Jak gotować barszcz z fasolą i mięsem. Prawidłowy barszcz ukraiński z fasolą

pikantne, pyszne, gruby barszcz z fasolą - ulubione danie wielu. Przygotuj go ze świeżą lub konserwową fasolą.

Barszcz z fasolą to rodzaj klasycznego barszczu czerwonego. Jednocześnie fasola sprawia, że ​​smak pierwszego dania jest bardziej intensywny, a zawartość kalorii wyższa. Owoc fasola strączkowa posiadają ogromny kompleks witamin i minerałów, co sprawia, że ​​danie jest bardzo przydatne.

Dlatego może stać się podstawą diety wegetarian lub osób poszczących. W tym samym czasie ciało otrzyma pełną porcję wszystkiego niezbędne białka, tłuszcze i minerały.

Składniki bazy barszczowej:

• 1 szklanka białej lub czerwonej fasoli;
• 3 litry bulionu z kurczaka lub wołowiny;
• 2 średniej wielkości buraki;
• 4 ziemniaki;
• ¼ główki kapusty;
• Kilka gałązek pietruszki i kopru;
• Przyprawy do smaku.

Zestaw produktów do smażenia:

• 1 duża marchewka;
• 1 papryka, możesz wziąć suszone lub świeże;
• 4 łyżki oleju roślinnego, możesz użyć oliwki;
• 1 średniej wielkości cebulę można zastąpić asafetydą - ¼ łyżeczki;
• 0,5 szklanki koncentratu pomidorowego przy użyciu pasty kupionej w sklepie, również w tych przypadkach należy dodatkowo użyć 0,5 szklanki wody. Jeśli
• pasta domowe gotowanie wystarczy użyć tylko 1 szklanki;
• 1-2 łyżki cukru (ilość cukru można zwiększyć lub zmniejszyć - wszystko zależy od stopnia kwasowości przecieru pomidorowego).

Początkowo fasolę należy namoczyć w wodzie przez około jeden dzień. Owoce pęcznieją i gotują się znacznie szybciej. Jeśli nie namoczysz fasoli, możesz ją tak ugotować, ale zajmie to trochę dłużej, zanim będzie w pełni ugotowana.

Gotowy bulion wlać do rondla o pojemności 5 l i rozgrzać na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, ziarna wlewa się na patelnię, a ogień jest redukowany prawie do minimum.

Rosół powinien być lekko solony. Przyspieszy to proces gotowania.

Fasola powinna być częściowo ugotowana. Proces ten może trwać około 40-120 minut – wszystko będzie zależeć od początkowego stanu ziaren.

Aby pozostałe składniki potrawy nie wyschły przed czasem, należy je wyczyścić i pokroić bezpośrednio przed użyciem, a mianowicie, gdy fasola jest prawie całkowicie ugotowana.

Równolegle z przygotowaniem bazy musisz zacząć smażyć:

Marchewki, starte na drobnej tarce, wylewa się na dobrze rozgrzaną patelnię, po czym natychmiast wlewa się pieprz i smaży, aż produkty zmiękną.

Następnie zawartość wylewa się pastą pomidorową, dodaje się cukier i sól;

Po trzech do pięciu minutach dodaje się drobno posiekaną cebulę lub asafetydę. Następnie pokrywka rondla zamyka się szczelnie, a zawartość duszona jest do ugotowania.

Podczas duszenia pieczeni przygotuj bulion. Danie doprawiamy przyprawami. Następnie buraki, starte na drobnej tarce, pasują do bulionu,

a następnie drobno pokrojone w kostkę ziemniaki.

Po 10 minutach posiekaną kapustę wysyła się na patelnię.

Wszystkie składniki gotujemy przez kolejne 3-4 minuty. Teraz bulion jest doprawiony gotowym smażeniem i solony do smaku.

Po trzydziestu do czterdziestu minutach możesz zacząć używać.

Przepis 2, krok po kroku: barszcz z fasolą i pomidorami

• Wołowina (najlepiej z kością) - 0,5 kg;
• Fasola - 200 gr .;
• Kapusta - 1/4 głowy;
• Cebula - 1 szt .;
• Ziemniaki - 4 szt .;
• Buraki - 2 małe lub 1 średnie warzywa korzeniowe;
• Marchewki - 1 szt .;
• Czosnek - 2 głowy;
• Pomidory - 3 małe, bardzo dojrzałe warzywa lub 2 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
• Sól, pieprz czarny - do smaku;
• Zieloni - 100 g;
• Liść laurowy - 2 liście, olej roślinny - 2 łyżki. l.
• Olej roślinny (do smażenia)

Przygotuj fasolę, ponieważ jej gotowanie zajmie najwięcej czasu. Fasolę należy myć, moczyć przez około godzinę w zimna woda, a następnie gotować przez godzinę - półtorej do w pełni przygotowany. Odcedź wodę i odstaw na bok. Podczas gdy fasola się gotuje, duży rondel wlej 3 litry wody, sól, wlej do niej mięso i gotuj przez około 1 godzinę. Wyjmujemy mięso.

Drobno posiekaj kapustę, włóż do bulionu i gotuj przez 10 minut.

Ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić do bulionu, gotować 5 minut.

Buraki kroimy w kostkę.

Pieczone buraki za olej roślinny w ciągu 5 minut. Można tam również wysłać obrane główki czosnku, dzięki czemu warzywo to lepiej ujawni swoją jasną paletę smaków i aromatów.

Pocieramy marchewki na tarce.

Cebula pokrojona w kostkę.

Całe pomidory rozprowadzamy na patelni, po wyjęciu rdzenia. HozOboz zaleca stosowanie małych warzyw.

Rozgnieć pomidory widelcem w puree i smaż jeszcze przez kilka minut. Jeśli złożyłeś wniosek koncentrat pomidorowy, dodaje się 1 minutę przed zakończeniem smażenia.

Wysyłamy rozgotowanie do przyszłego barszczu, dodaj Liść laurowy i pieprz gotować ok. 5 min.Wszystko można przelać na talerze, przyozdobić ziołami.

Przepis 3: barszcz z fasolą w puszkach

W tym przepisie procedura przygotowania fasoli jest uproszczona, ponieważ gotowanie zajmuje bardzo dużo czasu, więc możesz po prostu kupić słoik fasoli w puszkach, nawiasem mówiąc, barszcz nie jest z nim gorszy, choć oczywiście nie tak bogaty.

Barszcz jest dobry, w którym wszystkiego jest mnóstwo, a w tym przepisie powinno być dużo fasoli. Poniżej zobacz, jak gotować barszcz z fasolą.

• buraki (1 szt.)
• kapusta (półgłowa)
• pietruszka
• koperek
• papryka (1 szt.)
• ziemniaki (3 szt.)
• marchewka (1 szt.)
• liść laurowy (1 szt.)
• pasta pomidorowa (2 łyżki)
• fasola (1 słoik fasoli w puszkach), w razie potrzeby można dodać dwa słoiki
• masło

Na początkowym etapie wszystko przygotowuję niezbędne składniki do gotowania barszczu, mycia wszystkich produktów pod bieżącą wodą.

Możesz użyć więcej fasoli niż w tym przepisie na barszcz.

Bułgarska papryka pokrojona w drobną kostkę.

Cebulę cienko kroimy.

Ziemniaki pokroiłam w paski.

Kroję czosnek.

Buraki pokroiłam w cienkie paski.

Marchewkę kroję na plasterki.

Siekam kapustę.

Marchewki, cebulę i buraki wlewam na patelnię z masłem.

Smażę przez 3 minuty.

Następnie dodaję dwie łyżki pomidora i papryki.

Smaż przez kolejne 2-3 minuty, dodaj czosnek.

Na ogniu stawiam garnek z ziemniakami i liśćmi laurowymi, napełniony wodą.

Na tę samą patelnię wlewam połowę posiekanej marchewki.

Jak tylko ziemniaki prawie się ugotują, wlewam fasolę.

Pieczeń wlewam na patelnię.

A po 5 minutach wylewam kapustę.

Gotuję barszcz z kapustą przez kolejne 3 minuty, sól do smaku, wylewam zieleninę i wyłączam gaz.

Odstawiam barszcz na pół godziny, po czym podaję go na stole razem ze śmietaną, musztardą lub chrzanem.

Przepis 4: najsmaczniejszy barszcz z fasolą i mięsem

Niesamowite danie - barszcz! Nigdy się nie nudzi, zwłaszcza jeśli od czasu do czasu gotujesz ją z odrobiną różnorodności. Gotowanie gęste, bogate i pachnący barszcz z fasolą i mięsem. Świetne danie? na rodzinny obiad!

• 500 g mięsa z kością (tu jest podudzie z indyka);
• 200 g białej fasoli;
• 1 burak;
• 1 marchewka;
• 1-2 żarówki;
• 1 czerwona papryka;
• 2 ziemniaki;
• 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
• 2 ząbki czosnku;
• 250 g świeżej kapusty;
• olej roślinny do smażenia;
• sól, mielony czarny pieprz, liść laurowy - do smaku.

Mięso umyć, zalać dwoma litrami wody i zagotować. Gdy woda się zagotuje, ostrożnie usuń całą piankę i gotuj bulion na małym ogniu przez około 1 godzinę.

Pyszny, bogaty i pachnący barszcz z fasolą i mięsem jest gotowy. Bardzo smaczne!

Przepis 5: Barszcz ukraiński z fasolą (krok po kroku)

Cóż może być smaczniejszego niż świeżo parzony, pyszny, domowy barszcz z fasolą, świeżymi warzywami i kwaśnym sokiem pomidorowym? Spróbuj gotować według tego przepisu ze zdjęciami krok po kroku zrobionymi pysznie barszcz ukraiński. Jestem pewien, że to satysfakcjonujące i najpierw smaczne danie nie pozostawi Twojego domu obojętnym i będziesz wracał do przepisu raz za razem.

• mięso wołowe (część żeberkowa lub łopatkowa) - 300 gramów;
• fasola - 150 gramów;
• ziemniaki - 4 szt .;
• buraki - 1 szt .;
• kapusta - 300-400 gramów.
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1-2 szt .;
• czosnek - 1 głowa (średnia);
• papryka sałatkowa (mrożona lub świeża) - 1 szt. ;
• koperek (świeży, suszony lub mrożony) - 3 łyżki. fałszywy;
• sok pomidorowy - 150 ml;
• olej roślinny - 40 ml;
• sól kuchenna - do smaku.

Zaczynając gotować, musimy włożyć mięso do gotowania. Odbywa się to zgodnie ze standardową procedurą dla wszystkich pierwszych kursów.

Następnie należy wysłać umytą i wstępnie namoczoną fasolę, aby ugotować na patelni z mięsem. Jeśli nie udało Ci się go wcześniej namoczyć - nie zniechęcaj się. Pamiętaj tylko, że z czasem taka fasola będzie dłużej gotowana.

Buraki są również gotowane przez długi czas, dlatego można je wysłać na patelnię natychmiast po fasoli. Po wrzuceniu buraków do barszczu bulion można posolić do smaku.

Cóż, czas przygotować sos do naszego barszczu. Aby to zrobić, musimy obrać cebulę i marchewkę. Trzy marchewki na grubej tarce, ale cebula pokrojona w drobną kostkę. papryka sałatkowa w tej wersji barszczu brałem już zamrożone połówki bez ziaren. Wystarczy pokroić w kostkę 1x1 cm.

Następnie w oleju roślinnym, od czasu do czasu mieszając, smażymy posiekane warzywa.

Gdy zauważysz, że cebula stała się przezroczysta w dressingu, należy dodać sok pomidorowy, napój owocowy lub pomidor rozcieńczony do odpowiedniej gęstości. Po dodaniu komponentu pomidorowego musimy gotować sos przez kolejne dziesięć minut na małym ogniu. Zwykle w tym czasie płyn z pomidora odparowuje, a dressing staje się gęsty.

Na koniec do dressingu wrzuć koperek i posiekany czosnek.

W czasie, gdy przygotowywaliśmy sos, mięso zwykle ma czas na ugotowanie. Musimy go wyjąć z bulionu, pokroić na porcje i włożyć z powrotem na patelnię.

Najpierw do barszczu dodajemy ziemniaki i gotujemy przez pięć minut.

Następnie musisz dodać kapustę. Gotuj, aż warzywa będą gotowe.

Na ostatnim etapie do naszego barszczu dodajemy sos.

Ponownie zagotuj i wyłącz.

Pyszny domowy barszcz z ukraińską fasolą jest gotowy.

Przepis 6: niezrównany barszcz ukraiński z fasolą

• Mięso z kością
• biała fasola - 200-300 gramów
• 4-5 średnich ziemniaków
• 1 duży burak
• 1 średnia marchewka
• 1 mała cebula
• Pół małej kapusty
• Sos pomidorowy lub makaron
• Pietruszka i koperek
• Liść laurowy, czarny pieprz
• Sól, mielony czarny pieprz do smaku
• Smalec (można zastąpić rafinowanym olejem słonecznikowym)

Wieczorem zaczynam gotować barszcz, a dokładniej przygotowywać składniki. Aby to zrobić, wsyp fasolę do miski, wlej ją zimna woda i zostaw na noc - wtedy szybciej się ugotuje.

Przed gotowaniem wyjmuję mięso, myję w zimnej wodzie. Do barszczu najczęściej używam kość wieprzowa z mięsem, ale nie mniej smacznym, otrzymuje się go z kurczakiem lub innym bulionem.

Następnie wrzucam mięso na patelnię, wylewam namoczoną fasolę i stawiam na kuchence, żeby zagotować bulion.

Podczas gdy bulion się gotuje, przygotuj resztę składników. Ziemniaki myjemy i kroimy w średniej wielkości kostkę.

Oczyszczamy również buraki i kroimy je w cienkie paski. Niektóre gospodynie pocierają buraki na grubej tarce, ale ja wolę słomkę i tak wydaje się smaczniejsza. Ponadto barszcz nie zamienia się w owsiankę.

Oczyszczamy marchewkę i pocieramy ją na grubej tarce.

Cebulę oczyszczamy z łuski i drobno kroimy.

Kapustę należy również drobno posiekać.

Drobno siekamy zielenie. Wszystkie prace przygotowawcze są zakończone iw tym czasie zarówno bulion, jak i fasola są do połowy ugotowane.

Czas wysłać ziemniaki na patelnię. W tym samym czasie zazwyczaj solim bulion, dodaję liście laurowe i pieprz.

Podczas gdy ziemniaki się gotują, zacznijmy gotować smażenie, od którego będzie zależeć, jak czerwony będzie nasz barszcz. Rozgrzej patelnię na smalcu i smaż na niej cebulę, aż będzie przezroczysta.

Następnie do cebuli dodaj marchewki, podsmaż trochę.

Wysyłamy tam buraki. Przykryj pokrywką i dusić wszystkie warzywa na małym ogniu. Nieco później możesz dodać do nich trochę wody.

Czekamy, aż warzywa trochę się podduszą.

Bierzemy pastę pomidorową.

Rozcieńczamy niewielką ilością wody (jeśli używamy sos pomidorowy, to nie trzeba go hodować).

I wysyłamy do frytownicy. Dusimy jeszcze trochę razem, aż buraki będą prawie gotowe i wyjmujemy smażenie z pieca.

Gotowe smażenie wysyłamy na patelnię, na której gotuje się bulion z ziemniakami i fasolą.

Gdy barszcz jest już prawie gotowy, dodaj kapustę na patelnię. Jeśli lubisz chrupać kapustę, dodaj ją prawie przed końcem gotowania. W naszej rodzinie bardziej podoba im się, gdy kapusta jest miękka, więc gotuję ją przez kolejne 5-10 minut.

Na sam koniec do barszczu dodajemy posiekaną pietruszkę i koperek (ale ja mam tylko pietruszkę), gotujemy i wyjmujemy z pieca. Aby barszcz był smaczniejszy, należy go zaparzyć przez godzinę lub dwie. W tym czasie będziesz miał czas na przygotowanie tłuszczu. Aby to zrobić, pokrój tłuszcz w cienkie plasterki, posyp czarnym wierzchem. pieprz mielony, posyp ją odrobiną octu i wyślij do zamrażarki na godzinę - okazuje się bardzo smaczny dodatek do barszczu czerwonego. Barszcz należy podawać z kwaśną śmietaną, najlepiej domową. Smacznego!

Przepis 7: Barszcz wołowy z białą fasolą

Ze względu na swoją wszechstronność barszcz z fasolą pozostaje priorytetem wielu gospodyń domowych. Nasz przepis krok po kroku ze zdjęciem powie Ci, jak pysznie gotować barszcz z fasolą. Postaramy się zdradzić główne tajniki przygotowania popularnego pierwszego dania i pokazać sprawdzoną metodę przygotowania bardzo smacznej zupy.

• Wołowina - 0,5 kg.
• Buraki duże -1 szt.
• Fasola biała - 100 gr.
• Pasta pomidorowa - 30 gr.
• Marchewka - 1 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Ziemniaki - 3 szt.
• Cytryna - ½ szt.
• Świeża kapusta - ½ widelca
• Warzywa
• Papryka słodka - 1 szt.
• Ostra papryka - ½ szt.
• Olej (słonecznik i masło) - 70 gr.

Mięso wkładamy do garnka z wodą, pojemnik stawiamy na silnym ogniu. Wlać pierwszy przegotowany płyn, dokładnie wypłukać mięso. Czyste naczynia napełniamy dwoma litrami woda pitna, opuść do niego przygotowany kawałek mięsa. Dodajemy połowę główki umytej cebuli wraz z łuską, plasterkiem obranej marchewki, gałązką świeżej pietruszki, selera, kopru, ponownie stawiamy naczynia z jedzeniem na ogniu.

Gdy zacznie się gotowanie, zmniejsz intensywność podgrzewania do minimum. Bulion należy gotować przez co najmniej dwie godziny w zamkniętej formie.

Ważnym warunkiem uzyskania wysokiej jakości bulionu jest metoda ogrzewania. Płomień palnika powinien jedynie wspomagać działanie „powstającego” naczynia. W przeciwnym razie płyn stanie się mętny i niezbyt piękny widok. Odsuwamy patelnię nieco od ognia, aby warstwa tłuszczu, która tworzy się podczas obróbki cieplnej, pozostała nienaruszona.

Na osobnej patelni zagotuj wstępnie namoczoną fasolę.

Dobrze myjemy i myjemy warzywa.

Szlifowanie ostra papryczka, pokroić strąk na małe paski, cebulę i marchewkę pokroić w paski, obrane ziemniaki w drobną kostkę.

Dodajemy starte buraki, polewamy je sokiem z cytryny, aby roślina okopowa zachowała jasny kolor, przenosiła ją na barszcz i napełniała jedzenie specjalnym smakiem.

Dusić warzywa na małym ogniu. Po pół godzinie rozsmaruj pokrojone pomidory i pastę pomidorową, wymieszaj produkty, gotuj przez kolejne pięć minut.

Cóż, teraz przystępujemy do prawidłowego układania składnika barszczu fasolowego. Wyjmujemy wszystkie umieszczone produkty z bulionu, kroimy mięso na małe kawałki, a resztę wyrzucamy.

Zanurz na patelni ziemniaki, gotowaną fasolę, paprykę i marchewkę, posol do smaku.

Gotuj do ugotowania, a następnie dodaj posiekaną kapustę.

Przygotowany dressing i pokrojone kawałki mięsa.

Czekamy na rozpoczęcie ponownego gotowania, po pięciu minutach wyłączamy ogień, dodajemy posiekaną zieleninę. Zamknij patelnię, pozostaw naczynie na 20 minut do zaparzenia.

Wlewając na talerze barszcz z fasolą, dodajemy łyżkę świeżej śmietany.

Następnego dnia pierwsze danie stanie się jeszcze smaczniejsze i bardziej aromatyczne wygląd zewnętrzny zyska bardziej nasycone nuty i bardzo apetyczne kolory. Gotując barszcz z fasolą trzeba zawsze o tym pamiętać najlepsze cechy Zależy od naszej cierpliwości i maksymalnej uwagi.

Przepis 8: Barszcz fasolowy na żeberkach wieprzowych

• żeberka wieprzowe— 1500 gr
• buraki - 1 szt.
• ziemniaki - 6 szt
• cebula - 1 głowa
• marchewki - 1 szt.
• kapusta biała - ½ sztuki
• olej roślinny
• pomidor - 2 szt
• zielona papryka - ½ sztuki
• czosnek - 5 ząbków
• pietruszka - 1 pęczek
• czerwona fasola w puszkach - 200 gr
• liść laurowy - 1 szt.
• kwaśna śmietana - do smaku
• ocet 9% - 1 łyżeczka

Przygotowane wcześniej żeberka wieprzowe rozmrażamy i myjemy w następujący sposób: kupuję młode mięso z kością i odcinam główną część na inne dania Pozostałe żeberka, ale z dobre kawałki miazga i tłuszcz, zamrażam, idą na nasze pierwsze danie.

Obieram marchewki, cebulę i ziemniaki i do wody na 30 minut.

Napełnij bieżącą wodą żeberka wieprzowe, postawić patelnię (3 litry) na ogniu i doprowadzić do wrzenia.

Odcedź płyn, opłucz pojemnik i umyj mięso w durszlaku.

Polecam gotowanie zupy mięsne na drugim bulionie: ponownie zalać wodą, ale już przefiltrowaną i zagotować żeberka, usuwając pianę.Włożyć do rondla: marchewki (pokrojone na 3 części); pół cebuli; liść laurowy i sól.

Mijamy do ugotowania, wstępnie startych buraków z dodatkiem ocet stołowy i sól.

W międzyczasie posiekaj kapustę.

Ugotowaną cebulę, marchew i kości mięsne (bez oddzielania miąższu) wrzucam do durszlaka Ziemniaki (pokrojone w paski), kapustę i papryka(zebrać na zimę) dodać do bulionu i gotować przez 30 minut.

Wyłóż marchewki, cebulę i pomidory, a następnie umieść je również na osobnym talerzu.

Czyścimy czosnek, pocieram dobra tarka, można zmiażdżyć wygodnym sposobem Dodajemy go do warzyw przygotowywanych na ostatni etap gotowania, naszej pysznej zupy.

Wprowadzamy na rynek mięso z kością, smażone na jasno mieszanka warzyw w bulionie z ziemniakami, kapustą i papryką. Wcześniej otworzyłam słoik i umyłam połowę fasoli w puszkach, aby w ostatniej chwili dodać je wraz z posiekaną natką pietruszki. Zagotować i szybko wyjąć z pieca. Za zdobycie specjalny smak, gorąco radzę, aby zaparzyć barszcz.

Przepis 9: jak ugotować pyszny barszcz z fasolą

Każda gospodyni ma swój ulubiony przepis na to Danie ukraińskie, ale spośród wszystkich przepisów chciałbym szczególnie podkreślić barszcz z fasolą, przepis krok po kroku ze zdjęciem, które przedstawię poniżej. Oprócz satysfakcjonującej rosół mięsny fasola daje również uczucie sytości, które nie znika na długo po posiłku. Fasolę można dodać do barszczu surowego lub konserwowego. Rodzaj fasoli tak naprawdę nie ma znaczenia, jedyną rzeczą do rozważenia jest czas gotowania. Fasolę, która szybko się gotuje, najlepiej dodawać w połowie procesu, aby się nie rozgotowała. Cóż, zobaczmy już, jak gotować barszcz z fasolą z mięsem.

• 1 cebula
• 1 marchewka
• 200 g białej kapusty,
• 250 g mięsa na bulion,
• 4 ziemniaki
• 200 g fasoli w puszkach
• 2 łyżki stołowe oleje do smażenia,
• 2 łyżeczki Sól,
• 1,5 łyżki stołowej pasta pomidorowa (200 ml) sok pomidorowy),
• 1 burak
• przyprawy, przyprawy, zioła.

Do smażenia warzyw potrzebne będą marchewki, cebula i buraki. Wszystkie warzywa są średniej wielkości. Po usunięciu łuski z cebuli pokrój ją w kostkę. Po dokładnym umyciu marchewki zetrzyj ją na grubej tarce. W tym samym czasie stawiamy na kuchence garnek z wodą i umieszczamy tam mięso, najlepiej na kościach. Może to być wołowina, wieprzowina lub kurczak.

Ziemniaki należy obrać i umyć, a następnie pokroić w słupki lub kostki.

Opłucz kapustę i posiekaj ostrym nożem w cienkie paski o dowolnej długości.

Po zagotowaniu bulionu przez 25-30 minut, włóż kapustę na patelnię, wymieszaj i kontynuuj gotowanie na małym ogniu.

Na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem roślinnym włóż cebulę i marchewkę, wymieszaj.

Obierz buraki i zetrzyj gruba tarka, a następnie przenieść na patelnię. Kontynuuj smażenie warzyw na małym ogniu.

Dodaj fasolę, trochę wody i koncentratu pomidorowego na patelnię, mieszaj i gotuj przez 15 minut na małym ogniu z zamkniętą pokrywką. Zamiast pasty pomidorowej możesz wziąć sok pomidorowy lub tarte pomidory.

posiekane ziemniaki i sos pomidorowy z warzywami i fasolą przełożyć do rondla. Wymieszaj, dodaj sól i przyprawy, gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Określ gotowość barszczu przez miękkość ziemniaków.

Podawaj barszcz z fasolą i mięsem na gorąco, w razie potrzeby dodaj świeże zioła i kwaśną śmietanę.

Przepis 10: chudy barszcz z fasolą (ze zdjęciem)

Barszcz wielkopostny z fasolą to tradycyjne danie dla kuchnie narodowe Ukraina, Rosja i Białoruś. Gotują go dość często, a zwłaszcza podczas postu. Jego osobliwość polega na tym, że nie zawiera mięsa. Ten składnik zastępuje chudy barszcz różnorodne warzywa, nie mniej pożywne i zdrowe.

Takie danie okazuje się dość bogate. Dlatego chudy barszcz- obfite danie, a poza tym niezbyt kaloryczne. Z tego powodu powinien zostać wprowadzony do diety osób obserwujących swoją sylwetkę.

Ogólnie rzecz biorąc, chudy barszcz jest dość zdrowym daniem. Jest bogaty w wiele witamin, mikroelementów, a także błonnik. Dlatego warto go jeść przynajmniej kilka razy w tygodniu!

Zapraszamy więc do przyłączenia się do badania przepisu fotograficznego na zrobienie pysznego chudego barszczu z fasolą!

• czerwona fasola - 1 szklanka
• ziemniaki - 2 szt
• marchewki - 1 szt.
• buraki - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• kapusta biała - ½ głowy
• czosnek - 3 ząbki
• pomidor - 2 szt
• słodka papryka - 1 szt.
• pietruszka, koperek - do smaku
• pieprz czarny - do smaku
• liść laurowy - 2 szt
• cukier rafinowany - 2 kostki
• świeże zioła - do smaku

Po pierwsze, przygotowując chudy barszcz, musisz zrobić fasolę. Musi być wcześniej namoczony w wodzie (najlepiej na noc). Ogólnie wystarczy trzy do czterech godzin. Jeśli nie ma czasu na moczenie fasoli, możesz ją zastąpić fasolą w puszkach.

Wysyłamy więc już namoczoną fasolę w rondlu do pieca i doprowadzamy do wrzenia. Następnie wyłączamy ogień.

Ziemniaki obieramy i myjemy. Następnie wyciąć, ale nie za duży. Następnie wysyłamy ziemniaki na patelnię z bulionem z fasoli.

Przyjrzyjmy się teraz burakom. Trzeba go również obrać i dobrze wypłukać w wodzie. Następnie pokrój buraki w paski i usmaż w nie w dużych ilościach olej roślinny (jest to konieczne, aby w procesie dalszego gotowania buraki nie wygotowały się i nie straciły koloru).

Po kilku minutach smażenia wysyłamy nasze buraki na patelnię z fasolą.

Na tym etapie przygotujemy cebulę. Przed wysłaniem go na patelnię należy go drobno posiekać i usmażyć na patelni (aż stanie się półprzezroczysty).

Jak tylko cebula nabierze przezroczystości, wyślemy do niej marchewkę, pokrojoną wcześniej w paski.

Podczas smażenia na naszej patelni zajmiemy się pomidorami. Trzeba je pokroić na małe kawałki (można najpierw usunąć skórkę, ale nie jest to konieczne).

Gdy skończymy z pomidorami, możemy zdjąć pieczeń z pieca i dołożyć ją do naszego chudego barszczu.

Teraz usmaż pokrojone pomidory, dodając do nich drobno posiekany czosnek.

W międzyczasie, gdy pomidory dotrą do patelni, posiekamy kapustę, a następnie wyślemy do barszczu.

Tym razem kolej na paprykę. Należy go pokroić w średniej wielkości paski, a następnie przesłać na patelnię.

Podczas pracy nad kapustą i papryką pomidory dobrze zmiękły na patelni i wchłonęły zapach czosnku. Teraz dodamy do nich trochę ketchupu lub pasty pomidorowej (kto tu kocha), ostrą, suchą paprykę i dusimy jeszcze przez kilka minut.

Teraz mieszankę pomidorów można bezpiecznie wysłać do naszego barszczu.

Na tym etapie barszcz należy wymieszać i posolić (w ta sprawa użyto czarnej soli, ale generalnie nie jest to ważne).

Posyp barszcz ziołami, a także dodaj do niego pieprz i liść laurowy.

Dodajmy do dania kilka kawałków cukru rafinowanego. Następnie gotuj przez kilka minut, a następnie możesz wyłączyć ogień. Pozostawmy chudy barszcz do zaparzenia przez co najmniej godzinę.

Podajemy gotowy chudy barszcz doprawiony kwaśną śmietaną i przyozdobiony gałązką zieleni.

Cokolwiek powiesz, nie wyobrażasz sobie bez gorącego pierwszego dania obfity lunch. Jest wiele pysznych i różnorodne przepisy gotowanie pierwszych dań i każde z nich jest dobre na swój sposób. Dziś chcę wam opowiedzieć, jak ugotować niezrównanie pyszny barszcz ukraiński z fasolą, a następnie przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przygotowanie takiego dania wcale nie jest trudne, jak myślałem wcześniej, ale jakże obfite i bogate okazuje się.

Gotuję barszcz z fasolą, zawsze w bulionie mięsnym. Cóż, wydaje mi się, że bez mięsa smak wcale nie jest taki sam. Próbowałem już gotować. dania bezmięsne, ale to wcale nie jest to. Ale jeśli chcesz zrobić chudy barszcz z fasolą, po prostu nie dodawaj mięsa i to wszystko.

Przy okazji, jeśli chcesz zaoszczędzić trochę czasu, możesz zamiast tego zwykła fasola gotować barszcz z puszkowana fasola. Jestem pewna, że ​​ta zupa będzie smakować jeszcze lepiej.

Jak gotować barszcz z fasolą

Produkty

• Mięso z kością - 400 gr. (kurczak, wieprzowina lub wołowina)
• Ziemniaki - 4-5 szt.
• Fasola - 100 gr.
• Cebula - 1-2 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Buraki - 2 szt. (mały)
• Sól, przyprawy do smaku

Przepis krok po kroku na gotowanie barszczu z fasolą

Przepis wideo na barszcz:

Wieczorem możesz zacząć przygotowywać ten barszcz. Wieczorem myję fasolę pod bieżącą wodą, napełniam wodą i zostawiam do spęcznienia.

Rano można zagotować bulion mięsny. Do bulionu mięsnego możesz wziąć dowolne mięso i jest lepsze z kościami. Z jakiegoś powodu to właśnie na kości zupy okazują się znacznie smaczniejsze. W zasadzie gotuję wszystkie zupy z kurczakiem. Z jakiegoś powodu wydaje mi się, że zupa jest o wiele smaczniejsza z kurczakiem. Wieprzowina sprawia, że ​​zupy są bardziej tłuste, a ja nie lubię zapachu wołowiny po ugotowaniu. Jakiego mięsa użyć do zupy. Decyzja należy do Ciebie.

Więc napełnij mięso wodą i podpal. Gdy woda się zagotuje, zaczyna tworzyć się piana, którą należy usunąć. Jakoś nie podoba mi się pomysł stania przy kuchence z łyżką i szumiącej, więc spuszczam wodę, dokładnie myję patelnię, a mięso opłukuję. Następnie wrzucam mięso z powrotem na patelnię, wlewam nową porcję wody i ponownie stawiam na ogniu.

Jednocześnie spuszczam wodę z fasoli i wkładam do rondla z mięsem. Zupę gotuję przynajmniej godzinę (najlepiej 1,5 godziny).

W międzyczasie gotuje się fasolę i mięso, można przygotować inne produkty, zrobić sos na barszcz.

Umyj, obierz i pokrój cebulę małe kawałki.

Włóż cebulę na rozgrzaną patelnię i smaż na złoty kolor.

Podczas smażenia cebuli obierz marchewki i zetrzyj na grubej tarce.

Rozprowadzamy marchewki na cebuli i smażymy do ugotowania.

Obierz buraki i zetrzyj na grubej tarce.

Włożyć starte buraki na patelnię z cebulą i marchewką i smażyć do ugotowania. Na koniec dodaj przyprawy na patelnię, trochę cukru (dosłownie 0,5 łyżeczki) i smaż jeszcze przez minutę. A w ostatniej chwili dodaj 0,4 łyżeczki. kwas cytrynowy, wymieszaj wszystko i natychmiast wyłącz ogień.

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Jeśli fasola z mięsem nie została jeszcze ugotowana, ziemniaki należy zalać zimną wodą, w przeciwnym razie mogą stać się czarne.

Włóż ziemniaki do rondla i gotuj zupę, aż ziemniaki będą gotowe.

Gdy ziemniaki są ugotowane, posolić do smaku i ułożyć dressing. Niech zupa się zagotuje i od razu możesz wyłączyć gaz.

Zostaw barszcz z fasolą do zaparzenia przez 10-15 minut i możesz podawać. Jedzą barszcz ze śmietaną lub majonezem.

Smacznego!

Kiedy byłam studentką mieszkałam w hostelu (wciąż ta szkoła życia!), mieliśmy w dziale jedną dziewczynę, która zdążyła ugotować barszcz na 20 minut przed przybyciem męża. Kipiał, gotował się nierealistycznie, ale w zasadzie był gotowy. Dlatego z całą odpowiedzialnością oświadczam: to nie jest barszcz! Zadzwońmy do niego zupa pomidorowa.… I pamiętajcie, jak trzeba coś szybko ugotować na obiad, to na pewno nie będzie to barszcz, bo prawdziwy barszcz gotuje się długo, raczej marnieje i gotuje się.

Do domowy barszcz z fasolą, której potrzebujemy standardowe produkty różnica będzie tylko w obecności fasoli: ziemniaków, cebuli, buraków, marchwi, czosnku, Papryka, fasola, pomidory (lub pasta pomidorowa), kapusta i zielenina.

Skupię się na doborze niektórych produktów.

Przede wszystkim porozmawiajmy o pomidorach. Wymagane do smażenia świeże pomidory lub zakonserwowane w własny sok. Idealne dopasowanie domowy pomidor, a pod jego nieobecność - i pasta pomidorowa. Tym razem gotowałam z pastą pomidorową z braku wszystkiego innego.

Paprykę słodką wkładamy do barszczu zgodnie z tradycją, nie jest to obowiązkowy składnik i można się bez niego bezpiecznie obejść.

Z zieleni najlepiej użyć standardowego zestawu: pietruszki, kopru, zielonej cebuli.

Teraz o bulionie. Zwykle gotuję barszcz w bulionie mięsno-kostnym. Oczywiście najsmaczniejszy będzie barszcz wieprzowy, ale zarówno cielęcina, jak i kurczak są całkiem odpowiednie. Ale jeśli nie lubisz bulionów, możesz łatwo ugotować „pusty” barszcz na wodzie. I uwierz mi, będzie równie pysznie! Co więcej, obecność fasoli w pełni uzasadni brak mięsa.

Ponieważ gotowanie barszczu to długi proces, mogę zasugerować, jak go ugotować w sposób oszczędzający czas.

1. Na przykład bulion zawsze gotuję dzień wcześniej. Tym razem był to bulion kości wieprzowe z odrobiną mięsa. Po gotowości wyjąłem kości, wyjąłem z nich całe mięso, włożyłem kości do torby (wtedy mój syn zabierze je do bezdomnych zwierząt) i zostawiłem mięso do przechowywania na talerzu.

2. Dodatkowo fasolę moczę wieczorem. Aby to zrobić, napełniam fasolę wodą temperatura pokojowa, poziom wody powinien być znacznie wyższy niż poziom ziarna, ponieważ w nocy ziarna będą wchłaniać wodę i pęcznieć. Jeśli wlejesz trochę wody, fasola pozostanie sucha, co oznacza, że ​​później gotowanie zajmie dużo czasu.

3. Co więcej, jeśli masz czas wieczorem, nawet smażenie można zrobić z wyprzedzeniem! Zaparza się i będzie tylko lepiej smakował. Ale jeśli nie ma czasu, możesz obrać i pokroić warzywa do smażenia.

Jak widać, w razie potrzeby proces gotowania można łatwo podzielić na 2 dni.

Więc bulion jest gotowy, fasola jest namoczona. Teraz najważniejsze jest, aby smażyć.

Mama zawsze mówiła, że ​​pieczenie powinno być samo w sobie smaczne, to gwarancja pysznego barszczu. Trzeba sprawić, żeby było tak smacznie, żeby właśnie tam, na gorąco, prosto z patelni, rozsmarować się na chlebie i zjeść, z przyjemnością zamykając oczy.

Przejdźmy do głównej magii, dobrze?

Musisz wyczyścić buraki, marchew, cebulę i czosnek. Warzywa pokroić w kostkę (oczywiście czosnek mniejszy). Chociaż zasada cięcia nie jest tak ważna. Czasami mam ochotę pokroić na długie patyki. Ale najważniejsze jest to, że zawsze kroję warzywa i nie pocieram tarki. To twój wybór, ale myślę, że na mój sposób smakuje lepiej :)

Na patelni rozgrzać olej roślinny (można stopić tłuszcz ze smalcu lub wziąć masło), wrzucić buraki, trochę podsmażyć, następnie dodać cebulę, czosnek, paprykę i marchew.

O słodkiej papryce. Zwykle biorę cały pieprz, przecinam go na pół. Jedną część kroję w drobną kostkę i wysyłam do smażenia, a pod sam koniec gotowania kroję na półpierścienie i wrzucam do prawie gotowego barszczu.

Smażymy wszystko razem do ugotowania. Teraz wkładamy 1-2 łyżki. łyżki mąki, przechodnia. Czas na pomidory. Od tego czasu mam pastę pomidorową, rozcieńczam ją w kubku wrzątkiem, a następnie w tak płynnej postaci przelewam na patelnię. Wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu. Nie zapomnij zamieszać!

Nawiasem mówiąc, gdy smażenie jest smażone, musimy uruchomić jeszcze 3 procesy.

1. Gotujemy fasolę. Tak, ugotujemy to osobno! Spuść wodę z garnka, w którym moczone były ziarna. Wlać trochę bulionu (lub zimnej wody), aby trochę przykryć fasolę, podpalić. Nawet namoczoną fasolę trzeba długo gotować. Ale jest kilka sekretów.

Mówią, że możesz wlać trochę sody, wtedy fasola ugotuje się szybciej. Nie wiem, wszędzie czuję zapach sody, dla mnie to nie jest opcja. Dlatego robię to: jak tylko fasola się zagotuje, dodaję trochę zimnej wody, znów się gotuje - więcej wody. I tak powtarzam około 3 razy. Dzięki temu fasola jest gotowa w niecałą godzinę (proszę posolić pod koniec gotowania).

Chociaż wszystko to jest bardzo względne, ponieważ zależy od rodzaju fasoli: jest fasola szybko gotująca się, jest taka, która jest gotowana przez bardzo długi czas, jest cukier itp. Tym razem mam mieszankę: cukier biały i ten nakrapiany, piękny, ale zapomniałem jego nazwy.

2. Wkładamy bulion do ognia.

3. Równolegle do tego wszystkiego staramy się obierać ziemniaki.

W międzyczasie wracamy do smażenia. Jeśli wydaje ci się, że jest gotowy, czas nadać mu prawdziwy smak. Sól do smaku, pieprz. Jeśli gotuję z pastą pomidorową, zwykle dodaję 1-1,5 łyżeczki. Sahara. Ogólnie rzecz biorąc, musimy zrobić niesamowicie smaczny i gęsty sos pomidorowy. Gotowy? Odłóżmy to na razie na bok – niech to nalega.

Sprawdzamy, co zrobiliśmy do tego czasu: smażenie gotowe, fasola ugotowana, już posiekane ziemniaki cicho bulgoczą w bulionie.

Kiedy ziemniaki są już gotowe (zapomniałeś je posolić?), wrzucamy do nich fasolę wraz z bulionem, w którym były gotowane. To jest logiczne: łączymy 2 ukończony produkt. Teraz do przyszłego barszczu dodajemy smażenie. I czekamy, aż wszystko się zagotuje.

Ale nie czekamy bezczynnie, tylko siekamy kapustę. Zawsze kroję to nie duże i nie małe, ale mniej więcej jak na zdjęciu.

W międzyczasie barszcz się zagotował, co oznacza, że ​​wrzucamy kapustę i słodką paprykę (połowa) pokrojoną w półpierścienie. Gotuj kapustę do miękkości, wrzuć drobno posiekaną zieleninę i ugotowane wcześniej mięso (jeśli oczywiście ugotowałeś bulion). Koniecznie spróbuj barszczu! Sól, pieprz, liść laurowy - wystarczy? Pyszne? Gotowy? Wyłączyć ogień, przykryć garnek pokrywką i pozostawić do zaparzenia. To jest wymagany krok. I dopiero wtedy, przynajmniej po pół godzinie, nalej barszcz na talerze i wezwij rodzinę do stołu.

Swoją drogą wiele osób zgodzi się ze mną, gdy powiem, że barszcz najlepiej smakuje drugiego dnia. To prawda!

Nie daj się zastraszyć długością procesu. Barszcz jest po prostu ugotowany, najważniejsze jest wypełnienie dłoni i „poczuć” danie. Wtedy dostaniesz najsmaczniejszy barszcz ukraiński!

Danie takie jak barszcz jest przygotowywane we wszystkich krajach słowiańskich, nawet jeśli nazywają to inaczej. Co więcej, każda gospodyni domowa ma swoje własne sztuczki, jak gotować, na przykład barszcz z fasolą. Przepis może różnić się od innych nie tylko listą zawartych w nim składników, ale także sposobem ich przygotowania przed ponownym połączeniem w końcowe danie. Jednak w każdym z kulinarne fantazje na ten temat z pewnością nie zabraknie kapusty, buraków i roślin strączkowych.

Smaczne i satysfakcjonujące

Od razu ostrzegamy, że gotując barszcz z fasolą, przepis po prostu nie może różnić się ze szczególną dokładnością. Ktoś kocha gęste zupy, tak, że kadzi z trudem obraca się, a ktoś woli obfitość płynnej bazy. Jednak przybliżony rozkład produktów można oszacować.

Przede wszystkim, aby bulion był bogatszy, na trzylitrową patelnię pobiera się funt mięsa, najlepiej żeberek. Szklanka fasoli moczona jest przez noc w zimnej wodzie. Jeśli nie masz ochoty długo czekać lub zapomniałeś to zrobić, przechytrz naturę. Fasolę gotujemy w bardzo małej ilości wody i stale w miarę wrzenia dolewamy pół szklanki. Spowoduje to dość szybkie ugotowanie fasoli.

Bulion gotuje się osobno; w oczekiwaniu na gotowość kapusta jest krojona (głowa średniej wielkości) i po wyjęciu mięsa układana jest w rondlu. Dziesięć minut później dodaje się cztery posiekane ziemniaki na kolejne pięć. Średnie buraki i dużą cebulę kroimy w kostkę, marchewki wcieramy na tarce. Całość gotuje się razem w oleju roślinnym z dodatkiem dwóch ząbków czosnku, rozłożonych na ząbki. Przed gotowością dodaje się kilka łyżek koncentratu pomidorowego. Gdy się zagotuje, układa się gotowaną fasolę i żeberka pocięte wzdłuż kości. Zieloni można wlewać bezpośrednio na patelnię, można podawać osobno. I oczywiście - kwaśna śmietana!

W czasie postu

To, do czego służy fasola, to ich sytość i „niezależność”. Korzystając z nich można całkowicie obejść się bez bulionu mięsnego, co jest bardzo ważne dla wegetarian, osób będących na diecie lub przestrzegających postów kościelnych. Co jest szczególnie przyjemne - główne cechy smakowe naczynia są dobrze zachowane. Aby ugotować chudy barszcz z fasolą, przepis ponownie zaleca moczenie go przez noc. Liczba ziaren lub taka sama jak w poprzedni przepis, lub półtora raza więcej - zależy jak bogate danie zamierzasz otrzymać.

Następnego ranka fasola jest gotowana (od godziny do dwóch, w zależności od odmiany i stopnia świeżości; suszenie oczywiście trwa dłużej). Gdy stanie się miękki, wyrzuca się kostki ziemniaków, a po pięciu minutach posiekaną kapustę. Podczas gotowania smażone są buraki, cebula i marchewka. Taki przepis na barszcz czerwony z fasolą wymaga dodania do smażenia nie tylko pasty pomidorowej (lub obranych, posiekanych pomidorów), ale także łyżki octu i połowy takiej samej łyżki cukru. Trzeba wszystko razem dusić przez około 6 minut, następnie wlać do barszczu i gotować przez kolejne 10 minut.Po zgaszeniu ognia do barszczu wsypuje się posiekany koperek i pietruszkę i odstawia na chwilę do zaparzenia.

Barszcz z zieloną fasolką

Niektórzy ludzie nie przepadają za zwykłymi, czerwonymi lub Biała fasola. A może po prostu nie ufają tym fasolom, wierząc, że powodują wzdęcia i gazy. Można im doradzić gotowanie barszczu z fasolą, której receptura zastępuje fasolę, do której jesteśmy przyzwyczajeni, zieloną fasolą. Można go gotować zarówno w wersji chudej, jak i w bulionie mięsnym.

Jeśli wybierzesz pierwszą opcję, posiekaną cebulę najpierw smaży się z posiekaną słomką (tutaj lepiej pokroić niż zetrzeć) z marchewką. Jednocześnie buraki, również posiekane na słomki, umieszcza się w trzech litrach przegotowanej wody. Ćwierć kilograma zielonej fasoli kroi się na kwadraty i dodaje do warzyw na patelni. Razem smażą się przez około dziesięć minut, ale jednocześnie pojemnik musi być przykryty. Następnie pod pokrywką wlewa się 2 szklanki soku pomidorowego, miesza się smażenie, dodaje paski papryki, sól, pieprz i posiekaną zieleninę. Po zgaszeniu wszystkiego przez kolejne 15 minut, ogień zostaje wyłączony. Na patelni, gdy burak jest lekko odbarwiony, wkłada się ziemniaki, ponieważ trochę się gotuje - kapusta i prawie natychmiast - smażenie. W ciągu kilku minut ogólne gotowanie barszcz jest wyłączony i podawany tradycyjnie z kwaśną śmietaną.

Barszcz karpacki

Bardzo apetyczne i pachnące jest danie, które opisuje przepis na barszcz ukraiński z fasolą i grzybami. Lubią go gotować w Karpatach; tam oczywiście dodaj Grzyby leśne, ale został zweryfikowany przez wielu kulinarnych specjalistów – bardzo dobrze wypada również z pieczarkami. Podstawowe techniki gotowania, obliczanie produktów i kolejność działań są takie same, tylko oprócz tej samej trzylitrowej patelni, bierze się tylko pół szklanki fasoli i 200 gramów świeże grzyby. Podczas gdy fasola jest standardowo gotowana i prażona, posiekane pieczarki duszone są w oleju roślinnym. Uwaga: pieczarki są znacznie redukowane podczas przetwarzania, więc nie należy ich całkowicie smażyć. Poza tym, jeśli odparujesz cały płyn, smak grzybowy w barszczu będzie znacznie mniej. Do wspólnej patelni należy dodać pieczarki tuż przed końcem gotowania, a po 5-10 minutach gotowania wyjąć pojemnik z kuchenki i odstawić na chwilę do zaparzenia.

Mieć barszcz zimą

Oczywiście dużo lepiej smakuje ugotowany z świeże warzywa. Jednak w chłodne miesiące są droższe i gorszej jakości. Dlatego miłośnicy tego słowiańskiego dania zadbają o to, by mieć na stanie sos do barszczu z fasolą. W zasadzie jest chętnie stosowany również w szczycie sezonu warzywnego, ponieważ znacznie przyspiesza proces gotowania. Jest przyrządzany według Twojego ulubionego przepisu, ale zdecydowanie powinien zawierać rozgotowaną cebulę, marchewkę i buraki. Wiele osób dodaje również paprykę, a pasta pomidorowa jest zastępowana pomidorami z ze skórą. Główną różnicą w stosunku do standardowego przygotowania do smażenia jest dość duża ilość octu stołowego dodawana podczas procesu duszenia. Wymaga 150 ml na 5 kg opatrunku. Aby uniknąć nadmiernej kwaskowatości, dodaje się również 3 łyżki (łyżki stołowe) cukru. Gotowy opatrunek układa się w sterylnych słoikach, szczelnie zamyka i chowa do przechowywania.

Kreatywne podejście do idei barszczu

Ciekawe, że w dawnych czasach, kiedy „wynaleziono” barszcz z fasolą, przepis nie wymagał obowiązkowego smażenia poszczególnych produktów. Przeciwnicy smażenia mogą z powodzeniem stosować się do nakazów kucharzy poprzednich pokoleń i odkładać wszystkie warzywa na surowo.

Tym, którzy wolą najpierw bardziej jednolite, zaleca się nie kroić buraka, ale pocierać go tak samo jak marchewkę.

Wiele gospodyń domowych odradza smażenie czosnku z innymi warzywami, ale wyciskanie go przez prasę tuż przed przygotowaniem potrawy.

Uwielbiam wędliny - usuń mięso z bazy, gotuj barszcz warzywny z fasolą (przepis jest podobny do szczupła wersja) i kwadrans przed wyjęciem włożyć do zupy wędzone żeberka, pokrojone kiełbaski lub kiełbasa. Dostaniesz barszcz moskiewski.

Nie chcesz robić tylko warzyw, ale chcesz mniej tłustego dania - gotuj kapuśniak na bazie kurczaka. Okazuje się, że jest to smaczne i dietetyczne jedzenie.

Przepis na barszcz ukraiński z fasolą polega na smażeniu warzyw na smalcu lub dodaniu go pod koniec gotowania, startego z posiekanym czosnkiem. Wybierz opcję, która najbardziej Ci odpowiada!