Okroshka czego potrzebujesz. Okroshka na wodzie. Przepis na mięso Okroshka

Okroshka - tradycyjne danie kuchnia rosyjska, inaczej zimna zupa. Swoje pochodzenie zawdzięcza słowu „zmiażdżyć”. Jako składniki może używać gotowanego mięsa jednego lub kilku rodzajów, ryb, świeżych warzyw lub gotowanych, solonych grzybów i ziół.

Tradycyjnie rosyjski zawsze był używany jako stacja benzynowa. biały kwas chlebowy. W przeciwieństwie do chleba nie powinien być słodki.

A ostatnio zaczęli gotować na kefirze, jogurcie, serwatce i śmietanie, z dodatkiem wody i bez. Może być również stosowany jako składnik płynny kwas brzozowy, nie słodkie grzyb herbaciany, woda mineralna, ogórek kiszony a nawet piwo.

O gęstość i dawanie dodatkowy smak, ta zupa jest doprawiana kwaśną śmietaną i dodawany jest majonez.

W czas letni Po prostu nie do pomyślenia jest jakikolwiek rosyjski stół bez tej zimnej zupy. Znam rodziny, gdzie przez cały sezon to po prostu nie przekłada się na kuchnię. Lodówka zawsze ma dla nich posiekane składniki i kwas chlebowy lub kefir.

Chociaż muszę powiedzieć, że przygotowują go nie tylko w Rosji. Właśnie ugotowany na kefirze zawdzięcza swoje pochodzenie krajom Azji Środkowej. My przez długi czas mieszkali tam i zawsze gotowali to danie (chalop po uzbecki) tylko na kefirze lub mieszali gęstą syuzmę z wodą i używali jej jako sosu.

Teraz ta zimna zupa na kefirze jest mocno ugruntowana tutaj w Rosji. I robi się to coraz częściej. I to nie przypadek, okazuje się bardzo smaczny. Jednak jak każdy inny rodzaj okroshki.

Jeśli masz kwas chlebowy, a mięso i warzywa są gotowane z wyprzedzeniem, gotowanie tej zimnej zupy nie zajmie więcej niż 15 minut.

Będziemy potrzebować:

gotowana wołowina - 300 gr
gotowane ziemniaki- 3 - 4 szt.
jajka na twardo - 4 - 5 szt
ogórki świeże - 4 sztuki (średnie)
zielona cebula - 100 gr
pietruszka, koperek - po 50 gr
kwaśna śmietana - 1 szklanka
cukier - 0,5 łyżeczki
sól dla smaku
kwas chlebowy - 1,5 litra

Gotowanie:

to letnie danie w dawnych czasach z reguły przygotowywano je z mięsa pozostałego z poprzednich potraw. I często jako część składników w stare przepisy można znaleźć mięso z gotowanej świni, indyka i cietrzewia. Teraz oprócz mięsa gotują go z kiełbasą i kurczakiem.

A dzisiaj użyjemy gotowanej wołowiny. Chociaż istnieją również przepisy, w których można znaleźć smażone mięso, a to również jest dozwolone.

Lub możesz gotować z różne odmiany mięso.

1. I tak nasza wołowina jest już gotowana i chłodzona w lodówce. Schłodzone mięso będzie łatwiejsze do krojenia.

Składniki można pokroić zarówno w kostkę, jak i w krótkie słomki (1,5 - 2 cm). Wybierz wybraną metodę.

Pokrój wołowinę w kostkę. Wybieram tę metodę cięcia.

2. Ziemniaki i jajka należy również wcześniej ugotować, schłodzić i pokroić w kostkę.

3. Zielona cebula ciąć i strzępić. Pozostaw połowę cebuli, a drugą połowę zmiel solą, aż pojawi się sok.

4. Pokrój ogórka w kostkę. Jeśli ma grubą skórkę, najlepiej ją obrać.

Połącz składniki.

5. Posiekaj pietruszkę i koperek.

6. Do śmietany wrzuć rozgniecioną zieloną cebulę, posiekaną pietruszkę, musztardę, cukier i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj.

7. Następnie rozcieńczyć śmietanę niewielką ilością kwasu chlebowego i dodać wszystkie inne posiekane składniki.

8. Wstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny, a najlepiej dłużej, aby wszystkie składniki wymieniły się sokami, a ogórki były lekko solone.

9. Następnie wyjmij i dodaj pozostały kwas chlebowy i koperek.

10. Wlej na talerze i podawaj. Połóż na stole dodatkową śmietanę, dla chętnych zawsze możesz ją dodać.

W przepisie możesz również użyć rzodkiewki. Dodaj to, jak chcesz.

Jeśli kilka razy przygotowujesz okroshkę na rezerwę, lepiej nie rozcieńczać jej kwasem od razu. Zostaw go w lodówce, tak jak był umieszczony na początku. A już podczas serwowania dodaj kwas chlebowy z koprem do każdego talerza.

Sam dostosuj ilość dodawanego kwasu chlebowego. Każdy woli to danie o różnej gęstości. Ktoś lubi mieć łyżkę w zupie, a ktoś odwrotnie, żeby była cieńsza.

To samo dotyczy musztardy, należy ją również postawić na stole. Do woli, dla ostrości smaku, każdy doda ją do siebie.

Klasyczna okroshka na kwasie chlebowym z kiełbasą

Dziś być może ta metoda jest jedną z najpopularniejszych ze wszystkich dostępnych. I to jest zrozumiałe, mięsa nie trzeba wcześniej gotować. A kiełbasa jest sprzedawana w każdym dziale mięsnym. Dlatego jest to bardzo wygodne. Po pracy w piątek wbiegłem do sklepu, kupiłem wszystko, czego potrzebowałem, i poszedłem do daczy. I tam już możesz łatwo i po prostu ugotować tę zimną rosyjską zupę.

Jak gotować pisałem już w jednym z artykułów. Dlatego dzisiaj skupimy się na przepisie z kwasem chlebowym.

Będziemy potrzebować:

kiełbasa - 300 gr
ziemniaki gotowane - 3 - 4 sztuki
jajka na twardo - 4 - 5 szt
ogórki świeże - 4 szt (średnie)
zielona cebula - 100 gr
pietruszka, koperek - po 50 gr
rzodkiewka - 250 gr
kwaśna śmietana - 1 szklanka
cukier - 0,5 łyżeczki
sól dla smaku
musztarda - 0,5 łyżeczki (lub do smaku)
kwas chlebowy - 1,5 litra

Aby przygotować danie, musisz zdecydować się na wybór kiełbasy. Cóż, przede wszystkim lepiej go kupić dobra jakość. Im droższa kiełbasa, tym więcej zawiera mięsa. Potrzebujemy tylko 300 gramów, więc różnica czy kupić drożej czy taniej będzie bardzo mała.

Nie tak dawno usłyszałem tę uwagę: „Po co używać droga kiełbasa? W końcu w naczyniu nawet nie zauważysz, co to jest!” Nawet nie będę komentował tego wątku. Ostatecznie wybór jest zawsze osobistym działaniem każdego.

Po drugie, nie powinno być tłuste. Możesz wybrać odmiany takie jak „Doktor” lub „Ostankino”.

Można też gotować z wędzonym lub kiełbasa na wpół wędzona. Wśród moich znajomych są miłośnicy gotowania dania z taką właśnie kiełbasą. A niektórzy używają częściowo wędzonego chudego mięsa. No i oczywiście są tacy, którzy to gotują gotowane kiełbaski. Dlaczego nie?!

Ale znowu wybieraj tylko dobrej jakości kiełbaski.

Gotowanie:

1. Pokroić w kostkę lub krótkie (1,5 - 2 cm) słomki gotowane ziemniaki i jajka, a także ogórki i kiełbasę.

Jeden z moich dobrych przyjaciół, niektóre ogórki są starte, a niektóre krojone. Okroshka jest gęstsza i bardziej aromatyczna. Wypróbuj, może spodoba ci się ta metoda.

2. Posiekaj zieloną cebulę i pietruszkę z koperkiem.

3. Wymieszaj śmietanę z cukrem, solą i musztardą.

4. Połącz wszystkie składniki i wymieszaj je ze śmietaną. Dodaj trochę kwasu chlebowego i wyślij do lodówki, aby zaparzyć przez co najmniej 30 minut.

5. Następnie włóż schłodzoną masę do porcjowanych talerzy i wlej właściwa ilość kwas chlebowy, ktokolwiek go lubi - grubszy lub cieńszy.

Połóż na stole dodatkową śmietanę i musztardę, aby każdy mógł dodać tyle, ile chce.

W razie potrzeby do okroshki można również dodać majonez, więc okazuje się, że jest bardziej pożywny. Ale to już nie jest klasyczny sposób, ponieważ majonez zagościł w naszym życiu nie tak dawno temu. W każdym razie nie podobają się same przepisy na tę zimną zupę.

Film o tym, jak gotować zimną letnią zupę na kwasie chlebowym

Ten film został stworzony specjalnie dla ten przepis. W nim można nie tylko poznać wszystkie tajniki gotowania, ale także zobaczyć cały proces gotowania.

Okazuje się, że okroshka jest po prostu bosko pyszna. W upalny letni dzień to najlepsze dania za posiłek.

Jak widać, sam przepis nie jest niczym specjalnym, ale kilka małych przepisów pomaga w przygotowaniu zwykłe danie naprawdę pyszne.

Gotuj i jedz z przyjemnością. I z przyjemnością zobaczymy Cię wśród naszych subskrybentów. Na kanale jest ich wiele ciekawe przepisy i są one dodawane. Więc kliknij dzwonek, aby ich nie przegapić.

Przepis Okroshka na kefir i wodę

Zimną zupę kefirową można ugotować z dowolnym mięsem. Może to być gotowana lub smażona wołowina lub wieprzowina, kurczak lub kiełbasa lub mięso wędzone.

Wspomniałem już w jednym z artykułów. A dziś ugotujmy to z gotowanym mięsem.

Będziemy potrzebować:

mięso gotowane - 350 gr
ogórki - 3 - 4 szt
rzodkiewka - 250 gr (opcjonalnie)
ziemniaki gotowane - 4 sztuki
jajko na twardo - 5 sztuk
zielony koperek i pietruszka - po 100 gr
zielona cebula - 100 gr
sól - 1 łyżka. łyżka
kefir - 1,25 litra
kwaśna śmietana - 1 szklanka
przegotowana schłodzona woda - 2 litry

Gotowanie:

1. Ugotuj mięso wcześniej i schłódź w lodówce. Schłodzone łatwiej będzie pokroić w kostkę. Cóż, przetnij to, oczywiście.

2. Również pokroić w kostkę ogórki, gotowane zimne ziemniaki i jajka. Staraj się kroić wszystko tymi samymi kostkami, aby danie wyglądało estetycznie.

Można go pokroić nie w kostki, ale w krótkie paski. Oto kwestia gustu.

3. Pokrój także rzodkiewkę. Nie każdemu smakuje to w naczyniu, więc dodaj go, jeśli chcesz. Jego kolor będzie pozytywny wraz z obecnością bieli i zieleni.

Drugiego dnia rzodkiewka straci kolor, ale nada potrawie niezbędną ostrość. Zawsze dodaję go do tego dania i już tego nauczyłem wielu moich znajomych, którzy wcześniej tego nie lubili.

Wymieszaj wszystkie posiekane składniki.

4. Pokrój cebulę i posiekaj warzywa, usuwając grube łodygi.

5. Wlać miksturę z kefirem i kwaśną śmietaną, posolić i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 - 60 minut, aby wszystkie składniki były lekko zakwaszone i posolone.

6. Wlej zimną przegotowaną wodę, która jest wcześniej gotowana i chłodzona w lodówce.

Gotową okroshkę można wlać na talerze i zjeść z przyjemnością.

Tutaj jednak są opcje.

Lubię wlewać wodę i kefir jednocześnie całą posiekaną masę. Dużo gotuję, zwykle na pięciolitrowej patelni. Potrzebujemy go na dwa dni. Tak więc drugiego dnia, kiedy staje się lekko kwaśny, staje się jeszcze smaczniejszy.

Ale wielu tnie osobno, a wodę i kefir osobno. I wszystko wymieszaj tuż przed użyciem.

Tutaj nie możesz powiedzieć, co jest lepsze. Dla każdego okazuje się to inaczej. Dlatego spróbuj ugotować raz według pierwszej opcji, a drugi raz według drugiej. Wypróbuj i zdecyduj, która opcja najbardziej Ci się podoba. Tak będziesz później gotować.

To samo dotyczy składnika mięsnego. Dodaj mięso, które wolisz, lub tylko to, które jest w lodówce. Okazuje się bardzo smaczne, jeśli dodasz dwa lub trzy różne rodzaje produktów mięsnych i kurczaka.

Bardzo smacznie podaje się tak zimną zupę z czarnym pieczywem i świeżym czosnkiem. Jedz zaraz po ugryzieniu. Piszę teraz i czuję smak całej tej przyjemności. I przynajmniej teraz jestem gotowa iść do kuchni gotować.

Chłodnik z serwatką i kefirem

W upalny letni dzień, co może być lepszego niż zimna okroshka! Czasami wracasz do domu z pracy w zatłoczonym transporcie, a myślisz tylko o niej!

A jeśli zadbałeś o to z wyprzedzeniem, a posiekane i zmieszane składniki czekają na Ciebie w lodówce, a także serwatka i kefir, kwaśna śmietana lub po prostu serwatka, to pomyśl, że twoje najgorętsze pragnienie prawie się spełni natychmiast, gdy tylko przekroczysz próg swojego domu.

W rzeczywistości nie ma nic nowego w przygotowywaniu letniej zupy z serwatki. Wszystko odbywa się dokładnie tak samo, jak w pozostałych opcjach, a wszystkie składniki są używane w tych samych proporcjach. Jedyną rzeczą jest to, że serum jest używane jako płynna baza. Opcjonalnie dodaje się kefir lub śmietanę lub ten sam majonez.

Aby nie powtarzać się w przepisach, postanowiłem zamieścić w artykule film z przepisem. Obejrzyj krótki film o tym, jak to się robi.

To takie proste i łatwe, aby ugotować pyszną zimną zupę, którą można znaleźć właśnie na Hooray! w upalny letni dzień!

A serwatkę zawsze można kupić w sklepie lub samemu ją ugotować. Jest również łatwy w przygotowaniu. Najpierw musisz zrobić zsiadłe mleko, fermentując mleko ze śmietaną lub kefirem. Pozostawienie go w kuchni na noc spowoduje fermentację mleka. Następnie trzeba go podgrzać, zacznie się ścinać, a jednocześnie serwatka odłamie się.

Następnie umieść zawartość w durszlaku wyłożonym gazą. I poczekaj, aż serum spłynie. Najpierw ochłodź temperatura pokojowa a następnie w lodówce.

Przyjemna w smaku, z lekką kwaskowatością, zimna serwatka gotowa do użycia. Możesz go po prostu wypić lub użyć, jak w naszym przepisie.

Dieta okroshka na kefirze i wodzie mineralnej z filetem z kurczaka

Zwykle do przygotowania tej opcji używa się pierś z kurczaka lub filet. Takie mięso jest prawie chude, wcale nie tłuste, dlatego ten przepis można zastosować, jeśli dana osoba jest na diecie. Zwłaszcza jeśli do składu składników nie dodasz ziemniaków.

Będziemy potrzebować:

filet z kurczaka- 2 szt. (250 - 300 gr)
ogórki świeże - 4 szt
rzodkiewka - 200 gr
zielona cebula - 100 gr
pietruszka, koperek - po 50 gr
jajka - 4 szt
kefir - 1 litr
woda mineralna -0,5 litra
sól dla smaku

Gotowanie:

1. Ugotuj filet lub pierś z kurczaka w osolonej wodzie. Dla smaku i aromatu pod koniec gotowania można dodać do bulionu trochę przypraw do kurczaka i liścia laurowego.

2. Wyjmij filet, pozwól bulionowi spłynąć i wyślij mięso do lodówki, aby je schłodziło. Ciepłe mięso trudno będzie pokroić na równe kostki lub kawałki, włókna będą się puszyć i rozpadać. Ale wycięcie go na zimno nie jest trudne.

Filet pokroić w kostkę o boku 1 cm.

3. Kroimy również ogórki, jajka i rzodkiewki, pożądane jest, aby wszystkie kawałki miały ten sam rozmiar. Jak zauważyłeś, w przepisie używamy rzodkiewki. Jest dodawany w razie potrzeby i nadaje potrawie pewną przyprawę, może być stosowany zamiast musztardy.

Do tego dania z kefiru wolę dodawać rzodkiewki, a nie musztardę. Jego smak, jak i kolor, przynosi przyjemne nuty smakowe i wizualne.

Kto nie lubi tego warzywa, może wykluczyć je z przepisu i nie dodawać do dania!

4. Zieloną cebulę i pietruszkę z koperkiem również pokroić na mniejsze kawałki. Z zieleni lepiej usuwać grube łodygi. W żaden sposób nie będą łączone w naczyniu z delikatnym filetem z kurczaka.

5. Wymieszaj wszystkie składniki i zalej je kefirem. Dodaj niepełną szklankę wody mineralnej. Dopraw solą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Sól dodaj około 0,5 łyżki stołowej, może trochę mniej.

Gdy okroshka jest zaparzona i lekko sfermentowana, można dodatkowo skosztować i posolić obecność soli.

6. Po przygotowaniu wyjmij i ułóż miksturę na talerzach. Dodaj wodę mineralną do swoich upodobań, jak chcesz. W razie potrzeby dodaj sól.

Woda mineralna może być używana zarówno z gazem, jak i bez niego. Tak czy inaczej będzie pyszne. Jeśli nie ma wody mineralnej, możesz po prostu dodać zwykłą przegotowaną i schłodzoną wodę. Jest dodawany w stosunku dwa do jednego. Na litr kefiru - 0,5 litra wody.

Po 30 minutach odstawienia mikstury w lodówce możesz od razu dodać odpowiednią ilość wody na patelnię, nawet jeśli zamierzasz ją przechowywać. Ale możesz przechowywać tylko mieszankę i za każdym razem dodawać odpowiednią ilość wody. To zależy od Ciebie.

Należy zauważyć, że po podaniu staje się smaczniejszy. Wszystkie składniki są impregnowane kwasem z kefiru i niejako dodatkowo solone.

Osobiście lubię to drugiego dnia. Ma lekką ostrość, właśnie z procesów fermentacji, które w niej zachodzą.

Ogólnie rzecz biorąc, okazuje się, że taka okroshka jest bardzo delikatna i smaczna! Nawet po zaparzeniu filet z kurczaka ma swój własny niepowtarzalny smak. A kawałki mięsa pozostają całe i nieuszkodzone.

Jak pamiętamy, przygotowaliśmy opcję dietetyczną, ale jeśli dodasz tu ziemniaki i kilka łyżek majonezu, to chłodnik okaże się całkiem satysfakcjonujący i pożywny.

Przepis na okroshkę na wodzie z majonezem

Czasami przyjeżdżasz do kraju i wydaje się, że wszystko jest tam dla okroshki, z wyjątkiem najważniejszej rzeczy - kwasu chlebowego i kefiru. I co robić? Nie rezygnuj w upalny letni dzień z takiej przyjemności. I wtedy na ratunek przychodzi majonez.

I choć wielu jest przeciwnych takiemu zastąpieniu, to zresztą jak tylko dochodzi do majonezu, to od razu zaczynają machać rękami, mówią – źle, bardzo satysfakcjonujące i tak dalej…

Ale po skosztowaniu gotowanego dania wszystkie obiekcje natychmiast znikają i proszą o więcej suplementów.

Będziemy potrzebować:

gotowane mięso lub kiełbasa - 300 gr
ogórek świeży - 4 sztuki (średni)
ziemniaki gotowane - 4 szt
jajko na twardo - 4 - 5 szt
cytryna - 0,5 szt.
zielona cebula - 100 gr
koperek - 50 gr
pietruszka - 50 gr
majonez - 200 gr
kwaśna śmietana - 200 gr
zimna przegotowana woda - 2-2,5 litra
sól dla smaku

Gotowanie:

Do przepisu możesz użyć kiełbasy lub gotowanego mięsa. Jeśli gotujesz z kiełbasy, kup ją tylko dobrej jakości. Zostało to już omówione powyżej. Tak pyszna chłodnik wyjdzie z na wpół wędzonych kiełbasek. Dlatego jeśli masz to pod ręką, możesz to zrobić.

1. Gotowane mięso lub kiełbasa schłodzone w lodówce lub można użyć obu w równych proporcjach, pokroić w kostkę.

Każdy kroi inaczej, a ja lubię kroić składniki niezbyt duże. Tak więc cały kawałek jest lepiej nasycony płynnym dressingiem, lekko sfermentowany, a samo danie okazuje się smaczniejsze.

2. Pokrój gotowane ziemniaki, jajka i ogórki w te same kostki. Jeśli ogórek ma twardą, twardą skórkę, lepiej najpierw go obrać.

3. Pokrój zieloną cebulę, usuń grube łodygi z zieleni i posiekaj. Lekko zmiażdż zieloną cebulę w dłoniach, ale staraj się nie tracić zbytnio jej kształtu.

4. Połącz wszystkie składniki i wymieszaj, posol do smaku.

5. Jeśli natychmiast zjesz wszystko, co przygotowałeś, dodaj majonez i śmietanę, wszystko wymieszaj i wstaw do lodówki na 30 minut. Następnie wyjmij mieszankę, rozłóż ją na talerzach i dodaj do każdego zimną wodę do pożądanego stopnia gęstości. Wyciśnij też sok z połowy cytryny. Wymieszaj i zjedz.

Jeśli gotujesz w rezerwie, nie musisz od razu mieszać z majonezem i kwaśną śmietaną. Trzymaj posiekaną mieszankę osobno, a wodę, śmietanę i majonez osobno.

Najlepiej wymieszać to wszystko tuż przed użyciem. Musisz dokładnie wymieszać, aby cały majonez i kwaśna śmietana nie unosiły się później w okroshce w grudki.

6. Czasami trzymają również cebulę i zioła osobno, a także dodają je bezpośrednio do kubka, gdy już jesz. W tym przypadku uważa się, że cebula nadaje niepotrzebny zapach i smak, dlatego dodaje się ją w ostatniej chwili.

Może tak, jak mówią „do smaku, do koloru…” Osobiście nie przeszkadza mi żaden dodatkowy zapach.

7. Czasami lód jest również zamrażany, a kostki są dodawane bezpośrednio po podaniu. Najlepiej podawać z czarnym pieczywem i kęsem świeżego czosnku.

W przepisie, jak zauważyłeś, używa się zarówno majonezu, jak i kwaśnej śmietany. Ale ogólnie, jeśli chcesz, możesz użyć tylko jednego majonezu. Ale w tym przypadku potrzebna jest cytryna lub można ją zastąpić wodą i octem.

Aby to zrobić, wymieszaj niewielką ilość zimna gotowana woda z octem i wymieszać. Woda powinna mieć lekko kwaśny smak.

Tak otrzymaliśmy przepis.

Zimna zupa kefirowa na odchudzanie

A to kolejny przepis, który na pewno nie będzie lepszy. A jeśli latem zjesz taką zimną zupę dwa do trzech razy w tygodniu, również schudniesz.

Podobnie na Bałkanach przygotowywany jest tarator na zimno.

Będziemy potrzebować:

ogórek - 2 - 3 szt
koperek - 0,5 pęczka
pietruszka - 0,5 pęczka
czosnek - 1 ząbek
orzechy włoskie - 2 szt
kefir - 1 litr
sól - do wyboru i do smaku

Kefir można zastąpić jogurtem lub matsoni.

Gotowanie:

1. Obierz ogórki i wetrzyj gruba tarka. Jeśli ogórki są młode, a skórka cienka, można nadrobić skórkę.

2. Przełóż czosnek przez prasę. Jeśli już jest świeży czosnek, to lepiej go używać, jest mocniejszy i bardziej pachnący niż stary.

3. Opłucz warzywa, osusz, odetnij szorstkie łodygi i posiekaj jak najdrobniej. Jeśli lubisz kolendrę, możesz użyć jej zamiast pietruszki.

4. Włóż wszystkie składniki do odpowiedniej miski i wlej kefir. Zamieszaj i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

Jeśli chcesz, możesz posolić do smaku. Ale sól jest lepsza nie używać.

5. Kiedy jesz, zmiażdż orzechy i posyp je na wierzchu. Jeśli zjesz taką okroshkę 3 razy w ciągu dnia, możesz stracić do 1 kg dziennie.

Również dzięki tej zimnej zupie bardzo dobrze jest organizować dni postu.

Wieś Tyurya z rzodkiewką

Teraz niewiele osób gotuje taką ciekawostkę, ale w dawnych czasach wiele rodzin chłopskich jadło ją dość często. Jest to bardzo proste, a nawet można powiedzieć, że przygotowanie dania jest bezpretensjonalne. Często był przygotowywany na post, bo mimo swojej prostoty jest dość satysfakcjonujący i pożywny.

I to nie jest przypadkowe, ponieważ zawiera chleb, stąd jego inna nazwa - suharnitsa. I znalazłem inną nazwę dla tego dania i nazywa się „murtsovka”. To takie interesujące!

Ten wariant zimnej zupy jest przygotowywany jednorazowo i to wszystko, bez rezerwy. Chodzi o rzodkiewkę, jeśli długo leży w kwasie lub wodzie, staje się bez smaku. Tak, a chleb się zepsuje i nie będzie zupy, ale owsianki.

Na ogół więzienie, suharnitsa i murtsovka są przygotowywane z czarnego chleba, olej roślinny i woda lub kwas chlebowy. Ale dodamy tu rzodkiewki i będziemy mieli więzienie z rzodkiewką i chlebem.

Będziemy potrzebować:

czarny chleb ze skórką - 400 gr
cebula - 2 główki
czarna rzodkiewka - 1 szt.
tarty chrzan - 2 łyżki. łyżki
olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
kwas chlebowy biały lub chleb - 2,5 szklanki
sól, pieprz - do smaku

Gotowanie:

1. Pokrój ciemny chleb ze skórką na małe kostki. Możesz nawet użyć lekko wysuszonego chleba, stąd nazwa „suharnik”.

2. Wlej olej i wymieszaj.

3. Pokrój cebulę w drobną kostkę. Jeśli nie chcesz zbyt wiele goryczy, to zastąp cebula na zielono. Jest to całkowicie do przyjęcia w przepisie. W razie potrzeby do tyuryu można również dodać świeże zioła, takie jak pietruszka lub koperek.

4. Zetrzyj rzodkiewkę. Ale nie mieszaj go jeszcze z resztą składników.

5. Wymieszaj chleb, cebulę, starty chrzan. Sól i pieprz.

6. Połóż na talerzu i wlej kwas chlebowy. Umieść rzodkiewkę, ile chcesz. Spróbuj sprawdzić, czy jest wystarczająco dużo soli. Jeśli nie, sól do smaku.

Jedz natychmiast.

Oto prosty stary Rosyjskie danie. Niewiele osób to teraz robi. Ale pamiętam, że takie danie było przygotowywane w rodzinie mojego męża, a ja nawet miałam okazję go spróbować. Od razu powiem, że moim zdaniem zwykła zimna zupa, którą znamy, jest jeszcze lepsza i smaczniejsza.

Ale dla miłośników starej rosyjskiej kuchni ten przepis może być interesujący i przydatny.

Oto przepisy zebrane dzisiaj w artykule. Jak widać, opcji jest dużo, a wariacji jeszcze więcej. Najważniejsze jest to, że staraliśmy się je uwzględniać w jak największym stopniu. A teraz wybór należy do Ciebie.

Wkrótce nadejdą długo wyczekiwane ciepłe letnie dni, a wtedy okroshka stanie się daniem nr 1 na wielu stołach. Będziemy go gotować często i dużo. Wtedy przydają się wszystkie opcje i wariacje.

A jest ich naprawdę sporo. A następny artykuł zostanie napisany o licznych przepisach na gotowanie na kwasie chlebowym.

A dla tych, którzy dziś przygotowują okroshkę, smacznego!

Każdy kraj ma swój własny danie narodowe, którego przygotowanie jest uważane nie tylko za sprawę honoru, ale także ulubioną rozrywkę wielu gospodyń domowych. Mamy też własne tradycyjne danie - okroshkę, przepis na jej przygotowanie jest znany wszystkim, a smak rozpoznawalny, chociaż skład składników często się zmienia. lekka zupa szczególnie popularny latem, kiedy ciężkie jedzenie nie jest odczuwane przez organizm, więc w przeddzień gorącego sezonu porozmawiajmy o zawiłościach jego tworzenia.

Jak gotować okroshkę

Okroshka to tradycyjne rosyjskie danie, co oznacza zimną zupę. Tak prosta nazwa pysznego narodowego przysmaku bezpośrednio wskazuje na technologię jego przygotowania.

Okroshka pochodzi od słowa kruszonka, czyli drobno pokrojona, na tej zasadzie przygotowywane jest to danie. Wszystkie składniki przepisu są drobno posiekane, a na koniec doprawione wodą, kefirem, kwasem chlebowym, majonezem lub serwatką.

Technologia wytwarzania okroshki jest następująca:

Zmiel składniki potrawy (zmiażdż).
Wymieszaj kawałki jedzenia z dressingiem okroshnaya.
Odstaw naczynie na co najmniej 30 minut.
Wymieszaj okroshkę z ziołami.
Dodaj do zupy kwas chlebowy, wodę lub inną bazę.
Na koniec włóż kwaśną śmietanę okroshka.

Co dodaje się do okroshki

Okroshka to danie o zmiennym składzie składników. Każda gospodyni sama decyduje, co włożyć do swojej zupy.

Do przygotowania okroshki składniki takie jak:

warzywa (ogórki, marchew, rzodkiewki, kapusta, ziemniaki, buraki);
marynaty (ogórki, grzyby, śliwki);
gotowane jajka;
zielenie (zielona cebula, koperek, seler, pietruszka).

Czasami do okroshki dodaje się kwaśne lub słodko-kwaśne owoce (na przykład jabłka, żurawiny), aby bez octu i sok cytrynowy dawać gotowe jedzenie lekka kwaskowatość.

Oprócz zestawu warzywnego okroshka może zawierać:

mięso (dziczyzna, wieprzowina, cielęcina, drób);
ryby (najlepiej nadają się jesiotr, dorsz, sandacz, lin);
kiełbasa (herbata, lekarka, szynka, parówki, parówki).

Co jest potrzebne do okroshki?

Często kilka odmian mięsa lub kiełbasy kroi się w jedną okroshkę. Możesz również znaleźć taki wariant zupy, pokrojony z gotowana wołowina, kiełbaski i gotowane mięso ptaki. Nie można nazwać takiej kombinacji błędną, ponieważ, jak mówią, „nie ma towarzyszy dla smaku i koloru”.

Ale jeśli słuchasz opinii doświadczonych szefów kuchni, radzą oni nie łączyć żadnych rodzajów mięsa, ale używać niektórych odmian mięsa do przygotowania jednej okroshki.

Mogłoby być:

dziczyzna (najlepiej cietrzew);
wieprzowina (ma bardzo delikatne mięso, a aby gotowe danie było pikantne, można dodać przyprawy, przyprawy itp.);
ptak (indyk jest idealny).

Okroshka jest zasłużenie uważana za lekkie danie i nie ma trudności z gotowaniem. Zimna zupa jest ceniona właśnie za swoją prostotę i oczywiście za niezwykły smak. Tworzenie tych ostatnich wymaga pewnych zasad proces kulinarny, którego należy przestrzegać, aby uzyskać ten bardzo słynny, pierwotnie rosyjski, stary przysmak.

Domowe zasady okroshki

Do zupy wkładamy jak najwięcej ziół i warzyw. To najpewniejszy i najłatwiejszy sposób na „witaminizację” letniego dania. Ponadto naturalne składniki okroshki dodadzą jej pikanterii, zwłaszcza jeśli do zupy dodasz oregano, bazylię, seler i inne naturalne przyprawy.
Do okroshki używamy tylko smażonego lub gotowanego mięsa. Jeśli chodzi o ryby, do zupy najlepiej nadają się niekostne odmiany gatunków rzecznych lub morskich. Gotowanie ryby nie trwa długo. Już gotowana tusza rybna pokrojona w kostkę okroshka.
Do przygotowania zimnej zupy bierzemy wyłącznie wodę z lodem. Jeśli nie jest to dostępne, możesz umieścić zwykły lub mineralny w lodówce na pół godziny, a dopiero potem użyć go jako podstawy do okroshki.
Gdy woda osiągnie potrzebną nam temperaturę, możemy ją wlać do okroshki. Ważne jest, aby płyn dodawać do zupy dopiero po doprawieniu wszystkich innych produktów.

Oznacza to, że najpierw musisz wymieszać wszystkie składniki, a następnie dodać do nich przyprawy, a dopiero potem możesz wlać wodę. Jeśli powalisz powyższą technologię gotowania, smak okroshki będzie łagodny.

Okroshka to nie tylko połączenie warzyw i wędliny, dodaje się również pikantne przyprawy. Bez nich zimna zupa wcale nie jest rosyjskim daniem, które tak bardzo kochają nasi ludzie.

Jako przyprawy możesz użyć:

chrzan;
sok cytrynowy;
ocet winny;
majonez;
musztarda;
kwaśna śmietana itp.

Jak wypełnić okroshkę: rodzaje stacji benzynowych

Nie da się ugotować pysznej zimnej zupy bez dobrze dobranego dressingu. Dlatego należy zawsze zwracać szczególną uwagę na mieszankę wypełniającą.

Wszystkie opatrunki na okroshkę są podzielone na kilka rodzajów.

Jajko i śmietana

Jest to mieszanka rozgniecionych jajek (wcześniej ugotowanych na twardo) i kwaśnej śmietany. Pomimo podstawowych zasad przygotowania, taki opatrunek trzeba dodać na końcu.

Pikantny

Przygotowanie sosu jest dość proste, wystarczy drobno posiekać jajka na twardo i wymieszać je z musztardą i czarnym pieprzem.

Nie należy jednak zatrzymywać się tylko na tego typu tankowaniu. Okroshka to danie do eksperymentu. Odrobina wyobraźni i kulinarnej odwagi nie zaszkodzi.

Jako opatrunek możesz bezpiecznie używać:

namoczone jabłka;
ogórek kiszony;
solone grzyby;
mieszanka chrzanowo-musztardowa itp.

Wszystko to widać wyraźnie na przykładzie prosty przepis. Proponujemy rozważenie prostej klasycznej wersji zimnej zupy ze zdjęciem, krok po kroku, aby nikt nie miał trudności w procesie gotowania.

Składniki

Świeży koperek - 3 łyżki. l. posiekane warzywa;
Zimna woda - 8 szklanek;
Jajka - 3 szt .;
Kiełbasa herbaciana (lub lekarska) - 450 gr .;
Sól - 2 ½ łyżeczki;
Śmietana - ⅓ szklanki;
Ziemniaki - 4 szt .;
Ogórek - 3-4 szt .;
Zielona cebula - ½ szklanki;
Ocet - 2 ½ łyżki. l.

Przygotowywanie posiłków

Jajka i ziemniaki gotować przez 20-25 minut na średnim ogniu. Dbamy o to, aby jajka były koniecznie ugotowane na twardo, ale ziemniaki nie powinny mieć w tym czasie czasu na gotowanie.
Gotowane produkty obniżamy do zimna woda i pozwól im ostygnąć przez kilka minut.
Oczyszczamy jajka ze skorupki, a ziemniaki ze skórek.

Gotowanie

Wszystkie obrane produkty kroimy w kostkę.
Ogórki oczyszczamy ze skórki, a także kroimy w drobną kostkę.
W duży rondel wymieszać wodę i śmietanę.
Dodaj sól i ocet na patelnię (możesz użyć proporcji wskazanych w przepisie lub możesz dodać w zależności od upodobań smakowych).
Umyj, a następnie drobno posiekaj koperek i zieloną cebulę. Następnie 3 łyżki. koperek i ½ łyżki. do garnka dodać posiekaną cebulę.
Wszystkie wcześniej pokrojone produkty wsypać do pojemnika z wodą i ziołami. Mieszamy składniki i podajemy danie do stołu.

Gotowa chłodnik idealnie łączy się z czymś pikantnym i pikantnym, więc do podania nadają się:

musztarda;
czosnek;
kawałek chleb żytni, posmarowany keczupem;
marynowane pomidory, ogórki i wiele innych.

Okroshkę najlepiej podawać w głębokich miskach:

po pierwsze, zmieści się więcej;
po drugie, w takich potrawach zupa będzie wyglądać piękniej i estetyczniej.

Zawartość kalorii w okroshce w dużej mierze zależy od składników, które składają się na jej skład. Wariant klasyczny Posiłek zawiera niewiele kalorii, około 57 kcal. na 100 gr. produkt.

Ale podstawa, ubieranie i dodatkowe składniki zupa znacząco wpływa na ilość kalorii w różne rodzaje dania. Aby dokładnie wiedzieć, ile kalorii jest w inna okroshka, oferujemy prostą tabelę zawartości kalorii.

Odmiany okroshka	Kalorie (kcal) na 100 gr. produkt
Na kefirze
zwykły	50
kiełbasa	128
lekkie warzywo (dietetyczne)	38
z wołowiną	93
z wodą mineralną	48
z wieprzowiną i kwaśną śmietaną	117
z cielęciną i kurczakiem	106
Na kwasie
zwykły	72
z gotowaną kiełbasą	88
z wieprzowiną	60-65
ze śmietaną i kawałkami wieprzowiny	68-73
z mięsem z kurczaka	68
wegetariańskie warzywo z jajkiem i kwaśną śmietaną	48,6
z majonezem i indykiem	76

Ulubiony przez wiele klasycznych okroshek, przepisów i wspólna technologia preparaty, które rozważaliśmy, orzeźwią gorące letnie dni swoim chłodnym przyjemnym smakiem.

Tylko pół godziny czasu, nie licząc przygotowania produktów i orzeźwiającej zupy do Państwa dyspozycji. Gotuj dla zdrowia danie witaminowe i zachwyć swoją rodzinę tradycyjnie pysznym rosyjskim przysmakiem.

Smacznego!

Istnieje wiele opcji przygotowania okroshki. Kto robi na kwasie, kto na czystym kefirze, zsiadłym mleku, woda mineralna a nawet na wodzie z octem, ale w naszej rodzinie okroshka robi się na serum przygotowane z kefir.

Na okroshkę mamy specjalną siedmiolitrową patelnię, ponieważ to danie w naszej rodzinie należy do kategorii ulubionych i szybko jedzonych, więc ilość jedzenia zostanie podana na podstawie tej objętości. Gotowanie trwa zwykle 40-60 minut. Czas zależy od szybkości schładzania serwatki. Zaczynajmy.

Będziemy potrzebować:

1. 3 litry kefiru (najczęściej);
2. 6 średnich ziemniaków;
3. 7 jajek na twardo;
4. Świeże ogórki- 4 rzeczy;
5. Pęczek zielonej cebuli;
6. Kiełbasa gotowana- 500 g (zwykle bierzemy "Doktor", możesz "Mleko");
7. Majonez.

Przede wszystkim gotujemy kefir, ziemniaki i jajka.
Wlej trzy litry kefiru na patelnię, rozcieńcz jednym litrem czystej wody, wymieszaj i podpal. Nie zapomnij okresowo zaglądać do garnka i mieszać kefir, aby się nie dostał « uciekać».

Następnie zagotuj jajka i ziemniaki.

Na razie niech całość się ugotuje, a resztę produktów pokroimy. Jeśli kiedykolwiek lub sałatka Olivier, to dla okroshki wszystko jest cięte w ten sposób.

Ogórka pokroić wzdłuż na 4-5 plastrów (w zależności od wielkości), następnie przekroić te plastry na pół, a następnie drobno posiekać. Jak cieńszy ogórek, tym więcej smaku nadaje okroshce, a jeśli skóra jest gruba, odcinamy ją.

Kiełbasę pokroić w drobną kostkę.

Pozostaje przygotować zieloną cebulę i poczekać, aż kefir zacznie się gotować.

Gdy tylko kapelusz zacznie się unosić, oznacza to, że kefir zaczął się gotować i dzielić na serwatkę i twarożek. Nie przegap tej chwili w przeciwnym razie będziesz musiał umyć garnek i piec.
Teraz musisz zmniejszyć ciepło i nie pozwolić kapeluszowi podnieść się, mieszając łyżką.

Gdy kefir się zagotuje, czapka odpadnie, a na patelni zobaczysz serwatkę i twarożek. Gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez około dwie minuty, a następnie wyjmij.

Patelnię należy umieścić w zimnym miejscu, aby schłodzić powstałą serwatkę. Serwatkę zawsze schładzamy w wannie, tj. Wlej wodę i postaw garnek z otwartą pokrywką.

W tym czasie ziemniaki i jajka powinny być już ugotowane, co oznacza, że ziemniaki siekamy po wcześniejszym obraniu skórek. Ziemniaki, podobnie jak ogórki, kroimy wzdłużnie na trzy części, z których każdą dzielimy na pół, a następnie kroimy w kostkę. To prawda, że nie zawsze można pokroić ziemniaki w kostkę. W porządku.

Gdy serwatka ostygnie, należy ją przefiltrować, tj. oddzielić od twarogu. Jeśli w domu nie ma gazy, użyj bandaża. Wyciągnij bandaż jak pokazano na zdjęciu i spuść serum do odpowiedniego pojemnika.

Kiedy skończysz, twaróg nadal powinien być w garnku, nawet jeśli dostanie się trochę do serwatki – w porządku. Ponieważ nadal dodamy trochę twarogu do okroshki.

Teraz trzeba wycisnąć serwatkę z pozostałego na patelni twarogu. Możesz wykonać tę procedurę przez gazę lub bandaż lub możesz po prostu wykręcić ją rękami. Kto jest wygodny.

Ułóż powstałe kulki twarogu po ściśnięciu na talerzu, a oprócz okroshki otrzymasz pyszny twarożek domowe gotowanie . Dodaj do niej kwaśną śmietanę lub mleko, możesz posypać cukrem lub dżemem według własnych upodobań i ...! Trochę się rozproszyłem.

Zostaw trochę twarogu na dnie patelni z serwatką, doda to pikanterii okroshce.

Wlej serwatkę z powrotem na patelnię, dodaj wszystkie produkty i pokrusz jajka. Możesz pokruszyć nożem lub użyć urządzenia takiego jak moje, ale jest jedno zastrzeżenie - po każdym naciśnięciu przewiń jajko, aby kawałki nie były zbyt długie.

Dodaj zioła, sól, majonez i mieszaj okroshkę, aż majonez się w niej rozpuści. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest dodawać porcje majonezu i soli, stopniowo doprowadzając okroshkę do pożądanego smaku. Dodaj kolejne 2 - 3 łyżki twarogu - nie zaszkodzi.

Teraz, gdy okroshka jest gotowa do spożycia, możesz ugasić pragnienie i głód. Ale nadal bądź cierpliwy, a po pierwszej przekąsce włóż okroshkę do lodówki na 2 do 3 godzin, aby ostygła, a produkty w tym czasie nasycą ją swoim smakiem i aromatem.

A kiedy po tym czasie ponownie spróbujesz okroshki, poczujesz różnicę.

A jeśli masz jakieś pytania, obejrzyj ten film.

Smacznego!
Powodzenia!

Okroshka - idealna kombinacja smak i korzyści. Ten narodowy rosyjski letnia zupa Wszyscy kochają. Klasyczny przepis okroshka jest dobrze znana. Jednak składniki kwasu chlebowego okroshka są idealne do kefir okroshka i nie tylko. Dlatego okroshkę można pokruszyć na wszystko: dodaj składniki mięsne lub rybne, zamiast kwasu chlebowego użyj serwatki, kefiru lub wody mineralnej. Przed nami całe lato, możesz dokonać najbardziej nieoczekiwanych innowacji w znanym daniu, przygotowując okroshkę według różne przepisy. Są proste, zmieniają się tylko niektóre składniki i nadzienie.

Youtube.com, Natalia Kim

Jakie produkty są potrzebne do okroshki?

Postawmy sprawę jasno: okroshka wymaga orzeźwiającego pachnącego, kwaśnego, ale bynajmniej słodkiego kwasu chlebowego. Zakupiony kwas chlebowy można doprowadzić do pożądanego stanu, dodając do niego kilka skórek czarnego lub Borodino i pozostawiając go w ciepłym miejscu przez około trzy godziny. Odcedź, ostudź i uzyskaj prawie taki sam kwas chlebowy, jaki powinien być.

Okroshkę można ugotować na orzeźwiającym kwasie chlebowym, okroshkę można ugotować na delikatnej serwatce, dla odmiany okroshkę można ugotować na pikantnym ajranie lub miękkim kefirze, a ryba okroshka czasami nawet wypełnione piwem. Okroshkę można również napełnić samą wodą mineralną.

Aby uzyskać sytość, włóż mięso lub kiełbasę do okroshki. Najlepiej używać chudego mięsa: gotowana wołowina jest idealna do robienia okroshki, można włożyć kurczaka lub indyka, niektóre włożyć ozór gotowany. Jeśli nie ma mięsa, najłatwiejszym rozwiązaniem jest ugotowanie okroshki z gotowaną kiełbasą.

Zwykle w przepisie klasyczna okroshka zawiera gotowane ziemniaki, świeży ogórek, rzodkiewkę. Warzywa należy pokroić w równe kostki lub słomki.

Gotowane jajka można włożyć do okroshki, pokroić w kostkę lub pokroić tylko białko i przygotować sos z żółtka. Aby to zrobić, zmiel żółtka musztardą, dodaj śmietanę, cukier, sól do smaku i wymieszaj z niewielką ilością kwasu chlebowego.

W okroshce wkłada się zieloną cebulę, koperek, świeży szczaw. Nawiasem mówiąc, zieloną cebulę można zmielić solą. I oczywiście doprawiają okroshkę kwaśną śmietaną lub innymi przyprawami do smaku: musztardą, chrzanem itp.

Klasyka Okroshki

Składniki: kwas chlebowy 1 litr, gotowane mięso lub szynka 200 g, ziemniaki 3 - 4 szt., ogórek 2 szt., rzodkiewka 5 - 7 szt., jajka 2 - 3 szt., zielona cebula i koperek po 1 pęczku, sól do smaku.

Metoda gotowania. Ugotuj ziemniaki w mundurach. Jajka ugotować na twardo. Przechowuj gorące potrawy w lodówce. Umyj i osusz warzywa i zioła. Obrane ziemniaki i mięso (szynka) pokroić w drobną kostkę. Włóż do głębokiej miski. Również drobno posiekaj rzodkiewkę i ogórek. Oddziel białka od żółtek i też posiekaj. Zaleca się zagnieść żółtka widelcem, a także włożyć do miski. Zieloną cebulę i koperek należy drobno posiekać i lekko zmiażdżyć w misce z solą. Następnie wrzuć całą masę i dokładnie wymieszaj. Okroshkę podaje się z kwasem chlebowym i kwaśną śmietaną. Do smaku można dodać musztardę lub starty chrzan.

Mięso z Okroshki

Składniki: gotowana wołowina 200 g, ogórki 3 szt., gotowane jajka 2 szt., śmietana 4 łyżki. łyżki, kwas chlebowy 2 l, koperek 60 g, pęczek zielonej cebuli, cukier 20 g, musztarda 8 g, sól do smaku.

Metoda gotowania. Wołowinę i ogórki pokroić w paski. Posiekaj część zielonej cebuli i natrzyj solą, aż pojawi się sok, dodaj musztardę. Oddziel żółtko od białka, zmiel żółtko i posiekaj w paski. Połącz kwas chlebowy z solą i cukrem, wymieszaj. Połącz przygotowane składniki, dodaj trochę kwaśnej śmietany, wymieszaj. Rozcieńczyć kwasem. Podawaj okroshkę z drobno posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Okroshka na kefirze

Składniki: kefir 1 litr; kwas chlebowy lub woda mineralna z gazem 0,5 litra, ziemniaki gotowane 2 szt., rzodkiewka 5 szt., kiełbasa gotowana (mięso gotowane) 200 g, jajko kurze na twardo 2 szt., świeży ogórek 1 - 2 szt., rzodkiewka i zielona cebula 0 , 5 pęczków, musztarda 1 łyżeczka, śmietana, sól, przyprawy do smaku.

Metoda gotowania. Przepis na okroshkę na kefirze nie różni się zbytnio od klasycznej okroshki na kwasie. Najważniejsze, aby o tym pamiętać pyszna okroshka na kefirze, a także pysznej okroshce z kwasem, okazuje się, że tylko wtedy, gdy jest dobrze zaparzony i schłodzony. Klasyczna okroshka na kefirze jest przygotowywana w taki sam sposób jak okroshka na kwasie z musztardą, składniki kroi się na średniej wielkości kawałki i miesza z dressingiem.

Warzywo Okroshka

Składniki: kwas chlebowy 2 litry, gotowana marchewka 1 szt., gotowane ziemniaki 3 szt., rzodkiewki 5 - 6 szt., ogórki 2 szt., gotowane jajka 2 szt., posiekana zielona cebula, śmietana, musztarda, sól i cukier do smaku.

Metoda gotowania. Warzywa pokroić w paski, połączyć z drobno posiekanym jajkiem, cebulą przetartą solą. Zamieszać. Podczas serwowania połóż przystawkę warzywną na talerzu, sól, dodaj trochę musztardy i zalej kwas chlebowy. Śmietanę podawać osobno.

Okroshka na serwatce

Składniki: serwatka 1 litr, gotowane ziemniaki 2 szt., gotowane mięso lub kiełbasa 200 - 300 g; ogórek świeży 1 - 2 szt., rzodkiewka świeża 4 szt., jajka kurze gotowane 2 szt., zielona cebula i koperek po 1 pęczku, musztarda 1 łyżeczka, śmietana, sól.

Metoda gotowania. Okroshka na serwatce jest bardzo smaczna i zdrowa, ponieważ serwatka zawiera wiele mikroelementów przydatnych dla organizmu. Świeże warzywa umyj i osusz, ugotowane ziemniaki i gotowane jajka i pokroić w drobną kostkę. Aby wiedzieć, jak pysznie gotować okroshkę z serwatką lub kefirem, musisz pamiętać o ubieraniu się. To kwaśna śmietana, musztarda i sól. Najpierw wymieszaj śmietanę z musztardą, a następnie dodaj trochę soli, tylko w ten sposób okroshka na serwatce i kefirze będzie umiarkowanie pikantna, słona i smaczna. Teraz możesz wszystko wymieszać, polać serwatką i odstawić.

Okroshka na wodzie mineralnej

Składniki: okroshka na wodzie mineralnej jest przygotowywana tylko na wodzie z gazem, gotowane ziemniaki 2 szt., gotowane jajka 3-4 szt., gotowane mięso lub kiełbasa 300 g, świeży ogórek 1-2 szt., rzodkiewka 3-4 szt., zielona cebula , koperek , śmietana, sól.

Metoda gotowania. Warzywa, jajka i składniki mięsne pokroić w kostkę lub paski. Posiekaj warzywa. Do dressingu wymieszaj pół szklanki kwaśnej śmietany z łyżeczką musztardy. Jeśli okroshka na wodzie mineralnej nie jest wystarczająco kwaśna, dodaj szczyptę kwas cytrynowy lub kropla ocet stołowy. Przed podaniem posyp ziołami.

Okroshka z paluszkami krabowymi

Składniki: kwas chlebowy 1 l, paluszki krabowe 240 g, rzodkiewka 5 szt., ogórki 2 szt., jajko 2 szt., musztarda 1 łyżka. łyżka, koperek 1 pęczek, śmietana 3 łyżki. łyżki, sól i czerń pieprz mielony smak.

Metoda gotowania:

Krok 1. Ogórki umyć, w razie potrzeby obrać (jeśli są zbyt grube i szorstkie) i pokroić w drobną kostkę.
Krok 2. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, oddzielić białka od żółtek. Wiewiórki pokroić w kostkę. W osobnej misce natrzyj żółtka musztardą, solą, pieprzem, posiekanym koperkiem i kwaśną śmietaną.
Krok 3 Paluszki krabowe pociąć na małe kawałki.
Krok 4. Umyj rzodkiewkę, osusz ręcznikiem papierowym, odetnij końce i pokrój w cienkie kółka.
Krok 5. Umieść wszystkie przygotowane składniki w głębokiej, obszernej misce i dobrze wymieszaj. Wlej okroshkę schłodzonym kwasem, dopraw mieszanką musztardowo-kwaśną i ponownie wymieszaj.

Grzyb Okroshka z musztardą

Składniki: kwas chlebowy 1,5 l, solone grzyby 400 g, ziemniaki 250 g, marchew 50 g, zielona cebula 100 g, śmietana 200 g, jaja kurze 2 szt., ogórki 200 g, musztarda 20 g, koperek, cukier i sól do smaku .

Metoda gotowania:

Krok 1. Ziemniaki i marchewki umyć, ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę.
Krok 2. Ogórki umyć, w razie potrzeby obrać (jeśli są zbyt grube i szorstkie) i pokroić w drobną kostkę.
Krok 3. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, oddzielić białka od żółtek. Wiewiórki pokroić w kostkę. W osobnej misce natrzyj żółtka musztardą, pieprzem, posiekanym koperkiem i kwaśną śmietaną, aż będą gładkie. Jeśli to konieczne, posolić i dodać cukier, ale pamiętaj, że w okroshce masz solone grzyby!
Krok 4. Opłucz solone grzyby pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem i drobno posiekaj.
Krok 5. Umyj rzodkiewkę, osusz ręcznikiem papierowym, odetnij końce i pokrój w cienkie kółka.
Krok 6. Opłucz zieloną cebulę, osusz i drobno posiekaj.
Krok 7. Umieść wszystkie przygotowane składniki w głębokiej, obszernej misce i dobrze wymieszaj. Wlej okroshkę schłodzonym kwasem, dopraw mieszanką musztardowo-kwaśną i ponownie wymieszaj.

Okroshka to idealne połączenie walorów smakowych i zdrowotnych. Wszyscy uwielbiają tę narodową rosyjską letnią zupę. Klasyczny przepis na okroshkę jest dobrze znany. Jednak składniki kwasu chlebowego okroshka są idealne do kefiru okroshka i nie tylko. Dlatego okroshkę można pokruszyć na wszystko: dodaj składniki mięsne lub rybne, zamiast kwasu chlebowego użyj serwatki, kefiru lub wody mineralnej. Przed nami całe lato, możesz dokonać najbardziej nieoczekiwanych innowacji w znanym daniu, przygotowując okroshkę według różnych przepisów. Są proste, zmieniają się tylko niektóre składniki i nadzienie.

Youtube.com, Natalia Kim

Jakie produkty są potrzebne do okroshki?

Okroshkę można gotować na orzeźwiającym kwasie chlebowym, jest okroshka na delikatnej serwatce, dla odmiany można gotować okroshkę na pikantnym ajranie lub miękkim kefirze, a rybną okroshkę czasem nawet polewa się piwem. Okroshkę można również napełnić samą wodą mineralną.

Aby uzyskać sytość, włóż mięso lub kiełbasę do okroshki. Najlepiej używać chudego mięsa: gotowana wołowina jest idealna do robienia okroshki, można włożyć kurczaka lub indyka, niektórzy włożyć gotowany język. Jeśli nie ma mięsa, najłatwiejszym rozwiązaniem jest ugotowanie okroshki z gotowaną kiełbasą.

Z reguły klasyczny przepis na okroshkę obejmuje gotowane ziemniaki, świeży ogórek, rzodkiewka. Warzywa należy pokroić w równe kostki lub słomki.

Klasyka Okroshki

Mięso z Okroshki

Okroshka na kefirze

Metoda gotowania. Przepis na okroshkę na kefirze nie różni się zbytnio od klasycznej okroshki na kwasie. Najważniejsze jest, aby pamiętać, że pyszna okroshka na kefirze, podobnie jak pyszna okroshka z kwasem, jest uzyskiwana tylko wtedy, gdy jest dobrze zaparzona i schłodzona. Klasyczna okroshka na kefirze jest przygotowywana w taki sam sposób jak okroshka na kwasie z musztardą, składniki kroi się na średniej wielkości kawałki i miesza z dressingiem.

Warzywo Okroshka

Okroshka na serwatce

Składniki: serwatka 1 litr, gotowane ziemniaki 2 szt., gotowane mięso lub kiełbasa 200 - 300 g; świeży ogórek 1 - 2 szt., świeża rzodkiewka 4 szt., gotowane jajka kurze 2 szt., zielona cebula i koperek po 1 pęczku, musztarda 1 łyżeczka, śmietana, sól.

Metoda gotowania. Okroshka na serwatce jest bardzo smaczna i zdrowa, ponieważ serwatka zawiera wiele mikroelementów przydatnych dla organizmu. Umyj i osusz świeże warzywa, gotowane ziemniaki i gotowane jajka i pokrój w drobną kostkę. Aby wiedzieć, jak pysznie gotować okroshkę z serwatką lub kefirem, musisz pamiętać o ubieraniu się. To kwaśna śmietana, musztarda i sól. Najpierw wymieszaj śmietanę z musztardą, a następnie dodaj trochę soli, tylko w ten sposób okroshka na serwatce i kefirze będzie umiarkowanie pikantna, słona i smaczna. Teraz możesz wszystko wymieszać, polać serwatką i odstawić.

Okroshka na wodzie mineralnej

Metoda gotowania. Warzywa, jajka i składniki mięsne pokroić w kostkę lub paski. Posiekaj warzywa. Do dressingu wymieszaj pół szklanki kwaśnej śmietany z łyżeczką musztardy. Jeśli okroshka na wodzie mineralnej nie jest wystarczająco kwaśna, dodaj szczyptę kwasu cytrynowego lub kroplę octu stołowego. Przed podaniem posyp ziołami.

Okroshka z paluszkami krabowymi

Metoda gotowania:

Krok 1. Ogórki umyć, w razie potrzeby obrać (jeśli są zbyt grube i szorstkie) i pokroić w drobną kostkę.
Krok 2. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, oddzielić białka od żółtek. Wiewiórki pokroić w kostkę. W osobnej misce natrzyj żółtka musztardą, solą, pieprzem, posiekanym koperkiem i kwaśną śmietaną.
Krok 3 Pokrój paluszki krabowe na małe kawałki.
Krok 4. Umyj rzodkiewkę, osusz ręcznikiem papierowym, odetnij końce i pokrój w cienkie kółka.
Krok 5. Umieść wszystkie przygotowane składniki w głębokiej, obszernej misce i dobrze wymieszaj. Wlej okroshkę schłodzonym kwasem, dopraw mieszanką musztardowo-kwaśną i ponownie wymieszaj.

Grzyb Okroshka z musztardą

Metoda gotowania:

Krok 1. Ziemniaki i marchewki umyć, ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę.
Krok 2. Ogórki umyć, w razie potrzeby obrać (jeśli są zbyt grube i szorstkie) i pokroić w drobną kostkę.
Krok 3. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, oddzielić białka od żółtek. Wiewiórki pokroić w kostkę. W osobnej misce natrzyj żółtka musztardą, pieprzem, posiekanym koperkiem i kwaśną śmietaną, aż będą gładkie. Jeśli to konieczne, posolić i dodać cukier, ale pamiętaj, że w okroshce masz solone grzyby!
Krok 4. Opłucz solone grzyby pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem i drobno posiekaj.
Krok 5. Umyj rzodkiewkę, osusz ręcznikiem papierowym, odetnij końce i pokrój w cienkie kółka.
Krok 6. Opłucz zieloną cebulę, osusz i drobno posiekaj.
Krok 7. Umieść wszystkie przygotowane składniki w głębokiej, obszernej misce i dobrze wymieszaj. Wlej okroshkę schłodzonym kwasem, dopraw mieszanką musztardowo-kwaśną i ponownie wymieszaj.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł