Čo som pečený tvarohový koláč v pomalom hrnci ... Je ľahké sa zblázniť. Ak nie pre jedno "ale": piesková základňa pevne prilepená na dno a steny misky. Pravdaže, nikoho z mojej rodiny to nenahnevalo – vyzbrojili sa lopatami a všetko zoškrabali do poslednej omrvinky. Ale z pochopiteľných dôvodov mi táto situácia nevyhovovala. Tak som o pár dní neskôr upiekla cheesecake v pomalom hrnci na nový spôsob - tentoraz som misku vyložila papierom na pečenie. Musel som si trochu zapamätať zručnosti strihania a skladania z robotníckych hodín na základnej škole.

Ingrediencie:

Používame klasickú sadu surovín na cheesecake v pomalom hrnci.

• 1 balenie sušienok (120 g)
• 80 g masla

Syrová časť:

• 600 g smotanového syra
• 200 g cukru
• 10 g škrobu alebo 20 g múky
• kôra z 1 citróna
• 2 vajcia
• 2 žĺtky
• 80 g hustej smotany
• 1/2 lyžičky soli

Poznámka: Čo sa týka smotanového syra, ideálne si dajte Philadelphiu. Ale je dosť drahý a nepredáva sa všade. Rozhodol som sa vyskúšať demokraticky cenovo rozšírený syr Almette. Potvrdzujem, že hotový cheesecake chutí na nerozoznanie od klasickej verzie.

Ako variť tvarohový koláč v pomalom hrnci

Začnime teda najskôr papierom. Načrtla som kruh, urobila dva zárezy na každej strane plechu.

Teraz sa papier už nevydúva vo vlnách, ale skladá sa viac-menej hladko. Okraje ohnite tak, aby ste získali akýsi druh papierová forma. Súhlasím, k ideálu mám ešte ďaleko. Ale zatiaľ je mojím prechodným cieľom dostať tvarohový koláč z multivarky bezpečne a v poriadku.

Uff. Najťažšia časť je za nami. Teraz poďme na to ľahké a jednoduché - samotnú prípravu tvarohového koláča.

Sušienky je potrebné rozdrviť. Niektorí to robia v kombajne. Pre jej nedostatok si sušienky len nastrúham na jemnom strúhadle.

Roztopte maslo, nalejte do piesková drť a premiešame.

Ukazuje sa látka podobná mokrému piesku. Nalejeme ho do misky multivarkára, už pokrytej papierom na pečenie.

Teraz sa zahráme na trocha amerických cukrárov. Vezmeme pohár a začneme utláčať omrvinky. Upozorňujeme, že v procese dochádza k ďalšej vlhkosti. pieskový základ. Lisuje sa do hustého pevného podkladu.

Výsledkom je taký plochý a hladký povrch. Prejdime k príprave tvarohovej časti nášho tvarohového koláča. S ňou je všetko veľmi jednoduché. Pamätajte na hlavné pravidlo: nemusíte nič šľahať! Klasický cheesecake má hutnú smotanovo-tvarohovú štruktúru. Prebytočné vzduchové bubliny vec len pokazia - zvyčajne spôsobia, že cheesecake počas pečenia prasknú. Vo všeobecnosti sa vyzbrojíme lyžicou a postupujeme.

Extrahujeme krémový syr z balíka. Pridajte cukor, škrob, soľ a kôru. Premiešame. Vznikne pekná mierne mastná hmota.

Ale neexistuje žiadny limit dokonalosti. Pridávanie citrónová šťava a krém. Teraz ide hlavne o to, aby to nikto neskúšal. V opačnom prípade sa záležitosť nemusí dostať do tvarohového koláča.

Vyliať tvarohový krém do misky multivarky. Povrch uhladíme lyžičkou.

Zatvoríme veko. Zapneme režim "Pečenie". Pečieme 1 hodinu 20 minút. Určite chcem diskutovať o tom, že v rôznych značkách multivariek môže byť tentoraz menej alebo viac - všetko závisí od nastavení programov. V mojom pomalom hrnci je trvanie programu Pečenie obmedzené na 65 minút, takže po signáli dám cheesecake piecť ešte na 15 minút.

Existuje veľmi jednoduchý spôsob, ako skontrolovať, či je čas vybrať tvarohový koláč z pomalého hrnca. Otvorte veko a panvicou trochu zatraste. Ak sú okraje tvarohového koláča už husté a stred sa stále mierne trasie, znamená to, že je upečený presne tak, ako má. Koláč dosiahne požadovaný stav v chladničke.

Dobre konečná úprava. Vychladnutý cheesecake posielame do chladničky na 5-8 hodín. Vďaka našej konštrukcii z papiera na pečenie bolo veľmi jednoduché vybrať cheesecake z pomalého hrnca.

Takto dopadol. Syrovo-sýrový. Zdobenie cheesecaku je tiež veľmi jednoduché. Mne stačilo 6 malých jahôd a hrsť lupeňov mandlí.

Posledná poznámka. O zahusťovadle. Vyskúšala som obe možnosti: prvý raz som piekla tvarohový koláč s múkou, druhý raz so škrobom. V chuti je rozdiel. Ten s múkou je textúrou úplne na nerozoznanie od tvarohových koláčov podávaných v reťazových kaviarňach. Škrobová verzia je jemnejšia.

Nezvyčajné a lahodný dezert na báze mäkkého syra alebo bežného tvarohu, privedeného do stavu ľahkosti v mixéri. Okrem toho môžete cheesecake naplniť kúskami ovocia alebo ovocným želé.

Pripraviť takéto pečivo skôr trvalo niekoľko hodín. Dnes je cheesecake v pomalom hrnci Redmond uvarený rýchlo a s minimom znečisteného riadu.

Pečivo v pomalom hrnci je na vrchu často takmer biele – a to sa pri tvarohovom koláči veľmi dobre hodí.

Cheesecake v pomalom hrnci (tvarohová klasika)

Pripravte sa klasický recept budeme v multivarke Redmond. Potreboval by:

• 200 gramov sušienok (môže to byť ovsené vločky, akékoľvek krehké pečivo alebo dokonca chlieb)
• Mäkký syr "Mascarpone alebo tvaroh, v množstve 300 g.

Teraz sa Mascarpone, alebo skôr jeho analóg ruskej a bieloruskej výroby, objavil na internete. potraviny. Takže s krízou sa Mascarpone zblížil a zlacnel))

• 3 vajcia
• kyslá smotana 300 gr
• maslo 60-70 g
• kryštálový cukor 100-150 g, voliteľne vanilín 2-5 g (na špičke noža)
• chuť s citrusové ovocie(citrón, limetka - dobré, pomaranč - prijateľné)

varenie:

1. Na dne misky vytvorte vankúšik na sušienky.

Aby ste to dosiahli, musíte cookies jemne rozdrviť alebo rozdrviť; najjednoduchšie je vložiť ho do vrecka a jemne po ňom poklepať kladivom, dreveným drvičom alebo dokonca lyžičkou – čímkoľvek, čo je po ruke.

Spodok misky vymastíme zeleninový olej, a zaspať vrstvu rozdrvených koláčikov. A rozdrvíme to.

Tip: Pred plnením sušienok – ak nezvyknete piecť v pomalom hrnci – prikryte spodok a boky do výšky výrobku papierom na pečenie, aby sa cheesecake ľahšie vyberal.

2. Väčšina tvarohového koláča.

Primiešame tvaroh (príp mäkký syr) s cukrom. Tam postupne vmiešame kyslú smotanu, vanilku, a samozrejme vajíčka. Pridajte citrusovú kôru (odstráňte tenkým strúhadlom iba žltú časť citrusovej šupky, biela je veľmi horká!).

Túto hmotu miešame veľmi opatrne, pomaly, najlepšie ručným šľahačom. Po premiešaní opatrne natrieme na sušienky a zarovnáme lyžičkou.

3. Cheesecake musíte variť v režime "pečenie" asi 50 minút.

4. Po varení musíte počkať, kým pomalý sporák a koláč v ňom vychladnú, a preniesť ho na niekoľko hodín do chladničky.

Hotový cheesecake prípadne ozdobíme napríklad čokoládou alebo ovocím.

Banánový cheesecake v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• gram 200 sušienok
• Asi 70 gramov masla
• 3 banány
• 3 vajcia
• Lyžica citrónovej šťavy
• 20% kyslá smotana v množstve 200 gramov
• 500 gramov tvarohu alebo mascarpone
• 160 gramov cukru (viacsklo)

varenie:

Cookies rozdrvte na drobky (môžete si vziať mixér), spojte s roztaveným maslo.

Nastrihajte prúžky papiera na pečenie (pergamen), položte ich krížom na dno, aby ste dostali koláč (nedá sa prevrátiť).

Vložte sušienky s maslom do misy multivarkára Redmond, utlačte a vytvorte spodok koláča. Po okraji základu urobíme ryhu, aby plnka príliš nevytiekla.

Všetky banány rozdrvíme v mixéri, pridáme citrónovú šťavu - to sa robí tak, aby ovocie nestmavlo. Namiesto banánov môžete použiť iné ovocie, napríklad jahody alebo mango (podľa chuti alebo podľa sezóny).

Banány presunieme do nádoby a do mixéra naložíme kyslú smotanu, tvaroh, vajcia a cukor. Pri nízkej rýchlosti priveďte komponenty do homogenity, pridajte banány a znova premiešajte so zariadením.

Hotovú plnkovú zmes natrieme na základňu, nastavíme režim „pečenie“ a cheesecake pečieme v pomalom hrnci Redmond 50 minút. Ak je tento režim nastavený na dlhší čas, ako je potrebné, musíte varenie ukončiť násilne.

Bez otvárania veka nechajte koláč vychladnúť (asi 2 hodiny) a potom ho vložte na rovnakú dobu do chladničky. Po chladničke nie je vytiahnutie tvarohového koláča ťažké, na to potrebujete prúžky pergamenu. Tortu pokvapkáme čokoládou, krémom a ozdobíme podľa chuti. Podávajte studené.

Bolo by logické ozdobiť plátkami banánu, ale zaujímavá možnosť posypeme cheesecake strúhanou čokoládou.

Čas: 70 min.

Porcie: 6-8

Obtiažnosť: 5 z 5

Recept na lahodný tvarohový koláč v pomalom hrnci Redmond

Lahodný dezert zo smotanového syra osloví dospelých a deti, dokonca aj tých, ktorí nemajú radi tvaroh a syr.

Redmond je ľahké variť, vedieť dobrý recept. Vrch koláča sa nepripáli, ako sa to stáva v rúre, a syrová hmota sa dokonale upečie.

Pre originálny recept Používa sa syr Philadelphia, ale dá sa nahradiť iným. Otázka, ktorý syr je najvhodnejší ako náhrada, je pomerne populárna. Skúsení kuchári ponúkajú nasledujúce možnosti:

• Frame Cream Boncourt;
• Krémový prezident;
• Almete tvaroh;
• Buko klasika;
• viedenské raňajky.

Výsledok varenia sa bude líšiť od pôvodného receptu, ale bude chutný.

Najdôležitejšie pri príprave koláča je zabezpečiť jeho rovnomerné prehriatie počas pečenia. Pomalý hrniec Redmond to robí skvelo.

Tvarohový koláč v pomalom hrnci je oveľa pohodlnejší a ľahšie sa varí ako v rúre. Na varenie v rúre musíte postaviť vodný kúpeľ na koláč, aby sa pri dlhom pečení nepripálil.

V multivarke je všetko oveľa jednoduchšie. Všetko musíte vložiť do misky multivarkára potrebné produkty a zapnite požadovaný režim.

Počas varenia neotvárajte veko multivarky. Maximálna teplota na pečenie tohto dezertu je zahriatie na 175 stupňov.

Cheesecake nevyberajte z multivarky hneď po upečení, je vhodné ho nechať hodinu vychladnúť.

V opačnom prípade pri prudkom ochladení môže upečený tvarohový krém prasknúť a vrch koláča bude musieť byť ozdobený šľahačkou a ovocím. V navrhovanom recepte sa želé používa ako ozdoba na vrch koláča.

Pred prípravou krému musíte dostať syr z chladničky tak, aby bol izbová teplota. Nedá sa bičovať syrová hmota pomocou mixéra, aby sa v ňom netvorili vzduchové bubliny, inak sa cheesecake pri pečení nafúkne.

Pustíme sa do varenia

Ingrediencie:

Recept

Krok 1

Na prípravu základu koláča rozdrvte sušienky v mixéri alebo pomocou dreveného valčeka na doske na cesto.

Do výslednej pieskovej drviny sa pridá maslo (predtým rozpustené) a dobre sa premieša.

Krok 2

Miska multivarky je pokrytá naolejovaným potravinovým pergamenom, takže je pohodlnejšie získať hotový dezert.

Pieskové drobky sú položené vo forme, tvoriace strany pozdĺž okrajov pre tvarohový krém. Vyberte multivarkovú misku so základňou na koláč v chladničke na 10 minút. V tomto čase pripravte tvarohový krém.

Krok 3

Pomelieme syrom práškového cukru. Do hmoty pridajte vajcia, smotanu a vanilín. Krém je dobre premiešaný a rozložený vo forme sušienok.

Krok 4

Zatvorte veko multivarky a zapnite režim „Pečenie“. Čas je nastavený na 50 minút. Keď zaznie pípnutie, ktoré indikuje pripravenosť jedla, cheesecake sa nechá v režime „Ohrievanie“ ďalšiu hodinu. Hotový koláč nevyberajte z misky multivarkára, chladte v nej.

Krok 5

Želé sa pripravuje na ozdobenie vrchnej časti dezertu. Na tento účel sa rozpustí želatína teplá voda, trochu zahrejte, bez privedenia do varu.

Bobule sa melú v mixéri na konzistenciu pyré. Do bobuľového pyré pridajte 55 gramov cukru (ak sú bobule kyslé, môžete dať viac). Zmiešajte bobuľové pyré s rozpustenou želatínou.

Krok 6

Na vychladený povrch tvarohového koláča, ktorý je v miske multivarkára, rozotrite želé a dezert vložte na niekoľko hodín do chladničky.

Keď želé stuhne, cheesecake opatrne vyberieme na misku za okraje papiera na pečenie. Dlho očakávaná pochúťka je pripravená!

Verí sa, že „tvarohový koláč“ je taký pokus o zvýšenie obvyklého tvarohový kastról nad každodennou rutinou. Ale ak je tvarohový koláč doplnený krásnou jasne červenou vrstvou prírodného jahodového želé, potom sa takáto cukrovinková štruktúra už nemôže nazývať kastról. Dostaneme najviac skutočný koláč. Voňavé, chutné, vzdušné. Naberme teda odvahu a pokoj a pustite sa do varenia nízkotučného, ľahký tvaroh tvarohový koláč. V pomalom hrnci nebude ťažké ho upiecť.

Ingrediencie:

• Tvaroh – 600 g (ideálne mäkký, ale nie vodnatý 9 % tvaroh)
• Kyslá smotana najmenej 20% tuku - 4 polievkové lyžice. l.
• Stredné vajcia - 5 ks.
• Cukor - 7-8 lyžice. l. na vrstvu tvarohu a 5-6 polievkových lyžíc. lyžice na jahody
• Kukuričný škrob - 4 lyžice. l.
• Vanilkový cukor - 10 g (alebo vo forme tekutej esencie - 4-5 kvapiek)
• Štipka soli
• Mrazené jahody - 0,5 kg
• Želatína - 1 vrecúško 10 g (alebo agar-agar č. 900 - 2/3 ČL)

Varenie tvarohového tvarohového koláča v pomalom hrnci

Úplne prvá vec, ktorú musíme urobiť, aby sme urobili tvarohový koláč z tvarohu v pomalom hrnci, je oddeliť žĺtky od bielkovín. V miske so žĺtkami pridajte tvaroh, kyslú smotanu, 1 polievkovú lyžičku. l. cukor a škrob. Miešame, kým nezískame homogénnu hmotu a na záver pridáme trochu soli a vanilkového cukru.

V inej miske vyšľaháme bielky, postupne pridávame všetok cukor, ktorý sme ešte nepoužili. Mali by sme dostať hustú penu privedenú do stavu „trvalých vrcholov“ (bielkoviny si zachovajú svoj tvar, ak ich naberieme lyžičkou).

Vmiešame bielkoviny tvarohová hmota v niekoľkých etapách. Najlepšie je to urobiť pohybmi zdola nahor, to znamená zospodu nabrať tvarohovú hmotu a „položiť“ ju na proteínovú penu. V tomto prípade si tvarohový koláč zachová nádheru. Teraz zostáva namazať misku multivarkára maslom, vložiť zmes a zapnúť režim "Pečenie". Tvarohový koláč v pomalom hrnci z tvarohu sa pečie 50 minút.

Keď elektronický kastról signalizuje koniec cyklu a vypne sa, naprogramujeme ho na ďalších 20 minút v rovnakom režime, aby sa náš cheesecake zaručene dopiekol. Ale to nie je všetko! Po vypnutí programu musíte počkať ďalšiu hodinu a pol bez toho, aby ste otvorili veko multivarky, aby sa tvarohový koláč okamžite prudko neusadil, ale pomaly klesal a zachoval si vzdušnosť. (Nezabudnite vypnúť režim udržiavania teploty, ak ho máte zapnutý automaticky po skončení programu varenia!)

V ideálnom prípade počkajte, kým multivark úplne nevychladne. Ale môže to trvať veľmi dlho dlho, pretože udržuje teplo na princípe termosky. Preto po hodine a pol môžete odklopiť veko, vybrať misku, nechať cheesecake úplne vychladnúť a potom ho vybrať z misky pomocou parného koša.

A pred nami je „najsladší“ okamih prípravy tvarohového koláča. Premeňte jahody a cukor na pyré pomocou mixéra. Niektoré z bobúľ možno odložiť, nakrájať na kúsky, aby jahodová vrstva získala výraznejšiu jahodovú textúru.

Za stáleho miešania zohrejte pyré v hrnci, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Ak použijete želatínu, tak ju namočte do vody (stačí štvrť šálky) na 10 minút.Potom postavte kanvicu, nalejte horúca voda do misky, vložte do nej šálku želatíny a rýchlo miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Pamätajte, že želatína stráca svoje vlastnosti pri prehriatí, alebo skôr pri zahriatí nad 40 stupňov.

Ale s agar-agarom je to naopak - mrazí sa na 38 stupňov v želé a na jeho rozpustenie potrebujete teplo. Ak teda používate agar agar, zmiešajte ho s vodou. Potom musíte na sporáku priviesť do varu a po minúte vypnúť, potom rýchlo a intenzívne premiešať s bobuľovým pyré. Najlepšie s metlou. Neprestaňte, kým nezmiešate agar-agar, inak sa môžu vytvoriť hrudky. Aj keď v mojej praxi sa takéto hrudky nikdy nevytvorili, nech agar-agar zmiešam s čímkoľvek.

Keď jahodové pyré vychladne, natrieme ho na tvarohový koláč. Aby si vrstva bobúľ zachovala svoj tvar, je najlepšie umiestniť tvarohový koláč do rozdelenej formy, ktorá zodpovedá priemeru misky multivarky. Ak však takáto forma neexistuje, skúste nejako rovnomerne položiť vrstvu želé tak, aby sa nerozšírila. Teraz necháme cheesecake do zajtra odstáť v chladničke, aby sa dostal do požadovanej konzistencie "cheesecake".

Pred podávaním vbehnite neostrým nožom medzi tvarohový koláč a okraj formy, aby ste koláč nepoškodili.

Dobrú chuť!

Tvarohový koláč pripravené v multivarke Redmond 4501.

Ingrediencie:

• 400 g mäkkého tvarohu
• 3 vajcia
• 5 polievkových lyžíc Sahara
• 200 g kyslej smotany
• 100 gr masla
• 300 g cukrových sušienok
• vanilín podľa chuti

Cheesecake je chutný a ľahký dezert, ktorého hlavnou zložkou je vysokotučný mäkký smotanový syr, ktorý mnohé gazdinky zvykli nahrádzať tvarohom. A tak budeme mať dnes na jedálnom lístku klasický tvarohový koláč v multivarke s mäkký tvaroh. Mimochodom, v pomalom hrnci ho môžete pripraviť aj na tvarohový koláč.

Rôzne druhy tvarohových koláčov sú zaradené do ponuky kaviarní a reštaurácií a sú medzi návštevníkmi veľmi obľúbené. Základný recept na pečenie tento typ je klasický tvarohový koláč bez prísad. Po zvládnutí tohto jednoduchého receptu môžete donekonečna experimentovať pridávaním rôzne ovocie, kúsky čokolády, oriešky, kokosové lupienky. Vo všeobecnosti, kto má dostatok kulinárskej fantázie.

Základ z hotové sušienky- veľmi dobré riešenie, keď nie je veľa času na prípravu dezertu. Ak si však želáte, môžete si pripraviť vlastné cesto na tvarohový koláč (piesok, lístkový, s mandľová múka). Dezert sa podáva chladený, takže je veľmi vhodné ho pripraviť v predvečer príchodu hostí a nestarať sa o pitie čaju, pretože v deň sviatku nezaškodí čas navyše na prípravu iných dobrôt.

Varila som klasický cheesecake s jemným tvarohom v mojom multivarke VES Electric SK-A12. Recept je veľmi vydarený a nekomplikovaný, preto odporúčam čitateľom stránky, aby sa pridali a uvarili si so mnou takýto dezert.

Spôsob varenia

1. 
   Pripravte potrebné produkty. Akýkoľvek základ je dokonalý cukrový koláč z balíčkov. Môžete si vziať sušienky s príchuťou bobúľ, potom sa chuť tvarohového koláča ukáže byť zaujímavejšia. je lepšie brať čo najvyšší obsah tuku, ktorý sa dá nájsť, najlepšie aspoň 18%. Čím vyššie je percento tuku, tým bude tvarohový koláč jemnejší.
2. 
   Vložte maslo do misky a rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo na varnej doske.
3. 
   Cookies pomelieme, kým sa nerozdrvia. To možno vykonať pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Je tiež vhodné vložiť sušienky do plastového vrecka a dobre po ňom chodiť valčekom. Vzniknutú mrveničku nasypeme do oleja. Do základne nemôžete pridať cukor, pretože sušienky sú už dosť sladké.
4. 
   Aby sa všetko zmiešalo. Základ pre klasický tvarohový koláč pripravený.
5. 
   Vložte hmotu do misky multivarky a rozdeľte ju rukami v rovnomernej vrstve pozdĺž dna a stien.
6. 
   Na plnku dáme do misky mäkký tvaroh, kyslú smotanu, cukor a vajcia, vanilínový alebo vanilkový cukor.
7. 
   Všetko dobre posúvajte mixérom, kým sa hmota nestane homogénnou konzistenciou a cukrové zrná nezmiznú. Zmes sa môže zdať trochu vodová, ale pečením a následným chladnutím získa cheesecake potrebnú jemnú a zároveň hutnú textúru.
8. 
   Nalejte náplň na sušienkový základ.
9. 
   Varte v pomalom hrnci na režime Pečenie 45 minút, potom zázračného pomocníka vypnite a klasický cheesecake s jemným tvarohom nechajte, kým úplne nevychladne. Až potom bude možné pečivo bez straty vybrať z misky. Horúci dezert sa určite rozpadne.
10. 
    V ideálnom prípade pred podávaním musíte jedlo nielen ochladiť v pomalom hrnci, ale aj vložiť do chladničky na noc, aby úplne stuhlo. Potom môžete tvarohový koláč podávať na čaj, krájať porciované kúsky. Ako dekorácia sú dobré akékoľvek bobule.

Ako vidíte, klasický cheesecake sa v pomalom hrnci veľmi dobre darí, aj keď ho pečiete z tvarohu. Určite vyskúšajte aj tento recept. Dobrú chuť!