Piękne warzywne przekąski. Przekąski z warzyw i grzybów. zimne posiłki i przekąski
Ratatuj - potrawa narodowa Francja. Dziś przygotowałam przepis na to niesamowite danie w powolnej kuchence.
Składniki:
- 1 bakłażan;
- 1 cukinia;
- 3-4 pomidory;
- 1 cebula;
- 1 słodka papryka;
- 3 ząbki czosnku;
- 2-3 gałązki bazylii;
- 70 ml. warzywo, oliwa z oliwek;
- pół łyżeczki Sól;
- szczypta mielonego czarnego pieprzu.
20.11.2018
Marynowane zielone pomidory z czosnkiem i ziołami w rondlu
Składniki: zielone pomidory, czosnek, papryczka chilli, koperek, sól, wodaGotowanie pysznych zielonych pomidorów jest bardzo łatwe, zwłaszcza jeśli masz nasz przepis. kiszone pomidory w rondelku, z czosnkiem, papryczką chilli i ziołami. Koniecznie spróbuj - będziesz bardzo zadowolony!
Składniki:
- 500 gramów zielonych pomidorów;
- 4-5 ząbków czosnku;
- 1 papryczka chilli;
- 1 pęczek koperku;
- 20 gramów soli;
- 0,5 l wody.
01.10.2018
Błyskawiczne koreańskie pomidory
Składniki: pomidory, czosnek, pietruszka, zielony ostra papryka, słodka papryka, olej roślinny, ocet 9%, cukier, sólPomidory po koreańsku są bardzo smaczna przekąska, piękny i główny post - w ciągu zaledwie jednego dnia możesz się tym cieszyć wspaniałe danie. Jeśli jeszcze nie znasz tego przepisu, natychmiast to nadróbmy!
Składniki:
- 500 gramów pomidorów;
- 4-5 ząbków czosnku;
- 0,5 pietruszki;
- 0,5 ostrej papryki;
- 1 kawałek słodkiej papryki;
- 25 ml oleju roślinnego;
- 1 łyżka ocet 9%;
- 1 łyżka Sahara;
- 0,5 łyżki Sól.
07.08.2018
Rolada z cukinii z serem i czosnkiem w piekarniku
Składniki: cukinia, jajko, twardy ser, koperek, ser topiony, mąka, proszek do pieczenia, majonez, czosnek, sól, pieprz czarnyCzęsto przygotowuje się minirolki z cukinii, ale o wiele ciekawiej będzie, jeśli z masy cukinii przygotujesz duży spód i zwiniesz go w jedną roladę. Najbardziej odpowiednim dla niego nadzieniem jest ser, majonez i czosnek.
Składniki:
- cukinia - 250 gramów;
- jajko - 1 szt.;
- twardy ser - 35 gr;
- koperek - 5-8 gałęzi;
- ser topiony - 1 sztuka;
- mąka - 70 gramów;
- proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki;
- majonez - 1 łyżka stołowa;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- sól dla smaku;
- czarny pieprz mielony smak.
26.07.2018
Koreański Szybki Bakłażan
Składniki: bakłażan, cebula, papryka, marchew, czosnek, pietruszka, przyprawa do Koreańskie marchewki, ocet, olej roślinny, sól, cukierTaką sałatkową przystawkę warto przygotować dla każdej gospodyni. Bo jest bardzo smaczny. Soczyste warzywa oraz pikantne przyprawy Idealny dodatek do każdego dania mięsnego lub rybnego. Zaskocz swoich bliskich!
Wymagane składniki:
- 2 kg bakłażana;
- 3 cebule;
- 0,5 kg papryki;
- 3 marchewki;
- 1 główka czosnku;
- mały pęczek pietruszki;
- kilka ulubionych przypraw;
- opakowanie przyprawy do marchwi koreańskiej;
- 150 ml octu;
- 1 łyżka. olej roślinny;
- 1 łyżka. l. Sól;
- 4 łyżki. l. Sahara.
26.07.2018
Gruzińskie roladki z bakłażana
Składniki: bakłażan, orzechy włoskie, cebula, olej roślinny, czosnek, kolendra, natka pietruszki, pieprz czarny mielony, sól, wodaKilka orzechów + piękny bakłażan z "lakierowanymi" beczkami + pachnący czosnek i świeże zioła= obłędnie pyszny bakłażan toczy się dalej sposób gruziński. Nawet początkujący może zrobić przekąski, więc zapisz przepis.
Zacznijmy od składników:
- 1 średni bakłażan;
- 7-10 szt. orzechy włoskie;
- 1 cebula;
- 2-3 łyżki. l. olej roślinny;
- 1 mały ząbek czosnku;
- kilka gałązek świeżej kolendry lub pietruszki;
- trochę czarnego mielonego pieprzu;
- trochę soli;
- 1 łyżka. l. woda.
25.07.2018
Cukinia zapiekana z serem feta
Składniki: cukinia, olej roślinny, ser feta, kwaśna śmietana, czosnek, sól, pieprz czarny mielony, mieszanka paprykBardzo smaczne, bardzo piękne i co najważniejsze zdrowe są cukinie zapiekane w piekarniku. Możliwości ich przygotowania jest wiele, radzimy zrobić je z fetą i czosnkiem – to świetna przystawka!
Składniki:
- cukinia - 1 mała (150-200 gr);
- olej roślinny;
- Ser feta - 50-70 gramów;
- kwaśna śmietana - 1 łyżka stołowa;
- czosnek - 1 ząbek;
- sól dla smaku;
- mielony czarny pieprz do smaku;
- mieszanka papryki do smaku.
19.07.2018
Pollock marynowany z marchewką i cebulą
Składniki: mintaj, marchew, cebula, przecier pomidorowy, ocet, sok z cytryny, sól, pieprz, liść laurowyPrzepis dla zakochanych Dania z ryb. Gotowanie pyszne gorąca przekąska- mintaja pod marynatą warzywną. Prosty, niedrogi, smaczny i zdrowy dla całej rodziny.
Składniki:
- 1kg mintaja,
- 4 cebule,
- 4 marchewki,
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżki octu stołowego (sok z cytryny),
- pieprz do smaku
- sól dla smaku,
- liść laurowy.
11.07.2018
Kawior z bakłażana z Odessy
Składniki: bakłażan, papryka, pomidor, cebula, sól, olej roślinnyJeśli potrzebujesz recepty kawior z bakłażana w takim razie masz absolutną rację! To o niej opowiemy Ci - szczegółowo i krok po kroku. Ugotujemy kawior z pieczonych warzyw po Odessku.
Składniki:
- 2 kawałki bakłażana średniej wielkości;
- 1-2 kawałki dużej słodkiej papryki;
- 3-4 dojrzałe pomidory;
- 1 średnia główka cebuli;
- sól dla smaku;
- 3-4 łyżki stołowe olej roślinny.
20.06.2018
Kotleciki marchewkowe jak w przedszkolu
Składniki: marchew, jajko, cukier, mąka, masło, śmietana, sólWielu z nas pamięta ten smak kotlety z marchwi od przedszkole. Jak je ugotować, szczegółowo opisałem dla ciebie w tym przepisie.
Składniki:
- 2 marchewki;
- 1 jajko;
- 1 łyżka Sahara;
- 2-3 łyżki stołowe mąka;
- olej roślinny;
- 1 łyżka kwaśna śmietana;
- szczypta soli.
31.05.2018
Kalafior w cieście
Składniki: kalafior, jajko, mąka, panierka, sól, pieprzKalafior można smacznie usmażyć w cieście. Teraz powiem ci, jak to zrobić. Podawać do stołu kalafior z sosem i świeżymi warzywami.
Składniki:
- 1 kalafior,
- 1 jajko,
- 1 łyżka mąka,
- 3 łyżki pikantna panierka,
- Sól,
- czarny pieprz.
30.05.2018
Draniki z szynką i serem
Składniki: ziemniaki, jajko, szynka, ser żółty, koperek, sól, pieprz, masło, mąkaPrzygotujcie placki ziemniaczane z szynką i serem, a zapewniam, że rozłożą się maksymalnie w 5 minut. Danie jest smaczne i satysfakcjonujące.
Składniki:
- 2 ziemniaki,
- 1 jajko,
- 70 gramów szynki,
- 60 gramów twardego sera,
- 5 gramów koperku,
- Sól,
- czarny pieprz,
- olej roślinny,
- 1 łyżka mąka.
26.05.2018
Gulasz jagnięcy w kotle z warzywami
Składniki: jagnięcina, cebula, bakłażan, pieprz, sól, przyprawyRozważana jest jagnięcina mięso delikatesowe. Najlepsi kucharze po prostu uwielbiają gotować jagnięcinę, ponieważ jest bardzo delikatna i pachnąca. Dzisiaj ugotujemy pyszne i obfity posiłek- Gulasz jagnięcy w kotle z warzywami.
Składniki:
- 600 gramów jagnięciny,
- 200 gramów cebuli,
- 200 gramów bakłażana,
- 200 gramów papryki,
- Sól,
- przyprawy.
18.05.2018
Kapusta słodko-kwaśna błyskawiczna bez octu
Składniki: kapusta biała, marchew, woda, cukier, sól kuchennaJeśli kochasz kapustę kiszoną, to ten przepis na kapustę słodko-kwaśną fast food to ci się spodoba. Okazuje się świetna przekąska który nadaje się zarówno na dni powszednie, jak i święta.
Składniki:
- 500-600 gr biały kapusta;
- 1 marchewka;
- 0,5 litra wody;
- 0,5 st. Sahara;
- 1,5 łyżki Sól.
10.05.2018
Lawasz z serem i jajkiem na patelni
Składniki: lawasz, ser, jajko, warzywa, sól, pieprz, olejJako przystawkę gotuj bardzo pyszny lawasz z serem i jajkiem na patelni. Danie jest przygotowywane bardzo prosto i okazuje się obłędnie pyszne.
Składniki:
- 1 cienki chlebek pita,
- 80 gramów twardy ser,
- 1 jajko,
- zielenie,
- Sól,
- czarny pieprz,
- 3 łyżki oleje roślinne.
02.05.2018
Kapusta guriańska z buraczkami
Składniki: kapusta, buraki, czosnek, liść laurowy, ziarna pieprzu, olej roślinny, ocet jabłkowy, sól, cukierIstnieje wiele przepisów na kiszoną kapustę z burakami. Wszystkie są bardzo podobne, ale dziś proponuję spróbować kapusty guriańskiej z burakami. Ta przystawka jest bardzo ciekawy smak co, jak sądzę, spodoba się wielu osobom.
Składniki:
- kapusta - 800 gramów,
- buraki - 1 szt.,
- czosnek - 2 ząbki,
- liść laurowy - 1-2 szt.,
- pieprz czarny w ziarnach - 4-6 szt.,
- olej roślinny - 100 gramów,
- ocet jabłkowy - 80 gramów,
- sól - 1 łyżka,
- cukier - 80 gramów.
Do przygotowania zimnych dań i przekąsek z warzyw i grzybów używa się świeżych, gotowanych, solonych i marynowanych warzyw, grzybów i ziół. Przygotowanie dań na zimno rozpoczyna się od przygotowania dodatków, dressingów, sosów. Do dekoracji gotowane warzywa(ziemniaki, buraki, marchew, kalafior, zielony groszek, fasolki, zielone fasolki, szparagi), jak i surowe (sałatki, pietruszka, zielona cebula, ogórki, pomidory), grzyby, owoce.
Warzywa są krojone zgodnie z przeznaczeniem kulinarnym. Prawidłowe cięcie daje dania piękny widok i zapewnia jednoczesne gotowanie warzyw różne rodzaje podczas ich wspólnej obróbki cieplnej. Do siekania stosuje się krajalnice do warzyw z wymiennymi tarczami nożowymi, które tną ziemniaki i rośliny okopowe na koła, kostki, paluszki, talerze i słomki.
W warsztatach warzywnych przedsiębiorstwa przydzielają linie lub sekcje do przetwarzania ziemniaków i roślin okopowych, zieleni, cebuli, kapusty i innych warzyw.
Do przygotowania dobrej jakościowo żywności niezbędne jest zapewnienie prawidłowej obróbki technologicznej produktów. Ważnym wymogiem sanitarnym dla przetwarzania technologicznego produktów jest przestrzeganie przebiegu procesu produkcyjnego podczas przetwarzania surowców. W trakcie gotowanie produktom należy stworzyć takie warunki, które nie tylko uchronią je przed skażeniem mikrobiologicznym, ale również się do tego przyczynią maksymalna konserwacja jedzenie i wartość biologiczna produktów prowadzi do znacznego wzrostu smakowitość przygotowywanych potraw oraz niszczenie mikroorganizmów chorobotwórczych, larw i jaj robaków, które znajdowały się w surowcach.
Metody przetwarzania warzyw znacząco wpływają na ich konserwację składniki odżywcze. Na przykład metody obróbki mechanicznej mogą powodować dość głębokie zmiany chemiczne w produktach. Podczas czyszczenia i szlifowania dochodzi do uszkodzenia powierzchni, ułatwienia kontaktu z tlenem atmosferycznym oraz przyspieszenia procesów enzymatycznych, które prowadzą do brązowienia ziemniaków, grzybów, jabłek i utleniania witamin. Mycie usuwa nie tylko zanieczyszczenia, ale także część rozpuszczalnych składników odżywczych.
Podczas sortowania usuwane są produkty o nieodpowiedniej jakości oraz zanieczyszczenia mechaniczne.
Podczas obróbki cieplnej warzyw zachodzą głębokie przemiany fizykochemiczne. Niektóre z nich odgrywają pozytywną rolę (zmiękczanie warzyw, żelowanie skrobi itp.), poprawiają wygląd potrawy (edukacja złoto-brązowy podczas smażenia ziemniaków); inne procesy zmniejszają się Wartość odżywcza(utrata witamin, minerałów itp.) powodują przebarwienia itp.
Pigmenty (substancje barwiące) decydują o różnych kolorach warzyw. Po ugotowaniu kolor wielu warzyw zmienia się.
Podczas obróbki cieplnej witaminy ulegają znacznym zmianom. Duże straty witaminy C występują, gdy żywność jest poddawana wielokrotnej ekspozycji na ciepło.
Aby ograniczyć straty podczas gotowania, warzywa gotuje się w wodzie lub gotuje na parze.
Zimne dania i przekąski na rosyjskim stole
Obfitość i różnorodność zimnych dań i przekąsek jest charakterystyczna cecha Rosyjski świąteczny stół. Przygotowywane są ze świeżych i konserwowanych warzyw, grzybów, jaj, mięsa, ryb, drobiu i innych produktów.
Jako przyprawy do przekąsek stosuje się wszelkiego rodzaju sosy - śmietanę, sosy, chrzan, musztardę, ocet, majonez, które nadają potrawom szczególnej pikanterii i pikantności.
Wybierając asortyment i ilość przekąsek na świąteczny stół, należy zwrócić uwagę na rozsądne połączenie warzyw, mięsa, ryb i innych potraw. Każdy świąteczny stół- to jest stół z przekąskami, a zatem przekąski powinny być wystarczająco. Zimne posiłki i przekąski powinny być dobrze zaprezentowane. Piękno i powaga nakrytego stołu zależy od projektu. Pierwsze wrażenie, jakie tworzy rodzaj przystawek często decyduje o ocenie całej uroczystości.
Do serwowania przystawek stosuje się głównie naczynia porcelanowe i fajansowe - salaterki i wazony (do sałatek), tace i miski śledziowe, talerze (bary z przekąskami, małe jadalnie), miseczki na kawior, półmiski (owalne i okrągłe), sosjerki itp. .
Temperatura zimnych dań i przekąsek podczas serwowania nie powinna przekraczać 10-12°C.
UWAGA:
*
- według przepisów oznaczonych gwiazdką można gotować w dni postu.
* Przystawka z białej kapusty
Składniki:
1 główka kapusty, 5-6 szt. marchew, 5-6 ząbków czosnku, sól.
Gotowanie
Zanurz główkę kapusty we wrzącej osolonej wodzie na 5 minut, włóż ją do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć i posortuj liście.
Zetrzyj marchewki gruba tarka, wymieszać z drobno posiekanym czosnkiem i zawinąć liście kapusty w postaci rolek.
Włóż je do rondelka, zalej wrzącą zalewą (1 łyżka soli na 1 litr wody) tak, aby tylko je przykryła.
Opcjonalnie można dodać kwasek cytrynowy, cukier lub miód.
Po 2 dniach przekąska jest gotowa.
Podawać ze śmietaną, majonezem lub masłem i udekorować natką pietruszki.
kanaliki kapusty
Składniki:
300 g białej kapusty, 1 bulwa ziemniaka, 1 mała świeży ogórek, 60 g szynki, 2 jajka, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, sól, zioła.
Gotowanie
Ugotuj ziemniaki i jajka.
Aby przygotować nadzienie, ziemniaki, ogórek, szynkę, jajka pokroić w cienkie plasterki lub kostkę, posolić i doprawić kwaśną śmietaną.
Kapustę ugotować w osolonej wodzie, następnie zwinąć liście kapusty w rurki i napełnić je farszem.
Rurki włożyć do salaterki lub na talerz i udekorować ziołami.
Sałatka z białej kapusty z zielonym groszkiem
Składniki:
200 g kapusty, 100 g zielonego groszku, 1 cebula, 1 jajko na twardo, 1/2 szklanki majonezu, ocet, pieprz, sól, koperek lub natka pietruszki.
Gotowanie
Kapustę pokrój w paski, dodaj sól, ocet i podgrzej, mieszając, aż opadnie na dno, po czym odcedź powstały sok. Cebulę pokroić w krążki, zalać wrzątkiem i zalać zimna woda.
Wymieszaj kapustę i cebulę, dodaj zielony groszek, sól, pieprz i polej majonezem.
Udekoruj zieleniną i plasterkami jajka.
Sałatka „Rosyjska”
Składniki:
200 g białej kapusty, 150 g żurawiny, 3 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, sól.
Gotowanie
Kapustę posiekać, wymieszać z żurawiną, lekko posolić i doprawić kwaśną śmietaną.
* Sałatka z białej kapusty z żurawiną i marchewką
Składniki:
300 g kapusty, 100 g żurawiny, 2 marchewki, 75 g zielonej cebuli, 4 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 2 łyżki. łyżki cukru, 1 łyżeczka 9% octu, sól, pietruszka.
Gotowanie
Kapustę posiekać, posolić, dodać ocet i podgrzewać na małym ogniu mieszając do miękkości. Gdy kapusta się uspokoi, zdejmij z ognia, włóż durszlak i pozwól sokowi spłynąć.
Wymieszaj schłodzoną kapustę z posiekaną żurawiną Zielona cebula, startej lub posiekanej marchwi, cukru i olej roślinny.
Podczas serwowania udekoruj ziołami.
Sałatka z białej kapusty z orzechami
Składniki:
200 g kapusty, 100 g orzechów, 1 duże jabłko, 1/2 łyżki. łyżki sok cytrynowy, 3 łyżki. łyżki majonezu, 1/2 szklanki kwaśne mleko(kefir), pieprz, sól.
Gotowanie
Jabłko obrać ze skórki i rdzenia, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, skropić sokiem z cytryny.
Posiekaj świeżą kapustę, zanurz w durszlaku we wrzącej wodzie, zalej na zimno gotowana woda i pozwól mu spłynąć.
Zmiksuj posiekane orzechy z kapustą i jabłkiem.
Doprawiamy majonezem, kefirem, mielonym pieprzem i sosem solnym.
Sałatkę odstawić w chłodne miejsce na 1/2 godziny, wymieszać przed podaniem.
Sałatka z białej kapusty z owocami
Składniki:
300 g kapusty, 1 małe jabłko, 2 śliwki, 2 łyżki. łyżki rodzynek, 1/2 marchewki, Zielona cebula, 2-3 łyżki. łyżki majonezu, 2-3 łyżki. łyżki kefiru, soli, cukru.
Gotowanie
Pokrój kapustę w paski, wymieszaj z solą i cukrem, zmiel rękami, aż pojawi się sok i wyciśnij sok.
Dodajemy startą marchewkę i jabłko, parzone rodzynki, posiekane śliwki, trochę posiekanej zielonej cebulki, doprawiamy majonezem i kefirem i mieszamy.
Sałatka z kapusty z pomarańczami
Składniki:
500 g białego lub czerwona kapusta, 2 pomarańcze, 1 cytryna, 1-2 jabłka, 1/2 szklanki majonezu, sól.
Gotowanie
Białą lub czerwoną kapustę pokrój w paski i lekko natrzyj solą. Pomarańcze i cytrynę pokroić w drobną kostkę, jabłka w paski.
Ułożyć warstwami kapustę, jabłka, pomarańcze z cytryną, polać majonezem lub bitą śmietaną.
Sałatka z kapusty z wiśniami
Składniki:
300 g białej kapusty, 150 g wiśni bez pestek, 1 mały ogórek, 1 marchewka, 1/2 szklanki majonezu, sól.
Gotowanie
Posiekaj kapustę i zmiel solą, aż pojawi się sok, wymieszaj z posiekanym świeżym ogórkiem, wiśniami i pokrojoną marchewką na grubej tarce.
Sól, dopraw majonezem.
Włóż do salaterki i udekoruj wiśniami.
* Sałatka z kapusty z ryżem i rodzynkami
Składniki:
1 mała główka czerwonej i białej kapusty, 2 łyżki. łyżki ryżu, 0,5 szklanki rodzynek, sól, pieprz, 0,5 szklanki sos do sałatki.
Gotowanie
Posiekaj kapustę, sól, zmiel rękami i pozostaw na 15 minut. Ryż ugotować i ostudzić, namoczyć rodzynki w wodzie na 1 godzinę i osuszyć.
Wszystko połączyć, posolić, pieprzyć i polać dressingiem.
*Sałatka z czerwonej kapusty z sokiem wiśniowym
Składniki:
500 g kapusty, 1/2 szklanki soku wiśniowego, 1 jabłko, 2 łyżki. łyżki octu, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 cebula, sól, cukier.
Gotowanie
Drobno posiekaj kapustę, zalej sokiem wiśniowym i pozwól mu nasiąknąć.
Drobno posiekaną cebulę wymieszać z olejem roślinnym, octem, doprawić solą, cukrem, włożyć do kapusty z sokiem wiśniowym i ponownie wymieszać.
Posypać startym jabłkiem i udekorować wiśniami z puszki.
Sałatka Kalafiorowa Z Warzywami I Winogronami (Agrest)
Składniki:
150 g kalafiora, 2 pomidory, 2 ogórki, 1 małe jabłko, 75 g winogron, 3/4 szklanki sos śmietanowy, zioła, sól.
Gotowanie
Świeże pomidory, ogórki i jabłko pokroić w cienkie plasterki. Wszystko wymieszaj, dodaj kalafior gotowany w osolonej wodzie, winogrona (dojrzały agrest).
Polej sosem śmietanowym.
Zamiast sosu można użyć sosu sałatkowego wymieszanego z majonezem.
Udekoruj winogronami i ziołami.
Sałatka z kalafiora, sera i orzechów
Składniki:
300 g kalafiora, 100 g sera, 0,5 szklanki obranych orzechów włoskich, 2 ząbki czosnku, majonez, sól, koperek.
Gotowanie
Rozłóż kapustę na kwiatostany i ugotuj w osolonej wodzie.
Zetrzyj czosnek i ser, koperek drobno posiekaj, orzechy drobno posiekaj i lekko podsmaż.
Wszystkie składniki połączyć, wymieszać i doprawić majonezem.
Sałatka z kiszonej kapusty z pomarańczą i orzechami włoskimi
Składniki:
250 g kapusty, 1 duża pomarańcza, 1 łyżka. łyżka rodzynek, 1-2 łyżki. łyżki pokruszonych orzechów włoskich, 3-4 łyżki. łyżki majonezu, pietruszka.
Gotowanie
Kapustę drobno posiekać, dodać plastry pomarańczy, umyte rodzynki i pokruszone (niezbyt drobno) orzechy.
Sałatkę polać majonezem i posypać posiekaną natką pietruszki.
*Sałatka „Prowansalska”
Składniki:
300 g kiszonej kapusty, 4 łyżeczki marynowanej borówki brusznicy (żurawiny), 2 marynowane jabłka, 2 łyżki. łyżki cukru, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, cynamonu, goździków.
Gotowanie
Kapusta, kapusta kiszona całe główki, pokrojona w kwadraty.
Marynowane borówki wrzuć do durszlaka. Usuń rdzeń z jabłek i pokrój każde na 6-8 kawałków. W przecedzonej borówce i marynata jabłkowa włożyć cynamon i goździki, zagotować w szczelnym pojemniku i pozostawić do zaparzenia.
Kapustę, borówki i jabłka włożyć do emaliowanej miski, posypać cukrem, zalać 2-3 łyżkami. łyżki marynaty, doprawić olejem i wymieszać.
* Surówka z kapusty kiszonej z owocami
Składniki:
500 g kapusty, 2 jabłka, 1-2 łyżki. łyżki żurawiny lub borówki brusznicy, 0,5 szklanki rodzynek i suszonych śliwek, 4-5 łyżek. łyżki oleju roślinnego.
Gotowanie
Kapustę kiszoną wymieszać z drobno pokrojonymi jabłkami, dodać żurawinę lub borówkę brusznicę, rodzynki i suszone śliwki, uprzednio umyte i namoczone przez 2-4 godziny.
Udekoruj sałatkę olejem roślinnym.
Możesz dodać cukier, zieloną cebulę do smaku.
* Przekąska „Ogórek Uralski”
Składniki:
150 g kapusty kiszonej, 150 g kapusty kiszonej, 2 ogórki kiszone, 2 marynowane pomidory, 150 g solonych grzybów, 2-3 łyżki. łyżki namoczone żurawiny, 2-3 łyżki. łyżki świeżej żurawiny.
Gotowanie
Z główki kapusty odciąć łodygę, następnie rozłożyć główkę na osobne liście i pokroić w kratkę, buraki pokroić w plastry, pomidory i ogórki w plasterki.
Pieczarki używać w całości.
Ułóż warzywa na talerzu warstwami, udekoruj żurawiną i borówkami.
* Faszerowane ogórki
Składniki:
600 gr świeże ogórki, 100 g młodych gotowanych ziemniaków, 100 g marchwi, 30 g liści czosnku, 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego, ziół, soli.
Gotowanie
Ogórek przekroić wzdłuż i łyżeczką wydrążyć część miąższu. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, zetrzeć marchewkę, drobno posiekać czosnek i zioła, posolić, wszystko wymieszać.
Ogórki faszerować warzywami, skropić olejem i udekorować natką pietruszki.
Sałatka ze świeżych ogórków z serem
Składniki:
2 ogórki, 1 gotowana marchewka, 100 g sera, 3 łyżki. łyżki majonezu, sól.
Gotowanie
Ugotowaną marchewkę, ser i ogórki pokroić w paski, wymieszać, posolić i doprawić majonezem.
*Sałatka z ogórków z orzechami
Składniki:
3 ogórki, 2 pomidory, 1 szklanka startych orzechów włoskich, sól.
Gotowanie
pokroić ogórki duże kawałki, pomidory - w plasterkach ułożyć na ogórkach, posolić i posypać startymi orzechami.
pomidory, faszerowane jajkiem i kłaniać się
Składniki:
8 pomidorów, 4 jajka, 60 g zielonej cebuli, 2-3 łyżki. łyżki majonezu lub kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka keczupu, sól, pieprz, koperek.
Gotowanie
W dojrzałych pomidorach odciąć górną część wraz z szypułkami, usuwając część miąższu z nasionami, oprószyć lekko solą i pieprzem. Drobno posiekaj jajka na twardo i wymieszaj z drobno posiekaną zieloną cebulą, pokrój i usuń część pomidorów. Doprawiamy majonezem lub kwaśną śmietaną z ketchupem i mieszamy.
Napełnij mielonymi pomidorami.
Podczas serwowania posypać koperkiem.
Pomidory Faszerowane Pieczarkami
Składniki:
8 pomidorów, 160 g solonych lub marynowanych grzybów, 60 g zielonej cebuli, 2-3 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, sól, pieprz, koperek.
Gotowanie
Przygotuj pomidory jak wyżej.
Drobno posiekaj solone lub marynowane grzyby (borowiki, pieczarki lub grzyby mleczne) i wymieszaj z drobno posiekaną zieloną cebulą, dopraw kwaśną śmietaną lub sosem sałatkowym.
Napełnij pomidory mielonymi grzybami.
Podczas serwowania posypać koperkiem.
Tulipany z pomidorów
Składniki:
6-8 pomidorów tej samej wielkości, 100-150 g sera lub sera żółtego, 3-4 ząbki czosnku, 1 słodka papryka.
Gotowanie
Pokrój pomidory w poprzek i łyżeczką usuń rdzeń. Zetrzyj ser drobna tarka i wymieszać z drobno posiekanym czosnkiem i pieprzem.
Faszeruj pomidory mięsem mielonym.
*Pomidory, faszerowane jabłkami i orzechy
Składniki:
8 pomidorów 4 jabłka 1/2 szklanki łuskanych orzechów włoskich lub laskowych 2 łyżki. łyżki tarty chrzan, sok z 1/3 cytryny, sól, Zielona sałatka.
Gotowanie
W dużych i dojrzałych pomidorach odciąć szypułki, wydrążyć środek łyżką, lekko posolić wnętrze i odstawić na chwilę.
Zetrzyj obrane jabłka, wymieszaj z posiekanymi orzechami, chrzanem, dodaj sok z cytryny, sól do smaku.
Pomidory nadziać mięsem mielonym i udekorować liśćmi sałaty.
* Faszerowane zielone pomidory
Składniki:
6-7 zielonych pomidorów, 5 słodkich papryczek, 1 szklanka obranych orzechów włoskich, 1 główka czosnku, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka posiekanej natki pietruszki, koperku, kolendry, selera, octu, mielonego czarnego pieprzu, soli.
Gotowanie
Paprykę obraną z nasion, zioła i czosnek drobno posiekać i utrzeć w moździerzu, lekko posolić, pieprzyć i tym farszem napełnić umyte i pokrojone zielone pomidory.
Ułóż pomidory w jednym rzędzie na patelni i piecz do miękkości na średnio rozgrzanej patelni.
Orzechy, 2 ząbki czosnku, 2 gałązki kolendry rozgnieść na jednolitą masę, stopniowo dodając olej roślinny. Z tak przygotowanej masy odcisnąć olej do osobnej miski, dodać do masy ocet, pieprz i sól do smaku.
Schłodzone pomidory ułożyć na talerzu, obłożyć grubo masą orzechową i polać każdego pomidora wyciśniętym olejem.
pomidory, faszerowane marchewką z czosnkiem
Składniki:
10 pomidorów, 4-5 szt. marchew, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki. łyżki obranych orzechów włoskich, 0,5 szklanki kwaśnej śmietany (majonez), sól, cukier do smaku, pietruszka.
Gotowanie
Odetnij wierzchołki pomidorów, wyjmij miąższ i wymieszaj z startą marchewką, posiekanym czosnkiem i orzechami.
Masę doprawiamy do smaku solą, cukrem, kwaśną śmietaną lub majonezem, faszerujemy nią pomidory, przykrywamy pokrojonymi wierzchołkami.
Dekorujemy pietruszką.
* Pomidory faszerowane zieloną papryką
Składniki:
8 dużych pomidorów, 100 g zielonej papryki, 200 g gruszek, 3-4 łyżki. łyżki oleju roślinnego, soli, cukru, soku z cytryny lub octu.
Gotowanie
Odetnij wierzchołki pomidorów i usuń rdzeń. Strąki zielonej papryki przekroić wzdłuż, obrać i bardzo drobno posiekać. Wierzch pomidorów pokroić w paski.
Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski.
Wszystkie produkty wymieszać, doprawić do smaku olejem roślinnym, cukrem, szczyptą soli, sokiem z cytryny lub octem.
Napełnij pomidory farszem i udekoruj paskami zielonego pieprzu.
Pomidory „Niespodzianka”
Składniki:
4 pomidory, 2 łyżki. łyżki cukru, 2 łyżki. łyżki posiekanych orzechów, 4 łyżki. łyżki drobno posiekanego pachnące zioła(tymianek, bazylia), 2 łyżeczki oleju roślinnego, natka pietruszki.
Gotowanie
Umyj pomidory, przekrój na pół i usuń rdzeń.
Napełnij połówki mieszanką cukru, orzechów, ziół i oleju roślinnego, wymieszaj i udekoruj pietruszką.
Pomidory faszerowane szynką i zielonym groszkiem
Składniki:
5 pomidorów, 75-100 g chudej szynki, 100 g zielonego groszku z puszki, 1/2 szklanki majonezu, sałata, sól.
Gotowanie
Gęsty duże pomidory Odetnij górę i łyżką wydrąż miąższ. Szynkę pokroić w drobną kostkę, wymieszać z zielonym groszkiem, majonezem i solą.
Napełnij mielonymi pomidorami.
Faszerowane połówki ułożyć na liściach sałaty.
Pomidory faszerowane serem
Składniki:
8 pomidorów, 50 g masła, 120 g sera, 3 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, soku z cytryny, pieprzu, soli, ziół.
Gotowanie
Weź małe okrągłe pomidory, odetnij ich górę, a następnie ostrożnie usuń miąższ. Lekko posolić owoce i odwrócić, aby sok wypłynął.
Do utartego masła dodać starty ser, śmietanę, sok z cytryny i pieprz. Ubij masę i napełnij nią przygotowane pomidory.
Przykryj każdy owoc „pokrywką”, tj. ścięta góra.
Udekoruj gałązkami pietruszki i koperku.
Przekąska „Apetyczna”
Składniki:
500 g pomidorów, 400 g bakłażana, 2 cebule, 1-2 ząbki czosnku, 100-150 g majonezu, 25 g sera (Poshekhonsky lub inne), 100 g oleju roślinnego, sól, pietruszka.
Gotowanie
W przypadku pomidorów (średniej wielkości) odciąć część owocu od spodu. Następnie lekko je ściśnij, aby usunąć pestki, wytnij część miąższu. Napełnij przygotowane pomidory mięsem mielonym.
Aby go przygotować, drobno posiekaj środek pomidorów i usmaż. Obrane bakłażany moczymy przez 30 minut w osolonej wodzie, odciskamy, kroimy w kostkę i smażymy na złoty kolor. Cebula drobno posiekać i zeszklić, czosnek posiekać.
Warzywa wymieszać na mięso mielone, posolić i doprawić majonezem.
nadziewane pomidory ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze, polać resztą majonezu, posypać startym serem, zapiekać w piekarniku 3-5 minut, następnie ostudzić.
Podczas serwowania udekoruj ziołami.
Pomidory z pomarańczami w śmietanie
Składniki:
2 pomidory, 1-2 pomarańcze, 0,5 szklanki śmietany.
Gotowanie
Dojrzałe gęste pomidory pokroić na 4 części, plasterki pomarańczy - na pół, usuwając z nich nasiona.
Mieszamy i zalewamy śmietaną.
Pomidory z czosnkiem i serem
Składniki:
4 pomidory, 50 g ser holenderski, 2 łyżki stołowe. łyżki majonezu, 3-4 ząbki czosnku, pietruszka, pieprz, sól.
Gotowanie
Pomidory pokroić w plasterki, czosnek drobno posiekać. Zetrzyj ser.
Krążki pomidorowe posypać posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem, posypać serem, polać majonezem i udekorować ziołami.
Sałatka z pomidorów, ogórków i jabłek
Składniki:
2 pomidory, 2 świeże ogórki, 1 jabłko, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, zielona sałata, koperek, natka pietruszki, sól i cukier do smaku.
Gotowanie
Pomidory i ogórki pokroić w plasterki, jabłko w kostkę, koperek i natkę pietruszki drobno posiekać.
Wymieszaj warzywa i warzywa ze śmietaną, solą, cukrem i włóż do salaterki wyłożonej liśćmi sałaty.
Sałatka z pomidorów i zielonego groszku
Składniki:
4-6 pomidorów, 1 puszka zielonego groszku z puszki, 1 duża cebula, 3 jajka, majonez, pietruszka lub bazylia, pieprz, sól.
Gotowanie
Cebulę pokroić w bardzo cienkie krążki, zanurzyć we wrzącej wodzie na 2 minuty, następnie przełożyć na sito. Pokrój bardzo dojrzałe pomidory.
Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w paski lub kostkę.
Połącz wszystkie produkty, dodaj zielony groszek, posiekaną zieleninę, pieprz, sól, dopraw majonezem i delikatnie wymieszaj.
Podczas serwowania udekoruj ziołami.
Pomidory Z Pieczarkami
Składniki:
2 pomidory, 2 łyżki. łyżki Smażone grzyby, 1 jajko na twardo, 1 cebula, 2 łyżki. łyżki sosu śmietanowego, zielonej cebuli, pietruszki i koperku, sól.
Gotowanie
Na płaskim talerzu, posypanym drobno posiekanymi ziołami, ułóż solone grube krążki pomidorów.
Na każdym kole połóż posiekane jajko, smażone pieczarki, cebulę, sos śmietanowy i posyp drobno posiekaną zieloną cebulką.
* Pikantna sałatka
Składniki:
4-5 pomidorów, 1/2 szklanki orzechów włoskich, 3 ząbki czosnku, 1/2 cebuli, 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego, pieprzu, soli
Gotowanie
Zmiażdż czosnek z solą i orzechami, aż uzyskasz gładką pastę. Pokrój pomidory w cienkie koła.
Na talerzu ułożyć warstwę pomidorów, popieprzyć, posolić i posypać masą orzechowo-czosnkową. Następnie ponownie ułóż warstwę pomidorów i masę orzechowo-czosnkową.
Na wierzchu ułóż plastry pomidora, przykryj półpierścieniami cebuli i polej olejem roślinnym.
* Sałatka „Lato”
Składniki:
250 g pomidorów, 1 ogórek, 1 cebula, 2 łodygi porów ze strzałkami, 2 żółte słodkie papryki, 1 korzeń kopru (lub selera), 200 g gotowanych ziaren kukurydzy.
Do dressingu: 4 łyżki. łyżki ocet jabłkowy, przyprawy, 2 łyżeczki miodu, 6 łyżek. łyżki oleju roślinnego.
Gotowanie
Pomidora i ogórka pokroić w krążki, cebulę w krążki, paprykę w paski, koper włoski w cienkie krążki.
Wszystko łączymy, dodajemy kukurydzę, mieszamy, zalewamy dressingiem z octu, przypraw, miodu i oliwy.
*Pomidory z malinami
Składniki:
4 pomidory, 4-8 łyżek. łyżki malin lub soku malinowego.
Gotowanie
Pomidory pokroić w plasterki i doprawić malinami lub sokiem malinowym.
Nadziewane buraczkami
Składniki:
4 buraki, 1 małe jabłko, 10 szt. suszone śliwki, 2 łyżki. łyżki rodzynek, 3 łyżki. łyżki obranych orzechów, śmietana, ocet, sól.
Gotowanie
Buraki umyć i ugotować w wodzie z dodatkiem octu. Ugotowane buraki obrać i łyżeczką usunąć środek miąższu. Włóż mięso mielone do powstałego otworu.
Aby je przygotować, obierz jabłko, usuń rdzeń z nasionami i pokrój w kostkę (aby nie ściemniały, włóż je do lekko zakwaszonej wody). Suszone śliwki opłucz, zalej niewielką ilością wody i pozostaw na 5-6 godzin. Usuń z niego kości i drobno posiekaj mięso.
Rodzynki (wydrylowane) zalać wodą, pozostawić w niej na 1-2 godziny, następnie przełożyć na sito.
Drobno posiekaj prażone orzechy. Pulpę buraczaną pokroić w drobną kostkę.
Wszystko wymieszaj i dopraw kwaśną śmietaną, dodając do niej odrobinę soli.
Faszerowane buraki zalewamy pozostałą śmietaną i posypujemy posiekanymi orzechami.
* Burak po monastycznie
Składniki:
500 g buraków, 2 cebule, 100 g obranych orzechów, 150 g suszonych śliwek, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka nasion kolendry, 1 łyżka. łyżka miodu
Gotowanie
Buraki ugotować do miękkości, obrać i pokroić w plasterki.
Śliwki gotowane i krojone małe kawałki. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na oleju roślinnym.
Zmiażdżyć orzechy, połączyć z miodem i podsmażoną cebulą, dodać buraki, suszone śliwki, zmielone nasiona kolendry i dokładnie wymieszać.
*Sałatka z buraków ze świeżymi ogórkami
Składniki:
2 ugotowane buraki, 1 świeży ogórek, 2-3 łyżki obranych orzechów włoskich, 1 łyżka. łyżka miodu, pietruszki i koperku.
Gotowanie
Pokrój gotowane buraki i świeży ogórek w paski, posiekaj orzechy, drobno posiekaj warzywa.
Wszystkie składniki połączyć i doprawić miodem.
Sałatka „Tęcza”
Składniki:
2 buraki, 2 jajka, 1/2 cebuli, 2 łyżki. łyżki zielonego groszku w puszkach, 4 łyżki. łyżki majonezu, pietruszki, soli.
Gotowanie
Ugotowane buraki obrać i pokroić w drobną kostkę. Drobno posiekaj ugotowane jajka, cebulę i pietruszkę.
Wszystko wymieszaj, posol, dodaj zielony groszek i majonez.
Sałatka z buraków z jabłkami i suszonymi śliwkami
Składniki:
1 burak, 2 jabłka (Antonovka), 5-6 szt. suszone śliwki, 2 łyżki. pokruszone orzechy włoskie, 2 ząbki czosnku, 1/3 szklanki kwaśnej śmietany, 1/3 szklanki majonezu, sól, cukier do smaku, zioła.
Gotowanie
Buraki ugotować lub upiec w piekarniku, ostudzić, obrać.
Zetrzyj buraki i jabłka na grubej tarce, drobno posiekaj czosnek i zmiel w moździerzu suszone śliwki, wstępnie namoczone w schłodzonej przegotowanej wodzie, pokrój na kawałki.
Wszystkie składniki połączyć, dodać orzechy, doprawić solą, cukrem, śmietaną i majonezem.
Udekoruj natką pietruszki lub koperkiem.
Sałatka Z Buraków Z Orzechami
Składniki:
2 buraki, 2 łyżki. łyżki obranych orzechów włoskich, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 1 łyżka. łyżka żurawiny, pieprz, sól, natka pietruszki.
Gotowanie
Buraki ugotować, obrać i pokroić w paski. Wlać orzechy gorąca woda przez 10-15 minut, obierz jądra ze skorupek, wysusz w piekarniku (5-10 minut) i drobno posiekaj.
Buraki solimy, pieprzymy, mieszamy z orzechami.
Przełóż do salaterki, polej kwaśną śmietaną i udekoruj żurawiną i pietruszką.
Sałatka z buraków z pomarańczami
Składniki:
3 buraki, 2 pomarańcze, 6 ząbków czosnku, 1,5 łyżki. łyżki soku z cytryny, 1/2 szklanki majonezu, 3 goździki, sól.
Gotowanie
Buraki obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, przełożyć do durszlaka i wycisnąć sok. Do sok z buraków dodać sok z cytryny, goździki i zagotować. Wlać sok z buraków, doprowadzić do wrzenia, ostudzić.
Przecedzone buraczki wymieszać z posiekanym czosnkiem, posolić do smaku, przełożyć do salaterki, udekorować plasterkami pomarańczy (bez pestek) i polać majonezem.
sałatka deserowa
Składniki:
2 buraki, 2 jabłka, 3/4 szklanki łuskanych orzechów włoskich, 4 łyżki. łyżki rodzynek, 3/4 szklanki majonezu, sól.
Gotowanie
Ugotowane buraki i jabłka pokroić w paski, wymieszać z parzonymi rodzynkami, prażonymi i posiekanymi orzechami, doprawić majonezem, posolić do smaku.
* Sałatka z buraków i rzodkiewek ze śliwkami
Składniki:
4 buraki, 1 rzodkiewka, 0,5 szklanki suszonych śliwek, olej roślinny, sól.
Gotowanie
Ugotowane buraki i obraną rzodkiewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Suszone śliwki opłucz, zalej wrzącą wodą, pozostaw do spęcznienia na 20-25 minut, usuń pestki i drobno posiekaj. Wymieszaj z burakami, rzodkiewką i zalej olejem roślinnym.
Sól dla smaku.
* Sałatka z buraków ze śliwkami i ryżem
Składniki:
500 g buraków, 200 g suszonych śliwek, 2 łyżki. łyżki cukru, 1 szklanka gotowanego ryżu.
Gotowanie
Buraki upiecz w piekarniku, ostudź i pokrój w plasterki.
Opłucz suszone śliwki i zalej szklanką wrzącej wody, w której najpierw należy rozpuścić cukier. Gdy tylko suszone śliwki staną się miękkie, usuń z nich kości, pokrój, połącz z burakami i ugotowany ryż.
Do sałatki wrzucić odcedzone śliwki i wymieszać.
* Sałatka z buraków z cebulą i orzechami
Składniki:
2 buraki, 4 cebule, 0,5 szklanki obranych orzechów, 3 ząbki czosnku, olej roślinny, sól.
Gotowanie
Buraki ugotować, obrać, posiekać i podsmażyć na małym ogniu z dodatkiem oleju roślinnego.
Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju na złoty kolor.
Warzywa ostudzić, posolić, wycisnąć lub drobno posiekać czosnek, dodać posiekane orzechy i wymieszać.
* Sałatka Marchewkowa Z Pomarańczami
Składniki:
4 marchewki, 2 pomarańcze, 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego, 1/2 szklanki nasion słonecznika.
Gotowanie
Zetrzeć marchewki, wymieszać z pokrojonym miąższem z pomarańczy, polać olejem roślinnym i posypać obranymi i prażonymi ziarnami słonecznika.
Sałatka witaminowa
Składniki:
1 marchewka, 2 korzenie selera, 1 duże jabłko, 2 pomidory, 1 ogórek, 75 g śliwek lub wiśni (bez pestek), 1 szklanka kwaśnej śmietany, pietruszka lub koperek, pieprz, sól, sok z cytryny.
Gotowanie
Marchewkę, seler, świeży ogórek i jabłko pokroić w paski, śliwki i pomidory w plasterki. Wszystko wymieszać.
Dodaj śmietanę, sól, pieprz i sok z cytryny.
Włóż do salaterki i udekoruj ziołami.
Sałatka „Apetyczna”
Składniki:
3 marchewki, 2 jabłka, 2 ogórki, 2 pomidory, 2 łyżki. łyżki soku z cytryny, 1 szklanka kwaśnej śmietany, 2 łyżeczki cukru, sól, pietruszka.
Gotowanie
Marchewki, jabłka, świeże ogórki pokroić w cienkie paski lub kostkę, świeże pomidory- kręgi. Śmietanę ubić z solą, cukrem i sokiem z cytryny.
Układaj warstwami, na przemian jabłka, marchewki, ogórki i pomidory.
Polać bitą śmietaną.
Udekoruj plasterkami pomidora i gałązkami ziół.
*Sałatka Marchewkowa Z Żurawiną I Dżemem
Składniki:
4 marchewki, 2 łyżki. łyżki żurawiny, 3-4 łyżki. łyżki dżemu żurawinowego, 0,5 szklanki obranych orzechów włoskich.
Gotowanie
Zetrzyj marchewki, wymieszaj z konfiturą żurawinową, przełóż do salaterki, posyp świeżą żurawiną i posyp prażonymi posiekanymi orzechami.
Sałatka „Kruchość”
Składniki:
300 g marchwi, 100 g sera żółtego, 3 jajka, 120 g majonezu, zielona cebula, zioła.
Gotowanie
Surowe marchewki, ser (Poshekhonsky, holenderski itp.), Jajka na twardo, zetrzyj na drobnej tarce.
Wszystko wymieszać, doprawić majonezem, włożyć do salaterki ze zjeżdżalnią, posypać posiekanymi ziołami i cebulą.
*pikantna przekąska z marchwi
Składniki:
1 kg obranej marchwi.
Do marynaty: 4-5 łyżek. łyżki octu, 3 łyżki. łyżki cukru, 1 łyżeczka soli, 1/2 szklanki oleju roślinnego, 1 duża główka czosnku, 10 orzechów włoskich, 2 łyżeczki nasion kolendry, 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu, czerwony mielony pieprz (na czubku noża) .
Gotowanie
Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
Aby przygotować marynatę, posiekaj obrane ząbki czosnku i orzechy włoskie, podsmaż nasiona kolendry i zmiel (lub rozgnieć), dodaj ocet, olej, cukier, sól, pieprz czerwony i czarny i wymieszaj.
Zalej marchewkę marynatą i odstaw na jeden dzień w chłodne miejsce.
* Kawior z marchwi
Składniki:
1 kg marchwi, 500 g cebuli, 1 szklanka koncentratu pomidorowego, 1 szklanka oleju roślinnego, 6 liści laurowych, 3 ząbki czosnku, pieprz, sól.
Gotowanie
Rozcieńczyć wodą do konsystencji gęsta śmietana koncentrat pomidorowy i drobno posiekaną cebulę włożyć do rondla, zalać olejem roślinnym, dodać 4 liście laurowe, posolić i dusić pod przykryciem. Gdy masa się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż cebula stanie się całkowicie miękką masą pokrytą czerwonym olejem.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce, usmaż na patelni na 2 łyżkach. łyżki oleju roślinnego, dodać 1/3 szklanki wody i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Połącz cebulę i marchewkę i dobrze wymieszaj, włóż do nagrzanego piekarnika.
W gotowym kawiorie włóż liść laurowy, zmiażdżony czosnek, sól i pieprz.
Kawior można przechowywać w zamkniętym szklanym słoju w lodówce przez kilka miesięcy.
* Sałatka Marchewkowa Z Papryką
Składniki:
10-12 młodych marchewek, 2 słodkie papryki, 2 cebule, 50-60 ml wytrawnego białego wina, 1/2 szklanki oleju roślinnego, sól.
Gotowanie
Marchewki obrać i pokroić na małe kawałki. Paprykę przekrój na pół, usuń rdzeń z nasionami i pokrój w poprzek na paski. Kroić cebule.
Doprowadzić wino z olejem roślinnym do wrzenia, dodać marchewkę, paprykę, cebulę, sól. Dusić warzywa do połowy ugotowane pod pokrywką, a następnie bez pokrywki.
Podać schłodzone.
Sałatka Marchewkowa Z Jabłkami I Orzechami
Składniki:
2 marchewki, 1 duże jabłko, 2-3 łyżki. łyżki obranych orzechów włoskich, 1/2 szklanki majonezu.
Gotowanie
Obrane marchewki i jabłka (bez gniazd nasiennych i gniazd nasiennych) pokroić w paski, dodać drobno posiekane orzechy, wymieszać i doprawić majonezem.
Sałatka Marchewkowa Z Serem
Składniki:
3-4 marchewki, 100 g sera, 3 jajka, 1/2 szklanki majonezu, zielona cebula, natka pietruszki lub koperek.
Gotowanie
Surowe marchewki, ser (Poshekhonsky, holenderski lub inny), zetrzyj jajka na twardo, wymieszaj, dopraw majonezem.
Włóż zjeżdżalnię do salaterki, posyp posiekaną zieloną cebulką i udekoruj ziołami.
Sałatka z jarzynami francuskimi
Składniki:
3 marchewki, 1/2 szklanki rodzynek, 150 g sera żółtego, 2 ząbki czosnku, 2 buraki, 1/2 szklanki obranych orzechów, 200 g majonezu, zioła.
Gotowanie
Marchewki zetrzeć na grubej tarce, wymieszać z namoczonymi i osuszonymi rodzynkami, ułożyć równą warstwą na płaskim naczyniu i posmarować majonezem.
Ser zetrzyj na grubej tarce, wymieszaj z drobno startym czosnkiem, ułóż równomiernie na warstwie marchwi i posmaruj majonezem. Ugotowane buraki zetrzyj na grubej tarce, wymieszaj z posiekanymi orzechami włoskimi i ułóż na warstwie sera.
Całość polać majonezem i udekorować ziołami.
Sałatkę można posypać drobno startym serem.
*Sałatka Marchewkowa Z Jabłkiem I Rodzynkami
Składniki:
2-3 marchewki, 2-3 jabłka, 1 szklanka rodzynek, miód.
Gotowanie
Zetrzyj marchewki na grubej tarce, jabłka pokrój w cienkie paski. Rodzynki namoczyć w przegotowanej wodzie na 20-30 minut.
Wszystkie składniki połączyć i doprawić miodem lekko rozcieńczonym wodą.
* Sałatka z rzodkiewki i jabłek
Składniki:
2 rzodkiewki, 2 jabłka, sok z 1/2 cytryny, 1 łyżka. łyżka miodu, 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego, sól.
Gotowanie
Zetrzeć rzodkiewkę i jabłka, wymieszać i zalać sokiem z cytryny z miodem, olejem roślinnym, solą.
Sałatka Z Rzodkiewek Z Pieczarkami
Składniki:
1 rzodkiewka, 60 g suszonych borowików, 2 jajka, 1 cebula, 4 łyżki. łyżki majonezu, pieprzu, soli.
Gotowanie
Grzyby namoczone w wodzie ugotować, ostudzić i drobno posiekać. Rzodkiewkę pokroić w paski, cebulę pokroić w półpierścienie, jajka posiekać.
Wszystko wymieszać, doprawić solą, pieprzem i majonezem.
* Sałatka Z Rzodkiewek Z Orzechami
Składniki:
2-3 rzodkiewki, 10-12 orzechów włoskich, 2 marchewki, 1/2 cytryny, 3-4 ząbki czosnku, sól.
Gotowanie
Zetrzyj rzodkiewkę i marchewkę na drobnej tarce, zmiażdż orzechy i czosnek, wymieszaj.
Dodaj sok z cytryny, sól, posiekaną skórkę z cytryny i ponownie wymieszaj.
Sałatka z rzodkiewki z serem i majonezem
Składniki:
500 g rzodkiewki, 1 łyżka. łyżka soli, 2 jabłka, 100 g sera, majonezu lub kwaśnej śmietany.
Gotowanie
Zetrzeć rzodkiewkę na grubej tarce, dodać sól, wymieszać i odstawić na 7 minut. Następnie zalej rzodkiewkę zimną przegotowaną wodą, spłucz z soli i przełóż do durszlaka, aby odsączyć pozostały płyn.
Zetrzyj jabłka (bez gniazd nasiennych) i ser, wymieszaj z rzodkiewką i dopraw majonezem lub kwaśną śmietaną.
Papryki faszerowane serem
Składniki:
6-8 strąków słodkiej papryki, 200-300 g sera żółtego, 100-150 g masła, 2-4 ząbki czosnku, zioła.
Gotowanie
Odetnij łodygę od papryki i usuń nasiona.
Ser i schłodzone masło zetrzeć na grubej tarce, czosnek na drobnej tarce, wymieszać i nafaszerować paprykę. Włóż do lodówki na 1 godzinę.
Paprykę pokroić w plasterki i udekorować natką pietruszki.
Zamiast sera możesz wziąć ser topiony.
Pieprz, faszerowane szynką oraz ser
Składniki:
4 słodkie papryki, 100 g sera, 100 g szynki, 60 g masła, 1 jajko, zielenina.
Gotowanie
Ser i szynkę przepuścić przez maszynkę do mięsa i wymieszać ze zmiękczonym masło. Dodaj ugotowane jajko, starte na drobnej tarce.
Odetnij łodygę pieprzu, usuń nasiona, napełnij mielonym mięsem.
Odstawić w chłodne miejsce, aż farsz stwardnieje.
Paprykę pokroić w plastry (grubości 1/2 cm) i udekorować ziołami.
* Sałatka ze słodkiej papryki, pomidorów i gruszek
Składniki:
2 słodkie papryki, 2 pomidory, 2 gruszki, 3-4 łyżki. łyżki oleju roślinnego, octu, cukru, soli.
Gotowanie
Usuń rdzeń z papryki z nasionami. Pomidory i gruszki pokroić w kostkę, paprykę - w paski.
Wymieszaj wszystko z olejem roślinnym, dodaj sól, cukier i ocet do smaku.
Sałatka Jarzynowa Z Szynką
Składniki:
3 słodkie papryki, 1 świeży ogórek, 100 g białej kapusty, 1 pomidor, 3 łyżki. łyżki gotowanego ryżu, 100 g szynki, 1/4 cebuli, 1/2 łyżeczki musztardy, zioła, sól, majonez.
Gotowanie
Paprykę pokroić w paski, ogórka, szynkę w kostkę, pomidora w kółka, kapustę posiekać, wymieszać z kruchy ryż, drobno pokrojoną cebulę, zioła, musztardę, sól, doprawić majonezem, wymieszać.
Sałatka z papryki i orzechów włoskich
Składniki:
500 g słodkiej papryki, 1 szklanka obranych orzechów włoskich, 5 ząbków czosnku, 3/4 szklanki kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka soku z cytryny, sól, pieprz mielony, natka pietruszki
Gotowanie
Paprykę upiec, obrać i pokroić w cienkie paski.
Zmiażdż czosnek i orzechy, sól, pieprz, wymieszaj z pieprzem, sokiem z cytryny i kwaśną śmietaną. Posypać posiekaną natką pietruszki.
sałatka z zielonego groszku
Składniki:
1 puszka (1/2 l) zielonego groszku z puszki 2 pomarańcze 1 świeży ogórek 1 jabłko 2 marynowane słodkie papryki 100 g twardego sera 4 orzechy włoskie 4 łyżki. łyżki majonezu, zielona sałata, natka pietruszki.
Gotowanie
Groszek odcedzamy, pomarańcze obieramy i kroimy w plasterki.
Jabłko i ogórek obrać, pokroić w drobną kostkę, pieprz w paski, ser w kostkę, orzechy rozgnieść.
Wszystko wymieszaj z majonezem, ułóż na liściach sałaty, udekoruj połówkami orzechów, paskami pieprzu i drobno posiekaną zielenią.
Sałatka ze szparagów z truskawkami
Składniki:
500 g szparagów, 250 g małych truskawek, 3-4 łyżki. łyżki majonezu, soli, cukru, soku z cytryny.
Gotowanie
Szparagi oczyścić z włókien, opłukać, zalać wrzątkiem osoloną i posłodzoną wodą, ugotować, odcedzić, pokroić na 2 cm kawałki, ostudzić i skropić sokiem z cytryny.
Truskawki połączyć ze szparagami, polać majonezem.
*Bakłażan w sosie orzechowym
Składniki:
1 kg bakłażana, 1/2 szklanki oleju roślinnego, 1 1/2 szklanki łuskanych orzechów włoskich, 2-3 cebule, 2-3 ząbki czosnku, 1 łyżeczka drobno posiekanej natki pietruszki, kolendry, selera, 3 szklanki wody, ocet, sól.
Gotowanie
Bakłażany pokroić w plastry o grubości 2 cm, posolić i odstawić na 10-15 minut, a następnie wycisnąć, aby wypłynął gorzki sok. Następnie smaż bakłażana, aż złoto-brązowy po obu stronach.
Włóż gorące do salaterki i przykryj drobno posiekaną cebulą i ziołami.
wlać gorące sos orzechowy: orzechy rozgnieść z czosnkiem i kolendrą, wymieszać z solą i octem do smaku, zalać wodą i gotować na małym ogniu przez 20 minut.
Podać schłodzone.
* 3 przystawki z bakłażana
Składniki:
500 g bakłażana, 500 g pomidorów, 250 g słodkiej papryki, 400 g cebuli, 1/4 główki czosnku, 1/2 szklanki oleju roślinnego, pietruszka, 6 ziaren pieprzu, 1-2 liście laurowe, sól.
Gotowanie
Opłucz bakłażana, pokrój w plastry o grubości 2 cm, sól i przytrzymaj przez 10-15 minut, następnie wyciśnij sok i smaż z obu stron na oleju roślinnym. Posiekaj cebulę, dopraw solą i podsmaż na maśle na złoty kolor.
Strąki papryki zalać wrzącą wodą, a gdy ostygną obrać i grubo posiekać. Pokrój pomidory na duże plastry.
W rondlu o grubych ściankach ułóż smażone bakłażany w rzędach, na nich pomidory, następnie pieprz, pietruszkę, smażona cebula; cebula - ponownie warzywa w tej samej kolejności, aż do wypełnienia naczyń. Na wierzchu powinny znajdować się pomidory, liść laurowy i ziarna pieprzu. Wlać olej, przykryć i dusić na małym ogniu przez 10 minut, następnie wstawić do średnio nagrzanego piekarnika i dusić do miękkości.
W gotowe jedzenie włóż czosnek i pietruszkę utarte z solą.
Podawaj przystawkę na zimno lub na gorąco.
* Bakłażan faszerowany ziołami
Składniki:
750 g bakłażana, 500 g pomidorów, 1/2 szklanki oleju roślinnego, 1/2 główki czosnku, 1 pęczek pietruszki, 1-2 pęczki kopru, 2-3 liście laurowe, sól.
Gotowanie
Bakłażana umyć, pokroić wzdłuż nie do końca w plastry. Każdy ząbek faszerujemy czosnkiem, kroimy wzdłuż na cienkie plasterki. Drobno posiekaj warzywa, sól i zmiel rękami, aby wypłynął sok.
Faszerować bakłażany przygotowaną zieleniną, dociskając mięso mielone pokrojonymi plastrami bakłażana tak, aby każdy miał kształt całości.
Bakłażany ułożyć szczelnie w rondlu, zalać pomidorami i olejem przepuszczonym przez maszynkę do mięsa, dodać liść laurowy, zagotować na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień i gotować do miękkości.
Gotowy bakłażan ostudzić, przełożyć do salaterki, polać sosem, w którym były duszone i posypać drobno posiekanymi ziołami.
* 3 przekąski warzywne
Składniki:
3-4 bakłażany, 3 czerwone i zielone słodkie papryki, 2-3 marchewki, 3 cebule, dojrzałe pomidory, koperek, 1 główka czosnku, olej roślinny, gruba sól.
Gotowanie
Pokrój bakłażana w cienkie koła, smaż na oleju na złoty kolor. Drobno posiekaj lub posiekaj pozostałe warzywa.
Ułóż wszystko warstwami emaliowana patelnia lub słoik- rząd bakłażanów, cebuli, marchwi, papryki, pomidorów i koperku, znowu bakłażany itp. Należy dodać więcej pomidorów i koperku.
Każdą warstwę posyp solą, posiekanym czosnkiem i dociśnij łyżką, aby warzywa puściły sok.
Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj przygotowaną marynatę kwas cytrynowy, cukru, przypraw i wody.
Przystawka będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli dodamy do niej kilka warstw pieczarek gotowanych w słonej wodzie do miękkości w rondlu lub słoiku.
Zamknij szczelnie pojemnik pokrywką i odstaw w chłodne miejsce na 2 dni.
* Kawior z bakłażana
Składniki:
1 kg bakłażana, 1,5 szklanki łuskanych orzechów włoskich, 2 łyżki. łyżki posiekanej kolendry lub pietruszki, 1 główka czosnku, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 2 łyżki. łyżki octu lub rozcieńczonego kwasu cytrynowego, sól.
Gotowanie
Bakłażany upiecz w piekarniku do miękkości, umieść między dwiema deskami pod uciskiem, aby wypłynął gorzki sok. Orzechy i czosnek z solą rozgnieść w moździerzu na jednolitą masę, dodać olej i dodać drobno posiekaną zieleninę.
Wyciśnięty bakłażan przełożyć do miski i zmielić, stopniowo dodając masę orzechową.
Wlać ocet lub kwas cytrynowy, ponownie dobrze wymieszać.
* Pieczony kawior z bakłażana
Składniki:
750 g bakłażana, 750 g pomidorów, 300 g słodkiej zielonej papryki, 400 g cebuli, 1/2 główki czosnku, 1/2 pęczka pietruszki, 200 g oleju roślinnego, 2-3 liście laurowe, ziarna pieprzu, Sól.
Gotowanie
Upiecz całe bakłażany w piekarniku, włóż między dwie deski pod uciskiem, aby wypłynął gorzki sok.
Drobno posiekaj cebulę, włóż do rondla, zalej 100 g oleju i mielonymi pomidorami, dodaj ziarna pieprzu, liść laurowy i dusić. Gdy sok na patelni odparuje do połowy, dodaj połowę zielonej papryki, przepuść przez maszynkę do mięsa i gotuj, mieszając, aż prawie cały sok odparuje, a zabarwiony olej pokryje całą masę.
Suszony bakłażan przepuścić przez maszynkę do mięsa i dusić na głębokiej patelni z pozostałym olejem, aż masa zgęstnieje do konsystencji gęstej kaszy manny.
Połącz obie masy, dodaj drobno posiekaną resztę Zielony pieprz, pietruszką i wstawić do piekarnika.
Gotowe i więcej gorący kawior dodać czosnek zmiażdżony z solą, liść laurowy, dobrze wymieszać i ostudzić pod pokrywką.
*Kawior z cukinii i pomidorów
Składniki:
1 kg cukinii, 1-2 cebule, 300 g pomidorów lub 100 g puree pomidorowe, 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego, 100 g zielonej cebuli, 2 łyżki. łyżki octu, 1 łyżka. łyżka cukru, pieprzu, soli.
Gotowanie
Obierz cukinię, nasiona, pokrój w plastry o grubości 2-2,5 cm, upiecz w piekarniku i drobno posiekaj lub przepuść przez maszynkę do mięsa.
Drobno posiekaj cebulę, podsmaż do połowy ugotowanej, dodaj pomidory pokrojone w drobną kostkę i smaż dalej, aż cebula i pomidory będą miękkie.
Do powstałej masy dodać cukinię i gotować na wolnym ogniu aż zgęstnieje, następnie dodać ocet, sól, cukier, mielony pieprz, wymieszać i ostudzić.
Podczas serwowania posyp drobno posiekaną zieloną cebulką.
Nie trzeba doprawiać kawioru octem i cukrem.
*Sałatka „Zdrowie”
Składniki:
200 g dyni, 3 marchewki, 8 orzechów włoskich, 3 łyżki. łyżki rodzynek, sól, cukier, sok z cytryny.
Gotowanie
Dynię i marchewkę pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na grubej tarce.
Dodać posiekane orzechy, umyte i osuszone rodzynki, sól, cukier, sok z cytryny i wymieszać.
* Pikantna sałatka z dyni
Składniki:
dynia (odmiany dietetyczne), jabłka, marchew, korzeń selera, pestki orzechów, sok z cytryny, sól.
Gotowanie
Warzywa pokroić i wymieszać, dodać posiekane orzechy włoskie, sok z cytryny i sól do smaku.
*Warzywny winegret z kiszoną kapustą
Składniki:
1) 150 g kiszonej kapusty, 100 g świeżych ogórków, 50 g buraków i marchwi startych na grubej tarce, 50 g drobno pokrojonych jabłek, 100 g pokrojonych pomidorów, 100 g drobno posiekanej dyni lub melona, 20 g g orzechów i rodzynek, pietruszka, 2-3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1/2 łyżeczki tartej skórka cytrynowa;
2) 200 g kiszonej kapusty, 100 g marchwi, 100 g buraków, 2 ogórki kiszone, 2 cebule, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 2 łyżeczki startego chrzanu;
3) 200 g kiszonej kapusty, 100 g rzodkiewki, 100 g buraków, 50 g zielonej cebuli, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżeczka soku z cytryny;
4) 200 g kiszonej kapusty, 2 słodkie papryki lub 2 pomidory, 100 g buraków, 2 cebule, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
5) 100 g kapusty kiszonej, 125 g buraków, 125 g ziemniaków, 75 g ogórków, 1 cebula lub 100 g zielonej cebuli, 50 g marchwi, 25 g pietruszki, 3 łyżki. łyżki sosu sałatkowego (2 łyżki octu jabłkowego, 2 łyżeczki miodu, 3 łyżki oleju roślinnego);
6) 150 g kiszonej kapusty, 2-3 szt. ziemniaki, 1 burak, 2 marchewki, 1 marynata, 50 g zielonego groszku, 1 jabłko, 5 łyżek. łyżki oleju roślinnego, cukru, pietruszki, soli.
Gotowanie
Ziemniaki, buraki i marchewkę ugotować, pokroić w kostkę. Dopraw buraki oddzielnie olejem roślinnym, aby nie zabrudził innych warzyw.
Następnie połączyć wszystkie warzywa, polać dressingiem, posolić do smaku.
Gotowy winegret ułożyć w salaterkach lub na talerzach, udekorować ziołami i plastrami gotowanych warzyw.
Winegret „Pokrowski”
Składniki:
1 burak, 1 bulwa ziemniaka, 200 g kiszonej kapusty, 1 jabłko, 100 g suszonych śliwek, 2-3 ząbki czosnku, 1 szklanka majonezu, 100 g gotowane pieczarki lub solone grzyby, 1 jajko, sól, zioła.
Gotowanie
Jabłko (bez pestek i skórki), suszone śliwki, gotowane buraki i ziemniaki pokroić w małe paski, wymieszać z posiekaną kapustą kiszoną, rozgniecionym czosnkiem, solą, doprawić majonezem i wymieszać.
Włóż zjeżdżalnię do salaterki i udekoruj suszonymi śliwkami, grzybami, gotowanym jajkiem i ziołami.
* Sałatka ze szpinaku i rzodkiewki
Składniki:
200 g szpinaku, 200 g rzodkiewki, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżeczka miodu, cytryny lub innego kwaśnego soku do smaku.
Gotowanie
Szpinak opłukać, odsączyć z wody i pokroić w wąskie paski (do 5-6 mm). Zetrzyj rzodkiewkę na średniej tarce.
Warzywa osobno doprawiamy miodem, sokiem z cytryny, olejem roślinnym i układamy warstwami – najpierw szpinak, potem rzodkiewka itp.
Ostatnią warstwą powinna być warstwa rzodkiewki, a na niej zielony szpinak w małych zjeżdżalniach.
* Sałatka jarzynowa w sosie
Składniki:
200 g zielonej sałaty, 2 pomidory, 1 pomarańcza, 100 g ciemnych winogron, 1 świeży ogórek, 1 słodka papryka.
Do sosu: miód, olej roślinny (dwa razy więcej niż miód), kwasek cytrynowy.
Gotowanie
Zmiel zieloną sałatę, dodaj pokrojone pomidory, pomarańczę, winogrona, ogórek i słodką paprykę.
Przygotuj sos z miodu, oleju roślinnego, rozcieńczonego kwasu cytrynowego.
Połącz wszystkie składniki sałatki, polej sosem i wymieszaj.
Sałatka Kukurydziana Z Serem
Składniki:
1 puszka kukurydzy z puszki, 150-200 g sera, 3-4 jajka, majonez.
Gotowanie
Ser zetrzeć na grubej tarce, jajka na twardo pokroić w kostkę, dodać kukurydzę, majonez do smaku i wymieszać.
Ser można zastąpić paluszkami krabowymi.
Sałatka „Oryginalna”
Składniki:
1 słoik kukurydzy z puszki, 1 słodka czerwona papryka, 3-4 kiwi, majonez.
Gotowanie
Czerwoną paprykę (bez rdzenia i nasion) i kiwi pokroić w kostkę, dodać kukurydza w puszce, majonez do smaku i wymieszać.
Sałatka „Urok”
Składniki:
kukurydza konserwowa, jabłka, marchew, ogórek świeży lub kiszony, majonez, zioła.
Gotowanie
Usuń rdzeń z nasionami z jabłek, ugotuj i obierz marchewki. Pokrój je w kostkę, ogórek - w paski.
Połącz warzywa i jabłka, dodaj kukurydzę z puszki i wymieszaj.
Sałatkę polać majonezem i udekorować ziołami.
Groszek handlowy
Suszony groszek opłukać, namoczyć zimna woda 4-6 godzin i gotować w tej samej wodzie. Gdy groszek będzie miękki, odcedź wodę, osusz i przetrzyj przez sito.
Do powstałego puree dodaj zmielone orzechy włoskie, pieprz i sól.
Osobno dobrze zmielić masło na talerzu i stopniowo dodawać do niego ugotowaną masę. Dobrze schłodzić mieszaninę, a następnie ubić, dodając trochę startego sera.
Kiedy zrobi się biała i zwiększy swoją objętość, pasta z groszku jest gotowa.
*Rosyjska sałatka ziemniaczana
Składniki:
3 ziemniaki, 2 marchewki, 200 g zielonego groszku z puszki, 100 g solonych grzybów, 2 ogórki kiszone, 1 jabłko, 1 pietruszka, 1 jabłko seler naciowy, sól, olej roślinny.
Gotowanie
Ziemniaki i marchewkę ugotować, ostudzić i obrać.
Wszystkie produkty pokroić w drobną kostkę, połączyć, dodać zielony groszek, sól, olej roślinny i wymieszać.
* Sałatka Ziemniaczana Z Jabłkami
Składniki:
5 gotowanych ziemniaków, 2-3 jabłka antonowa, 2 marchewki, 2-3 łyżki. łyżki obranych orzechów włoskich, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego, cukru, soli.
Gotowanie
Ugotowane ziemniaki pokroić w drobną kostkę, doprawić solą, cukrem, sokiem z cytryny i wymieszać.
Usuń rdzeń z nasionami z jabłek, pokrój w drobną kostkę i skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniał.
Posiekać orzechy. Zetrzyj surowe marchewki na grubej tarce, dopraw solą, cukrem, sokiem z cytryny i olejem roślinnym.
Umieść przygotowane potrawy warstwami w salaterce lub na półmisku: ziemniaki, jabłka z orzechami, marchew.
Udekoruj sałatkę połówkami orzechów włoskich.
Sałatka Ziemniaczana Z Pieczarkami I Szynką
Składniki:
250 g ziemniaków, 100 g marynowanych pieczarek i szynki, 1 mały ogórek kiszony, pieprz, sól, majonez.
Gotowanie
Ziemniaki ugotować, ostudzić i pokroić w drobną kostkę. Pokrój również szynkę, pieczarki i ogórka.
Wszystko wymieszaj, pieprz, sól i dopraw majonezem.
Sałatka Ziemniaczana Z Jajkiem, Orzechami I Rodzynkami
Składniki:
2-3 ziemniaki, 2 jajka, 100 g orzechów, 2 łyżki. łyżki rodzynek, 0,5 szklanki sosu śmietanowego, sól, pieprz, zioła.
Gotowanie
Ziemniaki ugotować, pokroić w cienkie koła, które ponownie przekroić na pół. Jajka na twardo również siekamy.
Ułóż ziemniaki i jajka warstwami w salaterce, posypując każdą warstwę solą i pieprzem.
Posyp ugotowanymi na parze i suszonymi rodzynkami oraz posiekanymi i uprażonymi orzechami.
Sałatkę polać dressingiem, udekorować orzechami, rodzynkami i ziołami.
Sałatka Ziemniaczana Z Pieczarkami
Składniki:
5-6 gotowanych ziemniaków, 250 g solonych lub marynowanych grzybów, 100 g cebuli lub zielonej cebuli, 150 g pikli, 150 g majonezu lub kwaśnej śmietany (lub mieszanki majonezu i kwaśnej śmietany po 75 g), zielenie .
Gotowanie
Pieczarki przepłukać zimną przegotowaną wodą, gotowane ziemniaki obrać. Pieczarki, ziemniaki i ogórki pokrój w cienkie plasterki, cebulę w pierścienie lub półpierścienie, drobno posiekaj zieloną cebulę.
Wszystkie składniki połączyć, wymieszać i doprawić majonezem lub kwaśną śmietaną lub mieszanką kwaśnej śmietany i majonezu.
Podczas serwowania udekoruj ziołami.
labardański ( Sałatka ziemniaczana ze śledziem i cebulą sos musztardowy)
Składniki:
3 ziemniaki, 60 g cebuli lub zielonej cebuli, 100 g filetu śledziowego, bulion, warzywa.
Dla coyce: 75 g gotowej musztardy, 75 g żółtka, 75 g białego wina, 75 g octu, 75 g cukru, 75 g bulionu, 75 g ghee, sól.
Gotowanie
Ugotowane ziemniaki w łupinach obrać, drobno posiekać i wymieszać z drobno posiekanym filetem śledziowym.
Dodaj drobno posiekaną cebulę lub zieloną cebulkę, trochę bulionu, uformuj bochenek i polej sosem musztardowym.
Na sos umieść wszystkie składniki w rondlu, postaw na ogniu i gotuj, aż masa zgęstnieje, mieszając, ale nie gotując.
Do sosu można dodać gotowane ogórki kiszone lub solone.
W razie potrzeby ilość sosu w przepisie można zmniejszyć.
Sałatka warzywna
Składniki:
2 ziemniaki, 1 jajko, 0,5 marchewki, 1 jabłko, 2-3 pomidory, 1 świeży ogórek, 1 łyżka. łyżka posiekanej zielonej cebuli, majonezu, pieprzu, soli.
Gotowanie
Ugotowane ziemniaki, jajka i marchewkę, a także jabłka, ogórki, pomidory i zieloną cebulę pokroić w drobną kostkę.
Warzywa połączyć, posolić, pieprzyć, doprawić majonezem i wymieszać.
*Sałatka Chlebowa
Składniki:
4 plastry chleb żytni, 3 pomidory marynowane, 1 mała cebula, 1 ząbek czosnku, 50 g oleju roślinnego, 1 łyżeczka octu, sól, pieprz czarny mielony, natka pietruszki, sałata do dekoracji.
Gotowanie
Wysuszyć kromki chleba żytniego w tosterze lub na blasze do pieczenia w piekarniku, pokroić w kostkę.
Drobno posiekaj obraną cebulę. Posiekaj zieloną pietruszkę.
Usuń skórkę z marynowanych pomidorów, pokrój je w kostkę i pozwól, aby nadmiar soku spłynął.
Aby przygotować dressing, wymieszaj olej roślinny, ocet, sól, pieprz i drobno posiekany czosnek.
Włóż chleb, cebulę i pomidory do głębokiej miski, polej dressingiem i wymieszaj, delikatnie potrząsając.
Gotowa sałatka ułożyć na półmisku wyłożonym sałatą, posypać natką pietruszki i podawać.
* Kawior grzybowy
Składniki:
500 g pieczarek, 1 cebula, 1 mała marchewka, 1 papryka, 1 pomidor, 50 g oleju roślinnego do smażenia, sól, czarny pieprz.
Gotowanie
Umyj grzyby, obierz, pokrój w drobną kostkę, włóż na patelnię z gorącym olejem roślinnym i smaż przez 5-8 minut na dużym ogniu.
Umytą i obraną cebulę pokroić w kostkę, dodać do pieczarek, wymieszać, smażyć jeszcze 3-4 minuty.
Pieprz bułgarski umyć i obrać, pokroić w taki sam sposób jak poprzednie składniki.
Pokrojony pomidor wraz z marchewką i papryka dodać do podsmażonej cebuli i pieczarek, sól, pieprz, wymieszać, przykryć i dusić do miękkości na małym ogniu przez 15-20 minut.
Gotowy kawior podawaj na zimno do stołu.
Składniki:
2 szt. ziemniaki, 150 g solonych grzybów, 1 marchewka, 1 świeży ogórek, 100 g zielonego groszku z puszki, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 2 łyżki. łyżki majonezu, zieleni.
Gotowanie
Gotowane ziemniaki i marchewka, świeży ogórek pokrojony w kostkę. Solone lub marynowane pieczarki i cebulę pokroić w paski.
Zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub przeciśnij przez prasę czosnkową.
Wszystko wymieszać z groszkiem, doprawić kwaśną śmietaną z majonezem, włożyć do salaterki i udekorować ziołami.
Przystawka z pieczarek i sera
Składniki:
300 g świeżych lub 150 g Grzyby suszone, 1 jajko, 100 g sera, 1,5 cebuli, 4 łyżki. łyżki majonezu, sól.
Gotowanie
Ugotuj grzyby, przepuść przez maszynkę do mięsa, dodaj drobno posiekane gotowane jajko i cebulę.
Zetrzyj ser na drobnej tarce, wymieszaj z grzybami, solą i dopraw majonezem.
Gotowanie
Suszone grzyby dobrze opłucz i namocz w zimnej wodzie na kilka godzin, następnie ugotuj do miękkości i pokrój w paski.
Marchewki pokroić w małe paski i dusić na oleju, dodając trochę wody, przez 10-15 minut. Osobno zeszklić cebulę na oleju pokrojoną w cienkie półpierścienie. Cebulę połączyć z marchewką, dodać przecier pomidorowy, sól, pieprz i dusić 5-7 minut.
Połącz powstałą masę z grzybami, wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce na 10-12 godzin.
* Galareta z grzybami
Składniki:
500-600 gr świeże grzyby, 10 g żelatyny, 2-3 ząbki czosnku, woda, zioła, pieprz, sól.
Do dekoracji: marynowane warzywa, sos chrzanowy.
Gotowanie
Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 2 godziny. Pieczarki ugotować i odcedzić. Rozpuść spęcznioną żelatynę w bulionie grzybowym, sól i pieprz.
Na dno formy wlać odrobinę galaretki, udekorować ziołami, na wierzch ułożyć pieczarki i zalać pozostałą galaretką. Gdy ostygnie przełożyć na talerz. Nasmaruj majonezem, włóż drobno posiekaną szynkę, następnie jabłko starte na grubej tarce i jajko na twardo. cebula, jabłka, białka i ułóż ser warstwami na talerzu.
Nasmaruj obficie każdą warstwę majonezem i posyp posiekanymi żółtkami.
Sałatka „Oryginalna”
Składniki:
3 słodkie i kwaśne jabłka, 2 gruszki, 200 g śliwek (8-10 szt.), 1 cebula, 2 dojrzałe pomidory, 1 szklanka obranych i posiekanych orzechów włoskich, 1 niepełna szklanka kwaśnej śmietany, 2 łyżeczki cukru, sól.
Gotowanie
Jabłka i gruszki obrać i pokroić w kostkę. Śliwki przekrój na pół i usuń pestki. Cebulę drobno posiekać, zalać wrzącą wodą, ostudzić i ostudzić.
Lekko osusz orzechy na patelni (zostaw 2 łyżki do dekoracji). Pomidory pokroić w kostkę.
Wszystkie produkty łączymy, zalewamy sosem (do śmietany dodajemy cukier, sól i cebulę) i mieszamy.
Włóż do salaterki, udekoruj plasterkami pomidorów i orzechami.
sałatka z borówkami
Składniki:
1 szklanka borówek, 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich, 2 gotowana marchewka, 5 gotowane jajka, 1 szklanka startego sera, 2 ugotowane ziemniaki, majonez, sól.
Składniki:
3-4 jabłka, 3 marchewki, cytryna lub inny kwaśny sok, 2 łyżeczki oleju roślinnego, 2 łyżeczki miodu, pieprz, zioła.
Gotowanie
Z jabłek usunąć rdzeń i część miąższu, włożyć do wrzącej wody na 2-3 minuty, przekroić na pół i skropić kwaśnym sokiem. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce i wymieszaj z masłem, miodem i pieprzem.
Napełnij jabłka przygotowanym farszem i udekoruj ziołami.
Domowe porady kulinarne
- Do cięcia produktów należy używać czystych, niemalowanych desek drewnianych. Malowane, lakierowane deski nie nadają się. Ich powierzchnię łatwo uszkodzić nożem, a cząsteczki farby lub lakieru mogą dostać się do żywności.
- Aby deska nie była higroskopijna, należy ją obficie nasmarować bezpośrednio po zakupie. olej słonecznikowy i pozostawić do wyschnięcia na 2-3 dni.
- Kapusty kiszonej nie myć na gorąco ani ciepła woda ponieważ w procesie tym traci się wiele cennych składników odżywczych.
- Zwyczajowo mieli się świeżą kapustę na sałatki z solą, jednak wraz z sokiem traci się witaminę C, cukier i minerały. Bardziej racjonalne jest podgrzewanie posiekanej kapusty z dodatkiem soli i octu przy ciągłym mieszaniu.
- Kiedy świeże Biała kapusta(do sałatki) podgrzewane octem i solą, najważniejsze, aby go nie przegrzać, w przeciwnym razie stanie się zbyt miękki.
- Podczas obierania warzyw na dłoniach pozostają ciemne plamy. Aby tego uniknąć, przed pracą zwilż ręce octem i nie wycieraj ich, pozwól ocetowi wyschnąć. Po pracy wystarczy spłukać ręce wodą.
- Świeże pomidory należy kroić ostrym nożem: wypływa mniej soku.
- Nie wyrzucaj płynu z zielonego groszku w puszce: zawiera dużo witamin, cukru i minerałów. Użyj go do przygotowania zup z dressingiem.
- Jeśli nie możesz otworzyć szklanego słoika za pomocą warzywa w puszkach, zanurza się na kilka minut z opuszczoną pokrywką w ciepłym lub gorąca woda, po czym puszkę można łatwo otworzyć.
- Jest surowe marchewki, a także lepiej gotować z tłuszczem - warzywem lub masłem, kwaśną śmietaną lub śmietaną. Karoten z marchwi rozpuszcza się w tłuszczach i znacznie lepiej się wchłania.
- Goryczka ogórków zniknie, jeśli obierze się je i przetrzyma w mleku z cukrem.
- Dodawanie do sałatek, zwłaszcza z świeże warzywa i owoców, orzechów zwiększa ich walory smakowe i odżywcze.
- Naczynia do gotowania warzyw powinny być odpowiednio zwymiarowane, aby było mniej miejsca na powietrze.
- Mówi się, że chrzan łatwo się ściera, jeśli zostawi się go na noc w zimnej wodzie. Ale jednocześnie zamoczy się i straci swój smak. Chrzan jest pożądany do czyszczenia nożem przed pocieraniem, a nie do mycia.
- Nie zaleca się polewania sosem warzyw, które zdobią danie lub produkt kulinarny.
- Aby marchewki nie ciemniały, należy bardzo cienko usunąć skórkę ostrym nożem.
- Jeśli chcesz obrać pomidory, najpierw zanurz je we wrzącej wodzie na minutę, a następnie spłucz zimną wodą, po czym bardzo łatwo usunąć skórę.
- Pietruszka lub seler i jaskrawo kolorowe produkty wchodzące w skład sałatki są dobre do dekoracji sałatek: pomidory, ogórki, rzodkiewki, marchew, słodka czerwona papryka, owoce; używać i Jajka na twardo. Ponadto projekt powinien podkreślać specyfikę sałatki: sałatka mięsna możesz udekorować kawałkiem mięsa, a rybę - kawałkiem ryby.
- Jeśli umieścisz skórkę chleba na patelni podczas gotowania buraków, wchłonie ona nieprzyjemny zapach.
- Aby szybciej ugotować buraki do sałatek i winegretów, umyj je i obierz, pokrój w kostkę, włóż do rondla i zalej wodą tak, aby tylko zakryła buraki. Gotować pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając i stopniowo dolewając wodę. Zanim buraki będą gotowe, woda powinna się prawie całkowicie wygotować. Następnie dodaj 1 łyżeczkę octu do garnka, aby przywrócić kolor burakom i zamieszaj.
- Zielony groszek zachowa swój kolor po ugotowaniu, jeśli doda się do niego trochę cukru.
- Do sałatek i winegretów ziemniaki, buraki i marchewki najlepiej gotować w skórkach. Jeszcze lepiej - nie gotuj warzyw, ale upiecz je w piekarniku.
- Do przygotowania sałatek używane produkty muszą być dobrze schłodzone. Sałatka zrobiona z ciepłych potraw szybko kwaśnieje.
- Wszystkie sałatki ze świeżych warzyw należy przygotowywać bezpośrednio przed podaniem.
- Podczas przetwarzania warzyw i owoców należy używać noża ze stali nierdzewnej, ponieważ witamina C jest niszczona w kontakcie z żelazem.
- Suszony ser stanie się miękki, jeśli zostanie umieszczony na jakiś czas w świeżym lub kwaśnym mleku.
- Warzywa (buraki, ziemniaki, marchewka itp.) nie mogą być gotowane razem: stracą zarówno smak, jak i kolor.
- Lepiej obrać gotowane ziemniaki, buraki i marchewkę na ciepło.
- Czasami domowy majonez rozbija emulsję i częściowo oddziela olej. Dokładnie zmiel surowe żółtko w osobnej misce, a następnie mieszając dodaj do niego (trochę, 25-30 g) naoliwiony majonez. Wprowadź każdą nową porcję dopiero po całkowitym połączeniu poprzedniej żółtko jajka(na 1 kg majonezu - 1-2 żółtka).
- Zwiędły koperek, pietruszka, seler znów staną się świeże, jeśli włożysz je do wody z octem.
- Jeśli sałatka z rzodkiewki jest gorzka, dodaj startą marchewkę do posiekanej rzodkiewki. Aby sałatka była smaczniejsza, dodaj do niej cebulę smażoną na oleju roślinnym.
- Dania warzywne należy przygotowywać bezpośrednio przed posiłkami i na jeden posiłek: po podgrzaniu tracą nie tylko smak, ale i wartość odżywczą.
- Jeśli przesoliłeś rzodkiewkę (do sałatki), dodaj niesoloną startą rzodkiewkę i dobrze wymieszaj.
- Wierzchołki rzodkiewek, rzepy, buraków i innych warzyw są nie mniej przydatne niż same rośliny okopowe. Spróbuj go wykorzystać dodając do sałatek, zup, dodatków.
- Im drobniejsze i cieńsze są pokrojone korzenie selera i pietruszki, tym więcej uwalniają one substancji aromatycznych podczas duszenia.
- B dania warzywne aw zupach jarzynowych nie należy dodawać dużo przypraw: zagłuszają one aromat świeżych warzyw.
- Szpinaku nie należy wysiewać razem ze szczawiem: szpinak stanie się szorstki, zmieni kolor.
- Podczas gotowania warzyw naczynia muszą być szczelnie przykryte pokrywką przez cały czas gotowania.
- Szczypta cukru dodana do warzyw podczas gotowania poprawia ich smak.
- Warzywa i warzywa zachowają swój kolor, jeśli do wody, w której się gotują, doda się szczyptę sody.
- Kawior z bakłażana będzie nieco smaczniejszy, jeśli zostanie zrobiony z pieczonych owoców.
- Kupiony w sklepie bakłażan lub kawior z dyni smakuje lepiej, jeśli go włożysz Rozgnieciony czosnek. Dodaj czosnek i pasta z wątroby, w sałatkach z świeże pomidory i ogórki itp.
- Cebula będzie się lepiej brązowić, jeśli do masła dodasz trochę cukru pudru.
- Strąki fasoli i grochu pozostają zielone po ugotowaniu w osolonej wodzie o wysokiej temperaturze wrzenia.
- Kapustę kiszoną należy przechowywać w okolicach zera i zalać solanką. Witamina C jest szybko niszczona w kapuście bez solanki, dlatego należy ją wyjąć bezpośrednio przed jedzeniem. Podczas wyjmowania kapusty z pojemnika wyrównaj pozostałość i nie zapomnij umieścić ładunku na wierzchu.
- Nie gubi swoich użyteczne właściwości kapusta kiszona i na zimno, ale należy go spożyć bezpośrednio po rozmrożeniu. Wielokrotne zamrażanie prowadzi do całkowitej utraty witaminy C.
- Aby nadziewana słodka papryka nie była gorzka, należy ją wcześniej trzymać przez 2-3 minuty w osolonej wrzącej wodzie.
- Szybko gotujące się ziemniaki lepiej gotować frakcyjnie do sałatek i winegretów: doprowadzić do wrzenia, gotować przez 3-5 minut na małym ogniu, zamknąć pokrywkę i pozostawić w temp. temperatura pokojowa. Jeśli nie jest gotowy, ponownie zagotuj.
- Pokrojona kiełbasa nie wyschnie, jeśli posmarujesz cięcie lub położysz na niej plasterek cytryny.
- Jeśli zdecydujesz się upiec ziemniaki w piekarniku, najpierw nasmaruj je olejem roślinnym, wtedy staną się bardziej miękkie i nie będą się marszczyć.
- Wszyscy ryba w puszce natychmiast po otwarciu przenieść na porcelanę lub wyroby szklane. Nawet w lodówce nie można ich przechowywać w otwartej puszce.
- Przed pieczeniem ziemniaków należy je dokładnie umyć, a aby bulwy nie pękły, nakłuć je widelcem.
- Zieloną część marchwi należy odciąć - jest gorzka.
- Warzywa na puree należy wytrzeć na gorąco.
- Cukinię należy spożywać niedojrzałą, ponieważ dojrzała jest twarda i pozbawiona smaku. Najsmaczniejsze są małe cukinie o długości do 20 cm.
- Surowe korzenie pietruszki na sałatkę najlepiej zetrzeć.
- W kawior grzybowy wystarczy dodać trochę soku z cytryny - a jego smak stanie się znacznie lepszy.
- Sałatki powinny być wypełnione kwaśną śmietaną, majonezem, sosami itp. Bezpośrednio przed posiłkami. Jeśli stoją przez 2-3 godziny, ich smak ulegnie pogorszeniu i Wartość odżywcza zmnieszy się.
- Umytej zielonej cebuli nie należy przechowywać, ponieważ szybko psują się od wilgoci.