तीन परतों की केक परी कथा। खसखस, किशमिश और नट्स के साथ थ्री-लेयर केक "फेयरी टेल" - स्वाद और स्वास्थ्य लाभ का एक अविश्वसनीय संयोजन

कुछ छुट्टियां या उत्सव केक के बिना पूरे होते हैं। यह मिठाई बच्चों और बड़ों दोनों को समान रूप से पसंद आती है। बेशक, दुकानों द्वारा पेश किए जाने वाले केक का आधुनिक वर्गीकरण आपको जब भी आपका दिल चाहता है, तब आप अपने पसंदीदा उपचार के साथ व्यवहार कर सकते हैं। लेकिन, फिर भी, उनमें से किसी की भी नुस्खा से तुलना नहीं की जा सकती है घर पकाना, जिसमें न केवल सभी कौशल का निवेश किया गया था, बल्कि गर्मजोशी का एक टुकड़ा भी था।

घर पर बेकिंग के लिए सबसे आम व्यंजनों में से एक खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन परत वाला केक है। सभी घटक सामंजस्यपूर्ण रूप से एक दूसरे के साथ संयुक्त होते हैं और केक को एक अविस्मरणीय स्वाद देते हैं।

सबसे पहले आपको किशमिश करने की जरूरत है। सूखी टहनियों, पोनीटेल और अन्य मलबे को हटाकर इसे सुलझाया जाता है। फिर अच्छी तरह से धो लें, अधिमानतः बहते पानी के नीचे। कुछ निर्माता उत्पाद को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए बेरीज को मोम या पैराफिन के पतले लेप से ढक देते हैं। इस मामले में, आपको उपयोग करना चाहिए गर्म पानीजिसका तापमान 70°C से कम न हो। साफ बेरीज को एक गहरे बाउल में रखें और ऊपर खौलता हुआ पानी डालें ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे। अंगूर की सूखापन की डिग्री के आधार पर, आपको दस मिनट से आधे घंटे तक भिगोने की जरूरत है, लेकिन अगर वे बहुत पुराने हैं, तो समय एक घंटे या दो घंटे तक बढ़ा दिया जाता है। यह एक ऐसे उत्पाद को भिगोने के लायक भी है जिसमें लंबे समय तक अस्वाभाविक रूप से चमकीले रंग होते हैं - सबसे अधिक संभावना है कि इसका रासायनिक उपचार किया गया हो। वैसे, अगर आप पानी के बजाय मजबूत का उपयोग करते हैं मादक पेयजैसे शराब, कॉन्यैक, मजबूत शराब, तो तैयार भोजनपूरी तरह से अलग हो जाएगा दिलचस्प स्वादऔर सुगंध।

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, पानी निकल जाता है, जामुन को एक छलनी में रखा जाता है ताकि शेष तरल कांच हो, और फिर एक नैपकिन पर रख दिया और अंत में सूख गया। गीले उन्हें आटे में नहीं डाला जा सकता है, अन्यथा उनके चारों ओर एक शून्य बन जाएगा। ताकि सूखे अंगूर सांचे की तली में न बैठें, लेकिन आटे में समान रूप से वितरित हों, उन्हें जोड़ने से पहले उन्हें थोड़ी मात्रा में आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए।

अगर रेसिपी में अखरोट का इस्तेमाल किया गया है, तो उन्हें खोलकर भूनने की जरूरत है, तो वे अधिक तैलीय और सुगंधित हो जाएंगे, जिससे केक और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। इसे करने का सबसे आसान तरीका है बिना तेल डाले एक पैन में। उन्हें मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए या बस पैन को हिलाते हुए तला जाता है। आप उन्हें चर्मपत्र या पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर डालकर ओवन में भी सुखा सकते हैं।

इस रेसिपी के लिए खसखस ​​को उबालने या उबालने की जरूरत नहीं है, इसे सूखे रूप में इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन आटे के साथ आपको आलसी नहीं होना चाहिए। इसे एक विशेष छलनी से छानना चाहिए। तो इसमें से कचरा, गांठ हटा दिया जाएगा और यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगा, जिससे आप एक लंबा और अधिक शानदार केक प्राप्त कर सकेंगे।

तीन परत केक पकाने की विधि

इस नुस्खा के कई नाम हैं: "तीन बैठकें", "परी कथा", "गरीब यहूदी"। वे सभी संरचना और स्वाद में बहुत समान हैं, लेकिन एक या अधिक घटकों में भिन्न हैं।

नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है (एक केक पर आधारित):

- 0.5 कप मैदा बीमा किस्त;

- 0.5 कप दानेदार चीनी;

- 0.5 कप बहुत तरल खट्टा क्रीम नहीं;

- 1 माध्यम अंडा;

- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (सिरका से बुझा हुआ सोडा से बदला जा सकता है);

कुल मिलाकर, केक तीन केक का होगा, और प्रत्येक में अलग-अलग एडिटिव्स होंगे, इसलिए सभी सामग्रियों को तीन से गुणा किया जाता है और इसके अलावा, प्रत्येक के लिए आधा गिलास किशमिश, मेवा और खसखस ​​​​का उपयोग किया जाता है।

संसेचन क्रीम

एक गिलास खट्टा क्रीम को 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। यह एक सरलीकृत संस्करण है, लेकिन आप क्लासिक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं खट्टी मलाई. ऐसा करने के लिए, आधा लीटर बिना उबाला ठंडा दूध 500 ग्राम के साथ मिलाया जाता है। ठंडा खट्टा क्रीम और एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह से हरा, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं जब तक कि एक शराबी और सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। यहां मुख्य बात इसे ज़्यादा नहीं करना है, अन्यथा यह तेल निकल जाएगा। दो कप दानेदार चीनी, वेनिला डालें और थोड़ा और फेंटें।

एक गहरी कटोरी में, अंडा, खट्टा क्रीम और चीनी को एक व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है। मैदा को एक अलग कंटेनर में छानकर उसमें बेकिंग पाउडर मिला दिया जाता है। इन सभी घटकों को मिलाया जाता है, नट्स को जोड़ा जाता है और हिलाया जाता है। परिणामस्वरूप आटा एक विशेष रूप में डाला जाता है, तेल से चिकना होता है, और ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक किया जाता है।

इस बीच, आप दूसरे केक के लिए आटा तैयार कर सकते हैं, उसी बात को दोहराते हुए, नट्स की जगह केवल किशमिश ली जाती है। तीसरा केक खसखस ​​से तैयार किया जाता है। वे बहुत अधिक नहीं हैं, लेकिन लगभग आधे घंटे के लिए बेक किए गए हैं।

कूल्ड केक को क्रीम से लिप्त किया जाता है, केक में एकत्र किया जाता है और बेहतर संसेचन के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

आप इस केक को सजा सकते हैं विभिन्न तरीकेस्वाद और कल्पना के आधार पर। आप बस कद्दूकस की हुई चॉकलेट या बिस्किट को क्रम्बल करके खट्टा क्रीम पर पाउडर बना सकते हैं। मीठा खाने के शौकीनों के लिए केक करेगा चॉकलेट क्रीम. इसके अलावा, आप एक विशेष मिश्रण खरीद सकते हैं और निर्देशों के अनुसार पका सकते हैं, या बस पानी के स्नान में डार्क चॉकलेट की एक पट्टी पिघला सकते हैं।

यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट मिठाईलेकिन बहुत उपयोगी भी। नट्स में उपयोगी सामग्रीकिशमिश विटामिन बी का एक स्रोत है, और खसखस ​​में कार्बोहाइड्रेट होता है।

खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल" - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

केक की परतें उन्हें तैयार करती हैं बिस्कुट का आटा, जिसे तीन भागों में विभाजित किया जाता है और प्रत्येक में खसखस, किशमिश और मेवा मिलाया जाता है। यह आटा अंडे के द्रव्यमान के आधार पर तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, प्रोटीन को योलक्स से अलग किया जाता है। प्रोटीन को एक मिक्सर के साथ घने फोम में मार दिया जाता है। जितनी देर आप फेंटेंगे, उसमें उतने ही अधिक बुलबुले बनते हैं, जिससे आटा हवादार हो जाता है। फिर चीनी डालें और बिना हिलाए एक-एक करके यॉल्क्स डालें। अंत में मैदा डाल दिया जाता है, उससे पहले छानना सुनिश्चित करें। व्हीप्ड के समान दिशा में, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं। बहुत अधिक आटा न डालें, नहीं तो यह आटा बंद कर देगा, और बिस्किट कोमल नहीं बनेगा।

आटा तीन बराबर भागों में बांटा गया है। एक में खसखस ​​मिलाया जाता है, दूसरे को किशमिश से बेक किया जाता है, और तीसरे में मेवा डाला जाता है।

केक को बेक किया जाता है और एक वायर रैक पर ठंडा किया जाता है।

यदि आप डरते हैं कि पहले केक बेक होने के दौरान आटा जम जाएगा, तो आप प्रत्येक के लिए अलग से आटा तैयार कर सकते हैं।

आटे में डालने से पहले भरावन तैयार कर लें। सूखे फ्राई पैन में मेवों को भून कर काट लिया जाता है, किशमिश और खसखस ​​को भाप में उबाल कर सुखाया जाता है. फिर भरावन को आटे के साथ मिलाया जाता है और उसके बाद ही उन्हें आटे में डाला जाता है।

क्रीम कुछ भी हो सकती है। यह सब आपकी प्राथमिकताओं और कल्पना पर निर्भर करता है। विशेषकर स्वादिष्ट केकमक्खन, कस्टर्ड या खट्टा क्रीम के साथ प्राप्त किया।

पकाने की विधि 1. खट्टा क्रीम के साथ खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

सामग्री

ठीक चीनी - 100 ग्राम;

100 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम।

कटा हुआ अखरोट - आधा गिलास;

खाना पकाने की विधि

1. एक गहरी कटोरी में, खट्टा क्रीम अंडे और चीनी के साथ मिलाएं। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

2. मैदा को बेकिंग पाउडर से छान लें। आटे को थोड़ा थोड़ा करके, तरल सामग्री में मिलाकर, बिना गांठ के आटा गूंथ लें।

3. आटे में खसखस ​​डालें और मिलाएँ। इसे ग्रीस करके फॉर्म में ट्रांसफर करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।

4. अन्य दो केक के लिए, उसी सिद्धांत के अनुसार आटा तैयार करें, केवल एक में पहले से उबली और सूखी किशमिश डालें, और दूसरे में कटे हुए मेवा डालें।

5. तैयार केकवायर रैक पर शानदार। खट्टा क्रीम के साथ चीनी मिलाएं, और एक मिक्सर के साथ फूला हुआ होने तक फेंटें।

6. केक को एक के ऊपर एक रखें, प्रत्येक पर क्रीम लगाएं। केक को दो घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। फिर इसे स्लाइस करें और कॉफी, कॉम्पोट या कोको के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. बिना पकाए खसखस, किशमिश और नट्स के साथ थ्री-लेयर केक "फेयरी टेल"

सामग्री

चौकोर कचौड़ी कुकीज़ - 900 ग्राम;

अंजीर जाम - आधा गिलास;

मक्खन का एक पैकेट;

भुना हुआ काजू - 150 ग्राम;

घर का बना दूध - 1.5 बड़ा चम्मच ।;

खाना पकाने की विधि

1. मैदा में चीनी मिलाएं।

2. अंडे को तब तक फेंटें जब तक झाग दिखाई न दे। दूध को एक पतली धारा में डालें, बिना फेंटें। फिर धीरे-धीरे सूखा मिश्रण डालें और तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए।

3. मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम को ठंडा करें। तेल और वेनिला डालें। पांच मिनट के लिए मारो, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं।

4. नट्स को काट कर क्रीम में खसखस ​​के साथ मिला दें। मिक्स।

5. कुकीज को एक परत में एक डिश पर रखें। किनारे से दो सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, इसे कस्टर्ड से चिकना करें। कुकीज़ की एक और परत बिछाएं। इसे अंजीर के जैम में किशमिश मिलाकर चिकना कर लें। पिरामिड के आकार का केक बनाने के लिए कुकीज़ की प्रत्येक अगली परत थोड़ी छोटी होनी चाहिए।

6. केक के किनारों को कस्टर्ड से चिकना करें और अंजीर जैम के साथ एक ज्यामितीय पैटर्न लागू करें। केक को 12 घंटे के लिए रख दें।

पकाने की विधि 3. मक्खन क्रीम के साथ खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

सामग्री

उबला हुआ गाढ़ा दूध की एक कैन;

175 ग्राम बटरफैट;

भारी क्रीम के 200 मिलीलीटर;

300 ग्राम गन्ना चीनी;

डेढ़ सेंट। खट्टी मलाई;

आधा गिलास हेज़लनट्स;

डेढ़ सेंट। आटा;

खसखस और किशमिश - आधा सेंट।

खाना पकाने की विधि

1. खसखस ​​को गर्म चीनी की चाशनी में भिगो दें। फिर एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।

2. हम किशमिश को धोकर उनके ऊपर खौलता हुआ पानी डालते हैं। हम एक घंटे के एक चौथाई के लिए निकलते हैं। हम जलसेक को सूखा देते हैं, और किशमिश को एक नैपकिन पर सुखाते हैं।

3. पहला केक पकाना। हम एक अंडा लेते हैं और उसमें आधा गिलास खट्टा क्रीम, आटा और चीनी मिलाते हैं। हम थोड़ा डालते हैं मीठा सोडाऔर कटे हुए मेवे। बिना गांठ के सजातीय आटा गूंथ लें।

4. दूसरे केक के लिए, हम वही सामग्री लेते हैं, लेकिन नट्स के बजाय हम किशमिश डालते हैं।

5. हम इसी सिद्धांत के अनुसार तीसरा केक तैयार करते हैं, आटे में केवल खसखस ​​मिलाते हैं।

6. हम प्रत्येक केक को बेक करते हैं गोल आकार. पहले इसे लुब्रिकेट करें। ओवन का तापमान 200 डिग्री होना चाहिए। 20 मिनट तक पकाएं।

7. क्रीम को मिक्सर से स्थिर झाग आने तक फेंटें और नरम मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क डालें। गाढ़ा मलाईदार द्रव्यमान तक मारो।

8. हम केक बिछाते हैं, उदारतापूर्वक क्रीम के साथ प्रत्येक को चिकना करते हैं, इस क्रम में: अखरोट का केक, खसखस ​​और किशमिश। रंगीन केक सजाएं नारियल के गुच्छेया कसा हुआ चॉकलेट।

पकाने की विधि 4. कस्टर्ड के साथ खसखस, नट और किशमिश के साथ तीन परत केक "फेयरी टेल"

सामग्री

300 ग्राम गन्ना चीनी;

नट और किशमिश - आधा गिलास प्रत्येक।

बटरफैट का आधा पैकेट;

घर का बना दूध - 230 मिली;

दानेदार चीनी - 75 ग्राम;

2 बड़ी चम्मच। गेहूं के आटे के चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. हम तीन छोटी कटोरी लेकर उसमें अंडा, एक चुटकी नमक और बुझा हुआ सोडा, साथ ही एक सौ ग्राम गेहूं का आटा, खट्टा क्रीम और चीनी। गूंध मोटा आटाबिना गांठ के।

2. पहले प्याले में खसखस ​​डालें, दूसरे में कटे हुए मेवे और तीसरे में उबले और सूखे किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तीन केक को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें। प्रत्येक केक के लिए आधा घंटा। हम तैयार केक को ठंडा करते हैं।

3. दो अंडों को चीनी, मैदा और तीन बड़े चम्मच दूध के साथ हिलाएं। एक सॉस पैन में एक गिलास दूध डालें, इसे धीमी आँच पर गरम करें और एक पतली धारा डालें, लगातार हिलाते हुए, अंडे का मिश्रण। क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं। आखिर में मक्खन डालकर मिक्सर से तब तक हिलाएं जब तक कि आपको एक हवादार क्रीम न मिल जाए।

4. हम केक को एक के ऊपर एक रखते हैं। प्रत्येक केक को कस्टर्ड से चिकना करें।

पकाने की विधि 5. धीमी कुकर में खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

सामग्री

1.5 सेंट दानेदार चीनी;

डेढ़ सेंट। गेहूं का आटा;

1.5 सेंट खट्टा क्रीम 20%;

किसी भी नट के 100 ग्राम।

गाढ़ा दूध कर सकते हैं;

मक्खन का एक पैकेट;

खाना पकाने की विधि

1. धुली हुई किशमिश में उबलता पानी डालें। दस मिनट तक भाप लें। फिर जलसेक को सूखा दें, और किशमिश को एक रुमाल पर सुखाएं। खसखस डालना गर्म पानीऔर फूलने के लिए छोड़ दें। नट्स काट लें।

2. पहले केक के लिए एक बाउल में एक अंडा फेंट लें। इसमें आधा गिलास चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं। मिक्स करें, थोड़ा सा सोडा डालें और आधा गिलास मैदा थोड़ा-थोड़ा करके छिड़कें, बिना गांठ के आटा गूंथ लें। उबले हुए खसखस ​​को आटे में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

3. मल्टीक्यूकर के कटोरे को अंदर से तेल से चिकना कर लें। इसमें आटा डालें और 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं। फिर एक स्टीमर की मदद से पलट दें और उसी मोड में और तीन मिनट तक बेक करें।

4. दूसरे केक के लिए समान मात्रा में समान सामग्री का उपयोग करके आटा गूंध लें, लेकिन खसखस ​​के बजाय कटे हुए मेवा डालें।

5. तीसरे केक के लिए किशमिश का आटा गूंथ लें. बाकी के केक भी पहले की तरह ही बेक कर लें।

6. नरम मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क से फेंटें। अंत में, कोको जोड़ें।

7. गर्म केक को क्रीम से ब्रश करके केक को इकट्ठा करें।

पकाने की विधि 6. मक्खन क्रीम के साथ खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

सामग्री

एक केक के लिए

दानेदार चीनी - 200 ग्राम;

एक गिलास गेहूं का आटा;

अखरोट - 200 ग्राम;

गाढ़ा दूध - दो डिब्बे;

300 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि

1. तीन केक बेक करना जरूरी है। अंडे को चीनी के साथ फेंट लें। खट्टा क्रीम में थोड़ा सा सोडा मिलाएं, जिससे यह बुझ जाए। अंडे के द्रव्यमान के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक गूंधें। फुसफुसाते रहें। इस रेसिपी के अनुसार बाकी के केक के लिए आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.

