सीप वैसे ही कच्चे होते हैं. सीप को सही तरीके से कैसे खाएं

सहमत हूँ, हमें तथाकथित "साधारण" भोजन खाने से जुड़ी कोई कठिनाई नहीं है - वह भोजन जिसके हम आदी हैं, हमारे निवास क्षेत्र के लिए पारंपरिक। अगर आपको कुछ "विदेशी" आज़माना हो तो क्या करें? सीप, घोंघे या कोई अन्य भोजन जो औसत रूसी के लिए अजीब है, खाने का सही तरीका क्या है? यह उतना जटिल नहीं है. "पाककला ईडन" आपको विवरण बताएगा।

"तो सीप का यही मतलब है!"

आजकल, विज्ञान सीपों की 50 प्रजातियों के बारे में जानता है (अव्य। ओस्ट्रेडे) - बिवाल्व परिवार से मोलस्क। उनमें से अधिकांश अपेक्षाकृत गर्म समुद्रों में रहते हैं। हालाँकि, सीपों की कई प्रजातियाँ ठंडे पानी में रहने के लिए जानी जाती हैं उत्तरी समुद्र. सीप कालोनियों में या अकेले रह सकते हैं। उनकी बस्तियाँ 1 से 70 मीटर की गहराई पर पाई जा सकती हैं, दोनों तट के करीब और उससे (सीप तट) काफी दूरी पर। सीपियाँ अलग-अलग मात्रा में लवणता (न्यूनतम 12 पीपीएम) के समुद्री जल में मौजूद हो सकती हैं। पानी की लवणता की डिग्री सीपों के विकास के समय को प्रभावित करती है स्वाद गुणउनका मांस. सबसे अच्छे वे मोलस्क माने जाते हैं जो 20-30 पीपीएम की पानी की लवणता पर विकसित और एकत्र हुए हैं। यदि पानी अधिक खारा (लगभग 35 पीपीएम) है, तो सीप तेजी से बढ़ते हैं, लेकिन उनका मांस सख्त हो जाता है।

मुख्य व्यावसायिक प्रजाति खाद्य सीप (अव्य. ऑस्ट्रिया एडुलिस) है। वे यूरोप के तट पर, भूमध्यसागरीय, काला सागर, अटलांटिक, प्रशांत और हिंद महासागरों में पाए जा सकते हैं। खाने योग्य सीपियाँचट्टानी (ओ. सबलामेलोसा), काला सागर (ओ. टौरिका), एड्रियाटिक (ओ. एड्रियाटिका), पुर्तगाली (क्रैसोस्ट्रिया अंगुलता) हैं। इसके अलावा, "विशाल" सीप (क्रैसोस्ट्रिया गिगास) ज्ञात हैं - वे अब फ्रांस के तट पर उगाई जाने वाली सीप की तथाकथित "बुनियादी" नस्ल हैं। सीप के खोल के आकार या तो चपटे या अवतल होते हैं। उत्तरार्द्ध आज यूरोप में सबसे लोकप्रिय हैं। हालाँकि चपटी सीपों को भी भुलाया नहीं गया है।

आकार के आधार पर सीपों का वर्गीकरण भी होता है। ये क्लैम आकार संख्या 00, संख्या 0, संख्या 1, संख्या 2 और फिर संख्या 5 तक हो सकते हैं। सीप संख्या 00 सबसे बड़ी हैं। इसके अलावा, वे खेती की विधि से भी भिन्न हैं। "पूर्ण समुद्र" की सीपें हैं - जो कटाई से पहले समुद्र में पैदा हुईं और बढ़ीं। "परिष्कृत" सीपियाँ भी जानी जाती हैं - परिष्कृत सीपियाँ, जिन्होंने अपने जीवन का कुछ हिस्सा मनुष्य द्वारा बनाई गई "ग्रीनहाउस" स्थितियों में बिताया।

आगे, आइए सीप खाने के नियमों पर ध्यान दें। सीपों को बर्फ की एक ट्रे पर, एक घेरे में व्यवस्थित करके परोसना क्लासिक है, उदाहरण के लिए, केंद्र में नींबू के स्लाइस के साथ। सीपों की संख्या छह की गुणज होनी चाहिए। आमतौर पर यह एक दर्जन (12 टुकड़े) या आधा दर्जन (6 टुकड़े) होता है। लेकिन विकल्प संभव हैं: बहुत कुछ सीप के आकार, डिश या ट्रे के आकार और भोजन में भाग लेने वालों की संख्या पर निर्भर करता है। सीपों के लिए वाइन हमेशा सफेद और सूखी परोसी जाती है। यह ब्रूट शैम्पेन भी हो सकता है। न तो वाइन और न ही शैंपेन बहुत महंगी होनी चाहिए - उनका काम सीप के स्वाद पर जोर देना है।

क्या आपने आनंददायक तस्वीर की प्रशंसा की? अब सीप-बर्फ की सुंदरता को नष्ट करने का समय आ गया है। अपने बाएं हाथ से क्लैम लें और इसे नुकीले सिरे से अपनी ओर मोड़ें। आपके दाहिने हाथ में एक विशेष चाकू होना चाहिए, जिसे हमेशा सीप के साथ परोसा जाना चाहिए। आप इसे दरवाज़ों के बीच डालें और उन्हें अलग कर दें। आपको सिंक के बीच में एक फिल्म दिखाई देगी, इसे हटाने की जरूरत है। सावधानी से इसे उसी चाकू से गोल आकार में काट लीजिए, ऊपर उठा लीजिए और प्लेट के किनारे रख दीजिए. इसके बाद, चाकू को एक तरफ रख दें, नींबू का एक टुकड़ा लें और रस को अपनी उंगलियों से सीधे सिंक में निचोड़ लें। वैसे, यह केवल "स्वाद के लिए" नहीं किया जाता है। यह परंपरा उन दिनों में शुरू हुई जब सीपों को अभी भी टब या बैरल में ले जाया जाता था, न कि विशेष कक्षों में; परिवहन धीमा था, और शेलफिश सड़क पर खराब हो सकती थी। यदि सीप पर नींबू का रस लगने से वह सिकुड़ जाता है, तो वह अभी भी जीवित है और उसे खाया जा सकता है। यदि कुछ नहीं होता है, तो सीप मर चुका है और इसे खाने की कोई आवश्यकता नहीं है। दरअसल, सीपों की ताजगी का पता लगाने का यह तरीका आज भी उपयोगी हो सकता है। आप सीप में ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च भी मिला सकते हैं और इसे सिरके की चटनी में प्याज़ के साथ डुबो सकते हैं। मसाला? अब चुपचाप, बिना थपथपाए, अपने मुँह से खोल की सामग्री को चूसें। वास्तव में, यही सीप खाने का संपूर्ण सरल विज्ञान है।

वैसे, रेस्तरां में, ताकि ग्राहक खुद को परेशान न करें, अजीब और बहुत कम घटनाओं से बचने के लिए, सीप, एक नियम के रूप में, पहले से ही खुले में परोसे जाते हैं, "लगाव" की मांसपेशियों को काट दिया जाता है। तो बस स्प्रे करें नींबू का रसऔर अधिक सुविधा के लिए सीप को अपने मुंह में रखें, एक विशेष दो-तरफा सीप का कांटा परोसा जा सकता है।

यदि सीपों को पकाकर परोसा जाता है (और आप उनसे बहुत सी चीजें बना सकते हैं), तो उन्हें केवल कटलरी के साथ ही खाया जाता है। ठंडी सीपों का उपयोग मिठाई के बर्तनों के रूप में किया जाता है, और गर्म या गर्म सीपों का उपयोग टेबलवेयर के रूप में किया जाता है।

एक व्यापक धारणा है कि आपको सीप का आनंद केवल उन्हीं महीनों में लेना चाहिए जिनके नाम में "आर" अक्षर होता है (सितंबर से अप्रैल)। दरअसल, यह एक ही समय में सच भी है और सच भी नहीं है। तथ्य यह है कि एक समय फ्रांस में, सीपों की अनियंत्रित मछली पकड़ने से बचने के लिए, जिससे उनके विलुप्त होने का खतरा था, उनके प्रजनन के मौसम के दौरान शेलफिश की मछली पकड़ने पर प्रतिबंध लगाने वाला एक कानून पारित किया गया था। और सीप देर से वसंत से गर्मियों तक प्रजनन करते हैं। इसके अलावा, प्रजनन के दौरान सीप अपने खोल के अंदर दूध का उत्पादन करती है। खोलने पर, यह बाहर निकल जाता है, जिससे मांस का स्वाद कड़वा हो जाता है। हालाँकि, सीपों के प्रजनन की तकनीकें अब ज्ञात हैं, जिनके उपयोग से मोलस्क प्रजनन नहीं करते हैं। विशेषज्ञों ने सीपों के प्रजनन के मौसम को कई महीनों तक बदलना भी सीख लिया है, ताकि गर्मियों में भी उनका स्वाद कड़वा न हो। और सामान्य तौर पर - जब यूरोप में गर्मी होती है, उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रेलिया में सर्दी - तो वहां के सीप प्रजनन के बारे में सोचते भी नहीं हैं।

सीपों के बारे में बोलते हुए, कोई भी एंटोन पावलोविच चेखव को याद किए बिना नहीं रह सकता। उनके पास "ऑयस्टर्स" नामक एक पूरी कहानी है। यह प्रसिद्ध लेखक ही थे जिन्हें शायद इस किंवदंती का लेखक माना जा सकता है कि जब सीपों को खाने से पहले उन पर नींबू का रस डाला जाता है तो वे चीखने लगते हैं (वास्तव में, ऐसा कुछ भी नहीं होता है)। वह अपने काम में यही लिखते हैं:

“तो सीप का यही मतलब है! मैं एक ऐसे जानवर की कल्पना करता हूं जो मेंढक जैसा दिखता है। मेंढक खोल में बैठता है, बड़ी-बड़ी चमकदार आँखों से वहाँ से बाहर देखता है और अपने घृणित जबड़ों से खेलता है। मैं कल्पना करता हूं कि वे पंजे, चमकदार आंखों और पतली त्वचा वाले इस जानवर को बाजार से एक खोल में कैसे लाते हैं... सभी बच्चे छिप जाते हैं, और रसोइया, घृणा से कांपते हुए, जानवर को पंजे से पकड़ लेता है, एक प्लेट में रख देता है और उसे भोजन कक्ष में ले जाता है। वयस्क इसे लेते हैं और खाते हैं... इसे आंखों, दांतों और पंजों के साथ जिंदा खाते हैं! और यह चीखता है और होंठ काटने की कोशिश करता है..."

आप यहां क्या जोड़ सकते हैं? ऐसे क्लासिक के साथ प्रतिस्पर्धा करना कठिन है जिसमें हास्य की बहुत अच्छी समझ हो। शायद, चित्र को पूर्ण बनाने के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि सीप एक शक्तिशाली कामोत्तेजक है। कैसानोवा ने अपने प्रेम संबंधों को शुरू करने से पहले इन्हीं पर भोजन किया था। उनके "संस्मरण" से उद्धरण: "रात के खाने के साथी मेज के चारों ओर बैठे हैं। पहला मेहमान सीप को अपने होठों से लेता है और, बिना निगले, उसे एक मुँह से दूसरे मुँह तक अपने खूबसूरत पड़ोसी के पास भेजता है। तो सीप पूरी मेज के चारों ओर घूमती है, कभी-कभी किसी की नेकलाइन में खो जाती है। फिर भगोड़े को ढूंढना होगा, लेकिन केवल होठों से...''

अंत में, कुछ व्यंजन। आख़िरकार, जैसा कि ऊपर बताया गया है, सीपों को न केवल कच्चा खाया जाता है, बल्कि उनसे स्वादिष्ट व्यंजन भी तैयार किये जाते हैं।

नॉर्मन सॉस में सीप

सामग्री:
सीप - 2-3 पीसी।,
छोटे प्याज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
सूखी सफेद शराब - 50 मिली,
मछली शोरबा- 2 टीबीएसपी। चम्मच,
गाढ़ा खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
कसा हुआ Gruyère पनीर (फ्रेंच Gruyère) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:
एक सॉस पैन में वाइन और प्याज़ मिलाएं। जब तक वाइन कम न हो जाए तब तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सॉस पैन में मछली का शोरबा डालें। फिर से, इसके उबलने का इंतज़ार करें। इसके बाद, परिणामस्वरूप सॉस को खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा किया जाना चाहिए और गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। आप सीप खोलें, मांस निकालें और इसे सीप के रस में उबालें। फिर सीप के मांस को गोले में लौटा दें, सॉस डालें, पनीर छिड़कें और हल्के से ग्रिल करें।

सब्जियों के साथ पके हुए कस्तूरी

सामग्री:
सीप - 30-40 पीसी।,
गाजर - 2 पीसी।,
अजवाइन (जड़) - 1-1.5 ग्राम,
नींबू - 1 पीसी.,
टमाटर - 1-2 पीसी.,
प्याज - 3 पीसी।,
लहसुन - 6 कलियाँ,
वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल
आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
काली मिर्च - 10 पीसी।,
तेज पत्ता, नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:
अजवाइन की जड़ और गाजर को क्यूब्स में काट लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिए और नमक डाल दीजिए. सब्जियां मिलाएं. उनमें वह पानी डालें जिसमें सीपों को पहले उबाला गया था। जोड़ना वनस्पति तेल, नरम होने तक सब कुछ उबालें। फिर उबली सीपियां, काली मिर्च डालें, बे पत्ती, तलाकशुदा ठंडा पानीआटा। ऊपर टमाटर के टुकड़े और नींबू के टुकड़े रखें, डिश में नमक डालें और पकने तक ओवन में बेक करें। सब्जियों के साथ पके हुए सीपों को ठंडा परोसा जाना सबसे अच्छा है।

"और एक हाथी और एक छोटा सा घोंघा भी..."

हम अगली बार हाथियों के बारे में बात करेंगे, लेकिन फिलहाल घोंघों को उनका हक दें। मुझे लगता है कि कलिनरी ईडन के सभी पाठक जानते हैं कि इन्हें खाया जाता है। लेकिन शायद कम ही लोग जानते हैं कि बाहरी आवरण वाले इन छोटे और स्वादिष्ट गैस्ट्रोपोड्स का सही तरीके से सेवन कैसे किया जाए। कोई समस्या नहीं - हम आपको अभी बताएंगे।

तो, एक घोंघा। सबसे पहले, आपको यह समझना चाहिए कि आपको पाक प्रयोग के दौरान सबसे पहले मिलने वाले घोंघे को खाने की ज़रूरत नहीं है। सबसे पहले, वे आमतौर पर केवल खाते हैं अंगूर घोंघे. हालाँकि, इस प्रजाति के कई नाम हैं: महान घोंघा, छत घोंघा, बरगंडी घोंघा, सेब घोंघा, रोमन घोंघा, चंद्रमा घोंघा, खाद्य घोंघा। अंगूर के घोंघे सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं, लेकिन इन्हें कई अन्य प्रकारों में भी विभाजित किया जाता है (मुख्यतः उत्पत्ति के भूगोल के अनुसार)। दूसरे, सीप के विपरीत घोंघे को कच्चा और जीवित नहीं खाया जाता है। तीसरा, आपको घोंघे की खपत को एक पंथ तक नहीं बढ़ाना चाहिए: लंबे समय तक यह एक सरल, किफायती, स्वस्थ भोजन था जिसे हर कोई खाता था: राजकुमार और भिखारी दोनों।

रूसी में अनुवादित फ्रांसीसी शब्द "एस्कर्गॉट" का अर्थ घोंघा है। यह घोंघे ही थे जिन्होंने विभिन्न अन्य व्यंजनों को "एस्कर्गोट" (उदाहरण के लिए समुद्री भोजन से) नाम दिया। घोंघे आमतौर पर एक विशेष फ्राइंग पैन (एस्कर्गॉट पैन) में तैयार किए जाते हैं। इसके निचले भाग में गैस्ट्रोपोड्स को समायोजित करने के लिए 12 या 24 गड्ढे होने चाहिए। घोंघे को अक्सर एक एस्कर्गॉट कटोरे में परोसा जाता है, साथ ही खोल को वांछित स्थिति (छेद ऊपर) में सुरक्षित रूप से पकड़ने के लिए चिमटे (एस्करगॉट चिमटी), साथ ही हटाने के लिए सपाट दांतों वाला एक विशेष संकीर्ण कांटा (एक, दो या तीन हो सकते हैं) इस खोल से घोंघा. हालाँकि, यदि घोंघे के गोले बहुत गर्म नहीं हैं, तो आप उन्हें रुमाल में लपेटकर अपने हाथों से ले सकते हैं। घोंघा पूरा खाया जाता है। सीप की तरह इसे काटा नहीं जाता. घोंघे को अपने मुँह में डालने से पहले, आप सावधानी से उसके खोल से तेल पी सकते हैं (एस्कर्गोट अक्सर इससे तैयार किया जाता है) लहसुन का तेल) या इसे बैगूएट के एक टुकड़े के ऊपर डालें। आगे उन व्यंजनों की रेसिपी दी गई हैं जिन्हें अंगूर के घोंघे से तैयार किया जा सकता है।

घोंघा सलाद

सामग्री:
घोंघे (पट्टिका) - 200 ग्राम,
सार्डिन (डिब्बाबंद, अंदर) अपना रस) - 100 ग्राम,
नमकीन केपर्स, पार्सनिप - स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल,
सरसों - स्वादानुसार,
नींबू - 1 पीसी.,
मेयोनेज़,
अजमोद (साग) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:
घोंघों को नमकीन पानी में उबालें। करीब एक घंटे तक. बेशक, केवल मांस ही पकाएं, बिना छिलके के। तैयार होने पर, पानी निकाल दें और मांस को ठंडा करें। फिर इसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और सलाद के कटोरे में डाल दें। बारीक कटी सार्डिन, केपर्स, पार्सनिप, तेल, सरसों, मध्यम नींबू का रस डालें। सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें, फिर से मिलाएं, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, 20-30 मिनट के लिए ठंडा करें। सभी। आप सेवा कर सकते हैं.

घोंघा पाटे

सामग्री:
घोंघे (उबले-जमे हुए पट्टिका) - 300-350 ग्राम,
सफेद ब्रेड (गूदा, स्लाइस) - 2 पीसी।,
सरसों - 1 चम्मच,
लहसुन - 1 कली,
नींबू का छिलका - स्वाद के लिए,
जायफल - स्वादानुसार,
काली मिर्च - स्वादानुसार,
प्याज - 1 सिर,
मेयोनेज़ - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच,
मसालेदार ककड़ी(छोटा) - 1 पीसी.,
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:
घोंघा पट्टिका को पिघलाएं। सफेद ब्रेड के साथ, इसे मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें। परिणामी द्रव्यमान में बहुत बारीक कटा हुआ अचार खीरा, कुचली हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और मेयोनेज़ डालें। फिर से हिलाओ. घोंघा पाट को इस प्रकार परोसें: ठंडा नाश्ता, सैंडविच के लिए इसका उपयोग करना अच्छा है।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सीप कैसे खाएं। और इसलिए आहार में आधुनिक आदमीइसलिए, अलग-अलग और कभी-कभी कुछ अजीब उत्पाद भी सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होते हैं विदेशी व्यंजनअब आप किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे. यही कारण है कि ऐसी शंख मछली खाते समय अपनाए जाने वाले शिष्टाचार से परिचित होना उचित है। क्या आप जानते हैं सीप कैसे खाना चाहिए? इस सवाल का जवाब जानकर जब आप किसी अच्छे के पास जाएंगे फ़्रेंच रेस्तरां, आप इसे आसानी से समझ सकते हैं विदेशी चमत्कारऔर साथ ही एक आम आदमी की तरह न दिखें।

सीप का चयन

इस प्रकार का समुद्री भोजन तेजी से पेट पर विजय प्राप्त कर रहा है। आज आप इस प्रकार की स्वादिष्टता लगभग किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। हां, इनकी कीमत कम नहीं है, लेकिन फिर भी आप समय-समय पर इनसे खुद को संतुष्ट कर सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि हाल ही में इस उत्पाद के मुख्य आपूर्तिकर्ता संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान रहे हैं, सर्वोत्तम सीपइन्हें फ़्रांसीसी तट पर पकड़ा गया है।

एक स्थापित राय है कि वसंत की शुरुआत से अप्रैल तक उन्हें खरीदना सबसे अच्छा है, इस तथ्य के कारण कि गर्म अवधि के दौरान प्रजनन का मौसम होता है, और मांस का स्वाद कुछ हद तक विशिष्ट स्वाद लेता है।
चुनते समय, केवल ऐसे अचल सीप लेने का प्रयास करें जो कसकर बंद हों। हालाँकि, निश्चित रूप से, आप बिना सिंक के विकल्प पा सकते हैं। ऐसे मोलस्क काफी मोटे, एक ही आकार के होने चाहिए और उनके चारों ओर साफ तरल पदार्थ होना चाहिए। यदि आपने जीवित सीपियां खरीदी हैं, तो उन्हें बर्फ पर रखा जाना चाहिए, फिर तौलिये से ढक दिया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। और यदि आपने सिंक के बिना विकल्प लिया, तो उनका शेल्फ जीवन नमकीन घोल में एक दिन से अधिक नहीं है।

इसे बनाने के लिए आपको 250 ग्राम सादे पानी में आधा चम्मच नमक मिलाना होगा। लेकिन, किसी भी स्थिति में खरीदने के बाद सबसे पहले इन्हें खाना शुरू करना ही सही माना जाता है, ताकि इन्हें खराब होने का समय न मिले।

भोजन शुरू होने से पहले, आपको इन मोलस्क के गोले को सभी अतिरिक्त चीजों से, विशेष रूप से रेत से, धोने की जरूरत है। सादा पानी. कस्तूरी को कच्चा खाने से पहले या पकाने के लिए खोलना चाहिए। उन विकल्पों को फेंक देना बेहतर है जो क्षतिग्रस्त शेल के साथ आए थे।

आप सीप किस रूप में खाते हैं?

सदियों से, इस प्रकार की समुद्री विनम्रता के प्रेमियों के बीच, इसे केवल इसके जीवित रूप में उपभोग करने की एक पूरी परंपरा विकसित हुई है। यह जांचने के लिए कि ऐसा मोलस्क अभी भी जीवित है या नहीं, आपको खोल के किनारों को थोड़ा हिलाने की कोशिश करनी होगी। यदि यह जीवित है, तो गोले तुरंत फिर से कसकर बंद हो जाएंगे।
लेकिन, अफसोस, सुपरमार्केट में ताजा और जीवित सीप मिलना असंभव है, इसलिए जमे हुए उत्पाद आमतौर पर घरेलू उपयोग के लिए खरीदे जाते हैं और उन्हें कच्चा खाना हमेशा संभव नहीं होता है। आप इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं, डीप-फ्राइंग और सैंडविच से लेकर साधारण उबालने तक। पाया जा सकता है विशाल राशिइस व्यंजन को तैयार करना.

शिष्टाचार के अनुसार सेवा कैसे करें?

बाइवेल्व मोलस्क को परोसने के अपने विशेष नियम हैं, जिनका आमतौर पर पालन किया जाता है अच्छे रेस्तरां:
एक बड़ा बर्तन लें जिस पर आपको कुचली हुई बर्फ का एक छोटा सा ढेर रखना है। इससे समुद्री भोजन लगभग आधे घंटे तक ताज़ा रहेगा, जो भोजन पूरा करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।
इसी बर्फ पर एक घेरे में सीपें बिछाई जाती हैं। शिष्टाचार के अनुसार, डिश पर मौजूद शेलफिश की संख्या 6 का गुणक होनी चाहिए। इसलिए, 12 टुकड़े होंगे इष्टतम मात्रा, जो आपके समुद्री भोजन से पेट भरने के लिए पर्याप्त है।
इसके अलावा इस व्यंजन के लिए आपको नींबू को स्लाइस में काटने की जरूरत है, जिसे या तो केंद्र में या प्रत्येक खोल के बीच में रखा जाना चाहिए।
इस व्यंजन के पूरक के रूप में, सफेद वाइन और राई क्राउटन परोसे जाते हैं।

टेबल सेटिंग पूरी होने के बाद, भोजन स्वयं शुरू हो सकता है। सबसे पहला काम सीपियों को खोलना है। समस्या यह है कि विशेष कौशल के बिना ऐसा करना न केवल कठिन है, बल्कि आंशिक रूप से खतरनाक भी है।

यही कारण है कि कई विशिष्ट रेस्तरां में यह समुद्री भोजन खुला और खाने के लिए तैयार परोसा जाता है। लेकिन घर पर आपको ऐसे सभी जोड़-तोड़ खुद ही करने होंगे।

सीपों को ठीक से खोलने और खाने के लिए आपको चाहिए:
तौलिये को कई बार मोड़ें, उन्हें सीप पकड़ने की जरूरत है (सच्चाई यह है कि वे बहुत फिसलन वाले होते हैं और आपके हाथों से फिसल जाएंगे)। हम नुकीले सिरे से क्लैम को अपनी ओर घुमाते हैं;
अब, दूसरे हाथ में हम पतले ब्लेड वाला एक बहुत तेज चाकू लेते हैं और इसे शेल फ्लैप के बीच डालते हैं, जिससे उन्हें बंद रखने वाली मांसपेशी कट जाती है। इसके बाद चाकू को घुमाकर किनारों को अलग-अलग कर देते हैं;
फिल्म को काटने और एक प्लेट में सामग्री को निकालने के लिए एक खुले खोल को किनारों के साथ चाकू से संसाधित किया जाना चाहिए;
अंतिम चरण गूदे को नींबू के रस से उपचारित करना है, जिसके बाद हम सीप के लिए एक विशेष कांटे से गूदे को चुभाते हैं (यह बिडेंट जैसा दिखता है) और इसे खाते हैं;
दूसरी विधि क्लैम को खोल से निकाले बिना नींबू के रस से उपचारित करना है, जिसके बाद सामग्री को आसानी से चूस लिया जाता है।

बॉन एपेतीत!

बस इतना ही। समय के साथ, आप न केवल विशेष रूप से खरीदना सीखेंगे ताजा सीपलेकिन खाते समय इन्हें ठीक से काटें भी। और ऐसे समुद्री भोजन खाने के शिष्टाचार के नियमों को जानने के बाद, आप शौकिया दिखने के डर के बिना इस व्यंजन को सभ्य रेस्तरां में सुरक्षित रूप से ऑर्डर कर सकते हैं।

सीप सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है जिसे हर कोई एक ही समय में पसंद भी करता है और नापसंद भी। यह एक ऐसा उत्पाद है जो विकसित हुआ है एक लंबी संख्यारूपक, मिथक और किंवदंतियाँ। हालाँकि, यदि स्वाद एक व्यक्तिगत मामला है, तो उपभोग का नियम सभी के लिए समान है। आइए जानें कि सीप कैसे खाएं: घर पर सीप कैसे खोलें और रेस्तरां में सीप कैसे ठीक से खाएं।

हेमिंग्वे और अन्ना अख्मातोवा ने इस उत्पाद के साथ अपने कार्यों की पंक्तियों को भी प्रबुद्ध किया। अर्नेस्ट हेमिंग्वे ने लिखा: "मैंने सीपियाँ खायीं जिनका स्वाद समुद्र जैसा था, ठंडी सफेद शराब ने हल्के धात्विक स्वाद को धो दिया, और फिर केवल समुद्र का स्वाद और मुँह में रसदार द्रव्यमान की भावना ही रह गई।" अख्मातोवा की पंक्तियाँ अधिक काव्यात्मक और कोमल थीं, उनमें रोमांस की इतनी गंध आती है कि आप अभी अपने आदमी को परेशान करना चाहते हैं और उसके साथ सीप खाने जाना चाहते हैं: "समुद्र से ताज़ी और तीखी गंध आ रही थी, एक थाली में बर्फ में सीप थे..." .

हालाँकि, जब तक समुद्र की गंध नहीं आती है और शराब धातु के स्वाद को धो नहीं देती है, तब तक आप किसी रेस्तरां में या सिर्फ दोस्तों की संगति में सीप को ठीक से खाने का सिद्धांत सीख सकते हैं और सीखना चाहिए।

सीप कैसे खोलें?

यह कोई रहस्य नहीं है कि आपको असली सीपों को खोलने में सक्षम होने की आवश्यकता है, इसे विशेष आसानी और अनुग्रह के साथ करें, और "सलामी बल्लेबाज" के साथ संघर्ष न करें, मेज पर खोल के टुकड़े छिड़कें और, भगवान न करें, अपनी उंगली के टुकड़े।

सीप को ठीक से खोलने के लिए, आपको इस नेक गतिविधि के लिए विशेष सहायक उपकरण सीखने की आवश्यकता है। एक विशेष चेनमेल दस्ताना और एक लिमिटर वाला चाकू है। सीप को आसानी से खोलने और इस प्रक्रिया में खोल पर आपके हाथ को चोट न पहुँचाने के लिए इनकी आवश्यकता होती है। यह काफी महंगा उपकरण है और घरेलू उपयोग के लिए केवल सबसे शौकीन खाने वालों को ही इसकी आवश्यकता होगी। लेकिन यह जानने लायक है कि यह मौजूद है।

"फ़ील्ड" स्थितियों में, एक साधारण चाकू भी उपयुक्त है, लेकिन चौड़े, छोटे और लचीले ब्लेड के साथ ताकि आप सीप को खोल सकें।

क्लैम को अपने बाएं हाथ में लेना होगा और फ्लैट फ्लैप को ऊपर की ओर करके पकड़ना होगा। चाकू को वहां रखें जहां शेल फ्लैप मिलते हैं और इसे लीवर की तरह घुमाएं। जब तक शेल ने क्लिक नहीं किया। क्लिक करने के बाद, हम ब्लेड को केंद्र में खींचते हैं और शेल फ्लैप को पकड़ने वाली मांसपेशी को काटते हैं।

हम तीन शूलों वाले कांटे का उपयोग करके खोल से सीप को निकालते हैं - आकार में छोटा और उत्तल आकार के साथ। सीपियों को बर्फ पर रखना चाहिए; यदि उन्हें तुरंत नहीं खाया जा सकता है, तो सीपों को तौलिये से ढक दें।

रेस्टोरेंट में सीप कैसे खाएं

यदि सीप को ठीक से खोलने की कहानी सामान्य विकास के लिए आवश्यक कौशल है, लेकिन उच्च समाज के व्यक्ति के जीवन में शायद ही कभी लागू होती है, तो रेस्तरां में सीप को सही तरीके से कैसे ऑर्डर किया जाए और कैसे खाया जाए, यह एक अनिवार्य "कौशल" है।

एक रेस्तरां आमतौर पर एक दर्जन सीपों का ऑर्डर देता है। हालांकि, डॉक्टरों के अनुसार, एक समय में इतनी मात्रा में सीप खाने की सिफारिश नहीं की जाती है - एक दुर्लभ पेट प्रोटीन की इतनी खुराक का सामना कर सकता है (यह मत भूलो कि शेलफिश अपने शुद्ध रूप में प्रोटीन है)।

अक्सर वेटर ग्राहक के ठीक सामने सीपियाँ खोलता है और उन्हें खुली परोसता है। यदि आपकी थाली में मौजूद सीपियों से समुद्र जैसी गंध आती है, तो वे ताज़ा हैं।

और अब महत्वपूर्ण बिंदुसीपों को जीवित कैसे खाया जाता है इसके बारे में। सीपों को खोलने के बाद, उन्हें आम तौर पर नींबू के रस से सुगंधित किया जाता है - नींबू के रस की कुछ बूंदें। एक जीवित, ताज़ा शंख एसिड पर प्रतिक्रिया करता है और हल्की झुर्रियाँ डालता है - यह सीप की ताजगी और प्रामाणिकता के लिए सबसे आम परीक्षण है। मैं क्या कह सकता हूँ, अभिजात लोग विकृतियों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं।

शिष्टाचार के अनुसार, सीपों को एक गोल डिश पर परोसा जाता है, जिसके बीच में सिरका या वाइन एसेंस, नींबू के टुकड़े और शेफ की सॉस रखी जाती है। सॉस खट्टा या मसालेदार हो सकता है (सॉस उस देश की मानसिकता पर निर्भर करता है जिसमें आप सीप खाने जा रहे हैं)। कभी-कभी परोसने में ब्लैक ब्रेड टोस्ट भी मिलाया जाता है।

रेस्तरां में सीप कैसे परोसे जाते हैं

मानक के अनुसार, सीपों को शैंपेन से धोया जाता है - आदर्श रूप से यह ब्रूट या प्रोसेको होना चाहिए। आप हल्की सफेद वाइन भी पी सकते हैं और सर्दियों में एक गिलास वोदका भी पी सकते हैं।

वैसे, प्रसिद्ध ऑयस्टर बार हैरोड्स (लंदन) में आपको ऑयस्टर के साथ शैंपेन और वोदका दोनों परोसे जाएंगे। इसलिए यहां नियम अस्पष्ट हैं।

कुछ तथ्य

यह कोई रहस्य नहीं है कि सीप एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। इनमें जिंक प्रचुर मात्रा में होता है, जो पुरुषों के लिए बहुत जरूरी है। क्या आप जानते हैं कि स्खलन के दौरान पुरुष तीन मिलीग्राम तक जिंक खो देते हैं (यह बहुत अधिक है!)? और वे हार जाते हैं.

इसके अलावा, ऐसा माना जाता है कि इसमें 5 मध्यम आकार की सीपें होती हैं दैनिक मानदंडलोहा, आयोडीन, कैल्शियम, फास्फोरस और तांबा। इसमें विटामिन सी, विटामिन ए, डी और बी भी होता है।

सीप बहुत हैं आहार उत्पाद, जिसमें प्रति 100 ग्राम में 60 कैलोरी होती है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप उन पर वजन कम करने का विरोध कर सकते हैं, लेकिन अपने लिए शानदार शाम की व्यवस्था करने के लिए आपका हमेशा स्वागत है।

रेस्तरां में सीप कैसे खाएं वीडियो

हमारे शैक्षिक वीडियो भी देखें, जो आपको विस्तार से बताएंगे कि सीप को सही तरीके से कैसे खाया जाए।

मैं इस प्रकार का समुद्री भोजन अक्सर नहीं खाता, और अधिकतर मनोरंजन के लिए, बजाय हार्दिक भोजन के। लेकिन एक बार मैं एक ऐसी जगह पर भी गया, जहां आम तौर पर उपलब्ध भोजन केवल "समुद्री सरीसृप" थे। भूखा रह गया...

लेकिन असल में सीप कैसे खाएं...

आजकल, विज्ञान सीपों की 50 प्रजातियों के बारे में जानता है (अव्य। ओस्ट्रेडे) - बिवाल्व परिवार से मोलस्क। उनमें से अधिकांश अपेक्षाकृत गर्म समुद्रों में रहते हैं। हालाँकि, सीपों की कई प्रजातियाँ उत्तरी समुद्र के ठंडे पानी में रहने के लिए जानी जाती हैं। सीप कालोनियों में या अकेले रह सकते हैं। उनकी बस्तियाँ 1 से 70 मीटर की गहराई पर पाई जा सकती हैं, दोनों तट के करीब और उससे (सीप तट) काफी दूरी पर। सीपियाँ अलग-अलग मात्रा में लवणता (न्यूनतम 12 पीपीएम) के समुद्री जल में मौजूद हो सकती हैं। पानी की लवणता की डिग्री सीपों के विकास के समय और उनके मांस के स्वाद को प्रभावित करती है। सबसे अच्छे वे मोलस्क माने जाते हैं जो 20-30 पीपीएम की पानी की लवणता पर विकसित और एकत्र हुए हैं। यदि पानी अधिक खारा (लगभग 35 पीपीएम) है, तो सीप तेजी से बढ़ते हैं, लेकिन उनका मांस सख्त हो जाता है।

मुख्य व्यावसायिक प्रजाति खाद्य सीप (अव्य. ऑस्ट्रिया एडुलिस) है। वे यूरोप के तट पर, भूमध्यसागरीय, काला सागर, अटलांटिक, प्रशांत और हिंद महासागरों में पाए जा सकते हैं। खाने योग्य सीप चट्टान (ओ. सबलामेलोसा), काला सागर (ओ. टौरिका), एड्रियाटिक (ओ. एड्रियाटिका), पुर्तगाली (क्रैसोस्ट्रिया अंगुलता) हैं। इसके अलावा, "विशाल" सीप (क्रैसोस्ट्रिया गिगास) ज्ञात हैं - वे अब फ्रांस के तट पर उगाई जाने वाली सीप की तथाकथित "बुनियादी" नस्ल हैं। सीप के खोल के आकार या तो चपटे या अवतल होते हैं। उत्तरार्द्ध आज यूरोप में सबसे लोकप्रिय हैं। हालाँकि चपटी सीपों को भी भुलाया नहीं गया है।

यह परंपरा उन दिनों में शुरू हुई जब सीपों को अभी भी टब या बैरल में ले जाया जाता था, न कि विशेष कक्षों में; परिवहन धीमा था, और शेलफिश सड़क पर खराब हो सकती थी। यदि सीप पर नींबू का रस लगने से वह सिकुड़ जाता है, तो वह अभी भी जीवित है और उसे खाया जा सकता है। यदि कुछ नहीं होता है, तो सीप मर चुका है और इसे खाने की कोई आवश्यकता नहीं है। दरअसल, सीपों की ताजगी का पता लगाने का यह तरीका आज भी उपयोगी हो सकता है। आप सीप में ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च भी मिला सकते हैं और इसे सिरके की चटनी में प्याज़ के साथ डुबो सकते हैं। मसाला? अब चुपचाप, बिना थपथपाए, अपने मुँह से खोल की सामग्री को चूसें। वास्तव में, यही सीप खाने का संपूर्ण सरल विज्ञान है।

वैसे, रेस्तरां में, ताकि ग्राहक खुद को परेशान न करें, अजीब और बहुत कम घटनाओं से बचने के लिए, सीप, एक नियम के रूप में, पहले से ही खुले में परोसे जाते हैं, "लगाव" की मांसपेशियों को काट दिया जाता है। तो बस नींबू का रस छिड़कें और अधिक सुविधा के लिए सीप को अपने मुंह में डालें, इसे एक विशेष दो-तरफा सीप कांटा के साथ परोसा जा सकता है।

इसके अलावा, प्रजनन के दौरान सीप अपने खोल के अंदर दूध का उत्पादन करती है। खोलने पर, यह बाहर निकल जाता है, जिससे मांस का स्वाद कड़वा हो जाता है। हालाँकि, सीपों के प्रजनन की तकनीकें अब ज्ञात हैं, जिनके उपयोग से मोलस्क प्रजनन नहीं करते हैं। विशेषज्ञों ने सीपों के प्रजनन के मौसम को कई महीनों तक बदलना भी सीख लिया है, ताकि गर्मियों में भी उनका स्वाद कड़वा न हो। और सामान्य तौर पर - जब यूरोप में गर्मी होती है, उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रेलिया में सर्दी - तो वहां के सीप प्रजनन के बारे में सोचते भी नहीं हैं।

अच्छा, क्या सब कुछ ठीक है? या आप ग़लत खा रहे हैं?

सूत्रों का कहना है

सीप एक प्रसिद्ध स्वादिष्ट व्यंजन है। इस समुद्री भोजन से बने व्यंजन लगभग हर स्वाभिमानी रेस्तरां के मेनू में हैं। उनकी कीमत काफी अधिक है, लेकिन वे स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट हैं उपयोगी उत्पाद.

ये समुद्री भोजन द्विवार्षिक अकशेरुकी मोलस्क हैं, जिनकी लगभग 50 प्रजातियाँ ज्ञात हैं। इनका खनन अटलांटिक के यूरोपीय तट पर, अफ़्रीकी महाद्वीप के उत्तरी क्षेत्रों में किया जाता है। कई प्रजातियाँ काले, एजियन, भूमध्यसागरीय और मरमारा समुद्र के तट पर रहती हैं। इनके खोल का आकार अंडाकार या गोल होता है। वे सपाट या गहरे हो सकते हैं। यूरोप के तट पर रहने वाले सीपों की लंबाई आमतौर पर 8-12 सेमी होती है, विशाल प्रजातियाँ 45 सेमी तक पहुँचती हैं।

आज हम सीपों के बारे में बात करेंगे, उन्हें सही तरीके से कैसे खाएं, निश्चित रूप से हम यह पता लगाएंगे कि हमारे लिए मोलस्क के क्या फायदे और नुकसान हैं? आइए अपनी बातचीत शुरू करें उपयोगी गुणयह समुद्री भोजन:

सीपों को किस लिए महत्व दिया जाता है? वे मनुष्यों को क्या लाभ पहुँचाते हैं?

मोलस्क में बहुत अधिक मात्रा होती है पोषण का महत्व. उनकी संरचना में निहित लाभकारी पदार्थ उत्कृष्ट प्रदान करते हैं, उत्तम स्वादऔर मानव शरीर पर सबसे सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। सीप में विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की संतुलित संरचना होती है, जो पूरी तरह से संतोषजनक होती है दैनिक आवश्यकताइनमें जीव उपयोगी पदार्थ.

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उनमें क्या है शरीर के लिए आवश्यक वसायुक्त अम्ल, विशेष रूप से, ओमेगा-3। अत: इनका प्रयोग स्वस्थ शंखपर टॉनिक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र, व्यक्ति की भावनात्मक स्थिति में सुधार करता है, जलन से राहत देता है।

इस व्यंजन में कैलोरी की मात्रा बहुत कम है, प्रति 100 ग्राम में केवल 72 कैलोरी है, इसलिए इसके सेवन से आंकड़े की स्थिति पर कोई असर नहीं पड़ता है और अतिरिक्त पाउंड नहीं जुड़ते हैं। इसके विपरीत, कई महिलाओं का दावा है कि इन शंखों को खाने से सेल्युलाईट की उपस्थिति कम हो जाती है।

क्या सीप खतरनाक हो सकते हैं? क्या वे नुकसान पहुंचाते हैं?

सबसे गंभीर नुकसान मृत सीपियां खाने से हो सकता है। इनका सेवन केवल जीवित ही किया जाता है। यह याद रखना। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को भी इनके इस्तेमाल से बचना चाहिए।

जठरांत्र संबंधी मार्ग और प्लीहा के तीव्र रोगों के मामले में विनम्रता को त्यागना उचित है। यदि आपको मल संबंधी गंभीर समस्या है या आपको किसी समुद्री भोजन से एलर्जी है तो आपको इन्हें नहीं खाना चाहिए। बाकी सभी लोग इन्हें अपने आहार में शामिल कर सकते हैं और करना भी चाहिए; दूसरी बात यह है कि शेलफिश की ऊंची कीमत के कारण कुछ ही लोग इसे खरीद सकते हैं।

यदि आप भाग्यशाली हैं और भाग्य के प्रिय हैं, या बस समुद्र के किनारे रहते हैं, जहां सीप की आपूर्ति कम नहीं है, तो आप शायद जानते हैं कि इस उत्पाद को सही तरीके से कैसे परोसा और खाया जाए।

खैर, जो लोग सीप खाने के शिष्टाचार के नियमों से परिचित नहीं हैं, लेकिन उन्हें सीखना चाहते हैं, उनके लिए निम्नलिखित जानकारी उपयोगी होगी:

यह व्यंजन कैसे परोसा जाता है?

रेस्तरां बाहर रखी सीप परोसते हैं बड़ा बर्तनसाथ छोटे - छोटे टुकड़ेबर्फ़। एक सर्विंग में आमतौर पर 6 से 12 टुकड़े होते हैं (उनके आकार के आधार पर)। शंख को किनारे पर रखा गया है, और नींबू के स्लाइस को डिश के बीच में रखा गया है।

लाल चटनी अलग से परोसी जा सकती है वाइन सिरका, छोटे प्याज़ और जड़ी-बूटियाँ.

क्लैम को खुले गोले (आधे गोले) या बंद गोले (पूरे गोले) के साथ परोसा जा सकता है। यदि सीपियाँ बंद हैं, तो टेबल सेट करते समय, वे गोले को खोलने के लिए डिज़ाइन किए गए एक विशेष चाकू का उपयोग करते हैं। बंद गोले परोसते समय, पकवान की गुणवत्ता की जांच करना आसान होता है। यदि मोलस्क जीवित है (जैसा कि होना चाहिए), जब वाल्व थोड़ा सा खोला जाता है, तो खोल तुरंत बंद हो जाएगा।

यह व्यंजन आमतौर पर सफेद रंग के साथ परोसा जाता है क्लासिक वाइन, या शैम्पेन। चयन नियम मादक पेय: इसे सीप के स्वाद को बाधित नहीं करना चाहिए, बल्कि केवल इसे उजागर करना चाहिए। इसलिए, सीप के प्रेमी और पारखी अपने व्यंजन के साथ महंगी, परिष्कृत शराब का ऑर्डर नहीं देते हैं।

सीप को सही तरीके से कैसे खाएं?

जब पकवान मेज पर हो और आपको सीप खाने का कोई अनुभव न हो, तो एक समस्या उत्पन्न होती है। चेहरा न खोना पड़े, इसके लिए ये नियम पढ़ें:

अपने बाएँ हाथ से क्लैम को डिश से निकालें। खोल को नुकीले सिरे से अपनी ओर मोड़ें। फिर, अपने दाहिने हाथ से, खोलने वाला चाकू लें और उन्हें खोलें। ऐसा करने के लिए, दरवाजों के बीच ब्लेड डालें और दक्षिणावर्त घुमाएँ। सिंक को बिल्कुल क्षैतिज रखें ताकि आप पर समुद्री पानी न गिरे, जिसकी थोड़ी मात्रा हमेशा सिंक में रहती है।

दरवाजे खोलने के बाद आपको बीच में एक पतली फिल्म दिखाई देगी। इसे चाकू की नोक से सावधानी से गोल आकार में काटते हुए निकालें। फिर कटी हुई फिल्म को अपनी प्लेट के किनारे पर रखें।

चाकू को एक तरफ रख दें, और उसके स्थान पर एक नींबू का टुकड़ा लें, पंखों के अंदर रस निचोड़ें, इसे मोलस्क के शरीर पर छिड़कें। या इसके ऊपर मसालेदार भोजन परोसें सिरका सॉस.

अब अपने होठों को एक ट्यूब में मोड़ें और ध्यान से, अनावश्यक आवाजें न निकालने का प्रयास करते हुए, खोल की सामग्री को अपने मुंह में खींचें। पहली बार इसे चुपचाप करना आम तौर पर कठिन होता है, इसलिए घर पर पहले से ही अभ्यास करें।

ये बात रेस्टोरेंट मालिक भी जानते हैं. इसलिए, अपने मेहमानों को अजीब स्थिति में न डालने के लिए, अधिकांश पहले से ही खुले हुए सीप के व्यंजन पेश करते हैं। आपको बस एक विशेष दोतरफा कांटे से क्लैम को निकालना है और इसे अपने मुंह में डालना है।

मुझे उम्मीद है कि हमारी सरल युक्तियाँ आपकी मदद करेंगी और आप, एक सच्चे पारखी की तरह, आसानी से और खुशी के साथ घरेलू या विदेशी फैशनेबल कैफे और रेस्तरां के सीप मेनू का स्वाद लेंगे। स्वस्थ रहें और अच्छी छुट्टियाँ मनाएँ!

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