Barszcz wielkopostny – przepis na barszcz ukraiński. Barszcz wielkopostny z burakami: przepis ze zdjęciami

Dziś w naszym programie - Barszcz wielkopostny . Jeśli odpowiednio ją przygotujesz i włożysz w nią całą swoją duszę, wyjdzie wspaniale. obfite pierwsze danie danie. Barszcz wielkopostny To ma różne przepisy przygotowania. I tutaj wiele zależy od składników biorących w nim udział.

Jest barszcz wielkopostny z rybą, grzybami i fasolą. Wszystkie są dobre na swój sposób i odpowiadają różnorodności naszych gustów.

Nie wiem jak dla nikogo, ale dla mnie osobiście pierwsze miejsce wśród nich niewątpliwie zajmuje chudy barszcz z fasolą. To właśnie jego przepis chcę Wam dziś przedstawić.

Przygotujmy to, czego potrzebujesz na barszcz wielkopostny

SKŁADNIKI

• Woda oczyszczona – 1-1,3 litra
• Fasola – 100 gramów
• Kapusta biała – 100 gramów
• Ziemniaki – 2 sztuki (małe)
• Marchew – 1 warzywo korzeniowe (średniej wielkości)
• Buraki - jeden mały
• Sok pomidorowy (domowy sos) – do smaku
• Olej roślinny – 2-3 łyżki
• Liść laurowy – 1-2 liście
• Ziele angielskie – 3-4 groszki
• Mielona ostra papryka - do smaku
• Sól i cukier - do smaku

Barszcz Wielkopostny – SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Ponieważ będziemy przygotowywać chudy barszcz z fasolą, to on stanie się pierwszym obiektem naszej uwagi. Jeśli planujesz przygotować pierwsze danie na jutro, to wieczorem możesz zalać fasolę wodą i zostawić na noc. Aby później gotowało się szybciej.

Jeśli z jakiegoś powodu nie mogłeś tego zrobić, nie powinieneś się denerwować. Fasolę płuczemy i dolewamy do ognia odrobinę zimnej wody. W miarę wrzenia (na małym ogniu) stopniowo dodawaj od czasu do czasu więcej. zimna woda. Dzięki temu możesz także przyspieszyć jego przygotowanie.

I póki fasola w chudym barszczu osiągnie pożądany stan, zabieramy się za przygotowanie pozostałych składników. Obierz i pokrój ziemniaki w małe kostki. Cebulę posiekaj bardzo drobno, a marchewkę (po obraniu wierzchniej skórki) zetrzyj na grubej tarce.

Jeśli wolisz zobaczyć większe marchewki w chudym barszczu to pokrój je w paski. Osobiście nie lubię używać grubo posiekanych warzyw do przygotowania pierwszych dań (poza dekorowaniem zup), dlatego zazwyczaj używam tarki.

Nie zapomnij zajrzeć do rondla i dodać wodę do fasoli. Oczywiście jego całkowita objętość nie powinna przekraczać ilości podanej w przepisie na chudy barszcz.

Za około godzinę nasza fasola będzie gotowa (czas zależy również od jej odmiany).

Po wstępne przygotowanie W końcu doszliśmy do pytania, jak ugotować chudy barszcz.

Do ugotowanej już fasoli dodać do rondla ziemniaki i połowę posiekanej cebuli.

Zamknij pokrywkę i pozostaw do ugotowania. A my sami zajmujemy się smażeniem marchewki i reszty cebuli. Umieścić je na rozgrzanej patelni z niewielką ilością (kilku łyżek stołowych) oleju roślinnego.

W chudym barszczu nie ma sensu smażyć cebuli, potrzebne jest lekkie podsmażenie, dlatego należy monitorować ten proces i na czas zdjąć z ognia.

Natychmiast włóż nasze warzywa do rondla.

Podobnie jak marchewkę i cebulę, smażymy je. Jeśli buraki nie są słodkie, posyp je cukrem. Skorzysta na tym nasz chudy barszcz z fasolą.

Wysyłamy go również do rondla.

Gotuj przez kilka minut i dodaj kapustę, Liść laurowy i ziele angielskie. Sól i pieprz do smaku.

Ponownie zagotuj zawartość rondla. I tutaj małe wyjaśnienie: jeśli lubisz kapustę, aby nie była twarda, pozwól jej gotować bez pomidorów przez kilka minut, a jeśli wręcz przeciwnie, dodaj kwas prawie po ugotowaniu.

Używam własnego przygotowanie pomidorów z papryką i ziołami. Jeśli nie masz, możesz wziąć koncentrat pomidorowy lub sok. Lekko rozcieńczyć pastę bulionem. Stopniowo dodawaj go do chudego barszczu i próbuj.

Gdy masz już pewność, że przygotowane pierwsze danie odpowiada Twojemu gustowi, wyłącz ogień, przykryj rondel pokrywką i pozostaw do zaparzenia.

Cóż, więc ci mówiłem jak ugotować chudy barszcz z fasolą. Pozostaje tylko rozlać go na talerze, doprawić zieloną cebulką i cieszyć się smakiem. Dołącz do nas!

Najprostszy barszcz wielkopostny

Produkty na 3 litry barszczu:

1. Kapusta – 0,5 widelca;
2. Buraki – 1 średni;
3. Marchew – 1 duża;
4. Cebula – 1 duża;
5. Ziemniaki 2 sztuki;
6. Koncentrat pomidorowy;
7. Zieleń;
8. Olej roślinny;
9. 1 łyżka mąki.

Gotowanie barszczu wielkopostnego

Barszcz bezmięsny przygotowuje się bardzo szybko i łatwo, wystarczy czas – wszystko będzie gotowe za 0,5 godziny! Postaw garnek z wodą na ogniu i pozwól mu się zagotować. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę i buraki, a ziemniaki pokrój w kostkę.

Gdy woda się zagotuje, wlej na patelnię 3 łyżki bezwonnego rafinowanego oleju roślinnego. Wyślij tam całą cebulę i marchewkę, a także połowę buraków. Smażyć na złoty kolor.

W międzyczasie do wrzącej wody włóż pokrojone w plasterki ziemniaki i pozostałe buraki.

W międzyczasie posiekaj kapustę i warzywa. Gdy ziemniaki zmiękną, od razu dodajemy pieczone warzywa, kapustę, zioła, sól i przyprawy według uznania. Przyprawa „10 warzyw” pomaga w okresie Wielkiego Postu niezbyt często, ale czasem jej używam, naprawdę nasyca smak, spróbuj.

Teraz gotuj barszcz przez 5-10 minut (w zależności od tego, jaką kapustę lubisz, jeśli jest miękka, to dłużej, jeśli jest twarda i chrupiąca, wystarczy kilka minut).
Następnie pozwól barszczowi parzyć przez pół godziny.

Następnie przelać do talerzy, wyjąć czosnek i musztardę, trochę chleba i można zjeść obiad, smacznego!

Wielkopostny barszcz ukraiński z grzybami

Do garnka, na którym będziesz gotował barszcz, wlej wodę. Mam garnek o pojemności 5 litrów. Biorę na to około 5 ziemniaków, myję je, obieram, kroję w drobną kostkę (nie cierpię, gdy są Duże Ziemniaki i trzeba go zerwać i rozbić łyżką). Dlatego rozdrabniam go na drobno, aby móc go nabrać razem z płynem i włożyć prosto do ust.

To samo robię z jedną dużą marchewką. Następnie biorę około trzech cebul i kroję je w kostkę (małą).

Pół kilograma świeże pieczarki Zdejmuję folię, myję i kroję w cienkie plasterki lub kostkę. Cokolwiek wolisz.

Najpierw na rozgrzaną patelnię kładę cebulę, gdy się lekko zrumieni, następnie na wierzch marchewkę, a następnie połowę startych buraków. Całość smażę na złoty kolor, na koniec dodaję 2 czubate łyżki pomidora, jeszcze chwilę podsmażam i na koniec dodaję 2 łyżki mąki. To ważne - mąka nadaje barszczowi pewne bogactwo i bogactwo smaku. Jeszcze lekko zrumienione, zdejmij patelnię z ognia.

W międzyczasie woda na patelni się zagotowała, dodałeś ziemniaki i połowę startych buraków (woda musi się zagotować przed wrzuceniem buraków, inaczej zrobią się czarne).
Opróżniliśmy patelnię i usmażyliśmy na niej grzyby. Smażyły ​​się pięknie na złoty kolor (to chyba jasne, że trzeba najpierw na patelnię wlać trochę oleju? Inaczej mogą być różne problemy).

Kiedy grzyby będą już gotowe, wrzucamy je na patelnię razem ze smażonymi warzywami i sprawdzamy, ile miejsca zostało na patelni. Na tej podstawie posiekaj kapustę. Zwykle siekam go trochę, wrzucam, sprawdzam, czy da się dodać więcej, a następnie kroję. Ja robię barszcz bardzo gęsty, tak że chochla praktycznie stoi - jeśli nie lubisz takiej gęstej, zrób to według własnego uznania, ale moim zdaniem barszcz w ten sposób wychodzi dużo smaczniejszy.

Kapustę należy dodać na samym końcu gotowania, aby doprowadzić ją do wrzenia, a po dwóch minutach wyłączyć. Mamy więc wszystkie składniki na patelni, zacznijmy doprawiać barszcz do smaku. Posolić, dodać zioła (ja zazwyczaj siekam natkę pietruszki, koperek i kolendrę). Jeśli nie masz świeżego, wystarczą suszone. Następnie dodaję trochę mielona kolendra, korzeń imbiru lub po prostu Khmeli-suneli i 2 liście laurowe.

Całość gotuję kilka minut, aby wszystkie przyprawy i sól równomiernie się rozłożyły, próbuję i jeśli wszystko jest zadowalające, wyłączam kuchenkę i zostawiam barszcz do zaparzenia pod przykryciem na co najmniej pół godziny . W tym czasie wszystkie składniki zaprzyjaźnią się ze sobą, nasycą się nawzajem sokami i naszym chudym Barszcz ukraiński z grzybami będzie gotowe do spożycia!

Barszcz wielkopostny ze szprotem lub bykiem

No to jakby wersja pierwszego barszczu z grzybami, tylko zamiast grzybów dodajemy ze słoika ryba w puszce- może to być szprot, babka lub inna ryba w pomidorze. Dlatego też nie dodajemy już pomidora do smażenia warzyw, jak opisałam w pkt najwyższa wersja. Na koniec dodajesz rybę razem z kapustą, a reszta jest taka sama – doprawiasz solą i przyprawami, próbujesz, zaparzasz i nakarmisz domowników.

Przepis na barszcz ukraiński z fasolą

Bardzo szanuję barszcz z fasolą, nadaje on bogactwa, smaku i gęstości chudemu barszczowi. Możesz wziąć białą fasolę cukrową lub czerwoną - bardziej je lubię za to, że są bogaty smak i kolor. Fasolę zaleca się namoczyć przez noc, aby następnego dnia ugotowała się szybciej. Po namoczeniu wodę należy odlać i zagotować w świeżej wodzie.

Robimy wszystko analogicznie jak w wersji z grzybami, tylko tutaj najpierw gotujemy fasolę do miękkości, następnie dodajemy połowę buraków (drugą połowę używamy do smażenia, jeśli pamiętacie) oraz ziemniaki i gotujemy. Gdy ziemniaki będą gotowe, dodaj podsmażone warzywa, następnie kapustę, sól i dodaj zioła i przyprawy według własnego uznania.

Barszcz wielkopostny z soczewicą lub groszkiem

Uwielbiam też i często w okresie Wielkiego Postu gotuję barszcz z soczewicą, a nawet groszkiem. Czy wydaje Ci się to dziwne? Spróbuj, jest bardzo smaczne, zapewniam cię. Oprócz tego, że soczewica jest bardzo zdrowa (nawet z tak straszliwą chorobą jak rak można zwalczyć), jest też bardzo smaczna i nadaje potrawie soczystości i ciemnej barwy. piękny kolor. Często gotuję też zupę z soczewicy, której gotowania nauczyła mnie mieszkająca w Grecji siostra Fakes. Moja rodzina to uwielbia, często gotuję bez postu, smak jest jasny, bogaty, moje są zawsze szczęśliwe i pękają pełną parą.

Barszcz przygotowujemy więc w ten sam sposób co poprzedni, z grzybami, tyle że zamiast grzybów będziemy mieli soczewicę (lub groszek, swoją drogą, też pyszną).

Soczewicy i groszku nie moczę, jeśli są przekrojone na pół, bo i tak gotują się dobrze i szybko. Dlatego najpierw gotuję soczewicę, a gdy już będzie prawie gotowa, zaczynam dodawać ziemniaki i buraki. Gdy ziemniaki będą gotowe, podsmaż je, zioła i przyprawy.
Tak opisałam jak przygotowuję barszcz podczas zimowych postów. Latem zamiast pomidora używam świeże pomidory i słodkie papryka, barszcz okazuje się taki letnio-wiosenny, o zupełnie innym smaku.

Absolutnie nie trzeba rezygnować ze swoich zwykłych i ulubionych potraw, przechodząc na dietę lub przestrzegając zasad Wielkiego Postu. Barszcz wielkopostny krok po kroku klasyczny przepis Zdjęcie, które prezentujemy jest tego bezpośrednim dowodem i jest idealne zarówno dla wegetarian, jak i osób poszczących. Jednak zupa ta może doskonale urozmaicić menu każdej rodziny, ponieważ jest nie tylko bardzo smaczna i zdrowa, ale także bardzo sycąca!

Pożywny barszcz wielkopostny to wspaniała opcja na pierwsze danie nie tylko dla tych, którzy rygorystycznie wszystkiego się trzymają szybkie dni, ale także dla osób, które przy całej swojej miłości do zup i barszczu wolą nie obciążać organizmu trawieniem „ciężkich” bulionów mięsnych. I w tym cały sekret sytości barszczu wielkopostnego puszkowana fasola, który jest świetne źródło zdrowe białko.

Zawartość kalorii w chudym barszczu

Zawartość kalorii i wartość odżywcza chudy barszcz na 100 gramów gotowa zupa. W ten przepis Barszcz wielkopostny przygotowuje się przez smażenie. Dane podane w tabeli mają charakter orientacyjny i mogą znacznie różnić się w zależności od rodzaju użytych składników.

Przyjrzyjmy się bliżej, jak ugotować chudy barszcz smacznie i dość szybko. Aby ugotować chudy barszcz, nie potrzebujemy mięsa. Ci, którzy nie wyobrażają sobie pierwszego dania bez czegoś bogatego bulion mięsny, możesz po prostu zastąpić nią wodę w przepisie i w przeciwnym razie postępować zgodnie z sugerowanymi krokami. Ilość składników wykorzystana w przepisie jest dostosowana do przygotowania barszczu w trzylitrowej patelni.

Składniki:

• Fasola konserwowa - 1 puszka
• Ziemniaki - 4 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Buraki - 1/2 szt.
• Sok pomidorowy - 0,5 l.
• Papryka - 1/2 szt.
• Kapusta - 1/4 głowy.
• Czosnek - 3 ząbki
• Zieleń
• Pieprz lub mieszanka papryki

Krok 1.

Postaw garnek z wodą na palniku i dodaj sól. Aby chudy barszcz był smaczny, należy wrzucić do wody połowę posiekanej marchewki i jedną główkę. cebule. Bulion warzywny nada daniu wspaniałego smaku i wyeliminuje „wodnistość” i łagodność. Aby zapobiec zagotowaniu się cebuli, podczas czyszczenia nie trzeba odcinać górnej i dolnej części głowy, a jedynie usuwać skórkę.

Krok 2.

Gdy woda się zagotuje, pokrój ziemniaki w małych kawałkach, a następnie dodajemy do naszego bulionu warzywnego. Wymieszaj, jeśli pojawi się „piana”, ostrożnie usuń ją łyżką. Na tym etapie gotowania, jeśli chcesz, możesz dodać do patelni mały liść laurowy.

Krok 3.

Posiekaj pozostałą średnią główkę cebuli, połowę papryki, buraki i połowę marchewki.

Krok 4.

Przygotuj smażenie na małym ogniu. Wlej odrobinę oleju roślinnego na patelnię, dodaj większość posiekanej cebuli, marchewki i papryki, mieszaj przez trzy do pięciu minut.

Krok 5.

Do smażenia dodać buraki, wymieszać z resztą zawartości i dalej dusić na małym ogniu przez około pięć minut.

Krok 6.

Wlać do pieczeni sok pomidorowy(jeśli nie ma soku, zastąp go małą porcją koncentratu pomidorowego), dodaj około pół chochli wody z patelni i jeszcze chwilę gotuj na ogniu.

Krok 7

Kapustę szatkujemy, dodajemy do wody wraz z pozostałą niewielką częścią posiekanych warzyw, gotujemy około pięciu minut.

Krok 8

Na patelnię ostrożnie włóż pieczeń i fasolę (nie zapomnij o soku ze słoika), wymieszaj, dodaj posiekane ząbki czosnku i pieprz. Na tym etapie możesz dodać inne ulubione przyprawy.

Krok 9

Do barszczu dodać posiekaną zieleninę i zebrać pianę. Wyłącz ogień i pozwól barszczowi gotować się przez około piętnaście do dwudziestu minut przed pobraniem próbki.

Cóż za apetyczny aromat wydobywa się z takiego talerza chudego barszczu! Teraz możesz zaprosić swoich ulubionych domowników na „degustację”! Smacznego.

Barszcz wielkopostny z burakami i grzybami

Barszcz wielkopostny z grzybami jest pyszny danie dietetyczne, który łatwo przygotować w domu. Chudy barszcz najlepiej przygotować ze świeżego grzyby leśne, ale jeśli ich nie ma, możesz użyć pieczarek.

Składniki:

— Grzyby — 150 gr.
— Kapusta — 150 gr.
— Ziemniaki — 3 szt.
— Buraki — 1 szt.
— Cebula — 1 szt.
— Marchew — 1 szt.
- Przecier pomidorowy - 1 łyżka. łyżka
— Papryka — 1/2 szt.
- Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
— Czosnek — 2 ząbki
— Ziele kopru
- Pietruszka

1. Posiekaj cienko kapustę nożem. Pieczarki pokroić na małe kawałki, można je pokroić warstwami. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.

2. Do rondla wlać 1,5 litra wody, włożyć do niego ziemniaki i grzyby. Wodę należy najpierw osolić. Gotuj składniki przez 15 minut.

3. Przygotuj pozostałe warzywa. Marchewkę drobno zetrzyj, cebulę posiekaj nożem, a buraki zetrzyj na grubej tarce.

4. Lekko podsmaż warzywa na gorącym oleju roślinnym.

5. Do narybku warzywnego dodać łyżkę koncentratu pomidorowego, zalać pół szklanki bulionu grzybowego i dusić na małym ogniu przez 15 minut.

6. Drobno posiekaj czosnek i pieprz. Dodać na patelnię, na której dusiły się warzywa.

7. Dodaj kapustę na patelnię, na której wcześniej smażyłeś ziemniaki i grzyby. Następnie dodajemy warzywa duszone w koncentracie pomidorowym, gotujemy kolejne 5 minut, po czym wyłączamy kuchenkę, dodajemy zioła i pozostawiamy chudy barszcz grzybowy na 10 minut, przykrywając patelnię pokrywką.

Podobne przepisy:

– 1 cebula

0,5 główki kapusty

pomidor – 2 szt.

olej roślinny – 2 łyżki.

cukier, ocet do smaku

liść laurowy – 1 szt.

sól – 1 łyżka. l.

czosnek – 2 ząbki

PRZEPIS GOTOWANIA KROK PO KROKU

Buraki, marchew, ziemniaki i cebulę myjemy, obieramy i kroimy w cienkie paski. Obierz kapustę z zewnętrznych liści, opłucz i drobno posiekaj. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę. Obierz i zmiażdż czosnek.

W duży rondel Zagotuj wodę, lekko posol. Dodać ziemniaki i kapustę i postawić na małym ogniu.

W międzyczasie podgrzej na patelni olej roślinny, połóż cebulę i marchewkę. Smażyć, ciągle mieszając, 5 minut.

Na patelnię dodać połowę przygotowanych buraków, ocet i cukier. Mieszaj, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 10 minut. Pozostałe buraki włóż do miski, zalej wrzątkiem, dodaj 1 łyżeczkę. ocet i pozwól mu zaparzyć. (Wynikowy Sok z buraków będzie potrzebne pod koniec gotowania, aby pogłębić kolor barszczu.)

Na patelnię z warzywami dodać pomidory, sól i pieprz do smaku, przykryć i dusić przez kolejne 20 minut. Przemieniać gulasz warzywny do garnka z ziemniakami i kapustą. Dodaj liść laurowy. Zwiększyć ogień, doprowadzić do wrzenia i ostrożnie usunąć pianę łyżką cedzakową.

Do barszczu dodać czosnek. Przykryj pokrywką i natychmiast zdejmij z ognia. Odstaw pod przykryciem na 10 minut.

Podczas postu szczególnie ważne jest, aby dieta była zróżnicowana i zbilansowana. Doświadczone gospodynie domowe wiedzieć to od chude produkty można przygotować zupy, gulasze, wypieki, a nawet desery – pytanie tylko, gdzie znaleźć czas na przygotowanie tych wszystkich potraw. Ten problem można łatwo rozwiązać! Z inteligentnym multicookerem REDMOND SkyCooker M903S nie musisz nawet być w domu, żeby przygotować zupę z soczewicy lub soczyste jedzenie na obiad gulasz warzywny z ciecierzycą. Zainstaluj aplikację Ready for Sky na swoim smartfonie i gotuj, kontrolując proces ze swojego smartfona! Składniki włóż do miski multicookera i rozpocznij gotowanie w dogodnym dla siebie momencie – wracając z pracy lub podczas spaceru z dzieckiem. Dla maksymalnej wygody aplikacja posiada wbudowaną funkcję książka kucharska z przepisami na każdą okazję. Możesz rozpocząć gotowanie od przepisu - jednym kliknięciem! M903S zainstaluje się sam optymalna temperatura i czas na wybraną potrawę, a po zakończeniu gotowania automatycznie się wyłączy. Jedz smacznie, różnorodnie i zbilansowo - dzięki inteligentnemu multicookerowi REDMOND SkyCooker M903S!

Zupy wielkopostne Gotuje się je w środy i piątki przez cały rok oraz codziennie w okresie Wielkiego Postu. W oparciu o zasady kościelne istnieją cztery typy Najpierw Wielki Post dania - zimne, bez oleju, z olejem roślinnym i z rybami. Olej roślinny nie jest dozwolony od poniedziałku do piątku. A ryby można jeść w okresie Wielkiego Postu tylko dwa razy: w dniu, w którym Kościół obchodzi Zwiastowanie Najświętszej Maryi Panny, oraz w dniu Niedziela Palmowa. Co pozostaje? Z jakich produktów robi się chude zupy? Są to zboża, rośliny strączkowe, warzywa, grzyby, zioła i przyprawy.

Ważna jest kolejność składników. Najpierw ugotuj bulion warzywny (korzenie: seler, pietruszka, ziemniaki, cebula i marchew (jeśli nie przewidziano smażenia), grzyby (świeże, namoczone lub wstępnie duszone w wodzie). 10-15 minut przed końcem gotowania, szybko dodaj. gotowane warzywa - kapusta - do zupy, następnie papryka, pomidory itp., pikle i kapusta kiszona- po ugotowaniu ziemniaków. Na sam koniec zupę solimy, pieprzymy, doprawiamy i siekamy do niej świeże zioła.

Gęstnieć zupa warzywna opcjonalnie, ale można użyć dowolnych płatków zbożowych - ryżu, kaszy gryczanej, kaszy manny, płatków owsianych, kaszy jaglanej, a także wermiszelu, makaronu, chudych klusek.

Jak gotować zupy podczas postu

Aby przygotować smaczna zupa W ramach ograniczeń postu trzeba znać kilka zasad. Niektóre z nich dotyczą sposobów przygotowywania potraw, inne – konsumpcji i przechowywania.

Zmień swoje podejście do pieczenia. Wiele gospodyń domowych jest przyzwyczajonych do smażenia cebuli, marchwi i aromatyczne przyprawy. Ale gdy nie można użyć masła, a nawet oleju roślinnego, smażenie zastępuje się duszeniem: przed dodaniem do zupy cebuli, marchwi i przypraw dusze się je w niewielkiej ilości wody. Oczywiście smak produktów staje się bardziej ascetyczny, ale duszenie pozwala zachować więcej przydatne substancje. Ponadto, jeśli używasz specjalnej patelni z powłoka nieprzywierająca, smażenie zupy jest łatwe do przygotowania bez oleju.

Pozwól zupie się zaparzyć. W celu zupa wegetariańska Smak nie był gorszy od mięsa, należy go podawać. Zupy wielkopostnej nie podaje się od razu, lecz po 20-30 minutach gotowania bez ognia pod zamkniętą pokrywką. Jeszcze lepiej jest namoczyć patelnię, owijając ją grubym ręcznikiem.

Nie gotuj wcześniej. W przeciwieństwie do zwykłej kuchni, podczas postu nie należy przygotowywać pierwszych dań przez kilka dni. Smak chudych zup znacznie traci smak przechowywanych przez dwa, a zwłaszcza trzy dni, więc pierwszą gotuje się tylko na jeden obiad.

Używaj naturalnych barwników. Minimalistyczne zupy mogą i powinny być piękne. Warzywa o jaskrawych kolorach, nawet mrożone, są plusem świeże zioła- to już jest piękne. Aby zachować kolor gotowane warzywa, często używaj niewielkiej ilości octu - rozjaśnia on kolor zupy. Do zup dodaje się naturalne barwniki: kurkuma nadaje przyjemny kolor żółty, papryka mielona - czerwona.

Dopraw zupę. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że chude zupy można przyrządzić bardzo smacznie, stosując różne dodatki.

• Zieleń. Koper, pietruszka, kolendra, liść selera, bazylia, oregano (oregano), tymianek (tymianek), rozmaryn i zielone cebule. Idealna opcja- świeże zioła, choć zimą nie zawsze są dostępne, dlatego w kuchni wielkopostnej wykorzystuje się zioła suszone, a także zioła puszkowane, mrożone czy marynowane.
• Przyprawy. ziarnka pieprzu, ostre papryczki chili, suszona papryka, kardamon, liść laurowy, korzeń chrzanu, nasiona kopru włoskiego, suszony rozmaryn i inne przyprawy. Dzięki nim zupy zyskują różny stopień cierpkości i cierpkości. Przyprawy mają cały bukiet przydatne właściwości. Pozwalają oszczędzać dłużej ukończony produkt, zwiększają wydzielanie soków trawiennych i poprawiają apetyt.
• Egzotyczne przyprawy. Gotując w okresie Wielkiego Postu należy zwrócić uwagę na użyte przyprawy kuchnie tradycyjne inne kraje. Dzięki nim dostaniesz zupy z akcentami gruzińskimi, francuskimi, włoskimi i innymi.

Do chudego kharcho dobre są chmiel-suneli, utskho-suneli i sól Svan. Eksperymentuj z korzeniem imbiru, kminkiem, curry, garam masala, sumakiem, chamanem, pastą z tamaryndowca i popularnym na Wschodzie majerankiem. W Europie często stosuje się mieszankę czerni i bieli pieprz mielony- Francuzi nazywają to „mignonette”, a Brytyjczycy nazywają to „krótką papryką” - i to idealne rozwiązanie na chudą zupę cebulową.

We Włoszech popularna jest gremolata – uniwersalna przyprawa na bazie świeżej pietruszki, czosnku i posiekanej skórki cytryny. Przygotowanie gremolaty jest bardzo proste! Najpierw musisz usunąć skórkę z cytryny za pomocą zwykłego drobna tarka. Do przyprawiania wymieszaj gotową skórkę, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, drobno posiekaną natkę pietruszki i zmiażdżony czosnek.

• Czosnek. Doskonałym aromatem do pierwszych dań jest świeży i suszony czosnek. Czosnek sprawia, że ​​zupy bezmięsne są kolorowe i zdrowe. Tyle, że trzeba go dodać nie w trakcie gotowania, ale do już przygotowanej zupy, właśnie zdjętej z ognia. Tylko w tym przypadku wszystkie korzystne substancje można zachować w czosnku.

Przepisy na zupy wielkopostne

Barszcz bez mięsa

Barszcz uważany jest za króla pierwszych dań. Ale czy barszcz może być „królem” bez mięsa i kwaśnej śmietany? Dowiadujemy się tego eksperymentalnie: gotujemy aromatycznie i obfity barszcz dla ośmioosobowej rodziny.

Składniki:

• 1/2 główki kapusty
• 2-3 buraki średniej wielkości
• 5 ziemniaków
• 2 marchewki
• jedna cebula
• czosnek
• 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy
• 30 ml oleju roślinnego
• 1 łyżeczka. Miód
• Liść laurowy
• ziarnka pieprzu
• pietruszka, koperek i zielona cebula

Przygotowanie

1. Zagotować 2 litry wody, posolić i dodać dwa ząbki nieobranego czosnku, dwa przekrojone na pół ziemniaki i liść laurowy. Rozdrobnioną kapustę należy wrzucać do już wrzącej wody, dlatego każdą nową porcję dodajemy w momencie zagotowania zupy. Następnie na patelnię wrzucamy resztę ziemniaków pokrojonych w paski.
2. W czasie gdy barszcz się gotuje, w wodzie gotujemy startą marchewkę, posiekaną cebulę i koncentrat pomidorowy. Umieść tam starte buraki i gotuj pod pokrywką przez kolejne dziesięć minut.
3. Buraki pozostają czerwone w kwaśnym środowisku. Zwykle pasta wystarcza do utrzymania jasnego koloru. Jeśli jednak buraki po podgrzaniu nadal zaczynają żółknąć, dodaj do nich kiszoną kapustę, solankę, rozcieńczony ocet lub sok z cytryny – co tylko masz pod ręką.
4. Kiedy na patelnię wlać sos barszczowy? Ci, którzy lubią kapustę, która ma bardziej chrupiący smak, dodają duszone buraki jak tylko będzie gotowe. W tym przypadku kapusta i ziemniaki gotuje się w kwaśnym środowisku i dlatego pozostają nieco twarde. Miłośnicy barszczu miękkiego powinni dodać dressing po całkowitym ugotowaniu kapusty i ziemniaków.
5. W gotowy barszcz dodaj miód i zioła. Pozostało już tylko zamknąć gorąca zupa przykryć i pozostawić do dokładnego zaparzenia.

Czerwona kula bez

Podczas postu ryby można jeść w specjalne dni, dlatego warto nauczyć się gotować chudą zupę rybną. Co więcej, takie danie przygotowuje się bardzo szybko, dosłownie szybka poprawka. „Zupa z czerwonej ryby” zwykle odnosi się do dań przyrządzanych z czerwonych ryb - łososia, łososia, łososia sockeye, łososia kumpelskiego lub pstrąga. Wielkopostna czerwona bouillabaisse swój bogaty kolor zawdzięcza pomidorom.

Składniki:

• 1 puszka szprota w pomidorach lub innego Mała ryba w sosie pomidorowym
• 1 świeży pomidor
• 3-4 średniej wielkości ziemniaki
• zielone cebule
• ziarnka pieprzu

Do garnka z podgrzewaną wodą włóż pokrojone w paski ziemniaki, drobno posiekaną cebulę i 3-4 ziarna pieprzu. Pomidora włóż do wrzącej wody, wyjmij, ostrożnie usuń skórkę i pokrój w kostkę. Gdy ziemniaki staną się miękkie, dodać pomidora i ryba w puszce. Gotuj przez kolejne 3-5 minut, wrzuć na patelnię posiekaną zieloną cebulę i zdejmij bouillabaisse z ognia.

Zupa okazuje się niskokaloryczna – tylko 95 Kcal w porcji. Aby bouillabaisse była bardziej satysfakcjonująca, podczas gotowania możesz dodać do niej biały ryż. Bogaty smak zupa rybna dodam różne przyprawy.

Zupa grochowa bez mięsa i masła

Groch jest bogaty w białko, dlatego potrawy z niego przyrządzane są bardzo zdrowe, szczególnie przy ograniczeniu mięsa i ryb. Przed gotowaniem groszek należy namoczyć przez 8-10 godzin. Zupa nie spowoduje nadmiernych wzdęć, jeśli zostanie zjedzona ze świeżą pietruszką.

Składniki:

• 2 łyżki stołowe. groszek
• 4 średnie ziemniaki
• dwie małe marchewki
• czosnek
• ziarnka pieprzu
• zieleń

Groch myjemy pod bieżącą wodą i sortujemy. Napełnij go 4 litrami wody i pozostaw do namoczenia na noc. Przed gotowaniem odlać wodę z groszku. Na patelnię wlej nową porcję wody, dodaj kilka ząbków czosnku w łusce, sól i trzy ziarna pieprzu.

Gotuj groszek na małym ogniu przez około godzinę, aż będzie miękki. Pół godziny od rozpoczęcia gotowania do zupy dodać pokrojone w paski ziemniaki, a po kolejnych 5 minutach - startą marchewkę. Gotowy grochówka dodać zioła i zmiażdżony czosnek, zaparzyć.

Zupa grzybowa z płatkami owsianymi

Grzyby, podobnie jak fasola, zastępują mięso podczas postu. Zupy grzybowe szybko się nasycają i mają niskokaloryczna, więc na diecie grzybowej nie możesz przybrać na wadze! Ale zalety takich zup są oczywiste, zawierają wiele witamin z grupy B, witaminy PP, jodu, potasu, fosforu, cynku, wapnia, manganu, miedzi i innych mikroelementów niezbędnych dla naszego organizmu.

Składniki:

• 0,4 kg grzybów świeżych lub mrożonych (można użyć 0,1 kg suszonych)
• 70-100 g płatków owsianych
• marchewka
• jedna cebula
• czosnek
• zieleń
• ziarnka pieprzu

Jeśli jest używany Grzyby suszone, należy je wcześniej namoczyć. Zamrożone lub świeże grzyby Napełnij dwoma litrami wody i umieść na kuchence. Do grzybów dodać obraną cebulę, całą marchewkę i 2-3 ziarna pieprzu.

5 minut po ugotowaniu wyjąć cebulę i marchewkę i na patelnię wsypać płatki owsiane. Podczas gotowania zupy (10-15 minut) ostudź cebulę i marchewkę, obierz je, zmiel w blenderze i włóż do wrzącej wody. Gdy zupa się ugotuje, dodajemy sól, rozgnieciony czosnek i dekorujemy posiekanymi ziołami.

Makaron azjatycki

W soboty i niedziele, kiedy wolno jeść masło, należy gotować niezwykła zupa według popularnej w krajach receptury Azja Południowo-Wschodnia. Zawiera mleko kokosowe. Pomimo nazwy tak nie jest produkt mleczny. Mleko kokosowe otrzymywane jest z mieszaniny soku i miąższu świeżego kokosa, dzięki czemu można je stosować podczas postu.

Składniki:

• 0,2 kg makaronu
• Oliwa z oliwek
• dwie marchewki
• dwie cebule
• Chilli
• korzeń imbiru
• 50 ml mleka kokosowego z puszki
• zieleń

Podsmaż starty korzeń imbiru, pokrojoną w kostkę marchewkę, papryczkę chili i cebulę na maśle, aż będą miękkie. Makaron ugotować w 1 litrze wody i na kilka minut przed jego ugotowaniem dodać do zupy sól i środek smażący. W gotowe danie Zalać mlekiem kokosowym i posypać drobno posiekanymi ziołami.

Zabytkowa kwaśna zupa grzybowa

Stary rosyjski przepis, wcześniej przygotowany bez pomidorów, w piekarniku. Im dłużej taka kapuśniak jest gotowana, tym jest smaczniejsza. Nazywano je „jednodniowym” kapuśniakiem, bo leżały w piekarniku przez cały dzień, po czym wyjmowano je na noc na zimno. Ścisły Wielkopostny przepis, jeśli nie używasz oleju (nie został dodany).

Składniki

• 200 g kiszonej kapusty
• 20 g suszonych borowików
• 20 g suszonych korzeni (pietruszka, seler)
• 1 średnia cebula
• 20 g marchewki
• 20 g przecieru pomidorowego lub 2 łyżki. l. koncentrat pomidorowy
• 100 g mąki
• 20 g masła
• liść laurowy, zioła, sól i pieprz

Przygotowanie

1. Zupę kapuścianą ugotujemy w bulionie grzybowym. Ugotuj suche grzyby i korzenie, następnie posiekaj grzyby usunięte z bulionu.
2. Wyciśniętą, rozdrobnioną kapustę kiszoną zalać szklanką wody i zagotować puree pomidorowe. Kapusta powinna stać się bardzo miękka. Drobno posiekaj korzenie i podsmaż razem z cebulą. Podsmaż także mąkę. Na 10 minut przed końcem duszenia kapusty dodać korzenie z cebulą, a na 5 minut przed dodaniem mąki.
3. Kapustę włożyć do rondla, dodać posiekane grzyby, bulion i gotować 40-50 minut do miękkości. Zupy kapuścianej nie trzeba solić.
   Przed podaniem na talerz kapuśniaku dodaj rozgnieciony z solą ząbek czosnku.

Notatka. Kapuśniak można zagęścić ziemniakami lub płatkami zbożowymi. Aby to zrobić, pokrój trzy ziemniaki w kostkę, oddzielnie gotuj na parze dwie łyżki kaszy perłowej lub kaszy jaglanej, aż do połowy ugotowane. Włóż ziemniaki i płatki zbożowe do wrzącej wody rosół grzybowy dwadzieścia minut wcześniej niż duszona kapusta.

Zupa z soczewicy z suszonymi morelami

Niezwykłe połączenie soczewicy i suszone morele usprawiedliwia się jako interesujący słodko-kwaśny smak. Pięknie zabarwiona czerwona zupa szczególnie dobrze komponuje się z tostowym czarnym chlebem.

Składniki:

• szklanka soczewicy
• 3 l bulion warzywny
• jedna cebula
• czosnek
• trzy pomidory
• pół szklanki umytych suszonych moreli
• 50 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• przyprawy - suszony tymianek i mielony kminek
• zmielony czarny pieprz

Drobno posiekany czosnek, cebulę i kawałki suszonych moreli dusimy w rondlu przez 7-10 minut. Na wierzchu ułóż umytą soczewicę, zalej wszystko bulionem i gotuj na małym ogniu przez pół godziny, aż soczewica będzie prawie miękka.

Na patelnię dodać pokrojone pomidory, przyprawy, sól i pieprz i smażyć kolejne 7-8 minut. Do gotowego naczynia wlej sok z cytryny. Połowę zupy zmiel w blenderze, wymieszaj z resztą i lekko podgrzej przed podaniem.

Zupa z pieczonego czosnku i ziemniaków

Wyłącznie ciekawa zupa, zimowy, rozgrzewający, pachnący. Ścisły Opcja wielkopostna Zupa nie wymaga użycia oliwy z oliwek.

Składniki:

• 2 główki czosnku
• 4 rzeczy. ziemniaki
• 200 g białego chleba
• 3 łyżki l. Oliwa z oliwek
• 1 marchewka
• 3 łodygi selera
• 1 cebula
• 1 por
• 2 ząbki czosnku do rosołu
• 2 liście laurowe
• 10 g koperku
• 10 g pietruszki
• 10 groszków ziela angielskiego
• mielony czarny pieprz, sól, przyprawy
• 2,5 litra wody

Przygotowanie

1. Zacznij od przygotowania bulionu warzywnego. Będziesz potrzebować marchewki, łodyg selera, kilku ząbków czosnku, cebuli przekrojonej na pół, ale nie obranej, część zielona por Wszystkie wymienione warzywa włóż do rondla, zalej wodą, solą i dopraw piment i liść laurowy. Gotuj bulion na średnim ogniu, po ugotowaniu - 30 minut. Na koniec wrzucić pęczek natki pietruszki i koperku, wyłączyć ogień, zamknąć patelnię pokrywką i odstawić na 5 minut. Następnie przecedź bulion przez gazę i wyrzuć warzywa.
2. Podczas gdy bulion się gotuje, upiecz czosnek i ziemniaki. Nie ma potrzeby obierania ziemniaków. Każdą główkę czosnku zawiń w folię, możesz ją wcześniej posypać Oliwa z oliwek. Piec w temperaturze 180 stopni przez pół godziny. Przygotowane warzywa wyjąć, obrać ziemniaki, przetrzeć czosnek.
3. Chleb pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni na niewielkiej ilości oleju.
4. W rondlu rozgrzewamy łyżkę oleju i podsmażamy krążki białego pora. Do cebuli dodajemy ziemniaki i puree czosnkowe. Zalać bulionem, zagotować, dodać podsmażony chleb, pieprz, lekko posolić i doprawić ulubionymi przyprawami, np. francuską lub włoską. Zmiksuj zawartość patelni za pomocą blendera zanurzeniowego.
5. Gorącą zupę nalewamy do misek, opcjonalnie z grzankami i przyprawami (opcjonalnie).

Ogórek wielkopostny

W okresie Wielkiego Postu zdecydowanie powinieneś nauczyć się gotować marynatę bez mięsa. Zupa jest rozjaśniająca i sycąca, niedroga i łatwa w przygotowaniu.

Składniki na 2,5 l:

• 1 litr przygotowanego bulionu warzywnego
• 400 ml ogórka kiszonego
• 4 średniej wielkości ogórki kiszone
• pół szklanki kaszy perłowej
• 3 ziemniaki
• 1 marchewka
• korzenie pietruszki i selera
• 3 liście laurowe

Notatka. Bogactwo kwaśno-słonego smaku marynaty zależy od ilości ogórków i zalewy.

Przygotowanie

1. Moczyć przez kilka godzin jęczmień perłowy, następnie odcedź wodę, dodaj świeżą wodę (4 szklanki) i gotuj. Zajmie to około 20 minut. Odcedź mulistą, mętną wodę, która powstała podczas gotowania jęczmienia.
2. W rondelku zagotuj bulion, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, gotuj we wrzącym bulionie przez 10 minut. Następnie dodaj startą marchewkę i pikle i gotuj przez kolejne 5 minut. Na patelnię wlać solankę, dodać pęczak i liść laurowy. Gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut. Przed wyłączeniem należy dostosować zupę do soli. Jeśli okaże się zbyt słony, rozcieńczyć wrzącą wodą.

   Umieść tam soczewicę, dodaj wodę i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i dodaj wszystkie przyprawy. Gotuj zupę pod zamkniętą pokrywką. Po 10 minutach dodać koncentrat pomidorowy, posolić i popieprzyć zupę. Gotuj podróbki, aż soczewica będzie całkowicie miękka, pamiętając o zamieszaniu. Jeśli okaże się, że jest bardzo gęsta, zupę można rozcieńczyć przegotowaną wodą.

   Gotowe podróbki podaje się dodając trochę ocet winny. Doskonale uzupełnia smak soczewicy i nadaje potrawie niezwykły aromat!

   Zalety chudych zup

   Zupy wielkopostne nie zawierają szkodliwych tłuszczów. Ich zawartość kalorii jest niska - tylko 80-150 Kcal. Ta dieta jest odpowiednia dla tych, którzy monitorują swoją wagę i starają się nie przejadać. Jednocześnie chude zupy są dość sycące, zwłaszcza rośliny strączkowe, zboża i grzyby.

   Większość zup bezmięsnych przygotowywana jest z warzyw. Oznacza to, że organizm otrzymuje wymaganą ilość przydatne witaminy, minerały i błonnik. Oprócz, dania warzywne znacząco poprawiają trawienie.