Recept na sladkú kukuricu na zimu. Ako uchovať kukuricu doma na zimu

Keď príde sezóna čerstvej kukurice, radi ju pripravíme pre našu rodinu. Škoda, že tento čas rýchlo ubehne a už na jeseň si môžeme pochutnávať len na suchom, mrazenom či zaváranom zrnku. Mrazené zrná sú ideálne pre naše kulinárske výtvory. Ale ako uvariť sladkú konzervovanú kukuricu na zimu doma? Áno, nielen variť, ale robiť domáce konzervovaná kukurica nebola náročná na prípravu podľa receptu, bola chutná a stála celú zimu ako v zaváracích pohároch. Dnes zverejňujeme podrobné recept krok za krokom taký .

Ingrediencie na domácu konzervovanú kukuricu (na 5 pollitrových pohárov):

  • Kukurica - 16 uší (veľké);

Na marinádu na 1 liter vody:

  • Soľ - 1,5 lyžičky;
  • Stolová voda - 1 liter;
  • Cukor - 4 lyžice. l.;
  • Jablčný ocot - 1,5 lyžice. l. (6 %).

Ako pripraviť domácu konzervovanú kukuricu na zimu:

1. Nezabudnite venovať pozornosť kukurici pre recept na zimnú konzerváciu. Nevyberajte príliš mladé klasy. Ale príliš stará suchá kukurica nebude robiť. Pozrite si fotografie ingrediencií pre tento recept. Zvolili sme tmavožltú kukuricu. Jeho zrná sú už dobre vyzreté, no nie sú to ešte staré klasy.
Varte kukuricu aspoň 20 minút. Otestujte pripravenosť, môže to trvať dlhšie. Naša kukurica bola uvarená za 30 minút.

2. Ochlaďte hlavy. Potom kukuricu položte jednou stranou na dosku, druhou stranou sa pridržte rukou. Opatrne odrežte zrná. Je vhodné nedotýkať sa klasu nožom.

3. Potom, čo sú zrná v miske, budete ich musieť oddeliť od seba. Je to veľmi nudná a namáhavá práca, ale verte mi, stojí to za to.
Nalejte kukuricu do sterilných pohárov. Vzhľadom na to, že kukurica je veľmi rozmarná! Nádoba musí byť sterilizovaná zvonku aj zvnútra. Ako sterilizovať riad sme opísali v recepte na zimu. Tento proces je úplne voľný.
Poradenstvo: poháre konzervovanej kukurice domáci recept musí byť neúplná. Aby ste to dosiahli, nemusíte sa nechať viesť ohybom plechovky. Tara je úplne iná. Držte dva prsty ďalej od vrchnej časti nádoby.

4. Uvaríme nálev na dnešnú konzerváciu. Na tento účel je žiaduce použiť kukuričný vývar. Prejdite cez čistý kus gázy, aby ste odstránili prebytok. Najprv pridajte do panvice liter vody, soľ a cukor. Po uvarení soľanku povarte 5 minút, pridajte ocot, premiešajte a odstavte z ohňa.
Poháre naplníme soľankou až po vrch.
Poradenstvo: pozrite sa na počet zaváracích pohárov. Je popísané, ako uvariť kukuričný nálev na 1 liter vody. Tieto proporcie môžete zdvojnásobiť a strojnásobiť.

Tiež o octe - nemôžete ho pridať. Potom sa doba sterilizácie predĺži. Pollitrové poháre sterilizujte bez octu 1 hodinu. Po sterilizácii konzervácia odstojí a kukurica bude sladká. Ocot jej dodá kyslosť.

5. Ak chcete zabezpečiť, aby bola kukurica chutná a sladká, potom je sterilizácia nevyhnutnosťou! Inak neobstojí.
Na dno širokej a hlbokej panvice položte uterák, položte naň naplnené poháre. Na vrch plechoviek jednoducho dáme vrchnáky, ktorými budeme zavárať. Ak sú kryty s gumičkami, tak ich na dobu sterilizácie odstránime. Nalejte vodu do panvice pri teplote, ktorá sa veľmi nelíši od teploty plné plechovky. Hladina vody by nemala presahovať úroveň kukurice v pohároch.
Po prevarení vody označte 40 minút pre pollitrové poháre. Uistite sa, že voda príliš nevrie.

Po uplynutí nastaveného času plechovky jednoducho vyberieme z vody a zrolujeme bez otvárania. Ak tam boli elastické pásy, opatrne ich vráťte a utiahnite kľúčom. Ako obvykle otočte šev a zabaľte.

Po ochladení by sa domáca konzervovaná kukurica na zimu mala skladovať na chladnom mieste. Jeho skladovacia teplota je maximálne 10 stupňov Celzia. V horúčave sa takáto konzervácia môže zhoršiť a zlomiť.
Poznámka: týždeň po odstredení plechoviek sa môže soľanka v ich strede zakaliť. Toto je fajn. Myslite na sklad kukurice. Jeho soľanka pripomína zriedené mlieko.

Pri konzervovaní kukurice najviac užitočné látky zostáva a množstvo sodíka sa niekoľkonásobne zvyšuje. Použitie jasne žltých zŕn pomáha posilniť imunitný systém, normalizovať metabolizmus, zvýšiť účinnosť, stabilizovať prácu srdca a nervový systém. To všetko sa dosahuje vďaka prítomnosti vitamínu C v kompozícii, vitamínov B, horčíka, fosforu, zinku, sodíka a železa.

Kukurica, čerstvá aj konzervovaná, sa používa pri varení rôzne jedlá, šaláty a prílohy. uložiť produkt nie je vždy iná dobrá kvalita, preto čoraz viac gazdiniek uprednostňuje prípravu na zimu vo vlastnej réžii. V našom článku vám povieme, ako prebieha konzervovanie kukurice v zrnách doma. Ako vyrobiť polotovary v zrnách a na klase, predstavíme krok za krokom.

Konzervovanie kukurice na zimu

Tento recept možno s istotou nazvať tradičným, pretože okrem jasne žltých zŕn, soli, cukru a vody na prípravu takéhoto domáceho prípravku nie je potrebné nič. Kukurica je jemná, sladká, šťavnatá. Dá sa variť skvelé šaláty a iné chutné jedlá.

Postupné konzervovanie kukurice v zrnách doma prebieha v nasledujúcom poradí:

  1. Zrelé klasy sú očistené od listov a vlákien. Stačí vám 1 kg kukurice.
  2. Pomocou ostrého noža sa z každého klasu odrežú všetky zrná a vložia sa do panvice. Voda sa naleje z výšky 3 prstov nad úroveň zŕn. Potom sa panvica zohreje na strednú teplotu.
  3. Kukuričné ​​zrná sa varia 1 hodinu. Dôležité je však dbať na mäkkosť zrna. Varenie môže trvať dva alebo trikrát dlhšie.
  4. Hotové zrná je potrebné filtrovať. Voda sa však musí šetriť.
  5. Zrná sú rozložené v bankách. Do vody (1,5 l) sa pridá cukor (6 polievkových lyžíc) a soľ (2 polievkové lyžice). Marináda sa privedie do varu a potom sa naplnia kukuričnými zrnami v pohároch.
  6. Naspodok veľký hrniec položí sa kus látky, na vrch sa umiestnia poháre pokryté viečkami.
  7. Kukurica sa musí sterilizovať 1 hodinu, potom sa plechovky zrolujú pomocou kľúča na plechovky.

Ako konzervovať kukuricu bez sterilizácie?

Kukurica podľa ďalší recept možno zbierať na klase aj v zrnách. Zároveň je možné konzervovať bez sterilizácie. Kukurica je perfektne skladovaná bez straty chuti počas roka. Môže sa použiť do iných jedál alebo podávať ako príloha.

Konzervovanie kukurice v zrnách doma začína čistením klasov od listov a vlákien. Potom sa pripravené klasy položia do hrnca, nalejú sa vodou a 5 minút sa blanšírujú vo vriacej vode. Horúcu kukuricu rozložte na ľad a nechajte úplne vychladnúť. Potom sa zrná odrežú z klasov a rozložia sa do pohárov. Doplnené kukuricou horúca voda, banky sú pokryté viečkami a ponechané v tejto forme 15 minút.

Po určenom čase sa voda vypustí, privedie do varu a znova sa naleje do pohárov. V tomto čase sa pripravuje marináda. Je potrebné priviesť 1 liter vody do varu, pridať ocot, cukor (2 polievkové lyžice) a soľ (1 polievková lyžica). Po 10 minútach sa voda z plechoviek vypustí a kukurica sa naleje s pripravenou marinádou. Teraz by mali byť poháre zabalené na 24 hodín.

Konzervovaná kukurica s octom

Na získanie 1 pollitrovej nádoby lahodných domácich obilnín potrebujete 3 alebo 4 kukuričné ​​klasy. Všetko závisí od ich veľkosti.

Konzervovanie kukuričných zŕn podľa tohto receptu je podobné predchádzajúcemu, len s tým rozdielom, že poháre s obsahom musia byť sterilizované. Spustí sa niekoľko klasov kukurice horúca voda na 10 minút, potom odložíme do chladu. Potom z nich bude možné ľahko odrezať všetky zrná. Teraz ich možno rozložiť do pohárov a naliať horúcou marinádou. Aby ste ju pripravili na 1 liter vody, musíte si vziať lyžicu octu a soli, ako aj 3 lyžice cukru.

Kukuričné ​​zrná v pohároch sa nalejú varenou marinádou, po ktorej sa posielajú veľká panvica 15 minút na sterilizáciu.

Recept s kyselinou citrónovou

Krok za krokom domáce pripravené v nasledujúcom poradí:

  1. Kukurica sa varí v osolenej vode, kým sa nevarí 45 minút.
  2. Z vychladnutých klasov sa odrežú zrná a rozložia sa do čistých pollitrových pohárov.
  3. Do každej nádoby sa pridá lyžica cukru, soľ (½ čajovej lyžičky) a kyselina citrónová (na špičke noža).
  4. Voda, ktorá zostane po uvarení kukurice, sa privedie do varu a naleje sa do pohárov so zrnom.
  5. Ďalším krokom pri konzervovaní je sterilizácia. Časom tento proces trvá asi 20 minút, potom sa plechovky zrolujú pomocou kľúča od plechovky.

Kukurica v autokláve

Veľa rýb a mäsová konzerva doma sa pripravujú pomocou autoklávu. Dá sa v ňom zavárať aj kukurica, ktorá sa podľa chutnosť nebude horší ako ten, ktorý sa pripravuje v priemyselnom meradle.

Recept na konzervovanú kukuricu v autokláve zahŕňa nasledujúci algoritmus akcie:

  1. Olúpané z listov a vlákien sa klasy blanšírujú vo vriacej vode počas 2 minút.
  2. Z vychladnutej kukurice sa ostrým nožom odrežú zrná a poukladajú do pohárov, pričom po okraj nechávajú 3 cm, navrch sa naleje lyžička soli.
  3. Kukuričné ​​zrná sa nalejú vriacou vodou, potom sa poháre prikryjú viečkami a zrolujú sa kľúčom od plechovky.
  4. Banky sa umiestnia do autoklávu a konzervujú sa 50 minút. Počas prevádzky zariadenia musíte postupovať podľa pokynov.

Varená kukurica

Existuje niekoľko spôsobov, ako zberať kukuricu na zimu. Jeden z nich zahŕňa konzervovanie klasov. Pre tento proces by ste si mali vybrať kukuricu malej veľkosti. Ak sú klasy dostatočne veľké, musia byť rozdelené na niekoľko malých častí.

Pre konzervovaný kukuričný klas sa musí očistiť od listov a variť 10 minút. V tomto čase sa pripravte litrové nádoby. Klasy sa rozložia do pohárov a nalejú sa horúcou marinádou. Na jeho prípravu je potrebné priviesť do varu 1 liter vody a rozpustiť v nej lyžicu soli. Klasy sa nalejú pripravenou marinádou. Potom sa nádoby umiestnia na dno panvice. Voda sa privedie do varu. Potom sa poháre sterilizujú ďalšiu 1 hodinu a až potom sa zrolujú s viečkami.

Recept so zeleninou

Pomocou tejto metódy môžete uvariť chutný a jasný sortiment kukuričných zŕn, cukety, červenej papriky a mrkvy. Proporcie môžu byť určené nezávisle, na základe osobných preferencií.

Konzervovanie kukurice v zrnách doma prebieha v nasledujúcom poradí:

  1. Kukurica sa varí vo vriacej vode po dobu 20 minút.
  2. Z vychladnutých klasov nakrájame zrná a vložíme do misy.
  3. Mrkva je nakrájaná na veľkosť podobnú kukuričným zrnám, paprika a cuketou. Rozmanitá zelenina sa dobre premieša a rozloží do vopred pripravených pohárov.
  4. Na základe vody, ktorá zostala po varení kukurice, sa pripraví marináda. Na 2 litre vývaru sa odoberú 2 polievkové lyžice soli, ako aj 3 polievkové lyžice cukru a jablčného octu.
  5. Rozmanitá zelenina v pohároch sa naleje s pripravenou marinádou a prikryje sa viečkami.
  6. Banky sú inštalované v panvici na sterilizáciu po dobu 40 minút, po ktorej je možné ich zrolovať pomocou kľúča od plechovky.

Nasledujúce tipy vám pomôžu naučiť sa konzervovať kukuricu tak, aby bola šťavnatá a sladká:

  1. V prvom rade by ste si mali vybrať staré klasy so zrelými a šťavnatými zrnami.
  2. Varená kukurica by sa mala okamžite preniesť do studená voda alebo na ľade. Potom bude soľanka v nádobe priehľadná, nie zakalená.
  3. Kukurica je pomerne rozmarná zelenina. Pri konzervovaní určite použite soľ, ocot a kyselina citrónová a nezabudnite na proces sterilizácie. Potom sa domáce konzervované potraviny skladujú rok nie horšie ako zakúpené v obchode.

Dúfame, že naše recepty z konzervovanej kukurice sa vám určite budú hodiť.

S kukuricou sa človek prvýkrát zoznámil pred päťtisíc rokmi. Zber tohto produktu na zimu sa začal v minulom storočí. Kulinársky špecialista z Francúzska už dlho hľadá spôsob, ktorý by pomohol uchovať produkt na dlhú dobu. Po vykonaní mnohých experimentov sa rozhodol pre ochranu.

Dnes je tento produkt veľmi populárny. V každom supermarkete nájdete nádobu na polotovary. Používa sa ako nezávislé jedlo, a tiež pripraviť šaláty, kastróly, koláče, polievky. Zvážte, ako sa kukurica uchováva doma na zimu.

Výhody a poškodenia konzervovanej kukurice

Čo sa týka kalórií hotový výrobok, potom je to v priemere 58 kcal na 100 gramov výrobku. V závislosti od výrobcu môže byť obsah kalórií až 100 kcal.

Než si kúpite kukuricu v supermarkete, musíte si pozorne preštudovať informácie o produkte. Kompozícia by mala obsahovať kukuričné ​​zrná, vodu, soľ, cukor. Ak existujú ďalšie prísady, výrobok nekupujte.

Sladká kukurica odstraňuje zlý cholesterol a pôsobí ako antioxidant. Produkt pomáha zvyšovať duševnú aktivitu, zvyšuje ochranné vlastnosti tela.

Veľké množstvo vlákniny normalizuje činnosť žalúdka a čriev, ako aj metabolické procesy. Obsahuje lyzín a tryptofán. Vedecky dokázané skvelý obsah vitamíny a mikroelementy.

Konzumácia kukurice v nadmernom množstve môže poškodiť ľudí, ktorí majú žalúdočné vredy resp dvanástnik, ako aj tromby. Produkt v procese konzervácie stráca vitamíny a stopové prvky.

Výber konzervovanej kukurice

Kukurica na šitie musí byť zvolená správne, čím sa ušetrí pred znehodnotením.

Existujú dva druhy kukurice:

  • krmivo - používa sa na kŕmenie zvierat, obsahuje č veľké množstvo vitamíny;
  • cukor – obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov.

Zrelosť kukurice sa môže líšiť. Mladé mliečne klasy sa často konzumujú varené. Na konzerváciu sú vhodnejšie zrná strednej zrelosti.

Určenie, či je produkt zrelý, je veľmi jednoduché. Zrno stačí stlačiť prstom. Ak nie je dužina, ale vyčnieva biela šťava,- Mliečna kukurica je ideálna na konzumáciu varená.

Ak sa pustí šťava a je tam dužina, je to ideálne na prípravu polotovarov. Keď mlieko nevyteká, znamená to, že kukurica je zrelá. Má minimum užitočných látok a nemal by sa konzumovať.

Príprava produktu prebieha v niekoľkých etapách. Zvážme každú z nich podrobnejšie:

  1. Kúpte si alebo vypestujte kukuričné ​​klasy v záhrade.
  2. Opatrne odstráňte listy a tkanivo. To je veľmi dôležité, pretože zvyšné chĺpky môžu neskôr skončiť v šaláte.
  3. Preskúmajte každý klas, odrežte miesta postihnuté červami.
  4. Varte vodu v nádobe. Vložte do nej pripravené klasy. Ak je kukurica veľká, pre pohodlie ju rozrežte na polovicu.
  5. Po zovretí vody voľne prikryte pokrievkou. Z hrnca by mala vychádzať para.
  6. Varte 20 minút. Vypnite plyn, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút odstáť.
  7. Scedíme v cedníku a necháme odtiecť vodu.
  8. Prejdite na rezanie zŕn. Na základni je potrebné držať ostrý nôž. Snažte sa nezničiť celistvosť štruktúry a nerozdrviť.
  9. Ak sa plánuje rolovanie klasov, nekrájajte zrná.
  • Ďalším krokom je konzervácia.

Ako uchovať kukuricu doma

Spracovanie je možné rôzne cesty. Najčastejšie - tradičný recept. Pozrime sa na to neskôr v článku.

Recept na klasickú zaváranú kukuricu v zrnách

Na varenie je potrebný minimálny počet prísad, a to:

  • kukurica - 1 kilogram;
  • cukor - 6 polievkových lyžíc;
  • soľ - 2 polievkové lyžice;
  • voda.

Spôsob varenia:

  1. Dôkladne očistite klasy.
  2. Zrná narežte nožom čo najbližšie k klasu. Kusy hlavy, ktoré zostanú počas procesu varenia, budú navrchu.
  3. Nalejte vodu do hrnca, vložte zrná a priveďte do varu na silnom ohni. Potom znížte oheň a varte jednu hodinu. Ak sú zrná prezreté, predĺžte čas varenia.
  4. Pripravenosť môžete skontrolovať rozdrvením zrna v prstoch alebo odobrať vzorku. Ak je mäkký, vypnite teplo.
  5. Nalejte kvapalinu do samostatnej nádoby, bude potrebná na marinádu.
  6. Zaspať v bankách. Najlepšie je použiť nádobu s objemom 500 mililitrov.
  7. Nádoba by mala byť naplnená do ¾ objemu.
  8. Odmerajte 1,5 litra vývaru, pridajte soľ a cukor. Miešajte. Varte.
  9. Poháre naplníme po vrch a sterilizujeme.
  • Každú nádobu prikryte vekom a zrolujte.
  • Otočte hore dnom a prikryte vlnenou prikrývkou. V tejto polohe by mal obrobok úplne vychladnúť.

Sladká a kyslá kukurica v zrnách

Výraznú chuť s miernou kyslosťou získate pomocou nasledujúceho receptu.

Zoznam ingrediencií:

  • kukuričné ​​zrná - 1 kilogram;
  • voda - 1 liter;
  • soľ - 50 gramov;
  • cukor - 50 gramov.
  • ocot.

Spôsob varenia:

  1. Predrezané zrno povarte vo veľkom množstve vody 8 minút.
  2. Na prípravu soľanky prevarte vodu a pridajte soľ, premiešajte.
  3. V pollitrových nádobách rozložte bobkový list na 1 kus a 0,5 lyžičky octu.
  4. Banky musia byť naplnené tak, aby nedosiahli vrchol o 2 centimetre.
  5. Naplňte soľankou.
  6. Sterilizujte vo vriacej vode 1 hodinu.
  7. Zrolujte a dobre zabaľte, aby zostali teplé.

Tieto polotovary sú určené pre dospelých. Pre deti je potrebné vyberať recepty bez použitia octu.

konzervovaný kukuričný klas

Kukurica môže byť pokrytá celá. Ak je veľká, nakrájajte hlávku kapusty na niekoľko častí.

Tento recept vyžaduje veľkú nádobu. Perfektná možnosť- plechovky s objemom tri litre.

Ingrediencie:

  • klasy;
  • voda - 1 liter;
  • soľ - 20 gramov.

varenie:

  1. Varte klasy vo vriacej vode po dobu pol hodiny.
  2. Vodu, kde sa kukurica varí, nesolíme.
  3. V inej miske pripravte marinovaciu tekutinu. Za týmto účelom pridajte soľ do vriacej vody a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
  4. Keď kukurica vychladne, rozdeľte ju do pohárov.
  5. Zalejeme studenou tekutinou a sterilizujeme viac ako hodinu. Banky s obrobkom musia byť umiestnené v studenej vode. Ak teplota v nádobe a nádobe nie je rovnaká, nádoba praskne.
  6. Zrolovať a vychladnúť.

Môžu ho používať dospelí aj deti.

Predlisok bez sterilizácie

Solenie je jedným zo spôsobov, ktorý pomáha uchovať kukuricu na dlhú dobu.

Produkty:

  • mladé klasy;
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • soľ - 1 polievková lyžica;
  • voda - 1 liter.

varenie:

  1. Opatrne oddeľte zrná nožom.
  2. Do vody pridajte soľ, cukor a premiešajte.
  3. Naplňte nádoby bez plnenia až po vrch.
  4. Nalejte teplú soľanku. Necháme vychladnúť na izbová teplota.
  5. Vložte do pivnice na 2 týždne.
  6. Ak sa objem vody v pohároch zmenšil, doplňte.

Skladujte 6 mesiacov.

Recept na ocot

Produkty:

  • kukurica;
  • voda - 1 liter;
  • soľ - 1 polievková lyžica;
  • ocot - 2 polievkové lyžice;
  • cukor - 2 polievkové lyžice.

varenie:

  1. Zoberte stredne zrelú kukuricu.
  2. Vyčistite a opláchnite.
  3. Varte ponorením do vriacej vody, kým zrná nezmäknú.
  4. Vodu scedíme pomocou cedníka a zlejeme studená voda.
  5. Ostrým nožom olúpeme každé ucho.
  6. Rozlievame naberačkou do zaváracích pohárov.
  7. Zalejeme vriacou vodou.
  8. Odložte na chvíľu banky, čo umožňuje usadiť sa.
  9. Tekutinu sceďte a znova prevarte.
  10. Zmiešajte vodu so zvyšnými prísadami a priveďte do varu.
  • Zrolovať brehy.

Recept nevyžaduje sterilizáciu. Podobným spôsobom sa dajú zachovať celé klasy.

Marinované so zeleninou v pohároch

Tento recept je zeleninová zmes ktorý sa ľahko pripravuje.

Produkty:

  • mrkva;
  • rastlinná dreň;
  • korenie;
  • baklažán;
  • kukurica;
  • ocot - 25 mililitrov;
  • cukor - 1,5 lyžičky;
  • soľ - 1 polievková lyžica.
  • voda - 1,5 litra.

  1. Kukuričné ​​zrná uvaríme do mäkka.
  2. Ošúpte, nakrájajte a zmiešajte zvyšnú zeleninu v rovnakých množstvách.
  3. Rozdeľte do nádob, ktoré boli predtým ošetrené parou.
  4. Naplňte polotovary soľankou až po samý vrch. Sterilizujte.
  5. Pevne uzavrite viečkami a prikryte prikrývkou.

Sladká konzervovaná kukurica bez sterilizácie

Recept vyžaduje minimálne množstvo času. Použitím túto metódu, môžete variť celú kukuricu alebo použiť iba jadrá.

Na varenie budete potrebovať:

  • klasy - 12 kusov;
  • soľ - 1 polievková lyžica;
  • cukor - 3 polievkové lyžice;
  • ocot - 2 polievkové lyžice;
  • voda - 1 liter.

varenie:

  1. Najskôr oddeľte zrná.
  2. Vložte do smaltovanej nádoby, zalejte vriacou vodou a varte 5 minút.
  3. Vývar sceďte a zrno namočte do studenej vody.
  4. Zaspať v bankách. Od zŕn po vrch hrdla by mala byť vzdialenosť aspoň 2 centimetre.
  5. Na vrch nalejte vriacu vodu a nechajte 15 minút odstáť.
  6. Vodu scedíme, prevaríme a postup zopakujeme.
  7. Ďalej pripravte soľanku zmiešaním a varením všetkých zvyšných prísad.
  8. Vodu z pohárov vylejeme a zalejeme pripravenou marinádou.
  9. Zatvorte viečkami.
  • Šitie podľa tohto receptu nevyžaduje sterilizáciu, čo ušetrí veľa času.

Recept s kyselinou citrónovou

Požadované produkty:

  • kukuričné ​​klasy;
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • soľ - 0,5 lyžičky;
  • kyselina citrónová - ⅓ lyžičky.

Kroky varenia:

  1. Uvarte klasy do mäkka. Najprv osoľte vodu.
  2. Vypustite vývar do samostatnej nádoby. Ochlaďte púčiky.
  3. Zrnká nakrájajte a naplňte nimi pollitrové zaváracie poháre.
  4. Do každej nádoby vložte zvyšné ingrediencie. V zozname produktov je dávkovanie uvedené na jednu pollitrovú nádobu.
  5. Varte vývar a nalejte každú nádobu na vrch.
  6. Sterilizované do pol hodiny.
  7. Utesnite a pevne utesnite.

Soľ alebo nakladanie produktu na zimu - závisí to od osobných preferencií chuti. Ak budete postupovať podľa technológie varenia, kukurica bude veľmi chutná. V zime vám bude pripomínať slnko a letné dni.

Ingrediencie:

  • kukurica - 6 poštových schránok;
  • voda - 1 lyžica;
  • soľ - 1 polievková lyžica;
  • cukor - 3 polievkové lyžice;
  • ocot - 2 polievkové lyžice;
  • korenie - bobkový list, paprika, feferónka a tak ďalej.

varenie:

  1. Priveďte kukuricu do varu.
  2. Vyčistite zrná a rozdeľte ich do nádob.
  3. Vložte korenie na dno nádoby.
  4. Pripravte plniacu kvapalinu.
  5. Nalejte poháre pod hrdlo.
  6. Sterilizujte, aby ste predĺžili trvanlivosť.
  7. Utesnite pomocou kľúča.

Produkt je možné konzumovať ako samostatné jedlo alebo použiť na šaláty, občerstvenie a polievky.

Ako uchovávať konzervy

Ak boli počas varenia dodržané všetky pravidlá konzervovania, nádoby sú pevne uzavreté, potom sa polotovary môžu skladovať pri izbovej teplote. Je dôležité, aby v blízkosti neboli žiadne zdroje tepla - to povedie k rastu mikróbov a znehodnoteniu produktu.

Ideálne podmienky na konzerváciu sú chladné, suché a tmavé miesto (pivnica, pivnica). Neodporúča sa skladovať prírezy na balkóne. V zime môžu zamrznúť a zhoršiť sa. solená kukurica pod nylonový obal uložené v chladničke alebo suteréne. Teplota vzduchu by nemala presiahnuť 5 stupňov.

Konzervovanú kukuricu milujú mnohí. Zatiaľ čo väčšina ľudí je zvyknutá nakupovať ju v obchodoch, málokto si uvedomuje, že konzervovanú kukuricu si ľahko pripravíte sami. Kukurica na zimu doma má takmer rovnaké nutričné ​​vlastnosti ako čerstvá kukurica - prečo si na zimu nepripraviť takú úžasnú obilninu? Táto konzervácia, aj keď nie je najobľúbenejšia medzi našimi hosteskami, ale určite urobíte dojem na každého zhromaždeného pri stole.

Žiarivo žlté zrná konzervovanej kukurice majú vysoký obsah živín, vrátane vitamínov B, vitamínu C, vitamínu K, betakaroténu, tokoferolu, horčíka, sodíka, vápnika, fosforu, zinku a selénu. Vďaka ich nutričné ​​vlastnosti kukurica pomáha pri hypertenzii a anémii, normalizuje prácu kardiovaskulárneho systému a metabolizmu, znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu, zlepšuje stav prepracovanosti a nervového vyčerpania, odstraňuje poruchy gastrointestinálny trakt a tiež znižuje negatívny vplyv konzumácia alkoholu a mastných jedál. Okrem toho je konzervovaná kukurica veľmi užitočná pre diabetikov, pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi a vysoký obsah bielkoviny a cenné aminokyseliny tvoria kukuricu nepostrádateľný produkt pre výživu profesionálnych športovcov.

Pri výbere kukuričných klasov na konzervovanie dávajte pozor na ich vzhľad- zrná musia byť jednotné a bez tmavých škvŕn. Listy rastliny by nemali byť suché - v opačnom prípade to naznačuje, že uši boli skladované príliš dlho. Na konzervovanie sa najlepšie hodí sladká kukurica mliečno-voskovej zrelosti. Určenie tohto štádia zrelosti je veľmi jednoduché - na to musíte tlačiť na zrná. Ak v prítomnosti dužiny zrna prská ​​mlieko, máte kukuricu ideálnu na konzerváciu - v obrobku bude rovnako jemná a šťavnatá.

Kukurica sa môže uchovávať v zrnách aj na klase. Zrná od stopky oddelíte, ak kukuricu na niekoľko minút ponoríte do vriacej vody – zrná v tento prípad sa odstraňujú ručne alebo tupým nožom, ktorý je potrebné pritlačiť pozdĺž každého radu zŕn. Okrem toho môžete použiť špeciálne zariadenie, ktorý lúpe zrná z klasov.

Kukurica na zimu doma môže byť použitá pri príprave najviac rozmanitosť jedál napríklad šaláty, polievky, prívarky, prívarky, omáčky a pudingy a ako príloha k mäsu, hydine alebo rybám. Ak chcete podávať kukuricu ako plnohodnotnú prílohu, môžete ju jemne opražiť na panvici s malým množstvom maslo, soľ a korenie – to len zlepší jeho chuť. Okrem toho je konzervovaná kukurica najlepšia pre mnohé jedlá. mexické jedlo ako je salsa, tacos alebo enchiladas. Znie to veľmi lákavo, však? Potom nestrácajme čas a zoznámme sa s receptami!

Klasický recept na konzervovanú kukuricu

Ingrediencie:
10 klasov kukurice
3 polievkové lyžice cukru
1 lyžica soli
1 liter vody.

varenie:
Očistenú a umytú kukuricu vložte na pár minút do vriacej vody. Potom zrná oddeľte, opláchnite pod tečúcou vodou a ešte raz vložte na rovnakú dobu do vriacej vody. Potom zrná nasypte do pollitrových pohárov tak, aby zaberali asi 2/3 objemu nádoby. Sirup pripravíme prevarením vody s cukrom a soľou. Sirup nalejte do pohárov s vriacou vodou, poháre prikryte viečkami a potom sterilizujte aspoň 3 hodiny. Poháre s viečkami zrolujte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Konzervovaná sladkokyslá kukurica

Ingrediencie:
1 kg kukuričných zŕn,
1 polievková lyžica soli
1 liter vody
ocot 9%,
Bobkový list.

varenie:
Kukuričné ​​zrná zalejte vriacou vodou a namočte na 5 minút. Priveďte vodu do varu, pridajte do nej soľ. Do sterilizovaných litrových pohárov pridávame po jednom bobkový list a 1 lyžičku octu. Naplňte poháre kukuričné ​​zrná 2/3 a zalejeme marinádou. Poháre zakryté viečkami by sa mali sterilizovať aspoň 40 minút. Zrolujte poháre s viečkami, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť, zabalené do prikrývky.

Ingrediencie:
kukuričné ​​klasy,
cukor,
soľ,
ocot 9%,
voda.

varenie:
Vyčistite klasy z listov a stigmy, odstráňte zrná. Zrnká dáme do hrnca a zalejeme studenou vodou tak, aby jej bolo asi o 2-3 viac ako zrniek. Priveďte do varu na silnom ohni a potom varte 1 hodinu. Kukuričné ​​zrná vložte do sterilizovaných 0,5 l pohárov tak, aby zrná zaberali 3/4 objemu pohárov. Základom marinády bude vývar, v ktorom bola kukurica varená - na to musíte pridať 1,5 lyžice soli, 1 polievkovú lyžičku. lyžica 9% octu a 4 polievkové lyžice cukru bez vrchnej časti na 1 liter tekutiny. Marinádu priveďte do varu a nalejte na kukuricu v pohároch. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte aspoň 1 hodinu. Poháre zrolujte so sterilizovanými viečkami, otočte hore dnom, prikryte teplou prikrývkou a nechajte vychladnúť a potom uložte na chladnom tmavom mieste.

konzervovaný kukuričný klas

Ingrediencie:
8 malých varená kukurica,
2 lyžice soli,
1 liter vody.

varenie:
Kukuričný klas povarte 15 minút do mäkka, do vody nepridávajte soľ. Marinádu pripravíme prevarením vody so soľou. Ochlaďte klasy a marinádu. Utláčajte klasy trojlitrový pohár. Ak nesedia, môžete ich trochu orezať. Nalejte klasy marinádou a sterilizujte poháre aspoň 3 hodiny. Poháre s viečkami zrolujte a otočte, nechajte vychladnúť.

Kukurica na zimu bez sterilizácie

Ingrediencie:
20 klasov kukurice
30 g cukru
15 g soli
2 polievkové lyžice 9% octu,
1 liter vody.

varenie:
Varte klasy 5 minút, ochlaďte a odstráňte jadrá. Zrná vložte do sterilizovaných pohárov s objemom 0,5 litra a zalejte vriacou vodou. Nechajte stáť 15 minút, vypustite vodu do hrnca, znova priveďte do varu a znova nalejte zrná do pohárov a nechajte 10 minút. Medzitým si pripravíme marinádu prevarením vody s cukrom a soľou. Marinádu stiahneme zo sporáka a pridáme ocot. Vodu z pohárov sceďte a prelejte horúcou marinádou. Poháre utiahnite viečkami, otočte a vyberte vychladnúť, zabalené v teplej prikrývke.

Kukurica na zimu doma je skvelý spôsob, ako si vychutnať zdravý letný produkt v chladnom počasí. Veľa šťastia s prípravami!

Teraz asi každý kuchárska kniha má na svojich stránkach jeden a častejšie niekoľko receptov na šaláty s použitím nakladanej kukurice. Šťavnatá a voňavá kukurica dáva každému jedlu bohatú a jasnú chuť. Kukuricu si môžete kúpiť v supermarkete alebo si ju sami uvariť a potom nielen ušetríte, ale budete mať aj prírodný snack bez farbív, konzervantov a iných škodlivé látky. Nakladaná kukurica na zimu je uzavretá na klase alebo v zrnách. Kukurica, čerstvá aj konzervovaná, sa používa pri príprave rôznych jedál, šalátov a príloh. Výrobok v obchode nie je ani zďaleka vždy kvalitný, takže čoraz viac žien v domácnosti uprednostňuje prípravu na zimu samostatne. Tu je to na vás, ale jednoduchšie je použiť, samozrejme, kukuricu v zrnách. Dá sa uzavrieť do rôznych marinád. Ale najčastejšie má marináda na kukuricu tri hlavné zložky - kyselinu, cukor a soľ. Pridaním ďalších prísad (korenia) sa môže zmeniť alebo skresliť chuť kukurice a to vôbec nie je potrebné. V našom článku vám povieme, ako sa konzervovanie kukurice vyskytuje doma. Ako vyrobiť polotovary v zrnách a na klase, predstavíme krok za krokom.

Výhody konzervovanej kukurice

Počas tepelného spracovania kukurica takmer nestráca svoje vlastnosti a konzervované potraviny z nej sú užitočné kvôli niektorým vlastnostiam:

  • obsahuje málo kalórií (58 kcal na 100 gramov) a bude užitočný v strave ľudí, ktorí chcú schudnúť;
  • obsahuje vitamíny B, kyselinu askorbovú, vitamín A a betakarotén, niacín;
  • obsahuje makro- a mikroprvky - sodík, draslík, fosfor, vápnik, horčík, selén, mangán, meď, železo a zinok;
  • látky obsiahnuté v kukuričných zrnách majú antioxidačné a onkoprotektívne vlastnosti;
  • obsahuje aminokyseliny vrátane esenciálnych;
  • nespôsobuje plynatosť, na rozdiel od čerstvo uvarených;
  • na to prakticky neexistuje žiadna alergia; bezlepkový.

Vedel si? Konzervácia z mladých kukuričných klasov malých rozmerov je užitočnejšia ako zo zŕn.

Konzervovaná sladkokyslá kukurica

Ingrediencie:

  • 1 kg kukuričných zŕn,
  • 1 polievková lyžica soli
  • 1 liter vody
  • ocot 9%,
  • Bobkový list.

varenie:

Kukuričné ​​zrná zalejte vriacou vodou a namočte na 5 minút. Priveďte vodu do varu, pridajte do nej soľ. Do sterilizovaných litrových pohárov pridajte jeden bobkový list a 1 lyžičku octu. Poháre naplňte do 2/3 kukuričnými zrnami a zalejte marinádou. Poháre zakryté viečkami by sa mali sterilizovať aspoň 40 minút. Zrolujte poháre s viečkami, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť, zabalené do prikrývky.

Konzervovaná kukurica bez sterilizácie

Ingrediencie:

  • Kukurica - 15-17 kusov.
  • Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica (na 1 liter vody).
  • Cukor - 2 lyžice. lyžice.
  • Ocot - 2 lyžice. lyžice.

Počet porcií na nádobu: 5-6.

Najprv musíte vybrať správne klasy, aby kukurica na zimu bez sterilizácie doma nebola tvrdá. Najlepšie je použiť čerstvú, čerstvo nazbieranú kukuricu, aby kukurica nebola škrobová. Klasy musia byť dôkladne očistené a riadne umyté.

Celé klasy vložíme do hlbokého hrnca a zalejeme horúcou vodou. Na prudkom ohni priveďte do varu a blanšírujte asi 3 minúty. Vložte klasy do cedníka a ochlaďte pod tečúcou vodou (kukuricu môžete dať na ľad).

Vychladnuté a mierne vysušené klasy môžete vložiť do pohára. Ak je to žiaduce, môžete kukuricu okamžite vyrobiť so zrnami podľa princípu toho, čo sa predáva v obchode. Aby ste to dosiahli, musíte zrná rezať ostrým nožom.

Na jednu malú nádobu a viac je sotva potrebné na jedno jedlo, sú potrebné 3 stredné klasy. V banke ich treba investovať pomerne tesne. Nádobu zalejte vriacou vodou a nechajte 10-15 minút so zatvoreným vekom.

Táto voda sa potom musí vypustiť a priviesť späť do varu. Kukuricu opäť nalejte druhýkrát na 10 minút.Medzitým si pripravte marinádu. Na 1 liter vody budete potrebovať 2 polievkové lyžice octu a cukru a 1 soľ. Vriaca marináda sa musí naliať na kukuricu po vypustení vody. Poháre zrolujte a nechajte ich pod pokrievkou, kým úplne nevychladnú. To je celý recept na varenie kukurice na zimu bez sterilizácie. Klasy sa konzervujú rovnakým spôsobom.

konzervovaný kukuričný klas

Ingrediencie:

Šesť kukuričných klasov (dobre vyzretých)

  • voda (jeden liter);
  • desať gramov soli;
  • cukor - tridsať;
  • ocot štyridsať gramov (9%).

Kukurica sa pripravuje na rôzne spôsoby, no tento spôsob je osvedčený a obľubuje ho každý, kto ho vyskúšal. Môžete oddeliť zrno od stopky, ale radšej si ušetrite čas a marinujte celý klas.

Pri kúpe hláv kukurice na konzerváciu (a len na varenie) vyberajte klasy mliečnej zrelosti, dávajte pozor aj na listy, aby neboli suché a nie, a chĺpky na báze by mali byť svetlé a lesklé. Ak chcete skontrolovať stupeň zrelosti, stačí zatlačiť na zrno a uvidíte mliečna šťava. Ak je výtok vo forme škrobu, kukurica nie je vhodná na blokovanie na zimu.

Dávajte pozor na množstvo obilnín uvedené v recepte, ak chcete, môžete ich zvýšiť alebo znížiť, to platí aj pre ostatné zložky.

V prvom rade očistite klas od zelených listov a obaľujúcich vlasov, odrežte špičku bez zŕn a dobre opláchnite. Je veľmi dôležité, aby nezostalo nič zbytočné, pri marinovaní tieto oblasti stmavnú. Nalejte klasy vodou a varte desať minút po varení.

Ďalej: zvážte veľkosť klasu, závisí od toho čas varenia. varené klasy vložte do akejkoľvek nádoby na pohár vody, potom opláchnite pod tečúcou vodou, vyberte a rozotrite uterák, položte do sucha, tkanina absorbuje prebytočnú vlhkosť.

Roztrieďte kukuricu podľa veľkosti, v prípade potreby nakrájajte na 2-3 časti, aby ste ju mohli vložiť do pripravených pohárov, ktoré je potrebné vopred sterilizovať. V pohároch môžete na bobkový list dať niekoľko hrášku korenia.

Marináda pozostávajúca z vody, soli, cukru sa musí dobre prevariť, okamžite naliať do vopred pripravených sterilných nádob a utesniť sterilnými viečkami. Otočte, prikryte prikrývkou a nechajte pomaly vychladnúť.

Ak má dom vzduchový gril, sterilizácia pohárov s produktom je pomerne jednoduchá. Poháre umiestnite do spodnej časti skleneného telesa grilu a prikryte ich viečkami. Táto metóda je vhodná pre nádoby so skrutkovacím uzáverom. Nastavte teplotu na stotridsať stupňov a sterilizujte hodinu. Zaskrutkujte veko, zabaľte poháre do teplej prikrývky a nechajte cez noc postupne vychladnúť.

Konzervovaná kukurica s octom

  • Kukurica (čím viac, tým lepšie).
  • Soľ (na 1 nádobu 0,5 l) - 1 lyžička.
  • Cukor (na 1 nádobu 0,5 l) - 2 lyžičky.
  • Ocot (na 1 nádobu 0,5 l) - 1 polievková lyžica. l.

Čas varenia: 60 minút.

Sladké odrody kukurice sú vhodné na konzerváciu (v obyčajná chuť nie ten) v štádiu mliečnej zrelosti (vtedy je chutné jesť).

Ošúpte kukuričné ​​klasy a vložte ich do misky. Zalejeme vodou (tak, aby boli všetky klasy zakryté), osolíme (podľa chuti) a po varení povaríme 40 minút.

Vodu scedíme a klasy necháme vychladnúť. Zrná odrežte a pevne zložte do pollitrových pohárov.

Vložte soľ (1 lyžičku), cukor (2 lyžičky), ocot (1 dezertnú lyžičku - polievková lyžica je veľa v každej nádobe, len som nemohol dať dezertnú lyžičku na vrch). Nalejte vriacu vodu, prikryte viečkami a vložte poháre do hrnca. Voda v panvici by mala byť horúca (70 stupňov) a sterilizovaná 3 hodiny.

Po sterilizácii zvinieme, otočíme a zabalíme do deky, aby poháre zostali teplé čo najdlhšie.

Šalát na zimu s kukuricou

Ingrediencie:

Na prípravu šalátu na zimu s kukuricou budete potrebovať:

  • kukurica - 1-2 klasy;
  • čerstvá mrkva - 1 ks;
  • Bulharská sladká paprika - 3 ks;
  • cibuľa - 1 ks.

Na marinádu:

  • voda - 0,5 litra;
  • kamenná soľ - 2 lyžičky (bez sklíčka);
  • cukor - 1,5 lyžice. l.;
  • ocot 9% - 50 ml.

Kroky varenia:

Vyberte si sladkú kukuricu so šťavnatými zrnami. Varte kukuricu v osolenej vode 40-45 minút, ochlaďte.

Odstráňte semená z papriky, nakrájajte na malé kocky. Pridajte aj nakrájanú ošúpanú mrkvu.

Z klasu nožom odrežte kukuričné ​​zrná a pridajte ich k paprike a mrkve.

Pridajte k tomu na kocky nakrájanú cibuľu.

Zmiešajte šalát a naplňte ho sterilizovanými pohármi.

Šalát zalejeme vriacou vodou, poháre prikryjeme uvarenými viečkami a necháme 15-20 minút.

Potom vypustite vodu do umývadla a nalejte šalát vriacou marinádou. Na prípravu marinády prevaríme vodu (500 ml) so soľou a cukrom, necháme 2-3 minúty zovrieť a zalejeme octom. Poháre zakryte viečkami, vložte ich do veľkého hrnca, ktorého dno je pokryté hrubou obrúskou alebo uterákom zloženým na polovicu. Nalejte horúcu vodu do panvice tak, aby bola až po ramená plechoviek.

Dajte hrniec na oheň, priveďte vodu do varu. Sterilizujte úžasný šalát s kukuricou, pripravenou na zimu, vo vriacej vode po dobu 40-45 minút. Hotový šalát zatočte, otočte a zabaľte až do úplného vychladnutia. Šalát skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore