धनिया बीन्स का उपयोग कहाँ किया जाता है? धनिया - सुगंधित मसाला के औषधीय गुण और उपयोग। लोक चिकित्सा में आवेदन।
धनिया उन कुछ मसालों में से एक है जिसके सभी भाग खाने योग्य होते हैं।
की वजह से उच्च सामग्री उपयोगी पदार्थसाग, बीज और धनिया की जड़ों का उपयोग किया जाता है।
Cilantro इतना स्पष्ट है कि यह दक्षिण पूर्व एशिया के ऊंचे इलाकों में, ट्रांसकेशस में, पेरू और मैक्सिको में उगाया जाता है।
धनिया के उपयोगी गुण
पौधा शुष्क, उज्ज्वल स्थानों में सबसे अच्छा बढ़ता है।
मतभेद और दुष्प्रभाव
यदि आप कोई व्यंजन तैयार कर रहे हैं और पाते हैं कि आपके पास धनिया नहीं है, तो आपके पास दो विकल्प हैं: आप या तो किराने की दुकान पर जा सकते हैं या आप एक प्रतिस्थापन पा सकते हैं। यदि आप बाद वाले विकल्प पर निर्णय लेते हैं, तो आपके पास कुछ मसाले हैं जिनका उपयोग आप धनिया के विकल्प के रूप में कर सकते हैं।
सीताफल के साथ पकाने की विधि के उदाहरण
धनिया के स्वाद को अक्सर मिट्टी, अखरोट और चटपटे के रूप में वर्णित किया जाता है, कुछ किस्मों में के नोट भी होते हैं नींबू का छिलका. जीरा धनिया के समान परिवार के सदस्य हैं और वही मिट्टी का स्वाद प्रदान कर सकते हैं। जबकि बीज स्वयं धनिया के बीज से अलग दिखते हैं, वे समान स्वाद विशेषताओं के साथ-साथ सौंफ के नोट भी साझा करते हैं। जीरा का उपयोग किया जाता है राई की रोटी, कुछ व्यंजन आलू का सलादसाथ ही कई अन्य व्यंजन।
जब हवा का तापमान स्थिर हो जाता है, और मिट्टी पर ठंढ की उम्मीद नहीं होती है, तो बीज सीधे जमीन में बोए जाते हैं।
धनिया का उपयोग सैकड़ों वर्षों से मसाले और औषधि के रूप में किया जाता रहा है।
उसके लाभकारी विशेषताएंतथा दुष्प्रभावप्राचीन मिस्रवासियों से परिचित थे: के संदर्भ मसालेदार जड़ी बूटीपपीरी में पाया जाता है, और बीज फिरौन में से एक की कब्र में पाए गए थे।
शव के बीज विशेष रूप से सुगंधित होते हैं और इसलिए इनका उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए। इस मसाले को धनिया के विकल्प के रूप में इस्तेमाल करने के लिए आप अपनी रेसिपी में धनिया की जगह उतनी ही मात्रा में जीरा डालेंगे। धनिया की तरह जीरा भी आसानी से मिल जाता है। आप इसे अधिकांश के मैक्सिकन खंड में पा सकते हैं किराने की दुकान, भले ही यह मुख्य समाशोधन न हो। जीरा स्वाद के मामले में धनिया के समान है। हालांकि उसे नींबू की कमी हो सकती है खट्टे नोटधनिया प्रदान करता है, जीरा एक समान मिट्टी का स्वाद प्रदान कर सकता है।
वसा से भरपूर और आवश्यक तेलसीताफल के बीज (जिन्हें सिर्फ धनिया कहा जाता है) में रिकॉर्ड मात्रा में विटामिन ए और सी, टैनिन और नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, शर्करा, स्टार्च और कई अन्य होते हैं।
सीताफल के साग में पाया जाता है एक बड़ी संख्या कीरुटिन, कैरोटीन और विटामिन बी और बी2।
खाना पकाने में उपयोग करें
फल प्रतिनिधित्व करते हैं सबसे बड़ा मूल्यधनिया में, और सीताफल को अक्सर पौधे का हर्बल हिस्सा कहा जाता है।
यदि आप इसे पा सकते हैं, तो काला जीरा चुनें। काला जीरा छोटा होता है और इसका स्वाद मीठा होता है जो धनिया से और भी अधिक मिलता जुलता है। कुछ विशेषज्ञ जीरा को सौंफ के साथ मिलाने या जीरा को जीरा और सौंफ के बीज के साथ मिलाने का सुझाव देते हैं जो कि धनिया के और भी करीब है।
करी पाउडर में अन्य मसालों के साथ धनिया भी एक घटक के रूप में होगा। यदि आप एक भारतीय व्यंजन बना रहे हैं, तो करी पाउडर धनिया का एक स्वीकार्य विकल्प हो सकता है। हालांकि, ध्यान दें कि इसमें शामिल अन्य मसाले मसालेदार होते हैं। यदि आपके नुस्खा में करी पाउडर में कुछ अन्य सामग्री शामिल है, तो आपको सावधान रहना चाहिए कि उन्हें दोगुना न करें। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि करी पाउडर में हल्दी होती है, जो आपके द्वारा पकाए जा रहे भोजन में एक चमकीला पीला रंग जोड़ देगा।
इसके सभी भाग हैं ताज़ाउनके पास एक तेज "बेडबग" गंध है, यही वजह है कि बागवान इसे भूखंडों में नहीं लगाते हैं।
लेकिन जब पौधा सूख जाता है, तो यह एक मसालेदार सौंफ की खुशबू देता है।
हरे बीज एक अप्रिय गंध के कारण नहीं खाए जाते हैं, लेकिन सूखे मेवों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, मुख्य रूप से व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए।
सांस की बीमारियों
यह चमकीला रंग कुछ व्यंजनों को खराब कर सकता है। गरम मसाला में धनिया भी होता है और इसलिए यह अपने आप में धनिया का एक स्वीकार्य विकल्प हो सकता है। करी पाउडर की तरह इसमें अन्य गर्म मसाले होते हैं जो आपकी डिश के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं। धनिया बीज सीताफल की वृद्धि के कारण, कुछ विशेषज्ञ इसे विकल्प के रूप में उपयोग करने का सुझाव देते हैं। यदि आप सीताफल का उपयोग करना चुनते हैं, तो कृपया ध्यान दें कि ताजा सीताफल के पत्ते कुछ व्यंजनों के रंग और बनावट को बदल सकते हैं।
धनिया उन विवादास्पद जड़ी बूटियों में से एक है जिसे लोग पसंद करते हैं या नफरत करते हैं। विडंबना यह है कि अक्सर जो लोग उससे नफरत करते थे, वे समय के साथ उससे सबसे ज्यादा प्यार करते थे, जिसमें मैं भी शामिल था। यह एक अर्जित स्वाद है, अगर कभी एक था। एक प्राकृतिक आवास के साथ जो दक्षिण पूर्व एशिया से दक्षिणी यूरोप तक फैला हुआ है, यह कहना मुश्किल है कि इसे पहले किसने खाना शुरू किया, लेकिन जड़ों से पत्तियों तक बीज तक पूरा पौधा खाने योग्य है, प्रत्येक भाग का अपना अनूठा स्वाद होता है।
एक ताजा जड़ी बूटी के रूप में, यह सलाद और सूप के लिए बहुत अच्छा है, एक मसाला के रूप में इसका उपयोग मांस और मछली की तैयारी में किया जाता है, जो प्राप्त करते हैं मसालेदार सुगंधऔर स्पष्ट स्वाद।
परोसने से पहले मसाले को गर्म व्यंजनों में असंसाधित जोड़ा जाना चाहिए।
उपयोग करने से पहले, धनिया के बीजों को सुखाकर पाउडर बना लिया जाता है, और कभी-कभी इनका उपयोग पूरे के रूप में किया जाता है, क्योंकि पिसा हुआ मसाला जल्दी से बाहर निकल जाता है और अपनी सुगंध खो देता है।
दूसरी ओर, सूखे बीजों पर लगभग हमेशा "धनिया" का लेबल लगा होता है और इनका स्वाद इससे अलग होता है ताजी पत्तियां. यह कई करी पाउडर में मुख्य घटक है, इसलिए यह परिचित महसूस कर सकता है, भले ही आपने इसे पहले कभी इस्तेमाल नहीं किया हो।
रसीली जांघों को फिर मसालेदार सीताफल के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है और अदरक की चटनी, जो कुरकुरे सुनहरे चिकन के साथ एक उज्ज्वल विपरीत हमला करता है। चिकन सांसारिक हो सकता है और धनिया एक अधिग्रहीत स्वाद हो सकता है। एक मज़ेदार डिनर के लिए उन्हें मसालेदार सीताफल के साथ पेयर करें।
कद्दूकस किया हुआ लहसुन पूरे चिकन पर फैलाएं और फिर चिकन के ऊपर धनिया का मिश्रण छिड़कें। सॉस तैयार करने के लिए, धनिया, अदरक, लहसुन, नमक डालें, तिल का तेल, वनस्पति तेलऔर एक छोटी कटोरी में नमक और मिला लें। स्थान मकई की त्वचाके साथ छड़ी में नीचे नॉन - स्टिक कोटिंगऔर चिकन के ऊपर एक भारी तवा रख दें जिससे वह चिकन को दबा दे. आँच को मध्यम कर दें और चिकन को तब तक पकने दें जब तक कि त्वचा भूरी और कुरकुरी न हो जाए। चिकन को पलट दें और चिकन के गलने तक फ्राई करें। चिकन को स्लाइस करें और ऊपर से सॉस डालें। एक छोटी कटोरी में, धनिया के बीज, नमक और सफेद मिर्च मिलाएं। . मार्क के लिए, भोजन अन्वेषण, खोज और प्रयोग की एक आजीवन यात्रा है, और वह अपने ब्लॉग के माध्यम से अपनी हरकतों को इस उम्मीद में साझा करता है कि वह दूसरों को अपने स्वयं के पाक रोमांच खोजने के लिए प्रेरित करेगा।
पर खाद्य उद्योगधनिया का उपयोग सॉसेज और चीज के निर्माण में किया जाता है।
देशों में दक्षिण - पूर्व एशियाअक्सर धनिया की जड़ों को पकाने में उपयोग किया जाता है, जिसमें पत्तियों की तुलना में कम स्पष्ट सुगंध और स्वाद होता है।
उन्हें सुखाया जाता है, पिसा जाता है और मांस और मछली सॉस में मसाला के रूप में जोड़ा जाता है।
धनिया खाया जाता है साल भर: पहले पत्ते सलाद में जोड़े जाते हैं, चावल के साइड डिश, सब्जी सूपऔर स्टू।
धनिया से है या नहीं इसका स्वाद कैसा है? धनिया के लिए एक उपयुक्त प्रतिस्थापन खोजने के लिए, आपको सबसे पहले यह समझना होगा कि आपके नुस्खा का अर्थ "धनिया" है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, "धनिया" आमतौर पर धनिया के बीज या धनिया को संदर्भित करता है, जबकि "सीताफल" शब्द धनिया पौधे की ताजी पत्तियों के लिए प्रयोग किया जाता है।
लेकिन एक बार जब आप यह पता लगा लेते हैं कि आपका नुस्खा क्या मांग रहा है, तो प्रतिस्थापन ढूंढना त्वरित है। नुस्खा में धनिया को बराबर मात्रा में ताजा अजमोद, तारगोन, डिल, या तीनों के संयोजन के साथ बदलें। अधिकतम स्वाद के लिए, परोसने से ठीक पहले अपनी जड़ी-बूटियों को पकवान में जोड़ें। पकाने से उनका स्वाद बहुत कम हो जाता है।
सभी गर्मियों में पौधे को काटा जाता है और सर्दियों में उपयोग करने के लिए सुखाया जाता है।
कोकेशियान में, भारतीय और मेक्सिकन भोजनधनिया के बिना गौलाश, मछली के व्यंजन और सॉस की कल्पना करना असंभव है।
धनिया के दाने पके हुए माल में एक अनूठा स्वाद जोड़ते हैं, और हरी धनिया () का उपयोग सब्जी सलाद, गोभी, बीन्स, दाल और मटर में किया जाता है।
ये विकल्प सबसे अच्छा काम करते हैं जब सीताफल को गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। यदि आप जिस रेसिपी का उपयोग कर रहे हैं, उसमें बहुत सारे सीताफल की आवश्यकता है, तो कुछ और बनाने पर विचार करें। सूखा धनिया ताजा धनिया का अच्छा विकल्प नहीं है। जब इसे सुखाया जाता है और बहुत अलग तरीके से एक डिश में लाया जाता है तो इसका स्वाद बहुत कम हो जाता है।
यदि आपके पास सुझाई गई कोई भी ताजा जड़ी-बूटी नहीं है, तो बस सीताफल से बाहर निकलें। आपका नुस्खा अभी भी होना चाहिए मजेदार स्वाद. जीरा, जीरा, सौंफ, या संयोजन के बराबर मात्रा के साथ नुस्खा में बुलाए गए धनिया को प्रतिस्थापित करें।
पर सब्जी प्यूरीकद्दू, गाजर और बीट्स से, स्वाद और सुगंध बेहतर के लिए बदल जाती है।
जीरा के साथ धनिया का उपयोग मशरूम और सौकरकूट को अचार बनाने के लिए किया जाता है।
स्वास्थ्य प्रयोजनों के लिए आवेदन
धनिया कई मामलों में मदद करने और कई तरह की बीमारियों से पीड़ित व्यक्ति की स्थिति को कम करने में सक्षम है।
धनिया के बीज के लिए पिसा हुआ धनिया कैसे बदलें
इसलिये धनियाअपना स्वाद जल्दी खो देता है, आप पा सकते हैं कि इच्छित स्वाद को प्राप्त करने के लिए अधिक धनिया मिलाने की आवश्यकता है। स्वाद का परीक्षण करें और आवश्यकतानुसार मात्रा समायोजित करें।
धनिया के बीज को पिसे हुए धनिये से कैसे बदलें
यदि आपके पास यह भी नहीं है, तो बीज इतने नरम होते हैं कि आप उन्हें रस्सी से घुमा भी सकते हैं। बस उन्हें एक सैंडविच बैग में रखें और उन्हें तब तक टिपें जब तक वे बढ़ने न लगें। यह आपको मीट ग्राइंडर की तुलना में मोटा ग्राइंडर देगा, लेकिन यह ठीक है।एडिमा के साथ
कोलेस्ट्रॉल का स्तर
स्टीयरिक, ओलिक, लिनोलिक और पामिटिक एसिड धमनियों की भीतरी दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में प्रभावी होते हैं।
चूंकि पिसा हुआ धनिया अपनी ताकत जल्दी खो देता है, इसलिए कोशिश करें कि आपको अपनी रेसिपी के लिए केवल वही पीसना है जो आपको चाहिए। साबुत धनिया के बीज ज्यादा बेहतर तरीके से स्टोर होते हैं। यदि आपको यह प्रतिस्थापन उपयोगी लगता है, तो इसे टेप या सुरक्षित करना सुनिश्चित करें। इसमें 70 से अधिक प्रतिस्थापन और मायने हैं।
खाना पकाने में उपयोग करें
धनिया बहुतों को जाना जाता है एशियाई व्यंजन. हरी गोभीऔर इसके बीज, हालांकि, न केवल भोजन को एक अचूक स्वाद देते हैं। मानव शरीर में, कई माध्यमिक संस्कृतियां अथक सफाई प्रदान करती हैं। चाहे वह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल शिकायतें हों, एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी संक्रमण हों, या पुरानी सूजन की स्थिति हो, धनिया के सक्रिय औषधीय पदार्थ सबसे जिद्दी रोगजनकों से निपटते हैं और विषाक्त पदार्थों की रिहाई को बढ़ावा देते हैं।
पाचन तंत्र के रोग
दवा उद्योग में, धनिया के अर्क का उपयोग हर्बल तैयारियों को तैयार करने के लिए किया जाता है जो पाचन में सुधार करते हैं और जठरांत्र और पाचन तंत्र के अल्सर, एंटीसेप्टिक, कोलेरेटिक और एनाल्जेसिक गुणों वाली दवाओं के लिए प्रभावी होते हैं।
धनिया - उपचार शक्ति वाला एक खेती वाला पौधा
धनिया को औषधीय प्रयोजनों के लिए एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक भी माना जाता है। डोमिंग्यूज़ कल्पना कर सकते हैं कि एंटीबायोटिक प्रतिरोधी बैक्टीरिया के खिलाफ धनिया के अर्क के साथ गोलियां, लोशन और माउथवॉश जल्द ही दिखाई देंगे। डोडेसेनल घटक एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
धनिया एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में
