Jak zrobić ser śmietankowy z twarogu w domu. Robimy pyszne sery z wykorzystaniem przypraw. „Almette”: kremowy przysmak z twarogu

Najpierw musisz podgrzać mleko z twarogiem. Aby to zrobić, połącz mleko z twarogiem i gotuj przez 15 minut na małym ogniu, mieszając drewnianą szpatułką, aby twarożek się nie przypalił. Następnie zdejmij mleko z ognia i przecedź twarożek przez sito. Niech twaróg się położy, aby szklana serwatka.
Następnie połącz miękkie masło z sodą i jajkiem w głębokim rondlu na małym ogniu. Masło powinno się stopić, a następnie wlać zsiadłe mleko. Gotować na bardzo małym ogniu przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aby twaróg się nie przypalił. Do bardzo suchego twarogu można wlać trochę serwatki.
Po idealnym połączeniu wszystkich składników wlej masę do przygotowanej formy. Forma powinna mieć otwory do odciekania serwatki. Gdy serwatka przestanie płynąć, ser należy wyjąć z lodówki.
Dom twardy ser z twarogu i mleka jest gotowy na następny dzień. Zawartość tłuszczu w serze jest regulowana przez zawartość tłuszczu w skrzepie, z którego ser jest wytwarzany. Jeśli lubisz słony ser, to podczas gotowania musisz dodać 1 łyżeczkę soli.

Bursztyn, Orbita, Omiczka. Z tymi słowami prawdopodobnie wielu ma skojarzenia ser topiony. Pyszne paluszki w opakowaniach foliowych zadomowiły się na sklepowych półkach od czasów sowieckich, jednak skład dzisiejszych serów pozostawia wiele do życzenia. Ale nasze ręce nie są dla nudy? Gotujmy je ser topiony twaróg w domu. Nie ma się czego bać, jest to łatwe i całkowicie krótkie. Ale smak - palce lizać. ukończony produkt, aromatyzowany ziołami i przyprawami, będzie można go rozsmarować na śniadaniowych kanapkach przez cały tydzień, czy np. ugotować bułkę lawaszu z sałatką żydowską.

Jak zrobić topiony ser w domu

Składniki:

Twaróg o dowolnej zawartości tłuszczu - 450-500 g (dwa opakowania po 180 g)
Duże jajko - 1 szt.
Masło - 100 gr.
Sól - do smaku (mam szczyptę, 1/3 łyżeczki)
Soda oczyszczona - 1 łyżeczka
Suszone przyprawy, zioła (można użyć Zioła prowansalskie, suszony czosnek itp.) - do smaku użyłem 1 łyżki. łyżka ze zjeżdżalnią

Przygotowanie sera topionego z twarogu

Zagniatanie twarogu z resztą składników jest tak szybkie, że lepiej od razu wlać wodę do garnka na kąpiel parowa. Wlać 2/3 chochli i zagotować.

W dużej misce, w której wygodnie będzie nam mieszać, włóż twarożek (obie paczki). masło (100 g), pokrojone w małe paluszki, 1 jajko. Wszystko dokładnie mieszamy.

Dodać do masy serowej proszek do pieczenia(1 łyżeczka). Możesz dodać sodę przed zmieszaniem.

Używamy dyszy do „noża” blendera (zanurzeniowego), aby zamienić mieszankę w jednorodną.

Wstaw naczynie miksujące kąpiel wodna. Ustaw ogień na średni. Bierzemy szpatułkę w dłonie i ciągle mieszamy miksturę.

Po kilku minutach zauważysz, jak to zrobić twaróg zacznie się topić, po uniesieniu łopatki pojawią się nitki - oznaki topienia się twarogu.

Jeśli kiedykolwiek robiłeś gorące kanapki w kuchence mikrofalowej, widziałeś już podobny proces. Kiedy twardy ser zaczyna się topić, wygląda mniej więcej tak samo.

Kontynuujemy intensywne mieszanie mieszanki serowej, starając się rozpuścić absolutnie wszystkie ziarna, nawet te najmniejsze. Mieszanina będzie stawała się coraz bardziej jednorodna, lepka, błyszcząca. Gdy tylko wszystkie grudki się rozproszą, wyjmij miskę z łaźni wodnej i odstaw na bok.

Jeśli kochasz wypieki z twarogu, zanotuj

Teraz używane są ulubione przyprawy i sól. Użyłem mieszanki przypraw do adjika, w rezultacie okazało się bardzo smaczne.

Opcje suplementów są zróżnicowane i całkowicie dopasowane do Twojego gustu! Można dodać np. świeże posiekane zioła i czosnek, ser można doprawić posiekanymi oliwkami lub warzywami.

Mieszamy i przelewamy do foremek.

zakrywamy folia spożywcza roztopionego sera, aby nie pokrył się zgrubiałą skórką na wierzchu. Po kilku godzinach przetworzony ser twarogowy będzie całkowicie gotowy. Tak łatwo jest zrobić pyszne smakołyki w domu.

Co zrobić, jeśli twaróg się nie topi?

Słabej jakości twarożek. Leży w bryle w łaźni wodnej i wcale nie chce się stopić. Świetnie będzie, jeśli wybierzesz twaróg do wyrobu serów wiejskich, wiejskich, kupiony od zaufanych sprzedawców. Uwaga: na rynku dla takich osób zawsze jest kolejka na zakupy. Użyłem zarówno wiejskiego twarogu, jak i twarogu z supermarketu (tylko na zdjęciu przepis mam produkt firmy „Udoevo” 9% tłuszczu)
Dobry twaróg zaczyna się topić niemal natychmiast. Nie należy czekać 30-40 minut z myślą, że produkt zaraz zacznie się topić. Lepiej jest natychmiast wyjąć pojemnik z łaźni wodnej i przymocować mieszaninę do lub.
Jeśli w masie twarogowej pozostaną małe grudki, możesz dodać dodatkowo szczyptę sody. Nie przesadzaj z ilością sody, jej nadmiar zepsuje smak produktu. Należy pamiętać, że bardzo małe ziarna mogą się później rozproszyć podczas zaparzania sera.
Obserwuj czas topnienia. Jeśli prześwietlisz masę twarogową w kąpieli wodnej, może rozpocząć się proces odwrotny i mieszanina zacznie ponownie zamieniać się w twaróg, zbijając się w grudki.

Mam nadzieję, że moje doświadczenie będzie dla Ciebie przydatne i dostaniesz w domu najlepszy ser topiony, którego smakiem nie da się nawet porównać ze sklepem.
Na naszym kanale wideo w You Tube zamieściłam przepis wideo na serek z twarogu, mam nadzieję, że się spodoba =)

Smacznego!

W kontakcie z

Domowy ser topiony z twarogu - przydatny produkt na śniadanie, z szynką, papryką, koperkiem - przepisy na topiony ser są bardzo łatwe do przygotowania.

twaróg - 0,5 kg;
soda - 0,5 łyżeczki;
sól - 1 łyżeczka;
jajo kurze - 1 szt.

Wlej wodę na patelnię (około 1/3) i podpal. Trzeba też zaopatrzyć się w metalową miskę lub mniejszy rondel, stopiony ser ugotujemy na łaźni parowej.

Zmiel twarożek, sól, sodę i jajko dobrze w blenderze.

Okaże się przyjemny, „puszysty”, jednorodny masa twarogowa bez grudek.

Następnie przesuwamy masę twarogową do metalowej miski, zdejmujemy garnek z wrzącą wodą z ognia. Kładziemy miskę na patelni i ponownie stawiamy patelnię z miską na ogniu. Woda nie powinna dotykać miski. Woda a dokładniej kąpiel parowa zbudowaliśmy.

Cały czas mieszamy naszą masę twarogową, która rozpływa się na naszych oczach i zamienia w roztopiony ser o konsystencji gorącej krem. Całkowite stopienie twarogu zajmie około 7 minut.

Jeśli twaróg jest bardzo wodnisty, pozostaw go na łaźni parowej trochę dłużej, aby nadmiar płynu odparował. Wtedy wszystko jest proste, zdejmij patelnię z ognia, możesz schłodzić trochę sera w łyżce i spróbować, jeśli to konieczne, dodać sól. Wlej ser do miski lub pojemnika i pozwól mu lekko ostygnąć. Podczas chłodzenia na powierzchni sera tworzy się film, który łatwo znika po wymieszaniu. Mieszanie sera temperatura pokojowa, przykryć pokrywką lub folią spożywczą. Wstawić do lodówki do całkowitego ostygnięcia.

Przepis 2: domowy ser topiony

masło - 100 gr
mleko - 1 l
soda - 1 łyżeczka
twaróg - 1000 gr
sól - 1 łyżeczka
jaja kurze - 2 szt

Przepis 3: domowy twarożek (ze zdjęciem)

Ser łączy się z dowolnym chlebem, różnymi płatkami zbożowymi i tartalkami.

twaróg - 0,5 kg
jajko - 1 szt.
masło - 100 gr
sól - 0,5 -1 łyżeczka
soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki.
łyżki dowolnych przypraw / suszonych ziół - do smaku

Wszystkie składniki połączyć w rondelku, wymieszać.

Doprowadź wodę do wrzenia w dużym rondlu i umieść na nim mały rondel, tworząc „łaźnię wodną”. W ten sposób gotować masę, ciągle mieszając, przez 15-20 minut. Wszystko powinno się dobrze stopić i rozpuścić.

Po wyjęciu patelni z łaźni wodnej zawartość wlej do blendera i ubij masę tak, aby stała się idealnie jednorodna i nie było grudek twarogu.

Następnie przenieś ubitą masę z powrotem na patelnię i dodaj do niej suszona pietruszka i suszonym koperkiem. Generalnie do sera można zrobić każdy dodatek: przyprawy, pieczarki, szynkę itp.

Na tym etapie mieszanina zaczęła już stygnąć, stała się bardziej lepka i przestała przyklejać się do ścianek naczyń.

Miskę wysmarować masłem i włożyć do niej masa serowa.

Natychmiast przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Po tym czasie wstawić na noc do lodówki.

Przepis 4: ser topiony z twarogu w domu

jajko - 1 szt. (mam wybór);
twarożek - 500 g (mam 9%);
śmietana 20% - 2 łyżki. l.;
sól - 1 łyżeczka (bez zjeżdżalni);
soda - 1 łyżeczka (bez zjeżdżalni);
świeży koperek - kilka gałązek.

Przygotuj produkty. Umyć i osuszyć koperek.

Przepis 5: Domowy ser topiony (zdjęcia krok po kroku)

Twaróg o dowolnej zawartości tłuszczu - 450-500 g (dwa opakowania po 180 g)
Duże jajko - 1 szt.
Masło - 100 gr.
Sól - do smaku (mam szczyptę, 1/3 łyżeczki)
Soda oczyszczona - 1 łyżeczka
Suszone przyprawy, zioła (można użyć ziół prowansalskich, suszonego czosnku itp.) - do smaku dałam 1 łyżkę. łyżka ze zjeżdżalnią

Zagniatanie twarogu z resztą składników jest tak szybkie, że lepiej od razu wlać wodę do rondelka na łaźnię parową. Wlać 2/3 chochli i zagotować.

W dużej misce, w której wygodnie będzie nam mieszać, włóż twarożek (obie paczki). masło (100 g), pokrojone w małe paluszki, 1 jajko. Wszystko dokładnie mieszamy.

Dodaj sodę oczyszczoną (1 łyżeczka) do masy serowej. Możesz dodać sodę przed zmieszaniem.

Używamy dyszy do „noża” blendera (zanurzeniowego), aby zamienić mieszankę w jednorodną.

Miskę z wymieszaną zawartością ustawiamy w łaźni wodnej. Ustaw ogień na średni. Bierzemy szpatułkę w dłonie i ciągle mieszamy miksturę.

Po kilku minutach zauważysz, jak masa twarogowa zaczyna się topić, po podniesieniu szpatułki pojawiają się nitki - oznaki topnienia twarogu.

Teraz używane są ulubione przyprawy i sól.

Opcje suplementów są zróżnicowane i całkowicie dopasowane do Twojego gustu! Można dodać np. świeże posiekane zioła i czosnek, ser można doprawić posiekanymi oliwkami lub warzywami.

Mieszamy i przelewamy do foremek.

Roztopiony ser przykrywamy folią spożywczą, aby na wierzchu nie pokryła się zgrubiałą skórką. Po kilku godzinach przetworzony ser twarogowy będzie całkowicie gotowy. Tak łatwo jest zrobić pyszne smakołyki w domu.

Przepis 6: jak zrobić domowy ser topiony z papryką

Twaróg - 300 gr
Żółtka jaj - 2 szt
Masło - 50 gr
Sól - chipsy.
Soda - 0,5 łyżeczki

Wypełniacze

Bekon, porcja, salami - 30 gr
słodka papryka
koperkiem i kiszonym ogórkiem
oliwki
sardele
kapary
suszone grzyby (proszek)
suszony czosnek
prażone orzechy
bazylia

W rondlu z grubym dnem połączyć twaróg, jajko, masło, dodać sodę. Mieszaj i lepiej ubić za pomocą zanurzalnego blendera.

Postaw na małym ogniu, ciągle mieszaj. Twaróg powinien się stopić. proces zajmie 10-15 minut, wszystkie grudki twarogu powinny się stopić!

Sól dla smaku. Na samym końcu całą masę można ponownie przebić blenderem. Ale nawet bez blendera ser okazuje się świetny !!! Jeśli nie używasz blendera, na początkowym etapie dokładnie wymieszaj twarożek z jajkiem, aby jajka się nie zwijały.

Na gorąco ser jest płynny, ale po ostygnięciu staje się gęsty i dobrze się rozprowadza.

W gotowy ser dodaj swój ulubiony wypełniacz, jest miejsce na wyobraźnię.

Wlej ser do pojemnika, przykryj pokrywką lub folią i pozostaw do ostygnięcia. Dodaj małe dodatki, tylko 20-40 gramów na porcję. Nadzienie nie powinno dominować, a jedynie dodawać serowi smaku.

Przepis 7: prosty ser topiony z twarogu (ze zdjęciem krok po kroku)

Twaróg - 0,5 kg
Soda - 1 łyżeczka
Sól, przyprawy, zioła - do smaku

Konieczne jest wzięcie dwóch patelni o różnych średnicach, ser będzie gotowany w łaźni wodnej. Do tego w duży rondel weź wodę i zagotuj.

W drugim rondlu, mniejszym, wlej twarożek i sodę. Używamy do gotowania twarożek z rynku wstępnie zamrażamy (aby zabić lub osłabić wszelkie możliwe szkodliwe mikroorganizmy).

Za pomocą widelca dobrze rozgnieć twarożek w rondlu, aby nie było grudek i dobrze mieszał się z sodą.

Kod woda w duży rondel zagotować, zmniejszyć ogień i wstawić rondel z twarogiem wymieszanym z sodą do kąpieli wodnej.

Od dawna nie kupuję sera w sklepie. Bo mój własny ser jest o wiele lepszy pod każdym względem! Radzę się przygotować. Wypróbowany różne przepisy Domowy Ser ale to Prosty przepis na domowy ser podobało się najbardziej. Przygotowanie przetargu twarożek z mleka prosto i szybko. A co najważniejsze, jest o wiele smaczniejszy niż zwykle!

Przygotowanie domowego sera zajmuje około pół godziny, plus chłodzenie i chłodzenie w lodówce — zwykle zostawiam go na noc, chociaż będzie gotowy wcześniej.

Czy warto robić własny ser?
Jeśli przejdziemy od pytania, ile kosztuje domowy ser i czy opłaca się go wytwarzać, czy nie, to okazuje się, powiedzmy, nie tanio. W porównaniu z najpopularniejszym niedrogim popularnym może wyjść drożej. Ale jeśli jesteś przyzwyczajony do kupowania drogie sery- i będzie taniej. Ale najważniejsze tutaj nie jest cena! możesz zrobić pyszne ser o niskiej zawartości tłuszczu w domu będziesz wiedział, co zawiera, a raczej czego tam nie ma, i zrozumiesz, że twój domowy ser nie jest niebezpieczny dla dzieci.

Ile kalorii ma domowy ser?
Średnio zwykły ser ma od 250 do 350 lub więcej kalorii na 100 gramów, ale tabele kaloryczne dla domowego sera podają wartość 113. Nie wiem, o jaki ser chodzi. Przypuszczam, że kaloryczność domowego sera będzie zależała od tego, jak tłusty jest twaróg i mleko, które wybierzesz. Możesz nawet zrobić ser dietetyczny własnymi rękami, biorąc ten sam przepis, ale używając beztłuszczowy twarożek i mleko.

Co będzie wymagane:

Kolor jest zawsze inny

Aby nie tracić czasu na chodzenie do sklepów, wszystkie składniki do produkcji sera własnymi rękami można zamówić na stronie https://instamart.ru. Wybierz i przewieź najświeższe towary!

Składniki na domowy ser:
- 500 ml mleka (uważa się, że najtłustsze jest lepsze, ale ja zawsze kupuję 2,5%)
- 500 gramów twarogu (biorę 2 paczki twarogu Piskarevsky 5%, chociaż zgodnie z przepisem 9%)
- 50 gramów masło
- 0,5 łyżeczki sody (dałam mniej)
- 1 jajko
- sól do smaku (zaleca się około pół łyżeczki, ale okazuje się, że to bardzo delikatny smak Domowy Ser. Bardziej mi smakuje, gdy dodaję nawet więcej niż łyżeczkę. nie wychodzi bardzo słone).

Czasami robię większą porcję, wtedy biorę 3 paczki twarogu, trochę więcej masła i 2 jajka.

Przepis na domowy twardy ser:
Biorę zwykły rondel (nigdy nic się nie paliło) i drewnianą łopatkę.
Wlej mleko, włóż do niego twarożek, rozpal mały ogień.

Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, a następnie gotować przez kolejne 15 minut.

Obserwuj, jak serwatka oddziela się od mleka. Upewnij się, że się nie pali ani nie przywiera do dna.

Leżymy w durszlaku, jeśli dziury są duże, można położyć gazę. Zostawiamy do odcieknięcia, ale nie wylewamy od razu serwatki.

Na tę samą patelnię (zwykle nie zdejmuję jej z ognia, gotuję i trzymam wszystko w pobliżu) wlewamy masło. Jak tylko się rozpuści (zamieszaj), dodaj jajko i trochę sody. Dobrze wymieszaj tą samą szpatułką.

Od razu dodajemy masę z której serwatka szklana. I cały czas mieszaj - gotuj przez kolejne pięć minut. Ogień musi być najmniejszy. Jeśli masa jest zbyt gęsta, trudna do wymieszania lub zaczyna przyklejać się do dna, dodać trochę odsączonej serwatki. Często mam inną konsystencję, gęstszą lub bardziej płynną.

Gdy wszystko jest dobrze wymieszane i zaparzone, od razu przełóż do formy. Jako forma do domowego twardego sera nada się prawie każde danie. Czasami używam zarówno plastikowych talerzy, jak i pojemników oraz kubków do zupy. Nic nie smaruję, nie wkładam nic do środka. Wygodniej jest wyjąć z plastikowej formy.

Czekam aż ostygnie, przykrywam folią spożywczą lub torebką (inaczej się zwinie) i wkładam do lodówki. Ważne jest, aby natychmiast przesunąć i dobrze ubić domowy ser w formie, w przeciwnym razie nie będzie równy.

Pyszny ser w domu gotowy!!!

Jeszcze więcej moich przepisów na babeczki, ciasteczka, pierniki, sery itp. w rubryce!

Ser można przygotować w domu i nie jest to tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Zaletą domowego sera jest to, że jest nie tylko bardzo smaczny, ale także zdrowy, ponieważ w procesie gotowania wykorzystywane są wyłącznie produkty wysokiej jakości. naturalne produkty bez konserwantów i innych chemikaliów. Możesz też zrobić produkt dietetyczny jeśli używasz składników o niskiej zawartości tłuszczu podczas robienia domowego sera. Domowy twarożek - prawdziwy przysmak które zadowolą zarówno dzieci, jak i dorosłych. Ponadto można go użyć do wielu ciekawe dania których przepisy są publikowane na naszej stronie internetowej.

Podstawy robienia domowego sera

Wiele rodzajów sera przygotowuje się w domu - twardy, topiony, Adyghe, Philadelphia, Suluguni, ricotta, mozzarella czy ser śmietankowy, którym smaruje się chleb. Klasyczny przepis domowy ser zawiera bardzo świeże mleko zawartość tłuszczu co najmniej 2,5% (sklepowe lub wiejskie, krowie lub kozie), kefir, masło, śmietana, twaróg, pachnące zioła i pikantne przyprawy. Smak twarogu można urozmaicić ciekawymi dodatkami - Smażone grzyby, orzechy, oliwki, warzywa, szynka i zioła. Możesz eksperymentować z produktami i wymyślać własne sery, trzymając się podstawowej technologii. Więcej doświadczonych kucharzy ugotować ser z podpuszczka, ale możesz się bez niego obejść, przynajmniej na początkowym etapie.

Istotą wszystkich przepisów jest to, że mleko doprowadza się do wrzenia w dużym i koniecznie nieprzywierającym rondlu, dodaje resztę produktów mlecznych i podgrzewa przez jakiś czas, aż masa twarogowa oddzieli się od serwatki. Następnie ser zawiesza się w kilku warstwach gazy lub gazy z twarogiem kładzie się na durszlak, a na wierzchu umieszcza się ładunek, który pomaga serowi w końcu pozbyć się serwatki. Schłodzony ser wkłada się do lodówki na kilka godzin, choć znawcy sera twierdzą, że ser powinien dojrzeć i nabrać siły w ciągu jednego dnia.

Domowy twarożek

Przygotowanie tego pysznego sera wymaga czasu i odrobiny inspiracji, a twoja rodzina pokocha wynik. 1 kg twarożek wymieszać z 1 litrem mleka w trzylitrowym rondlu i mieszając doprowadzić do wrzenia. W tym czasie w małym rondelku na sąsiednim palniku roztopić w kąpieli wodnej 200 g masła, aw misce wymieszać 2 żółtka z ¾ łyżek. l. sól i 1 łyżeczka. Soda. Gdy tylko płyn na patelni zacznie się gotować, ostrożnie filtrujemy go przez gazę i wieszamy. Pozostaw ser w gazie, aż serwatka przestanie płynąć i zacznie kapać.

Teraz w misce łączymy roztopione masło z żółtkami i twarogiem i podgrzewamy masę w łaźni wodnej, energicznie mieszając szpatułką. Na naszych oczach będą działy się cuda z masą serową - zacznie się pienić, powiększać i gęstnieć. A potem, jak tylko piana opadnie, w końcu zobaczymy prawdziwy ser, i od tego momentu musisz gotować przez kolejne 10 minut, aż pozostanie w tyle za ściankami naczynia.

Wlej ser do zwykłej tortownicy, wysmarowanej tłuszczem olej roślinny i wstawić do lodówki na 4 godziny. Jeśli chcemy uzyskać gęstszy i twardszy ser, zawijamy go pergamin i uciskać przez pół dnia. Następnie możesz podać przekąskę na stole i użyć sera do zrobienia kanapek lub innych dań.

Jak bardzo szybko zrobić domowy ser

Jeśli nie ma czasu stać przy kuchence przez długi czas, możesz użyć prosty przepis mleko ser. Aby to zrobić, zagotuj 1 litr mleka o zawartości tłuszczu 3,2%, dodaj 30 ml ocet jabłkowy, 2 łyżki stołowe. l. masło, 1 łyżeczka. suche zioła i 1 łyżeczka. sól. Mieszając masę, ponownie zagotuj, zdejmij z ognia i jak zwykle przesącz przez gazę. Lekko odcisnąć grudkę twarogu, pod wsadem umieścić ser – zwykle w tym celu biorą okrągłą drewnianą deskę do krojenia, na którą kładą kamień i cegły. Wiele gospodyń domowych używa specjalnej prasy do solenia boczku lub zwykłej patelni, do której wkłada coś ciężkiego, na przykład słoik z domowymi przetworami. Uważa się, że ładunek powinien ważyć od 10 kg i więcej. Domowego pięciominutowego sera nie trzyma się zbyt długo pod ciśnieniem – dopóki nie ostygnie, a następnie pokroi w apetyczne kawałki i położy na stole.

Jak zrobić kremowy ser w domu

Ten prosty i łatwy w przygotowaniu ser zaskoczy Cię swoją delikatnością i smakiem łagodny smak. Przygotowuje się bardzo szybko. Litr naturalny krem odstawić na 2 dni w ciepłe miejsce, gdy skwaśnieją przefiltrować przez gazę, odsączyć nadmiar serwatki lub lekko odcisnąć. Krem podkładamy pod prasę o wadze około 3 kg i po pół godzinie delektujemy się pysznym smakołykiem.

Jest inny przepis ser topiony które znamy jako Filadelfia. Aby to zrobić, hodujemy w 1 łyżeczce. woda ¼ łyżeczki kwas cytrynowy i szczyptę soli, całość wlać do litra śmietany 25% i gotować na ogniu około 10 minut, ciągle mieszając, aż kremowa masa nie oddzieli się od cieczy.

Wlej śmietanę do durszlaka wyłożonego gazą i odstaw na 2 godziny, od czasu do czasu mieszając, aby nie pozostała ani kropla płynu. Następnie przekładamy ser do zamkniętego pojemnika i pozostawiamy do dojrzewania w lodówce na jeden dzień. Desery są wykonane z miękkiego serka śmietankowego, posmarowane chleb pszenny lub po prostu zjedzony łyżką jako deser.

Domowy serek mascarpone

znakomity włoski ser możesz też gotować w domu. Aby to zrobić, wymieszaj 200 ml mleka z 800 ml kwaśnej śmietany i zmiel do uzyskania gładkości. Następnie wkładamy mieszaninę kwaśnej śmietany do ognia, podgrzewamy, mieszamy, ale nie gotujemy, w przeciwnym razie ser będzie beznadziejnie zepsuty. Wprowadzamy 2 łyżeczki. sok cytrynowy, spraw, aby ogień był minimalny i kontynuuj ogrzewanie, aż śmietana zamieni się w twarożek. Wyłącz ogień, pozostaw twarożek w serwatce na kolejne 5 minut, a następnie wrzuć go do durszlaka w gazie i zapomnij o nim na godzinę. Po chwili dokładnie odciśnij ser, aby sprawdzić, czy nie została w nim odrobina serwatki, przełóż do pięknego naczynia, szczelnie zamknij wieczko i wstaw do lodówki. Możesz natychmiast spróbować! Nawiasem mówiąc, robią mascarpone najdelikatniejsze ciasto tiramisu, wielkanoc, suflet, śmietana i wiele innych pysznych dań.

Domowy Ser

Kwaśne mleko o przyjemnym słonym smaku jest niezastąpione w sałatkach i można je samemu ugotować. Aby to zrobić, doprowadzamy do wrzenia 1 litr mleka, a następnie, bez zmniejszania ciepła, wrzucamy 2 łyżki. l. sól. W tym czasie powinniśmy mieć ugotowane 3 jajka, ubite z 200 g kwaśnej śmietany, którą wlewamy do wrzącego mleka.

Mieszając, ugotuj masę serową, kontynuując to nawet po ugotowaniu - być może wystarczy 5 minut. Gdy serwatka zacznie się oddzielać od zgęstniałego sera, wlej zawartość patelni do durszlaka z gazą i zawieś na 3 godziny. Bez wyjmowania gotowego sera z tkaniny podkładamy go pod prasę, aż zgęstnieje. Ser dodaje się nie tylko do sałatek, ale także do przekąsek, ciast i zup. W trakcie gotowania możesz dodać trochę zieleni do sera. Ogólnie rzecz biorąc, jest to bardzo dobry produkt bez którego trudno wyobrazić sobie domową kuchnię.

Domowa ricotta na kefirze

Spróbujmy ugotować niesamowicie pyszny włoski ser, zwłaszcza że wcale nie jest to trudne. Tak więc podgrzewamy 1 litr mleka, ale w żadnym wypadku go nie gotujemy - lepiej natychmiast zdjąć naczynia z ognia. Dodaj do gorącego mleka 1 łyżeczkę. sól, 2 łyżeczki. cukier, 150 ml kefiru i 4 łyżki. l. sok z cytryny, a następnie pozostaw na pół godziny, aż się zważy. Następnie wrzucamy powstały twarożek na gazę do durszlaka i wieszamy - cały płyn powinien spłynąć. Ten najdelikatniejszy twaróg służy do wyrobu pizzy, sałatek, sosów, dodatków do pierogów i deserów.

Topiony domowy ser

Tę przygotowuje się bardzo szybko, a jeszcze szybciej zjada, bo jest bardzo smaczna, aromatyczna i zdrowa. Zmiel 400 g twarogu na gładką masę, wymieszaj z 2 jajkami i 1 łyżeczką. soda i włóż patelnię bardzo powolny ogień. Ser topimy przez 15 minut, ciągle mieszając, a następnie dodajemy dowolne wypełniacze: zielenie, czosnek, pieczarki, szynkę - cokolwiek dusza zapragnie. Ser jest gotowy - pozostaje tylko schłodzić i podawać świeży chleb lub makaron. Ser można również włożyć Formy silikonowe i wstawić do lodówki.

Domowy twarożek to najsmaczniejsza uczta na świecie, a jeśli nigdy nie próbowałeś go ugotować, nie odkładaj tego momentu. I choć istnieje przysłowie „Ser nie służy do gotowania owsianki - potrzebny jest talent”, każda gospodyni domowa może rozwinąć w sobie ten talent. Co najważniejsze, próbuj, eksperymentuj i dziel się z nami swoimi odkryciami!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł