Przygotuj tartaletki bez foremek. Z pieczoną dynią i serem pleśniowym Dor Blue. Tartaletki z ciasta francuskiego bez drożdży: przepis na ciasto

Ze względu na neutralny smak tartaletek można do nich stosować zarówno słodkie, jak i wytrawne nadzienia. Napełniłam je pasztetem z wątróbek, krabem i serem sałata. Wyszło elegancko i oczywiście pysznie. Jest inny bardzo ważny niuans o których chcę ci opowiedzieć. Do pieczenia tartaletek pożądane są metalowe foremki o średnicy 3-5 cm, znalazłem tylko 6 metalowych, a pozostałe 12 sztuk było silikonowych. Kupiłam silikonowe do babeczek, więc musiałam poeksperymentować z tartaletkami. Doszedłem do wniosku, że dla siebie formy silikonowe też dobrze, ale i tak lepiej kupić 18 identycznych metalowych foremek. Jaki wyciągniesz wniosek, zależy od ciebie.

Czas pieczenia - rzeźbić 5 minut, studzić 30 minut, piec 15 minut.
Ilość - 18 sztuk.

Składniki:

Olej- 100 gramów,
żółtko - 1 szt.,
Kwaśna śmietana lub woda - 2 łyżki. łyżki,
Sól - szczypta
Cukier - 1 łyżeczka,
Mąka- 200 gr.

Metoda gotowania:

Zmiękczone przełożyć do miski masło i pokroić nożem. Włożyłem żółtko.
Wlać sól i cukier.
Umieść te wzmacniacze smaku, jak chcesz. Może więcej cukru lub więcej soli. trochę lubię słodki smak, bliżej neutralności.
Teraz kładziemy śmietanę lub zimna woda.
Ten dodatek jest po to, żeby tartaletki się nie kruszyły, bo ciasto kruche samo w sobie jest bardzo delikatne, ale potrzebujemy „talerzy”, aby zachować swój kształt.
Teraz dodając trochę mąki, zagnieść ciasto. Będzie miękka w dotyku.
Zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
Następnie odrywamy kawałek ciasta wielkości orzecha włoskiego i rozwałkowujemy z niego bułkę.
Następnie wałkujemy ciasto wałkiem.
Teraz przenosimy to ciasto do formy i rozprowadzamy palcami wzdłuż boków i dna, powtarzając jego kontury.
Ponieważ rozmiary foremek są różne dla każdego, ilość ciasta należy dostosować empirycznie. Najważniejsze jest to, że ciasto w formie powinno być cienko rozłożone.
Miałam trzy rodzaje foremek, więc się przyzwyczaiłam, ale wszystko wyszło super.
Spód tartaletek nakłuwamy widelcem, aby nie wydęły się podczas pieczenia.
Umieść przygotowane foremki na blasze do pieczenia. Włóż tacę piekarnik przez 15-20 minut i piecz tartaletki, aż będą ugotowane, czyli na złoty kolor. Temperatura piekarnika 180 stopni C.
Wyciągamy blachę, odstawiamy tartaletki do ostygnięcia i „wylewamy” nasze „miski” z foremek (więc w razie potrzeby pieczemy kolejną porcję).
Mieć nadzieję, ciasto na tartaletki Zaskoczy Cię prostota przygotowania i jednocześnie niesamowity smak. Wskazówka Te tartaletki można upiec wcześniej, ponieważ można je przechowywać bez nadzienia przez tydzień lub nawet dłużej, a dopiero nadzienie można przygotować przed przybyciem gości.

tartaletki- to jest małe produkty mączne z zakręconymi brzegami, z których są przygotowywane inny test i zacznij. Danie prezentuje się bardzo efektownie świąteczny stół. Główne zalety to estetyka, stabilność (w porównaniu do kanapek), łatwość użycia i wystarczająca ilość wysoki poziom higiena. Dlatego tartaletki stały się integralną częścią stołów bufetowych i świątecznych. Trochę historii! Samo słowo „tartaletki” pochodzi od francuskiego słowa tarte, co oznacza „ otwarte ciasto". Oznacza to, że słowo „tartaletki” oznacza „małe otwarte placki”.

Rodzaje tartaletek

Rodzaje tartaletek prezentowane są w duża liczba. Jeśli mówimy o klasyfikacji w zależności od zastosowanego testu, wyróżnia się następujące tartaletki:

kruche (są najbardziej kaloryczne, więc nadzienie nie powinno być soczyste);
ptysiowe (chrupiące na zewnątrz, ale miękkie w środku tartaletki bardzo dobrze nadają się do sałatek);
bez drożdży (bardzo cienki i chrupiący, można doprawić lub serem, świetny do nadziewania soczyste sałatki z dressingiem).

W zależności od składu ciasto jest ziemniaczane, serowe, śmietankowe i kukurydziane, a także świeże, słodkie i słone. Kształt produktu może być bardzo różnorodny: owalny, okrągły, kwadratowy, trójkątny i wielokątny. Ich główną cechą są kręcone krawędzie. W zależności od nadzienia tartaletki mogą być zimne lub gorące, słodkie lub słone.

Wybierając tartaletki w sklepie, należy zwrócić na nie szczególną uwagę wygląd. Powinny być złociste, bez odprysków i pęknięć, równe w kształcie. Weź również pod uwagę datę ważności. Zwykle tartaletki są przechowywane nie dłużej niż trzy miesiące, ale pozbawieni skrupułów sprzedawcy często próbują pozbyć się nieaktualnych towarów. Postępuj zgodnie z zaleceniami dotyczącymi nadzienia i preferuj najbardziej odpowiednie tartaletki do konkretnego nadzienia.

Nie wszystkie gospodynie domowe są zadowolone z jakości sprzedawanych tartaletek. Rozwiązują problem, robiąc kosze w domu. Dowiedzmy się, jak to się robi.

Jak zrobić?

Jak zrobić tartaletki w domu? To wcale nie jest trudne, zwłaszcza jeśli zastosujesz się do prostych zaleceń. Proces gotowania zależy od wybranego testu. Możesz wybrać odpowiednią technologię z tabeli.

Typ testu	Technologia gotowania
Piaszczysty	Konieczne jest przygotowanie zimnego masła, które kroi się na kawałki, miesza z mąką i jajkami i zagniata do uzyskania gładkości. Ciasto po wyrobieniu powinno pozostać zimne. Jeśli nie, zostaw go na noc w lodówce i kontynuuj pracę rano. Ciepłe ciasto „wślizgnie się” w proces pieczenia, a olej „ucieknie”. Ciasto cienko rozwałkować (grubość nie większa niż 2,5 mm). Rozwałkowane ciasto trafia do lodówki. Następnie trzeba wyciąć z niego kółka i w ciągu minuty uformować tartaletki (pamiętaj, że tartaletka składa się z masła i każda zwłoka prowadzi do jej podgrzania). Boki produktu można po prostu przeciąć nożem. Pozostaje upiec tartaletki (można użyć specjalnych foremek). Gotowe ciasto ma złocisty kolor i niesamowity aromat.
Na wodzie mineralnej	Musisz schłodzić wodę. Mąkę, sól, cukier miesza się i przesiewa. Masło (jest wstępnie zmiękczone) należy wymieszać z powstałą suchą mieszanką. Następnie do masy wprowadza się jajka i zimną wodę mineralną. Mieszaj do uzyskania gładkości i wstaw do lodówki na 30 minut. Pozostaje rozwałkować ciasto, uformować tartaletki i piec je w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 180-200 stopni.
Ptyś (bez foremek)	Musisz pokroić masło na kawałki i położyć je na mące posypanej na stole. Następnie olej jest siekany małe kawałki mieszając z mąką. Masę wlewa się do pojemnika i dodaje lodowatą wodę. Pozostaje zagnieść ciasto, uformować kulę i włożyć do lodówki na 60 minut. Następnie musisz rozwałkować ciasto i uformować kwadraty lub koła. Są ostrożnie ściśnięte wzdłuż krawędzi, tworząc tartaletki. Do środka musisz włożyć groszek (lub fasolę) do ważenia, tak ciasto francuskie nie wstał. Pozostaje tylko wysłać przedmiot do piekarnika, a gdy będzie gotowy, wyjmij fasolę (lub groszek).
Vol-au-vents	Są to ptysie z ciasta francuskiego. Ciasto przygotowuje się w taki sam sposób, jak opisano powyżej. Same tartaletki są wykonane w ten sposób: z ciasta wycina się koło, a następnie pierścienie o tej samej średnicy. Pierścienie zachodzą na siebie. Okazuje się ciekawy projekt, który wygląda bardzo imponująco.
Kwaśna śmietana	Musisz pokroić zimne masło, wymieszać z mąką i solą, dodać śmietanę i dobrze wymieszać. Następnie produkt należy podawać w infuzji przez 60 minut w lodówce. Pozostaje uformować tartaletki i upiec je w piekarniku.
Twaróg	Zimną margarynę należy pokroić na kawałki. Twaróg należy przetrzeć przez sito. Twarożek, margarynę i mąkę miesza się ze sobą i zagniata ciasto. Następnie ciasto wysyła się do lodówki na 30 minut. Teraz możesz zrobić tartaletki.

Farsz do tartaletek

Nadzienie do tartaletek jest prezentowane w ogromna różnorodność. Mogą to być elementy drogie lub bardziej budżetowe. Nawiasem mówiąc, nie martw się, że pyszne nadzienia będą bardzo drogie. Dzięki temu, że stosuje się je w niewielkich ilościach (tam po prostu niewiele się zmieści w tartalecie) uzyskuje się odpowiedni koszt kompozycji nadzienia, ale sam stół będzie wyglądał bardzo bogato i obfito.

Garmażeria

Pyszne nadzienia prezentowane są w następujących opcjach:

Czerwona ryba. Jest krojony w plasterki, można dodać posiekane jajko i posiekane ananas w puszce. Wszystkie składniki miesza się z dobry majonez(można go zastąpić japońskim majonezem) i niewielką ilością czerwonego kawioru. Pozostaje tylko rozłożyć nadzienie porcjami w koszyczkach. Posyp tartym serem.
Mięso wołowe. Mięso należy ugotować i usmażyć z posiekaną orzechy włoskie. Możesz dodać posiekany czosnek. Wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy majonezem.
Asortyment mięsny. Gotowaną i posiekaną julienne można mieszać z takimi składnikami: filet z kurczaka, cielęcina lub język wołowy, mięso wołowe. Mogę dodać wędzony kurczak, ogórek kiszony lub świeży, gruszka i sok cytrynowy. Danie doprawia się majonezem i posypuje listkami estragonu lub bazylii.
Kurczak i język. Wszystkie składniki są gotowane i kruszone. Możesz dodać ser. Danie doprawia się majonezem, posypuje winogronami lub oliwkami.
Krewetki i ser. Krewetki należy ugotować i obrać, posiekać razem z serem, dodać czosnek i pieprz. Krewetki układa się w tartaletki i dekoruje zielenią. Możesz również udekorować całą krewetką.
Krewetki i dor blue (ser pleśniowy). Musisz stopić ser, dodać do niego sok z cytryny, czosnek i gotowane krewetki. Wszystkie składniki są duszone w białym winie, a następnie nadzienie układa się w tartaletki.

Budżet

Budżetowe dodatki powinny wybrać osoby, które nie planowały wydawać znacznych środków na tartaletki. Nie martw się, będą pyszne i sycące. Możesz zwrócić uwagę na następujące opcje:

Sardynki. Można je mieszać z pomidorami lub ogórkami, zielony groszek, rozgniecione jajko i majonez. Możesz ozdobić naczynie zielenią.
Twaróg (można go zastąpić posiekanym twarogiem). Produkt należy wymieszać z odpowiednie przyprawy i nadziewać małe tartaletki. Jeśli używasz wtryskiwacz kremu, wtedy bardzo wygodne będzie układanie mieszanki w koszach.
Z wątroby dorsza. Łączy się z jajkami i ogórkami (najlepiej kiszonymi). Gotowa masa Doprawić majonezem i udekorować ziołami.
stałe lub ser topiony. Należy go zetrzeć i dodać do niego jajka i marchewkę. Na koniec musisz złożyć sos czosnkowy. Wierzch można posypać startym żółtkiem, aby tartaletki pięknie się prezentowały.
Różowy łosoś lub makrela (lepiej wziąć wędzoną na zimno rybę). Jest mieszany z świeży ogórek i polane musztardowym majonezem.
Wątróbka drobiowa i pieczarki. Zaleca się również dodać marchewkę i cebulę, doprawić majonezem i pieprzem. Jako dekoracja odpowiedni jest groszek (marynowany), żółtko lub ser (drobno starty).

Każdy rodzaj sałatki równie dobrze nadaje się do napełniania miniaturowych koszyczków. Wyjątkiem jest opatrunek bardzo płynny. Każde danie będzie pyszne na swój sposób. Możesz użyć Oliviera, śledzia pod futrem, a nawet sałatki z kraba.

Zimne przekąski

Zimne przekąski w małych figurkowych koszyczkach to dobra alternatywa dla kanapek. Są łatwe do zrobienia i proste składniki. Możesz skorzystać z tych przepisów:

Masło siekane wędzone lub solony łosoś, ser (lepiej wziąć odmiany miękkie) i zielenie.
Miękki ser (lub twardy ser tarty ze śmietaną), czerwony kawior, pietruszka (pięknie wyglądają kręcone zielenie).
Gotowane buraczki puree z czosnkiem i majonezem, przyozdobione lekko solonym śledziem, ziołami i oliwkami.
Ser topiony tarty z czosnkiem i majonezem, jajko z majonezem i szprotami.
tarte awokado z ugotowane jajko i cebuli.
Gotowane i siekane bakłażany z czosnkiem, solą i przyprawami.

Pasty i pasztety

Makarony i pasztety z powodzeniem można podawać w tartalecie. W takim przypadku możesz użyć mas pasztetowych z ulubionych produktów, na przykład kurczaka, wątróbki, mięsa, ryb, a nawet warzyw. Najpopularniejsze przepisy to:

Wątróbka z kurczaka. Musi być smażony lub gotowany i siekany z cebulą i marchewką. Aby danie było bardziej delikatne, możesz dodać trochę oleju. A bazylia i pieprz pomogą wprowadzić odrobinę pikanterii.
Mięso i pasta z wątroby. Gotowaną wieprzowinę należy wymieszać i posiekać z gotowaną wątróbką. Dodawany do masy ugotowany ryż, masło i smażona cebula. Mieszaninę dobrze kruszy się w blenderze, miesza z przyprawami i układa w porcjach.
Pasztet Z Kurczaka Z Pieczarkami. Trzeba spawać pierś z kurczaka, zetrzyj ser, usmaż cebulę i pieczarki (na przykład pieczarki). obfite nadzienie wymieszać i zmielić na gładką masę. Udekoruj orzechami włoskimi lub oliwkami.

Gorące tartaletki

Gorące tarty są bardzo satysfakcjonujące i smaczne. Najbardziej popularne gorące wypełnienie- Julienne, ale są też inne, nie mniej pyszne opcje Nadzienie. Są one wymienione poniżej:

Julienne. Jest zrobiony z kurczaka, cebuli i grzybów. Wszystkie składniki są krojone i smażone, a następnie duszone w śmietanie. Danie podaje się na gorąco.
Ziemniak Z Boczkiem. Cienkie plastry ziemniaków i cebulę należy usmażyć. Boczek kroi się w paski i układa w poprzek w tartalecie. Z góry danie przykrywa się ziemniakami i cebulą (można dodać przypraw do smaku), zakrywa serem i ponownie układa boczek. Przed podaniem należy upiec tartaletki w piekarniku (wystarczy 10 minut).
Omlet. Z tartym serem musisz wypełnić tartlet o jedną trzecią. Następnie przygotowuje się omlet według ulubionego przepisu i wlewa do tartaletki. Pozostaje piec do zrumienienia w piekarniku i podawać tartaletki do stołu.
Miniaturowe pizze. Do tartaletki należy włożyć kilka rodzajów mięsa lub kiełbasy, przykryć pomidorem i przykryć serem. Przed podaniem gotuje się w piekarniku, a na wierzchu można udekorować naczynie oliwką.
Empanados, czyli małe placki. Musisz usmażyć mięso mielone z cebulą, dodać gotowane warzywa, kukurydza, papryka i ser. Mieszaninę umieszcza się w tartalecie i przykrywa ciastem na wierzchu.

To jest ważne! Nie wkładaj płynnego nadzienia do tartaletek. Spowoduje to nasiąknięcie ciasta i zmiękczenie tarty. Tego rodzaju nadzienia obejmują gulasz lub gotowana ryba, a także sałatki z obfitym dressingiem.

Słodkie opcje

Słodkie nadzienia do tartaletek są najprostsze. Możesz wybrać spośród następujących wariantów:

Bita śmietana, którą dekorujemy dowolnymi owocami lub jagodami (maliny, truskawki, jagody).
Dżem.
Gęsty syrop.
Ulubiony dżem.
Marmolada z jabłek (lub dowolnych owoców). Nawiasem mówiąc, możesz zrobić to sam, piecząc jabłka w piekarniku i ucierając je, które następnie gotuje się z cukrem.
Karmel z ananasem. Karmel przygotowuje się w ten sposób: cukier gotuje się na małym ogniu, aż stanie się płynny i nabierze żółty, można dodać rum, wanilię lub sok pomarańczowy.
Wiśnia z czekoladą. Owoce należy umyć, wydrylować i ugotować z cukrem na małym ogniu. Wiśnie będą grubsze. Należy je ułożyć w tartalecie i posypać startą czekoladą lub polać glazurą.
Czekolada i owoce. Tartalet trzeba posmarować lukier czekoladowy od środka i napełnij posiekanymi owocami lub jagodami. Możesz zakończyć kompozycję bitą śmietaną.
Jagody z twarogiem lub tartym twarogiem.
Dowolny krem z dekoracją w postaci owoców lub czekolady.
Serek kremowy ze śliwkami.
Czekolada lub serek czekoladowy.
Cytryna i beza.
Sos śmietanowo-jagodowy.
Orzechy włoskie i karmel.

Słodkie proszki, mak, małe jagody, miniaturowe bezy, czekolada, ser doskonale nadają się jako dekoracje..

tajniki gotowania

Znając tajniki robienia tartaletek, bez niego będziesz mogła ugotować pyszne „koszyki” w domu szczególne starania. W szczególności należy zwrócić uwagę na kilka zaleceń:

tartaletki z piasku można zrobić z dowolnego ciasto kruche(możesz po prostu zrobić ciasto według swojego ulubionego przepisu);
nie trzeba preferować okrągłych foremek, kręcone, owalne i kwadratowe tartaletki wyglądają nie mniej interesująco;
do gotowania tartaletki francuskie użyj zaciągnięcia bez ciasto drożdżowe(można go kupić w dowolnym sklepie), a wśród foremek można wybrać te, które są przeznaczone do pieczenia muffinek);
z których można zrobić chrupiące tartaletki ciasto bez drożdży(wystarczy użyć najprostszego przepisu);
zadbaj o przyprawy gotowe jedzenie możesz, jeśli dodasz do ciasta przyprawy, trochę sera lub masła;
preferuj mąkę premia lub szara mąka pełnoziarnista (nawiasem mówiąc, to z niej otrzymamy bardzo smaczne i pachnące produkty);
dodać trochę mąka kukurydziana, co nada koszyczkom pięknego zażółcenia;
musisz upiec tartaletki z ciasta bez drożdży na zewnątrz, owijając nimi foremki;
Najprostszym sposobem na zrobienie tartaletek z chleba pita jest użycie mini foremek do babeczek.

Jeśli będziesz się ich trzymać proste zalecenia, będziesz w stanie stworzyć smaczne i ciekawe na zewnątrz danie. Pamiętaj: aby tartaletki nie zmiękły, musisz dobrać odpowiednie nadzienie do konkretnego rodzaju ciasta. Jeśli zrobisz to dobrze, twoi goście będą zachwyceni wykwintnymi małymi koszyczkami i twoimi talentami jako gospodyni.

Ciasto na tartaletki nie jest w nich najważniejsze. Jednak wybór testu zależy walory smakowe i ogólny wygląd. Dlatego do tej kwestii należy podejść z wystarczającą odpowiedzialnością.

Bardzo smaczne kruche ciasto na tartaletki

Kruche ciasto jest bardzo łatwe do zrobienia, ale to nie czyni go mniej smacznym. Wręcz przeciwnie, nabiera pikantnego i delikatnego posmaku, który nie przyćmiewa smaku nadzienia.

Do gotowania potrzebne będą:

Ilość cukru zależy od przeznaczenia tartaletek i dodatkowe składniki włożyć do ciasta. Jeśli to pikantne tartaletki- Wskazane jest, aby nie nadużywać cukru.
Najpierw przesiewa się mąkę, a masło zmiękcza. Następnie oba składniki są mieszane. Wskazane jest, aby zrobić to rękami, aby uzyskać jednorodną masę.
Jajko wbija się do osobnego naczynia, do którego dodaje się cukier i odrobinę soli. Składniki wspinają się do stanu piany.
Tę masę wlewa się do mąki. Wszystko jest mieszane, aby ciasto nabrało bardziej miękkiej i gęstszej konsystencji.
Za zdobycie lepszy kształt ciasto można wstawić na chwilę do lodówki. Można go użyć do ciastek i ciast, jeśli zostanie za dużo.
Gotowe ciasto dzieli się na kawałki o pożądanej wielkości, ręcznie prostując w foremki. Układa się je na blasze do pieczenia i wysyła do nagrzanego piekarnika. Czas pieczenia zależy od mocy piekarnika.
Gotowe tartaletki można nadziewać farszem i podawać https://www.youtube.com/watch?v=KymSHYxWsNw

Gotowanie z drożdżami

Wysoko pyszne ciasto na tartaletki uzyskuje się dzięki zastosowaniu drożdży. Ten przepis jest uważany za klasyczny i bardziej standardowy. Jest znany wielu gospodyniom domowym.

Będzie to wymagać:

Najpierw musisz podgrzać trochę mleka, nie powinno się gotować.
Następnie możesz dodać do niego drożdże, cukier i sól. Ilość cukru zależy od przeznaczenia tartaletek (im słodsze, tym więcej cukru).
Około pół godziny mleko powinno stać w ciepłym miejscu. Jest to konieczne, aby drożdże mogły fermentować.
Następnie jajka są kolejno napędzane, wszystko jest dobrze wymieszane.
Mąkę przesiewa się bezpośrednio do tej mieszanki w częściach, mieszając po drodze, aż powstanie elastyczne i zwarte ciasto.
Ciasto należy lekko zagnieść, uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i wstawić na chwilę do lodówki.
Z kulki ciasta odpadają małe kawałki, które wygładza się na foremkach.
Formy z ciastem układa się na blasze do pieczenia i wysyła na pół godziny do nagrzanego piekarnika.

Baza dietetyczna do wypieków

Gotowanie w domu jest łatwe. Każdy może wykonać to zadanie. A takie tartaletki są odpowiednie nawet dla tych pań, które są na diecie.

Twarożek należy rozgnieść w dłoniach, przez sito lub tarkę.
Dodaje się do niego jajko i skrobię.
Po przesianiu mąki w małych porcjach wszystko jest dobrze wymieszane.
Powstałe ciasto układa się w foremkach i dobrze wygładza. Rozłóż na blasze do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika na 15 minut.

Ciasto francuskie na tartaletki

Tartaletki z ciasta francuskiego nie są gorsze niż z drożdży. Są one uważane za bardziej popularne, ponieważ w supermarketach można kupić gotowe ciasto.

Do gotowania potrzebne będą:

Nie ma potrzeby podgrzewania wody. Do zimnej wody dodaje się sól i ocet. Wszystko dobrze się miesza.
Tam trafia jajko. Mieszaninę ubija się do uzyskania jednorodnej masy, która powinna być podobna do gęstej śmietany.
Następnie mąkę wlewa się w częściach. Dobrze wymieszać i zagnieść sztywne ciasto, tak aby praktycznie nie kleiło się do rąk.
Rozpuść trochę masło i wymieszaj z połową mąki, aby powstały okruchy.
Po zawinięciu ciasta folia spożywcza i idzie na chwilę do lodówki. Dopiero teraz możesz zwinąć go w dużą warstwę.
Okruchy, które powstały wcześniej, należy rozrzucić na warstwie ciasta. Złożyć w kopertę i rozwałkować. I należy to zrobić co najmniej trzy razy.
Podzielone na dwie równe części, każda rozwinięta.
Obie części są krojone na małe kawałki, które pasują do foremek na tartaletki. Ciasto dobrze rozprowadza się po powierzchni. Po uformowaniu są wysyłane na blasze do nagrzanego piekarnika.

Z mąki żytniej

Chleb żytni jest dość popularny w Rosji i poza nią. Przygotować mąka żytnia To nie jest trudne, ale smakuje jak każde inne.

Do gotowania potrzebne będą:

Najpierw musisz stopić masło, wbić do niego jajka i dobrze wymieszać.
Proszek do pieczenia i mąka są tam wysyłane w porcjach. Jeśli masa jest miękka, można dodać więcej mąki.
Zagnieść sztywne ciasto. Odpadają z niego kawałki, które pasują do foremek. Formularze są wysyłane do nagrzanego piekarnika do czasu ugotowania.

Z wodą gazowaną

Całkiem możliwe jest zastąpienie zwykłej wody wodą gazowaną. To nie zepsuje smaku, ale tylko poprawi.

Do tego potrzebujesz:

Wodę należy najpierw schłodzić w lodówce. Powinien być prawie lodowaty.
Mąkę przesiewamy i mieszamy z solą, cukrem (można dodać kurkumy dla koloru).
Tam również wysyłane jest wstępnie zmiękczone masło.
Jajka są ubijane i wlewane woda mineralna, po czym mieszanina jest dobrze wymieszana i zagniata się strome ciasto.
Najpierw włóż ciasto do lodówki na pół godziny. Po tym, jak możesz oderwać małe kawałki i włożyć do foremek.
Formularze są wysyłane do nagrzanego piekarnika, aż będą gotowe.

Ciasto parzone na tartaletki

Ciasto parzone jest rzadziej używane do pieczenia tartaletek. Ale to nie znaczy, że to ciasto jest mniej smaczne. A w niektórych przypadkach smak jest jeszcze lepszy. Świetne do robienia słodkich tart.

Do gotowania potrzebujesz:

Tartaletki są dobre, bo są idealne zarówno na co dzień, jak i na co dzień uroczysta kolacja. Na szczęście w naszych czasach istnieje wiele odmian nadzienia do tartaletek o dowolnym dochodzie.Oliwa jest wcześniej podgrzewana i ubijana jajami.
Wlewa się mleko, ponownie ubija.
Ta masa jest podpalana. Mąkę wlewa się proporcjonalnie, dobrze miesza i gotuje na małym ogniu.
Możesz usunąć go z ognia, gdy masa stanie się wystarczająco gęsta. Powinien być tak gęsty, aby trudno było ingerować.
Zostawić do ostygnięcia, następnie dodać jeszcze trochę mąki i zagnieść.
Ciasto ostrożnie umieszcza się w foremkach i wysyła do nagrzanego piekarnika, aż będzie gotowe.https://www.youtube.com/watch?v=Jec7ImBrVoA

Pięknie złożone sałatka świąteczna lub inną przekąskę, o której marzy każda gospodyni. Aby to zrobić, jest bardzo proste. Wystarczy włożyć naczynie do tartaletek. Jednak bardzo często w sklepach też ich nie ma dobra jakość, aw święta mogą być trudne do znalezienia na półkach supermarketów. Z tego powodu wszystko duża ilość ludzie są zainteresowani pytaniem, jak upiec tartaletki w domu.

Którego ciasta lepiej użyć

Wybierać najlepszy przepis jak upiec tartaletki w domu nie jest łatwym zadaniem. W przepisach jest wiele niuansów. Przede wszystkim warto zdecydować się na wybór testu. Do tartaletek możesz użyć:

przaśne ciasto;
słone kruche ciasto;
zwykłe ciasto kruche;

Wszystko zależy od Twoich upodobań smakowych i od tego, jaką przystawkę podasz w tartaletkach. Warto jednak wziąć pod uwagę, że każde ciasto drożdżowe nie nadaje się do ich przygotowania. Po dokonaniu wyboru testu możesz poszukać przepisu, jak upiec tartaletki w domu.

Ciasto francuskie

Najpierw rozważ opcję pieczenia tartaletek z ciasta francuskiego w domu. Z tego okazują się przewiewne, chrupiące i bardzo delikatne. Ale warto wziąć pod uwagę, że musi być bez drożdży. W przeciwnym razie ciasto okaże się zbyt przewiewne i nie będzie miało niezbędnego kształtu. W domu robienie ciasta francuskiego jest bardzo problematyczne. Łatwiej kupić gotowe w sklepie. Oszczędzi to nie tylko Twój czas, ale także nerwy. Ale jeśli chcesz, to ciasto można przygotować samodzielnie w domu. Do tego potrzebne będą następujące składniki:

trzy szklanki przesianego mąka pszenna;
jajko;
trochę wody;
jedna łyżka wódki;
dziewięć procent octu;
paczka masła lub margaryny o wadze dwustu gramów.

Rozbij jajo kurze do osobnej miski i ubij z odrobiną soli i wódki. Do tej mieszaniny dodać ciepłe gotowana woda, około 200 ml. Dodajemy tam ocet. Następnie stopniowo wmieszaj mąkę. Zagniataj ciasto, aż przestanie kleić się do rąk. Następnie należy go umieścić w ciepłym miejscu na 15-20 minut.

W międzyczasie przygotuj olej. Należy go pokroić w kostkę i wymieszać z niewielką ilością mąki, około 50-60 gramów. Z tej mieszanki również zagnieść ciasto. Następnie należy go zawinąć w pergamin i rozwałkować.

Następnie rozłóż warstwę na cieście i włóż do lodówki na dziesięć do piętnastu minut. Na środku należy położyć arkusz masła, aby z każdej strony można było go przykryć ciastem. Powstałą rolkę należy dobrze rozwałkować za pomocą wałka do ciasta.

Zwiniętą warstwę ponownie składamy kilka razy i ponownie rozwałkowujemy wałkiem. Im więcej razy powtórzysz procedurę, tym więcej warstw otrzymasz. Dalej jest proces pieczenia tartaletek z ciasta francuskiego w domu.

Przepis

Wykopujemy ciasto na cienką warstwę, jego grubość nie powinna przekraczać dziesięciu milimetrów. Kroimy go na małe kwadraty lub za pomocą pierścienia kulinarnego wycinamy kółka o małej średnicy. Następnie nasmaruj formy olej roślinny. Jest to niezbędne do łatwiejszego wyciągania wypieków z foremek. Wtedy warto włożyć folię do foremek z ciastem i nałożyć na nią mały wsad. Mogą służyć jako groszek lub orzechy. Jest to konieczne, aby nadać tartalkom pożądany kształt miski.

Możesz więc upiec tartaletki w silikonowych i metalowych foremkach w domu.

ciasto kruche

Teraz o tym, jak upiec tartaletki z ciasta kruchego w domu. Ten przepis jest bardzo prosty. Będzie to jasne dla każdej gospodyni i zajmie trochę czasu. Do takich tartaletek bardzo dobrze jest włożyć przystawkę z czerwonej ryby lub kawioru. Do przygotowania słonego ciasta kruchego potrzebujemy:

dwieście gramów mąki pszennej;
masło lub margaryna - około stu gramów;
dwa jaja kurze, a najlepiej jedno jajko i jedno żółtko;
1/4 łyżeczki soli.

Z podanej ilości składników powstanie około dziesięciu do dwunastu tartaletek. W razie potrzeby ilość produktów można podwoić.

przepis na ciasto kruche

Ciasto kruche jest bardzo proste w przygotowaniu. Nawet początkujący kucharz sobie z tym poradzi. Aby to zrobić, przesiej mąkę do głębokiej miski. Jest to konieczne, aby nasycić mąkę tlenem, aby pieczenie okazało się bardziej delikatne i przewiewne. Następnie do mąki dodać pokrojoną w drobną kostkę margarynę i sól. Zmiel, aż utworzą się duże okruchy. Następnie dodać jajka i zagnieść chłodne ciasto. Nie rób tego zbyt długo. Dzięki temu tartaletki nie będą się kruszyć.

Następnie ciasto należy owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na trzydzieści minut.

Jak gotować

Cóż, teraz o tym, jak upiec tartaletki w domu. Przepis, który również nie będzie sprawiał trudności i pytań.

Posyp stół mąką i rozwałkuj na nim warstwę zimnego ciasta. Jego grubość nie powinna przekraczać pięciu milimetrów. Pokrój ciasto na kwadraty lub wytnij koła. Ich średnica powinna być nieco większa niż średnica foremek. Następnie układamy je w natłuszczonych foremkach. Jeśli jest nadmiar ciasta, należy je odciąć nożem. Następnie możesz wysłać formularze z ciastem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Czas pieczenia wynosi dwadzieścia minut.

Dobrze i odpowiednio przygotowane ciasto kruche nie wymaga dodatkowego obciążenia. Ale na wszelki wypadek można go umieścić, jak w przypadku ciasto francuskie.

Tartaletki na cieście śmietanowym

Istnieje wiele przepisów ze zdjęciami, jak upiec tartaletki w domu. Jednak większość z nich pochodzi z ciasta kruchego. Wielu go nie lubi i uważa za zbyt twardego. Dla tej kategorii obywateli chcę zaoferować przepis na ciasto z kwaśną śmietaną. Do tego potrzebujemy:

100-gramowy słoik kwaśnej śmietany, możesz wziąć dowolną zawartość tłuszczu;
ciepłe masło lub margaryna, około stu gramów;
dwie szklanki przesianej mąki pszennej;
pół łyżeczki proszek do pieczenia;
trochę octu.

Wlej przesianą mąkę do głębokiej miski, najlepiej nie metalowej. Dodaj tam śmietanę i roztopione masło. Następnie gasimy sodę octem i wysyłamy ją do mąki. Z przygotowanych składników zagnieść chłodne, ale niezbyt gęste ciasto. W trakcie wyrabiania można w razie potrzeby dodać trochę mąki. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na piętnaście minut.

Następnie wałkujemy ciasto i wycinamy z niego kwadraty lub koła i układamy je w natłuszczonych foremkach. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Z tego rodzaju ciasta piecze się tartaletki bardzo szybko, około siedmiu do dziesięciu minut.

Jak gotować bez foremek

Ale jak upiec tartaletki w domu bez foremek? Wszystko nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na początku. Aby to zrobić, możesz użyć dowolnego ciasta, które lubisz najbardziej. Jest rozwijany w warstwę, której grubość powinna wynosić około jednego centymetra. Następnie koła są wycinane za pomocą pierścienia lub szklanki. W ich środku umieszczono szklankę o nieco mniejszej średnicy. Następnie lekko dociśnij ciasto, aby zrobić w nim wgłębienie. Wkładamy do niej folię i wagę. Do ładunku możesz użyć grochu, fasoli lub ryżu. Tak przygotowane tartaletki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wysyłamy go do nagrzanego piekarnika na dziesięć do piętnastu minut.

To cała tajemnica, jak upiec tartaletki w domu, ich gotowanie nie sprawia absolutnie żadnych trudności.

Przepis na przystawki w tartalkach

Cóż, teraz o tym, jaką przekąskę można podawać w tartalkach.

Jedna z najprostszych i niedrogich, ale jednocześnie bardzo smaczna i delikatna, to przystawka z serem i papryka. Aby go przygotować, potrzebujemy następujące produkty:

tartaletki, kupione w sklepie lub domowe gotowanie, dziesięć sztuk;
dwa jaja kurze;
jeden duży Papryka możesz wziąć połowę inny kolor więc przystawka będzie wyglądać bardziej oryginalnie;
ser topiony, sto pięćdziesiąt gramów;
zieleń do dekoracji.

Jajka kurze ugotować i ostudzić. W tym czasie myjemy słodką paprykę i oczyszczamy ją z nasion. Następnie myjemy jajka ze skorupki i kroimy w drobną kostkę. Paprykę również należy drobno posiekać. Następnie w osobnej misce wymieszać ser topiony, wskazane jest wlać kąpiele, jajka i pieprz. W razie potrzeby posolić do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę przełożyć do tartaletek. Dekorujemy drobno posiekanymi ziołami.

Jako przystawkę możesz podać paluszki krabowe w tartalkach. Aby go przygotować, musisz przygotować następujące produkty:

dziesięć do dwunastu tartaletek;
Opakowanie 200 gramów mięso kraba lub patyki;
3 jaja kurze;
twardy ser, dowolny gatunek, sto pięćdziesiąt gramów;
2-3 ząbki czosnku;
warzywa;
majonez.

Jajka należy ugotować na twardo, ostudzić i obrać. Następnie drobno je posiekaj. pokroić w drobną kostkę i paluszki krabowe. Ser ścieramy na tarce i dodajemy przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek. Następnie wszystkie produkty mieszamy, doprawiamy majonezem, solą do smaku i układamy w tartaletkach. Na przystawkę można udekorować połową pomidorka koktajlowego i ziołami.

Tarty na stole wyglądają bardzo pięknie i oryginalnie. To takie małe koszyczki, które wypełnione są wszelkimi możliwymi surówkami i pasztetami, nawet do słodkich deserów. Coraz częściej można znaleźć przepis na danie podawane w tartaletkach. Oferuję wariant domowych tartaletek z kruchego ciasta. Przepis wykorzystuje tylko trzy składniki: masło, mąkę i śmietanę. Efektem są pyszne, naturalne i domowe tartaletki.

Składniki na domowe tarty:

Do przesianej mąki z solą utrzeć zimne masło. Ilość mąki może się różnić od podanej w przepisie, w tym celu należy najpierw użyć 1 lub 1,5 szklanki mąki, a następnie dodać. Użyj dobrej jakości oleju, wtedy wynik będzie doskonały.

Czystymi rękami zmiel masło z mąką na okruchy. Otrzymasz mały okruch o pysznym zapachu masła.

Do okruchów masła dodać śmietanę i zagnieść ciasto.

Zagniataj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto nie powinno się kruszyć. Jeśli czujesz, że mąki jest za mało, stopniowo dodawaj do pożądanej konsystencji ciasta. Otrzymasz kulkę ciasta, którą wkłada się na zimno na 30 minut.

Wyrośnięte ciasto można wykorzystać do pieczenia tartaletek. Przygotuj specjalne foremki, metalowe na babeczki lub specjalne na tartaletki. Nie trzeba smarować formy, w cieście jest wystarczająco dużo tłuszczu.

Oddziel kawałek ciasta. połóż na spodzie formy i delikatnie rozprowadź palcami w formie, wypełniając wszystkie ubytki. Grubość ścianki powinna być cienka, ale niewiele.

Możesz również samodzielnie dopasować wysokość tartaletek, rozłożyć ciasto po brzegi, tarta będzie głęboka. Zdefiniuj według własnego uznania. Spód tartaletek nakłuwamy widelcem i posypujemy groszkiem. Jest to konieczne, aby ciasto nie rosło podczas pieczenia, a spód był równy. Zamiast groszku użyj również dowolnych płatków zbożowych.

W gorący piekarnik włóż wszystkie foremki z ciastem i piecz na złoty kolor. Temperatura piekarnika 190 stopni, czas pieczenia zależny od wielkości tartaletek. Zajęło mi to 35 minut. Zdobyć gotowe tartaletki, ostudzić i wyjąć z formy, wyjąć groszek.

Tak łatwo zrobić domowe tartaletki do swoich potraw. Lepiej ugotować je wcześniej, będą miały czas na zaparzenie i nie będzie potrzeby spieszyć się w dniu podania.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł