Mätový sirup je jednoduchý a chutný recept. Mätový sirup: hlavné použitie a recept na varenie doma

Svieža vôňa mäty, ktorá je v horúcich letných dňoch vždy spojená so životodarným chladom, má množstvo priaznivcov. Mätový sirup Úžasný smaragdovej farby ozdobte akýkoľvek dezert, dajte jedinečná chuť nápoje a dokonca aj niektoré zeleninové šaláty. Na báze sirupu môžete pripraviť elegantné želé alebo marshmallow.

Extrémne jednoduchý recept na koncentrované na báze cukru umožňuje dlho zachovať charakteristickú rozpoznateľnú arómu a vitamínové zloženieúžasná rastlina.

Zostávajúci sladký koláč môžeme opäť použiť na prípravu nealko nápoja.

Ingrediencie

• mäta 100 g (18-20 veľkých konárov)
• cukor 500 g
• voda 1 šálka (250 ml)

Varenie

1. Naplňte mätou studená voda aby boli všetky listy a stonky pokryté tekutinou. Nechajte pôsobiť 7-10 minút. Tento postup je potrebný, aby nečistoty klesli na dno panvice. Po uplynutí stanoveného času vyberte z nádoby s vodou. Mätu osušte papierovými utierkami, aby sa listy nenamočili. Malá vlhkosť je povolená.

2. Odrežte listy z konárov do samostatnej nádoby.

3. Lístky mäty preložíme do mixéra alebo kuchynského robota, pridáme dve polievkové lyžice cukru z celkovej hmoty, pomelieme do jednotná konzistencia. Mali by ste dostať homogénnu mätovú kašu.

4. Do hrnca alebo naberačky, najlepšie s hrubým dnom, pridáme vodu a cukor, premiešame. Dajte na sporák. Za stáleho miešania priveďte do varu. Akonáhle cukrová hmota vrie, urobte malý oheň a varte 15-20 minút do zhustnutia. Do toho nie je potrebné zasahovať.

5. Počas varenia sa vytvorí pena, ktorú treba pozbierať lyžičkou a odstrániť. Odstráňte sirup z tepla a ochlaďte na 40-50 stupňov.

6. Do sirupu pridáme pripravenú zmes nasekanej mäty. Dôkladne premiešajte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

mäta, ďakujem vysoký obsahéterické oleje, má veľmi silnú osviežujúcu chuť. Sirup pripravený na jeho základe je skvelý doplnok na rôznorodé dezertné jedlá, pečivo a nápoje. Dnes sa pozrieme na hlavné spôsoby prípravy tejto pochúťky.

Ingrediencie:

• voda,
• kyselina citrónová,
• mäta,
• cukor

Čas na uloženie do záložiek:

Výber a príprava mäty

Existuje pomerne veľké množstvo odrôd mäty: záhradná, kučeravá, poľná a samozrejme mäta pieporná. Na výrobu sirupu sa môže použiť akákoľvek odroda, ale prednosť by sa mala venovať korenistému vzhľadu. Tento druh má najvýraznejšiu vôňu a horúcu osviežujúcu chuť.

Pred varením sa nazbieraná mäta premyje studená voda a suší sa na bavlnenej alebo papierovej utierke. Ak je to potrebné, ak bude obrobok vyrobený iba z listovej hmoty, listy sa odtrhnú zo sušených vetvičiek.

Tri základné spôsoby výroby sirupu z čerstvej mäty

Metóda číslo 1 - recept od Marmalade Fox

• listy mäty - 100 gramov;
• granulovaný cukor - 500 gramov;
• čistá voda - 1 pohár.

Takto vyrobený sirup má bohatú zelenú farbu.

Čisté a dobre vysušené listy mäty, rozdrvené v malých kúskoch a vložte do misky vhodnej veľkosti. Posypte zelenú hmotu 250 gramami kryštálový cukor, premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte na stole 12 - 20 hodín. Cukor, ktorý má hydrofilné vlastnosti, čerpá všetky potrebné látky a šťavu z plátkov mäty.

Keď je hmota dobre vylúhovaná, začnú pripravovať sirup. Za týmto účelom sa zvyšok cukru zmieša s vodou a varí sa do zhustnutia 20 minút. Potom sa do misky s vriacou tekutinou pridá kandizovaná mäta a oheň sa vypne. Jemne premiešajte hmotu drevenou špachtľou, čím dosiahnete úplné rozpustenie kryštálov. Potom sa panvica uzavrie pokrievkou. Hmota musí prirodzene schladiť. Bude to trvať približne 3-4 hodiny.

Ochladené mätové pyré sa prepichne mixérom, až kým nebude hladké. Sito sa položí na čistú misku, prikryje sa 3-4 vrstvami gázy a začne sa proces filtrovania aromatickej hmoty.

Ak je použitie mätového sirupu navrhnuté na niekoľko nasledujúcich mesiacov, sladká tekutina sa okamžite rozloží do pohárov. Ak sa plánuje hotový sirup dlhodobé skladovanie, potom sa musí znova zapáliť, pár minút povariť a naliať do sterilných fliaš.

Marmelade Fox vo svojom videu vám povie o všetkých podrobnostiach tohto receptu

Metóda číslo 2 - s kyselinou citrónovou

• vetvičky mäty - 150 gramov;
• granulovaný cukor - 500 gramov;
• čistá voda - 250 mililitrov;
• kyselina citrónová ½ lyžičky.

Mätový sirup pripravený podľa tohto receptu sa ukáže ako svetlozelená farba, skôr ako med, ale chuťové vlastnosti a úžitkové vlastnosti sú zachované v plnom rozsahu.

V tomto receptúre sa listy neodrezávajú, ale používajú sa celé konáre. Narežú sa vo vzdialenosti 15 - 25 centimetrov od vrchu, umyjú a sušia na utierke.

Pripravené suroviny sa nakrájajú na niekoľko častí, umiestnia sa do malého hrnca a nalejú sa studenou vodou. Obsah misky sa varí 10 minút pod tesne uzavretým vekom. Potom sa oheň vypne a mätový vývar sa nechá stáť 10 až 24 hodín. Potom by sa mäta mala odstrániť. K tomu sa dobre ručne vytlačí. Aby bol vývar transparentný, prefiltruje sa cez veľmi jemné plastové sitko pokryté gázou.

Cukor sa pridá do čistého vývaru a varí sa 15 minút. Minútu pred vypnutím ohňa sa do sirupu pridá kyselina. Horúci sirup sa naleje do malých pohárov a zaskrutkuje sa viečkami.

Irina Khlebnikova na svojom kanáli jasne demonštrovala výrobu mätového sirupu

Metóda číslo 3 - Sirup zo sušených zelených mäty

• sušená surová mäta - 50 gramov;
• cukor - 500 gramov;
• voda - 250 mililitrov.

Sušenú mätu je možné zakúpiť v každej lekárni alebo použiť vlastné polotovary. Suroviny sa vopred miesia rukami a potom sa nalejú do vriacej vody. Miska je pevne uzavretá vekom a zabalená do froté uterákov. V tejto forme by mala infúzia úplne vychladnúť. Hmotu preceďte cez trojitú vrstvu gázy. Voňavý prípravok pridáme cukor a zapálime. Doba varu 10-15 minút.

Zahustená hmota sa plní do fliaš a posiela sa do chladu.

Trvanlivosť sirupu

Dezert uzavretý v sterilných pohároch možno skladovať až rok. Sirup, ktorý bol zabalený bez dodržania prísnych pravidiel uchovávania, sa uchováva v chladničke až 6 mesiacov.

Mäta s osviežujúcou vôňou príjemná chuť, bol vždy považovaný za najobľúbenejší liečivá rastlina. Vlastniť široký rozsah vlastnosti, používa sa v medicíne aj vo varení. Dodnes je to známe veľké množstvo rôzne recepty a spôsoby použitia mäty, niektoré celkom nezvyčajné a originálne. Môžete si vyrobiť napríklad mätový sirup, ktorý je všestranným kulinárskym vynálezom. Ukazuje sa, že je veľmi chutné a voňavé skvelý doplnok na nápoje a dezerty.

Táto osviežujúca pochúťka sa pridáva k príprave koláčov a múčnikov, zmrzlín a pudingov, ale aj iných dobrôt. Len si predstavte, ako sa palacinky a palacinky zmenia, ak ich zalejete vodou voňavý sirup z mäty. Vyskúšali ste už sušienku namočenú v sirupe? Okrem vynikajúcich chuťových a aromatických vlastností má mätový sirup množstvo užitočných vlastností. Dokonale sa vyrovná s chorobami žalúdka, prechladnutím a nespavosťou.

Ak chcete mať chutné a zdravé prírodný produkt, potom bude pre vás užitočné naučiť sa pripraviť si mätový sirup doma, pretože v chladničke sa dá skladovať až šesť mesiacov. Nižšie nájdete recepty na úžasný mätový sirup, ktorého príprava nezaberie veľa času.

Klasický mätový sirup

Ingrediencie:

• čerstvá mäta - 100 g
• voda - 0,5 l
• cukor - 500 g

Listy mäty rozdrvte na kašu pomocou dreveného tĺčika. Pridajte cukor a vodu, varte asi 1 minútu, odstráňte z tepla, preceďte, vychladnite. Sirup sa môže uchovávať v chladničke približne 6 mesiacov. Ak používate sušená mäta, potom sa jeho množstvo musí znížiť o faktor 2.

Pikantný mätový sirup

Komponenty:

• mäta - 75 g
• cukor - 400 g
• voda - 500 ml
• zázvor - 3 g
• škorica - 2 g

Mätu rozotrieme, naplníme vodou, trváme pol hodiny. Potom pridajte cukor, pár minút povarte, prefiltrujte sirup, pridajte škoricu a zázvor.

Mätový citrónový sirup

Vezmite:

Mätu s cukrom privedieme do varu, precedíme, vlejeme čerstvo vytlačenú citrónová šťava a potom znova prefiltrujte.

Mätový pomarančový sirup

Požadované produkty:

• mäta - 200 g
• oranžová - 1 ks.
• voda - 1,5 šálky
• cukor - 1,5 šálky

Lístky mäty dobre rozdrvíme, vytlačíme šťavu. Koláč zmiešame s cukrom a zalejeme studenou vodou, necháme asi 20 minút, potom privedieme do varu a povaríme 2-3 minúty. vychladnutý vývar zmiešame s mätou a pomarančovou šťavou, prefiltrujeme.

Mätový sirup s jahodami

Komponenty:

• voda - 1 pohár
• mäta - 1 zväzok
• jahody - 100 g
• strúhaný zázvor - 2 lyžice. lyžice
• cukor - 2 šálky
• citrón - 1 ks.
• balzamikový ocot - 2 lyžice. lyžice

Priveďte cukor do varu, potom pridajte jahody, mätu, zázvor, šťavu a citrónovú kôru. Varte 10 minút, pridajte ocot, nechajte sirup cez noc a potom prefiltrujte.

Mätový sirup vám pomôže pripraviť chutné a nezvyčajná pochúťka s neprekonateľnou arómou. Bežné pečenie získa absolútne nový druh a odtiene chuti a nápoje budú ešte chutnejšie. Okrem toho je tento sirup schopný rozveseliť, posilniť imunitný systém a vyrovnať sa s neurózami.

Mnohí obľubujú osviežujúcu chuť mäty v čaji alebo iných nápojoch. Nie každý má ale pestovanie mäty po ruke a pripraviť z nej nálev si vyžaduje veľa času. Oveľa pohodlnejšie je mať v chladničke téglik koncentrovaného mätového sirupu. Môžete si ho kúpiť v najbližšom supermarkete, ale je lepšie ho variť sami.

Výhody a obsah kalórií mätového sirupu

Na výrobu mätových sirupov sa najčastejšie používa obsahuje esenciálny olej dominuje mentol. Na rozdiel od priemyselných vzoriek má domáci sirup prirodzenejšiu chuť a prirodzené zloženie.

Užitočné vlastnosti sirupu pre telo je ťažké preceňovať:

• zlepšenie trávenia;
• zvýšená chuť do jedla;
• zbaviť sa nevoľnosti a zmierniť brušné kŕče;
• upokojujúci účinok na nervový systém;
• rýchle zotavenie z prechladnutia a chrípky.

Kalorický obsah mätového sirupu je 282 kcal. Neobsahuje bielkoviny a tuky, ale iba sacharidy (70 g na 100 g výrobku).

Terapeutická hodnota mäty je pomerne vysoká, čo umožňuje použiť túto rastlinu v boji proti rôznym neduhom, a to nielen v čerstvé, ale aj v sušenej a sirupovej forme.

Aplikácia pri varení

Hlavným využitím mätového sirupu je príprava alkoholických a nealko nápoje horúci a studený. Pridáva sa ako prírodná chuť v čaji, káve, rôznych koktailoch a nápojoch. Osviežujúca chuť mentolu vám umožní dobre uhasiť smäd a povzbudí.

Mätový sirup môže byť namočený sušienky pri príprave koláčov pridáme do krému, polejeme palacinky a palacinky, môžeme podávať so smotanovou zmrzlinou alebo tvarohom. Chuť dezertu z takejto kombinácie len prospeje.

Mätový sirup: klasický recept

Na výrobu mätového sirupu tradičný recept budete potrebovať: 1 šálku lístkov mäty, 200 g cukru a 220 ml vody, citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú (na špičku noža).

Oddeľte listy od stoniek, umyte ich vo veľkom počte vody, nakrájajte na pomerne veľké kúsky a pevne zabaľte do pohára. Z vody a cukru pripravte sirup. Varte ho 10 minút, kým nezačne hustnúť. Potom vložte lístky mäty do panvice so sirupom. Necháme zovrieť na miernom ohni, potom sporák vypneme. Teraz by mal byť sirup vylúhovaný 1 hodinu.

V tomto okamihu pripravte nádobu (z uvedeného počtu prísad sa získa 200 ml hotový sirup). Dajte hrniec späť na oheň. Jeho obsah necháme zovrieť, pridáme kyselina citrónová precedíme a horúci sirup nalejeme do pohára.

Čas prípravy sirupu je 15 minút, lúhuje sa 1 hodinu a skladuje sa celú zimu na tmavom, chladnom mieste alebo na poličke chladničky najviac 6 mesiacov.

Mätový sirup je konzistenciou podobný čerstvému ​​tekutému medu, pokiaľ ide o odtieň, na rozdiel od produktu predávaného v obchode nie je zelený, ale jantárový. Ale ak chcete, môžete pridať prírodné farbivo- trocha špenátovej šťavy Potom mätový sirup získa zaujímavý zelenkavý odtieň. Zároveň zostane plne zachovaná jeho osviežujúca mentolová chuť.

Konzervovanie mätového sirupu na zimu

Pre zvýšenie trvanlivosti sirupu z mäta pieporná, dá sa zachovať. Na tento účel pripravte nasledujúce zložky: 200 g listov mäty, 1,5 litra vody a 1,5 kg cukru. Z tohto počtu komponentov sa získajú 2-3 poháre sirupu s objemom 0,5 litra.

Mätový sirup na zimu sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

1. Listy mäty opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do hrnca.
2. Nalejte mätu vodou, položte panvicu na oheň a varte.
3. Keď voda zovrie, vypnite sporák a hrniec odstavte na 24 hodín.
4. Po určenom čase mätovú infúziu preceďte, potom do panvice nalejte cukor a znova ho zapálte.
5. Mätový sirup varte na miernom ohni aspoň 20 minút za občasného miešania. Ako dlhší čas varenie, tým hustejšie sa ukáže.
6. Horúci sirup nalejte do sterilných pohárov, zatvorte ich viečkom a zabaľte, kým úplne nevychladnú.
7. Skladujte na chladnom a tmavom mieste asi 1 rok.

Mätový sirup doma je hustý a voňavý. A môže dobre nahradiť prírodný med.

Mätový sirup so zázvorom

Na varenie pikantný sirup z mäty budete musieť vziať jeden pohár cukru, vody a nasekanej mäty. Budete potrebovať iba listy rastliny, preto ich treba najskôr oddeliť od stoniek. Pohár mäty musí byť dobre zabalený, inak nebude chuť sirupu taká bohatá.

Nalejte vodu do hrnca a pridajte do nej cukor. Trochu povarte. Potom ešte horúci cukrový sirup nalejte na nasekané lístky mäty. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme deň takto pôsobiť. Po uplynutí stanoveného času musí byť sirup znova varený. Položte hrniec pomalý oheň, privedieme do varu a za stáleho miešania varíme 8 minút. Na samom konci varenia pridajte sušený zázvor(na špičke noža). Mätový sirup ešte za horúca nalejeme do čistej nádoby a prikryjeme viečkom. Uchovávajte v chladničke maximálne 6 mesiacov.

Ako korenisto-aromatickú prísadu môžete použiť nielen zázvor, ale aj škoricu, klinčeky atď.

Ako vyrobiť mätový sirup zo sušenej mäty

Ak zrazu niekto chcel prírodný mätový sirup v zime, keď nikde nie sú čerstvé listy, môžete variť zdravá pochúťka zo sušenej mäty. Môžete si ho kúpiť v každej lekárni.

Mätový sirup, ktorého recept je uvedený nižšie, je taký bohatý a voňavý ako ten, ktorý sa varí v lete z čerstvo odtrhnutej rastliny. Na jeho prípravu budete potrebovať 50 g sušenej mäty, 1 liter vody, 400 g cukru.

Aby sa do nej mohla nasypať sušená mäta, musí sa najprv prevariť voda. Nádobu prikryjeme pokrievkou a necháme 1,5 hodiny lúhovať. Potom nálev sceďte pomocou gázy zloženej v štyroch vrstvách, pridajte cukor a varte na miernom ohni, kým nezískate hustý mätový sirup.

Doma sa takáto pochúťka dá pripraviť kedykoľvek, pretože získať sušenú mätu nie je ťažké. lahodný nápoj s prídavkom mätového sirupu ochladí v letných horúčavách a zahreje v zime.

Koncom jari prichádza čas zberu prvej úrody mäty. Na výrobu zásob je možné sušiť rezané korenené zelené. Niektoré gazdinky z nej dokonca robia džem, prípadne si môžete vyrobiť originálny mätový sirup. Je veľmi dobré pridať do čaju alebo pripraviť koktaily, ako aj použiť pri pečení.

Ak z nejakého dôvodu nebolo možné zbierať mladé výhonky v máji, musíte chvíľu počkať až do druhej vlny zberu koncom leta.

Čo potrebujete na sirup?

Hlavnou zložkou sirupu sú listy spolu s výhonkami. Na zber sú vhodné všetky odrody, aromatickejší je však mätový sirup s okrúhlymi listami.

Okrem toho na 100 g voňavých vetvičiek musíte vziať:

• 500 g cukru;
• 250 ml vody.

príprava mäty

Výhonky vopred opláchnite a položte na uterák do skla prebytočnej vody a vyschli. Potom zeleninu nakrájajte nožom čo najjemnejšie.

Polovicu dávky (250 g) odmerajte z pripraveného cukru a posypte ním nasekanú mätu. Nechajte cez noc vylúhovať.

Ak potrebujete rýchlo uvariť, mali by ste mätu držať pod cukrom aspoň 4 hodiny.

Ako vyrobiť sirup?

Nasledujúci deň (alebo po 4 hodinách) pripravte sirup a pre začiatok to bude obyčajný cukrový sirup. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice a nalejte zvyšný cukor (250 g). Na prudkom ohni priveďte do varu, zaskrutkujte horák a za občasného miešania varte 20 minút.

Ak chcete skontrolovať pripravenosť, musíte na tanier kvapnúť trochu sirupu: kvapka by mala držať bez toho, aby sa rozšírila.

Pripravené cukrový sirup Vložíme nasekanú mätu a necháme úplne vychladnúť. Keď sa obrobok ochladí, všetko opatrne rozdrvte v mixéri, až kým nebude hladký.

Do samostatnej misky vložte sito alebo cedník a prikryte ho gázou zloženou v 4 vrstvách. Mätu precedíme. Výstup by mal byť asi 300 g viskózneho voňavého jantárového sirupu.

Hotový mätový sirup nalejte do sklenenej fľaše alebo dózy, ktorá sa dobre uzavrie a skladujte v chladničke.

Aký je prínos sirupu?

Mätový sirup sa dá použiť nielen na varenie. Vďaka užitočné vlastnosti mäta sa odporúča použiť, keď prechladnutia na urýchlenie zotavenia. Čaj so sirupom zvyšuje chuť do jedla a priaznivo pôsobí na zažívacie ústrojenstvo, čím aktivuje svoju prácu. Uvoľňuje tiež žalúdočné kŕče a zvracanie. O upokojujúcom účinku mäty na nervový systém už nemožno hovoriť, pretože je známy už dlho.