Klasický recept na tvarohový koláč s pečivom. Tvarohový tvaroh

Cheesecake je dnes jedným z najobľúbenejších dezertov na svete. Pripravuje sa v Amerike a Európe, ako aj v Ázii, ako aj v krajinách bývalého SNŠ. Hlavnou výhodou tohto dezertu je nepochybne jeho jemnosť nezvyčajná chuť. Je to kvôli nemu, že hostesky sú pripravené stráviť pár hodín v kuchyni. Dnes vám ponúkame, aby sme tento dezert lepšie spoznali, ako aj zistili, ako doma uvariť tvarohový koláč.

História dezertov

Mnohí sa mylne domnievajú, že táto pochúťka k nám prišla z Ameriky. V skutočnosti bol známy už v 6. storočí pred naším letopočtom v starovekom Grécku, kde cheesecake ocenili najmä športovci zúčastňujúci sa olympijských hier, ktorí si ním udržiavali silu. O niečo neskôr si recept na tento dezert osvojili aj Rimania. Mimochodom, tvarohový koláč bol Caesarovou obľúbenou pochúťkou. Postupne sa recept na toto jedlo rozšíril po rímskych kolóniách a dostal sa do Anglicka. A odtiaľ emigranti preniesli schopnosť variť tvarohový koláč do Spojených štátov.

Syrové dezerty sa na Rusi pripravovali už od staroveku. Domáci predok moderného tvarohového koláča sa teda dá nazvať syrovým bochníkom.

Odrody tvarohového koláča

Dnes sú recepty na toto jedlo rozdelené do dvoch širokých kategórií: pečené a surové. Preto môže byť klasický tvarohový koláč iný a nie je nikto štandardný recept. Takže napríklad v Foggy Albion sa tento dezert nepečie, ale plnka do neho sa vyrába zo syra, smotany, mlieka a cukru a potom sa rozloží na placku z rozdrvených sušienok zmiešaných s maslom. Najobľúbenejší recept na toto jedlo je americký. Takže klasický newyorský tvarohový koláč je pečený s náplňou na báze syra Philadelphia. Predtým bol nahradený tvarohom s ricottou, havarti a inými odrodami.

Hlavná zložka tvarohového koláča

Keďže názov tohto dezertu sa doslova prekladá ako „ syrový koláč“, jeho hlavnou zložkou je syr. Treba však mať na pamäti, že na prípravu tohto riad urobia nie každý výrobok. Ideálna možnosť, samozrejme, je Philadelphia. Veď práve z nej sa pripravuje klasický americký cheesecake. U nás sa však tento produkt nedá kúpiť všade, takže ho treba nájsť dôstojná náhrada. Upozorňujeme, že na tvarohový koláč by ste nemali používať tavený syr. Pretože v tomto prípade dostanete obvyklý tvarohový kastról. Skúste nájsť syr s konzistenciou blízkou Philadelphii. Niektoré gazdinky si vyrábajú vlastné. K tomu zmiešajú smotanový syr (napríklad "Prezident") s piatimi percentami tvarohu (nie zrnitý a pripomínajúci cestoviny). Tak sa ukazuje vhodný syr na tvarohový koláč, ktorý je rovnako dobrý ako Philadelphia.

Takže sme sa dozvedeli, odkiaľ pochádza tento lahodný dezert. Tiež sme prišli na jeho odrody a hlavnú zložku. Teraz navrhujeme prejsť k najzaujímavejšiemu, konkrétne k štúdiu receptov na prípravu tohto jedla. Začnime klasickou americkou verziou.

Ako urobiť New York Cheesecake?

Tento recept je klasický. Takto sa v Amerike pripravuje cheesecake. Mnohé domáce pekárne ponúkajú svojim zákazníkom pečivo podľa tohto receptu, pričom ho dopĺňajú vo forme ďalších náplní z ovocia, bobúľ, čokolády, vanilky atď. Navrhujeme zistiť, aké ingrediencie potrebujeme na prípravu klasického tvarohového koláča.

Produkty

Ak teda plánujete týmto potešiť svoju domácnosť najobľúbenejší dezert, potom pripravte tieto ingrediencie: syr Philadelphia - 700 gramov, kryštálový cukor- 100 gramov, smotana 33% tuku - 100 gramov, kuracie vajcia- tri kusy, tučná kyslá smotana - tri lyžičky, vanilkový extrakt - jedna lyžička. Tieto produkty pôjdu na prípravu náplne. Na základ tvarohového koláča potrebujeme pol kila sušienok, 150 gramov masla, ako aj jednu lyžičku muškátového orieška a mletú škoricu.

Spôsob varenia

V prvom rade si musíme rozpustiť maslo a sušienky nakrájať nadrobno. Zmiešajte tieto zložky a pridajte k nim muškátový oriešok a škoricou. Miešame až do hmoty jednotná konzistencia a vložíme na dno zapekacej misy. Je tiež potrebné distribuovať zmes pozdĺž stien. Rúru si vyhrejeme na 150 stupňov, po vložení veľkej nádoby s vodou do jej spodnej časti. Kedy požadovanú teplotu keď sa dosiahne, položte formu na hornú mriežku rúry na štvrť hodiny. Potom základ vyberieme a necháme vychladnúť. Príprava tvarohovej plnky. Vajíčka dobre rozšľaháme a potom k nim pridáme zvyšné suroviny. Hmotu premiesime a rozotrieme na základňu. Náš budúci klasický tvarohový koláč posielame do rúry predhriatej na 150 stupňov na 60 minút. Potom rúru vypneme a náš dezert necháme vo vnútri ešte 15 minút. Potom mierne pootvorte dvierka, ale pečivo nevyberajte ďalších 10 minút. Potom by mal cheesecake vychladnúť izbová teplota a čistíme v chlade 5-6 hodín. Skvelý dezert je pripravený!

recept na čokoládový vanilkový cheesecake

Ak chcete prekvapiť svoju rodinu alebo hostí zaujímavý dezert s jedinečná chuť potom použite tento recept. Varenie tvarohového koláča týmto spôsobom nezaberie veľa času ani úsilia a výsledok prekoná všetky očakávania. Takže pre tento dezert potrebujeme výrobky, ako je čokoláda - 150 gramov, maslo- 100 gramov, rovnaké množstvo kryštálového cukru, múka - 75 gramov a tri vajcia. Tieto ingrediencie potrebujeme na základ. Na plnenie budete potrebovať: krémový syr- 600 gramov, tučná kyslá smotana - 150 gramov, štyri vajcia, cukor - šesť polievkových lyžíc, múka - tri polievkové lyžice a vanilka.

Pokyny na varenie

Počnúc varením čokoládový základ. Za týmto účelom roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli, pridajte do nej maslo a premiešajte, kým nebude homogénna. Vajcia vyšľaháme s cukrom, kým sa nevytvorí biela pena. Potom pridajte čokoládovú hmotu a múku. Vymiešame do hladka a nalejeme do formy. Pokračujeme v príprave náplne. Smotanový syr zmiešame s kyslou smotanou a múkou. Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny a opatrne pridáme k tvarohovo-kyslej smotanovej hmote. Náplň opatrne preložíme na základňu. Náš budúci tvarohový koláč posielame do rúry zohriatej na 180 stupňov na 45 minút. Hotový dezert nechajte niekoľko hodín vychladnúť pri izbovej teplote.

Cheesecake v pomalom hrnci

Ak ste šťastným majiteľom tohto kuchynského pomocníka, pravdepodobne viete, že sa s ním dá pripraviť široká škála prvých a druhých chodov, ako aj napr. lahodné dezerty. Výnimkou nie je ani „syrový koláč“, o ktorom dnes diskutujeme. Preto navrhujeme zistiť, ako uvariť tvarohový koláč v pomalom sporáku. Základ pre dezert bude vyrobený z nasledujúce produkty: múka - 220 gramov, jedno vajce, 70 gramov cukru, štipka soli, maslo - 120 gramov, 4 gramy prášku do pečiva na cesto. Na prípravu plnky potrebujeme suroviny ako tri vajcia, 120 gramov kryštálového cukru, 80 gramov smotany s obsahom tuku 33 %, 450 gramov syra Philadelphia, 8 gramov vanilkového cukru. Cheesecake môžete tiež poliať želé. Na jeho prípravu potrebujeme balenie želé v prášku, dve polievkové lyžice cukru a 250 ml vody na zaliatie. Ak teda máte všetko po ruke potrebné produkty, môžete prejsť na ďalší krok.

V prvom rade si pripravíme základ pre náš cheesecake. Vajíčko vyšľaháme s maslom izbovej teploty, pridáme soľ, cukor, múku a prášok do pečiva. Cesto vymiesime a pošleme do chladničky na štvrť hodiny. V tejto dobe sa budeme zaoberať náplňou a zmiešame všetky ingrediencie do homogénnej hmoty. Vložte vychladené cesto na tvarohový koláč na spodok misy multivarkára. Nezabudnite tiež urobiť strany vysoké asi 4 centimetre. Zhora nalejte hmotu na náplň, zatvorte veko a zapnite režim "Pečenie" na dve hodiny. Náš budúci cheesecake necháme vychladnúť na izbovú teplotu a potom ho odložíme na niekoľko hodín (ideálne cez noc) do chladničky. Po uplynutí tejto doby vyberieme pečivo z misky multivarkára a preložíme ho do misky. Uvarte želé zmiešaním vrecka želatíny s dvoma polievkovými lyžicami cukru a zalejte vodou. Cheesecake zalejeme želé. Ak chcete, môžete dezert ozdobiť bobuľami alebo ovocím.

recept na tvarohový koláč s tvarohom

Takže sme prišli na to, ako vyrobiť tento dezert na základe syra Philadelphia alebo jeho analógov. Teraz navrhujeme zistiť, či je možné vyrobiť tvarohový koláč z cenovo dostupnejšieho produktu vo forme tvarohu. Na toto jedlo potrebujeme tieto zložky: tučný tvaroh - 600 gramov, sušienky typu Jubilee - 250 gramov, maslo - 100 gramov, rovnaké množstvo kyslej smotany, tri vajcia, cukor - 150 gramov, vanilín podľa chuti a kôry z jedného citróna.

Prejdime k vareniu

Recept na tvarohový koláč s tvarohom je celkom jednoduchý. Najprv musíte pripraviť základ pre náš dezert. Aby ste to urobili, sušienky by mali byť rozomleté ​​na malé drobky. Na tento účel môžete použiť mixér. Potom ju zmiešame s vopred zmäknutým maslom. Namažte nádobu na pečenie a vložte do nej cesto na základňu a potom ju pošlite na pol hodiny do chladničky. Medzitým si pripravíme náplň do cheesecaku. Za týmto účelom opatrne utrite tvaroh a rozdrvte všetky hrudky. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia a potom k nim pridajte granulovaný cukor a vanilku. Vajecno-cukrovú hmotu spojíme s tvarohom a dobre premiešame. Potom pridajte kyslú smotanu a kôru. Hmotu šľaháme asi minútu. Formu so základom vyberieme z chladničky a dáme do nej plnku. Jemne vyrovnajte tvarohová hmota. Potom formu pošleme do rúry predhriatej na 170 stupňov. Po hodine a pol je možné cheesecake vybrať. Vychladíme a podávame na stole. Domáci tvarohový koláč vyrobený z tvarohu, varený popísaným spôsobom, je veľmi chutný a zdravý. A vďaka citrónovej kôre získa aj jasný slnečný odtieň.

Cheesecake je sladký tvarohový koláč podávaný ako dezert. Pripravuje sa v mnohých kaviarňach a reštauráciách. Zároveň neexistuje jediný recept na tradičný americký tvarohový koláč, pretože každý cukrár ho pripravuje vlastným spôsobom: niekto používa kyslú smotanu na výrobu glazúry a niekto používa smotanu a niektorí radšej pridávajú kondenzované mlieko. Niekto má radšej tvarohový koláč Mascarpone, iný Philadelphiu alebo Ricottu. Preto každý, kto sa rozhodne variť klasický tvarohový koláč, tvoj recept. Ale bez ohľadu na recept, dezert je nielen krásny, ako na fotografii, ale aj chutný.

Cheesecake je koláč, ktorého hlavnou zložkou je mäkký syr alebo len tvaroh.

Mnohé ženy v domácnosti si sú istí, že je takmer nemožné uvariť tento dezert doma, pretože recept na tvarohový koláč je zložitý. Bolo by klamom veriť len tomu profesionálnych cukrárov. V skutočnosti, ak budete presne postupovať podľa receptu, skončíte s nádherným klasickým tvarohovým koláčom. Hovorí sa mu aj „New York“.

"Cheesecake" sa doslova prekladá ako "syrový koláč". Samotný názov naznačuje, že v zložení koláča je prítomný syr. Ale nie každý syr je vhodný na varenie. Z akého syra sa robí „New York“, alebo klasický cheesecake?

Na prípravu newyorského cheesecaku, ako každého iného dezertu, potrebujeme jemný krémový syr, má krémovú textúru a je veľmi jemná chuť. Ale nepoužívajte tavené syry. Tu sú úplne irelevantné.

Áno, smotanový syr je textúrou veľmi podobný tvarohu. Ale nahradiť ho obyčajným tvarohom nebude fungovať. Predsa akýkoľvek tvarohový výrobok dodáva pokrmu kyslú chuť. Napriek tomu niektoré ženy v domácnosti nahrádzajú drahé syry tvaroh pri príprave tohto koláča.

Na tvarohový koláč je najlepší syr Philadelphia. Vyrába sa z kyslej smotany a smotany. Tento syr je veľmi jemný a príjemný na chuť.

Philadelphiu môžete nahradiť syrom Mascarpone, ak to recept umožňuje. "Mascarpone" svojou konzistenciou pripomína ťažký krém. Jeho fotku, popis zloženia nájdete na internete. S týmto syrom neutrálnej chuti budete môcť pripraviť veľmi jemný klasický tvarohový koláč. Okrem tvarohového koláča sa z Mascarpone pripravuje tiramisu, známy taliansky dezert.

Syr na tvarohový koláč je lepšie kúpiť v briketách

Syr je lepšie kupovať balený v briketách. Tie syry, ktoré sa predávajú v tubách, sú už vyšľahané. A v procese varenia budete musieť syr znova poraziť, čo povedie k nadmernej vzdušnosti. To je pre náš dezert veľmi nežiaduce.

Príprava tradičného koláča

Tento dezert je obľúbený po celom svete. Niet divu, že ho ženy v domácnosti chcú variť doma. Takže na prípravu 8-10 porcií skutočného newyorského tvarohového koláča budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Pre základňu:

• sušienky alebo sušienky (napríklad "Jubileum") - 300 g;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• maslo - 150 g.

Na plnenie:

• syr Philadelphia - 450 g;
• vajcia - 5 ks;
• múka - 3,5 lyžice. l.;
• cukor - 1,5 šálky;
• kôra z polovice citróna;
• vanilkový cukor - 1 polievková lyžica. l.

• kyslá smotana - 2 lyžice;
• cukor - 0,5 lyžice;
• vanilka - 0,5 lyžičky

Recept je takýto: najprv rozdrvte sušienky mlynčekom na mäso, mixérom alebo len rukami, zmiešajte s cukrom a maslom, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Výsledná hmota je pevne stlačená v odnímateľnej forme. Toto bude základ pre tvarohový koláč. Základ sa musí piecť v rúre predhriatej na 180 stupňov po dobu 10 minút a potom vychladnúť. Nie je potrebné odstraňovať základňu z formy.

Ošetrovací základ pripravený na pečenie

Syr Philadelphia pri izbovej teplote zmiešame s cukrom, citrónovou kôrou a šťavou, soľou a vanilkou. Výslednú hmotu šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti. Za stáleho šľahania pridajte múku a potom vajcia.

Výsledná homogénna hmota sa musí naliať do formy so základňou po namazaní okrajov formy olejom. Formu vložíme do rúry na jednu hodinu. Potom nechajte 10-15 minút vychladnúť.

Kým dezert chladne, pripravte si polevu. Za týmto účelom zmiešajte v mixéri kyslú smotanu, vanilku a cukor. Polevu natrieme na vrch newyorského cheesecaku a pečieme ďalších 7-10 minút.

Po upečení koláč opatrne vyberieme z formy. Pred podávaním pokvapkáme sirupom a ozdobíme ovocím. Ak chcete ozdobiť dezert originálnym spôsobom, môžete si prezrieť niekoľko fotografií s príkladmi. Cheesecake "New York" je pripravený!

Nuansy výroby tvarohového dezertu

Pečenie newyorského dezertu alebo akéhokoľvek iného je na prvý pohľad veľmi jednoduché, pretože keď si preštudujete recept, nezaznamenáte žiadne ťažkosti. Existuje však množstvo odtieňov, ktoré je potrebné vziať do úvahy, aby bol tvarohový dezert nielen úžasný v chuti, ale aj krásny, ako na fotografiách, ktorých je plný internet.

Po prvé, počas procesu pečenia by koláč nikdy nemal stúpať. Za týmto účelom porazte všetky ingrediencie lepšie s vidličkou alebo ručným šľahačom. Ak sa predsa len rozhodnete použiť mixér, potom hmotu šľahajte na najnižšiu rýchlosť. Takto sa dovnútra dostane menej vzduchu.

Prekvapte svojich priateľov a blízkych - upečte tvarohový koláč!

Syr by sa mal šľahať iba raz. Pri neskoršom pridávaní ingrediencií je najlepšie jednoducho rozmixovať do hladka. Vyhnete sa tak nadmernému vnikaniu vzduchu do syrovej hmoty.

Aby bol dezert krásny a pri chladnutí na vrchu nepopraskal, musíte ho piecť pri nízkej teplote. Forma na tvarohový koláč v rúre je najlepšie vložiť do nádoby s vodou. Po vybudovaní druhu vodný kúpeľ, môžete sa vyhnúť spáleniu dna a okrajov vášho tvarohového koláča.

Voda v tejto nádobe sa musí naliať presne do polovice formy. V žiadnom prípade by sa nemala dostať do koláča, inak sa dezert pokazí. Je dobré, ak je priemer formy s vodou väčší ako forma s cheesecakom. Vzdialenosť medzi stenami týchto dvoch foriem by mala byť aspoň 3 - 5 cm.

Trhliny sa môžu objaviť aj v dôsledku príliš dlhého času pečenia. Koláč sa považuje za pripravený, keď jeho okraje už dostatočne stuhli a stred sa pri zatrasení trochu chveje. V tomto štádiu by mala byť rúra vypnutá a samotný koláč by mal byť ponechaný v nej ďalšiu hodinu. Potom už stred cheesecaku nebude vyzerať vlhký, ale na povrchu nevzniknú praskliny.

Ak nebolo možné vyhnúť sa trhlinám na povrchu koláča - nenechajte sa odradiť, dajú sa ľahko skryť. Ozdobte svoj koláč džemom a ovocím a praskliny nebudú viditeľné.

Lahodný nepečený tvarohový koláč, recept doma s fotkou

Keď si chcete dopriať niečo chutné, dokonca chutné, no vonku je horúco a nemáte silu stáť pri sporáku, na pomoc prichádzajú recepty na dezerty bez pečenia. Takéto dezerty sú v lete veľmi užitočné, pretože osviežia, ochladia a nasýtia telo užitočnými minerálmi (áno, áno, mliečne výrobky držitelia rekordov pre obsah vápnika). Aj keď, cheesecake je perfektný v každom ročnom období. A dnes sa vám chcem predstaviť jednoduchý tvarohový koláč bez pečenia s tvarohom a koláčikmi a jeho recept samozrejme prikladám s fotografie krok za krokom.

Cheesecake je považovaný za jedlo európskej a americkej kuchyne. Názov dezertu sa doslova prekladá ako "syrový koláč". Pre klasický tvarohový koláč mäkké syry ako mascarpone, philadelphia, alebo kvalitné smotanové syry. Ale keď si tvarohový koláč robíte doma, je to drahé tvaroh je celkom možné nahradiť domácim tvarohom - bude to dvakrát chutnejšie a zdravšie. Na stránke už je recept na nepečený tvarohový koláč s ananásom a želatínou. Cheesecake sa pripravuje podľa podobného receptu, iba pri jeho príprave sa používajú ďalšie prísady, vďaka čomu je tvarohový koláč šialene jemný, voňavý a rozplývajúci sa v ústach. Môžeme podávať s čajom, kávou, kakaom. Dezert je taký chutný a krásny, že sa týmto receptom môžete vyzbrojiť aj na sviatky.
Príprava tvarohového koláča krok za krokom. Najprv varenie pieskový koláč, potom najjemnejšiu tvarohovú hmotu a smotanu na ozdobu. Podľa tohto podrobný recept varenie s fotkou je nielen pohodlné, ale aj príjemné. Okamžite vidíte, čo by sa malo stať. A tento tvarohový tvarohový koláč sa vám určite podarí hneď na prvýkrát! Všetko je jednoduché, bez zbytočných problémov a pripáleného riadu. Poďme spolu variť domáci tvarohový koláč z tvarohu a koláčikov, aby ste pochopili, o čo ide.

Ingrediencie:

pripraviť tvarohový koláč:

• 300 g sušienok;
• 150 g masla;
• 30 g želatíny;
• 100 g práškového cukru;
• 100 g bielej čokolády;
• 500 g mäkké domáci tvaroh;
• 500 ml smotany s obsahom tuku 33-35%;
• 5-6 kvapiek vanilkový extrakt alebo 2 lyžičky vanilkový cukor;
• pol citróna.

Okrem toho budete potrebovať odnímateľnú formu s priemerom 23-25 ​​cm.

pre tvarohový krém:

• 200 g práškového cukru;
• 250 g tvarohu;
• 150 g masla;
• pol citróna;
• 3-4 kvapky vanilkového extraktu alebo 1 lyžička. vanilkový cukor;
• 10 g želatíny.

Žiadny recept na tvarohový koláč s tvarohom a sušienkami