Koľko kalórií v údenej klobáse. Doktorská klobása - kalórie
Klobása je jednou z najobľúbenejších pochúťok väčšiny ľudí. O jeho výrobe sa začalo uvažovať už pred mnohými storočiami. V skutočnosti je to škrupina naplnená rôznymi odrodami mleté mäso nasleduje tepelné spracovanie.
Produkt sa stal veľmi populárnym a jeho sortiment je pomerne veľký. Výrobok možno klasifikovať podľa viacerých charakteristík, ako je spôsob spracovania, ktorý môže byť teplý aj studený, zloženie mletého mäsa a jeho náplní.
úžitok
AT prírodné klobásy nemali by existovať žiadne chemikálie a náhrady, ktoré obsahujú vlákna rastlinného pôvodu. Mal by obsahovať iba prírodné zložky, živočíšne tuky a chuťové prísady. Práve tento produkt obsahuje veľa bielkovín a vitamínov. Dokonale sa vstrebávajú do ľudského tela a zvyšujú jeho ochranné funkcie.
Je však dosť ťažké nájsť prírodný produkt a nie je lacný. Pri výbere produktu by ste si mali dôkladne preštudovať jeho komponenty a vzhľad. Dobrý produkt má hladkú škrupinu, biely tuk, príjemnú vôňu a prítomnosť mastnoty na reze bude znamenať prítomnosť vysoko kvalitného mletého mäsa. Trhová cena nesmie byť nižšia ako hodnota mäsa. Ak pri bližšom skúmaní klobása vyžaruje zlý zápach, má hlien alebo lepkavosť, potom by ste to mali dať preč. Jasné červené či ružové farby kričia, že výrobok obsahuje množstvo farbív, ktoré v kvalitných potravinách nenájdete.
Harm
Nekvalitné klobásové výrobky môžu spôsobiť značné poškodenie tela. V takýchto výrobkoch môže mäso takmer chýbať, je nahradené sójou a chemickými potravinovými zlúčeninami, farbivami a stabilizátormi na zvýraznenie chuti a farby a antioxidantmi pre väčšiu trvanlivosť. Takéto výrobné metódy môžu výrazne podkopať zdravie, poškodiť tráviaci a srdcový systém, pankreas a stať sa jednou z príčin onkológie. Tieto produkty sú veľmi nebezpečné a majú niekoľkonásobne nižšiu cenu ako prírodné údeniny.
Ľudia s vysokým cholesterolom cukrovka, ochorenie obličiek a srdca, je kontraindikované jesť údenú klobásu. Konzumácia by mala byť obmedzená aj pre osoby trpiace pľúcnymi problémami.
Dym počas fajčenia má aj svoje nevýhody, pretože obsahuje karcinogény, ktoré sa ukladajú na jedle, čím sa dostávajú do tela a škodia.
Tento problém je teraz vyriešený výmenou tekutý dym. Je to kvapalina, ktorá dáva fajčiarske vlastnosti, ale neobsahuje škodlivé látky.
Vždy si môžete dopriať kvalitnú údenú klobásu. jej prospešné vlastnosti bude mať prospech a skvelá chuť rozveselí ťa.
Jedlo a energetická hodnota
Pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, musíte vedieť, koľko kalórií tento produkt obsahuje.
Približné kalórie na 100 gramov:
- Kalórie: 440 kcal
- Bielkoviny: 13 g
- Tuky: 57,3 g
- Sacharidy: 0 g
Kalorický obsah údenej klobásy sa môže pohybovať v priemere od 400 do 500 kcal na 100 gramov.
Počas diéty
Pri diéte sa často chcete občerstviť svojimi obľúbenými jedlami: sladkosťami, pečivom, salámou. Ale vzhľadom na vysoký obsah kalórií sa odporúča použiť údenú klobásu veľké množstvá a nie príliš často.
Ako znížiť kalórie
Na odstránenie prebytočných solí a zníženie kalórií je možné uvariť údenú klobásu. najviac najlepšia možnosť nahradí ho kuracím alebo morčacím mäsom.
Snažte sa vyberať len kvalitné a prírodné produkty. Telo sa tak rozprúdi a dodá mu viac sily. Niekedy sa však potrebujete rozmaznávať príjemnými maličkosťami a pamätajte, že všetko je dobré s mierou.
25. augusta 2014
O klobáse:
Sotva sa nájde niekto, kto by nikdy nepočul o klobáse. Hovoríme klobása potravinársky výrobok, pripravený z mäsa a niektorých prídavných látok, ktorý prešiel technologickým spracovaním. Klobása môže obsahovať jeden alebo viac rôznych druhov mäsa. Okrem toho môže byť obsah mäsa v klobáse od 1 do 70 %. V závislosti od mäsa použitého na ich prípravu a technológie výroby môžu byť klobásy varené, plnené, údené, poloúdené, jaternice, surové údené, krvné.
Klobása je potravinový výrobok vyrobený z mletého mäsa a umiestnený v podlhovastom obale (prírodnom alebo umelom). Môže pozostávať z jedného alebo viacerých druhov mäsa.
Vďaka svojej vynikajúcej chuti a vysokým nutričným vlastnostiam je klobása obľúbenou komoditou. Časť kvalitný výrobok zahŕňa mäso, ľahko stráviteľné bravčový tuk, koreniny a iné prísady. Pri varení filmy, chrupavky, kosti, drsné spojivové tkanivo a šľachy.
Vyberte si však kvalitná klobása v obchode to dokáže len profesionál. Bohužiaľ, výrobcovia často porušujú výrobnú technológiu tohto produktu a pridávajú niečo, čo ľudské telo nie je schopné absorbovať. Hovoríme o všetkých druhoch farbív, zvýrazňovačov chuti a vône, ako aj o prísadách, ktorých účelom je predĺžiť trvanlivosť.
Povrch výrobku musí byť hladký, čistý, bez poškodenia a škrupina musí k nemu tesne priliehať. Ak tomu tak nie je, s najväčšou pravdepodobnosťou máte presušenú klobásu, ktorej platnosť uplynula alebo bola skladovaná v nevhodných podmienkach.
Často si pri kúpe klobásy málokto prečíta informácie o zložení. Využívajúc to, bezohľadní výrobcovia namiesto toho prírodné mäso dať hmotu zo stlačených kostí, kože a pod.(MAM). Ak výrobok obsahuje sóju, potom je na etikete označená ako rastlinná bielkovina a MOM sa nazýva mäso.
Väčšina ľudí si to myslí ružová farbaúdeniny označuje ich čerstvosť. V skutočnosti sa získava pridaním farbiva, ktoré nie je v žiadnom prípade zdravé. Prírodné mäso má po spracovaní sivastú farbu, takže práve taká klobása bude menej škodlivá. Vzhľadom na všetky vyššie uvedené je lepšie vylúčiť klobásu, ktorá sa predáva v obchodoch, zo stravy a nahradiť ju domácou klobásou.
Kvalitný klobásový výrobok je bohatým zdrojom železa, bielkovín, vitamínov B a esenciálnych aminokyselín. Môže sa konzumovať s akoukoľvek zeleninou (surová, dusená, varená, pečená alebo dusená). Táto kombinácia je z hľadiska výživy najprijateľnejšia. Ak máte radi klobásu tradičným spôsobom, teda pri chlebe je lepšie dať prednosť celozrnným odrodám.
Existuje nespočetné množstvo druhov a odrôd klobás a ešte viac receptov na ich prípravu. Po stáročia, národy rozdielne krajiny vyvinuté veľké množstvo národné technológie na výrobu párkov a každá z nich má svoje vlastné výhody.
Na výrobu klobás sa zvyčajne používa akékoľvek mäso: bravčové, hovädzie, jahňacie, kuracie, husacie, konské mäso atď. Najčastejšie sú bravčové klobásy, ktoré sa používajú ako samotné, tak aj v kombinácii s inými druhmi mäsa.
Aký vysoký je obsah kalórií v klobáse? Mnoho ľudí, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov, sa obáva otázky - koľko kalórií je v klobáse? Sotva stojí za to povedať, že obsah kalórií v klobáse je veľmi významný. A táto vlastnosť tohto potravinárskeho výrobku je jednou z jeho hlavných nevýhod. Veľký počet kalórií v klobáse je spôsobený vysokým obsahom živočíšneho tuku v nej. Okrem toho zloženie tohto jedla zahŕňa okrem tuku sójový proteín soľ, celulóza, kostná múčka, sodík, škrob a iné konzervačné látky a stabilizátory.
No, teraz o obsahu kalórií v klobásach:
Koľko kalórií vo varenej klobáse:
Kalorická varená klobása (hovädzie mäso) - asi 160 kcal na 100 g. produktu
Kalorický obsah varenej klobásy ("amatér") - asi 300 kcal na 100 g. produktu
Koľko kalórií v mliečnej klobáse:
Táto varená klobása dostala názov „Mlieko“ pre jej zloženie. Ako asi tušíte, zahŕňa mlieko. Jeho neodmysliteľnú chuť a vôňu majú na svedomí aj špeciálne vybrané koreniny.
Kalorická mliečna klobása - 252 kcal na 100 g. produktu
Koľko kalórií v lekárskej klobáse:
Tento druh klobásy, ktorý sa prvýkrát objavil v ZSSR (vyrábaný od roku 1936), si v tých dňoch získal obrovskú popularitu. Ale dnes nie je o nič menej milovaná.
Kalorický obsah lekárskej klobásy - 250 kcal na 100 g. produktu
Koľko kalórií v kuracej klobáse:
Kuracia klobása, ako jej názov napovedá, zahŕňa kuracie mäso. Tento produkt sa vyznačuje osobitnou šťavnatosťou a jemnosťou, nádhernou chuťou a vôňou. Dnes existuje pomerne málo odrôd kuracia klobása.
Kalorická kuracia klobása - asi 223 kcal na 100 g. produktu
Koľko kalórií v údenej klobáse:
Údená klobása sa právom nazýva jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších druhov klobás. Údená klobása bola vždy veľmi žiadaná. Má vysoký obsah tuku a nízky obsah vlhkosti. V tomto ohľade je jeho obsah kalórií pomerne vysoký.
Obsah kalórií v údenej klobáse - 375 - 515 kcal na 100 g. produktu
Koľko kalórií v surovej údenej klobáse:
Technológia výroby surových údených klobás sa líši v tom, že výrobok nie je vystavený vysokej teplote tepelné spracovanie. Klobása sa údi metódou studeného údenia pri 20-25 stupňoch.
Kalorický obsah surovej údenej klobásy ("amatér") je asi 515 kcal na 100 g. produktu
Kalorická surová údená klobása ("olympijská") - asi 440 kcal na 100 g. produktu
Koľko kalórií v pečeňovej kôre:
Liverwurst je chutná a uspokojivá odroda párkov (a zároveň lacná). Na jeho prípravu sa používajú hovädzie alebo bravčové vnútornosti. Základom takejto klobásy je pečeň a masť.
Kalorický obsah pečeňovej klobásy je asi 326 kcal na 100 g. produktu
Koľko kalórií v čiernom pudingu:
Krvná klobása (alebo jednoducho krvavá klobása) - to je názov druhu klobásy, ktorej hlavnou zložkou je čistená krv. Môže to byť hovädzia, teľacia a/alebo prasacia krv.
kalórií krvavá klobása- približne 274 kcal na 100 g. produktu
Koľko kalórií v domácej klobáse:
Zloženie domácej klobásy je rôzne – závisí od receptúry, podľa ktorej sa pripravuje. tento produkt. Zvyčajne sú v zložení domácich klobás zahrnuté mäso, tuk, korenie a korenie. V závislosti od použitých prísad sa mení aj obsah kalórií v domácej klobáse.
Obsah kalórií v domácej klobáse (v priemere) - 420 kcal na 100 g. produktu
Lekárska klobása je už dlhé roky jednou z najobľúbenejších mäsových pochúťok. Pridávame do sviatočné šaláty a s ním varíme ráno alebo chlebíčky. Preto tých, ktorí sa riadia svojou postavou, nadarmo nezaujíma, koľko kalórií obsahuje lekárska klobása.
Vzhľadom na zložky, ktoré sú prítomné v jeho zložení, tento produkt nemožno nazvať diétnym. Medzi inými druhmi podobných produktov je však v lekárskej klobáse najmenej kalórií.
Koľko kalórií je v klobáse?
Vzhľadom na veľký sortiment tohto typu produktov môže byť dosť ťažké vybrať si ten najkvalitnejší a najužitočnejší. Najviac „škodlivé“ pre náš organizmus sú údené a surové údené klobásy z mleté mäso a bravčovú masť. Ich energetická hodnota je najvyššia. A vzhľadom na to, koľko kalórií je v takejto klobáse - od 400 do 520 kcal na 100 gramov produktu, zahrňte ju do stravy diétne jedlo Absolútne zakázané.
Lekárska klobása sa považuje za menej nebezpečnú pre zdravie, ktorej obsah kalórií je oveľa nižší - 256 - 260 kcal na 100 gramov produktu. Vyrába sa z hovädzieho a chudého mäsa mleté bravčové mäso, s pridaním korenín, vajec a sušeného mlieka teda okrem chutnosť obsahuje veľa užitočné látky. lekárska klobása je: 12,8 g bielkovín; 22,2 g tuku a 1,8 g sacharidov, čiže pri chudnutí je lepšie ho nepoužívať.
Všetkým nám dobre známa varenka je možno najmenej neškodnou verziou klobás. Zahŕňa prírodné mleté mäso, korenie a niekedy aj sóju. Vďaka tomu je obsah kalórií vo varenej lekárskej klobáse 165 kcal na 100 gramov produktu. Napriek tomu je však pre ľudí, ktorí strácajú váhu, lepšie opustiť tento produkt a nahradiť ho bežným. varené mäso, alebo sa rozmaznávajte maximálne raz alebo dvakrát do týždňa.
Od polovice 20. storočia, keď v tejto obrovskej krajine začali fungovať veľké mäsokombináty, sa všetky druhy údenín stali obľúbenými výrobkami sovietskeho ľudu. Za zvláštnu eleganciu sa považovalo mať na sviatok tyčinku „moskovskej“ klobásy a pre „Oliviera“ bola všetkým starostlivo strážená obľúbená „varenka“.
Časy pominuli, veľká krajina je už dávno preč, no zvyky nám zostali. Odovzdávame ich našim deťom a nová generácia si už nevie predstaviť plnohodnotné jedlo bez sendviča s klobásou. Naozaj pomáha v rôznych situáciách, keď potrebujete súrne občerstvenie alebo výdatný prídavok do polievky. Kalorický obsah klobásy je však dosť vysoký a je to dobré pre naše zdravie?
Keby bolo našim babkám a mamám odpustené časté používanie klobásy, potom môže takýto koníček stáť našu generáciu veľa - od „rozmazanej“ postavy až po pokazené zdravie. A o to až tak nejde vysoký obsah kalórií v klobáse, koľko je v škodlivom chemickom zložení, ktoré je všetkým známe.
AT Sovietske časy klobásy boli vyrobené z prírodné produkty, podľa regulačných dokumentov a musel spĺňať GOST. Aj keď obsah kalórií v klobáse nebol v tom čase malý, nedostatok Vysoké číslo syntetické prísady ho urobili skutočne výživným a dokonca užitočným na konzumáciu. Napríklad recept na klobásu "Doktorov" bol špeciálne vyvinutý pre oslabených ľudí v podmienkach nedostatku základných potravín. Obsahoval 70% bravčové mäso, 25% hovädzie mäso, čerstvé kuracie vajcia alebo melanž (mrazené rozšľahané vajcia) a sušené kravské mlieko.
Kalorická varená klobása a jej zloženie
Varená klobása medzi spotrebiteľmi veľmi obľúbený. Má jemnú textúru, ľahko sa krája a dobre sa mieša s maslom, rôzne syry a omáčky. Obsah kalórií vo varenej klobáse závisí od zložiek, ktoré sú v nej obsiahnuté. Napriek určitému rozdielu v ukazovateľoch však možno s istotou povedať, že kalórie vo varenej klobáse presahujú priemerný obsah kalórií. chudé mäso hovädzieho dobytka a hydiny.
Zoberme si obsah kalórií v klobáse doktora. Je to asi 257-280 kcal na 100 g hotový výrobok. Zároveň je obsah kalórií vo varenom chudom bravčovom mäse 220-260 kcal / 100 g Súčasne bude obsah tuku v klobáse 22,2 g / 100 g, bielkoviny - 12,7 g / 100 g. chudý varený bravčový tuk obsahuje iba 15,2 g / 100 g, zatiaľ čo kompletné bielkoviny - 21,3 g / 100 g Je dôležité poznamenať, že obsah kalórií v klobáse Doctor's nie je zďaleka najvyšší medzi klobásovými výrobkami v tejto kategórii. Príkladom je Teľacia klobása, ktorej energetická hodnota je 316 kcal na 100 g hotového výrobku.
Pokiaľ ide o obsah kalórií vo varených klobásach iných odrôd, tieto hodnoty sú tiež pomerne vysoké. Obsah kalórií v klobáse "Lyubitelskaya" dosahuje 300 kcal / 100 g a množstvo tuku sa prirodzene zvyšuje (26 g / 100 g). Kalorická varená klobása "Mlieko" - 252 kcal na 100 g hotové výrobky a obsah tuku nepresahuje 23 g na 100 g klobásovej hmoty.
Ak hovoríme o zložení varenej klobásy, potom nemožno nespomenúť syntetické prísady a náhradné prísady, ktoré sa pridávajú vo veľkých množstvách do mletá klobása. Nie je žiadnym tajomstvom, že varená klobása obsahuje rastlinné bielkoviny, ktoré nemôžu byť skutočnou náhradou živočíšnych bielkovín. Ide o akúsi náhradu plnohodnotného produktu za lacnú náhradu, ktorá nemá požadovanú nutričnú hodnotu.
To isté možno povedať o tukoch. Vysoký obsah kalórií vo varených klobásach sa vysvetľuje vysokým obsahom tukov, ktoré tiež nie sú pre telo prospešné, pretože nejde o prírodné živočíšne tuky, ale o ich náhrady (tuky na varenie, bravčová masť). Okrem toho v moderná klobása veľa všelijakých zahusťovadiel, emulgátorov, zvýrazňovačov chuti, farbív, antioxidantov a konzervantov.
Kalorický obsah údených klobás
Moderné potravinársky priemysel produkuje obrovské množstvo údených klobás rôzne druhy. Široká škála týchto výrobkov poteší spotrebiteľov - na regáloch obchodov sa nachádzajú klobásy pre každý vkus. Staršia generácia nemohla ani snívať o takom spestrení, aké sa nám teraz ponúka.
Je však tento produkt taký dobrý z hľadiska užitočnosti a nutričnej hodnoty? Začnime tým, že obsah kalórií v údených klobásach je veľmi vysoký. Toto rozhodne nie diétny výrobok a neodporúča sa používať u ľudí so zvýšenou telesnou hmotnosťou.
Údené klobásy sa delia na:
- varené-údené;
- surové údené;
- poloúdené.
Priemerná hodnota obsahu kalórií vo varených údených klobásach je 450 - 480 kcal na 100 g hotového výrobku. Zároveň obsahujú veľké množstvo tuku (až 40 %) a približne 35 % bielkovín. Pre podrobnejšiu analýzu obsahu kalórií v údených klobásach uvádzame priemerné hodnoty pre najobľúbenejšie druhy varených údených klobás (na 100 g):
- Varená údená klobása "Moskva" - 402 - 408 kcal;
- Varená údená klobása "Tallinnskaya" - 375 - 379 kcal;
- Kalorická klobása "Servelat" - 406 - 425 kcal;
- Klobása varená-údená "Odessa" - 402-407 kcal.
Kalorický obsah údených klobás sa veľmi líši - od 320 do 500 kcal / 100 g Najobľúbenejšia odroda surovej údenej klobásy "Braunschweigskaya" obsahuje 488 kcal / 100 g a obsah kalórií klobásy "Moskva surová údená" - 420- 450 kcal / 100 g Menej kalorická je klobása "Grainy" - obsah kalórií v nej nepresahuje 350 kcal / 100 g.
Kalorický obsah poloúdených párkov sa prakticky nelíši od obsahu kalórií iných druhov údených párkov. Priemerná hodnota je 450-520 kcal na 100 g hotového výrobku, táto hodnota sa však môže líšiť v závislosti od oblasti výroby a špecifikácií ( technické údaje) pôsobiace v závode výrobcu.
Klobásové kalórie a diétna výživa
V diétnej výžive existuje nevyslovené pravidlo: pri prechode na zdravú výživu by sa z jedálneho lístka mala vylúčiť klobása. Dôvodom takéhoto prísneho zákazu je nielen vysoký obsah kalórií klobásy, ale aj jej negatívny vplyv na ľudské zdravie. Klobásové výrobky rôznych druhov sú škodlivé pre žalúdok a nebezpečné pre ľudí s ochoreniami pankreasu.
Odborníci na výživu neodporúčajú dávať klobásy deťom. Mať omšu chemické prísady, rastúcemu telu takýto produkt neprospeje, no môže poriadne zničiť zdravie. Okrem toho vysoký obsah kalórií v klobáse a vysoký obsah tuku prispieva k výskytu telesného tuku u detí a dospievajúcich. Lekári dôrazne odporúčajú, aby rodičia obmedzili alebo úplne vylúčili z jedálnička detí údeniny všetkého druhu a namiesto nich zaradili do jedálnička varené teľacie mäso, kurací rezeň a moriak.
Populárne články Prečítajte si ďalšie články
02.12.2013
Všetci cez deň veľa chodíme. Aj keď máme sedavý spôsob života, stále chodíme – pretože nemáme...
604760 65 Prečítajte si viac
Klobásy sú produkty, ktoré väčšina ľudí miluje. Medzi nepochybné prednosti klobásy patrí široká škála, rozmanitosť chutí, ako aj dôležitým pozitívnym faktorom pre mnohých je potreba minimálneho spracovania. Každý si môže vybrať chuť varenej klobásy, ktorá ho uspokojí, ale o obsahu kalórií a užitočnosti týchto produktov pochybujú odborníci na výživu aj spotrebitelia.
Výhody a poškodenie varenej klobásy
Lekári a odborníci zhodne tvrdia, že údeniny treba z jedálnička úplne vylúčiť. Sú však ich varovania naozaj oprávnené? Varené klobásy prechádzajú na rozdiel od varených-údených a údených mäsových výrobkov najšetrnejším typom spracovania. Na základe toho vlastnosti a obsah kalórií varenej klobásy úplne závisia od jej zloženia. Podľa noriem GOST by varená klobása kategórie A mala obsahovať:
- z 3% vajec,
- 2-5% škrobu,
- 2-5% mlieka,
- soľ, korenie a korenie.
Koľko kalórií vo varenej klobáse rôznych odrôd
V dnešnom ready-made trhu mäsové výrobky je prezentovaný obrovský výber varených klobás, aby ste mohli spočítať kalórie v určitej forme, musíte vedieť, z akého druhu mletého mäsa sa pripravuje, ako aj aké prísady sú súčasťou jeho zloženia. Ak chcete získať informácie o konkrétnom druhu klobásy, mali by ste si preštudovať štítok a informovať sa o výrobcovi tohto produktu.
Sotva sa nájde niekto, kto by nikdy nepočul o klobáse. Údeninou nazývame potravinový výrobok vyrobený z mäsa a niektorých prísad, ktorý prešiel technologickým spracovaním. Klobása môže obsahovať jeden alebo viac rôznych druhov mäsa. Okrem toho môže byť obsah mäsa v klobáse od 1 do 70 %. V závislosti od mäsa použitého na ich prípravu a technológie výroby môžu byť klobásy varené, plnené, údené, poloúdené, jaternice, surové údené, krvné.
Klobása je potravinový výrobok vyrobený z mletého mäsa a umiestnený v podlhovastom obale (prírodnom alebo umelom). Môže pozostávať z jedného alebo viacerých druhov mäsa.
Vďaka svojej vynikajúcej chuti a vysokým nutričným vlastnostiam je klobása obľúbenou komoditou. Zloženie kvalitného produktu zahŕňa mäso, ľahko stráviteľný bravčový tuk, korenie a ďalšie prísady. Pri varení sa odstraňujú filmy, chrupavky, kosti, hrubé spojivové tkanivo a šľachy.
O varenej klobáse:
Varené klobásy sa považujú za najviac bez tuku. Mäso pre takýto výrobok sa varí dlho, a tak dáva časť tuku do vývaru. A koľko kalórií zostane v klobáse po takejto tepelnej úprave? V priemere asi 165 kcal na sto gramov produktu. Je celkom možné si dovoliť na raňajky sendvič s takou klobásou. Prídavok mlieka a škrobu len mierne zvyšuje jeho nutričnú hodnotu - až na 200-250 Kcal. Odborníci na výživu dokonca radia ľuďom, ktorí chudnú, aby si uvarili iné druhy klobás (napríklad údené). Deje sa tak s cieľom znížiť ich energetickú hodnotu.
Ako si vybrať správnu klobásu
Kvalitnú klobásu si v obchode vyberie len profesionál. Bohužiaľ, výrobcovia často porušujú výrobnú technológiu tohto produktu a pridávajú niečo, čo ľudské telo nie je schopné absorbovať. Hovoríme o všetkých druhoch farbív, zvýrazňovačov chuti a vône, ako aj o prísadách, ktorých účelom je predĺžiť trvanlivosť.
Povrch výrobku musí byť hladký, čistý, bez poškodenia a škrupina musí k nemu tesne priliehať. Ak tomu tak nie je, s najväčšou pravdepodobnosťou máte presušenú klobásu, ktorej platnosť uplynula alebo bola skladovaná v nevhodných podmienkach.
Často si pri kúpe klobásy málokto prečíta informácie o zložení. Bezohľadní výrobcovia to využívajú namiesto prírodného mäsa hmotu vyrobenú z lisovaných kostí, kože atď. (MAM). Ak výrobok obsahuje sóju, potom je na etikete označená ako rastlinná bielkovina a MOM sa nazýva mäso.
Väčšina ľudí si myslí, že ružová farba párkov svedčí o ich čerstvosti. V skutočnosti sa získava pridaním farbiva, ktoré nie je v žiadnom prípade zdravé. Prírodné mäso má po spracovaní sivastú farbu, takže práve taká klobása bude menej škodlivá. Vzhľadom na všetky vyššie uvedené je lepšie vylúčiť klobásu, ktorá sa predáva v obchodoch, zo stravy a nahradiť ju domácou klobásou.
Kvalitný klobásový výrobok je bohatým zdrojom železa, bielkovín, vitamínov skupiny B a esenciálnych aminokyselín. Môže sa konzumovať s akoukoľvek zeleninou (surová, dusená, varená, pečená alebo dusená). Táto kombinácia je z hľadiska výživy najprijateľnejšia. Ak radi jete klobásu tradičným spôsobom, to znamená s chlebom, potom je lepšie uprednostniť celozrnné odrody.
Existuje nespočetné množstvo druhov a odrôd klobás a ešte viac receptov na ich prípravu. V priebehu storočí národy rôznych krajín vyvinuli obrovské množstvo národných technológií na výrobu klobás a každá z nich má svoje vlastné výhody.
Na výrobu klobás sa zvyčajne používa akékoľvek mäso: bravčové, hovädzie, jahňacie, kuracie, husacie, konské mäso atď. Najčastejšie sú bravčové klobásy, ktoré sa používajú ako samotné, tak aj v kombinácii s inými druhmi mäsa.
Výhody a poškodenie varenej klobásy
Lekári a dietológovia jednomyseľne tvrdia, že údeniny by mali byť úplne vylúčené zo stravy. Sú však ich varovania naozaj oprávnené? Varené klobásy prechádzajú na rozdiel od varených-údených a údených mäsových výrobkov najšetrnejším typom spracovania. Na základe toho vlastnosti a obsah kalórií varenej klobásy úplne závisia od jej zloženia. Podľa noriem GOST by varená klobása kategórie A mala obsahovať:
- 90 – 95 % mletého mäsa (zodpovedá 60 % svalového tkaniva),
- z 3% vajec,
- 2-5% škrobu,
- 2-5% mlieka,
- soľ, korenie a korenie.
Produkty kategórie A, tj. prémie, od osvedčeného a zodpovedného výrobcu sú celkom prijateľné vo výžive, dokonca aj diétnej a detskej. Samozrejme pravidelne vymieňajte plnohodnotné údeniny mäsové jedlá nestojí za to, ale niekedy sa rozmaznávať kvalitnou klobásou je celkom prijateľné.
Bezohľadní výrobcovia, ktorí chcú znížiť náklady na výrobok, pridávajú do mletého mäsa sójový proteín, múku a veľké množstvo látky vyrobenej zo zvieracích kostí a kože. Mäso v čistej forme takáto klobása nemusí obsahovať vôbec, na etikete je to označené značkou „MAMA“.
Kalórie varených klobás, šunky
| Názov klobásy | kalórií | Proteín | Tuk | Sacharidy |
| varená mliečna klobása | 252.0 | 11.7 | 22.8 | 0.0 |
| varená klobása Doktorskaya | 257.0 | 12.8 | 22.2 | 1.5 |
| Ruská klobása | 302.0 | 11.8 | 28.9 | 0.0 |
| Amatérska kuracia šunka (ryazanský brojler) | 143.0 | 14.9 | 7.1 | 0.0 |
| Egorievska šunka | 139.0 | ? | ? | ? |
| balyk z kuracích pŕs Cherkizovo | 109.0 | 16.0 | 5.0 | 0.0 |
| šunka z morčacieho impéria | 90.0 | ? | ? | ? |
| tlačenka - hovädzí jazyk | 212.0 | 22.4 | 13.6 | 2.4 |
| pečeňová klobása - druh klobásy | 384.0 | 12.5 | 35.7 | 4.3 |
| saltison je tiež klobása | 336.0 | 12.6 | 32.0 | 0.5 |
| šunková rolka | 143.0 | 14.9 | 9.3 | 0.1 |
Koľko kalórií v kuracej klobáse:
O prospešnosti kuracieho mäsa pre ľudský organizmus sa netreba baviť. Kuracia klobása má vyvážený vitamínový a minerálny komplex (kalorizátor). Chemické zloženie kuracej klobásy je hodné pozornosti, obsahuje: cholín, vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E a PP, ako aj potrebné Ľudské telo minerály: draslík, vápnik, horčík, zinok, selén, meď a mangán, železo, fosfor a sodík. kalórií varené kura klobása je 223 kcal na 100 gramov výrobku.
Od roku 2011 vám GOST R 52196 umožňuje pridávať vodu do klobásy, nahradiť vajcia práškom. Špecifická hmotnosť mäsa v produkte si vyžaduje pridanie ďalších korenín a zvýrazňovačov chuti. Ale „Doctorskaya“ je naďalej klobásou kategórie A, pretože neobsahuje sóju a rastlinné želírovacie činidlo. Niektorí bezohľadní výrobcovia môžu zvýšiť podiel smotany vo výrobku na úkor bravčového mäsa. Koľko kalórií sa v Doktorovej klobáse nahromadí v dôsledku takejto zmeny zloženia? Priemerná energetická hodnota tohto produktu sa pohybuje od 242 do 260 Kcal. Je celkom vhodné rozmaznávať sa raz alebo dvakrát týždenne alebo použiť šalát Doctor's for Olivier.
Koľko kalórií v mliečnej klobáse:
Vo varenej klobáse "Mlieko" je pomerne veľa kilokalórií, asi 252 kcal; opäť je tu veľa tukov, priamo 22,8 g; zatiaľ čo bielkoviny sú priemerné, asi 11,7 g; Neobsahujú však takmer žiadne sacharidy, iba 0,2 g.
Kalórie údenej klobásy:
Koľko kalórií obsahuje údená klobása? Poznač si to odlišné typy takéto výrobky obsahujú iná sumaživín, čo naznačuje, že ich obsah kalórií je tiež odlišný. Napríklad:
- varený-údený vzhľad - 350-410 kcal;
- surový údený typ - 350-580 kcal kalórií na každých 100 g.
V podstate takýto produkt obsahuje veľké množstvo bielkovín, sacharidov a tukov. To všetko je nutričná hodnota klobásy. Upozorňujeme, že počet kalórií produktu závisí od toho, koľko percent týchto zložiek obsahuje jeho zloženie.
Kalorický obsah pečeňovky je
Kalorický obsah pečeňovej klobásy je 326 kcal na 100 gramov produktu.
Surovinou na výrobu jaterníc je pečeň, teda vnútornosti mäsových zvierat. Pečeň zahŕňa pečeň, srdce, žalúdok, pľúca, jazvu, žily. Tiež zložky poskytujúce lepidlo: uši, pery, kože, záplaty a iné (farbivo). Viskózny vývar, v ktorom sa pečeň dlho varí, je nasýtený kolagénom, ktorý mimoriadne prospieva kostiam a kĺbom.
Diétne jedlo
Po prečítaní článku možno dospieť k záveru, že klobása má ďaleko od diétneho produktu, a ak naozaj chcete, môžete zjesť pár kúskov varenej klobásy a potom raz týždenne. Milovníci klobás ale s týmito závermi nesúhlasili a prišli s klobásovou diétou. Áno, áno, strava založená na klobáse a to nie hocijakej, ale surovej údenej, t.j. najtučnejšie a vysokokalorické. Denná strava by mala pozostávať z ich klobásy, ktorú je možné kombinovať s ľahká zelenina a ovocie, ale je prísne zakázané používať klobásu s cestovinami, zemiakmi, chlebom, majonézou, fazuľou, paradajkami a vajcami.
Spolu s ľahká zeleninašaláty, ktoré samy o sebe prispievajú k chudnutiu, a klobása dodajú do stravy kalórie a dodajú príjemnú chuť. Výborná diéta pre tých, ktorí sa bez klobásy vôbec nezaobídu, avšak pred začatím stravovania v súlade s diétou sa odporúča poradiť sa s lekárom.
Ak chcete schudnúť alebo sa pridať k tým, ktorí sa stravujú správne, potom by ste mali obmedziť konzumáciu údenín, najmä údených a poloúdených odrôd. Varená klobása môže byť na vašom stole o niečo častejšie, ale nemali by ste sa ňou nechať uniesť. A rada - kúpte si kvalitnú klobásu, ktorá spĺňa požiadavky GOST a obsahuje aspoň 10% mäsa. A dobrú chuť!
Mnoho dietárov sa zaujíma o otázku, koľko kalórií je v klobáse. Určite je ťažké na to odpovedať. Koniec koncov, všetko závisí od toho, z akého druhu mäsa je táto klobása vyrobená, koľko súvisiacich zložiek je do produktu primiešaných, akým technologickým spracovaním tieto komponenty prešli. A dokonca aj to, v akej škrupine sa produkt nachádza – v prirodzené črevo alebo celofán, sa odráža v obsahu kalórií.
Zvyčajne sa do klobásy nedáva toľko mäsa. Je to príliš drahé a neoplatí sa to. Namiesto toho sa pridávajú zvýrazňovače chuti, sója, škrob, sodík, mlieko, celulóza (inými slovami toaletný papier). A z takýchto prísad sa klobása stáva menej kalorickou! Ale aj viac nezdravé pre telo. Ako sa otráviť nepochopiteľnými klobásami, je lepšie jesť bežné mäso. Alebo si zrolujte mleté mäso sami a vtlačte ho do klobás. mäso v domácej klobáse je vyššie. Je zdravšia, aj keď môže byť výrazne výživnejšia ako zakúpený produkt. Zvážte však energetickú hodnotu u nás známych druhov týchto mäsových výrobkov.
Varená klobása
Samozrejme, obsah kalórií v produkte do značnej miery závisí od nutričnej hodnoty zložiek, ktoré sú v ňom obsiahnuté. Preto bravčová klobása tučnejšie ako hovädzie mäso. Pridanie slaniny automaticky pridáva kalórie.
No v otázke energetickej hodnoty produktu je nemenej dôležitá technológia jeho spracovania. Z tohto hľadiska sa rozlišujú varené, údené, sušené, jaternice, krv a plnené klobásy, nehovoriac o mnohých medzidruhoch či zmiešaných druhoch. Sú to napríklad poloúdené klobásy, na ktoré sa mleté mäso najskôr uvarí a potom zaúdi. Čo z tejto slávnej kohorty vybrať chudnúceho človeka?
Varené klobásy sa považujú za najviac bez tuku. Mäso pre takýto výrobok sa varí dlho, a tak dáva časť tuku do vývaru. A koľko kalórií zostane v klobáse po takejto tepelnej úprave? V priemere asi 165 kcal na sto gramov produktu. Je celkom možné si dovoliť na raňajky sendvič s takou klobásou. Prídavok mlieka a škrobu len mierne zvyšuje jeho nutričnú hodnotu - až na 200-250 kcal. Odborníci na výživu dokonca radia ľuďom, ktorí chudnú, aby si uvarili iné druhy klobás (napríklad údené). Deje sa tak s cieľom znížiť ich energetickú hodnotu.
Koľko kalórií v lekárskej klobáse
Nehovoriac o úžasnom lahodný produkt Sovietsky potravinársky priemysel, ktorý už 80 rokov teší srdcia (a žalúdky) obyvateľov nášho štátu. Toto je klobása s názvom Doctor's. Mnohí si však pravdepodobne všimli, že teraz je menej chutný ako ten, ktorý sme si užívali v detstve. GOST sa zmenila. Norma z roku 1979 stanovila, že výrobok obsahuje 70 % polotučného bravčového mäsa, 25 % hovädzieho mäsa, 3 % vajec, 1,5 % sušeného mlieka a trochu cukru, soli, muškátový oriešok a mletý kardamóm.
Od roku 2011 vám GOST R 52196 umožňuje pridávať vodu do klobásy, nahradiť vajcia práškom. Špecifická hmotnosť mäsa v produkte si vyžaduje pridanie ďalších korenín a zvýrazňovačov chuti. Ale „Doctorskaya“ je naďalej klobásou kategórie A, pretože neobsahuje sóju a rastlinné želírovacie činidlo. Niektorí bezohľadní výrobcovia môžu zvýšiť podiel smotany vo výrobku na úkor bravčového mäsa. Koľko kalórií sa v Doktorovej klobáse nahromadí v dôsledku takejto zmeny zloženia? Priemer tohto produktu sa pohybuje od 242 do 260 Kcal. Je celkom vhodné rozmaznávať sa raz alebo dvakrát týždenne alebo použiť šalát Doctor's for Olivier.
Pečeň a jaternice
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že nakupujú iba krmivo pre domáce zvieratá, niektorí výrobcovia ho varia veľmi chutne. Zloženie takejto klobásy zahŕňa pečeň, obličky, žalúdky, vemeno a ďalšie vedľajšie produkty, ktoré sú užitočné pre naše telo. Samozrejme, sú aj také produkty, v ktorých sú primiešané kože, záplaty, črevá, upevnené tukom z kopýt a rohov.
Ak nás zaujíma, koľko kalórií obsahuje pečeňovka, musíme sa oboznámiť s jej zložením. Zvyčajne sa nutričná hodnota takéhoto produktu pohybuje od 226 do 250 kcal. Ale lahodná pečeňová klobása, ktorá pripomína chuť, môže obsahovať asi 384 kcal, pretože je do nej pridaná slanina.
Za zmienku stojí najmä „krvavý“. Kupujeme aj pre mačky a psy. Ale na Ukrajine na základe prevarenej krvi robia veľmi lahodná klobása- "črevá". Obsiahnuté v produkte pohánka, bohatý na vlákninu, neutralizuje účinok tukov na organizmus.
Varené-údené klobásy
Problémom tohto typu produktov nie je ani obsah kalórií. Aj keď je určite vyššia ako u varených klobás. Faktom je, že poloúdené výrobky kupujú ľudia s nízkymi príjmami „na dovolenku“. Pre tento cenový segment výrobca nevynakladá veľa úsilia a jednoducho spracuje varenú klobásu s imitáciou dymového zápachu. Táto látka je karcinogénna. Takýto produkt by ste nemali zahrnúť do svojej každodennej stravy.
Ak si už vyberáte z tohto typu produktu, potom by ste sa mali zastaviť pri sekaných párkoch. Nie sú to vrazené mleté mäso, ale malé kúsky mäsa. Koľko kalórií obsahuje napoly údená klobása? V "Tallinne" napríklad 373, v "Poltava" - 417 a v "Amatér" - všetkých 420.
cholesterolová bomba
No, nemôžete to nazvať diétnym produktom. Sú však také chutné, že vzdať sa ich je oveľa ťažšie ako prestať fajčiť. Koľko kalórií je v údenej klobáse? Musíte to vedieť, aby ste si mohli spočítať, ako často si ho môžeme dopriať. Závisí to aj od zložiek produktu.
Horúci dym roztápa tuk a následné sušenie má tiež pozitívny vplyv na zníženie energetickej hodnoty. Ale, čo sa dá povedať, asi 60% tukov je stále zachovaných v takýchto klobásach. Najmenej kalórií "bavorský" - 308 kcal. Je ich 461 v nádhernej servírovacej miestnosti. A líder nutričná hodnota je "Zrnitý" - 608 kcal na 100 g produktu.
Priemerná nutričná hodnota tohto druhu potravín je 490 kcal. Zastavte svoju voľbu na " Poľovnícke klobásy"- sú najdiétnejšie z tejto obzvlášť tučnej skupiny potravín - len 326 kcal. Nutričná hodnota chorizo je o niečo vyššia - 455. Klobása "Braunschweig" má takmer 500 kcal. A lídrom vo výživovej hodnote je saláma popretkávaná tukom – 568 kcal.
K dispozícii sú varené klobásy (vrátane klobás a klobás), poloúdené, údené, údené varené, jaternice, tlačenky a huspeniny. Suroviny sú chudé hovädzie mäso, bravčové mäso, slanina, menej často - jahňacie, konské mäso, hydinové mäso.
Na jaternice, tlačenka, želé používajú mäsové droby (pečeň, mozog, srdce, držky a iné).
Klobása je známa od nepamäti. Zmienky o ňom sa nachádzajú v prameňoch starovekého Grécka, Babylonu a starovekej Číny. V Rusku sa v 17. storočí objavili klobásové dielne
Varené klobásy
Vyrobené zo soleného mletého mäsa. Varia sa pri teplote asi 80 stupňov. Varené párky môžu obsahovať veľa sóje, prípadne môžu byť vegetariánske so sójou či seitanom namiesto mäsa. Pre obsah veľkého množstva vody sa dlho neskladujú.
Varené klobásy obsahujú 10-15% bielkovín, 20-30% tuku, energetická hodnota - 220-310 kcal na 100 g.
Varené-údené klobásy
Najprv varené a potom údené. Obsahujú viac korenia ako varené klobásy. Na rozdiel od varených párkov (v ktorých je mleté mäso homogénna hmota), varené-údené klobásy môžu pozostávať z malé kúsky určitú veľkosť. Ako prísady sa používa mlieko, smotana, múka, slanina a škrob.
Varené-údené klobásy obsahujú 10-17% bielkovín, 30-40% tuku, ich energetická hodnota je 350-410 kcal na 100 g a trvanlivosť v chladničke nie je dlhšia ako 15 dní.
Poloúdené klobásy
Najprv vyprážané, potom varené a potom údené. Poloúdené klobásy vzhľadovo a chuťovo často takmer na nerozoznanie od varených-údených párkov, no pri tepelnej úprave dochádza k menšiemu úbytku hmotnosti a údenie je menej výrazné.
Surové údené klobásy
Zastarané názvy sú údené na tvrdo, údené klobásy nie sú podrobené vysokoteplotnej tepelnej úprave, údenie za studena prebieha pri 20-25 stupňoch, mäso je fermentované a dehydrované. Zrenie surových údených párkov trvá minimálne 30-40 dní. Najväčšie množstvo korenia obsahujú surové údené klobásy, je možné pridať aj koňak. Podľa novej technológie sa klobásy vyrábajú za 21 dní alebo menej. Dosahuje sa to vďaka a) GDL – glukonodeltalaktónu – kyseline, ktorá ovplyvňuje zmenu pH b) štartovacím kultúram – najčastejšie kvasinkovým mikroorganizmom, ktoré sa živia cukrom pridávaným do receptúry. Fermentácia sa vykonáva v dôsledku uvoľňovania odpadových produktov nimi.
Surové údené klobásy obsahujú 13-28% bielkovín, tuky - 28-57%, energetická hodnota - 340-570 kcal na 100 g.
Sušené klobásy
Vyrába sa z mletého marinovaného mäsa. Údené studeným dymom 3-4 dni. Mäso sa fermentuje a dehydruje, potom sa suší pri teplote 15-18 stupňov.
* sú uvedené kalorické údaje na 100 gramov produktu.
| Produkty | Proteíny, g | Tuky, g | Sacharidy, g | Kalórie, kcal |
|---|---|---|---|---|
| Diétna varená klobása | 12.1 | 13.5 | 170 | |
| Doktorova varená klobása | 12.8 | 22.2 | 1.5 | 257 |
| Amatérska varená klobása | 12.2 | 28.0 | 301 | |
| Varená mliečna klobása | 11.7 | 22.8 | 252 | |
| Moskovská varená klobása | 11.5 | 21.8 | 2.0 | 250 |
| Ruská varená klobása | 11.8 | 28.9 | 302 | |
| Varená bravčová klobása | 10.2 | 25.1 | 1.9 | 274 |
| Varená klobása Stolichnaya | 15.1 | 28.7 | 319 | |
| Klobása varený stôl | 11.1 | 20.2 | 1.9 | 234 |
| Klobása varený čaj | 11.7 | 18.4 | 1.9 | 216 |
| Klobása varené-údené kuracie vyprážané | 19.7 | 17.4 | 1.7 | 371 |
| Varená údená klobása bojarsky serverat | 14.0 | 21.0 | 269 | |
| Klobása varená-údená servírovaná ruská | 13.0 | 39.0 | 1.0 | 410 |
| pečeňová klobása | 13 | 25.0 | 0 | 277 |
| Klobása poloúdená večera | 15.0 | 33.0 | 2.3 | 366 |
| Poloúdená krakovská klobása | 16.2 | 44.6 | 466 | |
| Poloúdená amatérska klobása | 17.3 | 39.0 | 420 | |
| Poloúdená minská klobása | 17.4 | 23.0 | 2.7 | 287 |
| Poloúdená moskovská klobása | 19.1 | 36.6 | 406 | |
| Poloúdená Odeská klobása | 14.8 | 38.1 | 402 | |
| Poltavská poloúdená klobása | 16.4 | 39.0 | 417 | |
| Klobása poloúdená saláma amatérska | 12.0 | 50.0 | 498 | |
| Podávaná poloúdená klobása | 16.1 | 40.1 | 425 | |
| Poloúdená talinská klobása | 17.1 | 33.8 | 373 | |
| Poloúdená ukrajinská klobása | 16.5 | 34.4 | 376 | |
| Surová údená granulovaná klobása | 9.9 | 63.2 | 608 | |
| Surová údená amatérska klobása | 20.9 | 47.8 | 514 | |
| Moskovská surová údená klobása | 24.8 | 41.5 | 473 | |
| Údená bravčová klobása | 13.0 | 57.3 | 568 | |
| Servírovaná surová údená klobása | 24.0 | 40.5 | 461 | |
| Surová údená klobása Stolichnaya | 24.0 | 43.4 | 487 | |
| Poľovnícke klobásy | 27.4 | 24.3 | 326 | |
| Poľovnícke klobásy Dymov | 25.7 | 40.0 | 463 | |
| Krovyanka | 9.0 | 19.5 | 14.5 | 274 |
| Saláma | 21.6 | 53.7 | 1.4 | 568 |
| Hovädzie klobásy | 11.4 | 18.2 | 1.5 | 215 |
| Chladené mliečne klobásy z hydinového mäsa | 11.0 | 19.0 | 2.6 | 226 |
| Bravčové klobásy | 10.1 | 31.6 | 1.9 | 332 |
| Hovädzie klobásy | 10.4 | 20.1 | 0.8 | 226 |
| Kuracie párky | 10.8 | 22.4 | 4.2 | 259 |
| Amatérske klobásy | 9.0 | 29.5 | 0.7 | 304 |
| Mliečne klobásy | 11.0 | 23.9 | 1.6 | 266 |
| Špeciálne klobásy | 11.8 | 24.7 | 270 | |
| Ruské klobásy | 11.3 | 22.0 | 243 | |
| Bravčové klobásy | 9.5 | 34.3 | 342 |
Lekárska klobása je už dlhé roky jednou z najobľúbenejších mäsových pochúťok. Pridávame do sviatočných šalátov a ráno s ním varíme chlebíčky. Preto tých, ktorí sa riadia svojou postavou, nadarmo nezaujíma, koľko kalórií obsahuje lekárska klobása.
Vzhľadom na zložky, ktoré sú prítomné v jeho zložení, tento produkt nemožno nazvať diétnym. Medzi inými druhmi podobných produktov je však v lekárskej klobáse najmenej kalórií.
Koľko kalórií je v klobáse?
Vzhľadom na veľký sortiment tohto typu produktov môže byť dosť ťažké vybrať si ten najkvalitnejší a najužitočnejší. Pre náš organizmus sú najviac „škodlivé“ údené a surové údené klobásy z mletého mäsa a bravčovej masti. Ich energetická hodnota je najvyššia. A vzhľadom na to, koľko kalórií je v takejto klobáse - od 400 do 520 kcal na 100 gramov výrobku, je prísne zakázané zahrnúť ju do stravy.
Lekárska klobása sa považuje za menej nebezpečnú pre zdravie, ktorej obsah kalórií je oveľa nižší - 256 - 260 kcal na 100 gramov produktu. Vyrába sa z hovädzieho a nízkotučného mletého bravčového mäsa, s prídavkom korenia, vajec a sušeného mlieka, takže okrem chuti obsahuje veľa užitočných látok. lekárska klobása je: 12,8 g bielkovín; 22,2 g tuku a 1,8 g sacharidov, čiže pri chudnutí je lepšie ho nepoužívať.
Všetkým nám dobre známa varenka je možno najmenej neškodnou verziou klobás. Zahŕňa prírodné mleté mäso, korenie a niekedy aj sóju. Vďaka tomu je obsah kalórií vo varenej lekárskej klobáse 165 kcal na 100 gramov produktu. Napriek tomu je však pre ľudí, ktorí chudnú, lepšie tento produkt opustiť, nahradiť ho obyčajným vareným mäsom alebo si dopriať maximálne raz alebo dvakrát týždenne.