Mrazený ružičkový kel sa vyrába z zeleninová plodinaČeľaď kapustová (krížová). Táto odroda je kmeň kapusty s malými šťavnatými hlávkami kapusty (mačky), ktoré sa jedia surové, konzervované a mrazené, z ktorých pripravujú obrovský zoznam gurmánskych a rozmanitosť jedál. Kapusta dostala svoje meno na počesť belgických pestovateľov zeleniny žijúcich v Bruseli. História vzhľadu ružičkový kel starý, takže ho pozná a miluje celý svet a Rusko nie je výnimkou. Široko používaný pri varení je mrazený ružičkový kel, ktorý je diétny výrobok obohatené o vitamíny, makro- a mikroelementy potrebné pre telo osoba.

Nutričná hodnota a chemické zloženie

Mrazený ružičkový kel obsahuje voľné aminokyseliny, ktoré sa priamo podieľajú na tvorbe ľudských bielkovín. Obsahuje tiež veľa vlákniny, vitamíny A, C, PP, B2, B1, B6, B9 a chemické zloženie, pozostávajúce z jódu, draslíka, sodíka, vápnika, horčíka, železa atď.

100 g mrazeného ružičkového kelu obsahuje:

• Bielkoviny - 4,5.
• Tuky - 0,5.
• Sacharidy - 8.4.
• Kcal - 36.

Tento druh kapusty je zdrojom kyseliny listovej. Vďaka vysokej nutričné ​​kvality a orieškovú chuť, ružičkový kel vysoko oceňujú gurmáni po celom svete.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie na použitie

Výhoda:

• Jedením ružičkového kelu sa vďaka obsahu vitamínov B v ňom môžete vyhnúť depresii a zachovať si mladosť.
• Kyselina listová pomáha znižovať vrodené chyby, a preto sa ružičkový kel dôrazne odporúča počas tehotenstva.
• Ružičkový kel je dobrý kardiovaskulárneho systému Znižuje hladinu zlého cholesterolu.
• Tento druh kapusty, ktorý obsahuje zeaxantín a luteín, je dobrý pre zrak (zabraňuje poškodeniu sietnice).
• Betakarotén, ktorý sa nachádza vo veľkom množstve v ružičkovom keli, pomáha znižovať riziko astmy, emfyzému a vírusových infekcií.
• Vitamín K priaznivo pôsobí na činnosť mozgu a je prevenciou Alzheimerovej choroby.
• Ružičkový kel obsahuje indol-3-karbinol, ktorý zabraňuje rakovine prsníka, ako aj izotiokyanáty, ktoré zabraňujú iným druhom rakoviny.
• Použitie tohto druhu kapusty prispieva k prevencii zápchy vďaka obsahu vlákniny, zmierňuje pálenie záhy, zlepšuje proces trávenia.

Škody:

• Ľudia, ktorí majú choroby spojené so štítnou žľazou, by mali obmedziť používanie tejto kapusty (prítomné geitrogény potláčajú prácu hormónov štítnej žľazy, takže sa môže vyvinúť hypotyreóza).
• Tí, ktorí majú syndróm dráždivého čreva, by tiež mali obmedziť konzumáciu ružičkového kelu (kvôli fruktánom dochádza k zvýšenej plynatosti).
• Tí, ktorí majú zvýšenú kyslosť žalúdočnej šťavy, by tiež mali obmedziť používanie kapusty.

Prečítajte si tiež:

Mrazený ružičkový kel pri varení

Mrazený ružičkový kel sa používa na prípravu zoznamu jedál. Vypráža sa, varí, dusí, podáva s bešamelovou omáčkou, s muškátovým orieškom a orechmi, vo forme zemiakovej kaše, kastrólov atď.

Je veľmi dôležité povariť mačky 10 minút, nie viac, aby sa zachovali všetky dobroty obsiahnuté v kapuste. Varené kapusty (mačky) sa používajú pri príprave šalátov, druhých chodov, polievok, kapustovej polievky, mäsa, rýb. Tento druh kapusty sa kombinuje s mnohými potravinami, pretože neobsahuje škrob. Ružičkový kel mačiatka majú taký originálny a atraktívny vzhľad a tvar, ktorý sa často používa na zdobenie pri zdobení slávnostných jedál.

Mrazený ružičkový kel nie je potrebné rozmrazovať, stačí ho vložiť do vriacej osolenej vody (najlepšie dusený) na maximálne 10 minút.

Recepty na mrazený ružičkový kel

Ružičkový kel s kuracím mäsom a syrom.

Ingrediencie:

• 120 g tvrdý syr;
• 1 varené kuracie prsia;
• 200 ml kyslej smotany;
• 2 cibule;
• 50 ml rastlinného oleja;
• Provence bylinky, soľ, čierne korenie podľa chuti.

varenie:

1. Mrazený ružičkový kel vhoďte do vriacej vody a varte 7 minút, potom sceďte.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista.
3. V miske zmiešame kapustu, cibuľu nakrájanú na kocky kuracie prsia, soľ, korenie a kyslá smotana.
4. Rozložíme do zapekacej misy vymastenej maslom a na vrch posypeme strúhaným syrom.
5. Pečieme v rúre 20 minút pri 200°C. Podávajte horúce.

Šalát je originálny.

Ingrediencie:

• 400 g mrazeného ružičkového kelu;
• soľ podľa chuti.
• Na omáčku vezmite:
• 50 ml rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica cukru;
• šťava z polovice citróna;
• soľ podľa chuti, kôpor a koriander;
• 2 lyžice nasekaných vlašských orechov.

varenie:

1. Ružičkový kel povaríme vo vriacej osolenej vode 10 minút, potom scedíme v cedníku.
2. Cukor vyšľaháme s citrónovou šťavou a soľou. Na konci za postupného šľahania tenkým pramienkom prilievame rastlinný olej a všetko prešľaháme.
3. Kapustu zalejeme pripravenou omáčkou a posypeme nasekanými orechmi a bylinkami.

Ak neexistujú žiadne kontraindikácie používania ružičkového kelu, určite do svojho jedálnička zaraďte zdravú, chutnú a výživnú zeleninu.

Zelenina by mala byť prítomná v strave každého človeka. Takéto potravinové výrobky správne varenie a systematické používanie prinášajú veľký prínos všetky orgány a systémy nášho tela. Obsahujú značné množstvo vitamínov (vrátane vitamínov B, ktorých je veľa často nedostatok moderných ľudí), ako aj minerály. Okrem toho je zelenina nízkokalorická a má vo svojom zložení veľa vlákniny, čo pomáha udržať si normálnu hmotnosť alebo sa zbaviť nadbytočných kilogramov. Jednou z najužitočnejších druhov zeleniny je ružičkový kel, recepty na varenie, ktoré sa budú ďalej diskutovať na panvici a v rúre.

Ako variť ružičkový kel na panvici?

Na prípravu takého jednoduchého a veľmi zdravé jedlo treba si pripraviť tristo až štyristo gramov ružičkového kelu (čerstvého alebo mrazeného), tri až štyri strúčiky cesnaku, určité množstvo zeleniny resp. maslo na vyprážanie. V závislosti od preferencií chuti budete potrebovať aj soľ a mleté ​​čierne korenie.

Pripravte kapustu: umyte ju, osušte a odstráňte hnedé alebo žlté listy. Veľkú zeleninu nakrájajte na polovicu. Kapustu ponorte do vriacej vody a varte na stredne vysokej teplote, kým nebude mäkká, veľmi mäkká. Zaberie vám to asi sedem minút. Kapustu dáme do cedníka a necháme chvíľu odstáť.

Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Rozohrejte panvicu so zeleninou alebo maslom. Smažte trochu kapusty a odstráňte z tepla. Posypeme cesnakom, soľou a korením. Nechajte minútu alebo dve prikryté a potom podávajte.

Ako smažiť ružičkový kel na panvici so slaninou?

Na prípravu takéhoto jedla si musíte zásobiť štyristo gramov kapusty (čerstvej alebo mrazenej), stopäťdesiat gramov údenej slaniny, jeden veľký strúčik cesnaku a päťdesiat gramov tvrdého syra. Použite tiež citrón, trochu soli a mletého čierneho korenia.

Kapusta na varenie musí byť pripravená. Za týmto účelom umyte, odstráňte zažltnuté listy a odrežte malú stopku. Veľké rozrežte na polovicu a malé nechajte vcelku.

V hrnci prevarte vodu, pridajte lyžičku čerstvo vylisovanej citrónová šťava a trochu osolíme. Ponorte kapustu do vriacej vody a varte desať minút po uvarení. Ak máte zásoby mrazenej zeleniny, nemusíte ju najskôr rozmrazovať. Tiež ho ponorte do vriacej vody a varte to isté desať minút po varení.

ležať varená kapusta pre cedník

Slaninu nakrájame na kocky alebo prúžky. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Syr nastrúhame.

Rozpálime suchú panvicu, pridáme slaninu a na stredne silnom ohni opekáme pekne dozlatista. Pridajte k nej jemne nasekaný cesnak a za stáleho miešania pokračujte v smažení ďalších pár minút. Potom do panvice vložte ružičkový kel a smažte dve až tri minúty, nezabudnite miešať. korenie hotové jedlo dáme na misu a posypeme strúhaným syrom.

Jednoduchý pečený ružičkový kel

Pre jednoduché a veľmi chutné jedlo musíte si pripraviť kilogram ružičkového kelu, tri polievkové lyžice olivového oleja, soľ a čiernu mleté ​​čierne korenie v závislosti od vašich chuťových preferencií.

Z kapusty odstráňte žlté listy a odrežte tvrdé konce. Nalejte do misky vhodnej veľkosti, zalejte olejom, soľou a korením. Dobre premiešajte.

Predhrejte rúru na dvesto stupňov. Nalejte kapustu na plech a varte ju tridsaťpäť až štyridsať minút. Počas tejto doby bude jedlo zvonka chrumkavé a zvnútra jemné. Občas premiešame, kým sa kapusta uvarí, aby rovnomerne zhnedla.

Ružičkový kel pečený v kyslej smotane

Na prípravu takého chutného a veľmi zdravého jedla si musíte pripraviť štyristo až päťsto gramov čerstvého alebo mrazeného ružičkového kelu, pár stredne veľkých cibúľ, päťdesiat mililitrov rastlinného oleja, dvesto gramov kyslej smotany, sto gramov syra, dve až štyri polievkové lyžice smotany alebo mlieka. Aby ste získali čo najviac lahodná kapustnica, varenie, použite korenie („suché talianske bylinky“), trochu soli a mletého čierneho korenia, v závislosti od vašich chuťových preferencií. Voliteľne môžete pridať aj mäsovú zložku: dvesto gramov klobásy, varené prsia, šunku alebo slaninu.

Kapustu ponorte do vriacej osolenej vody a na miernom ohni povarte päť minút. Hoďte to do cedníka.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Rozpálime panvicu s rastlinným olejom a opražíme cibuľu pekne dozlatista. Mäso nakrájajte na náhodné malé kúsky.

Získajte misku správnej veľkosti. Vložte do nej pripravenú kapustu, cibuľu, plátky mäsa. Soľ, korenie, pridajte suché bylinky a kyslú smotanu. Jemne a dôkladne premiešajte pripravené ingrediencie.

Vložte ich do zapekacej misy. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a posypeme ním vrch kastróla. Pošlite ho do rúry predhriatej na dvesto stupňov a varte dvadsaťpäť až tridsať minút.

Ružičkový kel, ktorého prípravu sme skúmali, sú chutné a veľmi zdravá zelenina stojí za to zahrnúť do vášho denná strava. Osloví deti aj dospelých a dokonale spestrí bežný jedálny lístok. O tom, či a ako presne sa zbiera ružičkový kel na zimu, vám prezradím nabudúce.

Mnohí nemajú radi ružičkový kel pre jeho špecifickú chuť. Ale je ľahké to opraviť. Pred tromi rokmi, po vyskúšaní tohto receptu na ružičkový kel, som bol potešený! Odvtedy túto kapustnicu varím na sviatky. Určite vyskúšajte. V tomto recepte je kapusta úžasne kombinovaná s orechmi, cibuľou a dresingom.

• Niekedy má ružičkový kel mierne štipľavú a horkú chuť. Ak chcete tento problém vyriešiť, musíte naliať zeleninu studená voda, priveďte ich do varu a potom znova zalejte čerstvou vodou a varte do mäkka.
• pri pečení kapusty môže zmiznúť horkosť, iba v tomto prípade by mali byť hlávky kapusty prerezané na polovicu.
• malé hlavy majú zriedka horkú chuť.

Recept 1: Pečený ružičkový kel s cibuľou a orechmi

• 600 g ružičkového kelu - čerstvého alebo mrazeného Máme čerstvé veľmi drahé, tak používam mrazené. Chuť hotového jedla tým netrpí. A ak nie je rozdiel, prečo platiť viac?
• 150 g lúpaných vlašských orechov.
• 1 fialová (červená) cibuľa.
• Sójová omáčka - 50 ml.
• Zeleninový olej- 50 ml.
• Zmes sušených provensálskych bylín - pár lyžičiek. Táto zmes obsahuje niekoľko voňavé bylinky: bazalka, majoránka, oregano, mäta, rozmarín, pikantná, šalvia, tymián

Ružičkový kel vopred rozmrazte izbová teplota asi hodinu, alebo tesne pred varením zalejte vriacou vodou. Ak máte čerstvú kapustu, stačí ju opláchnuť.. Ružičkový kel prekrojte na polovice. Veľké kapusty - na štvrtiny. Upozorňujeme, že musíte rezať presne v strede stonky, aby listy kapusty neopadávali.
Malé klíčky môžu byť ponechané celé.

Príprava dresingu na kapustu. Miešanie sójovej omáčky Provensálske bylinky a olivový olej.

Červenú cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky alebo štvrtiny krúžkov. Mám veľkú cibuľu, tak ju nakrájam na štvrťky.

Primiešame ružičkový kel a nakrájanú cibuľu.

Pridajte vlašské orechy.

Všetko zalejeme dresingom zo sójovej omáčky, oleja a byliniek. Soľ nie je potrebná! AT sójová omáčka dostatok soli. Výrobky dôkladne premiešajte, aby sa zálievka rovnomerne rozložila.

Položte jedlo na plech v jednej vrstve.

Pečieme pol hodiny pri teplote 200 stupňov C. Zároveň je potrebné každých 7-10 minút kapustu premiešať, aby sa upiekla rovnomerne a zo všetkých strán získala svetlú kôrku.

Podávajte horúce pečené ružičkové kel. Dobrú chuť!

Recept 2: Pečený ružičkový kel s bylinkami a strúhankou

Toto jedlo môžeme podávať ako hlavnú prílohu, ktorá sa hodí k mäsu aj rybám. Ružičkový kel, varený v rúre, držať veľké množstvo užitočné a chutné vlastnosti.

• pol kila kapusty
• 1 lyžička tymiánu
• pár strúčikov cesnaku
• pol pohára strúhanka
• korenie podľa chuti.

Kapusta by sa mala umyť, olúpať a nakrájať na polovicu. V malom množstve vody sa musí variť 3 minúty. Potom, čo kapusta musí byť ochladená. V samostatnej miske zmiešajte olej, tymián a mletý cesnak. Vo výslednej omáčke musíte kapustu dôkladne navlhčiť a dať ju do formy, v ktorej ju budete piecť. Zeleninu posypeme strúhankou a vložíme do rúry piecť na pol hodiny pri teplote 200 stupňov. Tento recept môžu použiť ľudia, ktorí nevedia, ako variť mrazený ružičkový kel. Iba v tomto prípade je potrebné variť 8 minút.

Recept 3: Kastról z ružičkového kelu s kyslou smotanou a syrom (smotanový)

Toto jedlo môže byť skvelé. výdatné raňajky alebo podávajte ako prílohu k mäsu či rybe.

• asi 280 g ružičkového kelu
• asi 350 g kyslej smotany
• 180 g tvrdého syra.
• zväzok bazalky a petržlenu
• lyžička nové korenie, soľ
• olej na vymastenie formy.

Musíte dať panvicu na oheň, prevariť vodu, soľ a variť kapustu v nej 5 minút. Vezmeme formu, vymastíme ju olejom a poukladáme hlávky kapusty prekrojené na polovicu plochou stranou nadol. Na vrch kapusty posypeme nasekanými bylinkami, syrom, kyslou smotanou a korením. Miska musí byť vložená do rúry, zahriata na 200 stupňov, varíme hodinu. Hotový kastról by mal mať zlatohnedú kôrku.

Recept 4: Ružičkový kel s nemeckými zemiakmi a mäsom

Rýchla, chutná nemecká večera! Myslím, že tým, ktorí sa nemusia riadiť postavou, sa bude veľmi páčiť! Najmä pre mužov! Zemiaky s ružičkovým kelom, šunkou a kyslou smotanou! Mmmmm

• Šunka (je lepšie, ak nie je taká tučná!) - 300 g
• Zemiaky (vzal som si malý, ale veľký môžete nakrájať na štyri časti.) - 750 g
• Ružičkový kel (Môžete použiť mrazené.) - 500 g
• Cibuľa (Tí, ktorí milujú cibuľu, môžu dať viac. Bude to ešte chutnejšie!) - 1 ks.
• kyslá smotana (mastná, inak sa môže zraziť!) - 100 g
• Muškátový oriešok (0,5 lyžičky v bujóne s ružičkovým kelom, 0,5 lyžičky v hotovej miske) - 1 lyžička.
• Nové korenie (podľa chuti)
• Soľ (podľa chuti)
• Slnečnicový olej (Na vyprážanie. Kto miluje, berie tuk.)
• Zelení

Pridáme kyslú smotanu a všetko dobre premiešame.

Recept 5: Ružičkový kel v smotanovej omáčke

Milujem ružičkový kel a s touto omáčkou je to jednoducho neporovnateľné!

• Ružičkový kel - 500 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Mlieko - 1/3 stohu.
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
• Krém (hustý, môžete kyslou smotanou) - 1/3 stohu.
• Horčica (pripravená) - 1 polievková lyžica. l.
• Muškátový oriešok (strúhaný, podľa chuti)
• Soľ (podľa chuti)
• Čierne korenie (mleté ​​podľa chuti)