Mletá, obilná alebo instantná: ako si vybrať kávu. S pozdravom, Yaneliya Skripnik! Užitočné vlastnosti a účinok kávy. Antioxidanty v káve

Káva je veľmi obľúbený nápoj. Vôňa čerstvo uvarených zŕn nenechá nikoho ľahostajným. Z vône kávy sa vám okamžite zbiehajú sliny. Premýšľali ste však niekedy nad tým, ktorá káva je zdravšia: instantná alebo mletá? Teraz nehovoríme o chuťových preferenciách, ale o užitočnosti.

Káva je zrno, ktoré malo kedysi cenu zlata. Neskôr sa ich naučili pestovať na špeciálnych plantážach a vyniesli veľa rôzne odrody. Po mnoho, mnoho rokov ľudstvo pije tento nápoj. Je všetkým dobre známy. Na našom stole sú dva druhy. Na jednej strane ide o prírodné zrná, ktoré po upražení zozelenajú na hnedé. Získavajú špeciálnu, milovanú chuť kávy. Potom zrná pomelieme a povaríme.

ALE instantná káva vyrábané v priemyselných podmienkach. Varenie kávový roztok, potom to rôzne cesty vyschnúť. Väčšina Najlepšia cesta sušenie vo vákuu pri veľmi vysokej nízkej teplote, takzvaný sublimačný proces. Sublimácia vám umožní ušetriť všetko najviac najlepšie vlastnosti produktu. Ale táto káva je najdrahšia. Toto nekupuje každý.

Najlacnejšia instantná káva sa získava inak. Prevarený roztok zo zŕn v kadiach sa suší obvyklým spôsobom a získa sa hnedý prášok. nie granulovaná káva a jemný prášok označuje obvyklý proces sušenia. Takéto sušenie väčšinu nezachová užitočné látky.

Aká káva je teda zdravšia? Mletý vs rozpustný

Keď sa povie tento nápoj, prvé, čo si každý pamätá z jeho zloženia, je kofeín. Rozhodne obsahuje najviac prírodného kofeínu mletá káva a takmer 2 krát.

Akú úlohu zohráva táto látka v ľudskom tele?

• Stimuluje nervový systém.
• Blokuje receptory, ktoré spôsobujú letargiu.

Ak porovnáte obsah kalórií vo výrobkoch. To je prirodzené kávový nápoj trochu vysoký obsah kalórií. Ale obe sú v skutočnosti zanedbateľné. Instantná káva má 3 kcal, mletá 5 kcal.

dobre známy moderná vedaže mierne množstvo kávy a nie viac ako 4 kávové šálky buď mletý alebo rozpustný, je jedno, či zníži tlak. Aký je paradox? Pretože káva je silné diuretikum. A kofeín blokuje určité typy hormónov, vďaka čomu sa vám chce viac cikať.

Kávové zrná obsahujú veľa užitočného stopového prvku draslíka. Draslík zabezpečuje správne svalové kontrakcie. Obsah mletého je 116 na 100 gramov a rozpustného 70. prírodný produkt výrazne prevyšuje. Ďalší argument, že káva je dobrá pre srdce.

Ďalším nevyhnutným stopovým prvkom je horčík. Je zodpovedný za kvalitu cievy. Pomáha tepnám v správnom čase expandovať alebo naopak zužovať. Čo opäť hovorí o výhodách kávy pre srdce - cievny systém. Keď sa ľudia sťažujú, že im káva robí zle, pravdepodobne to tak nie je. Pokiaľ to, samozrejme, nezneužiješ. Oba typy obsahujú horčík takmer rovnako. Pozemné obchádza o 0,6 len jeho súdruh.

Viac kávové zrná obsahujú látku cafestol. Veľmi nezvyčajná látka, ktorá je svojím pôsobením podobná cholesterolu. AT veľké množstvá cafestol sa podieľa na tvorbe aterosklerotických plátov. Instantná káva obsahuje mizivé percento tejto látky, len 0,6, zatiaľ čo mletá káva je 12. Ale takmer každý kávovar je navrhnutý tak, že káva je filtrovaná, takže obsah cafestolu bude nízky. Ale pri varení pomocou turka uvoľnené mastné oleje nikde nezmiznú. Odborníci odporúčajú kávový nápoj z Turkov dodatočne prefiltrovať cez papierový filter.

Suma sumárum, mletá káva výrazne prevyšuje instantnú kávu v obsahu draslíka a kofeínu. Ale okrem týchto látok sú kávové zrná bohaté aj na mnohé ďalšie dôležité zložky. Kúpa mletej alebo instantnej je voľbou každého, oba produkty sú z hľadiska úžitkových vlastností takmer rovnaké. Hlavná vec je vybrať si kvalitnú zrnkovú kávu a pri výbere instantnej uprednostniť lyofilizovanú. dobrí výrobcovia netají sa tým, že ich káva je takto sušená.

Káva dnes pre mnohých ľudí sa stal každodenným nápojom, bez ktorej sa človek cez deň nemôže cítiť veselo. Tento tonikum a vzrušujúci nápoj milujú a pijú ľudia všetkých vekových kategórií, zatiaľ čo niekto je obmedzený na šálku kávy pri raňajkách a pre niektorých sa káva stala závislosťou. Medzitým sa príliš veľa kávy neodporúča pri koronárnej chorobe srdca, ateroskleróze, chorobách obličiek, peptický vredžalúdka, gastritída, hypertenzia, glaukóm, podráždenosť a nespavosť.

Z toho nevyplýva piť kávu na prázdny žalúdok a po výdatnom jedle. Optimálna dávka pre dospelých je 1-2 šálky denne, vypitie väčšieho množstva kávy ako je toto množstvo spôsobuje, že je človek mimoriadne podráždený a nervózny. Kávu musíte piť iba prírodnú, a nie instantnú, ktorá sa vyrába z lacných odrôd kávy.

Instantná káva nemá žiadne užitočné vlastnosti, pretože nie je správne vyprážaný. Instantné kávy navyše obsahujú oveľa viac kofeínu, ktorý negatívne ovplyvňuje zdravie. Skúste teda piť len čierne prírodná káva a bez filtrovania. Keďže po prefiltrovaní kávy sa z nápoja odstránia aj niektoré prospešné vlastnosti.

väčšina" kávičkárov"Pijú kávu stále, len preto, že ju chcú piť a nechcú ani počuť, že káva môže mať nejaký vplyv na ich zdravie. Čo ak teda káva obsahuje veľa kofeínu? Čaj má predsa tiež kofeín , ktorý má tonizujúci účinok, a mnohí ho pijú bez obmedzenia. Medzitým vedci tvrdia, že kofeín obsiahnutý v čaji a káve sa líši chemickým zložením.Kofeín v čaji sa uvoľňuje postupne, a preto nemá negatívny vplyv na organizmus.

Nie všetko výskumu vedci potvrdzujú, že pitie kávy je nezdravé, dnes existuje veľa vedecky dokázaných faktov na obranu tohto nápoja. Najnovšie tvrdenia o výhodách kávy pochádzajú od fínskych vedcov. Na základe štúdií, ktoré sa uskutočnili viac ako 30 rokov, dospeli k záveru, že viac ľudí pitie kávy, tým nižšie je riziko vzniku rakoviny pečene.

Bol dlho známy skutočnosť, že káva má antioxidačné vlastnosti, čo ovplyvňuje vývoj zhubných nádorov. Na základe pozorovaní lekárov sa zistilo, že fajčiari, ktorí pijú kávu v vo veľkom počte majú menej rakoviny pľúc. Zistil sa aj vplyv kávy na riziko vzniku cirhózy pečene u ľudí, ktorí zneužívajú alkohol. Pijani, ktorí pijú niekoľko šálok kávy denne, sú oveľa menej náchylní na ochorenie pečene.

Všetci známyže káva povzbudí. Ak potrebujeme pracovať, ale chceme naozaj spať, šálka kávy bude skutočným spasením. Zabráni vám nielen zaspať, ale aj zlepší mozgovú činnosť a stimuluje činnosť nervovej sústavy. Šálka ​​kávy vám pomôže lepšie sa sústrediť a pracovať. Niektoré štúdie vedcov odhalili vplyv kávy na metabolizmus v tele. Zistilo sa, že ľudia, ktorí pijú dve šálky kávy denne, majú menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť ochorením žlčových kameňov. Kofeín zabraňuje tvorbe žlčových kameňov.

Káva obsahuje nielen kofeín, má množstvo aromatických zlúčenín, minerálov, vitamínu P, trieslovín a stopových prvkov. Ktorá z týchto látok sa do tela dostane, závisí od druhu kávy, spôsobu praženia a prípravy. Najobľúbenejšie odrody kávy u nás sú Arabica a Robusta. Arabica má trikrát menej kofeínu. Príprava kávy je veľmi jednoduchá: musíte si vziať čerstvo mletú kávu, zaliať vriacou vodou a priviesť do varu.

Káva, pripravený z prírodných odrôd, priaznivo pôsobí na gastrointestinálny systém. Zvyšuje sekréciu črevnej šťavy a zlepšuje trávenie, čím zefektívňuje proces asimilácie potravy. Je obzvlášť užitočné piť kávu s mliekom na žalúdok. A ak pijete čierna káva bez mlieka podporuje odbúravanie tukových buniek, to znamená, že prispieva k chudnutiu. Mierna konzumácia kávy zabraňuje rozvoju chorôb súvisiacich s vekom, ako je Parkinsonova choroba a senilná demencia. Je užitočné piť kávu pre ľudí, ktorí sú chorí cukrovka a choroby krvotvorného systému.

Väčšina z ľudí radšej piť kávu na upokojenie bolesť hlavy, rozveseliť alebo sa len sústrediť. Vedci dokázali, že dve šálky kávy trikrát znižujú riziko stresu a depresie. Tí, ktorí pijú kávu denne, sa cítia sebavedomejšie a netrpia komplexom menejcennosti, nepoznajú stav fóbie a strachu.

- Vráťte sa na nadpis sekcie " "

Denná šálka kávy sa stal rituálom Každodenný život pre veľa. Okrem dobrý vkus, vďaka obsahu kofeínu nás tento nápoj napĺňa veselosťou a energiou. Štúdie ukázali, že tento nápoj zlepšuje pamäť, je dôležitý pre emocionálnu pohodu, pomáha predchádzať depresiám a tiež znižuje riziko rakoviny a iných chorôb. Samozrejme, nadmerná konzumácia kávy vedie k negatívnym výsledkom. Hlavná vec vo všetkom je poznať mieru a nájsť rozumný kompromis v jej používaní.
Navrhujem zoznámiť sa s piatimi tipmi, ako a kedy piť kávu, aby ste získali maximálny úžitok.

1) 200 mg kofeínu na zlepšenie výkonu pamäte

200 mg stačí na to, aby vaše telo vyťažilo to najužitočnejšie pre dobrú funkciu pamäte. Táto dávka zodpovedá dvom šálkam domácej kávy (menej ako jedna veľká porcia v Starbucks).

Výskum uskutočnený vedcami v roku 2014 ukázal, že ľudia, ktorí skonzumovali 200 mg kofeínu, sa ukázali ako experiment s pamäťou rôzne obrázky na zapamätanie si ich na druhý deň zapamätali oveľa lepšie ako tí, ktorí skonzumovali iba 100 mg alebo viac ako 200 mg, pričom dostali opačný výsledok v dôsledku nadmerného množstva kofeínu.

2) Urobte si prestávku pri rannej šálke kávy

Ak je vaša denná rutina taká napätá, že ráno nemáte čas na odmerané raňajky a hneď si dáte kávu, vedzte, že ranný drink ako taký získate len málo.
Niektorí ľudia sú tak zvyknutí na rannú šálku kávy, že sa bez nej jednoducho nedokážu zobudiť a rozveseliť, keďže sa považujú za závislých na káve.
Vedecký výskum ukázali, že počas dňa sú obdobia, kedy nie je vhodné piť kávu! V prvom rade sa to týka ranných hodín, kedy hladina kortizolu v tele dosahuje najvyšší bod. Kofeín priamo ovplyvňuje produkciu kortizolu a vypitím šálky kávy v skorých ranných hodinách sa naše telo namiesto produkcie kortizolu začne spoliehať na kofeín.

Telo si teda zvykne na ranné pitie kávy na vrchole uvoľňovania kortizolu (8-9 hod), postupne si ju prestáva produkovať samo. Kofeín nahrádza povzbudzujúci účinok kortizolu.
Väčšina správny čas na kávu je od 10. do 12. hodiny a od 14. do 17. hodiny kedy budete mať z kofeínu najväčší úžitok. Ľudia, ktorí sa ráno bez kávy cítia preťažení a unavení, majú narušený prirodzený biologický cyklus veselosti. Možno by stálo za to prehodnotiť tradičné ranné rituály kávu?

3) Je lepšie piť kávu v malých dávkach ako hneď vo veľkej

Jedna šálka čerstvo uvarenej kávy vydrží niekoľko hodín.

4) Je lepšie odmietnuť neskorú šálku kávy,káva "v noci" - príčina nespavosti

Dobrý zdravý spánok je kľúčom k dobrému zdraviu. Vzniknutý kofeín so šálkou kávy na poslednú dávku večer bude v tele pôsobiť ešte 6 hodín. Preto, ak máte problémy so spánkom po nočnom pití kávy, potom je lepšie kontrolovať posledný termín kávu alebo úplne opustiť nočnú konzumáciu. Kofeín zrýchľuje tep a zvyšuje vzrušenie.

5) Kofeín priamo pôsobí na naše telo, ale svoj výsledok dáva aj samotná aromatická vôňa kávy.

Štúdie ukázali, že vôňa kávy ovplyvňuje ľudský mozog a pomáha mu dostať sa z ospalého stavu. Keď počujeme vôňu kávy, naladíme sa tým správnym spôsobom. Často stačí len vôňa kávy, ktorá vám dodá energiu a zdvihne náladu.

Článok odhalí všetky tajomstvá, ktorými je káva plná, odpovie na otázky o škodlivosti a výhodách kávy, ako uchovávať kávu, aké sú rozdiely medzi Arabicou a Robustou, ktoré mletie kávy by sa malo uprednostňovať a mnoho ďalších.

Nápoj, bez ktorého si mnohí už nevedia predstaviť svoj život, káva nielen pevne vstúpila do jedálnička, ale stala sa aj neoddeliteľnou súčasťou spoločenských rozhovorov a obchodných stretnutí, ako aj prostriedkom na dobitie energie, zvýšenie nálady a záchranu ľudí s nízkou krvný tlak.

Z času na čas si však môžete vypočuť výsledky inej štúdie s novými faktami o škodlivosti či prospešnosti kávy. Malo by sa tento zvyčajný nápoj opustiť alebo je úplne neškodný? Aby ste sa mohli informovane rozhodnúť, musíte poznať všetky výhody a nevýhody kávy.

Ako káva pôsobí na ľudský organizmus?

Účinok kávy na ľudský organizmus je súhrnom účinkov jej jednotlivých zložiek. Preto by ste sa mali na začiatok pozrieť chemické zloženie tento nápoj.

Surové kávové zrná

Surové kávové zrno obsahuje:

• bielkoviny, tuky a sacharidy
• alkaloidy (trigonelín a kofeín)
• kyseliny (chlorogénová, chinová, citrónová, káva, šťaveľová atď.)
• triesloviny
• minerálne soli a stopové prvky (draslík, fosfor, vápnik, železo, dusík atď.)
• vitamíny
• esenciálne oleje

Počas praženia sa menia pomery prvkov obsiahnutých v zrne, vznikajú nové zlúčeniny (napríklad vitamíny PP). V závislosti od druhu kávových zŕn a stupňa praženia sa líši aj zloženie nápoja.

• kofeín
  Známy pre svoje vlastnosti stimulovať nervový systém, zvyšovať výkon, energizovať, znižovať fyzická únava a ospalosť. Kofeín je tiež obviňovaný zo závislosti a závislosti.

DÔLEŽITÉ: Kofeín sa nachádza v mnohých rastlinách, ale vo veľkých množstvách - v guarane, v čajových listoch, kávové zrná, kakao a kolové orechy.

kávové zrná

• Trigonelline
  V procese praženia zŕn sa trigonelín podieľa na tvorbe viaczložkovej látky caffeol, ktorá dodáva káve charakteristickú chuť a vôňu. Navyše pri pražení trigonelín uvoľňuje kyselinu nikotínovú (vitamín PP alebo B3), ktorá zlepšuje mikrocirkuláciu, znižuje cholesterol atď.

DÔLEŽITÉ: Nedostatok vitamínu PP môže viesť k rozvoju ochorenia pelagra (príznaky: hnačka, mentálne postihnutie, dermatitída).

• Kyselina chlorogenová
  Prítomný v kompozícii rôzne rastliny, ale káva má najvyššiu koncentráciu tejto kyseliny. Medzi prospešné vlastnosti kyseliny chlorogenovej patrí zlepšenie metabolizmu dusíka. Okrem toho kyseliny obsiahnuté v káve prispievajú k normalizácii tráviaceho traktu. Kyselina chlorogenová dodáva káve adstringentnú chuť.

• Vitamín P
  Posilňuje steny kapilárnych ciev. Jedna šálka kávy obsahuje asi pätinu denná požiadavka v tomto vitamíne.

• Esenciálne oleje
  Pôsobia antisepticky, podieľajú sa na tvorbe príťažlivej arómy kávy.

• Taníny (taníny)
  Priaznivo pôsobia na trávenie, dodávajú káve horkastú pachuť.

Škody spôsobené pitím kávy

šálka kávy v ruke

Na prvý pohľad zložky prítomné v káve nespôsobujú telu žiadnu škodu. Odporúčania opustiť tento nápoj sa však stále počúvajú pomerne často. To možno vysvetliť nasledujúcimi negatívnymi faktormi:

• Závislosť
  Bez ohľadu na to, koľko šálok kávy denne vypijete, stávate sa závislými na určitej dávke kávy, bez ktorej už pociťujete určité nepohodlie. Z tohto dôvodu a tiež pre pocit slasti, ktorý káva vyvoláva, sa niektorí ľudia snažia káve pripisovať narkotické vlastnosti. Uvoľňovanie hormónu „šťastia“ serotonínu je však pozorované aj po konzumácii čokolády. Je zrejmé, že označovanie týchto produktov ako drog je prehnané. Čo sa týka závislosti, nepríjemné príznaky podráždenosti a bolesti hlavy, ktoré sa objavia pri náhlom vysadení kávy, väčšinou rýchlo vymiznú.

• 
  Konzumácia kávy je často spojená s rizikom vzniku srdcových chorôb, najmä koronárnej choroby srdca. Neexistujú žiadne spoľahlivé dôkazy o tom, že káva môže spôsobiť ischemickú chorobu srdca u úplne zdravého človeka. Pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami je však pitie kávy, ale aj iných kofeínových produktov zdraviu nebezpečné.

ochorenie srdca

• Zvyšujúci sa tlak
  Káva môže skutočne zvýšiť krvný tlak, ale tento účinok je krátkodobý. Výsledky štúdií navyše zaznamenali, že vo väčšine prípadov ľudia, ktorí nie sú na kávu zvyknutí, reagujú zvýšením tlaku. U tých, ktorí pravidelne konzumovali kávu, sa zvýšenie tlaku buď vôbec nepozorovalo, alebo bolo nevýznamné. Preto nebola zistená priama súvislosť medzi konzumáciou kávy a rozvojom hypertenzie. Treba poznamenať, že hovoríme o primerané sumy denná spotreba kávu (podrobnejšie pozri nižšie) a zdravých ľudí. Je zrejmé, že káva je kontraindikovaná u pacientov s hypertenziou.

• poruchy trávenia vápnika
  Káva narúša úplné vstrebávanie vápnika. Aj preto sa káva neodporúča v tehotenstve, keď vápnik ženský organizmus obzvlášť potrebuje. Okrem toho nemá zmysel kombinovať príjem potravín, ktoré slúžia ako zdroj vápnika, s kávou (tvaroh, syry atď.), Pretože vápnik telo jednoducho nedokáže absorbovať.

vápnik

• Nervozita a podráždenosť
  Tieto a závažnejšie poruchy nervového systému môžu spôsobiť nadmernú konzumáciu kofeínu. Podľa štúdie môže pitie viac ako 15 šálok kávy denne viesť k halucináciám, nervozite, kŕčom, horúčke, zrýchlenému tepu, vracaniu, poruchám trávenia atď.
  Tu treba brať do úvahy aj individuálnu citlivosť na kávu. Niekomu 4 šálky denne neovplyvnia pohodu a niekto po jednom pociťuje nervózne prebudenie.

• Tvorba benígnych nádorov prsníka
  K tomuto záveru sa dospelo pri skúmaní vplyvu nadmerných dávok kofeínu na ženské telo. To platí pre všetky produkty s kofeínom. Existujú dôkazy, že nezhubný nádor zmizne, keď sa prestane konzumovať kofeín.

• Dehydratácia
  Jednou z nevýhod kávy je dehydratácia, pričom nie vždy človek pociťuje smäd. Milovníci kávy by preto mali kontrolovať množstvo tekutiny, ktorú pijú, a pamätať na potrebu dodatočného príjmu vody.

voda

• a pod.

Káva by sa nemala konzumovať, keď:

• ateroskleróza
• nespavosť
• hypertenzia a srdcové choroby
• glaukóm
• hyperexcitabilita
• cholecystitída
• cirhóza pečene
• ochorenia žalúdka (vred, zápal žalúdka atď.), obličky
• atď.

Pred spaním by ste si kávu nemali dopriať kvôli možnej nespavosti a zvýšenej vzrušivosti.

V tehotenstve je vhodné vzdať sa kávy alebo znížiť jej množstvo. Takéto varovanie bolo najskôr vysvetlené hrozbou potratu. Nedávne štúdie ukazujú, že zneužívanie kofeínu ovplyvňuje hmotnosť plodu, ako aj trvanie tehotenstva. Kofeín znižuje pôrodnú hmotnosť a zvyšuje gestačný vek.

tehotná žena s hrnčekom na kávu

Vo všeobecnosti je vhodné hovoriť o nebezpečenstvách kávy pod podmienkou výrazného zneužívania, pri nákupe nekvalitnej, lacnej kávy a tiež v prípade porušenia pravidiel na prípravu tohto nápoja.

Výhody pitia kávy

Rozumná konzumácia kofeínu nielenže neškodí, ale má aj pozitívny vplyv na fungovanie organizmu. Konkrétne káva

• propaguje duševnej činnosti mozgu
• tonizuje, zlepšuje náladu, dodáva silu a energiu
• zmierňuje bolesti hlavy, migrény
• šetrí z únavy, letargie, ospalosti
• je antidepresívum, znižuje pravdepodobnosť samovražedných príhod

skákajúce dievča

• stimuluje pamäť a je prevenciou Parkinsonovej a Alzheimerovej choroby
• oslabuje účinok liekov na spanie, kofeín sa používa pri intoxikácii jedmi a drogami
• stimuluje žalúdok
• zvyšuje srdcovú aktivitu, zvyšuje krvný tlak, čo zmierňuje stav hypotenzných pacientov
• má antikarcinogénne vlastnosti, znižuje riziko vzniku rakoviny
• znižuje pravdepodobnosť vzniku cirhózy pečene, dny, cukrovky, problémov s obličkami

To je dôležité zdôrazniť pozitívny efekt pri konzumácii kávy sa dá dosiahnuť len striedmou konzumáciou tohto nápoja.

Denný príjem kávy

Bez ujmy na zdraví si môžete dovoliť 300-500 mg kofeínu denne. V závislosti od stupňa praženia a odrody obsahuje jeden hrnček kávy 80 – 120 mg kofeínu. To znamená, že môžete vypiť približne 3-4 šálky denne bez obáv z možných následkov.

tri šálky kávy

Prípustné denná dávka kofeínu počas tehotenstva podľa WHO je 200-300 mg, čo zodpovedá 2-3 šálkam kávy.

Majte však na pamäti, že káva nie je jediným zdrojom kofeínu, preto si svoju individuálnu porciu vypočítajte na základe iných potravín s kofeínom, ktoré konzumujete.

čokoládové cukríky

Negatívny vplyv kávy niektoré štúdie opravujú už pri pravidelnom prekročení denného objemu 4-5 šálok.
Za smrteľnú sa považuje denná dávka 10 g kofeínu, čo zodpovedá približne 100 šálkam kávy.

ZAUJÍMAVOSŤ: V množstve spotrebovanej kávy na obyvateľa je na prvom mieste Fínsko, druhé Spojené štáty, tretie Veľká Británia a štvrté Rusko.

Druhy a odrody kávy: Arabica a Robusta

Existujú dva najobľúbenejšie druhy kávy: Arabica a Robusta, pričom existuje viac ako sto odrôd.

Arabica

• najbežnejší druh kávy
• odlišnejšie mierna chuť, mierna kyslosť a silná aróma
• obsahuje asi 18% olejov a 1-1,5% kofeínu

kávovník arabica

Robusta

• vyznačuje sa hrubšou dochuťou, sťahujúcou pachuťou
• obsahuje asi 9% olejov a až 3% kofeínu
• často používané pri príprave instantnej kávy
• zvyčajne kvôli horkej chuti čistej forme nepoužívajte, ale miešajte s Arabikou v rôznych pomeroch
• menej populárne ako Arabica kvôli špecifickým vlastnostiam chutnosť
• Robusta má dvojnásobný obsah kofeínu ako Arabica

kávové zrná robusta

Okrem týchto druhov existujú aj kávy Liberica a Excelsa, ktoré sú chuťovo podobné Robusta a používajú sa na vytváranie zmesí.
Chuť, vôňa a chemické zloženie kávy, vrátane množstva kofeínu, je determinované podnebím, rastúcou pôdou kávovníky a ďalšie faktory, ktorých rozmanitosť určuje prítomnosť veľkého množstva odrôd kávy.

Niektorí z nich:

• Santos, Victoria, Conylon (Brazília)
• Kolumbia
• Etiópska Arabica Harar
• Arabica Mysore (India)
• Tapanchula, Maragogype (Mexiko)
• Mandeling, Lintong (Indonézia)
• Arabien Mocha (Jemen)
• Nikaragua Maragojit a ďalšie.

rôzne odrody kávu

Aká je mletá káva?

V závislosti od spôsobu prípravy, trvania zverejnenia vône a chuti, ktoré používajú odlišné typy brúsenie. Prideliť:

Hrubý

• Použitie: najlepšie pre French press, piestové variče alebo klasické kanvice na kávu
• Čas potrebný na plné prejavenie chuti: do 8-9 minút

Priemerná

• Použitie: najuniverzálnejšie mletie, používané na rôzne spôsoby varenia, dobré pre kávovary na rohovník
• Čas: do 6 minút

Tenký

• Použitie: príprava kávy v kávovare
• Čas: do 4 minút

DÔLEŽITÉ: Pre espresso existuje špeciálny druh mletia, ktorý je príslušne označený na obale kávy. Espresso kávovary sú ihneď vybavené špeciálnym mlynčekom na špeciálne mletie.

Veľmi jemné (práškové)

• Použitie: Ideálne na prípravu tureckej kávy tzv.
• Čas: 1 minúta

rôzne mletie kávy

Príliš jemné mletie môže byť horké, ak tiež hrubé brúsenie káva môže byť vodová, pretože ak nie je pripravená správne, nestihne odhaliť svoju chuť. Navyše ultrajemná, ale aj veľmi hrubá káva môže upchať kávovar. Preto je dôležité dobre nastaviť mletie, nájsť najvhodnejšiu individuálnu chuť v závislosti od typu prípravy.

ručný mlynček na kávu

Kávu si môžete zomlieť sami pomocou mlynčeka na kávu (ručného alebo elektrického) alebo si môžete želané mletie získané priemyselne ihneď kúpiť. Ten zvyčajne prechádza dodatočnou filtráciou (cez špeciálne sito), aby sa vybrali častice kávy rovnakej veľkosti. Je známe, že homogénna káva lepšie vykazuje svoje chuťové vlastnosti.

Ako dlho je možné uchovávať mletú kávu?

Káva je veľmi citlivá na vzduch a svetlo. Preto ho treba skladovať vo vzduchotesnej nádobe na chladnom mieste.

nádoba na uskladnenie kávy

Po otvorení balenia stráca mletá káva po týždni svoju pôvodnú arómu a chuť. V súlade s tým pre maximálna ochrana chutnosť mletá káva musí byť vo vákuu.

Najobľúbenejšie kávové nápoje

Kombinovaný set rôzne prísady s kávou v rôznych pomeroch získate veľký sortiment kávových nápojov. Zmrzlina, karamel, mlieko, čokoláda, likér, med, bobuľové sirupy atď. je čiastočný zoznam produktov kompatibilných s kávou, ktoré ho poskytujú jedinečná chuť a vôňu.

druhy kávových nápojov

Medzi najbežnejšie kávové nápoje:

• espresso- čistá káva, ktorá sa pripravuje v malých objemoch s vysokou koncentráciou kávy, vďaka čomu je nápoj veľmi silný; je základom pre prípravu iných druhov kávových nápojov
• Americano- je to espresso s vysokým obsahom vody pre tých, ktorí nemajú radi horkosť silného espressa
• cappuccino− káva s pridaným mliekom a mliečnou penou
• macchiato− poddruh cappuccina: káva + mliečna pena v rovnakých pomeroch
• laté- mlieko s kávou, kde veľkú časť nápoja tvorí mlieko
• okuliare− káva so zmrzlinou
• írsky- káva s alkoholom
• moka− latte s čokoládou
• viedenská káva− espresso so šľahačkou poliate čokoládou, škoricou, muškátový oriešok atď.
• Romano− espresso s citrónovou kôrou
• Turecká káva- s penou z korenia (škorica, kardamón atď.), klasická káva varené po turecky
• a veľa ďalších

Je káva s mliekom dobrá alebo zlá?

káva s mliekom

Mlieko potláča účinok kofeínu, takže káva s mliekom má menej tonizujúci účinok. Pre ľudí trpiacich gastritídou alebo inými chorobami, pri ktorých sa neodporúča zapájať sa do kofeínu, kávy s mliekom
v obmedzenom množstve môže byť skvelým východiskom.

DÔLEŽITÉ: Vo svojej čistej forme káva neobsahuje kalórie, ale pridaním mlieka stráca svoje vlastnosti ako diétny produkt.

Je káva s citrónom dobrá alebo zlá?

káva s citrónom

Citrón je nepochybne bohatý na vitamín C užitočný produkt. Okrem toho citrón neutralizuje aj účinky kofeínu. V kombinácii s citrónom kávový nápoj získava zvláštna chuť a je skvelý pre tých, ktorí milujú kávu, ale obávajú sa vystavenia kofeínu.

Je škoricová káva dobrá alebo zlá?

šálka kávy so škoricou

Škorica je známa mnohými liečivé vlastnosti a široké využitie pri chudnutí. Preto sa káva so škoricou (bez cukru) môže stať nielen lahodný nápoj, ale prispeje aj k zníženiu hmotnosti (pri splnení ďalších nevyhnutných podmienok).
Avšak škorica, najmä vo veľkých množstvách, má množstvo kontraindikácií:

• tehotenstvo, hypertenzia, problémy s pečeňou a obličkami, podráždenosť, individuálna intolerancia atď.

Je káva bez kofeínu dobrá alebo zlá?

Káva bez kofeínu na prvý pohľad rieši všetky problémy spojené s negatívnymi následkami. nadmerné používanie kofeín. Všetko však nie je také jednoduché.

dievča so šálkou kávy

• po prvé, Kofeín je v tejto káve stále prítomný, ale v malom množstve.
• po druhé, proces dekofeinácie v drvivej väčšine zahŕňa ošetrenie zŕn chemickým rozpúšťadlom etylacetátom, pri ktorom napriek následnému vyčisteniu vriacou vodou hrozí, že na kávovom zrnku zostanú.
• po tretie, jeden z negatívne dôsledky pitie kávy bez kofeínu je zvýšenie množstva voľných mastných kyselín v krvi, ktoré sú zodpovedné za tvorbu zlého cholesterolu.

Okrem toho, kofeín, ako bolo uvedené, má so správnym prístupom pozitívny vplyv na tele.

DÔLEŽITÉ: Podľa zistení výskumu je obvinenie z kofeínu pri zvyšovaní krvného tlaku neopodstatnené. Možno za to môžu iné zložky kávy.

Preto pitie kávy bez kofeínu nie je vždy rozumnou náhradou.

Ako správne pripraviť kávu?

Turecká káva

Konečné vlastnosti kávy, vrátane jej výhod či škodlivosti, závisia od spôsobu a správnej prípravy.

S cieľom variť dobrá káva doma, ak nemáte špeciálny kávovar, musíte:

• naliať kávu do turka

DÔLEŽITÉ: Je lepšie dať prednosť najjemnejšiemu mletiu kávy.

• nalejte studenú vodu
• počkajte, kým sa pena zdvihne a odstráňte z tepla
• necháme chvíľu usadiť a postup zopakujeme ešte dvakrát
• pred naliatím kávy do šálok by sa tieto mali zohriať zaliatím vriacou vodou

DÔLEŽITÉ: Káva sa nesmie priviesť do varu.

Na prípravu tureckej kávy použite 10 g (3 lyžičky) na pohár vody, ale dávkovanie sa môže zmeniť podľa preferencie.

šálka kávy a kávové zrná v dyme

• Ak chcete skontrolovať kvalitu kávových zŕn, môžete ich naliať studená voda, trochu potraste a vypustite vodu. Ak sa farba vody nezmenila, znamená to, že káva je kvalitná, t.j. neobsahuje farbivá
• Test na nečistoty v mletej káve sa dá urobiť podobným spôsobom: zalejte ju studenou vodou. Ak sú prítomné nečistoty, usadia sa a všimnete si ich na dne nádoby.

Zhrnutie, poďme na zoznam Top 10 faktovčo by ste mali vedieť o káve:

1. Pri miernej konzumácii (nie viac ako 3-4 šálky denne) káva zdravému človeku neškodí.
2. Káva má navyše množstvo prospešných vlastností, medzi ktoré patrí stimulácia mozgovej činnosti, potláčanie depresie a prevencia vzniku mnohých chorôb.
3. Kontraindikácie pitia kávy existujú v prítomnosti problémov so srdcom, nervovým systémom a inými ochoreniami pečene, obličiek atď.
4. Arabica obsahuje polovicu kofeínu ako Robusta

dievča a chlapec pri káve

5. Na mletí kávy záleží rôzne cesty príprava kávy. Napríklad tá najjemnejšia sa používa na prípravu tureckej kávy a odhalenie jej chuti trvá kratšie ako pri hrubšom mletí.
6. Množstvo kofeínu sa zvyšuje s tepelné spracovanie, t.j. tmavé pražené zrná obsahujú menej kofeínu ako svetlo pražené zrná
7. Instantná káva sa vyrába z lacnejších a menej hodnotných káv a obsahuje viac kofeínu.

šálka kávy s dymom

8. Výhodnejšie je kúpiť si zrnkovú kávu a pred varením ju pomlieť, pretože mletá káva rýchlo stráca arómu a originál chuťové vlastnosti a nie je možné ho dlhodobo skladovať bez vákuového balenia
9. Káva bez kofeínu môže byť dokonca škodlivá pri určitých metódach bez kofeínu.
10. Káva sa odporúča piť ráno, nie však nalačno, pretože stimuluje trávenie.

Video: Káva. Škoda a prospech

Video: Vedecké novinky o výhodách kávy

Rôznorodosť ochranné známky, odrody a spôsoby prípravy kávy sú úžasné. Fanúšikovia voňavý nápoj nepočítaj. Ale ako užitočné je to a môže to poškodiť telo? V niektorých prípadoch sú výhody kávy oveľa väčšie ako škody. Musíte len vedieť, koľko a ako ho použiť.

Pozitívny účinok prírodnej kávy

Kávové zrná obsahujú kofeín. V priemere - 1500 mg / l. Kofeín má stimulačný účinok na nervový systém, zvyšuje srdcovú frekvenciu a zvyšuje krvný tlak. V dôsledku pitia kávy:

Zvyšuje duševnú aktivitu;

Zvýšenie účinnosti;

Znižuje ospalosť.

Z medicínskeho hľadiska je najprospešnejšia prírodná mletá káva. Zaleje sa vriacou vodou a zahrieva sa až do varu. V tomto prípade sa aróma zachová a kofeín neprejde úplne do vody. Na 100 g vody vezmite 10-15 gramov mletých zŕn. Aby ste si kávové zrná nemleli doma, môžete si kúpiť hotovú alebo zájsť do niektorej z kaviarní, kde vám pripravia aromatickú zmes, ktorú potrebujete.

Účinok na orgány

Je nemožné zneužiť akúkoľvek kávu. Ovplyvňuje obličky, srdce, pečeň, žalúdok. Zvyknú si a začnú zvyšovať dávku každý deň. Nadmerná konzumácia kávy spôsobuje:

nervozita;

bolesť hlavy;

nespavosť;

tachykardia;

Choroby žalúdka;

Bolesť v kĺboch.

Káva môže zafarbiť zubnú sklovinu, čo jej dodáva žltkastý odtieň. Najsilnejší vplyv má na centrálny nervový systém, pečeň a žalúdok. Káva zabraňuje deleniu pečeňových buniek, čo je za zdravých ľudíškodlivé, ale užitočné pri cirhóze a tukových chorobách.

Štúdie potvrdili, že káva neovplyvňuje vznik ischemickej choroby srdca, ak ju pijete v normálnom množstve. Kofeín zvyšuje krvný tlak, ale je užitočný aj pre hypotenzných pacientov a má povzbudzujúci účinok na ľudí s normálnym krvným tlakom. Tí, ktorí trpia hypertenziou alebo srdcovým ochorením, je lepšie zdržať sa kávy.

Norma použitia

Lekári varujú, že nemôžete vypiť viac ako 4 šálky instantnej kávy denne. Pre tehotné ženy sa táto časť zníži o 2 krát, za predpokladu, že lekár nezakáže.

Tieto obmedzenia súvisia s denný príspevok konzumácia kofeínu. Pre dospelého by nemala prekročiť 400 mg. Šálka ​​americana obsahuje v priemere 100 mg tejto látky. Treba však mať na pamäti, že odrody, spôsoby praženia, mletia sú rôzne. Od toho sa mení sila nápoja. Čím je silnejší, tým menej ho pijú.

Mužom sa tiež odporúča, aby konzumovali nie viac ako 3-4 šálky kávy denne. Prekročenie normy vedie k skoku krvný tlak, znižuje potenciu, narúša spánok. Je lepšie zvoliť prírodné mleté ​​zrná, pretože obsahujú viac živín.

Škody a výhody kávy s mliekom

Na zjemnenie chuti a zníženie koncentrácie kofeínu sa pridáva mlieko alebo smotana. Zároveň sa zvyšuje obsah kalórií v nápoji a vzhľadom na to, že cukor sa často pridáva spolu s mliekom, výhody nápoja rýchlo klesajú.

Vo veľkom množstve škodí aj pitie kávy s mliekom. V žalúdku vedie k tvorbe nerozpustných zlúčenín, ktoré sa ukladajú v obličkách a negatívne ovplyvňujú močového mechúra. Ale nikto nezakazuje piť 1-2 šálky ani tehotným ženám.

Rozpustný a sublimovaný

Instantná káva sa získava zo zelených zŕn, ktoré sú pražené, mleté ​​a podrobené procesu extrakcie - uvarené a odparené. Potom sa extrakt rozdrví a zmení sa na známe granule. Na zvýraznenie vône a zníženie oxidačných procesov je možné pridať príchute a konzervačné látky.

Koncentrácia kofeínu v instantnej káve je vyššia a má zvýšenú kyslosť. Škodí najmä ľuďom s chorým žalúdkom, pretože dráždi sliznicu. Neodporúča sa užívať tým, ktorí majú chorú pečeň, obličky alebo majú problémy so srdcom.

Káva sušená mrazom v podstate rovnaké rozpustné. Len vo výrobnom procese prebieha sublimačný proces – sušenie mrazením (zmrazovanie vo vákuu). Ide o drahý proces, takže cena sublimovaného produktu je vyššia. Sublimované granule si zachovajú viac pôvodných látok, sú užitočnejšie a voňavejšie.

Je káva bez kofeínu zlá?

Samotný nedostatok kofeínu je prospešný, ale veľa závisí od spôsobu jeho extrakcie. Kofeín sa odstráni premytím etylacetátovým roztokom, buď vodou alebo stlačeným oxidom uhličitým. Posledné dve metódy sa považujú za najbezpečnejšie.

Káva bez kofeínu podporuje ukladanie tukov a zvyšuje hladinu zlého cholesterolu v krvi.

Kofeín nie je úplne odstránený, zostáva malé percento látky, takže nápoj má stále vzrušujúci účinok, ale v menšej miere.

Výhody zelenej kávy

Získať zelená káva zrná sa čistia a sušia špeciálnym spôsobom, s výnimkou procesu praženia. Vďaka tomu sa väčšina prospešných látok zachová, pričom sa zníži koncentrácia kofeínu.

Zelená káva obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, vitamíny, antioxidanty. Keďže zelené fazuľky stále obsahujú kofeín, nemali by ste nápoj zneužívať. Môže zvýšiť krvný tlak a zrýchliť srdcový tep.

Pridanie škorice, citrónu, koňaku

Škorica dodáva nápoju špeciálnu chuť, podporuje chudnutie. Káva so škoricou urýchľuje metabolické procesy, uvoľňuje kŕče v žlčových cestách, znižuje hladinu zlého cholesterolu. Toto je jeho prínos. Dôležité je piť ho bez kalorických doplnkov.

Podobne ako v čaji, aj do kávy sa občas pridáva citrón, to nápoj nezhoršuje. Získava exotická chuť a užitočné vlastnosti zásobovanie tela vitamínom C.

Čo sa týka kávy s koňakom, veľa ľudí má tento nápoj rád. Dokonale odbúrava stres, urýchľuje krvný obeh, pomáha v boji proti prechladnutiu a zvyšuje krvný tlak. Ale koňak, ako sám o sebe, tak aj v kombinácii s kávou, sa neodporúča zneužívať. Nápoj môže byť návykový. Neodporúča sa piť hypertonikov a tých, ktorí majú problémy s pečeňou.

Pridanie medu a kardamónu

Káva s medom bude dobrým imunomodulátorom, chráni pred chrípkou a prechladnutím. Aby bol med prospešný, musí sa pridať do vychladenej kávy, ktorej teplota nie je vyššia ako 40 °, alebo sa musí konzumovať oddelene od lyžice.

Recept na kávu s medom a citrónom. Uvarte kávu z mletých zŕn, mierne ochlaďte, pridajte lyžičku alebo balzam, plátok citróna, med podľa chuti.

Kardamóm pomáha vyzdvihnúť vôňu kávy. Pridáva sa v malých množstvách na neutralizáciu Negatívny vplyv kofeín. Káva s kardamónom pomáha pri bronchitíde, odstraňuje koliku v žalúdku, zmierňuje nervové napätie. Pri gastritíde alebo žalúdočných vredoch je zakázané piť kávu s kardamónom. Spolu s kardamónom, vanilkou, klinčekmi, škoricou je možné pridať do nápoja. Existujú recepty s mliekom a smotanou.

Káva na chudnutie, pridanie zázvoru

Byť na diéte, chcieť zhodiť nadbytočné kilá alebo sa len udržiavať v kondícii, nemôžete jesť veľa sladkostí. Do kávy by sa nemala pridávať smotana a množstvo cukru by sa malo minimalizovať alebo úplne opustiť.

Samotná káva nízkokalorický nápoj ak ho pijete bez cukru. Odstraňuje tekutinu z tela, čo prispieva k chudnutiu.

Na zvýšenie účinku chudnutia sa používajú kávové recepty so zázvorom. Tieto dva produkty pomáhajú rýchlo zbaviť sa nadbytočných kilogramov, urýchliť proces asimilácie potravy a rozklad tukov.

Káva z jačmeňa, žaluďov a čakanky

Nápoje z jačmeňa a žaluďov nemožno nazvať plnohodnotnou kávou. Toto je náhrada, ktorá pomáha nahradiť drahé a nie vždy zdravý nápoj z kávových zŕn.

Jačmenná káva sa vyrába z pražených jačmenných zŕn.

Aké je jeho využitie? Jačmeň obsahuje vlákninu, množstvo vitamínov a minerálov. Posilňuje imunitný systém, má diuretické vlastnosti a upokojuje nervový systém.

Nápoj vyrobený z mletých žaluďov znižuje koncentráciu cukru v krvi. Je užitočný pre pacientov s cukrovkou. Káva z žaluďov normalizuje prácu srdca, má baktericídny účinok, pomáha zbaviť sa kašľa.

Čakanka sa zvažuje liečivá rastlina. Jeho koreň obsahuje inulín, ktorý zlepšuje črevnú mikroflóru, priaznivo pôsobí na pečeň a pankreas. Niekedy je káva úplne nahradená čakankou, ale aby sa zachovali povzbudzujúce vlastnosti nápoja, káva je ponechaná a mieša sa s čakankou.

Výhody a poškodenia kávy 3 v 1

Pre rýchlu a jednoduchú prípravu, ľudia milujú instantný nápoj, ktorá sa nazýva „káva 3v1“. Ale je to užitočné a dá sa to často používať? Jedno vrecúško obsahuje instantnú kávu a suchú smotanu. použitie rastlinný krém, ktoré sa svojimi vlastnosťami veľmi líšia od živočíšnych tukov. Pre sladkosť sa pridáva aj glukózový sirup, stabilizátory, zahusťovadlá, príchute. Nápoj 3v1 je vysokokalorický. Nemali by ho piť tí, ktorí sa rozhodnú schudnúť.

Takáto káva nie je na škodu, ak ju použijete v ojedinelých prípadoch, keď vás okolnosti donútia. Ale každodenné pitie vo veľkých množstvách sa stále neoplatí.

V miernych dávkach sa kofeín považuje za prospešný. Vo videu lekár hovorí, v akom množstve je káva prospešná a v akom škodí. Aké choroby spôsobuje?

Takže prírodná mletá káva poskytuje maximálny úžitok. Ale aj s ním si treba dávať pozor. Stačí vypiť 2-3 šálky denne po zjedení. Ak trochu pridáme zdravé ingrediencie, potom môžete zmeniť chuť nápoja a zlepšiť si ním zdravie.