Pita recept v rúre. Pita (arabský chlieb)

Dobrý deň milí čitatelia dobré recepty! Recept na domáce koláče som vám sľúbila už dávnejšie. V predchádzajúcich videoreceptoch som ukázal, ako variť a.
K týmto jedlám sa dokonale hodia domáce tortilly. AT rozdielne krajiny tieto koláče sú známe pod rôznymi názvami, hoci sa pripravujú rovnakým spôsobom. V Indii sú to čapati, ale tu sú známe ako pita. Ukážem vám tradičný recept varenie chapati alebo pita bez droždia, na nekysnutom cesta. Je veľmi jednoduché ich pripraviť doma.

Plochý chlieb môžeme podávať s akýmkoľvek jedlom ako bežný chlieb. Tieto tortičky sú navyše vo vnútri duté, takže sa z nich dajú robiť kapsičky s náplňou. Náplň môže byť ľubovoľná podľa vášho vkusu.

Ingrediencie na výrobu pita alebo chapatis

• 2 šálky celozrnnej alebo celozrnnej múky. Od celozrnná múka koláče sú lepšie.
• 1 lyžička soli.
• 4 polievkové lyžice oleja.
• Voda - koľko cesta zaberie, viď recept.

Ako variť pita alebo chapati

Do múky pridáme soľ a premiešame.
Pridajte maslo do múky so soľou, všetko rozdrvte rukami.

Teraz pomaly pridávajte vodu a vypracujte cesto.
Mal by byť veľmi mäkký a elastický, dosť lepkavý.

Cesto zakryte potravinovou fóliou alebo pokrievkou a nechajte 5-10 minút odpočívať.

Odlomte guľu cesta. Pracovnú dosku a guľu cesta pomúčte múkou.

Vyvaľkajte guľu na veľmi tenký koláč.

Koláč rozotrieme na suchú panvicu bez oleja, koláčiky pečieme na prudkom ohni z každej strany asi pol minúty. Koláč by mal začať mierne bublať, potom ho otočíme na druhú stranu.

Potom koláč preložíme na rošt nad ohňom a pečieme na ňom tak, aby sa čapátky nafúkli. Nafukujú sa priamo pred vašimi očami. Veľmi zaujímavý proces, deti milujú sledovať nafukovanie čapati.

Koláčiky sa nafúknu vďaka prúdeniu horúceho vzduchu, vďaka čomu sa voda vo vnútri koláča začne veľmi rýchlo odparovať. Para nenájde cestu von, a tak nafúkne koláč zvnútra.

Pitu môžete piecť v rúre na mriežke bez použitia panvice. Osobne preferujem tento spôsob. V rúre sa koláče pečú dlhšie ako na zahájiť paľbu, ale je menej pravdepodobné, že ich podpáli. A na otvorenom ohni musíte zabezpečiť, aby koláče nespálili.
Teplota rúry musí byť nastavená na maximum. Ja mám 260 stupňov C. Čapati koláčiky pečieme v spodnej časti rúry, kde je teplejšie.

Malý trik odo mňa. Rošt v rúre je príliš veľký, v dôsledku toho sa koláče môžu prehýbať a zle napučiavať. Preto som dal na rošt rúry ďalší vzduchový gril. Môžete použiť akúkoľvek jemnú mriežku.

Keď pita/čapati prestane nafukovať, je pripravený. Odstráňte ho z grilu a rovnakým spôsobom upečte ďalšiu dávku koláčov.

Hotové koláčiky prekrojíme na polovicu, aby nám vznikli vrecká na plnku. A do týchto vreciek si vložíme, čo chceme.

Strašne rada tam dávam paradajky s cibuľou a bylinkami a ak aj s hummusom ... mmm, budete si olízať prsty!

Pita je okrúhla bannock asi 15-17 cm v priemere.Jedinečné charakteristický znak Tradičná pita je vodná para, ktorá sa tvorí v kúsku cesta počas procesu pečenia. Tým sa v strede koláča vytvorí bublina, ktorá ho rozdelí na dve vrstvy. V dôsledku toho sa v pite vytvorí vrecko, ktoré sa dá narezať ostrým nožom a naplniť plnkou. Náplň pre pita môže pozostávať z rôznych prísad.

Prvá zmienka o tomto chlebe sa nachádza v Starom zákone. Pita je jedným z najbežnejších pekárenských výrobkov na pobreží Stredozemného mora a na Blízkom východe. V týchto krajinách sa pita plnená zeleninou a mäsom predáva na uliciach a v reštauráciách rýchleho občerstvenia.

pita recept

Ingrediencie:

0,5 šálky teplej vody

1,5 šálky múky

0,5 lyžičky soli

0,5 polievkovej lyžice zeleninový olej

1 lyžička cukru

1 lyžička rýchlo pôsobiace droždie.

Ako variť pita foto recept

Varenie cesta. Všetky suché prísady rozpustite v teplej vode, pridajte rastlinný olej. Preosejte múku a nalejte do nej výsledný vodný roztok.

Pomocou lyžice zmiešame všetky ingrediencie.

Potom prenesieme výslednú hmotu na stôl, ľahko rozdrvíme múkou a vymiesime nie tesné cesto.

Hotové pita cesto vytvarujeme do gule a preložíme do misy vopred vymastenej malým množstvom rastlinného oleja. Prikryjeme fóliou a necháme na teplom mieste 2-3 hodiny.

Cesto pred kysnutím

Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem. Doba kysnutia závisí od teploty okolia.

Cesto po vykysnutí

Rúru predhrejeme na 260⁰С.

Hotové cesto položte na stôl a rozdeľte na rovnaké časti. S týmto množstvom ingrediencií by ste mali dostať 4 kusy.

Každý kúsok zrolujte do gule. Kusy cesta prikryte utierkou.

Guľku namáčame v múke a vyvaľkáme kruh s priemerom 15-17 cm.Na cesto netlačte silno valčekom, aby sa neuvoľnili vzduchové bubliny. Bezprostredne pred pečením je potrebné rozvinúť polotovary pre pita. V opačnom prípade sa cesto zabalí a nenadobudne požadovaný tvar.

Rezne preložíme do zapekacej misy a vložíme do rúry.

Pita pečieme 8-10 minút do zlatista.

Pita je pripravená. Dobrú chuť!

Môže sa použiť na výrobu plnenej pity rôzne prísady. Napríklad huby, mäso, ryby, zelenina atď.

Recepty na plnenie pita

1. kuracia náplň so zeleninou

Ingrediencie:

200 g kuracieho filé

10 g rastlinného oleja

1 paradajka

0,5 žiarovky

šalát

petržlen

1 lyžica majonézy

Mleté čierne korenie.

varenie:

Kuracie mäso opečte na rastlinnom oleji do mäkka. Zeleninu a kuracie mäso nakrájame na pásiky, list hlávkového šalátu natrháme rukami, preložíme do misy, pridáme soľ, korenie a majonézu. Všetko premiešame. Zahrejte pitu mikrovlnka a odrežte jeden koniec. Naplňte pitu plnkou.

2. Pečený zeleninový šalát

Ingrediencie:

1 paprika

1 veľká paradajka

1 baklažán

2 strúčiky cesnaku

2 lyžice rastlinného oleja

petržlen

bazalková zeleň

Mleté čierne korenie.

varenie:

Zeleninu opečte v rúre do mäkka. Potom ich vložte do plastového vrecka a nechajte 20 minút. Potom zeleninu zbavíme šupky a nakrájame nadrobno. Cesnak, petržlenovú vňať nasekáme a zmiešame so zeleninou. Pridajte soľ, korenie a olej, všetko premiešajte. Naplňte pitu pripravenou plnkou.

3. Bravčové mäso so zeleninou

Ingrediencie:

300 g bravčového mäsa

1 veľká mrkva

petržlen

0,5 žiarovky

1 lyžica majonézy

1 lyžica kečupu

1 lyžica rastlinného oleja

Na marinádu:

Mleté čierne korenie

1 lyžička ocot

0,5 lyžičky Sahara

1 lyžička zeleninový olej

varenie:

Nastrúhajte mrkvu (je lepšie použiť strúhadlo Kórejská mrkva) a marinujte 30 minút v zmesi cukru, octu, soli, rastlinného oleja a korenia. Bravčové mäso nakrájame na prúžky, osolíme, okoreníme a opečieme na rastlinnom oleji do mäkka.

Uhorku nakrájame na prúžky, cibuľu na polkolieska, petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Mrkvu vytlačíme z marinády a zmiešame so zvyšnými ingredienciami. Naplňte pitu plnkou.

Poznámky:

Pita je potrebné naplniť náplňou bezprostredne pred podávaním, inak môže omáčka zmäknúť chlieb a koláč bude plný otvorov.

Majonézu v náplni je možné nahradiť kyslou smotanou alebo jogurtom.

Už ste často počuli alebo videli v receptoch výraz ako „pita chlieb“ a chceli ste sa o ňom dozvedieť viac? Vďaka nižšie uvedeným informáciám zistíte, o aký produkt ide a aké sú jeho vlastnosti. A dokonca si môžete vyrobiť vlastnú pitu.

Pita doma môže byť základom pre kulinársku kreativitu

Ingrediencie

Pšeničná múka 500 gramov Voda 1 zásobník Suché droždie 10 gramov Soľ 1 lyžička Zeleninový olej 2 polievkové lyžice

• Porcie: 4
• Čas na prípravu: 8 minút

Čo je pita

Je to v podstate plochý chlebový koláč. Ale ona jednu má výrazná vlastnosť- v procese varenia sa cesto rozvrství a vytvorí vnútorné „vrecko“, ktoré je veľmi výhodné na umiestnenie náplne.

Pita je mimoriadne bežná v krajinách východu a najmä v Izraeli. Ide o druh miestneho rýchleho občerstvenia - v izraelských mestách je veľa stánkov predávajúcich rôzne plnené pita.

Je pravda, že pojem „pita“ zahŕňa nielen koláče na plnenie. V niektorých východné krajiny tento výrobok sa chápe ako plochý okrúhly chlieb, podobný pita chlebu. Ale toto pečivo nie je také rozšírené ako to, ktoré sa pri varení odlupuje.

Vzhľadom k tomu, čo je tvorený rovnaké "vrecko"? Ide o to, že pita recept obsahuje predpoklad - cesto sa pečie pri maximálnej teplote, ktorú dáva rúra, zatiaľ čo chlieb sa kladie na veľmi horúci plech. V dôsledku rozdielu teplôt cesto nekysne rovnomerne, zatiaľ čo tekutina odparujúca sa z produktu vytvára vnútornú bublinu, ktorá oddeľuje chlieb na vrstvy.

Ako variť pita

Na prípravu tohto lahodný chlieb vyžaduje sa málo produktov.

1. Pšeničná múka - 500 g.

2. Voda - 1 sklo.

3. Suché droždie - 10 g.

4. Soľ - 1 lyžička.

5. Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.

Z tohto množstva produktov sa získa desať koláčov.

Zmiešajte všetky ingrediencie a vypracujte cesto, kým nebude pevné. Vložte ho do nádoby, ktorú potom zabaľte do uteráka a vložte do tepla asi na dve hodiny. Pravidelne kontrolujte vhodné cesto- v procese usadzovania by sa mal niekoľkokrát rozdrviť.

Po uplynutí času cesto opäť miesime päť minút. Rozdeľte ho na desať rovnakých častí, prikryte utierkou a nechajte pôsobiť 30 minút – cesto by sa malo usadiť a získať nový tvar.

Každý kúsok rozvaľkajte na koláč. Jeho hrúbka by mala byť asi centimeter. Opäť prikryte uterákom. V tomto čase zapnite na sporáku stredný oheň, panvicu zohrejte veľmi horúco a rozložte na ňu koláče. Smažte na jednej strane, kým sa cesto nenafúkne a nezíska hnedastý odtieň, potom otočte a smažte na druhej strane ďalšiu minútu.

Môžete tiež upiecť pita. Nastavte maximálnu teplotu, rúru aj plech dobre predhrejte. Položte koláče na pergamen, ktorý potom opatrne presuňte do rúry. Pečieme chlieb 5-8 minút. Horúce pečivo prikryjeme vlhkou utierkou a necháme vychladnúť.

Pete doma nevyžaduje osobitné úsilie vo varení. Po ochladení sa výrobky nakrájajú a akákoľvek náplň sa vloží do „vrecka“.

Pita chlieb je populárny v krajinách Blízkeho východu a Stredomoria. Navonok pripomína malý koláčik, vo vnútri je dutý. Tento donut môže byť právom jedným z starodávne jedlá, keďže zmienky o ňom sa nachádzajú v Starom zákone. Dnes sa nielen podáva k hlavnému jedlu, ale aj varí nezávislé jedlá, plnenie koláčov všetkými druhmi plniva.

Arabský pita chlieb môže byť vyrobený z droždia a nekysnutého cesta. Zvážte niekoľko receptov na toto jedlo, ktoré si môžete pripraviť doma.

Pita z kvasnicového cesta

Napriek zaujímavému názvu tohto chleba je proces jeho prípravy pomerne jednoduchý. Pečieme lahodný chlieb pita bude v moci každého. Okrem toho varenie jedla zahŕňa súbor produktov, ktoré sú takmer vždy dostupné v každom dome.

Prísady na výrobu pita (polievkové lyžice sú uvedené v receptoch vo všetkých prípadoch):

• 500 g múky;
• 300 ml vody;
• ½ lyžice soli, sušeného droždia, cukru;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Arabský pita chlieb sa pripravuje ako každý iný pekárenský výrobok, totiž začína procesom miesenia cesta. Pre tento recept tiež platí pravidlo povinného preosievania múky (aby sa nasýtila kyslíkom a odstránila hrudky a nečistoty).

1. Múka sa preoseje do nádoby, v ktorej sa bude v budúcnosti miesiť cesto. Potom sa pomocou mixéra pri minimálnej rýchlosti premieša múka, do ktorej sa pridá soľ a cukor. Keď sa objem rovnomerne rozloží v zmesi, naleje sa droždie a všetko sa opäť uvedie do jednotnosti.
2. Množstvo teplej vody uvedené v recepte sa naleje do nádoby so sypkými produktmi za stáleho miešania.
3. Bez vypnutia mixéra (aj v minimálnom režime) sa hmota miesi, kým sa nestane homogénnou. Potom sa za miešania v niekoľkých stupňoch pridáva rastlinný olej. Všetko spolu miešame asi 10 minút.
4. Ak chcete správne pripraviť pita chlieb, musíte nechať cesto "rásť". Teda hotová hmota preložíme do väčšej nádoby a prikryjeme Potravinová fólia(možno nahradiť čistým, vlhkým, tenkým uterákom). V tejto forme by cesto malo stáť izbová teplota kým nezdvojnásobí svoj objem (asi 1-1,5 hodiny).
5. Po uplynutí určeného času sa cesto pretlačí (namiesto toho ho môžete niekoľkokrát preložiť). Potom sa opäť prikryje fóliou / uterákom a nechá sa asi pol hodiny (ale nie menej ako 20 minút).
6. Hotová hmota sa opäť rozdrví a rozdelí na rovnaké kusy, ktoré sa zrolujú do guľôčok (malo by sa získať 8 kusov). Cesto rozdelené na časti je opäť ponechané na prístup.
7. Po 10 minútach sa kúsky opäť zrolujú do guľôčok, z ktorých každá sa zvinie do malého koláča (priemer 15 cm).
8. Pred pečením pita chleba je plech na pečenie pokrytý pergamenový papier a rúra je predhriata na 250 stupňov. S týmto vykurovaním rúra koláče sa pečú nie dlhšie ako 6 minút. Hotové výrobky by nemali byť červené. Správne uvarený pita chlieb, ako hovorí návod, by mal byť bledý, ale mäkký.
9. Upečené pagáče vyberieme z rúry, preložíme na drevený stojan (môžeme použiť čistú drevenú dosku na krájanie), prikryjeme utierkou a necháme úplne vychladnúť.

Ako vidíte, príprava pita chleba nie je náročná a nepotrebujete na to žiadne špeciálne znalosti a schopnosti. Podáva sa pita chlieb mäsové jedlá a šaláty.

Pita z nekysnutého cesta

Chlieb vyrobený podľa tohto receptu chutnosť nie je nižšia ako prvá možnosť a vzhľad nie je o nič menej chutné, ako je vidieť na fotografii zobrazujúcej hotový výrobok.

Zloženie pita:

• 3 plné poháre múky;
• ¼ šálky kyslého mlieka;
• 1 pohár vody;
• ½ lyžičky soli.

Tento recept na pita chlieb zahŕňa prípravu predjedla z kysnutého cesta. Na tento účel sa mlieko, voda a múka zmiešajú v pomere 1: 1: 4, kde 1 sa rovná 50 gramom. Potom sa zmes umiestni na teplé miesto na tri dni. Pre hotové kysnuté cesto kyslá vôňa je charakteristická, keď sa objaví, môže byť preuskladnená v chladničke a použitá podľa potreby. V budúcnosti ho však bude treba osviežiť, teda 100-gramovú porciu kysnutého cesta rozriediť vodou (¼ šálky) a múkou (pohár s podložným sklíčkom) a nechať na teplom mieste dve hodiny (niekedy bude to trvať trochu dlhšie).

Teraz zvážte krok za krokom, ako ho pripraviť nekvasený chlieb pita. Schéma varenia:

1. Kvások, voda a múka sa zmiešajú v pomere 1:1:2 (kde 1 sa rovná 125 gramom). Prvý pridaný teplá voda do vykysnutého cesta vymiešame do hladka, pridáme soľ a uvedené množstvo múky. Cesto sa miesi.
2. Hotové cesto necháme kysnúť 1,5 hodiny, potom je potrebné rúru predhriať na 250 (možno až 270) stupňov.
3. Zatiaľ čo sa rúra zahrieva, hotová hmota sa rozloží na dosku alebo pomúčený stôl a rozdelí sa na porcie. Z kúskov sa vytvoria malé guľôčky, ktoré sa vyvaľkajú a uložia na rošt.
4. Takýto nekvasený chlieb sa pečie nie dlhšie ako 3 minúty. Hotové koláče by mali dobre narásť a zväčšiť objem. Upečené pagáče vyberieme z rúry a zabalíme do čistej utierky.

• Z toho nevyplýva na dlhú dobu chlieb nechajte v rúre, pretože zhnedne a bude chrumkavý. Veľký význam má aj dodržiavanie určeného teplotného režimu.
• Čo sa týka múky, tak vo variante s nekysnuté cesto Miešanie ražnej a bielej múky v pomere 1:4 je prijateľné.

Bez ohľadu na to, že recepty na pita chlieb sú rôzne, hotové výrobky sú chutné a jedinečné. Doma sa podávajú samostatne, ale vo väčšine prípadov sa nepoužívajú ako obyčajný chlieb, ale ako „vrecko“ na všetky druhy náplní.

Video: Chudý pita chlieb bez kvasníc - domáci recept krok za krokom

V našom dnešnom vydaní vás pozývame na varenie pita doma a foto krok za krokom Recept bude dobrou vizuálnou pomôckou.

Pita možno nazvať najstarším druhom chleba na zemi, zmienka o ňom je už v Starom zákone. Mnohí sa však teraz budú pýtať, čo je pita? Takže pita je malý nekvasený koláč, vo vnútri dutý, pečený v rúre bez oleja. Jedným slovom chlieb.

Hotovú pitu môžete použiť namiesto chleba, alebo môžete každú tortillu naplniť plnkou a podávať ako rýchle občerstvenie. To znamená, že v našej modernej dobe možno tento produkt nazvať skvelá alternatíva rýchle občerstvenie.

domáca pita

Pita je rozšírená na východe a často sa používa ako náplň do nej, ktorá sa vyrába z cíceru ( cícer). Po začatí pita akýmkoľvek plnivom (mäso, kuracie mäso, zelenina, bylinky) bude ťažké nazvať tento koláčový chlieb, pravdepodobne je to už celá večera. Dnes sa pokúsime upiecť pita doma, verte mi, nie je to až taký náročný proces.

Ingrediencie:

• Suché droždie (ktoré sa môže rozpustiť vo vode) - 1,5 lyžičky;
• Teplá voda - 200 ml;
• Rafinovaný alebo nerafinovaný rastlinný olej (najlepšie olivový) - 15 ml;
• Soľ - 1 lyžička;
• Cukorový piesok - 1 polievková lyžica. lyžica
• Pšeničná múka 2 - 2,5 šálky.

Proces varenia:

Tento druh chleba je najlepšie použiť surový resp čerstvé droždie ale teraz je veľmi ťažké nájsť čerstvé droždie dobrá kvalita alebo len čerstvé, tak dáme prednosť sušenému droždiu.

Vodu trochu zohrejte a rozpustite v nej kryštálový cukor pridajte suché droždie. Pohár s vodou a kváskom prikryjeme obrúskom alebo pokrievkou a necháme chvíľu kysnúť. Keď sa na povrchu vody vytvorí pena, môžete cesto odobrať.

V samostatnej miske preosejte múku, ktorá ju obohatí kyslíkom, a potom zmiešajte so soľou.

Do preosiatej múky so soľou pridáme tekutý kváskový základ na cesto. Začnite miesiť cesto a postupne nalejte rastlinný olej. Vložte ho do misky, prikryte obrúskom alebo fóliou a nechajte 1 hodinu vykysnúť.

Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 rovnakých častí.

Každú guľôčku cesta rozvaľkáme do gule a v múke vyvaľkáme na tenký koláč.

Priemer každého koláča by nemal presiahnuť 12 cm, čo je veľkosť pita, ktorá sa pečie na Blízkom východe. Koláče sa nepečú na plechu ako bežné pečivo, ale na mriežke. Vložte zrolované koláče na rošt a pošlite do rúry predhriatej na 260 stupňov.

Snažte sa neísť ďaleko od rúry, pretože celý proces pečenia by mal byť pod dohľadom hostesky. Koláčiky sa rýchlo nafúknu a treba vystihnúť moment, keď sú hotové. Najprv sa pita zmení na guľu, potom sa mierne vyfúkne a potom začne hnednúť, v tejto chvíli by ste ju mali vybrať z rúry. Tento proces nebude trvať dlhšie ako 10 minút.

Vyberte rošt s tortillami z rúry a prikryte ho utierkou, nechajte vychladnúť.

Tak tenký domáci chlieb dá sa piecť aj na panvici, ale v tento prípad pečenie nebude také bujné a získate veľmi malé vrecko na plnku.

Pita na panvici

Na pečenie pita na panvici je vhodné použiť riad s hrubým dnom, je lepšie, ak ide o osvedčenú starú liatinovú panvicu.

Zrolovaný koláč dáme na rozohriatu panvicu. Buď nasucho, alebo s kvapkou rafinovaného rastlinného oleja. Keď sa na povrchu koláča objavia bublinky, musíte koláč obrátiť a ešte pár minút piecť. Potom koláč opäť otočte a znova pečte 2 minúty. Musíte piecť na strednom ohni.

Je to také jednoduché a čo je najdôležitejšie, na večeru alebo obed bude pripravený teplý a chutný arabský chlieb.

Varte s radosťou a vychutnajte si jedlo!