Bigus je klasický recept na čerstvú kapustu. Bigus z čerstvej kapusty: varenie podľa poľských tradícií

Dnes vám povieme, ako variť kyslú kapustu bigus. Toto jedlo sa môže podávať samostatne na večeru alebo na akúkoľvek rodinnú oslavu. Ukazuje sa neuveriteľne chutné, zdravé a voňavé.

Recept na kyslú kapustu bigus

Ingrediencie:

kyslá kapusta- 600 g;
bravčové mäso - 200 g;
šunka - 150 ml;
červené polosladké víno - 150 ml;
cibuľa - 1 ks;
bravčová masť - 50 g;
paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
korenie.

Varenie

Bravčové mäso dôkladne umyte, osušte a nakrájajte nožom na malé kocky. V panvici zohrejte niekoľko lyžíc rastlinného oleja a rozložte surové mäso. Za občasného miešania ho na prudkom ohni opekajte 3 minúty. Potom bravčové mäso preložíme na papierovú utierku a necháme vychladnúť.

Salo nakrájajte na malé kúsky a dajte na rozohriatu panvicu. Smažte ho na miernom ohni 5 minút do zlatista a potom ho dajte na tanier.

Cibuľu spracujeme, nakrájame na štvrtiny a na panvici podusíme do mäkka. Potom rozotrite paradajkovú pastu, zahrievajte asi minútu, odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.

Nalejte rastlinný olej do kotla, zohrejte ho a hádzajte kyslá kapusta. Smažte ho na strednom ohni 3 minúty za občasného miešania. Šunku pomelieme na malé kocky a pridáme do kotla spolu so šunkou, cibuľou, opraženou masťou a kúskami bravčového mäsa. Všetko dôkladne premiešajte a misku varte bez pokrievky na strednom ohni. Asi po pár minútach podlejeme červeným vínom, pridáme múku, papriku, korenie podľa chuti a premiešame. Varte bigus 15 minút na miernom ohni. Zeleninu umyjeme, osušíme a nasekáme nožom. Hotovú kyslú kapustu bigus posypeme čerstvými bylinkami, nádobu odstavíme z ohňa a prikryjeme vrchnákom.

Bigus z kyslej kapusty so zemiakmi

Ingrediencie:

hovädzia buničina - 500 g;
cibuľa - 1 ks;
bielohlavý čerstvá kapusta- 500 g;
kyslá kapusta - 1 kg;
zeleninový olej;
zemiaky - 3 ks;
korenie.

Varenie

Najlepšie je, samozrejme, variť bigus v kotlíku. Ale ak tam nie je, nenechajte sa odradiť, ale vezmite panvicu s hrubým dnom. Nalejeme do nej trochu oleja, rozohrejeme a opečieme mäso nakrájané na kúsky. A tentokrát cibuľu spracujeme, nakrájame a hodíme k mäsu. Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a pošleme do kotla na 10 minút. Teraz je čas na kyslú kapustu. Rukami vyžmýkame, podľa potreby opláchneme a vložíme do bigusu. Misu dusíme 20 minút za občasného miešania. Čerstvú kapustu nasekáme, pridáme do panvice, osolíme a dusíme 15 minút pod pokrievkou.

Bigus z kyslej kapusty v pomalom hrnci

Ingrediencie:

biela čerstvá kapusta - 0,5 vidlice;
cibuľa - 1 ks;
sušené Lesné huby- 100 g;
kyslá kapusta - 500 g;
údená klobása- 400 g;
vývar - 1 polievková lyžica;
cesnak - 2 strúčiky;
korenie.

Varenie

Nakrájame teda čerstvú kapustu na veľké prúžky a vložíme ju do multivarkovej nádoby. S kyslou kapustou Šťavu zľahka vytlačíme rukami a pridáme do hrnca. Cibuľu očistíme, nasekáme nahrubo a pošleme tam. Huby sa spracujú, nakrájajú na kúsky a rozložia na všetku zeleninu. Údenú klobásu nakrájame na kolieska a hodíme do pomalého hrnca. Všetko posypte soľou podľa chuti, korením a rascou. Všetko zalejte vývarom, vložte celé ošúpané strúčiky cesnaku a prístroj zatvorte vekom. Zapnite režim pomalé varenie počas 6 hodín. Asi po hodine panvicu otvorte a obsah dôkladne premiešajte. Keď kapusta získa svetlohnedý odtieň, bigus je pripravený!

Každú jeseň veľa kvasím biela kapusta: vo vašej záhrade nie sú všetky hlávky kapusty po zbere vhodné na uskladnenie v pivnici. Máme ju veľmi radi, ale nezávislé jedlo alebo ako príloha k jedlu časom omrzí. Preto rôzne cesty Snažím sa spestrovať jedálniček a používam kyslú kapustu. Dusím, varím pirohy, palacinky, rezne, pridávam do dusené zemiaky. Ale najobľúbenejšie jedlo v našej rodine bol bigus s mäsom, ryžou a kyslou kapustou. Všetci to milujú, dokonca aj deti. Recept na mäso bigus je pomerne jednoduchý a príprava jedla nie je ani najviac skúsená hostiteľka zaberie dosť času.

Ako variť bigus s mäsom

V tomto fotografickom recepte vám podrobne poviem, ako variť bigus s mäsom doma bez toho, aby ste trávili veľa času. Na bigus môžete použiť akékoľvek mäso: hovädzie, kuracie alebo bravčové mäso je celkom vhodné. Na prípravu lahodného bigusu tiež potrebujeme ryžu a kapustu, vďaka ktorým je toto jedlo také milované.

Ingrediencie

Mäso - 300 - 400 g;
Cibuľa - 1 ks;
Kyslá kapusta - 0,5 litra;
Paradajková omáčka - 2-3 lyžice. lyžice;
Soľ - podľa chuti;
Mleté čierne korenie - podľa chuti;
Voda - 200-250 ml;
Ryža - 100 g;
Rastlinný olej - na vyprážanie.

Varenie bigus s mäsom, kapustou a ryžou

Krok 1.

Na bigus môžete použiť akékoľvek mäso, ktoré je k dispozícii. Môže to byť kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso. Treba ho nakrájať na malé kúsky, napríklad 2x3 centimetre, osoliť, pridať čiernu mleté čierne korenie ochutnať a premiešať.

Rozohrejeme na panvici zeleninový olej a poslať tam mäso. Prikryjeme pokrievkou, smažíme 2-3 minúty.

Krok 2

Kým sa mäso varí, ošúpeme a nakrájame cibuľu.

K mäsu podusíme, necháme na ohni ešte pár minút a pridáme ostatné suroviny. Mäso smažte do polovice varenia, do zlatista.

Krok 3

Ryžu prepláchneme pod tečúcou vodou, scedíme a necháme odkvapkať. Pošlite na panvicu s mäsom.

Krok 4

Tam tiež poslať kyslá kapusta, pre-squeeze. Ak je veľmi kyslý alebo veľmi slaný, opláchnite ho studenou vodou.

Krok 5

Pridajte paradajkovú pastu alebo omáčku, môžete použiť čerstvé alebo konzervované paradajky, musia sa najskôr veľmi jemne rozdrviť. Môžete ich nastrúhať: dostanete zemiakovú kašu a šupka zostane vo vašich rukách.

Zmiešajte všetky ingrediencie. Prikryjeme pokrievkou, oheň stíšime čo najtichšie a bigus s mäsom dusíme 40-60 minút. Počas tejto doby sa ryža a mäso úplne uvaria a kapusta zmäkne.

Existuje tisíc a jeden spôsob varenia bigus a mnohé z nich sa od seba úplne líšia. Jedná sa o bigus vyrobený z kyslej kapusty alebo čerstvej kapusty, prípadne ich zmesi, napr mäso fit Dobré sú bravčové, hovädzie, kuracie (údené alebo surové), varené alebo údené klobásy so všetkým, čo je v chladničke.

Vošiel som do domu z chladu, takže čo je v našej chladničke, pohár kyslej kapusty je dobrý. Paradajková šťava z - tiež dobrá. Domáca sliepka je už niečo ... A čo je v pivnici? Zemiaky, kapusta, vidím cibuľu – to je normálne. Korenie a koreniny v skrinke… Dnes bude veľký…

Dusená kapusta s mäsom - bigus ruská verzia - poľské jedlo "bigos". Celkom jednoduché, uspokojujúce a chutné jedlo.

Jednu z veľkých možností sme už pripravili na jeseň

V každom prípade to dopadne veľmi chutne a voňavý pokrm, vyjde niečo medzi, medzi a mišuška národného tímu.

Porcie pre 8 osôb

Celkový čas varenia: 1 hodina 20 minút.

Čas prípravy: 20 minút.

Čas varenia: 1 hodina.

Bigus z kapusty s kuracím mäsom na jeho prípravu potrebujeme:

kuracie mäso 1300-1-500 kg.,

čerstvá kapusta 0,5 hlavy,

kyslá kapusta 500-600 gr.,

luk 3 stredné hlavy + 1 malá hlava na pečenie,

zemiaky 500-600 g,

500-600 gr. Alebo paradajkový pretlak 2-3 lyžice,

zeleninový olej 70-80 gr.,

bobkový list 5-6 listov,

zrnká čierneho korenia 12-15 kusov,

horúca voda 1,5 l,

soľ 1 lyžička (podľa chuti)

Ako uvariť lahodný bigus

30 minút pred prípravou bigusu kyslú kapustu mierne vyžmýkame a dáme do cedníka, aby nálev stiekol.

Aby ste získali lahodný bigus, musíte pripraviť olej, v ktorom sa bude mäso vyprážať.

Najprv kotol dobre zohrejte a nalejte doň rastlinný olej. Olej je pripravený, keď sa objaví belavý dym.

Pripravíme si olej na vyprážanie mäsa, na rozpálenom oleji opražíme do hneda malú cibuľku (robíme ako pri varení). Cibuľu potom vyhodíme, už ju netreba.

Potom dáme kuracie kúsky do kotlíka na vyprážanie.

Kým sa kuracie kúsky smažia, nakrájajte zeleninu.

Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.

Zemiaky nakrájané na veľké kocky.

Čerstvú kapustu nakrájame na veľké prúžky.

Čakáme, kým sa kuracie kúsky vyprážajú a stanú sa zlatými.

Vyprážané kurča položte na samostatný tanier.

Potom do vriaceho tuku vložíme kyslú kapustu a na prudkom ohni za občasného miešania dierovanou lyžicou ďalej opekáme.

Kyslá kapusta je vyprážaná, získala žltkastú farbu, je čas ustúpiť cibuli.

To, ako kúsky kurčaťa, opatrne položte štrbinovou lyžicou na samostatný tanier.

Oheň neznižujeme, do vriaceho oleja vložíme cibuľu nakrájanú na polkolieska.

Opečte cibuľu do zlatista.

V opraženej cibuľke vložíme opražené kuracie kúsky späť do kotla.

Vypraženú kyslú kapustu tam vrátime.

Pridajte paradajky - paradajkový džús alebo paradajkový pretlak a 2 šálky horúca voda a štrbinovou lyžicou všetko v kotlíku dobre premiešame.

Priviesť do varu.

Soľ podľa chuti.

Kotol pevne prikryjeme pokrievkou, počkáme, kým spod pokrievky vyjde para.

Spod veka kotla vychádzala para, znížte oheň tak, aby para postupne vychádzala.

Kuracie mäso dusíme s kapustou 40-50 minút, podľa suchosti alebo obsahu tuku kurčaťa, počkáme, kým sa mäso nezačne oddeľovať od kostí.

Mäso je uvarené. Dusená kapusta bigus s kuracím mäsom

V kotlíku s kuracím mäsom a kapustou položte nakrájané zemiaky.

Vedľa zemiakov dáme do kotlíka nakrájanú čerstvú kapustu.

Zvyšné horúce nalejte do bigusu prevarená voda a dobre premiešajte dierovanou lyžicou.

Bigus privedieme do varu.

Bigus podľa chuti osolíme.

Pridajte zrnká čierneho korenia a bobkový list.

Kotlík s bigusom prikryjeme ťažkou pokrievkou, zvýšime oheň na maximum a opäť počkáme, kým spod pokrievky nevyjde para.

Spod pokrievky vyšla para, znížte oheň a pokračujte v varení bigusu ďalších 30-35 minút na miernom ohni.

Vypnite oheň, neotvárajte veko kotla, počkajte ďalších 15 minút, kuracie mäso so zemiakmi a kapustou by malo byť vylúhované. Otvárame veko kotlíka a vidíme krásny bigus. (pozri foto)

Dusená kapusta s mäsom sa často varí, ale málokto si myslel, čo to je. starý recept Poľské jedlo - bigosa. Vo všeobecnosti, toto tradičné jedlo Slovanské národy: Poliaci, Ukrajinci, Bielorusi, Rusi, Litovci.

Existuje legenda, že recept na varenie priniesol z Litvy do Poľska litovské knieža a poľský kráľ Vladislav Jagellonský, ktorý počas lovu veľmi rád ochutnával bigus.

Pôvodný recept hovoril o vlčích pľúcach. Kapusta nebola, pridala sa až neskôr. Varené v hostincoch v obrovských kotloch zo srnčieho mäsa resp divá kačica. Neskôr prispôsobené produktom, ktoré sú voľne dostupné.

Keďže kapusta je dobre skladovaná, bola pripravená na budúcnosť. V Rusku zamrzli a vzali dlhá cesta. V dnešnej dobe existuje veľa možností, ako si vyrobiť bigus doma. Zvážte deväť z najviac obľúbené recepty.

Hlavnou možnosťou je zmes kyslej kapusty a čerstvej kapusty s mäsom - bravčovým alebo divinou, s pridaním údenín (klobásy), domácej bravčovej masti s veľkou vrstvou. Do bigusu sa dajú huby, paradajky, sušené slivky, víno, veľa korenín (podľa chuti). Zvyčajne sa prísady varia oddelene: kapusta sa dusí, mäso a klobása sa vyprážajú, potom sa všetko spojí a dusí.

AT hotové bigus sa ukáže byť hustý, ide ako druhé jedlo, má kyslú chuť, vonia ako údeniny. Je zvykom podávať s chlebom, horúci chlieb je uvedený v receptoch. Nie je rozdiel, raž alebo múka prémie. Znalci hovoria, že je to výnimočné teplé občerstvenie pod vodkou.

Klasický poľský recept

Pre recept budete potrebovať veľa druhov mäsa (bravčové, hovädzie, kuracie) a klobásy. Táto možnosť sa vyznačuje zložitosťou prípravy a množstvom prísad. Pridajte kačicu, králika alebo hus na zatočenie. Údená klobása, napríklad servelat.

Ingrediencie:

5-6 druhov mäsa - 600-800 g;
serverat - 200 - 300 g;
kyslá kapusta - 0,5 kg;
2 ks. mrkva;
2 ks. Cibuľa;
paradajková pasta 1-2 lyžice. l.;
zeleninový olej;
sušené slivky - asi 200 g;
0,5 šálky suchého vína;
soľ, korenie podľa chuti.

varenie:

Mäsové výrobky nakrájajte na malé porcie a smažte v rastlinnom oleji, kým sa na vysokej teplote nevytvorí kôra. Preložíme do hrnca s hrubým dnom.
Na zvyšnom oleji orestujeme mrkvu, ktorú predtým nastrúhame hrubé strúhadlo, pridajte 2 cibule (nakrájané na pol krúžky alebo nasekané). Keď je cibuľa opečená dozlatista, nalejte paradajkový pretlak.
Vykôstkované slivky (bobule nie sú veľmi veľké), výslednú pečienku a kyslú kapustu vložíme do hrnca s mäsom, zalejeme horúca voda až na vrchol. Počkajte, kým zovrie, znížte teplotu, za občasného miešania varte hodinu a pol.
10 minút pred koncom varenia podlejeme pol pohárom vína, zvýšime oheň, aby sa odparil alkohol, podľa chuti pridáme korenie. Nechajte na vypnutom sporáku 2 hodiny vylúhovať.

Dobrú chuť!

Video recept

Ako variť bigus z čerstvej kapusty

V recepte sa používa nielen mäso, ale aj údeniny (akákoľvek údená klobása).

Ingrediencie:

hovädzie alebo bravčové mäso - 0,5 kg;
údená klobása - 200 - 300 g;
zeleninový olej;
1 hlávka kapusty;
2 ks. mrkva;
1 cibuľa;
1-2 lyžice. l. rajčinová pasta;
soľ, korenie podľa chuti;
niektoré brusnice a brusnice;
2-3 strúčiky cesnaku.

Ako variť:

Mäso nakrájajte na malé porcie, položte na vyhrievanú hlbokú panvicu, smažte v akomkoľvek rastlinnom oleji za občasného miešania, až kým nebude charakteristická kôrka.
Nakrájajte strednú hlávku kapusty, pridajte k mäsu, pod pokrievkou sa potte 10 minút, potom do panvice nalejte dve šálky horúcej vody, vložte dva bobkové listy a na miernom ohni duste 40 minút.
Kým sa kapusta varí, na inej panvici opražíme cibuľu nakrájanú na pol krúžky, klobásu (nakrájanú na plátky alebo pásiky, ale nie nadrobno), mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle. Trochu podusíme, potom pridáme paradajkový pretlak a korenie.
Výslednú pečeni pošlite na panvicu a varte 10 minút, potom vyberte zo sporáka. Dochutíme cesnakom a brusnicami alebo brusnicami.

Podávajte teplé alebo studené.

Bigus z kyslej kapusty

Ingrediencie:

bravčové (alebo hovädzie) - 0,5 kg;
kyslá kapusta - 0,5 kg;
2 ks. mrkva;
1 veľká cibuľa;
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

Kapustu dáme do hrnca, zalejeme vodou, aby bola zelenina úplne zakrytá, a dusíme.
Hovädzie alebo bravčové mäso nakrájame na malé porcie, cibuľu na pol krúžky a nastrúhame mrkvu.
Cibuľa sa vypráža v rastlinnom oleji do zlatista, mrkva sa naleje. Trochu podusíme, potom mäso vložíme k zelenine, opekáme ďalších 10 minút.
Vzniknutú pečienku spojíme bigusom, dobre premiešame, osolíme, okoreníme a dusíme 1 hodinu.

Všetko sa dá podávať!

Lahodný bigus s ryžou

Ingrediencie:

bravčové alebo kuracie mäso - 0,5 kg;
kyslá kapusta - jeden a pol pohára;
ryža - pol pohára;
1 mrkva;
1 cibuľa;
rastlinný olej - 60-80 ml;
soľ, korenie, cesnak - podľa chuti;
bobkový list - 1-2 ks. (alebo podľa vlastného uváženia).

varenie:

Bravčové alebo kuracie mäso nakrájajte na malé porcie, opečte na rastlinnom oleji v hlbokej panvici alebo v kotlíku, kým nevznikne charakteristická kôrka (asi 10 minút).
Samostatne smažte cibuľu, mrkvu a pošlite na mäso, smažte spolu. Ryžu prepláchneme vo viacerých vodách, pridáme k mäsu a zelenine, premiešame, zľahka orestujeme ako rizoto.
Kyslú kapustu prepláchnite studená voda, stlačte, odošlite hromadne. Premiešame a dusíme na strednom ohni. Po 5 minútach nalejte vodu, korenie, soľ, cesnak a udržiavajte na miernom ohni, kým nie je ryža pripravená.

Pozvite hostí k stolu!

originálny recept na zemiaky

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 600 - 800 g;
bravčová masť - 200 g;
veľké zemiaky- 6 ks;
veľká cibuľa - 1 ks;
stredná mrkva - 1 ks;
čerstvá kapusta - 0,5 kg;
cesnak - 2-3 ks;
bobkový list - 2-3 kusy;
nové korenie- asi 5 hrách (pre amatéra);
soľ, cukor, korenie - podľa chuti.

varenie:

Nakrájajte hovädzie mäso malé kúsky, uhasiť s bravčová masť v hrnci s hrubým dnom (postačí hlboká panvica).
Pridajte cibuľu, trochu opečte, mrkvu. Nechajte na miernom ohni 40 alebo 50 minút, občas premiešajte.
Do panvice nalejeme kapustu, prikryjeme pokrievkou, dusíme do zníženia objemu (zvyčajne 2-krát).
Dáme korenie, soľ, cukor, potom vhodíme zemiaky. Pridajte pohár vody, varte, kým sa zemiaky neuvaria.

Podávame horúce, pretože studené zemiaky stratia chuť.

Domáci bigus s klobásou a zemiakmi

Ingrediencie:

čerstvá kapusta - ¼ hlávky kapusty;
zemiaky - 4 ks. (stredná veľkosť);
Krakovská klobása - polovica krúžku;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
zeleninový olej.

varenie:

Kapustu nakrájame, položíme na dobre rozohriatu panvicu. Jeden zemiak nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k zelenine, premiešame. Smažte, miešajte, aby ste nespálili.
Zvyšné zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, vložíme na panvicu a dusíme pod zatvoreným vekom na strednom ohni.
Klobásu nakrájame na kocky, pridáme k bigusu, ďalej dusíme.
Jemne nakrájajte cibuľu, pridajte hmotu, dobre premiešajte, priveďte do pripravenosti.

Video recept

Ak nie je čerstvá kapusta, je vhodná kyslá kapusta, ktorá bude potrebovať pohár a pol. Ak s Krakovská klobása problém, vezmite akékoľvek poloúdené, ale nie suché. Zriedka vezmite varené.

Diéta bigus s kuracím mäsom

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1 ks. (alebo 2 kurčatá);
čerstvá kapusta - pol hlávky kapusty;
kyslá kapusta - 1-1,5 šálky;
cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej - 50-80 ml;
bobkový list - 2-3 kusy;
korenie - 4-5 ks;
soľ, korenie podľa chuti;
akékoľvek zelené - 1 zväzok;
čili omáčka alebo kečup - podľa chuti.

varenie:

Nakrájajte kurča, nakrájajte na stredné kusy, smažte bez oleja na strednom ohni až do polovice varenia. Soľ a korenie. Na tuku, ktorý nám zostal z kurčaťa, opražíme kyslú kapustu. Ak je starý, vytlačte šťavu, opláchnite v studenej vode.
Smažte asi 5-6 minút, potom preložte do inej misky. V tomto tuku speníme cibuľu (nakrájanú nahrubo).
V inej miske smažte nadrobno nakrájanú čerstvú kapustu v rastlinnom oleji 10 minút. Pridajte cibuľu, smažte ďalších 5 minút.
Vložíme hmotu nakladaná zelenina, nalejte pohár vody, dusíme ďalších 10 minút.
Pridáme kuracie mäso, dusíme asi pol hodiny. Ak lubis korenené jedlá, použite čili omáčku alebo kečup. 5 minút pred koncom varenia vložíme bobkový list, korenie, bylinky.
Dobre premiešame, odstavíme z ohňa a necháme pár minút prikryté.

Dobrú chuť!

Tradičný vegetariánsky bigus

Ingrediencie:

čerstvá kapusta strednej veľkosti - 1 ks;
veľká mrkva - 1 ks;
veľká cibuľa - 1 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
zemiaky - 1 ks;
bujónová kocka - 1 ks;
banda akejkoľvek zelene;
cibuľové perie - 1 zväzok;
cesnakové perie - 1 zväzok;
paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
rastlinný olej - asi 1 šálka.

varenie:

V hlbokej panvici rozohrejeme olej, cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu na malé tenké tyčinky, cesnak - na polovicu, hodíme do oleja.
Kým sa zelenina opečie do zlatista, hlávku kapusty nakrájame na pásiky a pridáme k zelenine.
Miešajte, nalejte 2 šálky prevarenej horúcej vody, paradajkový pretlak, soľ podľa chuti.
Premiešame a necháme 10 minút dusiť na miernom ohni. Ak chcete, uvarte si aj ružičkový kel.
Vložíme zemiaky nakrájané na 4 časti a kocku bujónu. Zatvorte veko a za občasného miešania varte 40 minút.
Otvorte veko, hodte jemne nakrájanú zeleninu, premiešajte.

Vegetariánsky bigus je pripravený, môžete ho vyskúšať!

Recept s rybami

Neobvyklá možnosť bigus, čo sa môže zdať zvláštne, pretože sa používa ryba. Ukáže sa však chutné jedlo. Tento recept je vhodný pre tých, ktorí nejedia mäso.

Ingrediencie:

ryby (treska, zelená alebo čokoľvek iné) - asi 1 kg;
čerstvá kapusta - 600 - 800 g;
mrkva - 1-2 ks. (ak je veľký, jeden kus);
cibuľa - 1 ks;
paradajková pasta - 2 lyžice. l. (možno nahradiť kečupom);
rastlinný olej - asi 80 ml;
soľ - podľa chuti;
korenie - podľa uváženia (mleté čierne korenie, slnečnicový chmeľ).

Bigus - Poľské jedlo má veľa variácií. Dnes vám povieme, ako uvariť toto jedlo z čerstvej kapusty a zemiakov. Aby bolo jedlo voňavé, pridáme do neho údené klobásy. Môžu byť nahradené údenými rebrami alebo klobásou. Bigus s čerstvou kapustou, zemiakmi a poľovníckymi klobásami sa ukazuje ako veľmi uspokojivé a chutné jedlo.

Informácie o chuti Druhé zeleninové jedlá / Dusená kapusta

Ingrediencie

čerstvá kapusta - 400 g;
zemiaky - 250 - 300 g;
paradajky - 2-3 kusy;
veľká cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 veľká;
zelené - voliteľné;
klobásy "Lov" - 3 kusy;
bobkový list a nové korenie - voliteľné;
soľ - 1 lyžička;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
voda.

Ako uvariť bigus z čerstvej kapusty so zemiakmi

Toto jedlo môžete variť aj v zime, dokonca aj v lete. Na varenie chutný bigus so zemiakmi, musíte si vybrať správnu kapustu v období jeseň-zima - mala by byť neskorých odrôd, hustá s bielymi listami, sladkej chuti. Práve táto kapusta sa stane kľúčom k lahodnému jedlu.

Pripravíme si všetky ingrediencie. Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Odstráňte vrchné listy z kapusty. Rozrežte ho na dve polovice. Dá sa nakrájať na tenké prúžky. Tu príde vhod špeciálny nôž. Kapustu môžete nakrájať aj na kocky.

Klobásky som nakrájala na kolieska.

Majte na pamäti, že ak je doma hladný manžel, krájajte párky ako posledné! V opačnom prípade vôňa toho posledného priláka muža do kuchyne a klobásy schová na bezpečné miesto :)

Vo veľkej panvici opečte cibuľu, kým nebude priehľadná, pridajte k nej mrkvu a za stáleho miešania smažte ďalších päť minút.

Do výpeku pridáme kapustu. A nechaj ju ísť. Ak sa všetka kapusta nezmestí do panvice, opečte ju dvoma prechodmi. Uvedomte si, že kapusta sa pri varení zmenší.

Na inej panvici súčasne opečte zemiaky na prudkom ohni. Mala by trochu zhnednúť.

Vyprážanú zeleninu dáme do hrnca alebo kotlíka. Pridajte nakrájané klobásy.

Mimochodom, toto jedlo je možné variť v pomalom hrnci - najskôr všetko opečte v režime „FRY“ a potom varte 40 minút v režime „STUE“

Pripravte paradajkovú šťavu z paradajok nasekaním pomocou mixéra. Ak nie je po ruke paradajková šťava, možno ju nahradiť 2 polievkovými lyžicami paradajkovej pasty zriedenej v 1 pohári vody. Ak nie je žiadna paradajková pasta, ale naozaj chcete, aby bigus bol nielen chutný, ale aj krásny, potom si vezmite hladká múka a opečte ho na panvici do zlatista v 1 lyžici soli rastlinného oleja.

Do misky pridajte paradajkovú šťavu (alebo cestoviny, alebo múku).

Premiešame. Ak je šťava príliš hustá, pridajte vodu. Osolíme a okoreníme podľa želania.

Zatvorte veko a zapálte. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a misku na sporáku dusíme hodinu. Ak nie je možné oheň veľmi zmenšiť, musí sa doba varenia upraviť na 40 až 60 minút.

Hotové jedlo môžeme podávať s čerstvými bylinkami.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok