आलू के साथ तातार भोजन kystyby। आलू के साथ किस्टीबी

पारंपरिक तातार भोजन विविध है आटा उत्पादों. उदाहरण के लिए, kystyby - आलू या अन्य भराव (मांस, बाजरा) के साथ पतली पाई, लिफाफे में मुड़ी हुई और उदारतापूर्वक तेल से सना हुआ। आप होम डिलीवरी के विज्ञापन देख सकते हैं, लेकिन अगर घर पर बेक किया जाए तो गुणवत्ता बेहतर होगी।

कैसे आलू के साथ kystyby पकाने के लिए

इसे आलू के साथ किस्टीबी पकाने के लिए बजटीय और सरल माना जाता है - मैश किए हुए आलू के साथ भरवां राष्ट्रीय पतले फ्लैट केक। यह शब्द तातार शब्द "किस्त्यिरगा" या "किस्तिबाई" से आया है, जिसका अर्थ है अंदर भराई डालना। प्राचीन काल से, तातार चरवाहे इन पतले केक को पूर्ण होने के लिए अपने साथ ले गए। लंबे समय के लिए. आधुनिक किस्टीबी सर्व करें बढ़िया विकल्पनाश्ता।

इसे बनाने के लिए आपको आटा गूंथना है, आलू को उबालना है और मैश करके उसकी प्यूरी बनानी है। पतले केक बनने के बाद, उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज या पनीर, जड़ी-बूटियों और मसालों से भर दिया जाता है। यह केवल उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में तलने और बहुत सारे तेल के साथ परोसने के लिए ही रहता है।

गूंथा हुआ आटा

दूध, पानी या केफिर पर आटा गूंधा जा सकता है तातार में kystyby. यदि आप पानी का उपयोग करते हैं, तो आपको दुबला अखमीरी केक मिलता है, दूध या केफिर-खट्टा क्रीम बेस उन्हें अधिक कोमल और नरम बना देगा। कैसे आलू के साथ kystyby के लिए आटा पकाने के लिए, बताओ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी. गूंधने वाला तरल नमकीन होता है, सोडा के साथ अनुभवी, झारना आटा धीरे-धीरे इसमें पेश किया जाता है और तब तक गूंधता है जब तक कि द्रव्यमान हाथों से चिपकना बंद न हो जाए।

उसके बाद, यह एक तौलिया के साथ कवर करने के लिए रहता है और आधे घंटे के लिए अलग रख देता है ताकि आटा आराम से उठे और थोड़ा ऊपर उठे। यह इसे पतले रोल करने के लिए बनी हुई है, और एक पैन में तलने के बाद, परिणामी परतों को आलू, बाजरा या मांस के साथ भरें - बहुत सारे स्टफिंग विकल्प हैं। शाकाहारियों को यह पसंद आएगा कि बिना अंडे के आटा गूंधा जा सकता है - कैसे दुबला संस्करणविशेष छुट्टियों के लिए।

आलू के साथ किस्टीबी - स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

पाक कला की दुनिया में नौसिखियों को निश्चित रूप से आलू के साथ तातार पाई के लिए एक नुस्खा की आवश्यकता होगी, जो राष्ट्रीय व्यंजन बनाने में मदद करेगी। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो स्पष्ट रूप से और चरण दर चरण बताता है कि कैसे और क्या मिश्रण करना है। उपयोग किए गए उत्पादों के आधार पर, केफिर, दूध या पानी, लवाश से या तैयार आटा.

केफिर पर

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: तातार।

केफिर पर kystyby खाना बनाना सबसे आसान तरीका है, क्योंकि टेस्ट मास हवादार होने के कारण होता है एक बड़ी संख्या मेंगैस के बुलबुले। प्रयुक्त सोडा सिरका से नहीं बुझता है, क्योंकि केफिर एसिड इसे अपने आप बुझाता है। भरने के लिए प्यूरी उदारतापूर्वक स्वाद के लिए बेहतर है मक्खनऔर अधिक पाने के लिए तले हुए प्याज समृद्ध स्वाद.

सामग्री:

• केफिर - एक गिलास;
• नमक - 5 ग्राम;
• सोडा - एक चुटकी;
• आटा - 60 ग्राम;
• आलू - 1000 ग्राम;
• दूध - आधा गिलास;
• मक्खन - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. नमक केफिर, सोडा डालें, छना हुआ आटा डालें। एक ठंडी, गैर-चिपचिपी स्थिरता प्राप्त होने तक द्रव्यमान को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें, एक तौलिया के साथ कवर करें। 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. आलू को नमक के पानी में उबालें, क्रश करें, गर्म दूध डालें, घी.
3. आटे को टुकड़ों में विभाजित करें, हलकों में रोल करें, लगभग एक मिनट के लिए हर तरफ पैन में भूनें सुनहरा भूरा.
4. केक को एक के ऊपर एक रखें, कपड़े से ढक दें ताकि वे सूखें नहीं। प्रत्येक पर दो बड़े चम्मच भरावन रखें, मोड़ें, तेल से चिकना करें।

तातार आलू और मांस के साथ पाई

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 154 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: तातार।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

आलू और मांस के साथ तातार पकवान kystyby सुखद स्वाद के साथ अधिक संतोषजनक निकला। मांस का स्वाद. इसे बनाने का रहस्य यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस गर्म केक में भर दिया जाए ताकि ठंडा होने के बाद वे टूटे नहीं। आप kystyby के लिए कोई भी मांस ले सकते हैं - भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस या बीफ। चिकन, टर्की या खरगोश के साथ भरवां होने पर एक विनम्रता एक आहार उपचार बन जाएगी।

सामग्री:

• पानी - 250 मिली;
• आटा - 0.7 किलो;
• चीनी - 30 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी, नमक, मीठा, तेल के साथ मौसम में अंडे मारो। छना हुआ आटा डालो, एक मोटी द्रव्यमान गूंधो, इसे पकने दो, केक बनाओ।
2. मध्यम दुर्लभ तक प्रत्येक टॉर्टिला को गर्म सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।
3. आलू छीलिये, उबालिये, पीस लीजिये. मांस को क्यूब्स में काटें, कटा हुआ प्याज के साथ भूनें, जनता को मिलाएं।
4. भरने को केक के एक आधे हिस्से पर रखें, दूसरे को कवर करें, पिघले हुए मक्खन से चिकना करें।
5. नमकीन मशरूम, सौकरकूट के साथ परोसें।

प्याज के साथ

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 125 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: तातार।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

खाना कैसे बनाएं तातार पाईआलू और प्याज के साथ, मुझे बताओ अगली रेसिपी. आलू और का एक सरल लेकिन बेहद स्वादिष्ट संयोजन तला हुआ प्याज kystyby कर देगा स्वादिष्ट स्वादिष्टता, वासनाबल्कि कोशिश करो। केक को सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है ताकि वे सभी लाभों और स्वाद की समृद्धि को बनाए रख सकें। वे सूप के मूल जोड़ के रूप में काम कर सकते हैं।

सामग्री:

• मैश किए हुए आलू - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल- 40 मिली;
• हरा प्याज- बंडल;
• आटा - 0.6 किलो;
• उबलता पानी - 200 मिली;
• नमक - 10 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें, हरे प्याज को काट लें, दोनों प्रकार के तेल में सुनहरा होने तक तल लें।
2. प्याज के द्रव्यमान को प्यूरी के साथ मिलाएं।
3. आटा, नमक छान लें, तेल में डालें, उबलते पानी, अच्छी तरह मिलाएं। आटे को क्लिंग फिल्म के नीचे 25 मिनट के लिए रख दें।
4. आटे को टुकड़ों में विभाजित करें, हलकों में रोल करें, सूजन को रोकने के लिए छेद करें। एक सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ भूनें, पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।
5. एक तरफ स्टफिंग फैलाएं, दूसरी तरफ बंद करें।

दूध पर

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 135 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: तातार।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

दूध में आलू के साथ किस्टीबी के लिए आटा अधिक मलाईदार और कोमल होता है। इस व्यंजन का दूसरा नाम कुज़िकम्याक है, जो बश्किर भरवां पाई के समान है। तले हुए अखमीरी केक को अपने आप पकाया जाता है, यह नरम और लोचदार निकलता है। इसके निर्माण के लिए इसका उपयोग करना जरूरी नहीं है ताजा प्यूरी, पिछले रात के खाने या दोपहर के भोजन से बचे हुए।

सामग्री:

• आलू - आधा किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - एक गिलास;
• मक्खन - 65 ग्राम;
• आटा - 300 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू काट लें बड़े टुकड़े, नमक के पानी में उबालें, प्यूरी में मैश करें। गरम दूध में थोडा़ सा घी डाल दीजिए.
2. प्याज को क्यूब्स में काटें, पारदर्शी नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें, मसले हुए आलू के साथ मिलाएं।
3. दूध गर्म करें, पिघला हुआ मक्खन डालें, मीठा करें, नमक डालें, अंडा डालें। अलग से, आटा गूंथ लें, धीरे-धीरे दूध और अंडे के द्रव्यमान में डालें, आटा गूंधें, आधे घंटे के लिए एक तौलिया के साथ कवर करें।
4. एक सॉसेज तैयार करें, टुकड़ों में काट लें, केक में रोल करें, प्रत्येक को दोनों तरफ एक मिनट के लिए भूनें।
5. मैश किए हुए आलू को आधा सर्कल पर रखें, दूसरी छमाही के साथ बंद करें।
6. परोसते समय तेल।

पानी पर

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 121 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: तातार।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

पानी पर kystyby खाना बनाना और भी आसान है, क्योंकि यह एक लोचदार आटा निकलता है जो खुद को अच्छी तरह से रोल करने और सर्कल बनाने के लिए उधार देता है - भविष्य के पाई। परीक्षण द्रव्यमान की ढीठ प्रकृति न केवल भविष्य के लिफाफे भरना संभव बनाती है मसले हुए आलू, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भी प्रयोग करें - मांस, पनीर के साथ जड़ी-बूटियों, मशरूम और सब्जियों का उपयोग करें।

सामग्री:

• मैश किए हुए आलू - आधा किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30 मिली;
• आटा - 300 ग्राम;
• पानी - आधा गिलास;
• दानेदार चीनी-30 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी, चीनी, नमक, अंडा, आधा मक्खन मिलाएं, आटे को छान लें। 15 मिनट के लिए सबूत के लिए छोड़ दें, टुकड़ों में काट लें। हर कोई लुढ़क जाता है पतली चपटी रोटी.
2. एक सूखे फ्राइंग पैन में स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. मैश किए हुए आलू को तले हुए प्याज और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं, टॉर्टिला को स्टफ करें।
4. परोसने से पहले उन्हें टूटने से बचाने के लिए, एक तौलिये से ढक दें, परोसें और गरमा गरम स्टफ करें। माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है।

अंडे के बिना

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 111 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: तातार।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

अंडे के बिना किस्टीबी शाकाहारियों और उपवास करने वालों के साथ-साथ उन लोगों को भी पसंद आएगा जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन अनदेखा नहीं कर सकते स्वादिष्ट पेस्ट्री. प्राप्त हुआ अखमीरी पाईएक सुगंधित समृद्ध भरने के साथ, दूध या चाय के साथ गर्म, धोया जाना सबसे अच्छा है। जल्दी से पर्याप्त पाने के लिए उन्हें मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसना या रात के खाने को पूरी तरह से बदलना अच्छा होता है।

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• पानी - ¾ कप;
• नमक - 5 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिली;
• आलू - 850 ग्राम;
• मार्जरीन - 130 ग्राम;
• पानी - ¾ कप।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी, नमक, चीनी, मक्खन मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। 20 मिनट के लिए एक बैग में लपेट कर रखें।
2. आलू उबालें, मैश करें, नमक डालें, उबलता पानी डालें।
3. आटे को पतले हलकों में रोल करें, बिना तेल के फ्राइंग पैन में भूनें, केक की सतह को कांटे से छेदने के बाद, गर्म मसले हुए आलू के साथ स्टफ करें।
4. अतिरिक्त प्यूरी निकालें, एक दूसरे के ऊपर ढेर, तेल लगाना।
5. किस्टीबी परोसें, आधा काट लें। के लिये अतिरिक्त स्वादआप पहले से ही भरवां पाई भून सकते हैं।

सरल नुस्खा

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 126 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: तातार।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

खाना कैसे बनाएं तातार फ्लैटब्रेडआलू के साथ, निम्न निर्देश के साथ सिखाना होगा चरण दर चरण विवरणप्रक्रिया। यहां तक ​​​​कि नौसिखिए रसोइये भी इस नुस्खे का सामना करेंगे, क्योंकि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है और इसके लिए विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। क्लासिक तातार पकवानसेवा करते समय तेल लगाने के बिना नहीं कर सकते, इसके अलावा, तैयार केक को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• मक्खन - आटा के लिए 15 ग्राम + 50 ग्राम;
• दूध - एक गिलास;
• आलू - आधा किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 20 मिली;
• चीनी - 20 ग्राम;
• आटा - 0.3 किलो;
• अंडे - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आधा दूध, चीनी, अंडा, नमक मिलाएं। पिघले हुए मक्खन में डालें, आटे को छान लें। गूंध, 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. आलू को क्यूब्स में काटें, नमकीन उबलते पानी डालें, 15 मिनट तक पकाएं। मक्खन में तली हुई कटी हुई प्याज के साथ नाली, मैश, मिलाएं। गर्म दूध में डालें, गांठ से बचने के लिए हिलाएं।
3. आटा बाहर रोल करें, केक को तश्तरी से काटें, हर तरफ दो मिनट के लिए तेल में भूनें।
4. मैश किए हुए आलू शुरू करें, एक लिफाफा, तेल के साथ बंद करें।

लवश से

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 137 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: तातार।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

स्वादिष्ट चाहने वालों के लिए मूल व्यंजन, एक फोटो के साथ पिटा ब्रेड से किस्टीबी बनाने की विधि काम आएगी। पर ये मामलाआटा गूंथने की कमी के कारण समय की काफी बचत होती है। यदि आप एक गोल पिटा ब्रेड लेते हैं, तो आपको पेस्टी मिलती है, और यदि आप बड़ी आयताकार शीट लेते हैं, तो आपको स्प्रिंग रोल मिलते हैं। इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए बाद वाले को कई हिस्सों में काटना होगा।

सामग्री:

• लवश गोल - 6 शीट
• आलू - 5 पीसी ।;
• दूध - 70 मिली;
• मक्खन - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को नरम होने तक उबालें, लगभग सारा पानी निकाल दें, मैश करें, आधा मक्खन, गर्म दूध डालें।
2. बचे हुए मक्खन को पिघलाएं, पिटा ब्रेड को चिकना करें, स्टफिंग डालें। चबुरेक के आकार में मोड़ो।

कैसे आलू के साथ kystyby बनाने के लिए - खाना पकाने के रहस्य

यदि आप कुछ विशेषताओं को जानते हैं तो तातार केक पकाना और भी आसान हो जाएगा। इस व्यंजन के पारखी उन्हें साझा करते हैं:

• सबसे स्वादिष्ट केक भरे हुए हैं युवा आलू;
• खाना पकाने के नियम नियमों का पालन करते हैं: उबलने के बाद, स्थिरता और स्वाद बनाए रखने के लिए कंटेनर के नीचे की आग कम से कम हो जाती है;
• तले हुए प्याज के साथ आलू को मिलाना स्वादिष्ट, हरा प्याज, कसा हुआ पनीर;
• ताकि किस्टीबी टूट न जाए, आपको इसे दो मिनट से अधिक समय तक पैन में रखने और एक तौलिया के साथ कवर करने की आवश्यकता है;
• आलसी किस्टीबी लवाश या से बना है कच्चा आटास्टफिंग के साथ, जो सीधे पैन में तली जाती है, तले हुए पाई की तरह स्वाद लेती है।

वीडियो

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

- 1 गिलास गर्म पानी,
- 2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल,
- 1 छोटा चम्मच खट्टी मलाई
- नमक की एक चुटकी,
- लगभग 300 जीआर। आटा।

भरने के लिए:

- 800 जीआर। आलू,
- 2 पीसी। प्याज़,
- 150 जीआर। मक्खन,
- 100 मिली। दूध।

स्नेहन के लिए:

- 150 जीआर। मक्खन।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. वास्तव में, पीटा ब्रेड के लिए आटा नुस्खा बहुत सरल है: एक कटोरी में एक गिलास गर्म पानी, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल और नमक मिलाएं।




2. धीरे-धीरे मैदा डालना शुरू करें, इसके लिए थोड़ा कम या थोड़ा अधिक की आवश्यकता हो सकती है। आटा गूंधने की प्रक्रिया में यह स्पष्ट हो जाएगा, जो लोचदार होना चाहिए।




3. तैयार आटाएक साफ, लिंट-फ्री टॉवल से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए आराम दें।




4. इस समय, भरने को तैयार करें। सबसे पहले छिलके वाले आलू को नरम होने तक उबालने के लिए रख दें।






5. प्याज़साफ और छोटे क्यूब्स में काट लें।




6. प्याज को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उसी समय, हम यह सुनिश्चित करते हैं कि यह जले नहीं।




7. तैयार आलू से पानी निकाल दें, इसे गूंधना शुरू करें और मक्खन, तले हुए प्याज और थोड़ा दूध डालें।




8. हम एक रसीला, सजातीय प्यूरी प्राप्त करते हैं। मुख्य बात यह है कि यह तरल नहीं निकला, अन्यथा इसे भरने के रूप में उपयोग करना असंभव होगा।






9. फिलिंग तैयार है, आइए केक का ख्याल रखें। हम आटे से छोटे-छोटे टुकड़े निकालते हैं और प्रत्येक को पैन के आकार के अनुसार पतले केक में रोल करते हैं।




10. बिना तेल डाले एक अच्छी तरह से गर्म पैन में केक को भूनें। इसमें लगभग 2 मिनट का समय लगेगा। इसे भी देखें।




11. जब केक उठना शुरू हो जाए और उसमें बुलबुले उठने लगें, तो उसे दूसरी तरफ पलट देना चाहिए। आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि कुछ भी जले नहीं, अन्यथा केक कठोर और भंगुर हो जाएंगे।




12. तैयार केक को तुरंत गर्म, पिघले हुए मक्खन के साथ दोनों तरफ से चिकना किया जाना चाहिए। फिर मैश किए हुए आलू को केक के एक आधे हिस्से पर फैलाएं और दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।




13. इसी तरह हम सभी केक इकट्ठा करते हैं आलू की स्टफिंग. तो लीजिये हमारी स्वादिष्ट, महकदार किस्टीबी तैयार है।
अपने भोजन का आनंद लें!

राष्ट्रीय तातार व्यंजनों का यह नुस्खा हमें हमारे पाठक नादिन, इसके लेखक, कज़ान यू.ए. अख्मेत्ज़ानोव (अब, दुर्भाग्य से, मृतक) के सबसे प्रसिद्ध शेफ द्वारा भेजा गया था। नुस्खा का आधार पारंपरिक, तातार है, लेकिन सामग्री के सभी संकेतित अनुपात हमारे हैं, जो वर्षों के अभ्यास से सिद्ध होते हैं। उत्पादों की इतनी मात्रा से, हमें 16 बड़े मुंह में पानी लाने वाले किस्टीबी मिलेंगे!

किस्टीबी के लिए स्टफिंग:

• 700 ग्राम मैश किए हुए आलू (ठीक है, या जो भी आपको पसंद है, अधिक मैश किए हुए आलू पर्याप्त नहीं हैं)
• प्याज का 1 बड़ा सिर
• 2/3 कप दूध
• 50 जीआर मक्खन
• नमक स्वादअनुसार

मिश्रण अखमीरी आटा kystybei और उनकी तैयारी के लिए:

• 200 मिली दूध या पानी
• 2-3 अंडे
• 100 जीआर मक्खन या क्रीम मार्जरीन
• 4 कप मैदा
• 1 छोटा चम्मच सहारा
• 1 दिसं. एक चम्मच नमक

1. गर्म दूध में चीनी और नमक डालें, 1 अंडा, गर्म पिघला हुआ मक्खन डालें। द्रव्यमान हिलाओ। सोडा का प्रयोग कभी न करें! अब मैदा को तरल मिश्रण में छान लें और आटा गूंथ लें। यह नरम, कोमल होना चाहिए, आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, पाई आटा की स्थिरता होनी चाहिए। आटे के कटोरे को किचन टॉवल से ढक दें और इसे "आराम" करने के लिए अलग रख दें।

2. जबकि आटा आराम कर रहा है, भरने का ध्यान रखें। छिलके वाले आलू उबालें, पानी में हल्का नमक डालें। प्याज को बारीक काट लें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। आप हाथ से या ब्लेंडर से प्यूरी बना सकते हैं। गरम दूध में डालें ताकि प्यूरी में डाला हुआ मक्खन तेजी से पिघल जाए। सुगंधित सुनहरा तला हुआ प्याजप्यूरी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. आटा काटना शुरू करने का समय आ गया है। इसे तुरंत 4 भागों में विभाजित करना सुविधाजनक है, और फिर प्रत्येक भाग को 4 और भागों में विभाजित करें, आपको 16 भविष्य की किस्टीबी मिलती हैं! और अब प्रत्येक गांठ को लगभग 18-20 सेमी के व्यास के साथ एक मिठाई की प्लेट के आकार के अनुसार बहुत पतला रोल करें।सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में स्टोव पर केक को बेक करें। तैयार केक को पैन के बाहर, अंदर तेल से चिकना करें ताकि जब तक वे स्टफिंग से भर न जाएं, वे एक नरम, मुड़ी हुई स्लाइड बने रहें।

जबकि एक तरफ बेक हो रहा है, हम आटे के अगले हिस्से को रोल करते हैं या किस्टीबी बनाते हैं।

4. और अब मज़ेदार हिस्सा! मैश किए हुए आलू को केक के एक आधे हिस्से पर रखें और दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। एक पाक ब्रश के साथ दोनों पक्षों (या कम से कम वनस्पति तेल) पर पिघला हुआ मक्खन के साथ परिणामी kystyby crescents को लुब्रिकेट करें।

गर्म होने पर केक पर फिलिंग डालें! ताकि वे टूटें नहीं

Kystyby - एक राष्ट्रीय तातार व्यंजन, मैश किए हुए आलू या दूध से बना एक फ्लैटब्रेड है गेहूं का दलिया. किस्टीबी एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जो नाश्ते के लिए बहुत अच्छा है। और अब हम आपके साथ घर पर किस्टीबी पकाने के रहस्य साझा करेंगे।

कैसे पकाने के लिए kystyby?

सामग्री:

• दूध - 1 एल;
• आटा - 10 गिलास;
• नमक;
• मैश किए हुए आलू - भराई;
• गेहूँ का दलिया (भरने के लिए +3 कप दूध, मक्खन) - 1 कप;
• मक्खन - 200 ग्राम।

खाना बनाना

दूध, नमक और मैदा से सख्त आटा गूंथ लें, ढककर 20 मिनट के लिए रख दें। आलू के लिए भरावन आवश्यक है। मैश किए हुए आलू बनाएं, इसमें डालें अधिक दूध, मक्खन, प्यूरी को स्वादिष्ट बनाने के लिए प्याज को भूनें। एक मिक्सर (लेकिन एक ब्लेंडर नहीं) के साथ मारो, इस प्यूरी से शराबी हो जाता है।

अनाज भरने के लिए (इसे छांटना चाहिए)। खाना बनाना गाढ़ा दलियाआखिर में तेल डालें। हम पैन को कंबल से लपेटते हैं ताकि दलिया "पहुंच जाए"।

- जब भरावन तैयार हो जाए तो आटे को फिल्म से निकालकर अच्छी तरह गूंद लें. फिर हम इसे दो भागों में बांटते हैं और एक को वापस बैग में रख देते हैं। हमने दूसरा काटा छोटे टुकड़ों में, उन्हें रोल आउट करें। और एक समान सर्कल काट लें, इसके लिए आप ढक्कन या गिलास का उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद केक को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। - सबसे पहले केक को एक तरफ से फ्राई करें, पलट दें और फ्राई साइड को बटर से ग्रीस कर लें. हम तैयार केक को एक प्लेट पर रख देते हैं और तुरंत दूसरी तरफ तेल लगाते हैं। घी लगे गर्म केक को रुमाल से ढक दें ताकि वे ठंडे न हों। जब सभी केक तले जाते हैं, हम भरने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम भरने को केक के आधे हिस्से में डालते हैं और दूसरे को बंद कर देते हैं। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, हम परीक्षण के दूसरे भाग में जाते हैं। हम तैयार किस्टीबी को ओवन में भेजते हैं, 15 मिनट के लिए 150 डिग्री तक गरम किया जाता है। और फिर से तेल से ब्रश करें।

आलू के साथ किस्टीबी

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• केफिर - 1 गिलास;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैदा - 3 कप।

मैश किए हुए आलू के लिए:

• आलू - 6 पीसी ।;
• अंडा;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध - 500 मिली।

खाना बनाना

हम आलू को साफ करते हैं और 20 मिनट के लिए उबलते पानी में पकाते हैं, पकाए जाने तक, पानी निकाल दें, दूध, मक्खन डालें और एक प्यूरी में मोर्टार के साथ पीस लें। प्यूरी गाढ़ी और फूली हुई होनी चाहिए।

केक के लिए, आटा गूंध लें। इसे भागों में विभाजित करें और छोटे हलकों को रोल करें। हम प्यूरी को हलकों के आधे हिस्से में फैलाते हैं, दूसरे आधे हिस्से के साथ कवर करते हैं। हम सिरों को जोड़ते हैं, उन्हें एक कांटा से दबाते हैं। केक को हर तरफ 7 मिनट के लिए तेल में भूनें।

कैसे kystyby पकाने के लिएआलू के साथ?

सामग्री:

• दूध - 100 मिली;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम +50 ग्राम (स्नेहन के लिए);
• आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक।

भरने के लिए

• आलू - 700 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - 150 ग्राम;
• तेल - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक।

खाना बनाना

आटा तैयार करते हैं, इसके लिए हम दूध, नमक, चीनी, अंडा, पिघला हुआ मक्खन मिलाते हैं और सब कुछ मिलाते हैं। मिश्रण में मैदा डालें और मिलाएँ। आटे को तौलिये से ढक दें और चलो थोड़ा लेट जाते हैं। हम स्टफिंग तैयार कर रहे हैं। हम मैश किए हुए आलू बनाते हैं और इसमें ब्राउन प्याज डालते हैं। फिर हम आटे को लगभग 70 ग्राम के टुकड़ों में विभाजित करते हैं, इसे पतला रोल करते हैं और केक को लगभग 15 सेमी के व्यास के साथ काटते हैं।केक को गर्म, सूखे फ्राइंग पैन में बेक करें। हम तैयार केक को एक तौलिया में लपेटते हैं ताकि वे ठंडा न हों। जब सभी केक तैयार हो जाएं, तो उन पर स्टफिंग रखें। ऐसा करने के लिए, मैश किए हुए आलू को एक आधा पर रखें, और दूसरे को ऊपर से मोड़ें। दोनों तरफ से पिघले हुए मक्खन के साथ किस्टीबी को प्रचुर मात्रा में चिकना करें। फ्लैट केक को गर्म करने की जरूरत है, फिर वे टूटेंगे नहीं। फिर हम केक को पैन में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 10 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं।

सबसे ज्यादा रेसिपी साधारण भोजनसे कुछ नहीं

आलू के साथ एक स्वादिष्ट तातार व्यंजन kystyby पकाने का तरीका जानें - फोटो और वीडियो के साथ एक नुस्खा आपको न्यूनतम सामग्री से बनाने में मदद करेगा हार्दिक फ्लैटब्रेड.

