Domowy kawior z bakłażana. Kawior z bakłażana jest najsmaczniejszy: przepisy i sekrety gotowania

Dania z bakłażana niezmiennie odnoszą sukces, jak np uroczysta uczta jak również w codziennej diecie.

Warzywo jest faszerowane, marynowane, z niego zrobione różnorodność przekąsek. I kawior z bakłażana dla niej niesamowity smak wielu znawców Sztuka kulinarna kochać szczególnie żarliwie.

Prawdopodobnie dlatego, że istnieje tak wiele przepisów kulinarnych kawior z bakłażana istnieje i wszystkie są wyjątkowe, a także apetyczne. Rozważ najbardziej popularne przepisy tę pyszną przekąskę.

Klasyczny przepis ze zdjęciem

Aby przygotować klasyczny kawior z bakłażana, musisz wziąć:

5 niezbyt dużych bakłażanów;
1 duża cebula;
1 duża słodka papryka;
3 średniej wielkości pomidory na pomidora;
65 ml rafinowanego oleju roślinnego;
Kilka średnich ząbków czosnku;
Uwielbiam zielenie do smaku.

Gotowanie zaczynamy od zdjęć krok po kroku:

Włączamy piekarnik. Powinien rozgrzać się do 180-250 °;
Odcinamy górę i spód dobrze umytych bakłażanów, kroimy je wzdłuż na dwie części i układamy na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem;
Piecz warzywa przez około 20 minut. Czas trwania zależy od wielkości płodu;
Wyciągamy i schładzamy na tyle, aby można było je obrać i pokroić w średnie batony;
Czyścimy, myjemy cebulę, paprykę i pomidory. Aby łatwo usunąć z nich skórę, należy je włożyć na krótki czas do wrzątku, po czym wykonać kilka płytkich nacięć;
Kroimy wszystkie warzywa na średnie batoniki tego samego rozmiaru;
Wlać na patelnię olej roślinny i pozwól mu się dobrze rozgrzać. Wkładamy cebulę, smażymy na małym ogniu przez 4 minuty, następnie paprykę (powinna być przetwarzana przez 6 minut) i na końcu pomidory. Gotuj mieszankę warzyw przez kolejne 6 minut;
Kładziemy bakłażany i zostawiamy wszystko razem, aby marnieć przez 8-11 minut;
Umyć, oczyścić i pokroić ząbki czosnku wraz z ziołami. Dodajemy je do kawioru z bakłażana. Sól i pieprz do smaku;
Pozostaw do wrzenia na 6-8 minut. Następnie wyłącz ogień, aby kawior sięgnął pod pokrywkę.

Smażony kawior z bakłażana - szybko i smacznie!

Dla tych, którzy nie lubią gotować w kuchni przez długi czas, możesz zwrócić uwagę na przepis więcej szybka produkcja kawior. Pomija etap wstępnej obróbki bakłażana.

W przypadku smażonego kawioru z bakłażana musisz wziąć:

5 bakłażanów;
1 marchewka;
1 Papryka;
1 cebula;
4 pomidory;
65 ml oleju roślinnego;
Sól pieprz.

Zacznijmy gotować:

Bakłażany są myte najlepiej jak to możliwe i oczyszczane ze skóry. Pokroić na stosunkowo małe batoniki, posolić i odstawić na 6 minut;
Po zmyciu soli i smażeniu na oleju, aż staną się miękkie;
Umyte i obrane marchewki i cebulę pokroić w kostkę. Smażyć na średnim ogniu w osobnej misce na złoty kolor. Dodajemy tam również posiekaną paprykę i gotujemy na wolnym ogniu przez całe 7 minut;
Gdy przychodzi kolej na pomidory, również je wkładamy mieszanka warzyw i gotować jeszcze 7 minut;
Na koniec dodać bakłażana i czosnek. Pamiętaj, aby posolić i pieprzyć. Pozostaw na kolejne 8 minut;
Usuń smażony kawior z bakłażana z ognia i pozwól mu ostygnąć.

Wyśmienita zakąska z pieczarkami

zakochani niezwykłe smaki w regularne posiłki na pewno ci się spodoba ciekawy przepis kawior z bakłażana z grzybami.

Aby to zrobić, musisz wziąć:

5 bakłażanów;
3 niezbyt małe pomidory;
1 marchewka;
11 pieczarek;
1 duża słodka papryka;
Kilka ząbków czosnku do smaku;
Olej roślinny;
Sól pieprz.

Zacznijmy gotować:

Umytym bakłażanom odciąć końce i przekroić je wzdłuż na dwie części. Robimy te same manipulacje z pieprzem;
Rzucamy warzywa na blachę do pieczenia, umieszczamy między nimi ząbki czosnku;
Wkładamy wszystko do piekarnika nagrzanego do 180 ° i pieczemy warzywa przez 20 minut;
W tym czasie musisz obrać cebulę i marchewkę. Cebulę kroimy w kostkę, marchewki ścieramy na tarce. Wkładamy je na patelnię i smażymy, aż nabiorą złocistego odcienia;
Za pomocą wrzącej wody pozbywamy się skórek pomidorów. Przerywamy je w blenderze lub ścieramy na tarce. Następnie włóż cebulę i marchewkę;
Dobrze umyte i obrane pieczarki pokroić w średniej wielkości kostki. Smażymy je osobno na oleju;
W tym czasie warzywa w piekarniku powinny być gotowe. Wyciągamy je i ochładzamy;
Łączymy warzywa na patelni z pieczarkami i gotujemy na średnim ogniu przez 8 minut;
Paprykę i bakłażana myjemy, kroimy w kostkę i łączymy z pozostałymi warzywami;
Sól, pieprz, nie zapomnij wymieszać i pozostawić do duszenia na 8 minut;
Usuwamy bakłażana i kawior z grzybów z ognia i studzimy.

Chcesz wiedzieć, Nasi kucharze już przygotowali najlepsze przepisy.

Czy można nauczyć się gotować prawdziwa adżika według klasycznej receptury. Smacznego!

zdumiewający dżem jagodowy możesz to zrobić, jeśli użyjesz jednej zimy, może nawet uratować cię przed przeziębieniem!

Kawior z bakłażana na zimę

Wiele gospodyń domowych nie stara się zbierać kawioru z bakłażana na zimę, ponieważ muszą się nim bawić przez długi czas. Warto jednak spędzić ten czas latem, a zimą cieszyć się wspaniałym smakiem.

Tradycyjna receptura

Aby uzyskać klasyczny kawior z bakłażana na zimę, musisz wziąć:

4-5 kg bakłażana;
800 gramów jabłek;
5 korzeni pasternaku;
900 gr bardzo dojrzałych pomidorów;
500 gramów cebuli;
250 gramów oleju roślinnego;
Sól dla smaku.

Zacznijmy gotować:

Umyte i przygotowane bakłażany ugotuj w wodzie (nie zapomnij posolić), aż staną się miękkie;
Po odcedzeniu wody i ostudzeniu warzyw w celu obrania i pokrojenia w kostkę;
Moje jabłka, oczyść środek, pokrój w średnie batony;
Umyj pomidory i drobno posiekaj. Czyścimy cebulę pasternakiem, myjemy i drobno siekamy;
Umieść wszystkie warzywa na rozgrzanej patelni z olejem, z wyjątkiem bakłażana. Smażyć przez 7 minut;
Połóż bakłażana, sól, wymieszaj całą masę i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut;
Połóż kawior z bakłażana w sterylizowanym litrowe puszki i sterylizować przez 25 minut każdy. Jeśli słoiki są półlitrowe, czas sterylizacji skraca się do 15 minut;
Zakorkujemy słoiki i odstawimy w ciepłe miejsce z opuszczonymi pokrywkami, aż całkowicie ostygną.

Inny sposób

Ten przepis na kawior z bakłażana na zimę pozwoli zaoszczędzić trochę czasu, ale tylko wtedy, gdy wykonasz kilka manipulacji jednocześnie.

W przypadku kawioru z bakłażana z warzywami na zimę należy wziąć:

3 kg bakłażana;
900 gramów pomidorów;
800 gramów cebuli;
900 gramów marchwi;
500 gramów oleju roślinnego;
Pietruszka;
Sól, cukier, mielony pieprz do smaku.

Zacznijmy gotować:

Zbiór na zimę bez sterylizacji

Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy sterylizacją, ale masz ochotę otworzyć pyszny preparat zimą, możesz skorzystać z przepisu na kawior z bakłażana bez sterylizacji.

Aby przygotować ten kawior z bakłażana, musisz wziąć:

1kg bakłażana;
250 gr małych marchewek;
600 gramów cebuli;
4 kawałki korzeni pietruszki;
kilka ząbków czosnku;
250 gramów papryki;
800 gramów pomidorów;
100 g oleju roślinnego;
Sól, cukier, mielony pieprz - do smaku.

Zacznijmy gotować:

Dobrze umyj warzywa, obierz słodką paprykę z nasion, pietruszkę, bakłażana i marchew ze skórki, cebulę i czosnek ze skórki;
Przerywamy wszystkie elementy w blenderze lub maszynce do mięsa;
Układamy je na rozgrzanej patelni, do której wlewamy olej i mieszamy;
Gdy się zagotuje, gotuj przez 20 minut. Na koniec posolić, dodać cukier i pieprz do smaku;
Zdejmij z ognia i wlej gotowy kawior do wysterylizowanych słoików. Zwiń i podgrzej z opuszczonymi pokrywkami. Czekamy, aż całkowicie ostygnie;
Kawior z bakłażana sporządzony według tego przepisu należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Ci, którzy zamierzają zrobić kawior z bakłażana po raz pierwszy, muszą znać pewne subtelności. Dzięki nim danie wyjdzie wyjątkowo apetycznie, a smak głównego warzywa w pełni się ujawni:

W przepisach na kawior z bakłażana składnik warzywny często się zmienia. Ale bakłażan, cebula, marchew, słodka papryka i pomidory powinny pozostać niezmienione;
Aby kawior był nie tylko smaczny, ale i zdrowy, warzywa muszą zostać poddane minimalnej obróbce cieplnej;
Ważną rolę w udanej produkcji kawioru odgrywa wybór olej roślinny który bakłażan kocha. Dlatego dobry wybór stanie się Oliwa z oliwek. Warto jednak przesadzić z jego ilością, gdyż smak głównego składnika może się zapchać, a gotowe danie okaże się nadmiernie kaloryczne.

I jeszcze jedna mała wskazówka: jeśli obrane bakłażany wyciska się pod ciśnieniem nadmiaru soku, kawior wyjdzie bardziej kruchy.

Bez względu na to, jaką metodę przygotowania kawioru z bakłażana wybierzesz, czy to klasyczny przepis, czy z nietypowymi składnikami, na pochopnie czy dłuższej produkcji, jedno jest niezaprzeczalne – warto majstrować przy tym daniu, by później cieszyć się doskonałym smakiem.

Dzisiaj proponuję ugotować domowy kawior z bakłażana, który jest przygotowywany w prosty sposób. reprezentuje bardzo smaczne danie z bakłażana.

Istnieje wiele przepisów na zrobienie takiego kawioru. Ale chcę ci zaoferować własne gotowanie ten kawior. Kawior z bakłażana to takie danie, które można podawać zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do mięsa.

I okazuje się, że bakłażany są bardzo zdrowe warzywa. Bakłażan jest klasyfikowany jako roślina jagodowa z rodzaju Solanaceae. Na Ukrainie iw południowych regionach Rosji bakłażany są pieszczotliwie nazywane „niebieskimi” ze względu na ich kolor. Ze względu na obecność błonnika bakłażan ma zdolność poprawiania trawienia człowieka. Pierwiastek śladowy potas zawarty w kawioru z bakłażana jest dobry dla ludzkiego serca, a miedź i żelazo są przydatne przy anemii. Dlatego bardzo często bakłażan jest polecany osobom starszym i cierpiącym na choroby układu sercowo-naczyniowego.
obniża poziom cukru i cholesterolu we krwi, jest przydatny przy dnie moczanowej. Ale (!) - przy niewłaściwym przechowywaniu toksyny mogą gromadzić się w bakłażanie. Chociaż tego warzywa nie można nazwać magazynem składników odżywczych, ale poza tym smakowitość ma również właściwości lecznicze.
W skład bakłażana oprócz wyżej wymienionych pierwiastków wchodzą witaminy z grupy B, witaminy A, C i P, białka, węglowodany, tłuszcze, garbniki oraz szereg składników mineralnych (wapń, fosfor, sód, żelazo, miedź, magnez, mangan, kobalt, cynk itp.) Wszystkie te pierwiastki śladowe poprawiają skład krwi i proces hematopoezy, dlatego bakłażan jest przydatny dla osób cierpiących na anemię.
Bakłażany poprawiają pracę jelit i doskonale nasycają, mają lekkie działanie moczopędne. Często osoby, które chcą schudnąć, włączają do swojej diety dania z bakłażana. Ze względu na obecność błonnika jest przeciwwskazany dla osób z niektórymi chorobami narządów. przewód pokarmowy.

Do gotowania domowy kawior z bakłażana potrzebujemy następujących produktów:
- Bakłażan - 700 gr.
- cebula - 2 szt. średni rozmiar
- Papryka sałatkowa (najlepiej czerwona) - 4-5 szt.
- Marchew - 2-3 szt.
- Pomidory - 300-400 gr.
- Czosnek - 3-4 ząbki
- Przyprawy: sól, pieprz do smaku
- Olej słonecznikowy - 5-6 łyżek.

Przygotowanie domowego kawioru z bakłażana:

Czyścimy bakłażana

pokroić w kostkę

Chcę od razu ostrzec, że do gotowania kawioru z bakłażana potrzebny będzie głęboki rondel z pokrywką. Jeśli nie masz tego dostępnego, możesz użyć niskiej i płytkiej patelni.

Gotowanie zaczynamy od przygotowania wszystkich składników, ponieważ wszystkie są gotowane prawie w tym samym czasie. Umyj bakłażana, usuń łodygę i obierz. Bardzo wygodny do obierania bakłażana i marchwi specjalne urządzenie do czyszczenia warzyw - obieraczka do warzyw. Jest to znacznie szybsze i wygodniejsze. Umyj pieprz i usuń nasiona.

Paprykę pokroić w kostkę

Nacieramy marchewki

Bakłażany, paprykę i połowę objętości pomidorów pokroić w kostkę, której wielkość zależy całkowicie od twoich preferencji. Warzywa kroję drobno, ale w razie potrzeby można pokroić i całkiem duże kawałki. Pokrój drugą połowę objętości pomidorów na połówki i na gruba tarka pocierać, aby skórka pozostała oddzielona. Następnie należy go wyrzucić.

W rezultacie okazuje się przecier pomidorowy bez skórki. Marchewki należy zetrzeć na grubej tarce.

Zaczynamy pieczenie bakłażana

krojenie pomidorów

Posiekaj cebulę i włóż na patelnię nagrzaną z olejem słonecznikowym. Gdy cebula nabierze złotego koloru, włóż do niej wszystkie posiekane wcześniej składniki - bakłażana, paprykę, marchewkę i pomidory.
Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką i duś około 15 minut, następnie dodaj przecier pomidorowy i ponownie zamknij pokrywkę.

Dusić wszystkie warzywa

Zmiel trochę kawioru

Mieszając od czasu do czasu, gotuj na małym ogniu przez około czterdzieści minut.
Gdy płyn uwolniony z warzyw odparuje, dodać przyprawy, wymieszać, a następnie postępować według uznania. Jeśli lubisz kawior w kawałkach, uważamy, że domowy kawior z bakłażana jest prawie ugotowany i zostawiamy wszystko tak, jak jest.
Ale bardzo podoba mi się bardziej jednolity kawior z bakłażana, który nie wygląda jak zwykłe duszone warzywa. W tym celu biorę tłuczek do ziemniaków i delikatnie rozdrabniam gotowe, duszone warzywa.
Posolić przygotowany kawior z bakłażana, pieprz, dodać drobno posiekany czosnek, przykryć pokrywką i wyłączyć. Wszystko, przygotowanie kawioru z bakłażana dobiegło końca. Dla miłośników pikantnych można dodać trochę ostrej papryki.
Skończone domowy kawior z bakłażana bardzo smaczne zarówno na ciepło jak i na zimno. Pospiesz się, aby ugotować bakłażana według mojego przepisu, podczas gdy bakłażany są nadal w sprzedaży. Jest smacznie i zdrowo. Smacznego wszystkim.

Będę wdzięczna za wszelkie uwagi i uzupełnienia do przepisu, które można zostawić w poniższym formularzu!

Opis

Smażony kawior z bakłażana- To jedna z wielu opcji przygotowania ulubionego dania każdego z nas. W klasyczny przepis domowy kawior z bakłażana wszystkie składniki, takie jak bakłażan, marchew i cebula, są smażone na patelni z olejem roślinnym. Wszystko konserwowane w duszonych warzywach przydatny materiał i witaminy niezbędne dla organizmu człowieka o każdej porze roku.

Pyszny kawior z bakłażana może poprawić funkcjonowanie przewodu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego, a także wyjście szkodliwe substancje z organizmu i radzić sobie z zaparciami. Dietetycy zalecają spożywanie kawioru z bakłażana osobom, które przestrzegają diety. wygląd zewnętrzny, bo w 100 gramach tego produktu jest tylko 90 kilokalorii (bez oleju).

Dziś każda gospodyni ma swoją specjalna droga gotowanie smażony kawior z bakłażana. I proponujemy ugotować go według naszego przepisu z krok po kroku i zdjęcie.

Składniki

(4 rzeczy.)
(2 szt.)
(1 szt.)
(1 szt.)
(1 szt.)
(1 ząbek)
(smak)
(smak)
(trochę do smażenia)

Kroki gotowania

Warzywa dobrze umyć i lekko osuszyć suchą ściereczką.

Cebulę obrać z łuski i pokroić małe kawałki. Usuń nasiona z papryki i pokrój w drobną kostkę. Obierz marchewki i trzy grubą tarką.

Zacznijmy smażyć warzywa. Aby to zrobić, podgrzej patelnię, dodaj trochę oleju roślinnego i włóż do niej wszystkie pokrojone warzywa. Od czasu do czasu mieszaj składniki.

Lekko posypać pomidorami gorąca woda, zdejmij skórę. Zmiel pomidory za pomocą blendera lub tarki.

Dodaj pokrojonego pomidora do warzyw na patelni, posyp lekko solą. Dusić wszystkie warzywa, aż płyn odparuje.

Pokrój bakłażana nożem w małe kółka o grubości około 2 mm. Posyp warzywo solą i pozostaw, aż bakłażan puści sok. Po upływie tego czasu przepłucz pod bieżącą wodą i pokrój w drobną kostkę. Aby danie było bardziej delikatne, usuwamy skórkę z niebieskich.

Umieść bakłażana na rozgrzanej patelni i smaż na złoty kolor.

Bakłażana wymieszać z czosnkiem sos pomidorowy na dużej patelni.

Domowy kawior z bakłażana jest prawie gotowy. Pozostaje tylko dodać przyprawy do patelni do smaku i gotować naczynie aż do ugotowania.

Gotowy smażony kawior z bakłażana możesz podawać nie tylko na ciepło, ale także na zimno.

Smacznego!

Cześć przyjaciele!

Dziś oferujemy wspaniały wybór przepisów na bakłażany na zimę.

Kawior z bakłażana to jedna z moich ulubionych przekąsek. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie. Zebraliśmy je razem, wybierz, który najbardziej Ci się podoba!

Wszystkie są witaminowe, smaczne i bardzo zdrowe!

Kawior z bakłażana w domu na zimę

Przygotowanie pysznego kawioru z bakłażana w domu jest bardzo proste. Ten przepis z delikatne kawałki bakłażan, który rozpływa się na języku.

Składniki

Papryka bułgarska - 0,5 kg
Bakłażan - 4 kg
Czosnek - 1 główka
Pomidory - 1,5 kg
Cebula - 1 kg
Olej roślinny
Pieprz

Gotowanie

Umyj bakłażana i obierz ze skóry. Pokrój w małe kostki.

Namocz pokrojonego bakłażana w osolonej wodzie przez około godzinę. Sól usunie z nich gorycz, co znacznie poprawi ich smak gotowe danie, więc sól, nie żałuj.

Pomidory należy obrać i zetrzeć na tarce o średniej wielkości otworach.

Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę.

Czosnek dobrze posiekać.

Zacznijmy gotować: smaż cebulę na złoty kolor w rondlu z wysokimi bokami.

Następnie wyślij pieprz, pozwól im smażyć razem przez kolejne 5 minut.

Dodać pokrojonego pomidora, sól i pieprz.

Pieczeń gotuje się na dużym ogniu, stale mieszając. Warzywa powinny stać się miękkie.

Bakłażany wyjąć z osolonej wody, w której się moczyły. Ściśnij rękami i wyślij na patelnię.

Kiedy bakłażany moczą się, woda pod nimi staje się czarna, jest to normalne.

Wymieszaj zawartość patelni i gotuj na małym ogniu przez pół godziny pod zamkniętą pokrywką. Mieszaj od czasu do czasu.

W ostatniej chwili dodać czosnek.

Aby zrozumieć, czy kawior jest gotowy, musisz upewnić się, że cała woda wyparowała, a na powierzchni pozostał tylko olej.

Nawiasem mówiąc: nie oszczędzaj oleju z bakłażana, bardzo dobrze go wchłania.

Gdy kawior będzie gotowy, włóż go do sterylnych słoików i zwiń. Następnie odwróć do góry dnem i zawiń, aż ostygnie.

Po ostygnięciu możesz wysłać je do przechowywania w spiżarni.

Ten przepis jest tak pyszny, że do połowy zimy nie został ani jeden słoik!

To lekka i dietetyczna przekąska świetna przystawka do dań mięsnych i rybnych.

Klasyczny przepis na kawior z bakłażana

To ulubiony przepis mojej mamy. Kawior jest smaczniejszy niż jej, nikogo nie próbowałem! Po prostu palce lizać!

Kto spróbuje, każdy prosi o przepis. Więc koniecznie spróbuj.

Składniki

Bakłażan - 3 kg
Cebula - 1 kg
Marchewki - 500 gr
Bułgarski pieprz - 1 kg
Olej słonecznikowy do smażenia
Czarny pieprz
Pasta pomidorowa - 2 łyżki
Cukier

Gotowanie

Niebieskie należy pokroić w duże plastry i namoczyć w słonej wodzie przez półtorej godziny.

Usuń nasiona ze słodkiej papryki i pokrój na kawałki.

Po półtorej godzinie, kiedy nasze bakłażany są już mocno „zakwaszone”, wyjmujemy je i myjemy. Kroimy w drobną kostkę.

Zmiel cebulę i marchewkę w blenderze.

Smaż warzywa oprócz bakłażana na złoty kolor. Następnie rozłóż im bakłażany. Wszystko razem podpaliliśmy.

Czekamy, aż wszystko się zagotuje i doprawiamy przyprawami i koncentratem pomidorowym.

Dusić minimum pół godziny, zamykając pokrywkę.

Podczas gotowania kawioru jest czas na sterylizację słoików.

Gdy tylko będzie gotowy - włóż przekąskę do słoików. Korek, połóż „do góry nogami” i pod kołdrą. Gdy ostygnie, odłóż go do przechowywania.

Apetyczny preparat gotowy!

Kawior z bakłażana na zimę przez maszynkę do mięsa

Bardzo smaczny przepis na kawior z bakłażana z niespodzianką. Dla smaku są jabłka, które dają specjalną słodko-kwaśną nutę.

Po prostu posiłek!

Składniki

Bakłażan - 1 kg
Marchewka - 0,2 kg
Słodka papryka - 0,5 kg
Pomidory - 1 kg
Cebula - 0,5 kg
Jabłka - 0,4 kg
Korzeń pietruszki - 50 gr
Olej roślinny - 300 gr
Sól dla smaku)
Cukier (do smaku)

Gotowanie

Bakłażana obrać ze skóry i pokroić w okrągłe plastry.

Smażymy je na patelni na złoty kolor. Jeśli wchłonie zbyt dużo oleju, dodaj więcej. Nie możesz zostawić go bez oleju - zaczną się palić, a ten zapach będzie towarzyszył obrabianemu przedmiotowi.

Usmażone niebieskie rozkładamy na papierowym ręczniku i pozwalamy im ostygnąć.

Usuń skórkę z pomidorów. Można to zrobić, parząc je wrzącą wodą i natychmiast zalewając zimna woda. Wtedy skórka będzie bardzo łatwa do usunięcia.

Pokrój bułgarską paprykę w paski.

Posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę i korzeń pietruszki.

Smaż wszystkie warzywa oprócz bakłażana na złoty kolor.

Wszystkie warzywa są teraz przepuszczane przez maszynkę do mięsa. Konsystencja okazuje się wówczas jednorodna, bardzo delikatna.

Teraz kładziemy tę masę na piecu na pół godziny, pozwalamy jej spokojnie gotować na minimalnym ogniu. Nie zapomnij dodać soli i cukru.

Podczas gdy kawior się gotuje, umyj jabłka, obierz je, wypestkuj i przepuść przez maszynkę do mięsa.

Kilka minut przed gotowością dodaj je na patelnię do głównej masy.

Oto taki ciekawy przepis, którego smak można zmieniać, jeśli weźmiesz kwaśne lub słodkie jabłka.

Kawior z bakłażana przez maszynkę do mięsa bez pieczenia - przepis wideo

Istnieją przepisy bez pieczenia bakłażana. Jeśli szukasz dokładnie tego, powinieneś obejrzeć ten film. Otrzymuje się bardzo smaczny kawior!

Kawior z bakłażana na zimę przez maszynkę do mięsa z pastą pomidorową

To przepis na kawior na ostro, dla lubiących „na ostro”. Kawior ten dobrze komponuje się z grillowanym mięsem, kebabami, kiełbaskami. W ogólny przepis w męskim stylu.

Składniki

Bakłażan - 4,5 kg.
Papryka bułgarska - 1,5 kg.
Ostra papryka - do smaku
Czerwony mielony pieprz - 2 łyżki.
Cebula - 0,7 kg.
Pasta pomidorowa - 500 gr.
Natka pietruszki - 1 pęczek
Sól dla smaku

Gotowanie

Usuwamy skórkę z niebieskich i wyjmujemy nasiona z papryki. Kroimy te warzywa na pół, posypujemy solą i odstawiamy na dwie godziny.

Pieprz też. Oleju powinno być wystarczająco dużo, aby warzywa były smażone, a nie spalone.

Przekręć bakłażana przez maszynkę do mięsa.

To samo robimy z pieprzem.

Bierzemy cebulę, a także przepuszczamy przez maszynę do mięsa, ale mamy ją osobno na patelni. Smaż masę cebulową na złoty kolor.

Na tej samej patelni umieść nasz zmielony bakłażan z pieprzem, dodaj koncentrat pomidorowy, zmiażdżony ostre papryczki i czarny pieprz. Dodajmy tam pietruszkę.

Wszystko dobrze wymieszaj, posol do smaku.

Doprowadź masę do wrzenia, a następnie wlej do sterylnych słoików. Odwróć, zawiń i pozostaw do ostygnięcia przed przechowywaniem.

Dobrze, ostry sos okazuje się! Jeden z moich ulubionych przepisów.

Kawior z bakłażana na patelni

Najprostszy i szybki przepis z naszej skarbonki, minimalny zestaw jedzenie i czas gotowania. Mimo to jest bardzo smaczny i można go gotować przynajmniej codziennie.

Nie trzeba zwijać go w słoiki, można podawać od razu do stołu, zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki

Bakłażan - 3 kg
Cebula - 1,2 kg
Pomidory - 1,2 kg
Sól dla smaku
Olej słonecznikowy

Gotowanie

Umyć bakłażana. Częściowo usuń skórkę. Pokrój w średnie kostki.

Pomidory umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Cebula pokrojona w cienkie półpierścienie.

Przygotowujemy więc tylko trzy składniki.

Wlej 300 gramów oleju na patelnię. Niebieskie, bez mycia, są wysyłane do smażenia.

Na małym ogniu i pod zamkniętą pokrywką smaż je, od czasu do czasu mieszając.

Gdy będą złociste dodać do nich cebulę i starte pomidory.

Smaż warzywa przez kolejne 15 minut. Na koniec możesz dodać zieleninę i posiekany czosnek.

Nasz kawior jest gotowy. Możesz to zrolować w bankach, ten proces został opisany powyżej więcej niż raz. Cóż, możesz po prostu przynieść to do stołu. Bardzo smaczne!

Kawałki kawioru z bakłażana na patelni

To też dość prosty przepis. Robi się go na patelni. To dla tych, którzy uwielbiają, gdy bakłażany w kawiorze są krojone na kawałki, które nie tracą kształtu po ugotowaniu.

Smak tego jest tak bogaty, że trudno oprzeć się takiej przystawce!

Składniki

Bakłażan - 2 kg.
Pomidory - 2 szt.
Pasta pomidorowa - 2 łyżki
Bułgarska papryka - 3 szt.
Cebula - 3 szt.
Cukier - 1 łyżka
Pieprz
Olej roślinny

Gotowanie

Kroimy bakłażana w takie małe kostki.

Następnie należy je zalać słoną wodą i pozostawić na pół godziny.

Trzy pomidory bez skórki na średniej tarce.

Aby uzyskać takie puree.

Bułgarska papryka pokrojona w paski.

Posiekaj cebulę na pół pierścienia.

Smażyć na patelni z dodatkiem oleju, na złoty kolor.

Ściśnij bakłażana i umieść na tej samej patelni razem z papryką i pomidorem.

Gotuj warzywa na małym ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Cały płyn musi odparować.

Na sam koniec dodać przyprawy i koncentrat pomidorowy.

Smażymy jeszcze 5 minut i układamy w słoikach, zwijamy.

Jeden z najlepszych przepisów na konserwy. Bogaty smak i niesamowity aromat.

Kawior z bakłażana i cukinii na zimę

Ten przepis łączy bakłażana z cukinią, co samo w sobie jest bardzo smaczne!

Chociaż nie jest to najłatwiejsze, ale warto spróbować.

Składniki na 1 litr

Bakłażan - 2 szt
Pomidory - 2 szt
Cukinia - 2 szt
Czosnek - 5 ząbków
cebula - 1 szt.
Pietruszka

Gotowanie

Bakłażany należy pokroić na pół, nasmarować olejem, posolić i włożyć do piekarnika na 15 minut w temperaturze 200 stopni.

Posiekaj cebulę i pietruszkę i wymieszaj. Sól.

Pomidory bez skórki pokroić w kostkę i wymieszać z ziołami. Tam drobno posiekaj czosnek.

Wyjmij bakłażana z piekarnika.

Cukinię kroimy w cienkie paski, a miąższ z bakłażana zeskrobujemy łyżką. Usuwamy skórę. I wymieszaj te warzywa z resztą.

Dusimy wszystkie warzywa przez 20 minut na małym ogniu, po czym pakujemy je do słoików. Pyszny!

Kawior z bakłażana z Odessy

Spróbujmy tego samego przepisu na zimny kawior z Odessy. Nie jest przeznaczony do konserwacji, a jedynie do serwowania świeżo przygotowanego na stole.

Wspaniały przepis, który jest bardzo odpowiedni w lecie. Nie wszystko odkłada się na zimę, witaminy trzeba jeść póki są świeże.

Sekret tego kawioru polega na tym, że do zmielenia składników można użyć tylko noża. Blendery, roboty kuchenne i tarki na bok, proszę. to jest warunek konieczny dla tradycyjnego, pełnego smaku.

Składniki

Bakłażan - 1,1 kg
Czerwona papryka - 350 gr
Pomidory - 300 gr
Ostra papryka - 9 gr
Czosnek - 18 gr
Czerwony cebula- 100 gr
Świeża kolendra - 25 gr
Olej słonecznikowy (nierafinowany) - 5 łyżek
Czarny mielony pieprz - do smaku
Sól dla smaku

Gotowanie

Pokrój bakłażana, jak pokazano na zdjęciu. Na miąższu zrobić poprzeczne nacięcia, posypać solą i posmarować olejem.

Pieczemy je w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 200 stopni. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

Uważaj, aby nie spalić bakłażana.

Następnie wyjmujemy je i łyżką wyjmujemy gotowy miąższ.

Posiekaj dalej nożem.

To samo robimy z pieprzem. Ale pieczemy go trochę mniej - 15 minut, a przy okazji obracamy go z boku na bok.

Wyciągamy z piekarnika, usuwamy skórę iw ten sam sposób nożem siekamy mięso jak najdrobniej.

Posiekaj obrane pomidory nożem i przełóż na sito, aby odsączyć z nich nadmiar wody.

czosnek i ostra papryczka bardzo drobno pokruszyć.

Cebula też.

Wymieszaj wszystkie składniki w misce.

Posiekaj kolendrę i dodaj do mieszanki. Sól, pieprz, dodaj trochę oleju.

Nalegamy na dwie godziny w lodówce.

W tym czasie kawior będzie dobrze nasączony, a smak stanie się niesamowity.

Gruziński kawior z bakłażana

W Gruzji bakłażan jest spożywany prawie częściej niż chleb. Wiele narodowe potrawy gotowane z tym warzywem.

I oczywiście jest specjalny przepis kawior wg tradycje gruzińskie. Na pewno ci się spodoba!

Składniki

Bakłażan - 2 kg
Bułgarski pieprz - 1 kg
Marchewka - 0,7 kg
Pomidory - 1,5 kg
papryka ostra - 2 szt
Cebula - 1 kg
Zmielony czarny pieprz
Kolendra
Kozieradka

Gotowanie

Moczyć kostki bakłażana w osolonej wodzie przez 40 minut.

Zdejmij skórkę z pomidorów i posiekaj.

Kroimy cebulę na kawałki tej samej wielkości.

To samo robimy z papryką.

Zmiel bardziej gorzki pieprz.

Przełóż marchewki przez średnią tarkę.

Niebieskie opłucz pod bieżącą wodą.

W kocioł żeliwny Zacznijmy je smażyć.

Gdy będą miękkie, przełóż je do osobnej miski.

W międzyczasie na tej samej patelni podsmaż cebulę na złoty kolor. I wyślij go do bakłażana.

Kolejka marchewek i znowu.

Tego losu nie uniknie również papryka bułgarska. 10 minut smażenia i na patelnię.

Dusić pomidory przez 10 minut, bez oleju.

I wyślij do miski.

Wszystko wymieszać, dodać ostrą paprykę, doprawić przyprawami - solą i cukrem.

Powoli gotuj przez 40 minut.

5 minut przed końcem wlać 3 łyżki. l ocet i dobrze wymieszaj.

Wlać do wysterylizowanych słoików. Odwróć się, zawiń w koc i pozwól ostygnąć w tej formie.

Jak tylko ostygną - w piwnicy lub spiżarni.

No i bardzo dobrze pyszne przygotowanie uzyskany z tego przepisu. Do końca zimy nie przetrwa ani jeden bank!

Kawior z bakłażana w powolnej kuchence

Nie ignorujmy przygotowania kawioru z Najnowsza technologia, a mianowicie w multicookerze. Obejrzyj ten szczegółowy przepis wideo!

Kawior z bakłażana bez octu

A także spróbujmy ugotować kawior z bakłażana bez octu. W końcu nie wszyscy akceptują ją w swoich potrawach.

Składniki

Bakłażan - 3,5 kg
Papryka bułgarska - 2 kg
Cebula - 2 kg
Pomidory - 3,5 kg
Olej rafinowany - 1/3 l
Sól - 2 łyżeczki
Mielony czarny pieprz - do smaku

Gotowanie

Przygotuj warzywa, umyj je.

Kroimy cebulę i wysyłamy do smażenia na patelni z wysokimi bokami.

Bułgarski pieprz i bakłażan bez skórki pokroić w kostkę.

Dodaj je do cebuli, sól i pieprz.

Dusimy wszystko na małym ogniu przez około 10 minut.W tym czasie pomidory kroimy w plasterki i również wysyłamy na patelnię dla towarzystwa.

Wszystko razem przez około godzinę powinno powoli dusić się na kuchence pod zamkniętą pokrywą, mieszając.

Gotowe pyszności rozłożyć do słoików. Odwróć je jak na zdjęciu i zawiń.

Po ostygnięciu - w ciemnym chłodnym miejscu do przechowywania. A teraz pyszne bez octu jest gotowe!

Oto zbiór przepisów, bardzo cennych! Przez ile lat to wszystko zostało zebrane, przepisy zostały wybrane na podstawie własnego testu, tylko udane i proste.

Dziękujemy, że byliście z nami! I do zobaczenia w nowych artykułach.

Kawior z bakłażana jest jednym z najsmaczniejszych i zdrowe przekąski. Miłośnicy jedzenia ją kochają niepowtarzalny smak i aromat; dietetycy szanują kawior z bakłażana niskokaloryczne oraz wysoka zawartość potas i błonnik, który pobudza perystaltykę jelit.

Stosowanie bakłażana pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, normalizuje gospodarkę wodno-solną i lipidową organizmu oraz poprawia pracę mięśnia sercowego.

Kawior z bakłażana - ogólne zasady i metody przygotowania

Proporcje warzyw do gotowania kawioru z bakłażana są dowolne, do smaku. Wybierając je, należy pamiętać, że za pomocą cebuli, papryki i marchwi kawior można słodzić; pomidory nadają mu kwaskowatości. Podczas przygotowywania kawioru z bakłażana ich waga nie powinna być mniejsza niż waga wszystkich innych produktów. Oznacza to, że na 1 kg bakłażana na kawior nie należy przyjmować więcej niż 1 kg innych warzyw.

Kawior z bakłażana - przygotowanie żywności

Kawior, o którym dzisiaj mówimy, jest przygotowywany głównie z:

- bakłażan;
- marchew;
- kokarda;
- pomidory;
- czosnek;
- słodka papryka;
- olej słonecznikowy;
- Sól.

Do smaku dodaje się zioła i inne przyprawy.

Przed użyciem wszystkich warzyw do gotowania kawioru należy je umyć i posiekać zgodnie z przepisem. Zwykle w przypadku kawioru z bakłażana warzywa kroi się w kostkę. Oczywiście do jego przygotowania można wykorzystać takie osiągnięcia postępu, jak maszynka do mielenia mięsa lub blender, ale eksperci twierdzą, że wtedy smak kawioru okazuje się zupełnie inny.

Podczas przygotowywania produktów ważny jest wybór dobry bakłażan- powinny być dojrzałe, ciemne i mieć błyszczącą skórkę.

Kawior z bakłażana - najlepsze przepisy

Przepis 1: Kawior z bakłażana do konserw

Co może być lepszego niż słoik pachnącego kawioru z bakłażana, otwarte zimą? Kiedy wiosennej zieleni i nowych jesiennych zbiorów jeszcze daleko, taka konserwacja jest prawdziwym prezentem i może znaleźć się na każdym stole, zaostrzając apetyt swoim pięknym wyglądem i smakowitym zapachem.

Składniki:

10 średniej wielkości bakłażanów;
5 marchewek;
5 żarówek;
5 słodkich papryczek;
1 kg pomidorów;
olej roślinny;
sól i przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Bakłażany pokroić w kostkę i obficie posolić, odstawić na co najmniej pół godziny, aby wraz z sokiem wypłynęła goryczka.

2. Opłucz bakłażany pod bieżącą wodą.

3. Następnie pokrój cebulę, paprykę, pomidory w kostkę, zetrzyj marchewki.

4. Podgrzewając olej roślinny na patelni, smaż cebulę, aż będzie przezroczysta; następnie dodaj marchewkę z papryką, pomidorami i bakłażanem i gotuj wszystkie warzywa przez około pół godziny, ciągle mieszając. Pod koniec gulaszu dopraw kawior solą i czerniną pieprz mielony.

Gotowy kawior z bakłażana układamy w słoikach, sterylizujemy przez około pół godziny i zwijamy.

Przepis 2: Kawior z bakłażana z pieczonych bakłażanów

Ten kawior jest doskonały w smaku i bardzo zdrowe danie. Jego receptura nie jest skomplikowana, a danie to można stosować zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki:

1,2 kg bakłażana;
3 duże pomidory;
3 duże papryki;
2 ząbki czosnku;
2 łyżeczki ocet winny;
sól dla smaku;
nierafinowany olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

1. Upiecz umyte bakłażany w piekarniku na blasze do pieczenia (wcześniej przebijamy nożem w kilku miejscach, aby nie pękły). Aby warzywa nie przypaliły się podczas pieczenia, należy je okresowo przewracać. Aby upewnić się, że bakłażany są gotowe, należy je przebić nożem, który swobodnie wchodzi do gotowego bakłażana. Zapiekane z bakłażanem papryka Należy je jednak wyjąć z piekarnika wcześniej, po 15 minutach. Gotowy bakłażan ostudzić w misce, a pieprz - w plastikowa torba aby ułatwić usuwanie skórki.

2. Pomidory obieramy ze skórki (można po prostu pokroić ostrym nożem), ostrożnie zdejmujemy skórkę z bakłażanów i kroimy w kostkę.

3. Po obraniu papryki ze skóry i nasion kroimy je również w kostkę.

4. Po wymieszaniu wszystkich przygotowanych składników w misce solimy je, dodajemy ocet z posiekanym czosnkiem i olej słonecznikowy (około 6 łyżek). Jeśli pomidory są kwaśne, musisz wziąć mniej octu, wystarczy 0,5 łyżeczki, w tym przypadku możesz dodać taką samą ilość cukru.

5. Po przygotowaniu kawioru włóż go do lodówki na dwie do trzech godzin do zaparzenia.

Przepis 3: Kawior z bakłażana z grzybami

Nawet najbardziej wybredni smakosze docenią to danie, ponieważ połączenie bakłażana z grzybami daje wyjątkowy smak. Kawior jest dobry zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Składniki:

3 duże bakłażany;
5 średnich pomidorów;
2 marchewki;
10 dużych pieczarek;
1 duża słodka papryka;
10 ząbków czosnku;
do smaku ziół, przypraw i soli;
olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

1. Bakłażana przekroić wzdłuż na pół, pokroić paprykę na 4 części, a następnie ułożyć bakłażana i paprykę na blasze wysmarowanej olejem słonecznikowym, ułożyć na wierzchu 5 ząbków czosnku.

2. Piecz przygotowane warzywa w piekarniku przez około 25 minut.

3. W tym czasie pokroić cebulę w kostkę, marchewki natrzeć na grubej tarce i podsmażyć olej słonecznikowy.

4. W rondlu zagotować wodę i naprzemiennie umieszczając w niej pomidory, trzymać je przez około 2 minuty, aby później łatwo było zdjąć z nich skórkę.

5. Po obraniu pomidorów pokroić je w drobną kostkę i dodać do smażonej cebuli i marchewki.

6. Pokrój grzyby w kostkę i usmaż je osobno na oleju słonecznikowym.

7. Wyjmij z piekarnika pieczony bakłażan, czosnek i paprykę i ostudzić.

8. Na patelnię wkładamy cebulę, marchewkę, pomidory i pieczarki, które podsmażyliśmy, stawiamy na małym ogniu i gotujemy przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aby warzywa się nie przypaliły.

9. Paprykę i bakłażany obrać ze skóry i pokroić miąższ w kostkę, posiekać czosnek i dodać wszystko do duszonych na patelni warzyw.

10. Po wymieszaniu zawartości patelni posolić i dalej gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut, nie zapominając o zamieszaniu.

11. Dodaj do kawioru przyprawy, zioła i kilka łyżek cukru, ponownie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 2-3 minuty, po czym jest gotowy.

Aby bakłażany nie smakowały gorzko, należy je pokroić w kostkę i posolić, pozostawić na około pół godziny, aby wyróżniał się płyn, który należy odsączyć. Powinieneś wiedzieć, że nasiona bakłażana są źródłem goryczy. Dlatego młode bakłażany, w których nie ma nasion, nie mają gorzkiego smaku, można je natychmiast ugotować.

Wszystkie składniki na kawior z bakłażana muszą być lokalne i sezonowe (tylko w tym przypadku będą miały bogaty aromat co pomoże stworzyć naprawdę pyszne danie).

Podczas przygotowywania produktów do przygotowania kawioru z bakłażana bakłażany nie powinny być drobno siekane, aby ich smak nie został utracony w gotowym kawiorie i nie pozbawił go niepowtarzalnego smaku.

Kawior ten można ugotować nawet z niewielką ilością oleju, ponieważ wszystkie warzywa oddają sok, który wystarczy do ich uduszenia. Docenią to osoby, dla których ważna jest kwestia kaloryczności pożywienia. Wiadomo, że od duszone warzywa uzyskuje się więcej „lekkiego” kawioru. Ale z warzyw smażonych w w dużych ilościach oleje, produkt z więcej bogaty smak i zapach.

Doświadczeni kucharze mówią, że jeśli bakłażany na kawior będą smażone na grillu lub wędzone bezpośrednio na gazie na palniku, kawior z bakłażana nabierze zupełnie niepowtarzalnego smaku i aromatu.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł