Jak długo gotować adjika z pomidorów. Surowa adjika z chrzanem. Adjika na zimę z pomidorów i jabłek, marchwi i czosnku, ostrej papryki i przypraw

Adjika - uniwersalna, pyszna przyprawa. Adjika nadaje potrawom pikantny smak i poprawia trawienie...

1.Adżyka

Produkty:
1. Pomidory - 5 kg.
2.Papryka- 1 kg.
3. Papryka ostra - 16 szt.
4. Czosnek - 300 gr.
5. Chrzan - 0,5 kg.
6. Sól - 1 szklanka
7. Ocet - 2 szklanki
8. Cukier - 2 szklanki

Jak przygotować adjika:
Wszystko zmiel w maszynce do mięsa, łącznie z nasionami papryki (obcina się jedynie ogonki i nie czyszcza wnętrza), dodaje cukier, sól, ocet, odstawia na 50 minut, rozlewa do butelek. Nie trzeba gotować. Dobrze przechowuje się w butelkach bez chłodzenia.

2.Adżyka

Produkty:

1. Pomidory - 2 kg.
2. Papryka słodka - 10 szt.
3. Papryka ostra - 20 szt.
4. Czosnek - 200 gr.
5. Chrzan - 2 szt.
6. Sól - 4 łyżki. łyżki
7. Ocet - 1 szklanka
8. Cukier - 4 łyżki. łyżki
9. Koper i pietruszka, po 2 pęczki

Jak przygotować adjika:
Przepuścić przez maszynę do mięsa z drobną siatką, dodać sól i cukier. Odstawić w misce na 2-3 dni, następnie dodać ocet, dobrze wymieszać i przełożyć do słoików.

3.Adżyka

Produkty:
1. Pomidory - 5 kg.
2. Jabłka - 2 kg.
3. Marchew - 2 kg.
4. Słodka papryka - 2 kg.
5. Gorzki pieprz - 300 gr.
6. Czosnek - 300 gr.

8. Sól - 3 łyżki. łyżki

Jak przygotować adjika:
Przepuścić wszystko przez maszynę do mięsa, dodać sól, masło i gotować przez 2 godziny. Zamknąć w wysterylizowanych słoikach.

4.Adżyka

Produkty:
1. Pomidory - 5 kg.
2. Marchew - 1 kg.
3. Papryka - 1 kg.
4. Ostra papryka - 5 szt.
5. Cebula - 0,5 kg.

7. Czosnek - 5 głów
8. Sól

Jak przygotować adjika:
Przepuść wszystko przez maszynę do mięsa i gotuj przez 2 godziny.

5.Adżyka

Produkty:
1. Pomidory - 5 kg.
2. Słodka papryka - 1 kg.
3. Chrzan - 0,5 kg.
4. Czosnek - 300 gr.
5. Papryka ostra - 16 szt.
6. Ocet - 2 szklanki
7. Cukier - 2 szklanki
8. Sól - 1 szklanka

Jak przygotować adjika:
Nie czyść wnętrza papryki, usuń jedynie zielone ogonki i zostaw nasiona. Przepuść wszystko przez maszynę do mięsa, dodaj ocet, cukier i sól. Odstawić na 50 minut, następnie przelać do czystego pojemnika. Nie trzeba gotować, przechowywać bez chłodzenia.

6.Adżyka

Produkty:
1. Pomidory - 2,5 kg.
2. Jabłka (Antonówka) - 1 kg.
3. Marchew - 1 kg.
4. Słodka papryka - 1 kg.
5. Cukier - 1 szklanka
6. Olej roślinny - 1 szklanka
7. Ostra papryka - 3 strąki
8. Posiekany czosnek - 200 gr.
9. Sól

Jak przygotować adjika:
Pomidory, jabłka, marchewkę i słodką paprykę zmiel przez drobny młynek i gotuj przez 1 godzinę. Po ugotowaniu dodać cukier, olej słonecznikowy, ostrą paprykę, czosnek i sól. Nie gotować, po prostu doprowadzić do wrzenia. Można dodać mniej lub bardziej ostrą paprykę (do smaku).

7.Adżyka

Produkty:
1. Dojrzałe pomidory- 5 kg.
2. Czosnek - 5-6 głów
3. Sól - 100 gr.
4. Papryka ostra - 1 szt.
5. Duże korzenie chrzanu - 6 szt.
6. Słodka papryka

Jak przygotować adjika:
Przepuścić wszystko przez maszynę do mięsa, wymieszać i przełożyć do pojemników, przechowywać w lodówce.

8.Adżyka

Produkty:
1. Pomidory zmielone w maszynce do mięsa - 1 litr
2. Ząbki czosnku - 1 szklanka
3. Sól - 2 łyżki. łyżki

Jak przygotować adjika:
Rozdrobnione i osolone pomidory i czosnek odstawiamy na kilka godzin, aż sól się rozpuści, pamiętając o co najmniej kilkukrotnym zamieszaniu i wlewamy do wysterylizowanych słoików.

9.Adżyka

Produkty:
1. Słodka papryka - 1 kg.
2. Ostra papryka - 250 gr.
3. Czosnek - 250 gr.
4. Koper - 250 gr.
5. Pietruszka - 250 gr.
6. Sól

Jak przygotować adjika:
Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa. Wymieszaj z solą, adjika jest gotowa.

10.Adżyka

Produkty:
1. Marchew - 1 kg.
2. Słodka papryka - 1 kg.
3. Jabłka (Antonówka) - 1 kg.
4. Pomidory - 4 kg.
5. Sól - 0,5 szklanki
6. Obrany czosnek - 2 szklanki
7. Olej roślinny - 1,5 szklanki
8. Ostra papryka - 2-3 strąki

Jak przygotować adjika:
Wszystko zetrzyj na tarce lub przepuść przez maszynkę do mięsa. Gotuj przez 30-40 minut. i zamknij je w słoikach. W zależności od upodobań można dodać więcej lub mniej czosnku i ostrej papryki.

11. Adżyka czerwona gruzińska

Produkty:
1. Capsicum ostra czerwona papryka - 1 kg.
2. Nasiona kolendry 50 gr.
3. Khmeli-suneli - 100 gr.
4. Trochę mielonego cynamonu
5. Orzechy włoskie - 200 gr.
6. Gruba sól
7. Czosnek - 300 gr.

Jak przygotować czerwoną gruzińską adżykę:
Namoczyć ostrą czerwoną paprykę na godzinę. Dodać kolendrę, chmiel suneli, cynamon, orzechy, czosnek i sól. Przepuścić 3-4 razy przez maszynę do mięsa z drobną siatką. Przechowywać w dowolnym miejscu, w dowolnej temperaturze, ale najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku, w przeciwnym razie wyschnie. Adjika zmieszana z solą nadaje się do panierowania kurczaka lub mięsa przed smażeniem w piekarniku.

12.Adjika z bakłażanem

Produkty:
1. Pomidory - 1,5 kg.
2. Bakłażany - 1 kg.
3. Czosnek - 300 gr.
4. Słodka papryka - 1 kg.
5. Ostra papryka - 3 strąki
6. Olej roślinny - 1 szklanka
7. Sól
8. Ocet - 100 gr.

Jak gotować adjika z bakłażanem:
Wszystkie składniki przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać olej i włożyć patelnia emaliowana, gotować przez 40-50 minut. Pod koniec gotowania dodać ocet. Rozwałkuj w przygotowane słoiki.

13.Adjika „Nie ma odpoczynku dla grzesznika”

Produkty:
1. Pomidory - 2 kg.
2. Papryka słodka - 20 szt.
3. Papryka ostra - 10 szt.
4. Czosnek - 400 gr.
5. Chrzan - 3 szt.
6. Pietruszka - 2 pęczki
7. Koper - 2 pęczki
8. Sól
9. Cukier - 4 łyżki. łyżki
10. Ocet - 100 ml.

Jak przygotować adjika „Nie ma odpoczynku dla grzesznika”:
Zmiel wszystko w maszynce do mięsa, a następnie dodaj 4 łyżki do powstałej mieszanki. l. sól, 4 łyżki. l. cukier i pół butelki octu. Wymieszaj, zapakuj do słoików, przykryj plastikowymi pokrywkami.

14.Adjika po ormiańsku

Produkty:
1. Dojrzałe pomidory - 5 kg.
2. Czosnek - 1 kg.
3. Gorki Papryka- 500 gr.
4. Sól

Jak gotować adjika po ormiańsku:
Przepuścić wszystko przez maszynę do mięsa, doprawić solą i pozostawić w emaliowanej misce na 10-15 dni, aby adjika sfermentowała, pamiętając o codziennym mieszaniu. Należy posolić sok pomidorowy, zanim dodasz czosnek i pieprz, w przeciwnym razie nie poczujesz później smaku soli.

15.Jabłko Adjika

Produkty:
1. Pomidory - 1,5 kg.
2. Marchew - 0,5 kg.
3. Czerwona słodka papryka - 0,5 kg.
4. Jabłka - 0,5 kg.
5. Czosnek - 300 gr.
6. Papryka ostra - 3 szt.
7. Olej roślinny - 1 szklanka

Jak przygotować adjika jabłkową:
Pomidory i jabłka obierz, paprykę posiekaj, czosnek pokrój w plasterki, drobno posiekaj, wszystko posiekaj (oprócz czosnku), polej roślinę. oliwę i dusić na średnim ogniu przez około 2 godziny. Na 10-15 minut przed gotowością dodać czosnek, zagotować, gorące wlać do wyparzonych słoików i zakręcić.

16.Adjika domowej roboty

Produkty:
1. Pomidory - 2,5 kg.
2. Marchew - 1 kg.
3. Czerwona słodka papryka - 1 kg.
4. Olej roślinny - 1 szklanka
5. Cukier - 1 szklanka
6. Sól -1/4 szklanki
7. Ostra papryka - 2 strąki
8. Czosnek -1 szklanka

Jak przygotować domową adjika:
Przepuść wszystko przez maszynę do mięsa. Dodaj olej roślinny, cukier, sól. Umieść mieszaninę w emaliowanym garnku i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, przez 1 godzinę. Zdjąć z ognia, ostudzić. Następnie dodaj 1 szklankę posiekanego czosnku, 2 strąki ostrej papryki.
Zapakuj zimną adjika do wysterylizowanych słoików i zamknij lub plastikowymi pokrywkami.

17.Adjika w stylu kijowskim

Produkty:
1. Dojrzałe pomidory - 5 kg.
2. Papryka - 1 kg.
3. Jabłka (im bardziej kwaśne, tym lepsze) - 1 kg.
4. Marchew - 1 kg.
6. Sól - 2 łyżki. łyżki
7. Cukier - 200 gr.
8. Olej roślinny - 1,5 szklanki
9. Czerwona ostra papryka - 2 łyżki. łyżki (można włożyć 1 łyżkę czarną, 1 łyżkę czerwoną)

Jak gotować adjika w stylu kijowskim:

Przełóż wszystkie warzywa przez maszynę do mięsa (lepiej najpierw obrać pomidory). Aby pomidory były łatwe do obierania, należy je zalać wrzącą wodą przez 5-7 minut. Dopraw masłem, cukrem, solą, przyprawami i gotuj na wolnym ogniu przez 2-5 godzin, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Wlać gotową adjika na gorąco do wysterylizowanych słoików, zwinąć i zawinąć.

„Domowe przepisy”życzę smacznego!

Pikantna, pikantna adjika na zimę, używana przepisy krok po kroku ze zdjęciem może ugotować to w domu doświadczona gospodyni domowa i początkujący opiekun paleniska. Prawdziwy abchaski lub gruziński pikantny i aromatyczna przyprawa o wyrafinowanym i rozpoznawalnym smaku pomidorów i/lub papryki - można przygotować na zimę według najbardziej różne przepisy. Taki niezwykły makaron z dodatkiem przypraw i ziół sprawi, że smak wielu potraw będzie bardziej wyrazisty i ciekawy.

Przygotowanie adjiki w domu na zimę, zgodnie z proponowanymi tutaj przepisami, nie sprawi żadnych trudności. Zapamietaj to produkty startowe może być bardzo różny. Możesz nawet przekręcić słoiki z pikantnymi przyprawami zwykła cukinia lub jabłka. Dlatego przygotowuj się do zimy na kilka sposobów. Nawet początkujący kucharz może przygotować każdy rodzaj adjiki w puszkach do wykorzystania w przyszłości, korzystając z przepisów krok po kroku ze zdjęciami zebranymi tutaj.

Najlepsze przepisy ze zdjęciami

Ostatnie notatki

Tradycyjny przygotowanie domu Moja rodzina ma już dość adjiki z pomidorami. Dlatego postanowiłam odejść od tradycji i przygotować na zimę niezwykłą i bardzo smaczną adżykę ze śliwek z dodatkiem koncentratu pomidorowego. Bardzo wygodny przepis. Ten domowy preparat nie wymaga długotrwałego gotowania, a produkty do niego są dostępne i niedrogie.

Prawdziwa adjika to danie Kuchnia kaukaska, które powstało podczas długich wędrówek miejscowych pasterzy i w tłumaczeniu oznacza „sól i pieprz”. Abchaska i gruzińska sucha adjika przygotowywana jest z ostrej papryki, czosnku i aromatyczne zioła i służy jako przyprawa do różnych potraw Dania mięsne.
Z czasem to danie uległo zmianom, jak to często bywa w przypadku wielu osób klasyczne dania. A w naszych czasach adjika przygotowuje się przez mieszanie różne warzywa i przyprawy. I prawie każdy przepis zawiera ostrą paprykę i czosnek.

Istnieje wiele różnych opcji tej przekąski, wybór znajdziesz na moim blogu wspaniałe przepisy. Ale ten temat można ciągnąć w nieskończoność, po prostu uwielbiam to danie. Dlatego chętnie podzielę się z Wami innymi sprawdzonymi przepisami. Dziś porozmawiamy o adjika z pomidorami i czosnkiem. Oprócz tych składników można dodać słodką paprykę, marchewkę, jabłka

Zacznijmy od samego początku prosty przepis, który zawiera tylko 4 składniki - pomidory, czosnek, słodką i gorzką paprykę. Ta adjika jest przygotowywana bardzo szybko, a jeśli masz mało czasu na przygotowanie, ta opcja jest dla Ciebie. Gotowe danie Okaże się dość płynny, bardzo odpowiedni do dań mięsnych i makaronów zimą.

Składniki:

  • pomidory - 2 kg
  • papryka – 1 kg
  • ostra papryka - 2 szt.
  • czosnek - 100 gr.
  • cukier - 1/2 szklanki
  • sól - 1 łyżka. l.
  • olej roślinny - 1/2 szklanki
  • ocet 9% - 1/2 szklanki

Do tego przygotowania lepiej jest wziąć czerwoną paprykę, wtedy uzyskasz bogaty, jasnoczerwony kolor.

Przygotowanie warzyw. Naturalnie dobrze spłukujemy. Pomidory pokroić na 4 części. Z papryki usuń nasiona i łodygi, pokrój ją w podłużne paski. Ostra papryka może być również cięta według uznania. Obierz czosnek.

Zmiel w blenderze na przemian słodką i gorzką paprykę oraz pomidory. Można oczywiście użyć maszynki do mielenia mięsa, wiele osób lubi, gdy kawałki są nieco większe. Całą tę owsiankę wkładamy do rondla, który kładziemy na kuchence i gotujemy na małym ogniu przez 40 minut.

Podczas przygotowywania adjiki możesz sterylizować słoiki i pokrywki. Mój ulubiony sposób sterylizacji słoików to piekarnik. Ale jeśli jeszcze nie zdecydowałeś, jaką metodę będziesz sterylizować, możesz wybrać dowolną z nich.

Po pewnym czasie dodać sól, cukier, olej roślinny i ocet. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez kolejne 5 minut.

Teraz możesz dodać czosnek przepuszczony przez prasę. Mieszaj mieszaninę i gotuj przez kolejne 5 minut. Gotowy!

Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zamknąć pokrywkami.

Jak gotować gotowaną adjika z pomidorami i marchewką

Dodajmy do naszego przepisu więcej marchewek i jabłek. Jednocześnie papryczka chili i czosnek dodadzą pikanterii, a jest ich tutaj naprawdę sporo. Dzięki marchewce adjika okazuje się słodkawa, ale jednocześnie energiczna i pikantna. Moja rodzina może po prostu jeść to pyszności w słoiczkach i jako jedne z pierwszych się kończą.

Składniki:

  • pomidory - 1,5 kg
  • papryka – 1 kg
  • jabłka słodko-kwaśne - 1/2 kg
  • marchewka - 1/2 kg
  • ostra papryka - 150 gr
  • czosnek - 250 gr.
  • cukier - 1/2 szklanki
  • sól - 1 łyżka. l.
  • olej roślinny - 150 ml
  • ocet 9% - 1/2 szklanki

Przepuszczamy warzywa przez maszynę do mięsa. W tym przypadku nie trzeba zawracać sobie głowy krojeniem wszystkich składników (pomidory, jabłka, słodka i ostra papryka, marchewka) w dowolny sposób.

Jabłka należy obrać, wydrążyć gniazda nasienne i usunąć nasiona. U papryka usuń nasiona i przegrody. Jeśli lubisz pikantne potrawy, ostrą paprykę można pozostawić z nasionami.

Obierz czosnek. Nie oszczędzaj na czosnku, jeśli lubisz ostrzejsze.

Jabłka, marchewkę i paprykę przepuszczamy przez maszynę do mięsa, a już posiekane wkładamy do rondla. Dodaj olej roślinny. Doprowadź masę warzywną do wrzenia i gotuj przez 30 minut, nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać.

W tym czasie przepuszczamy pomidory przez maszynę do mięsa i wlewamy je do osobnej patelni. Do mieszanki warzywnej dodaj sok pomidorowy i gotuj przez kolejne 30 minut na małym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką. Nie zapomnij zamieszać, żeby się nie przypaliło.

Czas dodać sól, cukier i posiekany czosnek. Pod koniec gotowania dodać ocet.

Adżyka jest gotowa. Pozostaje tylko umieścić go w wysterylizowanych słoikach. Odwróć słoiki do góry dnem i przykryj ciepłym kocem.

Smacznego! Nie jestem pewien, czy taka adjika nie zostanie zjedzona przed Nowym Rokiem.

Surowa adjika „Ogonyok” z pomidorów i czosnku bez gotowania

Adjika można gotować na surowo, bez obróbka cieplna warzywa W ten sposób oczywiście zachowa się więcej witamin, a smak będzie inny, jak świeżo zerwanych pomidorów. Przepis jest dość prosty, tylko pomidory i czosnek.

Składniki:

  • pomidory - 1,5 kg
  • ostra papryka - 1 szt.
  • czosnek - 200 gr.
  • cukier - 2 łyżeczki.
  • sól - 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią
  • ocet - 100 ml.

Można również użyć pomidorów, które nie są zbyt piękne i nie nadają się do marynowania w słoikach. Myjemy je i przecinamy na pół.

Ostrej papryki można używać w całości lub można usunąć nasiona. Wszystko zależy od Twojego upodobania do pikantnych potraw.

Po prostu obierz czosnek.

Wszystkie składniki zmielić za pomocą maszynki do mięsa. Aby mieć pewność, że w maszynce do mięsa nie pozostały żadne warzywa, zalecam ponowne włożenie pomidorów, ostrej papryki, czosnku i pomidorów.

Jeśli Twoje pomidory są soczyste i wypłynęło dużo soku, po prostu odcedź część soku, a adjika okaże się umiarkowanie gęsta.

Teraz dodaj sól i cukier i zalej octem. Mieszaj mieszaninę przez około 5 minut, aż sól i cukier się rozpuszczą. Przystawka jest gotowa. Jak widać prościej nie można.

Umieścić w wysterylizowanych słoikach i zamknąć metalowymi pokrywkami.

Jeśli nie chcesz używać octu, możesz włożyć do każdego słoika pokruszoną tabletkę aspiryny w celu konserwacji.

Tę przystawkę możesz przygotować bez octu, a następnie po prostu przechowywać preparat w lodówce. Dzięki konserwantom (czosnek, sól, ostra papryka) produkt można przechowywać przez kilka miesięcy.

Domowy chrzan na bazie pomidorów i czosnku

Khrenovina to w zasadzie ta sama adjika, tylko z dodatkiem korzenia chrzanu. Bardzo smaczna pikantna przekąska. Przygotowywany jest bez gotowania, w postaci surowej. To prawda, że ​​​​aby zetrzeć korzeń chrzanu, będziesz musiał trochę popłakać, nie dotyczy to przyjemnych. Ale przy pomocy nowoczesnej maszynki do mięsa proces jest znacznie prostszy. Pamiętam, że jakieś 20 lat temu moja ukochana teściowa ucierała rękami chrzan na tarce, w kuchni unosił się taki zapach, że ze wszystkich stojących w pobliżu leciały łzy.

Składniki:

  • pomidory - 1 kg
  • korzeń chrzanu - 100 gr.
  • czosnek - 100 gr.
  • cukier - 1 łyżka. l.
  • sól - 1 łyżka. l.

Przepis na gruzińską Adżykę – palce poliżesz

Osobliwość Gruziński przepis w przyprawach dodawanych do adjiki oraz w metodzie długiego gotowania. Należy pamiętać, że przygotowanie adjika zajmuje tydzień. To naprawdę nie jest kłopotliwe, wystarczy kilka razy dziennie zamieszać.

Składniki:

  • pomidory - 1 kg
  • papryka – 1 kg
  • ostra papryka - 2 szt.
  • czosnek - 100 gr.
  • sól - 1 łyżka. l.
  • chmeli-suneli – 1 łyżeczka.
  • kurkuma - 1 łyżeczka.
  • ocet

Pokrój pomidory, paprykę i ostrą paprykę i przepuść przez maszynę do mięsa. Wysyłamy tam również czosnek.

Powstałą masę wymieszaj, dodaj kurkumę, chmiel suneli, sól i na koniec wlej niewielką ilość octu.

W oryginalny przepis, który wyśledziłem w Internecie, zawiera przyprawę „żółty kwiat”. Szukałem co to może być, ale okazało się, że były to suszone kwiaty nagietka. Ciekawe oczywiście, ale nie mam takiej przyprawy. Próbowałam zastąpić go kurkumą.

Teraz musisz uzbroić się w cierpliwość i mieszać masę warzywną drewnianą łyżką 2-3 razy dziennie przez tydzień. Tak naprawdę nie jest to aż tak kłopotliwe, ale nie wolno nam zapominać o tej procedurze.

Uważa się, że w ten sposób adjika „dojrzewa”. Ale nie można też przesadzić, w przeciwnym razie stanie się kwaśny. Trzymaj miskę w temperaturze pokojowej.

Po 7 dniach przenieś obrabiany przedmiot do czystych słoików i zamknij. Bardzo smaczne i aromatyczna przekąska Okazuje się, że z całego serca polecam nie lenić się i gotować.

Najsmaczniejszy przepis na pomidory, jabłka i czosnek

To mój najbardziej ulubiony przepis. I chociaż lubię eksperymentować i gotować nowe wersje znanych potraw, adjika według tego przepisu pozostaje moją ulubioną i jest spożywana jako pierwsza. Okazuje się, że jest umiarkowanie pikantny i kwaśny, po prostu idealne proporcje wszystkich składników. Polecam spróbować ugotować.

Składniki:

  • pomidory - 2,5 kg
  • marchewka - 1 kg
  • słodka papryka - 1 kg
  • jabłka - 1 kg
  • cukier - 1 szklanka
  • olej słonecznikowy - 1 szklanka
  • ocet - 1 szklanka
  • sól - ¼ szklanki
  • czosnek - 300 gr.
  • ostra papryka - do smaku

Gotowanie warzyw. Marchew oczyszczamy i usuwamy nasiona ze słodkiej papryki. Jabłka kroimy w plasterki, usuwając rdzeń i nasiona. Nie obieram jabłek, maszynka do mięsa z łatwością je miele.

Pomidory, marchew, słodka papryka i jabłka przepuszcza się przez maszynę do mięsa i umieszcza w niej duży rondel i gotować około 1 godziny.

Po godzinie dodaj 1 szklankę cukru, 1 szklankę olej słonecznikowy, ¼ szklanki soli.

Mielimy również czosnek przez maszynę do mięsa i wkładamy do adjika. Dodaj kawałek papryczki chili. Gotuj przez kolejne 5-7 minut.

Na samym końcu dodać ocet.

Gorącą adjika włóż do gorących, wysterylizowanych słoików i przykryj pokrywką.

Odwróć słoiki i przykryj ciepłym kocem, aż całkowicie ostygną.

Pikantna gotowana adjika z papryką i czosnkiem

Ten przepis jest dla miłośników pikantne potrawy. Zobacz, ile zawiera ostrej papryki i czosnku! Podstawą przepisu są pomidory, a słodyczy dodają marchewka i papryka.

Składniki:

  • pomidory - 2 kg
  • marchewki - 2 szt.
  • słodka papryka - 2 szt.
  • cukier - 1 łyżka. l.
  • sól - 1 łyżka. l.
  • olej słonecznikowy - 50 ml.
  • ocet - 50 ml.
  • czosnek - 2 głowy
  • ostra papryka - 7 - 8 szt. ale smakuje lepiej
  • chmiel - suneli
  • peruka
  • kolendra
  • mielona czerwona ostra papryka

Niezwykle smaczna zimowa przekąska na bazie pomidorów i bakłażanów

Składniki:

  • pomidory - 1,5 kg
  • bakłażany – 1 kg
  • słodka papryka - 1 kg
  • czosnek - 300 gr.
  • ostra papryka - 5-6 szt.
  • olej roślinny - 1 szklanka
  • ocet - 100 ml.
  • cukier - 1 łyżka. l.
  • sól dla smaku
  • kolendra

Zacznijmy od czosnku. Wyczyścimy i opłuczemy. Obierz słodką paprykę i papryczki chili i pokrój je w paski. Pomidory pokroić na kawałki.

Obieram skórę bakłażanów, żeby było mniej goryczy. Bakłażany pokroić na kawałki. Jeśli chcesz, możesz je posolić i pozostawić na około 20 minut, w tym czasie bakłażany puszczą sok, który trzeba będzie odsączyć. Goryczka zniknie wraz z sokiem.

Wszystkie warzywa przepuszczamy jeden po drugim przez maszynę do mięsa, można nawet dwukrotnie, wtedy uzyskamy najdelikatniejszą masę.

Oczywiście siekanie warzyw za pomocą blendera jest znacznie szybsze. Ale wtedy adjika będzie bardziej płynna i jednorodna. A przepuszczając go przez maszynę do mięsa, pozostaną kawałki warzyw, dzięki czemu adjika będzie smaczniejsza i piękniejsza.

Wlać tę mieszaninę do rondla, postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając.

Po 40 minutach dodaj olej roślinny i sól do smaku. W razie potrzeby dodaj cukier. Oryginalny przepis, z którego korzystam, nie zawiera cukru. Ale wydaje mi się, że to daje przekąskę więcej bogaty smak. Więc dodaj, jak chcesz. Gotuj przez kolejne 40 minut. W tym czasie masa warzywna ciemnieje i zagotuje się. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać ocet.

Pozostaje tylko umieścić go w sterylnych słoikach i zwinąć pokrywki.

To już wszystkie przepisy na dziś. Mam nadzieję, że znajdziesz w tej kolekcji przepis odpowiedni dla siebie, który może stać się ulubionym w Twojej rodzinie.

Póki jeszcze jest czas na przygotowania, nie bądź leniwy i gotuj. Miło jest wyjąć słoiczek ze spiżarni pyszna adjika a zimą poczuj smak lata.

Do tego czasu, do zobaczenia ponownie.

Adjika na zimę - przepisy na pikantną, smaczną domową przyprawę

Adjika jest zawsze przygotowana na zimę w naszej rodzinie. Gotowanie tej pikantnej przyprawy jest zawsze kreatywne. Choć wiesz, co i w jakich proporcjach wymieszać, to jednak co roku chcesz dodać do przepisu chociaż odrobinę „skórki”.

Każdy oczywiście zna taki przepis jak adjika pomidorowa. Prawdopodobnie jest to brane pod uwagę wersja klasyczna? Jeść . Ale w rzeczywistości najbardziej poprawna, podstawowa wersja tej przyprawy jest na ogół bez pomidorów. Kto wiedział? Właśnie niedawno się o tym dowiedziałem Abchaska adżyka przygotowane bez pomidorów.

Dlatego zdecydowałam się opisać tutaj zarówno opcję przygotowania adjiki z pomidorów, jak i przepis na abchaską ostrą przyprawę. Ta i ta adjika na zimę będzie z czosnkiem.

Jest bardzo smaczna i jednocześnie zdrowa, zwłaszcza gdy nadchodzą chłodne jesienne i zimowe dni.

Przepisy:

Adjika na zimę z pomidorów z czosnkiem - domowy przepis z gotowaniem

Wystarczająco ciekawa opcja, istnieje kilka niuansów.

Klasyczny przepis na adjika - składniki:

  • 2 kilogramy obranej czerwonej papryki,
  • 10 sztuk średnich pomidorów,
  • cztery strąki ostrej czerwonej papryki,
  • 200 g obranego czosnku,
  • 100 g cukru,
  • 100 g rafinowanego oleju słonecznikowego,
  • łyżka soli.

Domowa adjika - przygotowanie

Paprykę dokładnie umyć i usunąć nasiona.

Ważny! Kupując paprykę bierzemy ją z zapasem, czyli przepis wskazuje na masę netto 2 kg, więc trzeba kupić około 2,5 kilograma.

Lepiej kupować paprykę o jaskrawoczerwonym kolorze, wtedy adjika nabierze bogatego, czerwonego koloru, który pobudza apetyt.

Odcinamy łodygę ostrej papryki, pozostawiając nasiona w środku, które dodadzą adżyce piękna i aromatu.

Obierz czosnek.

Ważny! Pozostaje tylko przygotować pomidory, należy je obrać.

Aby szybko i skutecznie usunąć skórę z pomidora, należy zagotować wodę w rondlu.

Na pomidorze robimy nacięcie poprzeczne (przygotowujemy ostry nóż...).

Pomidora włożyć do wrzącej wody, potrzymać około minuty, wyjąć i sprawdzić, czy skórka łatwo odchodzi, a następnie całość usunąć. W ten sposób bez problemu obierzemy wszystkie pomidory.

Wszystkie przygotowane warzywa: papryka, pomidory, czosnek i gorzkie przechodzą przez maszynę do mięsa.

Do tej całkowitej masy dodaj cukier, sól i olej roślinny i dobrze wymieszaj.

Połóż adjika na ogniu, zagotuje się i gotuje na średnim ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

W tym czasie przygotuj wysterylizowane słoiki.

Minęło pół godziny, wlewamy adjika do słoików, wciąż gotując. Przykryć pokrywkami i zwinąć. Odwracamy wszystkie słoiki i sprawdzamy, czy przeciekają? Przykryj ręcznikiem i pozostaw w tym stanie do całkowitego wystygnięcia.

Zawozimy go tam, gdzie masz magazyn z zaopatrzeniem. Teraz został uzupełniony adjika na zimę.

Nawiasem mówiąc, podczas wlewania do słoików zawsze pozostaje pewna ilość produktu. Radzę wziąć kawałek chleba, posmarować go już wystudzoną adżyką i z przyjemnością pobrać próbkę. Smak powinien Cię zadowolić.

Jeśli ty prawdziwy koneser pikantna przyprawa abchaska, a jeśli zimowa uczta nie może się bez niej obejść, to zdecydowanie musisz wiedzieć, jak ją prawidłowo ugotować. W końcu jest to proces odpowiedzialny i na swój sposób kreatywny: niezależnie od tego, ile serca w niego włożysz, Twoja rodzina lub goście uhonorują go z takim samym apetytem.

Cóż, jeśli nie znasz jeszcze tej uniwersalnej pikantnej adjiki z czosnku i pieprzu, to zdecydowanie musisz dowiedzieć się, jak prawidłowo ją przygotować.

Składniki na abchaską adjika

  • Ostra papryka - 25 średnich ziaren pieprzu
  • czosnek - dwie głowy
  • sól - 1,5 łyżki. może mniej (do smaku...),
  • zira - 1,5-2 łyżki,
  • nasiona kolendry - 3-4 łyżki.
  • nasiona kopru - jedna łyżka. l.
  • chmiel-suneli 1,5-2 łyżki. l.

Przygotowanie prawdziwa Adżyka nie zajmuje duża liczba czas, wszystkie manipulacje z warzywami będą kosztować maksymalnie pół godziny.

Krok numer 1

Przygotuj ugotowane warzywa. Obierz czosnek. Umyj paprykę i usuń nasiona. Pokrój na średnie kawałki. Wszystko włóż do blendera i zmiel na gładką masę. Jeśli nie, użyj maszynki do mięsa. Będziesz musiał majstrować przy tym, ale nie wpłynie to na jakość.

Krok numer 2

Postaw suchą patelnię na średnim ogniu. Gdy patelnia będzie lekko gorąca, dodaj nasiona kminku i kolendrę. Pamiętaj, aby uważać, aby się nie paliły. Gdy tylko poczujesz aromat wydobywający się z przypraw, zdejmij rondelek z ognia i przełóż zawartość do innego pojemnika. Prażenie nasion i różnych przypraw na patelni nada adżyce zupełnie inny aromat i nada jej imponująco pikantny smak.

Krok numer 3

Gdy podgrzane nasiona ostygną, umieść nasiona kopru i chmielu suneli w młynku do kawy na 10 sekund. Następnie dodajemy wszystkie przyprawy do czosnku i pieprzu. Posolić całą mieszaninę i dobrze wymieszać.

Adjika jest gotowa na zimę!

Można podzielić na słoiki. Dobra opcja, to są małe, dwustugramowe słoiczki.

Uwaga, jeśli od razu użyjecie przyprawy! Przez kolejne dni adjika z papryki będzie bardzo ostra, uważajcie, żeby nie przesadzić, ale po chwili zrobi się miękka, czyli już całkiem gotowa do spożycia.

Cieszyć się. Smacznego!

Surowa adjika na zimę - bez gotowania (wideo)

Korzyści i szkody związane z adjika

Zacznijmy od korzyści. Adjika to magazyn witamin, których tak bardzo potrzebujemy w zimnych porach roku. Aktywuje produkcję sok żołądkowy, co powoduje wzrost apetytu i sprzyja lepszemu trawieniu pokarmu. Metabolizm jest również normalizowany. Zawiera gorącą parę: ostrą paprykę i czosnek. Zabijają wiele bakterii chorobotwórczych. Jeśli zażyjesz pieprz, ma on silne działanie bakteriobójcze, dlatego jest wskazany dla osób z zaburzeniami jelitowymi.

Jeśli chodzi o czosnek, nie można przecenić jego zalet. Ząbki czosnku zawierają allicynę, która z kolei zabija wirusy, robaki, szkodliwe bakterie, a nawet choroby grzybicze. Jest niezbędny do utrzymania prawidłowego, elastycznego stanu naczyń krwionośnych i korzystnie wpływa na serce. Jeśli zagłębimy się w medycynę, czosnek zapobiega rozwojowi raka, chorób prostaty i Jama ustna, jelita. A co najważniejsze, czosnek chroni przed wampirami (tylko żartuję...).

Zaleca się stosowanie leku Adjika w celu zapobiegania chorobom układu oddechowego, infekcje wirusowe, ponieważ bezpośrednio pomaga zwiększyć odporność.

Istnieje jednak wiele przeciwwskazań, w których nie należy dać się temu ponieść. Przyprawy nie powinny stosować matki karmiące piersią, osoby cierpiące na zapalenie żołądka lub wrzody, nie nadaje się też dla wszystkich, którzy mają problemy z wątrobą lub nerkami. Ale we wszystkim zawsze należy zachować umiar.

Gotuj dla swojego zdrowia, nie bój się wprowadzać zmian w przepisach, to kreatywna rzecz. Adjika na zimę, czy to z pomidorów, czy cukinii, czy po abchasku, tylko z ostrą papryką i czosnkiem - zawsze jest pyszna.

Powodzenia i wszystkiego najlepszego!

Sosy to wspaniały wynalazek znawców kuchni. Z ich pomocą dania z mięsa, ryb, warzyw i zbóż (kasza gryczana, ryż, kasza perłowa itp.) stają się znacznie smaczniejsze i bardziej apetyczne. Jest wiele różne przepisy do robienia sosów. Ponadto mogą być surowe, które nie wymagają obróbki cieplnej, lub gotowane. Niektóre z nich należy wykorzystać bezpośrednio po ugotowaniu, na ciepło lub na zimno, ale są też takie, które można przygotować do późniejszego wykorzystania i przechowywać w lodówce w specjalnym pojemniku lub zwinąć w słoiki na zimę. Takie sosy obejmują adjika.

Ostra przyprawa z Abchazji

To, co zwykliśmy nazywać adjika, czyli pikantny sos przypominający pastę z pomidorów, czerwonej papryki i innych warzyw, a nawet owoców, bardzo różni się składem i sposobem przygotowania od prawdziwego sosu abchaskiego o tej nazwie.

W końcu adjika (aџyka po abchasku) wcale nie jest sosem, ale pikantna przyprawa, który składa się z zmielonej czerwieni ostra papryczka(często wędzona lub pieczona na węglach) oraz chlorek sodu, który na co dzień nazywamy solą kuchenną.

Trochę historii

W starożytności gospodynie domowe zamieszkujące górskie wioski Abchazji mielły czerwoną ostrą paprykę z grubą solą i czosnkiem na pastę na specjalnie do tego przeznaczonej tarce kamiennej „akhaya”, a następnie stosowały tę mieszankę jako przyprawę do mięsa, drobiu, ryby i inne dania. Jak widać w oryginalnej wersji nie ma pomidorów. Później Gruzini zapożyczyli ten przepis od Abchazów, ale wprowadzili do niego własne modyfikacje, a mianowicie: dodali pokruszony orzechy włoskie, nasiona kolendry, utskho-suneli i inne przyprawy. W rezultacie otrzymano przyprawę znacznie smaczniejszą od abchaskiej.

Do tej pory w Gruzji, a także w gruzińskich restauracjach na całym świecie, można znaleźć to danie na stołach. gęsty sos, dzięki któremu wiele potraw nabiera niepowtarzalny aromat i pikantny smak.

Adjika pomidorowa - pikantna przyprawa dla smakoszy

Ale tutaj, w Rosji, a także w krajach Zakaukazia, z wyjątkiem Gruzji (Armenia i Azerbejdżan), od dawna jesteśmy przyzwyczajeni do pysznej jaskrawoczerwonej aromatyczny sos z pomidorów i czerwonej papryki, a czasem z innych warzyw (jabłka, marchew, cebula itp.). Dzięki pikantnej adjice, nawet najzwyklejszej gotowany makaron lub ryż zamienia się w pyszne potrawy. W tym artykule przedstawimy Państwu kilka ciekawe przepisy ten sos, a także daj instrukcje krok po kroku Jak przygotować adjika z pomidorów w domu. Wszystkie metody zostały sprawdzone na przestrzeni lat i już niejedne pokolenie gospodyń domowych wykorzystywało je do przygotowywania pysznych i aromatycznych sosów i przypraw dla swoich domowników.

Nawiasem mówiąc, na półkach supermarketów można znaleźć duży wybór tych sosów. Nawiasem mówiąc, wersja fabryczna to także adjika z pomidorów i czosnku. Niemniej jednak wiele gospodyń domowych woli to gotować pyszny sos w domu, bo w ten sposób możesz kontrolować stopień pikanterii i zasolenia. Jak to mówią, nie ma towarzyszy według gustu.

Najpopularniejszy przepis w Rosji

Teraz dowiesz się, jak przygotować adjika z pomidorów według rosyjskiej receptury. Aby to zrobić, musisz udać się na rynek warzywny i kupić następujące składniki:


Po zakupie wszystkich tych warzyw na rynku będziesz musiał udać się do supermarketu i kupić wino lub ocet jabłkowy, słonecznik lub olej kukurydziany, cukier i sól, mamy nadzieję, są zawsze dostępne w każdym domu.

Proces gotowania: instrukcje krok po kroku

Przed przygotowaniem adjiki z pomidorów wszystkie warzywa zakupione na rynku, a także jabłka i zioła należy dokładnie umyć. Paprykę należy obrać z łodyg i nasion, marchewkę i jabłka należy obrać za pomocą specjalnego noża. Pomidory należy zanurzyć we wrzącej wodzie, a następnie włożyć zimna woda a także usuń z nich skórę. Przewiń to wszystko przez maszynę do mięsa i drobno posiekaj warzywa. Włóż posiekaną mieszaninę owoców i warzyw do rondla i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę. Czosnek podziel na ząbki, obierz i przeciśnij przez praskę. Dodaj po szklance octu, cukru i oleju roślinnego do miąższu czosnku. Wszystko dobrze wymieszaj i wlej na patelnię z warzywami.

Po wznowieniu wrzenia odczekaj kolejne 15 minut i zdejmij z ognia. Będziesz musiał wlać tę mieszaninę do słoików, poczekać, aż ostygnie i przechowywać w lodówce.

Jak przygotować adjika z pomidorów według ormiańskiej receptury?

Sos ten zawiera mniej składników i jest bardziej pikantny. Adjika z pomidorów, której przepis jest szeroko rozpowszechniony w całej Armenii, ma gęstszą konsystencję niż rosyjska, a jej kolor jest intensywniejszy, jaskrawoczerwony. Skład tej adjiki obejmuje czerwoną paprykę (5 kg, z czego pół kilograma ostrej papryki), 5 kg pomidorów, 300 g czosnku, pęczek kolendry, olej roślinny. Domowa adjika z pomidorów, gotowane wg ten przepis, zachwyci Cię przez całą jesień, a może nawet zimę.

Metoda gotowania

Pomidory zanurzone wcześniej we wrzącej i zimnej wodzie należy obrać, pokroić małe kawałki i ciągle mieszając gotujemy w rondlu aż zgęstnieje (do stanu koncentratu pomidorowego). Nawiasem mówiąc, niektóre gospodynie domowe zamiast pomidorów używają gotowych pomidorów. koncentrat pomidorowy w proporcji 1 kilogram pasty na 5 kg papryki. Ta opcja jest oczywiście znacznie szybsza.

Paprykę obierz z szypułek i nasion, przekrój na pół i podsmaż olej roślinny pod zamkniętą pokrywką, aż zwiędnie. Po lekkim ostygnięciu należy je zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze. Masę paprykową przekładamy do masy pomidorowej i gotujemy około 1 godziny. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę, umyj i drobno posiekaj kolendrę, wymieszaj z czosnkiem i dodaj do mieszanki pomidorowo-paprykowej, dopraw solą do smaku. Za 15-20 minut adjika będzie gotowa. Można go przełożyć do słoików i przechowywać w lodówce lub zwinąć na zimę. W takim przypadku adjika w słoikach będzie musiała być sterylizowana przez 40 minut. W ten sposób można uniknąć zatrucia pokarmowego.

Surowa adjika

Jak rozumiesz, czas porozmawiać o łatwa droga produkcja tego sosu. Adjika z pomidorów bez gotowania nazywana jest również świeżą lub surową i być może jest najzdrowsza i wzmocniona, ponieważ w procesie obróbki cieplnej wiele przydatne substancje umierać. Bardzo ważne jest, aby kupować świeże wiejskie warzywa nie w supermarkecie, ale na targu. Oto lista składników potrzebnych do przygotowania tego świeżego, domowego sosu:

  • pomidory - 3-3,5 kg;
  • czosnek - 4-5 głów
  • słodka czerwona papryka - 1 kg;
  • płonący czerwony lub Zielony pieprz- 4-5 szt.;
  • cukier granulowany - 1-2 łyżki;
  • sól - 2-3 łyżki. łyżki;
  • pietruszka - 1 mała pęczek;
  • Ocet 9% - 1 filiżanka kawy.

Jak gotować?

Pomidory obierz i pokrój na 4 części, włóż do głębokiej miski i poczekaj godzinę, aż wypłynie sok. Paprykę obierz z ogonków i nasion, usuń skórkę z czosnku. Zmiel warzywa za pomocą maszynki do mięsa. Na koniec musisz zwinąć ostrą paprykę. Po prostu mieszaj na bieżąco, aż masa będzie gładka i spróbuj, żeby nie przesadzić. ostra papryczka. Na sam koniec do mieszanki dodaje się drobno posiekaną natkę pietruszki lub kolendrę, sól i czosnek, przepuszczając przez prasę. To wszystko, surowa adjika jest gotowa. Nie można go przechowywać tak długo, jak gotowany, ale w lodówce może wytrzymać miesiąc.

Wniosek

Mamy nadzieję, że jeden z nich wspaniałe przepisy, a może i wszystkiego, przypadnie Ci do gustu i przy jego pomocy przygotujesz ten pyszny sos dla całej rodziny.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt