Zobacz przepis na kawior do squasha. Klasyczny kawior według GOST jako kupiony w sklepie. Przepis na kawior do squasha według GOST

Kawior z cukinii od dzieciństwa jest ulubionym produktem radzieckiego przemysłu konserwowego. Jakie to było wspaniałe: otworzyć sklepowy słoik, nałożyć na kawałek łyżkę pomarańczowego, cierpko pachnącego kawioru biały bochenek i baw się dobrze! związek Radziecki już dawno nie ma, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby ugotować kawior do squasha w domu według przepisu GOST, czyli kawioru do squasha „jak w sklepie” (ale tylko lepiej!). Gotuj, pamiętaj o dzieciństwie i delektuj się pyszną kanapką.

A my przygotujemy kawior z cukinii na zimę, i to nie tylko, i przekręcimy go do słoików, aby był smaczny i przyjemny nie tylko teraz, ale także w zimnych porach roku.

Czas gotowania - 2,5 godziny, wydajność - 1 litr

Składniki

• cukinia - 2 kilogramy
• marchewki - 120 gram
• cebula - 80 gramów
• olej roślinny - 90 gram
• koncentrat pomidorowy- 190 gramów
• mielone ziele angielskie - 1 gram
• mielony czarny pieprz - 1 gram
• sól - 38 gram
• cukier - 20 gram

Jak gotować kawior do squasha na zimę

Cukinię umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym lub lnianym. Pokrój cukinię w pierścienie o grubości 3-4 cm, usuń skórkę za pomocą obieraczki do warzyw. Usuń nasiona i wewnętrzną miękką część. Pokrój krążki cukinii w poprzek na plastry o grubości 1 cm.

Umyj marchewki, obierz i zetrzyj na grubej tarce.

Cebula oczyścić i pokroić w kostkę.

Teraz smaż warzywa pojedynczo na patelni. Do smażenia cukinii weź dwie trzecie całkowitej ilości oleju roślinnego. Smaż cukinię na średnim ogniu, aż zmięknie. Powinny stać się przezroczyste i nabrać beżowego odcienia. Gdy cukinia będzie gotowa, wyjmij je z patelni.

Na tej samej patelni dodaj pozostały olej roślinny i usmaż cebulę i marchewkę na małym ogniu, aż zmiękną. Marchewka powinna przybrać jasnożółty odcień.

Po usmażeniu wszystkich warzyw przełóż je do miski blendera. Tam spuść olej z patelni. Przełóż warzywa przez blender. Kontroluj wizualnie stopień rozdrobnienia produktów.

Przenieś masę warzywną do grubościennego naczynia do duszenia, na przykład w kotle. Warzywa dusić przy zamkniętej pokrywce przez 40-45 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łopatką. Puree powinno się zagotować.

Podczas duszenia kawioru z cukinii przygotuj potrawy do konserw. szklane słoiki oraz blaszane pokrywki dokładnie umyć sodą. Zagotuj pokrywki. Sterylizuj słoiki.

Do ugotowanego kawioru z cukinii dodać koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszać. Po dodaniu koncentratu pomidorowego gotuj kawior pod pokrywką przez kolejne 15-20 minut. Pamiętaj, aby wymieszać warzywa drewnianą łopatką, aby się nie przypaliły.

Następnie włóż pachnący i czarny kawior pieprz mielony, cukier i sól. Dokładnie wymieszaj i posmakuj kawioru. Gotuj jeszcze 2-3 minuty.

Gorący kawior układamy w czystych słoikach.

Wysterylizuj słoiki kawioru z cukinii. Aby to zrobić, umieść słoiki z półfabrykatami w pojemniku z bardzo ciepła woda. Temperatura wody w zbiorniku powinna w przybliżeniu odpowiadać temperaturze kawior do squasha w bankach. Poziom wody w pojemniku i kawior do squasha w słoikach również powinny się zgadzać. Sterylizuj kawior z cukinii przez 15-20 minut w temperaturze 90 stopni.

Natychmiast zamknij lub zwiń wysterylizowany przedmiot obrabiany. Odwróć zamknięte słoiki do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia. Nie jest konieczne owijanie obrabianego przedmiotu. Przenieś całkowicie schłodzone słoiki do spiżarni do przechowywania.

Podczas smażenia nie dopuszczaj do przypalenia warzyw. Takie warzywa nie nadają się do gotowania kawioru.

Koniecznie sprawdź ilość soli i cukru w ​​gotowym produkcie. Cukinia i marchewka mogą być słodkie same, a cukier, podobnie jak sól, może potrzebować trochę mniej lub trochę więcej.

Aby dobrze zachować swoje puste miejsca, obserwuj przepisy sanitarne podczas gotowania. Dokładnie umyj i wysterylizuj pokrywki i słoiki. Nie naruszaj reżimów temperatury i czasu podczas sterylizacji ukończony produkt, to gwarantuje długie przechowywanie Jedzenie w puszce. W odniesieniu do domniemanego obowiązkowego stosowania środków konserwujących, takich jak ocet, cytryna lub kwas salicylowy, a następnie ze względu na bezpieczeństwo domowego kawioru z squasha, fundusze te nie są wymagane.

Przepisy na kawior z cukinii na zimę ze zdjęciem

5/5 (1)

Internet ma duża ilość przepisy i metody gotowania cukinii. Ale zostało to zweryfikowane z własnego doświadczenia, niektóre z nich, teraz jestem pewien, nikt nigdy nie gotował. W takim razie mogę jedyna rada: nigdy nie polegaj na informacjach znalezionych w Internecie, lepiej zapytaj znajomych, babcie, mamy, które mają doświadczenie w gotowaniu cukinii lub ewentualnie zajrzyj do literatury.

Do gotowania kawioru z cukinii Będziemy potrzebować:

Jak gotować kawior z cukinii w domu?

Cukinia musi być dojrzała, niedojrzała i przejrzała do gotowania nie powinna być spożywana. Cukinię i marchew należy umyć, obrać. Uwolnij cukinię z nasion w środku, pokrój je w drobną kostkę. Marchewki pocieramy na drobnej tarce.

1. Bułgarską paprykę należy umyć i pokroić w paski. Cebulę i pieprz posiekaj jak najdrobniej.
2. Bierzemy patelnię z głębokim dnem, podpalamy, wlewamy łyżkę oleju roślinnego.
3. Połóż cebulę na rozgrzanej patelni. Smaż cebulę do uzyskania charakterystycznego złotego koloru. Ważne jest, aby nie przypalał się i nie psuł smaku kawioru w przyszłości.
4. Dodaj cukinię, marchew i pół szklanki wody, zamknij i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż pojawi się kleik, ciągle mieszając. Nie zamykamy wieczka, bo warzywa dadzą dużo soku i Nadmiar wody w kawiorze nie potrzebujemy.
5. Dodaj koncentrat pomidorowy, sól i cukier, gotuj przez kolejne 5 minut.
6. Wyjmij patelnię z pieca, kawior jest gotowy.

Jak przechowywać kawior z cukinii?

Dobrze znany fakt: domowy kawior z cukinii jest przechowywany dłużej niż wersja sklepowa. Świeżo przygotowany kawior wkładam do słoików i część wysyłam do piwnicy, a część zostawiam w lodówce.

Magazynowanie nie używam sterylizacji, moim zdaniem ta metoda wymaga dużo czasu, a trwałość kawioru jest taka sama - 1 rok. Walory smakowe nie są tracone podczas przechowywania. otwarty kawior trzeba jeść w 2-3 dni, chociaż w naszym domu nie ma problemów ze sprzedażą tego produktu.

Kawior z cukinii jest doskonały tak zimno i gorąca przekąska na świąteczny i zwyczajny codzienny stół. Dobrze komponuje się z mięsem, ziemniakami, można też posmarować chlebem i zjeść jako kanapkę.

Wybierz cukinię z drobny papier ścierny i długość 15-20 cm, nie jest wymagane obieranie takiej cukinii ze skóry. Ponadto zawierają delikatne nasiona. Naturalnie odpowiednie są również dojrzałe cukinie, ale potem należy je oczyścić z wewnętrznych nasion i obrać.

Do zimowe żniwa najlepsza opcja będzie dojrzewać cukinia we wrześniu lub sierpniu.

Proces przygotowania cukinii

Przede wszystkim cukinię należy umyć zimna woda. Gdy warzywa mają cienką skórkę, wystarczy odciąć ogony i wierzchołki z obu stron.

Dojrzałą cukinię obrać ostrym nożem, następnie przeciąć na pół i usunąć pestki. Następnie możesz je zmielić.

Aby usunąć nadmiar wilgoci po zmieleniu surowa cukinia należy posolić i wyjąć na 15 minut. Nadmiar soku będzie się wyróżniał i trzeba będzie go wycisnąć.

Jak poprawić smak kawioru z cukinii

Z reguły smak kawioru do squasha można uszlachetnić za pomocą niektórych składników. I tak np. gorzka czerwona papryka, czosnek i cebula nadadzą potrawie subtelny pikantny i pikantny smak.

Jeśli jesteś fanem słodszych i łagodny smak następnie dodaj więcej marchewek i papryki. Unikalny smak przynieś swoje ulubione przyprawy i zioła. Pietruszka, seler, kolendra, koper, kminek, imbir i pieprz bardzo dobrze komponują się z kawiorem z dyni.

Mała rada

Więcej delikatny kawior, najpierw surową cukinię należy przepuścić przez maszynkę do mięsa o dużym oczku, a po duszeniu i usmażeniu masę do squasha można ponownie skręcić, w maszynce do mięsa używaj tylko drobniejszych oczek.

Jak gotować kawior z cukinii: przepis

Będziesz potrzebować:

• 3 kg cukinii;
• 1 kg marchwi;
• 1 kg cebuli;
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego;
• 2 łyżki stołowe. łyżki koncentratu pomidorowego;
• 1,5 ul. łyżki soli;
• 1 ul. łyżka cukru;
• Olej roślinny do duszenia.

Metoda gotowania

1. Pokrój cukinię na plasterki i dokładnie usmaż.

2. Następnie zetrzyj marchewki i razem z cebulą pokrój w półpierścienie i usmaż.

3. Gdy lekko się zrumienią, wyjmij z kuchenki, przełóż do innej miski do ostygnięcia.

4. Teraz zmiel wszystko w maszynce do mięsa lub w robocie kuchennym, a następnie włóż do rondla z grubym dnem.
5. Wsyp cukier, sól, kwas cytrynowy, przecier pomidorowy i zagotować, dusić przez 15 minut.Przy okazji przecier pomidorowy można wymienić świeże pomidory z ziołami i czosnkiem.

Kawior podawać do stołu lub wkładać do słoików i korka z przykrywkami. Konieczne jest odwrócenie słoików na pokrywkach, ciasno owinięcie ich kocem i odłożenie do całkowitego ostygnięcia. Następnie możesz przechowywać w piwnicy lub w innym chłodnym miejscu. Takie danie zimą stanie się idealna dekoracjaświąteczny stół.

Cześć przyjaciele! Niedawno sprawdziliśmy pyszne i zdrowe przepisy dania z, które można łatwo i szybko ugotować w piekarniku. Nauczyli się także smażyć cukinię i dusić te owoce, pachnąc.

Dziś proponuję skierować uwagę na przygotowanie kawioru z cukinii. Ta przekąska jest bardzo popularny i bardzo szybko się zjada. Zwykle do wiosny nie pozostaje ani jeden słoik. Dlatego polecam wszystkim robić takie blanki w dużych ilościach zimą!

W dzisiejszej kolekcji jest ich wiele. różne opcje gotowanie: z pastą pomidorową i bez, z pieczeniem warzyw i bez, ze sterylizacją i bez. Ale każdy przepis jest dobry na swój sposób, a co najważniejsze, kawior okazuje się pyszny i jest przechowywany przez długi czas.

Nie będę cię dręczył i dręczył długo). Proponuję natychmiast rozpocząć analizę „lotów”. Pierwsza opcja jest znana wielu, dlatego przepis jest uważany za jeden z najlepszych. W składzie nie ma nic zbędnego, więc gotuj dla zdrowia. A zimą rozmazuj świeży kawałek chleb i ciesz się smakiem!

Składniki:

• Cukinia - 6 kg;
• Cebula - 400 gr .;
• Pasta pomidorowa - 6 łyżek. łyżki;
• Sól - 2 łyżki. łyżki;
• Cukier - 2 łyżki. łyżki;
• Pieprz czarny mielony - 2 łyżeczki;
• Ocet 3% - 6 łyżek. łyżki;
• Olej roślinny - 700 ml.

Metoda gotowania:

1. Umyj cukinię. Usuń skórkę i wyrzuć nasiona. Pokrój w kostkę i zacznij smażyć je w częściach na patelni z olejem roślinnym na złoty kolor, przenosząc masę do dużego rondla.

Nie wlewaj za dużo oleju.

Cukinia potrzebuje smażonej, a nie duszonej.

2. Gdy rozgotujemy połowę posiekanych warzyw, postaw patelnię na średnim ogniu i jednocześnie usmaż resztę kostek i duś zawartość na patelni, pamiętając o mieszaniu masy, aby nic się nie przypaliło.

3. Po usmażeniu wszystkich cukinii dodaj olej roślinny do tej samej patelni i włóż cebulę pokrojoną w kostkę.

4. Smaż, aż zmięknie.

5. Gdy cebula stanie się miękka, dodaj do niej koncentrat pomidorowy i smaż dalej przez kolejne 1-2 minuty.

7. Na patelnię wlej sól, cukier i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj. Przykryj i gotuj przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

8. Gdy zawartość stanie się jednorodna i zagotuje się o co najmniej 1/3, wyłącz ogrzewanie i przepuść powstałą masę przez maszynkę do mięsa.

9. Produkty przepuszczone przez maszynkę do mięsa należy włożyć z powrotem na patelnię i dodać ocet. Wymieszaj kawior i natychmiast umieść go w czystych słoikach.

10. Weź czystą obszerną patelnię i połóż na spodzie ręczniki lub serwetki. Teraz napełnione puszki ustaw mocno, ale tak, aby nie dotykały boków. Przykryj je czystymi pokrywkami i ostrożnie wlej na patelnię gorąca woda do pół słoika. Włącz średni ogień i zagotuj. Gdy woda się zagotuje, dodaj więcej wody, aby przykryć słoiki aż do ramion. Zagotuj spokojnie i gotuj słoiki przez godzinę.

11. Po godzinie wyjmij puszki z wody i zwiń, odwróć. Pozostaw do ostygnięcia w temperatura pokojowa, a następnie odłożyć w miejsce do przechowywania półfabrykatów.

Gotowanie kawioru z cukinii z majonezem

Kolejna opcja nie jest całkiem zwyczajna, ponieważ do wszystkich innych znanych składników dodamy majonez. Nie próbowałem tego przepisu na żywo, ale mówią, że okazuje się, że polizasz palce.

Składniki:

• Cukinia - 4 kg;
• Żarówka - 0,5 kg;
• Majonez - 1 łyżka .;
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka;
• Olej roślinny - 0,5 łyżki stołowej;
• Cukier - 100 gr .;
• Sól - 50 gr .;
• Pieprz mielony - do smaku;
• Liść laurowy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Umyj i obierz warzywa. Tak więc usuń skórkę i rdzeń z nasionami z cukinii i pokrój w plasterki. I usuń łuskę z cebuli i pokrój na kawałki. Przygotowane warzywa przełóż przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze.

2. Teraz włóż wszystko do rondla i dodaj majonez. Ustaw ogień na średni.

3. Wprowadź pastę pomidorową, olej i wszystko wymieszaj. Doprowadzić masę do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez 1 godzinę.

Pamiętaj, aby okresowo mieszać zawartość, w przeciwnym razie kawior się spali.

4. Po godzinie solimy i pieprzymy masę, dodajemy Liść laurowy. Wszystko ponownie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu do uzyskania pożądanej gęstości, zwykle czas tej procedury wynosi od 20 do 60 minut, w zależności od wodnistości warzyw.

5. Następnie przenieś nasz napar do sterylnych słoików i zwiń. Schłodzić i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przepis na kawior z pastą pomidorową, cebulą i marchewką

Nie zapominaj, że cukinia to cudowne warzywo bogate w witaminy i błonnik, dzięki czemu poprawia trawienie i jest cenne, ponieważ łatwo je przygotować do przyszłego użycia. Więc nie przegap tej okazji czas letni gotować pyszna przekąska z cukinii według następującego przepisu fotograficznego.

Cukinia bardzo dobrze komponuje się również z innymi uprawami, więc dla odmiany dodaj marchewki i świeże zioła.

Składniki:

• Cukinia - 1 kg;
• Marchewki - 1 szt .;
• Kokarda - 2 szt .;
• Pasta pomidorowa - 100 gr .;
• Świeże warzywa - 50 gr .;
• Olej roślinny - 70 ml;
• Cukier - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią;
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią;
• Czerwona papryka - szczypta;
• Pieprz słodki groszek- 3 szt.;
• Sól - 1 łyżka. łyżka.

Metoda gotowania:

1. Umyj cukinię i usuń skórę. Pokroić w pierścienie o grubości 0,5 cm.

Jeśli używasz młodych warzyw, nie trzeba usuwać skórki.

2. Na dużym ogniu na patelni z olejem roślinnym smaż kubki z obu stron, aż będą miękkie.

3. Następnie ostudź je.

4. W tym czasie obierz i umyj cebulę i marchew. Pokrój je w dowolne kształty.

5. Następnie usmaż cebulę i marchewkę na patelni z olejem roślinnym do miękkości.

6. Wprowadź koncentrat pomidorowy i smaż przez kolejne 2 minuty.

7. Teraz przekręć wszystkie smażone warzywa, w tym cukinię, w maszynce do mięsa. Umyj zielenie i drobno posiekaj, dodaj do skręconej masy.

8. Przełóż masę do rondla, sól i pieprz, dodaj ziarna pieprzu. Rozpal mały ogień i gotuj przez 20 minut.

Jeśli konsystencja jest gęsta, możesz wlać trochę wody.

9. Następnie gorący napar przenieś do czystych słoiczków i umieść w rondelku wypełnionym wodą. Przykryj sterylnymi pokrywkami i gotuj przez 20-30 minut. Następnie zwiń i odwróć puste miejsca, zawiń je w ciepły koc i pozostaw w tym stanie na jeden dzień.

Następnie będziesz musiał umieścić słoiki w magazynie.

Kawior z cukinii na zimę „Liż palce”

A oto kolejny ciekawy przepis z dodatkiem papryki i czosnku. Uwielbiam tę opcję, bo zapach jest boski. Przygotuj się więc: wszyscy pobiegną do kuchni)!

Składniki:

• Cukinia - 2 kg;
• Pomidory - 500 gr .;
• papryka bułgarska - 300 gr .;
• Marchewki - 2 szt .;
• Kokarda - 2 szt .;
• Czosnek - 1 głowa;
• Sól, pieprz - do smaku;
• Ocet stołowy - 1 łyżka. łyżka.

Metoda gotowania:

1. Umyj i obierz cukinię. Usuń nasiona, a następnie pokrój w kostkę i usmaż na patelni z olejem roślinnym.

2. Obierz i posiekaj cebulę w kostkę. Zetrzyj marchewki gruba tarka. Smaż warzywa na innej patelni, dodając również olej roślinny, aż będą miękkie.

3. Teraz umyj paprykę i usuń nasiona. Pokrój w cienkie słupki i dodaj do cebuli z marchewką. Wlej trochę wody i gotuj warzywa przez 5 minut.

Jeśli jesteś miłośnikiem pikantnych, możesz dodać 1 papryczkę chili.

5. Dodaj smażoną cukinię do tego smażenia. Wszystko ponownie wymieszaj i gotuj przez kilka minut.

6. Trochę ostudź nasz napar i ubij warzywa blenderem, aż będą gładkie. Skosztuj, a jeśli już, posol.

7. Rozłóż kawior w sterylnych słoikach i zwiń.

Przepis wideo o tym, jak ugotować przekąskę w powolnej kuchence

Zaletą takich preparatów jest również to, że nawet jeśli nie posiadasz własnego ogródka czy domku letniskowego, to wszystkie składniki na kawior z cukinii bez problemu kupisz na bazarze lub bazarze. A ceny takich warzyw są niedrogie, więc przysmak okaże się również budżetowy.

Oferuję ci spisek do przygotowywania przekąsek w powolnej kuchence. Opcja ma swoje miejsce, bo każdy ma już takie urządzenie, więc grzechem jest z niego nie korzystać.

Przepis na kawior z cukinii jak w ZSRR

Znalazłem też sposób na gotowanie według GOST. Więc raczej oszczędzaj technologię gotowania i nie trać. Zdobądź ten sam smak znany od dzieciństwa.

Składniki:

• Cukinia - 3 kg;
• Rafinowany olej roślinny - 0,3 l;
• Cebula - 1 kg;
• Marchewki - 1 kg;
• Pasta pomidorowa - 3 łyżki. łyżki ze zjeżdżalnią;
• Ząbki czosnku (duże) - 8 szt .;
• Piasek cukrowy - 1 łyżka. łyżka;
• Mielony czarny pieprz - 2 gr .;
• Korzeń selera lub pietruszka (posiekany) - 1 łyżka. łyżka;
• Sól - 1,5 łyżki stołowej;
• Esencja octowa 70% - 1-2 łyżki. łyżki.

Metoda gotowania:

1. Weź młodą cukinię, umyj je i pokrój na kawałki.

2. Podgrzej patelnię olejem roślinnym i usmaż w niej cukinię.

3. Cebulę, marchewkę, seler lub pietruszkę posiekać i podsmażyć indywidualnie olej roślinny. A następnie przenieś do wspólnego kotła, wlewając do niego pozostały olej roślinny.

4. Dodaj cukinię do pieczeni i gotuj przez 5 minut, sól i pieprz do smaku. Teraz zanurz blender w masie i posiekaj warzywa.

6. Gorące gulasz warzywny przenieś do sterylnych słoików i zwiń, odwracając pokrywki. Przykryj kocem i pozostaw w tym stanie do całkowitego ostygnięcia. A potem przechowuj w dowolnym chłodnym miejscu.

Jak ugotować kawior z cukinii, aby był jak sklep

Wiele przekąsek jest przyzwyczajonych do kupowania w sklepie. Ale trzeba przyznać, że domowe jest o wiele smaczniejsze niż kupione w sklepie. Co więcej, tajemnica gotowania zakupionej wersji została już ujawniona. Nie wierzysz? Następnie wypróbuj poniższą metodę.

Składniki:

• Cukinia - 6 kg;
• Cebula - 700 gr .;
• Olej roślinny - pół szklanki;
• Sos „Satsebeli” - 0,5 l;
• Pasta pomidorowa - 0,5 l;
• majonez - 0,5 l;
• Sól - 2 łyżki. łyżki.

Metoda gotowania:

1. Więc obierz cukinię.

2. Usuń łuskę z cebuli.

3. Przełóż obrane warzywa przez maszynkę do mięsa.

4. Teraz przenieś masę na patelnię i gotuj przez 3 godziny na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

6. Gotuj kolejną mieszaninę przez 1 godzinę na umiarkowanym ogniu.

7. Ułóż gorące naczynie w sterylnych słoikach i zwiń sterylnymi pokrywkami.

8. Odwróć puste miejsca i zawiń je kocem. Pozostaw na 7-8 godzin, a następnie odłóż w miejsce do przechowywania.

Kawior z cukinii przez maszynkę do mięsa - najlepszy przepis

Składniki:

• Cukinia - 1,5 kg;
• Cebula - 0,5 kg;
• Marchewki - 2 szt .;
• Pomidory - 2 szt .;
• Olej roślinny - do smażenia;
• Sól - 1 łyżka. łyżka;
• Cukier - 1 łyżka. łyżka;
• Kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Marchewki należy obrać i pokroić na kawałki. Następnie dwukrotnie przeprowadź przez maszynkę do mięsa lub robot kuchenny. Dusić posiekaną marchewkę przez 15 minut pod zamkniętą pokrywką na patelni z olejem roślinnym.

2. Zrób to samo z cebulą, a następnie dodaj do marchewki i gotuj warzywa przez kolejne 15 minut.

3. Pomidory należy umyć i pokroić w plasterki.

4. Oczyść cukinię i usuń nasiona. Przełóż je przez maszynkę do mięsa wraz z pomidorami.

5. Włóż posiekaną cukinię i pomidory do rondla, dodaj duszona marchewka i łuk. Dodaj sól, cukier i kwasek cytrynowy. Zamknij pokrywkę i gotuj przez 20 minut, a następnie natychmiast umieść w sterylnych słoikach i zakręć pokrywki.

Takie półfabrykaty najlepiej przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Przepis krok po kroku na przygotowanie kawioru na zimę bez sterylizacji

Wiem, że nie każdy lubi dodawać ocet do konserw. I jest na to przepis. Obejrzyj film, który opowiada i pokazuje krok po kroku, jak zrobić przekąskę bez octu i bez sterylizacji.

Najsmaczniejszy kawior z cukinii bez pieczenia

Ale ciekawa opcja. W końcu warzywa są zwykle smażone podczas procesu gotowania, ale nie można tego zrobić. I natychmiast przejdź przez maszynę do mięsa i gulasz.

Składniki:

• Cukinia - 2 kg;
• Marchewki - 1 kg;
• Cebula - 0,5 kg;
• Pasta pomidorowa - 0,5 kg;
• Cukier - 1 łyżka. łyżka;
• Ocet 9% - 1 łyżka. łyżka;
• Olej roślinny - 250 ml;
• Sól - 3 łyżki. łyżki;
• Czosnek - kilka goździków;
• Sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Warzywa opłukać i obrać, a następnie przekręcić przez maszynkę do mięsa.

2. Dobrze wymieszaj masę i wlej olej roślinny.

3. Następnie wprowadź koncentrat pomidorowy i umieść mieszaninę na umiarkowanym ogniu, aby ugotować.

4. Gdy masa warzywna się zagotuje, dodaj sól, cukier i pieprz. Gotuj kawior przez godzinę. Na sam koniec dodaj ocet i posiekany czosnek.

5. Gorący napar rozwałkować do sterylnych słoików, odwrócić i przykryć kocem. Schłodzić i przechowywać.

Gotowanie najlepszego przepisu na przystawkę z pomidorami

Nawiasem mówiąc, zamiast koncentratu pomidorowego zawsze można dodać świeże i dojrzałe pomidory, a raczej ich miąższ. Okazuje się bardzo smaczny. Osobiście uwielbiam ten kawior do squasha.

Składniki:

• Cukinia - 1 kg;
• Marchewki - 0,6 kg;
• Cebula - 0,4 kg;
• Pomidory - 0,5 kg;
• Olej roślinny - 7 łyżek. łyżki;
• Sól, cukier, pieprz, czosnek do smaku.

Metoda gotowania:

1. Umyj i obierz wszystkie warzywa. Następnie zmiel przez maszynkę do mięsa.

2. Sól i pieprz powstałą masę, dodaj cukier. Podpal.

3. Kiedy przecier warzywny zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez 40-45 minut, od czasu do czasu mieszając.

4. Na sam koniec dodaj posiekane zioła i posiekany czosnek, gotuj jeszcze 5 minut, następnie dodaj ocet i wyłącz ogień.

5. Gorącą masę należy przełożyć do sterylnych słoików i zwinąć.

Kawior z cukinii, gotowany w domu na zimę

I na koniec jeszcze jeden klasyczny przepis. To prawda, że ​​przystawka będzie bardziej pikantna, dodając ostrą paprykę.

Składniki:

• Cukinia - 2 kg;
• Marchewki - 1 kg;
• Ostra papryka - 2 szt .;
• Pasta pomidorowa - 150 gr .;
• Sól - 2 łyżki. łyżki;
• Cukier - 4 łyżki. łyżki;
• Olej roślinny - 200 gr .;
• ocet 9% - 50 ml;
• Woda - 1 szklanka.

Metoda gotowania:

1. Marchewki należy obrać i pokroić w kostkę. Weź garnek i włóż do niego przygotowane warzywo. Wlej olej roślinny i wodę, sól i dodaj cukier. Dusić przez 10 minut przy zamkniętej pokrywce.

2. Teraz umyj cukinię i pokrój ją w kostkę. Dodaj do marchewki.

3. Posiekaj cebulę i wyślij na patelnię z warzywami. W razie potrzeby dodaj posiekaną ostrą paprykę.

4. Ponownie zamknij patelnię pokrywką i gotuj warzywa przez 20-30 minut, aby stały się miękkie.

6. Zmiel warzywa za pomocą blendera i zagotuj powstałą jednorodną masę.

7. gorący kawior należy przenieść do sterylnych słoików i zwinąć ze sterylnymi pokrywkami.

Jak widać, istnieje wiele przepisów, dzięki którym można gotować kawior z cukinii na zimę. Jednocześnie w 100% zadowolisz każdego wybrednego smakosza.

Dla mnie i całej naszej rodziny przystawka to obowiązkowy dodatek do wielu innych dań, dlatego w okresie zbiorów cukinii przygotowuję dużą ilość słoików, które Wam polecam. W końcu jest smacznie, zdrowo, a co najważniejsze wszystko jest przygotowywane szybko. Dodaj artykuł do zakładek i nie zgub przepisów! PA pa!

ćwierkać

Powiedz VK

Produkty
Cukinia - 1,5 kilograma
Cebula biała lub czerwona - 1 duża główka
Pomidory - pół kilograma (4 średnie)
Papryka słodka - 1 sztuka
Jabłka - 2 małe
Cukier - 2 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią
Korzeń imbiru - 20 gram świeżego lub suszonego łyżki
Rodzynki - 200 gram
Goździki - 10 pąków, pół łyżeczki pieprzu, sól morska i kolendra do smaku
Ocet winogronowy - 100 mililitrów
Olej roślinny - 3 łyżki

Jak gotować klasyczny kawior z cukinii
1. Obierz i drobno posiekaj cebulę.
2. Rozgrzej patelnię, wlej 2 łyżki oleju roślinnego, smaż cebulę przez 10 minut na średnim ogniu na złoty kolor.
3. Umyj i oczyść cukinię, usuń nasiona.
4. Potrzyj miąższ cukinii na grubej tarce.
5. Pokrój pomidory wzdłuż skóry, zanurz na kilka minut w misce z wrzącą wodą, następnie usuń skórkę i pokrój w kostkę.
6. Kilkakrotnie owinąć gazą drobno posiekany korzeń imbiru, goździki, pieprz i kolendrę gazą i zawiązać.

Umyj i osusz rodzynki.

Jabłka obrać, wyciąć skrzynkę nasienną i łodygę, pokroić w kostkę. bułgarski Papryka Umyj, usuń nasiona, usuń łodygę i drobno posiekaj.

Cukinia, Cebula, Pomidory, papryka, rodzynki i jabłka włożyć do rondla, dodać cukier, sól i ocet winogronowy, włóż przyprawy. Dobrze wymieszaj składniki i rozpal ogień. Gotuj kawior z cukinii bez pokrywki przez pół godziny, posiekaj blenderem i gotuj przez kolejną godzinę, aż uzyskasz konsystencję płynnej śmietany. Garnek z kawiorem z cukinii nie jest przykryty pokrywką.

Następnie wyjmij z kawioru torebkę z przyprawami i trochę ostudź kawior.

Kawior z dyni wlać do wysterylizowanych słoików, zamknąć słoiki i odstawić w chłodne miejsce. Kawior z cukinii będzie gotowy za miesiąc.

Taki kawior z cukinii słynie z delikatnego słodkawego smaku.

Metody przetwarzania produktów przed gotowaniem kawioru z dyni
Przed ugotowaniem kawioru warzywa należy przetworzyć, a tutaj są opcje. To, czy obrać cukinię, czy nie, zależy od smaku i jakości cukinii. Jeśli cukinia należy do Ciebie i masz pewność, że jest przyjazna dla środowiska, możesz ją po prostu dobrze umyć, odciąć kwiaty i łodygi – i przystąpić do sprawdzania jakości nasion. Aby sprawdzić, czy nie ma nasion, cukinię należy pokroić wzdłuż na 2 równe części. Zobaczysz, czy są nasiona i czy są wśród nich twarde nasiona. Nasiona zdrewniałe zdecydowanie należy usunąć, ponieważ nie zagotują się w kawiorze. Miękkie nasiona nadadzą kawioru trochę ziarnistości, ale nie zepsują smaku - można je wykorzystać do gotowania. Jeśli masz szczęście, że dostaniesz młodą cukinię bez nasion - doskonale. Taki kawior okaże się plastyczny, średnioziarnisty i gęsty – zupełnie jak ten „kupiony w sklepie”.

Pomidory przed gotowaniem można również przetwarzać na różne sposoby. Po pierwsze, peeling czy nie, to kwestia gustu. Uważa się, że skórka nie jest delikatnym produktem dla żołądka, jednak w praktyce po ugotowaniu kawioru przez 1-2 godziny różnica jest całkowicie wyrównana.

Podejścia do gotowania kawioru z cukinii

Zgodnie z pierwszą metodą wszystkie produkty są krojone, wkładane do garnków i gotowane razem. Kawior uzyskany wyłącznie przez gotowanie jest najprostszy i najbardziej szybki sposób gotowanie. Ponadto jest to najbardziej przydatny kawior do squasha, oszczędny na chore żołądki i gotowy do spożycia przez dzieci.

Zgodnie z drugą metodą, przed gotowaniem cukinię i cebulę kroi się w kostkę i smaży na oleju roślinnym na złoty kolor. Efekt smażenia - kawior nabiera czerwonawego koloru i gęstszej struktury, z reguły bardziej tłusty, smak staje się bogatszy i bardziej soczysty niż przy standardowym gotowaniu. Wadą tej metody jest to, że jest bardzo długa, a do gotowania np. 10 litrów kawioru do squasha do smażenia 10 kilogramów cukinii trzeba będzie poświęcić dodatkowe 1,5-2 godziny.

Zgodnie z trzecią metodą, przed ugotowaniem cukinii jabłka i pomidory piecze się w całości w piekarniku. Proces ten może ułatwić usuwanie nasion, ale generalnie konieczne jest nadanie kawioru upieczonego aromatu i smaku. Taki kawior jest uważany za najsmaczniejszy, ponieważ przed gotowaniem produkty gotuje się w temperaturze powyżej temperatury wrzenia, jakby „topiły się” w piekarniku w masę odpowiednią do gotowania kawioru.

Aby zaoszczędzić czas podczas gotowania duża liczba kawior, należy zacząć przetwarzać produkty od cukinii - obrać je, pokroić i włożyć do garnków. Do każdego garnka wsyp łyżkę soli, aby cukinia trochę osiadła i dała sok. Odczekaj 10 minut, a następnie zacznij gotować kawior, a następnie przetwórz i dodaj marchewki, ponieważ gotują się najdłużej. W praktyce marchewki są gotowe do dodania nawet wtedy, gdy cukinia nie ma czasu na zagotowanie. Następnie dodaj pomidory i inne produkty.

Możesz również odsączyć część soku przed gotowaniem kawioru, przyspieszy to jego gotowanie, ale należy wziąć pod uwagę łańcuch: dużo soku -> naturalnie długi czas gotowania kawioru -> plastyczność i drobne ziarno -> najwyższy jakość.

Fkusnofakty

- Spróbuj kawioru podczas gotowania na gotowość, a sól powinna być schłodzona. Aby to zrobić, wygodnie jest użyć łyżeczek - nie należy ich zbierać, ale po prostu opuścić do rondla z kawiorem - i położyć na talerzu. Kawior ostygnie w ciągu zaledwie 1-2 minut.
- Okres przechowywania domowego kawioru z dyni wynosi 1 rok.
- Gotując kawior z cukinii można dodać 100 mililitrów majonezu - na etapie łączenia cukinii z warzywami i mąką. Wtedy kawior z cukinii nabierze szczególnej ostrości.
- W przepisie pomidory można zastąpić taką samą ilością koncentratu pomidorowego, wtedy można dodać mniej octu (ponieważ koncentrat pomidorowy zawiera ocet).
- Do smaku warto dodać marchew, czosnek i koperek przygotowując kawior z cukinii; z przypraw - bazylia, cynamon, kolendra.
- Możesz podać gotowy kawior do squasha:
1) na kanapkach, z masło, pasztet, świeże ogórki lub ser - świetnie z