Zwykłe domowe klopsiki. Dodatkowe przepisy na pyszne kotlety. Kotlety z kurczaka ze śliwkami

Proszę, abyś spróbował ugotować najsmaczniejsze klopsiki według przepisu mojej mamy. Nie ma wobec nich obojętnych. Przepis jest prosty, ale sprawdzony przez lata. Ponadto kotlety można ugotować do wykorzystania w przyszłości, a w przypadku braku czasu lub przybycia nieoczekiwanych gości w ciągu 5-10 minut, będziesz mieć soczysty, delikatny i pachnące kotlety. To mój przepis na pierwszą rocznicę.

Składniki na domowe kotlety:

Przepis na domowe klopsiki:

Więc zacznijmy gotować. Mięso zmielić w maszynce do mięsa lub w kombajnie. użyłem mielona wieprzowina. Ale w zasadzie można łączyć wieprzowinę z kurczakiem, wieprzowinę i wołowinę. Zauważono, że kotlety są smaczniejsze, jeśli wszystkie składniki zmielimy w kombajnie, nieco inaczej smakuje w maszynce do mięsa.

Zmiel cebulę.

I posiekaj ziemniaki.

Wszystkie składniki na kotlety wymieszać w misce. Sól i pieprz do smaku i dodaj zmielony czosnek. Teraz najważniejsza rzecz. Pamiętaj, aby dobrze ubić nasze mięso mielone. Zbieramy go w bryłę w dłoniach i rzucamy na stół lub do miski co najmniej 20 razy. Ta procedura zapobiegnie rozpadaniu się naszych kotletów podczas smażenia. Teraz odstawiamy mięso mielone na około 5 minut, w tym czasie chleb będzie wchłaniał sok z cebuli, ziemniaków i mięsa, ponieważ nie dodaliśmy do mielonego dodatkowego płynu.

Następnie bierzemy mały kawałek mięso mielone (gram 50) i uformuj małe podłużne kotlety. Kotlety muszą być małe. To odróżnia je od innych, dodaje im szczególnego „uroku”.

Smaż kotlety na dużym ogniu, aż uzyskasz piękną ciemną skórkę. Nie próbuj smażyć kotletów, dopóki nie będą ugotowane. Nie dążymy do tego. Ale musisz go dobrze zrumienić. Zauważ, że nie używamy panierki. Jakość mięsa ostatnio znacznie się pogorszyła, zanim kotlety nigdy nie przykleiły się do patelni. A teraz czasami tak się dzieje. Ale aby temu zapobiec, gdy tylko włożysz kotlet do gorącego oleju, natychmiast przesuń go łopatką po patelni, pozwoli to na chwycenie skórki i nie przyklejenie się do dna. Na patelni powinno być wystarczająco dużo oleju, około 1 cm, to są te przystojne, które mamy.

Domowe kotlety to proste, na pierwszy rzut oka zwyczajne danie. To prawda, że wiele gospodyń domowych skarży się, że ich kotlety są gumiaste, twarde lub po prostu rozpadają się podczas smażenia. Ale nasz artykuł pomoże ci ugotować soczyste, przewiewne i bardzo smaczne kotlety.

Domowe kotlety mielone wieprzowe

Przepis na domowe klopsiki znajdziesz w książka kucharska każda gospodyni. Smak danie mięsne w dużej mierze zależy od jakości mięsa mielonego. Wiele osób już to kupuje. gotowe, ale nadal nie powinieneś być leniwy i sam skręcać mięso mielone, ponieważ tylko w ten sposób możesz być pewien jakości produktu.

Aby kotlety były soczyste, ale nie tłuste, lepiej użyć wieprzowiny i wołowiny.

Składniki:

pół kilo wieprzowiny i wołowiny (kil mięsa mielonego);
bochenek;
jajko;
trzy żarówki;
300 ml czystej wody.

Metoda gotowania:

Kromki białego chleba zanurza się w wodzie lub mleku.
Skręcamy kawałki mięsa w maszynce do mięsa wraz z cebulą (dla pikanterii i smaku można dodać kilka ząbków czosnku);
W mięso mielone ubij jajko, włóż miękki chleb(wcześniej wyciśnięty z nadmiaru płynu) i przyprawy do smaku, wymieszać.
Z mięsa mielonego robimy kotlety i smażymy na złoty kolor, następnie zalewamy niewielką ilością wody i gotujemy na parze przez 10 minut pod przykryciem.

W bułce tartej

Domowe kotleciki z mielonego mięsa można smażyć w bułka tarta. Takie danie mięsne będzie godną ucztą na rodzinny lub świąteczny obiad.

Składniki:

450 g mięsa mielonego;
bochenek;
jajko;
bułka tarta do panierowania.

Metoda gotowania:

Do mięsa mielonego wkładamy drobno posiekaną cebulę, bochenek namoczony w wodzie (mleko) i przyprawy do smaku.
Z mięsa mielonego robimy kotlety, panierujemy je w bułce tartej i smażymy do uzyskania pysznej chrupiącej skórki.

Z mielonego kurczaka

Obecnie istnieje kilka opcji gotowania. kotlety mięsne. Wiele gospodyń domowych wybiera mięso z kurczaka na mięso mielone. kotlety z kurczaka szybciej się gotują, nie są tak tłuste i bardzo smaczne. Oferujemy tobie oryginalny przepis gotowanie kotletów z dietetyczne mięso ptaki.

Przeczytaj więcej na stronie: Kaczka pieczona w piekarniku - 14 pysznych przepisów

Składniki:

750 g mielonego kurczaka;
dwie żarówki;
pół szklanki mleka;
bochenek;
dwie szczypty chmielu-suneli i papryki;
dwie łyżki przecieru pomidorowego;
pięć łyżek kwaśnej śmietany.

Metoda gotowania:

Chleb i cebulę namoczoną w mleku przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
Powstałą masę wraz z solą i pieprzem wymieszać z mięsem mielonym.
W zasadzie kotlety można już smażyć na patelni, ale jest ciekawszy sposób.
Bierzemy blachę do pieczenia, smarujemy ją olejem, rozkładamy kotlety i ustawiamy do pieczenia przez 20 minut (temperatura 180 ° C).
Z kwaśnej śmietany koncentrat pomidorowy, a także chmiel paprykowy i suneli, przygotowujemy sos. Wyjmujemy kotlety, podlewamy je pachnący sos i wróć do piekarnika na kolejne 20 minut.

Soczyste domowe kotlety mielone rybne

Mięso rybne można również gotować pyszne klopsiki które są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Nadaje się do gotowania morza lub Ryby rzeczne, głównie używa sandacza, dorsza, mintaja, tołpyga i innych gatunków ryb białych.

Najważniejsze, że w mięsie nie ma kości, w przeciwnym razie danie zepsuje niemiła niespodzianka.

Składniki:

1 kg filetu rybnego;
łyżka cukru;
50 g kaszy manny;
koperek.

Metoda gotowania:

Za pomocą maszynki do mięsa zmiel filet rybny wraz z cebulą.
Do pokruszonej masy dodać kaszę mannę, słodzik, posiekany koperek, sól i pieprz. Jeśli farsz okazał się płynny, możesz dodać więcej kaszy manny.
Z ryby mielone Formujemy kotlety, posypujemy je panierką i smażymy na złoty kolor.

Z wołowiny i indyka z kaszą manną

Dla wszystkich fanów dietetyczne jedzenie jest też przepis pyszne klopsiki. Do mięsa użyjemy wołowiny i indyka.

Składniki:

600 g mięsa wołowo-indyczego;
dwie żarówki;
czosnek;
60 g kaszy manny;
50 ml wody.

Metoda gotowania:

W maszynce do mięsa skręcamy wołowinę i indyka, cebulę i ząbki czosnku też siekamy w maszynce do mięsa lub po prostu używamy tarki.
Do mięsa mielonego wsypać kaszę mannę, oczywiście można użyć chleba namoczonego w mleku lub tartych ziemniaków, ale to kasza manna lepiej zachowuje kształt kotletów.

Domowe kotlety to popularne danie z mięsa mielonego.

Proste i obfite klopsiki z chrupiącą skórką idealnie wpasuje się w menu Twojego rodzinny obiad i udekoruj dowolne świąteczna uczta.

Kotlety je się zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Mogą również być niezależne danie i podawane z dowolnym dodatkiem, czy to sałatką, tłuczone ziemniaki lub gulasz warzywny. Pamiętaj, że żadnych kotletów najlepsze restauracjeświata nie da się porównać z domowymi kotletami - robionymi własnymi rękami kochanki z podziwem i miłością.

Ogólne zasady przygotowania

1. Do gotowania pysznego i soczyste kotlety ważne jest prawidłowe podejście do wyboru mięsa mielonego. Najlepiej mieszać kilka rodzajów mięsa mielonego, gdzie możesz wybrać kombinację według własnego gustu. Pamiętaj jednak, że mięso mielone ze sklepu nie może zastąpić domowego mięsa mielonego, zwijanego przez samą gospodynię w maszynce do mięsa. Jeśli nie jest to możliwe samodzielne gotowanie, koniecznie sprawdź świeżość i jakość mięsa, ponieważ jest to decydujący etap w przygotowaniu kotletów.

2. Nie zapomnij dodać bułki lub chleba do mielonego mięsa. To główna zasada, aby uzyskać soczystość i delikatne mięso. To plastry bułki utrzymują sok w kotletach, jak gąbka, całkowicie go wchłaniając.

3. Kotlety można owijać zarówno mąką, jak i bułką tartą. To pozostawia się do wyboru.

4. Nie zapomnij o dodaniu przypraw i ziół do domowych kotletów, to doda pikanterii i wyrafinowania.

Klasyczne domowe klopsiki

Składniki:

mięso mielone (domowe lub zakupione) - 500 g;

żarówka;

2 ząbki czosnku;

sól, pieprz czarny i czerwony;

zioła prowansalskie;

1-2 kromki chleba;

mąka - 3-4 łyżki. łyżki.

Jak gotować:

1. Cebulę obrać z łuski i rozetrzeć lub posiekać w blenderze. Drobno posiekaj ząbki czosnku i zioła.

2. Pokrój kromki chleba na kromki i osusz. Następnie moczyć w wodzie, nadadzą kotletom niesamowitą soczystość. Bez tego kroku kotlety będą suche. Następnie zagnieść i wycisnąć, a dopiero potem dodać do mięsa mielonego.

3. Połącz wszystkie powyższe składniki w głębokiej misce, dokładnie wymieszaj w robocie kuchennym lub łyżką. Mięso mielone ubijamy rękoma, rzucając je na twardą powierzchnię.

4. Dopraw solą i pieprzem.

5. Weź łyżką niewielką ilość mięsa, połóż na wierzchu mąki i posyp nią. W dłoni układamy okrągły kotlet, rozkładamy go gorąca patelnia. Smażymy 3-4 minuty. Kiedy przewracamy się na drugą stronę, trochę usuwamy ogień.

Domowe kotlety w bułce tartej

Składniki:

mięso mielone - 400 g;

żarówka;

sól pieprz;

2 kawałki suchego bochenka;

bułka tarta.

Jak gotować:

1. Pokrój cebulę, rozbij jajko i dodaj namoczoną w wodzie (mleku) bułkę do mielonego mięsa.

2. Mięso mielone dokładnie zagnieść do uzyskania masy jednolita konsystencja.

3. Formujemy kotlet w bułce tartej i wkładamy na patelnię z olejem roślinnym, kładziemy na małym ogniu. Z bułką tartą w bułce tartej kotlety wyglądają znacznie bardziej apetycznie. Kiedy poczujesz, że są zrumienione, możesz się odwrócić. Zazwyczaj kotlety smaży się w bułce tartej przez 2 minuty z każdej strony.

4. Do takich kotletów świetny dodatek służyć jako sałatka z gotowanych buraków z dodatkiem cebuli, czosnku, soli i pieprzu, doprawiona nierafinowanym olejem roślinnym i posypana sok cytrynowy z cukrem. Kotlety z ziemniakami są dość kaloryczne. Sałatka z buraków jest idealna do dania.

Domowe kotlety wołowo-indycze z kaszą manną

Składniki:

mięso mielone (wołowina i indyk) - 1200 g;

cebula - 300 g;

czosnek świeży lub granulowany;

3 art. łyżki kaszy manny;

sól i czarny pieprz;

Ususzona kolendra;

woda - 2/3 szklanki;

kwaśna śmietana - 300 g.

Jak gotować:

1. Dokładnie ugniataj ziemię w maszynce do mięsa lub na tarce dobra tarka cebula.

2. Do mięsa mielonego można dodać ziemniaki lub białe bułeczki w wodzie lub mleku. Ale ten przepis oferuje inne rozwiązanie: Kasza manna. Doskonale utrzymuje kształt kotleta i nie pozwala mu się odkształcić.

3. Mięso mielone jest pożądane do odbicia i pozostawienia na 15-20 minut, aby było dobrze nasycone przyprawami.

4. Rozdajemy mięso mielone na stole w kształcie prostokąta, dzielimy na pół, każdą połowę na 3 kolejne części. Można wykonać dowolny formularz. Każdy kotlet posyp dobrze mąką.

5. Smaż przez 3 minuty z każdej strony na rozgrzanej patelni.

6. Smażone kotlety wkładamy do rondla, wlewamy tam około 2/3 szklanki wody, zamykamy pokrywką, gotujemy przez 10 minut na małym ogniu, aby dotarły do środka i zmiękły. Podawać z kwaśną śmietaną.

Bujne domowe klopsiki

Składniki:

mięso mielone - 500 g;

cebula;

bochenek - 100-150 g;

mleko - 200 ml;

mąka - 5-7 łyżek. łyżki;

masło - 2-3 łyżki. łyżki;

olej roślinny- 2-3 łyżki stołowe. łyżki;

sól pieprz.

Jak gotować:

1. Odetnij skórkę bochenka, napełnij okruchy mlekiem i odstaw na 15-20 minut.

2. Na rozgrzanej patelni usmaż drobno posiekaną cebulę na warzywach i maśle. Co ciekawe, masło nie przypala się podczas smażenia i nadaje potrawom przyjemny smak. kremowy smak.

3. Rozbij jajko, oddzielając żółtko od białka.

4. Wymieszać mięso mielone, wyciśniętą z mleka bułkę i smażoną cebulę z żółtkiem. Wskazane jest zmiażdżenie powstałej gęstej masy rękami. Nie szczędź sił na bicie mięsa mielonego, im lepiej to zrobisz, tym wygodniej będzie formować kotlety, a podczas smażenia zachowają swój kształt. Ubite mięso mielone wyjmujemy na 20 minut w lodówce, aby naprawić jego gęsty stan.

5. Trzepaczka białko jajka aż do uzyskania gęstej białej piany. Możesz sprawdzić, czy białko osiągnęło pożądaną konsystencję w następujący sposób: podczas odwracania miski nie powinno się z niej wylać. Do mięsa mielonego dodajemy ubite białka, bardzo dokładnie mieszamy, aby nie naruszyć integralności białka, ponieważ to on nada kotletom splendoru.

6. Robimy kotlety w postaci gęstych ciastek, obtaczamy je w mące.

7. Rozgrzej masło i olej roślinny. Rozprowadzamy kotlety i smażymy na złoty kolor, odwracamy, dodajemy trochę wody, aby były ugotowane na parze i przykrywamy pokrywką do ugotowania.

Miękkie domowe klopsiki z sekretem

Składniki:

mieszane mięso mielone(wołowina i wieprzowina) - 500 g;

woda mineralna;

szczypta sody;

sól, pieprz czarny;

2 ząbki czosnku;

bułka namoczona w wodzie mineralnej;

2-3 żarówki.

Jak gotować:

1. Zmiel cebulę. Dodaj namoczoną bułkę, dobrze wyciskając. Pocieramy czosnek.

2. Ugniataj masę w celu jej równomiernego rozprowadzenia.

3. Wlej do miski woda mineralna z gazami. Posyp mieloną wołowinę szczyptą sody. To jest nasze tajny składnik. Tak, jest to napój gazowany, ponieważ zmiękcza mięso mielone i przyczynia się do jego rozluźnienia. Gaśnica soda woda mineralna wlewając go kroplami z góry. Razem nadają mięsu niezwykłego blasku. Ugniataj ponownie, aby uzyskać elastyczną masę.

4. Dodaj 1 jajko. Mięso mielone początkowo staje się płynne, ale po dobrym ugniataniu znów nabiera gęsta konsystencja. Sól i pieprz są dostosowane do Twoich preferencji.

5. Odbijamy mięso mielone, rzucając je na twardą powierzchnię z niewielkiej wysokości. I zostaw w lodówce na 20-30 minut.

6. Zanurz każdy uformowany kotlet w bułce tartej.

7. Nie żałujemy oleju, dobrze podgrzewamy patelnię. Smażyć po 2-3 minuty z każdej strony bez przykrycia, a następnie dusić na średnim ogniu pod przykryciem.

Domowe kotlety z musztardą

Składniki:

Mielona wołowina- 500g;

żarówka;

1 ul. łyżka oliwy z oliwek;

1-2 ząbki czosnku;

pietruszka.

Sos przygotowywany jest z następujących składników:

śmietana o zawartości tłuszczu do 30%;

2 łyżki stołowe. łyżki musztardy.

Jak gotować:

1. Posiekaj cebulę, czosnek i pietruszkę.

2. W głębokiej misce wymieszać mieloną wołowinę, dodać jajko, startą cebulę i czosnek. Dodaj sól i pieprz do smaku. Wyślij do lodówki na pół godziny.

3. Formujemy kotlety o zaokrąglonym kształcie i wkładamy je na patelnię z podgrzaną Oliwa z oliwek.

4. Sos przygotuj w następujący sposób: ubij śmietanę, dodaj musztardę.

5. Wlej sos do kotletów na patelni 10 minut przed wyłączeniem, gotuj na średnim ogniu pod pokrywką.

Domowe klopsiki z serem

Składniki:

mięso mielone - 600 g;

jajko - 1 szt .;

żarówka;

ziemniaki - 2 sztuki;

majonez - 3 łyżki. łyżki;

czosnek - 2 ząbki;

ser twardy - 100 g;

bochenek - 200 g.

Jak gotować:

1. Aby zmiękczyć chleb, odstaw go w misce z wodą na 15-20 minut, następnie wyciśnij i dodaj do mielonego mięsa.

2. Drobno posiekaj ziemniaki, czosnek i cebulę.

3. W jednej misce połącz pokrojone warzywa, jajko i zmiękczony chleb. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę, najlepiej zrobić to za pomocą blendera.

4. Dodaj 1-2 łyżki mąki, aby mięso mielone nie było płynne. Sól pieprz.

5. Pokrój ser na średnie plastry.

6. Kształtujemy wybrane przez nas kotlety, ale najlepiej uformować je w formie ciasta, kładąc na środku plasterek posiekanego sera. Następnie chowamy go w kotlecie, posypujemy mąką.

7. Smażyć na złoty kolor. Gotuj przez 4-5 minut na małym ogniu. Kotlety podawaj na gorąco, aby ser w nich nie zdążył zamarznąć i stwardnieć.

Domowe klopsiki nadziewane jajkami kurzymi

Składniki:

różne mięso mielone - 700 g;

bochenek - 2 plastry;

jajko kurze - 6 sztuk;

cebula;

czosnek - 3 plastry;

sól pieprz.

Jak gotować:

1. Na głębokim talerzu wymieszaj jajko, mięso mielone, namoczone w wodzie plastry bochenka, drobno posiekaną cebulę i czosnek.

2. Gotowane na twardo jajka kurze musi być drobno posiekany.

3. Cebula smażyć na patelni na złoty kolor.

4. Wymieszaj cebulę i ugotowane jajka, dodaj wyciśnięty czosnek, sól i pieprz.

5. Z mielonego mięsa robimy płaskie ciasta, na środku wkładamy nadzienie.

6. Blacha do pieczenia musi być nasmarowana olejem roślinnym. I wreszcie ostatni etap to wysłanie kotletów do piekarnika w temperaturze 160-180 stopni.

Jeśli weźmiesz mieloną wieprzowinę, kotlety okażą się tłuste, jeśli mięso z kurczaka - delikatne i chude. Najlepszą alternatywą są różne kotlety.

Aby kotlety były nie tylko soczyste, ale także bujne, na ratunek przyjdzie soda gaszona wodą mineralną, sokiem z cytryny lub octem.

Kotlety uwielbiają olej, ale nie należy też przesadzać. W przeciwnym razie będą zbyt tłuste. Najlepiej usmażyć je w roztopionym tłuszczu.

Często pojawia się pytanie: jak długo smażyć kotlety? Odpowiedź jest prosta: wcześniej w pełni przygotowany. Gotowość można sprawdzić w prosty sposób. Kotlet wyciskamy widelcem, jeśli wypuszcza klarowny sok, to po 2-3 minutach gotowania na parze można spokojnie podać go do stołu.

Jeśli kotlety nie czują się smażoną cebulą, wyślij je do kuchenki mikrofalowej na 2-3 minuty, doprowadzając w ten sposób do gotowości.

Kotlety można podawać ze śmietaną, lekka sałatka, przystawka warzywna lub standardowe puree.

Gotuj z przyjemnością i miłością! I pamiętaj co łatwiejszy przepis tym lepszy wynik!

Aby kotlety były soczyste
Czy wiesz, dlaczego sowieckie kotlety ze stołówki były obrzydliwie bez smaku? Ponieważ włożyli do nich za dużo chleba i krakersów, a zaoszczędzili na mięsie i zabrali je z twardych części tuszy. Jeśli chcesz dostać pyszne kotlety, nie kupuj gotowego mięsa mielonego wątpliwego pochodzenia. Nie można kupić drogiej polędwicy wołowej, ale grzbiet, szyja, łopatka, mostek i niektóre części tylnej nogi są idealne.
Przed jak włóż filet do maszynki do mięsa, nie zapomnij go dokładnie wyczyścić - usuń folie, usuń chrząstki, kości i żyły. Oprócz wołowiny szefowie kuchni zalecają używanie tłustej wieprzowiny - to ona da kotletom soczystość i delikatność.

Standardowa proporcja: na 1 kg wołowiny - 1/2 kg wieprzowiny lub na 1 kg wołowiny - 250 g tłuszczu. Jednak kotlety mogą być również wykonane z jagnięciny, cielęciny, kurczaka, indyka, dziczyzny. Wybierz dowolny stopień zmielenia, jednak eksperci radzą nie przesadzać i ograniczyć się do jednego zwoju w maszynce do mięsa ze średnim rusztem.
Czy powinienem dodać jajko?
Oczywiście, że jest. Najważniejsze, aby nie przesadzać z jajkami i używać nie więcej niż 2-3 sztuk na 1 kg mięsa, w przeciwnym razie kotlety okażą się trudne. Cebula na tę samą ilość będzie wymagać około 200 g, najlepiej wstępnie podsmażone i schłodzone, ponieważ surowe może nie mieć czasu na smażenie i nada kotletom ostry smak. Jeśli lubisz świeżą cebulę, posiekaj ją jednocześnie z mięsem mielonym w maszynce do mięsa.
Chleb to najważniejszy składnik
Nie myśl, że chleb pojawił się w przepisie z chęci zaoszczędzenia pieniędzy. Bez miękiszu dostaniesz kebab kebab, a nie soczysty klopsik. Dokładnie namoczony chleb Pomaga uczynić klopsiki bardziej miękkimi i delikatnymi.
Oczywiście ważne jest, aby zachować prawidłowa proporcja. Wygląda to tak: na 1 kg mięsa - 250 g białego chleba i 300-400 g mleka lub wody (jeśli kotlety z kurczaka, chleb i jajka będą potrzebowały mniej).

Użyj wczorajszego lub lekko wysuszonego bochenka. Usuń z niego wszystkie skórki, pokrój na kawałki i namocz w zimnym mleku lub wodzie. Jak tylko miękisz puchnie, ostrożnie ugniataj go rękoma i wymieszaj z resztą mięsa mielonego. Część chleba można zastąpić startymi ziemniakami, dynią lub innymi warzywami.

Otrzymane mięso mielone dobrze jest również udekorować przyprawami (papryka, pieprz czarny, kolendra, chili) i posiekanymi ziołami (koperek, pietruszka, kolendra, mięta). Nie zapomnij posolić przyszłego dania, ale w żadnym wypadku nie próbuj go na surowo (smakowanie mięsa mielonego jest najczęstszą przyczyną zatrucia wśród gospodyń domowych).
Prawidłowa panierka
Wskazane jest zamknięcie miski z przygotowanym mięsem mielonym folią i włożenie do lodówki na pół godziny, aby chleb się wchłonął soki mięsne. Następnie ponownie ostrożnie zagnieść masę, ubijając ją rękoma i nasycając powietrzem. Na sam koniec niektórzy kucharze radzą dodać garść kruszony lód za soczystość dania. Następnie zwilż ręce zimna woda i zacznij rzeźbić kotlety.
W razie potrzeby można je przykryć panierką - pod złotą skórką mięso mielone pozostanie bardziej soczyste. Większość ekspertów nie ufa bułce tartej kupionej w sklepie i zaleca robienie jej samemu - do tego wystarczy posiekać chleb pszenny w blenderze. Następnie zawijaj kotlety w powstałe okruchy i wyślij je na patelnię. Jako panierkę możesz również użyć sezamu, małych słomek do chleba, mąki i lodów.

Ostatnie to 3 jajka lekko ubite solą i 1-2 łyżki. łyżki mleka lub wody. Kotlety są najpierw zawijane w mąkę, potem w lezonie i dopiero potem obsypane bułką tartą.
Funkcje smażenia
W smażenie kotletów nie ma nic skomplikowanego, najważniejsze jest umieszczenie ich na gorącej patelni z gorącym masłem (najlepiej roztopionym), aby mięso mielone „chwyciło”, utworzyła się skórka, a danie nie rozpadło się później na kawałki.
Ponadto zachowaj odległość między ciastami: jeśli położysz górę kotletów na jednym naczyniu, szybko wypuszczą sok i zaczną dusić, a nie smażyć.

Jak tylko się pojawi złota skorupa, możesz zmniejszyć ogień i gotować pod pokrywką. Lepiej nie dręczyć kotletów przez częste obracanie (wskazane jest to kilka razy), ale nie odchodź daleko od patelni, w przeciwnym razie zamiast soczystego dania mięsnego dostaniesz węgle. Możesz jednak odmówić smażenia i duszenia ciastek lub ich gotowania na parze.

Jak gotować klopsiki? Przepisów na ich przygotowanie jest dziś bardzo dużo. Na każdy gust i kolor. Od najbardziej skomplikowanych i sproszkowanych receptur po proste. W naszym artykule powiemy ci proste przepisy na klopsiki. Staną się niezastąpionymi asystentami dla doświadczone gospodynie domowe i dla tych, którzy po raz pierwszy w życiu decydują się na gotowanie kotletów.

Odmiany kotletów

Do przygotowania kotletów odpowiednie jest absolutnie każde mięso posiekane do stanu mięsa mielonego. Do kotletów możesz użyć tego mięso:

Mięso z kurczaka
Wieprzowina
Baranina
Wołowina
mięso indyka
Wątroba (najlepiej wołowina – ma najlepszy wpływ na poziom hemoglobiny)

Również kotlety można przygotować nie tylko z mięsa, ale z ryba, ryba w puszce i nawet paluszki krabowe . Szczupak byłby świetną opcją. Do smaku te kotlety będą Ci przypominać faszerowana ryba, ale technologia przygotowania jest bardzo prosta.

Można łatwo zrobić klopsiki z warzyw. kapusta, marchewka, kotlety ziemniaczane – świetna opcja nie tylko dla osób jedzących klopsiki, ale także dla wegetarian.

Opcje gotowania kotletów

Kotlety są najłatwiejsze w przygotowaniu i smaczne danie. Najpopularniejszą opcją gotowania kotletów jest usmaż je na patelni. Okazuje się, że wiele gospodyń domowych dobrze smaży kotlety na zewnątrz, ale pozostawia je surowe w środku. Zdarzają się również sytuacje, kiedy są bardzo suche, po których traci się zarówno zapach, jak i smak. Aby to zrobić, musisz się nauczyć właściwa technologia prażenie. Zobacz nasze wskazówki poniżej.

Możesz również gotować kotlety w piekarniku, podwójnym bojlerze lub powolnej kuchence.

Co dodać do mielonego mięsa na „skórkę”?

Jak zrobić kotlety smaczne i soczyste? Do najlepszy smak- lepiej mięso mielone w maszynce do mięsa niezależnie i mieszaj kilka rodzajów mięsa. Do szalika można dodać niewielką ilość wody - nada to kruchości kotletom, będą miękkie i idealnie się zerwą.

Na soczystość - nie boli kawałek masło . Jeśli dodać twardy ser- kotlety znajdą wspaniały posmak. Po dodaniu chleba do mięsa mielonego kotlety stają się bardzo soczyste, ale tylko wtedy, gdy chleb jest początkowo nasączony zimnem gotowana woda. Jeśli weźmiesz biały chleb, twój produkt będzie pęcznieć i znacznie się powiększy, a jeśli dodasz czerstwy chleb pszeniczny- wtedy kotlety staną się lepkie.

Dla smaku możesz włożyć drobno posiekaną cebulę. Ponadto, do smaku, do kotletów można dodać dowolną owsiankę, czy to ryż, czy kaszę gryczaną. A jednak powiem ci mały sekret, jeśli włożysz kilka łyżek kwaśnej śmietany do mięsa mielonego, stanie się miękkie i soczyste.

Pamiętaj, że do kotletów nie trzeba dodawać jajek - z tego powodu mogą stać się nieco twarde.

Czego potrzebujesz, aby skutecznie gotować klopsiki? Przede wszystkim trzeba być dobrym podgrzej patelnię.

Jeśli robisz kotlety w bułce tartej, radzimy włożyć je do zamrażarki na piętnaście minut. Dzięki temu panierka dobrze się trzyma i nie kruszy się podczas smażenia.

Do smażenia kotletów polecamy również używać oleju nieroślinnego, który oczywiście uchroni kotlety przed przypaleniem, ale odbierze im soczystość, ale dobrze stopiony tłuszcz. Ugotowane na nim kotlety będą apetyczne i delikatne.

Najpierw usmaż kotlety na dużym ogniu, aż będą chrupiące i chrupiące, następnie dodaj wodę, zmniejsz gaz i gotuj na wolnym ogniu, aż będą chrupiące.

Kiedy chcesz zadowolić siebie i swoją rodzinę - ugotuj dla nich kotlety, w dowolny dogodny dla Ciebie sposób. Jeśli zastosujesz się do naszych rad, Twoje kotlety zawsze będą dobrze wysmażone, soczyste, smaczne i pachnące apetycznie.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł