Domáci medovníkový džem: originálne nápady. Džem z medovky: chutné recepty

Samozrejme, najužitočnejšie čerstvé bobule, ale túto pochúťku si naozaj chcem spraviť na budúce použitie!

Preto vám ich ponúkam niekoľko zaujímavé recepty džem z týchto plodov a tiež sa podelím o niektoré tajomstvá, ktoré sa objavili počas rokov praxe a ktoré som dostal od mojej matky, starej mamy, vidieckych susedov a kolegov.

Predtým, ako budeme hovoriť o tom, ako vyrobiť zimolezový džem, stojí za to diskutovať trochu o samotnom produkte!

Svieže kríky do výšky 1,5 až 2 metrov zdobia záhradu samy o sebe a na jar sú pokryté veľkými, ostro voňajúcimi kvetmi, ktoré sa po dozrievaní premenia na bobule, ktoré záhradníci tak milujú. A existuje dôvod!

Okrem toho, že zimolez dozrieva veľmi skoro, ešte skôr ako skoré jahody, je aj veľmi užitočný. Obsah kalórií v produkte je teda 218 kcal na sto gramov produktu. Aj pri prísnej diéte táto porcia netvorí 15 % dennej stravy.

Modré, namodralé, podlhovasté bobule obsahujú:

vitamíny A, P, C, skupina B;
mikroelementy (draslík, železo, horčík, fosfor, vápnik);
fruktóza;
pektíny;
organické kyseliny (linolová, eladová, myristová);
P-aktívne zlúčeniny (pre túto zložku je zimolez absolútnym držiteľom rekordov);
triesloviny.

V závislosti od odrody môže byť zimolez kyslý, sladký a kyslý, so sotva badateľnou horkosťou. A koľko vecí sa z nej dá pripraviť! Džemy, kompóty, suflé, želé, smoothies, peny - to je ďaleko od toho úplný zoznam jedlá, ktorých hlavnou zložkou je modrá bobuľa nepravidelného tvaru.

O užitočné vlastnosti ach zimolez možno nájsť podrobnejšie tým, že ide

Okrem toho sú bobule veľmi užitočné, sú:

pomáhajú znižovať krvný tlak, najmä ak sú sprevádzané bolesťami hlavy;
zlepšiť proces trávenia;
liečiť anémiu, anémiu;
zastaviť krvácanie z nosa;
posilňuje krvné cievy a kapiláry;
zabrániť otrave ťažkými kovmi.

Najobľúbenejším spôsobom, ako zachovať všetky prospešné vlastnosti a vitamíny, je príprava džemu. Ako ho správne uvariť? Proces sa v zásade veľmi nelíši od výroby lahôdok z iného ovocia a bobúľ, ale má aj svoje vlastné charakteristiky.

Ak je bobúľ veľa, čo tak ich spracovať? obvyklým spôsobom potom nie je čas recept postačí päťminútový, mnohým známy, ale aj v tomto prípade funguje skvele. Na to potrebujete:

10 šálok zimolezu;
12 pohárov cukru;
2 poháre vody.

Bobule sa nalejú vodou, zahrievajú sa nad ohňom až do varu za pravidelného miešania. Po 5 minútach varenia odstavte nádobu z ohňa a tenkým prúdom do nej nasypte cukor, pričom obsah premiešajte. Po rozpustení kryštálov je džem hotový.

Nemenej zaujímavý je päťminútový trojitý recept, v ktorom sa odporúča variť bobule päť minút, ale trikrát. V tomto prípade berieme:

2 kg. Sahara;
1,5 kg. bobule;
1,5 pohára vody.

Bobule umyjeme a necháme odtiecť prebytočnú vlhkosť.

V nádobe uvaríme sirup z cukru a vody,
Potom do vriacej tekutiny opatrne vlejeme medovku,
Necháme zovrieť, znížime plameň a necháme päť minút povariť.
Aby bol džem homogénny, obsah sa musí často miešať a aby sa zachovala celistvosť bobúľ, nemusíte sa dotýkať panvice.
Opäť pridajte teplo a priveďte do varu a znova nechajte 5 minút variť.

Poslednýkrát zvýšime oheň a varíme ešte 5 minút a potom hotovú pochúťku nalejeme do pripravených zaváracích pohárov.

Ak iná variácia tento recept, ktorá zahŕňa chladenie a usadzovanie džemu medzi varením. To znamená, že varte 5 minút, nechajte 6-8 hodín, znova varte a znova nechajte len tak a po treťom zahriatí stáčajte do pohárov.

Recept na surový lekvár z medovky bez varenia

Ak sa zaobídete bez varenia, zachovajú sa všetky vitamíny a minerály z bobúľ. K tomu potrebujete:

1 kilogram zimolezu;
1,5 kg. Sahara;
2 gramy kyselina citrónová(zabraňuje cukrovaniu).

Suroviny sa rozdrvia v mixéri alebo v mlynčeku na mäso

Do zmesi sa naleje cukor a mieša sa, kým sa nerozpustí. Na konci postupu môžete pridať kyselinu citrónovú. Vo všeobecnosti by som to nazval nie džem, ale vitamínový resp surový džem, no podstata je rovnaká – takáto príprava na zimu je mimoriadne zdravá a chutná.

Ako vyrobiť džem bez cukru pre diabetikov

Aby bola sladkosť vhodná aj pre diabetikov, namiesto kryštálového cukru používame sacharózu alebo fruktózu.

Pripravte si:

bobule - 1 kg

fruktóza - 600 g

voda - 2 lyžice.

Recept na varenie sa nelíši od bežných.

Vytriedime bobule z odpadu a umyjeme ich. Vysušte na uteráku.
Z vody a fruktózy si pripravíme sirup. Pre hustotu môžete pridať pektín (alebo želatínu)
Ponorte bobule do vriaceho sirupu a varte 5-10 minút.
Mierne ochlaďte a vložte do sterilných pohárov.

Medový džem v pomalom hrnci

Gazdinky, ktoré si cenia čas, pripravujú veľa jedál v pomalom hrnci. Džem nie je výnimkou. Koniec koncov, vďaka teflónovému alebo keramickému povlaku sa jedlo nepripáli, nezohrieva zo všetkých strán a navyše nemusíte misku neustále miešať - nastavíte a môžete robiť iné!

Prvý recept zahŕňa vylúhovanie bobúľ v cukre, potom naliatie zmesi do misky, nastavenie programu „Stewing“ na 60 minút, po ktorom je možné hotový džem naliať do pohárov.

Existuje ďalší recept, podľa ktorého sa pôvodne pripravuje cukrový sirup(200 ml vody a 700 - 100 gramov cukru), kým sa kryštály nerozpustia, potom sa naleje kilogram bobúľ zložených v pomalom hrnci a varí sa rovnakým spôsobom.

Video - Ako pripraviť lekvár z medovky, aby nezhorkol

Na chate mám niekoľko kríkov modrých bobúľ. Líšia sa chuťou. Sú veľmi sladké a jeden ker je pokrytý horkastými plodmi. Väčšinou miešam sladké a kyslé. V tomto prípade džem obsahuje všetko s mierou – sladkosť, kyslosť, kyslosť.

Medovka a jahodový džem (víťazstvo)

Victoria v niektorých regiónoch je zvyčajne tzv záhradné jahody, teda jahody kvôli predtým obľúbenej odrode. Jahoda je dobrý doplnok k zimolezu, pretože po prvé dozrieva takmer súčasne s ním a po druhé dodáva džemu sladkosť a vôňu a tvorí vynikajúci tandem s modrou kyslou bobuľou.

Jahodový a medovkový džem sa pripravuje takto:

Opláchnite kilogram bobúľ, očistite ich od zvyškov a osušte;
brúsiť v mlynčeku na mäso alebo v mixéri;
pridajte 2 kg. cukor, premiešajte, nechajte jeden deň v chlade;
nasledujúci deň nechajte nádobu pri izbová teplotaďalšie 4 hodiny;
zahrievajte na miernom ohni, varte 5 minút;
Nalejte do pohárov a zrolujte.

Jednoduchý recept na bobule pyré s cukrom

1,5 kg. Sahara;
1 kg umytých a sušených bobúľ.

To všetko je rozložené v kontajneri, nainštalovanom na vodný kúpeľ pre lepšie rozpustenie kryštálov a neustále sa mieša a hnetie dreveným tĺčikom tak, aby vznikla homogénna hmota.

Potom sa zmes vloží do čistých pohárov a uskladní sa v pivnici alebo chladničke.

Ako správne uvariť zimnú pochúťku z pomaranča a medovky

Môj obľúbený medovníkový recept na zimu je pomarančový džem. Áno, v lete som už unavený z tohto citrusového ovocia, ale dodáva sladkosti originálnu vôňu, ideálne dopĺňa sladkokyslá chuť zimolez

Budeme potrebovať:

1 kg zimolezu;
1 pomaranč;
1,5 kg cukru;
1,5 lyžice. voda.

Z cukru a vody pripravíme sirup, vložíme doň bobule, privedieme do varu a varíme 5 minút v troch dávkach, pričom necháme 6-8 hodín (to znamená, že necháme namočiť). Po poslednom uvarení nalejeme do čistých pohárov, zvinieme a zabalíme.

Želé zo zimolezu so želatínou (pektínom)

Moja priateľka je jednoducho potešená želé vyrobeným z tohto bobule, robí ho podľa niekoľkých receptov, tu sú:

Vezmite 800 gramov na liter hotovej šťavy. cukor, varte a stále miešajte, varte na tretinu, nalejte do čistých pohárov a zviňte;
vytlačte šťavu z bobúľ, zmiešajte s cukrom jeden až dva, zohrejte, kým sa nerozpustí, ihneď nalejte do pohárov a pasterizujte ich ďalších 10 minút, zrolujte;
po pridaní želatíny vznikne tuhšie želé, pričom šťava sa zriedi vodou v rovnakom pomere a potom sa k nej pridá cukor podľa chuti a želatína (20 gramov na liter tekutiny), hotový sirup nalial do pohárov.

Medovkový kompót

Kompót z plodov medovky sa pripravuje rovnakým spôsobom ako ostatné. Tu má každá žena v domácnosti svoje obľúbené recepty. Napríklad môj sused v krajine vždy sterilizuje poháre naplnené bobuľami a cukrovým sirupom vo vode po dobu 15 minút (to je pre mňa príliš problematické). Priateľ blanšíruje bobule v cedníku, ponorí ich na pár minút do vriacej vody a potom uvarené ovocie vloží do pohárov. Uprednostňujem jednoduchú, osvedčenú metódu:

Umyté a ošúpané bobule vložím do čistých pohárov a ich množstvo sa dá meniť úpravou sýtosti hotového nápoja. Najradšej naplním asi polovicu téglika, alebo 1/3 alebo až po plecia;
Zohrejem v hrnci požadované množstvo voda, nalejte vriacu vodu do pohárov, nechajte 5-10 minút;
potom nalejem vodu späť do panvice, pridám cukor a znova prevarím;
Bobule zalejem vriacim sirupom, zrolujem a poháre otočím.

Ako zmraziť bobule

Zimolez sa dá nielen variť, ale aj zmraziť na zimu, pričom si zachová všetky jeho výhody. Z takýchto surovín môžete robiť smoothies, pridávať ich do pečiva, variť kompóty. A je vhodné zbierať bobule kvôli ich postupnému dozrievaniu - je vhodné zmraziť suroviny v malých porciách naraz.

Zmrazovanie môže byť rôzne:

Pre malé bobule s jemnou šupkou je vhodné zmrazenie v cukre alebo pyré;
Veľké plody so silnou šupkou je dobré skladovať celé.

Postup je jednoduchý, potrebujete:

zbierajte husté, zrelé, ale ešte nie mäkké bobule;
opláchnite ich tečúcou vodou, odstráňte vetvičky a nečistoty;
vysušte na papierovej utierke;
rozložené na rovnú misku alebo dosku v jednej vrstve;
vložte na pár hodín do chladničky, aby ste znížili teplotu (zabráni sa tým tvorbe námrazy na povrchu);
preneste nádobu do mrazničky;
Po dni sa bobule môžu naliať do vrecka.

Po zmrazení cukrom sa medovka vloží do plastových nádob, posypaných cukrom vo vrstvách.

Tiež rád robím pyré z bobúľ, na to ich umyjem, osuším a rozšľahám v mixéri s cukrom. Potom som to dal do plastovej nádoby plastový sáčok a nalejem do nej tekutinu a zaviažem do vrecka. Briketu zo stuhnutého pyré je možné po zmrazení vybrať z nádoby a kompaktne umiestniť do mrazničky.

Jemnosť prípravy toho správneho džemu

Veľmi dôležité správna voľba riad na výrobu džemu, pretože by nemal oxidovať, ničiť užitočný materiál bobule Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

nehrdzavejúca oceľ, v ktorej nebudú vystavené vitamíny z produktu negatívny vplyv, a kyselina z ovocia nepoškodí samotný riad;
Vhodné sú aj smaltované hrnce a umývadlá, ale v perfektnom stave. Ak sú čipy, vitamín C sa v takejto nádobe zničí za 2-3 minúty;
Meď sa predtým vždy používala pri varení. Rovnomerne sa zahrieva a zabraňuje pripáleniu produktu. Ale nemôžete nechať džem v takejto nádobe dlho. Je tiež potrebné neustále leštiť a čistiť všetky povrchy umývadiel a panvíc, inak ióny medi zničia vitamíny a dokonca otrávia džem.

Hotový džem musíte skladovať v sterilných pohároch, najlepšie v malej nádobe (asi 0,5 litra). Môžete ich dezinfikovať:

para pomocou špeciálnych obložení na panvici;
v mikrovlnnej rúre;
v konvekčnej rúre;
v rúre (ako pre mňa - veľmi pohodlný spôsob, na plech je možné naraz umiestniť až 8-10 pohárov v závislosti od veľkosti).

A pred prípravou sladkostí sa oplatí pripraviť drevenú špachtľu na miešanie, naberačku, ktorou budeme džem a viečka nalievať na zaváracie poháre (pre sterilitu je tiež lepšie opláchnuť vriacou vodou).

Pred varením voňavý džem, musíte pripraviť bobule. Pre to:

zbierajú sa z kríkov, pričom si vyberajú zrelé, ale nie prezreté ovocie;
potom sa odstránia stonky, padlé vetvičky a listy;
bobule sa dôkladne umyjú vo vode, aby sa nerozdrvili;
vysušte na papierovej alebo látkovej utierke, aby chuť džemu nepokazila prebytočná voda;
potom sa výrobok pripraví podľa receptúry. Ovocie sa z väčšej časti pokrýva cukrom v množstve 1 kg na kilogram surovín na 8 hodín, pričom sa pravidelne opatrne mieša, aby sa cukor rovnomerne rozložil.

Medový džem z bobúľ je pomerne jednoduchý na prípravu a koľko zaujímavé možnosti Je tu niečo pre každý vkus! Vyskúšajte niekoľko z nich – neoľutujete. Až nabudúce sa prihláste na odber nášho blogu, sľubujem veľa zaujímavých receptov a nápadov!

Zimolez je úžasná rastlina. Vysoké kríky na jar sú pokryté veľkými kvetmi tých najnápaditejších tvarov a farieb s príjemnou vôňou. Bobule sa objavujú na zimolezu začiatkom leta. Sú modrej alebo čiernej farby, majú sladkokyslú alebo jemne horkastú chuť a jemná vôňa, a moderné odrody zimolezu majú vôňu jahôd a dokonca aj ananásu.

Okrem toho, že je veľmi lahodné bobule, medovka je doslova nabitá liečivými látkami. Medovka obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C, ako aj P-aktívne zlúčeniny, ktoré priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny systém. Okrem toho medovka obsahuje triesloviny a farbivá, kyselinu eladinovú, myristovú a linolovú, inozitol, horčík, triesloviny, luteolín, železo, vápnik a horčík. IN ľudová medicína Využívajú sa všetky časti rastliny, no stále nás zaujímajú bobule.

Medovka má protizápalové, antibakteriálne, regeneračné, diuretické, antipyretické a antispazmodické vlastnosti. Plody zimolezu sú prospešné pre srdcovo-cievne ochorenia, anémia, ako aj malária. Najdôležitejšie však je, že medovka znižuje krvný tlak, čo je sprevádzané bolesťami hlavy. Bobule medovky pomáhajú aj pri krvácaní z nosa. Medovka zlepšuje sekréciu a tráviace schopnosti tráviace šťavy, posilňuje kapiláry a chráni telo pred otravou soľami ťažkých kovov.

Aby ste mali dostatok všetkých benefitov, najlepšie je, samozrejme, zajesť medovku v čerstvé. Ale chcem si urobiť aj zásoby na zimu! Preto si okrem mrazenia, sušenia a iných spôsobov prípravy môžete vyrobiť lekvár z medovky. Môžete ho skladovať na chladnom mieste bez toho, aby ste plechovky zrolovali. Džem z medovky sa naleje do čistých alebo dokonca sterilizovaných pohárov a uzatvorí sa nylonové kryty.

Zbierajte bobule zimolezu v suchom, slnečnom počasí, snažte sa zbierať bobule, ktoré nie sú prezreté. Zimolez je jemné bobule, takže ho musíte veľmi opatrne umyť a snažiť sa ho nerozdrviť. Umyté bobule položte na uterák, zľahka osušte a začnite pripravovať džem.

Ingrediencie:
1 kg plodov zimolezu,
1-1,2 kg cukru,
200 ml vody.

Príprava:
Pripravené bobule opláchnite a sceďte v cedníku. Do misky na zaváranie nalejeme vodu a cukor, zapálime a privedieme do varu. Po varení znížte teplotu a varte sirup ďalších 10 minút. Bobule ponorte do vriaceho sirupu, prevarte a odstráňte z tepla. Prikryte uterákom a nechajte 6-8 hodín. Potom dajte džem späť na oheň a varte 10-15 minút, pričom miešajte drevenou vareškou. Ak je to potrebné, odstráňte penu, ktorá sa objaví. Pripravený džem Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite nylonovými viečkami. Medovkový džem skladujte na chladnom mieste.

Ingrediencie:
1 kg plodov zimolezu,
1 kg cukru,
200 ml vody,
2-3 g kyseliny citrónovej.

Príprava:
Z vody a cukru pripravte cukrový sirup. Plody zimolezu ponorte do vriaceho sirupu, nechajte zovrieť, povarte 5-7 minút a odstavte z ohňa. Nechajte lúhovať 6-8 hodín. Potom položte misku s džemom na oheň, povarte, povarte 5 minút a znova nechajte vylúhovať. Tento postup opakujte niekoľkokrát, kým bobule neklesnú na dno. Pri poslednom varení pridáme kyselinu citrónovú, aby džem nezcukroval.

Džem z medovky

Ingrediencie:
1 kg plodov zimolezu,
1 kg cukru,
citrónová kyselina.

Príprava:
Umyté bobule zasypeme cukrom a necháme niekoľko hodín namočiť a uvoľniť šťavu. Položte misku s bobuľami na oheň a na miernom ohni 5 minút za občasného miešania duste. Odstráňte džem z ohňa a nechajte lúhovať 6-8 hodín. Potom ho dajte späť na oheň a varte, kým bobule nie sú pripravené a neprestanú plávať na povrch. Na konci varenia pridajte kyselinu citrónovú v pomere 1 g kyseliny na 1 kg džemu, aby ste zabránili cukru.

Ingrediencie:
1 kg plodov zimolezu,
1,5 kg cukru.

Príprava:
Zmiešajte bobule medovky s cukrom a rozdrvte na mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra. Výslednú hmotu položte na oheň a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Tento džem skladujte na chladnom mieste.

Ingrediencie:
1 kg plodov zimolezu,
1,5 kg cukru,
2 g kyseliny citrónovej.

Príprava:
Táto metóda sa líši od ostatných v tom, že bobule nie sú zahrievané, čo znamená, že všetky vitamíny a ďalšie prospešné látky zostanú v džeme nedotknuté. Zmiešajte bobule s cukrom a rozdrvte v mlynčeku na mäso alebo mixéri. Vzniknutú zmes treníme drevenou vareškou, kým sa kryštáliky cukru nerozpustia. Miešať budete musieť pomerne dlho, pretože ak sa všetok cukor nerozpustí, džem pocukruje. Na konci miešania môžete pridať kyselinu citrónovú. Tento prípravok skladujte na chladnom mieste.

Nečudujte sa, že ste o zimoleze ešte nepočuli. Toto bobule je skutočným držiteľom rekordov medzi ostatnými bobuľami, pokiaľ ide o džem. Robia z neho aj kompóty, rôzne šťavy. Zaujímavé je, že zimolezový džem sa pripravuje rýchlejšie a skôr ako všetky ostatné bobule, ako sú čerešne, jahody, čerešne atď.

Po prečítaní článku až do konca sa naučíte, ako veľmi variť lahodný džem z medovky, dozviete sa o výhodách jej užívania. A samozrejme, naučíme vás, ako si vybrať správne bobule a náradie na výrobu džemu.

Čo potrebujete vedieť o medovníkovom džeme?

Medovka vyzerá ako čučoriedka, len jej plody sú dlhšie. Chutí sladko a kyslo, modrej farby. Existovať rôzne odrody zimolez, ktoré sa líšia svojou trpkosťou a obsahom kyselín. Medovka je bohatá na mikroelementy a vitamíny. Najmä jeho bobule sú zdrojom vitamínov B, A, C, fruktózy a glukózy a rôznych organických kyselín. Medovka obsahuje toľko vitamínu C ako kiwi a citrón. Mimochodom, ak hovoríme o sodíku a horčíku, potom medovka nemá obdobu. Pokiaľ ide o množstvo draslíka, z hľadiska obsahu sa s ním môžu porovnávať iba brusnice P-aktívne látky Dokonca aj šípka „robí“ zimolez.

Pretože sú plody zimolezu bohaté na meď, kremík, mangán, bárium, jód, zinok a hliník, zmierňujú bolesti kĺbov a môžu znižovať arteriálny tlak, normalizovať trávenie.

V závislosti od toho, kde rastie, budú bobule zimolezu obsahovať rôzne množstvo vitamíny a minerály. Napríklad zimolez rastúci v horúcich krajinách má menšiu kyslosť, ale vyšší obsah cukru. Na druhej strane chladné podnebie zvyšuje obsah vitamínu C v ovocí a zvyšuje kyslosť.

Príprava jedál na lekvár z medovky

V akej nádobe je najlepšie skladovať medovkový džem? Samozrejmosťou sú malé dózy s objemom 0,5 litra. Aby sa zničili baktérie, všetky poháre musia byť pred konzerváciou sterilizované. Viečka sú vhodné len pre čisté a hladké kovové viečka. Nemala by na nich byť hrdza.

Hlavné metódy sterilizácie pohárov na zaváranie medovky sú:

Sterilizácia parou

Sterilizácia v rúre

Mikrovlnná sterilizácia

Ak plánujete robiť džem, bolo by dobré zásobiť sa veľkým množstvom smaltovaná panvica alebo misku, medenú nádobu, kuchynskú váhu, drevenú lopatku na miešanie džemu, naberačku na úhľadné nalievanie do pohárov.

Príprava bobúľ na lekvár z medovky

Keď začnete vyberať bobule, venujte im pozornosť vzhľad. Musia byť bez hniloby, neprezreté, bez chýb, hniloby a poškodenia. Dôkladne ich roztrieďte, očistite od lístia a konárov. Potom opláchnite pod tečúcou vodou, nechajte odkvapkať a osušte na čistej utierke.

Klasický recept na lekvár z medovky

Pripravte si misku alebo panvicu na varenie. Nalejte do nej 200 gramov vody, pridajte 1 kg cukru a za stáleho miešania priveďte do varu. Po rozpustení cukru sirup varíme na miernom ohni asi 10 minút. Pripravené bobule zimolezu (bude stačiť kilogram) vložte do vriaceho sirupu a odstavte zo sporáka, keď zovrie. Misku s džemom umiestnite na chladné miesto a nechajte tam 7 hodín. Môžete to urobiť napríklad v noci.

Po uplynutí času dajte džem opäť na oheň a za mierneho miešania varte 15 minút. Môže sa objaviť pena - odstráňte ju lyžičkou alebo štrbinovou lyžicou. Hotový džem bude potrebné naliať do sterilizovaných pohárov za horúca a uzavrieť nylonovými (nie kovovými) viečkami.

Po druhé klasický recept lekvár z medovky

Jeden kilogram vopred pripravených bobúľ vložíte do hrnca a naplníte ho 1 kg cukru. Bobule budete musieť nechať s cukrom 3-4 hodiny, aby pustili šťavu.

Misku s bobuľami položíte na oheň a varíte 5 minút, potom necháte 8 hodín. Po uplynutí času dajte džem opäť na oheň a zimolez varte do mäkka asi 15 minút. Hotový džem sa horúci naleje do vopred pripravených pohárov a uzatvorí sa viečkami.

Tretí recept na prípravu lekváru z medovky

Tretí recept na medovníkový džem trochu pripomína ten prvý. Sirup varíte rovnakým spôsobom ako v prvom recepte, pričom vezmete kilogram cukru a 200 gramov vody. Pravdaže, hneď do nej ponoríte 1 kg pripravenej medovky a necháte v sirupe asi 4 hodiny, aby sa bobule poriadne namočili. Potom džem varíme asi 5 minút, odstavíme na 6-8 hodín.

Po uplynutí času (zvyčajne sa to robí cez noc) sa nádoba s džemom položí na oheň a za mierneho miešania sa uvarí do mäkka. Robíte to dovtedy, kým bobule nezačnú plávať. Hotový džem nalejte do už pripravených sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkom rovnakým spôsobom. Medovníkový džem podľa tretieho receptu je pripravený!

Päťminútový lekvár z medovky

Rovnako ako u iných druhov bobúľ existuje recept okamžité varenie džem. Hovorí sa mu aj päťminútový džem, aj keď v skutočnosti sa taký džem pripravuje trochu dlhšie.

Takže na päťminútový lekvár z medovky budete potrebovať 1,5 kg medovky, 2 kg kryštálového cukru, 1,5 pohára vody. Bobule opláchnete a vložíte na pár minút do cedníka, aby odkvapkali. Varte cukrový sirup a opatrne do neho nalejte bobule. Dajte džem možnosť zovrieť, trochu znížte oheň a nechajte našu medovku variť maximálne 5 minút. Jeden je tu malé tajomstvo, o ktorom málokto vie. Ak počas varenia neustále miešate sirup s bobuľami, získate homogénnu hmotu. Ak chcete zachovať všetky bobule neporušené, snažte sa džem počas varenia nemiešať.

Takže ešte raz privedieme náš džem do varu a necháme 5 minút povariť. Na tretí krát prevaríme, varíme posledných 5 minút. Dokončený produkt naliate do vopred sterilizovaných pohárov, zrolovaných kovovými viečkami alebo uzavretých nylonovými viečkami. Užite si svoj čaj!

Medový džem s čučoriedkami

Tieto bobule sú si navzájom veľmi podobné nielen vzhľadom, ale aj chuťou. Prečo si teda neurobiť čučoriedkový a medovkový džem? Budete musieť vziať dva kg cukru a kilogram každého druhu bobúľ.

Kde teda začneme? Bobule sú dôkladne miesené a skrútené cez mlynček na mäso. V zásade to môžete urobiť inak – napríklad ich pomlieť v mixéri. Potom sú bobule pokryté cukrom a privedené do varu. Keď džem zovrie, varí sa asi 5-7 minút. Horúce sa naleje do pohárov. To je v skutočnosti všetka múdrosť!

Päť užitočné tipy od skúsených kuchárov

1. Ako predchádzať cukreniu lekváru z medovky? Všetko je veľmi jednoduché. Počas posledného varenia džemu doň budete musieť pridať trochu kyseliny citrónovej v množstve jeden gram na kilogram džemu. Mimochodom, toto isté tajomstvo môžete použiť aj pri výrobe iných druhov džemu. Napríklad malinový alebo ríbezľový džem.

2. Aký druh bobúľ je najlepší na džem? Stačí ochutnať bobule. Ak má mierne kyslé, no zároveň sladké, máte vybraté správne bobule. Neodporúčame vám však používať na džem medovku, ktorá má kryštálovo sladkú chuť. Nerobí sa z toho veľmi dobrý džem.

3. Mimochodom, niektorí kuchári sa prikláňajú k názoru, že nie je potrebné variť medovku 2-3 krát. Hovorí sa, že bobule sú krehké a dobre sa varia, takže raz bude stačiť. Hovorí sa, že ak ho uvaríte druhýkrát, bobule sa začnú zmenšovať. Ak sa aj vy rozhodnete obmedziť na jedno varenie, tu je tip: trochu zvýšte množstvo cukru. Napríklad, ak robíte džem z 1 kg medovky, vezmite si 1,5 kg bobúľ.

4. Kde je najlepšie skladovať lekvár z medovky? Samozrejme, na chladnom mieste. Môže to byť skriňa vo vašom byte niekde ďaleko od radiátora, pivnica alebo dokonca balkón. Je pozoruhodné, že džem z medovky v chladnom počasí nezmrazuje. Zachováva si všetky svoje prospešné vlastnosti aj pri silnom chlade.

5. Ako využiť lekvár z medovky pri varení? Existuje veľa možností - ak chcete. Môžete ho použiť pri varení piškótové rolky, sladké koláče, tvarohové koláče, štrúdle. Veľmi chutný je aj samotný medovníkový džem, takže ho pokojne môžete podávať ako obvykle k čaju.

Ovocie a bobule

Popis

Džem z medovky- jedna z najnutnejších zimných príprav, ktorá sa často využíva ako účinný prostriedok nápravy na terapeutické a profylaktické účely. Okrem toho je celkom chutný a lahodná pochúťka a má neskutočnú dochuť, po ktorej sa dostaví pocit úplnej spokojnosti.

Predtým, ako začnete vyrábať džem doma, mali by ste venovať pozornosť nasledujúcemu: Existuje niekoľko druhov medovky, no nie všetky sa dajú použiť na varenie. Veľmi často v parkoch nájdete kríky červených alebo oranžových bobúľ, ktorým sa hovorí aj zimolez, ale takéto bobule by sa nikdy nemali jesť, sú jedovaté a používajú sa len ako ozdoby parkových uličiek. Zdravé a jedlé sú len modré alebo čierne bobule, ktoré sa pripravujú na zimu rôznymi spôsobmi.

Pri zbere takýchto plodov treba brať do úvahy pravidlo: čím menej je zimolez vystavený tepelné spracovanie, tým viac prospešných vlastností si zachová.

Výhody jedlých plodov zimolezu sú spôsobené priaznivý vplyv na stave ľudského tela, pretože bobule sú obdarené prírodou dostatočné množstvo vitamíny, minerály, ako aj opaľovanie a pektínové látky. Odporúčame to urobiť aspoň takto zimná príprava z týchto cenných plodov.

Odporúčame vám začať vyrábať domáci zimolezový džem pomocou foto krok za krokom recept s podrobné pokyny uvedené nižšie.

Ingrediencie

Kroky

Variť originálny džem, pripravili sme tmavomodré bobule. Ako sme už zistili, sú jedlé a navyše zdravé.

Medovku starostlivo vytriedime, aby tam neboli zlé bobule, ale aj listy a vetvičky. Potom ho dôkladne opláchnite v studenej vode.

Vyberieme hlbokú nádobu, najlepšie s hrubými stenami a dnom, naplníme ju vodou a dáme na sporák zovrieť.

Pridajte do hrnca s už vriacou vodou kryštálový cukor, ktorého množstvo je uvedené v zložkách receptu.

Ihneď pridajte bobule medovky. Obsah dobre premiešajte a priveďte do varu.

Aromatickú hmotu zimolezu varte pol hodiny, ale nezabudnite ju pravidelne miešať a zbavovať peny, ktorá sa vytvorila na vrchu. Medzitým spracujeme poháre s viečkami a sterilizujeme ich akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Uvarenú bobuľovú hmotu nalejte do pripravených pohárov a ihneď zviňte viečka. Ak sa vám sirup zdá príliš riedky, nebuďte naštvaní, tak to má byť, pretože časom obsah v pohároch určite zhustne. Úžasný medovníkový džem je pripravený a už zakúpený bohatá aróma a skvelú chuť.

Dobrú chuť!

zimolez – zdravé bobule, ktorý sa už dlho používa v ruskom ľudovom liečiteľstve. Bobule sú podlhovasté a chutné, modrej farby, obsahujú draslík, fosfor a horčík a pektín. Z medovky robia lekvár – je aromatický a veľmi chutný.

"Päť minút"

Ak máte málo času, ale chcete urobiť džem, použite jednoduchý recept. Varí sa rýchlo: asi 15 minút.

Ingrediencie:

jeden a pol kg. Sahara;
kilogram bobúľ.

Príprava:

Umyte bobule a pridajte cukor, premiešajte.
Medovku a cukor pretlačte cez mlynček na mäso alebo pomelte v mixéri.
Nechajte zmes variť, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Džem nalejeme do pohárov a zvinieme. Uchovávajte v chlade.

Ingrediencie:

pol kila zimolezu;
pol kila rebarbory;
400 g cukru.

Príprava:

Odstráňte listy zo stoniek rebarbory a opláchnite.
Stonky nakrájajte na kúsky dlhé 5-7 cm.
Stonky ponorte na päť minút do vriacej vody a vložte do cedníka, aby odkvapkal.
Dvakrát pretlačte rebarboru cez odšťavovač.
Opláchnite medovku a prejdite cez odšťavovač.
Zmiešajte rebarboru s bobuľami a pridajte cukor.
Keď zovrie, varte, kým džem nezhustne.

Recept "Trio"

Ide o veľmi chutný džem z jahôd a medovky s pomarančom. Príprava džemu trvá niečo vyše hodiny.

Ingrediencie:

pol kila zimolezu;
pol kilogramu jahôd;
pol kilogramu pomarančov;
jeden a pol kilogramu cukru;
jeden a pol litra vody.

Kroky varenia:

Jahody a medovku umyjeme a dáme do cedníka odkvapkať. prebytočnej vody sklo
Ošúpte pomaranče a odstráňte semienka.
Pomaranče nakrájajte na malé plátky a jahody na polovice.
Sirup varte z cukru a vody, kým sa cukor nerozpustí.
Vložte bobule a plátky pomaranča do sirupu a trochu premiešajte.
Varte na miernom ohni až do varu, potom ďalších päť minút. Dávajte pozor, aby ste neprihoreli.
Ak chcete, aby mal džem rôsolovitú konzistenciu, premiešajte vareškou, ak chcete, aby mal džem kúsky bobúľ a pomaranča, panvicu pretrepte.
Umiestnite džem späť na sporák a priveďte do varu, premiešajte alebo pretrepte. Varte ďalších päť minút.
Dajte späť na oheň a priveďte do varu, premiešajte alebo pretrepte a varte ďalších päť minút.
Nalejte do pohárov a zrolujte.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok