Grecka wódka anyżowa ouzo. Ouzo – grecka wódka z anyżem

Jak myślisz, co najlepiej oddaje lokalny koloryt? Bez wątpienia jedną z pierwszych odpowiedzi na to pytanie będzie „lokalna kuchnia”. Jednocześnie mówimy nie tylko o konkretnych potrawach, ale także o tym, jaki jest zwyczaj ich popijania w danym kraju.Napoje alkoholowe narodów świata bardzo wyraźnie charakteryzują cechy narodowe ci ludzie, którzy je produkują. Jeśli mówimy o Grecji, tutaj napoje alkoholowe są nierozerwalnie związane z całym kamieniem milowym historycznym i kulturowym. Tylko się nie martwcie, nudnego wykładu nie będzie. A wtedy, jeśli chodzi o Dionizosa (aka Bachusa lub Bachusa), nudna historia nie sprawdzi się a priori. I nie mów tego grecki bóg produkcja wina jest zabroniona. To było z nim lekka ręka Odurzeni alkoholem i pragnieniem wolności mieszkańcy starożytnej Grecji zamienili się w bachantki lub, jak ich też nazywano, menady (w tłumaczeniu oznacza to „szalony”, „szalony”), gotowy do biegania wśród gór i lasów, tańcząc wściekle lub strasząc stada zwierząt lub lokalnych mieszkańców.

A było się czego bać – bachanaliów nie można nazwać po prostu hałaśliwym kobiecym spotkaniem. Sami oceńcie – według mitów menady pogrążone w stanie transu potrafiły gołymi rękami rozerwać na kawałki nie tylko byka, ale także Orfeusza czy króla Penteusza, który wpadł pod gorąca dłoń. Wiadomo niezawodnie, że kilka razy w roku kobiety wyrywały się ze swoich pilnie strzeżonych domów i uciekały do lasów. Mężczyźni byli oburzeni. I nie chodzi nawet o to, że musieli zrezygnować ze zwykłych udogodnień, takich jak gorący lunch. Menady często pielgrzymowały do Parnasu. Szczyt tej góry znajduje się na wysokości około 2,5 km i jest tam całkiem chłodno. Często trzeba było podejmować prawdziwe wyprawy ratunkowe, aby usunąć zamarznięte sługi Dionizosa z Parnasu. Jednak mimo wszystko kult ten był na tyle powszechny, że w VI wieku p.n.e. władze musiały zalegalizować Dionizję – szczególne dni, w których dozwolone były takie działania.Śmieszne jest to, że Dionizos stał się bogiem wina zupełnie przez przypadek. Faktem jest, że był synem Zeusa i ziemskiej kobiety. Żona boga piorunów Hery nie mogła wybaczyć mężowi takiej podłości, więc wszelkimi możliwymi sposobami próbowała zniszczyć Dionizosa, używając niesamowita ilość wszelkiego rodzaju kobiece sztuczki. Dlatego Zeus ukrył swojego syna na bezludnej wyspie, przydzielając mu jako nauczyciela satyra o imieniu Silenus. Cóż, niania o koziej nodze okazała się szlachetnym winiarzem. Silenus nauczył tego rzemiosła młodego Dionizosa. Według licznych greckich legend, gdziekolwiek pojawiał się dorosły Bachus, zawsze towarzyszyły mu wesołe satyry, a on sam uczył ludzi uprawy winogron i produkcji wina. Wino o smaku żywicy, wódka o smaku anyżu
Pamięć o tych mitach żyje do dziś w doskonałym lokalnym winie. Aby zrozumieć, co to jest napój alkoholowy Grecja, odwiedź lokalne winnice. To będzie nie tylko ekscytująca wycieczka, ale także okazja do skosztowania najlepszych próbek i wybrania dokładnie tej marki, która najbardziej Ci się podoba. Retsina zajmuje w tej serii szczególne miejsce. Ten grecki napój alkoholowy ma również alternatywną nazwę - „żywica”. Rzecz w tym, że retsina dojrzewa w specyficzny sposób, a na koniec tego procesu zostaje oczyszczona za pomocą żywicy sosnowej. W wyniku tych przebiegłych manipulacji wino nabiera szczególnego aromatu z nutami sosny. Nawiasem mówiąc, jeśli otworzysz butelkę retsiny, musisz ją natychmiast wypić, w przeciwnym razie jej zawartość szybko zamieni się w ocet.
Taki alkoholowy trunek rodem z Grecji świetnie sprawdzi się jako sposób na zorganizowanie kolejnej bachanalii. To prawda, że w naszych czasach miejsce Dionizego zajął karnawał. Zaczęto je organizować dawno temu, na wiosnę, jak bachanalia. Grecy ubrani w maski odprawiali wszelkiego rodzaju rytuały. Takie działanie miało zapewnić urodzajność ziemi. Współczesne tradycje karnawałowe różnią się nieco od tych, które istniały wcześniej. Teraz ludzie po prostu przebierają się w różnorodne kostiumy, uzbrajają się w gwizdki, petardy, serpentyny i organizują hałaśliwe, kolorowe procesje. Karnawały w Patras, Serres, Xanthi, Grevena, Naoussa, Tebach i na wyspie Chios są szczególnie lubiane przez turystów ze względu na swój lokalny charakter.Jednak inna, nie mniej znana wyspa o nazwie Lesbos zasłynęła jako miejsce narodzin słynnych greckich poetów -
Terpandra, Safona i Alcaea, a także dały światu inny charakterystyczny trunek alkoholowy Grecji – ouzo. Nawiasem mówiąc, do jego produkcji wykorzystuje się także dar Dionizosa – winogrona.Wiele osób pochopnie wierzy, że pod tą nazwą kryje się wódka winogronowa niczym turecka raki. To jest po prostu błędna opinia. Wódka winogronowa raczej można nazwać kolejnym napojem alkoholowym w Grecji - tsipouro. Od dawna dążą do tego lokalni ogrodnicy, którzy mieli winnice, jak mówią, dla siebie, dla swojej rodziny. Ale jego modyfikacja, o której mowa, to już nie tyle grecki trunek alkoholowy, ile raczej charakterystyczny element lokalnego smaku, jak na przykład tequila dla Meksyku. W 1989 roku nazwa ta została zarejestrowana jako grecka i tak od tego czasu ten napój można dokonać jedynie w jej historycznej ojczyźnie. Upodobanie Greków do napoju anyżowego o zapachu syropu na kaszel, który po dodaniu wody staje się białawy, jest tak wielkie, że na wyspie Lesbos powstało nawet całe muzeum, choć uczciwie warto dodać, że jest w duże ilości Produkowane są także w miastach Tyrnavos i Kalamata. Zasługa powstania muzeum należy do rodziny Varvyanis, która od ponad 170 lat produkuje ten trunek alkoholowy w Grecji.Grecy pieczołowicie pielęgnują swoje tradycje, i dotyczy to nie tylko receptury ich narodowego alkoholu, ale także rytuały towarzyszące jego produkcji i piciu. Na przykład pierwszego dnia lata w mieście Mitylena niezmiennie odbywa się Festiwal Ouzo. Znajdujący się tu zamek staje się epicentrum zabawy. Odbywają się tu nie tylko wszelkiego rodzaju przedstawienia, w których biorą udział znani aktorzy i piosenkarze w kraju, ale także firmy produkujące ten narodowy grecki napój rozlewają go za darmo na publiczność, pozwalając w ten sposób skosztować swojego produkty Każdy napój alkoholowy gr Ecia, podobnie jak narodowe przysmaki alkoholowe innych krajów, ma pewien związek z tym obszarem. Na przykład historia pojawienia się przodka anyżowego napoju alkoholowego zwanego „tsipouro” jest nierozerwalnie związana z legendarnymi Atenami. Ogólnie rzecz biorąc, niektóre dowody sugerują, że ten grecki napój alkoholowy z wytłoków winogronowych został wynaleziony w XIV wieku przez mnichów z prawosławnego klasztoru znajdującego się na górze Athos. Mówią, że każdego, kto odwiedził klasztor, traktowali tsipouro. Sto lat później ten grecki napój alkoholowy zaczęto produkować w Atenach. Istnieją również dowody na to z dokumentów - produkcję alkoholu w tamtych czasach regulowały specjalne dekrety sułtańskie. Tsipouro został uwzględniony w jednym z tych okólników. Obecnie produkowany jest w większości regionów Grecji, m.in. w Tesalii, na Krecie (swoją drogą do tsipouro czasami dodaje się tu miód, w wyniku czego powstaje specyficzny trunek „rakomelo”), w Epirze. W tych regionach bimber winogronowy nazywany jest również „tsikoudya”. Jednak swobodny handel nim poza własnym nomem (obszarem, na którym mieszka grecki bimber) dopuszczono dopiero w 1980 roku. Nawiasem mówiąc, w tym samym czasie w dużych licencjonowanych przedsiębiorstwach wprowadzono produkcję liniową tsipouro.
Wydawałoby się, po co robić napój, którym Ateńczycy rozkoszowali się w XV wieku, skoro istnieje już wiele innych, bardziej nowoczesnych? Każdy wybiera odpowiedź dla siebie. Niektórzy Grecy opowiadają się za zachowaniem tradycji przodków, inni cenią różnorodność (nie bez powodu pojawiło się powiedzenie „Grecja ma wszystko!”), a jeszcze inni po prostu nie przepadają za anyżowym aromatem obecnym w ouzo. Co dziwne, u nich wszystko w porządku. Oczywiście ten grecki napój alkoholowy ma bardzo specyficzny charakter, który nie każdemu przypadł do gustu, jednak świadczy to o jego podobieństwie do miasta, w którym został stworzony. Ateny to kulturalne centrum Grecji, gdzie zabudowa z czasów starożytnych spokojnie współistnieje z domami zbudowanymi według najnowszej nowoczesnej architektury. Witryny nowomodnych butików w połączeniu z zachowanymi tu i ówdzie bizantyjskimi bazylikami tworzą niepowtarzalny wizerunek tego pięknego miasta, które w swojej długiej historii przeżyło wiele wzlotów i upadków. Na Igrzyska Olimpijskie w 2004 roku Ateny uległy całkowitej przemianie, prezentując się sportowcom i ich kibicom różne kraje w całej okazałości. Odrestaurowano wiele historycznych budynków i muzeów, zbudowano luksusowy stadion i nowe lotnisko. Podobnie jest z tsipouro – ten narodowy napój alkoholowy Grecji w ciągu ostatnich trzech dekad stał się nie mniej znaczący i poszukiwany niż jego młodszy brat. Dziś produkcja tsipouro pozostaje prawdziwym rytuałem. To kultowe wydarzenie odbywa się w październiku. Ten narodowy grecki napój alkoholowy jest destylowany przy akompaniamencie pieśni i tańców wokół miedzianych kotłów. Kiedy tsipouro jest gotowe, okrągłe tańce ulegają zmianie hałaśliwe uczty i festiwale ludowe. Jak Grecy robią niezwykłe napoje ze zwykłychGrecja jest niesamowita między innymi dlatego, że niemal każdy element jej tradycyjnej kultury i codziennego życia tutejszych mieszkańców można powiązać z mitologią. Tylko nie myślcie, że tradycje tego kraju są aż tak monotonne. Przeciwnie, jego mitologia jest tak rozległa, że może opisać wiele rzeczywistości, nawet współczesnych. Przykładowo produkcja napojów z winogron bardzo przypomina legendy o bogach takich jak Adonis czy Dionizos, którzy potrafią odrodzić się po śmierci w nieco zmienionym stanie. Jagody wpadają pod prasę, dając życie wspaniałym napojom.Takie metamorfozy najlepiej ilustruje produkcja metaxy. Ten napój alkoholowy z Grecji to brandy rozcieńczana winem i dodawana nalewką z określonych ziół. Dokładny przepis jest przez Greków ściśle strzeżoną tajemnicą. Istotą tego procesu jest wytworzenie wina z lekko podsuszonych winogron trzech charakterystycznych dla Morza Śródziemnego odmian, jego późniejsza destylacja, a także dodanie do powstałego destylatu słodkiego wina muskatowego, wody destylowanej i nalewki z tajemniczego zestawu ziół, kompozycja o których niewtajemniczeni nie wiedzą, że tak powinno być. Po starzeniu przez co najmniej 3 lata mieszanina ta staje się metaksą.

Nawiasem mówiąc, ten narodowy napój alkoholowy Grecji pojawił się stosunkowo niedawno. Pierwszy zakład do jego produkcji został otwarty w miejscowości Kifisia w 1882 roku. Autorem przepisu był niejaki Spyros Metaxa, na którego cześć otrzymał swój grecki trunek alkoholowy niezwykłe imię. Początkowo korzystali z niego jedynie rodacy twórcy przepisu, ale robili to z taką nieukrywaną przyjemnością, że już w 1892 roku zdecydował się on na próbę wysłania partii na eksport. Trzy lata później ten narodowy duch Grecji otrzymał swoją pierwszą nagrodę za granicą, zdobywając złoty medal na Międzynarodowej Wystawie w Birmingham (Niemcy). Od tego czasu nie stracił swojego statusu wyśmienity napój dla koneserów subtelne smaki i aromat Grecy są bardzo dumni ze swojej alkoholowej kreacji. Aby jeszcze bardziej podkreślić, że ten grecki napój spirytusowy jest skarbem narodowym, projektantka Janis Tseklenis otrzymała w 1963 roku patent na butelkę o specjalnym kształcie przypominającą amforę. To właśnie do takich pojemników wlewa się teraz 7-letnią metaxę.Inny napój alkoholowy z Grecji, będący mieszanką logicznych i nietypowych w tym kontekście składników, nazywa się „mastiha”. To tradycyjny likier pochodzący z wyspy Chios, który wyróżnia się imponującą mocą (ok. 30%) oraz obecnością mastyksu. Choć nie jest to pierwszy raz, kiedy Rosjanin styka się z mocnymi trunkami, to ten ostatni składnik nie zaostrza apetytu.
W rzeczywistości mastyks jest żywicą jednego z podgatunków drzew pistacjowych (a raczej jest to nawet krzew), które rosną tylko na Chios. Próbowali je uprawiać w różnych miejscach, ale kapryśne krzewy nie chciały zapuścić korzeni nie tylko za granicą, ale także w innych obszarach samej Grecji. Według geologów drzewa mastyksowe rosną na Chios dzięki połączeniu gleb bogatych w wapień i wpływowi wulkanu Psarona, który znajduje się na południu wyspy od 16 milionów lat. Z jednego drzewa można uzyskać tylko około 300 - 400 gramów żywicy. W Grecji często wykorzystuje się go w kuchni, jako dodatek do potraw, słodyczy, a nawet gum do żucia, a także napojów. Przypomni Ci o tym lepki, korzenny zapach mastyksu kraje wschodnie. Przez długi czas żywica najwyższej jakości była wysyłana do haremu sułtana Konstantynopola. Setki jego konkubin mogło w ten sposób stosować olejek mastyksowy, dzięki któremu ich skóra stała się pachnąca i jedwabista.Masticha ma delikatny aromat sosnowo-owocowy i słodki smak ze świeżą nutą ogórka. Likier ten jest całkowicie uniwersalny. Ten grecki napój alkoholowy jest spożywany przez mężczyzn z kieliszków koniaku w towarzystwie cygara. Kobiety lubią koktajle z mastichą lub jej połączenie z deserami. Swoją drogą ten alkoholowy trunek w Grecji często podawany jest podczas uczt weselnych, kiedy danie główne zostało już zjedzone.Prawdopodobnie nie bez powodu ten wspaniały kraj stał się kolebką wielu filozofów, których nauki cenione są do dziś . W Grecji ludzie czują się w harmonii z naturą. Wszystko dookoła oddycha Historia starożytna, począwszy od monumentalnych budowli, takich jak Akropol i krajobrazów, które zdają się nie zmienić od czasów, gdy Helladę często odwiedzały bóstwa z Olimpu, a skończywszy na lokalnej kuchni. Duchy narodowe Grecji są tak samo integralną częścią historii tego kraju, jak znana całemu światu mitologia grecka.

Jednym z narodowych skarbów Grecji jest pikantna wódka Ouzo. Każdy turysta odwiedzający ten kraj powinien spróbować tego i kilku butelek wspaniały napój warto zabrać ze sobą na pamiątkę. Ouzo jest obowiązkowym atrybutem lokalnych biesiad, jest także pite czysta forma oraz jako część koktajli. Alkohol jest nie tylko bardzo smaczny, ale także zdrowy, jeśli spożywany jest w umiarkowanych dawkach.

Trochę historii

Wódka grecka wytwarzana jest z mieszanki zbóż i ziół. Produkowano go już w starożytności, jednak w okresie bizantyjskim mnisi atońscy udoskonalili recepturę: dodano do niej anyż. To właśnie od tego składnika alkohol wziął swoją nazwę („ouzo” oznacza po grecku anyż).

Technologia produkcji napoju została ostatecznie ugruntowana w XIX wieku, kiedy państwo greckie uzyskało niepodległość. W tym okresie powstały trzy ośrodki produkcji narodowego alkoholu: miasta Tyrnavos i Kalamata oraz wyspa Lesbos. Od 1989 roku prawo używania nazwy „Uzo” mają wyłącznie firmy produkcyjne działające na terenie Grecji.

Dziś każde gospodarstwo domowe ma swój własny, niepowtarzalny. Każdy, kto był w Grecji, wie, jak dumne są lokalne tawerny z Ouzo domowej roboty i uparcie traktują nią swoich gości. To nie tylko napój, to część kultury kraju i jego niezwykły smak.

Przepis na likier anyżowy

Kiedy greckiemu alkoholowi nadano nazwę „Ouzo”, konieczne stało się uregulowanie procesu jego produkcji. Zgodnie z przepisami alkohol musi składać się co najmniej z 20% alkoholu winnego i musi zawierać ekstrakt anyżu.

Niektórzy eksperci uważają, że Ouzo to nie wódka, ale brandy, ponieważ bazę napoju uzyskuje się w drodze fermentacji sok winogronowy. Niektórzy turyści porównują napój do narodowej tureckiej wódki raki, jednak istnieją znaczne różnice między technologiami produkcji tych produktów.

Ouzo wytwarza się poprzez stopniowe mieszanie różnych alkoholi z ziołami (anyż, goździki, rumianek, szpinak, migdały itp.), fermentację i destylację. Liczba etapów destylacji może osiągnąć pięć. Rezultatem jest napój o mocy od 40 do 50 stopni o charakterystycznym ostrym smaku.

Jak prawidłowo pić Ouzo

Istnieje kilka sposobów picia narodowej greckiej wódki:

W najczystszej postaci

Alkohol podaje się schłodzony do temperatury 18-22 stopni w małych kieliszkach. Musisz pić go małymi łykami, starając się uchwycić wszystkie odcienie smaku. Alkohol anyżowy lepiej pić przed posiłkami, gdyż ma on tendencję do zwiększania apetytu.

Ouzo dobrze komponuje się z owocami morza, sałatki warzywne, oliwki, przekąski mięsne i młode sery. Można podawać z miską owoców, lekki deser lub kawę naturalną.

W postaci rozcieńczonej

Ouzo zwykle nie miesza się z sokami i innymi substancjami napoje bezalkoholowe, aby zmniejszyć wytrzymałość, dodaje się do niego tylko wodę. Napój nabiera białawo-mętnego koloru i staje się znacznie łagodniejszy w smaku. Ten sposób picia alkoholu stosowany jest podczas greckich uczt i bardzo podoba się turystom.

Z lodem

Czasami do Ouzo dodaje się lód, aby wyeliminować charakterystyczny zapach anyżu. Rozgrzewając w ustach alkohol daje ciekawą grę smaku.

W koktajlach

W greckich barach można znaleźć wiele ciekawych koktajli na bazie wódki anyżowej. Jednym z nich jest „Buzo”. Przygotowuje się go poprzez zmieszanie trzech wstępnie schłodzonych składników: Ouzo (30 ml), czerwonego wytrawnego wina (15 ml) i bourbona (60 ml).

Ouzo to narodowy skarb Grecji. Nie spróbować oznacza to, że nie uzyskasz pełnego wrażenia z kraju, jego kultury i tradycji. Odkryj pikantny i kuszący smak wódki anyżowej, a nie pożałujesz.

Wódka grecka z anyżowym ouzo produkowana jest na bazie destylatu winogronowego lub mieszanki brandy z rektyfikowanym destylatem ( czysty alkohol siła 40-50%) i wzbogacona anyżem i innymi różnymi aromatyczne zioła. Do produkcji ouzo często używa się migdałów, anyżu gwiazdkowatego, goździków, kopru włoskiego, kardamonu, kolendry i wielu innych przypraw, których użycie zależy od regionu, w którym przygotowywana jest wódka anyżowa. Niezmiennym składnikiem tego mocnego trunku jest anyż. Przez wygląd Ouzo niczym nie różni się od zwykłej wódki – napój jest całkowicie przezroczysty. Cały proces produkcji wódki z anyżem przypomina robienie domowego sambuca, ale Grecka wódka Okazuje się, że nie jest taki słodki i nie zawiera czarnego bzu. Napój ma bardzo miękki i zrównoważony smak. Każdy producent ouzo ma własny przepis przygotowanie napoju. Krajowe ustawodawstwo Grecji wymaga przestrzegania tylko dwóch obowiązkowych zasad przy produkcji alkoholu - ouzo musi zawierać co najmniej 20% alkoholu winnego z soku lub ciasta i musi być obecny anyż.

Według legendy ouzo jest napojem nieśmiertelności bogów. W Grecji produkuje się ją wszędzie, żadna uczta nie wyobraża sobie bez wódki anyżowej. Wódka z anyżem to narodowy skarb i duma Greków.

Historia napoju

Początki poprzedników napojów ouzo, czyli nalewek ziołowych w alkoholu winnym, sięgają czasów Cesarstwa Bizantyjskiego. W XIV wieku nalewek z wódki używali nawet mnisi atoniccy. Według legendy to właśnie mnisi zaczęli używać w recepturze napoju anyżu, zwanego w Grecji „ouzo”. Jednak przepis na ouzo został ostatecznie sfinalizowany w XIX wieku, po uzyskaniu przez Grecję niepodległości. Głównym ośrodkiem produkcji wódki na bazie anyżu była grecka wyspa Lesbos i jej osady Tyrnavos i Kalamata. Od 1989 roku nazwa „ouzo” stała się zarejestrowanym znakiem towarowym, który może być używany wyłącznie w odniesieniu do produktów wyprodukowanych w Grecji.

Metody użycia

Nalewkę anyżową i wódkę można stosować zarówno w czystej postaci, jak i rozcieńczoną. Czyste ouzo jest powszechnie nazywane „Sketo”. W tym przypadku napój podaje się rozlany do 50-100 gramowych szklanek o temperaturze około 20 stopni Celsjusza. W Grecji zwyczajowo pije się wódkę anyżową małymi łykami, aby wyczuć wszystkie niuanse w smaku alkoholu. Alkohol doskonale pobudza apetyt, dlatego uznawany jest za doskonały aperitif. Podane w ten sposób stanowią przekąskę ouzo, klasycznie Kuchnia grecka owoce morza, lekki Sałatki śródziemnomorskie a także mięsa, sery, owoce, oliwki, słodycze i mocną kawę.

Podczas masowych uczt w Grecji zwyczajem jest rozcieńczanie ouzo wodą. Ma to na celu zmniejszenie mocy napoju i złagodzenie jego smaku. Nalewkę rozcieńcza się anyżem w stosunku 1:1, po czym staje się mętna i zmienia kolor na biały. W Grecji nigdy nie robi się koktajli na bazie ouzo i nie miesza się go z żadnymi innymi napojami.

Czasami do czystego ouzo dodaje się kostki lodu, aby złagodzić bogaty smak anyżu. W tym celu można również dobrze schłodzić napój. Zmiany temperatury aktywnie wpływają na zmiany walory smakowe wódka anyżowa.

Pomimo kategorycznego odrzucenia w ojczyźnie napoju jego łączenia z innymi rodzajami alkoholi lub soków, w Europie często robią koktajle na bazie wódki anyżowej. Bardzo popularne koktajle są Iliada, Buso i grecki tygrys.

Aby przygotować Iliadę, musisz wziąć 120 mililitrów ouzo, 60 mililitrów Amaretto, 3 truskawki i pokruszony lód. Kieliszek koktajlowy wypełniony jest do połowy lodem, a następnie mieszanką Amaretto i ouzo. Truskawki należy udusić w blenderze, a uzyskany miąższ dodać do szklanki koktajlu. Wszystkie składniki są aktywnie mieszane.

Dla miłośników mocnych alkoholi idealny będzie koktajl Buzo. Miesza się w nim 30 gramów ouzo, 60 gramów bourbona i 15 gramów wytrawnego czerwonego wina w losowej kolejności. Składniki schładza się i podaje w wysokim kieliszku koktajlowym.

Lek „Alcobarrier”

Najlżejszym i najbardziej kobiecym koktajlem jest grecki tygrys, do którego dodaje się również wódkę anyżową. Do szklanki z lodem wlać na przemian 30 mililitrów ouzo i 120 mililitrów pomarańczy lub sok cytrynowy. Koktajl jest aktywnie mieszany i podawany z plasterkami cytrusów wzdłuż krawędzi kieliszka.

Przepis na wódkę anyżową

Wódkę anyżową można dość łatwo przygotować w domu. Powstały alkohol nie ma oczywiście nic wspólnego z tradycyjnym greckim ouzo. Jeśli jednak dodasz wódkę anyżu, smak będzie domowy napój okazuje się być całkowicie identyczny z produktem oryginalnym.

Przepis na wódkę z anyżem obejmuje użycie następujących składników:

1 litr wódki;
2 litry wody;
100 gramów anyżu;
20 gramów anyżu gwiazdkowatego;
2 goździki;
5 gramów kardamonu.

Najpierw anyż i wszystkie przygotowane przyprawy wrzucamy kolejno do pojemnika, do którego wcześniej wlaliśmy alkohol lub wódkę. Mieszankę tę szczelnie przykrywa się i umieszcza na 2 tygodnie w ciemnym miejscu o temperaturze powietrza około 22 stopni. Po tym czasie alkohol przecedza się przez gazę i rozcieńcza czysta woda do mocy 20-25% i wlać do pojemnika do destylacji. Wszystkie przyprawy zebrane po odcedzeniu zawiesza się w gazie w tym samym pojemniku. Wódka musi być destylowana i ukończony produkt odstawić na około 3 dni w ciemności.

Przed początkiem domowej roboty analog ouzo, musisz zadbać o to, gdzie kupić anyż do wódki, jak wybrać dobrej jakości alkohol i zdecyduj o liczbie destylacji alkoholu, z których każda sprawi, że stopień wódki będzie wyższy niż pierwotny.

Korzyści i szkody wódki anyżowej

Nalewka anyżowa z wódką ma wiele przydatne właściwości. Jest często stosowany jako skuteczny lek, ponieważ zawiera olejki eteryczne, poprawiający funkcje trawienne i posiadający właściwości dezynfekujące. W przypadku regularnych problemów ze stolcem zażywaj łyżkę nalewki anyżowej przed posiłkami.

Dobroczynne właściwości nalewki anyżowej z wódką pojawiają się także w leczeniu zapalenia tchawicy, zapalenia oskrzeli i kaszlu o różnej etiologii. Aby to zrobić, dodaj 5-10 kropli alkoholowego napoju anyżowego herbata ziołowa, składający się z głogu, dzikiej róży i dziurawca, doprawiany miodem i podawany 2 razy dziennie, aż do ustąpienia wszystkich bolesnych objawów. Lek pomaga w usuwaniu śluzu, łagodzi kaszel i eliminuje patogeny.

Wódka z dodatkiem anyżu pomaga kobietom radzić sobie ze złym stanem zdrowia podczas cyklu menstruacyjnego. Napój likwiduje skurcze i bóle pleców i brzucha. Anisette Aby zwalczyć zespół napięcia przedmiesiączkowego, przyjmuj 1 łyżeczkę 3 razy dziennie.

Nalewka z anyżu i wódki pomaga wyeliminować bakterie w jamie ustnej, co często powoduje nieprzyjemny zapach i problemy z dziąsłami. W tym celu należy rozpuścić 20 kropli nalewki w szklance wody i tym roztworem przepłukiwać usta po każdym myciu zębów. Eliksir ten może wyeliminować nieświeży oddech i poprawić zdrowie dziąseł w ciągu zaledwie kilku dni.

Na ból gardła można również użyć wódki anyżowej. W szkle ciepła woda należy rozcieńczyć 50 gramów nalewki i płukać powstałym roztworem co godzinę. W ciągu 1 dnia ropna płytka z migdałków znika, gardło przestaje boleć, a stany zapalne znikają.

Czasami nawet matkom karmiącym przepisuje się nalewkę anyżową w celu poprawy laktacji. Oczywiście w tym przypadku jego stężenie powinno być minimalne - 1-2 łyżki na filiżankę herbaty z mlekiem, co nie pozwoli, aby alkohol zaszkodził dziecku, ale znacząco poprawi jakość i ilość produkowanego mleka.

Istnieją również przeciwwskazania do stosowania wódki anyżowej, ponieważ jak każdy inny alkohol może szybko spowodować uzależnienie od alkoholu. Ponadto napój jest silnie alergizujący, dlatego osoby podatne na reakcje alergiczne powinny unikać ouzo, aby uniknąć wstrząsu anafilaktycznego.

Aby szybko i niezawodnie złagodzić alkoholizm, nasi czytelnicy polecają lek „Alcobarrier”. Ten naturalne lekarstwo, który blokuje apetyt na alkohol, powodując trwałą niechęć do alkoholu. Ponadto Alcobarrier uruchamia procesy odbudowy w narządach, które alkohol zaczął niszczyć. Produkt nie ma przeciwwskazań, skuteczność i bezpieczeństwo leku zostały potwierdzone badaniami klinicznymi w Instytucie Narkologii.

Ważne przeciwwskazanie stosowanie anyżu wiąże się z dużą pobudliwością i tendencją do napadów padaczkowych, ponieważ może pogorszyć przebieg chorób. Anyżu nie można stosować w czystej postaci do nacierania, gdyż powoduje oparzenia skóry.

Ponadto w leczeniu chorób drogi oddechowe W żadnym wypadku nie należy przekraczać dawki alkoholu w roztworze, ponieważ w małych ilościach nalewka anyżowa jest lekiem, a w dużych ilościach może stać się prawdziwą trucizną, zaostrzając przebieg choroby.

Ouzo- grecki mocny napój alkoholowy, destylat spirytusu winogronowego, wody, anyżu i innych aromatów, najczęściej cynamonu, goździków i gałka muszkatołowa. Moc napoju wynosi od 40 do 50% obj.

Istnieją trzy wersje pochodzenia nazwy ouzo. Według pierwszego nazwa pochodzi od wyrażenia „uso di Massaglia”, tj. „do użytku w Marsylii”, z którym Grecja utrzymywała stosunki handlowe. Druga wersja mówi, że nazwa napoju pochodzi od greckiego słowa „ouzo”, co tłumaczy się jako „anyż”, a trzecia, że słowo to pochodzi od tureckiego uzum, co oznacza „kiść winogron” lub „likier winogronowy”. .

Dokładny czas Nie wiadomo, kiedy rozpoczęła się historia ouzo w Grecji. Nie jest tajemnicą, że ktoś jest podejrzanie podobny napój ouzo Starożytni Grecy pili, ale teraz w takiej formie, w jakiej grecka brandy sprzedawany dzisiaj, został odkryty mniej więcej w czasach Cesarstwa Bizantyjskiego. Chociaż niektórzy naukowcy twierdzą, że ouzo pojawiło się po uzyskaniu przez Grecję niepodległości, czyli w XIX wieku. Wiadomo na pewno, że w 1932 roku po raz pierwszy do produkcji wykorzystano miedziane destylatory - i ta technologia nadal jest standardem. A w 1989 r. wódka Ouzo Grecja rozpoznana jako jej napój narodowy: Nazwa została zarejestrowana jako grecka, a ouzo można obecnie produkować wyłącznie w tym kraju.
W Grecji szanują tradycje narodowe i kultura. Nic więc dziwnego, że to właśnie tutaj odbywa się festiwal Ouzo. Festiwal (Festiwal Ouzo) obejmuje różne występy muzyczne ze znanymi greckimi artystami i piosenkarzami i odbywa się pierwszego dnia lata w mieście Mitylena. Wielu producentów ouzo, słynnej greckiej wódki anyżowej, prezentuje swoje produkty bezpłatnie.

Do produkcji ouzo surowce winogronowe (zwykle skórki winogron) miesza się z roślinami, podgrzewa w specjalnych miedzianych kotłach i pozostawia do fermentacji przez kilka miesięcy, czasami stosuje się system podwójna fermentacja. Nawiasem mówiąc, prawnie ustalono, że udział surowców winogronowych po destylacji powinien wynosić co najmniej 20%. Cały proces wytwarzania ouzo odbywa się pod nadzorem specjalistów, którzy w szczególności dbają o to, aby moc powstałego napoju nie przekraczała 50%.

Ogólnie ouzo to bardzo specyficzny napój. Wielu mieszkańców przestrzeni poradzieckiej już po pierwszej degustacji często porównuje jego smak do znanego z dzieciństwa syropu na kaszel. Ouzo z wyglądu przypomina wodę (jest też bezbarwne), z reguły podaje się je do przystawek (meze), wyrobów cukierniczych, ośmiornic, sałatek, owoców itp. Ponieważ ouzo jest bardzo Odnowiciel, wielu Greków jest przyzwyczajonych do rozcieńczania go wodą. Po dodaniu wody lub lodu do szklanki ouzo staje się mętne, staje się chłodniejsze i zmniejsza jego gorycz.

Szkoda ouzo: Należy rozróżnić ouzo produkowane na skalę przemysłową i ouzo rzemieślnicze. W drugim przypadku przepis i technologia oczyszczania napoju pozostawiają wiele do życzenia. Dlatego lepiej całkowicie powstrzymać się od takiego ouzo. Oleje fuzlowe a zawarte w nim aldehydy są bardzo niebezpieczne dla organizmu.

Grecja to kraj niesamowity bogata historia i kultura. To samo można powiedzieć o narodowym napoje alkoholowe. Niektóre z nich są powszechnie znane poza jej granicami, inne znane są jedynie prawdziwi smakosze. W tym artykule chcemy porozmawiać o kulturze picia ouzo – ukochanej przez wszystkich Greków wódki.

Pierwsze wzmianki o nim sięgają starożytności. Jeśli wierzyć starożytnym mitom greckim, ten napój alkoholowy został uhonorowany przez bogów olimpijskich. Co więcej, pili go wszyscy, począwszy od winiarza i żartownisia Dionizosa, a skończywszy na samym grzmocie Zeusie. Wierzono, że to on obdarzy ich wielką mocą i życiem wiecznym.

Oczywiście na przestrzeni ostatnich stuleci przepis na produkcję wódki w Grecji zmieniał się kilkakrotnie. Dziś ouzo jest mieszaniną w określonej proporcji alkohol etylowy i destylat winogronowy. Mieszanka ta jest wzbogacona ziołami i przyprawami: anyżem, goździkami, kolendrą, rumiankiem, koprem włoskim i innymi. Końcowa moc klarownego napoju może wynosić od 40 do 50 stopni.

Jeśli mówimy o smaku ouzo, główną rolę odgrywa w nim oczywiście anyż. Niektórym przypomina francuskie Pernod i pastis, innym tureckie raki, a jeszcze innym włoska sambuca. Jednego możesz być pewien na 100%: jeśli kochasz anyż, to na pewno polubisz ouzo.

Jak prawidłowo pić ouzo?

Każdy Grek powie Ci, że opcji jest kilka. Spośród nich każdy może wybrać jeden. Które mu się spodoba.

Grecką wódkę anyżową można pić w czystej postaci. Rozlewa się go do małych szklanek i delektuje przez długi czas, popijając małymi łykami. Dzięki temu można w pełni doświadczyć wszystkich aspektów wykwintnego smaku.

Napój alkoholowy rozcieńcza się czystą wodą. Zaraz potem staje się białawy i mętny. Kobietom może spodobać się ta opcja.

Spróbuj dodać lód. Jednak w tym przypadku trzeba poznać jeden sekret. Dotyczy wszystkich napojów z dodatkiem anyżu. Ouzo należy najpierw rozcieńczyć wodą, a dopiero potem dodać do szklanki lód. Kolejność działań powinna być dokładnie taka. Jeśli zaczniesz od lodu i dodasz ouzo do szklanki, zacznie ono krystalizować i straci swój niepowtarzalny smak.

Kiedy jeść i co jeść?

Ouzo to wspaniały aperitif. Innymi słowy, budzi brutalny apetyt u osoby, która go spróbuje. W związku z tym zwyczajowo spożywa się go przed lunchem lub kolacją.

Jeśli mowa o odpowiednie przekąski, to jest w czym wybierać. Grecy jedzą swoje wódka narodowa gorący i zimny Dania mięsne. Ponadto dosłownie wszystko w domu jest używane. Oliwki, oliwki, ser i świeże owoce.

Niektórzy ludzie wolą ouzo jako środek trawienny. Oznacza to, że jest pijany po posiłku, aby poprawić trawienie. W takim przypadku można go połączyć z dowolnym deserem i kawą.

Jakie koktajle możesz przygotować?

Pamiętaj, że nie są one akceptowane w Grecji. To raczej tradycja europejska, a nawet światowa.

Iliada.

Jak rozumiesz z nazwy, ten koktajl jest odpowiedni dla miłośników starego Homera.

Składniki:

Amaretto – 40 ml;
ouzo – 80 ml;
2 dojrzałe jagody truskawki;
kilka kostek lodu.

Do odpowiedniej szklanki włóż pokruszony lód. Wlej tam alkohol i dodaj posiekane truskawki.

Buso.

Pokochasz ten koktajl prawdziwi koneserzy globalizacja oraz gwiazdy i paski.

Składniki:

Bourbon amerykański – 50 ml;
wino czerwone wytrawne – 10 ml;
ouzo – 25 ml.

Wszystkie składniki wymieszać w dowolnej kolejności w szklance.

Grecki tygrys.

Z pewnością przypadnie do gustu koneserom minimalizmu i eleganckiej prostoty.

Składniki:

ouzo – 40 ml;
sok pomarańczowy – 150 ml;
pokruszony lód

Do szklanki włóż lód i uzupełnij pozostałymi składnikami.

Jak gotować w domu?

Przede wszystkim powinieneś zrozumieć, że nie można uzyskać autentycznego ouzo. Ale przygotowanie analogu bardzo zbliżonego do niego leży całkowicie w twojej mocy.

Będziesz potrzebować:

alkohol rozcieńczony 45 stopni – 500 ml;
czysta woda – 1000 ml;
anyż – 50 g;
anyż gwiazdkowaty – 10 g;
kardamon – 3 g;
1 pączek goździków.

Prawidłowa sekwencja czynności podczas przygotowywania.

Wlej alkohol do szklanki trzylitrowy słoik. Dodaj tam wszystkie przechowywane przyprawy. Dokładnie zamknij pokrywkę i umieść słoik w ciemnej spiżarni na dwa tygodnie.
Po tym czasie przefiltruj alkohol przez kilka warstw gazy. Wymieszaj z wodą. Wlać do destylatu.
Przyprawy włóż do naczynia do gotowania na parze lub zabezpiecz je w woreczku z gazy w kostce.
Przeprowadź destylację zgodnie ze zwykłą metodą.
Przygotowane ouzo przed degustacją należy parzyć przez 3-4 dni w spiżarni.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł