Zdravé a chutné jablkové želé: recept. Jablkový džem a želé. Chutné jednoduché recepty
Zdravím vás, milí čitatelia môjho blogu!
Rok sa ukázal byť plodný na jablká, potešila najmä hojnosť letných odrôd. Len pre dlhodobé skladovanie v pivnici napríklad takéto plody nie sú vhodné. Zostáva ich rýchlo spracovať, pripraviť džem, chutný, jemný džem a jantárová, priehľadná jablkové želé.
Mimochodom, mrazené jablká na zimu - nakrájajte na plátky, odstráňte jadro a vložte do vrecúšok do mrazničky.
Ako variť chutné voňavý džem Z jabĺk napíšem nabudúce, ale dnes uvaríme lekvár a jablkové želé a zároveň varíme.
Džem z jabĺk
Hneď poznamenávam, že nie je vhodné používať džem na výrobu džemu. smaltované hrnce- Pyré bude horieť.
Jablká (v akomkoľvek množstve) umyjeme, spolu so šupkou nakrájame na ľubovoľné kúsky, zbavíme jadrovníkov a všetkých pokazených miest.
Jadro odstraňujem, lebo jablkové kôstky môže spôsobiť horkosť hotového výrobku.
Nalejte trochu do hrnca studená voda aby sa nepripálili, vložíme nakrájané jablká, za občasného miešania varíme pod pokrievkou do mäkka.
Potom Výslednú hmotu prehoďte na časté sito, počkajte, kým šťava nevytečie.
Šťavu odstavíme - uvaríme z nej jablkové želé.
Zvyšnú horúcu jablkovú hmotu pretrieme cez sitko. Na „prečisťovanie“ nepoužívam ponorný mixér, hmota pretretá cez sitko je homogénnejšia, jemnejšia, mäkká, bez kúskov šupky.
Výsledné pyré odmerajte odmerkou, litrová nádoba- čo je po ruke a v závislosti od objemu výslednej hmoty.
Preložíme do hrnca.
Na 1 liter pyré pridáme 1 kg cukru.
Varím takmer všetok džem (rovnako ako džem, želé) v pomere 1 kilogram cukru na 1 kilogram bobúľ, ovocia alebo zemiakovej kaše. Cukor je dobrý konzervant. Sladké prírezy hermeticky nezrolujem a neskladujem vo vnútri izbová teplota. Nič sa nekazí a nie je pokryté plesňou.
Zemiakovú kašu s pridaným cukrom teda dajte na sporák, priveďte do varu na vysokej teplote a potom varte na miernom ohni do mäkka.
Počas procesu varenia miešajte tak často, ako je to možné - hmota je „náchylná“ na spálenie. Panvicu prikryte pokrievkou – zemiaková kaša môže pri varení prskať.
Ak je peny veľa - odstráňte ju, ak je to málo - nemôžete ju odstrániť počas procesu varenia, ale odstráňte ju už pred vložením do pohárov.
Ako zistiť pripravenosť džemu
Džem sa varí až do varenia asi 1 hodinu (opakujem od okamihu varu). Čas závisí od množstva pyré a tiež chcete získať hustejší alebo redší džem. V priemere stačí 40-45 minút.
V tomto čase sa hmota dobre prevarí, zhustne, získa tmavšiu farbu, pena tiež stmavne a takmer sa prestane tvoriť.
Pripravenosť sa určuje nasledovne : na suchú, čistú podšálku kvapnite kvapku džemu. Ak sa kvapka nerozšíri a stojí ako "gombík" - máte hotovo!
Upozorňujeme, že džem, ktorý je za horúca tekutejší, po vychladnutí zhustne a vyzerá ako marmeláda.
Príprava pohárov
Banky na polotovary, ktoré nielen dobre čistia nečistoty, ale aj dezinfikujú. Po takomto umytí sa poháre nedajú sterilizovať, ale poliať vriacou vodou a prevrátiť hore dnom na čistú handričku, aby sa vysušili.
Plnenie a skladovanie pohárov
Horúci džem nalejeme do suchých nahriatych pohárov. Rozdeľovaciu lyžicu je vhodné predvariť. Poháre plníme až po hrdlo a bez uzavretia necháme, kým sa úplne nevychladne a na povrchu sa nevytvorí hustá „kôrka“.
Keď džem v pohároch úplne vychladne, poháre s ľubovoľným uzavrieme pohodlný spôsob: čistým papierom a previazaným špagátom, vrchnáky z tých plechoviek, v ktorých je lekvár položený, s potravinovou fóliou.
Nemalo by sa používať plastové viečka- horšie sa pod nimi skladuje džem.
Pre lepšiu konzerváciu džemu môžete použiť starý "babský spôsob": z bieleho papiera vystrihnite kruh s priemerom zodpovedajúcim hrdlu pohára, namočte ho vodkou, dajte priamo na džem. Namiesto vodky môže byť papier namočený v silnom cukrovom sirupe.
Jablkový džem sa ukázal ako veľmi chutný, môžete ho dať na sendvič - skvelá alternatíva tortu kúpenú v obchode!
Jablkové želé
Mám veľmi rád želé z bobúľ a ovocia! Vyzerá krásne džem-, od. Ale jablkové želé možno bezpečne nazvať najkrajším a, ak chcete, elitným.
Jablká sú bohaté na pektín, prírodný želírovací prostriedok. Vďaka nemu sú jablká ideálne na výrobu želé na zimu.
Výroba želé je veľmi, veľmi jednoduchá! Jediná nevýhoda tohto zimné dobroty- nízka výťažnosť: z 2 kilogramov jabĺk pripravených na džem som získal len 600 ml šťavy.
takže, šťava získaná po uvarení jabĺk na džem odmerať, naliať do hrnca, pridať cukor v pomere 1:1 - na 600 ml šťavy som dala 600 g cukru.
Šťava je trochu zakalená - nebojte sa, počas procesu varenia úplne spriehľadní!
Zapnite silný oheň, hneď ako sa uvarí - varte na strednom ohni do mäkka, asi 40 minút.
Šťavu počas varenia NEMIEŠAJTE, neodstraňujte penu - dá sa ľahko odstrániť, keď je želé úplne uvarené.
Pripravenosť je určená
ako pri varení lekváru: šťava stmavla, asi dvakrát sa vyvarila, pena stmavla a takmer sa netvorí.
Vezmeme čistý suchý tanierik a pokvapkáme kvapkou želé. Ak sa kvapka vôbec nerozšíri - želé je pripravené, v opačnom prípade pokračujte vo varení ešte niekoľko minút.
Horúce želé nalejte do zohriatych čistých pohárov, nechajte úplne vychladnúť. Potom zatvoríme.
Pre želé je lepšie brať poháre s malým objemom - 200 - 300 ml.
Tu je také krásne jablkové želé, ktoré som dostal! A bez želatíny a iných želírovacích prísad!
Šťastné zimné pitie!
Tvoja babička Natália
1. Najprv umyte a osušte jablká.
2. Nestrihajte ich malé kúsky, ako na fotografii, pri vyrezávaní jadra. Nie je potrebné odstraňovať kožu. 
3. Nakrájané a odvážené jablká zapálime, nasypeme potrebné množstvo cukru a zalejeme vodou. 
4. Po uvarení sa jablká varia ešte 10 minút, kým úplne nezmäknú, ako je znázornené na fotografii. 
5. Akonáhle sú jablká pripravené, musia byť odstránené z ohňa a hodené do cedníka na panvici, ako na fotografii. Musí byť čistý, pretože sa v ňom následne pripraví želé. V cedníku by jablká mali stáť 2 hodiny. Počas tejto doby sa tekutina v jablkách úplne zlúči do panvice.
6. Kastról s výsledným jablkový sirup zapáliť na maximum. Keď kvapalina vrie, oheň sa musí znížiť. Sirup bude postupne vrieť a nadobúdať oranžová farba ako je znázornené na fotografii. 
Postupným miešaním sa musí priviesť do hustejšieho stavu, kým sa nestane intenzívnejším červeným odtieňom. V tomto prípade by sa mala kvapalina 2 krát variť. Film, ktorý sa z času na čas vytvorí, sa musí odstrániť
7. Hotové želé naaranžujte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Bez otáčania ich nechajte úplne vychladnúť. Potom odložte na zimu na chladné miesto. 
„Kávu“, ktorá zostala v cedníku z jabĺk, nie je potrebné vyhadzovať, pretože sa z nej dá pripraviť a zrolovať výborná jablková omáčka na zimu.
Tipy na prípravu dobrého jablkového želé na zimu
Nie vždy uvarené jedlo alebo príprava na zimu vyjde tak, ako by si to gazdiná želala. Niekedy sa to stane v dôsledku nedodržania požiadaviek na varenie alebo preto, že recept nie je úplne zverejnený a neexistuje žiadna fotografia na sledovanie procesu. Vždy sa totiž nájdu „háčiky“. Preto tieto tipy pomôžu vyhnúť sa možným ťažkostiam pri príprave jablkového želé na zimu.
V chladnej zime je také skvelé získať pohár z pivnice alebo chladničky jablkové želé a vypite šálku horúceho čaju. Želé sa stane dobrý doplnok na palacinky, palacinky a toasty. Toto želé môžeme použiť aj ako náplň do sladkých koláčov. Lahodné horúce koláče budú príležitosťou, aby sa rodina čo najčastejšie zhromaždila pri spoločnom stole. Jablkové želé (o recepte sa bude diskutovať neskôr) je užitočné a veľmi chutné jedlo. Stojí za zmienku, že sa pripravuje veľmi ľahko a rýchlo. Okrem toho nevyžaduje drahé a vzácne prísady. Táto skutočnosť priťahuje najmä tých, ktorí často radi rozmaznávajú svojich blízkych takýmto nezvyčajným sladkým jedlom.
Jablkové želé: Recept na ovocný dezert krok za krokom
Požadované ingrediencie:
- čistená voda - 2,5 šálky;
- zrelé sladké jablká - 500 g;
- cukrový piesok - ¾ fazetové sklo;
- instantná želatína - 15 g;
- mletá škorica - pridajte podľa chuti.
Výber hlavného produktu
Jablkové želé, ktorého recept zahŕňa použitie iba lacných prísad, sa ukáže byť obzvlášť chutné, ak si kúpite výlučne sladké a zrelé ovocie. Farba tento produkt nevadí. Hlavná vec je, že prezentovaný komponent je bez červích dier a kyslosti.
Spracovanie ovocia krok za krokom
Predtým z jabĺk (foto hotový výrobok môžete vidieť v tomto článku), každé kupované ovocie by malo byť dobre spracované. Aby ste to dosiahli, všetky zložky sa musia umyť a nakrájať na štvrtiny. Ďalej je potrebné jablká vyčistiť od semienkovej krabice a stoniek.
Tepelné spracovanie ovocia
Pred vytvorením želé z jabĺk so želatínou nezabudnite dusiť hlavnú zložku. Aby ste to dosiahli, všetko spracované ovocie sa musí umiestniť do malého hrnca a potom sa k nim pridať pitná voda a kryštálový cukor. V tomto zložení musia byť prísady varené až do úplného zmäknutia. Potom je vhodné jablká trochu ochladiť na studenom vzduchu a potom ich rozdrviť v mažiari cez jemné sito. V dôsledku takýchto akcií získate hustú a voňavú kašu duseného ovocia. V tomto prípade je možné koláč použiť pri príprave kompótu.
Proces riedenia želatíny
Jablkové želé, ktorého recept dnes uvažujeme, si vyžaduje povinné používanie instantnej želatíny. Musí sa naliať do pohára a naliať vriacou vodou. Po napučaní komponentu by sa mal vložiť do kovovej misky a mierne zahriať (v žiadnom prípade by sa nemal priviesť do varu). Ďalej teplá želatína je potrebné precediť cez sito, úplne naliať a dôkladne premiešať.
Tvarovanie dezertov
Prezentované jedlo sa pripravuje pomerne jednoducho. Aby ste to urobili, vezmite si krásne formy, trochu ich namažte maslo a rozložiť na ne celú hmotu jablkový pretlak a želatína. Aby sa dezert dobre zmrazil a udržal si svoj tvar hotové, odporúča sa dať do chladničky na 5-7 hodín.
Ako správne podávať
Po stuhnutí treba jablkové želé vybrať z formy vyklopením na plochý tanierik. Aby bol dezert krásny vzhľad, môže byť posypaný práškom, ozdobený šľahačkou alebo plátkami čerstvého ovocia a bobúľ. Takéto sladké jedlo sa podáva pri stole s čajom alebo bez neho.
Jablkové želé na zimu je úžasné, krásne svetlý dezert ktoré sa dajú pripraviť doma. Proces varenia je trochu komplikovanejší ako zvyčajne jablkový džem alebo džem, ale stojí to za to. Jablkové želé možno použiť na ozdobenie koláčov, pečiva. ozdobte ich rôzne šaláty, sendviče alebo použiť ako nezávislé jedlo. A ako krásne a chutne vyzerá táto chvejúca sa pochúťka na kúsku chleba!
Jablkové želé je možné pripraviť so želatínou alebo bez nej. Jablká obsahujú pektín, čo je lepidlo, ktoré vám umožní vyrobiť želé bez použitia dodatočného zahusťovadla. Zvážte niekoľko obľúbené recepty výroba jablkového želé na zimu, bez želatíny aj s jej prídavkom.
Jednoduché jablkové želé na zimu
Na prípravu jablkového želé budete potrebovať: jablká, kryštálový cukor, citrónovú šťavu a trochu vody.
Jablká dobre umyte a spolu so šupkou nakrájajte na kúsky. Striekajúce jablká citrónová šťava aby nestmavli.
Do drvených jabĺk pridáme kryštálový cukor na základe 1 kilogramu ovocia - 300 gramov cukru.
Pridajte vodu v pomere jeden pohár na kilogram ošúpaných jabĺk.
Panvicu dáme na malý oheň. Z času na čas premiešame, aby sa jablká nepripálili.
Po uvarení stiahneme plameň na minimum a varíme ešte 10-15 minút, kým jablká nezmäknú.
Výslednú hmotu nalejte do cedníka inštalovaného na panvici, aby ste vypustili tekutinu. Necháme dve-tri hodiny, aby sa všetka tekutina sklopila.
Z jeden a pol kilogramu jabĺk sa zvyčajne získa o niečo viac ako liter tekutiny.
Na oheň dáme kastról s jablkovou tekutinou a zo zvyšných jabĺk pripravíte výbornú jablkovú omáčku.
Keď tekutina vrie, odstráňte penu, znížte teplotu a nechajte na malom plameni zovrieť.
Kvapalina začne získavať oranžový odtieň, ďalej varte na miernom ohni. Z času na čas sa vytvorí film a musí sa odstrániť.
Keď sa tekutina už dvakrát vyvarí a nadobudne intenzívny červený odtieň, nalejte ju do sterilizovaných pohárov a korku s viečkami.
Recept na jablkové želé s citrónom a korením
Na výrobu jablkového želé vezmite:
- Dva kilogramy čerstvých jabĺk;
- Jeden a pol litra čistá voda;
- Tri malé citróny;
- Štyri tyčinky škorice;
- štipka šafranu;
- 400 gramov cukru na pol litra tekutiny.
Samotný proces varenia sa prakticky nelíši od predchádzajúceho receptu.
Jablká dobre umyte, nakrájajte na malé plátky, pričom odstráňte jadro so semenami. Vložte ovocie do misky. Moje citróny, rozdrvte a pošlite na jablká. Vložíme tam škoricové tyčinky, zalejeme vodou. Panvicu dáme na oheň, po uvarení znížime plyn, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým jablká nezmäknú. Doba varenia závisí od druhu použitého ovocia.
Potom obsah panvice vyhodíme do cedníka a necháme niekoľko hodín, aby sa tekutina úplne vypustila do inej nádoby. Na scedenie tekutiny môžete použiť aj obyčajnú gázu preložením do niekoľkých vrstiev.
Do výslednej šťavy pridajte cukor v množstve 400 gramov na liter. Ak chcete, pridajte štipku šafranu. Dajte hrniec na oheň, priveďte do varu. Znížime plameň a tekutinu varíme ako v prvom recepte, kým nezhustne. Hotové želé rozložíme do sterilizovaných pohárov a korku s viečkami.
AT tento recept Použijeme čerstvú jablkovú šťavu, cukor, želatínu a trochu vody. Za jeden liter jablkový džús použijeme 20 gramov želatíny a 400 gramov cukru.
Vezmeme pol pohára čistej vody a zalejeme želatínou, necháme pol hodiny napučať.
Nalejte cukor do hrnca so šťavou, pridajte želatínu, dajte na malý oheň a zohrejte, nie vrieť. Nemôžete variť. Miešajte, aby sa cukor a želatína úplne rozpustili. Horúce želé nalejeme do pripravených pohárov a zvinieme viečka.
Pomocou vyššie uvedených receptov môžete pripraviť želé na zimu nielen zo samotných jabĺk, ale môžete pridať aj iné ovocie a bobule. Týmto spôsobom expandujete rozsah chutí toto jedlo. Tiež podľa týchto receptov môžete vyrobiť želé z hrozna, dule, egreše. Báječne vychádza z ríbezlí. Nebojte sa experimentovať a všetko vám bude chutiť.
Dobrú náladu a dobrú chuť!
- Vareniki, knedle Ach, knedle a varenniki s tvarohom, zemiakmi a hubami s čerešňami a čučoriedkami. - pre každý vkus! Vo svojej kuchyni môžete variť čokoľvek, po čom vaše srdce túži! Hlavná vec správne cesto na halušky a robiť halušky, Máme tento recept! Varte a potešte svojich blízkych najviac chutné knedle a halušky!