Składniki:

• ciecierzyca - 200 gr
• Bułgarski pieprz - 300 gr
• bakłażan - 300 gr
• cebula - 200 gr
• marchewka - 1 szt.
• pomidor - 300 gr
• pasta pomidorowa - 2 łyżki.
• olej słonecznikowy - 2-3 łyżki.
• sól do smaku i pieprz do smaku
• woda - 350 ml

Dziś zapraszam czytelników i subskrybentów serwisu do przygotowania bardzo ciekawego i obfity posiłek- ciecierzyca z warzywami, którą ugotujemy w szybkowarze (mam model Moulinex CE500E32).

Ciecierzyca to dla mnie nowość, pierwszy raz ugotowałam ją z pomocą mojej asystentki w kuchni. Jest również tzw ciecierzyca. Ciecierzycę można gotować, smażyć, dusić. Dobrze komponuje się jako dodatek do dań Dania mięsne i dobrze komponuje się z warzywami. Ciecierzyca jest bogata w białko, dlatego często stosowana jest podczas postu oraz w kuchni wegetariańskiej. Smakuje jak orzech. Ponadto po ugotowaniu można ugotować pastę z ciecierzycy, która jest bardzo popularna w Izraelu i nazywana jest hummusem. Z ciecierzycy robi się mąkę, która jest niezbędnym składnikiem kuchni indyjskiej.

Chciałbym to zaznaczyć duszona ciecierzyca mojej rodzinie bardzo smakowało w powolnej kuchence z warzywami, teraz będę gotować różne dania z dodatkiem groszku tureckiego. Nie powiedziałbym, że proces gotowania jest długi, gdy w pobliżu znajduje się tak wspaniała technika z funkcją szybkowaru. O ile oczywiście nie masz takiej funkcji, czas gotowania ciecierzycy w powolnej kuchence będzie musiał zostać zwiększony. Zacznijmy więc ekscytujący proces gotowania pysznego dania.

Metoda gotowania

1. 
   Zanim zaczniesz gotować ciecierzycę w powolnej kuchence, przygotuj składniki. Dobrze myjemy ciecierzycę, wybieramy plamki, zły groszek. Warzywa wkładamy do dużej miski, dobrze płuczemy w zimnej wodzie.
2. 
   Obierz cebulę, pokrój w małe półpierścienie. Uwalniamy bakłażana z łodyg, kroimy w duże kostki. Skórki nie usuwałem. Oczyszczamy słodką paprykę z nasion i kroimy w wystarczająco dużą kostkę. Czyścimy marchewki, kroimy w średnie paski. Użyłam małych pomidorków, kroimy je na cztery części, wyjmujemy zielona część przy łodydze owocu.
3. 
   Ciecierzycę wstępnie ugotować w szybkowarze. Groch wkładamy do miski, zalewamy nieco więcej niż szklanką wody. Zamykamy pokrywkę. Włączamy program „duszenie / mięso / rośliny strączkowe” na 30 minut. W tym czasie ciecierzyca dobrze się ugotuje. Po sygnale dźwiękowym najpierw delikatnie spuść parę otwierając zawór, a następnie wystarczy otworzyć pokrywkę i wsypać ciecierzycę do durszlaka, aby odsączyć z niej nadmiar płynu.
4. 
   Wlewanie do miski olej słonecznikowy, uruchomić program „Smażenie” na 7 minut, dodać cebulę i marchewkę. Smaż, okresowo mieszaj specjalną szpatułką.
5. 
   Dodaj resztę warzyw, dobrze wymieszaj, smaż przez kolejne 7 minut (możesz początkowo uruchomić tryb „Smażenie” na 15 minut - ten czas wystarczy do usmażenia wszystkich warzyw).
6. 
   Po usmażeniu wyłącz program, dodaj gotowaną ciecierzycę, koncentrat pomidorowy, sól i mielony czarny pieprz do smaku, zalać 50 ml wody. Zamknij pokrywę, włącz tryb „gaszenia” na 20 minut.
7. 
   Po wyłączeniu programu lekko otwórz zawór, aby powstała para, dopiero po tym otwieramy pokrywę. Ciecierzyca duszona z warzywami w szybkowarze jest gotowa.
8. 
   Przełóż naczynie do odpowiedniej miski. Przełożyć do miseczek i podawać. Smacznego!

Uwaga: w konwencjonalnej wolnej kuchence gotowanie ciecierzycy zajmie więcej czasu, około 1,5-2 godzin, ale jeśli namoczysz ją na noc lub dzień wcześniej, wystarczy 1 godzina. Drugi etap gotowania - duszenie - również można wydłużyć do 40-60 minut.

Jak inaczej ugotować ciecierzycę w powolnej kuchence? W zasadzie ciecierzyca dobrze komponuje się z każdym rodzajem mięsa, zwłaszcza jagnięciną i cielęciną, ale przyrządza się ją również z kurczakiem, wieprzowiną i innymi rodzajami mięsa. Okazuje się bardzo smaczne gęsta zupa z ciecierzycy, a także danie podobne do lobio, w którym ciecierzyca zastępuje. Dodatkowo ciecierzycę można najpierw ugotować, a następnie posypać solą i przyprawami i usmażyć - okaże się świetna przekąska podobny w smaku do orzechów. A jeśli robisz tłuczone ziemniaki z gotowanej ciecierzycy, możesz nawet usmażyć kotlety w ten sposób. Pokaż swoją wyobraźnię i z przyjemnością gotuj dania z ciecierzycy w powolnej kuchence!

Różne rośliny strączkowe są popularne we wszystkich krajach, są używane do gotowania pierwszego i drugiego dania, a także do sałatek. Takie produkty są źródłem masy przydatne substancje, wśród których znaczące miejsce zajmują witaminy z grupy B. Ponadto wszystkie rośliny strączkowe są bardzo sycące i można je spożywać zamiast produkty mięsne. Jednym ze znanych przedstawicieli takich produktów jest ciecierzyca, która niedawno weszła na rynek rosyjski. Porozmawiajmy bardziej szczegółowo o cechach jego przygotowania.

W sklepach można teraz kupić ciecierzycę suchą, a także puszkowaną. Ten ostatni nadaje się do bezpośredniego dodawania do różnych potraw, a suchy wymaga przygotowania.

Dlatego przed gotowaniem suchej ciecierzycy zdecydowanie zaleca się zalanie wodą co najmniej dwanaście godzin przed gotowaniem. Następnie ciecierzycę gotuje się przez około półtorej godziny, aż będzie miękka. Należy pamiętać, że można ją solić i doprawiać dopiero po zmiękczeniu.

Przepisy

Hummus

Do przygotowania takiego dania potrzebne będzie czterysta gramów ciecierzycy, świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny, siedem łyżek nierafinowanej masy oliwnej, kilka łyżek mielonego sezamu, średni ząbek czosnku i pół łyżki mielonej kolendry nasiona, kminek i papryka.

Najpierw ugotuj groszek do miękkości, następnie odcedź pozostałą wodę, pozostawiając w pojemniku około pół szklanki płynu. Przenieś przygotowane surowce do blendera i połącz ze wszystkimi pozostałymi składnikami, bez oliwy z oliwek. Zmiel groszek, aż uzyskasz jednorodną masę, po czym kontynuując pracę z blenderem, wlej do niego trochę oleju.
Powstałe danie powinno mieć konsystencję pasty, nieco gęstszej niż śmietana. Przed podaniem odstawić na około godzinę, następnie posypać natką pietruszki i papryką, skropić oliwą z oliwek itp. Zwyczajowo gotowego hummusu używa się jako przekąski lub robi z niego kanapki.

Hummus (druga opcja)

Aby przygotować kolejną wersję hummusu, należy przygotować pół kilograma ciecierzycy, około stu gramów suszonych pomidorów (lub pół kilograma świeżych), a także kilka średnich główek czosnku i łyżkę świeży, dobrze posiekany chrzan. W skład takiego dania wejdzie również sto pięćdziesiąt mililitrów oliwy z oliwek, mały strąk ostrej papryki, średnia cebula, cztery łodygi selera, średnia marchewka, czarny pieprz i sól do smaku.

Gotowy groszek (moczony przez dwanaście godzin) wysyłamy do gotowania przez dwie godziny z całymi warzywami - selerem, cebulą, marchewką. Włóż również czarny pieprz do rondla i liść laurowy. Na kilka sekund przed gotowością do pojemnika dodaj drobno posiekane pomidory, sól i chrzan, a także strąki czosnku i pieprzu. Odcedź wodę, dodaj do rondelka Oliwa z oliwek, a następnie zmiel przygotowane potrawy na puree. Gotowy makaron świetnie nadaje się do smarowania na plastrach smażonego bakłażana lub na zwykłym pieczywie.

ciecierzyca smażona

Aby przygotować takie danie, przygotuj pół kilograma ciecierzycy, trzy średnie pomidory, pół laski kiełbasy wieprzowej z czosnkiem, sto gramów masła, średnią cebulę, łyżeczkę papryki, ćwierć łyżeczki sody i sól do smak.

Najpierw napełnij groszek ciepłą wodą i pozostaw do zaparzenia. Po co najmniej dwunastu godzinach odcedź płyn i opłucz ciecierzycę. Doprowadź osoloną wodę z sodą w rondlu prawie do wrzenia, wlej do niej groszek i przykryj pokrywką. Ugotuj groszek do miękkości (dwie do trzech godzin).

wtrącić się mniejsze pomidory i cebulę, posiekać również kiełbasę, wcześniej obraną ze skóry.

Rozpuść masło na patelni, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż się zeszkli. Następnie dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut. Dodaj paprykę, a następnie wlej groszek, z którego musisz spuścić wodę durszlakiem. Gotuj naczynie na dużym ogniu przez pięć minut, ciągle mieszając.

Kotleciki z ciecierzycy

Do przygotowania tego dania potrzebne będzie sto gramów ciecierzycy, jedna średnia marchewka i jedna cebula, a także ząbek czosnku. Sól i pieprz stosuje się do smaku.

Zacznij od namoczenia ciecierzycy przez noc w zimnej wodzie. Następnie obróć go w maszynce do mięsa lub blenderze. Do groszku dodać posiekaną cebulę, czosnek i marchewkę. Z powstałej masy uformować małe kotlety i usmażyć je na patelni w rozgrzanym oleju roślinnym.

Ciecierzyca Z Serem I Pomidorem

Do przygotowania takiego dania potrzebna będzie szklanka ciecierzycy (namoczyć, a następnie ugotować), kilka pomidorów, dwieście gramów sera Adyghe, a także warzywa (pietruszka i koperek), pół łyżeczki kurkumy, sól i pieprz - do smaku.

wtrącić się Ser Adygejski kostki półtora centymetra. Wlej kurkumę na rozgrzaną patelnię z olejem i smaż na niej ser przez kilka minut. Następnie do sera dodajemy pokrojone pomidory i smażymy jeszcze minutę. Odcedź wodę z ugotowanej ciecierzycy za pomocą durszlaka i wlej ją do garnka. W razie potrzeby posolić. Dusić przez około dziesięć minut pod przykryciem. Po posypaniu gotowe jedzenie drobno posiekane warzywa i czarny pieprz.

Skoro już wiesz, jak gotować ciecierzycę, przepisy, gotowanie są ci znane, możesz mieć nadzieję, że stanie się to częsty gość na twoim stole. Ciecierzyca z łatwością może zająć miejsce w Twojej zwykłej diecie, przynosząc nowe doznania smakowe i wiele korzyści dla organizmu.

Orzech jest jednym z symboli kuchnia orientalna. Z powodzeniem przygotowywana jest w Azji, Ameryce Północnej i Afryce Północnej, a obecnie także w Europie. Podczas postu warto przede wszystkim o tym pamiętać, bo. ciecierzyca jest bogata, dzięki czemu może częściowo zastąpić mięso. Dlatego ciecierzyca jest aktywnie wykorzystywana w kuchni wegetariańskiej, kuchni wedyjskiej, a także w daniach bezmięsnych.

Wskazówka: aby ciecierzyca szybciej się ugotowała, zalej ją zimną wodą na noc z dodatkiem 1 łyżeczki. Soda.

ciecierzyca (sucha) - 1 szklanka; czosnek - 1 ząbek; sól - 1/2 łyżeczki; tkhina (pasta sezamowa) - 1/2 szklanki; cytryna (sok) - do smaku; oliwa z oliwek - 1/2 szklanki; zira (mielona) - do smaku.

1 Ciecierzycę opłukać, zalać wodą i odstawić na noc. Odcedź wodę, przepłucz ciecierzycę, zalej świeżą zimną wodą i gotuj na małym ogniu do miękkości, nie zapominając o pozbyciu się powstałej piany. Gdy ciecierzyca będzie już prawie gotowa, odcedź wodę i obierz każde ziarno z łuski (filmy z ciecierzycy łatwo schodzą, jeśli rozcierasz ziarna między dłońmi). Ciecierzyca będzie gotowa za 2 godziny.

2 Odcedzamy wodę z ugotowanej miękkiej ciecierzycy, przelewamy wrzątkiem, odcedzamy na durszlaku.

3 Zmiksuj ciecierzycę za pomocą blendera zanurzeniowego na gładką masę.

4 Tahinę mieszamy z sokiem z cytryny, dodajemy sól, rozgnieciony czosnek, kminek i miksujemy, aż tahina zrobi się biała. Wymieszaj tahinę z puree z hummusu.

5 Mieszając wlewając cienkim strumieniem oliwę z oliwek. Gotowy hummus wyłożyć na talerz, wygładzić, posypać wedle uznania orzeszki piniowe wlać olej. Podawać z pitą lub innym podpłomykiem.

ciecierzyca (nahut, groszek turecki) - 300g; pomidory we własnym soku - 1 puszka; czosnek - 2-3 ząbki; świeży imbir- 1 łyżka stołowa; nasiona kolendry (mielone) - 1/4 łyżeczki; kminek (mielony) - 1/4 łyżeczki; kurkuma (mielona) - 1 łyżeczka; sól dla smaku; olej roślinny

1 Ciecierzycę namoczyć na noc w zimnej wodzie. Następnie płuczemy, zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia, usuwamy pianę łyżką cedzakową, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem do miękkości. Zajmie to co najmniej godzinę. Drobno posiekaj czosnek. Obierz i zetrzyj kawałek imbiru drobna tarka.

2 Gdy ciecierzyca będzie mniej więcej miękka, dodać kurkumę.

3 Podgrzać około 2 łyżek. oliwę, dodać kminek i kolendrę i smażyć około minuty. Dodać czosnek i imbir, wymieszać i smażyć jeszcze minutę. Dodać obrane ze skórki pomidory z puszki we własnym soku wymieszać.

4 Mieszankę pomidorowo-przyprawową przełożyć do garnka z ciecierzycą, wszystko wymieszać, doprawić do smaku solą. Gotuj przez kolejne 15 minut. Ugotowaną ciecierzycę ułóż na talerzach i podawaj z ziołami.

ciecierzyca (gotowana) - 1 szklanka; kminek, kolendra, kurkuma - do smaku; sól dla smaku; czosnek - 1-2 ząbki.

1 Zwykle sama gotuję ciecierzycę, ale kupowanie gotowej jest jak najbardziej akceptowalne. Odcedź ciecierzycę na durszlaku, aby odsączyć cały płyn. Przyprawy (ziarna kolendry, kurkuma, kminek) wkładamy do moździerza, rozcieramy tłuczkiem na gładką masę.

2 Ugotowaną ciecierzycę zmiksować blenderem zanurzeniowym, rozcieńczając w razie potrzeby wodą lub wywarem z ugotowanej ciecierzycy.

3 Doprawić puree z ciecierzycy z przyprawami, solą, czosnkiem przepuścić przez praskę. Opcjonalnie można dodać świeże posiekane zioła i tarty ser do smaku. Zmiksować na jednolitą masę.

4 Mokrymi rękoma formować małe kotlety. Rozgrzej opiekacz do kanapek. W razie potrzeby nasmaruj olejem roślinnym, ale nie jest to konieczne. Do każdej komórki włożyć kotleciki z ciecierzycy i gotować pod przykryciem, aż na kotletach pojawi się cienka skórka. Gotowe kotlety ciecierzyca podawana na gorąco z sosem do smaku. Ponieważ Nie dodawałam jajek do puree, wtedy kotlety nie zachowywały kształtu, ale i tak okazały się bardzo smaczne.

ciecierzyca - 200 g; kolendra (nasiona) - 1 łyżeczka; kminek (nasiona Zira) - 1 łyżeczka; cebula - 1 szt .; czosnek - 3 ząbki; kurkuma - 1 łyżeczka; sól dla smaku; koperek (zielenie) - 1 pęczek; olej roślinny do smażenia

1 Namoczyć ciecierzycę przez noc w wodzie z 1 łyżeczką. Soda. Po odcedzeniu wody zalewamy świeżą wodą i gotujemy do miękkości. Zajmie to nie więcej niż 30 minut. Odcedź ciecierzycę na durszlaku i pozwól wodzie spłynąć.

2 Na suchej patelni podgrzać nasiona do zadymienia, a następnie zmielić na proszek w moździerzu.

3 Ugotowaną ciecierzycę rozgnieść, dodać mielone przyprawy, kurkumę, sól, drobno posiekany koperek. Zmiksować na jednolitą masę.

4 Mokrymi rękoma formować małe kotlety.

5 Rozgrzej olej roślinny i smaż na nim kotlety z ciecierzycy z obu stron, aż pojawi się skorupa. Kotleciki z ciecierzycy układamy na talerzu i posypujemy koperkiem.

ciecierzyca (sucha) - 1/2 szklanki; bakłażan - 1 szt .; Bułgarska słodka papryka - 5-6 szt .; bulion (warzywny, mięsny lub po prostu woda) - około 1 litra; czosnek - 3-4 ząbki; pomidory - 4 szt .; sól, pieprz, zira - do smaku; olej roślinny - 1-2 łyżki. l.

1 Do zupy ciecierzycę należy przygotować wcześniej (lub kupić już z puszki). Suchą ciecierzycę przepłukać, zalać zimną wodą, dodać pół łyżeczki sody i odstawić na noc. Następnego dnia przepłukać, ponownie zalać zimną wodą, posolić, doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować do miękkości. Zwykle po namoczeniu w sodzie ciecierzyca jest gotowa w 30 minut.

2 Opłucz paprykę i bakłażana, posmaruj olejem roślinnym, ułóż na wyłożonej folią blasze razem z nieobranymi ząbkami czosnku. Czosnek lepiej rozgnieść przed pieczeniem płaską stroną noża. Piec w nagrzanym piekarniku do 180C przez około 40 minut, po 20 minutach przewracając paprykę i bakłażana, aby równo się upiekły. Upieczone warzywa przełożyć do miski, przykryć pokrywką i odstawić do ostygnięcia.

3 Zmiksuj ugotowaną ciecierzycę, w razie potrzeby dodając wodę.

4 Gdy warzywa ostygną, łyżką wyjąć miąższ z bakłażana, az papryki zdjąć skórkę i oczyścić z pestek i żyłek. Czosnek też obrać. Umieść warzywa w misce i zmiksuj blenderem zanurzeniowym.

5 Połącz puree z warzyw i ciecierzycy i jeśli nie jesteś leniwy, przetrzyj przez sito. Wtedy zupa będzie gładka, bez przypadkowo opadających pestek bakłażana czy pieprzu. Przecier z ciecierzycy i warzyw przełożyć do rondelka, dodać bulion i doprowadzić zupę do wrzenia.

6 Sól, pieprz, dopraw do smaku kminkiem. Doprowadzić zupę do wrzenia i zdjąć z ognia. Gotowa zupa z ciecierzycy z pieczonymi warzywami wylać na talerze i podawać na gorąco.

czosnek - 4-5 ząbków; kolendra - 200 g; pietruszka - 200 g; ciecierzyca - 70g; sezam - 50 g; wapno - 1/2 szt .; zira - 1 łyżeczka; kolendra - 1 łyżeczka; czarny pieprz - 10-15 groszków; Oliwa z oliwek; mąka pszenna (w rzeczywistości możesz użyć dowolnej, gryczana jest jeszcze lepsza) - około 50-70 g; sól, dobry humor i trochę przyborów kuchennych.

1 Ciecierzycę moczymy i wkładamy do piekarnika (140-180) (można ją po prostu ugotować, ale pilnować, żeby była ugotowana do połowy ugotowanej), następnie mielimy w blenderze lub maszynce do mięsa. W tym samym miejscu jednocześnie podsmaż sezam cienką warstwą na tacy. Zmiel sezam w blenderze, aż (sezam) zamieni się w pastę. Wyciśnij sok z posiekanej cebuli.

2 Dokładnie wymieszać, dodając oliwę z oliwek. Odstawiamy na pół godziny, aż ciasto zgęstnieje do konsystencji mielonego mięsa.

4 i smażymy kotlety. Można ją zjeść z dowolnym sosem (np. z hummusem, majonezem, czosnkowo-kwaśną śmietaną) lub po prostu w kanapce z pomidorem lub liściem sałaty.

do falafela: ciecierzyca; cebula- 1 szt.; czosnek - 2 ząbki; chleb - 1 kromka; sól, pieprz, suszona kolendra, zira (mielona), świeża pietruszka- smak; do hummusu: ciecierzyca; pasty sezamowej- 1 łyżka stołowa; czosnek - 1 ząbek; oliwa z oliwek, sok z cytryny, sól - do smaku; marynowana papryka - do smaku; olej roślinny do smażenia.

1 Ciecierzycę pozostawić na noc w zimnej wodzie. Gotuj do ugotowania (w zależności od ciecierzycy, gotowanie przez około godzinę). Ciecierzyca z puszki też się sprawdzi.

Na falafel: ciecierzyca, cebula, czosnek, pieczywo, przyprawy. Zmiel ciecierzycę (ja używam passatora). Dodaj posiekaną cebulę, rozgnieciony czosnek, chleb, który stał w wodzie i ściśnij. Przyprawy: sól, pieprz, kolendra suszona, zira (mielona), świeża pietruszka.

Czasami gotuję ciecierzycę z bazylią lub estragonem. Tym razem z mieszanką falafelową, która pasuje do każdego mięsa mielonego i mięsa. Kupuję u nas w syryjskich sklepach. Nalegajmy. Robimy klopsiki, ale płaskie. Mieszanka jest dość lepka, łatwo się formuje i nie rozpada podczas smażenia. Smażymy w olej roślinny.

3 Jedną z opcji jest podanie falafela z hummusem. Do hummusu potrzebna będzie gotowana ciecierzyca, pasta sezamowa (1 łyżka stołowa lub do smaku), czosnek, oliwa z oliwek, sok z cytryny, sól. Dodałam marynowaną paprykę i trochę wody z ciecierzycy.

4 Przepis zgłoszony do konkursu.

Jak gotować ciecierzycę

Nie każda gospodyni, mijając ladę z zagraniczną ciecierzycą, rzuci się, by kupić kilogram - kolejny. Ale po prostu dlatego, że nie wie, jak gotować ciecierzycę. Na przykład nie zawsze jest czas na studiowanie nowych przepisów i lepiej wybrać coś sprawdzonego. Serwis Eco-life rozwieje ten mit i szczegółowo podpowie, jak zadowolić swoich bliskich niesamowitym przysmakiem z nietypowej dla nas ciecierzycy.

Kuchnię śródziemnomorską i azjatycką reprezentuje wiele dań na bazie ciecierzycy. Fasola jest spożywana gotowana i smażony, podawany z duszonym mięsem, przygotowuje się wyjątkowo pyszny pilaw, dodawany do sałatek. Rzadziej spotyka się ciecierzycę gotowaną w zupach.

Hummus, najpopularniejsza przekąska w Izraelu, jest również przygotowywany z puree z ciecierzycy. W krajach arabskich do stołu podaje się danie falafelowe - chrupiące smażone kulki z puree z ciecierzycy, aw Indiach ciecierzycę miele się na mąkę i robi z niej ciasta według specjalnej receptury. Z ciecierzycy można wytwarzać nawet napoje alkoholowe, tak jak sake robi się z ryżu w Japonii.

Jak gotować ciecierzycę

Gotowanie ciecierzycy składa się z kilku etapów:

Moczyć

Jak każda inna roślina strączkowa, ciecierzycę należy namoczyć w wodzie przed właściwym procesem gotowania. Na jedną szklankę groszku potrzebujesz co najmniej 4 szklanek zwykłego gotowana woda temperatura pokojowa. Moczenie trwa do 12 godzin (pojemnik z namoczonym groszkiem zostaw na noc). Jeśli istnieje pilna potrzeba wcześniejszego przygotowania potrawy, w zasadzie można zacząć po 4 godzinach - w tym czasie groszek ma czas na nabranie wystarczającej ilości wody.

Czasem do wody po namoczeniu ciecierzycy dodaje się odrobinę sody (pół łyżeczki na szklankę ciecierzycy). Odbywa się to w celu bardziej zmiękczenia fasoli. Ale prawda jest taka, że ​​​​ta metoda ma swoją wadę - smak sody jest ledwo wyczuwalny w gotowym naczyniu. Jeśli nie musisz robić puree z ciecierzycy, możesz obejść się bez sody oczyszczonej.

Gotowanie

Namoczoną ciecierzycę przekładamy do rondelka i zalewamy świeżą wodą. Na najsilniejszym ogniu czekamy, aż przedmiot się zagotuje i wyłączamy ogień do minimum. W tej pozycji pozostaw ciecierzycę do gotowania na około 2 godziny, nie przykrywając patelni pokrywką.

Do naczynia, w którym gotuje się ciecierzycę, nie dodaje się soli. Wynika to z faktu, że sól nie pozwala na zagotowanie ciecierzycy, a cały proces można znacznie opóźnić. Ponownie możesz wykorzystać tę właściwość roztworu soli na swoją korzyść - jeśli potrzebujesz ciecierzycy do zacieru, nie dodawaj w ogóle soli, a jeśli chcesz całe, niegotowane ziarna, sól można dodać 30 minut przed końcem gotowania.

oczyszczenie

Ciecierzyca łuskana na sklepowych półkach to raczej wyjątek niż reguła. Chociaż większość przepisów nie wymaga obierania ciecierzycy, czasami konieczne jest uzyskanie bardzo delikatnej konsystencji.

Ciecierzycę obrać w trakcie gotowania. Godzinę po podpaleniu rondelka z ciecierzycą spuszcza się gorącą wodę, groszek zalewa zimną wodą i ręcznie, pocierając groszek między dłońmi, obiera się go. Następnie woda jest ponownie zmieniana na świeżą i podpalana w celu dalszego gotowania.

Rezultatem jest wspaniała przystawka, która po dodaniu przypraw może być już podawana na stole lub używana jako składnik dowolnego dania. Na przykład wspomniany już hummus uzyskuje się, gdy gotową ciecierzycę zmielimy w blenderze na jednolitą masę z sok cytrynowy, czosnek i zioła. A jeśli przekręcisz gotowaną ciecierzycę z figami i suszonymi morelami, dodasz do masy odrobinę koniaku i miodu, otrzymasz słodka masa Dla domowe słodycze, które po prostu zwiną się w kulki. Słodycze to pokochają.

Ciecierzyca w powolnej kuchence

Dla tych, którzy przerzucili ciężki ciężar codziennego gotowania na „ramiona” najnowszej kuchennej nowości multicooker, gotowanie ciecierzycy będzie wydawać się ciekawy eksperyment z bardzo smacznym skutkiem.

Przed ugotowaniem ciecierzycy w powolnej kuchence należy ją namoczyć w powyższy sposób. Po namoczeniu ciecierzycę (350 gr.) układa się w misce urządzenia, zalewa wodą do objętości grochu, dodaje obrane i pokrojone ząbki czosnku (1 główka), wszystko miesza się, a sprzęt jest podłączony do zasilania, ustawiając na panelu tryb „Pilaf”. Po sygnale zakończenia pracy ciecierzycę układa się na talerzach, dodaje sól, przyprawy, olej roślinny i podaje.

W rzeczywistości wszystko okazuje się dość łatwe, wystarczy odpowiednio zaplanować czas, aby nieświadomie nie przyspieszyć procesu, ryzykując utratę najlepszego smaku ciecierzycy. Gotowe danie jest idealne na czczo – pokarmy roślinne, które są bogate w białko, są dobrym zamiennikiem mięsa. A dla wegetarian tak prawdziwe znalezisko które dodadzą energii i sił do dalszej egzystencji.

Czy macie jakieś ulubione przepisy na dania z ciecierzycy? Udostępnij przez formularz komentarza!

______
Svetlana Frantseva „Jak ugotować ciecierzycę” specjalnie dla portalu Eco-life.

Produkt o lakonicznej nazwie „ciecierzyca” występuje również pod innymi nazwami: groszek barani, groszek turecki. Czym tak naprawdę jest, czy stosowanie ciecierzycy jest bezpieczne, a jeśli przydatne, to jak, jak ubrać tę korzyść w specjały kulinarne- ta i inne ciekawe cechy ciecierzycy zostaną omówione poniżej.

Spotkaj się: po prostu ciecierzyca lub trudny groszek

Ciecierzyca to roślina strączkowa z rodziny o tej samej nazwie, pochodząca z Bliskiego Wschodu, gdzie tradycyjnie stosowana jest jako główny składnik wielu potraw. Hummus, falafel, samosy nadziewane ciecierzycą, tortille, zupy, a nawet słodycze to tylko niektóre z rzeczy, które można zrobić z ciecierzycy.

Ziarna owoców ciecierzycy występują w różnych odcieniach: zielonym, czerwonym, beżowym, czarnym, wszystkie równie smaczne i zdrowe. Co nie jest zaskakujące, ponieważ ciecierzyca zawiera około 8 tuzinów dobroczynne witaminy, mikro i makroelementy. Właściwości dietetyczne ciecierzycy są podobne do właściwości soczewicy, ale posmak pozostaje z nutą orzechów.

Kaloryczność ciecierzycy jest niska - 100 g surowego produktu zawiera w zależności od odmiany 310 - 360 kcal. Podczas gotowania wartość energetyczna produktu znacznie spada, dlatego 100 g gotowanej ciecierzycy ma tylko 120 kcal. Przy tak niskiej kaloryczności ciecierzyca zyskała popularność wśród wielu osób, zwolenników różnych diet i wegetarian.

Korzyść

Szereg korzyści zdrowotnych sprawia, że ​​ta pyszna fasola jest jeszcze bardziej atrakcyjna:

• nasycenie selenem - unikalną substancją, która spowalnia proces starzenia się komórek organizmu, stymuluje aktywność mózgu;
• dzięki temu samemu selenowi jest stosowany w profilaktyce raka, ponieważ mikroelement skutecznie blokuje nowotwory komórek rakowych;
• zawartość aminokwasów, które przyczyniają się do usuwania cholesterolu z organizmu;
• wzmocnienie odporności i system nerwowy, ze względu na wysoką zawartość manganu;
• wsparcie dla wszystkich chorych na cukrzycę, możliwość regulacji poziomu cukru we krwi, niski własny indeks glikemiczny;
• osoby nietolerujące glutenu skorzystają z mąki z ciecierzycy.

Przyglądając się szczegółowo i analizując skład chemiczny ciecierzycy, można znaleźć niejedną zaletę wykorzystania ciecierzycy do celów spożywczych. Ale każdy medal ma wadę - wady ciecierzycy, choć nieistotne w stosunku do otrzymywanych korzyści, wciąż mają swoje miejsce.

Szkoda

DO negatywne konsekwencje Zastosowania tej rośliny strączkowej obejmują:

• zawartość nierozkładalnych w organizmie oligosacharydów prowadzi do powstawania gazów w jelitach, wzdęcia z ciecierzycy zwiększają się w połączeniu z wodą, dlatego nie należy pić potraw z tym groszkiem;
• indywidualna nietolerancja roślin strączkowych;
• ciecierzyca jest przeciwwskazana u osób z ostrymi problemami z nerkami i pęcherzem;
• cierpiący na dnę moczanową, wrzody trawienne, zakrzepowe zapalenie żył powinno również powstrzymać się od przyjmowania ciecierzycy.

Biorąc pod uwagę możliwe negatywny wpływ na ciele, każdy indywidualnie decyduje, czy użyć tej rośliny, czy nie. Dla tych, których nie ograniczają schorzenia, istnieje mnóstwo możliwości przygotowania tej bardzo zdrowej i smacznej fasoli.

zupa

Ciecierzyca nie jest tak popularna w naszej kuchni jak zwykły groszek, ale opcji gotowania jest całkiem sporo. Samych przepisów na zupy można naliczyć kilkanaście.

Możesz ugotować dowolną zupę analogicznie do groszku, dodatkowo używając produktów według własnego gustu, lub możesz skorzystać z poniższego przepisu i ugotować naprawdę oryginalną zupę z ciecierzycy.

Składniki:

• sucha ciecierzyca - 1 szklanka;
• filet z indyka lub kurczaka - 350 g;
• rzepa cebulowa - 1 szt .;
• marchewka - 1 szt .;
• średniej wielkości pomidory - 4 szt .;
• rafinowana oliwa z oliwek - 50 g;
• sól dla smaku;
• przyprawy - do smaku;
• kolendra - kilka gałązek.

Czas gotowania: 2 godziny. Zawartość kalorii w naczyniu na 100 g: 260 Kcal.

Rozważ krok po kroku przepis na zupę. Ciecierzycę zalewamy czystą, chłodną wodą, w stosunku 1 do 4, zostawiamy na noc lub na 8-10 godzin. Nie używaj wrzącej wody!

Ziarna nie staną się z tego powodu bardziej miękkie, ale wręcz przeciwnie, zostaną pokryte twardą skórką. Podczas moczenia ciecierzyca kilkakrotnie puchnie, dlatego wybierz miskę odpowiedniej wielkości. Po namoczeniu odcedź pozostały płyn i dokładnie spłucz bieżącą wodą.

Umytą fasolę włożyć do miski, zalać wodą w częściach od 1 do 3, postawić na kuchence, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować dalej przez około 2 godziny, aż groszek zmięknie. Po upływie tego czasu wyłącz, wlej bulion do osobnego pojemnika, nadal się przyda.

Gdy ciecierzyca się gotuje, przygotuj pozostałe składniki. Umyj filet z kurczaka, osusz i pokrój w małe paski. Pomidory ugotować, zdjąć skórkę, zetrzeć lub zmiksować blenderem. Obierz i pokrój cebulę, zetrzyj marchewkę.

Na dobrze rozgrzanej patelni, ale nie na skwierczącej oliwie, smażymy mięso na złoty kolor, nie wyłączamy ognia, tylko dodajemy cebulę, marchewkę i smażymy wszystko razem, aż warzywa będą gotowe. Następnie wymieszać z pomidorami, doprawić przyprawami i solą. Przełożyć do garnka, zalać 2 litrami wody, gotować do miękkości.

W czasie gdy mięso się gotuje, rozgnieść ugotowaną ciecierzycę. W tym celu odłożyć część całego groszku, resztę zagnieść lub zmiksować, dodając wywar, aby puree nie okazało się zbyt gęste, ale średniej gęstości.

Do przygotowanego bulionu mięsnego wlać puree, dobrze wymieszać i gotować wszystko razem przez kolejne 5-8 minut. Wyłącz ogień, włóż lewą fasolę do gotowej zupy. Pozostawić do ostygnięcia na kilka minut i zaparzać. To wszystko, zupa puree z ciecierzycy z pomidorami i kurczakiem jest gotowa! Udekoruj świeżymi zielonymi gałązkami i podawaj w misce, możesz dodać kwaśną śmietanę.

Jako przyprawy do zupy dobrze nadają się:

• zmielony czarny pieprz;
• kolendra;
• mielona słodka papryka;
• suszona bazylia, nasiona kopru.

Korzystając z tego przepisu jako podstawy, możesz przygotować szeroką gamę zup z puree z ciecierzycy, dodając składniki według własnego gustu.

Łatwy i prosty przepis na zrobienie ciecierzycy na przystawkę

Dobrą alternatywą dla zwykłego makaronu, ziemniaków, warzyw i kaszy gryczanej jest dodatek do ciecierzycy. Jest łatwy do zrobienia i niełatwy do zdobycia smaczny dodatek do mięsa i drobiu, ale także przydatne.

Składniki:

• groszek turecki - 300 g;
• czerwona lub biała cebula - 1 szt .;
• korzeń selera - 100 g;
• olej kukurydziany lub słonecznikowy - 40 g;
• duże marchewki - 1 szt .;
• sól, pieprz, przyprawy do smaku;
• warzywa do serwowania - 1 pęczek.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut. Zawartość kalorii w naczyniu na 100 g: 140 Kcal.

Rozważ szczegółowo prosty przepis na gotowanie ciecierzycy na przystawkę. Ciecierzycę namoczoną przez noc lub co najmniej 4 godziny przepłukać. Podpalić i gotować w 2 litrach wody przez 40-50 minut, w razie potrzeby dodać więcej wody.

Cebulę pokroić, seler i marchewkę posiekać na tarce, następnie smażyć na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju przez 10 minut.

Odcedź wodę z ugotowanej ciecierzycy, ułóż ją na warzywach, dopraw przyprawami i solą, odrobiną wody i gotuj wszystko razem w umiarkowanej temperaturze przez około 20 minut, aż w pełni przygotowany fasolki.

Podczas serwowania udekoruj zielenią, jeśli chcesz. Taki łatwy w przygotowaniu dodatek, który dobrze komponuje się z mięsem i drobiem, ale może być również stosowany jako samodzielne danie wielkopostne.

Jak gotować ciecierzycę z warzywami

Składniki:

• gotowana ciecierzyca - 500 g;
• średniej wielkości marchewki - 2 szt .;
• świeże pomidory - 3 szt .;
• czosnek - 4 zęby;
• słodka bułgarska wielokolorowa papryka - 2 szt .;
• miękki masło krowie- 50g;
• koperek - 1 pęczek;
• sól, kurkuma, mielona papryka, pieprz - do smaku.

Czas gotowania: 25-30 minut. Zawartość kalorii w naczyniu na 100 g: 180 Kcal.

Rozważ szczegółowo przepis na gotowanie ciecierzycy z warzywami. Jeśli wcześniej namoczyłeś i ugotowałeś ciecierzycę, przygotowanie tego przepisu zajmie bardzo mało czasu i wysiłku.

Umyj, obierz i pokrój paprykę i marchewkę w paski. Pomidory pokroić w duże plastry. Rozgrzej patelnię, roztop masło i zacznij smażyć warzywa.

Najpierw smaż marchewki przez kilka minut Papryka, po kilku minutach dodać pomidory. Dodaj wybrane przyprawy do smaku, wszystkie oprócz soli. Przykryj patelnię, zmniejsz ogień i gotuj warzywa przez 10 do 15 minut.

Uwolnij czosnek z łuski i drobno posiekaj lub przejedź przez prasę czosnkową. Koper pokroić i wymieszać z czosnkiem. Otwórz pokrywę patelni i dodaj gotowaną ciecierzycę, zioła i czosnek, po kolei sól. Dobrze wymieszaj i pozostaw na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut.

Smacznego!

Jak zrobić pyszną ciecierzycę z mięsem w powolnej kuchence

Wiele gospodyń domowych od dawna docenia wszystkie zalety multicookerów i aktywnie przygotowuje z ich pomocą wiele potraw. Ciecierzyca z mięsem, zrobiona za pomocą technologii, będzie równie smaczna jak ta duszona w piekarniku.

Składniki:

• polędwica mięsna z barana, wołowina - 400 g;
• sucha ciecierzyca - 250 g;
• cebula - 1 szt .;
• pasta pomidorowa lub pulpa pomidorowa w puszkach - do smaku;
• marchewki - 2 szt .;
• rafinowany olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki;
• liść laurowy - 3 szt .;
• sól, przyprawy - do smaku.

Czas gotowania - 3 godziny. Zawartość kalorii w naczyniu na 100 g: 310 Kcal.

Jak smacznie gotować ciecierzycę z mięsem w powolnej kuchence? Tak więc ciecierzycę, jak każde inne danie, namoczyć i ugotować. Obierz i posiekaj cebulę i marchewkę. Dodaj olej, warzywa do miski multicooker i smaż przez kilka minut w trybie „smażenia” lub „pieczenia”, aż do połowy ugotowane.

Pokrój mięso w plastry, włóż do warzyw, bez zmiany trybu, gotuj wszystko razem przez kolejne 20 minut. Następnie można dodać gotowaną ciecierzycę, koncentrat pomidorowy i wodę. Wlej tyle wody, aby wszystkie produkty były przykryte na 2-3 cm.

Zmieniamy tryb na „gaszenie” i czekamy kolejne 2,5 godziny, aż multicooker wyda sygnał „Gotowe”! Okazuje się bardzo smaczne i satysfakcjonujące, więc jeśli chcesz, możesz zmniejszyć ilość produktów.

Hummus: domowy przepis

Hummus - klasyczna przekąska Kuchnia żydowska i arabska, ale mając wszystkie niezbędne składniki pod ręką, łatwo jest gotować w domu.

Składniki:

• sucha ciecierzyca - 1 szklanka;
• nasiona sezamu i kminku - do smaku;
• cytryna - 1 szt .;
• czosnek - 1 szt .;
• obrane orzechy włoskie - 100 g;
• oliwa z oliwek - 80 ml;
• sól i inne przyprawy - do smaku.

Czas gotowania: 10 minut. Zawartość kalorii w naczyniu na 100 g: 300 Kcal.

Jak zrobić hummus z ciecierzycy? Dobrze namoczoną i wstępnie ugotowaną ciecierzycę rozgnieść na puree za pomocą blendera lub rozdrabniacza.

Posiekaj również orzechy i wymieszaj z powstałym puree. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, przyprawy, nasiona.

Mieszać. Wyciśnij sok z świeża cytryna, dodać oliwę z oliwek. Ponownie delikatnie wymieszaj.

Teraz hummus jest gotowy, możesz podać go z tortillą lub chlebem razowym.

Dla tych, którzy jeszcze nie znają tej fasoli, która różni się od zwykłego groszku, przedstawione przepisy będą dobrą pomocą we włączeniu ciecierzycy do diety. Co więcej, nie będzie problemów z pozyskaniem groszku tureckiego.

Dziś ciecierzycę można kupić w prawie każdym supermarkecie, targach warzywnych, zamówić dowolną odmianę i kolor w Internecie.

Biorąc pod uwagę egzotykę produktu, koszt nie będzie relatywnie wysoki - jedno opakowanie ciecierzycy kosztuje więcej niż opakowanie zwykłego groszku, tylko o 20-30%, a ciecierzyca przyniesie wielokrotnie więcej korzyści.

Bardzo starożytnym i bliskim „krewnym” grochu jest ciecierzyca. Roślina jest zbyt kochająca ciepło, aby rosnąć w umiarkowanych szerokościach geograficznych, dlatego przez siedem i pół tysiąca lat stała się pożywieniem rzymskich arystokratów i legionistów, orientalnych derwiszów, królów, sułtanów i zwykłych biedaków „ groszek jagnięcy” jest wciąż dość rzadkim gościem w kuchni europejskiej, pomimo swoich ciekawych i zdrowych walorów.

We współczesnej kuchni światowej ciecierzyca jako jedna z uprawy warzyw, mocno zajmuje pozycje w Afryce Północnej, Azji Zachodniej i Środkowej, Turcji, Pakistanie i Indiach, Ameryce Północnej i Meksyku. Ostatnio hodowcy krajowi byli również zaskoczeni jego popularyzacją w południowych regionach Rosji, a ponieważ naukowcy zwrócili uwagę na warzywo i już wyhodowali niektóre odmiany, okoliczność ta zdecydowanie wskazuje na zalety produktu.

W naszej kuchni potrawy z ciecierzycy są w pewnym sensie roślinami strączkowymi. Możesz go kupić, ale ciecierzyca kosztuje dwa razy więcej niż zwykły groszek z zewnętrznymi podobieństwami. Dlatego gospodynie domowe, nawet odważne spróbować z ciekawości, często zastanawiają się, jak ugotować ciecierzycę, czym różni się ona od zwykłej i jakie potrawy można z niej przygotować?

Spróbujmy zrozumieć i odpowiedzieć na te pytania.

Ile gotować ciecierzycę po namoczeniu: badamy przydatną kompozycję

Zgadzam się, aby kupić kilogram grochu, nawet egzotycznego, w cenie dwóch kilogramów, potrzebna jest poważna zachęta. Rzeczywiście, co jest w tej ciecierzycy wartościowej poza kosztami eksportu i dlaczego ludzkość nie zapomniała o niej od 7,5 tysiąca lat?

Warto zauważyć, że suszona ciecierzyca zawiera do 60% „lekkich” węglowodanów, do 25% białka o strukturze zbliżonej do jaja oraz do 4% tłuszczu, które nadają produktowi orzechowy smak i aromat. Szczególną uwagę zwracamy na „lekkie węglowodany” i podkreślamy, że to właśnie białko jaja jest całkowicie wchłaniane przez organizm, bez odkładania się w postaci niepożądanych złogów. Kiełkowane nasiona ciecierzycy w pełni zaspokajają dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy A i C oraz suszone owoce- komplet witamin BB, kwas foliowy, nikotynowy, pantotenowy, witalna lizyna - łącznie ponad osiemdziesiąt składników, w tym także minerały: potas i wapń, magnez, fosfor, mangan i żelazo. Być może z całego układu okresowego w składzie owoców ciecierzycy nie znajdują się wyłącznie pierwiastki szkodliwe dla człowieka. Taka jest właśnie ciecierzyca!

Tak, prawie zapomnieliśmy o naszym zwykłym groszku. Oczywiście nie jest pozbawiony natury również pod względem przydatności, ale jest o wiele bardziej kaloryczny i zawiera nasycone kwasy tłuszczowe. A więc pod względem odpowiednie odżywianie bardziej interesujące są składniki dietetyczne ciecierzycy.

Jak gotować ciecierzycę - wybierz produkt

Nasiona ciecierzycy są uprawiane nie tylko w celach spożywczych. Kultura jest szeroko stosowana w hodowli zwierząt. Stąd istnieje ciecierzyca pierwszego i drugiego rodzaju. Interesuje nas ciecierzyca pierwszego rodzaju - odmiany spożywcze, o palecie kolorów od białych do żółto-różowych odcieni. Wszystkie inne rodzaje, od czerwonego do brązowego, są przeznaczone do innych celów i nie powinny znajdować się w opakowaniu, a także inne zanieczyszczenia w postaci małych kamyków, kawałków łodyg lub innych niezrozumiałych wtrąceń.

Jeśli chodzi o kraj pochodzenia, który powinien być wskazany na opakowaniu, tutaj musisz zrozumieć, że importowana ciecierzyca będzie oczywiście kosztować więcej, ale jest jeden niuans, o którym nie należy zapominać: gleba, klimat - wszystko, co jedzą i oddychają roślinami, tworzy smak owoców. Możesz stworzyć absolutnie podobne i niezbędne warunki do uprawy, ale cytryna w doniczce za kołem podbiegunowym nadal będzie się różnić od cytryny uprawianej w klimacie tropikalnym, jak każda roślina, w tym ciecierzyca. Wybór jest więc między ceną a jakością.

Ile gotować ciecierzycę po namoczeniu i co gotować?

Rozważając kwestię technologii gotowania z roślin strączkowych, zacznijmy od najważniejszej cechy tego produktu, która znacząco wpływa na etap przygotowawczy przetwarzanie przed gotowaniem potraw z ciecierzycy.

Dania z fasoli powodują wzdęcia u wielu osób podczas trawienia. Oligosacharydy, które są częścią wszystkich rośliny strączkowe. Reagowanie z sok żołądkowy, oligosacharydy uwalniają gaz, który podrażnia ściany przewód pokarmowy, powodując dyskomfort. Z tego powodu wiele osób często odmawia jedzenia wszelkiego rodzaju grochu i fasoli. Sytuację można poprawić już na początkowym etapie przygotowań.

Wstępne przygotowanie ciecierzycy polega na dokładnym umyciu i namoczeniu nasion. Ten proces ma dwa cele.

Po pierwsze, po spęcznieniu w wodzie i 2-2,5-krotnym zwiększeniu objętości czas gotowania ciecierzycy ulega znacznemu skróceniu, a jeśli gotowanie bez uprzedniego namaczania trwa średnio dwie i pół godziny, to przygotowana ciecierzyca będzie gotowa w 1,5 godziny.

Po drugie, te same oligosacharydy, które powodują problemy w trawieniu pokarmu, po namoczeniu wchodzą w interakcje z wodą, która wchodząc z nimi w reakcję powoduje rozpad cukrów i powoduje zapoczątkowanie fermentacji i uwolnienie dwutlenku węgla przed rozpoczęciem procesu trawienia.

Czas moczenia - 10-12 godzin, ale pamiętaj - w chłodnej wodzie, nie wyższej niż 150C, aby fermentacja drożdżowa się nie rozpoczęła, dana wysoka zawartość cukry w fasoli. Ponadto wskazane jest 2-3-krotne podmiany wody w celu częściowego usunięcia węglowodanów i uczynienia z ciecierzycy jeszcze bardziej dietetycznego produktu.

Czas gotowania od 1,5 do 2 godzin, w zależności od pożądanego stopnia trawienia. Stosunek wody i ciecierzycy po ugotowaniu wynosi 1 część nasion na 2,5 części wody. Groszek gotuje się przez zanurzenie w zimnej wodzie. Ale wskazana ilość wody to tylko ilość niezbędna do ugotowania grochu. Podczas gotowania tworzy się piana, którą należy usunąć, co należy zrobić wraz z częścią wody. Dlatego dodaj trochę więcej wody – w skrajnych przypadkach nadmiar można następnie odsączyć po ugotowaniu.

Dania z ciecierzycy są bardzo popularne w kuchni orientalnej i azjatyckiej. Produkt ten jest niezastąpionym składnikiem kuchni dietetycznej i wegetariańskiej.

Puree z ciecierzycy z masłem i ziołami może być nadzieniem do placków, a także doskonałym dodatkiem do dań mięsnych i warzywnych. Ciecierzyca, podobnie jak wszystkie rodzaje grochu, jest dobrym zagęszczaczem do zup puree. Puree z ciecierzycy dodaje się do ciasta lub stosuje jako nadzienie do ciast.

1. Jak ugotować ciecierzycę: zupa puree, wegetariańska

Produkty:

Cebula, cebula 120 g

Marchewka żółta 100 g

Ziemniaki 250 gr

Oliwa, oliwa 100 ml

Seler (korzeń) 50 g

Czosnek 30 gr

Masło, masło 90 g

Natka pietruszki i kopru 50 g

Przyprawy:

pieprz czerwony i czarny mielony,

liść laurowy

Gotowanie:

Przygotuj ciecierzycę w sposób opisany powyżej. Gotuj, aż skończysz. Do garnka z ugotowaną ciecierzycą dodać pokrojone w kostkę obrane i drobno pokrojone ziemniaki. Gotuj dalej. Cebulę, marchewkę i seler drobno posiekać i podsmażyć na rozgrzanej oliwie z oliwek do miękkości, następnie dodać na patelnię z warzywami. Czosnek posiekać i wraz z przyprawami i solą doprawić nim zupę. Wlej zawartość rondelka do blendera i zmiksuj na gładką masę. Wlej gotową zupę z powrotem do garnka, dodaj masło i posiekane zioła. Gdy się zagotuje, natychmiast zdejmij z pieca.

2. Jak długo gotować ciecierzycę po namoczeniu na sałatkę z buraczkami i granatem

Mieszanina:

Burak gotowany 300 g

Ciecierzyca gotowana 150 g

Nasiona granatu 100 g

Sezam, smażony

Pietruszka

Czerwona, słodka cebula

Tankowanie:

Sok cytrynowy

Masło, orzech włoski (lub oliwa)

Gotowanie:

Ciecierzycę ugotować do miękkości, ale nie gotować, odcedzić wodę, ostudzić. Buraka i cebulę drobno pokroić. Obierz pestki granatu. Połącz wszystkie składniki w salaterce, polej przygotowanym dressingiem, wymieszaj, udekoruj ziołami i sezamem.

3. Jak gotować ciecierzycę - nadzienie grochowe do placków drożdżowych, smażone

Skład produktów:

Puree z grochu 400 g

Masło ghee 70 g

Tłuszcz roślinny 50 g

Przyprawy do smaku

Czosnek 50 gr

Zieloni 100 g

Gotowanie:

Rozgnieść gorącą ciecierzycę, aż jednolita konsystencja. Dodać do gorącego puree Masło topione, posiekane zioła i czosnek, podsmażone na oleju roślinnym, pokrojona w kostkę cebula. Dopraw ulubionymi przyprawami. Zamieszać.

Jest doskonałym nadzieniem do placków, samos i innych pikantnych wypieków, ale smakuje również samodzielnie, jako osobne danie lub dodatek. Tak wyglądała owsianka z ciecierzycy w starożytnym Rzymie.

Jeśli w trakcie gotowania ciecierzycy okazało się, że nie ma wystarczającej ilości wody, można dodać tylko wrzącą wodę. Po dodaniu zimnej wody groch gotuje się gorzej, a ziarna tracą kształt.

Podczas gotowania grochu sól dodaje się dopiero na samym końcu, gdy jest całkowicie ugotowana.

Niektóre gospodynie domowe, aby przyspieszyć proces gotowania ciecierzycy, dodają proszek do pieczenia, w trakcie moczenia lub we wrzącej wodzie. Należy pamiętać, że przy zastosowaniu tej techniki smak produktu i gotowego dania ulega zauważalnemu pogorszeniu.

Wodę, w której moczono ciecierzycę, można wykorzystać do karmienia roślin doniczkowych.

28.07.2016

Cześć wszystkim! Vika Leping jest z tobą, a dziś powiem ci, jak gotować ciecierzyca smażona z warzywami! Sama wymyśliłam to danie, ale od razu zdecydowałam, że to na pewno przepis. Kuchnia azjatycka😀Chociaż najprawdopodobniej jest to fuzja azjatycka, będziemy gotować metodą stir-fry, używając nietypowego dla tej metody składnika ciecierzycy - jest to groszek turecki (zwany też baranim), bardzo smaczna roślina strączkowa roślina zawierająca świetna ilość białka. Uwielbiam ciecierzycę i mogę powiedzieć, że uważam ją za najsmaczniejszą roślinę strączkową, więc jeśli jeszcze jej nie próbowałeś, gorąco polecam.

Bardzo słynne danie z ciecierzycy - taki pyszny orientalny makaron, a już ci mówiłam, jak ugotować hummus w domu, koniecznie przeczytaj, uwielbiam! Drugi najbardziej znany (ale zdecydowanie nie najbardziej smakowitość) danie, które szybko nabiera rozpędu w naszych krajach -. To kulki z mielonej ciecierzycy. Te dwa dania to moje ulubione ze wszystkich dań z Bliskiego Wschodu. Ale dzisiaj nie o tym.

Smażona ciecierzyca z warzywami to bardzo zdrowe, pożywne danie białkowe, wypełnione ponadto witaminami, minerałami i błonnikiem. Ciecierzyca to skarbnica zdrowia, więc jeśli interesują Cię inne dania z ciecierzycy, wegetariańskie i nie takie :) to koniecznie zajrzyj do rubryki, lista jest długa, więc na pewno poszukasz czegoś nowego i ciekawego dla siebie. I oczywiście przydatne, gdzie bez tego w dobie zdrowego stylu życia i PP 😀

A więc smażona ciecierzyca z warzywami, przepis krok po kroku ze zdjęciem.

Składniki

• - 1 puszka konserw lub 200 gr suszu
• - 2 szt
• - cebula - 1 duży kawałek
• - 2 goździki
• - 1 mały pęczek
• - korzeń 1 cm
• - 1 sztuka, opcjonalnie
• - 2 łyżki stołowe
• - lub jakikolwiek ziołowy

Metoda gotowania

Aby przygotować smażoną ciecierzycę z warzywami, najpierw musisz ją namoczyć i ugotować, jeśli używasz suchej ciecierzycy, a nie z puszki. Już Wam mówiłam, co za to zrobić, więc wejdźcie w link (dokładniej to jest Hummus link, ale na samym początku wszystko jest o gotowaniu), wszystko jest pomalowane i sfotografowane w w najlepszym wydaniu! Gotujemy tylko około godziny, groszku po turecku nie trzeba za bardzo gotować.

Gdy ciecierzyca się gotuje, oczyść i umyj warzywa i szpinak. Stawiamy patelnię wok na dużym ogniu lub zwykłą dużą patelnię na średnim ogniu. Będzie smażony na patelni lub zwykłej pieczeni. Możesz czytać . Cebulę kroimy na pół i w cienkie półpierścienie, marchewkę - w paski, czosnek i chili - bardzo drobno, imbir nacieramy na drobnej tarce. Papryczkę chilli można całkowicie pominąć, jeśli nie lubi się zbyt ostrych potraw.

Wlej trochę oleju roślinnego na rozgrzaną patelnię lub włóż pół łyżeczki ghee. Ja używam tego drugiego, bo to jedyny olejek, który nie staje się toksyczny po podgrzaniu. Bardzo łatwo jest zrobić to samemu, przekonaj się sam w instrukcji. Chętnych oczywiście 🙂 Cebulę, marchewkę i czosnek przełożyć na patelnię, smażyć, ciągle mieszając, na patelni wok około 3 minuty, a na zwykłej około 5 minut.

Na patelnię dodać papryczki chilli, imbir i szpinak, wymieszać, zasypać ciecierzycą. W rzeczywistości możesz użyć swoich ulubionych warzyw, o ile przestrzegasz kolejności. Teraz będziesz dokładnie wiedzieć, co ugotować z ciecierzycy!

Ponownie wymieszaj składniki, zalej wszystko sos sojowy, pieprz i ponownie wymieszaj. Gotuj smażoną ciecierzycę z warzywami, ciągle mieszając, przez kolejną minutę.

Zdjąć z ognia i od razu ułożyć na talerzach. Teraz wiesz, jak gotować smażoną ciecierzycę z warzywami!

Podawaj ze świeżymi ziołami, kolendrą lub natką pietruszki. I szybko podsumuję!

Krótki przepis: Smażona ciecierzyca z warzywami

1. Ciecierzycę namoczyć na noc i gotować tak jak napisano na początku 45-60 minut. Lub otwórz puszkę konserw.
2. Oczyszczamy i myjemy warzywa i warzywa, kroimy cebulę w cienkie półpierścienie, marchewkę - w paski, czosnek i papryczkę chili - bardzo drobno, imbir nacieramy na drobnej tarce.
3. Kładziemy patelnię na średnim ogniu, trochę oleju lub oleju roślinnego.
4. Umieść cebulę, marchewkę, czosnek na patelni, wymieszaj, smaż przez 5 minut.
5. Dodaj imbir, jeśli chcesz, papryczkę chili lub Piri-piri, koniecznie szpinak i wymieszaj.
6. Wkładamy gotowaną lub puszkowaną ciecierzycę, zalewamy sosem sojowym, pieprzem, mieszamy i gotujemy jeszcze 1 minutę.
7. Wyłącz smażoną ciecierzycę z warzywami, od razu ułóż na talerzach i podawaj z ulubionymi ziołami.
8. Teraz wiesz, jak gotować ciecierzycę smacznie i szybko!

Przepis na ciecierzycę zasmażaną z warzywami dobiegł końca! Gorąco polecam spróbować gotować, na pewno spodoba ci się ten proces i wspaniały smak. Nawiasem mówiąc, ostatnim razem gotowałem, również pyszne! A ja nadal mieszkam nad morzami, jutro ostatni dzień wizyty u rodziców Siergieja, a wieczorem wyjeżdżamy z Krymu do Kijowa. Szczerze mówiąc, nie mogę się doczekać powrotu do domu, do mojego ukochanego kotka Chivas, do cywilizacji i codziennej rutyny z siłownią, gotowaniem, przepisami, blogowaniem i wszystkim innym 😀 Mam dość warzyw, dwa tygodnie nic nie robienia doprowadzają mnie do rozpaczy . Jak radzisz sobie z długimi wakacjami na foki? 🙂 Uwielbiam aktywne podróże, gdzie można dużo spacerować i się ruszać.

I już wkrótce, jak zawsze, opowiem Ci wiele innych pysznych przepisów! Więc bądź na bieżąco, aby nie przegapić , jest wolne! Ponadto, gdy zapiszesz się, otrzymasz całą kolekcję w prezencie. kompletne przepisy 20 dań przygotowanych bardzo szybko, od 5 do 30 minut, co pozwoli zaoszczędzić mnóstwo czasu! Jedzenie szybko i smacznie jest realne, podobnie jak ożywanie przepisów z ciecierzycy.

Vika Leping była z wami! Gotuj smażoną ciecierzycę z warzywami, poleć znajomym, polub, zostaw komentarz, oceń, opowiedz, co zrobiłeś i pamiętaj, że każdy może pysznie gotować, że jesteś bardziej utalentowany niż możesz sobie wyobrazić i oczywiście ciesz się jedzeniem! Kocham cię, bądź szczęśliwy!

5 gwiazdek — na podstawie 3 recenzji

Ciecierzyca to odmiana grochu popularna w krajach azjatyckich. Pojawiła się u nas stosunkowo niedawno, ale już została bardzo doceniona za swoje doskonałe właściwości cechy smakowe i korzyści zdrowotne.

Fasola ma dużo witamin z grupy B, magnez, potas, żelazo, wapń i błonnik. Ciecierzyca poprawia pracę przewodu pokarmowego i układu sercowo-naczyniowego, pomaga normalizować poziom cholesterolu, wzmacnia układ odpornościowy, działa przeciwdepresyjnie, zwiększa aktywność mózgu.

Cechy gotowania ciecierzycy

Ciecierzycę łączy się z wieloma warzywami i przyprawami. Dlatego pole do popisu dla wyobraźni jest ogromne. Ciecierzycę z warzywami można dusić w kociołku, zapiekać w piekarniku, gotować w formie gulasz warzywny. Istnieje wiele przepisów na ciecierzycę z warzywami i wszystkie są korzystne dla obu stron.

Następujące warzywa będą doskonałymi towarzyszami fasoli:

• Ziemniak;
• pomidory;
• marchewka;
• kalafior;
• Biała kapusta;
• cukinia;
• kukurydza;
• dynia;
• cebula rzepa;
• Papryka.

Z zieleni dobrze jest dodać szpinak, seler, pietruszkę, kolendrę, tymianek, z przypraw - kolendrę, imbir, zirę, musztardę, kminek.

Przepisy na ciecierzycę z warzywami mogą obejmować grzyby, mięso, kurczaka.

Kilka prostych wskazówek:

• Aby ciecierzyca gotowała się szybciej, należy ją najpierw namoczyć przez 12 godzin.
• Aby fasola była miękka, musisz ją posolić pod koniec gotowania.
• Aby zredukować tworzenie się gazów, zaleca się 2-3 krotne spuszczanie wody podczas procesu gotowania.

W piecu

Jeśli zastanawiasz się, jak pysznie ugotować ciecierzycę, skorzystaj z tego przepisu.

Produkty:

• 400 gramów ciecierzycy;
• bakłażan;
• cukinia;
• trzy ząbki czosnku;
• dwie czerwone papryki;
• dwie bulwy ziemniaków;
• żarówka;
• 400 g pomidorów;
• łyżka nasion kolendry;
• cztery łyżki oliwy z oliwek;
• pęczek kolendry.

Gotowanie:

1. Ciecierzycę namoczyć na 24 godziny.
2. Pomidory pokroić w kostkę, bakłażan i cukinię - koła, cebulę - półpierścienie.
3. Kolendrę grubo posiekać, czosnek pokroić w cienkie plasterki.
4. Ziemniaki obrać, pokroić i smażyć na patelni przez 5-7 minut.
5. Włącz piekarnik i rozgrzej go do 220°C.
6. W duży kształt na wierzch ułożyć wszystkie warzywa - ciecierzycę, następnie wsypać kolendrę, wlać oliwę z oliwek, posolić i na koniec wrzucić pieprz.
7. Piec około 35-40 minut. Wymieszaj dwa razy.
8. Gdy warzywa staną się brązowe, dodaj kolendrę.
9. Zmniejsz ogień, dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
10. Gotowe danie skropić oliwą z oliwek.

Ciecierzyca zapiekana z warzywami w piekarniku, podawana na ciepło z podpłomykiem lub świeży chleb.

Gotowanie jest proste

Ten szybki przepis ciecierzyca z warzywami. Jeśli moczysz fasolę wieczorem, następnego dnia pozostaje wykonać kilka prostych manipulacji i możesz cieszyć się doskonałym smakiem.

Wymagany:

• szklanka ciecierzycy;
• warzywa: szparagi, kukurydza, marchew;
• 2 szklanki wody;
• Oliwa z oliwek;
• mieszanka papryki, curry, kurkumy;
• trochę twardego sera;
• sól.

Jak gotować:

• Namoczyć ciecierzycę wieczorem. W ten sposób będzie się gotować znacznie szybciej.
• Na patelnię wlej oliwę z oliwek, następnie dodaj wodę i gotuj warzywa przez około dziesięć minut.
• Ciecierzycę wrzucić do warzyw, posolić, dodać przyprawy i gotować do miękkości (całkowity czas duszenia wyniesie około 25-30 minut).
• Przed podaniem danie posyp tartym serem.

Gulasz z ciecierzycy z warzywami

Na 6 porcji potrzebujesz:

• 400 gramów ciecierzycy;
• dwie łyżki oliwy z oliwek;
• duża żarówka;
• trzy ząbki czosnku;
• jeden kawałek żółtej i czerwonej słodkiej papryki;
• czerwona papryka (drobno posiekana) - pół łyżeczki;
• 2,5 litra bulionu warzywnego;
• 400 g pomidorów obranych ze skórki, we własnym soku;
• pietruszka.

Gotowanie:

1. Groch namoczyć na noc w dużych ilościach woda. Rano zagotuj i odcedź wodę. Gotuj przez 30-40 minut.
2. Rozgrzej olej na patelni, smaż cebulę przez pięć minut na złoty kolor, następnie włóż posiekany czosnek, wymieszaj, smaż przez kolejną minutę.
3. Wlać oliwę z oliwek, włożyć plastry słodkiej papryki i ostrą czerwoną paprykę, wymieszać i gotować przez kolejne pięć minut.
4. Gdy słodka papryka będzie miękka, włóż pomidory (można dodać szczyptę cukru). Następnie wlej bulion i ułóż ciecierzycę.
5. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Z czasem zajmie to około 30 minut.

Rozłóż gulasz do miseczek i posyp posiekaną natką pietruszki.

Ciecierzyca Z Kurczakiem

Inny pyszny przepis- ciecierzyca z warzywami i kurczakiem.

Produkty:

• udka z kurczaka bez skóry - 8 sztuk;
• rzepa cebulowa - 3 cebule;
• cukinia - 2 szt.;
• średnie marchewki - 3 szt .;
• rosół z kurczaka - 1,5 szklanki;
• ciecierzyca w puszkach - 1 puszka (440 g);
• własne pomidory sok - 400 gramów;
• imbir - 0,5 łyżeczki;
• mielony cynamon- 0,25 łyżeczki;
• kurkuma - 0,25 łyżeczki;
• mielone chili - szczypta;
• sól;
• zmielony czarny pieprz.

Jak gotować:

1. Ciecierzycę z puszki opłucz i osusz.
2. Cebulę pokroić w cienkie krążki, marchewkę w kostkę, każdą cukinię na cztery części.
3. kurze udka włożyć do rondelka, a następnie marchewkę, cebulę i pomidory. Wlej bulion, pół szklanki wody, następnie dodaj imbir, cynamon, kurkumę, chili, sól i czarny pieprz.
4. Postaw na kuchence, poczekaj, aż się zagotuje, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około kwadrans. Następnie dodaj cukinię i włóż patelnię do piekarnika. Gotuj ciecierzycę z kurczakiem i warzywami w piekarniku przez kolejne 15 minut. Jeśli nie ma cukinii, możesz wziąć słodką paprykę lub bakłażana.

Ciecierzyca z warzywami i kurczakiem gotowa. Kuskus podaje się jako dodatek, obok układa się go na talerzu. gulasz warzywny, połóż kurczaka na wierzchu i zalej bulionem.

Ciecierzyca duszona z warzywami

Przepis na to danie jest dość prosty.

Produkty:

• 50 gramów ciecierzycy;
• jeden pomidor;
• żarówka;
• jedna papryka;
• trzy ząbki czosnku;
• pietruszka;
• Oliwa z oliwek;
• sól;
• pieprz.

Jak gotować:

1. Ciecierzycę moczymy przez 12 godzin (2 razy więcej wody niż groch), aby napęczniała. Następnie spuść wodę. Możesz moczyć całą noc.
2. Groszek ugotować w lekko osolonej wodzie (w proporcji 1:2). Czas gotowania - 40 minut.
3. Wrzuć groszek do durszlaka.
4. Umyj warzywa, obierz i drobno posiekaj.
5. Czosnek rozgnieść pod ciśnieniem, natkę pietruszki drobno posiekać.
6. Podsmaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym na patelni.
7. Dodaj słodką paprykę i pomidory i smaż przez kolejne dziesięć minut.
8. Gdy warzywa będą miękkie dodać do nich ciecierzycę, pietruszkę i czosnek. Następnie sól, dodaj czarny pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć do siedmiu minut.

Podawać na ciepło ze świeżym pieczywem.

Teraz wiesz, jak gotować pyszną ciecierzycę.

Ciecierzyca duszona z warzywami bogata w takie witaminy i minerały jak: witamina A – 108,9%, beta-karoten – 117,6%, witamina E – 22,3%, potas – 13,5%, krzem – 43,5%, magnez – 11,4%, fosfor – 15,6%, chlor - 26,7%, kobalt - 49,5%, mangan - 23,3%, miedź - 15,9%, molibden - 13,8%

Korzyści z duszonej ciecierzycy z warzywami

• Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
• B-karoten jest prowitaminą A i ma właściwości antyoksydacyjne. 6 mikrogramów beta-karotenu odpowiada 1 mikrogramowi witaminy A.
• Witamina E ma właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
• Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym zaangażowanym w regulację gospodarki wodnej, kwasowo-elektrolitowej, bierze udział w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
• Krzem wchodzi jako składnik strukturalny w skład glikozoaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
• Magnez uczestniczy w metabolizmie energetycznym, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony komórkowe, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia tętniczego, chorób serca.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje gospodarkę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
• Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metaboliczne Kwasy tłuszczowe i metabolizm kwasu foliowego.
• Mangan bierze udział w tworzeniu kości tkanka łączna wchodzi w skład enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niewystarczającemu spożyciu towarzyszy opóźnienie wzrostu, zaburzenia w układ rozrodczy, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia gospodarki węglowodanowej i lipidowej.
• Miedź wchodzi w skład enzymów, które mają aktywność redoks i biorą udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach zaopatrywania tkanek organizmu człowieka w tlen. Niedobór objawia się naruszeniem tworzenia układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
• molibden jest kofaktorem wielu enzymów odpowiedzialnych za metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.

ukryć więcej

Kompletny przewodnik po większości przydatne produkty można zobaczyć w aplikacji