Jak marynować różne warzywa na zimę. Jak gotować marynowane różne warzywa na zimę. Asortyment sałatek na zimę z kalafiorem - królową warzyw, zdrową i niepowtarzalną

Domowe warzywa są świetny dodatek do rodzinnego menu zimą. Na zimę możesz osobno obrócić warzywa, ale lepiej przygotować półmisek z warzywami.

Jeśli zajmowałeś się konserwowaniem i zostało kilka kawałków pomidorów i ogórków, trochę kapusty i papryki, nie spiesz się, aby wpuścić to wszystko na obiad. Korzystając z jednego z przepisów, zwiń z nich kilka małych słoików. Zimą szczególnie przyjemnie jest go jeść.

Oprócz przypraw i ziół musisz dodać czosnek i cebulę, a także trochę oleju roślinnego, a otrzymasz kolejny smaczna przekąska Z minimalna zawartość kalorii przy 66-70 kcal / 100 g.

Różne warzywa na zimę - fotoprzepis na najsmaczniejsze przygotowanie krok po kroku

Jasny półmisek na warzywa wygląda świetnie świąteczny stół lub stanowi doskonały dodatek do drugiego dania w codziennym menu.

Początkowy zestaw produktów można zmienić według własnego uznania. Do konserwacji marchewki i papryka, kalafior, cukinia i dynia.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut

Ilość: 3 porcje

Składniki

Pomidory: 800 gr
Ogórki: 230 gr
Czosnek: 6 dużych ząbków
Cebula: 2 średnie głowy
Zieloni: pęczek
liść laurowy: 3 szt.
Ziele angielskie i czarny pieprz: 12 szt.
Goździk: 6 pąków
Olej roślinny: 5 ul. l.
koperkowe parasole: 3 szt.
Ocet stołowy: 79 ml
Sól: 2 częściowe łyżki. l.
Cukier: 4,5 łyżki. l.
Woda: 1 l

Instrukcje gotowania

Usuń łuski z cebuli i czosnku, odetnij „pośladki” ogórków, odetnij łodygi od pomidorów i opłucz wszystkie składniki.

Pokrój każdego pomidora na 4-8 klinów (w zależności od wielkości). Ogórki pokroić w koła o grubości około 5 mm, cebulę - cienkie półpierścienie. Pokrój czosnek na podłużne plastry o grubości około 2 mm (czyli każdy ząbek na 4 części). Oddziel miękkie, małe zielone koperki od grubych, twardych łodyg i po opłukaniu razem z parasolami połóż je na ręczniku do wyschnięcia.

Wziąć dobrze umyte i wysterylizowane słoiki, włożyć po 1 liściu laurowym i parasolce koperkowej, 1 ząbek czosnku pokrojony na kawałki, po 4 groszki każdego rodzaju pieprzu i 2 ząbki.

Wypełnij warzywami w następującej kolejności: plastry pomidora, półpierścienie cebuli, krążki ogórka.

Na koniec - koperek zielony, kilka plasterków czosnku i plastry pomidora (połóż je ze skórką, a nie miąższem).

Teraz przygotuj marynatę. Zagotuj wodę, włóż cukier granulowany razem z solą ponownie podpalić. Gdy tylko płyn się zagotuje, wlej do niego olej z octem.

Po ponownym zagotowaniu zdjąć marynatę z ognia i napełnić nią słoiki po brzegi.

Natychmiast przykryj pokrywkami i umieść na ruszcie w ciepłym (120 ° C) piekarniku do sterylizacji (na 20 minut).

Po tym czasie wyłącz piekarnik i otwierając drzwiczki poczekaj, aż słoiki nieco ostygną. Następnie z najwyższą ostrożnością (aby się nie poparzyć i nie wylać marynaty) wyjąć je z piekarnika i kładąc na stole zakręcać pokrywki do oporu. Wszystko, co pozostaje do zrobienia, to odwrócić słoiki z różnymi warzywami do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia w tej pozycji.

I nie zapomnij przykryć słoików ręcznikiem, aż całkowicie ostygną. Możesz przechowywać gotowe różne warzywa w temperaturze pokojowej.

Wersja z kapustą

Na półmisek warzyw z kapustą weź:

odmiany białej kapusty - 1 kg;
cebula rzepa - 1 kg;
marchewki - 1 kg;
kolorowa papryka - 1 kg;
pomidory, mogą być brązowe - 1 kg;
woda - 250 ml;
sól - 60 gramów;
ocet 9% - 40-50 ml;
oleje - 50 ml;
cukier granulowany - 30 gr.

Jak gotować:

Zetrzyj marchewki i gotuj na oleju do miękkości.
Poszatkuj kapustę.
Papryki wolne od nasion i pokrojone w pierścienie.
Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
Pomidory - plasterki.
Włóż smażoną marchewkę i wszystkie warzywa do rondla. Dodać sól i cukier, wymieszać.
Wlej wodę i postaw pojemnik na umiarkowanym ogniu.
Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kwadrans. Wlać ocet, wymieszać.
Sałatkę przełożyć do szklanego pojemnika o pojemności 0,8-1,0 litra. Przykryć pokrywkami i sterylizować od momentu zagotowania wody przez 20 minut.
Zwiń pokrywki i odwróć słoiki. Przykryj kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Marynowane różne na zimę

Aby przygotować eleganckie słoiki z półmiskiem marynowanych warzyw na zimę, potrzebujesz:

pomidorki koktajlowe - 25 szt .;
ogórki takie jak korniszony (nie dłuższe niż 5 cm) - 25 szt.;
marchewki - 1-2 zwykłe rośliny okopowe lub 5 małych;
małe cebule - 25 szt .;
czosnek - 2 główki lub 25 ząbków;
kalafior lub brokuły - jedna głowa o wadze 500 g;
słodka papryka - 5 szt .;
młoda cukinia - 2-3 sztuki;
liść laurowy - 5 szt .;
goździki - 5 szt .;
ziarna pieprzu - 5 szt .;
sól - 100 gramów;
cukier - 120 gramów;
woda - 2,0 l;
ocet 9% - 150 ml;
zielenie - 50 g;

Wydajność: 5-litrowe słoiki

Jak zachować:

Ogórki moczymy przez kwadrans w wodzie, następnie myjemy i osuszamy.
Pomidory umyć i osuszyć.
Opłucz kapustę i podziel na różyczki.
Oczyść marchewki i pokrój w plasterki. Powinno wyjść 25 sztuk.
Usuń nasiona z papryki i pokrój w pierścienie (25 sztuk).
Cukinię umyć i pokroić jak paprykę na 25 plasterków.
Obierz cebulę i czosnek.
Umyj i posiekaj losowo warzywa. Możesz wziąć koperek, pietruszkę, seler.
Wlej warzywa na dno każdego słoika, włóż pieprz, liść laurowy i goździki.
Napełnij słoiki warzywami, każdy z nich powinien zawierać w przybliżeniu taką samą ilość składników.
Zagotuj wodę i wlej ją do wypełnionych pojemników. Przykryć pokrywkami i odstawić na 10 minut.
Odcedź płyn z powrotem do garnka. Wlać sól i cukier. Podgrzać do wrzenia, gotować 3-4 minuty, zalać octem i wlać marynatę do słoików.
Przykryj pokrywkami i sterylizuj różne przez 15 minut.
Zroluj pokrywki za pomocą zszywacza, odwróć, zawiń kocem i pozostaw do ostygnięcia.

Bez sterylizacji

Ten przepis jest dobry, ponieważ nie trzeba brać do niego wybranych warzyw, świeże, ale nie do końca kondycjonowane, są całkiem odpowiednie.

Na 3-litrowy słoik potrzebujesz:

kapusta - 450-500 g;
marchewki - 250-300 gramów;
ogórki - 300 gramów;
cebula - 200 gramów;
czosnek - 1/2 głowy;
koperek - 20 gramów;
liście laurowe - 2-3 sztuki;
ziarna pieprzu - 4-5 szt .;
sól - 50 gramów;
cukier - 50 gramów;
ocet 9% - 30-40 ml;
ile wody pójdzie - około 1 litra.

Proces krok po kroku:

Umyć ogórki, marchewki, osuszyć i pokroić w koła.
Opłucz kapustę i pokrój na małe kawałki.
Obierz czosnek.
Obierz cebulę i pokrój w pierścienie.
Posiekaj koperek nożem.
Do słoika wsypać porcję kopru, włożyć liście laurowe i ziarnka pieprzu.
Ułóż warzywa na wierzchu.
Podgrzej wodę w garnku aż do wrzenia.
Zawartość słoika zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką.
Po kwadransie wlej wodę do garnka. Dodaj tam sól i cukier.
Podgrzać do wrzenia, gotować 3-4 minuty, zalać octem i ponownie zalać gorącą marynatą warzywa.
Zwiń okładkę. Trzymaj napełniony pojemnik do góry dnem pod kocem, aż ostygnie.

Jeśli, jak na oszczędną gospodynię przystało, lubisz robić przygotowania do zimy, to kiszone warzywa z pewnością Cię zainteresują. Co więcej, możesz go zebrać od większości różne komponenty. Szczególnie wygodne jest robienie takich zapasów pod koniec lata i na początku jesieni, kiedy nadchodzi szczyt zbiorów warzyw i owoców. Właśnie w tej chwili masz okazję wymyślić i ugotować najsmaczniejsze marynowane warzywa na zimę.

Składniki:

małe słodko-kwaśne jabłko;
rzodkiewka dowolnej odmiany - 15-16 roślin okopowych;
czosnek - 2 duże ząbki;
czerwona i biała cebula - po 1 główce;
słodka papryka - 2 duże strąki;
ostra papryka - mała część strąka;
małe gęste pomidory - 10-12 szt .;
ziele angielskie - 9 szt .;
goździki - 6 szt .;
„Parasole” kopru - 6 szt .;
woda - 1 litr;
ocet stołowy - 4 łyżki. l.;
cukier granulowany - 70 g (3 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią);
gruba sól kuchenna - 50 g (2 łyżki stołowe bez zjeżdżalni).

Wydajność: 3 słoiki o pojemności 700 ml.
Czas gotowania to około 1,5 godziny.

Jak gotować marynowane różne warzywa na zimę:

Dokładnie oczyść (z łusek, nasion, łodyg) i wypłucz wszystkie składniki pochodzenia roślinnego. Rozłóż na serwetkach i osusz (lub wytrzyj).

Podczas suszenia produktów można umyć pojemniki (słoiki z pokrywkami) mydłem i spłukać wrzącą wodą (lub sterylizować w piekarniku w temperaturze t = 150-160 ° C przez dosłownie jedną trzecią godziny).

Suszone warzywa / owoce kroimy w następujący sposób:

Cebula i czosnek - cienkie (nie więcej niż 3 mm) półpierścienie lub pierścienie;
rzodkiewka - podłużne połówki / ćwiartki;
jabłko - nie szerokie (1,5 cm) plastry;
podziel strąki słodkiej papryki na kilka części (8-10);
ze strąka ostra papryczka odetnij dosłownie kilka wąskich pierścieni w tempie 3 (maksymalnie 4) na 1 puszkę.

Napełnij czyste słoiki. W każdym najpierw wrzuć parę „parasolek” koperku, 3 groszki ziela angielskiego, 2 pąki goździków, 4-5 krążków czosnku i 3 krążki ostrej papryki.

Następnie napełnij do samej góry, lekko ubijając, warzywami/owocami, równomiernie rozkładając ich ilość na wszystkie słoiki. W międzyczasie zagotuj wodę w kubku i napełnij nią napełnione słoiki, przykryj pokrywkami i wykrywaj przez 10 minut. Nie wylewaj wody pozostałej w kubku.

Jeśli to możliwe, weź wcześniej dodatkową osłonę i wykonaj w niej otwory (wygodnie jest to zrobić za pomocą śrubokręta krzyżakowego). Z jego pomocą spuść cały płyn ze słoików z powrotem do kubka, wymieszaj w nim cukier i sól, ponownie zagotuj i dopiero wtedy wlej ocet.

Napełnij słoiki tą solanką po same brzegi, przykryj pokrywkami (ale jeszcze nie zakręcaj).

Ponadto, jeśli chcesz zaoszczędzić czas i wysiłek, możesz wysterylizować napełnione słoiki w piekarniku. Aby to zrobić, włóż je do zimnego (lub lekko ciepłego) piekarnika na ruszcie, ustaw przełącznik temperatury na 120°C, a minutnik na 20 minut.

Wymyślono wiele przepisów na przygotowanie różnorodnych potraw na zimę. Dzięki tej różnorodności każda gospodyni, uwzględniając preferencje kulinarne domowników, może zapewnić rodzinie pyszności przetwory warzywne do następnego sezonu. W artykule powiem ci, jak zrobić różne warzywa na zimę w domu.

Różne kombinacje warzyw pomagają uzyskać nowe przekąski. Zwykle do przygotowania różnych warzyw gospodynie używają pomidorów, Papryka, fasolki, zielony groszek, bakłażan, cukinia i cebula z marchewką.

Doświadczeni kucharze nie zaleca się używania dużej liczby warzyw do gotowania. Według nich, najlepsze blanki pozyskiwane z 2-5 gatunków. Jeśli liczba składników zostanie zwiększona, zamiast mieszanych, uzyskuje się kalambur koloru i smaku. Jak dla mnie to kwestia preferencji gastronomicznych.

NA cechy smakowe wpływa również zgodność warzyw. Cukinia dobrze komponuje się z ogórkami, pomidorami ze słodką papryką, cebulą i marchewką z fasolą. Istnieje wiele kombinacji.

Niezależnie od użytych warzyw, asortyment w domu jest przygotowywany elementarnie, okazuje się niesamowicie smaczny i jest przechowywany przez długi czas. Proces zbioru sałatki jarzynowej odbywa się ze sterylizacją i bez. Dzięki sterylizacji zszywanie jest przechowywane dłużej, jednak ze względu na przedłużoną obróbkę cieplną warzywa się zmieniają wygląd I walory smakowe.

Kalorie z różnych warzyw

Zawartość kalorii w różnych warzywach wynosi 19 kcal na 100 gramów. Mowa o asortymencie, który obejmuje ogórki, pomidory, cebulę, słodką paprykę, zioła i przyprawy. Obecność innych składników wpływa na kaloryczność, ale w niewielkim stopniu.

Mieszanka warzyw – pożywne danie, które mogą ozdobić każdy stół. Ten witaminowa przekąska niesamowicie przydatne, bo składa się z całego zestawu warzyw. Substancje organiczne, polisacharydy i minerały wchodzące w skład potrawy pozytywnie wpływają na trawienie, poprawiają pracę system nerwowy, wzmacniają mechanizmy obronne organizmu.

Kiszonka klasyczna w zestawie na zimę

Każda gospodyni dba o to, aby domownicy mieli dostęp do witamin przez cały rok. Konserwacja jest bardzo pomocna w tej kwestii. Wśród duża liczba spacje, jedno z pierwszych miejsc zajmują różne. Rozważać technologia klasyczna gotowanie.

Składniki:

Ogórki - 5 szt.
Pomidory - 3 szt.
Cebula - 2 głowy.
Czosnek - 3 ząbki.
Słodka papryka - 2 szt.
Kalafior - 400 g.
Korzeń pietruszki, chrzan i seler - 1 szt.
Ocet jabłkowy - 120 ml.
Cukier - 3,5 łyżki stołowej.
Sól - 1,5 łyżki stołowej.
Ziarna pieprzu - do smaku.

Gotowanie:

Przygotuj warzywa. Opłucz pomidory i ogórki wodą, posiekaj według uznania. Opłucz pieprz, usuń łodygę i nasiona, pokrój na małe kawałki.
Zalej wodą korzenie pietruszki, selera i chrzanu, zdejmij skórkę i pokrój w kostkę. Obierz i posiekaj czosnek i cebulę w blenderze.
Podziel główkę kapusty na kwiatostany, zalej osoloną wodą przez 20 minut. Po upływie tego czasu złożyć durszlak.
Sterylizuj słoiki wygodnym sposobem. Następnie napełnij warzywami, układając warstwami. Pomiędzy warstwami zrób poduszki z czosnku, selera, chrzanu i pietruszki. Jeśli między warzywami tworzą się puste przestrzenie, wypełnij je różyczkami kapusty.
Aby przygotować marynatę, dodaj do wody sól, cukier i pieprz. Po zagotowaniu płynu dodaj ocet. Wlać mieszaninę na warzywa.
Zwiń słoiki z pokrywkami, odstaw do góry dnem i przykryj kocem. Po schłodzeniu wyślij do miejsca przechowywania.

Przepis wideo

Klasyczny talerz warzywny zachwyci Cię różnorodnością smaków i kolorów. Zimą sprawdzi się jako danie główne, wyśmienite dodatek do warzyw lub podstawa do przygotowania bardziej złożonego kulinarne arcydzieła, w tym gulasze, sałatki.

Jak gotować różne warzywa bez sterylizacji

Jeśli chcesz zachować wspaniałość koloru i smaku do następnych zbiorów letnie warzywa, zrobić zachód słońca. Mówimy o mieszanych warzywach bez sterylizacji. Dla wielu gospodyń domowych to połączone danie od dawna jest darem niebios, które pomaga zimą. Spróbuj też.

Składniki:

Ogórki - 800 gr.
Pomidory - 900 gr.
Słodka papryka - 60 g.
Młoda cukinia - 350 g.
Kalafior - 330 g.
Marchewka - 70 gr.
Cebula - 50 gr.
Laur - 3 liście.
Ziarna pieprzu i parasole koperkowe - do smaku.
Woda - 1500 ml.
Cukier - 9 łyżeczek.
Sól - 4 łyżeczki.
Ocet - 80 ml.

Gotowanie:

Opłucz warzywa i zioła wodą. Wytrzyj ogórki gąbką i usuń końcówki, pokrój kapustę na kilka kawałków i trzymaj przez 10 minut w roztworze soli. Aby go przygotować, weź łyżkę soli na litr wody.
Po obraniu pokrój cebulę i marchewkę na średnie kawałki, a cukinię w krążki. Jeśli używasz starej cukinii, zdejmij skórkę i usuń nasiona. Jeśli chcesz uzyskać więcej piękne danie, angażować się kręcone cięcie.
Na dnie przygotowanych słoików połóż przyprawy, cebulę i zioła. Ułóż warstwę ogórków i marchwi, a następnie wyślij kapustę, pomidory, paprykę i cukinię do słoików. Warzywa przykryć parasolkami koperkowymi, zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut.
W międzyczasie przygotuj marynatę. Do garnka wlej półtora litra wody, dodaj sól i cukier. Gdy tylko roztwór się zagotuje, wlej ocet i wyjmij pojemnik z pieca. Spuść wodę ze słoików i zalej marynatą, zwiń pokrywki i odwróć. Przytrzymaj szew pod kołdrą, aż ostygnie.

Do przechowywania takiego asortymentu najlepiej nadaje się chłodne pomieszczenie. Możesz spróbować po miesiącu. I pamiętaj, smak niesterylizowanych kawałków poprawia się z czasem. Taki przekąska warzywna najlepiej smakuje na zimno.

Pyszny asortyment pomidorów i ogórków

Największą popularnością wśród gospodyń domowych cieszy się asortyment przygotowany na bazie ogórków i pomidorów. Oferuję sprawdzone przepis krok po kroku, który przez wiele lat był dopracowywany do automatyzmu. Myślę, że z łatwością opanujesz technologię przygotowania tej przekąski.

Składniki:

Pomidory - 1 kg.
Ogórki - 2 kg.
Cebula - 2 szt.
Bułgarska papryka - 2 szt.
Woda - 3 litry.
Cukier - 1 łyżka stołowa.
Sól - 90 gr.
Ocet - 80 ml.
Koperkowe zielenie.

Gotowanie:

Ogórki zalać lodowatą wodą i odstawić na 2 godziny. Po upływie tego czasu ogórki z pomidorami dokładnie opłucz wodą i pokrój w krążki.
Po zabiegach wodnych odetnij łodygę pieprzu i usuń nasiona, a następnie pokrój w pierścienie. Cebulę obrać, opłukać, osuszyć i posiekać tak, aby pasowała do papryki. Koperek wystarczy umyć, nie trzeba siekać.
Sterylizuj słoiki. Umieść warzywa w przygotowanych pojemnikach. Najpierw papryka, potem koperek, ogórki, cebula i pomidory.
Przygotuj solankę. Wlej wodę na patelnię, dodaj cukier i sól, włóż do pieca. Po zagotowaniu dodać ocet do płynu. Wymieszaj solankę i zalej warzywa w słoikach.
Po 10 minutach sterylizacji zwiń słoiki z pokrywkami i trzymaj je do góry dnem pod kocem, aż ostygną.

Filmy gotowanie

Wraz z nadejściem chłodów ta wspaniała przekąska przypomni Ci o ciepłym lecie, wypełni dom letnimi kolorami i zaspokoi gastronomiczne potrzeby domowników. Radzę podawać to arcydzieło razem z puree ziemniaczanym lub smażonymi ziemniakami.

Asortyment marynowany na zimę z kapustą i papryką

W krajach, w których panuje zimny klimat, ludzie nieustannie poszukują sposobów na oszczędzanie sezonowe warzywa na zimę. Kiszenie jest jednym z nich. W tej części artykułu rozważymy przygotowanie różnorodnych warzyw na bazie kapusty i słodkiej papryki.

Składniki:

Biała kapusta- 1 głowa.
Słodka papryka - 3 szt.
Marchewka - 2 szt.
Cebula - 2 szt.
Cukinia - 3 szt.
Pomidory - 5 szt.
Czosnek - 5 ząbków.
Olej roślinny
Ocet 9%

Gotowanie:

Opłucz warzywa wodą. Posiekaj kapustę, przepuść marchewkę gruba tarka, cebulę i paprykę pokroić w paski, a cukinię w drobną kostkę. Przepuść czosnek i pomidory przez maszynkę do mięsa. Jeśli lubisz, dodaj trochę ostrej papryki.
Wlej trochę oleju roślinnego do kotła, usmaż cebulę i marchewkę. Następnie dodaj resztę warzyw. Dusić na małym ogniu pod pokrywką przez około 30 minut, nie zapomnij od czasu do czasu przemieszać warzyw.
Ułóż mieszankę warzywną w wysterylizowanych słoikach, polej warzywa w każdym pojemniku łyżką octu, zwiń pokrywki.
sklep Sałatka warzywna w temperaturze 5-20 stopni przed początkiem nowego sezonu. Przed podaniem wymieszaj sałatkę i dodaj świeże zioła. Okaże się pięknie samodzielna potrawa lub doskonały dodatek do dania głównego.

Niektóre gospodynie domowe używają białego i kalafior jednocześnie. Przed wysłaniem do kotła sortują główkę kalafiora na małe kwiatostany.

Różne cukinie i bakłażany na zimę

W czas letni warzywa nasycają organizm witaminami i przydatnymi mikroelementami, zachwycają smakoszy doskonałym smakiem. Aby urozmaicić stół dania warzywne zimą hostessy robią domowe przetwory, w tym różne warzywa. Zwróć uwagę na przepis na pyszne i pożywna sałatka na zimę, którego podstawą jest cukinia i bakłażan.

Składniki:

Cukinia - 2 szt.
Bakłażan - 3 szt.
Pomidory - 1,5 kg.
Marchewka - 5 szt.
Czosnek - 5 ząbków.
Jabłka - 500 gr.
Ocet - 2 łyżki.
Pasta pomidorowa - 3 łyżki.
Cukier - 3 łyżki stołowe.
Woda - 1 szklanka.
Czarny pieprz - 4 szt.
Laur - 3 liście.
Goździk - 5 szt.
Olej roślinny.

Dotychczasowe przepisy różne preparaty na zimę więcej niż potrzeba, aby zapewnić pyszne warzywa dla całej rodziny do następnego sezonu. Łącząc ze sobą warzywa, możesz uzyskać dużą liczbę pyszne preparaty. Tak więc, aby przygotować półmisek warzyw na zimę, możesz użyć pomidorów, papryki, cebuli, marchwi, cukinii, fasolki szparagowej, kalafiora, zielonego groszku, bakłażana i wielu innych warzyw.

Liczba warzyw, z których można przygotować różne rodzaje, może wahać się od 2 do 5 lub więcej. Nie powinieneś próbować gotować warzyw z dużej liczby warzyw, ponieważ wtedy może się okazać, że nie jest to asortyment, ale prawdziwa gra słów o smaku i kolorze. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę zgodność warzyw. Na przykład cukinia z ogórkami, ogórki z pomidorami, papryka z pomidorami czarnooki groszek z marchewką i cebulą.

W każdym razie używaj tylko świeżych warzywa, różne na zimę wtedy zostanie na długo i wyjdzie pysznie. Gotowanie różnych warzyw na zimę może odbywać się ze sterylizacją lub bez. Sterylizacja to dodatkowa gwarancja, że słoiki nie puchną, ale jednocześnie długo obróbka cieplna warzyw negatywnie wpływa na ich smak i wygląd.

Dlatego każda gospodyni musi sama zdecydować, jakiej technologii używa do gotowania różne warzywa na zimę, przepisy które Ci oferujemy, pomogą Ci w tym.

Różne na zimę. Najlepsze przepisy ze zdjęciami

Asortowani pomidory i ogórki - przepis

Składniki:

Pomidory - 3 kg.,
Ogórki - 3 kg.,
liść laurowy,
parasole koperkowe,
liście chrzanu,
Czarny ziarnka pieprzu.

Aby przygotować 2 litry marynaty:

Sól - 2 łyżki. łyżki,
- 4 łyżki. łyżki,
Cukier - 6 łyżek. łyżki.

Różne warzywa na zimę z pomidorów i ogórków według tego przepisu jest przygotowywany bez sterylizacji. Umyj pomidory, ogórki, baldaszki koperkowe i liście chrzanu, obierz czosnek. Umyj trzylitrowe słoiki sodą oczyszczoną. Zalej je wrzątkiem. Na dnie słoika umieść kilka ząbków czosnku, parasol koperku, 1-2 liście laurowe i kilka ziaren czarnego pieprzu.

Następnie włóż ogórki do słoika. Wskazane jest, aby umieścić je w pozycji pionowej w jednym rzędzie. Ułóż pomidory na ogórkach. Napełnij słoiki gorąca woda, przykryć pokrywkami i odstawić na 15 minut. Odcedź wodę do garnka. Dodaj sól, ocet i cukier w zależności od ilości wody. Gotuj marynatę przez 2-3 minuty i wlej do słoików. Zwinięte słoiki z warzywami należy odwrócić i ciepło owinąć.

Asortowani pomidory z winogronami - przepis

Składniki:

- 3 kg.,
Cebula - 500-600 gr.,
Winogrona - 1 kg.,
Ziarna czarnego pieprzu.
Sól - 1 łyżka. łyżka,
Ocet - 1 stos,
Cukier - 2 łyżki. łyżki.

przed gotowaniem różne warzywa na zimę, umyć pomidory i winogrona. Oddziel winogrona od gałązek. Obierz cebulę i pokrój ją na cztery części. Umyj i wysterylizuj słoiki. Ułożyć cebulę, winogrona i pomidory na dnie słoików. Wlej kilka groszków czarnego lub ziela angielskiego.

Aby uzyskać dodatkowy smak, można dodać do tego liście wiśni, pietruszkę, baldachy koperkowe, liście chrzanu i inne przyprawy przyprawy to że kochasz. Napełnij słoiki wrzącą wodą i przykryj pokrywkami. Po 15 minutach wlej wodę do garnka i zagotuj nadzienie marynatowe dodając do niego sól, cukier i ocet.

Następnie wlej marynatę do słoików, zwiń same słoiki i odwróć je. Do przygotowania takiego asortymentu najlepiej użyć zielonych niedojrzałych winogron. Jeśli chcesz, aby marynata była wiśniowo-czerwona, użyj niebieskich winogron.

Asortowany kalafior, pomidor, papryka i ogórek - przepis

Składniki:

Kalafior - 1 kg.,
papryka bułgarska - 1 kg.,
Pomidory - 1kg.,
Ogórki - 1 kg.,
Czosnek - 2 główki.

Aby przygotować 3 litry marynaty:

ziarnka pieprzu,
Parasole koperkowe - 2-3 szt.,
Ocet - 5-6 łyżek. łyżki
Sól - 3 łyżki. czubate łyżki,
Cukier - 4 łyżki. łyżki

Różne na zimę, przepisy które zawierają więcej niż dwa warzywa, nazywane są „Kalejdoskopem” lub „Ogrodem w słoiku”. Rzeczywiście, nazwy te w pełni odpowiadają takim pustym miejscom. Zagotuj wodę, aby przygotować marynatę. W międzyczasie umyć warzywa. Kalafiora podzielić na małe różyczki.

Papryka bułgarska, z której wstępnie selekcjonuje się nasiona, kroi się wzdłuż na 3-4 części. Obierz czosnek. Umieść warzywa w czystych słoikach w dowolnej kolejności. Włóż sól, cukier, czarne ziarna pieprzu, ocet i kilka parasoli koperkowych do wrzącej wody. Zagotuj marynatę, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.

Umieść słoiki z warzywami w dużym rondlu. Wlej słoiki z marynatą z warzywami na wieszak. Przykryj słoiki pokrywkami. Wlej wodę do rondla i postaw na małym ogniu. Słoiki z warzywami należy sterylizować przez co najmniej 15 minut. Następnie należy je usunąć specjalnymi szczypcami i zwinąć. Różne na zimę gotowy. Nie jest konieczne odwracanie puszek z konserwacją.

Asortyment na zimę można zamknąć nie tylko z całych warzyw, ale także z posiekanych. Oto przykład jednego z takich przepisów, w którym wykorzystano cukinię, cebula i papryka.

Asortowana cukinia, cebula i papryka - przepis

Składniki:

- 3 kg.,
papryka bułgarska - 2 kg.,
Cebula - 1 kg.,
Nasiona gorczycy - 40 gr.,
Ziarna czarnego pieprzu

Na 3 litry marynaty:

Sól - 3 łyżki. łyżki,
Olej słonecznikowy- 100 ml.,
Ocet - 1 stos,
Cukier - 4 łyżki. łyżki.

Przed przygotowaniem talerza warzywnego należy umyć paprykę i cukinię. Zdejmij skórkę z cebuli i pokrój w półpierścienie. Cukinię pokroić w cienkie plasterki. Paprykę kroimy wzdłuż na pół. Usuń łodygę i nasiona, a następnie pokrój każdą połówkę w poprzek.

W rezultacie zostaną uzyskane małe półkola. Umieść cebulę, paprykę i cukinię w misce i wymieszaj. Słoiki i pokrywki muszą być sterylizowane. Umieść w nich warzywa. Przygotuj marynatę. Do wrzącej wody wsypać sól i cukier, ziarna czarnego pieprzu i gorczycę, dodać ocet i olej słonecznikowy. Mieszaj i gotuj do wrzenia.

Wlej mieszankę warzywną do słoików z marynatą. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 15-20 minut. Następnie zamknij słoiki kluczem do zamykania, odwróć i przykryj czymś ciepłym na jeden dzień.

Asortowana cukinia, papryka i marchewka - przepis

Składniki:

- 2kg.,
Marchew - 0,5 kg.,
papryka bułgarska - 1 kg.,
Czosnek - 2 główki,
liść laurowy,
Ziarna czarnego pieprzu,
koperkowe parasole

Na 2 litry marynaty:

Ocet - 3 łyżki. łyżki.
Piasek cukrowy - 3 łyżki. łyżki,
Kuchnia solna - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią

Cukinię, nie usuwając z nich skóry, pokroić w koła o grubości 0,5 cm, obrać marchewki, a także pokroić w kółka. Papryka bułgarska jest cięta wzdłuż na długie paski. Usuń skórki z czosnku. Na dnie czystych słoików połóż parasol z koperkiem, czosnkiem. Następnie połóż kilka pierścieni marchwi, czarnego pieprzu.

Umieść paski papryki wzdłuż boków słoika. Złóż pierścienie cukinii ciasno na środku. Na samej górze półmiska z warzywami połóż liść laurowy ik. Napełnij słoiki warzywami gorącą wodą. Następnie przykryj je pokrywkami i pozostaw na 10 minut. Wylej wodę i uzupełnij kolejną gorącą wodą.

Ponownie pozostaw na 10 minut. Na bazie tej wody zostanie przygotowana marynata. Wlej do rondelka, dodaj sól, cukier i ocet. gorąca marynata wlać do słoików, po czym będą musiały być zwinięte i owinięte.

Zobaczmy teraz, jak to się robi różnorodna sałatka na zimę z fasolki szparagowej, pomidorów, marchwi, cukinii i papryki.

Teraz jest sezon spinningowy i chcę ugotować coś nowego i smacznego, aby później, zimą, otworzyć słoik i podać go jako przekąskę lub dodatek do stołu.

Jeśli masz teren wiejskiej chaty lub często kupujesz różne warzywa na rynku, to chyba warzyw w domu jest dużo, czyli jak ja to nazywam, materiału na ucieczkę waszych fantazji. Jednym z ulubionych rodzajów zwrotów akcji w naszej rodzinie są konserwy różne- umożliwia to przygotowanie pysznych i marynat. Możesz wybrać składniki według własnego uznania, pokroić zwykłym nożem lub kręconymi. Zmieniając za każdym razem skład warzyw, asortyment zawsze będzie wyglądał inaczej.

Pokażę ci, jak ugotować pyszny pikantny talerz warzyw w sosie pomidorowym. Przygotowanie nie jest trudne, z czasem zajmie Ci to około godziny, większość czasu poświęcisz na przygotowanie warzyw. Z proponowanej ilości produktów otrzymasz 4 puszki po 0,5 litra.

Składniki:

pomidory - 700 gramów,
marchewki - 100 gramów,
zielone fasolki- 100 gramów,
papryka - 100 gramów,
cukinia - 1-2 szt.
mała cebula - 100 gramów,
łodygi selera - 100 gramów,
ostra papryka do smaku
ocet jabłkowy - 300 ml,
olej roślinny- 75 ml,
gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki
Zioła prowansalskie- 1 łyżeczka
zielona lub czerwona bazylia - 0,5 pęczka,
sól morska- 1 łyżka. l.
cukier - 2 łyżki. l.

Asortyment warzyw w sosie pomidorowym - przepis

Na pomidorach zrób nacięcia krzyżykiem, włóż je do głębokiej miski. W czajniku zagotować wodę, zalać pomidorami, odstawić na 5-10 minut.

W tym czasie przygotuj wszystkie warzywa. Obierz i umyj warzywa, a następnie pokrój na średnie kawałki.

Forma krojenia warzyw może być dowolna, ale nie mała, więc warzywa mogą zamienić się w owsiankę podczas gotowania.

Usuń skórkę z pomidorów, pokrój w duże kawałki.

Włóż pomidory do rondla, dodaj pół szklanki wody, gotuj przez 5 minut. Jeśli pomidory nie są zbyt czerwone, możesz dodać trochę koncentrat pomidorowy. Ubij masę pomidorową blenderem, w razie potrzeby przetrzyj przez sito.

Wlać część octu (połowę), włożyć sól, cukier i masło, zagotować.

Umieść wszystkie warzywa w rondlu, gotuj przez 10 minut na średnim ogniu.

Dodać przyprawy i bazylię, gotować jeszcze 10 minut. Wlać resztę octu, doprowadzić do wrzenia.

Ułóż pikantny asortyment w słoikach, zawsze sterylizowanych, dobrze zwiń pokrywki.

Słoiki są odwrócone do góry dnem, dobrze zawinięte i odstawione w ten sposób na kilka dni. pikantny różne warzywa w sosie pomidorowym gotowe, przechowuj w chłodnym miejscu.

Do zimy ten preparat będzie dobrze nasycony, nasycony wszystkimi aromatami, które będą należeć gałka muszkatołowa i ziół, i dzięki temu asortymentowi można go nazwać pikantnym.

Asortyment warzyw w sosie pomidorowym. Zdjęcie

2325

26.06.18

Asortyment warzyw to zawsze święto, bo jeden słoik zawiera najbardziej ukochane i pyszne warzywa. Kiedy otworzysz taki słoik zimą, od razu pamiętasz gorąco letnie dni a dusza staje się radosna i ciepła od wspomnień. Dlatego nadszedł czas, aby zadbać o nowe blanki, które będą Cię zachwycać przez cały rok.

Jakie warzywa można przykryć razem? Prawie wszystko. Najpopularniejszy przepis na półmisek warzywny obejmuje ogórki, pomidory, paprykę, czosnek i zioła. Popularny przepis z patissonami, cukinią, papryką i buraczkami. Wszystkie wykroje są piękne i bardzo smaczne, oszczędzają dużo miejsca i wyglądają świątecznie i jasno na stole.

Możesz dodać kilka warzyw do jednego słoika. Wielu uważa, że najlepiej połączyć 2-3 produkty, w przeciwnym razie półfabrykaty mogą eksplodować. To mit. Banki eksplodują w przypadku niewłaściwej sterylizacji i obecności zarazków.

Do różnych półfabrykatów najlepiej wybrać gęste pomidory, ogórki, paprykę, kalafior. Jak ładniejsze warzywa, tym więcej witamin i bardziej użyteczny przedmiot. Ogórki z reguły dodaje się do różnych warzyw bardziej niż inne warzywa. Wraz z warzywami do słoików należy dodać następujące przyprawy: czosnek, koperek, piment, goździki, liść laurowy i ostra papryka. Specjaliści odradzają stosowanie liści wiśni, dębu i porzeczki do przygotowywania różnych liści, ponieważ dodają one ogórkom chrupkości, ale inne warzywa można zmiksować. Aby wszystkie warzywa w asortymencie były równomiernie nasycone solanką, lepiej posiekać je w kilku miejscach. Sól do różnych półfabrykatów powinna być gruboziarnista, nie jodowana. Wybierz dla przetworów z kilku produktów te przepisy, które zawierają ocet, jak kwas cytrynowy najlepiej stosować do marynat z jednym produktem.

Letni talerz warzyw

Składniki:

pomidory 400 gr.
cukinia 300 gr
marchew 200 gr.
papryka 2 szt.
cebula 2 szt.
czosnek 6 ząbków
pietruszka

na marynatę:

woda 1 l.
sól 2 łyżki. l.
cukier 2 łyżki. l.
ocet 9% 5 łyżek. l.
czarny pieprz 8 groszków

Metoda gotowania: Umyj warzywa i zioła. Obierz i pokrój cukinię i pomidory z marchewką w koła. Małe pomidory można wykorzystać w całości. Pokrój cebulę na 4 części, a następnie posiekaj, losowo posiekaj paprykę. Obierz, pokrój ząbki czosnku w plasterki. Umieść wszystkie warzywa w sterylnych słoikach, posyp je czosnkiem. Dodaj pietruszkę między warstwami lub na samym końcu. Na marynatę umieść wszystkie składniki w rondlu, zagotuj i dodaj ocet, wyłącz ogień. Wlać marynatę do słoików, zwinąć pokrywkami, ostudzić słoiki i odstawić do przechowywania.

Asortowani warzywa z octem jabłkowym

Składniki:

pomidory 1 kg.
ogórki 1 kg.
cukier granulowany 100 gr.
sól 40 gr.
zielony estragon 50 g.
czosnek 100 gr
koperek 50 gr
kalafior 500 gr
ziarna czarnego pieprzu
ocet jabłkowy 100 ml.
woda 1 l.

Metoda gotowania: Pomidory i ogórki najlepiej przyjmować w tym samym rozmiarze, niezbyt duże i twarde. Wszystkie warzywa myjemy, a następnie kroimy. Kalafiora umyć i podzielić na różyczki. Obierz czosnek.
Wskazówka: aby czosnek nie zmienił koloru na niebieski podczas konserwacji, możesz go wcześniej namoczyć przez 2-3 godziny, a następnie wyjąć z wody i obrać. Umyj warzywa i drobno posiekaj. Dodaj do niego ziarna pieprzu, uzyskaną masę przełóż do warzyw, dodaj ząbki czosnku. Przygotuj marynatę do polania: zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj ocet jabłkowy. Umieść warzywa w przygotowanych słoikach. Zalać wrzącą marynatą, zwinąć i wstawić do lodówki. Gotowe słoiki przechowuj w chłodnym miejscu.

Różne warzywa z ziołami

Składniki:

ogórki
pomidory
Biała kapusta
marchewka
Papryka
czosnek
cebula
koperek i pietruszka

solanka na 3 litry. Bank:

woda 2 l.
4 łyżki. l. Sahara
2 łyżki stołowe. l. sól
ocet 9% 0,5 szklanki

Metoda gotowania: Do przygotowania tego asortymentu potrzebne będą małe twarde pomidory i ogórki, kapusta, marchew, papryka, czosnek, cebula i zioła. Dobrze opłucz wszystkie warzywa i zioła. Kapustę pokroić w plasterki, obrane marchewki pokroić w kostkę, słodką paprykę obrać z nasion i pokroić na kawałki. Umieść warzywa z ziołami w 3-litrowym sterylizowanym słoiku z liściem laurowym i ziarnami czarnego pieprzu. Zagotuj wodę, zalej warzywa i odstaw na 10 minut. Następnie wlej wodę z powrotem do garnka, dodaj cukier i sól, zagotuj. Wlać różnorodną marynatę, dodając ocet do słoika. Zwinąć z gotowanymi pokrywkami, odwrócić i zawinąć.

Marynowane różne na zimę

Składniki:

ogórki 15 szt.
pomidory
małe główki cebuli 15 szt.
cukinia 1 szt.
kalafior 1 główka
małe marchewki 6 szt.
małe buraczki 6 szt.
łodyga selera 4 szt.

na marynatę:

ocet 6% 200 ml.
woda 2 l.
cukier granulowany 2/3 szklanki
liść laurowy 5 szt.
goździk 2 pąki
pieprz czarny 10 szt.

Metoda gotowania: Warzywa opłucz, obierz i pokrój na kawałki. duże ogórki, buraki i marchewkę pokroić w kostkę. Blanszuj twarde warzywa przez 3-4 minuty we wrzącej wodzie. Mieszane warzywa rozłożyć do słoików. Zagotuj marynatę i zalej nią warzywa. Sterylizuj słoiki przez 12-15 minut i zakręć.

Niezwykły talerz marynowany

Składniki:

cukinia 200 gr
marchew 200 gr.
kalafior 200 gr
jabłka 200 gr.
dynia 200 gr
słodka papryka 200 gr.
winogrona 200 gr.
czosnek do smaku

na marynatę:

ocet 2 szklanki
cukier granulowany 1,5 szklanki
woda 2 szklanki
olej roślinny 3/4 szklanki
sól 4 łyżki. l.
liść laurowy, pieprz czarny do smaku

Metoda gotowania: Warzywa i owoce obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w równe plasterki, usunąć winogrona z gałązek. Mieszamy z posiekanym czosnkiem i zalewamy gorącą marynatą. Umieść schłodzoną mieszaninę w lodówce na 3 dni. Do marynaty połącz ocet, cukier, wodę, olej roślinny i sól. Zagotuj mieszaninę, dodając liść laurowy i ziarna pieprzu.

Asortyment warzyw "Zdrowie w słoiku"

Składniki:

marchew 500 gr
rzepa 500 gr
rzodkiewka 500 gr
ogórki 500 gr.
pomidory 500 gr.
cebula 500 gr
kalafior 500 gr
Papryka inny kolor 500 gr.
dynia 500 gr
cukinia 500 gr
czosnek 3 szt.
ostre papryczki
korzeń pietruszki i zielenie

za 1 litr marynata:

woda 1 l.
esencja octowa 1 łyżka. l.
cukier granulowany 6 łyżeczek
liść laurowy 3 szt.
goździk 7 szt.
ostra papryka 6 groszków
ziele angielskie 5 szt.
sól 4 łyżeczki

Metoda gotowania: Pokrój marchewki, rzepę, rzodkiewki na kwadraty o boku 2 cm i trzymaj przez 2 minuty we wrzącej wodzie. Ogórki pokroić w krążki o grubości 2 cm, małe pomidorki przekrojony na pół. Pokrój cebulę w pierścienie o grubości 5 mm, rozłóż czosnek na ząbki i pokrój w talerze, rozłóż kalafior na kwiatostany. Usuń nasiona ze słodkiej papryki i pokrój w pierścienie. Pokrój dynię i cukinię na kwadraty o boku 2 cm. Połóż posiekany korzeń pietruszki i zieleninę, kawałek czerwonej ostrej papryki na dnie wysterylizowanych suchych słoików, ułóż warstwami, naprzemiennie, przygotowane warzywa. Napełnij zawartość słoików gorącą marynatą do góry. Sterylizować litrowe słoiki 10 minut, 2 litry - 20 minut, 3 litry - 30 minut. Zwiń słoiki i odwróć je do góry dnem. Aby przygotować marynatę, dodaj przyprawy do wrzącej wody, esencja octowa, cukier, sól i gotować przez 5 minut.

Asortyment marynowany od Eleny Proklovej

Składniki:

pomidory
małe ogórki
Papryka
bazylia
ziarna czarnego pieprzu
kolendra

na marynatę:

1 litr wody
ocet jabłkowy 100 gr
cukier granulowany 4 łyżki. l.
sól 2 łyżki. l.

Metoda gotowania: Na dnie wysterylizowanego 3-litrowego słoika połóż bazylię, następnie warstwę pomidorów i warstwę małych ogórków. Na wierzchu ułóż warstwę słodkiej papryki, przekrojonej wzdłuż, a następnie dodaj bazylię, ziarna pieprzu i kolendrę. Warzywa układamy warstwami, napełniamy słoik po brzegi i zalewamy marynatą. Sterylizuj słoiki przez 20 minut. Następnie zamknij wysterylizowanymi pokrywkami, odwróć do góry dnem, zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Aby przygotować marynatę, połącz wodę, ocet jabłkowy, cukier i sól i zagotuj.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł