Kakaový nápoj pozná snáď každý ešte z čias školských a študentských jedální. Fazetované sklo, príjemná vôňa, ale navrchu nepríjemný film. Hoci vzduchová pena na tomto nápoji je jedným z jeho vrcholov. Len to cítiť jedinečná chuť, kakao musíte variť s dušou, a nie dopravným spôsobom.

Za výskyt kakaových bôbov v európskej kuchyni treba poďakovať Aztékom, ktorí pestovali kakaovníky a z plodov pripravovali energetický prášok. No a španielski dobyvatelia, ktorí si obľúbili aj čokoládu a zo Strednej Ameriky sa rozhodli priviesť na svoj kontinent kakaové bôby.

Avšak medzi Bielorusmi kakao nie je také populárne ako káva a čaj. Zrejme kvôli problematickej príprave tento nápoj. Aj keď dnes na pultoch obchodov nájdete čokoládový „piesok“, ktorý sa ľahko rozpúšťa v horúcom mlieku alebo vode. Kakao má príjemná chuť a aróma, dobrá pre zdravie, ale aj v období nedostatku slnka a vitamínov dodá živosť. Preto vzdáme hold tejto pochúťke a povieme vám viac o jej vlastnostiach.

Zloženie a užitočné vlastnosti

Zloženie kakaa je veľmi rôznorodé. Tu napríklad polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú súčasťou kakaa, normalizujú hladinu cholesterolu v krvi. Prášok je obzvlášť bohatý na železo a zinok. Posledný prvok je nevyhnutný pre normálne fungovanie telesných buniek, podieľa sa na tvorbe enzýmov, syntéze bielkovín a mnoho ďalších. Kakao obsahuje látku ako je melanín, čo znamená, že dokáže chrániť pokožku pred rôznymi druhmi žiarenia. Odborníci radia pred opaľovaním vypiť pohár kakaa alebo zjesť pár kúskov prírodnej čokolády.

To sme už povedali kakaový nápoj povzbudzuje, ale nie je to spôsobené kofeínom. Kakao ho obsahuje menej ako káva. Ale tonizačná látka teobromín zvyšuje aktivitu tela bez toho, aby dráždila nervový systém ako kofeín. Teobromín má tiež priaznivý účinok na kardiovaskulárnom systéme.

Nedávne štúdie to ukázali šálka kakaa denne môže predĺžiť život, pretože nápoj obsahuje viac antioxidantov ako čaj a červené víno. Prírodné polyfenoly obsiahnuté v kakaových plodoch nie voľné radikály hromadia v tele, a tým zabraňujú vzniku onkologické ochorenia.

Mnohí poznajú takú látku ako tryptofán – prírodné antidepresívum, ktorý je bohatý na čokoládu a tiež anandamid, ktorý tiež zlepšuje náladu.

Myslíme si, že veľa ľudí sa bude pýtať: ako je to s kontraindikáciami? Áno, takmer neexistujú.. Len jeden moment. Prášok obsahuje puríny, ktoré sú spojené s metabolickými procesmi v tele. Pre ich normálny prísun purínov v strave ich musí byť určité množstvo, ale nie prebytok. V opačnom prípade môžu nastať problémy s orgánmi močového systému. Preto lekári radia pri ochoreniach obličiek a dne obmedziť používanie čokolády a kakaa.

S čím, z čoho a kedy?

Tradične sa kakao podáva s krehkými sladkosťami a sušienkami, ako aj s medom alebo sušeným ovocím. Nebudeme tajiť, že kakao je veľmi vysokokalorický nápoj ale netreba sa toho báť. Koniec koncov, dodáva telu pocit sýtosti a čoskoro nebudete chcieť jesť.

Vzhľadom na energetické schopnosti kakaa sa oplatí piť ho ráno, a ak večer, tak niekoľko hodín pred spaním.

Nádoba, ktorá vám umožní vychutnať si nápoj, vysoký hrnček s hrubými stenami.

Hoci je kakao zdraviu prospešné, nemali by ste ho vypiť viac ako dve šálky denne. Miera je dobrá vo všetkom.

Vyberte a uložte

Kakaový prášok by sa mal vyberať bez prísad. Nemal by obsahovať hrudky, mal by sa vtierať medzi prsty a nemal by sa rozpadávať ako prach. Kakao vo forme prášku alebo bôbov skladujte vo vzduchotesnej nádobe a pridajte doň vanilkovú tyčinku.

Varenie kakaa

Klasický recept na kakao je nasledujúci: 2 polievkové lyžice. lyžice kakaa premiešajte s 2 polievkovými lyžicami. lyžice teplého mlieka, do hladka bez hrudiek. Potom pridajte dve šálky teplého mlieka a dobre premiešajte. Dajte na oheň, pridajte cukor, premiešajte. Necháme zovrieť a ihneď odstavíme z ohňa. Takýto nápoj je obzvlášť užitočný pre dospievajúce deti na formovanie ich tela.

Z kakaa sa dajú pripraviť aj úžasné dezerty.. Príkladom môže byť banánovo kakaový recept. Na jeho prípravu budete potrebovať klasicky pripravený kakaový nápoj. V samostatnej nádobe porazte banán a 100 ml. mlieko. Túto odvážku dáme do pohára, pridáme trochu zmrzliny a všetko zalejeme horúcim kakaom.

Dúfame, že tieto informácie budú pre vás užitočné a tento úžasný produkt sa stane častý hosť na tvojom stole.

Instantný alebo prírodný kakaový likér, ktorého zdravotné výhody a škody sú uvedené v článku, je obľúbeným nápojom mnohých detí a dospelých. instantný nápoj obsahuje farbivá a chemikálie, vďaka ktorým je chuť, farba a vôňa podobná tým, ktoré sú vyrobené z prírodného prášku. Použitie kakaových bôbov v takomto nápoji je minimálne, keďže ich neobsahuje viac ako 20 %. Kakaový likér má však prospešné vlastnosti, pretože obsahuje vitamíny a minerály prítomné v bôboch.

Zlúčenina

100 g kakaového prášku obsahuje nasledovné množstvo minerálov:

1. draslík (1524 mg) normalizuje funkciu svalov, preto je užitočný pre zdravie ľudí s arytmiou (poruchy srdcového rytmu), pretože môže znížiť frekvenciu a závažnosť záchvatov;
2. fosfor (734) je súčasťou kostného tkaniva a poskytuje jeho hustotu, znižuje krehkosť kostí;
3. horčík (499) spolu s draslíkom normalizuje funkciu svalov a je užitočný pre tých, ktorí trpia kŕčmi, pretože ich môže spôsobiť zriedkavejšie;
4. vápnik (128) je potrebný pre deti v období aktívneho rastu (denná norma 800 mg), ako aj pre tehotné ženy (1 000 mg), pretože je hlavným prvkom potrebným na tvorbu a rast kostného tkaniva;
5. sodík (21) poskytuje normálny tlak v intersticiálnej tekutine, vďaka čomu sú všetky potrebné živiny do buniek
6. železo (13,86) v tele reaguje s kyslíkom a tvorí hemoglobín, pri nedostatku ktorého môže vzniknúť anémia (ochorenie charakterizované nízkym obsahom hemoglobínu a sprevádzané únavou, bledosťou, necitlivosťou končatín);
7. zinok (6,81) je užitočný pre deti (denná dávka 15 mg), pretože je súčasťou kostného tkaniva a zabraňuje deformácii kostí;
8. mangán (3,84) sa podieľa na metabolických procesoch vitamínov A, B a C a ich vstrebávaní;
9. selén (3,79 mcg) je dobrý pre zdravie mužov, pretože stimuluje produkciu testosterónu.

Užitočné vlastnosti kakao sa vysvetľuje aj prítomnosťou vitamínov v ňom:

• PP (2,19 mg) čistí pečeň od "zlého" cholesterolu a odstraňuje jeho prebytok. Podieľa sa na redoxných procesoch, premieňa tuky, sacharidy a bielkoviny na energiu potrebnú pre dýchanie, pohyb;
• B5 (0,25) sa podieľa na oxidačných procesoch a rozklade živín, premieňa ich na energiu, ktorá sa potom vynakladá na dýchanie a motorickú aktivitu;
• B2 (0,24) je potrebný pre syntézu pohlavných hormónov, ako aj červených krviniek. Užitočné pre ľudské zdravie, trpiace anémiou (nízky hemoglobín), pretože sa podieľa na tvorbe hemoglobínu;
• B6 (0,12) sa podieľa na spracovaní aminokyselín. Z nich sa následne budujú molekuly bielkovín, zabezpečuje sa delenie buniek a rast tkanív;
• B1 (0,08) má antioxidačné vlastnosti, posilňuje bunkové membrány, zabraňuje prenikaniu produktov peroxidácie cez ne. Práve tieto oxidačné produkty tvoria nerozpustné formácie v bunkovej dutine, čo môže viesť k rakovine;
• B9 (32 mcg) sa podieľa na tvorbe nervového systému plodu, preto je indikovaný pre tehotné ženy. Denná sadzba 500 mcg;
• K (2,5 mcg) normalizuje zrážanlivosť krvi, podporuje rýchle hojenie poranení. Z tohto dôvodu je dokonca súčasťou zloženia hojivých krémov na pokožku a predpisuje sa pred operáciami a pôrodom, aby sa zabránilo krvácaniu.

Kalorický obsah kakaového prášku je pomerne vysoký a dosahuje 289 kcal. Zároveň v nápoji bez pridania mlieka a cukru 68,8 kcal na 100 g Obsah kalórií v kakau s mliekom je 94 kcal na 100 g. Po pridaní cukru sa zvýši o ďalších 10–15 kcal.

Preto je pre deti a dospelých lepšie piť ho ráno. Biologické rytmy tela spôsobujú ráno aktívnejšiu produkciu enzýmov. Vďaka tomu sa bielkoviny, tuky a sacharidy z nápoja rozložia rýchlejšie. A spotreba energie počas dňa vám umožní minúť ich, čím sa zabráni tvorbe telesného tuku. Zatiaľ čo ak pijete nápoj v noci, energia sa nespotrebuje a štiepenie bude menej aktívne, čo povedie k tvorbe telesného tuku.

Výhody pre pokožku

Pitie nápoja má priaznivý vplyv na pokožku. Obsahuje rastlinné fenoly prokyanidíny, ktoré omladzujú pokožku a vyhladzujú jemné vrásky. Je to spôsobené tým, že viažu molekuly kolagénu, ktoré udržujú elasticitu pokožky.

Nápoj navyše obsahuje melanín, ktorý chráni pokožku pred negatívnymi účinkami slnečného žiarenia. To nielen znižuje rýchlosť starnutia pokožky, ale tiež zabraňuje rozvoju rakoviny, ako je melanóm.

Vitamín K v kompozícii podporuje rýchle hojenie rán a poranení na koži, poskytuje opravu tkaniva. Antioxidanty v nápoji priaznivo pôsobia aj na pokožku, odstraňujú toxíny, spomaľujú jej starnutie a udržiavajú zdravý vzhľad.

Výhody pre vlasy

Oplatí sa piť kakao pre deti a dospelých, aby sa zlepšil stav vlasov. Kyselina nikotínová (2,19 mg) ako súčasť nápoja priaznivo pôsobí na vlasy pri vnútornej aj vonkajšej aplikácii. Aktivuje spiace vlasové folikuly a stimuluje rast nových vlasov.

Aby ste dosiahli viditeľný efekt, musíte kakao nielen piť, ale aj z neho vyrobiť masky na vlasy. Pri vonkajšej aplikácii kyselina nikotínová stimuluje krvný obeh v pokožke hlavy, vďaka čomu živiny vstupujú ku korienkom do pokožky hlavy. viac. To stimuluje rýchly rast vlasov.

Najobľúbenejšia mliečna a kakaová maska ​​sa používa, keď potrebujete rýchlo narásť vlasy, ako aj zbaviť sa plešatých škvŕn. Zmiešajte dve polievkové lyžice prášku so 100 ml horúceho mlieka. Do zmesi nalejte lyžičku koňaku, aby ste vlasy vyhladili.

Nechajte zmes mierne vychladnúť a naneste na korienky vlasov a vlasovú pokožku. Zabaľte ich do fólie a uteráka. Udržujte túto masku 30-40 minút, potom opláchnite. Používajte 2-3 krát týždenne na zníženie vypadávania.

Dôležité! Takáto maska ​​nie je vhodná pre blondínky, pretože kakao môže zafarbiť vlasy a dodať im žltý alebo hnedastý odtieň.

Výhody pre pečeň

Štúdie španielskych vedcov potvrdili priaznivý vplyv kakaa na pečeň pri cirhóze a fibróze. Kontrolné skupiny zahŕňali ľudí s cirhózou a fibrózou pečene. Prvá kontrolná skupina konzumovala bielu čokoládu, druhá tmavú čokoládu s obsahom kakaa. Výsledkom bolo zlepšenie stavu pečene u subjektov z druhej skupiny.

Užívanie kakaa vedie k zníženiu portálnych tlakových rázov (tlaku v pečeni). Pre pacientov s cirhózou a fibrózou pečene sú tieto skoky nebezpečné, pretože môžu spôsobiť prasknutie cievy. Pri cirhóze a fibróze je totiž tlak v týchto cievach už dosť vysoký, pretože krv nemôže voľne prechádzať pečeňou. Predpokladá sa, že tento účinok na pečeň je spojený s antispazmodickým relaxačným účinkom vitamínovo účinných látok flavonolov (25 mg v 1 šálke), ktoré sú súčasťou kakaa.

Harm

Napriek tomu, že výhody kakaa sú nepopierateľné, existujú aj kontraindikácie jeho použitia. Nemali by ste ho používať pre tých, ktorí sa starajú o svoju váhu, najmä v noci. Pri konzumácii s cukrom a mliekom je obsah kalórií v nápoji asi 85 kcal na 100 g alebo asi 200 kcal na šálku (na porovnanie v sladkej káve s mliekom 100 - 110 kcal na šálku). Vysoký obsah kalórií v nápoji negatívne ovplyvní postavu a povedie k tvorbe telesného tuku.

Ďalšou kontraindikáciou je ochorenie obličiek. Nápoj obsahuje puríny (1900 mg) – prírodné látky obsiahnuté v tele detí a dospelých a podieľajúce sa na mechanizmoch ukladania dedičných informácií. Avšak s prebytkom látka reaguje so soľami a vedie k akumulácii kyseliny močovej v tele. Čo je zasa zdraviu škodlivé, pretože vedie k tvorbe piesku v obličkovej panvičke.

Tiež vysoký obsah purínov vysvetľuje poškodenie kakaa pre kĺby. Kontraindikácie jeho použitia - reumatizmus, artritída, osteoporóza, dna. Nadbytok purínov vedie k ukladaniu solí v kĺboch ​​a môže zhoršiť stav a skomplikovať priebeh ochorenia.

Nápoj tiež nepite deťom do troch rokov. Kofeín v zložení (5 mg na porciu) má vzrušujúci účinok na nervový systém a môže nepredvídateľne ovplyvniť neformovaný nervový systém dieťaťa. Z rovnakého dôvodu by ho nemali piť v noci deti ani dospelí, pretože to môže spôsobiť poruchy spánku a nespavosť.

Poškodenie kakaa pre tehotné ženy je tiež prítomné. Kofeín má stimulačný účinok na nervový systém. Okrem toho môže nápoj vyvolať kožné alergie, pretože je zaradený do skupiny produktov so zvýšenou alergénnosťou spolu s čokoládou a kávou, pretože obsahuje obligátne alergény charakterizované zvýšenou senzibilizačnou aktivitou, t.j. často spôsobujú ochrannú reakciu imunitný systém.

• zvýšené potenie;
• oslabená imunita, časté prechladnutie;
• slabosť, únava;
• nervový stav, depresia;
• bolesti hlavy a migrény;
• prerušovaná hnačka a zápcha;
• chcieť sladké a kyslé;
• zápach z úst;
• častý pocit hladu;
• problémy s chudnutím
• strata chuti do jedla;
• nočné škrípanie zubov, slinenie;
• bolesť brucha, kĺbov, svalov;
• neprechádza kašľom;
• pupienky na koži.

Ak máte niektorý z príznakov alebo pochybujete o príčinách chorôb, musíte čo najskôr očistiť telo. Ako to spraviť .

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Text: Olga Kim

Kakao ... všetci poznáme jeho chuť z detstva, nie káva s mliekom a nie horúca čokoláda ale niečo špeciálne! Je pravda, že len málo ľudí vie, že kakao – „veľký brat“ čokolády – môže priniesť úžitok aj škodu. Povedzme si o tom podrobnejšie.

Výhody kakaa

Ako mnoho produktov, kakao prospieva a škodí nie sú určené rôznymi zložkami a látkami, ktoré tvoria jeho zloženie, ale ich dávkou. Hneď prvý benefit kakaa je zrejmý – po vypití šálky kakaa si všimneme, ako nám stúpa nálada. Ide o to, že obsahuje prírodné antidepresívum – fenylefylamín. Kakao nás dokáže ráno nabiť energiou, aj keď obsah kofeínu v ňom nie je taký vysoký ako v káve. Kakao obsahuje bielkoviny, vitamíny, zinok, železo a kyselinu listovú (veľmi užitočné a potrebné počas tehotenstva).

Výhoda kakaa spočíva v jeho schopnosti produkovať v tele endorfíny – „hormón radosti“ – ktorý je taký potrebný na udržanie Majte dobrú náladu a energie. Kakao obsahuje prírodný pigment - melanín, ktorý chráni pokožku pred škodlivými ultrafialovými lúčmi. Kakao je bohaté na prokyanidíny, ktoré sú zodpovedné za zdravú a pružnú pokožku. Výhody kakaa oceňujú pacienti s hypertenziou, pretože tento nápoj pomáha znižovať tlak.

kakao je vysokokalorický produkt, 100 g kakaového prášku obsahuje 400 kcal. Preto je potrebné piť ho ráno, aby ste sa nabili energiou na celý deň.

Výhody kakaa oceňujú kozmetológovia a kozmetické spoločnosti, nutričné ​​vlastnosti kakao sa používa v rôznych druhoch šampónov, ktoré dodávajú vlasom lesk a zdravý vzhľad. Veľa krémov na tvár obsahuje kakao. SPA-salóny ocenili aj výhody kakaa, masáže a telové zábaly sa vyrábajú na báze kakaového masla.

Čo škodí kakao?

Škoda kakaa spočíva predovšetkým v prítomnosti purínov v jeho zložení. Samotné puríny sú dokonca pre telo prospešné, sledujú zachovanie dedičnej informácie, reagujú na metabolizmus a spracovanie bielkovín. Faktom ale je, že koncentrácia purínov v tele by sa nemala prekračovať. Nadbytok purínov v tele prispieva k ukladaniu solí v kĺboch, hromadeniu kyseliny močovej a chorobám. genitourinárny systém.

Uvádzame, kto by si mal dávať pozor a nepiť kakao:

• deti do 3 rokov;


• ľudia trpiaci diabetes mellitus, aterosklerózou, sklerózou, hnačkou dospelých;


• obézni ľudia (kvôli vysokému obsahu kalórií v nápoji je pre nich lepšie vzdať sa kakaa);


• kakao by nemali užívať ani ľudia náchylní na stres a iné ochorenia nervového systému.

AT instantné kakao obsahuje veľa chemické prísady a farbivá. Preto sa oplatí piť iba prírodný kakaový prášok. Starostlivo si vyberte výrobcu kakaa a pozorne čítajte etikety.

Ak nemáte žiadne kontraindikácie pre tento nápoj, potom tým, že ráno vypijete iba šálku kakaa, naplníte svoje telo energiou a potrebnými užitočnými prvkami.

Bez kakaového prášku sa nezaobíde ani jeden cukrársky priemysel, má ho každá gazdinka, ktorá rada varí koláče, muffiny a iné pečivo. Kakao a horká čokoláda sú obľúbené u mnohých detí zdravé nápoje, na prípravu ktorého je potrebný aj tento hnedý prášok.

Kakaový prášok je v skutočnosti odpadový produkt z výroby kakaového likéru a masla, ktorý sa používa na výrobu dobré odrody a iné cukrárske výrobky. Koláč zostávajúci po lisovaní oleja sa vysuší a rozdrví.

Pred niekoľkými stovkami rokov bol kakaový prášok na celom svete vysoko cenený a stál viac ako maslo. Keď sa však v Európe naučili vyrábať skutočnú tmavú čokoládu a ocenili jej chuť, situácia sa radikálne zmenila. Ceny tohto produktu od rôznych výrobcov sa môžu značne líšiť, je to predovšetkým kvôli kvalite surovín.

Tento produkt je výborným zdrojom rastlinnej hmoty, jedna polievková lyžica obsahuje 10% celkovej hmotnosti bielkovín, ktoré by telo malo denne prijať.

Napriek predchádzajúcemu spracovaniu nie je kakaový prášok úplne zbavený oleja, 100 g výrobku obsahuje v priemere 15-18 g kakaového masla. Pomer nasýtených a nenasýtených mastných kyselín v ňom je približne rovnaký. Tie prvé sú pre telo zdrojom energie, tie druhé plnia množstvo funkcií, ktoré zabezpečujú normálny metabolizmus tukov (vrátane cholesterolu). 100 g kakaového prášku obsahuje približne 285 kcal.

Je v ňom veľmi málo sacharidov, čo sa nedá povedať. Všetka vláknina, ktorá je v kakaových bôboch, v dôsledku spracovania zostáva takmer úplne v prášku.

Užitočné vlastnosti

Ak sa ponoríte do chemické zloženie tohto produktu zistíte, že obsahuje oveľa viac stopových prvkov ako kakaové maslo a mnohé iné produkty.

Kakaový prášok je nápoj skutočný nález pre tých, ktorým záleží na ich stave kardiovaskulárneho systému. V pár polievkových lyžiciach prášku bude také množstvo, ktoré môže poskytnúť štvrtinu denná požiadavka dospelá osoba.

Pre muskuloskeletálny systém nie je tento produkt o nič menej užitočný, je bohatý na fosfor a - "staviteľov" kostných a kĺbových tkanív. Možno aj preto je kakao s jedným z nápojov, ktoré sa od sovietskych čias „usadili“ v ponuke materských škôl a škôl.

Nápoje a jedlá s kakaovým práškom možno odporučiť, keď je veľmi bohaté na železo. Tento produkt je tiež jedným z šampiónov v obsahu medi, mangánu, molybdénu a niektorých ďalších cenných stopových prvkov. Kakaový prášok obsahuje takmer všetky vitamíny skupiny B, ktoré zabezpečujú fungovanie nervového systému. Vďaka vysoký obsah vláknina, kakaový prášok možno pripísať aj produktom, ktoré zlepšujú trávenie.

Výhody pre astmu

Vďaka vysokému obsahu teobromínu je kakaový nápoj užitočný pri iných ochoreniach. dýchacie systémy s. Táto látka má množstvo účinkov potrebných na zlepšenie stavu pri ochoreniach: rozširuje priedušky, riedi hlien, zabraňuje vzniku alergických reakcií, zlepšuje kontraktilitu prsných svalov a stimuluje dýchacie centrum v mozgu.

Výhody pre športovcov

Pitie kakaa s mliekom je dobré pre zdravie.

Kakao patrí medzi obľúbené nápoje športovcov, a to nielen pre vysoký obsah bielkovín. Tento produkt pomáha doplniť zásoby vitamínov, minerálov a zvýšiť odolnosť organizmu. Osobitná pozornosť v kulturistike sa venuje takej látke, akou je kakaový prášok. Tento mikroelement je nevyhnutný pre tvorbu mužských pohlavných hormónov, ktoré sú zodpovedné za naberanie svalovej hmoty. Prášok sa nielen riedi v mlieku, ale pridáva sa aj do proteínových koktailov.

Kakao je prírodný energetický nápoj

Pite horúcu čokoládu alebo kakao lepšie ráno alebo cez deň, keďže obsahuje kofeín a teobromín a v kakaovom prášku ich je ešte viac ako v tmavá čokoláda. Tieto látky majú veľmi podobné vlastnosti a majú stimulačný účinok na organizmus.

Kakaový prášok stimuluje nervový systém, zvyšuje srdcovú činnosť, má vazodilatačný účinok a znižuje viskozitu krvi, zvyšuje vylučovanie tekutín z tela. Preto bude šálka kakaa užitočná pri bolestiach hlavy, na zmiernenie únavy a ospalosti, na zvýšenie účinnosti a mozgovej aktivity. Z tohto hľadiska nie je vhodné v noci piť akékoľvek nápoje s kakaovým práškom.

Škodlivosť kakaového prášku

Alergie na kakaové výrobky sú celkom bežné, takže nie každý si môže dopriať horúcu čokoládu a kakaové nápoje.

Zneužívanie tohto produktu môže viesť k poruchám trávenia, spôsobiť súbor nadváhu a iné poruchy metabolizmu tukov.

Channel One, program „Odbornosť vecí. OTK" na tému "Kakaový prášok":

TV kanál "TV 6", program "Údržba", vydanie na tému "Kakao":

Kakao - odrody, výhody produktov (maslo, prášok, kakaové bôby), použitie v medicíne, poškodenie a kontraindikácie, recept na nápoj. Fotografia čokoládového stromu a kakaových plodov

Vďaka

Kakao je potravinový výrobok s rovnakým názvom, ktorý sa široko používa v rôznych oblastiach, ako je varenie, kozmetológia a farmaceutický priemysel. V súčasnosti je najrozšírenejšie používanie kakaa v Potravinársky priemysel a kozmetológie. A používanie kakaa na lekárske účely je zaznamenané o niečo menej často. V súčasnosti ich však existuje niekoľko vedecký výskum dokazovanie nepopierateľný prínos kakao nie len tak potravinársky výrobok a produkt s liečivé vlastnosti. Zvážte použitie kakaa v lekárske účely, ako aj užitočné vlastnosti tohto produktu.

čo je kakao?

V súčasnosti všetci obyvatelia vyspelých krajín poznajú slovo „kakao“. Veď práve kakao je hlavnou zložkou mnohými milovanej pochúťky – čokolády.

V každodennom živote však slovo "kakao" znamená niekoľko produktov získaných z plodov kakaovníka, napríklad kakaové maslo, kakaový prášok a samotné kakaové bôby. Okrem toho, názov kakaa je aj nápoj vyrobený z prášku.

Poleva na cukrárske výrobky sa pripravuje z kakaového prášku a pridáva sa do cesta čokoládová príchuť. A kakaové maslo sa používa na výrobu mnohých cukrárskych výrobkov (čokoláda, sladkosti atď.). Okrem toho sa kakaové maslo úspešne používa v kozmeteológii a farmaceutickom priemysle na výrobu čapíkov, mastí a iných dávkové formy na lokálne a vonkajšie použitie.

Všetky kakaové produkty sú teda pomerne rozšírené a známe takmer všetkým ľuďom a získavajú sa z kakaových bôbov zozbieraných z čokoládového stromu.

Čokoládový strom (kakao) je vždyzelený druh rodu Theobroma, čeľade Malvaceae, a rastie v regiónoch s tropickým podnebím po celom svete – v r. Južná Amerika, Afrika, ostrovy Juhovýchodná Ázia. V súlade s tým sa kakaové bôby v súčasnosti vyrábajú v Ázii (Indonézia, Papua Nová Guinea, Malajzia), Afrike (Pobrežie Slonoviny, Ghana, Kamerun, Nigéria, Togo) a Strednej Amerike (Brazília, Ekvádor, Dominikánska republika, Kolumbia, Peru, Mexiko, Venezuela ).

Kakaovník je veľký, dosahuje výšku až 12 m a konáre a listy sú umiestnené najmä po obvode koruny, aby zachytili čo najviac slnečného svetla. Na strome sú kvety, z ktorých neskôr po opelení vyrastajú plody, ktoré sú pripevnené nie na konáre, ale priamo na kmeň čokoládového stromu. Tieto plody majú podobný tvar ako citróny, sú však o niečo väčšie a na šupke sú opatrené pozdĺžnymi ryhami. Vnútri pod šupkou sú semená - asi 20 - 60 kusov v každom plode. Práve tieto semená sú kakaové bôby, z ktorých sa získava kakaový prášok a kakaové maslo, ktoré majú široké využitie vo varení, kozmeteológii a farmaceutickom priemysle.

Technológia získavania kakaového prášku a kakaového masla z bôbov veľmi zaujímavé. Takže po zbere plodov z čokoládového stromu sa z nich vyberú fazuľa (pozri obrázok 1).

Obrázok 1 – Vzhľadčerstvé kakaové bôby extrahované z plodov čokoládového stromu.

Kakaové bôby, zbavené škrupiny ovocia, sú položené v malých kôpkach na banánových listoch. Obkladajú sa tiež banánovými listami a nechajú sa týždeň kvasiť na slnečnom mieste. Pod listami dosahuje teplota 40 - 50 o C a pod jej pôsobením kvasia cukry obsiahnuté vo fazuli, menia sa na alkohol a oxid uhličitý. Inými slovami, prebieha presne ten istý proces ako pri fermentácii bobúľ alebo ovocia pri výrobe vína. Keďže sa vyrába veľa alkoholu, časť sa premieňa na kyselinu octovú, ktorá fazuľu impregnuje a zabraňuje jej klíčeniu. Prostredníctvom namáčania octová kyselina kakaové bôby strácajú bielu farbu a získavajú charakteristickú čokoládovo hnedú farbu. Počas procesu fermentácie sa tiež rozloží kokosový amín obsiahnutý v bôboch, čím sa zníži horkosť semien.

Po dokončení fermentácie (asi 7 až 10 dní po umiestnení bôbov pod banánové listy) sa bôby vyberú a položia sa v tenkej vrstve na slnko, aby dobre vyschli. Sušenie je možné vykonávať nielen na slnku, ale aj v špeciálnych automatických sušičkách. Niekedy sa fermentované kakaové bôby nesušia, ale pražia na ohni.

Práve pri sušení kakaových bôbov získavajú svoju charakteristickú hnedú farbu a vôňu čokolády.

Potom sa zo sušených bôbov odstráni škrupina a samotné semená sa rozdrvia a vylisujú na lisoch na kakaové maslo. Koláč zostávajúci po lisovaní oleja sa rozdrví, čím sa získa kakaový prášok. Hotový kakaový prášok a kakaové maslo sa dostávajú na svetový trh a ďalej sa využívajú v potravinárskom priemysle, v kozmeteológii a farmácii.

Okrem kakaového prášku a kakaového masla, kakao vella sa získava zo sušených bôbov, čo je rozdrvená olúpaná škrupina. V krajinách bývalý ZSSR kakao wella sa veľmi nepoužíva a vo svete sa tento produkt používa ako prísada do krmiva pre hospodárske zvieratá.

Rôzne časti plodov čokoládového stromu používali ľudia ako jedlo už od staroveku. Prvá zmienka o nápoji z kakaových plodov pochádza z 18. storočia pred naším letopočtom, počas existencie Olmékov v Strednej Amerike. Olmékovia prijali Mayov a Aztékov na výrobu nápoja z kakaových plodov.

A chuť nápoja z kakaových bôbov sa Európania naučili až po dobytí amerického kontinentu, keď ho do svojej krajiny priviezli Španieli. V období dovozu kakaových bôbov zo Strednej Ameriky bol nápoj z nich veľmi drahý, a preto bol dostupný len pre kráľovské rodiny.

V 16. storočí sa kakao vyrábalo z prášku s pridanou vanilkou a škoricou, ktoré boli v tom období tiež veľmi drahým korením. A v 17. storočí sa do nápoja pridával cukor, čo výrazne znížilo jeho cenu a prispelo k rozšíreniu medzi široké masy obyvateľstva európskych krajín. Vo forme nápoja s cukrom sa kakao v Európe používalo až do roku 1828, kedy holandský vedec van Hoyten prišiel na spôsob, ako extrahovať olej z kakaových bôbov. Van Hoyten zobral olej z bôbov a prášok z výliskov, ktoré zostali po extrakcii oleja, premiešal ich a vytvoril pevný produkt – čokoládu. Práve od tohto momentu sa začal víťazný pochod čokolády, ktorá postupne nahradila kakao v podobe nápoja zo stravy Európanov.

Odrody kakaa

Existuje mnoho klasifikácií kakaa podľa odrody, berúc do úvahy typ čokoládového stromu, oblasť rastu, spôsob zberu ovocia a ďalšie vlastnosti, ktoré môžu ovplyvniť vlastnosti konečných produktov kakaových bôbov - prášku a oleja. Všetky tieto odrody a početné klasifikácie sú však potrebné iba pre odborníkov, ktorí sa na nich podieľajú priemyselná aplikácia kakao.

A hlavné odrody kakaa sú v skutočnosti iba dve - to sú criollo a forastero. Criollo označuje najkvalitnejšie kakaové bôby získané z odrodových stromov. Forastero označuje kakaové bôby nižšej kvality v porovnaní s criollo. Netreba si však myslieť, že kakao Forastero je nekvalitné, pretože to nie je pravda. V skutočnosti sú odrodou Forastero kakaové bôby. dobrá kvalita, ale bez charakteristík prémiového produktu, nemajú špeciálnu chuť, niektoré vynikajúce vlastnosti atď. To znamená, že je to len obyčajný, dobrý a veľmi pevný produkt. Kakaové bôby criollo sú však prémiovým produktom so špeciálnymi vynikajúcimi vlastnosťami.

Uvedené rozdelenie na stupne sa používa iba vo vzťahu k surové kakaové bôby. A po fermentácii a sušení sa kakaové bôby zvyčajne delia podľa chuti na horké, kyslé, jemné, kyslé atď.

kakaové výrobky

V súčasnosti sa z plodov čokoládového stromu získavajú tri druhy kakaových produktov, ktoré sú široko používané v potravinárskom a farmaceutickom priemysle, ako aj v kozmeteológii. Medzi tieto kakaové produkty patria:

• kakaový prášok;
• Kakaový olej;
• kakaové bôby.

Každý kakaový produkt má celý rad vlastností, z ktorých niektoré sú rovnaké pre všetky tri – maslo, prášok a fazuľa, zatiaľ čo iné sú odlišné a jedinečné pre konkrétny produkt.

Pestovanie, zber, fermentácia a sušenie kakaových bôbov - video

Ako sa vyrába čokoláda z kakaa - video

Ako určiť kvalitu kakaového prášku - video

Fotka

Táto fotografia zobrazuje pohľad na kakaové plody pripevnené ku kmeňu čokoládového stromu.

Táto fotografia zobrazuje čerstvé kakaové bôby extrahované z ovocia.

Táto fotografia zobrazuje kakaové bôby po vysušení.

Na fotografii je kakaový prášok získaný zo sušených bôbov.

Na fotografii je kakaové maslo vyrobené zo sušených bôbov.

Zloženie kakaa

Zloženie všetkých kakaových výrobkov zahŕňa rovnaké látky, ale v rôzne množstvá a pomery. Napríklad kakaové bôby obsahujú 50 - 60% tuku, 12 - 15% bielkovín, 6 - 10% sacharidov (celulóza + škrob + polysacharidy), 6% tanínov a farbív (tanín) a 5 - 8% vody s rozpustenými minerálmi. , vitamíny, organické kyseliny, sacharidy a alkaloidy (teobromín, kofeín). Okrem toho kakaové bôby obsahujú biologicky aktívne látky, ktorými sú vo svojej biochemickej štruktúre bielkoviny, sacharidy alebo tuky. V súlade s tým ostatné kakaové produkty - maslo a prášok - tiež obsahujú bielkoviny, sacharidy, tuky a biologicky aktívne látky bielkovinovej, sacharidovej a lipidovej štruktúry, ako aj vitamíny a stopové prvky, ale v inom pomere v porovnaní s kakaovými bôbmi. Proteínové, tukové a sacharidové frakcie obsahujú veľké množstvo (asi 300) biologicky aktívnych látok, ktoré spôsobujú priaznivé vlastnosti, ako je anandamid, arginín, histamín, dopamín, kokohil, polyfenol, salsolinol, serotonín, tyramín, tryptofán, fenyletylamín, epikacetín atď. .

Kakaové maslo obsahuje 95% tuku a len 5% vody, vitamíny, minerály, bielkoviny a sacharidy. Kakaové maslo teda obsahuje biologicky aktívne látky prevažne lipidového charakteru, ako sú mastné kyseliny olejová, palmitová, linolénová, triglyceridy, linalool, amylacetát, amylbutyrát atď. Kakaový prášok obsahuje len 12 - 15 % tukov, do 40 % bielkoviny, 30 - 35 % sacharidov a 10 - 18 % minerálov a vitamínov. Preto je kakaový prášok bohatý na vitamíny, mikroelementy, cukrové látky a biologicky aktívne zlúčeniny proteínovej štruktúry (tryptofán, fenyletylamín, dopamín, serotonín atď.). A v kakaových bôboch je 50 - 60% tukov, 12 - 15% bielkovín, 6 - 10% sacharidov a 15 - 32% vody s rozpustenými minerálmi a vitamínmi. Kakaové bôby teda obsahujú najväčší počet biologicky aktívne látky v porovnaní s práškom a olejom.

Uvažujme, aké biologicky aktívne látky sú zahrnuté v zložení všetkých kakaových výrobkov, ako aj vlastnosti fazule, masla a prášku.

Kakaové maslo obsahuje široký okruh polynenasýtené mastné kyseliny (stearová, olejová, palmitová, linolénová), triglyceridy (oleo-palmito-stearín, oleodistearín), estery mastné kyseliny(amylacetát, amylbutyrát, butylacetát), metylxantín, kofeín, fytosteroly, polyfenoly, cukry (sacharóza, glukóza, fruktóza), triesloviny a vitamíny A, E a C. Kakaové maslo je bielo-žltkastej farby s čokoládovou arómou . Pri bežnej teplote vzduchu (od 22 do 27 o C) je olej tvrdý a krehký, ale pri 32 - 36 o C sa začína topiť a stáva sa tekutým. To znamená, že kakaové maslo sa topí pri teplote mierne pod telesnou teplotou, v dôsledku čoho je čokoládová tyčinka obsahujúca túto zložku normálne tvrdá a hustá a príjemne sa topí v ústach.

kakaový prášok obsahuje veľké množstvo draselných a fosforových solí, ako aj antokyány (látky, ktoré dodávajú charakteristickú farbu), alkaloidy (kofeín, teobromín), puríny, flavonoidy, dopamín, anandamid, arginín, histamín, kokochil, salsolinol, serotonín, tyramín, tryptofán, fenyletylamín, epikacetín atď. Okrem toho prášok obsahuje širokú škálu stopových prvkov (vápnik, horčík, sodík, chlór, síra, železo, zinok, meď, mangán, molybdén a fluór) a vitamíny A, E, PP a skupiny B. Kvalitný kakaový prášok musí obsahovať aspoň 15 % tuku, mať svetlohnedú farbu a rozmazávať sa, keď sa ho pokúsite rozotrieť medzi prstami. Ak zbierate kakaový prášok do dlane, zle sa z neho sype a časť vám určite zostane na ruke a prilepí sa na pokožku.

Zloženie kakaových bôbov obsahuje kakaový prášok + kakaové maslo. punc kakaové bôby z masla a prášku sú obsahom Vysoké číslo aromatické zlúčeniny (asi 40, medzi ktorými je linalool terpénalkohol), ako aj organické kyseliny (citrónová, jablčná, vínna a octová).

Užitočné vlastnosti kakaových výrobkov

Zvážte prospešné vlastnosti každého kakaového produktu oddelene, aby ste sa vyhli zámene.

Kakaové maslo

Kakaové maslo je možné použiť vnútorne, zvonka aj lokálne, buď samostatne alebo v kombinácii s inými zložkami. Napríklad pre vonkajšie a lokálna aplikácia kakaové maslo môžeme zmiešať s iným účinných látok alebo požiadať o čistej forme. Vo vnútri sa kakaové maslo môže konzumovať natieraním na sendviče alebo dochucovaním jedla.

Kakaové maslo má nasledovné priaznivé účinky na ľudskom tele:

• Znižuje škodlivý účinok ultrafialové a infračervené lúče na koži a znižuje riziko vzniku zhubných nádorov kože;
• Stimuluje imunitný systém, znižuje výskyt prechladnutia a infekčných ochorení, zabraňuje rakovine;
• Zvyšuje dĺžku života a spomaľuje starnutie;
• Zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov, zabraňuje ich starnutiu a vädnutiu;
• Zlepšuje bariérové ​​funkcie pokožky, podporuje vymiznutie akné a čiernych bodiek;
• Zvlhčuje pokožku, odstraňuje suchosť a zvyšuje jej elasticitu aktiváciou procesu tvorby kolagénu;
• Urýchľuje hojenie rán a trhlín na koži, a to aj na bradavkách prsníkov;
• Má antitusický účinok;
• Má protizápalový a analgetický účinok;
• Normalizuje stav stien krvných ciev, zvyšuje ich elasticitu, zlepšuje mikrocirkuláciu, zabraňuje ateroskleróze a predchádza kardiovaskulárnym ochoreniam;
• Znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• Pomáha pri liečbe dermatitídy a bronchiálnej astmy.

Kakaový prášok a výhody kakaa (nápoj)

Blahodárne vlastnosti prášku a nápoja z neho pripraveného sú rovnaké, preto si ich predstavíme spoločne. Treba mať na pamäti, že prášok má užitočná akcia len vo forme nápoja. A pri pridávaní do cesta resp cukrovinky, žiaľ, priaznivé účinky kakaa sú vyrovnané a nedostavujú sa.

Kakao vo forme horúceho nápoja pripraveného z prášku s mliekom alebo vody s cukrom má na ľudský organizmus tieto priaznivé účinky:

• Použitie kakaa vo forme nápoja má neuroprotektívny a nootropný účinok, zvyšuje odolnosť nervových buniek voči účinkom negatívnych faktorov prostredia a zlepšuje fungovanie mozgu. Takže vďaka neuroprotektívnemu účinku sú mozgové bunky oveľa lepšie schopné tolerovať epizódy hladovania kyslíkom, traumy a iné. negatívnych dopadov, v dôsledku čoho sa výrazne znižuje riziko vzniku Alzheimerovej choroby, demencie a pod. A to vďaka nootropnému účinku po cca 2 mesiacoch pravidelné používanie kakao vo forme nápoja zlepšuje pamäť, pozornosť, urýchľuje priebeh myšlienkového procesu, myšlienky a rozhodnutia sa stávajú presnejšími, jasnejšími atď., čo výrazne uľahčuje zvládanie náročných úloh.
• Zlepšuje cerebrálnu cirkuláciu, čo vedie k výkonnosti duševnej činnosti osoba je výrazne zvýšená.
• Pôsobením flavonoidov (epikatechín) a antioxidantov (polyfenolov) sa pri pravidelnej konzumácii kakaa vo forme nápoja počas 2 mesiacov normalizuje hladina krvného tlaku človeka.
• Znižuje riziko rakoviny kože znížením negatívnych účinkov ultrafialových a infračervených lúčov na štruktúru pokožky.
• Znižuje riziko vzniku zhubných nádorov akejkoľvek lokalizácie vďaka antioxidantom.
• Zvyšuje celkovú odolnosť organizmu voči rôznym infekčným a zápalovým ochoreniam.
• Spomaľuje proces starnutia v tele vplyvom polyfenolov.
• Zlepšuje celkový stav pokožky, vlasov a nechtov.
• Normalizuje duševný stav človeka, prispieva k úľave od depresie, odstraňuje úzkosť, úzkosť a strach a zároveň zlepšuje náladu.
• Pôsobením flavonoidov a peptidov normalizuje hladinu cholesterolu a hormónov v krvi.
• Znižuje priľnavosť krvných doštičiek, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, čím znižuje riziko infarktu, mŕtvice a trombózy.
• Zlepšuje hematopoézu (tvorbu erytrocytov, leukocytov a krvných doštičiek), prevenciu krvných nádorov a nedostatku formovaných prvkov.
• Urýchľuje hojenie rôznych rán.
• Prispieva k udržaniu normálnej hladiny glukózy v krvi, zabraňuje jej prudkým výkyvom alebo zvýšeniu, čím predchádza alebo výrazne spomaľuje rozvoj diabetes mellitus.
• Zlepšuje činnosť svalov a kostí.
• Zlepšuje a normalizuje činnosť kardiovaskulárneho systému, odstraňuje rôzne funkčné poruchy (napríklad dystrofiu myokardu, tachybrady syndróm atď.), a tým zabraňuje rozvoju ťažkej organickej patológie.
• Zabraňuje anémii v dôsledku obsahu železa.
• Obnovuje svalovú kondíciu po aktívnom tréningu u športovcov a po fyzickej námahe u ľudí akéhokoľvek veku a pohlavia.
• Tonizuje a povzbudzuje vďaka obsahu kofeínu a teobromínu. Navyše tonizujúci účinok kakaa je oveľa miernejší ako účinok kávy, pretože hlavným aktívnym alkaloidom v ňom je teobromín a nie kofeín. Navyše vďaka nízky obsah kakao kofeín ako povzbudzujúci nápoj môžu užívať ľudia trpiaci chorobami srdcovo-cievneho (napríklad hypertenzia, srdcové zlyhanie atď.) a dýchacieho systému (bronchiálna astma atď.).

Aby kakao naplno uplatnilo svoj blahodarný účinok, odporúča sa piť 1 šálku denne ráno. Na prípravu nápoja sa 1 - 1,5 lyžičky prášku zaleje vriacou vodou alebo horúcim mliekom, podľa chuti sa pridá cukor, škorica, vanilka alebo iné korenie. Je lepšie piť kakao ráno, pretože nápoj tónuje a dodáva energiu, čo môže viesť k problémom so zaspávaním, ak sa užíva večer.

kakaové bôby

Sušené kakaové bôby môžete konzumovať 1 až 3 denne ako dezert alebo ako snack. Fazuľa je vysoko kalorická, takže dokonale zaženie hlad a zároveň je zdravá a chutná. Znalci tohto užitočný produkt odporúčame jesť fazuľu s medom.

Zdravotné prínosy kakaových bôbov sú nasledovné:

• Pravidelná konzumácia kakaových bôbov zlepšuje činnosť mozgu pôsobením flavonoidov a antioxidantov. Po 8 týždňoch dennej konzumácie fazule sa zlepšuje pamäť, koncentrácia, rýchlosť a presnosť myslenia, schopnosť riešiť zložité problémy atď.
• Neuroprotektívny účinok na mozog vďaka obsahu antioxidantov (polyfenolov). Mozgové štruktúry sa stávajú odolnejšie voči škodlivým vplyvom negatívnych faktorov, ako napr hladovanie kyslíkom, úrazy a pod., v dôsledku čoho sa bráni rozvoju Alzheimerovej choroby, stareckej demencie a pod.
• Normalizuje arteriálny tlak vďaka pôsobeniu flavonoidov a antioxidantov. Podľa štúdie talianskych vedcov konzumácia fazule po dobu 2 mesiacov normalizuje krvný tlak.
• Zlepšuje metabolizmus a syntézu DNA v bunkách vďaka obsahu purínov.
• Zlepšuje krvotvorbu a urýchľuje hojenie rán vďaka obsahu železa, horčíka, chrómu a zinku.
• Vďaka obsahu chrómu udržuje normálnu hladinu glukózy v krvi a zabraňuje jej prudkému zvýšeniu.
• Zlepšuje činnosť srdca, normalizuje činnosť celého kardiovaskulárneho systému, vďaka obsahu horčíka posilňuje svaly a kosti.
• Spomaľuje starnutie vďaka pôsobeniu antioxidantov (polyfenolov).
• Znižuje riziko mŕtvice, infarktu, rozvoja cukrovka a zhubné nádory v dôsledku účinkov epikatechínu.
• Zlepšuje stav pokožky, vyhladzuje vrásky a zvyšuje elasticitu a tiež predchádza žalúdočným vredom vďaka obsahu kokohealu a síry.
• Zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov prostredníctvom účinkov antioxidantov a intenzívnej výživy s vitamínmi, minerálmi a aminokyselinami.
• Zvyšuje odolnosť organizmu voči infekčným chorobám.
• Znižuje škodlivé účinky ultrafialových a infračervených lúčov na pokožku a znižuje riziko vzniku zhubných nádorov kože vďaka obsahu melanínu.
• Zvyšuje sexuálnu túžbu a jas vnemov vďaka arginínu.
• Zmierňuje depresiu, úzkosť, úzkosť, únavu a tiež zlepšuje náladu vďaka antidepresívnemu účinku serotonínu, tryptofánu a dopamínu.

Kakao zlepšuje funkciu mozgu. Výber, skladovanie a príprava kakaa - video

Čo je zdravšie: kakao alebo čakanka (názor odborníka na výživu) - video

Použitie kakaa v medicíne

Vo farmaceutickom priemysle má široké využitie kakaové maslo, na základe ktorého sa pripravujú čapíky na vaginálne alebo rektálne podanie, ako aj masti a krémy na aplikáciu na kožu a sliznice. Kakaové maslo je hlavnou pomocnou zložkou týchto liekových foriem, pretože poskytuje stabilitu a hustú konzistenciu pri teplote okolia a rýchle, vynikajúce topenie a topenie pri telesnej teplote.

okrem toho kakaové maslo sa používa na liečbu nasledujúcich stavov a chorôb ako súčasť komplexnej terapie:

• . Vezmite malý kúsok olejov a poháňajte ich po hrudníku, pričom robíte ľahkú masáž, ktorá zlepší prekrvenie dýchacích orgánov a urýchli rekonvalescenciu.

Kakaové maslo je tiež široko používané v kozmeteológii na prípravu masiek, krémov, zábalov a iných procedúr, pretože rýchlo a výrazne zlepšuje stav pokožky a vlasov.

Kakaové bôby a kakaový prášok sa v lekárskej praxi nepoužívajú. Jedinou oblasťou, v ktorej sa kakao využíva vo forme nápoja, je preventívna a rehabilitačná medicína. Podľa odporúčaní v týchto oblastiach medicíny sa odporúča piť kakao ako tonikum a tonizujúci nápoj na zvýšenie účinnosti a lepšie tolerovať fyzické alebo psycho-emocionálne preťaženie.

Kakao znižuje hladinu cholesterolu a normalizuje metabolizmus lipidov - video

Kakao na prevenciu trombózy, infarktu a mŕtvice - video

Škodlivé kakao

Kakao vo forme nápoja vyrobeného z prášku alebo kakaových bôbov môže byť pre človeka potenciálne škodlivé v dôsledku nasledujúcich faktorov:

• Prítomnosť kofeínu. Táto zložka môže byť veľmi škodlivá pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami.
• Nehygienické podmienky na spracovanie fazule.Šváby žijú vo fazuli, ktorá sa často pred mletím neodstráni, v dôsledku čoho sa tento hmyz dostane do kakaového prášku. Okrem toho fazuľa leží na zemi a na povrchoch, ktoré sú zle umyté a ošetrené dezinfekčnými roztokmi, v dôsledku čoho na nich môžu byť rôzne mikróby, častice pôdy atď.
• Alergické reakcie. V dôsledku prítomnosti chitínu (zložka švábovej škrupiny) v kakaovom prášku sa u ľudí môžu vyvinúť závažné alergické reakcie, pretože táto látka je veľmi vysoko alergénna. Bohužiaľ, každý kakaový prášok obsahuje chitín, pretože šváby žijú v kakaových bôboch a nie je možné z nich odstrániť všetok hmyz.
• Mykotoxíny a pesticídy. Prášok z kakaových bôbov môže obsahovať zvyšky pesticídov používaných na kontrolu čokoládových stromov na kontrolu škodcov, ako aj mykotoxíny - škodlivé látky produkované hubami, ktoré žijú na fazuli.

Kontraindikácie používania kakaa a čokolády

Čisté kakaové bôby, kakaový nápoj a čokoláda sú kontraindikované, ak má osoba nasledujúce stavy alebo choroby:

• Dna (kakao obsahuje puríny a ich použitie zhorší dnu);
• Ochorenie obličiek (kakao má diuretický účinok);
• Vek do 3 rokov (kakao je vysoko alergénny produkt, preto by ho deti do 3 rokov nemali piť vo forme nápoja a jesť vo forme čokolády alebo fazule);
• Zvýšená excitabilita a agresivita (kakao má tonizujúci a stimulačný účinok);
• Zápcha (pri zápche sa môže konzumovať iba kakaové maslo a fazuľa a akékoľvek výrobky s kakaovým práškom sú najlepšie vylúčené zo stravy, pretože obsahujú triesloviny, ktoré môžu problém zhoršiť);
• Diabetes mellitus (kakao sa môže piť iba na prevenciu ochorenia, ale keď sa už rozvinulo, potom nemôžete výrobok použiť).

Ako uvariť kakaový nápoj (recept) - video

Biele kakao s marshmallows (recept) - video

Pred použitím by ste sa mali poradiť s odborníkom.