Pripravte si tvarohový koláč doma. Tvarohový koláč

Slávny americký dezert cheesecake je veľmi populárny, takmer taký populárny ako ďalší nováčik z americkej kuchyne Cézar šalát.
V Rusku sa tvarohový koláč objavil až v 90. rokoch, takže babské recepty klasický tvarohový koláč nenájdeš.

Čo sú tvarohové koláče

Tvarohové koláče existujú v dvoch hlavných typoch - tvarohový koláč, ktorý sa pripravuje bez pečenia, a taký, ktorý je potrebné zapiecť. Je zvykom považovať cheesecake bez pečenia za anglický a cheesecake s pečivom za americký.
Tento článok bude hovoriť o klasický tvarohový koláč s pečivom, tiež známy ako newyorský tvarohový koláč.

Je na pečenie tvarohového koláča potrebný vodný kúpeľ?

Cheesecake je jednoduché jedlo, ktoré nevyžaduje žiadnu špeciálnu zručnosť, nie je príliš prácne.
Mýty o jeho zložitosti sa rodia zrejme z toho, že sa pokrm v našej kuchyni ešte neudomácnil.
Tiež sa mnohí obávajú, že klasický tvarohový koláč sa varí vo vodnom kúpeli.
Vodný kúpeľ však nie je potrebný, ak máte konvektomat – teda s núteným obehom vzduchu. Ak teda máte moderný sporák resp mikrovlnná rúra, v ktorom je konvekčný režim, potom pokojne upečte cheesecake bez vodného kúpeľa.
Ak je sporák starý, potom je v tomto prípade potrebný vodný kúpeľ pre rovnomerný, krásny tvarohový koláč.

Ingrediencie na pečenie tvarohového koláča doma

1) Smotanový syr, aka krémový syr .

V klasickom recepte na tvarohový koláč z New Yorku sa používa iba smotanový syr, v iných verziách sa smotanový syr zmieša s plnotučnou kyslou smotanou. S kyslou smotanou je tvarohový koláč menej hustý a v neposlednom rade lacnejší.

Aký druh smotanového syra je potrebný na tvarohový koláč

Klasickým smotanovým syrom pre syrový koláč v New Yorku je syr Philadelphia. Tento syr sa u nás takmer nedá kúpiť.
Preto si pokojne vezmite akýkoľvek smotanový syr, ktorý sa obsahom tuku blíži Philadelphii. Obsah tuku Philadelphia 65%.
Najviac v súlade so syrom Philadelphia
Bonfesto. Teraz sú v predaji aj srbské smotanové syry, bieloruské. Pozrite sa na obsah tuku a tam je napísané krémová alebo krémová tvarohová smotana.
Ricotta a Mascarpone nerobia klasický newyorský cheesecake.
Ricotta je ako tvaroh, ale aj Mascarpone tučný syr, hodí sa k ďalšiemu známemu dezertu - tiramisu

2) Cookies - s týmto produktom nie sú žiadne problémy. Najčastejšie berieme „Jubileum“

3) Maslo

4) vanilkový extrakt alebo vanilkový cukorčo si dostal.

5) Jemný kryštálový cukor.

6) Vajcia

7) Citrónová šťava (voliteľné - citrónová kôra)

To sú všetky hlavné ingrediencie. Niekedy Američania pridávajú do tvarohového koláča niekoľko lyžíc múky.

Ako urobiť klasický tvarohový koláč s pečivom

Ingrediencie na 20 cm formu

1. Cookies - 125 gr.

2. Maslo -75 gr.

3. Smotanový syr 500-570 gr. (v závislosti od toho, aké balenia si kúpite viac syra, čím vyšší bude tvarohový koláč)

4. Vajcia - 3 kusy

5. Cukor - 3 tabuľky. lyžice

6. Vanilkový extrakt - 1 lyžička

7. Citrónová šťava - 1 čajová lyžička (voliteľné)

Ako pripraviť klasický New York Cheesecake

Hodinu alebo dve pred pečením vyberte z chladničky všetky potraviny, aby sa stihli uvariť. izbová teplota

Fáza 1 - vytvorenie základne

1. Rúru nastavíme na predhriatie na 180 stupňov

2. Sušienky rozdrvíme na malé strúhanky.

Najpohodlnejšie je mlieť v kombajne, ale ak tam nie je kombajn, môžete ho nastrúhať alebo rozdrviť valčekom umiestnením sušienok do vrecka.

3. V mikrovlnnej rúre rozpustíme maslo

4. Roztopené maslo zmiešame s strúhankou

Všetky tieto body môžete spojiť, vziať zmäknuté maslo a nakrájať spolu s cookies v kuchynskom robote.

Táto možnosť trvá trochu dlhšie, pretože sušienky namazané maslom sa melú pomalšie ako bežné sušienky. Takto sa ale zašpiní menej riadu.

Mala by tam byť taká masa.

3. Vezmite si odnímateľnú formu.

Formu je možné vyložiť pergamenom. Pergamenový tvarohový koláč sa veľmi ľahko vyberá, ľahko sa naň prenáša sviatočný tanier. Je tu však malé mínus - okraje tvarohového koláča nebudú dokonale rovné.

Na dno rozotrite zmes masla a sušienok a vytvorte malé ráfiky. Pre hustotu môžete utlačiť pohárom

4. Vložíme do rúry na 10 minút zapiecť a potom vychladnúť. Základ treba zapiecť, aby tvarohová hmota nepretiekla.

Príprava syrová hmota

V tejto fáze sa smotanový syr zmieša so zvyškom ingrediencií. Môžete to urobiť špachtľou, šľahačkou. Môže byť mixér pri minimálnej rýchlosti. Ak budete intenzívne miešať, alebo ešte viac šľahať, zmes sa nasýti vzduchovými bublinkami, ktoré budú mať tendenciu pri pečení vychádzať a pokaziť povrch cheesecaku. Preto miešame pomaly, ale opatrne, aby sme dosiahli jednotnú hmotu.

1) Vajcia vymiešame s cukrom do hladka, pridáme cukor, vanilku a citrónovú šťavu.

2) Do tvarohovej hmoty vmiešame vajcia s cukrom a vanilkou.

3) Homogénnu hmotu rozotrieme vo forme

4) Rúru nastavíme na 160 stupňov a pečieme 40 minút. 5) Po 40 minútach sa na tvarohový koláč pozrite a jemne sa ho dotknite rukou. Ak je povrch pružný a stred sa trochu chveje - všetko je v poriadku, môžete rúru vypnúť. Cheesecake ale nevyberajte z rúry. Otvorte dvierka a nechajte hodinu vychladnúť.
6) Potom prikryte Potravinová fólia a dať do chladničky aspoň na 2-3 hodiny.

Ako môžete vidieť, tvarohový koláč sa ukázal ako hladký, nie sú žiadne praskliny. Boky sú zvlnené kvôli použitiu pergamenu.

Cheesecake nakrájame nožom namočeným vo vode.

Poďme si teda zrekapitulovať dôležité body - tvarohovú hmotu nešľaháme, ale jemne premiešame, cheesecake nevyberáme z rúry hneď po uvarení. Postupujte podľa týchto jednoduchých pravidiel a cheesecake sa vydarí.
Pre tých, ktorí majú starý sporák - tretím pravidlom je vodný kúpeľ. Aby ste to dosiahli, pred druhou fázou pečenia sa forma zabalí do fólie v dvoch alebo troch vrstvách, aby voda neprenikla do tvarohového koláča. Potom nadobudnú formu väčšiu ako tá, v ktorej sa pečú. Vložte tvarohový koláč veľký tvar nalial do nej horúca voda tretina až polovica výšky odnímateľnej formy.

Na základe základného klasického receptu môžete urobiť veľké množstvo rôzne tvarohové koláče, čokoláda, limetka, pistácie. Zároveň zostanú základné princípy varenia rovnaké ako tie, ktoré sú uvedené v tomto článku.

Sladké recepty Možno vás to bude zaujímať

Na prípravu tvarohového tvarohového koláča s pečivom potrebujete nasledujúce produkty: tučný tvaroh (mám 12%), kryštálový cukor a vanilkový cukor, krehké pečivo, maslo, kuracie vajcia a kyslou smotanou (čím mastnejšia, tým lepšia - ja používam 26%). Všetky zložky dezertu musia mať izbovú teplotu, preto ich vopred vyberte z chladničky a nechajte na kuchynskom stole.

V prvom rade si zapneme rúru na rozohriatie – 180 stupňov. Poďme sa zaoberať základom tvarohového koláča: 100 gramov akéhokoľvek krehkého koláča pre vás pohodlným spôsobom premeníme na veľkú strúhanku. Ak chcete, môžete si vziať čokoládu, orechy alebo nahradiť niektoré sušienky nasekanými orechmi.

Najradšej to robím v mixéri: nalámal som sušienky, doslova 15-20 sekúnd a veľká omrvinka je hotová. Pri absencii mixéra alebo kuchynského robota môžete sušienky rozbiť, vložiť do vrecka a zrolovať pomocou valčeka. Vopred si rozpustite 50 gramov masla (môžete na sporáku, ale ja ho mám radšej v mikrovlnke) a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Pripája sa piesková drť s rozpusteným maslom a dôkladne premiešame.

Nasypte pieskovú drvinu priamo do formy - toto množstvo sušienok s maslom je určené len na pokrytie dna. Ak chcete urobiť strany, zdvojnásobte produkty pre pieskovú základňu.

Jemne vyrovnajte omrvinky piesku prstami. Prípadne potom môžete základňu ešte zhutniť a vyrovnať dnom obyčajného pohára. Formu s obrobkom vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na strednú úroveň a pečieme asi 10-15 minút. Počas tejto doby pieskový základ by mala byť stuhnutá a jemne zhnednutá. Ak sa tak nestane, vlhkosť z náplne sa jednoducho absorbuje do pieskového podkladu a ten zmäkne.

Kým sa základ pečie, rýchlo pripravíme tvarohovú plnku. Na rozdiel od newyorského tvarohového koláča, kde sú všetky zložky plnky kombinované s polievkovou lyžicou alebo metličkou, v tento prípad ideálna možnosť bude ponorný mixér. Faktom je, že akýkoľvek tvaroh je granulovaná hmota, teda v hotové pečivo tieto zrná budú cítiť. Ale vďaka ponornému mixéru získate dokonale homogénnu hmotu bez zrniek tvarohu. Do vhodnej misky dáme 500 gramov tučného tvarohu, pridáme 150 gramov kyslej smotany a cukru, ako aj polievkovú lyžicu vanilkový cukor. Ak chcete, môžete nahradiť granulovaný cukor. práškového cukru, ale to nie je podstatné.

Potom jeden po druhom zavádzame stredne veľké kuracie vajcia. Prvú vmiešame do sladkého tvarohová hmota, čím dosiahneme jednotnosť hmoty, až potom pridáme druhé a tretie vajce.

Výsledok je úplne hladký a hodvábny. tvarohová náplň. Je riedky a konzistenciou pripomína nalievanie tekutej kyslej smotany.

Za tento čas sa upiekol aj pieskový základ pre náš budúci dezert. Formu vyberieme z rúry a necháme koláč trochu vychladnúť. Samotnú rúru nevypíname, ale iba znížime teplotu na 160 stupňov.

Potom formu obalíme potravinovou fóliou v 3-4 vrstvách tak, aby nám vznikla nepremokavá škrupina. Tvarohový cheesecake totiž budeme variť vo vodnom kúpeli, preto je dôležité, aby do formy nemohla preniknúť voda.

staviame vodný kúpeľ. Za týmto účelom vložte formu s budúcim tvarohovým koláčom do hlbokej misky (formy alebo plechu na pečenie) väčšej veľkosti. Do veľkej formy nalejte vriacu vodu tak, aby hladina vody siahala do polovice výšky formy s dezertom.

Ak neviete, ako variť tvarohový koláč doma, pozrite si uvedené recepty. Urobiť to nie je také ťažké, ako sa zdá.

Cheesecake - klasický recept krok za krokom

Klasický recept na tvarohový koláč je ľahká cesta pripraviť svoj obľúbený dezert.

Požadované produkty:

• malé balenie masla;
• smotanový syr, ideálna je Philadelphia, ale je možný aj iný - o niečo viac ako pol kilogramu;
• 200 gramov sušienok podľa vašich predstáv;
• tri vajcia;
• smotana s vysokým obsahom tuku - asi 150 gramov;
• trochu vanilínu;
• asi 150 gramov práškového cukru.

Proces varenia:

1. Klasický recept na tvarohový koláč začína prípravou všetkých mliečnych výrobkov. Nemali by byť studené.
2. Ďalej musíte pripraviť koláč, na to rukami alebo pomocou techniky rozomelte maslo spolu so sušienkami.
3. Vezmite formu, v ktorej budete piecť. Na dno tesne položte výslednú zmes sušienok a masla.
4. Predhrejte rúru na teplotu 160 stupňov a pošlite sušienky vo forme na 10 minút. Potom nechajte vychladnúť a pokračujte v nalievaní.
5. V miske zmiešame práškový cukor a syr. Nerobte to príliš intenzívne. Pridajte viac vanilky, vajcia a znova premiešajte.
6. Do tej istej misky nalejte smotanu a šľahajte do hladka.
7. Plnku nalejeme do formy a pripravíme si vodný kúpeľ.
8. Všetko, čo sa stalo v predchádzajúcom kroku, vložte do rúry asi na hodinu s teplotou 160 stupňov.
9. Po uplynutí času varenia sa neponáhľajte s pečivom. Otvorte rúru a nechajte dezert stáť ďalšiu hodinu. Potom bez toho, aby ste sa dostali z formy, nechajte ho stáť ďalšie 4 hodiny v chladničke.

Varenie bez pečenia doma

Nepečený tvarohový koláč je možnosťou pre tých, ktorí sa nechcú dlho motať a zapínať rúru.

Požadované produkty:

• akékoľvek krehké sušienky - asi 300 gramov;
• asi 150 gramov cukru;
• pol kilogramu nízkotučného tvarohu;
• malé balenie masla;
• balenie krému - 200 mililitrov;
• 20 gramov želatíny.

Toto je najchutnejšie a jednoduchý tvarohový koláč zo všetkých, ktoré som kedy v živote vyskúšal. A perebrobované, musím povedať, veľa. Svetlo, leto, svetlo, studený dezert s jahodovou omáčkou. Bez želatíny, bez škrobu. Všetko prirodzené a jednoduché. A hlavne – žiadne pečenie. Nech žije letný minimalizmus!

Bol to prvý tvarohový koláč, ktorý som robila ako mladá turistka v Grécku pre rodinu môjho vtedajšieho priateľa. Naozaj som na nich chcel zapôsobiť. Priateľ aj jeho rodina sa už dávno vytratili, no tento jednoduchý cheesecake odvtedy pripravujem každé horúce grécke leto a nevymenila by som ho za nič.

A je tu ďalšia priam osudová zhoda okolností: ukázalo sa, že prvé tvarohové koláče vyrábali už starí Gréci. Takže teraz môžeme bezpečne považovať Grékov za vynálezcov demokracie, filozofie, matematiky a tvarohového koláča. Toto je hrdosť národa...

AT moderný dizajn studený tvarohový koláč tradične vyrábané zo smotanového syra Philadelphia a tráviacich sušienok. V ruskej verzii je najlepšie nahradiť ju naším Jubileom.

Cheesecake radím uvariť večer, aby dobre stuhol.

Ingrediencie:

Pre základňu:

• Tráviace alebo jubilejné sušienky - 250 gr.
• maslo, rozpustené - 100 gr.

Na krém:

• vanilkový struk - 1 ks.
• Krémový syr typu Philadelphia - 600 g.
• práškový cukor - 100 gr.
• ťažký krém, obsah tuku nie menej ako 33% - 250 ml

Na jahodovú omáčku:

• jahody - 400 gr.
• práškový cukor - 25 gr.
• voda - 1 lyžička

varenie:

1. Prezáklady: Sušienky pomelieme v mixéri a zmiešame s rozpusteným maslom. Je dôležité veľmi dôkladne premiešať, aby boli všetky sušienky navlhčené olejom, inak sa základňa rozpadne a rozpadne. Sušienky preložíme do vymastenej a pergamenom vystlanej formy s priemerom 24 cm a sušienky zarovnáme, pričom ich dobre zatlačíme rukou. Chladíme v chladničke 1 hodinu.
2. Na krém: Vanilkový lusk prekrojte na polovicu a vytlačte semienka, pridajte ich do tvarohového krému a mixérom šľahajte s práškovým cukrom, kým nevznikne vzdušná krémová hmota. Pridajte studenú smotanu a pokračujte v šľahaní, kým zložky nevytvoria hustý homogénny krém. Krém rozotrieme na sušienkový základ a uhladíme stierkou. Necháme cez noc v chladničke.
3. Na polevu: Pred podávaním cheesecaku si pripravíme jahodovú polevu. Odstráňte stopky z jahôd a nakrájajte na polovicu. Polovicu jahôd rozdrvte v mixéri s práškovým cukrom a 1 lyžičkou. vodou, potom precedíme cez sitko. Zvyšné polovice jahôd rozložíme na cheesecake a prelejeme jahodovou omáčkou.

Aby ste tvarohový koláč vybrali z formy, vyberte ho 30 minút pred podávaním z chladničky, nasaďte formu na pohár a opatrne odstráňte bočnú stranu formy nadol. Mierne nakloňte formu a nechajte cheesecake skĺznuť na servírovací tanier.

Ako možnosť na polevu niekedy robím toto: 100 gramov cukru roztopím na panvici, pridávam ho po malých častiach, akonáhle sa cukor úplne roztopí, dám ½ kg celých olúpaných jahôd, premiešam a nechám vychladnúť. Cheesecake pred podávaním nakrájam na porcie a každý plátok zalejem touto omáčkou.

Pre znalcov čokoládových cheesecakov je tu.

Cheesecake bez pečenia - veľmi chutný jemný dezert ktorý sa vyrába zo sušienok a vzduchová plnka zo smotanového syra. Ozdobte taký dezert čerstvými bobuľami alebo ovocím. Výhodou tejto pochúťky je jednoduchosť prípravy bez pečenia, aj keď zamrznutie želé zaberie veľa času. Ale v tomto čase môžete bezpečne pokračovať vo svojom podnikaní. Práve kvôli jednoduchosti v poslednej dobe často pripravujem takéto dezerty a mením náplň z ovocia a bobúľ. Áno, a krém sa dá pripraviť raz s tvarohom a nabudúce napríklad s krémovým syrom Mascarpone. Existujú úplne iné príchute.

Tvarohový koláč - slovo v angličtine("syr" - syr, " koláč“ - koláč, sušienky), ale jeho domovinou nie je Amerika, ako mnohí veria, ale staroveké Grécko. Späť v 7. storočí pred Kristom. na ostrove Samos za špeciál slávnostné príležitosti z strúhaného syra, múky a medu sa upiekol koláč, ktorý sa podával vychladený. A po zajatí Grécka Rimanmi pridali kulinárski experti do receptu vajcia a podávali tento dezert už horúci. Takže v priebehu storočí sa dostal do našich dní a stal sa obľúbenou pochúťkou v našej kuchyni.

Cheesecake sa dá pripraviť dvoma spôsobmi – bez pečenia na studeno alebo pečením v rúre s tvarohovou plnkou. Takýto dezert je možné pripraviť aj v krajine, hlavná vec je, že je tu chladnička.

V tomto článku vám chcem predstaviť recepty na nepečený tvarohový koláč. Mnoho ľudí nazýva cheesecake nepečeným koláčom. V skutočnosti je to dezert alebo koláč, aký je v tom rozdiel, hlavná vec je, že je veľmi chutný.

Klasické recepty na nepečený tvarohový koláč:

Klasický tvarohový koláč - recept s jahodami a tvarohom

Jahody sú tak chutné a voňavé bobule ktorý ozdobí každý dezert alebo pečivo. A teraz je sezóna jahôd, tak si rozhodne pripravte tento úžasný dezert, nebudete ľutovať.

Budeme potrebovať:

• sušienky - 200 gr.
• smotana - 500 ml (možno nahradiť 30% kyslou smotanou)
• tvaroh - 300 gr.
• maslo - 100 gr.
• cukor - 150 gr.
• želatína - 30 gr.
• voda - 100 ml
• vanilkový cukor - 1/2 lyžičky
• ovocné želé - 1 balenie
• voda - 400 ml

1. Pripravíme základ na dezert. Sušienky rozbijeme rukami a rozdrvíme ich mixérom na malé drobky (ukáže sa takmer múka). Pridajte rozpustené maslo do sušienok a dobre premiešajte.

Pomer masla a sušienok v cheesecaku by mal byť približne 1:2

2. Dezertnú formu prikryjeme potravinovou fóliou a poukladáme na ňu rozdrvené sušienky, ktoré dobre utlačíme lyžičkou alebo rukami. Formu odošleme na 30 minút do chladničky.

3. Zalejeme želatínou studená voda na 15 minút napučiavať.

Teraz si pripravíme želé krém. Receptov je veľa a takýto krém je veľmi chutný s tvarohom, so smotanou, so syrom Mascarpone, s jogurtom. Experimentujte, skúšajte rôzne výplne Uisťujem vás, že sú všetky chutné.

4. Zmiešajte hustú smotanu alebo kyslú smotanu vanilkový cukor a cukor. Všetko šľahajte mixérom, kým sa cukor úplne nerozpustí a nezíska sa nadýchaná hmota.

5. Tvaroh pretrieme cez sitko, tvaroh potom získa veľmi jemnú textúru. Do smotany po častiach pridávame tvaroh a ďalej priebežne šľaháme mixérom.

6. Ukáže sa homogénna hmota podľa konzistencie hustej kyslej smotany.

7. Napučanú želatínu zahrejte do úplného rozpustenia a kriedovým prúdom ju nalejte do krému. Zároveň pokračujeme v miešaní mixérom (môžete už aj lyžicou).

8. Želé krémové suflé nalejeme na vychladnutý koláč do formy. Dezert posielame do chladničky na 2 hodiny, kým krém nezhustne.

9. Z hotového balenia je na rade výroba želé. Pozrite sa, koľko vody je napísané v návode a vezmite si trochu menej. Napríklad na mojom obale sa odporúča naliať 500 ml vody, ja beriem 400 ml. Vodu zohrejem do varu a rozpustím želé z obalu. Želé by malo vychladnúť na izbovú teplotu. Aby som proces urýchlil, posielam ho do chladničky.

10. Jahody (prirodzene umyté) som nakrájala na tenké plátky, ozdobíme nimi vrch dezertu. Jahody pekne poukladajte do tvaru kruhu.

11. Na vrch nalejeme vychladnuté želé a tortu vložíme na 5 hodín do chladničky, kým želé úplne nestuhne.

12. Opatrne vyberieme z formy, aby sme nezničili krásu. Okraje si pomôžeme oddeliť od formy nožom.

Torta bez pečenia s ovocím a želatínou - recept s fotografiou

Cheesecake je v podstate nepečený koláč. V lete, keď je v záhrade, v lese alebo na trhu množstvo ovocia a bobúľ, si môžete pripraviť tvarohový koláč s ich zmesou. Akékoľvek bobule a ovocie, ktoré sú na vašom stole, sa tu budú hodiť, bude to chutné s každým.

Budeme potrebovať:

• sušienky - 200 gr.
• maslo - 150 gr.
• pražené arašidy - 100 gr.
• tvaroh alebo tvarohový dezert- 500 gr.
• krém - 70 ml
• ovocie alebo bobule - 200 gr.
• 1 citrón
• cukor - 70 gr.
• želatína - 2 lyžice. l.
• ovocné želé - 1 balenie
• voda - 400 ml

Postupnosť varenia všetkých tvarohových koláčov bez pečenia je približne rovnaká, najskôr sa pripravia kôry sušienok, potom smotana a na konci, ak je to potrebné, sa na vrch naleje želé. Ale každý recept má stále svoje vlastné charakteristiky, poďme analyzovať tento nepečený tvarohový koláč krok za krokom a s fotografiou.

1. Želatínu zalejeme 50 ml studenej vody a necháme 20 minút napučať.

2. Cookies rozdrvte mixérom na malé omrvinky. Orechy (ja mám arašidy) sú predpražené, majú potom vôňu a chuť. Arašidy tiež melieme mixérom. Roztopte maslo. Všetky suroviny zmiešame.

3. Hmotu sušienok rozložíme do formy, zľahka utlačíme rukou alebo lyžicou. Formu odošleme stuhnúť do chladničky.

4. Na prípravu krému zohrejeme smotanu (nevaríme!) a za stáleho miešania v nich rozpustíme želatínu. Miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Necháme trochu vychladnúť.

5. Ak pripravujete tvarohový krém, potom nebuďte leniví pretrieť ho cez sitko, kým jednotná konzistencia. Verte mi, rozdiel medzi obyčajným tvarohom a pyré v dezertoch je obrovský. Na zákusky a pečivo kupujem hotovú tvarohovú hmotu, je už roztlačená a veľmi jemná. V samostatnej miske zmiešame tvaroh s cukrom a nastrúhame kôru z jedného citróna. Tu sa mačkáme citrónová šťava pre kyslosť.

6. Pridajte želatínovú zmes do tvarohovej hmoty, dobre premiešajte.

7. Tortu vyberieme z chladničky a na vrch nalejeme krém. Koláč posielame do chladničky na 2-2,5 hodiny. Niekedy to chce viac času, kontrolujte, kým krémová hmota nestuhne.

8. Ozdobíme náš dezert ovocím alebo bobuľami, ako to vaša fantázia dovolí.

9. Balenie hotového želé ako je napísané v návode rozpustíme vo vode, ja podlievam o niečo menej ako je odporúčané množstvo vody. Želatínu rozpustíme a necháme mierne vychladnúť. Vychladnuté želé nalejeme na vrch ovocia. Cheesecake dáme do chladničky.

10. Po stuhnutí želatíny vyberte dezert z formy. A aby sme ho ľahšie vybrali z formy, kreslíme pozdĺž okrajov nožom a oddeľujeme ho od stien.

Bez pečenia čučoriedkový tvarohový koláč - recept na mascarpone

Prekvapivo lahodný, ľahký, aj keď nie celkom diétny recept s čučoriedkami. Teraz je toto obdobie užitočné bobule. Tento rok nie je najhojnejšia úroda čučoriedok, ale na takýto dezert stačí. Čučoriedky dodajú tomuto cheesecaku krásnu fialovú farbu. Na krém použijeme smotanový syr Mascarpone, dobre sa šľaha a je ideálny do dezertov.

Budeme potrebovať:

• sušienky - 200 gr.
• akékoľvek orechy - 100 gr.
• čerstvé alebo mrazené čučoriedky - 300 gr.
• smotana - 280 g.
• Syr mascarpone - 350 g.
• kyslá smotana ísť prírodný jogurt- 200 gr.
• cukor - 50 gr.
• práškový cukor - 80 gr.
• želatína - 20 gr.
• vetvička rozmarínu

1. Cookies rozdrvte mixérom. Nalejte mlieko do sušienok, miešajte do hladka.

2. Orechy opečte na panvici (arašidy, lieskové orechy, vlašské orechy - podľa vašej chuti). Zaobídete sa aj bez orechov. Cookies zmiešame s orechmi.

3. Vzniknuté cesto rovnomerne rozmiestnime rukami na dne formy. Je lepšie zakryť formulár pergamenom. Koláč zo sušienok posielame do chladničky na 10 minút.

4. Počas tejto doby si pripravíme čučoriedkovú plnku. Čučoriedky je potrebné dusiť 10 minút, pridať cukor a vetvičku rozmarínu. Rozmarín má výraznú arómu, takže dezert bude originálnejší.

5. Nestrácame čas a pripravujeme sa tvarohová plnka. Smotanu vyšľaháme mixérom do zhustnutia.

6. Samostatne vyšľaháme syr Mascarpone s práškovým cukrom a po chvíli sem pridáme kyslú smotanu alebo jogurt. Šľaháme ešte pár minút.

7. Želatína je rozpustná v studená voda a necháme 15-20 minút napučať.

8. Počas tejto doby sú čučoriedky uvarené, vyberieme z nich vetvičku rozmarínu. Čučoriedky zmiešame so želatínou.

9. Nalejte čučoriedkovo-želatínovú zmes do krému a miešajte, kým sa hmota nestane homogénnou.

10. Pridajte šľahačku do krásneho fialového čučoriedkového krému, dobre premiešajte.

11. Formu s tortou vyberieme z chladničky a vložíme krásnu vzduchový krém. Povrch uhladíme špachtľou.

12. Cheesecake dáme do chladničky, kým krém úplne nestuhne. Čas tuhnutia je z nejakého dôvodu zakaždým iný, ale v priemere mi vychádza 5 hodín.Skúšam robiť taký dezert v noci a ráno bude zaručene hotový.

čokoládový cheesecake

No, tento úžasný dezert hodný sviatočný stôl. Navyše sa pripravuje celkom jednoducho, ale ako ostatné tvarohové koláče. Lepšie raz vidieť...

Pomarančový tvarohový koláč - nepečený koláč

Tento recept sa dá pripraviť aj v zime, keď nie je čerstvé bobule alebo ovocie, pretože v zime sú vždy pomaranče. Aj iné ovocie však majú supermarkety takmer po celý rok. Tento recept nie je pre tých, ktorí majú diétu. Používa skôr tučný syr Philadelphia a veľký počet krém. Odporúčam kúpiť čokoládový koláčik Potom bude tvarohový koláč obzvlášť chutný.

Budeme potrebovať:

• čokoládové sušienky - 1 balenie (100 gr.)
• krém - 500 ml
• Syr Philadelphia - 300 g.
• cukor - 150 gr.
• maslo - 100 gr.
• želatína - 20 gr.
• oranžová - 3 ks.

1. Ako v predchádzajúce recepty sušienky rozdrvíme, nalejeme do nich rozpustené maslo. Dobre premiešame a nalejeme do formy. Formu dáme do chladničky.

2. Želatínu namočte do vody na 20 minút, aby napučala.

3. Pripravíme si pudingový krém. Nalejte smotanu do hrnca a 100 gr. cukor, priveďte do varu a o niečo neskôr pridajte smotanový syr, premiešajte a odstráňte z tepla.

4. Do horúceho krému nalejeme polovicu želatíny, miešame do úplného rozpustenia, necháme krém mierne vychladnúť.

5. Formu s koláčikmi vyberieme z chladničky a vylejeme na vrch maslový krém. Nechajte v chladničke 5-6 hodín.

6. Stlačte šťavu z pomarančov, mali by ste dostať 250 ml. Do šťavy pridáme 50 ml cukru a prevaríme.

7. Panvicu stiahneme z ohňa a do šťavy pridáme zvyšnú polovicu želatíny. Po ochladení šťavy ju nalejte na koláč a pošlite ho na chladenie na 3-4 hodiny.

8. Tortu opatrne oddeľte nožom od formy a podávajte najlepším možným spôsobom.

Tiež bez pečenia môžete uvariť recept, ktorý bol na mojej webovej stránke ešte nedávno.

Dúfam, že som vás inšpiroval k vareniu takého chutného a jednoduché dezerty. Navyše, teraz je pre nich najpriaznivejší čas - leto.