स्क्विड को कैसे साफ़ करें और उबालें। स्क्वीड को ठीक से कैसे तलें। समुद्री शंख के क्या फायदे हैं?
आइए स्क्विड के बारे में बात करते हैं। यह एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन है. यह विटामिन और प्रोटीन, खनिज, सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। इसके अलावा, यह है कम कैलोरी सामग्री, लेकिन यह बहुत पौष्टिक भी है, जिसने इसे आहार करने वालों के बीच लोकप्रिय बना दिया है। हालाँकि, इस घटक के साथ हर किसी के व्यंजन स्वादिष्ट नहीं बनते हैं। क्यों? लेकिन क्योंकि हर कोई इन्हें पकाना नहीं जानता. और उन्हें पकाएं - हम बाद में विस्तार से चर्चा करेंगे), इसलिए बोलने के लिए, प्रसंस्करण के मामले में बहुत मांग है, और हर गृहिणी, विशेष रूप से एक नौसिखिया, इस कार्य का सामना नहीं करेगी, परिवार के साथ स्वादिष्ट व्यवहार करने की योजना बना रही है और स्वस्थ व्यंजन. हालाँकि, यह स्वयं को आनंद से वंचित करने का कोई कारण नहीं है। हम आपके साथ मुख्य रहस्य साझा करेंगे।
ओह वह विद्रूप...
बहुत से लोग जानते हैं कि समुद्री जीवों के इन प्रतिनिधियों को कैसे साफ करना और पकाना है। सैद्धांतिक तौर पर... लेकिन जैसे ही बात व्यवहार में आती है, दिक्कतें शुरू हो जाती हैं। खाना पकाने के गुरुओं के पास स्वाभाविक रूप से अपने रहस्य होते हैं। हम उनमें से नहीं हैं, लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, हम किसी भी तरह से मदद करेंगे।
ऐसा माना जाता है कि इन शेलफिश को पकाना मुश्किल होता है, लेकिन ऐसा नहीं है। हम इस मिथक को ख़त्म करना चाहते हैं. तकनीक के बारे में कुछ भी जटिल नहीं है, बस आपके पास कुछ जानकारी होनी चाहिए। मूल रूप से, यह सब एक प्रश्न पर आता है: "सही ढंग से खाना कैसे बनाया जाए और साफ-सफाई कैसे की जाए?" स्क्विड बहुत मनमौजी होते हैं। अगर आप समुद्री भोजन को गर्म पानी में रखेंगे तो वह रबड़ जैसा हो जाएगा और डिश अपने आप बेस्वाद हो जाएगी। और जब सही तरीके से पकाया जाए तो ये बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं।
तो, आइए यह पता लगाना शुरू करें: क्या स्क्विड को पहले साफ किया जाता है या उबाला जाता है? सही करने वाली चीज़ क्या है? सामान्य तौर पर, अपरिष्कृत को अधिक उपयोगी और उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है। आख़िरकार, फ़ैक्टरियों में इनका ताप उपचार किया जाता है, जिससे ये और अधिक कठोर हो जाते हैं। हालाँकि, भूमध्यसागरीय देशों के निवासी अपनी तैयारी के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। इसलिए, वे ऐसा करने की सलाह देते हैं: पहले समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करें कमरे का तापमान, और फिर इसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोएं (त्वचा मुड़ जानी चाहिए), अनावश्यक तरल निकाल दें और शव को अब ठंडे पानी में भेज दें। यकीन मानिए, इन जोड़तोड़ों के बाद रूखी त्वचा को बहुत आसानी से हटाया जा सकता है। फिर अंदरूनी हिस्से को हटा दिया जाता है। और अब हमारा स्क्विड लगभग तैयार है। सबसे कठिन हिस्सा पहले ही पूरा हो चुका है। यह विधि, हमारी राय में, सर्वोत्तम है; यह आपको उत्पाद की कोमलता, रस और कोमलता को संरक्षित करने की अनुमति देती है।
समय मायने रखता है
हम पहले ही पता लगा चुके हैं कि स्क्विड को कैसे साफ किया जाए। कितना कुछ देखना बाकी है. और यह इसी प्रकार किया जाता है. पानी में काली मिर्च, नमक और, ज़ाहिर है, बे पत्ती का एक बर्तन रखा जाता है। इसके बाद, आपको तरल के उबलने तक इंतजार करने की ज़रूरत है, फिर आपको शव को सचमुच दस सेकंड के लिए उसमें डालना होगा और जल्दी से इसे हटा देना होगा। आपको प्रत्येक टुकड़े के साथ ऐसा करने की आवश्यकता है।
कठिन? बिल्कुल नहीं। हालाँकि, यह सब नहीं है. ऐसा प्रतीत होता है, परिचारिका को इन समुद्री भोजन को छीलने और पकाने के अलावा तैयार करने के लिए और क्या करना चाहिए? स्क्विड, विशेष रूप से ठीक से पका हुआ, - स्वादिष्ट व्यंजन. लेकिन अपने रिश्तेदारों को बिल्कुल यही खिलाने के लिए, न कि "रबड़" के लिए, अभ्यास करने की सलाह दी जाती है। इसके लिए कौशल की आवश्यकता है. ऊपर वर्णित विधि का उपयोग करके शेलफिश को कम से कम दो बार पकाने का प्रयास करें। और आपको पूरे शव को खराब नहीं करना है, बस कुछ टुकड़े काट देना है। और याद रखें: लंबा उष्मा उपचार(3 मिनट से अधिक) वर्जित है! यह किसी भी समुद्री भोजन से पूरी तरह वंचित कर देता है स्वाद गुण, और पोषण के बारे में बात करने की भी कोई ज़रूरत नहीं है। कोमल मांस तलवे के टुकड़े में बदल जाता है जिसे चबाना असंभव होता है।
यह कितना मनमौजी है - एक विद्रूप। इन सेफलोपोड्स को कैसे साफ और पकाया जाए, यह शायद पहले से ही स्पष्ट है। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, पूर्णता की कोई सीमा नहीं है, जिसका अर्थ है कि हम पाक कला की तरकीबों से परिचित होते रहेंगे। इसलिए...
खाना पकाने का दूसरा तरीका
वास्तव में स्क्विड तैयार करने के कई तरीके हैं। हालाँकि, आइए ईमानदार रहें, वे सभी अच्छे नहीं हैं। हम आपको ध्यान देने योग्य एक और विकल्प प्रदान करना चाहते हैं। हमें मसालों और नमक के साथ पानी को उबालना होगा और फिर वहां अपनी शेलफिश डालनी होगी। पैन को तुरंत आंच से उतार लें. और उन्हें लगभग दस मिनट तक उबलते पानी में खड़े रहने दें।
स्क्विड एक अद्भुत उत्पाद क्या है, इसे कैसे साफ किया जाए और इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए, इसके बारे में बोलते हुए, इसे तैयार करने की एक और विधि का उल्लेख करना असंभव नहीं है - डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया के बिना। ऐसा करने के लिए, आपको बस शव को उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबाना होगा, फिर आंच बंद कर देनी होगी और इसे दो से तीन मिनट के लिए पानी में रखना होगा।
हम न केवल पकाते हैं, बल्कि भूनते भी हैं
विद्रूप एक है सार्वभौमिक उत्पाद, जिससे आप एक द्रव्यमान बना सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. ये सभी बहुत विविध हैं और इन्हें तैयार करना इतना कठिन नहीं है। और अब आप ये देखेंगे.
तो, आपकी मेज पर एक स्क्विड है। हमने यह पता लगा लिया कि इसे कैसे साफ़ करें और पकाएं, आइए अब जानें कि इसे सही तरीके से कैसे तलें।
आपको आश्चर्य हो सकता है, लेकिन शंख को तलने से पहले उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, ऊपर वर्णित विधियों में से किसी एक का उपयोग करें। इसके बाद, उन्हें छल्ले या स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को नमक, खट्टा क्रीम और मसालों के साथ फेंटे हुए अंडे की चटनी में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और सब्जी पर भूनें, या इससे भी बेहतर, मक्खन, लेकिन पाँच मिनट से अधिक नहीं।
ओवन में या वायर रैक पर पकाए गए स्क्विड अद्भुत होते हैं। लेकिन खाना पकाने के इस विकल्प के लिए, उन्हें पहले कई घंटों तक मैरीनेट किया जाना चाहिए। आप मैरिनेड के रूप में नींबू का रस, लहसुन, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। फिर शेलफिश को एक तार की रैक पर रखा जाता है और बचा हुआ तरल डालकर बेक किया जाता है।
एक नियम के रूप में, नहीं अनुभवी शेफक्या आप सोच रहे हैं कि स्क्विड को ठीक से कैसे साफ किया जाए: पकाने से पहले या बाद में? बेशक पहले, बस पहले उन पर उबलता पानी डालें। इस सरल रहस्य को जानकर, आप आसानी से किसी भी शेलफिश व्यंजन को तैयार कर सकते हैं।
भरवां व्यंग्य
सबसे पहले, स्क्विड को साफ किया जाता है, और फिर प्रत्येक शव को पीटा जाता है। फिर आपको शव को आधा कीमा बनाया हुआ मांस से भरने की जरूरत है। भरने के लिए आप मशरूम के साथ अंडे, सब्जियों के साथ चावल, पनीर और झींगा, सेब और पनीर ले सकते हैं। स्क्विड के किनारों को टूथपिक्स से सुरक्षित किया जा सकता है, और फिर थोड़ी मात्रा में तरल में ओवन में उबाला जा सकता है। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, आप उन पर पनीर छिड़क सकते हैं और उन्हें वापस ओवन में रख सकते हैं ताकि एक टैन्ड क्रस्ट बन जाए। में तैयार प्रपत्रडिश के ऊपर वाइन, क्रीम, खट्टा क्रीम, अखरोट या टमाटर सॉस डाला जा सकता है।
आश्चर्यचकित न हों कि कई व्यंजनों में आपको कुछ असामान्य मिलेगा, उदाहरण के लिए, स्क्विड केकड़े की छड़ेंऔर मक्का, के साथ कीमा, स्प्रैट और ब्रेड, सूखे मेवे और मेवे।
कभी भी राष्ट्रीय पाक - शैलीशेलफिश पकाने के कई रहस्य हैं। लेकिन आपको एक नियम हमेशा याद रखना होगा. ऐसे व्यंजनों में अधिक मसाले न डालें। मुख्य घटक में आसपास की सभी गंधों को सक्रिय रूप से अवशोषित करने की क्षमता होती है। और इसलिए आपका पाक कृतिबहुत अमीर हो सकता है.
पका हुआ समुद्री भोजन ही सब कुछ नहीं है जिसे आपको लेने की आवश्यकता है दाहिनी ओर की डिश. उदाहरण के लिए, सब्जियाँ, चावल, पास्ता। फिर कुछ और सजाएं तैयार पकवानजड़ी-बूटियाँ और नींबू, जैतून। तब पकवान सामंजस्यपूर्ण और अद्वितीय बन जाएगा।
ताजा स्क्विड खरीदते समय कैसे चुनें?
खाना पकाने के लिए अच्छा भोजनसबसे पहले, आपको पर्याप्त मात्रा में खरीदारी करने की आवश्यकता है ताज़ा उत्पाद. स्क्विड मांस आमतौर पर जमे हुए बेचा जाता है। शवों में कभी-कभी स्पर्शक भी होते हैं। किसी भी जमे हुए उत्पाद को कई बार जमाया और पिघलाया नहीं जाना चाहिए। नहीं सही स्थितियाँइसका भंडारण सभी स्वाद गुणों को ख़त्म कर सकता है। इसलिए ऐसा प्रतीत होना कोई आश्चर्य की बात नहीं है बुरी गंधमछली और कड़वा स्वाद. पकाए जाने पर, ऐसा मोलस्क आपके हाथों में फैल जाता है और पकाने के दौरान भारी मात्रा में झाग बनता है। ऐसे स्क्विड से बना व्यंजन स्वादिष्ट नहीं बनेगा, और इसमें आपकी गलती नहीं है, और यह नुस्खा में नहीं है। इसलिए, सुपरमार्केट में उत्पाद चुनते समय उसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें।
शंख के शव में घनी स्थिरता होनी चाहिए। आप जो शीर्ष फिल्म हटाएंगे उसका रंग भूरा-गुलाबी है, और अंदर का मांस सफेद है।
साफ किए हुए शव कभी न खरीदें। बेशक यह सुविधाजनक है. लेकिन यह स्क्विड फिल्म ही वह हिस्सा है जिसके द्वारा आप निश्चित रूप से इसकी ताजगी निर्धारित कर सकते हैं। कैसे? हाँ, बहुत सरल. देखिए: यदि त्वचा का रंग पीला है और अंदर का मांस सफेद नहीं है, तो ऐसे उत्पाद को न खरीदना ही बेहतर है। यह संभवतः लंबे समय से प्रदर्शित है।
छोटी सी चाल
ऐसी स्थिति की कल्पना करें जहां आपने गलती से स्क्विड को अधिक पका दिया और मांस सख्त हो गया। परेशान मत होइए. यह सब बुरा नहीं है. उत्पाद को तुरंत न फेंकें। एक छोटी सी तरकीब है जो शव को नरम बना देगी। इस स्क्विड के लिए आपको लगभग एक घंटे तक उबालना होगा। हाँ, हाँ, बिलकुल! निःसंदेह, मोलस्क का आकार बहुत कम हो जाएगा और वह अपना लगभग सारा हिस्सा खो देगा लाभकारी गुण, लेकिन आप स्थिति में सुधार करेंगे. और आप गहरे समुद्र के इन निवासियों को तैयार करने में अपना अनुभव प्राप्त करेंगे।
स्क्विड से आप कौन सी स्वादिष्ट चीज़ें बना सकते हैं?
अक्सर, स्क्विड मांस का उपयोग सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है, लेकिन उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।
स्वाभाविक रूप से, समुद्री भोजन सलाद बड़ी मात्रा में तैयार नहीं किए जाते हैं। यह स्वादिष्ट है और पौष्टिक उत्पाद, जिसका एक विशिष्ट स्वाद है, क्योंकि मुख्य घटक स्क्विड ही है। उसे प्रबल होना ही चाहिए. बाकी घटक काफी कम डालने चाहिए.
चावल के साथ रेसिपी
हमने पहले ही पता लगा लिया है कि सलाद के लिए स्क्विड को ठीक से कैसे पकाना और साफ करना है। आइए अब कुछ व्यंजनों पर नजर डालें।
तैयार करने के लिए, लें:
- चावल - 100 ग्राम.
- अंडे - 3 पीसी।
- स्क्विड (अधिमानतः फ़िलेट) - 250 ग्राम।
- हरी मटर (डिब्बाबंद) - ½ जार।
- डिल साग - एक गुच्छा।
- नमक और काली मिर्च आपके स्वाद के अनुसार मिलायी जाती है।
- मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम।
इसे बनाने के लिए चावल को उबाल लें. उपरोक्त विधियों में से किसी एक का उपयोग करके स्क्विड को साफ करें और उबालें। फिर हमने उन्हें छल्ले में काट दिया। उबले अंडेकाटें और स्क्विड और मटर के साथ मिलाएं। ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक और काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और सॉस डालें। अब सलाद तैयार है.
आलू और प्याज के साथ व्यंग्य
आइए उत्पादों का निम्नलिखित सेट लें:
- आलू - 0.5 किग्रा.
- स्क्विड (फ़िलेट) - 0.4-0.5 किग्रा।
- वनस्पति तेल.
- प्याज - 100 ग्राम.
- हरी प्याज।
- पीसी हुई काली मिर्च।
- टेबल सिरका.
सलाद तैयार करने के लिए, उबले हुए स्क्विड शवों को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें, फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें. सभी सामग्रियों को ध्यानपूर्वक मिलाते हुए मिला लें पीसी हुई काली मिर्च. आप थोड़ा सा सिरका भी छिड़क सकते हैं. सलाद को स्वयं वनस्पति तेल से सजाया जाता है।
एक उपसंहार के बजाय
जैसा कि आप देख सकते हैं, समुद्री भोजन व्यंजनों की रेसिपी बिल्कुल भी जटिल नहीं हैं। मुख्य बात शेलफिश को ठीक से पहले से साफ करना और पकाना है। और आगे की तैयारी मुश्किल नहीं होगी. हमारे सुझावों का उपयोग करें और आप परिणामों से सुखद आश्चर्यचकित होंगे। बॉन एपेतीत!
स्क्विड को साफ़ करना कई लोगों के लिए अविश्वसनीय रूप से कठिन काम लगता है, और परिणामस्वरूप, यह स्वादिष्ट और उपयोगी उत्पादअक्सर आहार में शामिल नहीं किया जाता। लेकिन आप रोजाना और दोनों समय बहुत सारा स्क्विड पका सकते हैं छुट्टियों के व्यंजन! आपको बस यह सीखने की जरूरत है कि उन्हें सही तरीके से कैसे साफ किया जाए।
स्क्विड को किस प्रकार की सफाई की आवश्यकता है?
मोलस्क की संरचना
विद्रूप- ये सेफलोपॉड हैं। इनकी लंबाई आमतौर पर 0.25 से 0.5 मीटर तक होती है उत्तरी समुद्र, और उपोष्णकटिबंधीय जल में। स्क्विड में 5 जोड़ी टेंटेकल्स और एक टारपीडो के आकार का शरीर होता है। सहायक उपास्थि शरीर के साथ चलती है। टेंटेकल्स में सक्शन कप होते हैं। स्क्विड एक व्यावसायिक मछली है और खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
ताजा और जमे हुए उत्पादों की सफाई के बीच अंतर
स्क्विड का शरीर और स्पर्शक खाने योग्य होते हैं। अंतड़ियां, सिर, जबड़े बाहर फेंक दिए जाते हैं। टेंटेकल्स को आंखों के स्तर पर काट दिया जाता है और, यदि उनका उपयोग करने का इरादा है, तो चूसने वालों को साफ कर दिया जाता है।
एक नियम के रूप में, आप बिना जमे हुए स्क्विड को वहीं से खरीद सकते हैं जहां वे पकड़े गए हों। अक्सर, जमे हुए स्क्विड दुकानों में पाए जाते हैं, लेकिन ठंड आपको इसके लाभकारी गुणों और स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देती है। ताजे, बिना जमे हुए स्क्विड से छिलका आसानी से हटाया जा सकता है, लेकिन जमे हुए स्क्विड में थोड़ा अधिक काम लगेगा।
रेफ्रिजरेटर में स्क्विड को डीफ़्रॉस्ट करना, उन्हें वहां से स्थानांतरित करना सबसे अच्छा है फ्रीजररात भर के लिए।
जमे हुए स्क्विड खरीदने के बारे में कुछ शब्द। एक से अधिक बार डीफ़्रॉस्ट किए गए स्क्विड मांस में एक अप्रिय स्वाद और गंध होती है, इसलिए, सबसे पहले, आपको उपस्थिति के आधार पर उनका मूल्यांकन करने की आवश्यकता है। शव की त्वचा भूरी या गुलाबी-बैंगनी रंग की होनी चाहिए, लेकिन मांस केवल सफेद होना चाहिए। यदि यह पीला हो जाता है या इसका रंग बैंगनी हो जाता है, तो यह एक संकेत है कि यह पिघल गया है।
पूरे शव को ठीक से कैसे काटें
स्क्विड को साफ करने के लिए, आपको उसे एक हाथ से सिर और दूसरे हाथ से शरीर को पकड़ना होगा। टेंटेकल्स मोलस्क के सिर से फैले हुए हैं। यदि आप सिर खींचते हैं, तो यह जल्दी से अंदरूनी भाग सहित अलग हो जाता है।
जबड़े स्पर्शकों के बीच छिपे होते हैं। उन्हें हटाया जाना चाहिए.
स्क्विड के शरीर में एक पारदर्शी प्लेट होती है जिसे निकालने की आवश्यकता होती है। फिर आपको सभी फिल्मों को सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए, जिनमें पतली, पारदर्शी फिल्में भी शामिल हैं जो स्क्विड के शरीर को बाहर और अंदर ढकती हैं।
इसके लिए दो कंटेनरों की आवश्यकता होगी. आपको उनमें से एक में ठंडा पानी डालना होगा, आप बर्फ भी डाल सकते हैं। दूसरे में - स्क्विड डालें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और जल्दी से ठंडे पानी में डाल दें। तापमान परिवर्तन के विरुद्ध फिल्में आसानी से हटा दी जाती हैं।
आप स्क्विड को एक कंटेनर में भी डाल सकते हैं, डाल सकते हैं गरम पानीऔर वहां दो मिनट से अधिक न रखें, अन्यथा वे "रबड़" और बेस्वाद हो जाएंगे। स्क्विड की त्वचा मुड़ जाती है और फिर बहते पानी के नीचे आसानी से निकल जाती है।
वीडियो पर घर पर सफाई के विकल्प
पूरे स्क्विड को कैसे साफ़ करें (जमे हुए नहीं)
स्क्विड को जल्दी से कैसे साफ करें
स्क्विड को आसानी से कैसे पकाएं
स्क्विड से पारदर्शी फिल्म कैसे हटाएं
बर्तनों में साफ किया हुआ स्क्विड मिलाना
फिल्म हटाने के बाद स्क्विड को अच्छी तरह से धोकर थोड़ा सुखा लेना चाहिए। अब आप कर सकते हैं
स्क्विड दस भुजाओं वाले होते हैं खाने योग्य शंखसेफलोपोड्स का क्रम, जो खाना पकाने में बस अपूरणीय हैं। इस समुद्री जीव से सैकड़ों व्यंजन तैयार किये जाते हैं: सलाद, सूप, स्नैक्स। उदाहरण के लिए, बैटर में क्रिस्पी रिंग्स को ऐपेटाइज़र और अतिरिक्त दोनों तरह से परोसा जा सकता है उत्सव की मेज. और भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि स्क्विड को ठीक से कैसे साफ किया जाए। इस प्रक्रिया में कई रहस्य और नियम हैं।
सामान्य तौर पर, यदि आपके आहार में यह "दुर्लभ अतिथि" उत्पाद है, तो तुरंत अपने आप को सुधारें: स्क्विड मांस में आयरन और पोटेशियम, आयोडीन, जस्ता और सेलेनियम होता है।
इसमें बिल्कुल भी कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, लेकिन प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता है।
कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम है - 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (किलो कैलोरी की मात्रा तैयारी की विधि के आधार पर भिन्न होती है)।
स्क्विड वाले व्यंजन उच्च गुणवत्ता वाली "निर्माण" सामग्री हैं मांसपेशी ऊतक, जिसमें सामान्य मजबूती, एंटी-स्क्लेरोटिक, संवहनी टॉनिक प्रभाव होता है।
सेवन करने पर, यह समुद्री मोलस्क विषाक्त पदार्थों और भारी धातु के लवणों को हटाता है, पाचन में सुधार करता है और काम में सहायता करता है अंत: स्रावी प्रणाली(विशेषकर थायरॉयड ग्रंथि)।
आमतौर पर, इस उत्पाद का उपयोग शायद ही कभी उन गृहिणियों द्वारा किया जाता है जो नहीं जानते कि स्क्विड को कैसे साफ करना है, किस हिस्से को खाना है, साथ ही इसे सही तरीके से कैसे पकाना है और सलाद या किसी अन्य डिश के लिए कितना खाना है। बेशक, कठिनाइयाँ हैं, लेकिन वे न्यूनतम हैं! एक बार जब आप सब कुछ कर लेंगे, तो आप केवल यह सोचते रह जाएंगे कि आप इसे पहले क्यों नहीं कर सके!
स्क्विड को फिल्म से कैसे साफ़ करें: बुनियादी तरीके
शव पर फिल्म से निपटने के 3 मुख्य तरीके हैं - बिना साफ़ करें उष्मा उपचारऔर उबालने से पहले ब्लैंचिंग लगाएं।
ठंडी विधि
- अपने हाथ में एक ताजा या जमे हुए शव लें और फिल्म को "मोजा" से हटा दें।
- यदि फिल्म को तेज गति से नहीं हटाया जाता है, तो इसे धीरे-धीरे छीलकर, चिकनी गति से खींचकर हटाया जा सकता है।
- फिल्म को हटाने के बाद, समुद्री जानवर के अंदरूनी हिस्से और नॉटोकॉर्ड (एक चिटिनस रीढ़) को हटा दिया जाता है।
गर्म विधि
यदि फ्रीजिंग विधि अज्ञात है, खासकर अगर भंडारण के दौरान स्क्विड पिघल गया और फिर से जम गया, या बर्फ से ढक गया, या कुचल दिया गया और विकृत हो गया, तो "स्टॉकिंग" सफाई विधि इसके लिए उपयुक्त नहीं है।
- ऐसी शंख को गर्मी प्रतिरोधी कोलंडर में रखा जाना चाहिए और 7-10 सेकंड के लिए उबलते पानी में डाला जाना चाहिए।
- फिर इसे बाहर निकालें और तुरंत बर्फ के पानी में डुबो दें। ज्यादातर मामलों में, फिल्म अपने आप सिकुड़ जाएगी और निकल जाएगी।
- कभी-कभी आपको अपने हाथों से थोड़ा काम करने और शव से उसके अवशेष निकालने की आवश्यकता होगी।
पके हुए स्क्विड की सफाई
- यदि स्क्विड को फिल्म में उबाला गया था, तो इसे निकालने के लिए आपको शव को थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता है।
- इसके बाद आप नए मुलायम किचन ब्रश का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- यह शव को थोड़ा रगड़ने के लिए पर्याप्त है, और फिल्म गेंदों में इकट्ठा हो जाएगी और छील जाएगी।
अनुभवी शेफ इस पद्धति का उपयोग करना पसंद नहीं करते - तैयार समुद्री भोजन का स्वाद बिगड़ जाता है।
ताजा स्क्विड को कैसे साफ करें
यदि आप ताज़ी पकड़ी गई शंख खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आपको इसे तुरंत साफ करने की आवश्यकता है। प्रक्रिया आरेख सरल है:
- हम एक हाथ से पूरे शव को अच्छी तरह से पकड़ते हैं, दूसरे हाथ से हम आंखों के ठीक पीछे सिर को कसकर पकड़ते हैं और आत्मविश्वास से इसे बाहर खींचते हैं - एक हाथ में पंख वाला शरीर रहता है, और दूसरे हाथ में - तंबू और अंतड़ियों वाला सिर:
- हमने जाल को काट दिया और बाकी (आंखें, अंतड़ियां, सबसे लंबी "मूंछ") को फेंक दिया। चोंच से सावधान रहें - यह तम्बू के साथ रह सकता है, इसे हटा दें, वे इसे नहीं खाते हैं;
- हम शव को शेष अंतड़ियों और चिटिनस कोर से मुक्त करते हैं - हम बस इसे हाथ से बाहर खींचते हैं;
- हम बहते पानी के नीचे फिल्म को कसते हैं।
पूरे जमे हुए शवों की सफाई
- स्क्विड को साफ़ करने के लिए, आपको इसे डीफ़्रॉस्ट करना होगा।
- डीफ़्रॉस्ट करने का सबसे अच्छा तरीका धीरे-धीरे, धीरे-धीरे करना है।
- ऐसा करने के लिए, शव को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर डिब्बे में स्थानांतरित किया जाता है।
- जब यह पिघल जाए, तो आपको इसे कमरे के तापमान पर ले जाना होगा और इसे तब तक रखना होगा जब तक कि सामान्य स्थिति पूरी तरह से बहाल न हो जाए।
- हम इसे उसी तरह साफ करते हैं जैसे ताजी पकड़ी गई मछली को। इसके बाद शवों को पानी से धोकर उबलते पानी में डाल दें।
- उबलते पानी में रहने की अवधि आगे की कार्रवाई पर निर्भर करती है।
- यदि आप इसे जलाने के बाद बर्फ के पानी में डुबोते हैं, तो 10 सेकंड का ब्लैंचिंग पर्याप्त है। ठंडे पानी से निकाले गए शवों को आसानी से हाथ से साफ किया जा सकता है। यह विधि विश्वसनीय है, लेकिन इस विधि से साफ किया गया स्क्विड उतना स्वादिष्ट नहीं होता है।
- यदि उबलते पानी से निकालने के तुरंत बाद स्क्विड साफ हो जाएगा, तो आपको इसे लगभग एक मिनट तक पानी में रखना होगा। फिल्म को ब्रश से सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है। इस विधि से साफ किया गया स्क्विड का मांस पकाने के बाद अधिक रसदार होता है।
साफ़ करने का सबसे आसान और तेज़ तरीका
- जमे हुए शवों को एक कटोरे में रखा जाना चाहिए, कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी से डाला जाना चाहिए, फिर बहते ठंडे पानी के नीचे रखा जाना चाहिए और अपने हाथों से फिल्म, कॉर्ड और अंतड़ियों को साफ करना चाहिए।
- यह विधि वास्तव में तेज़ और सरल है. इसका एकमात्र दोष यह है कि स्क्विड कम रसदार और स्वादिष्ट हो जाता है और कठोर हो जाता है।
आप इस "शॉक" विधि का उपयोग केवल तभी कर सकते हैं जब सौम्य डीफ़्रॉस्टिंग के लिए समय की अत्यधिक कमी हो।
समुद्री भोजन बहुत है स्वस्थ भोजन, प्रोटीन, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर। रसोई विभिन्न राष्ट्रदुनिया अलग-अलग व्यंजनों को जोड़ती है समुद्री जीवन. सबसे सस्ता उत्पाद स्क्विड है। हालाँकि, इस तथ्य के बावजूद कि बहुत से लोग उनसे प्यार करते हैं, उन्हें बहुत परेशानी होती है। कई गृहिणियों को इससे खाना पकाने की कोई जल्दी नहीं होती विभिन्न व्यंजनइस तथ्य के कारण कि वे नहीं जानते कि इसे ठीक से कैसे साफ किया जाए। लेकिन इसमें कुछ भी जटिल नहीं है. आज हम बात करेंगे स्क्विड को कैसे साफ करें।
सही स्क्विड कैसे चुनें?
इससे पहले कि आप समझें कि फिल्म से स्क्विड को कैसे छीलना है, आपको उन्हें सही ढंग से चुनना और खरीदना होगा। ताज़ा पकड़ा गया स्क्विड सफाई के लिए उत्कृष्ट है। इस मामले में, फिल्म, जो समुद्र के किनारे के निवासियों के बाहरी और भीतरी किनारों पर स्थित है, को स्टॉकिंग की तरह बहुत आसानी से हटा दिया जाता है। हालाँकि, समुद्री तटों के निवासियों के लिए ताज़ा शंख उपलब्ध हैं। अधिकांश लोग जमे हुए उत्पाद खरीदते हैं।
भले ही आप जमे हुए स्क्विड खरीद रहे हों, आपको खरीदते समय सावधान रहना चाहिए। सफल तैयारी और पूर्व-सफाई में मुख्य बात समुद्री जीवन के भंडारण और परिवहन के लिए सही स्थितियाँ हैं। इस प्रकार, इस उत्पाद को डीफ़्रॉस्टिंग और पुनः फ़्रीज़ करने की अनुमति नहीं है।
महत्वपूर्ण! यदि आप देखते हैं कि किसी भी दुकान में इस नियम का पालन नहीं किया जा रहा है या स्क्विड पहले ही पिघल चुका है, लेकिन फिर से जमेगा, तो आपको इस खरीद को अस्वीकार कर देना चाहिए और इसे कहीं और खरीदना चाहिए।
स्क्विड को सफलतापूर्वक खरीदने के नियम:
- जमे हुए शवों को एक दूसरे से अलग किया जाना चाहिए, जैसे कि बर्फ की थोड़ी मात्रा में चमकाया गया हो। यदि आप देखते हैं कि कई शेलफिश एक-दूसरे से जुड़ी हुई हैं, तो इसका मतलब है कि उत्पाद पहले डीफ़्रॉस्ट किया गया था और फिर से फ़्रीज़ किया गया था। आपको ऐसा समुद्री भोजन नहीं खरीदना चाहिए।
- अगर आप खरीदना चाहेंगे गुणवत्तापूर्ण उत्पाद, आपको नीले रंग के समावेश के बिना सफेद शव वाले लोगों को प्राथमिकता देनी चाहिए गुलाबी रंग. अन्य रंगों के धब्बे दर्शाते हैं कि शंख की त्वचा का रंग पिघलने की प्रक्रिया के दौरान शव में समा गया था।
कम गुणवत्ता वाला समुद्री भोजन खरीदने से न केवल शव की खराब सफाई होती है, बल्कि स्वाद में भी विकृति आती है। इसके अलावा, निम्न गुणवत्ता वाला समुद्री भोजन आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
महत्वपूर्ण! कई गृहिणियां गुलाबी या हल्के नीले रंग में रंगे समुद्री भोजन के शव खरीदती हैं। हालाँकि, ऐसा नहीं किया जाना चाहिए - पुराने स्क्विड का रंग यही होता है। इन्हें तैयार होने में काफी समय लगता है और इनका स्वाद युवा शेलफिश की तुलना में कई गुना खराब होता है।
स्क्विड से फिल्म को जल्दी से कैसे हटाएं?
फिल्म से स्क्विड को साफ करने के लिए कई विकल्प हैं। प्रत्येक गृहिणी, उनमें से प्रत्येक को आज़माकर, अपने लिए सबसे उपयुक्त और सुविधाजनक तकनीक चुनने में सक्षम होगी, और भविष्य में खर्च नहीं करेगी बड़ी संख्याशवों को साफ करने का समय.
महत्वपूर्ण! शव को साफ करने से पहले, कई लोगों के मन में यह सवाल होता है कि ये कठिनाइयाँ क्यों पैदा करें और फिल्म को हटाएँ? तथ्य यह है कि इस पारदर्शी फिल्म में मांस कई बार सिकुड़ जाता है और खाने के लिए बहुत सख्त और अनुपयुक्त हो जाता है।
ठंडा तरीका
स्क्विड को छीलने के सबसे आम तरीकों में से एक ठंडी विधि का उपयोग करना है। यह तकनीक केवल ताजा पकड़े गए या ठीक से जमे हुए समुद्री भोजन के लिए उपयुक्त है।
शव सफाई क्रम:
- हम शव को लेते हैं और ध्यान से एक किनारे से फिल्म को हटाते हैं।
- फिल्म को सभी तरफ से धीरे-धीरे हटाया जाना चाहिए, जैसे कि कोई मोजा हटा रहा हो।
- हम आंतरिक गुहा - तार को साफ करते हैं।
शव को साफ किया जाता है.
महत्वपूर्ण! यह विधि आम है, लेकिन इसे ताजा पकड़े गए स्क्विड पर उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि आप उत्पाद को फ्रीज करने की सही विधि के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं।
गर्म तरीका
जमे हुए समुद्री भोजन के लिए, स्क्विड को साफ करने का सबसे आम तरीका गर्म विधि का उपयोग करना है। इसमें समुद्री भोजन के शवों को अल्पकालिक ताप उपचार के अधीन किया जाता है।
गर्म विधि का उपयोग करके सिर और तंबू सहित शव को साफ करने की प्रक्रिया:
- शवों को डीफ्रॉस्ट करें। ऐसा करने के लिए, जमे हुए समुद्री भोजन को एक कटोरे में रखें और इसे रेफ्रिजरेटर या टेबल पर रखें। हम पूर्ण डीफ्रॉस्टिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
- शव के सिर को खींचकर, आप अंतड़ियों से समुद्री भोजन को साफ करते हैं।
- यह आंख के स्तर पर तम्बू को काटने के लायक है।
- इस अवस्था में चोंच हटा दी जाती है।
महत्वपूर्ण! यह काफी कठिन है, इसलिए आपको इसे सावधानी से करने की ज़रूरत है, और फिर सुनिश्चित करें कि पीछे ठोस कणों का कोई टुकड़ा न रह जाए।
- शव के अंदर एक पारदर्शी रीढ़ होती है। यह थोड़ा कठिन है, इसलिए इसे महसूस करना मुश्किल नहीं होगा। आइए इसे हटा दें.
- पिछले सभी चरणों को पूरा करने के बाद ही स्क्विड फिल्म को साफ करने के लिए तैयार है।
- शवों को खूब पानी में अच्छी तरह धोएं। हम अंदरूनी हिस्से को धोते हैं और सूखे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।
- एक गहरा सॉस पैन लें, उसमें उबलता पानी डालें और शव को तुरंत नीचे उतार दें। दो मिनट के लिए छोड़ दें. इस अवधि के दौरान, फिल्म निकल जाएगी, लेकिन मांस नहीं पकाया जाएगा।
- प्रभाव में गरम पानीफिल्म शुरू हो गई है. परिणामस्वरूप, बहते पानी के दबाव में आप स्क्विड को कैसे साफ़ करें की समस्या को आसानी से हल कर सकते हैं।
कंट्रास्ट शावर से सफाई
फिल्म से स्क्विड को साफ करने का एक और आम तरीका विपरीत पानी के तापमान का उपयोग करना है। इसका सार बहुत सरल है:
- ऐसा करने के लिए, आपको शवों को साफ करने और कुल्ला करने की आवश्यकता है।
- समुद्री भोजन को एक कटोरे में रखें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत इसे बर्फ के पानी और थोड़ी मात्रा में बर्फ के टुकड़ों के साथ एक कटोरे में डालें।
इसको धन्यवाद " विपरीत आत्मासमुद्री भोजन के लिए, फिल्म निकल जाएगी, मांस नहीं पकाया जाएगा और सफाई की समस्या हल हो जाएगी।
उबले हुए स्क्विड की सफाई
जमे हुए स्क्विड को साफ करने के सभी तरीकों पर विचार करते समय, उबले हुए शवों को साफ करने की विधि पर ध्यान देना उचित है। इस मामले में, उन्हें पहले से पकाया जाता है, और उसके बाद ही फिल्म से मुक्त किया जाता है। खाना पकाने के दौरान, फिल्म फट सकती है और गोले बन सकती है। फिर आपको इसे किचन ब्रश से साफ करना होगा।
महत्वपूर्ण! कभी-कभी आप फिल्म को हटा सकते हैं उबला हुआ शव"स्टॉकिंग" विधि का उपयोग करना। किसी भी स्थिति में, समुद्री भोजन के इस हिस्से को हटाना काफी आसान है।
समुद्री भोजन पकाना
आपने पहले ही तय कर लिया है कि फिल्म से स्क्विड को कैसे साफ करना है, आपको इसे पकाने के लिए आगे बढ़ना चाहिए। गर्मी उपचार की प्रक्रिया, साथ ही सफाई, कई गृहिणियों के लिए बहुत सारे सवाल उठाती है, और हर लड़की खाना पकाने की विधि नहीं जानती है। हालाँकि, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है - अब हम आपको बताएंगे कि यह कैसे करना है।
महत्वपूर्ण! शवों को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। हालाँकि, आपको सभी नियमों का पालन करना चाहिए और हमेशा अपनी घड़ी को देखना चाहिए। यदि आप समुद्री भोजन को अधिक पकाते हैं, तो यह सख्त, रबरयुक्त और बेस्वाद हो जाएगा। यह निर्धारित करना कि आपका स्क्विड अधिक पका है या नहीं, बहुत सरल है: एक खराब उत्पाद आकार में कई गुना कम हो जाता है।
प्रोटीन से भरपूर अद्भुत समुद्री भोजन, साथ में नाजुक स्वाद, मेज पर कम मेहमान। ऐसा इसलिए है क्योंकि आम धारणा है कि इन्हें खाना पकाने के लिए तैयार करना मुश्किल होता है। दरअसल, विकल्प मौजूद हैं , स्क्विड को आसानी से कैसे साफ करें , बहुत। उनमें महारत हासिल करने के बाद, आप अपने आप को अधिक बार स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद खिला सकते हैं।
खरीद आवश्यकताएँ
यदि स्क्विड को साफ़ करने में आसानी प्राथमिकता है, तो आपको ताज़ा पकड़े गए स्क्विड की आवश्यकता है। इसे साफ करना आसान है - मोज़े की तरह फिल्म को हटा दें, और आपका काम हो गया। केवल अब यह अक्सर जमे हुए बेचा जाता है। इसलिए इसे साफ करने से पहले इसे खरीदने के लिए सोच-समझकर चुना जाता है। यदि स्क्विड जम गया है, डीफ़्रॉस्ट हो गया है और फिर से जम गया है, तो इसे न लेना ही बेहतर है, क्योंकि सफाई में समस्याएँ होंगी। इसलिए, उत्पाद चुनते समय, मुख्य बात निम्नलिखित का विश्लेषण करना है:
भूमध्यसागरीय लोग मानते हैं कि बिना छिला हुआ विद्रूप अधिक लाभ. फिर फ़िल्म से विद्रूप साफ़ करना क्यों आवश्यक है? उन्हें पारदर्शी और रंगीन त्वचा से मुक्त करके, शवों की मात्रा को संरक्षित किया जाता है, क्योंकि अन्यथा खाना पकाने के दौरान वे काफी सिकुड़ जाएंगे और सख्त भी हो जाएंगे। कई नौसिखिए रसोइयों को संदेह है कि स्क्विड को साफ करना आसान है। हालाँकि, कई प्रभावी तकनीकें हैं जो समय बचा सकती हैं और प्रक्रिया को आसान बना सकती हैं।
कोल्ड शोल्डर सफाई
यह विधि ताजा या ठीक से संग्रहित जमे हुए स्क्विड के लिए अच्छी है।
- हम बिना सिर वाले शव को अपने हाथों में लेते हैं, उसे नाखून से खींचते हैं और उसकी पतली त्वचा को सावधानी से छीलना शुरू करते हैं, उसे मोज़े की तरह खींचते हैं।
- फिल्म को हटाने के बाद, हम आंत और नॉटोकॉर्ड (रीढ़ की हड्डी) को साफ करेंगे।
युक्ति: कॉर्डे प्लेटों को हटाने के लिए, आपको समुद्री भोजन को अंदर बाहर करना होगा और सतह से सभी कठोर भागों को मैन्युअल रूप से हटाना होगा।
अधिक गरम तकनीक
यदि कोई संदेह है कि उत्पाद को फिर से जमे हुए किया गया है, तो एक अल्पकालिक थर्मल प्रभाव लागू किया जाना चाहिए:
- सबसे पहले, आपको कमरे के तापमान पर शेलफिश को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।
- इसके बाद, स्क्विड को एक हाथ से शरीर से पकड़ें, दूसरे से सिर को, फिर एक ही समय में सिर और अंतड़ियों को हटाते हुए खींचें।
- यदि टेंटेकल्स पके नहीं हैं, तो उन्हें साफ करने की कोई आवश्यकता नहीं है। उन्हें लगभग मोलस्क की आंखों के स्तर पर काटा जाता है। यदि आप उन्हें उबालने की योजना बना रहे हैं, तो उनके बीच स्थित चोंच को अवश्य हटा दें, जिसे खाया नहीं जा सकता। हटाने के बाद, यह जांचना महत्वपूर्ण है कि क्या कोई ठोस मलबा बचा है।
- पारदर्शी प्लास्टिक जैसी दिखने वाली एक चिटिनस रीढ़ को काट दिया जाता है।
- फिल्म हटाने के लिए तैयार किए गए शवों को बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। धोने के बाद कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें।
- कंटेनर में ठंडा उबलता पानी डाला जाता है। इसमें स्क्विड को 2 मिनट के लिए अलग-अलग रखें। यह समय मांस को पकाए बिना त्वचा को अलग करने के लिए पर्याप्त है। उबलते पानी के कारण पतली फिल्म तुरंत मुड़ जाती है, इसलिए इसे साफ करना आसान है।
- शव को उबलते पानी से निकाला जाता है और बहते ठंडे पानी के नीचे रखा जाता है, बाहर और अंदर से टूटी हुई फिल्म के टुकड़े हटा दिए जाते हैं।
टिप: स्क्विड को डीफ्रॉस्ट करने के लिए फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखा जाता है, फिर वहां से निकाला जाता है और एक कटोरे में रखा जाता है ठंडा पानी. गर्म, बहुत कम गर्म, तरल न भरें। माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करना उचित नहीं है। बेहतर होगा कि स्क्विड को साफ करने से पहले उसे पिघलने के लिए बाहर निकाल लिया जाए।
कंट्रास्ट शावर से सफाई
त्वरित समाधान: जमे हुए समुद्री भोजन को कैसे साफ करें।
- आपको 2 गहरे पैन की आवश्यकता होगी। एक में - बहुत ठंडा पानी, दूसरे में - तैयार जले हुए शव।
- तैयार उबलते पानी को स्क्विड के ऊपर डालें और तुरंत उन्हें बर्फ के पानी में डाल दें। तब सबसे कोमल मांस निश्चित रूप से नहीं पकाया जाएगा। छिलके अपने आप उतर जाएंगे और बचे हुए छिलकों को साफ करना आसान हो जाएगा।
टिप: चाकू के पिछले हिस्से का उपयोग करके त्वचा को चौड़े हिस्से से संकीर्ण हिस्से तक निकालना बेहतर है।
मिनी-खाना पकाने की सफाई
यह विधि उपयुक्त है यदि, गर्मी के मौसम में, जमे हुए भोजन को पहले से ही पिघलाकर घर में लाया जाए। फिर एक सॉस पैन में मसाले, नमक डालकर पानी उबालें। बे पत्तीआदि। जो भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है उसे हटाने के लिए मोलस्क को लंबाई में काटा जाता है। इसके मांस को बहते पानी के नीचे धोया जाता है। स्क्विड को उबलते पानी में डुबोया जाता है और 3 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है, फिर तुरंत हटा दिया जाता है। फिल्म, एक नियम के रूप में, अपने आप अलग हो जाती है और पानी में रहती है।
युक्ति: यदि उबलते पानी के प्रभाव में त्वचा फट जाती है, गोले बन जाते हैं, तो एक नरम रसोई ब्रश मदद करेगा। इससे स्क्विड की सतह को पोंछकर, आप बची हुई त्वचा को जल्दी से हटा सकते हैं और साफ पट्टिका प्राप्त कर सकते हैं।
उबले हुए समुद्री भोजन को कैसे साफ करें
कुछ नौसिखिए रसोइये संदेह में हैं: पहले क्या करें? -
उबालें या छीलें? कभी-कभी सफ़ाई के बिना, आप यह कर सकते हैं:
- खाना पकाने से पहले बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
- समुद्री भोजन उबालें और ठंडा करें।
- ढीले छिलके को मोज़े की तरह उतार लें।
सलाह: बिना छिला हुआ स्क्विडकेवल पूरा पकाया गया। आमतौर पर इसका इस्तेमाल सलाद के लिए किया जाता है.
पाककला मंच पर एक गृहिणी ने अपना अनुभव साझा किया। “शुरुआत में मैंने स्क्विड पकाया , और फिर उसे साफ़ कर दिया. मुझे यह पसंद नहीं आया. अब मैं उन्हें पकाने से पहले साफ करता हूं। मैं बस चाकू से त्वचा को उधेड़ता हूं, अपनी उंगलियां उसके नीचे डालता हूं और उसे खींच लेता हूं।'
स्क्विड को ठीक से कैसे साफ़ करें? प्रस्तावित तरीकों में से अपने लिए सर्वोत्तम चुनना उचित है। फिर आहार और विदेशी व्यंजनदावत का एक सम्मानजनक गुण बन जाएगा.