Ako správne skladovať banány doma. Zrelé banány: ako skladovať, aby nesčerneli

Voňavé ovocie vo veselom žltom „balení“. Kožu opatrne otočíte na štyri strany, vyzerá krásne ako v kreslených filmoch a vo vnútri je sladká cukrová vata. Rýchlo sa topí v ústach, kúsok po kúsku a nie je tam žiadny banán, zostáva len šupka. Človeka svrbia ruky hodiť to niekomu pod nohy a zistiť, či sa šmýka alebo nie. Alebo nás možno klamú v domácich a zahraničných kinematografiách premietaním scén s „úletmi“ na banánových šupkách. Robím si srandu, samozrejme.

Teraz ťa už neprekvapia banány, po celý rok na trhoch a pultoch obchodov. Hosteska vám ho prinesie domov so zásobou na týždeň, aby ste nemuseli každý deň nakupovať. Hľa, žlté sčerneli a my sme ich nestihli vyskúšať. Čo sa deje, ovocie alebo sklad? Poďme prísť na to, ako správne skladovať banány, hádam sa to bude hodiť.

Mimochodom, banán je z hľadiska botanickej vedy bobule, ale v každodennom živote sme zvyknutí nazývať ho ovocím.

Majú nejaký úžitok, alebo sú možno len sladkosťou a zábavou?

Látky potrebné pre telo v banánoch veľké množstvo, zoznam môže byť nekonečný. Vitamíny A, C, E a skupiny B a tie, mimochodom, pomáhajú nielen zdraviu, ale aj kráse. Obsahujú veľa makro- a mikroprvkov, glukózy a vlákniny, ktoré sú potrebné pre správnu funkciu čriev.

Šupka je vhodná nielen na traumatickú žartu, ľudoví remeselníci našli veľa možností na jej využitie. Tu sú niektoré z nich:

• Môžete hnojiť pôdu izbové rastliny sušená a mletá kôra.
• Pre lesk ním potrite veľké listy kvetov.
• Bielenie vnútorného povrchu banánovej šupky vašim zubom neublíži.
• Pomáha odstraňovať bradavice, stačí si k nim priviazať šupku na pár nocí.

Vyberáme: hneď zjedzte alebo si urobte zásoby na budúce použitie

Pri výbere banánov neexistujú žiadne špeciálne múdrosti ani triky. Treba sa sústrediť vzhľad. Pred výberom sa však musíte rozhodnúť, kedy ich budete jesť.

Ak sa banány dostanú na stôl dnes alebo zajtra, najlepšie je vybrať ovocie, ktoré má rovnomerne žltú farbu. Stojí za to skontrolovať nielen farbu, ale aj hladkosť šupky. Ak je zubatý, znamená to, že banány boli natrhané príliš zelené a užitočné látky bude v nich málo.

Na rýchlu konzumáciu je dobrý aj banán s niekoľkými hnedými škvrnami. Čím viac škvŕn, tým je zrelší a sladší a jeho trvanlivosť je kratšia. Správne je zjesť ho hneď po zakúpení.

Nemali by ste však kupovať úplne hnedo-sivé banány, pokiaľ, samozrejme, nejde o tú istú odrodu; je možné, že boli počas dodávky alebo nesprávneho skladovania „premrazené“.

Ak chcete kúpiť na budúce použitie, budete musieť hľadať nezrelé banány. Plody by mali byť na koncoch zelenkasté a v strednej časti viac žlté. Prítomnosť tmavých škvŕn je v tomto prípade vylúčená. Banány na dlhodobé skladovanie je lepšie kupovať v celku, skontrolujte, či je rez suchý a čistý bez známok plesne.

Ruský trh je plný množstva tohto tropického produktu a nie rozmanitosti odrôd, takže radu možno považovať za univerzálnu. Hodia sa k obľúbenej odrode Robusta Maurice a miniatúrnym prstovým banánom. V obchodoch sú však aj odrody „Barro“ a „Manzano“, a preto sa jedia, keď sú úplne sčernené, čo je znakom najbohatšej a najsladšej chuti.

Doma ho skladujeme správne

Zrelý

Kúpili sme teda elegantné zrelé alebo mierne zarastené zrelé ovocie- Poďme dnes jesť. Zostalo ich pár, nič veľké. Pre uchovanie zvyšných ich nevkladajte do igelitového vrecka, chvostíky (miesto, kde držia pohromade) zabaľte do alobalu a vložte do uzavretej skrinky alebo špajze. Čas použiteľnosti v tejto forme bude 2-3 dni. Aby ešte dlhšie nesčerneli, môžete k nim položiť nezrelé hrušky alebo avokádo. Dvojitý úžitok - banány sú celkom jedlé a iné ovocie dozrieva rýchlejšie.

Optimálna teplota na skladovanie je 12–14 stupňov, v byte je nepravdepodobné, že by klesla na túto úroveň. Ale na uzavretej lodžii v období jeseň-jar je to v poriadku. Teplota v chladničke na hornej polici pomôže zachovať zrelé banány. Ich chuť sa tam nezhorší pomerne dlho: od 5 do 7 dní, ale zároveň sčernejú a zhorší sa ich vzhľad.

Nevyspelý

Pre dlhé skladovanie(v priemere 10 dní) kupujte zelené plody, aby mohli dozrieť doma. Nechajte ich na stole odkryté v bambusovej alebo drevenej nádobe mimo priameho slnečného žiarenia a do dvoch-troch dní dozrejú. Ak chcete proces urýchliť, pridajte zrelé paradajky a jablká. Takéto zátišie oživí kuchyňu a umožní ešte rýchlejšie dozrieť zeleným banánom.

Ak ich potrebujete oveľa neskôr, nájdite si na ich uskladnenie tmavé miesto, kde je nižšia teplota, nebaľte ich, aby nezhnili alebo nesčerneli a neumiestňujte do blízkosti iné ovocie. Ideálne by bolo, keby ste mohli zväzok zároveň zavesiť.

Ak banány napriek tomu stmavli a nechcete ich jesť v tejto forme, nemali by ste byť naštvaní, sú celkom vhodné na rôzne pečivo.

Tvoj koláčik.

Lahodná chuť týchto exotické ovocie Radi si to užijú dospelí aj deti. Často sa však stáva, že po 1-2 dňoch ležania doma banány kúpené v obchode alebo na trhu stratia svoj chutný vzhľad a chuť. Tomuto problému sa dá ľahko vyhnúť. Existuje niekoľko pravidiel, podľa ktorých môžete pochúťku doma skladovať čo najdlhšie.

Ktoré banány by ste si mali nechať doma?

V podstate na to treba myslieť aj pri kúpe ovocia. Môžete si kúpiť ovocie s čiernymi škvrnami na šupke, prasklinami alebo škrabancami, ale uvedomte si, že nie sú vhodné na dekoráciu sviatočného stola alebo na skladovanie. Zelené banány majú trávnatú chuť a potrebujú dozrieť. Táto možnosť je prijateľná, ak kupujete banány na dlhodobé skladovanie (viac ako 2-3 dni). Banány „zatiaľ“ by mali mať hladkú šupku rovnomernej žltej farby bez priehlbínn, s mierne nazelenalými nohami.

Teplota +14 stupňov a ďalšie správne podmienky

Prvým krokom k úspešnému skladovaniu banánov je vyhnúť sa plastovým obalom. Nezáleží na tom, či ste si kúpili zabalené ovocie v supermarkete, alebo si ho priniesli domov vo vrecúšku dôkladne zviazanom predajcom na trhu. Po návrate domov treba banány vybrať z plastu a položiť na tanier alebo zavesiť na špeciálny stojan. Posledná možnosť je ideálna pre zrelé ovocie, pretože v pozastavenom stave sa banány nebudú navzájom tlačiť.

Optimálna teplota na skladovanie dobre vyzretých plodov bez viditeľného pokazenia, ktoré mienite v najbližších 1–2 dňoch skonzumovať, je +14 stupňov. Ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že takéto chladné miesto sa nenachádza v každej domácnosti, banány sa spravidla skladujú pri izbovej teplote, ale na tmavom mieste chránenom pred priamym slnečným žiarením. Môže to byť kuchynská linka, špajza alebo chladný presklený balkón.

Špeciálny stojan na banány s háčikom - perfektné riešenie na uskladnenie zrelého ovocia na niekoľko dní

Banány v chladničke: je to možné alebo nie?

Ak je v miestnosti príliš teplo alebo banány už začínajú prezrievať, budete sa musieť rozhodnúť pre ich uskladnenie v chlade.

Prečo sčernejú

Po návrate domov s nákupmi vrátane banánov mnohí okamžite položili na policu chladničky veľa lahodných krás. Oplatí sa to robiť? Všetko závisí od zrelosti zakúpeného ovocia. Kôra banánov neznáša chlad, pri teplotách pod 12 stupňov vplyvom fermentačných procesov sčernie a stratí všetku svoju pozitívnu žltú farbu. Samozrejme, s takým ovocím slávnostný stôl už nezdobí. Chuť produktu, ako tvrdia mnohí významní výrobcovia, sa však vôbec nestráca a môže sa zachovať 1–2 týždne. Svojich blízkych tak budete môcť potešiť kokteilmi, smoothies a banánovou zmrzlinou či cupcakes.

Banány položte na strednú policu alebo do dverí chladničky.

3 spôsoby, ako zmraziť banány

V prípade potreby je možné banány zmraziť. Tu sú tri jednoduché možnosti:

Aby banánová zmes nestmavla, používa sa citrónová šťava. Môže sa nahradiť kyselinou askorbovou. Na pohár pyré budete potrebovať 1/4 čajovej lyžičky kyseliny zriedenej v 15 ml vody.

Video: ako ľahko zmraziť banány

5 ďalších nuancií

Je ich viacero originálnymi spôsobmi predĺžte „dobu chuti“ vášho obľúbeného produktu:

Ako nechať zelené plody dozrieť počas skladovania

Nebuďte naštvaní, ak ste nemali na výber a museli ste si kúpiť zelené banány. Nie je nič ťažké priviesť ovocie späť do normálneho stavu a urobiť ich zrelými a chutnými.. Veľa zeleniny a ovocia, zozbieraných pred dozretím, dozrieva vďaka fytohormónu etylénu. Rovnako je to aj s banánmi.

Zelené banány sú bežným javom na pultoch obchodov.

Komu zelené plody zrelé, musia byť vložené do papierového vrecka spolu s zrelé ovocie(jablká, marhule, hrušky, avokádo, kivi, dule, citróny) a necháme pri izbovej teplote cca 48 hodín. Počas určeného času je potrebné pravidelne nazerať do vrecka (1-2 krát denne), aby ste sledovali proces dozrievania.

Pre rýchlejšie a výdatnejšie uvoľňovanie etylénu je možné ovocie nakrájať na niekoľko častí.

Do vrecka so zelenými banánmi vložte trochu zrelého ovocia.

Dôležitá je aj vlhkosť vzduchu. Preto, ak je miestnosť, kde dozrievajú banány, suchá, použite elektrický zvlhčovač alebo jednoducho umiestnite do kuchyne niekoľko nádob s vodou. Po 1–2 dňoch banány dozrejú a vy si budete môcť vychutnať svoju obľúbenú chuť.

Zelené banány vo vrecku dozrievajú za 1-2 dni

Dôležité! Ak je ovocie vo vrecku banánov prezreté, treba ich vybrať a nahradiť čerstvými.

Banány možno doma skladovať nielen čerstvé alebo mrazené. Sušenie a sušenie týchto plodov sú tiež úžasné spôsoby. Z týchto slnečných krások môžete pripraviť aj úžasný džem.

Banány by sa mali skladovať pri izbovej teplote, neotvorené a nikdy nie vo vrecúšku, pretože sa tam „potia“ a rýchlo hnijú. Banány skladujte najlepšie zavesené a teplota by nemala presiahnuť +14 °C.

Pozrime sa na túto problematiku bližšie. Poďme trochu hlbšie do podstaty tohto atraktívneho ovocia.

Vlastnosti banánov:

Banán je jediný svojho druhu exotické ovocie. Ktorý obsahuje veľké množstvo užitočných látok pre ľudské telo. Ideálne pre športovcov a ľudí, ktorí budujú atletickú telesnú hmotu. Pre kardiovaskulárneho systému toto je prvá pomoc.

Chemické zloženie:

• lipidy
• sacharidy
• Najdôležitejším faktorom sú antioxidanty
• draslík
• železo
• fosfor
• minerály
• sodík
• mangán
• vápnik
• zinok.

Skladovacia teplota

Pri vlhkosti vzduchu 85-95%. Banány v chladničke sčernejú, preto sa neodporúča skladovať ich tam. Takéto banány môžete jesť, ale nebude z nich mať žiadny úžitok. 80% strata užitočnosti jednoducho zmizne. Toto veľkolepé ovocie nevydrží chlad a zároveň stráca chuť a vôňu. Odporúča sa skladovanie pri izbovej teplote.

Banány by sa nemali jesť po vychladnutí.

1. v prípade pankreatitídy
2. nalačno až do obeda
3. pred darovaním krvi na darovanie alebo len na rozbor
4. prísne zakázané pre tehotné a dojčiace matky
5. malé deti.

Utility

• Pomáha pri liečbe hypertenzie
• odstráňte škvrny na tvári
• opuch končatín
• ochorenie obličiek
• pre funkciu čriev
• stabilizovať spánok
• vykazujú upokojujúci účinok nervový systém
• môže zlepšiť pozornosť a pamäť
• zvýšiť množstvo serotonínu v krvi, čo zlepšuje náladu
• pomáhajú žalúdku zotaviť sa a správne fungovať
• očistiť krv
• zvýšiť úroveň výkonu
• upokojuje bunky nervového systému
• zvýšiť celkovú imunitu organizmu pri rôzne choroby dospelých a detí
• pre tých, ktorí chcú prestať fajčiť alebo znížiť hladinu nikotínu.

Banány sa používajú na prípravu rôznych pleťových masiek. Omladzuje tvár o 50%. Vyživujú pokožku a dávajú matný odtieň, ktorý matka príroda nedala. Vyhladzuje vrásčité oblasti tela, ktoré sú ťažko dostupné.

• O každodenné použitie Jeden banán spôsobí, že epidermis vyzerá viac tónovane, zmena vášho vzhľadu bude veľmi viditeľná
• už viac ako raz bolo zaznamenané, že ovocie vo vnútri spúšťa aktívnu produkciu serotonínu
• Konzumácia ovocia vedie k zvýšenej produkcii oxytocínu
• dobrý liek na bolesti hlavy
• šupka sa používa na zbavenie sa rôznych červov
• znižuje neznesiteľné bolesti počas menštruácie
• znižuje úroveň náchylnosti k stresovým situáciám.

Poradte! Používajte iba čerstvé, najlepšie nezrelé banány. Šťavy v v naturáliách varil sám. Ak ste amatér rôzne obilniny, potom pridajte trochu nakrájaný banán. Nebaľte ho do papierových alebo plastových vrecúšok, takéto ovocie musí dýchať, inak sa rýchlo znehodnotí a stratí najlepšie vlastnosti. Pohoda, nie zima tu správne skladovanie toto chutné ovocie. Všetko by malo byť s mierou.

Banány – obľúbená pochúťka veľa. Sú veľmi chutné a neskutočne zdravé. Obsah dôležitých a pre telo veľmi užitočných látok je v ňom dosť vysoký, pretože pravidelné používanie Toto ovocie má pozitívny vplyv na človeka. Je užitočný na normalizáciu funkcie obličiek, trávenia a krvného tlaku. Okrem toho má pozitívny vplyv na orgány zraku, posilňuje kostného tkaniva, vlasy a nechty. Jesť len chutné a zdravé ovocie, musíte vedieť, ako správne skladovať banány.

Banány sa dodávajú na pulty obchodov z horúcich krajín v nezrelom stave. Preprava ovocia sa vykonáva v špeciálnych kontajneroch so špeciálnymi teplotné podmienky. Po dodaní sa ošetrí plynom, aby sa zabezpečilo rovnomerné zrenie. Banány skladujú obchody aj v špeciálnych vitrínach, ktoré zaistia optimálny stav ovocia a zabránia prezretiu.

Po zakúpení ovocia a prinesení domov sa začína úplne iný príbeh. Ako skladovať banány doma, pretože pri nesprávnom skladovaní banány začnú prezrievať, černajú a rýchlo sa kazia. Ak plánujete dlhodobé skladovanie, musíte poznať niektoré pravidlá, ktoré vám umožňujú zachovať ovocie a dať mu príležitosť správne dozrieť.

Ako si vybrať banány

Príprava na dlhodobé skladovanie Začína sa pri pulte obchodu. Ak plánujete zjesť ovocie takmer okamžite po príchode z obchodu, mali by ste si vybrať ovocie s hladkou, neporušenou šupkou jednotnej žltej farby. Môžete si kúpiť exempláre s čiernymi škvrnami, prasklinami a poškodenou pokožkou, ale takéto ovocie by sa malo jesť okamžite. Nie sú vhodné ani na krátkodobé skladovanie, tým menej na dekoráciu sviatočného stola.

Ak plánujete kupovať ovocie a skladovať banány doma, mali by ste si kúpiť zelené, nezrelé. Majú trávnatú chuť, ktorá sa dá korigovať. Sladkosť a jedinečná chuť sa objaví, keď dozrie, po určitom čase. Nemali by ste kupovať exempláre, ktorých šupka má sivastý odtieň. To je znak toho, že ovocie bolo skladované pri nízkej teplote a proces dozrievania bol nerovnomerný.

Poradte! Horliví milovníci by si mali zakúpiť stojan na uskladnenie tohto ovocia. Zariadenie rieši problém, kam banány uložiť.Umožňuje zavesiť zväzky a skladovať ich zavesené, čo zabraňuje vzniku tmavých škvŕn na preležaninách.

Funkcie úložiska

Ako skladovať zelené banány po zakúpení. Tu je niekoľko pravidiel.

1. 1. Optimálna teplota na skladovanie ovocia je 12-15 stupňov Celzia. Na tmavom, dobre vetranom mieste vydržia aj dozreté plody dobre až dva dni. Pivnica súkromného domu je na takéto účely veľmi vhodná, ale v byte je zriedka miesto s takýmito podmienkami, takže ovocie sa najčastejšie skladuje pri izbovej teplote, ale na tmavom mieste.

• Ak chcete banány skladovať dlhšie, vyberte ich z vrecka. Existuje jeden trik, ktorý vám umožní uchovávať ovocie dlhšie ako zvyčajne: mali by ste ich vybrať z vrecka a naopak zabaliť stonku do plastu. To zablokuje prístup etylénu a oneskorí dozrievanie ovocia.

• Mnoho ľudí sa pýta, prečo sa banány nedajú skladovať v chladničke? Banány môžete skladovať v chladničke v určitom bode zrelosti. Nemôžete tam dať nezrelé ovocie, čo prispeje k nerovnomernému dozrievaniu a tiež pokazí chuť. Ovocie s výrazným sčernením nemá zmysel umiestňovať do chladničky, bude tam aj naďalej tmavnúť a kaziť sa, takéto ovocie je naliehavo potrebné zjesť. Preto treba ovocie vložiť do chladničky v čase ideálnej zrelosti, aby sa tento výsledok upevnil a uchoval na niekoľko dní.

Poradte! Ak chcete, aby nezrelé plody dozreli rýchlejšie, vložte ich do tmavého papierového vrecka a pridajte k nim jablko alebo paradajku. Proces môžete urýchliť aj pridaním banánov k ich už dozretým náprotivkom.

4. Ak banány stále sčernejú, mali by ste ich nakrájať na plátky a pokvapkať citrónovou šťavou. Táto metóda je vhodná, ak potrebujete, aby nakrájané banány vyzerali sviežo po určitú dobu. Mali by ste však pamätať na to, že takto sa môžu skladovať iba niekoľko hodín, potom sa musia zjesť.

Všetky tieto triky dokážu uchovať banány dlhšie, no stále krátko. Banán je ovocie podliehajúce skaze a možno ho v ňom dlhodobo skladovať čerstvé sa nezdá možné. Ale ženy v domácnosti, ktoré sa chcú zásobiť banánmi na budúce použitie, našli niekoľko spôsobov, ako zo situácie. Jedným z nich je mrazenie banánov.

Čo je lepšie zmraziť alebo sušiť?

Môžu sa banány skladovať dlhšie ako týždeň? Ak je naliehavá potreba uchovať ovocie dva až tri mesiace, môžu sa zmraziť. Samozrejme, po rozmrazení sa používajú na plnenie koláčov alebo výrobu koktailov. Len by ste ich nemali jesť. Tu je niekoľko možné možnosti ako zmraziť banán:

• • Zmrazte celé, ale nezabudnite ovocie olúpať, inak to bude veľmi ťažké urobiť zmrazené. Plody poukladáme na povrch tak, aby sa navzájom nedotýkali a necháme poriadne zamraziť. Potom sa dajú kompaktne zložiť do vrecka.

• Podstata mrazenia v kruhoch je rovnaká ako mrazenie celých plodov, plody je potrebné narezať, umiestniť v určitej vzdialenosti od seba a zmraziť a potom tiež vložiť do plastového vrecka na kompaktné skladovanie.

• Ďalším spôsobom je zmraziť ho ako pyré. Tento spôsob je vhodnejší, ak v budúcnosti plánujete použiť zmes na pečenie. Ošúpané ovocie je potrebné nakrájať a pridať citrónová šťava. Za 250 gr. pyré potrebuje jednu polievkovú lyžicu šťavy. Všetko sa dôkladne premieša a umiestni do skladovacích nádob. Potom sa vloží do mrazničky spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Posledný spôsob konzervovania banánov na dlhú dobu- toto je sušenie. Môžete ich sušiť, ak máte zariadenie určené na sušenie ovocia. Ponechať sušené ovocie by sa mal používať vo vákuovom balení, potom trvá trvanlivosť až tri mesiace.

Pokryli sme všetko možné spôsoby ako skladovať banány doma. Trvanlivosť závisí od spôsobu a možností konzumácie výživných plodov. Prioritou je samozrejme konzumácia čerstvého ovocia, ale ženy v domácnosti majú tendenciu robiť si zásoby jedla na dlhú dobu. Uložte ovocie a jedzte s radosťou.

Banány už dávno nie sú na našom stole exotické. Tieto plody sú dostupné v ruských supermarketoch po celý rok. Dovážajú sa nie z Afriky (odkiaľ pochádza aj názov „banán“), ale najmä z krajín Latinskej Ameriky. Tieto plody sa prepravujú tisíce kilometrov a pred odoslaním sú podrobené špeciálnemu spracovaniu pre lepšiu konzerváciu. Ako skladovať banány doma, aby nevyzerali horšie ako v obchode?

Kategórie zrelosti

Banány majú tri hlavné kategórie zrelosti, ktoré nezávisia od toho, ako dlho bolo ovocie zozbierané, ale od podmienok skladovania:

1. Zelená - mať zelená farbašupky budú počas skladovania postupne dozrievať.
2. Žltá (zrelá) - jasne žltá, s hladkou šupkou a príjemná vôňa, úplne pripravený na použitie.
3. Prezreté plody sú ešte jedlé a na šupke majú tmavé škvrny rôznej veľkosti a miestami hnedú dužinu.

Pravidlá výberu

Keď sa blížite k vitríne s darčekmi z trópov, myslite na to, že výber produktu tej či onej kategórie závisí od toho, či si ich plánujete nechať nejaký čas doma, kým ich zjete. V každom prípade sa obmedzte na malé množstvo ovocia. Nemali by ste kupovať niekoľko strapcov naraz, pretože banány sú klasifikované ako rýchlo sa kaziace produkty, a nie každý majiteľ domu má možnosť skladovať ich v podmienkach porovnateľných so skladmi.

Na skladovanie až niekoľko dní

Prezreté plody nie sú vhodné na skladovanie do niekoľkých dní – treba ich ošúpať a ihneď zjesť (niekomu tieto banány chutia viac, pretože sú obzvlášť sladké). Na krátkodobé skladovanie sú najvhodnejšie žlté plody.

Prosím, uistite sa, že na šupke nie sú ani malé fľaky, tým menej stopy plesne. To posledné znamená, že ovocie bolo skladované nesprávne a dokázalo absorbovať toxické látky. Zlým znamením je aj zlomená šupka – pod ňou s najväčšou pravdepodobnosťou nájdete tmavú dužinu. Okrem toho môžu cez poškodenie vniknúť ovocné mušky a naklásť vajíčka. To platí najmä pre ovocie zakúpené od pouličných predajcov.

Na skladovanie od niekoľkých dní do niekoľkých týždňov

Ak plánujete zásobiť niekoľko zväzkov pre budúce použitie, venujte pozornosť zelené plody- Môžu sa uchovávať doma až dva týždne. Plody iných kategórií zrelosti nie je možné uchovávať tak dlho bez použitia mrazenia alebo sušenia.

Ako skladovať zelené banány, aby dozreli

Ak je to nevyhnutné prirodzený proces Dozrievanie zelených plodov sa dá urýchliť. K tomu sa ovocie umiestni do prostredia s teplotou 15-20 stupňov, ktorého vlhkosť je najmenej 70%, bez svetelných zdrojov. Vhodnou možnosťou je nechať zväzok vo vrecúšku, najlepšie papierovom alebo ho vložiť do kartónovej škatule. Na urýchlenie dozrievania sa v blízkosti umiestňujú ďalšie ovocie v malých množstvách:

• hrušky;
• jablká;
• melóny

Ale nemali by ste robiť rezy na šupke, ako radia niektoré ženy v domácnosti.

Upozorňujeme, že zelené banány chuťové vlastnosti blízko k zelenine. V mnohých krajinách sa používajú namiesto zemiakov - ak chcete, môžete použiť jeden z týchto receptov. Časy zrenia závisia od podmienok skladovania – v najlepší možný scenár zmenia sa na žltá za jediný deň.

Prečo má výrobok tendenciu sčernieť?

Stmavnutie banánu je spôsobené jeho prezretím, ako aj stratou vlhkosti. Kôra tejto bobule (z botanického hľadiska) nie je taká hustá ako u pomaranča alebo ananásu, takže ovocie úplne nechráni pred vysušením a škodlivé účinky. Po olúpaní dužina stmavne a kazí sa. Výrobok sa stáva bez chuti a potom úplne nevhodný na jedlo. IN maloobchodné predajne prezretý tovar sa často predáva so zľavou, no skutočnú kvalitu dužiny zistíte až doma – možno budete musieť značnú časť nákupu vyhodiť.

Banány kúpené v supermarketoch sa v horúcich krajinách kazia oveľa rýchlejšie ako ovocie zo stromu. Keď produkt dorazí do predajne, má zvyčajne žltozelenú farbu a prvé hnedé bodky sa na ňom začnú objavovať po 5-7 dňoch. Dôvodom je, že vo veľkoobchodných skladoch sa ovocie ošetruje etylénovým plynom (zmiešaným s dusíkom), pričom sa umiestňuje do špeciálnej komory. Táto látka patrí medzi rastlinné hormóny a urýchľuje dozrievanie plodov. Vplyvom tejto látky sa škrob v dužine mení na cukor a chlorofyl v šupke sa ničí, preto najskôr zožltne a potom sčernie.

Ako skladovať žlté banány, aby nesčerneli

Na uskladnenie žlté plody pasuje izbová teplota alebo o niečo nižšie (optimálne - od 12-13 do 19 stupňov Celzia). Miestnosť musí byť vetraná. Prístup vzduchu sa dá zlepšiť, ak sa zakúpený zväzok zavesí napríklad na klinec na stenu. Nenechávajte banány v uzavretom plastovom vrecku - stmavnú od vlastnej kondenzácie. Stonky žltých plodov však môžete zabaliť do polyetylénu - to spomalí proces dozrievania. V prípade potreby je možné veľký zväzok rozdeliť pre ľahké skladovanie. Dávajte však pozor, aby ste nepoškodili šupku.

Plody chráňte pred priamym slnečným žiarením – prudké zmeny teploty urýchľujú kazenie plodov. Pekné miesto Na skladovanie môžete zvážiť suterén súkromného domu, ale nie príliš chladný (pri teplotách pod 10 stupňov banány sčernejú za 24 hodín). Ak je miestnosť príliš suchá, umiestnite otvorené fľaše s vodou.

Ovocie, ktoré od chladu sčernelo, zachráňte tak, že ho presuniete do teplé podmienky, už to nie je možné - proces poškodenia sa len urýchli. Takýto výrobok treba rýchlo nájsť na využitie – napríklad ho pomlieť a pridať do pečiva.

Tiež sa odporúča umiestniť nezrelé avokádo do blízkosti, aby sa zabránilo rýchlemu dozrievaniu.

Skladovanie prezretých banánov

Ak je to možné, prezreté banány treba zjesť hneď po kúpe alebo použiť na varenie. ovocné šaláty a sladkosti. Stále ich však možno skladovať 24 hodín. Vhodné je na to miesto s nízkou teplotou (vrátane chladničky), v ktorom si dužina ovocia zachová chuť a hustotu.

Ako uchovať olúpané banány

Po ošúpaní dužiny a narezaní môže byť potrebné ovocie nejaký čas uchovať, napríklad ak ovocie zostane po hostine a ďalšie jedlo sa očakáva až o pár hodín.

Zmrazovanie

Mrazené banány môžu vydržať 2-3 mesiace až šesť mesiacov (a celé olúpané plody vydržia dlhšie). Pravda, po rozmrazení sú vhodnejšie na výrobu pyré a koktailov ako na priamu konzumáciu. Je to spôsobené tým, že ľadové kryštály ničia vláknitú štruktúru ovocia.

Spôsoby zmrazovania:

1. Celé zrelé plody sa olúpajú a vložia do vrecúšok na zips. igelitky a potom dovnútra mraznička(pri teplotách pod -18 stupňov).
2. Nasekané kúsky sa rozložia na plech na pečenie a vložia sa do mrazničky a po zmrazení sa prelejú do plastovej nádoby alebo vrecka.
3. Z dužiny urobte pyré, pridajte citrusovú šťavu alebo roztok kyseliny askorbovej (štvrť čajovej lyžičky na 15 mg vody), nalejte zmes do foriem, prikryte a zmrazte.

Kropenie

Citrón pomôže zachovať ovocie na niekoľko hodín bez toho, aby stmavla dužina. pomarančový džús alebo ocot. Nastriekajte kúsky ovocia kyslou látkou, potom ich vložte do domácej nádoby a vložte do chladničky.

Namočte

Vložte ovocie do roztoku z 3 dielov vody a 1 dielu stolový ocot. Po 3 minútach vyberte a uložte na chladné miesto.

Dá sa skladovať v chladničke?

Zrelé vložte do chladničky žlté banány neodporúča sa, ale môžu sa takto skladovať, ak sú prezreté alebo už nakrájané na kúsky. Celé ovocie pre lepšia konzervácia zabaľte do papiera a vložte do dverí chladničky. Nemali by ste ich uchovávať v chladničke dlhšie ako pár dní. Sčernanie šupky plodov v dôsledku nízkej teploty neznamená, že sa dužina zhoršila.

S čím sa nedá uložiť

Ak nie je cieľom zabezpečiť dozretie nezrelého ovocia, je lepšie ho držať ďalej od zeleniny a ovocia, ako sú jablká, zemiaky, Cibuľa a vodné melóny. Dôvodom je, že banány obsahujú spomedzi potravinárskych produktov najvyššie množstvo etylénu, ktorý urýchľuje proces prirodzeného kazenia ovocia. Samotné banány popri takomto ovocí tiež rýchlejšie sčernejú (veľa etylénu obsahujú napríklad jablká).

Zväzky by ste tiež, samozrejme, nemali skladovať vedľa nadmerne zapáchajúcich produktov, aby nezískali nepríjemnú pachuť. Tie obsahujú:

• údené a vyprážané ryby;
• otvorené konzervované potraviny;
• syry;
• pečeň;
• nakrájané mäso;
• klobása.

Sušené banány

Sušenie banánov je úžasným spôsobom ich konzerváciu, no v skutočnosti z nich robí úplne iný produkt, chuťovo výrazne odlišný.

Sušené banány môžu byť varené rôzne cesty sušte ich napríklad na slnku alebo v rúre.

Plody sa najskôr nakrájajú na kúsky. Pri sušení na vzduchu sú chránené pred hmyzom gázou. A v rúre pri teplote 50 - 60 stupňov sa plody uchovávajú niekoľko hodín na papieri na pečenie (môžete posypať práškovým cukrom).

Hotové sušené ovocie sa môže skladovať až rok. Umiestňujú sa do plastových nádob, vriec alebo sklenených nádob.

Skladovanie banánov závisí od stupňa ich zrelosti a od toho, ako rýchlo plánujete tieto plody zjesť. Tieto plody sú síce rýchlo sa kaziacim tovarom, no ak dodržíte pravidlá skladovania, potešia vás atraktívnym vzhľadom a úžasnou chuťou po dlhú dobu.