2. किशमिश को धोकर उबलते पानी में दस मिनट के लिए भिगो दें। फिर शोरबा को छान लें, और किशमिश को पूंछ से छीलकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

3. पहले केक के आटे में सूखी किशमिश डालें और मिला लें।

4. दूसरे बैच में दालचीनी और कटे हुए मेवे डालें।

5. तीसरे केक के आटे में खसखस ​​डालें।

6. चर्मपत्र के साथ फार्म को कवर करें, इसे चिकना करें, एक केक के लिए आटा बिछाएं और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

इस सिद्धांत के अनुसार तीनों केक बेक करें।

7. मक्खन को फूलने तक फेंटें, गाढ़ा दूध एक पतली धारा में डालें और तब तक फेंटें जब तक एक चिकनी, एक समान स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

8. कूल केक। ऊपर से तेज चाकू से काट लें।

9. प्रत्येक केक पर क्रीम लगाकर समतल करें और उन्हें ढेर में इकट्ठा करें। केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से ग्रीस कर लें।

10. ट्रिमिंग्स को सुखाकर टुकड़ों में पीस लें। पूरे केक को टुकड़ों से छिड़कें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।

खसखस को नरम करने के लिए इसे उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें।

बेक करने से ठीक पहले आटा गूंथने की सलाह दी जाती है ताकि उसमें जमने का समय न हो।

बेकिंग प्रक्रिया के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, नहीं तो बिस्किट जम जाएगा।

अगर अंडे को पहले अच्छी तरह से ठंडा किया जाए तो उन्हें फेंटना आसान हो जाएगा।

आप किसी भी मेवे को भराव के रूप में उपयोग कर सकते हैं: अखरोट, मूंगफली, काजू, हेज़लनट्स या बादाम

ताकि मेवों का स्वाद कड़वा न हो, उन्हें तला जाता है और एक पतली फिल्म साफ की जाती है।

मेहमानों और यहां तक ​​कि अपने परिवार के सदस्यों के साथ कुछ मीठा और स्वादिष्ट व्यवहार करना किसे पसंद नहीं है? आप चाय पी सकते हैं, या आप कुछ मजबूत पी सकते हैं, उदाहरण के लिए, शराब, या ऐसे अद्भुत डेसर्ट के साथ मीठी शराब। मेवा, खसखस ​​और किशमिश वाला केक कोई अपवाद नहीं है। समान उत्पादयूएसएसआर की पाक कला में उन्होंने इसे "फेयरी टेल" कहा, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि उनका अपना GOST भी था। यह कितना स्वादिष्ट था - समय के साथ स्मृति से पहले ही मिटा दिया गया है। और हम सिर्फ मेवा, खसखस ​​और किशमिश के साथ पकाने की कोशिश करेंगे, जिसमें क्रीम में भिगोए गए कई केक और ये सुंदर हैं स्वस्थ सामग्री. अच्छा, बस अपनी उंगलियां चाटो!

मेवा, खसखस ​​और किशमिश के साथ केक

सामग्री: तीन अंडे, डेढ़ गिलास आटा, डेढ़ गिलास चीनी, डेढ़ गिलास खट्टा क्रीम, तीन चम्मच बेकिंग पाउडर (हम घर पर पकाते हैं: दस ग्राम साइट्रिक एसिड, पंद्रह ग्राम बेकिंग सोडा, तीस ग्राम आटा)। केक भरने के लिए हम आधा गिलास खसखस, आधा गिलास छिलका और कटा हुआ लेते हैं अखरोट, आधा गिलास किशमिश। क्रीम के लिए - खट्टा क्रीम और चीनी।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार केक पकाना

हम आटा और केक के साथ मेवा, खसखस ​​और किशमिश के साथ एक केक तैयार करना शुरू करते हैं। हम आपको याद दिलाते हैं कि तीन होंगे। तदनुसार, आटा को तीन बराबर भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होगी। कुछ गृहिणियां बहुत सरलता से कार्य करती हैं: प्रत्येक केक के लिए, एक तिहाई सामग्री लेकर, अलग से आटा गूंध लें। हम वही करेंगे। चीनी, अंडा और खट्टा क्रीम मिलाएं, हल्का फेंटें। आटा छान लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और कुल द्रव्यमान में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। यह काफी हो जाता है बैटर. इसमें पोस्ता डालें। चिकना होने तक गूंधें। तेल से चिकना करके गोल आकार में मिश्रण को फैला दें। हम 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम ओवन में सेंकना करते हैं। यह लगभग आधा घंटा है। एक साधारण माचिस या लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच की जा सकती है: यदि आटा बेक किया हुआ है, तो यह उस पर नहीं टिकेगा।

दूसरा और तीसरा केक

इसी तरह, हम दूसरा और तीसरा केक बेक करते हैं। केवल खसखस ​​के बजाय, हम नट्स, खुली और भारी कटा हुआ, साथ ही पिसी हुई किशमिश (किशमिश) डालते हैं। किशमिश, ताजा, "बाजार" जैसे नट्स लेना बेहतर है। उन्हें और अधिक खर्च करने दें। लेकिन, आप जो कुछ भी कहते हैं - प्रामाणिकता की गारंटी: सुपरमार्केट में पैक में वे अक्सर बासी होते हैं, बिना मूल स्वाद, क्षीण। हम अपने तीनों केक बारी-बारी से बेक करते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं।

मलाई

इस बीच, चलिए क्रीम बनाते हैं। सबसे आसान अभी तक स्वादिष्ट! एक गिलास खट्टा क्रीम, काफी गाढ़ा, एक ब्लेंडर या मिक्सर में कुछ बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें। कुछ गृहिणियां विकल्प के तौर पर शहद डालना पसंद करती हैं। यहां मुख्य बात हवादार, अच्छी तरह से व्हीप्ड, सजातीय होना है।

अंतिम

अगला - केक को क्रीम के साथ उदारतापूर्वक कोट करें और एक को दूसरे के ऊपर ढेर करें। किस क्रम मे? यह आपको तय करना है। कुछ लोग खसखस ​​बीच में डालते हैं, कहते हैं कि इसका स्वाद बेहतर होता है। केक को अच्छे से भीगने दें। शीर्ष कलाकृति पाक शाला संबंधी कलाउसी मेवा, किशमिश से सजाएं। भी इस्तेमाल किया जा सकता है चॉकलेट चिप्स. यहां पसंद की स्वतंत्रता आपकी है। मुख्य बात यह है कि केक बनाने वाली मुख्य सामग्री का निरीक्षण करना: केक, खसखस, नट्स, किशमिश, क्रीम। और आपके मेहमानों को एक स्वादिष्ट और बहुत ही स्वस्थ मिठाई से गारंटीकृत आनंद मिलेगा।

केक "खसखस-किशमिश"। विविधताओं के साथ पकाने की विधि

इसी तरह का केक आप कस्टर्ड से भी बना सकते हैं. कुछ लोगों को यह और भी अच्छा लगता है। ऐसा करने के लिए, दो 100 ग्राम दानेदार चीनी, आधा गिलास मैदा मिलाएं। आधा गिलास गर्म दूध डालें और मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में और दूध (250 ग्राम) डालें। एक उबाल लाने के लिए, हलचल। बहुत धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। एक सौ ग्राम तेल डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। इस परिणामी क्रीम के साथ, हम केक को कोट करते हैं। अन्य सभी ऑपरेशन पहले नुस्खा के समान ही रहते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

हर कोई खसखस ​​और किशमिश के साथ केक नहीं बना सकता था। आप अपने हाथों से मिठाई बनाकर इस गैप को ठीक कर सकते हैं। प्रक्रिया पूरी तरह से सरल है, आपको बस तीन बिस्कुट को विभिन्न भरावों के साथ सेंकना और उन्हें मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ चिकना करना है।

किशमिश और खसखस ​​के अलावा, केक की संरचना में अखरोट शामिल हैं, और, जैसा कि आप जानते हैं, ये सभी हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी हैं। आपको अपने बच्चों को उनके विटामिन और खनिजों को फिर से भरने के लिए मजबूर करने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें बस इस केक को नियमित रूप से बेक करने की ज़रूरत है।

अपने विवेक पर किशमिश, मेवा, खसखस ​​के साथ तीन-परत केक बनाएं, केक कैसे स्थित होंगे, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि कट में केक मूल और सुंदर दिखाई देगा (जैसा कि फोटो में है)। और इसका स्वाद कितना स्वादिष्ट होता है, आप इसे कब पकाएंगे, आपको पता चल जाएगा।

किशमिश, खसखस ​​और नट्स के साथ केक

3 अंडे; 330 ग्राम खट्टा क्रीम और चीनी; 2 पूर्ण गिलास आटा; 110 ग्राम किशमिश और खसखस; 150 ग्राम पागल; डेढ़ टाइल मिल्क चॉकलेट; नमक के चाकू की नोक पर; सोडा और सिरका।

क्रीम नुस्खा उपस्थिति का सुझाव देता है निम्नलिखित उत्पाद: 300 मिलीलीटर दूध; 90 ग्राम दानेदार चीनी; 2 अंडे; 2 बड़े चम्मच आटा; मक्खन का पैक। क्रीम को सुगंधित करने की सलाह दी जाती है वनीला शकर, इसके लिए एक पाउच की आवश्यकता होगी।

नुस्खा इस प्रकार है:

1. अंडे में चीनी, नमक और खट्टा क्रीम मिलाकर आटा गूंथ लें। आटे को छान लें और परिणामी द्रव्यमान में भागों में डालें। सोडा निचोड़ें और मिश्रण में डालें।
2. आटे को तीन भागों में बाँट लें और प्रत्येक में भरावन डालें। पहले में - धुले और सूखे किशमिश, दूसरे में - कुचले हुए, तीसरे में - तैयार खसखस।
3. ओवन को प्रीहीट करें, यह 180-190 डिग्री होना चाहिए, और पहले केक को बेक करने के लिए भेजें।
4. 20 मिनिट बाद किशमिश स्पंज केक को टूथपिक से चैक करें और अगर सब कुछ ठीक है तो ओवन से निकाल लें।
5. इसी तरह दो और बिस्कुट भी बेक करके वायर रैक पर ठंडा कर लें।

इस बीच, परत तैयार करना शुरू करें।

तीन-परत केक के लिए क्रीम नुस्खा:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंट लें, फिर मिश्रण में वनीला चीनी मिलाएं।
2. मैदा और 50 मिली ठंडा दूध डालें।
3. परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएँ और उस कटोरे में डालें जहाँ बचा हुआ गर्म दूध है।
4. द्रव्यमान को आग पर रखो और लगातार एक व्हिस्क के साथ हिलाएं। क्रीम जलनी नहीं चाहिए, नहीं तो इसका स्वाद बहुत खराब हो जाएगा।
5. जैसे ही द्रव्यमान उबलता और गाढ़ा हो जाता है, इसे गर्मी से हटा दें और नरम मक्खन के साथ हरा दें।
6. तीन-परत केक इकट्ठा करें। प्रत्येक केक परत को क्रीम के साथ परत करें, केक के किनारों और शीर्ष को भी कोट करें।
7. चॉकलेट चिप्स, क्रश्ड नट्स, बिस्किट क्रम्ब्स (फोटो देखें) का उपयोग करके केक को अपने विवेक से सजाएं।
8. केक को रेसिपी के अनुसार भिगोना चाहिए, इसलिए इसे 10-12 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

आटा गूंथने के लिए आवश्यक सामग्री:

3 अंडे; डेढ़ गिलास दानेदार चीनी; आटे के 2 अधूरे गिलास; 300 ग्राम खट्टा क्रीम; डेढ़ बैग बेकिंग पाउडर; 120 ग्राम खसखस, किशमिश और मेवा।
मक्खन के एक पैकेट और उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क की एक कैन से क्रीम बना लें।
इसके अलावा, आपको आवश्यकता होगी: एक केला, एक संतरा और 3 कीवी।

केक बनाने की विधि:

1. सामग्री को तीन भागों में विभाजित करें और कई प्रकार के आटे को गूंथ लें: एक किशमिश के साथ, दूसरा नट्स के साथ और तीसरा खसखस ​​के साथ। घटकों को पहले से तैयार करें: नट्स को काट लें, किशमिश धो लें और उन्हें एक नैपकिन पर सुखाएं, खसखस ​​​​को उबलते पानी से 30 मिनट तक भाप दें, और फिर पानी निकाल दें।
2. केक बेक करें गरम ओवनवे 20 मिनट में तैयार हो जाएंगे। यह सुनिश्चित करने के लिए, केक को माचिस या टूथपिक से छेद दें, यह कच्चा रहना चाहिए, बिना कच्चे आटे के टुकड़ों के।
3. शाही केक को क्रीम के साथ फैलाएं, जो केक के ठंडा होने पर तैयार होना चाहिए। धीरे नरम मक्खन, भागों में उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें। एक रसीला द्रव्यमान के गठन को प्राप्त करें।
4. केक को नट्स, खसखस, किशमिश से फोल्ड करें बिस्कुट केक, उन्हें एक परत के साथ धुंधला करना।
5. केक के ऊपर भी क्रीम की एक परत लगा दें। फलों को छीलकर टुकड़ों में बांट लें: केले और कीवी को स्लाइस में काट लें और संतरे को स्लाइस में काट लें। केक पर फल लगाएं सुंदर पैटर्न(जैसा कि फोटो में है) और डिश के साथ ट्रे को ठंडे स्थान पर भेजें।
6. धैर्य रखें, शाही केक को आजमाना संभव होगा, जिसमें किशमिश, मेवा और खसखस ​​शामिल हैं, केवल कुछ ही घंटों में।

मेवा, खसखस ​​और किशमिश के साथ तीन परत वाला बिस्किट केक निम्न से बेक किया जाता है:

तीन अंडे; 170 ग्राम मक्खन; गाढ़ा दूध का एक कैन (आपको घर पर उबला हुआ या गाढ़ा दूध की कैन पकाने की जरूरत है); 200 मिलीलीटर उच्च वसा वाली क्रीम; 300 ग्राम महीन क्रिस्टलीय चीनी; 1.5 कप खट्टा क्रीम; 1 ½ कप मैदा; आधा गिलास एडिटिव्स: किशमिश, मेवा, खसखस।

व्यंजन विधि:

1. सबसे पहले खसखस ​​तैयार करें, गरम चाशनी में भिगोकर पैन में तल लें।
2. किशमिश को धोइये, उनके ऊपर खौलता हुआ पानी डालिये और 15 मिनिट बाद उन्हें कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रख दीजिये.
3. कटे मेवे छोटे - छोटे टुकड़ेया ब्लेंडर में पीस लें।
4. पहले केक के लिए, अंडे को आधा गिलास खट्टा क्रीम, चीनी और आटे के साथ रगड़ें। बुझा हुआ सोडा डालें, मेवे डालें।
5. केक को 200 डिग्री पर गोल, ग्रीस करके बेक कर लीजिए वनस्पति तेल, प्रपत्र। 20 मिनिट बाद केक को ओवन से निकालिये और केक को वायर रैक पर ठंडा कर लीजिये.
6. इसी तरह, अगले केक के लिए आटा गूंथ लें, लेकिन एक और घटक - किशमिश, और फिर तीसरे केक के लिए डालें।
7. जिस क्रीम से आप फेयरी टेल केक को किशमिश, मेवा और खसखस ​​से चिकना करेंगे, क्रीम और उबले हुए गाढ़ा दूध से तैयार करें। सबसे पहले, एक ब्लेंडर में क्रीम को फेंट लें, फिर नरम मक्खन को भागों में मिलाएं।
8. आपको एक बेज रंग का हवादार, मलाईदार द्रव्यमान मिलना चाहिए।

स्काज़्का बिस्किट केक को केक को ढेर करके और उन्हें स्मियर करके एक थाली में इकट्ठा करें मक्खन क्रीम. केक परी कथा नारियल के साथ सजाने और चॉकलेट चिप्सऔर 8 घंटे के लिए ठंडा करें।

अगर परी कथा केक के लिए नुस्खा मक्खन क्रीमआपको शोभा नहीं देता, मैं नुस्खा पर ध्यान देने का सुझाव देता हूं, जहां आपको एक और क्रीम - कस्टर्ड की आवश्यकता होती है।

केक टेल, जहां किशमिश, खसखस ​​और मेवा होता है, उसी तरह से बेक किया जाता है, केवल एक परत की भूमिका निभाता है कस्टर्ड, जिसे निम्न से तैयार किया जा सकता है: दो अंडे; 100 ग्राम तेल; एक गिलास दूध; दो सेंट आटा के चम्मच और दानेदार चीनी के 75 ग्राम।

कई गृहिणियों की रसोई की किताबों में, सोवियत काल के इस तीन-परत केक को "फेयरी टेल" केक के रूप में दर्ज किया गया है। इंटरनेट पर, एक समान केक को विभिन्न नामों से देखा जा सकता है: "मिनिस्ट्रियल", "थ्री विश", "रॉयल", आदि।

आपने इस केक के लिए नुस्खा किस नाम से रिकॉर्ड किया है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना महत्वपूर्ण है, मुख्य बात यह है कि केक स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला, और यह संदर्भ में बहुत सुंदर दिखता है।

केक में तीन परतें होती हैं: खसखस ​​के साथ, अखरोट के साथ और किशमिश के साथ। आप अपनी इच्छानुसार केक की व्यवस्था कर सकते हैं।

आइए सूची के अनुसार खसखस, मेवा और किशमिश के साथ तीन-परत "रॉयल" केक के लिए उत्पाद तैयार करें। हमें 3 केक बेक करने होंगे विभिन्न योजक: खसखस, अखरोट और किशमिश।

किशमिश को धोकर सुखा लें। अखरोटएक पैन में या ओवन में सुखाएं, फिर काट लें।

पहला केक पकाना। एक कंटेनर में चीनी, अंडे, खट्टा क्रीम डालें, मिक्सर से मिलाएँ।

हम स्लेक्ड सोडा पेश करते हैं, मिश्रण करते हैं।

थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

खसखस डालें, मिलाएँ।

आटे को 22 सेमी व्यास के एक सांचे में डालें। हम केक को 180 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं, जब तक कि एक सूखा कटार (अपने ओवन पर ध्यान केंद्रित न करें)।

जबकि खसखस ​​वाला केक बेक हो रहा है, हम दूसरे केक के लिए भी इसी तरह आटा तैयार करते हैं, लेकिन इसमें अखरोट मिलाते हैं.

तीसरे केक के आटे में, थोड़ी मात्रा में आटे में लुढ़का हुआ किशमिश डालें।

केक की परतें तैयार हैं। अब यह क्रीम तैयार करना बाकी है।

खट्टा क्रीम के लिए सबसे सरल नुस्खा: चीनी के साथ खट्टा क्रीम को हरा दें और उदारता से गर्म केक को कोट करें। केक को भीगने के लिए रात भर के लिए छोड़ दें।

और आप केक को कोट करने के लिए पका सकते हैं और उनके साथ केक को सजा सकते हैं।

लेकिन पहले हम प्रत्येक केक को भिगो दें चाशनीनहीं तो केक सूख जाएगा। फिर, नोजल या सिर्फ एक चम्मच के साथ पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, प्रत्येक केक पर समान रूप से क्रीम फैलाएं।

हम पक्षों को कोट करते हैं और केक के शीर्ष को सजाते हैं।

खसखस, मेवा और किशमिश के साथ तीन परत वाला केक तैयार है।

खुश चाय!