40 मि

157 किलो कैलोरी

4.94/5 (31)

किस्टीबी है एक पारंपरिक व्यंजनतातार और बशख़िर व्यंजन जिसकी बदौलत इसे लोकप्रियता मिली आसान नुस्खाखाना पकाने।आलू के साथ तातार पकवान kystyby है बिना खमीर वाली रोटी, जिसे कड़ाही में तला जाता है और फिर मैश किए हुए आलू या दलिया से भर दिया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, इस तरह के व्यंजन का सेवन उपवास में भी किया जा सकता है, हालाँकि इसे आहार कहना मुश्किल है।

क्या तुम्हें पता था?बश्कोर्तोस्तान में तैयार की गई सबसे बड़ी किस्टीबी गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में शामिल हो गई। इसका व्यास 2 मीटर 10 सेमी है।

किस्टीबी आपके साथ नाश्ते और यहां तक ​​​​कि दोपहर के भोजन के लिए सुविधाजनक है, यह ले जाने, गर्म करने के लिए सुविधाजनक है, और आप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन भी कर सकते हैं। पहले, मेरे परिवार में, किस्टीबी को केवल मैश किए हुए आलू के साथ स्वादिष्ट तातार फ्लैटब्रेड कहा जाता था, लेकिन मुझे आलू के साथ मशरूम, सब्जियां और मांस जोड़ने और भरने के साथ प्रयोग करना पसंद है। इसलिए, मैं आपको बताऊंगा कि आलू के साथ क्लासिक किस्टीबी कैसे पकाने के लिए, और फिर आप स्वयं भरने के विकल्प चुन सकते हैं।

रसोई उपकरण:चम्मच, चाकू, रोलिंग पिन, फ्राइंग पैन, सॉस पैन, प्लेट, पुशर।

सामग्री

परीक्षण के लिए:

भरने के लिए:

सही सामग्री कैसे चुनें

तातार शैली में आलू के साथ kystyby पकाने के लिए, जैसा कि नुस्खा में है, आपको सही उत्पादों का चयन करने की आवश्यकता है:

• केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले आटे का प्रयोग करें।
• मध्यम वसा वाला दूध चुनें, आप घर का बना सकते हैं।
• आलू की विविधता कोई मायने नहीं रखती, मुख्य बात यह है कि यह अच्छी तरह से उबल जाए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. दूध को चीनी और नमक के साथ तब तक मिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं। अंडे को दूध में तोड़ें, फिर पिघला हुआ मक्खन और चिकना होने तक हिलाएं।
   
   
2. धीरे-धीरे आटा डालें, आटा गूंध लें।
   
   
3. इसे अच्छी तरह से गूंध लें ताकि आटा नरम और लोचदार हो जाए, लेकिन बहुत कड़ा न हो। आलू के साथ kystyby के लिए आटा कोमल होना चाहिए, अन्यथा पूरी नुस्खा समझ में नहीं आता है। आटे को अंदर लपेट लें चिपटने वाली फिल्मऔर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
   
   
4. आलू को छीलिये, धोइये और नमक के पानी में उबालने के लिये रख दीजिये. जबकि यह पक रहा है, प्याज को बारीक काट लें। इसे बटर में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
   
   
5. - जब आलू पक जाएं तो उन्हें मैश कर लें.
   
   
6. इसमें तेल डालकर दूध में डालें।
   
   
7. तैयार प्यूरी को प्याज के साथ मिलाएं।
   
   
8. आटे को टुकड़ों में काटें और इसे पतले केक में बेल लें।
   
   
9. सूखा गर्म कड़ाहीफ्लैटब्रेड डालें और ब्राउन होने तक दोनों तरफ से फ्राई करें (ब्राउन डॉट्स)।
   
   
10. तैयार केक के एक आधे हिस्से पर स्टफिंग रखें और दूसरे से ढक दें।
    
    
11. शीर्ष पर मक्खन के साथ ब्रश करें और आनंद लें!
    
    

किस्टीबी किसके साथ परोसा जाता है?

हम पहले ही सीख चुके हैं कि आलू के साथ किस्टीबी कैसे बनाया जाता है, और अब हम यह पता लगाएंगे कि इसके साथ क्या परोसा जाता है।

आमतौर पर किस्टीबी को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है। आप इसके साथ सलाद भी सर्व कर सकते हैं। ताजा सब्जियाँया अचार। Kystyby को मांस और मछली के साथ दूसरे कोर्स के रूप में भी परोसा जाता है। तातार मजबूत काली चाय के साथ कस्तबी परोसने के लिए प्रथागत हैं, जो मेरी राय में, सबसे अच्छा विकल्प है।