चिकन वापस स्टू। आटोक्लेव में घर पर चिकन स्टू। धीमी कुकर में घर पर चिकन स्टू
घर का बना स्टू बहुत स्वादिष्ट होता है, और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। इसे किसी भी मांस से तैयार किया जा सकता है - गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन, आदि। यह बहुत सुविधाजनक है जब स्टू हाथ में है अगर पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है नियमित मांस. स्टू संग्रहीत है लंबे समय तक. इस रेसिपी के अनुसार, उनके मांस का स्टू घर पर पकाया जा सकता है।
उत्पाद की खपत की गणना 700 मिलीलीटर के 3 ग्लास जार के लिए की जाती है।
सामग्री
- मांस (पट्टिका) - 2 किलो;
- बे पत्ती;
- काली मिर्च (मटर);
- मरजोरम (सूखा);
- नमक स्वादअनुसार)।
खाना पकाने की विधि
मांस टुकड़ों में कटा हुआ। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या चिकन है - एक नुस्खा के अनुसार सब कुछ पकाएं। मांस से स्टू पकाने के लिए आपको केवल एक चीज की जरूरत है, लेकिन चिकन या बत्तख से आप हड्डियों के साथ टुकड़ों से स्टू बना सकते हैं।
स्वाद के लिए कटा हुआ मांस डालें, मार्जोरम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक के साथ कैसे अनुमान लगाया जाए, ताकि ओवरसाल्ट न हो, या ओवरसाल्ट न हो? एक किलोग्राम मांस पट्टिका के लिए, आप एक बड़ा चम्मच नमक ले सकते हैं।
जमे हुए मांस के बजाय स्टू को ताजा पकाने के लिए बेहतर है। यह अधिक रसदार होगा। साथ ही स्वाद और सुगंध भी काफी बेहतर होती है।
जार जीवाणुरहित करें। प्रत्येक जार के नीचे कुछ काले मटर और 1 या 2 तेज पत्ते डालें। अब मांस के टुकड़े (बहुत कसकर) बिछाएं। ढक्कन के बजाय, जार की गर्दन को पन्नी के साथ लपेटें, जिसके केंद्र में एक छोटा सा छेद होना चाहिए।
ओवन ठंडा होना चाहिए। एक बेकिंग शीट पर मांस के जार रखें और ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। पर गरम ओवनबैंकों को नहीं रखा जा सकता - वे फट जाएंगे।
स्टू का खाना पकाने का समय 2.5 से 3 घंटे तक है।
जार को ओवन से निकालने के बाद और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।
होममेड स्टू के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, इसके ऊपर पिघला हुआ वसा डालें, और फिर ढक्कन को रोल करें।
बीफ का मांस बहुत दुबला होता है और इसकी वसा बहुत स्वादिष्ट नहीं होती है, इसलिए आप स्टू के ऊपर सूअर का मांस वसा डाल सकते हैं।
पोर्क स्टू बहुत वसायुक्त होता है और इसे वसा के साथ डालने की आवश्यकता नहीं होती है।
चिकन स्टू, इसे वसा के साथ डालें।
मछली पालने का जहाज़ घर का पकवानतहखाने या तहखाने में - एक अंधेरी और ठंडी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो स्टू को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
टिप्पणी
घर का बना पोर्क स्टू थोड़ा अलग तरीके से पकाया जा सकता है। बाँझ जार (0.5 लीटर) में, मांस के कसकर सूखे टुकड़े ऊपर रखें। लहसुन और प्याज नहीं डाला जा सकता - भंडारण का समय कम हो जाता है। वसा को पिघलाएं और मांस के ऊपर डालें। बैंकों को रोल अप करें। जब आप कैंपिंग या देश में जाते हैं तो ऐसा ब्लैंक आपको किसी भी डिश को जल्दी से तैयार करने में मदद करेगा।
उपयोगी सलाह
यह कोई रहस्य नहीं है कि सुपरमार्केट स्टू कुछ समझ से बाहर है। यह भी अज्ञात है कि मांस के बजाय क्या मौजूद है। आलसी होने की जरूरत नहीं है और घर का बना स्टू पकाने के लिए अपना समय दें। आखिरकार, घर के बने स्टू के स्वाद की तुलना किसी भी चीज से नहीं की जा सकती है, और खर्च करने के लिए ज्यादा समय नहीं है - केवल 8 से 10 घंटे तक।
विशेष लागत और जुड़नार की भी आवश्यकता नहीं है - 0.5 और 0.7 लीटर की क्षमता वाले जार, ढक्कन, पन्नी और एक ओवन। बेशक, और पहली जगह में इच्छा!
आज दुकानों में बिकने वाला स्टू हमेशा घमंड नहीं करता उत्कृष्ट स्वाद. हालांकि, चिकन स्टू हमेशा से एक लोकप्रिय दैनिक व्यंजन रहा है, इसलिए कई गृहिणियां इसे घर पर बनाती हैं। खाना पकाने के लिए आपको किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है - केवल कांच का जारऔर एक साधारण सॉस पैन!
सामग्रीचिकन स्टू नुस्खा
सबसे पहले आपको जार को धोना होगा और उन्हें जीवाणुरहित करना होगा माइक्रोवेव ओवन. ऐसा करने के लिए, उनमें पानी डालें और उन्हें 8-10 मिनट के लिए स्टोव पर रख दें। फिर चिकन लेग्स को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और चिकन ब्रेस्ट. त्वचा को सावधानी से हटाएं और अतिरिक्त वसा को हटा दें। मांस से बड़ी हड्डियों को अलग करें, इसे काट लें छोटे टुकड़ों में.
मांस को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, मसाले और नमक के साथ मौसम। पैन को उसकी सामग्री मिलाने के बाद, लगभग आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। निष्फल जार में से पानी डालें और प्रत्येक के तल पर 8 काली मिर्च और 2 तेज पत्ते डालें। चिकन मांस को रेफ्रिजरेटर से निकालें और ध्यान से इसे जार में व्यवस्थित करें। 
डिब्बाबंद सामान खरीदने की बजाय करें तैयारी मांस को धीमी आग में सेंकनाजार में ढक्कन के साथ कवर करें, लेकिन उन्हें पूरी तरह से नीचे तक पेंच न करें। सबसे पहले ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें। अब एक पैन लें और उसके नीचे एक तौलिये को रख दें। वहां चिकन जार डालें। एक सॉस पैन में पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी को कम से कम करें और 4.5-5 घंटे के लिए छोड़ दें। समय-समय पर जार की जांच करना और पानी डालना न भूलें।
निर्दिष्ट समय के बाद, जार को पैन से हटा दिया जाना चाहिए और ढक्कन को कसकर खराब कर दिया जाना चाहिए। फिर आपको तैयार स्टू को रेफ्रिजरेटर में थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए। आप इसे ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं कमरे का तापमान. स्वादिष्ट घर का बना चिकन स्टू कम से कम छह महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
सबसे अच्छा स्टूयह घर का बना स्टू है। जब आप स्वयं मांस काटते हैं, तो आप उत्पाद की संरचना को ठीक से जानते हैं, हानिकारक रंगों और परिरक्षकों का उपयोग न करें। इसलिए, हम आपको बताना चाहते हैं कि पोर्क, बीफ और चिकन से खुद को स्टू कैसे बनाया जाए।
घर का बना स्टू
यह बहुमुखी उत्पाद विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है। मांस आलू, पास्ता, अनाज और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। नुस्खा आप नीचे पढ़ सकते हैं:
- 500 ग्राम सूअर का मांस लें (एक कंधे का ब्लेड इस उद्देश्य के लिए एकदम सही है) और मांस काट लें बड़े टुकड़े. किसी भी अतिरिक्त वसा को ट्रिम करें।
- नमक और काली मिर्च के साथ मांस छिड़कें, फिर टॉस करें।
- कांच के जार को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और माइक्रोवेव में कई मिनट तक गर्म करें।
- तैयार पकवान के तल पर एक तेज पत्ता रखें, और सूअर के मांस के टुकड़ों को कसकर उस पर रखें।
- जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें, और फिर इसे अंदर रखें ठंडा ओवन.
- ओवन चालू करें और तापमान को 250 डिग्री पर सेट करें।
- जैसे ही मांस उबालना शुरू होता है, गर्मी को 150 डिग्री तक कम करें और जार को ओवन में तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
- जबकि स्टू पक रहा है, 300 ग्राम सफेद वसा के छोटे टुकड़ों में काट लें। उसके बाद, इसे एक उपयुक्त डिश में स्थानांतरित करें और इसे पिघलाएं।
- जब निर्दिष्ट समय बीत चुका हो, तो ओवन से स्टू को हटा दें और व्यंजन की सतह को नैपकिन से पोंछ लें।
- मांस में डालो सूअर की वसाऔर ढक्कन को रोल करें।
कांच के जार में स्टू को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। जब आपको तैयार उत्पाद की आवश्यकता हो, तो ढक्कन हटा दें, वसा हटा दें और मांस को अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।
ओवन में चिकन स्टू
यदि आप अपने परिवार को स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन से खुश करना चाहते हैं, लेकिन खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो यह अद्भुत उत्पाद आपकी सहायता के लिए आएगा। सबसे स्वादिष्ट चिकन पट्टिका स्टू कैसे तैयार किया जाता है? नुस्खा यहाँ पढ़ें:
- चार आधा लीटर कांच के जारों को धोएं और जीवाणुरहित करें।
- दो किलोग्राम चिकन पट्टिका को संसाधित करें, और फिर मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- चिकन को नमक करें, पिसी हुई काली मिर्च और मार्जोरम के साथ सीजन करें। हलचल।
- प्रत्येक जार के तल पर एक तेज पत्ता और दो मटर ऑलस्पाइस डालें।
- उसके बाद, व्यंजन को पट्टिका के टुकड़ों से भरें और छिद्रों को बंद कर दें। चिपटने वाली फिल्म. चाकू का उपयोग करके, "ढक्कन" में छोटे छेद करें।
- जार को बेकिंग शीट पर ओवन में रखें, और फिर आँच चालू कर दें। ओवन में तापमान 200 डिग्री पर लाएं और मांस को तीन घंटे तक उबालें।
- इसे एक पैन में पिघलाएं और मांस पूरी तरह से पकने के बाद इसे स्टू के जार में डालें।
पहले से उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ जार बंद करें, और फिर उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करें। स्टू को इसके लिए निर्धारित स्थान पर भंडारण में रखें।
धीमी कुकर में पकाएं
- दो किलो मांस तैयार करें - इसे धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- उसके बाद, बीफ़ को मल्टी-कुकर के कटोरे में डालें, नमक करें, मसालों के साथ छिड़के।
- "बुझाने" मोड सेट करें - कम से कम छह घंटे।
- सोडा के साथ आधा लीटर जार धो लें, उन्हें उबलते पानी से जलाएं और सूखें।
- मल्टीक्यूकर को "स्टीमिंग" मोड में चालू करें और कटोरे की सामग्री को उबाल लें।
- मांस को जार में व्यवस्थित करें और खाना पकाने के दौरान जारी रस से भरें। ढक्कन के साथ डिब्बे बंद करें।
यदि आप चाहते हैं कि स्टू को अधिक समय तक संग्रहीत किया जाए, तो जार और ढक्कन को कम से कम आधे घंटे के लिए उबलते पानी में निष्फल कर देना चाहिए।
सूअर का स्टू
एक अच्छी परिचारिका के साथ क्या करना है बड़ी मात्रामांस (खरीदा, उदाहरण के लिए, एक सभ्य छूट पर)? हमारा सुझाव है कि आप उपयोग करें अद्भुत नुस्खा. पोर्क स्टू बस तैयार किया जाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।
- एक किलोग्राम मांस को दो सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काटें।
- इसे नमक, पिसी मिर्च के साथ छिड़कें और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं।
