Slávky sú jednou z najchutnejších pochúťok. Oni sú rôzne druhy, veľmi užitočné, bohaté na prírodné, stopové prvky a minerály, no zároveň veľmi nízkokalorické. Z mušlí sa dá veľa variť rozmanitosť jedál: sú pečené, varené, dusené, vyprážané, marinované, pridané do, pilaf, špagety. Nižšie sa dozviete, ako uvariť mušle chutné, správne, v škrupinách a bez nich.

Ako uvariť chutné mušle

Je známe, že morské plody vrátane mušlí sú. Existuje veľa možností, ako ľahko uvariť mušle na večeru. Tu je niekoľko receptov, z ktorých sa váš partner vyblázni a vy sami nezostanete ľahostajní. Môžete variť a čerstvé mušle alebo zmrzlinu.

Mušle v smotanovej omáčke

Čo potrebuješ:

• pár strúčikov cesnaku;
• 3-4 lyžice hustej smotany;
• zelenina, petržlen, kôpor;
• 400 g mrazených mušlí;
• pár lyžíc olivového oleja.

Ako variť:

1. Nalejte olej do hrnca, dajte na vysoký oheň, vložte nezmrazené olúpané mušle.
2. Bylinky a cesnak nasekajte nadrobno, pridajte do hrnca.
3. Za mierneho miešania pár minút povarte a potom zalejte smotanou.
4. Znížte oheň na minimum, morské plody poduste v omáčke 5-10 minút.
5. Ak chcete, môžete soľ, pridajte strúhaný syr.

Morské plody v cestíčku

Ingrediencie:

• 3 lyžice múky;
• 400 g mrazených mušlí alebo kilogram so škrupinami;
• 100 ml biela;
• vajce;
• 230 ml rastlinného oleja;
• pol citróna;
• pol lyžice soli;
• Mleté čierne korenie.

Ako variť:

1. Rozmrazte mrazené morské plody izbová teplota, vysušte obrúskom.
2. Rozmrazené výrobky dáme na tanier, posypeme múkou zo všetkých strán.
3. Porazte kuracie vajce, nalejte alkohol, soľ a korenie.
4. Prisypeme múku a vymiešame riedke cesto.
5. Ponorte morské plody do cesta, rozložte na horúce, naolejované.
6. Smažte 4-8 minút, jemne miešajte.
7. Dáme na obrúsok, keď sa prebytočný tuk vsiakne, preložíme na tanier.

Nakladané mušle

Komponenty:

• pohár vody;
• 350 g mušlí;
• pol lyžice octu;
• 1,5 lyžice granulovaného cukru;
• lavrushka;
• slnečnicový olej;
• hrach;
• pol lyžičky soli.

Ako variť:

1. Rozmrazte morské plody. Priveďte vodu do varu.
2. Nalejte mušle vriacou vodou po dobu 12 minút, potom vypustite kvapalinu.
3. Marináda - uvaríme pohár vody, pridáme soľ, petržlenovú vňať, 3 zrnká korenia, kryštálový cukor. Po odstavení zo sporáka zalejeme octom.
4. Mušle vložíme do nádoby, prelejeme marinádou, na vrch nalejeme olej. Zatvorte nádobu, kým mušle úplne nevychladnú.

Cestoviny s mušľami

Čo sa bude vyžadovať:

• 300 g čerstvých paradajok;
• 3 polievkové lyžice olivového oleja;
• soľ, mletá paprika;
• 350 g mušlí;
• 350 g krátke;
• pár strúčikov cesnaku;
• čerstvé zelené.

Ako variť:

1. Uvarte mušle.
2. Makaróny uvaríme v osolenej vode do mäkka.
3. Nalejte olej do hrnca, zohrejte a vložte nakrájanú zeleninu s cesnakom. Smažte 4 minúty.
4. Vložte nakrájané paradajky, soľ, korenie, dusíme 7 minút.
5. Potom pridajte mušle a dôkladne premiešajte.
6. Hotové cestoviny dáme na tanier, na vrch poukladáme mušle v omáčke.

Ako variť mušle v škrupinách

Mäkkýše môžu byť varené nielen v lúpanej forme, ale aj v škrupinách. Je pravda, že pri nákupe by ste mali venovať pozornosť vzhľad, aróma. Je potrebné, aby mušle voňali iba morom a aby na mrazených potravinách neboli žiadne kvapky a praskliny. Ak sú v balení prasknuté škrupiny, mali by sa bez šetrenia vyhodiť.

Varené mušle - ľahko sa varia. Škrupiny opláchnite, vložte do studenej vody a zapálte, priveďte do varu. Potom tekutinu scedíme a škrupiny opäť uvaríme studená voda asi 12 minút.Ak chcete, môžete posypať korením, čerstvými bylinkami.

Pečené mušle

• čerstvé morské plody v škrupinách 500 g;
• malý kúsok tvrdého;
• pár strúčikov cesnaku;
• čerstvé zelené;
• lyžica masla a olivového oleja;
• 3 lyžice vody;
• Mleté čierne korenie.

Ako variť:

1. Mušle dôkladne opláchnite kefou, popraskané a otvorené vyhoďte.
2. Mušle vložíme do hrnca, pridáme vodu, prikryjeme pokrievkou a varíme asi 5 minút
3. Vypustite tekutinu, rozložte otvorené škrupiny. Odstráňte jednu polovicu škrupiny, na druhej ponechajte mäso.
4. Umiestnite mušle do formy. Samostatne roztopte, ochlaďte.
5. Do oleja nalejte strúhaný syr, zeleninu, korenie, cesnak, olivový olej. Ak chcete, môžete pridať trochu citrónovej šťavy.
6. Na každú škrupinu položte malé množstvo syrovej zmesi a jemne zatlačte.
7. Predhrejte rúru a vyberte do nej formu doslova na 3-5 minút.

Mušle dusené so smotanou

Ingrediencie:

• 75 ml polosuchého bieleho vína;
• strúčik cesnaku;
• malá žiarovka;
• 200 g mrazených mušlí na jednom liste;
• 100 ml hustej smotany;
• pevný .

Ako variť:

1. Škrupiny rozmrazte, opláchnite.
2. Rozpálime panvicu vymastenú olejom.
3. Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno, dáme na panvicu, za stáleho miešania opekáme asi minútu.
4. Mušle dáme nahor, zalejeme vínom a pár minút podusíme.
5. Syr nastrúhame, dáme do hrnca. Prilejeme smotanu, dusíme do zhustnutia.
6. Podávame s omáčkou.

Ako variť mušle

Varenie mušlí je celkom jednoduché, najdôležitejšie je nepreexponovať ich vo vode, inak sa stanú gumovými a nepožívateľnými. Mušle so škrupinou by sa mali najskôr dôkladne umyť a vykefovať. Dvakrát ich uvaríme v studenej vode. Prvýkrát priveďte do varu a druhýkrát ich varte 5-7 minút po varení.

Ošúpané mrazené mušle nie je potrebné variť, pretože sa pred mrazením uvaria. Môžu sa rozmraziť a „uvariť“ vo vodnom kúpeli.

Ak je v recepte uvedené „variť“, môžete ich variť maximálne 10 minút. Vodu jemne osolíme a pridáme čerstvé bylinky, rôzne koreniny. Varené mušle možno konzumovať ako také, alebo ich pridávať do šalátov, ryže, cestovín, špagiet, dokonca aj in.

Vývar môžete tiež najskôr prevariť s bylinkami, korením, mrkvou a po uvarení pridajte olúpané mušle a varte 5-10 minút.

Slávky sú mäkkýše, ktoré obývali Čierne more už od staroveku. Pred tuctom alebo dvoma rokmi sa doslova hemžili oporami kotvísk a prístavných, pobrežných hrebeňov. Okrem toho sa dali zbierať jednoducho v zhlukoch - nie menej ako hrozno. Zrazu však morská populácia začala klesať. A dôvodom boli nepozvaní mimozemšťania našich vôd – rapani, pre ktorých sú mušle skutočnou lahôdkou. Rapan sa otáča ako vývrtka, ostrým jazykom do chlopne mušlí, predbehne svoju obeť a vstrekne do nej jed a potom s nadšením vtiahne do seba tú najjemnejšiu chutné jedlo. Rapanov sa s nami nedávno rozviedli zrejme-neviditeľne.

Podľa toho ubudlo aj mušlí, ktorých ulity zbierajú dovolenkári aj ako suveníry na pamiatku celoruského liečebného domu. Zároveň sú mušle aj chutným pokrmom pre ľudí, podľa toho, ako sa pripravujú.

Existujú desiatky receptov na jedlá a občerstvenie z mušlí. Môžu byť odoslané vo formulári rôzne šaláty, pod rôzne omáčky dusené so zemiakmi alebo v rolke, s prídavkom ryže a iných obilnín a dokonca aj variť pilaf.

V Anape sa snažia nahradiť škody, ktoré populácii lastúrnikov spôsobila rapana – sú pestované umelo, bez veľkých nákladov a námahy. Na Veľkom a Malom Utriši, blízko pobrežia Novorossijska, Gelendžiku, Soči a ďalších ruských miest pri Čiernom mori, sú „farmy“ mušlí.

Prirodzene, slávky nemajú na farmách nepriateľov. Rapanov, ktorí sa tam zrazu ocitnú, nemilosrdne zabavia a rozdajú ako suveníry. Úroda po zbere.

Slávky ochotne nakupujú reštaurácie aj jednoducho Anapchanovci, ktorí túto lahodnú pochúťku rešpektujú. Tým sme však jednotlivých baníkov nevyčerpali morský mäkkýš.

Skoro ráno, keď kúpeľní hostia, ktorí k nám dorazili, ešte spia, oblečení v neoprénoch, vrhajú sa na morské dno pri mólach a stenách prístavu, pobrežných hrebeňov. Ďalšia hodina a ich siete sú plné mušlí. Teraz domov pre rodinu na varenie Chutná večera alebo večera z mušlí. Luxusne a zadarmo!

Uprostred dovolenkovej sezóny v Anape, kde neupútate pozornosť kioskov a obchodov so suvenírmi. Na Centrálnom nábreží, na Centrálnom trhovisku a prístupoch k nemu je ich dosť. Existujú sklady, ktoré ich predávajú vo veľkom. Suveníry sú rôzne - korálky, náhrdelníky, náramky. Vrátane mušlí, po ktorých je neustále vysoký dopyt. Na predaj sú aj malé obrazy zobrazujúce morské dno.

Video o čiernomorských mušľách

V podvodnom kráľovstve máte kraby a vežičky vyrobené z malých mušlí vyleštených do lesku a motýľa s modro-čiernymi krídlami, ktorý je pripravený takmer lietať. Umelec-vynálezca vyrezal motýľa z krídel mušle morského mäkkýša a pridal k nemu chýbajúce detaily vo forme antén, trblietok a iných drobností. Na rozchodoch si môžete všimnúť aj čierne labute, tiež vyrobené z mušlí.

Jedlé časti mušlí sú svaly s plášťom a vnútornosťami. Sú nasýtené bielkovinami, tukom a sacharidmi, takže jedlá z mušlí sú veľmi výživné. Ak ste si kúpili mäso z lúpaných mušlí, musíte ho umyť z piesku a potom ho môžete variť alebo smažiť. Hlavná vec je nepridávať príliš veľa korenín a omáčok, aby ste "nezabodovali" jedinečná chuť mušle.

Mušle v škrupinách sa niekoľko minút varia vo vode, víne alebo vývare. Po pár minútach varenia sa škrupiny otvoria a dá sa z nich extrahovať jemné chutné mäso!

Slávky, tiež známe ako mytilidy, sú čeľaďou morských lastúrnikov. Slávky sa nachádzajú vo všetkých moriach a oceánoch našej planéty. Mnohé druhy týchto mäkkýšov sú spolu s ustricami najdôležitejšími rybárskymi objektmi.

Slávky sa jedli pred 70 000 rokmi! Dôkazom tejto skutočnosti sú početné archeologické nálezy. Slávky varili už v starom Ríme a vždy boli považované za chutné, zdravé a lacné morské plody.

Slávky sú dnes pochúťkou a ročný celosvetový obrat týchto plodov mora presahuje 1,5 milióna ton!

Mušle, ktoré dosiahli jeden a pol jeden rok starý a rozmermi 8 cm.

Už v 18. storočí sa naučili mušle pestovať umelo, čím sa tento produkt stal ešte dostupnejším.

Mušle nie sú len iné najjemnejšej chuti ale aj bohatý prospešné látky. Napríklad bielkoviny, ktorých je v mušliach viac ako v hovädzom mäse a v akýchkoľvek rybách. Slávky sú zároveň nízkokalorickým produktom. Prítomnosť minerálnych solí, železa, fosforu a vitamínov v produkte ho robí ešte užitočnejším. Mušle sú prírodný zdroj antioxidanty, sú bohaté na vitamíny B, D a E.

Poznámka: 100 gramov mušlí obsahuje 25 %. denný príspevok vitamín E.

Mäso mušlí je pomerne bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny, potrebné pre telo pre mozgová činnosť a vízie.

Slávky zlepšujú metabolizmus, stimulujú krvný obeh a posilňujú imunitný systém.

Mäso z mušlí je užitočné pri krvných ochoreniach a dokonca aj pri zvýšenej úrovni žiarenia.

Poznámka: Je klinicky dokázané, že mušle znižujú riziko rakoviny! ALE veľké množstvo proteínové rendery dobrý vplyv na prácu pečene.

Veľké množstvo mušlí môže viesť k alergiám, vrátane krížových alergií, to znamená v dôsledku podobnosti alergénnych štruktúr.

Mušle sú kontraindikované pre ľudí trpiacich poruchami zrážanlivosti krvi.

Nemôžete jesť mušle s dnou, pretože ich mäso je nasýtené bielkovinovými zlúčeninami, ktoré sa premieňajú na kyselinu močovú, ktorá tvorí kryštály uložené v kĺboch, čo zvyšuje bolesť.

Zloženie mušlí

v 100 gramoch produktu

Nutričná hodnota	vitamíny	Makronutrienty	stopové prvky
Obsah kalórií 77 kcal Bielkoviny 11,5 g Tuky 2 gr Sacharidy 3,3 g Voda 82 g Nasýtený mastné kyseliny 0,4 g Cholesterol 40 mg popol 1,6 g	Vitamín PP 1,6 mg Vitamín A 0,06 mg Vitamín A (RE) 60 mcg Vitamín B1 (tiamín) 0,1 mg Vitamín B2 (riboflavín) 0,14 mg Vitamín C 1 mg Vitamín E (TE) 0,9 mg Vitamín PP (ekvivalent niacínu) 3,7 mg	Vápnik 50 mg Horčík 30 mg Sodík 290 mg Draslík 310 mg Fosfor 210 mg Síra 115 mg	Železo 3,2 mg

Ako si vybrať mušle

• Vyberte mušle s tesne uzavretými škrupinami bez poškodenia.
• Všetky škrupiny a prepichnutia a praskliny sú nepoužiteľné.
• Vo vnútri umývadla by nemalo nič visieť.
• Hmotnosť mušle by mala zodpovedať jej veľkosti a škrupiny rovnakej veľkosti by mali mať rovnakú hmotnosť.
• Nemali by existovať žiadne cudzie pachy, najmä nepríjemné.
• Keď sa pokúsite otvoriť umývadlo, mali by ste cítiť odpor.
• Umývadlá by nemali byť príliš znečistené pieskom a bahnom.
• Škrupiny, ktoré sa pri umývaní a čistení samy otvárajú, sú nevhodné pre potraviny.
• Nevyberajte si malé škrupiny, majú málo mäsa.

Ako uchovávať mušle

Ak ste si kúpili vákuovo balené mušle, môžu sa skladovať v chladničke, berúc do úvahy uvedený dátum spotreby.

Slávky podľa hmotnosti sa musia vložiť do studenej vody a stlačiť s malým zaťažením na každú škrupinu, aby sa neotvorili. Hlavnou vecou nie je rozdrviť ich a použiť ich čo najrýchlejšie. V tejto forme sa mušle prakticky neskladujú.

Slávky sa tiež môžu skladovať v ľade, položiť na mriežku, aby sa vypustila rozmrazená voda, ale len na niekoľko dní.

Slávky sa konzumujú varené, pečené, vyprážané, ako aj sušené, nakladané, údené, solené a dokonca aj surové.

Varené mušle majú príjemnú sladkastú chuť.

Varené mäso z mušlí môžete podávať na špízoch, čo značne uľahčí proces ich jedenia. Slávky varené v škrupinách sa podávajú so špeciálnym príborom - špeciálnou vidličkou a pinzetou - pomocou ktorých môžete otvoriť mušľu a získať mäso.

Mušle sa hodia k mnohým jedlám a nápojom, rovnako ako ostatné morské plody. Toto jedlo sa podáva so suchým bielym vínom alebo ľahkým pivom. Dobré mušle s citrónom. Pri príprave mušľovej polievky zvyčajne pridávajú klasický luk, cesnak a petržlen.

Druhy jedlé mušle

kórejské mušle - ťaží sa v Rusku, na pobreží Japonského mora. Dosahujú 14 cm, no v predajni je ich veľkosť bežne okolo 60 mm.

jedlé mušle - ťaží sa v Okhotskom mori, Beringovom, Barentsovom, Baltskom mori, ako aj v Grónsku a na Islande. Dosah 10 cm, v obchodoch je ich veľkosť až 80 mm. Toto je najbežnejší druh mušlí.

stredomorské mušle - ťaží sa v Stredozemnom mori, Čiernom, Azovskom, Japonskom a iných moriach. Dosah 14 cm, komerčná veľkosť - od 50 mm. Jeden z najbežnejších druhov jedlých mušlí.

tichomorské mušle - ťažený na pobreží Tichého oceánu. Dosah 9 cm, obchodná veľkosť - 50 mm.

Mušle šedé- ťažené v Japonskom mori a Okhotskom mori na Kurilských ostrovoch. Dosah 170 mm, komerčná veľkosť - 50 mm.

Ako čistiť a variť mušle

Ak ste si kúpili mrazené mušle, musíte ich rozmraziť v studenej vode a prikryť ich závažím, ktoré bráni otvoreniu škrupín.

Potom musia byť škrupiny zbavené antén a očistené od bahna a piesku. Najprv je však potrebné odmietnuť všetky škrupiny, ktoré sa otvorili alebo majú nejaké poškodenie.

Poznámka: v dobrom zmyslečistenie mušlí od piesku vo vnútri je kukuričná múka, ktorý je potrebné rozpustiť v studenej vode a škrupiny tam umiestniť asi na hodinu.

Aby ste zbavili mušle antény, musíte ich vytiahnuť na základňu škrupiny.

Vonku sa umývadlá čistia pod tečúcou vodou tvrdou kefou.

Najlepšie je uvariť mušle ihneď po očistení.

Poznámka: Ak sa mušle počas procesu varenia neotvorí, je pokazená a bude potrebné ju vyhodiť!

Mušle by sa mali variť maximálne 5 minút. inak môže byť mäso tvrdé. Slávky môžete variť na panvici pod pokrievkou, podliať veľkým množstvom vody alebo bieleho vína. V tomto prípade by voda mala úplne zakryť umývadlá. Mušle sa tak budú dusiť. Slávky by sa mali variť na strednom ohni, občas pretrepať. Po piatich minútach môžete mušle odstrániť z ohňa a zahodiť všetky škrupiny so zatvorenými chlopňami.

Zaujímavosti o mušle

• Hlavnými konkurentmi v konzumácii lastúrnikov ľudskou činnosťou sú hviezdice, ktoré v niektorých oblastiach vystavujú tieto mäkkýše vyhynutiu.
• Najväčší počet chovov mušlí je sústredený v Haliči (územie Ukrajiny a Poľska).
• Veľkosť najväčšej nájdenej mušle bola 60 centimetrov.
• Existujú sladkovodné mušle zebry, ktoré sú nejedlé.

Svetový trh s mušľami

Hlavnými dodávateľmi mušlí na svetový trh sú Španielsko, Čile, Škótsko a Austrália.Čile zároveň najaktívnejšie zvyšuje objem dodávok. Produkcia mušlí v Čile tak v roku 2010 predstavovala približne 192 000 ton, čo je o 33 % viac ako v roku 2009. Tento rast umožnil zvýšiť export o 30,6 %. A cena sa zvýšila o 18%.

Čilský chovateľ mušlí Empresa Pesquera Apiao S.A. je držiteľom certifikátu Friend of the Sea, ktorý zákazníkom zaručuje, že mušle spoločnosti sú vyrábané udržateľným a ekologickým spôsobom. Certifikát Friend of the Sea získala aj spoločnosť Scottish Shellfish Marketing Group (SSMG), tasmánska spoločnosť Spring Bay Mussels a ďalší.

Hlavní predajcovia mušlí v Rusku

Korsakovská konzerváreň (región Sachalin). Produkty: mušle, ryby, krevety, chobotnice, hrebenatky, kaviár.

Spoločnosť na osvieženie mora (Moskva). Produkty: mušle, rybie knedle, žabie stehienka, slimáky, hrebenatky, sépie, chobotnice, homáre, homáre, homáre, krevety, pstruhy, kraby, chobotnice, kaviár.

Očakovská konzerváreň na mušle a ustrice (Ukrajina). Produkty: mušle a ustrice, konzervy z morských plodov, rybie konzervy.

Rybárske kolektívne hospodárstvo "Rodina" (Južno-Kurilsk, Sachalinská oblasť). Produkty: mušle, ryby, chobotnice, morské plody, mäkkýše, morská kapusta, krevety, kaviár, hrebenatky.

Rybárske kolektívne farmy nich. Kirov (región Sachalin). Produkty: mušle, ryby, konzervy, konzervy, kaviár.

Spoločnosť "Sant" , TPK (Ufa). Produkty: mušle, Morský koktail, lahôdková ryba, pstruh, beluga, losos.

Sachalinská únia rybárskych kolektívnych fariem (Južno-Sachalinsk). Produkty: mušle, ryba losos, morské riasy, krevety, mušle, rybí olej, kaviár.

Kholmsky rybárska kolektívna farma (región Sachalin). Produkty: mušle, sleď, chobotnica, rybia múčka, morské riasy, krevety, rybí olej, kaviár.

Dnes sú mušle akousi lahôdkou v oblasti varenia. Ich preprava z Európy je veľmi drahá. Preto sa rozhodlo pestovať mušle v Rusku, konkrétne v Čiernom mori.

Bez morskej vody žije slávka nie viac ako 72 hodín. Následne dehydratácia povedie k strate cenné vlastnosti obsah bielkovín. Na prípravu veľkolepej, neuveriteľne chutnej a zdravej pochúťky musí prísť do reštaurácie životaschopnej.

Na dne Čierneho mora sa vyskytujú aj škodcovia na pestovanie mušlí - ide o malú, no veľmi nenásytnú rybu rotanu. Potichu sa vkradne do siete vytvorenej potápačmi-farmármi a doslova zhltne celý obsah ulity. Rotan loví spravidla v kŕdľoch. Preto nájazd týchto dravých rýb vždy prináša veľké škody na rozvoji chovu mušlí.

V Rusku je priemysel na výrobu týchto mäkkýšov dobre rozvinutý. Reštaurácie žiadajú o požadovaný počet mušlí mesačne. Na základe toho farma vypracuje plán práce a pestovania týchto mäkkýšov. A získať najlepší výsledok, v laboratóriu vytvárať fytoplanktón a iné rastliny. Práve týmito látkami sa mušle živí.

Spôsob pestovania tejto pochúťky v Rusku sa nazýval celkom jednoducho - farma. Výsledkom jej práce sú desaťtisíce ton mušlí. Čiernomorské mušle pestujú špeciálni pracovníci nazývaní potápači-farmári, ktorí pracujú za každého počasia.

Na dne mora naťahujú pevné laná vo forme pavučiny a zaisťujú ho protizávažiami. Slávky v Čiernom mori sa držia nitky a sú v tejto polohe veľmi dlho na dlhú dobu. Pri nízkom prenose tepla majú mušle tendenciu hibernovať.

Je to spôsobené poklesom ich telesnej teploty pod predpísanú hranicu a neschopnosťou pohybovať sa za týchto podmienok, pretože všetky mäkkýše žijúce na morské dno- Chladnokrvný.

Čiernomorské mušle majú silnú imunitu a nikdy neochorejú. Okrem toho sú sami schopné posilniť ľudský imunitný systém, zabezpečiť správny krvný obeh. To je jedna z výhod ich pestovania a používania pri varení.

Slávky sa ďalej odtrhávajú z lana, „ako rakytník“ a zbierajú sa do veľkej siete. Táto sieť sa zdvihne na špeciálny rybársky čln alebo čln. Na tejto nádobe bola namontovaná jama, kde sú všetky zbierané mušle. Treba ich vyčistiť a umyť.

Voda sa do jamy pustí pod veľkým tlakom a jama sa začne otáčať, pričom sa mušle miešajú, takže každá mušle je zbavená bahna. Hotové mušle sú umiestnené v špeciálnej nádobe vybavenej všetkými nevyhnutné podmienky na prepravu a prepravené na miesto určenia.

Slávky (a tiež mytilidy) sú takzvané morské lastúrniky, ktoré žijú vo všetkých svetových oceánoch a ľudia ich jedia od nepamäti.

Najobľúbenejšie mušle na varenie z jedlých mušlí sú mušle Čierneho mora a slávky sivé (alebo obrie mušle), ktoré sa ulovili v studených moriach Japonska a Okhotska, ako aj v severozápadnej časti Tichého oceánu.

V malej belgickej dedinke Yersek sa každý rok počas aktívnej sezóny rybolovu/zberu týchto lahodných mäkkýšov (na samom konci augusta) koná „Mosseldag“ (Deň mušlí) – sviatok, počas ktorého ľudia jedia lastúrniky. miestne reštaurácie a kaviarne naozaj obrovské číslo. Mimochodom, nachádza sa tu jediná burza mušlí na svete, takže kupujúcim (maloobchodom aj veľkoobchodom), ako aj turistom, ako sa hovorí, nemá konca.

Teraz sú mušle nielen chytené v ich prirodzenom prostredí, ale aj umelo pestované na špeciálnych plošinových farmách. A náklady na mäso takýchto mušlí v chladiacich vitrínach supermarketov sú o niečo lacnejšie ako mäso ich "divokých" náprotivkov.

Nutričná hodnota a chemické zloženie mušlí

Nutričná hodnota:

• Kalórie: 77 kcal
• Bielkoviny: 11,5 g
• Tuky: 2 g
• Sacharidy: 3,3 g

• Voda: 82 g
• Nasýtené mastné kyseliny: 0,4 g
• Cholesterol: 40 mg
• popol: 1,6 g

Makronutrienty:

• Vápnik: 50 mg
• Horčík: 30 mg
• Sodík: 290 mg
• Draslík: 310 mg
• Fosfor: 210 mg
• Síra: 115 mg

Vitamíny:

• Vitamín PP: 1,6 mg
• Vitamín A: 0,06 mg
• Vitamín A (RE): 60 mcg
• Vitamín B1 (tiamín): 0,1 mg
• Vitamín B2 (riboflavín): 0,14 mg
• Vitamín C: 1 mg
• Vitamín E (TE): 0,9 mg
• Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 3,7 mg

Stopové prvky:

• Železo: 3,2 mg

Slávky sú jedným z najviac nízkokalorické potravinyže moderný človek jedáva. Sú bohatí prospešné bielkoviny(mimochodom, v mušliach je oveľa viac bielkovín ako v akejkoľvek rybe či dokonca mäse) a neobsahujú takmer žiadne sacharidy.

Aké sú užitočné mušle

Výhody mušlí sú určené zložením ich mäsa (svalov), ako aj tekutiny plášťa a škrupiny, ktoré sa tiež používajú na prípravu chutných jedál.

Zahrnutie mušlí do stravy moderný človek(pri pravidelnom používaní) poskytuje:

• zlepšený metabolizmus;
• zvýšenie imunitného stavu.

Mäso z mušlí je produkt, ktorý môže poskytnúť pomerne spoľahlivú prevenciu artritídy. A okrem toho takéto mäso stimuluje:

• obeh;
• odstránenie toxínov a toxínov z tela.

Mäso z mušlí je doslova nasýtené minerálne soli, vitamíny (tu takmer celá skupina B, ako aj vitamíny PP, E a D), mikroelementy. Slávky obsahujú veľa fosforu, železa, mangánu, zinku a kobaltu. Obsah jódu je vysoký, rovnako ako užitočné mastné polynenasýtené kyseliny.

Ako každý z morských plodov, aj mušle majú priaznivý vplyv na aktivitu. . Zlepšujú tiež náladu a poskytujú prevenciu mnohých nervových porúch. Pravidelné používanie mušle na jedlo - záruka pevnosti kostí, predĺženie vonkajšej mladosti, zachovanie prirodzenej krásy pokožky a vlasov.

Osvedčené pozitívna akcia mäso, plášť a škrupina kvapalina z mušlí na mužská potencia. Niektorí lekári tento produkt dokonca nazývajú „prírodná Viagra“.

Pre deti, tehotné a dojčiace ženy sa však mušle neodporúčajú kvôli niektorým znakom ich existencie, ktoré môžu ovplyvniť kvalitu výživy týchto skupín obyvateľstva. Takže to prospešné vlastnosti Mušle nie sú zďaleka ocenené všetkými.

Prečo sú mušle škodlivé?

Mušle môžu byť škodlivé pre ľudské zdravie. Najmä ak neprechádzajú povinnou predpredajnou prípravou (hovoríme o mäkkýšoch žijúcich v ich prirodzenom prostredí). Môžu interferovať so zrážaním krvi a môžu spôsobiť vážne alergické reakcie.

Navyše škodlivosť mušlí bola dokázaná u pacientov trpiacich dnou, keďže v r Ľudské telo bielkovinové zlúčeniny sa premieňajú na kyselinu močovú a tá sa môže bolestivo ukladať v kĺboch.

Ale vo všeobecnosti majú mušle málo kontraindikácií. V skutočnosti sú tam tieto mäkkýše primerané sumy ktokoľvek môže. Pokiaľ, samozrejme, neexistuje individuálna intolerancia na morské plody.

Vlastnosti prípravy a použitia mušlí

Čerstvo ulovené mušle, pokiaľ neboli umelo vypestované na špeciálnych plantážnych farmách, by sa nemali jesť. Musia byť držané (a nie menej ako mesiac) v čerstvých osadníkoch rybníkov.

Faktom je, že tieto mäkkýše sú živé prírodné filtre, ktorých poslaním je čistiť prirodzené prostredie ich vlastného biotopu. Sú schopné hromadiť toxíny a mikroorganizmy, ktoré sú škodlivé pre ľudské zdravie. A potrebujú len pomerne dlhú karanténu, aby sa zbavili niekedy úprimne nebezpečnej „batožiny“.

Pri nákupe mušlí v supermarkete je lepšie zvoliť mrazené balenia. Pokiaľ nebývate v blízkosti vyššie spomínanej farmy na mäkkýše. A mali by ste venovať pozornosť vzhľadu nákupu - ak sa mušle zlepia do ľadovej hrudky, existuje veľké nebezpečenstvo, že sú už rozmrazené. A možno aj pokazené.