Wypchany Kurczak. Cały nadziewany kurczak w piekarniku

Mięso z kurczaka i potrawy z niego wykonane są zawsze mile widzianymi gośćmi na stole każdej rodziny. Na zwykły posiłek można przygotować kawałki filetu lub szynki, smażone na patelni, ale np świąteczny obiad I duża ilość W pełni ugotowany kurczak jest najlepszy dla gości. A jeśli chcesz zaskoczyć wszystkich swoimi umiejętnościami kulinarnymi, polecamy upieczenie faszerowanego ptaka.

Kurczaka można nafaszerować niemal wszystkim. Najczęściej używają kaszy gryczanej, ryżu, warzyw, grzybów lub owoców.

Przygotowanie żywności i przyborów do przygotowania nadziewanego kurczaka

Dla takich wykwintne danie Warto odpowiedzialnie podejść do wyboru produktów. Drób najlepiej kupować świeży, a nie mrożony – w ten sposób można obiektywnie ocenić jego jakość. Powinien być średniej wielkości, około 1,5 kg.
Przed gotowaniem tuszę należy wypatroszyć i dobrze opłukać pod wodą. Następnie osusz papierem, wtedy będzie lepiej się smażyło.

Kurczak pieczony jest w piekarniku, więc będziesz potrzebować specjalnej dużej blachy do pieczenia. Czasami przepisy wymagają użycia specjalnej folii lub worka do pieczenia. Będziesz także potrzebować patelni do smażenia obróbka wstępna nadzieniem lub rondelkiem, jeśli chcemy nafaszerować ptaka ryżem lub kaszą gryczaną. Aby zapobiec wypadaniu nadzienia podczas gotowania, lepiej jest zszyć kurczaka. Aby to zrobić, użyj białych nici i dużej igły lub wykałaczek.

Kurczak faszerowany warzywami

Składniki:

kurczak – 1 szt.;
papryka – 1 szt.;
bakłażan – 1 szt.;
pomidor – 2 szt.;
cebula – 2 szt.;
majonez;
pieprz, sól, inne przyprawy.

Metoda gotowania:

Tusze natrzyj ze wszystkich stron solą, pieprzem i innymi przyprawami.
Przetwarzamy warzywa i kroimy je w drobną kostkę. Smażyć z olej roślinny na patelni, aż będzie do połowy ugotowane. Niech trochę ostygnie.
Kurczaka kroimy wzdłuż piersi i nadziewamy gotowanymi warzywami. Zszywamy skórę.
Blachę do pieczenia wysmaruj olejem lub wyłóż folią. Połóż ptaka na górze. Nasmaruj majonezem, keczupem lub kwaśną śmietaną.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 1-1,5 godziny.

Kurczak nadziewany ryżem i suszonymi owocami

Do tego dania będziemy potrzebować następujących składników:

kurczak – 1 szt.;
suszone śliwki – 50 g;
ryż – 0,5 szklanki;
rodzynki – 50 g;
suszone morele – 50 g;
cynamon – 1 łyżka. łyżka;
sól, pieprz, przyprawy.

Przygotuj w następujący sposób:

Gotuj ryż, aż będzie w połowie ugotowany.
Suszone morele, rodzynki i śliwki umyć i zalać wrzątkiem na pół godziny.
Kurczaka należy nadziewać wymieszanymi składnikami.
Piec przez 1 godzinę.

Kurczak z ziemniakami i grzybami

Bierzemy:

ziemniaki – 3 szt.;
kurczak – 1 szt.;
pieczarki – 300 g;
cebula – 2 szt.;
czosnek – 3 ząbki;
przyprawy

To danie przygotowuje się w następujący sposób:

Ziemniaki pokroić małe kawałki, drobno posiekaj cebulę, grzyby pokrój w cienkie plasterki.
Na patelni podsmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj grzyby i ziemniaki. Sól i sezon. Gotuj, aż cały płyn odparuje.
Czosnek posiekać i obtoczyć nim nadziewaną tuszkę wraz z przyprawami.
Gotowanie przez godzinę.

Jeden z najbardziej pyszne przepisy- kurczak pieczony w piekarniku nadziewany ryżem. Wskutek przed marynowaniem mięso wychodzi soczyste i delikatne, nawet w okolicy piersi. A nadzienie ryżowe nasączony sokami okazuje się kruchy i aromatyczny. Aby uzyskać pomyślny wynik, musisz znać kilka sztuczek kulinarnych, którymi podzielę się dzisiaj w przepisie krok po kroku. Kurczak w piekarniku z ryżem stanie się Twoim daniem popisowym!

Czas całkowity: 2 godziny 30 minut / Czas gotowania: 2 godziny / Wydajność: 6 porcji

Składniki

kurczak - cała tusza(2300 g)
sos sojowy- 3 łyżki. l.
musztarda - 1 łyżeczka.
czosnek - 2-3 zęby.
mieszanina mielona papryka- 3 żetony.
curry - 1 łyżeczka.

Wypełnianie składników

ryż długo cięty - 1 łyżka. niekompletny
marchewki - 1 szt.
cebula - 1 szt.
olej roślinny - 2 łyżki. l.
sól i pieprz do smaku

Jak gotować kurczaka nadziewanego ryżem

Do pieczenia polecam wybrać dużego kurczaka brojlerów, aby mięso zachowało swoją soczystość. Ptaka należy umyć i wysuszyć. I nie zapomnij odciąć gruczołu w okolicy ogona, co daje nieprzyjemny zapach. Przygotowanego kurczaka należy zamarynować - można go natrzeć solą i pieprzem, posmarować kwaśną śmietaną i czosnkiem lub inną marynatą, którą lubisz. Tym razem skorzystałem marynata musztardowa sojowa bez soli, połączone w głębokiej misce: sos sojowy, musztarda, curry, pieprz i czosnek, przepuszczone przez prasę. Potarty aromatyczna mieszanka tuszę ze wszystkich stron pozostawić do marynowania na 30-40 minut.

Podczas marynowania ptaka jest czas na przygotowanie nadzienia. Obrałam marchewkę i cebulę. Pokruszyłam je w kostkę, a następnie podsmażyłam na oleju roślinnym do miękkości - warzywa powinny stać się miękkie i tylko lekko zrumienione. Nie pozwól, aby cebula się przypaliła, w przeciwnym razie będzie miała gorzki smak!

Dokładnie umyj ziarna ryżu zimna woda. Woda powinna stać się klarowna i spłukać nadmiar skrobi, wtedy ziarna ryżu nie będą się sklejać. Ryż ugotowałam do połowy w osolonej wodzie – około 10 minut, powinien wyjść al dente, w żadnym wypadku nie rozgotować. Następnie umyłam go w zimnej wodzie, żeby ryż był bardziej kruchy. Połączyć z warzywami, wymieszać, doprawić solą i pieprzem do smaku. Nadzienie jest gotowe.

Nadziewałam kurczaka łyżką. Nie za gęsty, bo ryż paruje i powiększa swoją objętość. Polecam zabezpieczyć otwór w okolicy szyi wykałaczką, wtedy wypełnienie nie wypadnie.

Aby ryż i warzywa pozostały w tuszy, skóra kurczaka należy zszyć dużymi szwami lub zabezpieczyć drewnianymi stopniami. Nogawki zabezpieczyłam nitką, układając je na krzyż.

Przygotowanego kurczaka przykryj folią na wierzchu, aby mięso nie przypaliło się podczas długiego pieczenia, ale pozostało soczyste. Nadziewanego kurczaka włożyłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 2 godziny. Można o tym zapomnieć na pierwsze pół godziny, a potem wlać tłuszcz, który roztopi się podczas pieczenia.

Na 30 minut przed końcem zdjęłam folię i zawinęłam w nią brzegi skrzydełek i nóżek, żeby się nie przypaliły. Kontynuując wlewanie wytopionego tłuszczu, doprowadziłem kurczaka do złotobrązowego koloru. Dokładny czas Czas gotowania zależy od wielkości kurczaka i może wynosić od 1,5-2 godzin. Gotowość mięsa możesz sprawdzić drewnianym patyczkiem - jeśli wbijesz się głęboko w okolicę uda lub piersi, powinien wypłynąć lekki sok.

To taki piękny kurczak, który okazał się różowy i soczysty jednocześnie. Nadzienie jest kruche i delikatne. Kiedy to opanujesz podstawowy przepis, wtedy możesz bezpiecznie eksperymentować - nafaszeruj kurczaka ryżem i zielony groszek, papryka, szparagi i inne warzywa, dodać zioła i przyprawy, dostosować ostrość.

Potrawę należy podawać na gorąco. Można uzupełnić sosem, warzywami lub lekka sałatka. Smacznego dla Ciebie i Twoich drogich gości!

Czy życie rzuciło kolejny test w postaci nieplanowanego Sabantui? Dobrze byłoby mieć pod ręką schłodzoną tuszka z kurczaka. W ostateczności - zamrożone. Można go usmażyć, położyć na sałatkę i zrobić z niego fajną bułkę delikatne mięso. Ale najbardziej spektakularną opcją jest cały nadziewany kurczak w piekarniku. Przepis ze zdjęciami pokaże Ci, jak łatwe jest przygotowanie tego dania i jak pyszne okazuje się na koniec. Gwarantuję, że nie będziecie potwornie cierpieć z powodu zmarnowanego jedzenia i czasu, bo kurczak okazuje się nieporównywalny. A przystawka jest nie do pochwały.

Do marynaty i nadzienia wybrałam te najprostsze i najbardziej ekonomiczne. dostępne składniki. Przecież nie biegnij po czarne trufle i oliwę przed przybyciem gości. nasienie winogorna do najbliższego stoiska z jedzeniem?! Ale oczywiście możesz wprowadzić własne zmiany w przepisie i liście składników. Kurczak dobrze komponuje się z większością znanych mi przypraw, suszonych owoców, płatków śniadaniowych i warzyw. Dlatego umiarkowana improwizacja jest nawet mile widziana!

Składniki:

Główne produkty i marynata:

Pożywny:

Jak przygotować nadziewanego kurczaka pieczonego w całości w piekarniku (przepis krok po kroku ze zdjęciami):

Polecam zacząć od nadzienia, a gdy ostygnie, będziesz miał czas na przygotowanie tuszki kurczaka do farszu. Przepłucz ryż kilka razy. Wypełnić czysta woda w proporcji 1 do 1. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu, aż płyn się zagotuje (7-12 minut). W rezultacie płatki będą w połowie ugotowane. Jeśli to przyniesiesz pełna gotowość, podczas pieczenia będzie rozgotowane i nadzienie wyjdzie bez smaku. A lekko wilgotne ziarna osiągną odpowiedni stan i nie będą się sklejać. Zrobią to dowolne grzyby - świeże lub mrożone, dzikie lub „uprawne”. Najpierw trzeba je usmażyć. Miałem mrożone grzyby. Były ugotowane przed zamrożeniem, więc je rozmroziłam, umyłam i wrzuciłam do durszlaka. Gdy woda odciekła, przełożyłam ją na suchą patelnię. Poczekaj, aż płyn odparuje. Dodano kilka łyżek masła i smażono grzyby na średnim ogniu, aż się zeszklą złotobrązowa skórka. Świeży Grzyby leśne wymagać wstępne gotowanie. Pieczarki/boczniaki można wrzucić na patelnię zaraz po pokrojeniu. Usmażone plastry grzybów włóż do miski. Spróbuj zostawić go na patelni. maksymalna ilość odpowiednio tłuszcz, minimum dodatkowych kalorii dostanie się do „mięsa mielonego”. Przy okazji, zobacz instrukcje kulinarne, aby poznać inne pomysły na smaczne nadzienia.
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Smażyć, aż będzie przezroczysty i jasnozłoty. Przełożyć do grzybów.
Gdy woda na patelni z ryżem odparuje, wyłącz ogień pod spodem. Pozostaw płatki pod zamkniętą pokrywką na 5 minut. Będzie kruche, ale trochę twarde.
Do głębokiej miski włóż ryż, grzyby i cebulę. Czosnek drobno zetrzeć/przepuścić przez praskę. Dodajemy sól i mielony pieprz oraz suszone zioła prowansalskie. Dobrze wymieszaj. Wypełniacz jest gotowy.
Przygotowanie kurczaka zajmie dosłownie kilka minut, ponieważ jest pieczone w całości. Dokładnie umyj tuszę kurczaka i usuń pozostałe pióra. Lepiej odciąć złogi tłuszczu, szczególnie w wewnętrznej części. Ryż doskonale wchłania wszelkie płyny, a nadzienie może wyjść tłuste. Wytrzyj powierzchnię kurczaka do sucha ręcznikami papierowymi. Przygotuj marynatę. Wymieszaj musztardę z bezwonnym olejem roślinnym. Dodać paprykę, pieprz, kolendrę. Wlać sok cytrynowy (ocet jabłkowy). Czy planujesz upiec faszerowanego kurczaka od razu w piekarniku, bez wstępnego marynowania? Dodaj drobną sól. Czy zamierzasz pozwolić ptakowi „odpocząć” przed gotowaniem? Zaleca się dodanie soli na końcu, przed włożeniem do piekarnika. Marynatę mieszaj, aż stanie się gładka i gęsta, przypominająca emulsję. Mieszanką posmaruj kurczaka wewnątrz i na zewnątrz. Marynować przez 2-3 godziny w chłodnym miejscu. Lub od razu zacznij napełniać.
Przygotowaną mieszanką wypełnić wnękę wewnątrz tuszy. Zaszyj otwór mocną nicią kuchenną/w kilku miejscach przymocuj skórkę wykałaczkami, aby ryż nie wypadł podczas pieczenia. Zamknij końce nóg i skrzydeł folia aluminioważeby się nie spaliły. Można także wykonać nacięcia podłużne w dolnej części piersi. I „ukryj” skrzydła w powstałych „kieszeniach”. Zwiąż nogi razem, aby nadziewany kurczak nabrał bardziej zwartego kształtu. Umieść ptaka w naczyniu żaroodpornym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotuj przez 60-90 minut. Okresowo wyjmuj kurczaka i posmaruj wierzch wytopionym tłuszczem. Następnie skórka będzie upieczona na złoty kolor i chrupiąca. Jeżeli tuszka jest duża (o wadze 2 kg lub więcej) przed pieczeniem zaleca się umieszczenie jej w specjalnym żaroodpornym worku (rękawie) lub mocnej folii. I pół godziny przed oczekiwaną gotowością usuń film, aby wierzch ptaka się zrumienił.
Sprawdź gotowość za pomocą wykałaczki. Nakłuj kurczaka w najgrubszym miejscu (okolice ud/piersi). Czy z otworu wypływał klarowny sok? Gotowy! Przed podaniem zdejmij folię ze skrzydełek i podudzi oraz przytnij sznurek/wyjmij wykałaczki. Aromatyczną mieszankę, którą nadziewano kurczaka, podawaj jako dodatek.

Czym jeszcze nafaszerować kurczaka?

Ryż z suszonymi owocami. Weź 100 g ryżu, 50 g suszonych moreli, rodzynek, śliwek i pestek orzech włoski. Ryż ugotuj do połowy ugotowany w osolonej wodzie. Umyj suszone owoce. Zalej je wrzącą wodą, aby zmiękły. Po 10 minutach odcedź płyn. Duże suszone owoce posiekaj, małe włóż do farszu z kurczaka w całości. Wymieszaj z ryżem i grubo posiekanymi orzechami. Dodaj szczyptę soli i pieprzu. W razie potrzeby doprawić szczyptą mielony cynamon. Nafaszeruj ptaka i piecz w piekarniku zgodnie z opisem w przepisie głównym.
Kasza gryczana z wątróbką i pieczarkami. Będziesz potrzebować: gryka- 1/2 łyżki, 200 g wątróbka z kurczaka, 1-2 głowy cebule, 200 g pieczarek. Kaszę gryczaną ugotować al dente (ziarno powinno pozostać lekko surowe). Cebulę pokroić w kostkę. Smażymy na mieszance warzyw i masło aż będzie miękki. Zdjąć z patelni. Pieczarki pokroić w drobną kostkę. Smażyć. Wątrobę umyć, osuszyć, podzielić na małe kawałki. Smażyć na średnim ogniu aż do złotego koloru. Wymieszaj wszystkie produkty, sól i pieprz. Nasmaruj kurczaka marynatą, napełnij brzuch mielonym mięsem, zaszyj dziurę i włóż do piekarnika na 1-1,5 godziny.
Ziemniak. Na kurczaka o wadze 1,5 kg potrzeba 5-6 małych ziemniaków, pół łyżeczki mielonej papryki, soli i pieprzu, 50 ml oleju roślinnego i dużą szczyptę zioła prowansalskie. Ziemniaki pokroić w ósemki. Gotuj przez 15 minut. Plasterki lekko zmiękną, a wnętrze kurczaka osiągnie pożądany stan. Wymieszaj plasterki ziemniaków z pozostałymi składnikami. Wypełnij ptaka. Następnie postępuj zgodnie z instrukcjami opisanymi powyżej.
Ser i szynka. Odżywczy i prosty. Upewnij się, że masz 100 g twardy ser, 100 g szynki, 100 g biały bochenek, 50 ml mleka, 1 duża kurze jajo. Odetnij skórkę z bochenka. Namoczyć w mleku aż do spęcznienia. Szynkę i ser pokroić w kostkę. Wymieszaj wszystkie składniki. Dopraw i dodaj sól do smaku. Włóż masę tuszka z kurczaka. Piec w piekarniku.
Jabłka ze śliwkami. 4-5 słodko-kwaśnych jabłek po usunięciu gniazda nasiennego pokroić w plasterki. Suszone śliwki 100 g zmiękczyć we wrzącej wodzie, pokroić na 2-4 części. Wymieszaj składniki i napełnij nimi kurczaka. 2 ząbki czosnku pokroić w plasterki. Wypełnij zewnętrzną część tuszy. Nasmaruj górę sos musztardowy(majonez). Pikantny nadziewany kurczak jest gotowy do pieczenia w piekarniku! Danie to można podawać z dodatkiem ryżu/gotowanego makaronu.

Wypchany Kurczak bez kości - wygrana-wygrana dla gospodyń domowych, które chcą pochwalić się swoją zręcznością i umiejętnościami kulinarnymi. Jest się czym pochwalić: odpowiednio przycięta tusza może pomieścić więcej wypełnienia, gotuje się szybciej, kroi wygodniej i wygląda bardziej wytwornie, apetycznie i estetycznie, co zawsze cieszy domowników i gości.

Jak ugotować kurczaka bez kości?

Nadziewany cały kurczak bez kości w piekarniku wymaga żmudnego krojenia: ptak jest cięty wzdłuż grzbietu, stawy są wycinane w punktach mocowania skrzydeł i nóg, a rama jest oddzielana. Usuń skórę z nóg, usuwając kości. Skrzydła są łamane w stawie i odcinane nożyczkami. Następnie pokrojoną skórkę naciera się przyprawami, nadziewa, zszywa i piecze.

Należy wybierać wyłącznie młode kurczęta, ponieważ łatwiej je oskórować. Lepiej się rozciąga, więc pieczony kurczak bez kości zmieści więcej nadzienia.
Przed nadzieniem lepiej ostudzić nadzienie, wtedy się nie rozpadnie.
Mięso pozostałe na kościach można odciąć i wykorzystać do nadzienia, a kości można wykorzystać do przygotowania bulionu.

Nadzienie do kurczaka bez kości jest głównym składnikiem decydującym o smaku potrawy. Biorąc pod uwagę, że mięso z kurczaka łączy się z setkami składników, wybór dodatków jest niesamowicie duży. „Woreczek” nadziewany jest ryżem z suszonymi owocami, jajkami na twardo z podrobami, kaszą gryczaną z mięso mielone lub, jak w ten przepis, - kiełbaski, białe pieczywo i rodzynki.

Składniki:

kurczak - 2,5 kg;
kiełbaski - 150 g;
kromki bochenka - 4 szt.;
rodzynki - 50 g;
jajko - 2 szt .;
majonez - 60 g.

Przygotowanie

Oddziel ramę i skrzydła od skóry, pozostawiając nogi.
Wymieszaj ubite jajka z kawałkami chleba, kiełbasą i rodzynkami.
Napełnij skórę mielonym mięsem, przymocuj, posmaruj majonezem.
Nadziewany kurczak bez kości pieczemy w temperaturze 180 stopni przez godzinę.

Nadziewany kurczak bez kości z pieczarkami

Nadziewany kurczak bez kości z grzybami - najbardziej praktyczny i pyszne połączenie. Tutaj ujawnia się to maksymalnie: wszak grzyby łączy się z mięsem kurczaka oddzielonym od kości, dzięki czemu mięso mielone jest aromatyczne, a danie opłacalne. Dotyczy to szczególnie pieczarek: są tanie i dostępne, dlatego nadzienie można przygotować o każdej porze roku.

Składniki:

kurczak - 2 kg;
pieczarki - 400 g;
cebula - 2 szt .;
fasola w puszkach - 100 g;
olej - 60 ml.

Przygotowanie

Usuń skórę z kurczaka.
Posiekaj pokrojone mięso nożem.
Smaż cebulę i grzyby.
Dodaj do nich fasolę i mięso.
Zawiń farsz w skórę.
Kurczaka bez kości faszerowanego grzybami pieczemy przez 40 minut w temperaturze 200 stopni.

Nadziewany kurczak bez kości w piekarniku słynie z wyboru nadzienia. Honorowe miejsce zajmują naleśniki, w które się zawijają różne wypełnienia i umieszczone w osłonce z kurczaka, pieczone. Nie ma wątpliwości co do umiejętności kulinarnych gospodyni – naleśniki sprawiają, że danie podawane w porcjach jest niesamowicie sycące, smaczne i apetyczne.

Składniki:

kurczak - 2,5 kg;
grzyby - 500 g;
marchewki - 2 szt .;
cebula - 3 szt .;
jajko na twardo - 4 szt .;
masło - 40 g;
naleśniki - 10 szt.

Przygotowanie

Usuń szkielet i kości nóg z kurczaka.
Dusić pokrojone mięso.
Smażyć grzyby i cebulę z marchewką.
Owiń naleśniki kurczakiem, pieczarkami, warzywami i jajkiem.
Napełnij skorupę naleśnikami i zamknij.
Kurczak faszerowany naleśnikami bez kości pieczone w temperaturze 200 stopni przez 60 minut.

Kurczak bez kości nadziewane mięsem nie pozostawi obojętnych miłośników dobra i bogate dania. Dzieje się tak za sprawą mięsa mielonego, które dodaje kurczakowi mdłości. mięsisty smak, pozbawione sytości i soczystości. Do nadzienia często wybierana jest wieprzowina, która podczas pieczenia aktywnie uwalnia tłuszcz, dzięki czemu „skorupa” kurczaka jest delikatniejsza i bardziej miękka.

Składniki:

kurczak - 2,3 kg;
mielona wieprzowina - 400 g;
jajko na twardo - 2 szt .;
papryczka chili - 1/2 szt.;
cebula - 1 szt .;
ser - 80 g;
śmietana - 80 g.

Przygotowanie

Oddziel szkielet i skrzydła od tuszy, pozostawiając nogi.
Podsmaż mięso mielone i cebulę.
Ostudzić, dodać ser i papryczkę chili.
Nadziewamy skórę mięsem mielonym i jajkami.
Zwinąć, spiąć, posmarować śmietaną.
Nadziewany kurczak bez kości pieczemy przez 80 minut w temperaturze 200 stopni.

Nadziewany kurczak bez kości z warzywami

Fani zdrowe odżywianie potrafi dywersyfikować przepis na faszerowanego kurczaka Bez kości nadzienie warzywne. Jest to korzystna dla obu stron opcja ograniczenia kalorii i zabawy smakiem. Jedyny warunek: aby mięso nie wysychało, warzywa muszą być soczyste i mięsiste. Do tego ostatniego celu idealnie nadają się pomidory i słodka papryka.

Składniki:

kurczak - 2,5 kg;
gotowane jajka- 5 sztuk.;
pomidor - 2 szt .;
papryka - 1 szt .;
ząbek czosnku - 3 szt .;
ser - 200 g;
majonez - 60 g.

Przygotowanie

Kurczaka przecinamy wzdłuż kręgosłupa i usuwamy wszystkie kości.
Mięso oddziel od kości i wymieszaj z warzywami, czosnkiem, jajkami i serem.
Napełnij skórkę mięsem mielonym, posmaruj majonezem i piecz przez 45 minut w temperaturze 220 stopni.

Kurczak bez kości w piekarniku pozwala codziennym potrawom dotrzeć na stół w ciekawy sposób. Dotyczy to również kaszy gryczanej, która jako dodatek jest mniej atrakcyjna niż jako nadzienie. Nasączony sokami staje się aromatyczny i kruchy, właściwości dietetyczne, dzięki czemu danie nadaje się nawet dla dzieci.

Składniki:

kurczak - 1,7 kg;
gotowana kasza gryczana - 250 g;
cebula - 2 szt .;
olej - 40 ml.

Przygotowanie

Usuń kurczaka z szkieletu.
Wymieszaj kaszę gryczaną z smażone cebule i nafaszeruj skórę.
Piec w temperaturze 180 stopni przez godzinę.

Kurczak bez kości faszerowany ziemniakami w piekarniku

Najprostszym sposobem na urozmaicenie przepisu na bułkę z kurczakiem bez kości jest zrobienie jej z ziemniakami. W tym przypadku najlepiej użyć puree – doda mu jedwabista konsystencja mięso z kurczaka soczystość i delikatność, co poprawi jakość i smak potrawy. Aby bułka nie wyglądała na płaską i matową, do nadzienia można dodać ser, a tuszkę zawinąć w boczek.

Składniki:

kurczak - 1,5 kg;
tłuczone ziemniaki - 300 g;
ser - 150 g;
paski boczku - 10 szt.

Przygotowanie

Kurczaka usuń kości, rozpakuj i rozbij.
Na mięsie ułóż puree ziemniaczane i kostki sera.
Zwinąć i owinąć boczkiem.
Rolada z kurczaka bez kości z nadzieniem piecze się w temperaturze 180 stopni przez 40 minut.

Nadziewane udka z kurczaka bez kości - nie gorzej cały kurczak. Podudzia można szybciej ugotować, taniej kupić i wygodniej podawać. Ponadto łatwiej je pokroić, w którym odcina się dolną kość i ostrożnie oddzielając skórę od fileta, usuwa się ją. Tradycyjnie mięso z kości mielone jest na mięso mielone i stosowane razem z warzywami jako nadzienie.

Składniki:

podudzia - 900 g;
grzyby - 450 g;
cebula - 2 szt .;
marchewki - 1 szt .;
jajko - 1 szt .;
majonez - 80 g.

Przygotowanie

Odetnij skórę po obu stronach goleni i usuń.
Mięso zmiel w maszynce do mięsa.
Wymieszaj z jajkiem, smażoną cebulą, pieczarkami i marchewką.
Nafaszeruj udka mięsem mielonym, posmaruj majonezem i piecz w temperaturze 180 stopni przez 45 minut.

Istnieje wiele przepisów na gotowanie kurczaka. Można upiec całą tuszę lub w częściach, usmażyć, dusić i zmielić delikatne mięso na pasztet, ale nadziewany kurczak jest uważany za szczególnie elegancki. Na pierwszy rzut oka jest to skomplikowane i czysto danie restauracyjne Przygotowanie jest naprawdę bardzo proste, wystarczy znać kilka lifehacków od doświadczonych szefów kuchni.

Jak usunąć skórę z kurczaka?

Ten etap jest chyba najtrudniejszy do przygotowania. nadziewane danie. Istnieją 2 możliwości obierania delikatnej skóry mięsa – całkowicie i częściowo. W przypadku początkujących kucharzy preferowany jest częściowy obieranie, gdy nogi i skrzydełka pozostają nienaruszone, natomiast bardziej doświadczeni kucharze mogą usunąć całą skórę, pozostawiając jedynie niewielkie kikuty na nogach i skrzydłach. Oczywiście druga opcja bardziej przypomina restauracyjną, ale pierwsza zapewnia bardziej realistyczny wygląd kurczaka, niezależnie od wybranego nadzienia.

szczegółowe instrukcje

1. Weź schłodzoną tuszkę kurczaka o wadze około 2-2,5 kg (małe są znacznie trudniejsze do czyszczenia, ale zbyt duże są trudne do utrzymania w kształcie). Można oczywiście wybrać wersję rozmrażaną, ale w tym przypadku skóra będzie mniej elastyczna.

2. Połóż tuszę na grzbiecie i ostrożnie rozszerz ręką tylny otwór. Następnie delikatnie odsuń skórę od piersi, tworząc dłonią rodzaj kieszeni. Kontynuuj manipulację, aż skóra zostanie całkowicie oddzielona od fileta.

3. Następnie obróć kurczaka na drugą stronę i cienkim ostrzem noża oddziel skórę od grzbietu.

4. Po ostatecznym uwolnieniu ciała kurczaka od skóry, ostrożnie odetnij podudzia i skrzydełka, pozostawiając je w skórze.

Jeśli wybierzesz opcję pełnego czyszczenia, będziesz musiał trochę więcej popracować. Po oddzieleniu korpusu od podudzia należy zdjąć skórę z podudzi, pozostawiając jedynie niewielką końcówkę, a kość posiekać siekierą kuchenną. W tym przypadku ze skrzydeł usuwa się tylko tylną część, w przeciwnym razie całkowicie stracą swój kształt.

Voila – najważniejsze przygotowanie nadziewanej kritsy jest gotowe! Pozostaje tylko wybrać nadzienie - i za kilka godzin możesz rozpieszczać swoją rodzinę pysznym przysmakiem.

Opcje napełniania

Kurczaka nadziewanego można nadziewać niemal wszystkim – wszystko zależy od osobistych upodobań. Najpopularniejsze opcje napełniania to:

grzyby smażone z cebulą, doprawiane czosnkiem, serem lub śmietaną;
ryż z jajkiem, zielone cebule lub suszone owoce;
kasza gryczana z cebulą, marchewką i grzybami;
ziemniaki doprawiane serem lub śliwkami;
Mięso mielone z kurczaka z dodatkiem dowolnego wybranego składnika - ryżu lub gryka, starte ziemniaki, grzyby, zielone cebule, wcierany gruba tarka jajka na twardo, ser, czosnek lub śmietana;
kiełbaski myśliwskie z dowolną owsianką, aby stworzyć zaokrąglone kształty.

Wybierając to lub inne nadzienie, możesz uczynić danie lżejszym lub odwrotnie, bardziej sycącym, zastąpić nim danie główne lub użyć go jako dodatku do przystawki. Tak czy inaczej, różowa kura zostanie królową świąteczny stół, uświetni codzienny obiad i z pewnością zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy.

Sos do panierowania kurczaka

Ten pozornie nieistotny szczegół może całkowicie zmienić smak potrawy, uczynić ją bardziej soczystą lub odwrotnie, całkowicie zepsuć skórę, a tym samym cały nadziewany kurczak. Właściwy wybór Składniki sosu zależą od wybranego nadzienia: jeśli ma delikatny i pikantny smak, to polewka powinna być bardziej pikantna, a jeśli wybór padł na pikantne mięso mielone, lepiej zmiękczyć je delikatnym kremowym sosem.

Jak gotować nadziewanego kurczaka: przepis krok po kroku

Tak więc główne składniki - obrana skóra z nogami lub bez, wystarczająca ilość nadzienia i sosu - są gotowe. Pozostaje tylko odpowiednio zapakować i upiec przysmak tak, aby nadzienie nie wyciekło, a sam kurczak nie wyschnął i nie przypalił się.

1. Do kurczaka nałóż odpowiednią ilość farszu, tak aby skóra była napięta.

2. Zaszyj naturalne otwory. nadziewane zwłoki lub zabezpiecz ich krawędzie wykałaczkami, najpierw lekko obracając je do wewnątrz.

3. Jeśli kurczaka oczyszczono w całości, odtwórz naturalne kształty.

4. Nogi i skrzydełka spiąć mocną nitką, tak aby nie rozsuwały się podczas pieczenia.

5. Przygotowanego do pieczenia kurczaka posmaruj grubą warstwą sosu.

6. Owiń końcówki skrzydeł i podudzi w małych kawałkach folią, żeby za bardzo nie wyschły.

7. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, posmaruj ją olejem roślinnym i połóż nadziewanego kurczaka. Wiele gospodyń domowych najpierw umieszcza pod tuszą plasterki marchewki, krążki ziemniaków lub po prostu niski ruszt grillowy, aby skórka się nie sklejała. Jednak taki dodatek jest uważany za opcjonalny - jeśli po prostu posmarujesz pergamin olejem, i tak nie wyschnie.

8. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 220 stopni.

9. Po 40-60 minutach (w zależności od wybranego nadzienia) wyjmij gotowy smakołyk i zawołaj rodzinę do stołu!

Nadziewanie kurczaka naleśnikami: przepis dla smakoszy

Ten przysmak słusznie zajmuje pierwsze miejsce w TOP dla miłośników smaczne jedzenie: delikatny smak naleśniki, harmonijnie połączone z soczyste mięso I aromatyczne przyprawy, jest w stanie podbić nie tylko żołądki, ale i serca! Aby stworzyć takie arcydzieło, będziesz potrzebować:

1. Smażyć 8-10 cienkie naleśniki(w zależności od wielkości kurczaka i ilości nadzienia).

2. Przygotuj mięso mielone: mięso mielone z kurczaka należy wymieszać z 1-2 jajkami, Wystarczającą ilość zioła (cebula, natka pietruszki i koperek) oraz ulubione przyprawy.

3. Połową dostępnego mięsa mielonego posmaruj naleśniki, drugą połowę zostaw do smarowania warstw.

4. Przed włożeniem bułek do kurczaka każda z nich musi być zanurzyć w roztrzepanym jajku.

5. Nadziewaj kurczaka według następującego schematu: cienka warstwa mięsa mielonego - warstwa bułek - ponownie warstwa mięsa mielonego itp. Ważne jest, aby warstwę początkową i końcową stanowiło mięso mielone – wtedy tusza będzie wyglądać bardziej zaokrąglona i naturalna.

6. Zszyj wszystkie dziury i Posmaruj faszerowanego kurczaka sosem. Idealne do tego dania wersja miodowo-czosnkowa(ząbki czosnku przepuścić przez prasę, płynny miód, sól, czerwony pieprz i Oliwa z oliwek w dowolnym stężeniu).

7. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku na około 60 minut.

Danie to jest dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno, więc nie ma potrzeby podawać go od razu – po chwili odstania kurczak stanie się tylko smaczniejszy.

Jeśli ugotujesz nadziewanego kurczaka zgodnie z tymi przepisami, okaże się niezwykle smaczny, soczysty i delikatny. Co więcej, jest skuteczny wygląd Danie przybrane ziołami oraz dodatek (np. pieczone ziemniaki czy grillowane warzywa) będzie atrakcją każdej uroczystej biesiady i sprawi, że goście z zapałem zgarną do ostatniego kawałka z talerza. Skorzystaj z naszych zaleceń, a przekonasz się, że przygotowanie nadziewanego kurczaka jest dość proste, a efekt przekroczy Twoje najśmielsze oczekiwania. Smacznego!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł