Recept na mletú rybu na knedle. Recepty na rybie knedle: tajomstvá varenia s rôznymi druhmi rýb

Krok 1: Príprava knedlí.

Niektoré hostesky majú svoje vlastné špeciálne tajomstvá príprava cesta na halušky alebo podľa vlastných receptov. Ak ste jedným z nich, potom môžete využiť svoje znalosti. Ponúkame vám klasickým spôsobom, ktorá je nasledovná. múka (povinné) prémie!) treba preosiať cez sitko do misky. V samostatnej nádobe zmiešajte vajíčko s vodou a štipkou soli. Hmotu dobre premiešajte a postupne nalejte do múky, pričom miesime elastické cesto. Najlepšie je to urobiť rukami a musíte miesiť, až kým nebude úplne homogénna hmota, aby sa nakoniec prestala lepiť na ruky. Keď sa tak stane, zrolujte cesto do žemle a zabaľte ho Potravinová fólia alebo vrecko, potom prikryte kuchynskou utierkou a nechajte 30-60 minút pri izbová teplota. V tomto čase pripravte náplň.

Krok 2: Príprava rybej plnky na knedle.

Okamžite stojí za zmienku, že na takéto knedle je vhodná akákoľvek ryba. Môže to byť čerstvo zmrazený korpus alebo filé podľa vašich predstáv. Pre jednoduché dni môžete použiť napríklad sumca, merlúzu a iné. Pre slávnostná hostina môžete vyskúšať knedle s červenou rybou. V niektorých prípadoch poslúžia aj hotové mleté ​​ryby. Stručne povedané, všetko závisí od vašich individuálnych túžob a vkusu. V našom recepte sa používa čerstvo mrazené filé zo sumca. Najprv sa musí rozmraziť a umyť. Potom ho ponorte do vriacej osolenej vody a varíme 3-4 minúty. Vývar, v ktorom sa ryba varila, nevylievame, ešte sa nám bude hodiť. Potom filé ochlaďte a nakrájajte. Dá sa to urobiť niekoľkými spôsobmi: nakrájajte ho nožom na malé kocky alebo ho prejdite cez mlynček na mäso. Cibuľa očistite, umyte vo vode a urobte to isté ako s rybami. Zmiešajte ingrediencie, soľ a korenie podľa chuti, potom pridajte maslo a dôkladne premiešajte mleté ​​mäso.

Krok 3: Vytvarujeme a uvaríme halušky.

Hotové cesto rozšíriť a rozdeliť na 4 rovnaké diely. Na pomúčenej pracovnej ploche vyvaľkáme plát na hrúbku 3-5 milimetrov. Ďalej pohárom alebo malým pohárom vytlačíme z cesta kolieska. Opatrne odstráňte zvyšok cesta a pridajte do celkovej hmoty cesta. Do stredu každého kola položte lyžičku plnky. Ďalej okraje spojíme k sebe a knedľu opatrne zlepíme. Potom spojíme voľné okraje dohromady. To isté robíme so všetkým cestom a plnkou. Ďalší v veľká panvica zalejeme vodou, pridáme precedený rybí vývar a všetko privedieme do varu. Osolíme a pridáme naše produkty. Varíme ich na strednom ohni 5-7 minút. Pripravené, plávajú na vrchol. Halušky hodíme do cedníka a dekantujeme ním všetku tekutinu.

Krok 4: Knedle podávajte s rybami.

Vložte hotové knedle spoločné jedlo alebo poukladajte na servírovacie taniere. Pridajte k nim kúsok. maslo a ak chcete, posypte ich jemne nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom. Právom najlepšia omáčka kyslá smotana sa považuje za s nimi. Môže sa aplikovať samostatne v omáčačke alebo miske, alebo môžete halušky nasypať priamo do tanierov. Aj keď môžete použiť inú omáčku, ak chcete. rybie knedle, napríklad majonéza alebo "tar-tar-tar". Je veľmi dôležité podávať knedle na stôl veľmi rýchlo, aby sa nestihli zlepiť. Dobrú chuť!

Na urýchlenie procesu varenia môžete použiť špeciálne zariadenie na ich modelovanie - knedľu. V tomto prípade ušetríte veľa času a úsilia v čase tvorby samotných produktov.

Zatiaľ čo robíte knedle, nechajte zvyšok cesta prikrytý kuchynskou utierkou alebo miskou. Je to potrebné, aby cesto nevyschlo a nestratilo svoje vlastnosti: elasticitu a elasticitu.

Zvyšné halušky na druhý deň alebo pri inom jedle môžeme zohriať s maslom mikrovlnka alebo trochu opečte na panvici s nie veľká kvantita rastlinný alebo olivový olej.

ŠOU

PODRŽAŤ

Videl niekto človeka, ktorý neje halušky? S najväčšou pravdepodobnosťou takí zvláštni ľudia neexistujú, pretože knedle sú chutné a ľahko sa pripravujú. Tradične sa toto jedlo pripravuje s mäsová plnka, ale tiež halušky s rybou nemenej populárne, najmä na Ďalekom východe.

Predpokladá sa, že halušky vymysleli všadeprítomní a vynaliezaví Číňania. O ich prevahu sa však Fíni sporia. Vedci sa zhodujú v tom, že po prvýkrát začali kočovné národy variť halušky, z pochopiteľných dôvodov jedli hlavne mäso. V Rusku sa toto jedlo stalo populárnym až začiatkom 19. storočia, keď sa počas vojny s Napoleonom k ​​ruskej armáde pripojili oddiely kazašských stepí. Mimochodom, pravdepodobne takto „prišli“ ravioli do Talianska.

Sibírčania si obľúbili najmä halušky, ktoré najviac dopĺňali kazašské mäsové manti rôzne výplne a začali vyrábať chutné halušky z rýb, ktorých je v sibírskych riekach dodnes dosť. Teraz sa za knedle považujú tradičné jedlo Sibírska kuchyňa. Obyčajné knedle sa dajú kúpiť v každom obchode, hodiť do vriacej vody - a máte hotovo. Rýchle a pohodlné. Ale urobiť to naozaj chutné knedle s rybami treba trochu popracovať.

Ako variť sibírske rybie knedle

Na rybie knedle budete potrebovať:

• 0,5 kg filé z ružového lososa alebo akejkoľvek inej červenej ryby.
• 3 šálky múky.
• Pol pohára mlieka.
• 2 vajcia.
• Polievková lyžica masla.
• Malá žiarovka.
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie a soľ.

Akákoľvek knedľa začína, samozrejme, testom. Najprv nalejte 2 šálky múky do hlbokej misky. V strede výsledného sklíčka urobíme dieru a postupne prilievame zriedené teplá voda mlieko a rozšľahané vajíčko. Vymiesime cesto, pomaly pridávame ďalší pohár múky. Na pomúčenej doske poriadne premiesime a necháme aspoň pol hodiny odstáť.
Kým je cesto hotové, pripravte si plnku. Je lepšie z rýb vybrať kosti, ako ich pomlieť na mlynčeku na mäso - takto bude mleté ​​mäso jemnejšie. Knedle s rybami sú oveľa šťavnatejšie, ak je filé jemne nakrájané ručne, a nie v mlynčeku na mäso. K mletému mäsu pridáme cibuľu nastrúhanú na veľmi jemnom strúhadle, zvyšné vajce, maslo, korenie a soľ. Opatrne premiešame. Mince je pripravená. Teraz je čas cesto rozvaľkať na tenko, vykrojiť pohárom kruhy a vytvarovať knedle. Vhoďte do vriacej vody bobkový list, korenie, soľ a v tomto vývare varíme halušky 7-10 minút. Podávame s kyslou smotanou, ozdobené kôprom alebo petržlenovou vňaťou. Tento recept na knedle s rybami je pomerne jednoduchý, ako sa hovorí, bez akýchkoľvek ozdôb. Okrem toho existuje veľa receptov na rybie knedle so zeleninou, mäsom, hubami, syrom a chobotnicou.

Výhody rybích knedlíkov

V prvom rade treba spomenúť, že do úvahy prichádzajú halušky s rybou diétne jedlo. Najmä ak maslo alebo masť, zvyčajne pridávané pre šťavnatosť do mletého mäsa, nahradíme mliekom. Napríklad obsah kalórií knedlí plnených bravčovým a hovädzím mäsom je asi 300 kcal na 100 g, zatiaľ čo rybie knedle sú asi 252 kcal. Okrem toho pri starostlivosti o svoju postavu a zdravie môžete použiť kvalitnú múku z tvrdé odrody pšenica, ktorá obsahuje užitočná vláknina. Bez toho, aby ste si odopreli svoje obľúbené knedle, tak môžete minimalizovať riziko neželaných kilogramov. Dôležité je aj to, že pripravený z kvalitné ingrediencie rybie knedle sú zdrojom minerálov, vitamínov a bielkovín potrebných pre zdravie. Obsahujú teda horčík, zinok, fosfor, železo, meď, vitamín PP, vitamíny D, A, B a množstvo užitočných stopových prvkov. Dobrú chuť!

Pelmeni je jedným z najobľúbenejších a obľúbené jedlá, ktoré sa líšia svojimi unikátne vlastnosti pre každú krajinu. Rusko sa dlho považovalo za vlasť jedla, ale úplne prvé knedle boli vyrobené v Číne. Ako sa nazývajú rybie knedle? Ukazuje sa, že názov jedla pochádza zo slova „knedle“, pozostávajúce z „pel“ - ucha, „nyan“ - cesta.

Ako sa volajú halušky

Pelmeni dobyli všetky kúty sveta, v každom z nich získali svoje meno, tvar, recept. Ravioli sa zvažuje talianske jedlo. Môžu byť varené a vyprážané plnené mäsom, zeleninou, syrmi, ovocím. Wonton je jedným z mnohých druhov čínskych knedlíkov vyrobených z kuracieho, bravčového mäsa, ako aj kreviet, rýb, kapusty, húb a ovocia.

Modak - indické knedle ryžová múka, dužina z kokosu, palmový cukor, dusená alebo vyprážaná na oleji. Khinkali sú gruzínske knedle vo forme vrecúška cesta s mäsovou náplňou a vývarom vo vnútri. Dim Sum sú priesvitné čínske knedle z ryžového cesta a rôznych druhov plniek.

V súčasnosti nie sú rybie knedle v popularite horšie ako mäsové. Ryba je ľahšia verzia plnky, ale rovnako uspokojivá. Má rezervu látok cenných pre telo: jód, fosfor, polynenasýtené mastné kyseliny. Odrody rýb sú rozmanité, takže rybie knedle nie sú nikdy nudné.

Tajomstvo výberu rýb na mleté ​​mäso

Existujú tučné a chudé druhy rýb, kostnaté a takmer bez kostí. Prednostne použite filé morské odrody: merlúza, treska, morský vlk, sumec, pangasius, ružový losos. Neobsahujú toľko kostí ako tie riečne. Pre znalcov lahodných riečnych rýb by ste mali uprednostniť šťuku, zubáča, burbota, sumca. Obsahujú najmenej kostí. Hlavné odrody rýb na mleté ​​mäso a jemnosť jeho prípravy na knedle:

1. Keta, ružový losos. Ryby majú priemerný obsah tuku, s priemerne vláknitým mäsom. Samice majú nižší obsah tuku ako samce, preto sa pridáva mleté ​​mäso bravčová masť;
2. Šťuka, boleň. Ryba má husté, ťažko olúpateľné šupiny. Šťuka sa čistí odstraňovačom šupiek na ryby vo forme jemné strúhadlo. Lúpanie zubáča je veľmi ťažké, preto sa koža stiahne a vyhodí. Prítomnosť mnohých malé kosti vyžaduje použitie mlynčeka na mäso. Po oddelení chvosta, chrbtice, plutiev a rebier sa filé dvakrát pretlačí cez mlynček na mäso. Mäso šťuky a zubáča je mierne suché, preto sa k mletému mäsu pridáva masť alebo cibuľa opražená na oleji;
3. Losos, pstruh. Toto je veľmi lahodná rybažiadne malé kosti. Recept preto nevyžaduje špeciálne triky. Mleté mäso sa pripravuje z nadrobno nakrájaného filé z lososa alebo pstruha, cibule a korenia;
4. Som. Táto ryba má veľké množstvo tuku, z ktorého väčšina je sústredená v chvoste. Preto príprava mletého mäsa nevyžaduje pridávanie ďalších tukov, postačí korenie a cibuľa.

Hlavnou podmienkou pre vytvorenie dobrého mletá ryba je mäkkosť a jednotnosť. K rybám v mletom mäse sa hodí kuracie mäso, zelenina, syr, šampiňóny.

Recept krok za krokom

to klasický recept rybie knedle, známe každému už od detstva.

Algoritmus na prípravu cesta a mletého mäsa na knedle:

Príprava halušiek s rybami:

Na odber vzorky sa zapáli voda (1,5 l). Po uvarení vložte pár bobkových listov, pár korení, môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. l. maslo. Knedle sa postupne ukladajú do prevarenej vody, aby sa nezlepili. 3 minúty po nanesení na povrch je možné ich odstrániť.

Knedle s červenou rybou

Tento recept je vhodný pre akýkoľvek druh červenej ryby: ružový losos, chum losos, losos, pstruh. Testovacie komponenty:

• 2 polievkové lyžice. múka;
• 1 st. studená varená alebo balená voda;
• 5 st. l. rastlinný (olivový) olej;
• soľ - podľa chuti.

Na náplň sa používajú tieto komponenty:

• červené rybie filé - asi 1 kg;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
• petržlen, kôpor, cibuľa - podľa chuti;
• korenie, soľ - podľa chuti;
• škrob - pár polievkových lyžíc. l.

Algoritmus varenia je rovnaký ako pre predchádzajúce knedle.

Ako variť lenivé rybie knedle

Príprava halušiek zaberie veľa času. Existuje však rýchly a jednoduchý spôsob, ktorý je dostupný aj pre začínajúcich kuchárov. Sada ingrediencií na cesto:

• múka - 410 g;
• voda - 2/3 st.;
• soľ.

Ingrediencie na náplň:

• mletá ryba - 450 g;
• jedna veľká cibuľa;
• korenie, soľ - podľa chuti.

Na varenie budete potrebovať aj vavrín (pár listov), ​​bylinky, maslo, kyslú smotanu alebo omáčku.

Doba varenia - 2-3 hodiny; obsah kalórií - 250 kcal / 100 g.

Mleté mäso sa zmieša s cibuľou nakrájanou na kocky. Zmes dochutíme soľou, korením a dôkladne ručne premiešame. Múka sa naleje do misky, pridá sa voda a korenie. Najprv sa cesto miesi lyžicou a potom sa položí na stôl. Cesto je potrebné intenzívne miesiť aspoň 10 minút. Pevné cesto vytvarované do buchty sa prikryje fóliou a nechá sa pol hodiny.

Po čakaní na určený čas sa cesto opäť miesi a rozdelí na 3 časti. Každý z nich je valcovaný do vrstvy nie väčšej ako 5 mm. Mleté mäso je tiež rozdelené na 3 časti a rovnomerne rozdelené na každú z vrstiev. Potom sa vrstvy zvinú do roliek. Každý z kotúčov je nakrájaný na malé kúsky (asi 1,5 mm).

Jedlo sa varí na panvici na rozpálenom oleji. Rozložené špirály je potrebné smažiť z každej strany asi 3 minúty. Potom sa pridajú zelené, lavrushka, voda. Zostáva uhasiť lenivé halušky pod vekom na 10 minút a položte na stôl, nalejte kyslou smotanou alebo omáčkou.

Recept na rybie knedle vo vývare

Knedle varené v priehľadnom voňavý vývar, sa môže stať hlavným chodom nielen každodenného jedla, ale aj sviatočný stôl. Na vývar hlava bez žiabrov, koža, chrbtica z kupovanej celá ryba. Pre vývar je možné zakúpiť rybia hlava samostatne a pre mleté ​​mäso - filé. Ingrediencie potrebné na vývar:

• rybia hlava, koža, hrebeň - 400 g;
• mrkva, paštrnák - každá po 100 g;
• pór - 1 ks;
• nové korenie - 5 ks;
• soľ - 1 lyžička;
• kôpor - 40 g.

Testovacie komponenty:

• pšeničná múka - 500 g;
• soľ - pol lyžičky;
• jedno vajce.

Ingrediencie mletého mäsa:

• filé z halibuta a tresky - každý po 200 g;
• jedna hlava cibule.

Doba varenia - 2-3 hodiny; obsah kalórií - 250 kcal / 100 g.

Algoritmus na prípravu vývaru:

1. Ryba sa vloží do panvice a naleje sa studenou vodou.
2. Rozpáli sa veľký oheň, aby sa rýchlo priviedol do varu. Pena sa odstráni tak, ako sa zdá.
3. Potom sa oheň zníži na minimum, takže vývar sa varí na pokraji varu. Po pridaní zeleniny, soli, korenia sa musí variť 1,5 až 2 hodiny.

Príprava na test:

1. Múka na cesto by mala byť preosiata. K tomu sa pridá 200 ml vody, soľ, vajce;
2. miesenie tuhého cesta;
3. Potom je potrebné guľu cesta zakryť fóliou a nechať 1 hodinu odpočívať pri izbovej teplote.

Ako pripraviť mleté ​​mäso:

1. Jemne nakrájanú cibuľu vložíme do mixéra spolu s kúskami rybieho filé. Mali by ste dostať nahrubo nasekanú rybiu hmotu;
2. Soľ. Pridajte nasekaný čerstvý kôpor. Stonky môžeme dať do vývaru. Zmiešať.

Potom sa tvoria knedle. Na dosku posypanú múkou poukladáme rady hotových halušiek. Potom môžu byť zmrazené a použité podľa potreby. Rybí vývar môžeme po precedení aj zamraziť. Časť pripravených halušiek ponoríme do vriaceho rybieho vývaru a varíme, kým nevyplávajú na povrch. Dobré sú varené halušky, samotné aj vo vývare. Podľa chuti sa pridáva kyslá smotana.

Pravidlá podávania a iné triky

Hotové rybie filé sa používajú jednoduchšie a rýchlejšie. Ale mletá ryba na knedle je najlepšie vyrobená z celej ryby. Nemá hrubú ľadovú kôru, je lacnejšia. Ryby bez vnútorností môžu byť s kaviárom, ktorý dokonale dopĺňa mleté ​​mäso. Hlava, chvost, plutvy a chrbtica sa používajú na prípravu lahodných pokrmov rybí vývar. Ak sa ukáže, že mleté ​​mäso je príliš vlhké, potom sa pred použitím vytlačí.

Opätovne zmrazené surové rybie produkty majú zníženú nutričná hodnota. Ak je mleté ​​mäso už rozmrazené a modelovanie knedlí je odložené, môžete ho uhasiť, umiestniť do nádoby a chladiť. Polotovary vyrobené pre budúcnosť sú podrobené rýchlemu suchému zmrazeniu (-18 stupňov). Mala by sa skladovať v uzavretých obaloch, maximálna skladovacia šťava je 30 dní. Opätovné zmrazovanie knedlí sa tiež neodporúča.

halušky s rybia náplň tradične podávané s kyslou smotanou. Ak je mleté ​​mäso vyrobené z červenej ryby, potom je dobré použiť sójová omáčka. Môžete ho pridať do mletého mäsa alebo podávať s hotovými haluškami.

Rybacie knedle sú dobré pre tých, ktorí držia diétu, majú problémy so srdcom a cievami. Takéto halušky sa môžu jesť počas náboženského pôstu. Sú jemné a šťavnaté a rôzne druhy rýb vám umožňujú zakaždým vytvoriť novú chuť.

Khinkali, dushbara, pózy, ravioli. Pri zmienke o haluškách si takmer všetci čitatelia predstavia plnený kúsok cesta mleté ​​mäso. Ale málokedy niekto skúšal halušky s rybou. Mnohí si ani neuvedomujú, že halušky majú inú ako mäsovú plnku. Rybie knedle sú obľúbenejšie u obyvateľov morského pobrežia, kde je veľa rýb. Takéto knedle oslovia tých, ktorí nejedia mäso, ale zároveň chcú svoju stravu diverzifikovať chutnými, výdatné jedlo. Po chvíľke prípravy domácich knedlí do budúcnosti si urobíte zásobu, ktorá sa potom ľahko zmení na rýchlu. chutný obed. Varenie rybích knedlíkov sa nelíši od varenia halušky s mäsovou náplňou.

Ingrediencie:

na test:

• mlieko - 200 ml
• vajcia - 1 ks
• múka - 400 - 500 g

na plnku:

• vykostená ryba - 0,5 kg (mám lososa)
• cibuľa - 2-3 kusy
• Mleté čierne korenie

Ako variť knedle s rybami:

Cesto som miesila v pekárni na programe “halušky” Do pekárničky vkladajte postupne všetky suroviny na cesto podľa návodu k pekárni. Nesypte všetku múku naraz, múka odchádza vždy na rôzne spôsoby. Sledujte kolobok a podľa potreby pridajte múku.

Pre tých, ktorí budú miesiť cesto rukami, nasypte preosiatu múku na stôl (alebo premiešajte v hlbokej miske). Rozšľaháme doň vajíčko, pridáme mlieko, asi pol lyžičky soli a postupne vymiesime cesto, podľa potreby pridáme múku. Hotové cesto nechajte 30 minút odpočívať, zakryte ho obrúskom alebo vložte do vrecka.

Medzitým sa pustíme do mletej ryby. Dnes na halušky používam lososa. Môžete si vziať akékoľvek ryby, riečne aj morské. Podľa môjho názoru je more vhodnejšie kvôli nedostatku malých kostí, ale mimochodom, riečna ryba môžete krútiť v mlynčeku na mäso 2-3 krát, aby kosti neboli cítiť. Ryby sú vhodné čerstvé aj mrazené, chudé aj mastné. Spolu s vychudnutou rybou môžete posunúť trochu slaniny alebo pridať trochu mäkkého masla. A samozrejme, mleté ​​mäso na halušky, či už mäsové alebo rybie, sa nedá pokaziť cibuľou, cibuľa robí mleté ​​mäso šťavnatejšie a voňavejšie.

Rybu teda očistíme od kože, kostí a vnútorností. Ak máte hotové filé, vaša úloha je značne uľahčená. Rybie filé prejsť cez mlynček na mäso s cibule. Soľ korenie. Mleté ryby na knedle sú pripravené!

Teraz odoberieme časť cesta, vyvaľkáme, vykrajujeme kolieska, na každý kruh dáme lyžičku mletej ryby, urobíme knedličky ľubovoľného tvaru.

Na urýchlenie procesu výroby knedlíkov môžete použiť knedľu - špeciálne zariadenie, čo vám ušetrí čas a námahu pri vyrezávaní halušiek.

Robila som na dva spôsoby, ručne aj na knedľu.

V mojom knedlíku sa získa 37 knedlíkov naraz. Ak má niekto v domácnosti takéto zariadenie, no neviete ho používať, je to veľmi jednoduché. Kúsok cesta vyvaľkáme valčekom podľa veľkosti halušiek. Vyvaľkanú vrstvu cesta dáme na knedľu, cesto zľahka vtlačíme rukami do komôrok, aby bolo kam dať mleté ​​mäso a aby sa ho vošlo viac. Potom do každej bunky vložte mleté ​​mäso.

Druhý kus cesta rovnakej veľkosti rozvaľkáme, položíme na mleté ​​mäso na knedľu, cesto zľahka pritlačíme k mletému mäsu, potom valčekom rozvaľkáme, najskôr mierne, potom viac silne. Uvidíte, ako prebytočné cesto po obvode halušiek odpadne, halušky sa zo strany valčeka sploštia a z druhej strany zaoblia.

Teraz poklepaním na stôl vytraste knedle. Položíme ich na plech (pekáč, veľký plochý plech) pokrytý polyetylénom a vložíme do mrazničky alebo vynesieme von (na balkón), ak to počasie dovolí.

Niektoré halušky hneď uvaríme a pohostíme rodinu.

V multivarke Panasonic môžete variť knedle v programe „pečenie“ vo vode v miske alebo v pare pomocou programu „varenie v pare“.

Pri varení vo vode nezabudnite vodu osoliť a pridať bobkový list a zrnká korenia, dodajú pokrmu chuť. V závislosti od veľkosti knedlí a hrúbky cesta by sa domáce knedle mali variť 8 až 15 minút. Mrazené varím o 3 minúty dlhšie. Pelmeni sa dusia za rovnaké množstvo.

Rybie knedle podávajte s maslom, kyslou smotanou alebo majonézou.

Dobrú chuť!!!

Za recept na knedle s rybami ďakujeme Baibakova Oksana!

Jedlá ako knedle a knedle sú známe v kulinárskych kultúrach rôznych krajín a národov.

- nielen jedno z najobľúbenejších jedál, ale aj veľmi výnosné. Vo všeobecnosti je vhodné, keď sú knedle v mrazničke (najprv treba trochu popracovať) - môžu byť kedykoľvek veľmi rýchlo uvarené.

Pre vegetariánov, ktorí nejedia mäso vôbec, pre tých, ktorí sa postia a len tak spestrí nudný jedálniček, budú zaujímavé recepty na rybie halušky. V skutočnosti sa pri varení príliš nelíšia od bežného mäsa. V skutočnosti sú to len halušky s mletou rybou.

Cesto môže byť rôzne, od najjednoduchšieho nekysnutého bez kvasníc (múka + voda) až po rôzne recepty so zaradením rôznych druhov múky, ako aj vajec a mliečnych výrobkov.

Ako variť rybie knedle s mletou treskou alebo treskou?

Ingrediencie:

na test:

• kvalitná pšeničná múka - 2 šálky;
• kuracie vajce - 1-2 ks;
• mlieko alebo voda - asi 2/3 šálky;
• stolová soľ - 1 štipka.

Na plnenie:

• rybie filé alebo kúsky bez kože a kostí - asi 1-1,3 kg;
• cibuľa - 1-2 ks;
• mleté ​​čierne korenie (môžete použiť aj iné korenie podľa vášho vkusu);
• soľ;
• zelené;
• cesnak.

Varenie

Ak je ryba zmrazená, rozmrazte ju v cedníku - prebytočnej vody plnku nepotrebujeme. Rybu prejdeme cez mlynček na mäso spolu s cibuľou. Dochutíme korením a soľou. Do mletého mäsa môžete pridať vajíčko a ak je vodnaté - trochu múky alebo škrobu.

Varenie cesta. Múku určite preosejeme, pridáme vajce, soľ, mlieko alebo vodu a vymiesime cesto. Nemalo by to byť príliš chladné. Miesime naolejovanými rukami. Rozvaľkajte na tenké vrstvy a pohárom vykrajujte kruhy.

Teraz robíme rybie knedle. Lyžicou vložte do stredu kruhu hrudku mletého mäsa a pripevnite okraje, dajte každému produktu obvyklú formu na knedle.

Halušky varíme nasledovne: hádžeme ich do hrnca s vriacou vodou, počkáme, kým vyplávajú a voda opäť zovrie, znížime plameň a varíme 5-6 minút. Hotové knedle vyberieme dierovanou lyžicou a poukladáme na taniere.

Rybie knedle môžete podávať ochutené kúskom masla alebo kyslej smotany posypané prírodný ocot alebo citrónová šťava. A halušky samozrejme trochu opeprime. Posypeme nasekanými bylinkami a cesnakom. Niektoré omáčky môžete podávať aj samostatne. Pod rybie knedle môžete podávať vodku, bitter alebo gin.

Ak ste rybie knedle prilepili na budúce použitie na niekoľko dní, musíte ich uložiť mraznička chladničky v uzavretej nádobe alebo zabalené v papieri, stačí ich pred mrazením jemne poprášiť múkou. Mrazíme na papieri alebo na doske v 1 vrstve, potom môžete vložiť do krabice alebo papierového vrecka. Odporúča sa použiť do 2-4 týždňov.

Ak je mraznička výkonná a poskytuje teplotu -18 stupňov C, možno ju skladovať 6 mesiacov bez rozmrazovania. Mrazené halušky varíme rovnako ako čerstvo uvarené halušky - hodíme ich do vriacej vody a po uvarení varíme 5-6 minút.

Rybie knedle z ružového lososa - obzvlášť vynikajúca pochúťka

Všetky proporcie produktu sú rovnaké ako v predchádzajúci recept(pozri vyššie) a varte rovnakým spôsobom, len namiesto čiernej mleté ​​čierne korenie je lepšie použiť červenú alebo bielu. Veľmi vhodné by bolo aj podriadiť sa bobuľové omáčky(z brusníc, brusníc, červených ríbezlí). Rybie halušky zo šťuky alebo zubáča alebo iné nízkotučné ako riečne, tak aj morská ryba pripravené rovnakým spôsobom ako v prvom recepte (pozri vyššie).

Ale ak je ryba mastná (kapor, sumec a pod.), tak určite treba do mletého mäsa pridať trochu múky alebo škrobu (najlepšie kukuričného), aby sa upravila štruktúra a aby sa halušky pri varení neroztekali. Ak je náplň dostatočne tučná, musíte veľmi opatrne položiť hrudku na kruh cesta a okraje knedlíkov tiež úhľadne a pevne pritlačiť.