वीडियो: कद्दू और आलू के साथ मेंथी कैसे पकाएं। कद्दू के साथ मंटी - एक स्वादिष्ट उज़्बेक व्यंजन के लिए आटा और भरने के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

यदि आपने मेंथी को हमेशा मांस के साथ ही पकाया है, तो आज का संस्करण आपके लिए बहुत दिलचस्प होगा। हम कद्दू और कीमा के साथ मंटी बनाने का सुझाव देते हैं। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको खाना पकाने की सभी बारीकियों के बारे में बताएगा। यह व्यंजन हमेशा लोकप्रिय है, इसलिए मुझे लगता है कि यह नुस्खा आपका ध्यान आकर्षित किए बिना नहीं रहेगा। इसके अलावा, कद्दू पकवान को नयापन देता है अतिरिक्त स्वाद, रसीलापन और चमक। अपने मेनू में चमकीले रंग जोड़ने के लिए इसे उसी तरह पकाने का प्रयास करें।

आवश्यक उत्पाद:
- 750 ग्राम आटा,
- 1 मुर्गी का अंडा,
- 300 ग्राम पानी,
- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार,
- 1 प्याज,
- 200 ग्राम कद्दू,
- 5-70 ग्राम मक्खन.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

परीक्षण के लिए हम लेते हैं सादा पानीकमरे का तापमान. एक मुर्गी के अंडे को पानी के साथ मिलाएं, अधिक या कम सजातीय तरल प्राप्त करने के लिए मिश्रण को थोड़ा हिलाएं।




आटे में थोड़ा सा नमक डालें, फिर आटा डालें, लेकिन एक साथ नहीं। हम इसे भागों में जोड़ते हैं और धीरे-धीरे हिलाते हैं।




लोचदार आटा गूंथ लें, यह आसानी से आपके हाथ से छूट जाएगा और टेबल पर चिपकेगा नहीं. सबसे पहले एक कटोरे में आटा गूंथ लें, फिर टेबल पर धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए गूंथ लें. इस प्रकार हमें प्राप्त होता है तैयार आटामेंटी के लिए, लेकिन फिर भी उसे आराम करने का समय दें, और इस बीच हम व्यस्त हो जाएंगे मांस भरनाकद्दू के अतिरिक्त के साथ.




प्याज को बारीक काट लें, कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें और सभी उत्पादों को मिला लें कीमा. भरावन में नमक डालें। काली मिर्च डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।






बचे हुए आटे को गोले में बाँट लें और हर गोले को पतला बेल लें और बीच में भरावन रखें। भरने के अलावा, रस के लिए मंटी में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ें।




हम इसे बिल्कुल बीच में पिंच करते हैं ताकि भरावन आटे से ढक जाए।




अब हम अन्य किनारों को लेते हैं और उन्हें भी केंद्र के पास लाते हुए पिंच करते हैं। जो बचे हैं वे कान हैं, जिन्हें हम सावधानी से दबाते हैं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मेंथी से कोई रस न निकल जाए।




हम एक सुंदर और नियमित मंटा आकार पाने के लिए कानों को एक साथ जोड़ते हैं।






इस तरह से मंटी बनती है, उनका आकार एकदम सही होता है। हम लगभग एक ही आकार की मेंथी बनाने की कोशिश करते हैं ताकि वे एक ही समय में पक जाएं।




मंटी को स्टीमर में रखें, लेकिन बहुत कसकर नहीं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे आपस में चिपक न जाएं।




मंटी को 30-35 मिनट तक भाप में पकाएं। वे आकार में थोड़े बढ़ जाएंगे, स्वादिष्ट और सुंदर हो जाएंगे। फिलिंग को तैयार होने में समय लगेगा और आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।




तैयार मेंथी को कीमा और कद्दू के साथ मेज पर परोसें। भोजन का लुत्फ उठाएं!
ये भी जानिए

कीमा बनाया हुआ चिकन और कद्दू के साथ मेंटी, "गुलाब" के आकार में, एक प्लेट पर प्रभावशाली लगती है। उनकी छोटी मात्रा के बावजूद, उनमें बहुत अधिक भराव होता है, इसलिए वे रसदार, संतोषजनक और स्वादिष्ट बनते हैं।

मंटी सुंदर निकले और पकाने के दौरान टूटे नहीं, इसके लिए आपको उन्हें तैयार करने की कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है:

1. आटा मध्यम सख्त होना चाहिए, जिससे इसे मेज पर आसानी से बेलने में मदद मिलेगी।
2. यदि आटा खराब तरीके से गूंथा गया है, तो मेंथी अपना आकार नहीं बनाए रखेगी और कीमा इसे फाड़ सकता है।
3. भरावन तरल नहीं होना चाहिए, क्योंकि रस आटे के किनारों को मजबूती से एक साथ चिपकने नहीं देगा।
4. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटे की एक पट्टी को आधा मोड़ते समय, आपको अंदर से हवा छोड़ने की आवश्यकता होती है, अन्यथा रोल में लपेटने पर आटे की सीवनें अलग हो जाएंगी।
5. वर्कपीस के सीम को चौड़ा बनाया जाना चाहिए, फिर मंटी अलग नहीं होगी, और "गुलाब" सबसे प्राकृतिक दिखाई देगा।

चिकन और कद्दू के साथ मेंथी की रेसिपी

आटे के लिए सामग्री:

• गेहूं का आटा: 580-600 ग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 9 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली।

भरने के लिए:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 ग्राम;
• प्याज - 400 ग्राम;
• कद्दू - 300 ग्राम;
• नमक;
• लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए.

मांस और कद्दू के साथ मेंथी के लिए आटा

एक कटोरे में डालें गर्म पानीऔर वनस्पति तेल. अंडा फेंटें और नमक डालें।

मिश्रण को व्हिस्क से हिलाएं।

आटा गूंथते समय धीरे-धीरे आटा मिलाते रहें.

जब आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो उसे आटे से छिड़क कर एक टेबल पर रख दीजिए.

आटे को 12-15 मिनिट तक गूथिये जब तक यह सख्त और चिकना न हो जाये.

इसे फिल्म में लपेटें और एक तरफ रख दें। मेंथी के आटे को ग्लूटेन फूलने के लिए आधे घंटे के लिए आराम देना चाहिए; तो आप इसके साथ आसानी से काम कर सकते हैं।

कद्दू के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन भरना

एक कटोरे में रखें चिकन का कीमा. यदि आपने पहले इसे डीफ़्रॉस्ट किया है, तो डिश के तल पर जमा हुए तरल को निकाल दें।

कद्दू को ब्लेंडर में छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें. प्याज को बारीक काट लीजिये. मांस में सब्जियाँ मिलाएँ।

मसाले डालें.

कद्दू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।

मंटी "गुलाब" की मूर्ति कैसे बनाएं

- आटे को तीन हिस्सों में बांट लें.

एक टुकड़े को टेबल पर रखें, आटे में लपेट कर आयताकार या चौकोर आकार दें.

बचे हुए आटे को एक बैग में रख लीजिए ताकि वह सूख न जाए. टुकड़े को बेलन की सहायता से एक पतले आयताकार टुकड़े में बेल लें।

इसे 7-8 सेमी चौड़ी और लगभग 28-32 सेमी लंबी पट्टियों में क्रॉसवाइज काटें।

एक पट्टी अपने सामने रखें. यदि यह पर्याप्त पतला नहीं है, तो इस पर बेलन की सहायता से चलाएँ। आटे के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस रखें।

आटे के एक किनारे से भरावन को ढकें, ध्यान से इसे दबाएं, आटे को हाथ से दबाएं, अंदर से हवा निकाल दें।

आटे की पट्टी को एक लॉग में रोल करें।

टकों को ऊपर की ओर करके पलटें। उत्पाद को खुलने से रोकने के लिए पट्टी के किनारे को सुरक्षित करें। आपको इस तरह के गुलाब के साथ समाप्त होना चाहिए।

प्रेशर कुकर में मेंथी कैसे पकाएं

प्रेशर कुकर की जाली को तेल से चिकना कर लीजिये. मंटी के बॉटम्स को एक तश्तरी में तेल से डुबाने के बाद, इसे वायर रैक पर रखें।

ग्रेट को मंतिश्नित्सा में रखें।

मेंथी को ढक्कन के नीचे तेज उबाल पर 45-50 मिनट तक पकाएं।

प्रेशर कुकर से मेंथी वाली ग्रिल निकालें। उन्हें तुरंत वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

एक प्लेट में निकाल लें.

मंटी को कीमा और कद्दू के साथ परोसें टमाटर सॉस, टमाटर सॉसया केचप.

बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 90 मिनट

कद्दू और मांस के साथ मंटी - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन तातार व्यंजन. यदि आप अपने परिवार को सचमुच असली मंटा किरणों से प्रसन्न करना चाहते हैं, तो इसे अवश्य आज़माएँ स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ.
रसदार और सुगंधित भरनाकोमल कद्दू के गूदे के साथ संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। यह व्यंजन निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों दोनों को पसंद आएगा। यदि आप सोचते हैं कि मंटा किरणें लंबी और कठिन हैं, तो आप बहुत ग़लत हैं। एक बार जब आप उन्हें स्वयं पकाने का प्रयास करेंगे, तो आप स्टोर से खरीदे गए उनके समकक्षों के बारे में हमेशा के लिए भूल जाएंगे। आप खाना भी बना सकते हैं.



परीक्षण के लिए:

- आटा - 500 ग्राम,
- अंडा - 1 पीसी।,
- पानी - 200 मि.ली.,
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
- नमक स्वाद अनुसार।

भरना:

- मेमना - 1 किलो।,
- कद्दू - 300 ग्राम,
- प्याज - 4 पीसी।,
- पूंछ वसा - 100 ग्राम,
- जीरा - एक चुटकी.,
- काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद के लिए।,
- नमक स्वाद अनुसार।

उपयोगी जानकारी

पकाने का समय - 1.5 घंटे, उपज - 2 सर्विंग।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

2. सबसे पहले, आटा तैयार करें, क्योंकि इसे आराम करने के लिए समय चाहिए, जिसे किसी भी स्थिति में नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए। आगे का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि इसकी तैयारी की तकनीक का कितनी सही ढंग से पालन किया जाता है। तैयार पकवान. तो, एक अंडे को एक सुविधाजनक गहरे कंटेनर में रखें, उसमें पानी डालें, तेल और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.




3. आटा गूंथते समय धीरे-धीरे आटा डालें. इतना आटा डालें कि आटा आपके हाथों से चिपके नहीं और सख्त और लोचदार हो जाए।




4. साफ तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढककर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।






5. आइए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना शुरू करें। हम टेंडन और फिल्म से गूदे को साफ करते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं और मांस की चक्की से गुजारते हैं। यदि मेमना बेज रंग का है, तो यदि वांछित हो, तो भरने को अतिरिक्त रस देने के लिए थोड़ी वसा पूंछ वसा जोड़ें।




6. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें.




7. कद्दू को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें. सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।






8. नमक, मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।




9. अब मूर्तिकला शुरू करते हैं। चलो इसे ले लो छोटा टुकड़ाआटा गूंथ लें और इसे एक पतली परत में बेल लें।




10. चौकोर टुकड़ों में काटें, लगभग 10 गुणा 10 सेमी.




11. प्रत्येक चौकोर केक के बीच में फिलिंग रखें।






12. सबसे पहले हम वर्ग के विपरीत कोनों को जोड़ते हैं।




13. इसी तरह, हम कोनों की दूसरी जोड़ी को जोड़ते हैं।




14. अब हम मंटा रे बनाते हैं।




15. तैयार मेंथी को स्टीमर बाउल या मेंटी पैन में रखें।






16. 40 मिनट तक भाप लें.




17. गरमा गरम को एक प्लेट में निकाल लीजिये.




18. पिघला हुआ पानी डालें मक्खनया अन्य सॉस.




19. मांस और कद्दू से भरी हुई मंटी तैयार है. मेज पर परोसें और उनके अद्भुत स्वाद का आनंद लें।

विवरण

मांस और कद्दू के साथ मंटीघर पर आप घर के सभी सदस्यों को एक साथ खुश करने के लिए इसे एक ही समय पर पका सकते हैं। इसमें कोई खास बात नहीं है, क्योंकि मध्य एशिया में मेंटी सबसे ज्यादा तैयार की जाती है अलग-अलग फिलिंग के साथ: मांस, सब्जियों, पनीर, मशरूम के साथ... विशेष रूप से पकाने के तरीके के बारे में स्वादिष्ट मंथीमांस के साथ और सब्जी भरना, फोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी आपको बताएगी।

मध्य एशिया में, मेंथी के लिए मुख्य मांस कटा हुआ मेमना है। हालाँकि, हमसे खरीदें अच्छा मेमनाकाफी कठिन है, और सुपरमार्केट से कीमा बनाया हुआ मेमना आमतौर पर वसायुक्त होता है। इसलिए, मांस के साथ आदर्श मेंथी प्राप्त करने के लिए, हम क्रमशः लगभग 70:30 के अनुपात में स्टोर से खरीदे गए कीमा बनाया हुआ भेड़ के बच्चे के साथ गोमांस को मिलाएंगे और प्याज डालेंगे। परिणाम एक बेहतरीन फिलिंग, कोमल और रसदार है। और सब्जी मेंटी में हम मोटा कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालेंगे, साथ में तेल के मिश्रण में तला हुआ डालेंगे प्याजऔर इसे स्वादिष्ट और अनोखा बनाने के लिए मसाले।

इसे आज़माना चाहते हैं? तो चलिए जल्दी से खाना बनाना शुरू करें!

सामग्री

• 
  (350 ग्राम)
• 
  (150 ग्राम)
• 
  (400 ग्राम)
• 
  (3 पीसी.)
• 
  (420 ग्राम)
• 
  (150 मिली)
• 
  (1 टुकड़ा)
• 
  (25 मिली)
• 
  (100 ग्राम)
• 
  (2 चम्मच)
• 
  (1/2 छोटा चम्मच)
• 
  (1/4 छोटा चम्मच)

खाना पकाने के चरण

आइए आटा तैयार करके शुरू करें, जो दोनों प्रकार की मेंथी के लिए सामान्य होगा। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में हम 420 ग्राम छना हुआ आटा, 1 चिकन अंडा, 150 मिली पानी, एक चुटकी नमक और 1.5 बड़े चम्मच मिलाते हैं। एल वनस्पति तेल. इन सामग्रियों से, अपने हाथों से या ब्रेड मशीन में एक सजातीय लोचदार आटा मिलाएं और इसे आराम करने के लिए छोड़ दें।



हम एक मांस की चक्की के माध्यम से 350 ग्राम गोमांस पास करते हैं, और फिर इसे 150 ग्राम के साथ मिलाते हैं कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चाऔर 2 बारीक कटे प्याज. कीमा बनाया हुआ मंटी को अधिक जूसी बनाने के लिए इसमें लगभग ½ टेबल स्पून डाल दीजिये. पानी. फिर 1 चम्मच डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।



आटे का आधा भाग अलग कर लें, उसकी सॉसेज बना लें और अखरोट के आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें।



प्रत्येक टुकड़े को बहुत पतला (1-1.5 मिमी मोटा) बेल लें और उसमें कीमा भर दें।



हम आटे के किनारों को सील करते हैं, जिससे 4 कोने बनते हैं, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है।



फिर हम कोनों को जोड़े में एक साथ जोड़ते हैं। सब कुछ काम करने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि आटे के किनारों को बीच की तुलना में पतला बेल लें।



अब खाना बनाते हैं सब्जी भरना, जिसके लिए हम 400 ग्राम कद्दू को कद्दूकस करते हैं और थोड़ा सा नमक मिलाते हैं। निकले हुए रस को छान लें। अलग से, मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें और इसमें स्वादानुसार काली मिर्च और मिर्च, साथ ही एक चुटकी चीनी मिलाएं। कद्दूकस किए हुए कद्दू को तले हुए प्याज के साथ मिलाएं।



बचे हुए आटे को बेल लें और इसे कद्दू के साथ मेंथी का आकार दें।



हम उन्हें मांस वाले की तरह ही गढ़ते हैं: पहले 4 कोने।



फिर कोने जोड़े में जुड़े हुए हैं।



हम मेंटी को भाप में भेजते हैं, पहले कंटेनर के निचले हिस्से को तेल से चिकना कर लेते हैं ताकि मेंटी चिपक न जाए। एक प्रेशर कुकर, एक डबल बॉयलर या, हमारे जैसा, एक मल्टीकुकर उपयुक्त होगा। मांस के साथ मंटी को पकाने में 40-45 मिनट लगते हैं, और कद्दू के साथ - लगभग 20 मिनट।



तैयार मेंथी को मांस और कद्दू के साथ एक प्लेट पर रखें और मक्खन से चिकना कर लें।



आप खट्टा क्रीम या के साथ परोस सकते हैं खट्टा क्रीम सॉस, जिसके साथ कद्दू मंटी विशेष रूप से अच्छी है।



बॉन एपेतीत!

कद्दू के साथ मंटी प्रकाश की श्रेणी से संबंधित है और कम कैलोरी वाले व्यंजन, हालाँकि अलग है अतिरिक्त सामग्रीइस सूचक को ऊपर की ओर स्थानांतरित कर सकता है। भरने के लिए अकेले कद्दू का उपयोग बहुत ही कम किया जाता है; हार्दिक भोजन. किसी भी मामले में, मेंथी रसदार, कोमल हो जाती है, और धूप वाली सब्जी के लिए धन्यवाद, यह देखने में भी बहुत सुंदर होती है।

मेंटी अनिवार्य रूप से बड़े पकौड़े जैसा दिखता है, लेकिन बहुत व्यापक विविधता के साथ। कद्दू के साथ-साथ उनमें सभी व्याख्याओं में मांस, चरबी, अन्य सब्जियाँ, कठोर पनीर, मशरूम, आलू, आदि अवश्य डालें बड़ी संख्या प्याजऔर ताजी जड़ी-बूटियाँ। मेंथी में बहुत अधिक मसाले डालने का रिवाज नहीं है, लेकिन थोड़ा सा सुगंधित मसालाइससे डिश को कोई नुकसान भी नहीं होगा.

मेंथी का आटा ताज़ा होता है, जो साधारण पानी पर आधारित होता है। यह आपको केक को यथासंभव पतला और लोचदार बनाने की अनुमति देता है। तैयार परत को अलग-अलग वर्गों में काटा जाता है, तैयार भराई उन पर रखी जाती है और किनारों को पिन किया जाता है। मंटी को ठीक से बनाने के लिए, आपको आटे के कोनों को तिरछे जोड़ने की जरूरत है, जिससे छोटे-छोटे अंतराल निकल जाएं जिससे भराई दिखाई देगी।

परंपरागत रूप से, कद्दू के साथ मंटी को भाप में पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, किसी भी सुविधाजनक उपकरण (मल्टी-कुकर, प्रेशर कुकर, स्टीमर और सिर्फ एक नियमित सॉस पैन) का उपयोग करें। मंटी को संपूर्ण व्यंजन के रूप में सॉस या खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है।

आम तौर पर मेंथी के लिए एक या दो भराई विकल्पों का उपयोग किया जाता है, लेकिन इस नुस्खा में एक साथ तीन घटक होते हैं। वे एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं और पकवान को विशेष बनाते हैं। अखमीरी आटामेंथी के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में कार्य करता है, बिना सामने आए भरने के स्वाद पर जोर देता है। खाना पकाने के लिए, एक मल्टीकुकर, एक डबल बॉयलर, या उबले हुए व्यंजनों के लिए अटैचमेंट वाला एक नियमित सॉस पैन उपयुक्त है।

सामग्री:

• 200 ग्राम कद्दू;
• 300 ग्राम आटा;
• 3 बड़े चम्मच. एल पानी;
• 3 अंडे;
• 200 ग्राम मांस;
• 200 ग्राम आलू;
• 4 प्याज;
• 3 चम्मच. नमक;
• 50 ग्राम मक्खन;
• सूखे डिल;
• स्वादानुसार मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले आलू, प्याज और कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. मांस को भी क्यूब्स में काट लें, या मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें।
3. सभी कुचली हुई सामग्री को एक कंटेनर में रखें, 2 बड़े चम्मच नमक और डिल डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें।
4. अंडों को एक गहरी प्लेट में तोड़ लें, पानी और बचा हुआ नमक डालकर थोड़ा सा फेंट लें।
5. आटे को एक अलग कटोरे में डालें, टीले के शीर्ष पर एक छेद करें और उसमें अंडे का मिश्रण डालें।
6. - आटे को अच्छी तरह से मसल कर पतली परत में बेल लें.
7. आटे को 8-10 सेमी की भुजा वाले चौकोर टुकड़ों में बाँट लें।
8. प्रत्येक वर्ग के अंदर पहले से तैयार भरावन रखें और मेंथी बना लें।
9. धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में मंटी को 40 मिनट तक भाप में पकाएं, पैन को मक्खन से चिकना करें।

नेटवर्क से दिलचस्प

उज़्बेक मंटी ने लंबे समय से सभी का दिल जीता है सच्चे पेटू, उनकी राष्ट्रीयता की परवाह किए बिना। फैट टेल फैट डिश को एक अनोखा रस और सुगंध देता है, और कद्दू इसे उज्ज्वल, रंगीन और हल्का बनाता है। मंटी का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है पूरा भोजन, शायद ताजी जड़ी-बूटियाँ और खट्टी क्रीम मिलाएँ।

सामग्री:

• 500 ग्राम कद्दू;
• 100 ग्राम वसा पूंछ वसा;
• 4 प्याज;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• 2 चुटकी नमक;
• 1 गिलास पानी;
• 3 कप आटा;
• 2 अंडे.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और जड़ी-बूटियों को काट लें, कद्दू के गूदे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. मांस की चक्की के माध्यम से चरबी को स्क्रॉल करें और कटी हुई सब्जियों में जोड़ें।
3. परिणामी भराई में नमक, काली मिर्च और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. अंडे में पानी, चुटकी भर नमक और छना हुआ आटा मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें।
5. आटे को तौलिए से ढककर आराम करने के लिए रख दीजिए कमरे का तापमान 20 मिनट के लिए.
6. आटे को जितना संभव हो उतना पतला बेल लें, परत को चौकोर टुकड़ों में बांट लें।
7. प्रत्येक टुकड़े के बीच में 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें।
8. आटे के कोनों को तिरछे दबाएं और मंटी को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए भाप पैन में रखें।
9. मंटी को उबलते पानी में 20-30 मिनट तक पकाएं, परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार कद्दू के साथ मेंटी कैसे पकाई जाती है। बॉन एपेतीत!

कद्दू के साथ मंटी बहुत संतोषजनक है और दिलचस्प व्यंजन, जो स्लाव लोगों के व्यंजनों में बहुत आम नहीं है। बहुत से लोग घर पर ऐसे व्यंजन बनाने से झिझकते हैं, क्योंकि उन्हें कोई भी विवरण छूट जाने और उसका स्वाद खराब होने का डर रहता है। फिर भी, कद्दू के साथ मंटी पकाने के तरीके के बारे में कुछ रहस्यों से लैस होकर, आप आसानी से अपने पाक कौशल से सभी को आश्चर्यचकित कर सकते हैं:

• मेंथी के आटे को जितना संभव हो उतना पतला बेलना चाहिए. विशेष नुस्खापानी और आटे पर आधारित इसे फटने या ख़राब होने नहीं देगा।
• पारंपरिक मेंथी पूरी तरह से आटे से ढकी नहीं होती है। आपको उन्हें इस तरह आकार देना होगा कि भराई बाहर से थोड़ी दिखाई दे।
• मेंथी बनाने के लिए आटे के वर्गों का आकार 8-10 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए।
• भरावन को रसदार बनाने के लिए आपको इसमें जितना संभव हो सके उतने प्याज डालने चाहिए।
• मेंथी पकाने से पहले, आप उन पर छिड़क सकते हैं ठंडा पानी. इससे आटा और भी नरम हो जायेगा.