- सूअर के मांस में दो बड़े चम्मच डालें या चिकना सिरका, साथ ही पूरे बे पत्तियों के एक जोड़े।
- मांस को हिलाएं और उस डिश को कवर करें जिसमें यह क्लिंग फिल्म के साथ स्थित है।
- सूअर का मांस छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
- कब गुजरेगा सही समय, मांस को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, स्तर, डालना वनस्पति तेल(लगभग डेढ़ कप) और इसे बेकिंग शीट पर रख दें।
- बेकिंग पेपर का एक छोटा टुकड़ा काट लें, इसे शिकन करें और सूअर का मांस ढक दें। उसके बाद, फॉर्म को ढक्कन या फ़ूड फ़ॉइल से ढक दें।
- ओवन को 130 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मीट डालें।
- 45 मिनट के बाद, कागज को हटा दें और लहसुन की कुछ कलियाँ, आधा काटकर, सांचे में रखें। इसके बाद, फॉर्म को फिर से बंद किया जाना चाहिए और ढाई घंटे के लिए ओवन में डाल देना चाहिए।
- तैयार मांस को रेशों में विभाजित करें, इसमें से तेज पत्ता और लहसुन हटा दें।
पकवान को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप भविष्य के लिए स्टू तैयार करना चाहते हैं, तो इसे जार में रखना चाहिए। ऐसा करने के लिए, व्यंजन को निष्फल करने की आवश्यकता होती है - उबलते पानी के बर्तन के ऊपर एक तार की रैक पर आधे घंटे के लिए रखें। पोर्क स्टू को जार में रखा जाता है और तुरंत साफ ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।
बेलारूसी स्टू
इस रेसिपी के अनुसार, आप पोर्क, बीफ और यहां तक कि पोल्ट्री भी बना सकते हैं। मांस बहुत स्वादिष्ट और रसदार होता है, और इसलिए इसका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को पकाने के लिए किया जा सकता है। और बेलारूसी स्टू इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें और रस छोड़ने के लिए इसे नमक करें।
- 500 ग्राम सूअर का मांस और 500 ग्राम बीफ को टुकड़ों में काट लें।
- नमक और काली मिर्च के साथ मांस छिड़कें, उन्हें कटा हुआ मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं।
- साफ आधा लीटर जार के नीचे, कुछ तेज पत्ते और कुछ मटर ऑलस्पाइस डालें।
- कटोरे को तीन चौथाई मांस से भरें, और फिर उसमें 200 मिलीलीटर पानी डालें। इसके बाद बाकी मांस डालें।
- जार को पन्नी से ढक दें, उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें और दो घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रख दें।
- जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो उबला हुआ पानी डालें और स्टू को वापस ओवन में डाल दें।
- नायलॉन के ढक्कन उबालें।
दस मिनट के बाद, जार को बंद कर दें और उन्हें उल्टा कर दें - उनमें से अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए। बेलारूसी स्टू उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है, और आप इसे तुरंत मेज पर परोस सकते हैं।
प्रेशर कुकर में सबसे अच्छा चिकन स्टू
यह रेसिपी आपको जल्दी तैयार करने में मदद करेगी मुर्गे की जांघ का मासभविष्य के लिए। तैयार उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनया इसमें से सूप, अनाज और पास्ता को नौसैनिक तरीके से पकाएं।
- चिकन ब्रेस्ट (डेढ़ किलोग्राम) टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता के साथ मिलाएं।
- मीट को प्रेशर कुकर में डालें और उसमें पानी डालें।
- बर्तन को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और आग पर रख दें।
- जब आप एक विशिष्ट सीटी सुनते हैं, तो आँच को कम कर दें और मांस को दो घंटे तक पकाएँ।
- निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आपको सावधानी से भाप छोड़ने और ढक्कन खोलने की आवश्यकता है।
- शोरबा के साथ मांस को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और पहले से उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें।
- एक बड़े बर्तन के तल में एक तौलिया रखें, फिर उसमें पानी डालें और स्टोव पर रखें।
- स्टू के जार को पैन में रखें और उन्हें 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
जार को रोल करें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, उन्हें उस स्थान पर रखें जहाँ आप आमतौर पर डिब्बाबंद भोजन संग्रहीत करते हैं।
रियाते
यह फ्रेंच डिशएक स्टू है जिसे एक पाटे या मुख्य पकवान के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सबसे अच्छा फ्रेंच स्टू तैयार करना बहुत आसान है:
- 400 ग्राम सूअर की पसलियांटुकड़ों में काट लें, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और मसाले (पांच लौंग और दस काली मिर्च) डालें। अपने लिए इसे आसान बनाने के लिए, मसालों को एक लिनन बैग में रखें और उन्हें एक धागे से बांध दें। तो आप खाना पकाने के अंत में उन्हें आसानी से हटा सकते हैं।
- एक किलोग्राम गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पसलियों के ऊपर रख दें।
- बर्तन में छह चम्मच नमक डालें।
- चर्मपत्र का एक चक्र काट लें जो सभी मांस को ढकने के लिए पर्याप्त हो। कागज को क्रम्बल करें, इसे सॉस पैन पर रखें और पूरी संरचना को ढक्कन के साथ बंद कर दें।
- एक छोटी सी आग चालू करें और मांस को चार घंटे तक उबाल लें। पैन की सामग्री को हिलाना आवश्यक नहीं है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसमें हर समय पर्याप्त तरल हो।
- जब समय हो जाए, मसाले को बर्तन से हटा दें, पसलियों को हटा दें, मांस को काटकर वापस रख दें।
- पाटे को हिलाएं, इसे फिर से उबाल लें, और फिर इसे निष्फल जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।
जब स्टू ठंडा हो जाता है, तो इसकी सतह पर वसा की एक परत बन जाती है। यह वह है जो उत्पाद को चालू रखने में मदद करेगा लंबे समय के लिए. यदि आपका मांस पर्याप्त वसा नहीं है, तो सील करने के लिए हंस की चर्बी का उपयोग करें। पाट को रेफ्रिजरेटर में रखें और पकने तक कुछ हफ़्ते प्रतीक्षा करें।
यह नुस्खा शायद हमारी दादी-नानी की पीढ़ी द्वारा अच्छी तरह से जाना और पसंद किया जाता है:
- गोमांस, सूअर का मांस या चिकन को टुकड़ों में काटें, नमक और मसालों के साथ मिलाएं।
- जार स्टरलाइज़ करें और फिर उन्हें मांस से भरें।
- हड्डियों से शोरबा बनाएं और भविष्य के स्टू को उनके साथ भरें।
- एक गहरे पैन में पानी डालें, उस पर जार डालें और आग लगा दें।
मांस को दो से तीन घंटे तक पकाएं (उबलने के क्षण से समय गिना जाना चाहिए), और फिर इसे ढक्कन से ढककर ठंडा करें। स्टू को तुरंत खाया या संग्रहीत किया जा सकता है।
घर का बना चिकन स्टूमें लोकप्रिय हो गया सोवियत काल, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, यदि आवश्यक हो, तो इसे किसी भी समय स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भोजन पकाने के लिए, सड़क पर और देश के घर में ले जाएं। ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानासंपूर्ण परिवार के लिए। डिब्बाबंद मांस को ब्रेड के साथ एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, या पहले और दूसरे गर्म पाठ्यक्रम, शीतकालीन मांस सलाद पकाने के लिए लिया जा सकता है।
और करने के लिए डिब्बाबंद उत्पादस्वादिष्ट निकला, के लिए उपयुक्त था ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाखाना पकाने की तकनीक का चरण दर चरण पालन करना महत्वपूर्ण है, जिसके बारे में हम आज विस्तार से बात करेंगे।
घर का बना चिकन स्टू
में एक से अधिक बार रोजमर्रा की जिंदगीआप की जरूरत है घर पर चिकन स्टूपकाया। उदाहरण के लिए, जब आपको जल्दी से रात का खाना पकाने की आवश्यकता होती है, और समय समाप्त हो रहा है - आप एक साइड डिश पका सकते हैं, और इसमें मांस के तैयार टुकड़े मिला सकते हैं। ऐसा पकवान, हालांकि इसे काम नहीं कहा जा सकता पाक शाला संबंधी कलालेकिन आप अच्छा खा सकते हैं।
और इस तरह के एक साधारण रात्रिभोज में विविधता लाने के लिए, आपको दूसरे की ओर रुख करना चाहिए गृह संरक्षण - अचारऔर खीरे के साथ अचार, साथ ही सर्दियों की सब्जी का सलाद परोसें।
कटाई के लिए कई घरेलू खाना पकाने के विकल्प हैं, और आप सबसे उपयुक्त एक चुन सकते हैं। तैयार उत्पाद के साथ जार को ठंडे कमरे में, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है।
मांस संरक्षण की तैयारी के लिए ताजा मांस लेना बेहतर है। मुर्गी पालन, स्टोर-खरीदा भी उपयुक्त है, लेकिन यह कम चिकना और लंबे समय के साथ है उष्मा उपचारबहुत नरम हो जाता है।
जमे हुए मांस को लेने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि ठंड और विगलन की प्रक्रिया में यह अपना रस खो देगा, और तैयार उत्पाद सूख जाएगा। यह ध्यान देने योग्य है कि आप टर्की और बतख के मांस से पका सकते हैं।
अगर आप खाना बना रहे हैं मांस उत्पादलंबे समय तक भंडारण के लिए, गैर-आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करना अनिवार्य है, और खाना पकाने के लिए कांच या तामचीनी व्यंजन लेना भी महत्वपूर्ण है।
जब औद्योगिक परिस्थितियों में डिब्बाबंद भोजन का उत्पादन किया जाता है, तो इसका उपयोग किया जाता है विशेष उपकरण, जहां उच्च तापमान और दबाव तक पहुंचा जा सकता है, यही वजह है कि दुकान उत्पादकमरे के तापमान पर भी, किसी भी स्थिति में लंबे समय तक (5 साल तक) संग्रहीत किया जा सकता है। यह एक और मामला है जब आप घर पर डिब्बाबंद मांस पका रहे हैं, जहां इस तरह के तापमान मूल्य तक पहुंचना असंभव है, इसलिए घर का बना स्टूहमेशा रेफ्रिजरेटर में एक वर्ष से अधिक समय तक स्टोर करने की सलाह नहीं दी जाती है।
यदि आप जार में मोल्ड की उपस्थिति देखते हैं, तो आप अब ऐसे उत्पाद को नहीं खा सकते हैं।
सर्दियों के लिए घर का बना चिकन स्टू
सरल घर का बना चिकन स्टू नुस्खास्टोवटॉप पर खाना बनाना शामिल है। जार में आपको स्वादिष्ट मिलेगा और सस्ती डिश, जो हमेशा हाथ में रहेगा, भले ही पूर्ण भोजन पकाने का समय न हो।
नुस्खा को स्वयं तेज नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि केवल सामग्री को 4.5 घंटे के लिए स्टू किया जाएगा। नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा से, हमें 700 ग्राम के तीन जार मिलेंगे, कुल - दो लीटर से थोड़ा अधिक तैयार उत्पाद.
पैर - 1300 जीआर
चिकन ब्रेस्ट - 700 ग्राम
लवृष्का - 6 पीसी।
काली मिर्च - 15 पीसी।
नमक स्वादअनुसार
अग्रिम में, आपको संरक्षण के लिए कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है: हमारे पास 700 मिलीलीटर के कांच के जार हैं, जो माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करने के लिए सुविधाजनक हैं। वे बारी-बारी से निष्फल होते हैं, और पहले उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। प्रत्येक में थोड़ा सा पानी डालें, 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें, इस दौरान जार में पानी उबल जाएगा, और कांच का कंटेनर भाप से निष्फल हो जाएगा।
मांस के लिए, इसे खाना पकाने से पहले भी संसाधित किया जाना चाहिए। विशेष रूप से, बड़ी हड्डियों को पैरों से सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए, छोटे को छोड़ा जा सकता है, क्योंकि लंबे स्टू के बाद वे नरम हो जाएंगे और लुगदी से आसानी से अलग हो जाएंगे। आपको त्वचा को हटाने और वसा के टुकड़ों को काटने की भी जरूरत है, और फिर तैयार स्लाइस को कुल्ला। चिकन के मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें ताकि उन्हें जार में रखा जा सके।
मांस को आग पर रखने से पहले, उसे नमक में मैरीनेट करने का समय देना चाहिए, इसके लिए टुकड़ों को एक कटोरे में और स्वादानुसार नमक डाल देना चाहिए। इस रूप में, रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए रख दें।
नीचे के प्रत्येक जार में आपको दो तेज पत्ते और पांच काली मिर्च डालने की जरूरत है। अगला, आपको चिकन के टुकड़े डालने की ज़रूरत है, आपको उन्हें टैंप करने की ज़रूरत नहीं है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस व्यवस्थित हो जाएगा। प्रत्येक जार को "कंधे" से भरा जाना चाहिए, और शीर्ष पर नए लोहे के ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए (इस तरह के घरेलू संरक्षण के लिए स्टोर में खरीदे गए नए लोगों का उपयोग करना आवश्यक है लोहे के ढक्कन, जिसे पहले 5 मिनट तक उबालना है)।
अब आपको आवश्यकता होगी बड़ा सॉस पैन- ऊंचा और चौड़ा, जहां तीन डिब्बे फिट होंगे। पैन के तल पर एक तौलिया रखें, ऊपर से भरे हुए जार रखें और पैन में पानी डालें। पानी हमारे घड़ों के कंधों तक पहुंचना चाहिए। इस रूप में, पैन को स्टोव पर रखा जाता है: सबसे पहले, आग तेज हो सकती है, लेकिन तरल उबलने के बाद, इसे न्यूनतम निशान तक कम किया जाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में साढ़े चार घंटे लगते हैं, जबकि समय-समय पर इसे पैन में डालते हैं, क्योंकि यह उबाल जाएगा।
जब 4.5 घंटे बीत चुके हों, तो आग को बंद कर देना चाहिए, जार को एक विशेष धारक का उपयोग करके पैन से हटा दिया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ सील कर दिया जाना चाहिए। ठंडा करने के बाद, संरक्षण को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन छह महीने से अधिक नहीं।
घर का बना चिकन स्टू रेसिपी
इस घर का बना चिकन स्टू रेसिपीओवन में खाना पकाने के लिए उपयुक्त, यह सबसे अधिक बार गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाने वाला विकल्प है। सबसे पहले, यह नुस्खा काफी सरल है, और दूसरी बात, तैयार उत्पाद का स्वाद बहुत नाजुक है, और मांस के टुकड़ेएक जार में जेली में होते हैं, जो गर्म होने पर स्वादिष्ट में बदल जाते हैं चिकन शोरबा. और अगर आप खाना बना रहे हैं, तो आप तुरंत स्टू को पैन में भेज सकते हैं, और ताजा शोरबा पकाने में समय बर्बाद न करें।
चिकन - 1 किलो
बे पत्ती - 2 पीसी।
काली मिर्च - 5 पीसी।
पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
सॉल्ट रॉक - 10 ग्राम
अगर आपने रेसिपी के लिए चिकन पट्टिका ली है, तो इससे कम से कम परेशानी होगी। केवल त्वचा को हटाने के लिए आवश्यक है, किनारों पर वसा के टुकड़े काट लें और ऊपर से फिल्म को हटा दें, बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें। स्टू के लिए, शव के मोटे हिस्सों को चुनना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, जांघें, जिन्हें बिना हड्डी के तुरंत दुकान में खरीदा जा सकता है। यदि तू ने जाँघ की हड्डी पर से मोल लिया है, तो बड़ी हडि्डयां काट डालनी चाहिए, और मांस को ही टुकडों में काट देना चाहिए।
काली मिर्च और मांस को तुरंत नमक, मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं। फिर, जार के तल पर, आपको अजमोद और पेपरकॉर्न को बाहर निकालने की जरूरत है, फिर चिकन के टुकड़े, जिन्हें कसकर बाहर रखा जाना चाहिए, कंटेनर के शीर्ष पर 2 सेमी तक नहीं पहुंचना चाहिए।
सभी तैयार जार को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए (लेकिन बंद नहीं) और ठंडे ओवन में डाल दिया जाना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि यदि ढक्कन पर इलास्टिक बैंड है, तो उसे हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा यह पिघल जाएगा और आपको जले हुए रबर की गंध वाला उत्पाद मिलेगा। ओवन का तापमान 190 डिग्री पर सेट किया जाना चाहिए। पहले चरण में खाना पकाने की सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए, क्योंकि जैसे ही चिकन उबलता है, तापमान 130 डिग्री तक कम होना चाहिए। और ओवन में घर का बना स्टू पकाने की प्रक्रिया में हमें 90 मिनट का समय लगेगा।
जब उत्पाद ठंडा हो जाता है, तो शोरबा जेली में बदल जाएगा, और हमारे जार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जा सकते हैं, जहां से स्टू घरेलू मुर्गीसर्दियों के लिएछह महीने के लिए संग्रहीत किया जाएगा, लेकिन अब और नहीं, इसलिए छोटे हिस्से में संरक्षण तैयार करना बेहतर है।
घर का बना चिकन स्टू कैसे पकाएं
यदि एक घर का बनाओवन में चिकन स्टूलंबी अवधि के भंडारण के लिए डिज़ाइन किया गया, इसे रेफ्रिजरेटर में 6-10 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन किचन में आधुनिक परिचारिकाऐसे अन्य उपकरण हैं जिनका उपयोग हम प्रतिदिन खाना पकाने के लिए करते हैं। यदि आप व्यापार यात्रा या छुट्टी पर जाने की योजना बना रहे हैं, और इस बात से चिंतित हैं कि आपकी अनुपस्थिति में आपका परिवार क्या खाएगा, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप भविष्य में उपयोग के लिए धीमी कुकर में पका हुआ चिकन स्टू तैयार करें।
धीमी कुकर में किसी भी व्यंजन को पकाना एक खुशी है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया का पालन करने की कोई आवश्यकता नहीं है, आपको बस सभी सामग्री को कटोरे में डालने और वांछित कार्यक्रम सेट करने की आवश्यकता है। यह केवल मल्टीकुकर सिग्नल की प्रतीक्षा करने के लिए आपको सूचित करता है कि डिश तैयार है।
इस नुस्खे के लिए, घर का बना चिकन स्टू कैसे पकाने के लिए, सर्वोत्तम योग्य चिकन जांघ, तो स्टू रसदार और कोमल निकलेगा, लेकिन पट्टिका से यह थोड़ा ताजा और सूखा निकला।
चिकन जांघ - 1 किलो
लवृष्का - 2 पत्ते
काली मिर्च - 10 मटर
सॉल्ट रॉक - 10 ग्राम
आइए शव के कुछ हिस्सों को तैयार करके शुरू करें। अगर हम धीमी कुकर में खाना पकाने की बात कर रहे हैं, तो आप पूरी जांघों को एक ही बार में कटोरे में डाल सकते हैं। अगर आपको चिकन का वसायुक्त उत्पाद पसंद नहीं है, तो आप जांघों से त्वचा को हटा सकते हैं और वसा के टुकड़े काट सकते हैं। भागों को धोना सुनिश्चित करें मुर्गे का शव, और फिर उन्हें बिना पानी डाले मल्टीकलर बाउल में डाल दें।
चिकन तीन घंटे के लिए "बुझाने" मोड में पकाया जाएगा। चिंता न करें कि मांस जल जाएगा, क्योंकि चिकन जल्दी से रस छोड़ देगा और मांस पक जाएगा खुद का रस. जब समय समाप्त हो जाता है, तो आपको काली मिर्च और बे पत्तियों को मांस, स्वाद के लिए नमक और एक और घंटे के लिए "स्टू" कार्यक्रम चालू करने की आवश्यकता होती है। कार्यक्रम के अंत के बाद, आपको मल्टीक्यूकर से भाप छोड़ने और ढक्कन खोलने की जरूरत है, और फिर मांस को लगभग आधे घंटे तक ठंडा होने दें।