैलून में, इसका उपयोग सूजनरोधी सीरम के हिस्से के रूप में अन्य हर्बल सामग्री के साथ संयोजन में किया जाता है।

घर का बना वॉटरक्रेस मास्क

अगर आपमें थोड़ा धैर्य है तो वॉटरक्रेस और अन्य उत्पादों से घर पर मास्क बनाना भी आसान है। बेशक, मास्क के सभी घटक ताज़ा होने चाहिए।

मुँहासों से ढकी दूषित और तैलीय त्वचा के लिए ताज़ी उबली सलाद की पत्तियों का मास्क उपयोगी होता है।

धुली और कटी हुई पत्तियों को पानी के साथ डाला जाता है जब तक कि वे मुश्किल से ढक न जाएं, और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें और 5 मिनट के लिए चेहरे पर लगाएं। मास्क को पानी से धो लें कमरे का तापमान.

तैलीय त्वचा के लिए ताजे कुचले हुए जलकुम्भी के पत्तों से बना मास्क उपयुक्त है अंडे सा सफेद हिस्साऔर शहद.

2 बड़े चम्मच मिलाएं. शहद (1 चम्मच) और एक प्रोटीन के साथ कटी हुई सब्जियाँ और चेहरे पर 10-12 मिनट के लिए लगाएं। कमरे के तापमान पर पानी से धोएं.

सामान्य त्वचा के लिए ताजी पत्तियाँलेट्यूस (8-10 टुकड़े) को पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है, जैतून का तेल (1 चम्मच) और नींबू का रस (5-10 बूँदें) मिलाया जाता है। चेहरे पर लगाएं और लगभग 10 मिनट तक रखें। पहले गर्म और फिर ठंडे पानी से धो लें।

पेस्ट मास्क से महीन झुर्रियों को चिकना किया जाता है और रंगत में सुधार लाया जाता है सलाद पत्ते(2 बड़े चम्मच) और उतनी ही मात्रा में दही। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और चेहरे पर 10 मिनट के लिए लगाएं। पिछले मास्क की तरह धो लें। आप अपनी त्वचा को बर्फ के टुकड़े से पोंछ सकते हैं।

सलाद और क्रीम मास्क त्वचा को आराम देता है और पपड़ीदार होने से राहत देता है। कटे हुए सलाद के पत्ते (3-4 टुकड़े) मिलाए जाते हैं भारी क्रीमऔर पेस्ट बनने तक पीसें। चेहरे पर 10-12 मिनट के लिए लगाएं। ऊपर बताए अनुसार धो लें।

खाना पकाने में वॉटरक्रेस

वॉटरक्रेस का उपयोग लंबे समय से और बहुत व्यापक रूप से खाना पकाने में किया जाता रहा है, लेकिन रूस में यह अभी भी उतना लोकप्रिय नहीं है, उदाहरण के लिए, पश्चिमी यूरोप में: वहां इसे मांस के साथ जोड़ा जाता है और मछली के व्यंजन, वे इससे सूप, सलाद, सूफले, ग्रेवी और सॉस तैयार करते हैं, मुख्य पाठ्यक्रमों और ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए मसाला बनाते हैं। वे सलाद को कच्चा खाना पसंद करते हैं, और शाकाहारी भी इसे ब्लांच करते हैं, वाइन और चीनी के साथ और तेल ड्रेसिंग के साथ पकाते हैं।

वॉटरक्रेस के साथ पकाया जा सकता है स्टूज़, पनीर पुलावऔर ऑमलेट, और इसके साथ सैंडविच न केवल स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाले होते हैं - वे बहुत सुंदर होते हैं और मेज पर बहुत अच्छे लगते हैं। वॉटरक्रेस वाले व्यंजन उन लोगों के लिए बहुत उपयुक्त हैं जो कई किलोग्राम अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं।

बहुत से लोग सोचते हैं कि वॉटरक्रेस वाले व्यंजन उबाऊ और नीरस होते हैं, लेकिन वे किसी को भी सजा सकते हैं उत्सव की मेजऔर इसका हिस्सा बनना भी आसान है दैनिक मेनू.

साधारण कोल स्लॉयदि आप इसमें ताजा जलकुंभी मिला दें तो यह चमकीला और स्वादिष्ट हो जाएगा। बारीक कटी पत्तागोभी के साथ, छल्ले प्याज, खीरे और जलकुंभी, बारीक कटा हुआ अजमोद और तुलसी मिलाएं, जैतून का तेल डालें या खट्टा क्रीम डालें - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद तैयार है। नमक की जगह खट्टे फल या जामुन के रस का उपयोग करना बेहतर है।

एक अधिक संतोषजनक और पौष्टिक, लेकिन कम स्वस्थ व्यंजन कद्दू के बीज के साथ सलाद नहीं होगा। सबसे पहले ड्रेसिंग तैयार करें: एक सलाद कटोरे में 1 बड़े चम्मच के साथ आधे नींबू का रस मिलाएं। जैतून का तेल; फिर 3 गाजर, बारीक कद्दूकस की हुई, वॉटरक्रेस का एक गुच्छा डालें और मिलाएँ। ऊपर से उबले अंडे (2 टुकड़े) छिड़कें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की कुछ बूंदें डालें और डालें कद्दू के बीज(1 बड़ा चम्मच), 2 मिनट तक भूनें, फिर शहद (1 छोटा चम्मच) डालें, निकालें और सलाद पर छिड़कें।

यदि आप हर 12-15 दिनों में बीज बोते हैं तो ताजा सलाद पूरी सर्दियों में खाया जा सकता है। वॉटरक्रेस की पत्तियाँ तेजी से बढ़ती हैं, इसलिए उन्हें लगातार काटा और जोड़ा जा सकता है विभिन्न व्यंजन, उन्हें स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल देता है।

गैटौलीना गैलिना

जलकुंभी। लाभकारी विशेषताएं. एक खिड़की पर बढ़ रहा है

इरीना मार्च 17, 2014 वॉटरक्रेस सलाद। लाभकारी विशेषताएं. एक खिड़की पर बढ़ रहा है

मेरे प्रिय पाठकों, मेरे पास आपके लिए समाचार है। मुझे आशा है कि वे सुखद हैं. निकट भविष्य में, हम अपने ब्लॉग पर चर्चा करेंगे कि आप अपनी खिड़की पर हरियाली कैसे उगा सकते हैं। आपको यह विचार कैसा लगा? मैं उसे बहुत पसंद करता हूँ। हम सभी अच्छी तरह से समझते हैं कि वसंत वह समय है जब हमें खुद को और अपने प्रियजनों को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध करने की आवश्यकता होती है। और हर किसी के पास अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज में ऐसा करने का अवसर नहीं है, और उन पर हरियाली उगाना अभी भी बहुत दूर है। मेरा सुझाव है कि हम सभी अपनी खिड़की की चौखट को एक छोटे वनस्पति उद्यान में बदल दें। अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें और अपनी आंखों को प्रसन्न करें। आख़िरकार, घर पर अपनी आँखों के सामने हरियाली देखना हमेशा अद्भुत होता है। यदि आप अपने बच्चों को इस गतिविधि में शामिल करते हैं तो यह बहुत अच्छा है। उनके लिए भी सब कुछ जानना और देखना उपयोगी होगा।

सारी जानकारी पढ़ने के बाद, आप स्वयं सब कुछ उगा सकते हैं, यदि कुछ आपके लिए काम नहीं करता है तो प्रश्न पूछ सकते हैं, उत्तर प्राप्त कर सकते हैं, और "विंडोज़ पर सब्जी गार्डन" प्रतियोगिता में भी भाग ले सकते हैं, जिसे मैं अपने ब्लॉग पर आयोजित करने की योजना बना रहा हूं। . मैं निकट भविष्य में प्रतियोगिता की शर्तें प्रकाशित करूंगा, लेकिन अभी के लिए, अपना कैमरा लें और अपने सभी कदमों की तस्वीरें लेना शुरू करें। साग-सब्जी बोने से लेकर कटाई तक। मैं अब मुस्कुरा रहा हूं. लेकिन मुझे लगता है कि विचार स्पष्ट है. प्रतियोगिता अत्यंत सरल एवं सभी के लिए सुलभ होगी। सभी पुरस्कार नकद हैं.

अब यहाँ सब कैसे होगा? हम वॉटरक्रेस, हरी प्याज, अजमोद, डिल और पालक उगाएंगे। अगर आपको कोई चीज़ पसंद नहीं है तो कोई बात नहीं. अपने लिए वही चुनें जो आपके लिए उपयोगी और दिलचस्प हो।

और अलीना फेडोरेनचिक हमें साग-सब्जियां उगाने की सभी बारीकियों से परिचित कराएंगी और सिखाएंगी। अगर कुछ भी स्पष्ट नहीं है तो वह सलाह देकर हम सभी की मदद करेंगी। अलीना अपनी खुद की वेबसाइट 'एट द फैमिली टेबल' चलाती हैं। यह परियोजना पारिवारिक भोजन के विषय पर समर्पित है और इसका उपयोग पारिवारिक रिश्तों को मजबूत करने के लिए कैसे किया जा सकता है, मुख्य रूप से बच्चों का अपने माता-पिता के प्रति लगाव।

1. जलकुंभी,
2. हरी प्याज,
3. अजमोद, डिल और पालक।

और ऐसे लेखों की शृंखला के अंत में आपको अलीना की ओर से कई उपयोगी बातें भी मिलेंगी। मैं अब सबके बारे में बात नहीं करूंगा. "खिड़की पर सब्जी उद्यान" अनुभाग में लेखों का पालन करें। मैं अलीना को मंजिल देता हूं।

और मैं संभवतः सबसे आसान पौधे - वॉटरक्रेस - से शुरुआत करना चाहता हूँ। मैं आपको इसके लाभकारी गुणों के बारे में थोड़ा बताऊंगा।

जलकुंभी। लाभकारी विशेषताएं.

अपनी अगोचर उपस्थिति के बावजूद - शीर्ष पर पत्तियों के एक छोटे समूह के साथ एक लंबा तना - यह पौधा कई उपयोगी पदार्थों से समृद्ध है। वॉटरक्रेस में कैल्शियम, लौह, फास्फोरस, आयोडीन, पोटेशियम और अन्य लवण, सरसों का आवश्यक तेल (यह पौधे को विशिष्ट स्वाद और गंध देता है), विटामिन बी और बड़ा प्रतिशतविटामिन सी। बाद वाले के लिए धन्यवाद, वॉटरक्रेस का उपयोग एंटीस्कोरब्यूटिक उपाय के रूप में भी किया जाता है। वॉटरक्रेस नींद, भूख और पाचन में सुधार, खांसी और यहां तक ​​कि उच्च रक्तचाप से निपटने में भी मदद करता है। साथ ही, इसमें रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, जिसके कारण इसका उपयोग घावों को ठीक करने के लिए लोक चिकित्सा (मलहम के हिस्से के रूप में) में किया जाता है।

खैर, मुझे आशा है कि मैंने पहले ही आपको घर पर इस अद्भुत पौधे को उगाने के लिए प्रेरित किया है। और अब मैं आपको बताऊंगा कि हम घर पर वॉटरक्रेस कैसे उगा सकते हैं।

जलकुंभी। एक खिड़की पर बढ़ रहा है. तस्वीर

वॉटरक्रेस उल्लेखनीय है क्योंकि इसे उगाने के लिए आपको मिट्टी का उपयोग करने की भी आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, आप किसी भी डिश (प्लेट, कटोरा, प्लास्टिक कंटेनर) का उपयोग कर सकते हैं जिसके तल पर एक सब्सट्रेट रखा गया है - कपास ऊन, एक स्पंज और यहां तक ​​​​कि एक कागज तौलिया भी उपयुक्त हैं। मैंने अपना पहला जलकुंभी के बीज स्वयं एक कागज़ के तौलिये पर अंकुरित किया।

तो आपको क्या करना होगा:

• हम घर पर मौजूद सब्सट्रेट को ऊपर सूचीबद्ध सब्सट्रेट से लेते हैं,
• इसे चयनित डिश के तल पर कम से कम 1.5-2 सेमी की परत में रखें,
• इसे पानी से संतृप्त करें (नल के पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो पहले ही जमा हो चुका है) - बहुत ज्यादा नहीं, क्योंकि बुवाई के समय हम अधिक पानी डालेंगे।

बुआई के लिए हमारा आधार तैयार है. इसके बाद, हम स्वयं जलकुंभी के बीज लेते हैं, उन्हें किसी कंटेनर में डालते हैं और उनमें थोड़ी मात्रा में पानी भरते हैं। आप देखेंगे: पानी प्रत्येक दाने को एक खोल में बंद कर देगा - यह बीज को समान रूप से वितरित करने के लिए किया जाता है, क्योंकि वे सघन रूप से बोए जाते हैं। और फिर हम बस सावधानीपूर्वक अपनी तैयार सतह पर बीज के साथ पानी डालते हैं, यह सुनिश्चित करने की कोशिश करते हैं कि बीज उस पर एक पंक्ति में और कमोबेश समान रूप से पड़े रहें।

आपको बीजों के साथ कुछ और करने की आवश्यकता नहीं है। ग्रीनहाउस प्रभाव बनाने के लिए हम अपने कंटेनर के शीर्ष को क्लिंग फिल्म या एक नियमित प्लास्टिक बैग से ढक देते हैं, और इसे रेडिएटर से दूर और अर्ध-छायांकित जगह पर खिड़की पर रख देते हैं (क्रेस को बहुत अधिक रोशनी की आवश्यकता नहीं होती है और यह वास्तव में गर्मी भी पसंद नहीं है)।

वॉटरक्रेस के बीज बहुत तेजी से फूटते हैं - आमतौर पर एक दिन के भीतर, और दूसरे दिन के बाद अंकुर दिखाई देने लगते हैं। फिर हम फिल्म को हटा देते हैं और फिर बस पौधों की देखभाल करते हैं: उन्हें नियमित रूप से पानी दें (क्रेस को नमी पसंद है), नमी बढ़ाने के लिए उन पर स्प्रे बोतल से पानी छिड़कें, और उन्हें हर दिन अपनी धुरी पर 180 डिग्री पर घुमाएं ताकि तने सूख जाएं। एक दिशा में खिंचाव नहीं.

आमतौर पर, वॉटरक्रेस बुआई के लगभग 2 सप्ताह बाद उपभोग के लिए तैयार हो जाता है, जब तने 6-8 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ काफी सरल है।

मिट्टी में जलकुंभी कैसे उगाएं?

यदि आप सब कुछ नियमों के अनुसार करना चाहते हैं और मिट्टी में जलकुंभी उगाना चाहते हैं, तो आपको यहां इसकी आवश्यकता होगी:

1. फ्लावर पॉट - प्लास्टिक या सिरेमिक, मुख्य बात यह है कि जल निकासी के लिए नीचे छेद हों अतिरिक्त पानी. आप क्रेस के लिए कम गमले चुन सकते हैं क्योंकि इसके लिए मिट्टी की ऊंची परत की जरूरत नहीं होती है।

2. जल निकासी - इसे 2-3 सेमी ऊंचे गमले के तल पर रखा जाता है।

3. ऐसी मिट्टी लेने की सलाह दी जाती है, जिसमें वर्मीकम्पोस्ट हो। मैंने व्यक्तिगत रूप से अभी-अभी यूनिवर्सल लिया है।

मिट्टी को जल निकासी पर 2-4 सेमी की परत में डाला जाता है, और ऊपर वर्णित तरीके से, जलकुंभी के बीज उस पर डाले जाते हैं।

फिर बीजों को मिट्टी की एक पतली परत के साथ छिड़का जाता है - 0.5-1 सेमी, जो अभी भी थोड़ा नम है, और फिल्म के साथ भी कवर किया गया है। हम बाकी सब कुछ बिल्कुल वैसा ही करते हैं जैसा ऊपर वर्णित पहले विकल्प में है। एकमात्र बात यह है कि अंकुर एक दिन बाद दिखाई दे सकते हैं, क्योंकि... उन्हें अभी भी मिट्टी की परत के माध्यम से बढ़ने की जरूरत है। और जब हम फिल्म हटाते हैं, तो हमारी क्रेस की देखभाल भी पहले विकल्प में ऊपर वर्णित से अलग नहीं होगी।

दरअसल, वॉटरक्रेस को सफलतापूर्वक उगाने के लिए आपको बस इतना ही जानना आवश्यक है। मैं यह भी जोड़ना चाहूंगा कि काटने के बाद जलकुंभी दोबारा नहीं उगती है, इसलिए निरंतर फसल प्राप्त करने के लिए, इसे आमतौर पर हर 10-14 दिनों में एक बार बोया जाता है (उसी मिट्टी में, या एक नए बर्तन में हो सकता है)।

आपके विकास के लिए शुभकामनाएँ!

मैं ऐसी मास्टर क्लास के लिए अलीना को धन्यवाद देना चाहता हूं। बस एक चमत्कार! सब कुछ बहुत चरण दर चरण है, विस्तृत है, सब कुछ बहुत स्पष्ट है। बस आलसी मत बनो.

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क्रेस सलाद: लाभकारी गुण और मतभेद।

दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय है और अभी भी केवल हमारे देश में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, वॉटरक्रेस में अद्वितीय लाभकारी गुण हैं। यदि आप एक स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं और अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, तो बेझिझक इस अद्भुत जड़ी बूटी को अपने आहार में शामिल करें। वॉटरक्रेस को न केवल स्टोर में खरीदा जा सकता है, बल्कि देश में गर्म मौसम में या पूरे साल घर की खिड़की पर भी उगाया जा सकता है।

वॉटरक्रेस का विवरण: वॉटरक्रेस क्रुसिफेरस परिवार का एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। यह जड़ी बूटी और इसके लाभकारी गुण प्राचीन काल से ही लोगों को ज्ञात हैं। वॉटरक्रेस बढ़ने में सरल है, तेजी से बढ़ता है और ठंढ को अच्छी तरह से सहन करता है। वॉटरक्रेस की कई किस्में होती हैं, जो दिखने में (पत्तियों के आकार और रंग में) एक-दूसरे से कुछ भिन्न होती हैं। वॉटरक्रेस का स्वाद थोड़ा तीखा, मसालेदार होता है; कुछ के लिए यह सहिजन जैसा होता है, दूसरों के लिए यह मूली जैसा होता है, और दूसरों के लिए यह सरसों जैसा होता है। वॉटरक्रेस का ताज़ा सेवन किया जाता है, और इसे सलाद, सूप, सॉस, ऑमलेट, सैंडविच में भी तैयार किया जाता है और मछली और मांस के व्यंजनों के साथ मिलाया जाता है। पारंपरिक और आधिकारिक चिकित्सा दोनों के विशेषज्ञ नियमित रूप से वॉटरक्रेस का सेवन करने की सलाह देते हैं।

वॉटरक्रेस की संरचना: वॉटरक्रेस की संरचना में विटामिन ए, डी, ई, सी, के, पीपी, समूह बी, आवश्यक तेल, फ्लेवोनोइड, शर्करा, फैटी एसिड शामिल हैं। आहार फाइबर, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स: लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, आयोडीन, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सेलेनियम और अन्य खनिज।

वॉटरक्रेस की कैलोरी सामग्री: वॉटरक्रेस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 30 किलो कैलोरी होती है।

वॉटरक्रेस के उपयोगी गुण:

• वॉटरक्रेस का नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत करता है।

• वॉटरक्रेस कैंसर की घटना और विकास की संभावना को कम करता है।

• हृदय और रक्त वाहिकाओं पर अच्छा प्रभाव डालता है, रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है,

• वॉटरक्रेस का थायरॉइड ग्रंथि और अंतःस्रावी तंत्र की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

• श्वसन प्रणाली के लिए उपयोगी, श्वसन पथ को साफ करने में मदद करता है और कफ निस्सारक प्रभाव डालता है। अस्थमा और अन्य फुफ्फुसीय रोगों से पीड़ित लोगों के साथ-साथ धूम्रपान छोड़ने वाले लोगों के लिए अनुशंसित।

• वॉटरक्रेस पाचन तंत्र को ठीक से काम करने में मदद करता है, भूख को सामान्य करता है, चयापचय में सुधार करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को खत्म करने में मदद करता है।

• वॉटरक्रेस तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है, तनाव और अवसाद से निपटने में मदद करता है, नींद में सुधार करता है और आपके मूड को बेहतर बनाता है।

• इस अद्भुत जड़ी-बूटी का नियमित उपयोग दांतों और मसूड़ों की बीमारियों के लिए एक अच्छा निवारक उपाय है।

• मोतियाबिंद सहित नेत्र रोगों से बचाता है।

• विशेषज्ञ अधिक वजन वाले लोगों के आहार में वॉटरक्रेस को शामिल करने की सलाह देते हैं।

• वॉटरक्रेस के नियमित सेवन से त्वचा की स्थिति में सुधार होता है।

वॉटरक्रेस के लिए अंतर्विरोध: व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में, साथ ही गैस्ट्रिटिस और पेप्टिक अल्सर के बढ़ने के दौरान वॉटरक्रेस को contraindicated है।

मजे से वॉटरक्रेस खायें और स्वस्थ रहें! अन्य उत्पादों के लाभ, संरचना और संभावित नुकसान के बारे में जानकारी के लिए, "स्वस्थ उत्पाद" पृष्ठ देखें।

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