Zobacz, co „rodzynka” znajduje się w innych słownikach. Które rodzynki są najbardziej przydatne: jasne czy ciemne, z pestkami czy bez

Rodzynki to jedne z najbardziej lubianych i szeroko prezentowanych na półkach naszych sklepów z suszonymi owocami. W końcu nie bez powodu jego nazwa stała się nazwą domową, oznaczającą coś oryginalnego, chowającego się w środku i tworzącego obraz omawianego obiektu. Rodzynki są używane do gotowania i Medycyna tradycyjna ponieważ ma szereg przydatnych właściwości.

Jakie rodzynki można znaleźć na półkach

Jeśli dokładnie przestudiujesz proponowane rodzynki, zobaczysz, że wszystkie mają inną modyfikację, różnią się odmianami i krajami, w których rosła roślina. Produkt posiada nasiona lub jest sprzedawany bez nich, w zależności od odmiany winogron.

Duży import jagód do naszego kraju pochodzi z Turcji, Iranu, Afganistanu i Uzbekistanu. Rekordzistą w uprawie odmian bez pestek jest Kalifornia, USA. Winogrona zajmują jedną trzecią całego światowego zbioru! Przede wszystkim produkt ten jest popularny na Wschodzie i Morzu Śródziemnym.

W ciągu ostatnich stuleci odmiany winorośli prawie się nie zmieniły, tylko znaki towarowe którzy zajmowali się produkcją i sprzedażą suszonych winogron.

Wszystkie tworzą 4 główne rodzaje rodzynek z 4 głównych odmian owoców:

1. „Kish-mish” lub „Sabza” - jagody są zielonkawo-żółte i małe, bez pestek.
2. „Brana”, „Shagan” lub „Cinnamon” - ciemne, czasem bordowe jagody bez pestek, charakteryzujące się wysoką zawartością glukozy, na zewnątrz wydają się suche.
3. Popularna odmiana średniej wielkości jasnooliwkowej z jedną kością i wieloma nazwami.
4. „Pani palce” lub „Niemcy” - duże jagody z gęstym miąższem, apetycznie, mają odcień bursztynu, niezwykle słodki, mają 2-3 nasiona.

Uważa się, że ciemne rodzynki mają właściwości lecznicze. Do pieczywo użyj pierwszych dwóch, ponieważ nie mają kości. Najbardziej na płacz i babeczki smaczny wybór będą rodzynki z „Brahmy”. Trzeci typ doskonale sprawdza się w kompotach, napojach, pilawach, daniach mięsnych, łączy się go z morelami. Czwarty typ jest szeroko stosowany przez cukierników.

W sklepach można znaleźć rodzynki o różnych metodach produkcji, są takie, które są robione ręcznie, a są marki fabryczne. Pierwszy rodzaj ma niezrównany aromat, którego nie są w stanie przekazać fabryczne rodzynki, ale jednocześnie nie są tak dobrze oczyszczone z wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń.

Najpopularniejsze znaki towarowe rodzynek prezentowane na nowoczesnych półkach to Maloyar, Sultana, Golden, Shiganov. Sultana dzieli się na trzy stopnie - najwyższą, pierwszą i drugą.

Jeśli mówimy o jakości czyszczenia, to są to trzy typy:

• Euro;
• półprodukt;
• przemysłowy.

Komunikując się ze sprzedawcami z południowych regionów, można usłyszeć następujące słowa: Soyagi, Sabzi, Bedonia, Shiganov, Avloniy, German, wszystkie oznaczają rodzynki z odmiany winogron Kish-mish, jej różnych odmian.

Różnice są następujące:

• Bedonia ma biały odcień;
• Sultana suszy się na słońcu bez szorowania;
• Sabzi suszy się na słońcu przy użyciu roztworu alkalicznego;
• Soyagi suszy się w cieniu;
• Shaganov ma bardzo ciemny odcień;
• Avloniy jest wykonany z najbardziej różne rodzaje winogrona suszone na słońcu, nieoczyszczone;
• Germian używa dużych jagód najlepszych odmian, suszonych na słońcu, parzonych w ługu.

Dlaczego powinieneś jeść rodzynki?

Rodzynki są szeroko stosowane, kochane i dlatego popularne. Jednocześnie wszystkie przydatne składniki jagody są zachowane w jej składzie. Dietetycy twierdzą, że to 80% witamin i 100% pierwiastków śladowych. Wadą rodzynek jest to, że są bardzo kaloryczne. Winogrona zawierają dużo cukru - około 90% glukozy w składzie, a kaloryczność to 300 kcal. Jeśli chodzi o pozostałe składniki, tłuszcz około 1 g, białko 3 g, węglowodany do 70 g. Można w nim znaleźć popiół, błonnik i składniki zawierające azot.

Rodzynki są źródłem bardzo ważnych dla organizmu człowieka kwasów – winowego i oleanolowego, witamin z grupy B, żelaza, wapnia i magnezu. Lista ważnych substancji może być kontynuowana przez bardzo długi czas.

Aby zanegować główną wadę rodzynek - ich kaloryczność, wystarczy po prostu ograniczyć spożycie tego produktu. Ale przy rozsądnej konsumpcji możesz uzyskać ładunek żywotności, energii i witalności. Niektórzy zauważają, że rodzynki są dobre w usuwaniu obrzęków. Aby szybko usunąć obrzęk, do namoczonych jagód dodaje się tłuszcz zwierzęcy i tę mieszaninę nakłada się na miejsce obrzęku. Suszone winogrona polecane są kobietom w ciąży lub w okresie menopauzy, ponieważ są bogatym źródłem wapnia. Zawarte w jego składzie kwasy to naturalne antyoksydanty, które poprawiają odporność i kondycję skóry.

Kompozycja zawiera wapń, który pozytywnie wpływa na pracę serca, jeśli zje się jedną garść tego pysznego i zdrowe smakołyki, możesz wzmocnić nerwy i dostosować dobry sen. Pod względem zawartości żelaza jagody przewyższają nawet jabłka, są optymalne do stosowania w anemii. Kompozycja zawiera bor, to on przyczynia się do lepszego wchłaniania minerałów, dlatego rodzynki są również przydatne przy osteoporozie i osteochondrozie.

Mężczyznom przyda się świadomość, że rodzynki zawierają tlenek żelaza – źródło energii dla ciał jamistych penisa, które odpowiadają za erekcję, a także mają ogólny tonizujący wpływ na organizm.

Przepisy na zabiegi z rodzynkami

Aby wzmocnić mięsień sercowy, musisz użyć następującego przepisu: spłucz 2 kg jagód i weź 40 jagód rano i wieczorem przed snem, rób to codziennie, aż jagody się wyczerpią. Po sześciu miesiącach procedurę należy powtórzyć.

Wyleczyć choroba układu oddechowego 30 g rodzynek moczyć przez godzinę, jeść przed snem, przysmak popijać ciepłym mlekiem w ilości 200 ml. Inny przepis: zalać 200 ml wrzącej wody 100 g suszone jagody, odstawić na 10-15 minut, następnie odcedzić i do powstałego płynu dodać 2 łyżki soku z cebuli. Weź ten napar 3 razy dziennie, a przeziębienie bardzo szybko wyparuje!

W sklepach można znaleźć dwa rodzaje rodzynek - ciemną i jasną. Różnią się nie tylko kolorem, ale także składem, użytecznymi właściwościami i zawartością kalorii, więc wszyscy są zainteresowani, które rodzynki są bardziej przydatne, ponieważ w niektórych przypadkach są również zalecane w leczeniu chorób.

Co to jest rodzynka ^

Rodzynki to produkt otrzymywany przez suszenie winogron. różne odmiany. Jest stosowany nie tylko w gotowaniu, ale także w leczeniu niektórych chorób, ponieważ. ma szereg przydatnych właściwości.

Nie wszystkie odmiany winogron nadają się do suszenia, wybierane są tylko ich mięsiste odmiany o cienkiej skórce. Sprzyjające warunki do uprawy i suszenia natura stworzyła w krajach Azji Środkowej i tam wymyślili tę metodę. przechowywanie długoterminowe owoce, w których jagody tracą do 80% wody. Aby uzyskać 1 kilogram suchych winogron, potrzeba do 4 kilogramów świeżych winogron.

Suszenie winogron zostało wynalezione przez starożytnych Persów, było to wówczas wielkie odkrycie. W końcu suszenie zmieniło winogrona w produkt do długotrwałego przechowywania, a nasycenie użytecznymi substancjami nie zostało utracone. Uważa się, że ciemne rodzaje rodzynek zawierają znacznie więcej składników odżywczych: zawierają wiele przeciwutleniaczy, witamin, minerałów i kwasów, których ilość wzrasta kilkakrotnie po wysuszeniu winogron.

Obecnie istnieje kilka podgatunków rodzynek, które są przygotowywane z jasnych i ciemnych odmian winogron:

• Jasnobrązowy ze złotym odcieniem: przygotowany z sułtanek;
• Czarny: z czerwonych winogron bez pestek. Może być również niebieski lub bordowy;
• Brązowy duży z kamieniami;
• Żółty: średniej wielkości, wykonany z białe winogrona z jedną kością.

Jak powstają rodzynki

Tradycyjnie stosuje się trzy metody wytwarzania rodzynek:

• Winogrona układa się w cieniu i tam suszy. przez długi czas. Takie rodzynki są droższe, ale uważane są za najbardziej przydatne ze wszystkich;
• Jagody umieszcza się na otwartym słońcu na 2 tygodnie, po czym ich skóra staje się sztywniejsza. Czasami przed suszeniem są traktowane alkaliami: pomaga zmiękczyć i przyspiesza proces suszenia;
• Winogrona suszy się dwutlenkiem siarki lub w piecu tunelowym. W rezultacie uzyskuje błyszczącą powierzchnię. Ta metoda jest uważana za mniej preferowaną, ale rodzynki z niej wykonane są najczęściej sprzedawane w sklepach.

Ważny fakt - podczas suszenia skład chemiczny jagody się nie zmieniają, ponadto:

• Stężenie zawartych w nich substancji wzrasta. Dzieje się tak z powodu parowania wody z owoców. A efekt tego działania jest niesamowity: ilość fruktozy i glukozy wzrasta ośmiokrotnie, a zawartość tych substancji sięga 80%;
• Występuje wzrost zawartości witamin obecnych w jagodach, zwłaszcza witamin z grupy B;
• Stężenie substancji mineralnych (żelazo i bor, chlor, fosfor i potas) wzrasta;
• W procesie parowania wody ustala się zbilansowana zawartość między pierwiastkami magnezu i wapnia, których proporcje są idealne dla organizmu człowieka;
• Według ekspertów suszenie sprzyja powstawaniu dodatkowych przeciwutleniaczy w postaci kwasu winowego i oleanolowego.

Jak zrobić własne rodzynki winogronowe

Jeśli sklep produkt nie wzbudza zaufania, możesz sam ugotować rodzynki. Najłatwiej to zrobić za pomocą suszarki do owoców:

• We wrzącej wodzie (około 5 litrów) należy rozpuścić 7-10 łyżek sody i na kilka minut zanurzyć tam kiść winogron.
• Następnie jagody płucze się zimną wodą, schładza, oddziela od gałęzi i układa na suszarce.
• Każdego dnia konieczne jest sortowanie jagód, zabieranie już przygotowanych i wyrzucanie tych niespełniających norm.
• Procedura trwa od 15 do 30 dni.

Najłatwiejszym sposobem na uzyskanie rodzynek jest rozłożenie dojrzałych, a nawet przejrzałych winogron na suszarni wysmarowanej gliną i suszenie na słońcu przez 20-30 dni.

• Możesz przyspieszyć proces suszenia. W tym celu kiście winogron są najpierw zanurzane na kilka sekund we wrzącym 1-2% roztworze zasady, a następnie myte zimną czystą wodą.
• W tym przypadku powłoka woskowa na skórze jagód ulega zniszczeniu i tworzą się pęknięcia, przez które wilgoć odparowuje szybciej. Dzięki tej metodzie rodzynki są gotowe w ciągu 7-10 dni.
• Istnieje również metoda suszenia w cieniu, kiedy winogrona wiesza się w szopach o grubych ścianach i wąskich oknach, przez które gorące powietrze z ulicy, ale nie przepuszczaj bezpośredniego światła słonecznego.

Ile kalorii w 100 g rodzynek

Średnia zawartość kalorii różne rodzaje rodzynki, niezależnie od tego, czy są pestkowe, czy nie, wahają się od 240 do 300 kcal na 100 g:

• Jasnozielone rodzynki o złotym odcieniu - 240-260 Kcal;
• Czarny lub niebieski - 250-260 kcal na 100 g.

Taka zawartość kalorii jest uważana za średnią, ale osoby otyłe powinny ograniczyć w swojej diecie rodzynki. Jeśli jest trochę nadwaga a osoba jest na diecie, rodzynki można spożywać między głównymi posiłkami jako przekąskę, ale w niewielkich ilościach.

Miary wagi i objętości

150 gramów rodzynek to ile łyżek?

• Aby zrozumieć ten problem, musisz wiedzieć, ile rodzynek znajduje się w łyżce stołowej.
• Tak więc w 1 ul. l. zawiera odpowiednio 25 g rodzynek, 150 g produktu to 6 łyżek. l.

Ile gramów rodzynek jest w szklance?

Wszystko zależy od rodzaju potraw:

• W herbacie - 190 g;
• Fasetowany - 155 g.

100 g rodzynek - ile?

• Aby uzyskać 100 g suszonych winogron, cztery łyżki. łyżki lub nieco ponad pół fasetowanej szklanki.

Która rodzynka jest najbardziej przydatna ^

Przydatne właściwości i przeciwwskazania do stosowania rodzynek

Każdy rodzaj rodzynek ma wiele ważnych dla Ludzkie ciało nieruchomości:

• Wzmacniać układ odpornościowy;
• Zapobiegaj rozwojowi anemii i beri-beri;
• Łagodzą bezsenność, korzystnie wpływają na centralny układ nerwowy;
• Stabilizuj aktywność przewodu żołądkowo-jelitowego;
• Pomoc z VVD;
• Zapobiegaj rozwojowi chorób serca i naczyń krwionośnych.

Również wywary z rodzynek są używane na zapalenie oskrzeli lub silny kaszel, ponieważ. poprawiają wydajność Układ oddechowy. Ponadto do fermentacji wina często używa się rodzynek, które będą uważane za bardziej korzystne niż te wytwarzane ze zwykłych winogron.

W przypadku braku przeciwwskazań włączenie rodzynek do codziennej diety przynosi organizmowi człowieka wielka korzyść:

• Zmniejszone ryzyko rozwoju różne choroby wzmacniając układ odpornościowy i dostarczając organizmowi przydatnych substancji;
• Poprawia ogólne samopoczucie;
• Podaje się łatwiejsze diety, tk. rodzynki można spożywać między posiłkami zamiast słodyczy i czekolady.

Ile rodzynek możesz zjeść dziennie

• Zalecana porcja rodzynek to 100-200 g dziennie.
• W przypadku serca możesz zwiększyć szybkość od 150 do 200 g.

Pomimo wielkich zalet suszonych winogron, nadal mają przeciwwskazania:

• Ciężka forma otyłości;
• Cukrzyca;
• Indywidualna nietolerancja;
• Zaostrzenie choroby wrzodowej żołądka lub dwunastnicy.

Która rodzynka jest bardziej przydatna: czarna czy biała

Co musisz wiedzieć o cechach każdego rodzaju tego produktu:

• Czarny: ma właściwości przeciwutleniające, normalizuje sen i funkcjonowanie układu nerwowego, zapobiega beri-beri, wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa aktywność mózgu, poprawia wchłanianie wapnia;
• Biały: zwiększa właściwości ochronne układu odpornościowego, zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju anemii, zawiera wiele witamin.

Ciemne rodzynki są uważane za najbardziej przydatne, ponieważ. jego skład chemiczny jest bogatszy niż światła:

• Jego ciemna skóra zawiera substancję czynną resweratrol, która jest jedną z silne przeciwutleniacze. Dlatego czerwony wina gronowe uważane za lepsze od białych.
• Ta substancja może się aktywować aktywność mózgu, poprawia zdolności poznawcze mózgu, normalizuje poziom cukru we krwi i odmładza organizm na poziomie komórkowym oraz pomaga przywrócić organizmowi utracone siły.
• W celu zapobiegania chorobie Parkinsona i Alzheimera, zawałowi serca i udarowi, anemii i miażdżycy, nadciśnieniu i cukrzycy eksperci zalecają spożywanie czarnych rodzynek.

Rodzynki słabną czy wzmacniają się?

Rodzynki tradycyjnie słyną z działania przeczyszczającego, ale nie wszystkie odmiany rodzynek mają działanie przeczyszczające.

• Naukowcy udowodnili, że osłabiają się tylko rodzynki uzyskane z lekkich winogron. Ale może powodować zwiększone tworzenie się gazów i wzdęcia, dlatego nie jest zalecany dla małych dzieci i matek karmiących.
• Wiadomo, że ciemne winogrona wzmacniają, dlatego też pozyskiwany z nich suszony owoc również wzmacnia i może być stosowany jako łagodny lek na biegunkę.

Przeczyszczający wywar z rodzynek

Aby bez problemu pozbyć się zaparć, możesz przygotować stymulujący wywar z rodzynek. Dobrze się odpręża i dobrze smakuje.

• Do gotowania potrzebna jest łyżka rodzynek i 300 ml czystej wody.
• Suszone owoce dobrze opłucz pod bieżącą wodą i posortuj.
• Zagotuj wodę, wlej jagody i nalegaj, możesz w termosie.
• Aby wyeliminować zaparcia i poprawić pracę jelit, należy przyjmować 100 ml dziennie.

Odwar z częstymi przewlekłymi zaparciami

• Weź równe części (po 60 gramów) rodzynek i suszonych śliwek i zalej je wodą.
• Podpal i poczekaj, aż się zagotuje, następnie zmniejsz ogień i gotuj, aż połowa płynu wyparuje.
• Weź 1 łyżkę stołową co 2 godziny.

Jak wybrać i odpowiednio przechowywać rodzynki ^

Aby docenić zalety rodzynek i cieszyć się ich smakiem, trzeba mieć możliwość wyboru produkt jakościowy. Przede wszystkim zwracamy uwagę wygląd zewnętrzny rodzynki. W dzisiejszych czasach prezentacja produktów spożywczych jest często ważniejsza dla sprzedawcy niż naturalne cechy.

Przy wyborze nie należy preferować zbyt pięknie wyglądających jagód, najprawdopodobniej takie rodzynki suszono w przyspieszonym tempie z dodatkiem konserwantów, co wydłuża trwałość i poprawia wygląd produktu, ale nie będzie smakuj i korzystaj z takich rodzynek.

• Konserwanty i siarka nadają rodzynkom sztuczne piękno i długi okres przydatności do spożycia. Rodzynki powinny być całe, nie przesuszone, elastyczne.
• Zbyt złoty odcień jagód wskazuje na użycie siarczynów - za prezentacja i trwałość.
• Zbyt duży połysk rodzynek może dać olej wazelinowy. Lepiej nie kupować takiego produktu.
• A smak jest bardzo ważny – powinien być słodki, bez wyraźnej goryczki czy kwasowości.

Lepiej wybrać rodzynki w opakowaniu. Musi być zapieczętowany.

• Prawdziwe rodzynki mogą być dwojakiego rodzaju: jeśli były to winogrona czarne, rodzynki będą czarne z niebieskim nalotem, jeśli winogrona są białe, to rodzynki czerwonobrązowe. I nigdy rodzynki nie powinny być biało-żółte.
• Musisz wybrać rodzynki z całą skórką, aby nie było na nich gruzu. Najbardziej przydatne - z ogonkami - zachowują integralność owocu, co oznacza - maksimum witamin! Uważa się, że dobra skórka powinna mieć ogon. Oznacza to minimum interwencji i zabiegów.
• Jeśli produkt skleja się i pachnie kwaśno, oznacza to, że minął termin jego ważności. Jagody ściśnięte w garść nie powinny się sklejać, ale pozostawać suche i dość twarde.
• Nie kupuj gigantycznych rodzynek - najprawdopodobniej zostały przetworzone na krzaku za pomocą specjalnego narzędzia - gibereliny. Jest stymulatorem wzrostu, który zwiększa wielkość jagód 1,5-2 razy.
• Niektóre owoce mogą zawierać owady! Jeśli to nie więcej niż 10% ilości suszonych owoców, które kupiłeś, to jest to norma, ponieważ jest to oznaka naturalności.

Jak i jak długo przechowywać rodzynki? Rodzynki są przechowywane od około 4 miesięcy do sześciu miesięcy. Wszystko zależy od rodzaju i odmiany.

• Najlepsze do przechowywania szklane słoiki ze szklanymi (lub papierowymi, ale nie plastikowymi) wieczkami lub w specjalnych płóciennych torbach, wiążąc je i umieszczając w chłodnym miejscu.
• W lodówce rodzynki można również przechowywać w plastikowym pojemniku, okresowo przeprowadzając wzrokową kontrolę produktu.
• Możesz użyć plastikowych pojemników przeznaczonych do kontaktu z żywnością, które muszą być hermetycznie zamknięte.

Czy rodzynki trzeba moczyć przed jedzeniem?

Kupione jagody przed jedzeniem należy namoczyć i odstawić na chwilę:

• Po spuszczeniu wody dobrze spłucz bieżącą wodą.
• Jeśli zamierzasz jeść produkt na surowo, nie zaleca się polewania wrzątkiem, ponieważ niektóre witaminy są nadal zniszczone.
• Ale gotowanie ma swoją zaletę, ponieważ kwas siarkowy odparowuje pod wpływem temperatury.

Coraz częściej naturalny sposób suszenia rodzynek zastępowany jest obróbką chemiczną lub termiczną. Taki produkt wygląda korzystnie na tle naturalnie suszonych owoców. Jest dłużej przechowywany, nie jest zjadany przez owady. Każdy widział te produkty na sklepowych półkach – błyszczą, a białe rodzynki wyglądają bursztynowo i uwodzicielsko.

Lekarze radzą unikać pięknych suszonych owoców i wybierać produkty suszone w naturalny sposób, które można łatwo odróżnić od przetworzonych chemikaliów:

• Nie wyglądają ładnie;
• Mają delikatną powłokę i niejednolity kolor;
• Są trudne w dotyku i po upuszczeniu tworzą dźwięk spadającego kamyka.

Opinie na temat przetworzonej żywności są mieszane. Niektórzy twierdzą, że ten proces sprawia, że ​​produkt jest niezdrowy, że dwutlenek siarki działa na błonę śluzową żołądka jako środek drażniący. Inni twierdzą, że kwota jest tak mała, że ​​nie szkodzi. Dlatego sam zdecyduj, co lepiej kupić.

Ludmiła, 29 lat, pediatra:

„Rodzicom moich małych pacjentów z przeziębieniem, oprócz głównego leczenia farmakologicznego, polecam podawać dzieciom ciepłe wywary z ciemnych rodzynek. Są dobre dla wzmocnienia układu odpornościowego i zapobiegania odwodnieniu, a także są przydatne w wysokich temperaturach.

Anastasia, 35 lat, terapeutka:

„Zdrowie człowieka zależy bezpośrednio od tego, co je, dlatego rodzynki należy spożywać przynajmniej raz w tygodniu. Lepiej go jeść zamiast słodyczy: zawiera mniej kalorii, ale bogaty w przydatne elementy”

Galina, 43 lata, endokrynolog:

"Musisz być z rodzynkami bądźcie ostrożni ludzie którzy są narażeni na chorobę cukrzyca. Nie należy go nadużywać, ale w małych ilościach przyniesie tylko korzyści. Dla diabetyków taki produkt jest bardzo odradzany, ponieważ. Cukier jest w nim głównym źródłem węglowodanów.

Wyświetlenia: 1988

09.02.2018

Rodzynki, jak wszyscy wiedzą, to rodzaj suszonych owoców, a właściwie suszone winogrona. Przysmak ten cieszy się zasłużoną popularnością od ponad pięciu i pół tysiąca lat, chociaż rodzynki (z dialektu tureckiego to słowo tłumaczy się jako „winogrona”) uważano wcześniej wyłącznie za jagodę zawierającą nasiona.

Drobny produkt jest popularnie nazywany „kiszmiszem”.

Jak powstają rodzynki?

Zwykle hodowcy w krajach, w których pozwalają na to warunki klimatyczne, suszą winogrona na słońcu na świeżym powietrzu przez dwa lub więcej tygodni. Warunkiem jest obecność światła, powietrza i ciepła, dlatego najwięcej rodzynek produkuje się w Azji i Ameryce Północnej.

Nie każda odmiana winogron nadaje się do robienia rodzynek, ale tylko jagody o cienkiej skórce i soczystym mięsistym miąższu.

Prawidłowo ugotowane rodzynki w procesie suszenia na świeżym powietrzu z reguły nie tracą swoich właściwości odżywczych i korzystnych, zachowując do 80% witamin i całkowicie oszczędzając wszystkie główne składniki odżywcze.

Aby uzyskać jeden kilogram gotowego przysmaku, winiarze muszą wysuszyć do pięciu kilogramów surowca.

Niestety, w ostatnich latach producenci rodzynek, w celu obniżenia kosztów pracy i przyspieszenia procesu suszenia, coraz częściej wykorzystują sztuczny sprzęt (piece) do obróbki termicznej jagód, stosując chemicznie substancje aktywne. Wytworzone w ten sposób rodzynki z oczywistych względów są lepiej przechowywane i mniej uszkadzane przez szkodniki i infekcje. Dlatego jeśli w sprzedaży natkniesz się na atrakcyjnie wyglądający produkt o jasnym nasyconym kolorze, najprawdopodobniej został on sztucznie wysuszony, potraktowany dwutlenkiem siarki, a następnie zabarwiony barwnikiem. Aby nadać jagodom połysk i atrakcyjną prezentację, pozbawieni skrupułów producenci często smarują jagody gliceryną lub tłuszczem, więc należy wystrzegać się kupowania świadomie niskiej jakości produktu. Suszone jagody prawidłowe technologicznie mają naturalny, naturalny kolor i lekko matową powłokę.

Aby sprawdzić jakość rodzynek, po prostu weź i wyrzuć suchą jagodę. Spadając wyda dźwięk przypominający upadek małego kamyka. Każdy inny dźwięk będzie oznaczał podróbkę.

Jeśli nadal kupiłeś podejrzanie wyglądające jagody, nie powinieneś się tym zbytnio martwić, z obróbka cieplna kwas siarkowy wyparuje, ale wraz z niektórymi witaminami i innymi przydatnymi substancjami. Należy o tym pamiętać.

Przydatne właściwości rodzynek

Starożytni uzdrowiciele stosowali rodzynki jako lekarstwo w leczeniu różnych chorób, a do tej pory winogrona zajmują jedno z honorowych miejsc w medycynie ludowej, nadal ciesząc się dużym popytem ze względu na obecność dużej liczby pierwiastków przydatnych dla człowieka ciało.

Wartość energetyczna rodzynek wynosi 300 kcal (na 100 gramów produktu).

W ten przysmak zawarte duża ilość białka, tłuszcze, węglowodany, cukry roślinne, kwasy, garbniki i inne makro i mikroelementy, w tym żelazo, fosfor, cynk, magnez, wapń i tak dalej (można śmiało wymienić cały układ okresowy wielkiego Mendelejewa).

Powszechnie przyjmuje się, że rodzynki z pestkami są zdrowsze niż te bez pestek. Ponadto, zdaniem większości naukowców, dzięki procesowi suszenia, w którym nadmiar wilgoci jest usuwany z jagód, korzystne substancje w jagodach stają się bardziej skoncentrowane. Na przykład zawartość glukozy i fruktozy jest ośmiokrotnie wyższa niż ilość tych składników w porównaniu ze świeżymi jagodami.

Rodzynki zawierają dużo żelaza (szczególnie w ciemnych odmianach), ogromną ilość witamin (B1, B2, B5), więc stosowanie jagód ma korzystny wpływ na system nerwowy osoby, poprawia sen i działa uspokajająco na organizm, w tym wzmacniając układ odpornościowy.

Suszone jagody pomagają usprawnić pracę serca - układ naczyniowy, aktywując czynność mięśnia sercowego i pomagając przeciwdziałać wysokiemu ciśnieniu krwi. Warto je również stosować na zapalenie oskrzeli, choroby płuc, katar, kaszel i ból gardła.

Ze względu na wysoką zawartość boru w jagodach rodzynki polecane są osobom starszym, gdyż hamują rozwój osteoporozy (poprawiają wytrzymałość kości). Udowodniono pozytywny wpływ rodzynek na nerki, ponieważ jagody mają silne działanie moczopędne i żółciopędne, a także normalizują pracę przewodu pokarmowego.

Kojący wpływ rodzynek na problemy z zaparciami jest od dawna znany, a zawarta w owocach arginina pomaga zwiększyć męską siłę.

Dzięki kwasowi oleanolowemu, który wchodzi w skład rodzynek, na organizm człowieka wywiera znaczący efekt antybakteryjny, dlatego stosowanie jagód korzystnie wpływa na stan jamy ustnej i dziąseł.

Odmiany rodzynek

Zwykle niedbali kupcy sprzedający rodzynki zapraszają kupujących, wymieniając niewyobrażalną liczbę różnych atrakcyjnych i naciąganych nazw.

W rzeczywistości istnieją tylko cztery odmiany rodzynek:

Lekkie pestki (kiszmisz)

Ciemny (czarny) bez pestek

Oliwka z pestką

Duże rodzynki z dwoma lub trzema nasionami w środku

Jest też czerwona rodzynka, którą pozyskuje się z winogron o różowawym odcieniu. Ten jest ładny egzotyczny wygląd rodzynki, zajmujące pośrednią pozycję między jasnym a czarnym. Do sieci handlowej ta odmiana zdarza się dość rzadko.

Rozważ bardziej szczegółowo powyższe rodzaje rodzynek:

1. Kishmish z reguły to niewielka odmiana winogron (szarawa, zielonkawa lub biała). W zależności od metody suszenia określa się jedną lub inną przynależność odmianową.

Sojaga - ten rodzaj rodzynek uzyskuje się przez suszenie nie na słońcu, ale w specjalnie do tego przystosowanym pomieszczeniu, ponieważ winogrona suszone na słońcu z reguły okazują się trudniejsze.

· „Boyaga” – odmiana suszona na wolnym powietrzu, pod wpływem słońca, bez dodatkowych zabiegów.

· „Sabza” – odmiana winogron, które przed procesem suszenia na słońcu są parzone w roztworze zasadowym.

Białe rodzynki zwykle zawierają duże ilości naturalnego cukru.

2. Bez pestek czarne rodzynki (czasami o bordowym odcieniu skóry) są wytwarzane z ciemnych odmian winogron. Jest często określany jako „cynamon”. Zawiera mniej cukru, ale ma przyjemny specyficzny piżmowy aromat.

· "Shagani" - rodzaj rodzynek, które suszy się na świeżym powietrzu, bezpośrednio na słońcu.

Awlon. Do produkcji tej odmiany stosuje się kilka odmian winogron. Suszenie odbywa się na słońcu.

„germański”. Podobnie jak Sabza, przed suszeniem jest wstępnie traktowany roztworem alkalicznym. Do produkcji wykorzystywane są wyselekcjonowane odmiany winogron.

3. Najpopularniejszym i najbardziej klasycznym rodzajem są rodzynki jasne oliwkowe (pojedyncze pestkowe).

4. Czarne rodzynki z wieloma pestkami są dość duże i mają bardzo słodki smak. Jego miąższ jest soczysty i mięsisty. Jest przygotowywany ze światowej sławy odmiana winogron„germański” lub „husajn”, lepiej znany jako „palce pani” (długość pojedynczych jagód może sięgać dwóch i pół centymetra).

Ze względu na bursztynowy odcień rodzynki te często określa się mianem „bursztynu”.

Stosowanie rodzynek

Dzięki doskonałemu smakowitość rodzynki są szeroko stosowane w kuchni. Jest używany jako składnik do wyrobu pilawu, innych zbóż, a także do dań mięsnych i sałatek.

Z oczywistych względów rodzynki są najaktywniej wykorzystywane w przygotowaniu różnych produktów kulinarnych: w produkcji ciastek, babeczek, ciastek, budyniów, lodów itd. Zakres ich zastosowania jest bardzo szeroki.

Znaleziony ten produkt miejsce w medycynie i żywieniu.

Jagody są szeroko stosowane do oczyszczania jelit i leczenia nerek i są polecane kobietom w ciąży.

Rodzynki pomagają również wyeliminować obrzęki i są przydatne dla dzieci w każdym wieku.

Dość skutecznie wykorzystuje rodzynki, mimo ich wysokiej kaloryczności, w dietetyce, ponieważ błonnik pokarmowy jagody, obrzęk, zwiększenie objętości, a tym samym zmniejszenie uczucia głodu. Ponadto jagody zawierają substancje, które promują rozpad komórek tłuszczowych, co jest ważne.

W cele kosmetyczne rodzynki są często używane do przygotowania różnych maseczek i kremów. Jego naturalna siła, dzięki duża liczba silne antyoksydanty i składniki odżywcze doskonale odmładzają skórę.

Więc jedz rodzynki z przyjemnością i bądź zdrowy!

Wśród dużej ilości suszonych owoców prezentowanych konsumentowi, rodzynki są najczęściej kupowane i przystępne cenowo. Od dawna jest szeroko stosowany w kuchni i medycynie ludowej ze względu na swoje wyjątkowe właściwości lecznicze.

Wiele odmian tego słonecznego suszu wynika z szerokiej dystrybucji i różnorodności uprawianych winogron.

Głównymi dostawcami rodzynek są Iran, Turcja, Indie, Ameryka Północna (Kalifornia), Uzbekistan i inne kraje Azji Środkowej.

Aby konsument mógł zdecydować o wyborze rodzaju rodzynek, których potrzebuje, musisz znać cechy konkretnego rodzaju.

1. „Sabza” lub „kiszmish” to małe, lekkie jagody z białych i zielonych winogron bez pestek o wysokiej zawartości cukru. Są szeroko stosowane w przemyśle piekarniczym i cukierniczym.
2. „Korinka” lub „shigani” - najbardziej użyteczna odmiana rodzynki. Jagody są nieduże, bez pestek, ciemne, bordowo-niebieskawe lub niebiesko-czarne. Te jagody są idealne do robienia słodkich wypieków.
3. Zwykłe suszone winogrona średniej wielkości, w kolorze oliwkowo-szarym, zawierają jedno nasionko i najlepiej nadają się do dodawania do kompotów z suszonych owoców i przygotowywania innych napojów.
4. Duże piękne suszone winogrona o bursztynowym kolorze z pestkami. Jest to najbardziej atrakcyjny i mięsisty rodzaj rodzynek, który wytwarzany jest z dużych jagód o bogatej jasny smak(odmiana winogron „Husayne” lub „germiana”). Szeroko stosowany w kuchni.

gatunki handlowe

Istnieją różne nazwy rodzynek w handlu, ale najpopularniejsze i sprzedawane odmiany to:

- "Malayar" - jasnobrązowa odmiana bez pestek pochodzenia irańskiego, wyróżniająca się nawet pojedynczą wielkością jagód;

- "Sultana" - rodzynki jasne lub brązowawe, nie zawierające nasion i produkowane najczęściej w Iranie;

- „Złoty” - słodka odmiana bez pestek o złotym kolorze;

- „Shigani” - odmiana o ciemnej barwie, która nie zawiera nasion.

Na podstawie cech jakościowych rodzynki bez pestek dzielą się również na trzy klasy: najwyższą, pierwszą, drugą.

Separacja rodzynek według stopnia przetworzenia

1. „Eurosort” to produkt o wysokiej jakości. Jego przeznaczeniem jest zastosowanie w przemyśle spożywczym. Rodzynki przed sprzedażą przechodzą wieloetapową obróbkę: usuwanie gruzu i szypułek, czyszczenie i oliwienie.
2. Rodzynka „półprodukt”;
3. Rodzynka „przemysłowa”.

Odmiany według metody przetwarzania

Rodzynki, jak wiadomo, produkowane są najczęściej w krajach o odpowiednich warunkach naturalnych. Miejscowi mieszkańcy tych regionów w większości biegle posługują się techniką suszenia winogron. Dlatego od lokalnych producentów można usłyszeć nazwy odmian rodzynek w zależności od sposobu suszenia:

- "sabza" - jagody bez pestek, suszone po obróbka wstępna roztwór alkaliczny;

- „złotą sabzę” otrzymuje się po obróbce roztworem alkalicznym, a następnie fumigacji dwutlenkiem siarki;

- "bedona" - rodzynki bez pestek, otrzymywane metodą suszenia słonecznego bez dodatkowej obróbki;

- "soyagi" - rodzynki otrzymane metodą cieniowania bez przetwarzania;

- "spcerować" - ciemne jagody suszone pod promieniami słońca;

- „Avlon” - suszone winogrona z nasionami różnych odmian bez dodatkowego przetwarzania;

- "germański" - duże jagody wytworzone po krótkotrwałym parzeniu w roztworze alkalicznym i wysuszeniu na słońcu;

- "złoty niemiecki" - otrzymywany po obróbce roztworem alkalicznym i fumigacji dwutlenku siarki.

Bez względu na rodzaj rodzynki zawsze pozostanie użytecznym, smacznym i pożywnym produktem, który jest doskonale przyswajalny przez organizm i ma szerokie zastosowanie w różne obszary Przemysł spożywczy.

rodzynki(turecki) - winogrona suszone - winogrona suszone na słońcu lub w cieniu. Jako produkt ma największe zastosowanie kulinarne na Bliskim i Środkowym Wschodzie oraz w basenie Morza Śródziemnego. Rodzynki to nie jedyna nazwa. Istnieją takie odmiany jak kiszmisz, sabza, porzeczka, bdana, shigani, mannakua. Wszystkie są przygotowywane z różnych odmian winogron, a ich różnice wynikają z różnic w oryginalnych odmianach.
Rodzynki mogą być bez pestek (sabza, sarga itp.) Z nasionami (niemieckie, vassarga itp.). Ale w zasadzie rodzynki są rozumiane jako winogrona suszone wraz z nasionami.
Nazwy handlowe różnych rodzajów rodzynek bardzo często się zmieniają. Jednak istota odmian rodzynek nie zmieniła się przez ostatnie 2500 lat. Istnieją cztery główne typy:
1) lekkie, małe rodzynki, pestki ze słodkich zielonych i białych (szarych) odmian winogron. Najczęściej nazywa się ją kishmish (nazwa kulinarna) lub sabza (współczesna nazwa handlowa);
2) ciemne, prawie czarne lub "niebieskie", a częściej bordowe rodzynki bez pestek, według starej terminologii kulinarnej - cynamon, a według współczesnego handlu - bidana lub shigani (ma dwie główne odmiany: bardzo słodką i lekko słodką z sucha konsystencja);
3) jasny oliwkowy kolor, średniej wielkości, zwykłe rodzynki z jednym kamieniem;
4) duży, mięsisty, o długości każdej jagody do 2,5 cm, bardzo słodki, przyjemny w smaku, ale z dużymi dwoma lub trzema nasionami (pozyskiwany jest z winogron Husayne - " Pani palce"lub z germanu).
Zastosowanie tych odmian rodzynek jest inne.
Pierwszy i drugi stosuje się w wyrobach piekarskich i cukierniczych, drugi - w babeczkach i ciastach wielkanocnych. Trzeci typ jest zwykle używany do przygotowywania kompotów, napojów, czasem biorąc pod uwagę fakt, że będzie on ugotowany ze względu na słodycz aromatu, a sam zostanie wyrzucony. Gatunek ten jest również używany do przygotowywania potraw mięsnych oraz do pilawu, zwłaszcza w połączeniu z morelami.
Wreszcie czwarty typ - duże owoce pestkowe, ma bardzo różnorodne zastosowanie. Uwolniony od kamieni i zmiażdżony trafia do gotowania Cukiernia i ogólnie budynie - do aromatyzowania napojów - kwas chlebowy, napoje owocowe, a także mogą być z powodzeniem stosowane w kompotach, ale nie do gotowania, ale jako suszony owoc, który zachowuje swój przyjemny smak nawet po ugotowaniu. Jedynie obecność niewygodnych w procesie jedzenia kości utrudnia stosowanie tego rodzaju rodzynek. Nadaje się również do jedzenia bez gotowania.
W handlu rodzynki wyróżniają się również rodzajem przetwarzania: fabrycznym i ręcznym. Rodzynki fabryczne są w standardzie gładsze, lepiej oczyszczone z zanieczyszczeń, ale o znacznie obniżonym aromacie. W przeciwnym razie charakter przetwarzania nie jest niezbędny dla zastosowanie kulinarne rodzynki. W cieście cukierniczym lepiej jest użyć pokruszonych rodzynek, po uprzednim zrolowaniu ich w mące. Wtedy rodzynki nie będą się koncentrować w jednym miejscu ciasta, ale równomiernie rozprowadzą się w wypieku. Bidan, chilyagi, shigani, husain są lepsze w smaku niż sabza i german.
Kolor rodzynek zależy od odmiany uprawianych winogron i obszaru, na którym te winogrona rosną. Kolorystyka waha się od jasnego złota do ciemnego. Obecnie produkowane są rodzynki bez pestek i rodzynki bez pestek.

Kiszmisz(Turkic i Taj.) to grupa odmian winogron bez pestek z drobnymi jagodami. Najbardziej znanym Kishmish jest biały owal (Ak-kishmish) i Kishmish black (Kara-kishmish). W ZSRR Kiszmish jest szeroko rozpowszechniony w republikach Azji Środkowej, Azerbejdżanu SRR, kazachskiej SRR i południowych regionach RSFSR. Kishmish biały owalny średnio dojrzewający, wysokoplenny (20-30 t/ha). Jagody są małe, białe, bez pestek, dobry gust, wysoki cukier. Służą do suszenia (bidanu, sabza, soyagi), otrzymywania moszczu próżniowego i wina, a także do świeży. Kishmish czarny - odmiana wczesny termin wydajność jest wysoka (do 30 t/ha). Jagody średniej wielkości, czarne, owalne, miąższ soczysty, mięsisty; nasiona są słabo rozwinięte. Służy do suszenia (shigani), produkcji wina, a także świeżego. Kishmish jest również nazywany suszonymi na słońcu jagodami odmian winogron o tej samej nazwie. Kishmish zawiera (w % per sucha materia): 76-78%, substancje i kwasy po 2,1%. Plon suszonego Kiszmisza wynosi 24-30% masy jagód.
Tak więc rodzynki to suszone winogrona z pestką, a sułtanki bez pestek. Rodzynki na własną rękę właściwości odżywcze a użyteczność jest lepsza niż rodzynki. Ponieważ są kości. A pestki winogron to cała apteka.

Wszystkie odmiany sułtanek i rodzynek - sojagi, sabza, bedona, shigani, avlon, germańskie - otrzymują różne metody wysuszenie. Bedona - białe sułtanki suszone na słońcu bez obróbki wstępnej. Sabza to te same rodzynki suszone na słońcu po sparzeniu w roztworze alkalicznym. Soyagi - winogrona suszone w cieniu w specjalnych pomieszczeniach. Shagani - czarne sułtanki suszone na słońcu bez przetwarzania. Avlon - rodzynki z winogron z nasionami dowolnej odmiany, suszone na słońcu bez wstępnej obróbki. Germian - rodzynki gruboziarniste z najlepszych odmian rodzynek, otrzymywane przez suszenie na słońcu i wyparzanie w alkaliach. Z całej tej różnorodności najlepsza odmiana Ten smaczny i pożywny produkt uważany jest za sabza.

Dostawcy rodzynek

Geografia dostawców rodzynek jest rozległa. Europa Wschodnia, Południowa, Ameryka Południowa- jest tak wiele krajów, że trudno jest wyróżnić wysokiej jakości rodzynki po ich pochodzeniu.
Rodzynki i sułtanki dostarczane są na rynek ukraiński głównie z Uzbekistanu, Iranu i Turcji. Wiele produktów pochodzi również z Tadżykistanu, Bliskiego Wschodu, Afganistanu, amerykańskiego stanu Kalifornia. Rodzynki produkowane są również w Afryce Południowej w Australii. A odmiana rodzynek „Korinka”, która jest bardzo poszukiwana w przemyśle cukierniczym, jest produkowana tylko w Grecji.

Właściwości lecznicze rodzynek

Zaleca się stosowanie rodzynek uzyskanych z najlepsze widoki słodkie białe winogrona. Nie każda odmiana winogron da dobre rodzynki. Rodzynki zyskały dużą popularność ze względu na ich wysoką Wartość odżywcza. Jego zawartość cukru jest około ośmiokrotnie wyższa niż w świeżych winogronach, a jakość cukru nie ustępuje jakości cukru zawartego w winogronach. Głównymi składnikami tego cukru są glukoza i fruktoza. Wszystko to sprawia, że ​​rodzynki są najbogatszym źródłem energii. Pozytywny efekt glukoza polega na tym, że łatwo rozpuszcza się we krwi, wytwarzając ciepło i energię, siłę, która wspiera fizyczną egzystencję. Glukoza jest wykorzystywana przez mózg do aktywacji układu nerwowego i jest paliwem dla procesu wytwarzania energii elektromagnetycznej organizmu. Zatem glukoza jest substancją podtrzymującą życie; jest stale wchłaniany i przyswajany przez organizm ludzki.
Winogrona i rodzynki - najlepsze źródła glukoza. Ponieważ winogrona nie są dostępne o każdej porze roku w wielu częściach świata, rodzynki pozostają jedynym głównym i zawsze dostępnym źródłem glukozy. Rodzynki powinny spożywać osoby słabe i starsze, cierpiące na niedożywienie i różne choroby, które stopniowo wyczerpują organizm, gdyż pomaga to zwiększyć odporność. W tym celu przygotowuje się herbatę z rodzynek: wlej rodzynki wrzącą wodą w ilości 750 g wody na 250 g rodzynek; dodać 1 pełną łyżeczkę melasy, wymieszać, przykryć i zaparzać przez 1 godzinę. Odcedź i przechowuj herbatę w lodówce. Pij codziennie po 200-250g.
. Zawarte w rodzynkach żelazo jest łatwo przyswajalne przez organizm i pomaga mu w tworzeniu się jeszcze krew. Dlatego lekarze zalecają codzienne dodawanie do diety rodzynek. owsianka lub w zbożach. Ponieważ rodzynki mają wyższą zasadowość niż inne owoce, utrzymują równowagę kwasową organizmu i zapewniają większą podaż witalność. Rodzynki je się z prażonymi lub nieprażonymi migdałami, orzechami nerkowca, orzeszki piniowe, suszona papaja i pistacje. Wszystko to tworzy kompletną dietę, zawierającą pod dostatkiem składniki odżywcze dla rosnących dzieci. Ta mieszanka jest szczególnie dobra dla studentów. Nie zaleca się jednak dodawania do niego orzeszków ziemnych. Rodzynki są doskonałym naturalnym środkiem przeczyszczającym. W tym samym czasie rodzynki gotuje się w mleku, a następnie podaje pacjentowi cierpiącemu na zaparcia, najlepiej w nocy, przed pójściem spać - aby następnego ranka obudził się wyzdrowiał. Rodzynki pozyskiwane z dużych, dojrzałych, słodkich winogron (munnaqua) działają jak tonik na serce.
Ludzie stosują post na munnaqua jako jedyne dozwolone jedzenie, a nawet osobom cierpiącym na choroby przewlekłe można pomóc, sugerując, że przez pewien czas jedzą tylko munnaqua. Rodzynki pomagają usuwać toksyny z organizmu i poprawiają równowagę chemiczną krwi. Rodzynki świetnie komponują się z mlekiem lub jogurtem, ponieważ wspaniale się uzupełniają. Właściwości rodzynek znacznie różnią się od właściwości świeżych winogron. Jedząc rodzynki można wzmocnić płuca, serce, układ nerwowy, a nawet „tłumić złość” (a to jest dziś tak potrzebne…). Jednym słowem rodzynki są niezbędnym pożywieniem dla wszystkich nerwowych ludzi, depresyjny. Nawet próchnica i choroby dziąseł są w zasięgu rodzynek. Obecne w nim przeciwutleniacze, w szczególności kwas oleanolowy, hamują rozwój bakterii wywołujących choroby zębów. Fitochemikalia zawarte w rodzynkach działają korzystnie na zęby i dziąsła.
Rodzynki są bardzo przydatne dla osób cierpiących na niskie ciśnienie krwi, anemię (niedobór żelaza), niski poziom hemoglobiny we krwi.
Rodzynki są szczególnie przydatne dla kobiet w ciąży. Ponieważ kobiety w ciąży często cierpią na anemię, która negatywnie wpływa na odżywianie i zaopatrzenie dziecka w energię, rodzynki, szczególnie w połączeniu z suszonymi morelami i orzechami, zwiększają zawartość żelaza w ciele przyszłej matki. Jak wiesz, zapotrzebowanie na wapń prawie podwaja się w czasie ciąży, a rodzynki również zawierają ten minerał. Zmniejsz obrzęk i zmniejsz ciśnienie tętnicze(zjawiska, z którymi często spotykają się kobiety w ciąży), pomaga potas, który jest obecny w proste rodzynki. Korzyści z rodzynek dla kobiet w ciąży są więc oczywiste. Karmiące matki mogą zwiększyć ilość mleka, włączając do swojej diety danie z rodzynkami i niewielką ilość dowolnego orzecha. Kobiety, które nie mają mleka, karmią swoje dzieci rodzynkami (rodzynkami). 2-3 jagody owija się gazą i pozwala dziecku ssać jak smoczek. Tak je dziecko.
Odwar z rodzynek z niewielką ilością soku cebulowego w medycynie ludowej jest stosowany jako niezawodny środek na kaszel, katar, chrypkę: zalać 100 g rodzynek szklanką wrzącej wody i pozostawić na 10 minut, wycisnąć, odcedzić, wymieszać z łyżką soku cebulowego i pić 1/2 szklanki 3 razy dziennie. Przy silnym kaszlu i zapaleniu oskrzeli: namocz 30 g rodzynek w zimna woda przez 45 minut i jeść wieczorem z gorącym mlekiem.
Lekarze zalecają rodzynki jako lekarstwo na gorączkę i zaburzenia przewodu pokarmowego, przy chorobach nerek.
Rodzynki polecane są diabetykom (dzięki bardzo wysoka zawartość węglowodany), dystonia wegetatywno-naczyniowa (bogata w potas) i inne choroby układu sercowo-naczyniowego.
Różnorodne winogrona bez pestek - kiszmisz - nie powinny być spożywane zbyt często przez osoby o gorącej naturze, te, które mają wysokie ciśnienie krwi. Jeśli go używasz, to potrzebujesz go razem z produktami o zimnym charakterze, takimi jak cytryna. To równoważy zbyt gorący wpływ rodzynek. Z drugiej strony, kiszmisz jest bardzo przydatny dla tych, którzy cierpią na niskie ciśnienie krwi, anemię, niską zawartość hemoglobiny we krwi. Najlepiej używać sułtanek z orzechy włoskie. Na talerzu posypuje się orzechami włoskimi rodzynkami (około 1/3 rodzynek lub 1/2) i je razem. Cóż, nadal możesz mieć gorące ciasto.