Przepis na namoczone jabłka z kapustą w beczce. Jabłka marynowane w beczce, słoiku, patelni

Świetna przekąska z niepowtarzalny smak- namoczone jabłka. Proste przepisy z ziołami i liśćmi porzeczki i wiśni, miodem i musztardą.

Moczenie jabłek to bardzo stara tradycja. Przepisów na namoczone jabłka jest wiele – z kapustą, brzeczką, miodem, jarzębiną, a nawet słomą. Zwykle owoce są moczone drewniane beczki. Mówią, że jabłka z beczki nawet wyjątkowo pachną. Ale żyjąc w środowisku miejskim, dębowa beczka jest praktycznie zabytkiem, dlatego do przygotowania namoczonych jabłek użyjemy słoików.

jabłka – 10 kg
woda - 5 l
cukier - 200 gr
sól - 1 łyżka.
liście porzeczki - 1 pęczek
liście wiśni - 1 pęczek
liście malin - 1 pęczek
mięta - 1 pęczek

Przygotujmy się następujące produkty: jabłka, woda, sól, cukier, gałązki i liście malin, porzeczek, wiśni, mięty (można wziąć melisę). Nie każde jabłko nadaje się do moczenia. Wziąłem odmianę cielęcą śnieżną - są idealne do moczenia. Umyłem jabłka i usunąłem zgniłe owoce. Nawet drobne uszkodzenia mogą zrujnować cały słoik jabłek.

Przygotowałam liście wiśni, porzeczek, malin i mięty. Umyłem je.

Przygotowałam trzylitrowe słoiki. Jeśli są puszki o większej pojemności, możesz je zabrać. Umyłem szklany pojemnik i zalałem go wrzątkiem. Na dnie słoika położyłam cienką warstwę liści. Ułożyłam na nich warstwę jabłek. Jabłka powinny przylegać ściśle do siebie i nie pływać po całym słoiku. Jeśli masz jabłka różnej wielkości, większe połóż na spód.

I tak warstwa po warstwie układałam owoce aż do brzegów słoika. Nie przesadzaj z liśćmi, w przeciwnym razie obfita zieleń może zepsuć jabłka. Staraj się używać mięty (melisy) do minimum. Na cały słoik wystarczą 1-2 gałązki. Ostatnią warstwą w słoiku powinna być warstwa liści.

Przygotuj marynatę. Na 5 litrów wody potrzebujemy 200 gramów cukru i 1 łyżka. l. sól. Marynata powinna gotować się przez 5-6 minut, a następnie całkowicie ostygnąć. Marynatą zalej jabłka aż do krawędzi słoika. Przykryć kawałkiem gazy i odstawić na kilka dni. Reszty marynaty nie wylewamy, lecz przechowujemy ją w lodówce. Gdy płyn wyschnie w słoiku, dodaj marynatę. Absolutnie wszystkie jabłka w słoiku muszą być pokryte marynatą. Po kilku dniach rozpocznie się fermentacja i pojawi się piana, którą należy usunąć. Słoiki zamknięte plastikowymi pokrywkami można przenieść w chłodne miejsce, na przykład do piwnicy. Marynowane jabłka będzie gotowy za 1,5-2 miesiące.

Przepis 2, krok po kroku: namoczone jabłka z musztardą w rondlu

jabłka - 1 kg;
liście czarnej porzeczki - 10 szt.;
liście wiśni - 10 szt .;
woda - 1,5 litra;
sól - 1,5 łyżeczki;
miód - 4 łyżki. l. (około 100 g);
nasiona gorczycy - 0,5 łyżeczki;
goździki - 5 szt .;
cynamon - 0,5 łyżeczki.

Wybierz dojrzałe jabłka bez uszkodzeń. Myć się.

Włóż przygotowane jabłka patelnia emaliowana, starając się ułożyć je jak najściślej, ogonami do góry.

Umyj liście czarnej porzeczki i wiśni i dodaj je do jabłek na patelni.

Aby napełnić, podpal wodę, dodaj sól, miód, goździki i cynamon.

Doprowadź nadzienie do wrzenia, usuń powstałą pianę (z miodu), wyłącz ogień, ostudź trochę, około 15 minut i gorący wlać polać jabłka.

Aby namoczone jabłka okazały się smaczne, nadzienie musi je całkowicie przykryć.

Jabłka przykryć talerzem, bez obciążenia. Ważne jest tutaj, aby jabłka cały czas znajdowały się pod nadzieniem i nie unosiły się do góry.

Pozostaw patelnię z jabłkami na 3 dni w godz temperatura pokojowa poczekaj, aż jabłka trochę przestygną, a następnie wyjmij je w chłodne miejsce. Po 1,5 - 2 miesiącach namoczone jabłka będą gotowe.

Przepis 3: namoczone jabłka w wiadrze na zimę (zdjęcia krok po kroku)

jabłka jesienne lub zimowe - 1 wiadro.
cukier około 400 g.
sól 3 łyżki.
maliny, wiśnie, melisa, po kilka gałązek.

Myjemy jabłka pod bieżącą wodą, usuwamy liście i zgniłe części. Staraj się wybierać całe owoce, bez uszkodzeń.

Umieść gałęzie w przygotowanym pojemniku i zostaw połowę.

Połóż na nich wszystkie owoce.

Teraz przykryj owoc ze wszystkich stron gałązkami, aby jabłka były całkowicie ukryte. Aby uzyskać przyjemny aromat, możesz wziąć kilka gałązek mięty.

Przygotowanie marynaty do jabłek:

Najpierw zagotuj 1 litr wody, po dodaniu cukru i soli dobrze wymieszaj.

Poczekaj, aż płyn ostygnie, a następnie dodaj zimna woda tak aby objętość była zgodna z przepisem. Nasze wiadro jabłek będzie wymagało około 5 litrów wody.

Wypełnij nasze owoce aż do samej góry.

Na wierzch kładziemy deskę i kładziemy na niej ciężarek tworząc prasę. Codziennie przez tydzień powoli dodawaj marynatę. Następnie musisz przenieść beczkę w chłodne miejsce na 1,5 miesiąca.

Przepis 4: Namoczone jabłka w słoikach na zimę z miętą

Namoczone jabłka w słoikach na zimę - świetna przekąska Jeśli chodzi o świąteczny stół, i dla rodzinny obiad. Proces jego przygotowania jest niezwykle prosty, a dodatkowo, ze względu na brak obróbki cieplnej, zamknięte na zimę jabłka zachowują większość swoich właściwości. przydatne cechy. To ogromna zaleta, ponieważ to właśnie w zimnych porach roku naszemu organizmowi tak bardzo brakuje witamin i mikroelementów, przez co cierpi. układ odpornościowy. Regularne stosowanie Namoczone jabłka pozwalają uzupełnić zapasy witamin i wzmocnić układ odpornościowy, a także cieszyć się ich wspaniałym smakiem.

Aby przygotować taką przekąskę w domu bez sterylizacji, musisz wybrać odpowiednie jabłka. Nie każdą odmianę można bezpiecznie przechowywać w słoikach przez całą zimę, dlatego lepiej wybierać jabłka odmian późnych, które zbiera się zwykle w połowie jesieni. Są twardsze i bardziej elastyczne, dzięki czemu można je dłużej przechowywać.

Świetnie komponują się z namoczonymi na słodko jabłkami aromatyczne zioła takie jak liście mięty lub czarnej porzeczki. Również bardzo smaczne do jedzenia namoczone jabłka Z kapusta kiszona lub ogórków Dodatkowo można dodać inne składniki, np. chrzan lub inne przyprawy.

Oferujemy prosty przepis ze zdjęciami, dzięki któremu szybko i bez sterylizacji przygotujesz pyszne namoczone jabłka w słoikach na zimę. Z pewnością przypadną Ci do gustu za niepowtarzalny smak, a Twoi goście docenią Twój talent kulinarny, jeśli poczęstujesz ich tak pysznym jedzeniem.

jabłka - 1,5 kg
woda - 2 l
słód - 2 łyżki.
sól - 1 łyżka.
cukier - 4 łyżki.
mięta - do smaku
liście porzeczki - 2-3 szt.

Lepiej wszystko przygotuj niezbędne składniki z wyprzedzeniem, aby nie trzeba było ich szukać w trakcie gotowania. Jabłka wybieraj tak, aby nie były uszkodzone, zgniłe i przejrzałe. Przygotuj także wcześniej przyprawy i zioła, które będą użyte w procesie przygotowania namoczonych jabłek.

Opłucz jabłka pod bieżącą wodą, aby usunąć kurz i brud, a także opłucz słoik, w którym je zamkniesz. Rozpocznij napełnianie pojemnika jabłkami, uważając, aby nie zagęścić ich zbyt mocno. Zioła i przyprawy również należy umyć i umieścić razem z jabłkami.

Następną rzeczą, którą musisz zrobić, to przygotować solankę. Aby to zrobić, w osobnym pojemniku wymieszaj cukier, sól i słód, mieszaj wszystko aż do całkowitego rozpuszczenia, a następnie powstały płyn wlej do słoika z jabłkami. Zamknij pojemnik nylonowa osłona i pozostawić na maksymalnie tydzień, aby mieszanina zaczęła fermentować.

Po sfermentowaniu mieszanki można zwinąć namoczone jabłka w słoiku z pokrywką i wysłać je do piwnicy, aby zachować przekąskę na zimę. Danie okazuje się niezwykle smaczne i aromatyczne, a można je podawać na stole na pięknym talerzu lub spodku.

Przepis 5: namoczone jabłka Antonówka w kapuście z marchewką

Na 1 kg jabłek potrzeba około 1-1,5 kg kapusty. Sól i cukier można zmieniać w zależności od upodobań. Następnie wyjaśnię, jak to zrobić, a ty zrozumiesz.

Kapusta biała - 1,5 -2 kg
Jabłka - 1 kg
Marchew - 300 g
Sól - 2 łyżki.
Cukier - 1 łyżka. ze zjeżdżalnią

Siekamy kapustę i lepiej, jeśli nie jest bardzo cienka. Ale też nie w dużych kawałkach.

Do namoczonych jabłek siekam kapustę jak na zdjęciu:

Zetrzyj marchewki na grubej tarce.

Dodaj sól i cukier.

Teraz ugniatamy i pocieramy warzywa rękami, aby puściły sok.

Próbujemy kapusty i decydujemy, co jeszcze dodać – sól czy cukier.

Zawsze tak robię i ten sposób degustacji nigdy mnie nie zawiódł.

Na dnie naczynia, w którym będzie moczona Antonówka, ułóż warstwę kapusty.

Do kapusty - jabłka. Ostrożnie zapełnij szczeliny między jabłkami kapustą i połóż na wierzch warstwę kapusty.

Do jabłek wlewamy także sok wypuszczony z kapusty i marchwi. Jeśli jest mało płynu, weź trochę gotowana woda, dodać cukier i sól (nie za dużo), wymieszać i wylać na wierzch.

Jabłka i kapusta powinny być w płynie i z czym bardziej soczysta kapusta, tym więcej własnego soku.

Podczas oddawania moczu lepiej jest umieścić jabłka pod prasą: przykryć czystym ręcznikiem, na wierzch położyć ciężarek i przechowywać w pomieszczeniu przez 10-14 dni.

Następnie jabłka należy umieścić w piwnicy lub innym chłodnym miejscu i poczekać kilka tygodni.

Dopiero teraz namoczone jabłka, według przepisu, który Wam opisałam, są gotowe. Namoczoną Antonowkę można przechowywać przez długi czas, aż do wiosny.

Przepis 6: namoczone jabłka Antonówka z miodem i goździkami

Jabłka według tego przepisu będą gotowe do spożycia po 14 dniach. „Antonówka”, ale możesz spróbować innych odmiany durum jabłka

Jabłko (odmiana Antonovka) - 20 kg
Miód - 600 g
Sól (bez jodu) - 200 g
Liść wiśni - 300 g
Goździki - 20 szt.
Mieszanka przypraw (Mieszanka do grzanego wina.) - 1 opakowanie.

Bierzemy 20 kg. jabłka odmiany Antonovka.

Umyj je dokładnie.

Użyłem tego pojemnika.

Umyj liście wiśni.

Dno pojemnika wyłóż liśćmi wiśni.

Do pojemnika wlać jabłka, nie zapominając o dodaniu liści wiśni.

Weźmy to świeży miód nowe zbiory.

Używamy soli bez jodu.

Rozpuścić 600 gr. miód z 200 gr. sól i wymieszaj z 10 l. zimna woda pitna.

Okazuje się, że to taka przyjemna pod każdym względem solanka, którą zalewamy jabłka i zostawiamy na trzy dni w temperaturze pokojowej. Następnie włóż do lodówki lub innego chłodnego miejsca.

Aby dodać pikantnego smaku zdecydowałam się dodać tę mieszankę.

Można również dodać 20 szt. goździki do smaku.

14 dni czekania i możesz się cieszyć niesamowity smak i zapach miodowych jabłek.

Przepis 7, prosty: namoczone jabłka na zimę w słoikach

Proces przygotowania tego preparatu jest bardzo prosty i nie wymaga dużych nakładów finansowych. A Tobie i Twoim bliskim na pewno spodoba się to, co otrzymasz na końcu. Dodatkowo namoczone jabłka stanowią niezastąpioną przekąskę i przysmak dla dzieci.

5 litrów przefiltrowanej wody,
200 gramów cukru kryształu,
1 łyżka soli,
świeże jabłka.

Najpierw zbieramy jabłka lub kupujemy je na targu.

Następnie dokładnie je przeglądamy. Zepsute jabłka należy odłożyć na bok.

Dobre jabłka myjemy pod dużym strumieniem wody. Nie ma potrzeby odcinania ogonów ani wycinania środka jabłek.

Umyte jabłka szczelnie włóż do trzylitrowych słoików. Jeśli masz małą rodzinę, wystarczą 1-litrowe słoiki.

Przygotuj marynatę. Wlej wodę do pojemnika.

Wlać do niego cukier i sól. Doprowadź marynatę do całkowitego wrzenia.

Przygotowaną marynatą napełniamy po brzegi słoiki z jabłkami.

Zamykamy słoiki pokrywkami i przechowujemy namoczone jabłka na zimę.

Przepis 8: Namoczone jabłka na zimę z ziołami i liśćmi

Alternatywą dla dżemów, konfitur i kompotów są namoczone lub marynowane owoce. Mam przyjemność przedstawić Państwu bardzo prosty przepis na namoczone jabłka. Przygotowanie tego dania nie będzie trudne, a składniki można kupić w każdym sklepie, na targu lub po prostu zebrać z ogrodu. Te jabłka zachowują wszystkie witaminy bez wyjątku. Przygotowanie namoczonych jabłek!

Jabłka odmiany Antonovka 10 kilogramów
Liść jarzębiny 8 gałązek, od 15 do 20 liści na każdej lub do smaku
Liść wiśni 8 gałązek po 15 do 20 liści każda lub do smaku
Gałąź melisy około 5 sztuk lub do smaku
Gałązka oregano około 5 sztuk lub do smaku
Estragon 10 kilogramów 4 gałązki
Bazylia na 10 kilogramów 5 gałązek
Mięta za 10 kilogramów 20 liści
Anyż 5 gwiazdek
Cząber za 10 kilogramów 5 gałązek ( pikantna przyprawa(przypomina pieprz)
Czysta woda destylowana 10 litrów
Sól 100 gramów na 10 litrów wody

Istnieją trzy rodzaje namaczania jabłek: proste, kwaśne i cukrowe. Dziś przygotujemy proste marynowane jabłka. Przede wszystkim do oddawania moczu musisz wybrać właściwa odmiana jabłka Najbardziej odpowiednie są późne odmiany, takie jak anyż, titovka, pepin, antonovka, które zaczynają dojrzewać pod koniec sierpnia i dojrzewają do końca stycznia. Jabłka te mają słodko-kwaśny smak, są gęste i soczyste. Jabłka dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar zanieczyszczeń i usunąć uszkodzone owoce. Liście i łodygi można pozostawić. Przełożyć do głębokiej emaliowanej miski i poczekać, aż nadmiar płynu odcieknie i wyschnie. Teraz prawidłowy wybór przyprawy

Bierzemy liście i gałęzie jarzębiny, wiśni, melisy, oregano, estragonu, bazylii, mięty, anyżu i cząbru. Opłukujemy je pod bieżącą wodą, otrząsamy z nadmiaru płynu i wrzucamy do miski. Postaw czajnik na kuchence na wysokiej wysokości pełne wody i doprowadzić do wrzenia. Wszystkie powyższe gałęzie roślin oparzamy wrzącą wodą, pozbywając się w ten sposób szkodliwych mikroorganizmów, wodę spuszczamy z miski, pozwalamy gałęziom ostygnąć i ponownie je strząsamy Nadmiar wody i pozostaw do wyschnięcia.

Na włączonym kuchence, na wysokim poziomie, postaw głęboką emaliowaną patelnię o pojemności 12 - 15 litrów, napełnioną 10 litrami czystej wody destylowanej, zagotuj, dodaj 100 gramów soli i gotuj przez około 5 -7 minut, aż sól całkowicie się rozpuściła. Następnie pozwól solance ostygnąć do temperatury pokojowej.

Kiedy przygotowywaliśmy solankę, jabłka uschły. Bierzemy kolejną głęboką emaliowaną patelnię o pojemności 12-15 litrów i na jej dnie kładziemy gałązki jarzębiny, wiśni, melisy, oregano, estragonu, bazylii, mięty, anyżu i cząbru. Na wierzchu ułóż warstwę jabłek i kolejną warstwę gałązek. W ten sposób układamy wszystkie jabłka, zioła i gałęzie z liśćmi warstwami. Ostudzoną solanką zalewamy jabłka tak, aby znajdowały się około 5 palców wyżej od nich. Złóż metr czystej, sterylnej gazy na pół, połóż ją na jabłkach i połóż na niej duży, płaski, czysty talerz.

Teraz przygotujmy ucisk, do tego potrzebujemy czegoś ciężkiego, jestem miłośnikiem czystości i sterylności, więc bierzemy czysty trzylitrowy słoik, napełnij go zwykłą bieżącą wodą i połóż na talerzu, lekko dociskając, teraz jabłka nie będą pływać. Tak czy inaczej, zostały Ci resztki solanki, nie wyrzucaj jej. Podczas oddawania moczu jabłka wchłaniają się duża liczba wodę, dlatego okresowo trzeba będzie dodawać pozostałą solankę do patelni z owocami.

Pozostaw jabłka na 1 do 2 dni w temperaturze pokojowej. Następnie pozostawiamy je na 8 – 10 dni w temperaturze 15 –10 stopni Celsjusza. Następnie wyjmujemy patelnię z jabłkami na zimno do piwnicy lub na balkon i odstawiamy na 30–40 dni, okresowo dolewając solankę i upewniając się, że zawsze jest co najmniej 5 palców wyżej od jabłek. Do zakończenia procesu fermentacji temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić od 0 do -1 stopni.

Gotowe jabłka można pozostawić na patelni lub umieścić w mniejszych, czystych pojemnikach, zalać solanką i przechowywać w lodówce, piwnicy lub chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu.

Marynowane jabłka podawane są na talerzu jako osobne danie lub jako dodatek. Dania mięsne. Bardzo często namoczone jabłka służą jako naczynie do pieczenia. różne rodzaje mięso mielone. Te jabłka mają słodko-kwaśny smak i zapierający dech w piersiach aromat. Mam nadzieję, że namoczone jabłka przygotowane według tego przepisu będą Ci smakować. Smacznego!

Przepis 9: Namoczone jabłka w domu w słoikach

Chcesz zachować jabłka tak długo, jak to możliwe, zachowując ich jak najwięcej. przydatne właściwości? A jeśli dodamy do tego wszystkiego pikantny smak? Zaintrygowany? Bardzo użyteczny sposób konserwowanie jabłek oznacza zwilżanie. Namoczone jabłka są doskonałą alternatywą dla większości leki, który przyszedł do nas od niepamiętnych czasów. W ten sposób można zachować jabłka bez utraty witamin do końca okresu letniego, a nawet do pojawienia się nowych zbiorów.

jabłka (odmiany zimowe) - 2,5 kg
woda - 1 l
cukier - 15 g
sól - 15 g
liście porzeczki - 10-15 szt.

Przede wszystkim zacznij przygotowywać jabłka: umyj je i osusz.

Zbierz liście porzeczki, umyj je dokładnie, aby usunąć brud i kurz, strząśnij nadmiar wilgoci i umieść je na dnie 2-litrowego słoika.

Jabłka pokroić w plasterki, usuwając nasiona i uszkodzone miejsca, a następnie dość ciasno ułożyć je w przygotowanym słoiku.

Osobno przygotuj solankę. Wskazaną wcześniej ilość cukru i soli rozpuścić w zimnej, przefiltrowanej wodzie. Przygotowaną solanką zalać jabłka, szczelnie zamknąć słoik nylonową pokrywką i odstawić w ciepłe miejsce na 20 – 25 dni.

Dziś będziemy razem gotować namoczone jabłka z kapustą i marchewką. To nie przypadek, że wybrałem to danie do kolejnego artykułu. Szczerze mówiąc, jestem zaskoczony i trochę zawstydzony wynikami najnowszego badania. Naprawdę nie spodziewałem się, że jest tak popularny niż inne. Jednak jednocześnie dobrze, że Wy, drodzy odwiedzający mój blog, zwróciliście mi uwagę na błąd. Teraz znacznie większą uwagę zwrócę na rosyjską, tradycyjną kuchnię.

Będziesz zaskoczony, ale wiele gospodyń domowych nigdy nie próbowało gotować namoczonych jabłek, ponieważ są przekonane, że można to zrobić tylko w dużej wannie, w wiejskich warunkach. Co więcej, wielu młodych szefów kuchni nigdy nie słyszało o tej oryginalnej rosyjskiej metodzie gotowania.

Spróbujemy więc zorganizować dla młodych ludzi coś w rodzaju kulinarnego programu edukacyjnego. Nauczmy się wszyscy razem, jak to zrobić, w którym całkiem możliwe jest przygotowanie w domu namoczonych jabłek z kapustą i marchewką.

Szczerze ostrzegam, gotowy produkt otrzymasz dopiero za miesiąc, ale to, co w rezultacie otrzymasz, przekroczy Twoje wszelkie oczekiwania. Oryginalny, oszałamiający aromat i absolutnie szczera wdzięczność dla każdego, kto spróbuje Twojego dzieła. To właśnie Cię na końcu czeka. Zacznijmy.

Przygotowanie

Przede wszystkim kupujmy. Pod żadnym pozorem nie bierz importowanych, pięknie wyglądających, ale pozbawionych smaku. Spróbuj znaleźć zwykłe Kuban lub Don, niedrogie jabłka. Może nie najatrakcyjniejszy z wyglądu, ale na pewno dużo smaczniejszy i zdrowy. Wybieraj owoce średniej wielkości, soczyste i jędrne, bez wgnieceń i zgnilizny.

Zróbmy to pierwsi. Nie ma potrzeby robić nic poważnego. Wystarczy wyczyścić i opłukać pod chłodną wodą. Następnie musisz go wytrzeć. Można w tym celu wykorzystać odpowiedni gadżet kuchenny, jeśli jest dostępny.

Kapustę płuczemy również pod zimną wodą. Jeśli czubek łodygi zwiędnie, należy go odciąć. Następnie po prostu posiekaj kapustę w zwykły sposób. Nie zapomnij jednak zostawić od pięciu do sześciu całych na ostatni etap.

Następnie w głębokiej misce wymieszaj kapustę, marchewkę, sól i cukier. Używam do tego małej emaliowanej umywalki. To o wiele wygodniejsze. Konieczne jest nie tylko wymieszanie go z innymi składnikami, ale także rozgniecenie rękami, aby pojawił się sok z kapusty.

Wszystkie wstępne etapy przygotowania namoczonych jabłek z kapustą i marchewką są zakończone. Przejdźmy teraz do najważniejszego etapu, czyli instalacji. Najpierw wlej trochę do dużej, głębokiej patelni, tak aby całkowicie przykryła dno. Połóż jabłka ciasno na wierzchu, a następnie wypełnij wszystkie szczeliny tą samą kapustą. Następnie ponownie ułóż pozostałe jabłka w nowej warstwie i ponownie posyp wszystkie szczeliny kapustą. I tak dalej, aż do samej góry.

Po ułożeniu wszystkich jabłek przykryj je grubą warstwą o grubości dwóch palców. Na wierzch wlać cały pozostały w misce sok z kapusty i mocno docisnąć całą zawartość patelni do wierzchu.

Uwielbiam, gdy jabłka wychodzą soczyste, z lekko sfermentowanym sokiem. Dlatego do ubijania dodaję więcej wody, ale nie zwykłej wody. Należy wymieszać łyżkę stołową z łyżką soli, a następnie rozpuścić tę mieszaninę w szklance czystej, zimnej wody. To jest dokładnie ta woda, której będziemy używać.

Pamiętasz, jak zostawiliśmy kilka dużych liści kapusty? Przykryj jabłka i kapustę na wierzchu i dociśnij pokrywką o średnicy nieco mniejszej niż średnica patelni. Możesz po prostu użyć dużego talerza. Na wieczku umieść dowolny ciężarek w postaci . Ja używam zwykłej kostki brukowej, którą pewnego dnia podniosłam nad strumieniem za ogrodem.

To wszystko, wstępna część pracy jest zakończona. Teraz postawmy patelnię z marynowanymi jabłkami w ustronnym, ciemnym miejscu. Pozwól mu tam posiedzieć przez kilka tygodni. Temperatura pokojowa będzie najlepszą opcją na łagodny start. Następnie należy przenieść patelnię w chłodniejsze miejsce, na przykład na balkon lub ponownie do piwnicy na kilka tygodni.

Bez względu na to, jak silna jest pokusa, wytrzymaj cały przewidziany okres, cztery tygodnie, i nie zdejmuj pokrywki. Niech jabłka dobrze leżą. Ale wtedy możesz zasłużenie się tym cieszyć wspaniały smak ukończony produkt. Namoczone jabłka z kapustą i marchewką można wykorzystać do celów spożywczych, jako przekąskę lub po prostu jako orzeźwiające danie w upalny dzień. Smacznego!

Składniki

Średnie jabłka – 3 kg;
marchewki 3 – 4 szt.;
Kapusta – 4 kg;
Cukier - 2 łyżki;
Sól – 3 łyżki.

Przepisy na namoczone jabłka.

Marynowane jabłka to dość specyficzne danie, które nie każdy lubi. Ale to doskonała przekąska do mocnych napojów. napoje alkoholowe. Wcześniej takie pikle były sprzedawane w sklepach w duże ilości. Obecnie w jakimkolwiek supermarkecie można znaleźć namoczone jabłka. Polecamy przygotować je samodzielnie.

Nie wszystkie odmiany nadają się do moczenia. Najczęściej wybiera się jabłka o grubej skórce i elastycznym miąższu. W związku z tym odmiany jesienne i zimowe nadają się do moczenia. Antonówka, Kameniczka, Babushkino są idealne. Odmiany te znacznie różnią się od letnich strukturą i smakiem. Miąższ odmian letnich jest luźny, dlatego po namoczeniu rozpadają się. Jednocześnie odmiany jesienne mają kwaskowatość, która doskonale podkreśla pikantność potrawy.

Ten klasyczny przepis, które mogą się zmieniać w zależności od Twoich pragnień.

Składniki:

5000 ml wody
205 g cukru
20 g soli
Liście wiśni i porzeczek
10kg jabłek

Przepis:

Umyj i sterylizuj szklane słoiki. Następnie połóż umyte liście na dnie
Rozpuść sól i cukier we wrzącej wodzie i przecedź przez gazę
Gorącym roztworem zalej jabłka i przykryj nylonową pokrywką.
Jabłka powinny tak stać, aż pojawi się piana. Zwykle dzieje się to po 4 dniach
Następnie, jeśli to konieczne, dodać marynatę i przenieść do zimnego miejsca na kolejne 60 dni.

Preparat najlepiej przyrządzać w drewnianych beczkach. Są wstępnie myte sodą kalcynowaną i zalewane wrzącą wodą. Następnie musisz poradzić sobie z owocami.

Składniki:

10kg jabłek
210 g cukru kryształu
100 gramów soli
50 g słodu
Liście porzeczki
liście wiśni
Musztarda w proszku

Przepis:

Przygotuj roztwór soli, cukru i wody. Słód zalać 100 g wrzącej wody
Do przygotowanej marynaty dodać słód. Na dnie beczek połóż liście porzeczki i proszek musztardowy
Ułóż jabłka w rzędach i napełnij je roztworem. Konieczne jest, aby marynata przykrywała owoce 3-5 cm powyżej
Na wierzch położyć ucisk i pozostawić na tydzień w temperaturze 18-20°C. Jabłka wchłoną wodę, więc dodaj więcej.
Przenieś puste miejsca do piwnicy i pozostaw na 60 dni. Dopiero po tym czasie można jeść jabłka

Jabłka z kapustą są świetną przekąską lub dodatkiem do smażonych ziemniaków.

Składniki:

3 kg jabłek
4 kg kapusty
3 łyżki cukru
25 g soli
2 marchewki

Przepis:

Obierz marchewki i zetrzyj je. Posiekaj kapustę za pomocą rozdrabniacza
Wymieszaj kapustę z marchewką i solą z cukrem. Użyj rąk, aby kapusta puściła sok.
Umyj jabłka i włóż je do słoika. Posyp kapustą na wierzchu, aby uniknąć pustych przestrzeni.
Do pojemnika wlać sok z kapusty. Wymień górę liście kapusty i zostaw na 2 tygodnie
Następnie przenieś przedmiot do piwnicy. Można to zjeść za miesiąc

Zamiast brzeczki stosuje się dynię. Aby to zrobić, wybierz duży owoc.

Składniki:

10kg jabłek
1 duża dynia
Liście wiśni i porzeczek

Przepis:

Usuń skórkę i nasiona z dyni. Idealna jest dynia, która nadaje się do przygotowania owsianki.
Pokrój to w małych kawałkach i napełnij wodą. Umieścić na małym ogniu
Musisz gotować na wolnym ogniu, aż dynia będzie miękka. Za pomocą tłuczka zamienia się go w puree.
Liście i jabłka umieszcza się na dnie beczki. Następnie owoce zalewa się puree z dyni.
Ładunek umieszcza się na górze i pozostawia na miesiąc.

To pikantny, polski przepis.

Składniki:

155 g mąki żytniej
155 cukru
155 g soli
11kg jabłek
5 litrów wody
Liście wiśni i porzeczek

Przepis:

Umyj jabłka wraz z liśćmi. Połóż liście na dnie miski
Wszystkie składniki luzem wymieszać i dodać wodę. Konieczne jest uzyskanie jednolitego wypełnienia
Ułóż warstwę jabłek i ułóż na nich liście porzeczki. Napełnij przygotowanym roztworem
Dociśnij wierzch i pozostaw na kilka tygodni. Przenieś się do piwnicy

Marynowane jabłka są doskonałe nawet bez użycia beczek. Możesz do tego użyć szklanych słoików.

Składniki:

2 kg jabłek
Liście wiśni i porzeczek
25 g cukru
25 g soli

Przepis:

Umyj owoce i odłóż je na bok. Do przygotowania lepiej jest wziąć dojrzałe owoce, które leżały przez 1 tydzień
Na dnie słoików ułóż liście porzeczki, a na wierzchu jabłka
W osobnej misce rozpuść w wodzie sól i cukier, a ostudzonym roztworem zalej jabłka.
Przykryj gazą i odstaw do wyrośnięcia na 4 dni. Usuń piankę
Zamknąć plastikowymi pokrywkami i umieścić w piwnicy na 45 dni.

Obecnie naczynia plastikowe są dość popularne. Dobrze się myje i nie koroduje. Co więcej, koszt takich potraw jest bardzo niski.

Składniki:

5 kg jabłek
2,5 litra wody
100 soli
110 g cukru
Liście wiśni i porzeczek

Przepis:

Plastikowe naczynia są myte i zalewane wrzącą wodą. Na dnie układamy liście porzeczki i wiśni.
Następnie ułóż warstwę jabłek i ponownie liści
W ten sposób całe wiadro jest całkowicie wypełnione
Napełniam go przygotowanym roztworem soli, cukru i wody.
Na jabłkach połóż talerz, a na nim słoik z wodą
Jabłka pozostawia się pod tym ciśnieniem przez 4 dni.
Piankę usuwa się, a wiadro lub beczkę przykrywa się pokrywką.
Przedmiot jest wysyłany do piwnicy na 40-60 dni

Jak namoczyć jabłka w wiadrze: przepis na zimę

Możesz obejrzeć film o moczeniu jabłek w wiadrze.

WIDEO: Namoczone jabłka w wiadrze

Tak, możesz to zwilżyć pokrojone jabłka. Wystarczy nietypowy przepis z miodem, bazylią i przyprawami. Smak jest ostry.

Składniki:

5 kg jabłek
Pęczek bazylii
Liście porzeczki
250 ml kredy
100 gramów soli
2,5 litra wody

Przepis:

Jabłka są myte i wydrążone. Następnie pokroić na 4 części
Następnie liście kładzie się na dnie, a na nich posiekane owoce.
W ciepła woda rozpuścić miód, sól i mąkę. Roztwór powinien być mętny
Następnie roztworem wylewa się owoce, a na nich umieszcza się ucisk z ładunkiem.
Tę mieszaninę pozostawia się w cieple przez 5 dni, a następnie przykrywa pokrywką i przenosi do piwnicy.

Marynowane jabłka są bardzo smaczne i pikantna przekąska. Możesz nim obdarować gości, którzy niespodziewanie wpadną do Ciebie na spotkanie.

WIDEO: Namoczone jabłka

Jabłka i kapusta to dwa produkty, które bardzo dobrze się uzupełniają. W Kuchnia słowiańska są obowiązkowymi składnikami różnych dania warzywne, a także przetwory domowe. Omówimy niektóre z nich.

Jabłka z anyżem

Zwykle przygotowywany z kapustą. Najprostszy przepis wygląda tak. Kapustę pokroić w cienkie paski (około 10 kg). Do zbioru używaj odmian zimowych. Liście takich głów są gęstsze, a po fermentacji lepiej zachowują elastyczność i kruchość. W cienkich plasterkach pokroić jabłka (3 kg lub trochę więcej). Tradycyjnie zdrowe, mocne okazy anyżu, Antonówki i Simirenko moczy się w solance. Jonathan też się pojawia. Dodaj anyż (nasiona, 50 gramów). Aby namoczone jabłka z kapustą były smaczniejsze, użyj zwykłej soli (200 g). Wszystkie składniki wymieszać, dodać piment. Włóż do miski do marynowania, dociśnij do góry i odstaw w chłodne miejsce. Powstała sałatka po przefermentowaniu składników jest bardzo smaczna i aromatyczna.

Różne jabłka i warzywa z jagodami

Namoczone jabłka z kapustą okażą się oryginalne i nie mniej smaczne, jeśli dodasz do nich kiście winogron, śliwek i specjalne przyprawy. Zużycie produktu wygląda tak. Na 10 kg kapusty potrzeba 2-3 kg jabłek, kilogram śliwek i winogron, pęczek gałązek z liśćmi wiśni (20-25 sztuk) i sól - 250-260 gramów. Jak to wszystko połączyć i co z tego wyjdzie? Główki kapusty można po prostu pokroić na 5-6 kawałków. Niuans tego przedmiotu polega na tym, że elementy muszą być grubo przycięte. Same jabłka (namoczone następnie w kapuście) podzielić na ćwiartki, nie usuwać nasion. Śliwki dzielimy na połówki i usuwamy pestki. Dobrze umyj winogrona. Wszystkie składniki umieścić w misce, dodać sól, delikatnie wymieszać. Teraz zrób to: połóż wiśnię na dnie beczki lub patelni. Nie oszczędzaj gałązek, niech będą 2 warstwy, zgodnie z przepisem. Połóż na nich jabłka, kapustę i jagody. Na wierzchu znów jest taka sama ilość wiśni. Uciśnij marynatę pod ciśnieniem i przenieś do chłodnego pomieszczenia. Po 2 tygodniach namoczone jabłka z kapustą w zalewie owocowo-jagodowej są gotowe!

Marynowane jabłka słodko-kwaśne

I na koniec, jeśli chcesz zrobić ogórki kiszone klasyczny wygląd, bez dodatkowe składniki, postępować w następujący sposób. Jak w poprzedni przepis, pokrój główki kapusty duże kawałki. Jabłka - na 6 części, z nasionami. Wymieszaj oba składniki w beczce lub na patelni. Aby namoczone jabłka w kapuście były smaczniejsze, przepis zaleca użycie liści mięty jako przyprawy. Produkt zalewa się wrzącą solanką (na każdy litr wody weź 25 g soli i 100 g cukru). Dokładnie zamknij pokrywkę i umieść w chłodnym miejscu. Gdy marynowanie będzie gotowe, będziesz mile zaskoczony jego wspaniałym smakiem! Swoją drogą, można to urozmaicić, jeśli w składzie znajdą się buraki czerwone, które należy obrać i pokroić w cienkie plasterki oraz marchewka (zrób to samo). Ale pozostaw skład marynaty taki sam, jest całkiem odpowiedni dla tych warzyw.

Aktywne przygotowywanie warzyw, owoców, jagód i ziół na zimę to tradycyjne zajęcie wielu gospodyń domowych latem i jesienią. Na pomysł suszenia, solenia i moczenia wpadli także nasi przodkowie różne produkty jedzenie dla długie przechowywanie. Nie posiadano wówczas możliwości sterylizacji, dlatego do preparatów stosowano nieco inne metody. A niektóre z nich cieszą się popularnością do dziś. Tak wspaniale walory smakowe namoczone jabłka mają. Ale jak je prawidłowo ugotować? Wyjaśnijmy przepis na beczkę namoczone jabłka z kapustą.

Nasi przodkowie przygotowywali namoczone jabłka w beczkach, obecnie często przygotowuje się je w szkle lub innym odpowiednie pojemniki. Ale smak takiego preparatu będzie nieco inny.
Jeżeli zabieramy się za gotowanie namoczonych jabłek w beczce, najlepiej zaopatrzyć się w zapasy dębowa beczka. Należy go namoczyć, bardzo dobrze umyć gorąca woda i roztwór sody (dwadzieścia gramów sody na wiadro wody). Następnie należy parzyć beczkę wrzącą wodą, pozostawić do wyschnięcia i poddać fumigacji siarką.

Na dno beczki układa się słomę (umytą i zaparzoną wrzątkiem), na którą układa się jabłka. Boki beczki również należy wyłożyć słomą. Po napełnieniu pojemnika połóż na wierzchu słomkę, następnie serwetkę, drewniane kółko i ciężarek. Krawędzie lufy należy nasmarować olej roślinny.

Jeśli nie masz możliwości użycia prawdziwej beczki, przygotuj szklane lub plastikowe pojemniki o odpowiedniej wielkości.

Namoczone jabłka z kapustą – proste przepisy

Przepis na marynowane jabłka i kapustę

Aby przygotować taki preparat na zimę, należy zaopatrzyć się w 1,5-2 kilogramy kapusty, 0,5-1 kg średniej wielkości jabłek, dwie do trzech średnich marchewek, trzy łyżki soli i kilka łyżek cukru. Jest to przybliżone obliczenie dla trzylitrowego słoika. Zmieniaj ilość podanych składników w zależności od tego, jaki pojemnik przygotowałeś do oddawania moczu.

Jabłka do tego przygotowania powinny być dojrzałe, ale nie miękkie. Nie powinny wykazywać żadnych wad ani oznak uszkodzeń. Świetna opcja Będą słodko-kwaśne, gęste jabłka, na przykład Antonówka.

Właściwie przepis na jabłka z kapustą. Najpierw umyj kapustę i jabłka. Usuń górne liście z kapusty. Obierz marchewki i zetrzyj je na średniej tarce. Rozdrobnić kapustę. Przygotowaną kapustę połączyć z marchewką, posypać cukrem i solą. Mieszaj tę mieszaninę rękami, aż wypłynie sok. Możesz go spuścić.

Jabłka włóż do pojemnika do namaczania, przesuwając mieszanka warzyw. Jednocześnie pamiętaj o dociśnięciu ich mocniej, tak aby nie powstały żadne szczeliny. Połóż na wierzchu dwu- lub trzycentymetrową warstwę mieszanki kapusty. Warzywa mocno ugniatamy na wierzchu i zalewamy przygotowanym sokiem z kapusty. Jeśli to nie wystarczy, przygotuj solankę. Aby to zrobić, rozpuść łyżkę soli i taką samą ilość cukru w jednej szklance chłodnej przegotowanej wody. Przygotuj wystarczającą ilość solanki, aby po dobrym dociśnięciu sięgała szczytu kapusty. Zalać solanką warzywa i jabłka. Na wierzchu ułóż całe liście kapusty, przykryj kółkiem odpowiedniej wielkości i połóż na nim ciężarek.

Pojemnik do marynowania należy przechowywać w temperaturze pokojowej przez dwa tygodnie, a następnie dokładnie tyle samo czasu w pomieszczeniu o niższej temperaturze, na przykład w piwnicy. Gdy jabłka są ciepłe, warto okresowo przekłuwać kapustę drewnianym patyczkiem, aby umożliwić ucieczkę powietrza powstałego podczas fermentacji. Ale jeśli wybierzesz odpowiednie ciśnienie, nie jest to szczególnie konieczne.

Aby jabłka były smaczne i dobrze przechowywane, należy o nie dbać. Okresowo zbieraj pianę z solanki i usuwaj pleśń, jeśli się pojawi. Raz w tygodniu również bardzo spłucz gorąca woda ucisk.

Dodatkowe informacje

Uważa się, że namoczone jabłka są bardzo korzystne dla organizmu. Takie owoce zawierają szczególnie dużo kwasu askorbinowego, jego ilość jest właściwe przygotowanie w jabłkach tylko wzrasta. W związku z tym namoczone jabłka mają działanie przeciwzapalne i zwiększają odporność organizmu na zmiany zakaźne.

Namoczone jabłka w beczce również zawierają sporo wapnia, dlatego mogą być dobrym sposobem na profilaktykę osteoporozy.

Odpowiednio przygotowany preparat doskonale pobudza apetyt, aktywuje produkcję soku trawiennego i poprawia motorykę jelit. Ale lepiej nie jeść tego dla małych dzieci i osób o wysokiej kwasowości.

W ten sposób przepis na jabłka w beczce można odtworzyć we współczesnym życiu. Musisz tylko znaleźć odpowiednia beczka i miejsce na jego przechowywanie, a także uzbrój się w cierpliwość i uwierz w siebie.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł