Recepty na tvarohový koláč. Klasický domáci recept na tvarohový koláč

Každý, kto niekedy skúšal variť tvarohový koláč doma sa doňho navždy zamiluje. Toto je výborné. Domáci tvarohový koláč pečený v rúre nemá nič spoločné v chuti a štruktúre s obvyklým syrový kastról. Aj keď existuje veľa receptov na tento dezert, recept na tvarohový koláč s názvom "New York" je považovaný za klasický. Na predaj som nenašiel syr Philadelphia, tak som trochu zmenil recept. Ale stále to vyšlo veľmi chutné a jemné! Tu je môj recept na tvarohový koláč fotografie krok za krokom.

Ingrediencie

• Krehké sušienky - 250 g
• Maslo - 125 g
• Tučný tvaroh alebo syr Philadelphia - 500 g
• Vajcia - 2 ks
• Kyslá smotana 30% tuku: 150 g na plnku + 100 g na vrch smotany
• Cukor -100 g na náplň + 1 polievková lyžica. na krém navrch
• Citrónová kôra - podľa chuti
• Vanilkový cukor - 10 g.

Recept

Takže na pečenie tvarohového koláča v rúre budete potrebovať veľa prísad, ale sú veľmi jednoduché a cenovo dostupné.

V prvom rade sa musíte zlomiť krehké pečivo(Mám " pečené mlieko“) a rozdrvte ju v mixéri na veľmi jemnú strúhanku (lepšie na múku).

Rozpustite maslo mikrovlnka alebo vo vodnom kúpeli a pridajte ju k rozdrvenej pečeni.

Dobre premiešame a dno a boky zapekacej misy vyložíme hmotou sušienok a masla. Formu vložte do chladničky na 30-40 minút. Zapnite rúru, aby sa vyhriala na 170 stupňov. Do rúry vložíme aj plech alebo formu s vodou. Cheesecake by mal byť upečený do polovice vo vode.

Začnime tvarohovou plnkou.
AT originálny recept pridané ťažký krém. Ale namiesto smotany som si vzal tukovú kyslú smotanu - 30%. Najťažšie je vybrať si vhodný syr. Mal by byť hladký, mäkký a mastný. Domáci tvaroh tu nebude fungovať. Či to nie je tvrdé a lisované, ale mäkké. Ale aj tak to treba pretrieť cez sitko. Mám taký tukový homogénny tvaroh

K syru pridajte kyslú smotanu alebo smotanu, cukor a citrónovú (môže byť nahradená pomarančovou) kôrou, vanilkový cukor. Šľaháme mixérom na najnižšej rýchlosti do hladka. Hlavnou vecou nie je preháňať to, aby náš tvarohový koláč v rúre nerástol a nepraskal.

Teraz do tvarohovej hmoty zašľaháme vajcia a opäť vyšľaháme do hladka. Výslednú tvarohovo-vaječnú hmotu dáme na plech. Hmotu zarovnáme stierkou, nadvihneme zapekaciu misu na cheesecake a búchame ňou o stôl, aby vyšiel prebytočný vzduch a cheesecake bol hladší.

Formu s cheesecakom vložíme do rúry na formu s plechom naplneným vodou. Pečieme 50 minút pri 170 stupňoch.
Kým sa pečie, musíte si vziať 100 gramov kyslej smotany a šľahať s lyžicou cukru do krému. Po 50 minútach pečenia cheesecake vyberieme a navrchu ho vymastíme kyslá smotana, zarovnajte špachtľou. Dáme späť do rúry na 7-10 minút, teplotu zvýšime na 200 stupňov. Potom rúru vypneme, otvoríme dvierka a necháme v rúre 20 minút vychladnúť.

Náš dezert je takmer pripravený. Ale aj tak musíme náš cheesecake niekoľko hodín schladiť v chladničke. Dal som to na noc. Až potom sa dá vybrať z formy. Ak je tá vaša taká istá ako moja, môžete ju vytiahnuť tak, že nožom otočíte okraje formy, aby ste odlepili boky od pekáča. Teraz vezmite veľký plochý tanier a zakryte formu. Cheesecake prevráťte na tanier. Teraz vezmite ďalší tanier alebo misku na servírovanie a znova otočte. Ozdobíme. Toto je veľmi dobrý a jednoduchý recept na domáci tvarohový cheesecake - odporúčam!

Rubrika - ,

Táto torta sa stala u nás pravidelným hosťom slávnostný stôl. Príprava tvarohového koláča doma je veľmi jednoduchá a z toho najviac dostupné produkty a výsledkom je lahodný dezert.

Väčšina klasických receptov na tvarohový koláč obsahuje syr Philadelphia, ktorý je ťažké nájsť. Syr na plnku si vyrobíme doma z obyčajná kyslá smotana, jediná vec, ktorá sa bude musieť postarať o jeho prípravu pár dní pred pečením dezertu.

zloženie:

forma – Ø 24 cm

Domov tvaroh:

• 1000 ml kyslej smotany

Cesto:

• 200 g múky
• 70 g cukru
• 100 g zmäknutého masla

Plnenie:

• domáci tvaroh
• 200 g cukru
• 6 čl. l. škrob
• kôra z jedného citróna
• 0,5 lyžičky vanilka

recept na domáci tvarohový tvarohový koláč

1. Najprv si pripravíme tvaroh, ktorý sa stane základom našej torty. Na to potrebujeme liter kyslej smotany s obsahom tuku 15-20%. Veľké sito vystelieme čistou utierkou a dáme naň všetku našu kyslú smotanu. Zhora ho zatvoríme voľným okrajom utierky a v závislosti od dostupného času ho pošleme do chladničky na 18-72 hodín.

   

   Cedenie kyslou smotanou

   Zvyčajne používam kyslú smotanu s 15% obsahom tuku a držím ju v chladničke 48 hodín. Toto je zlatá stredná cesta.

2. Je lepšie dať sito vopred na tanier, pretože po určitom čase vynikne tekutina, ktorú bude potrebné vypustiť. Nie sú potrebné žiadne ďalšie manipulácie s kyslou smotanou, len počkajte.
3. Takto to vyzerá na fotke:

   

   Syr je pripravený

   Je dosť hustý a dobre drží tvar. Dá sa použiť nielen na tvarohový koláč, ale aj na prípravu krému na koláče ().

   

   Tvaroh

   Ako pripraviť cesto na tvarohový koláč - krok za krokom s fotografiou

4. Teraz poďme k testu. Za týmto účelom zmiešajte múku, cukor a maslo, kým jednotná konzistencia. Najprv je lepšie vziať trochu menej múky a potom pridať podľa potreby.

   

   Zmiešame múku, maslo a cukor

5. Cesto by sa malo spojiť do mäkkej, maslovej gule. Ak by ste to s múkou predsa len prehnali a gulička sa vám nijako nenazbierala, potom môžete pridať ešte trochu masla alebo napríklad kyslej smotany.

   

   Pieskové cesto je pripravené

6. Vezmeme odnímateľnú formu, dno a boky vymastíme trochou oleja a rukami rozložíme cesto po dne, pričom nezabudneme vyformovať aj boky. Cesto je jemné, veľmi vláčne, bez problémov sa rozotiera. Je lepšie urobiť strany vyššie, pretože v procese pečenia základne trochu „sadnú“.

   

   Rozdelenie cesta

7. Náš základ pečieme 15 minút pri teplote 220 stupňov. Ak sa bočnice veľmi plazia dole, potom je možné ich trochu roztiahnuť, kým je základňa ešte horúca.

   

   Pečieme

   Príprava náplne

8. Kým sa kôrka pečie, môžete si pripraviť tvarohovú náplň. Vo veľkej mise zmiešajte cukor, vanilku, škrob, kôru z jedného citróna. Škrob odmeriame polievkovými lyžicami bez sklíčka, inak bude náplň príliš elastická.

   

   Kombinovanie suchých ingrediencií

9. Rozložte smotanový syr.

   

   Pridanie syra

10. Všetko miešajte až do homogénnej konzistencie. Najprv použijem lyžicu a potom mixér.

    

    miešať

11. Plnku môžete natrieť na horúci základ, alebo nechať vychladnúť, v tom nie je rozdiel. Rozložíme, rovnomerne rozložíme.

    

    Položenie plnky na základňu

    Tajomstvo pečenia tvarohového koláča - dôležité nuansy

12. Rúru si vyhrejeme na 170 stupňov, do plechu nalejeme vodu asi do 1/10 výšky formy, nakoľko sa koláč pečie vo vodnom kúpeli.
13. Naša forma je odnímateľná, preto ju zospodu obalíme fóliou, aby voda z plechu nemohla preniknúť dovnútra formy. Som si istý svojím tvarom, ale pre každý prípad stále používam fóliu.

    Formu zhora prikryjeme alobalom, takže náš cheesecake zostane biely.

    

    

    Formu zabaľte do fólie

14. Zabalenú formu posielame do rúry, dáme priamo na plech s vodou a pečieme 50 minút pri 170 stupňoch.

    Dôležité! Rúru počas tejto doby neotvárame. A po uplynutí času pečenia nechajte cheesecake vo vnútri ďalšiu hodinu, opäť bez toho, aby ste sa dotkli rúry. Potom koláč vyberieme a dáme do chladničky. Pečiem ho vždy večer, aby mal celú noc na vylúhovanie a získal správnu konzistenciu.

To je všetko, náš domáci tvarohový koláč je pripravený! Chudne pieskový základ a veľmi nežné krémová náplň ktorý drží tvar a nerozteká sa.



Tortu som krájala priamo vo forme, pretože má keramický základ. Ak ho dostanete z formy, potom majte na pamäti, že je dosť ťažký, postupujte opatrne.

Dúfam, že si tento recept užijete rovnako ako ja!

Pozrite si tiež, ako variť doma s koláčikmi alebo bez nich, a to aj doma

Klasický recept na tvarohový tvarohový koláč zahŕňa použitie mliečnych výrobkov s vysokým obsahom tuku. Je lepšie vziať tvaroh homogénny a prejsť cez mlynček na mäso alebo mixér, kým sa nedosiahne jemná konzistencia.

Klasický tvarohový tvarohový koláč

Koláč podľa tohto receptu vždy získa aj začínajúci kuchár, dôležité je len prísne dodržiavať technológiu jeho prípravy.

Požadované produkty:

• 400 g sušienok na pečenom mlieku;
• 150 g masla;
• 800 g tučného tvarohu;
• 3 vajcia;
• 10 g vanilkový cukor;
• 1 g vanilínu;
• 250 g hustej kyslej smotany;
• 120 ml 20% smotany;
• 240 g kryštálového cukru.

Recept.

1. Sušienky sú rozdrvené na omrvinky. Je vhodné to urobiť pomocou mixéra, ale môžete použiť aj bežnú drvičku.
2. Maslo sa topí vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
3. Vychladnuté maslo sa naleje do rozdrvených sušienok, dôkladne sa premieša.
4. Spodná časť formulára (je lepšie vziať odnímateľnú) je pokrytá pergamenom. Výsledná hmota sa rozloží do formy a utlačí sa, pričom okraje ponechajú nízke strany.
5. Nádoba so základňou na koláč sa umiestni do chladničky a pristúpi k príprave náplne.
6. Tvaroh šľaháme mixérom, kým sa nedosiahne krémová štruktúra (asi 4 minúty). Prilejeme smotanu a ďalej šľaháme ďalšie 2 minúty.
7. Do tvarohovo-smotanovej kompozície sa pridá cukor (200 g bežnej a vanilky), vajcia a opäť sa šľahajú mixérom.
8. Vychladnutý základ rovnomerne zakryjeme vyšľahanou hmotou.
9. Forma s tvarohovým koláčom sa odošle do rúry predhriatej na 170 ° C počas 50 minút. Počas tejto doby sa neodporúča otvárať dvierka.
10. Kým sa koláč pečie, vyšľaháme kyslú smotanu so zvyškom cukru a vanilkou.
11. Po 50 minútach cheesecake vyberieme z rúry a polejeme kyslou smotanou. Potom pečieme ďalších 6 minút pri 200 °C.
12. Pred podávaním dajte cheesecake do chladničky aspoň na 4 hodiny.

Užitočná rada: Aby sa produkty lepšie spojili, mali by ste ich hodinu pred varením vybrať z chladničky.

recept bez pečenia

Chutné jemný dezert možno variť bez použitia rúry. Požadovanú textúru tvarohového koláča dosiahneme pridaním želatíny.

Požadovaný:

• 300 g sušienok ako "Jubileum";
• 100 g masla;
• 600 g tvarohu s obsahom tuku 15%;
• 200 ml hustej smotany;
• 150 g kryštálového cukru;
• 1 g vanilky;
• 100 ml čistenej vody;
• 25 g želatíny bez prísad.

Lahodný nepečený tvarohový koláč, recept doma s fotkou

Keď si chcete dopriať niečo chutné, dokonca chutné, no vonku je horúco a nemáte silu stáť pri sporáku, na pomoc prichádzajú recepty na dezerty bez pečenia. Takéto dezerty sú v lete veľmi užitočné, pretože osviežia, ochladia a nasýtia telo užitočnými minerálmi (áno, áno, mliečne výrobky držitelia rekordov pre obsah vápnika). Aj keď, cheesecake je perfektný v každom ročnom období. A dnes vám chcem predstaviť jednoduchý nepečený tvarohový koláč s tvarohom a sušienkami a jeho recept samozrejme pripájam aj s fotkami krok za krokom.

Cheesecake je považovaný za jedlo európskej a americkej kuchyne. Názov dezertu sa doslova prekladá ako „ syrový koláč". Pre klasický tvarohový koláč mäkké syry ako mascarpone, philadelphia, alebo kvalitné smotanové syry. Ale keď si uvaríte tvarohový koláč doma, drahý tvaroh sa dá nahradiť domácim tvarohom - bude to dvakrát chutnejšie a zdravšie. Na stránke už je recept na nepečený tvarohový koláč s ananásom a želatínou. Cheesecake sa pripravuje podľa podobného receptu, iba pri jeho príprave sa používajú ďalšie prísady, vďaka čomu je tvarohový koláč šialene jemný, voňavý a rozplývajúci sa v ústach. Môžeme podávať s čajom, kávou, kakaom. Dezert je taký chutný a krásny, že sa týmto receptom môžete vyzbrojiť aj na sviatky.
Príprava tvarohového koláča krok za krokom. Najprv varenie pieskový koláč, potom najnežnejšie tvaroh a krém na ozdobu. Na základe tohto podrobný recept varenie s fotkou je nielen pohodlné, ale aj príjemné. Okamžite vidíte, čo by sa malo stať. A tento tvarohový tvarohový koláč sa vám určite podarí hneď na prvýkrát! Všetko je jednoduché, bez zbytočných problémov a pripáleného riadu. Poďme spolu variť domáci tvarohový koláč z tvarohu a koláčikov, aby ste pochopili, o čo ide.

Ingrediencie:

pripraviť tvarohový koláč:

• 300 g sušienok;
• 150 g masla;
• 30 g želatíny;
• 100 g práškového cukru;
• 100 g bielej čokolády;
• 500 g mäkké domáci tvaroh;
• 500 ml smotany s obsahom tuku 33-35%;
• 5-6 kvapiek vanilkového extraktu alebo 2 lyžičky. vanilkový cukor;
• pol citróna.

Okrem toho budete potrebovať odnímateľnú formu s priemerom 23-25 ​​cm.

pre tvarohový krém:

• 200 g práškového cukru;
• 250 g tvarohu;
• 150 g masla;
• pol citróna;
• 3-4 kvapky vanilkového extraktu alebo 1 lyžička. vanilkový cukor;
• 10 g želatíny.

Žiadny recept na tvarohový koláč s tvarohom a sušienkami

Prípravná fáza.

1. Namočte želatínu do studenej vody (1 polievková lyžica). Necháme nabobtnať, budeme sa tým zaoberať neskôr.

2. Kôra z troch citrónov jemné strúhadlo získať maximum esenciálny olej a samotné kúsky nebolo cítiť v kôrke sušienok. Dodá koláču vynikajúcu citrusovú vôňu. Nedosiahneme biele vlákna, pretože dávajú zbytočnú horkosť. Vytlačte šťavu z polovice citróna.

Príprava keksovej kôry na tvarohový koláč.

3. Na základ tvarohového koláča vždy použite krehké pečivo. Je lepšie vziať štvorcový, ktorý sa ľahko rozpadá („na čaj“ alebo „pečené mlieko“). Sušienky rozmeníme na malé strúhanky. Ja to hnetím ​​rukami, ale môžete to urobiť nožom alebo zabaliť do vrecka a vyklepať valčekom.

4. Do pečene dáme zmäknuté maslo a všetko rozdrvíme vidličkou. Pridajte kôru z jedného citróna.

5. Mala by vám vzniknúť lepkavá hmota. Ak sa nelepí, pridajte viac oleja. Nepridávame cukor, sušienky sú samé o sebe sladké.

6. Spodok formy na cheesecake vysteľte pergamenom. A aby hotový cheesecake lepšie zaostával za formou, môžete boky vymastiť tenkou vrstvou zeleninový olej.

7. Na spodok dáme sušienky s maslom, zarovnáme a rozdrvíme, potom vložíme do chladničky.

Varenie tvarohovej hmoty so želatínou na tvarohový koláč.

8. Vložte tvaroh do samostatnej misky s práškového cukru a vanilka.

9. Všetko rozmixujte na pyré pomocou mixéra.

10. Medzitým je želatína už napučaná.

11. Vložte ju do vodného kúpeľa a zahrievajte, kým sa zrnká nerozpustia.

12. Do nádoby pridajte rozbité biela čokoláda(funguje aj porézny).

13. Miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.

14. Prejdime na krém. Toto je možno najcitlivejší moment, keďže šľahačka často robí problémy najmä začiatočníkom. Aby sa vám ale smotana dobre vyšľahala do bujnej peny, musíte striktne dodržiavať návod a môžete to aj trochu hrať na istotu. Hlavná vec je, že smotana, ako aj jedlá, v ktorých sa budú šľahať, musia byť veľmi studené. Pre každý prípad môžete metly s hlbokou nádobou vložiť na 5 minút do mrazničky. okrem toho mliečny výrobok musí obsahovať najmenej 33 % tuku. Ak používate smotanu v krabici, potom je lepšie ju nakrájať a odstrániť všetok tuk zo stien a dna. A ak sa stále bojíte, že smotana nebude šľahať, môžete si v obchode kúpiť špeciálne zahusťovadlo.

Takže nalejte smotanu do hlbokej studenej misy a vyzbrojte sa mixérom.

15. Smotanu vyšľaháme pri strednej rýchlosti do tuha. Tento krok trvá približne 10 minút. Ale teraz hlavnou vecou nie je preháňať smotanu, inak sa môže ukázať ako maslo.

16. Teraz ich opatrne pridajte do tvarohovej hmoty a jemne premiešajte lyžičkou v kruhu od spodu k vrchu misky.

Textúra tvarohového koláča by v žiadnom prípade nemala byť porézna, preto ho miešame výlučne lyžičkou a mixér nám v tejto veci nie je pomocníkom.

17. Ďalej nalejte želatínu s čokoládou.

18. A hneď všetko rozmixujeme do hladka.

19. Vyberieme našu odnímateľnú formu s keksovou kôrkou a nalejeme do nej hmotu na tvarohový koláč, zarovnáme ju lyžičkou. Posielame naše tvarohový koláč v chladničke do úplného stuhnutia. Môže to trvať 4-6 hodín, ale najlepšie je hrať na istotu a nechať cheesecake cez noc v chladničke.

Krém na varenie tvarohu na ozdobu.

20. Namočte želatínu na krém do samostatnej nádoby. Do ďalšej hlbokej misky dáme všetky ingrediencie na krém.

21. Rozmixujte ich na pyré pomocou mixéra.

22. Želatínu na tvarohový krém zahrievame vo vodnom kúpeli, kým sa zrnká úplne nerozpustia a vlejeme do tvarohovej hmoty.

23. Tvarohový krém vymiešame a dáme do chladničky do úplného stuhnutia. Nebojte sa, že krém pôsobí na pohľad príliš tekuto, po niekoľkých hodinách bude dobre držať tvar.

Tvarohová ozdoba.

24. S prípravou na zdobenie začíname, keď je cheesecake úplne zmrazený. Krútime a otáčame, nakláňame tvar a pozeráme: ak sa nám tvarohový kamarát z neho nevyšmykne, tak je hotový. Citrón nakrájame a pripravíme cukrárske vrecko s armatúrami.

25. Opatrne odstráňte formu. S najväčšou pravdepodobnosťou sa tvarohový koláč ľahko oddelí od stien. Ak ale tvar nechce zaostávať za chutným tvarohovým koláčom, sú 2 možnosti. 1: utierku mierne navlhčite vriacou vodou a utrite boky formy, aby za ne rýchlejšie padala tvarohová hmota. Potom cheesecake vyberieme na 5-10 minút do mrazničky, aby sa strany opäť zmrazili. 2: oddeľte ostrým dlhým nožom.

26. Tvarohový krém tiež zamrzol, no zároveň sa stal veľmi plastickým a mäkkým.

27. Krém vložte do cukrárskeho vrecka.

28. Tvarohový koláč ozdobíme vzorom tvarohového krému.

29. Na vrch položte plátky citróna. Citrusová kyslosť je to, čo chýba vo vysokokalorickom tvarohový dezert. Ozdobený dezert vložíme späť do chladničky, aby ešte trochu vychladol. Cheesecake podávame studený.

Jemný domáci tvarohový koláč bez pečenia so sušienkami je pripravený. Dobrú chuť!

Cheesecake je veľmi vzdušný, aj keď nemá pórovitú štruktúru.

Slávny Američan dezertný tvarohový koláč je veľmi populárny, takmer taký populárny ako ďalší nováčik z americkej kuchyne Cézar šalát.
V Rusku sa tvarohový koláč objavil až v 90. rokoch, takže babské recepty nenájdete klasický cheesecake.

Čo sú tvarohové koláče

Tvarohové koláče existujú v dvoch hlavných typoch - tvarohový koláč, ktorý sa pripravuje bez pečenia, a taký, ktorý je potrebné zapiecť. Je zvykom považovať cheesecake bez pečenia za anglický a cheesecake s pečivom za americký.
Tento článok bude hovoriť o klasický tvarohový koláč s pečivom, tiež známy ako newyorský tvarohový koláč.

Je na pečenie tvarohového koláča potrebný vodný kúpeľ?

Tvarohový koláč jednoduchý pokrm, ktorý nevyžaduje žiadnu špeciálnu zručnosť, nie je príliš prácny.
Mýty o jeho zložitosti sa rodia zrejme z toho, že sa pokrm v našej kuchyni ešte neudomácnil.
Tiež sa mnohí obávajú, že klasický tvarohový koláč sa varí vo vodnom kúpeli.
Vodný kúpeľ však nie je potrebný, ak máte konvektomat – teda s núteným obehom vzduchu. Ak teda máte moderný sporák resp mikrovlnná rúra, v ktorom je konvekčný režim, potom pokojne upečte cheesecake bez vodného kúpeľa.
Ak je sporák starý, potom v tomto prípade vodný kúpeľ nevyhnutné pre hladký, krásny tvarohový koláč.

Ingrediencie na pečenie tvarohového koláča doma

1) Smotanový syr, aka krémový syr .

V klasickom recepte na tvarohový koláč z New Yorku sa používa iba smotanový syr, v iných verziách sa smotanový syr zmieša s plnotučnou kyslou smotanou. S kyslou smotanou je tvarohový koláč menej hustý a v neposlednom rade lacnejší.

Aký druh smotanového syra je potrebný na tvarohový koláč

Klasickým smotanovým syrom pre syrový koláč v New Yorku je syr Philadelphia. Tento syr sa u nás takmer nedá kúpiť.
Preto si pokojne vezmite akýkoľvek smotanový syr, ktorý sa obsahom tuku blíži Philadelphii. Obsah tuku Philadelphia 65%.
Najviac v súlade so syrom Philadelphia
Bonfesto. Teraz sú v predaji aj srbské smotanové syry, bieloruské. Pozrite sa na obsah tuku a tam je napísané krémová alebo krémová tvarohová smotana.
Ricotta a Mascarpone nerobia klasický newyorský cheesecake.
Ricotta je ako tvaroh, ale aj Mascarpone tučný syr, hodí sa k ďalšiemu známemu dezertu - tiramisu

2) Cookies - s týmto produktom nie sú žiadne problémy. Najčastejšie berieme „Jubileum“

3) Maslo

4) vanilkový extrakt alebo vanilkový cukorčo si dostal.

5) Jemný kryštálový cukor.

6) Vajcia

7) Citrónová šťava(voliteľné - citrónová kôra)

To sú všetky hlavné ingrediencie. Niekedy Američania pridávajú do tvarohového koláča niekoľko lyžíc múky.

Ako urobiť klasický tvarohový koláč s pečivom

Ingrediencie na 20 cm formu

1. Cookies - 125 gr.

2. Maslo-75 gr.

3. Smotanový syr 500-570 gr. (v závislosti od toho, aké balenia si kúpite viac syra, čím vyšší bude tvarohový koláč)

4. Vajcia - 3 kusy

5. Cukor - 3 tabuľky. lyžice

6. Vanilkový extrakt - 1 lyžička

7. Citrónová šťava - 1 čajová lyžička (voliteľné)

Ako pripraviť klasický New York Cheesecake

Hodinu alebo dve pred pečením vyberte z chladničky všetky potraviny, aby sa stihli uvariť. izbová teplota

Fáza 1 - vytvorenie základne

1. Rúru nastavíme na predhriatie na 180 stupňov

2. Sušienky rozdrvíme na malé strúhanky.

Najpohodlnejšie je mlieť v kombajne, ale ak tam nie je kombajn, môžete ho nastrúhať alebo rozdrviť valčekom umiestnením sušienok do vrecka.

3. V mikrovlnnej rúre rozpustíme maslo

4. Roztopené maslo zmiešame s strúhankou

Všetky tieto body môžete spojiť, vziať zmäknuté maslo a nakrájať spolu s cookies v kuchynskom robote.

Táto možnosť trvá trochu dlhšie, pretože sušienky namazané maslom sa melú pomalšie ako bežné sušienky. Takto sa ale zašpiní menej riadu.

Mala by tam byť taká masa.

3. Vezmite si odnímateľnú formu.

Formu je možné vyložiť pergamenom. Pergamenový tvarohový koláč sa veľmi ľahko vyberá, ľahko sa naň prenáša sviatočný tanier. Je tu však malé mínus - okraje tvarohového koláča nebudú dokonale rovné.

Na dno rozotrite zmes masla a sušienok a vytvorte malé ráfiky. Pre hustotu môžete utlačiť pohárom

4. Vložíme do rúry na 10 minút zapiecť a potom vychladnúť. Základ treba zapiecť, aby tvarohová hmota nepretiekla.

Príprava syrová hmota

V tejto fáze sa smotanový syr zmieša so zvyškom ingrediencií. Môžete to urobiť špachtľou, šľahačkou. Môže byť mixér pri minimálnej rýchlosti. Ak budete intenzívne miešať, alebo ešte viac šľahať, zmes sa nasýti vzduchovými bublinkami, ktoré budú mať tendenciu pri pečení vychádzať a pokaziť povrch cheesecaku. Preto miešame pomaly, ale opatrne, aby sme dosiahli jednotnú hmotu.

1) Vajcia vymiešame s cukrom do hladka, pridáme cukor, vanilku a citrónovú šťavu.

2) Do tvarohovej hmoty vmiešame vajcia s cukrom a vanilkou.

3) Homogénnu hmotu rozotrieme vo forme

4) Rúru nastavíme na 160 stupňov a pečieme 40 minút. 5) Po 40 minútach sa na tvarohový koláč pozrite a jemne sa ho dotknite rukou. Ak je povrch pružný a stred sa trochu chveje - všetko je v poriadku, môžete rúru vypnúť. Cheesecake ale nevyberajte z rúry. Otvorte dvierka a nechajte hodinu vychladnúť.
6) Potom prikryte Potravinová fólia a dať do chladničky aspoň na 2-3 hodiny.

Ako môžete vidieť, tvarohový koláč sa ukázal ako hladký, nie sú žiadne praskliny. Boky sú zvlnené kvôli použitiu pergamenu.

Cheesecake nakrájame nožom namočeným vo vode.

Poďme si teda zrekapitulovať dôležité body - tvarohovú hmotu nešľaháme, ale jemne premiešame, cheesecake nevyberáme z rúry hneď po uvarení. Postupujte podľa týchto jednoduchých pravidiel a cheesecake sa vydarí.
Pre tých, ktorí majú starý sporák - tretím pravidlom je vodný kúpeľ. Aby ste to urobili, pred druhou fázou pečenia sa forma zabalí do fólie v dvoch alebo troch vrstvách, aby voda neprenikla do tvarohového koláča. Potom nadobudnú formu väčšiu ako tá, v ktorej sa pečú. Vložte tvarohový koláč veľký tvar nalial do nej horúca voda tretina až polovica výšky odnímateľnej formy.

Na základe základného klasického receptu môžete urobiť veľké množstvo rôzne tvarohové koláče, čokoláda, limetka, pistácie. Zároveň zostanú základné princípy varenia rovnaké ako tie, ktoré sú uvedené v tomto článku.

Sladké recepty Možno vás to bude zaujímať