चुकंदर का सूप रेसिपी ठंडा। सच्चे पेटू के लिए सॉसेज के साथ चुकंदर। खाना पकाने के लिए आवश्यक भोजन

वसंत के दिन गर्म और धूप वाले होते हैं। और बाजारों में, सबसे पहले ताजा सब्जियाँ, साग। यह ठंडा सूप का समय है। आज हम सीखेंगे कि एक सरल और स्वादिष्ट ठंडा चुकंदर कैसे बनाया जाता है, खाना पकाने की विधि में कुछ सूक्ष्मताएँ होती हैं, जिसकी बदौलत चुकंदर प्राप्त करता है समृद्ध स्वादऔर चमकीले रंग।

सबसे पहले, बीट्स को अलग से पकाया जाता है। यह समय से पहले किया जा सकता है क्योंकि उबले हुए बीट रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहते हैं।

दूसरे, रंग को जितना हो सके तीव्र बनाने के लिए, तैयार चुकंदर में नींबू का रस मिलाया जाता है। एसिड संतुलित होता है बड़ी मात्रासहारा। से अभाव के लिए नींबू का रसआप उपयोग कर सकते हैं साइट्रिक एसिड, सिरका की एक छोटी राशि, लेकिन यह अवांछनीय है, आखिरकार, नींबू बेहतर है।

तीसरा, बाकी उत्पाद आपके स्वाद के अनुसार विविध हो सकते हैं। परंपरागत रूप से, चुकंदर को बड़ी मात्रा में साग, खीरे, आलू, अंडे के साथ पकाया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ स्वाद दिया जाता है। लेकिन आप खट्टा क्रीम से इनकार करके और अंडे को दूसरे आलू और आधा ककड़ी के साथ बदलकर पूरी तरह से सब्जी चुकंदर बना सकते हैं।

चौथा, चुकंदर को गाढ़ा बनाने के लिए वे इस तकनीक का इस्तेमाल करते हैं - एक उबले हुए आलू को मैश किया जाता है।

इन सरल नियमों को अपनाकर, आप एक नाजुक और नाजुक स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट ठंडा चुकंदर बना सकते हैं जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• आलू (अधिमानतः कुरकुरे किस्में) - 300 ग्राम
• चुकंदर (गहरा, रसदार और मीठा) - 1 बड़ा
• ताजा खीरे- 200 ग्राम
• घर का बना अंडे - 2 पीसी
• गाजर - 60 ग्राम
• प्याज - वैकल्पिक
• नींबू का रस - 2-4 बड़े चम्मच
• नमक - 2 चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए

ठंडी चुकंदर रेसिपी

सबसे पहले आपको बीट्स को उबाल कर ठंडा करना है। यह अच्छा है अगर इस क्षण को पहले से ध्यान में रखा जाए और बीट्स को पहले ही उबाल कर ठंडा कर लिया जाए। आप अंडे को समय से पहले उबाल भी सकते हैं। तो बस चुकंदर को छील कर कद्दूकस कर लेना ही काफी होगा मोटा कद्दूकस. अब के लिए कद्दूकस किए हुए बीट्स को अलग रख दें।

अब आपको गाजर और आलू को छीलना है। गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक आलू को आधा काट लें, और बाकी को गाजर के अनुसार क्यूब्स में काट लें।

कटी हुई गाजर, आलू और अगर इस्तेमाल कर रहे हो तो डालिये प्याज़, फिर डालें, बारीक कटा हुआ भी। लगभग 1.5 लीटर उबलते पानी, नमक डालें, चीनी डालें और तब तक उबालें जब तक पूरी तरह से तैयारआलू का आधा भाग। आलू के नरम हलवे निकालें और फोर्क से गरमा गरम मैश करके कुरकुरी प्यूरी बना लें।

मैश किए हुए आलू, साथ ही कद्दूकस किए हुए बीट्स को सॉस पैन में डालें उबली हुई गाजर. एक उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें। शांत हो जाओ। ठंडा तरल घटक में नींबू का रस मिलाएं, स्वाद के लिए, आपको इसे नमक, चीनी या नींबू के रस के लिए समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

यह चुकंदर के "सलाद" घटक को तैयार करने के लिए बनी हुई है। ऐसा करने के लिए, ताजे खीरे, छिलके वाले अंडे, पहले से उबले हुए कड़े उबले हुए, और साफ साग को छोटे क्यूब्स में काट लें।

परोसते समय एक प्लेट में थोड़ा सा "सलाद" डालें।

चुकंदर के सूप में डालें।

खट्टा क्रीम के साथ सीजन, हलचल।

यदि चुकंदर के पूरे भाग को एक बार में खाने की योजना है, तो आप एक ही बार में सब कुछ मिला सकते हैं और खट्टा क्रीम के साथ या तो चुकंदर की पूरी मात्रा या भागों में मिला सकते हैं।

चुकंदर को पकाने के दर्जनों अलग-अलग तरीके हैं। क्लासिक संस्करण में, मुख्य उत्पादों के रूप में बीट्स, ताजे खीरे और साग का उपयोग किया जाता है। अधिक तृप्ति के लिए जोड़ा गया उबले आलूऔर अंडे। चुकंदर का काढ़ा चुकंदर को एक विशिष्ट रंग देता है। ऐसा करने के लिए, चुकंदर को साफ करके अम्लीय पानी में पकाया जाता है, जो उनके प्राकृतिक रंग को बनाए रखने में मदद करता है। पकवान की ताजगी खीरा, बारीक कटी सुआ और हरा प्याज. परिष्कृत स्पर्श खट्टा क्रीम है, जो सभी स्वादों को एक साथ बांधता है, चुकंदर को सुखद खट्टापन देता है और मलाईदार स्वाद. कोशिश करो - आप निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे!

खाना पकाने का समय: सब्जियों को उबालने के लिए 10 मिनट + 1 घंटा / उपज: 3 लीटर

सामग्री

• बीट्स - 300 ग्राम
• 9% सिरका - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 2 लीटर
• आलू - 3-4 पीसी।
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• ताजा खीरे - 2 पीसी।
• हरा प्याज - 1 गुच्छा।
• डिल - 1 गुच्छा।
• खट्टा क्रीम और नमक - स्वाद के लिए

क्लासिक चुकंदर कैसे पकाएं

पकवान जल्दी से तैयार हो जाता है, केवल एक चीज जिसमें समय लगता है वह है उबलती सब्जियां, खासकर बीट्स। इसलिए, मैं उन्हें पहले से उबालने की सलाह देता हूं ताकि अगले दिन उत्पादों को ठीक से ठंडा किया जा सके और आप टुकड़े करना शुरू कर सकें। तो, मैं बीट्स को साफ करता हूं, उन्हें 2-4 भागों में काटता हूं, उन्हें पानी से डालता हूं, तुरंत सिरका डालता हूं और निविदा तक उबालता हूं - लगभग 1 घंटे, उच्च गर्मी पर। पानी बीट्स को पूरी तरह से ढक देना चाहिए, जैसे ही यह उबलता है, इसे जोड़ा जा सकता है। अलग से, मैं आलू को "वर्दी में" और कठोर उबले अंडे उबालता हूं।

बीट्स के शोरबा में पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, मैं इसे निकालता हूं और इसे मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं। मैं शोरबा को एक अलग कंटेनर में फ़िल्टर करता हूं, उबला हुआ जोड़ें ठंडा पानी 2 एल तक।

मैं ताजा खीरे छीलता हूं अगर यह कड़वा होता है। मैं उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं। यदि वांछित है, तो आप चाहें तो उन्हें पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट सकते हैं। जब कद्दूकस किया जाता है, तो खीरा अपना स्वाद और सुगंध तेजी से छोड़ देता है, जिसका अर्थ है कि चुकंदर को डालने में कम समय लगता है।

आलू को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। मैं इसे अन्य सामग्री के साथ कटोरे में भेजता हूं।

मैं हरे प्याज का एक गुच्छा बारीक काटता हूं और चाकू से डिल करता हूं - साग सूप को एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध देगा, इसलिए इसे बिना किसी असफलता के जोड़ें।

मैं इसे चुकंदर के शोरबा से भरता हूं। मैं स्वाद के लिए नमक मिलाता हूँ। यदि पर्याप्त एसिड नहीं है, तो आप ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिला सकते हैं। हिलाओ और इसे कम से कम 30-40 मिनट तक पकने दें। चुकंदर को तुरंत या परोसने से ठीक पहले खट्टा क्रीम के साथ सीज़न किया जा सकता है, यह पहले से ही स्वाद का मामला है। उबले हुए अंडे को अक्सर सीधे प्लेटों में भी जोड़ा जाता है, लेकिन अगर वांछित है, तो उन्हें क्यूब में काटा जा सकता है और अन्य उत्पादों के साथ सूप में जोड़ा जा सकता है।

ठंडा क्लासिक चुकंदरयह प्लेटों पर डालना बाकी है और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं। प्रत्येक सेवारत के लिए एक चम्मच खट्टा क्रीम और आधा अंडा होता है। अपने भोजन का आनंद लें!

चुकंदर ठंडा क्लासिक

सबसे द्वारा सबसे अच्छा व्यंजनगर्म मौसम के लिए, हल्का ठंडा और ताज़ा सूप सही माना जाता है। और यहां हम आपको एक फोटो के साथ एक ठंडी क्लासिक चुकंदर की रेसिपी पेश करना चाहते हैं ताकि आप इसे जल्दी और बिना किसी समस्या के घर पर दोहरा सकें। यह स्वादिष्ट और स्वस्थ सूपसब्जियों की बहुतायत से आपको प्रसन्न करेगा, सुखद स्वादऔर विटामिन से भरपूर।

पकवान का इतिहास

यह व्यंजन पहली बार पूर्वी यूरोपीय देशों जैसे पोलैंड, बेलारूस और लिथुआनिया के क्षेत्र में दिखाई दिया। सच है, इस सूप को पहले ठंडा कहा जाता था। और एक क्लासिक नुस्खा के रूप में ठंडा चुकंदर थोड़ी देर बाद रूस में दिखाई दिया। उसी समय, इसके मुख्य घटक - बीट्स के अनुसार इसका नाम बदल दिया गया। परंपरागत रूप से, यह सूप चुकंदर के शोरबा पर बनाया जाता है, लेकिन इसके अन्य रूप भी हैं, उदाहरण के लिए, केफिर या क्वास के साथ।

क्लासिक चुकंदर नुस्खा

• बीट्स - 5 टुकड़े;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• अंडे - 1 टुकड़ा;
• खीरे - 1 टुकड़ा;
• साग;
• आधा नींबू;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक।

और यह स्वादिष्ट सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है:

इस तरह हमें ठंडी चुकंदर मिली। एक क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा आपको इसे सही बनाने में मदद करेगा।

केफिर पर ठंडा चुकंदर

यदि आप चुकंदर के शोरबा को तरल घटक के रूप में उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन अन्य सामग्री, उदाहरण के लिए, केफिर, यह कम स्वादिष्ट नहीं निकलता है। तो केफिर पर क्लासिक नुस्खा के अनुसार ठंडा चुकंदर कैसे पकाने के लिए?

आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• बीट्स - मध्यम आकार के 2 - 3 टुकड़े;
• अंडे - 4 - 5 टुकड़े;
• खीरे - 4 - 5 टुकड़े;
• उबला हुआ सॉसेज - 250 ग्राम;
• केफिर - 2 लीटर;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• हरा प्याज, डिल, अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• नमक।

उत्पादों की इस मात्रा के साथ, आपको चार या पांच सर्विंग्स मिलनी चाहिए। फिर हम निम्नलिखित योजना के अनुसार आगे बढ़ते हैं:

1. बीट्स को उबालें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।
2. अंडे को सख्त उबाल लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. साथ ही छोटे क्यूब्स में काट लें। उबला हुआ सॉसेज, और खीरे को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।
4. केफिर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
5. हम सभी तैयार सामग्री को सॉस पैन में डालते हैं और उन्हें केफिर-खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ डालते हैं।
6. कटा हुआ साग नमक के साथ रगड़ें, परिणामस्वरूप पकवान में जोड़ें।

आपने बहुत किया है स्वादिष्ट चुकंदरठंडा। केफिर पर पकाने की विधि बिल्कुल नहीं है नुस्खे से भी बदतरचुकंदर शोरबा के साथ पारंपरिक। उबले हुए सॉसेज के बजाय, आप सूप में स्मोक्ड या उबला हुआ चिकन, उबला हुआ मांस या जीभ मिला सकते हैं। शाकाहारी आम तौर पर मांस के घटक के बिना कर सकते हैं, लेकिन मूली या शर्बत के साथ पकवान को पूरक करते हैं।

अचार के साथ मस्टीस्लावस्की चुकंदर

और अब हम आपको कुछ से मिलवाना चाहते हैं गैर-पारंपरिक व्यंजनोंइस व्यंजन को पकाना। उदाहरण के तौर पर हम आपको बताएंगे कि ठंडी चुकंदर को अचार के साथ कैसे पकाना है। इसे "मस्टीस्लावस्की" भी कहा जाता है।

तो, आपको चार व्यक्तियों को लेने की आवश्यकता है:

• बीट्स - 400 ग्राम;
• मशरूम शोरबा - 500 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े;
• खीरे का अचार - 100 मिली;
• नमक।

चुकंदर को ऐसे पकाएं:

1. चुकंदर को धोकर, छीलकर, छोटे टुकड़ों में काटकर उबालना चाहिए मशरूम शोरबातैयार होने तक। चुकंदर के कुछ स्लाइस को सजाने के लिए छोड़ दें।
2. परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में डाला जाना चाहिए और एक सजातीय प्यूरी बनने तक अच्छी तरह से हराया जाना चाहिए। फिर ठंडा करें।
3. पर बारीक कद्दूकसपके हुए खीरे को कद्दूकस कर लें। आप चाहें तो इन्हें पहले से छील भी सकते हैं, लेकिन ऐसा जरूरी नहीं है। इन्हें चुकंदर की प्यूरी में डालें।
4. वहां नमकीन डालें, खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
5. स्वाद के लिए आपको नमक और काली मिर्च चाहिए।

बस, हमारा सूप तैयार है। अब आप सीख चुके हैं कि मस्टीस्लावस्की में ठंडी चुकंदर कैसे पकाना है। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको सब कुछ ठीक करने में मदद करेगा। इस व्यंजन को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप सॉसेज के टुकड़े जोड़ सकते हैं या उबले आलूक्यूब्स में काट लें।

क्वास पर चुकंदर

और इसका एक और रूपांतर मूल व्यंजनहम इसे बायपास नहीं कर सकते। हम आपको बताना चाहते हैं कि क्वास का उपयोग करके घर पर ठंडा चुकंदर कैसे बनाया जाता है।

ऐसा करने के लिए, आठ सर्विंग्स के लिए, आपको निम्नलिखित मात्रा में उत्पाद लेने होंगे:

• बड़े बीट - 3 टुकड़े;
• काली रोटी - 2 टुकड़े;
• ताजा खीरे - 3 टुकड़े;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• हरा प्याज और डिल - एक गुच्छा प्रत्येक;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार।

सबसे पहले आपको चुकंदर क्वास तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, बीट्स को स्लाइस में काट लें, पांच लीटर कांच के जार में डाल दें। इसे ऊपर से उबलते पानी से भरें, और ऊपर डाल दें बासी कालारोटी। कवर करें और दो दिनों के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

जब क्वास तैयार हो जाए, तो आप चुकंदर को ही पका सकते हैं।

1. हम क्वास के साथ जार से बीट्स निकालते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं, पानी से भरते हैं और आग पर उबालने के लिए रख देते हैं।
2. अगला, हम तैयार बीट्स को पीसते हैं और उन्हें कटा हुआ खीरे, बारीक कटा हुआ साग और बीट क्वास के साथ मिलाते हैं।
3. हम कठोर उबले अंडे को पहले से साफ करते हैं, बारीक काटते हैं, लहसुन को भी बारीक काटते हैं। और हम यह सब पकवान में जोड़ते हैं।
4. अगला, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

प्याले में निकालिये और स्वादिष्ट मेज पर परोसिये. आप चुकंदर के सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं। इस व्यंजन को क्वास के साथ पकाने की विधि आपके दैनिक मेनू में विविधता लाने में मदद करेगी।

पकवान के उपयोगी गुण

तो, उन्होंने बताया कि एक क्लासिक चुकंदर क्या है, एक फोटो के साथ एक क्लासिक नुस्खा दिखाया। इसके अलावा, आपने सीखा कि केफिर और क्वास पर ठंडे चुकंदर कैसे पकाने हैं। लेकिन कम ही लोग सोचते हैं कि यह डिश न सिर्फ बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि सेहतमंद भी है।

अपने लिए न्यायाधीश। चुकंदर पाचन के लिए बहुत अच्छे होते हैं और यदि आप शरीर को डिटॉक्स करना चाहते हैं और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को साफ करना चाहते हैं तो यह अपरिहार्य है। इसके अलावा, यह पित्ताशय की थैली, हृदय और यकृत के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। खीरा आपको तेजी से पचाने में मदद करता है शरीर के लिए जरूरीप्रोटीन, और आसानी से पचने योग्य आयोडीन भी होते हैं, जो थायरॉयड ग्रंथि के सुचारू कामकाज के लिए अपरिहार्य है।

इस व्यंजन को पकाने का तरीका सीखने का यह एक और बहुत अच्छा कारण है। और ठंडी चुकन्दर कैसे बनाते हैं, हम आपको पहले ही विस्तार से बता चुके हैं। यहां मुख्य बात अपने जीवन में कुछ नया लाने से डरना नहीं है। सामग्री के साथ प्रयोग करें और आप इस ताज़ा सूप में नए स्वाद जोड़ सकते हैं। अपना चुकंदर ठंडा बनाएं, क्लासिक नुस्खाजिसकी एक फोटो के साथ हमने आपको स्टेप बाय स्टेप बताया है।

चुकंदर है ठंडा सूपमुख्य उत्पाद बीट्स और जड़ी बूटियों के साथ। रेफ्रिजरेटर तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, जैसा कि इसे विभिन्न योजक के साथ भी कहा जाता है: सॉसेज, मांस, अंडे, ताजा या मसालेदार खीरे। आज हमारे पास है ठंडी चुकंदर, फोटो के साथ एक क्लासिक रेसिपी विभिन्न विकल्प, अपने स्वाद के लिए चुनें, खाना बनाना, स्वादिष्ट घरेलू खाना खिलाना।

चुकंदर क्लासिक

उत्पाद:

• 3 टुकड़े प्रत्येक: युवा बीट, अंडे और ताजा खीरे
• हरे प्याज का छोटा गुच्छा
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
• चीनी का चम्मच
• इतना खट्टा क्रीम

यह ठंडा सूप जल्दी और आसानी से बन जाता है, केवल चुकंदर को बनाने में काफी समय लगता है। इसे धोया जाना चाहिए, खूब पानी डाला जाना चाहिए और पूरी तरह से पकने तक उबाला जाना चाहिए। युवा बीट्स में 40-50 मिनट लगेंगे, पुराने वाले 1 घंटे या थोड़ा अधिक।

चुकंदर पक गया है, खाना पकाने में तेजी लाने के लिए इसे ठंडे पानी के साथ डालें, इसका छिलका हटा दें और इसे कद्दूकस कर लें। एक छोटी कटोरी में अंडे को सख्त उबाल लें।
कड़ाही में ठंडा पानी डालें, जिसमें हमारा ठंडा सूप होगा, कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें। उबाल आने पर आधे फल का रस, चीनी और स्वादानुसार नमक डाल दीजिये. स्टोव से निकालें और जल्दी से ठंडा होने के लिए बर्फ के पानी की एक बड़ी कटोरी में डुबो दें।

खीरे को कद्दूकस से पीस लें, आप त्वचा को छोड़ सकते हैं, यदि आप चाहें - स्ट्रिप्स में काट लें, साग को एक बड़े तेज चाकू से काट लें, अंडे - छोटे क्यूब्स में। साग को पहले से ही ठंडे सूप में भेजें।
जब हर कोई पहले से ही मेज पर बैठ गया है, प्लेटों में डालें, थोड़ा अंडे डालें और यदि वांछित हो तो खट्टा क्रीम जोड़ें।

सॉसेज के साथ चुकंदर

गर्मियों में मैं अक्सर ठंडे सूप बनाती हूं, खासकर चुकंदर, लेकिन अपने पति के अनुरोध पर मैंने सॉसेज डालना शुरू कर दिया, अच्छा, एक बड़ा आदमी नहीं खाता, आप क्या कर सकते हैं? और यह वास्तव में बहुत संतोषजनक निकला।

उत्पाद:

• 300 ग्राम सॉसेज
• 4-5 युवा चुकंदर
• 1 गुच्छा डिल
• 5 आलू
• 5-6 मूली
• 3 अंडे
• एक नींबू से थोड़ा सा रस

सॉसेज को नुस्खा में जोड़ने के अलावा, मैं बीट्स को उबालता नहीं हूं, वे युवा हैं, सभी विटामिन एक प्लेट में हैं।

मैं लाल, संतृप्त बीट चुनता हूं ताकि सूप सुंदर हो, इसे धो लें, इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें, यदि आपके पास समय हो, तो आप इसे स्ट्रिप्स में, पतले काट सकते हैं। और मैं सबसे ऊपर भी जोड़ता हूं, लेकिन यह पहले से ही एक शौकिया है।

पर बड़ा सॉस पैनबीट्स बिछाना, डालना गर्म पानीऔर कम से कम आधे घंटे तक पकाएं। फिर एक नींबू का रस निचोड़ लें, आधा ही काफी है। सूप का बेस बनकर तैयार है, इसे ठंडा होने के लिए रख दें.

आलू (उनकी खाल में), अंडे (कठोर उबले हुए) - उबाल लें, ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें और उसी तरह खीरे, मूली, सॉसेज और हरी प्याज के पंख काट लें। हम सब कुछ एक साथ रख देंगे, लेकिन हम इसे सूप में नहीं भेजेंगे। सूप को प्लेटों में डालें और पहले से ही कटा हुआ डालें।

चुकंदर सरल

उत्पाद:

• 3 चुकंदर
• 3 आलू
• 2 खीरा
• थोड़ा अजमोद, डिल
• 3 हरे प्याज के पंख
• 2-3 सलाद पत्ते
• 3 लहसुन लौंग
• 2 बड़े चम्मच फलों का सिरका
• 2 अंडे
• 1 चम्मच सहिजन
• 0.5 चम्मच सरसों मसालेदार नहीं है
• 1 पूरा चम्मच चीनी
• नमक और काली मिर्च
• खट्टी मलाई

बीट्स को अच्छी तरह धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, उबाल लें। इस तरह से कटे हुए बीट्स को लगभग आधे घंटे तक उबाला जाएगा, पानी में सिरका मिला दें, चुकंदर अपना रंग बरकरार रखेगा।

जब यह पक रहा हो, आलू को उबालने के लिए उनकी खाल में डालें, और अंडे को एक तेज उबाल लें। ठंडा करें, साफ करें और बारीक काट लें, जो चाहे मोटा हो सकता है, कुछ गृहिणियां केवल अंडे को दो में काटती हैं, कोई विशेष सख्त नियम नहीं हैं - यह सब स्वाद का मामला है। इसी तरह, हम शेष सभी उत्पादों को पीसते हैं और उन्हें तैयार बीट्स में भेजते हैं, जो पहले ही ठंडा हो चुके हैं। कुचल लहसुन को सरसों और सहिजन के साथ मिलाएं, सूप को सीज़न करें। आप टेबल पर बैठ सकते हैं।

यदि चुकंदर पर्याप्त रूप से ठंडा नहीं हुआ है, और हर कोई पहले से ही आपको भूखी आँखों से देख रहा है - प्लेटों में एक-दो बर्फ के टुकड़े, एक-दो बड़े चम्मच ठंडी खट्टा क्रीम डालें।

केफिर पर चुकंदर

उत्पाद:

• 1.5 लीटर केफिर
• 2 मध्यम चुकंदर
• 3 आलू और उतने ही खीरे
• 2-3 ताजे अंडे
• 200 ग्राम बालिक
• डेढ़ लीटर मिनरल वाटर की बोतल

मिनरल वाटर और केफिर को फ्रिज में रखें ताकि वे ठंडे हों।
हम आलू, चुकंदर को अंडे के साथ तत्परता और बारीक काट लेते हैं, खीरे को कद्दूकस पर या हाथ से - पतली स्ट्रिप्स में, बालिक - छोटे पतले नूडल्स की तरह।

एक सॉस पैन या अन्य कंटेनर में डालें ठंडा केफिरऔर मिनरल वाटर, सभी कटे हुए उत्पाद डालें, मिलाएँ और इसे पकने दें।
मिनरल वाटर को उबले हुए ठंडे पानी से बदला जा सकता है।

चुकंदर - वीडियो रेसिपी

पके हुए चुकंदर के साथ चुकंदर

उत्पाद:

• 700 ग्राम चुकंदर
• कम ताजा खीरे
• चार अंडे
• थोड़ा सा डिल और हरा प्याज
• 1 चम्मच चीनी
• थोड़ा खट्टा क्रीम
• 5 चम्मच वाइन सिरका
• पन्नी

इस रेसिपी में हम चुकंदर को बेक करते हैं। इससे पहले कि हम इसे धो लें, इसे एक तौलिया से पोंछ लें और इसे पन्नी में लपेटें, लगभग एक घंटे तक बेक करें, अगर यह छोटा है, तो पुराने को आधा घंटा लगेगा, तापमान 200 ग्राम होना चाहिए। जबकि यह बेक हो रहा है, आइए अन्य अवयवों पर चलते हैं। हम कड़े उबले अंडे पकाएंगे, ठंडा किए हुए को क्यूब्स में काट लेंगे, खीरे और सभी साग काट लेंगे। सॉस पैन में डालें, चीनी, सिरका के साथ नमक भी है। बीट्स को बेक किया जाता है, ठंडा किया जाता है, छीलकर और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है, आप स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, बाकी उत्पादों को बिछा सकते हैं। ठंडा उबला हुआ पानी डालें, हिलाएं, और इसका स्वाद अवश्य लें, शायद नमक, शायद चीनी मिलाएँ, आप इसे गाढ़ा या पतला बना सकते हैं। मेज पर सब लोग!

क्वास पर चुकंदर

उत्पाद:

• ब्रेड क्वास 1.3 l
• युवा बीट 400 ग्राम
• गाजर 100 ग्राम
• डिल साग आधा गुच्छा
• सिरका 3% 2 चम्मच
• ताजा खीरा 200 ग्राम
• हरा प्याज 100 ग्राम
• खट्टी मलाई
• चीनी 1 छोटा चम्मच

यह 35 डिग्री बाहर है, आपका कुछ भी खाने का मन नहीं करता है, लेकिन एक ठंडा सूप ठीक चलेगा, चलिए शुरू करते हैं।

मेरे बीट्स युवा हैं, साथ में शीर्ष, जो मैंने ऊपर से काटे हैं, और चुकंदर में भी जाएंगे। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोने के बाद, ताकि सारी पृथ्वी निकल जाए, मैं शीर्ष को बारीक काट दूंगा, और चुकंदर को, त्वचा से छुटकारा पाकर, मैं इसे स्ट्रिप्स में काट दूंगा, जैसे मेरी मां ने बोर्स्ट में कटौती की। ज़ाल्यू इन बड़ी संख्या मेंचुकंदर का पानी और इसे नरम होने तक उबलने दें, बाद में सबसे ऊपर, 10 मिनट के लिए पर्याप्त है।

एक कद्दूकस खीरे और गाजर को काटने में मदद करेगा, प्याज और साग को बारीक काटेगा, उबले अंडेसाफ और आधा में काट लें। मैं चुकंदर के सूप के साथ सभी उत्पादों को मिलाता हूं, खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच और ऊपर सूचीबद्ध सभी उत्पादों को मिलाता हूं। क्वास को छानने की जरूरत है, मैं इसे धुंध के साथ करूंगा, चुकंदर को आधार में डालूंगा, इसे मिलाऊंगा और निश्चित रूप से इसका स्वाद चखूंगा, शायद कुछ जोड़ने की जरूरत है।

बस इतना ही, यह प्लेटों में डालना बाकी है, प्रत्येक आधा अंडा डालें, और यदि कोई चाहें, तो डिल के साथ छिड़के।

ठंडा बीफ सूप

उत्पाद:

• 200 ग्राम बीफ
• 2 मध्यम चुकंदर
• 3 आलू
• एक ताजा खीरा
• 2 अंडकोष
• एक नींबू से रस
• थोड़ा सा अजमोद, सोआ और हरा प्याज
• चुटकी भर चीनी
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़

चलो मांस पकाते हैं, आप इसे शाम को कर सकते हैं, इसे स्ट्रिप्स में काट लें। हम आलू के बीट्स और कंदों को उबालते हैं, छीलते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, आलू को एक तरफ रख देते हैं, और चुकंदर को पानी से भर देते हैं और सचमुच इसे उबाल लेकर आते हैं। चलो इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें, आप इस प्रक्रिया को इस तरह तेज कर सकते हैं - एक सॉस पैन से बड़े कंटेनर में बर्फ का पानी डालें, और वहां चुकंदर का सूप कम करें।
खीरा और अंडे को आप जैसे चाहें पीस लें, स्वाद बिल्कुल नहीं बदलेगा। साग को बारीक काट लें।

जब यह ठंडा हो जाए, चीनी और ताजा निचोड़ा हुआ रस, नमक, स्वाद डालें, अन्य सभी उत्पाद डालें, मिलाएँ और फिर से कोशिश करें। यदि बहुत गाढ़ा हो - ठंडा, लेकिन हमेशा उबला हुआ पानी डालें।

हमने आपको बताया कि गर्मी में ताज़ा ठंडा चुकंदर कैसे पकाना है, कोई भी नुस्खा चुनें, कृपया घरवालों को!

चुकंदर एक और सर्दी है गर्मी का सूप, ओक्रोशका के अलावा, जो हमें बचाता है गर्मी. हालांकि वे इसे सिर्फ गर्मियों में ही नहीं बल्कि सर्दियों में भी पकाते हैं। और निश्चित रूप से, शीतकालीन सूप समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और गर्म परोसा जाता है।

इस व्यंजन को बनाने के लिए शायद उतने ही विकल्प और तरीके हैं जितने कि इसे बनाने वाली परिचारिकाएँ हैं। लेकिन आप अभी भी उन बुनियादी नियमों को उजागर कर सकते हैं जिनके द्वारा इसे तैयार किया जाता है।

सूप का आधार बीट है, और नुस्खा के आधार पर, अन्य घटकों को भी शामिल किया जाता है, अक्सर यह ककड़ी, आलू, जड़ी बूटी, कम अक्सर मूली होता है। गर्म संस्करणों में, यह गाजर के साथ प्याज भी होता है, जिसे पहले से भून लिया जाता है।

अक्सर काढ़े को सिरका या नींबू के रस के साथ पकाया जाता है, और ठंडे खाना पकाने के विकल्प होते हैं जहां केफिर का उपयोग तरल आधार के रूप में किया जाता है।

में मुख्य दुबला सूप, हालांकि ऐसे व्यंजन हैं जहां मांस, कुक्कुट और सॉसेज गर्म और ठंडे दोनों संस्करणों में उपयोग किए जाते हैं।

आज मैंने एक लेख में संग्रह करने की कोशिश की विभिन्न तरीकेएक लोकप्रिय सूप बनाना। उनसे परिचित होने और मूल बातें समझने के बाद, आप न केवल उनमें से किसी को भी आसानी से पका सकते हैं, बल्कि अपना खुद का नुस्खा भी बना सकते हैं।

यह नुस्खा अम्लीय चुकंदर शोरबा को तरल आधार के रूप में बुलाता है। पुराने जमाने में इस तरह से ठंडा सूप बनाया जाता था और अब इसे बनाया जाता है।

ख़ासियत यह है कि हम सभी घटकों को एक मिश्रण में नहीं मिलाएंगे। और हम परोसने पर सीधे डिश बनाएंगे।

उत्पादों की गणना दो लीटर पानी के लिए दी गई है।

हमें आवश्यकता होगी:

• बीट्स - 3 पीसी (मध्यम आकार)
• खीरा - 4 पीसी
• उबले आलू - 4 - 5 टुकड़े
• नरम-उबला हुआ अंडा - 4 पीसी
• हरा प्याज - 70 ग्राम
• मूली - 60 ग्राम
• डिल - 40 जीआर
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 टेबल स्पून या स्वादानुसार
• सिरका 9% - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (या स्वाद के लिए)
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम
• परोसने के लिए उबला अंडा

यदि आप अधिक प्यार करते हैं मसालेदार व्यंजन, फिर लहसुन की 2 - 3 कली और थोड़ी सी राई भी तैयार कर लें।

खाना बनाना:

शुरू करने के लिए, हम एक काढ़ा तैयार करेंगे जिसमें हम बीट्स को हल्के से मैरीनेट करते हैं। यह हमारे ठंडे सूप के आधार के रूप में भी काम करेगा।

1. एक बर्तन में 2 लीटर पानी डालकर उबाल लें। नमक और चीनी डालें। आंच से हटाते ही सिरका डालें। इन सभी घटकों को स्वाद के लिए जोड़ा जाना चाहिए। मैंने लिखा है कि मैं पानी की एक निश्चित मात्रा के आधार पर कितना जोड़ता हूं, लेकिन हर किसी का स्वाद अलग होता है, इसलिए इसे और अधिक निर्देशित करें।

मिलाने के बाद कोशिश करें और अगर आपके विचार में कुछ कमी है तो आप डाल सकते हैं। पानी का स्वाद एक ही समय में मध्यम खट्टा, नमकीन और मीठा होना चाहिए। लगभग वैसा ही स्वाद मिलेगा और तैयार भोजन.

2. जब तक पानी उबल रहा हो, सभी बीट्स को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

जब आग से पानी निकाल दिया गया और सिरका डाला गया, तो इसे पैन में भेजने का समय आ गया है।

3. बर्तन को वापस आग पर रख दें और पानी को उबाल लें। धीमी आंच पर एक से दो मिनट तक पकाएं, और नहीं।

4. गर्म शोरबा के हिस्से को एक अलग कटोरे में निकालें, लेकिन इसे बाहर न डालें, हमें अभी भी इसकी आवश्यकता होगी। वेजिटेबल क्यूब्स को लगभग 1 सेमी पानी से ढककर रखना चाहिए।

सामग्री के साथ सॉस पैन को वापस आग पर रखें और कम गर्मी पर निविदा तक पकाएं। इस अवस्था को स्वयं चुनें, किसी को किसी डिश में नरम सब्जियां ज्यादा पसंद होती हैं, किसी को इसके विपरीत थोड़ी कुरकुरी पसंद होती है।

5. सब्जी तैयार होने के बाद, पैन को आंच से हटा दें और जो तरल हमने निकाला है उसमें डालें। मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर ठंडा करें। बेस ठंडा होना चाहिए।

6. जबकि बेस ठंडा हो रहा है, खीरे, अंडे और आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, हरी प्याज और डिल काट लें। यदि आप सौंफ के स्थान पर अन्य साग का उपयोग करना चाहते हैं, तो यह भी उचित होगा। अजमोद, तुलसी और यहां तक ​​कि सीताफल भी उपयुक्त हैं (जो इसकी गंध को बुरा नहीं मानते)।

आप चाहें तो थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं। मैं 2 लौंग जोड़ता हूं, लेकिन यह लगभग अगोचर होगा, यह केवल थोड़ी सी गंध देगा। इसलिए इस मामले में खुद तय करें कि इसे जोड़ना है या नहीं।

मिश्रण को भी फ्रिज में रख दें।

7. जब शोरबा और मिश्रण ठंडा हो जाए, तो आप एक डिश बना सकते हैं। एक प्लेट में ठंडा बेस डालें, फिर सब्जियों, जड़ी-बूटियों और अंडे का कटा हुआ मिश्रण डालें। आधा जोड़ें उबला अंडाऔर खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष।

आप चाहें तो प्रत्येक कटोरी में थोड़ी सी सरसों भी डाल सकते हैं। कोशिश करो, बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं!

मेज पर परोसें और मजे से खाएं।

आप सभी घटकों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, आवश्यकतानुसार, उन्हें सही अनुपात में जोड़ा जा सकता है। बहुत आराम से!

इसी समय, न तो आलू, न अंडे, न खीरे लाल हो जाते हैं, और पकवान दूसरे दिन पहले जैसा दिखता है। इसके अलावा, यहां सभी घटक पहले से स्वाद का आदान-प्रदान नहीं करते हैं, और उनमें से प्रत्येक समग्र पहनावा में अपनी भूमिका निभाता है। उन सभी को महसूस किया जा सकता है।

और दिखावटलुभावना, सब कुछ ताजा और साफ है।

उबले हुए चुकंदर और मूली के साथ फ्रिज

मुझे मूली जोड़ना बहुत पसंद है। वह उसे एक हल्की सुखद कड़वाहट देती है। हम उसके साथ रेफ्रिजरेटर के लिए प्रस्तावित नुस्खा भी तैयार करेंगे।

यह नुस्खा, हालांकि महत्वपूर्ण नहीं है, फिर भी पहले से अलग है। और तैयार पकवान का स्वाद बिल्कुल अलग होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• उबले हुए चुकंदर - 150 ग्राम
• खीरा - 150 ग्राम
• मूली - 100 ग्राम
• उबले आलू - 150 ग्राम
• उबला अंडा - 3 पीसी
• हरा प्याज - 3 पंख
• डिल, अजमोद - 3 शाखाएं प्रत्येक
• नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 - 1 चम्मच
• चीनी - 0.5 चम्मच
• उबला हुआ पानी - 500 मिली

खाना बनाना:

1. एक उपयुक्त बाउल में पानी डालें। इसे उबाल कर ठंडा करना चाहिए कमरे का तापमान. इसमें नमक, चीनी और नींबू का रस डालें। सभी सामग्रियों को तब तक हिलाएं जब तक वे घुल न जाएं और कोशिश करना सुनिश्चित करें।

पानी थोड़ा खट्टा, मध्यम नमकीन और थोड़ा मीठा होना चाहिए। किसी भी मामले में, आपको स्वाद पसंद करना चाहिए।

अगर आप कुछ ऐसा जोड़ना चाहते हैं जो आपको लगता है कि गायब है, तो आप कर सकते हैं।

2. पहले से उबले, ठंडे और छिले हुए बीट्स को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसे तैयार पानी में डाल दें। जबकि हम अन्य सभी सामग्री को काटते हैं, यह थोड़ा सा मैरीनेट होगा।

3. आलू को क्यूब्स में काटें, फिर खीरा। खीरे का छिलका ट्राई करें, अगर यह मोटा और खुरदरा है, तो काटने से पहले इसे छील लेना बेहतर है।

एक युवा आलू लेना बेहतर है, यह एक विशेष देता है नाजुक स्वादतैयार पकवान।

4. मूली और अंडे को एक ही क्यूब्स में काट लें। यदि कोई अंडा कटर है, तो आप उसमें बाद वाले को पीस सकते हैं - यह अधिक सटीक रूप से निकलेगा।

सामान्य तौर पर, सभी कटों को समान बनाने का प्रयास करें। तैयार पकवान अधिक गरिमापूर्ण लगेगा। पीसने की विधि के रूप में, आप स्ट्रिप्स में कटौती करना भी चुन सकते हैं।

5. साग भी बहुत बड़े नहीं कटे।

6. फिर सभी सामग्रियों को एक आम मिश्रण में मिला लें।

7. एक तरल "रूबी" बेस लगाएं और सब्जी मिश्रणरेफ्रिजरेटर में जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। सर्व करते समय प्लेट में रखें। सही मात्राएक और तरल घटक डालना।

खट्टा क्रीम के साथ परोसना सुनिश्चित करें। और अब यह दही के साथ ऐसी डिश परोसने के लिए लोकप्रिय हो गया है, यह वसा खट्टा क्रीम की तुलना में कम उच्च कैलोरी वाला है। और वैसे तो ठंड भी कम स्वादिष्ट नहीं होती है।

और मेरे पति को इस तरह के व्यंजन को मिलाने के साथ खाना पसंद है उबला हुआ मांस, या सॉसेज। तो अगर इच्छा हो तो मांस के घटकों को भी पेश किया जा सकता है ये मामला.

केफिर पर लहसुन के साथ ठंडा चुकंदर

अविश्वसनीय रूप से ताजा और स्वादिष्ट ऐसा ग्रीष्मकालीन सूप है जो केफिर का उपयोग करके तैयार किया जाता है। जब बाहर गर्मी होगी, तो यह व्यंजन एक वास्तविक मोक्ष होगा।

और आप इसे पहले से और कभी भी पका सकते हैं जल्दी से. दूसरे मामले में, आपको केवल मुख्य घटक को पहले से ही उबला हुआ और उबला हुआ पानी रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना होगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• बीट्स - 2 पीसी (350 जीआर)
• खीरे - 3 पीसी (350 जीआर)
• हरा प्याज - 40 - 50 ग्राम
• डिल, अजमोद - 30 - 40 जीआर
• लहसुन - 2 लौंग
• केफिर - 1 लीटर
• उबला हुआ पानी - 250 मिली
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
• परोसने के लिए उबला अंडा (आधा प्रति सर्विंग)
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम

खाना बनाना:

1. चुकंदर को नरम होने तक उबालें। इसे ज्यादा देर तक न पकाने के लिए आप इस तरीके का इस्तेमाल कर सकते हैं। 35-40 मिनट तक पकाएं, फिर छान लें गर्म पानीऔर ठंडे पानी से भर दें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें और सब्जियों को छील लें।

तो आप मध्यम आकार के नमूने पका सकते हैं, मुझे लगता है कि उनका वजन लगभग 150 ग्राम है।

और सब्जियों को ओवन, या माइक्रोवेव में भी बेक किया जा सकता है। अगर उसी समय उन्हें पन्नी में लपेट दें, तो वे रस नहीं खोएंगे। समय के साथ, बेकिंग प्रक्रिया में लगभग 50 - 60 मिनट लग सकते हैं।

2. सब्जियों को मध्यम या महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, या आप उन्हें छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। पीसने की विधि इसमें विशेष भूमिका नहीं निभाती है स्वादिष्टपरिलक्षित नहीं होता है।

3. जो कुछ भी आपने तैयार किया है उसे सॉस पैन में डालें, जहां हम अपना सूप "इकट्ठा" करेंगे। इसमें एक गिलास डालें ठंडा पानीजब तक यह पर्याप्त नहीं है। और सारे केफिर भी डाल दें।

इसकी वसा सामग्री आप जो चाहें वह हो सकती है। यह स्पष्ट है कि यह जितना मोटा होगा, तैयार पकवान उतना ही अधिक कैलोरी वाला होगा। मुझे यह मोटा पसंद है, और इसलिए मैं इसे खट्टा क्रीम से भी भरूंगा।

लेकिन आप पूरी तरह से फैट फ्री ले सकते हैं दूध उत्पाद. यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो आहार पर हैं।

4. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पहले थोड़ा सा डालें, और खाना पकाने के अंत में, तैयार पकवान को चखने के बाद, आप इन घटकों को हमेशा जोड़ सकते हैं।

और एक प्रेस के माध्यम से कुचल लहसुन भी डालें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में भी काटा जा सकता है।

5. थोड़ा अलग साग लें और उन्हें छोटा काट लें। अन्य सामग्री के साथ बाउल में डालें।

6. खीरा क्यूब्स या छोटे स्ट्रिप्स में काटकर वहां भेजें। अब यह केवल द्रव्यमान मिश्रण करने के लिए रहता है और कोशिश करता है कि क्या वे पर्याप्त नमक और काली मिर्च डालते हैं।

अगर सब कुछ ठीक है, तो पैन को फ्रिज में ठंडा होने के लिए भेज दें। 3 घंटे के बाद, सूप ठंडा हो जाएगा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा। आप इसे ऐसे ही परोस सकते हैं, या कड़े उबले अंडे पहले से उबालकर, दो हिस्सों में काटकर प्लेट में रख सकते हैं।

मैं इस सभी वैभव में थोड़ी सी खट्टा क्रीम जोड़ना पसंद करता हूं। खैर, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि केफिर क्या है ..., खट्टा क्रीम, यहां तक ​​\u200b\u200bकि आज के हमारे सूप के लिए भी, कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है।

और अगर आपने इस रेसिपी में ध्यान दिया है, तो हमने कोई सिरका या नींबू का रस नहीं डाला है। इसलिए, आप केवल नींबू को हलकों, या हिस्सों में काट सकते हैं, और सेवा करते समय उन्हें एक तश्तरी पर या सीधे ठंडे सूप के कटोरे में रख सकते हैं।

इस मामले में, अंडा अब नहीं जोड़ा जा सकता है। सूप पहले से ही सुंदर है और 100% दिखता है।

चुकंदर और उबले हुए वील के साथ ठंडा गर्मियों का सूप

मैं आपको यह नुस्खा एक सर्विंग के लिए पेश करना चाहता हूं। और इस मात्रा के लिए सामग्री की संरचना भी दी जाएगी। यह सुविधा के लिए किया जाता है।

खाना पकाने की इस विधि की एक विशेषता यह है कि हम कुछ भी नहीं मिलाएंगे। सभी घटकों को अलग-अलग रखा जाता है और उन्हें सीधे परोसने पर काढ़े के साथ डाला जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• उबले हुए बीट्स - 40 ग्राम
• चुकंदर का शोरबा - 1 कप
• उबला हुआ वील - 30 ग्राम
• ताजा खीरा - 30 ग्राम
• मूली - 20 ग्राम
• उबला हुआ अंडा - 1 पीसी।
• डिल - 1 टहनी
• हरा प्याज - 1 पंख
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• खट्टा क्रीम - 1 चम्मच
• सरसों - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हमें लाल सब्जी को नरम होने तक उबालना है और उसका काढ़ा बनाना है। ऐसा करने के लिए, आपको साफ़ करने की आवश्यकता है ताजा उत्पाद, इसे क्यूब्स, या पतली स्ट्रिप्स में काट लें और नमक और जड़ी बूटियों के साथ निविदा तक उबाल लें। और स्वादानुसार नमक, चीनी और सिरका भी डालें।

चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा तनाव, और ठंडा करने के लिए, पहले कमरे के तापमान पर, फिर रेफ्रिजरेटर में।

चुकंदर को भी फ्रिज में ही ठंडा कर लें।

2. हमें किसी भी मांस को पहले से उबालना होगा। पर बना बनायायह इतना नरम होना चाहिए कि रेशे आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाएं। यह वांछनीय है कि मांस स्टू की तरह था।

ताकि यह सूख न जाए, इसे तैयार शोरबा में लेटने का मौका दें और वहां पूरी तरह से ठंडा करें। बेहतर अभी तक, अगर यह पूरी रात वहीं पड़ा रहे।

मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

3. खीरा और मूली को भी बहुत छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। उत्तरार्द्ध का एक विकल्प डेकोन हो सकता है। हम प्रत्येक सामग्री को एक प्लेट में रखते हैं जिसमें हम बिना कुछ मिलाए सूप को अलग से परोसेंगे।

4. सूप के लिए ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक बाउल में उबली हुई जर्दी को मसल लें, उसमें खट्टा क्रीम और राई डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लें।

ड्रेसिंग को प्लेट के बीच में, अन्य सभी सामग्रियों के बीच में आधा रखें।

प्रोटीन को पतली स्ट्रिप्स में काटें और बाकी घटकों के साथ एक प्लेट पर रखें।

और कुछ बारीक कटे हुए बीट्स डालें।

5. और निश्चित रूप से हमारे पास अभी भी साग है। प्याज और डिल को बारीक काट लें और उन्हें डिश में डाल दें।

6. परोसने से ठीक पहले, सभी घटकों को तैयार रास्पबेरी रंग के शोरबा के साथ डालें और मसालों के साथ छिड़के। इसके लिए आप एक चुटकी पिसी हुई पपरिका का इस्तेमाल कर सकते हैं।

गर्म गर्मी के दिनों में, इस व्यंजन को बर्फ के टुकड़ों के साथ पूरक किया जा सकता है। यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि प्रभावी भी होगा।

गर्म क्लासिक चुकंदर जैसे किंडरगार्टन में

पकाने की विधि यह नुस्खाबहुत साधारण। इस तरह से तैयार करें स्वादिष्ट सूपबाल विहार में।

हमें आवश्यकता होगी:

• मांस या सब्जी शोरबा - 1.5 - 2 लीटर
• चुकंदर - 150 जीआर (1 पीसी)
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 100 जीआर (1 पीसी)
• आलू - 2 - 3 पीसी
• नमक, चीनी स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• ताजा जड़ी बूटी - 40 जीआर
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. चुकंदर को धो लें और पर्याप्त मात्रा में पानी में त्वचा के साथ जगह पर उबाल लें। इसे लगभग एक घंटे तक पकाना चाहिए। इतने समय तक सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी और चाकू से छेद करने पर वह काफी नरम हो जानी चाहिए.

2. इसे पानी से निकाल कर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें।

3. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलकर मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें, या आप इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।

4. एक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर डालें, और इसके साथ ही थोड़ा सा शोरबा डालें, धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि गाजर गल न जाए। आधा चम्मच चीनी डालें।

5. जब सब्जियां गल रही हों, तो आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

6. बचे हुए शोरबा में उबली हुई सब्जियां और आलू डालें, सब कुछ धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि आलू तैयार न हो जाए। इसमें लगभग 10 - 15 मिनट का समय लगेगा।

जैसा कि नुस्खा में बताया गया है, आप सब्जी पर पका सकते हैं या मांस शोरबा. लेकिन कभी-कभी यह व्यंजन सिर्फ पानी पर तैयार किया जाता है।

7. शोरबा में कटे हुए बीट्स और कटी हुई सब्जियां डालें। और यह भी, अगर आप खट्टा क्रीम जोड़ने का फैसला करते हैं, तो उसे। बच्चों के संस्थानों के लिए, यह वांछनीय है कि सभी अवयव गर्मी उपचार से गुजरते हैं।

फिर शोरबा को स्वादानुसार नमक करें। फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। फिर आँच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे और 10 मिनट के लिए पकने दें।

तब आप डाल सकते हैं गर्म सूपप्लेटों पर और परोसें।

यहाँ स्वादिष्ट सूप बनाने का एक आसान तरीका है जिस तरह से आप इसे स्वयं पकाते हैं। सरल तरीके सेबालवाड़ी में।

मांस के साथ गर्म चुकंदर का सूप (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)

इसी तरह की एक रेसिपी के अनुसार मीट के साथ हॉट क्लासिक चुकंदर भी तैयार किया जाता है। हालांकि, यहां सामग्री की संरचना कुछ अलग होगी, सामान्य तौर पर, साथ ही साथ प्रक्रिया भी।

गरमा गरम सूप स्वादिष्ट होता है. इसे कम से कम एक बार तैयार करने के बाद, आप निश्चित रूप से जल्द ही अपने पसंदीदा परिणाम को दोहराना चाहेंगे।

प्रक्रिया तेज नहीं है, मैं आपको तुरंत बताऊंगा। लेकिन वह इसके लायक है।

हमें आवश्यकता होगी:

• टर्की मांस, या कोई अन्य - 500 ग्राम
• चुकंदर - 500 ग्राम
• आलू - 350 ग्राम
• गाजर - 250 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• अजवाइन की जड़ - 25 ग्राम
• अजमोद जड़ - 0.5 पीसी (आप जड़ को पार्सनिप कर सकते हैं)
• उबले अंडे - 2 पीसी
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• ताजा जड़ी बूटी - 40 जीआर
• बे पत्ती- 2 - 3 पीसी
• काली मिर्च - 7 पीसी
• ऑलस्पाइस - 3 - 4 मटर

जड़ें कोई भी सूप देती हैं अद्भुत स्वाद. अगर वे आपके किचन में हैं, तो उनके साथ पकाएं, अगर नहीं, तो आप उन्हें रेसिपी से बाहर कर सकते हैं।

खाना बनाना:

1. मांस को तुरंत उबाल पर रख दें। यह सबसे लंबी प्रक्रिया है, यही कारण है कि यह हमारे साथ पहले स्थान पर है। हम टर्की मांस का उपयोग करेंगे, लेकिन सिद्धांत रूप में, बिल्कुल किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है। यह वांछनीय है कि यह वसा के लिए, हड्डी के साथ हो।

मांस को धो लें, ठंडे पानी से डालें और उबाल लें। फोम बनने के दौरान इसे हटा दें।

2. शोरबा में दो छिलके वाले साबुत प्याज, एक साबुत अजवाइन की जड़, बिना काटे और एक अजमोद या पार्सनिप की जड़ डालें। और शायद दोनों का थोड़ा सा।

काली मिर्च डालें और पूरी तरह पकने तक पकने दें। तुर्की अपनी विविधता के आधार पर लगभग 1.5 घंटे और अन्य मीट पकाएगा। हमें इसे तब तक पकाने की जरूरत है जब तक कि मांस हड्डी से बाहर न आ जाए।

3. इसी के समानांतर अंडे को उबालने के लिए रख दें. हमें हर जगह उनकी जरूरत होगी।

4. इस बीच, प्याज को भी छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कद्दूकस पर तीन गाजर और बीट्स।

5. फ्राई पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें तेल डालें. प्याज़ डालें, मध्यम आँच पर पारदर्शी होने तक भूनें।

फिर बीट्स डालें और फिर 10-12 मिनट तक उबालें।

गाजर डालें और सभी को एक साथ 10-12 मिनट तक उबालें।

6. फिर चीनी डालें और टमाटर का पेस्ट. वैसे, इसे छलनी से रगड़कर बदला जा सकता है ताजा टमाटर, या घर टमाटर का भर्ता. टमाटर के आकार के अनुसार 3 - 4 टुकड़े लिए जा सकते हैं, और मसले हुए आलू - 6 चम्मच।

7. एक गिलास शोरबा में डालो, इस समय तक मांस तैयार हो जाना चाहिए। हिलाओ, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

8. शोरबा से मांस निकालें। प्याज और जड़ वाली सब्जियों को भी हटा दें, और शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। फिर इसे वापस पैन में भेजें। वहाँ भी मांस भेजें, हड्डियों को साफ करें और टुकड़ों में काट लें।

जड़ वाली सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें और वापस पैन में भी डालें।

वहां आलू को मोड़ो, मध्यम आकार की छड़ियों में काट लें। अब हम पैन को ढक्कन से बंद नहीं करते हैं, हम खुली अवस्था में पकाते हैं।

9. आलू 10-15 मिनिट तक पक जाने के बाद भुट्टे को कढ़ाई में डाल दीजिये.

एक उबाल लेकर 3 मिनट तक पकाएं, फिर कटे हुए अंडे डालें।

10. साग को काट लें और 2 - 3 मिनट तक अंडों को उबालने के बाद उसमें और तेज पत्ता डाल दें। सब कुछ एक साथ 5 मिनट तक पकाएं, फिर सभी पत्तियों को बाहर निकाल लें। आग बंद कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें।

सूप को पकने दें और 10 मिनट के लिए आराम दें, फिर कटोरे में डालें और मजे से खाएं।

गरमा गरम सूप को आप ब्राउन ब्रेड के साथ ताज़े के साथ परोस सकते हैं हरा प्याजऔर लहसुन। और राई भी मेज पर रख दीजिये, चुकंदर के साथ यह बहुत अच्छा होता है.

डुकान के अनुसार चुकंदर की रेसिपी

पियरे डुकन आहार हाल के दिनों में सबसे लोकप्रिय में से एक है। यह दूसरों से अलग है कि यह वसा और कार्बोहाइड्रेट के सेवन को सीमित करता है, और प्रोटीन की गणना उस व्यक्ति के वजन के अनुसार की जाती है जो आहार पर है।

सबसे विकसित आहार पद्धति के अलावा, उन्होंने कई व्यंजनों की किताबें भी प्रकाशित कीं। विभिन्न व्यंजन. मैंने स्वयं इन पुस्तकों को नहीं देखा है, लेकिन यहाँ इंटरनेट पर और विभिन्न में महिलाओं की पत्रिकाएंउनमें से बहुत सारे घूम रहे हैं। और हमारे आज के टॉपिक के लिए एक रेसिपी भी है। मैं उस पर एक ग्रीष्मकालीन ठंडा पकवान पकाने का प्रस्ताव करता हूं।

हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
• बीट्स - 1 पीसी।
• ककड़ी - 1 पीसी।
• अंडा - 3 पीसी
• लहसुन - 1 लौंग
• डिल - 20 ग्राम
• केफिर - 500 मिली
• नींबू का रस - 1 चम्मच
• नमक, काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद

खाना बनाना:

1. इस रेसिपी के लिए हम मुख्य लाल सब्जी को बेक करेंगे। और सारा रस अंदर रखने के लिए, हम इसे ओवन में पन्नी में करेंगे। बेकिंग के लिए हमें 200 डिग्री का तापमान चाहिए, और इसके लिए आवश्यक समय 30 - 40 मिनट होगा।

2. मुर्गे की जांघ का मासठंडा पानी डालें, एक उबाल लेकर आएँ और झाग को हटाते हुए, नरम होने तक पकाएँ।

3. अंडों को सख्त उबाल लें, उन्हें 8 मिनट तक पकाएं।

3. तैयार बीट्स को कद्दूकस कर लें। अंडे और खीरे को भी कद्दूकस कर लें, या आप उन्हें बहुत छोटे स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

4. पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें, या तंतुओं में अलग करें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, और डिल काट लें।

5. अच्छी तरह से तैयार सामग्री को एक पैन में डालें, केफिर डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, साथ ही नींबू का रस भी डालें। सब कुछ मिलाने के लिए। कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

अब आपको सूप बनाने और ठंडा करने की जरूरत है। इसमें 2-3 घंटे लगेंगे, कम नहीं। इसके लिए इसे फ्रिज में रख दें। सूप को संक्रमित किया जाएगा, खीरे को नींबू के रस और केफिर से थोड़ी "खट्टा" के साथ संतृप्त किया जाएगा, सभी सामग्री पूरी तरह से बन जाएगी।

इतना ठंडा खाना आहार सूपसच्ची खुशी। यह एक ही समय में हल्का और स्वादिष्ट दोनों है। एक गर्म गर्मी के दिन के लिए बिल्कुल सही।

केफिर पर लिथुआनियाई कोल्ड बोर्श कैसे पकाने के लिए वीडियो

इस नुस्खा में, आज के अन्य विकल्पों के साथ तैयारी की समानता के बावजूद, एक तेज अंतर है, जो वास्तव में इसकी पहचान है।

और यह विशेषता यह है - बोर्स्ट को स्वयं रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए, लेकिन आलू को गर्म परोसा जाना चाहिए। और जब आप एक चीज को दूसरी में मिलाकर खाते हैं, तो आपको अकथनीय आनंद मिलता है।

यह इस रूप में है, और इस संयोजन में, कि आप इसे खा सकते हैं। स्वादिष्ट व्यंजनलिथुआनिया के किसी भी कैफे और रेस्तरां में, और स्थानीय गृहिणियां इसे इसी तरह पकाती हैं। खैर, उनसे सीखकर हमें भी खाना बनाने में खुशी होती है।

प्रिय मित्रों, आज हमारे पास एक ऐसा अद्भुत चयन है। सच कहूं तो, अगर आज मुझे उनमें से क्या खाना बनाना है, यह चुनना होता, तो मैं भ्रमित हो जाता। वे सब बहुत अच्छे हैं। और यद्यपि सभी सूप स्वाद में भिन्न होते हैं, एक चीज उन्हें एकजुट करती है - सभी इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उन्हें खाना असंभव है, वे परेशान नहीं होते हैं और हमेशा वांछनीय होते हैं।

तो बेझिझक कोई भी नुस्खा चुनें। सौभाग्य से, वे गर्म और ठंडे दोनों मौसमों के लिए हैं। इसलिए, हम अपने पसंदीदा पकवान के बिना नहीं रहेंगे।

पकाएं और स्वस्थ खाएं! और बोन एपीटिट!