प्रयोगशाला परीक्षणों में, डोडेसेनल एकमात्र प्राकृतिक जीवाणुरोधी एजेंट पाया गया जो एंटीबायोटिक जेंटामाइसिन से दोगुना प्रभावी था, जिसका उपयोग आमतौर पर साल्मोनेला के खिलाफ किया जाता है। हमें आश्चर्य हुआ कि डोडेसेना एक मजबूत एंटीबायोटिक है। क्योंकि अधिकांश प्राकृतिक जीवाणुरोधी दवाएं काफी कमजोर होती हैं।
लोहे की कमी से एनीमिया
आहार में धनिया आवश्यक है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में आयरन होता है।
स्त्री रोग संबंधी रोग।
धनिया एंडोक्राइन ग्लैंड्स को ठीक से काम करने में मदद करता है। इसी समय, पीएमएस के लक्षण सुचारू हो जाते हैं और मासिक धर्म चक्र सामान्य हो जाता है।
नेत्र रोग
धनिया में विटामिन ए और सी, एंटीऑक्सिडेंट, फास्फोरस आंखों के ऊतकों की उम्र बढ़ने से लड़ते हैं। ये पदार्थ आंखों को तनाव से बचाते हैं।
डोडेकेनाल और लिनालूल के अलावा, धनिया के पत्तों से लगभग एक दर्जन अतिरिक्त एंटीबायोटिक यौगिक निकाले गए हैं जो विभिन्न हानिकारक बैक्टीरिया के खिलाफ भी प्रभावी हैं। डोडेकेनाल, बदले में, धनिया के बीज में भी मौजूद होता है। इसलिए, ताजा धनिया जड़ी बूटी और धनिया के बीज दोनों को आहार में शामिल करना उचित है। हरे धनिये की तुलना में हरे धनिये का यह फायदा है कि यह भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट और क्लोरोफिल भी प्रदान करता है, जो हमारे शरीर को मजबूत बनाता है प्रतिरक्षा तंत्रऔर सूजन से लड़ें।
चर्म रोग
एक्जिमा और माइकोसिस के खिलाफ धनिया के एंटीफंगल, कीटाणुनाशक और एंटीऑक्सीडेंट गुण मदद करते हैं।
मधुमेह
सीताफल खाने से अग्नाशय की कोशिकाओं द्वारा इंसुलिन का उत्पादन उत्तेजित होता है।
तंत्रिका तंत्र पर प्रभाव
धनिया - सूजन रोगों के लिए एंटीऑक्सीडेंट
पक्ष में एक और तर्क उपचार करने की शक्तिधनिया एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मुख्य रूप से धनिया के पत्तों में पाए जाते हैं। धनिया पत्ती का अर्क सूजन की समस्याओं के खिलाफ विशेष रूप से प्रभावी होना चाहिए। यह निष्कर्ष व्यापार पत्रिका फूड कैमिस्ट्री के योगदान से पहुंचा था। वैज्ञानिकों ने पाया है कि गठिया जैसी पुरानी सूजन की स्थिति वाले रोगियों के शरीर में एंटीऑक्सिडेंट की औसत मात्रा औसत से कम होती है। यह अनुमान लगाया गया है कि धनिया के पत्तों में एंटीऑक्सिडेंट की अत्यधिक उच्च मात्रा सूजन को कम करने में मदद कर सकती है।
- मुख्य चिकित्सा तैयारी के लिए, धनिया के अतिरिक्त सेवन से चिंता और अवसाद की अभिव्यक्ति कम हो जाती है, जिसका शामक प्रभाव होता है;
- धनिया के आवश्यक तेल से आशावाद, रचनात्मकता और कल्पनाशीलता को बढ़ावा मिलता है।
दैनिक आहार में मसालों के प्रयोग से आशावाद और वृद्धि में वृद्धि होती है प्राणएक व्यक्ति में।
धनिया पुरानी सूजन संबंधी बीमारियों के खिलाफ भी प्रभावी है। अखिल भारतीय संस्थान द्वारा सत्यापित अनुसंधान चिकित्सीय विज्ञाननई दिल्ली में। धनिया के अर्क के विरोधी भड़काऊ गुणों का परीक्षण रुमेटी प्रयोगशाला परीक्षणों में किया गया है। यह पता चला कि जानवरों को उनके समूह की तुलना में बहुत कम सूजन और सूजन का सामना करना पड़ा, जिसका इलाज धनिया चिकित्सा के परिणामस्वरूप स्टेरॉयड के साथ किया गया था।
भारी धातुओं को उतारने के लिए एक माध्यम के रूप में धनिया
हमने आयुर्वेद जैसे पारंपरिक स्वास्थ्य देखभाल में धनिया के सूजन-रोधी और गठिया-रोधी गुणों को ध्यान में रखते हुए यह प्रयोग किया। यूरोपीय प्राकृतिक चिकित्सा में, भारी धातुओं को हटाने के साधन के रूप में धनिया एक विशेष प्राथमिकता है जो अनिवार्य रूप से हवा के संपर्क में हैं, पेय जलऔर भोजन। पारा, कैडमियम, लेड और एल्युमिनियम जैसी जहरीली धातुएं इतनी खतरनाक होती हैं कि वे ऊतकों में जमा हो जाती हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर कर देती हैं और अल्जाइमर या कैंसर जैसी दीर्घकालिक बीमारियों को जन्म देती हैं।
सांस की बीमारियों
धनिया, जीरा, पुदीना और लहसुन का काढ़ा बनाकर बलगम को पतला और गला साफ करने के लिए काढ़ा बनाया जाता है।
DETOXIFICATIONBegin के
धनिये का सेवन करने से शरीर से विष और विषाक्त पदार्थ बाहर निकल जाते हैं इसलिए इसका उपयोग शरीर को शुद्ध करने के कार्यक्रमों में किया जाता है।
लोक व्यंजनों
धनिया जैसा हल्का मसालाआंतरिक अंगों की रोकथाम और रखरखाव के लिए उनके उपचार की तुलना में अधिक उपयुक्त है।
काढ़े, रस, तेल
- सीताफल का काढ़ा ब्रोंकाइटिस और निमोनिया के लिए एक expectorant के रूप में प्रभावी है।
- एलर्जी की अभिव्यक्तियों के लिए ताजा सीताफल का रस एक चम्मच के लिए दिन में तीन बार मौखिक रूप से लिया जाता है।
खुजली और सूजन वाली त्वचा में चिकनाई होती है। - आमवाती दर्द के लिए धनिया का तेल कारगर है।
- अवसाद के साथ, आधा गिलास फल एक सप्ताह के लिए एक लीटर रेड वाइन में डाला जाता है और भोजन से पहले पिया जाता है, प्रत्येक 100 मिलीलीटर।
- सुधार के लिए पाचन तंत्रधनिया, जीरा और सौंफ का एक साथ उपयोग किया जाता है क्योंकि इनमें समान गुण होते हैं।
- अनाज चबाया जाता है बुरा गंधमुंह से।
- भूख बढ़ाने के लिए खाने से पहले या बाद में सीताफल की चाय पिएं। वहीं, यह चाय एडिमा से छुटकारा दिलाने में मदद करती है।
- धनिया और इलायची की मिलावट पेट फूलना, जी मिचलाना, विकार और अपच के लिए ली जाती है।
यह ज्ञात है कि मजबूत में जोड़ना मादक पेयधनिया शराब के नशीले प्रभाव को कम करता है।
खाने-पीने में मिलाए जाने वाला धनिया गर्मी और बीमारी के समय शरीर को ठंडक देता है।
मतभेद और दुष्प्रभाव
धनिया मसाला के रूप में उपयोग करने के लिए बिल्कुल सुरक्षित है। लेकीन मे औषधीय उद्देश्यसीलेंट्रो आवश्यक तेलों की बड़ी खुराक पैदा कर सकती है:
- त्वचा के संपर्क में एलर्जी, जलन और जिल्द की सूजन,
- प्रकाश संवेदनशीलता - पराबैंगनी प्रकाश के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि,
- रक्त शर्करा के स्तर में परिवर्तन, जो मधुमेह रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के शरीर पर धनिया का प्रभाव अज्ञात है, इसलिए इस अवधि के दौरान भोजन में इसका उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है।
तो आइए जानते हैं इसके फायदों के बारे में और संभावित नुकसानधनिया और सीताफल, आपको इस मसाले का सही ढंग से उपयोग करने की जरूरत है, ओवरडोज से बचना चाहिए। लेकिन वसूली में उत्कृष्ट परिणाम और सुगंधित व्यंजनआपको गारंटी है!
धनिया खाने के टिप्स और सलाह के लिए वीडियो देखें।
धनिया एक सुगंधित मसाला है जो ऐसे प्रिय व्यंजनों और सॉस के व्यंजनों में शामिल है। प्राच्य व्यंजन, जैसे पिलाफ, टेकमाली, सत्सेबेली, अदजिका, गाजर और कोरियाई में अन्य सब्जियां, करी। पिसे हुए धनिये का उपयोग मांस और मछली को अचार बनाने के लिए किया जाता है, जिसे बाद में बेक किया जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है, स्टू किया जा सकता है या तला जा सकता है। यह सूप में अच्छा है, कुछ लोग प्राच्य कॉफी में सुगंधित बीज और अन्य गर्म पेय के लिए व्यंजनों को जोड़ना पसंद करते हैं।
लेकिन हर कोई नहीं जानता कि धनिया एक ही सीताफल है। अधिक सटीक, इसके बीज। खाना पकाने में, आप दोनों नाम पा सकते हैं, अक्सर वे उनके बीच अंतर नहीं करते हैं। ये पूरी तरह सही नहीं है. यदि पौधे की टहनियाँ, उसकी पत्तियाँ हों, तो सीलेंट्रो नाम का उपयोग किया जा सकता है। धनिया एक सूखा मसाला है जिसे बीज से बनाया जाता है। उनका आवेदन अलग है।
धनिया को धनिया से बदला जा सकता है, लेकिन अगर आप प्राप्त करना चाहते हैं तो व्यंजनों को तोड़ना बेहतर नहीं है मूल व्यंजनकोकेशियान, कोरियाई या अफ्रीकी व्यंजन। गर्मी उपचार के बाद, ताजा सीताफल का स्वाद लगभग पूरी तरह से गायब हो जाता है, सुगंध बदल जाती है। लेकिन बीज का स्वाद और गंध, इसके विपरीत, तलने या उबालने पर प्रकट होता है।
धनिया को कई लोग बगीचे में या रसोई में गमलों में उगाते हैं। इसकी पत्तियाँ किसी भी व्यंजन को, जहाँ कहीं भी मिलाई जाती हैं, एक विशेष स्वाद देती हैं - खारचो, सत्सिवी या साधारण गर्मी में वेजीटेबल सलाद. आप ताजा सीताफल को घुंघराले अजमोद या तुलसी से बदल सकते हैं। सुगंध कुछ अलग होगी, लेकिन बहुत ही रोचक, मसालेदार और समृद्ध भी होगी।
बीज के लिए, उन्हें कभी-कभी इलायची या जीरा से बदला जा सकता है - कुछ व्यंजन ऐसे प्रयोगों की अनुमति देते हैं।
रोचक जानकारी: उबले-स्मोक्ड और सूखे का स्वाद बढ़ाने के लिए धनिये के बीज का उपयोग किया जाता है स्मोक्ड सॉस. इसे क्वास और बीयर के लिए भी जोड़ा जाता है। धनिये के बीज का उपयोग स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है और सुगंधित टिंचरवोदका या शराब पर, भूख और पाचन में सुधार।
ताजा सीताफल है बाग़ का पौधा, इसने न केवल खाना पकाने में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में भी आवेदन पाया है, जैसे कई सुगंधित जड़ी बूटियां. व्यंजनों में ताजा और सूखे जड़ी बूटियों या जमीन के बीज दोनों का उपयोग शामिल है। सीताफल आवश्यक तेलों और विटामिनों से भरपूर होता है।
इसमें निम्नलिखित गुण हैं:
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम को उत्तेजित करता है;
- घुटन के हमलों से बचाता है;
- तनाव और अवसाद से राहत देता है;
- यौन ग्रंथियों के काम को बढ़ाता है;
- प्रतिरक्षा में सुधार;
- पाचन में सुधार करता है।
लेकिन साथ ही धनिया और धनिया का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। पर बड़ी मात्रायह मसाला सिरदर्द और अनिद्रा का कारण बन सकता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए धनिया का उपयोग - 4 जीआर से अधिक नहीं। रोज। तीव्र हृदय विफलता में, इस मसाला को आहार से बाहर रखा जाता है या अन्य मसालों के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है।
युक्ति: स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित मसाला, जो एक पौधे के छोटे गोल बीजों से अपने हाथों से तैयार किया गया था।
इन्हें पीसने के लिए आप मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। परिणामस्वरूप पाउडर को कसकर बंद जार में ठंडे स्थान पर स्टोर करें, लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं। बेहतर है कि आवश्यकतानुसार ताजा मसाला तैयार किया जाए और तुरंत ही खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाए।
धनिया से क्या पकाना है
इंटरनेट या कुकबुक पर, आप आसानी से पारंपरिक व्यंजनों के लिए व्यंजन पा सकते हैं प्राच्य व्यंजनधनिया का उपयोग करना। हां, और प्रत्येक गृहिणी के पास पिलाफ, खार्चो, अदजिका के लिए अपने स्वयं के सिद्ध व्यंजन हैं, इसलिए उन्हें दोहराने का कोई मतलब नहीं है। नीचे दुर्लभ हैं और दिलचस्प व्यंजन, जिसे आपको जरूर आजमाना चाहिए - उदाहरण के लिए, धनिया के साथ शहद का अचार।
आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- धनिया के बीज - दो बड़े चम्मच;
- प्राकृतिक शहद, आदर्श रूप से धनिया भी - दो बड़े चम्मच;
- सोया सॉस - दो बड़े चम्मच;
- तिल का तेल - दो बड़े चम्मच;
- नींबू उत्साह और रस के लिए - एक बड़ा।
तिल के तेल को अखरोट के तेल या किसी गैर-दुर्गन्ध वाले वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। कुछ व्यंजनों में लहसुन को अचार में जोड़ने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह वैकल्पिक है। अधिक नाजुक स्वादयह काम करता है यदि आप नींबू को चूने से बदलते हैं।
मैरिनेड तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको धनिया के बीज को एक मोर्टार में पीसना होगा। फिर लेमन जेस्ट डालें और सोया सॉस, हलचल। अंत में शहद और तेल डालें। और अब - सबसे दिलचस्प। पर शहद अचारमछली को धनिया - सामन या सामन के साथ पकाया जाएगा। स्टेक या फ़िललेट्स को नींबू के रस के साथ धोया, सुखाया जाना चाहिए।
फिर मैरिनेड में डुबोएं और एक घंटे के लिए फ्रिज में भीगने के लिए भेजें। अचार को ग्रिल करें या ओवन में बेक करें। चावल और सब्जियों के साथ परोसें, उबला हुआ या ताजा। मछली को प्रतिस्थापित किया जा सकता है मुर्गे की जांघ का मास, पैर, सुअर की जाँघ का मांसया रंग डक ब्रेस्ट, झींगा और उन्हें इसी तरह पकाना।
ऐसा माना जाता है कि खाना पकाने में ऐसी कोई रेसिपी नहीं है, जिसके अवयवों की अनुपस्थिति में उन्हें दूसरों द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। यह केवल आंशिक रूप से सच है, खासकर जब धनिया की बात आती है। बिना कारण नहीं, बाइबल में भी कहा गया था कि स्वास्थ्य और गतिविधि को बनाए रखने के लिए हर किसी को इस विशेष जड़ी बूटी और मसाले का उपयोग करना चाहिए। यह उपयोगी है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - बहुत स्वादिष्ट।