Ostré lobio. Zelená fazuľka lobio. Biela fazuľa Lobio v paradajkovej šťave

Strukoviny obsahujú veľa bielkovín, pričom ich obsah kalórií je nízky a negatívne neovplyvňujú hladinu cholesterolu. Z tohto dôvodu sú žiadané v diétne jedlo, vegetariáni ich radi zaradia do jedálneho lístka, mnohé jedlá z týchto produktov je možné konzumovať nalačno. Fazuľa je vo varení veľmi obľúbená, pretože sa ukáže ako vynikajúca, ak je dusená s mäsom alebo varená bez neho, so zeleninou. Môže tvoriť základ prvých chodov alebo šalátov, teplých alebo studených predjedál. Jedlá z fazule sú obľúbené v rozdielne krajiny. Gruzínske recepty si získali veľkú popularitu. V tejto krajine sa jedlám z nej hovorí „lobio“, čo je presne to, čo sa z gruzínčiny prekladá ako „fazuľa“. Obzvlášť často sa pripravuje lobio z červenej fazule, pretože má nie príliš hustú škrupinu a dobre sa varí. Ak ho budete dusiť dlhšie a potom miesiť, dostanete jedlo s jedinečná chuť. Práve za týmto receptom sa u nás zafixoval názov „lobio“. Sú však aj iní obľúbené receptyže by si gazdinky mali pridať do kuchárskej knihy.

Funkcie varenia

Na prípravu chutného jedla niekedy nestačí poznať recept. V skutočnosti jeho chuť a vôňa určuje nielen pomer produktov. Dôležitú úlohu zohrávajú aj jemnosti technológie varenia.

Červenú fazuľu pre lobio treba najskôr namočiť aspoň na 5-6 hodín, najlepšie cez noc. To vám umožní rýchlejšie uvariť a zároveň vylúčiť vedľajší účinok, ktoré majú strukoviny na tele, teda plynatosť.
Ak chcete, aby bola fazuľa jemnejšia, môžete ju namočiť nie do vody, ale do piva.
Nemalo by sa miešať rôzne odrody fazuľa, ako majú všetci iný čas varenie.
Lobio, rovnako ako všetky gruzínske jedlá, by malo byť pikantné a pikantné. Inak to nebude lobio, ale jednoducho pečené fazule. Aj keď nejete pikantné, nič vám nebráni použiť pikantné bylinky a voňavé korenie: estragón, pikantné, koriander, petržlen, koriandr, cesnak.
Ak máte veľa fazule, ale málo cibule, nemali by ste začať variť lobio - toto jedlo by malo mať veľa zeleniny, medzi ktorými je cibuľa lídrom.
Najlepšie je variť lobio v hrubostennom hrnci alebo kotlíku. V tomto prípade sa fazuľa uvarí rýchlejšie.

V gruzínskej kuchyni jedna z najviac obľúbené produkty sú vlašské orechy. Klasický recept lobio znamená ich povinné používanie. Existujú však recepty, ktoré vám umožňujú variť lobio bez orechov.

Klasický recept na lobio z červenej fazule

červená fazuľa - 0,3 kg;
cibuľa - 0,25 kg;
paradajky - 0,3 kg;
jadrá vlašských orechov - 120 g;
cesnak - 3 strúčiky;
rastlinný olej - 60 ml;
ocot(3 percentá) - 60 ml;
čerstvý koriandr - 50 g;
sušená mäta - 10 g;
chmeľ-suneli - 10 g;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Roztrieďte, opláchnite fazuľu. Naplňte ju vodou a nechajte ju cez noc alebo 6-8 hodín, ak ste začali variť lobio až ráno.
Koriander umyte, osušte. Listy odrežte zo stoniek nožnicami. Stonky nasekáme nožom nadrobno a zalejeme octom. Vložte do chladničky približne na rovnaký čas, ako ste namáčali fazuľu.
Fazuľu znova opláchnite, vložte do hrnca s hrubým dnom. Zalejeme vodou tak, aby jej hladina bola asi centimeter nad úrovňou fazule. Umiestnite panvicu na strednú teplotu. Keď voda vrie, znížime oheň, hrniec prikryjeme pokrievkou. Fazuľu varte 50-60 minút, pričom dbajte na to, aby voda nevyvrela. Ak po uvarení fazule v hrnci zostane trochu vody, bude potrebné ju scediť.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky nie príliš veľké, ale nie príliš malé.
Varte vodu. Paradajky umyte, na strane plodu oproti stopke urobte rez v tvare kríža. Paradajky ponorte do vriacej vody, po 30 sekundách ich vyberte dierovanou lyžicou a presuňte do hrnca naplneného studená voda. Znova ho vyberte, osušte papierovou utierkou a zlúpnite pokožku. Odrežte tesnenie v blízkosti stonky, paradajková dužina nakrájame na malé kocky (asi centimeter).
Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň cibuľu a na miernom ohni ju opražíme do zlatista.
Na cibuľu dáme paradajky a na miernom ohni ju s nimi dusíme asi 10-15 minút.
Jadrá nasekáme nožom nadrobno vlašské orechy.
Nakrájajte listy koriandra.
Orechy a koriandr zmiešajte so zeleninou vrátane stoniek marinovaných v octe.
Nalejte mätu, slnečnicový chmeľ, korenie a soľ, pričom nezabudnite, že v slnečnicovom chmeli je už korenie.
Premiešame a zmes dusíme na miernom ohni ďalších 10 minút.
Zeleninovú hmotu preložíme na panvicu s fazuľou, priamo do nej pretlačíme cesnak.
Položte panvicu pomalý oheň a lobio z červenej fazule dusíme asi 15 minút.

Lobio podávajte uvarené podľa klasickej receptúry horúce s teplou kukuričnou tortillou. Namiesto plochého chleba môžete podávať gruzínsky lavash.

Lobio po gruzínsky

červená fazuľa - 0,2 kg;
cibuľa - 0,4 kg;
paradajky - 0,2 kg;
jadrá vlašských orechov - 50 g;
cesnak - 2 strúčiky;
chmeľ-suneli - 15 g;
soľ, bylinky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Vopred namočené fazule opláchnite, naplňte vodou a podľa chuti osoľte. Umiestnite na mierny oheň a varte, v prípade potreby pridajte viac vody, kým fazuľa nie je mäkká a mäkká.
Paradajky zalejeme vriacou vodou.
Cibuľu nakrájame na malé kocky.
Vložte zeleninu do hrnca s fazuľou, nalejte do nej slnečnicový chmeľ, premiešajte. Všetko spolu dusíme 20 minút.
Cesnak, orechy a bylinky nasekáme nožom. Pridajte ich do lobio, premiešajte. Fazuľu trochu roztlačte lyžičkou alebo drvičom.
Lobio z červenej fazule dusíme na miernom ohni ďalších 10 minút.

Lobio v gruzínskom jazyku sa môže podávať teplé aj studené.

Lobio s mäsom

červená fazuľa - 0,5 kg;
paradajky - 0,5 kg;
jahňacie - 0,5 kg;
cibuľa - 0,3 kg;
cesnak - 1 hlava;
kôpor, petržlen, koriandr - podľa chuti;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Fazuľu namočíme, po 6-8 hodinách scedíme vodu, dáme fazuľu do hrnca, zlejeme čistá voda a varíme, kým nezmäkne.
Mäso umyte a osušte. Nakrájajte ho na malé kúsky a smažte v horúcom oleji 30 minút, nezabudnite miešať.
Kým je jahňacina vyprážaná a fazuľa varená, pripravíme si zeleninu: paradajky zalejeme vriacou vodou, ošúpeme a nakrájame na kocky, cibuľu zbavenú šupky pokrájame nadrobno.
K mäsu pridáme zeleninu, soľ, korenie, dusíme 15 minút.
Do panvice vytlačte cesnak, vložte doň jemne nakrájanú zeleninu a premiešajte. Haste 5 minút.
Fazuľu roztlačte a spojte s mäsom a zeleninou. Dusíme na ohni 10-15 minút.

Lobio z červenej fazule s mäsom podávané horúce. Toto je veľmi chutné a uspokojujúce jedlo.

Červená fazuľka Lobio s hubami

červená fazuľa - 0,25 kg;
čerstvé šampiňóny - 0,2 kg;
mrkva - 100 g;
cibuľa - 100 g;
sójová omáčka- 50 ml;
kukuričný olej - koľko pôjde;
korenie, bylinky, bylinky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Fazuľu prepláchneme, podlejeme vodou a privedieme do varu. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Vypustite vodu. Nalejte prevarená voda, opäť priveďte do varu a na miernom ohni varte do mäkka.
Huby umyte, osušte, nakrájajte na stredne veľké kocky.
Ošúpanú cibuľu nasekáme nožom.
Mrkva, olúpaná, jemne nastrúhaná.
Orestujeme huby s cibuľou a mrkvou. Musíte smažiť na oleji na miernom ohni, kým sa tekutina uvoľnená z húb neodparí z panvice.
Nasekajte zeleň.
K fazuli pridáme huby so zeleninou, bylinkami a sójovou omáčkou. Pamätajte si to, premiešajte, položte na malý oheň. Prikryté dusíme 15 minút.

Červené fazuľové lobio so šampiňónmi sa môže jesť nalačno. Toto jedlo si zamilujú aj vegetariáni.

Lobio z červenej fazule so zeleninou

červená fazuľa - 0,25 kg;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 100 g;
Paprika- 100 g;
pikantné Paprika- 1 PC;
paradajková pasta - 15 g;
rastlinný olej - koľko pôjde;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Vopred namočenú fazuľu prepláchneme, podlejeme vodou a uvaríme do mäkka.
Sladkú papriku ošúpeme zo semien, nakrájame na malé štvorčeky.
Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame na hrubo.
Opečte cibuľu s mrkvou do mäkka, pridajte sladkú papriku s paradajkovou pastou, 5 minút dusíme.
Výpek preložíme do hrnca s fazuľou, okoreníme lobiom a osolíme. Miešajte. Na vrch dáme struk feferónky.
Postavte panvicu na mierny oheň a varte 10 minút. Vyberieme feferónku, primiešame fazuľu.

Pri podávaní musí byť jedlo posypané čerstvými bylinkami podľa vašich predstáv. Tento recept na výrobu lobio je najjednoduchší.

Lobio z červenej fazule je výdatné a chutné jedlo nám predstavila gruzínska kuchyňa. Príprava jedného je pomerne dlhá, no zároveň jednoduchá.

Lobio je národná špecialita gruzínskeho jedla, ktorá je obľúbená nielen v Gruzínsku, ale medzi všetkými národmi Zakaukazska, vrátane južných častí Ruska ako celku. Jedlo je veľmi zaujímavé, pretože v skutočnosti ide o fazuľovú polievku, ale kombinácia bežných ingrediencií dáva taký rafinovaný a výživný výsledok, že lobio sa podáva v mnohých reštauráciách po celom svete.

V Gruzínsku má každá gazdinka tú svoju vlastný recept tohto jedla a ich tajomstiev, ale ostatné gazdinky vedia variť klasickým spôsobom.

Klasický recept

Zvážte podrobne klasický recept.

Na Kaukaze sa lobio pripravuje na každodenné aj slávnostný stôl, vždy používané veľké množstvo korenie a koreniny, zvyčajne pridané podľa vlastného uváženia.

Ale všeobecne na prípravu klasiky gruzínske lobio vyžaduje sa táto sada:

1 šálka suchej červenej fazule;
1 stredná cibuľa;
3 strúčiky cesnaku;
100 gr. vlašské orechy;
1 horká paprika;
1 pohár paradajkovej šťavy;
1 čajová lyžička jablčného (alebo vínneho) octu;
soľ korenie;
čerstvé bylinky (najlepšie koriander) - podľa chuti.

Čas prípravy: Približne jednu hodinu plus cez noc na namočenie fazule.

Z fazule namočenej cez noc je potrebné vypustiť vodu a niekoľkokrát ju opláchnuť v tečúcej vode, potom ju položiť na oheň, aby sa varil štyridsať minút, za občasného miešania.

Kým sa fazuľa varí, nakrájame si cibuľu na polkolieska a opražíme ju na oleji.

Cesnak a vlašské orechy musia byť nakrájané, zmiešané a pridané do cibuľovej panvice spolu s už uvarenými fazuľkami. Prilejeme paradajkovú šťavu, dochutíme korením, soľou a nadrobno nakrájanou feferónkou, premiešame a pokrm ešte asi desať minút podusíme.

Hotové lobio je posypané nasekanými čerstvými bylinkami a podávané horúce.

Pre kompletný gruzínsky doprovod ho môžete podávať s kukuričnými tortillami a plátkami syra.

Lobio po gruzínsky

Či sa vám to páči alebo nie, všetky fazuľové jedlá zaberú veľa času: musíte pamätať na to, že fazuľu je potrebné namočiť cez noc, potom ju dlho variť atď. Existuje však aj expresná možnosť, s ktorou si toto jedlo čo najskôr zaobstarajú všetci milovníci lobio.

2 plechovky červeného fazuľa z konzervy(prírodné);
2 stredné mašle;
6 čl. lyžice nerafinovaného oleja;
100 gr. vlašské orechy;
4 strúčiky cesnaku;
1 st. lyžica prírodného vínneho octu;
zelená cibuľa, petržlen (alebo koriandr) - podľa chuti;
soľ korenie.

Čas varenia: približne 30 minút.

Obsah kalórií: približne 90 Kk / 100 g.

Vlašské orechy a cesnak je potrebné nasekať (môžete to urobiť v mixéri) a pridať k nim vínny ocot a nasekané bylinky. Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na oleji dozlatista, potom celú rajčinová pasta a dusíme na miernom ohni pár minút.

Fazuľu z konzervy vhoďte do cedníka a vložte na panvicu na vyprážanie paradajok, ochutenie slnečnicovým chmeľom, soľou a korením, potom všetko spolu ešte pár minút povarte.

Po odstavení z ohňa jedlo ochutíme cesnakovo-orechovou hmotou, premiešame a necháme pod pokrievkou ďalších 10 minút uvariť a namočiť.

Lobio z červenej fazule s mäsom v hrncoch v rúre

Jedlá v hrncoch majú zvláštne čaro, a preto ich všetci veľmi milujú. Najčastejšie sa nejaký druh jedla varí v hrncoch. mäsové jedlá, a lobio tu nie je výnimkou - dá sa pripraviť aj takto. Lobio v kvetináčoch je veľmi bohaté.

0,5 kg suchej červenej fazule;
0,5 kg bravčového mäsa;
4 stredné mašle;
2 stredné mrkvy;
2 strúčiky cesnaku;
2 polievkové lyžice. lyžice hustého paradajkového pretlaku;
1 zväzok petržlenu;
2 polievkové lyžice. lyžice nerafinovaného oleja;
1 bobkový list;
soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Čas varenia: približne 1,5 hodiny.

Obsah kalórií: približne 150 Kk / 100 gr.

Fazuľa by mala byť namočená cez noc a niekoľkokrát premytá tečúcou vodou, potom varená s pridaním bobkový list a bez soli, čo bude trvať asi štyridsať minút. Vypustite vodu z fazule neúplne, ponechajte malé množstvo na dne.

Počas varenia orestujte cibuľu a mrkvu, opečte ich do mäkka, pridajte paradajkovú pastu a nasekaný cesnak, ako aj korenie na konci. Mäso nakrájame na malé plátky, nasekáme petržlenovú vňať.

Zostáva vložiť všetky polotovary do hrncov v opakujúcich sa vrstvách - fazuľa s vodou, v ktorej sa varili, mäso, vyprážanie, zelenina - prikryť ich pokrievkami a piecť v rúre pri teplote 180 stupňov pol hodiny. Podávajte toto lobio horúce.

Jedlá z mleté mäso- recepty s fotografiami a odporúčania krok za krokom. Vybrali sme tie najchutnejšie a najvoňavejšie mäsové jedlá.

Ako variť bravčový pilaf v pomalom hrnci Polaris - prečítajte si náš článok.

Arménska baklava - všimnite si náš recept s foto krok za krokom. Túto sladkosť sa treba naučiť variť.

Ako uvariť jedlo v pomalom hrnci

Moderné domáce spotrebiče uľahčujú život gazdinkám a nechávajú im čas na iné domáce práce. takže, klasické lobio môžete variť v pomalom hrnci a ukáže sa to rovnako pikantné a uspokojivé ako obvyklá verzia.

Potrebné ingrediencie (na 1 porciu):

2 polievkové lyžice. lyžice suchej červenej fazule;
1 malá cibuľa;
1 čajová lyžička hustej paradajkovej pasty alebo adjika;
2 strúčiky cesnaku;
2 polievkové lyžice. lyžice masla a 1 polievková lyžica. lyžica nerafinovaného rastlinného oleja;
1 čajová lyžička prírodného jablčného octu;
2 polievkové lyžice. lyžice nasekaných vlašských orechov;
1 čajová lyžička chmeľ-suneli korenia;
koriander, soľ, korenie - podľa chuti.

Čas varenia: približne 1 hodina 10 minút.

Obsah kalórií: približne 100 kk / 100 gr.

Namočené cez noc a umyté fazuľa by sa mala vložiť do misky multivarky a naliať vodu tak, aby pokrývala fazuľa. Ak má multivarka režim „Fazuľa“, musíte ho nastaviť na 60 minút alebo nastaviť režim „Hasenie“ na 70 minút.

Počas varenia musíte ošúpať a nakrájať cibuľu a cesnak - bude potrebné ich pridať do fazule desať minút pred koncom varenia spolu s adjikou alebo paradajkovou pastou.

Potom ocot, slnečnica a maslo, spolu s vlašskými orechmi, soľou a korením. Keď program multicooker dokončí svoju prácu, zostáva do misky pridať slnečnicový chmeľ, nasekaný koriandr, všetko premiešať a nechať 5 minút stáť.

Aby bolo lobio čo najviac podobné alebo dokonca na nerozoznanie od klasického Gruzínske jedlá, pri jeho príprave musíte poznať niekoľko základných tajomstiev:

Štandardný pomer vody a fazule na varenie je dva ku jednej. Ich pripravenosť môže byť určená mierne roztrhanou kožou (aby sa nepokúšali „na zub“).
V prípade lobio je zvykom varené fazule mierne rozdrviť, ale malo by sa to robiť bez námahy, aby sa jedlo v dôsledku toho nezmenilo na viskózne jedlo. fazuľová kaša.
Miešanie rôznych odrôd fazule na varenie lobio nestojí za to, pretože každá z nich má svoj vlastný čas varenia, takže jedlo sa neukáže.
Napriek tomu, že lobio znamená použitie korenia a bylinky, na ich množstvo netreba byť príliš horlivý, okrem toho netreba do jedla pridávať veľa korenín naraz – stačí len pár základných surovín.
Fazuľa by mala byť pred varením namočená cez noc. Minimálna doba namáčania sú 4 hodiny a ideálne je, ak fazuľa namáča 12 hodín.
Lobio môže byť vyrobené z rôznych druhov mäsa, vrátane kuracieho mäsa, húb, zeleniny, ako je baklažán, a takmer akéhokoľvek druhu byliniek alebo korenia.
Gruzínske lobio je nízkokalorické jedlo, ale najkalorickejšie jedlo je vyrobené z bielej fazule alebo z akejkoľvek fazule vyrobenej z mäsa.

Voňavé husté červené fazuľové lobio je najobľúbenejším jedlom v Gruzínsku. Pre neho sa vyberajú strukoviny tejto farby, ktoré sa rýchlo a dobre uvaria do mäkka. Do pochúťky nezabudnite pridať veľa korenín a voňavé bylinky.

Suroviny: 220 g červenej cibule, 2 paradajky, 340 g červenej fazule, 90 g jadier vlašských orechov, 3 strúčiky cesnaku, soľ, 70 ml rafinovaného oleja, 60 ml vínneho octu, 8 g slnečnicového chmeľu a sušená mäta, pol zväzku čerstvého koriandra.

Zložky fazule sa triedia, umývajú a plnia studenou vodou celú noc.
Koriander sa premyje, pretrepe sa z neho prebytočná tekutina. Listy sa rozdrvia nožnicami a stonky sa nalejú octom a nechajú sa niekoľko hodín.
Pripravená fazuľa sa varí asi hodinu.
Malé kúsky cibule sa opražia na akomkoľvek tuku. Potom sa k nemu pridajú plátky paradajok bez šupky. Aby ste paradajky ľahko ošúpali, stačí ich vopred opariť vriacou vodou.
Spolu sú produkty dusené 12-14 minút.
Orechy a lístky koriandra sa jemne nasekajú a zmiešajú. Pridávajú sa k nim nakrájané nakladané stonky. Pridá sa soľ a korenie. Pridáva sa cesnak. Hmota sa prenesie na zeleninu. Prísady sa dusia ďalších 8-9 minút.
Obsah panvice ide do fazule. Miska chradne pod vekom ďalších 10-12 minút a podáva sa pri stole.

Tento klasický lobio recept možno vylepšiť o nové korenie a bylinky.

S mäsom v hrncoch v rúre

Suroviny: libra červenej fazule, 3 cibule, soľ, 630 g hovädzej dužiny, libra paradajok, štipka oregana, strúčik cesnaku, zväzok čerstvého koriandra. Ako variť lobio s mäsom v kvetináčoch je popísané nižšie.

Strukoviny sa namáčajú aspoň na 5-6 hodín, potom sa uvaria do zmäknutia a špachtľou sa mierne prehnetú.
Mäso sa umyje, nakrája na kúsky a smaží sa až do varenia s nakrájanou cibuľou akýmkoľvek spôsobom.
Paradajky sú blanšírované, nakrájané na kocky a pridané k mäsu spolu s mletým cesnakom, koriandrom a oreganom.
Na samom konci sa hmota spojí s fazuľou a rozloží sa do kvetináčov.

Lobio bude chradnúť v dobre vyhriatej rúre ešte 20-25 minút.

Gruzínska červená fazuľa

Suroviny: 230 g červenej fazule, 440 g bielej cibule, 60 g jadier vlašských orechov, veľká lyžica slnečnicového chmeľu, 250 – 300 g paradajok, 2 strúčiky cesnaku, jedlá soľ.

Vopred namočené strukoviny umyjeme a uvaríme v osolenej vriacej vode do úplného zmäknutia.
Cibuľa sa nakrája na malé kúsky, paradajky sa oparia čerstvo prevarenou vodou a nakrájajú sa na plátky. Zelenina sa prenesie na panvicu k uvarenej fazuli. Soľ, korenie tam ide.
Asi po 20-25 minútach dusenia vsypeme do nádoby nasekané orechy a nasekaný cesnak. Hmota je mierne hnetaná "rozdrvením".

Po ďalších 10-12 minútach liknavosti pri pomalom zahrievaní sporáka sa pri stole podáva lobio z červenej fazule v gruzínčine.

Možnosť multivarky

Zloženie: veľká biela cibuľa, 30 g paradajkového pretlaku, zväzok koriandra, 1,5 lyžice. červená fazuľa, 4-5 strúčikov cesnaku, soľ, aromatické bylinky.

V prvom rade je cibuľa nakrájaná na kocky. Potom sa vypráža do zlatista v dobre rozohriatom oleji v režime pečenia.
Fazuľa sa umiestni do nádoby a naplní sa filtrovanou vodou. Tekutina by mala nielen pokryť všetky ingrediencie, ale mala by byť aj asi 2 prsty nad ich povrchom.
V programe určenom na dusenie hmota chradne 80-90 minút pod pokrievkou. Ďalej sa k prísadám posiela paradajková pasta, drvený cesnak, soľ a nasekané bylinky. Pridá sa ďalší multivarkový pohár vody.

Jedlo chradne ďalších 60-70 minút a podáva sa na večeru.

Ako variť z konzervovanej fazule?

Ingrediencie: veľká paradajka, 3-4 nakladané strúčiky cesnaku, 70-80 g jadier vlašských orechov, štandardná konzerva fazule z konzervy (červená), polovica cibule, 3 štipky jemnej soli, 25 ml balzamikový ocot, kopa rôznych zelených.

Orechy sa drobia najemno. Užitočné na to Potravinová fólia a ťažký kameň. Potom sa spoja s nasekanými bylinkami a nasekaným nakladaným cesnakom.
Do hmoty sa pridá jemná soľ a naleje sa balzamikový ocot.
V hrubostennej miske sa nasekaná cibuľa vypráža s plátkami paradajok, ktoré sa predtým zbavia kože. Namiesto čerstvá zelenina môžete si vziať pár veľkých lyžíc paradajkovej pasty. V tomto prípade je hlavnou vecou pamätať na použitie štipky cukru, aby bola prísada menej kyslá.
Keď zelenina zmäkne, priloží sa k nej fazuľa z pohára bez tekutiny.
Pridáva sa tu aj zálievka z prvého kroku. Hmota chradne pod vekom 3-4 minúty. A potom nechajte na chladiacej platni ďalších 8-9 minút.

Podávame s lobio z červenej fazule z konzervy s čerstvými tortillami. Jeho hlavnou výhodou je rýchlosť prípravy.

Červené lobio v adjariančine

Zloženie: 320 g červenej sušená fazuľa, 80-90 g jadier vlašských orechov, zväzok čerstvého koriandra, 2-4 strúčiky cesnaku, štipka mletej papriky, cibuľa, soľ.

Strukoviny sa dobre umyjú tečúcou vodou, potom sa nalejú vriacou vodou a nechajú sa cez noc. Pred varením sa kvapalina zmení na čerstvé zloženie, a fazuľa sa varí, kým úplne nezmäkne. Na konci varenia sa obsah panvice osolí.
Potom sa fazuľa nechá vo vode vychladnúť. Tekutinu z panvice nie je potrebné vypúšťať.
Koriander, cesnak, cibuľa a vlašské orechy sa melú pomocou vhodného mixéra alebo iným vhodným spôsobom.
Do vychladnutej fazule sa pridá soľ a korenie, hmota sa dobre premieša a mierne prehnetie lyžičkou.
Tu je tiež rozložená zmes z tretieho kroku.
Zostáva zahriať obsah panvice na strednom ohni, dobre premiešať, potom dusiť 3-4 minúty a usporiadať na taniere.

Toto jedlo je chutné vyskúšať teplé aj studené. Dokonale ho dopĺňajú domáci chlieb alebo pšeničné koláče.

Lobio na zimu

Zloženie: pol kila červenej fazule, veľká mrkva, 2 sladké papriky, 70-80 g jadier vlašských orechov, štipka sušeného koriandra, bazalka, slnečnicový chmeľ, plný fazetový pohár hustej paradajkovej šťavy, soľ, 2 strúčiky cesnaku.

Strukoviny sa vopred namočia na niekoľko hodín do vody, potom sa uvaria do zmäknutia. Pre príjemnú vôňu je možné do vody pridať okrem soli aj bobkové listy. Keď sú fazule úplne pripravené, lavrushka sa vyhodí.
Vlašské orechy sa melú v mixéri. Hmota by mala byť čo najhomogénnejšia.
Mrkva, cibuľa a paprika sú nakrájané na tenké dlhé kúsky. Ďalej je potrebné ich vyprážať. rafinovaný olejčervenať.
Hmota z mixéra a paradajková šťava sa posielajú do panvice. Zmes sa osolí, posype korením a dusí 25 minút. Ďalej - ďalších 15-17 minút už s fazuľou.
Počas tejto doby je potrebné pripraviť malé poháre a viečka - sterilizovať. V nich je pokrm položený ešte horúci. Naplnené nádoby sterilizujeme ďalších 6-7 minút, zvinieme a odložíme do chladu.

Lobio, ktorého recept je taký populárny na Zakaukazsku, je vyrobený z fazule a je preložený z gruzínčiny rovnakým spôsobom. Možností na jeho prípravu je naozaj veľa!

Toto jedlo som už vyskúšala a poviem, že je naozaj úžasné - jednoduché na prípravu a veľmi chutné, podobne ako.

Takže nižšie je fotografia receptu na fazuľky lobio od Taras s mojimi prídavkami.

Fazuľové lobio

Ingrediencie misky:

2 šálky (250 ml každá) fazuľa (červená alebo pásikavá)
2-3 mrkvy
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
2-3 lyžice. lyžice paradajkovej pasty
zväzok zeleniny: kôpor, petržlen, bazalka (raikhon), koriander (voliteľné)
korenie:
1/2 lyžičky kurkuma
(alebo červená paprika) podľa chuti
čierne korenie podľa chuti
1/2 čajovej lyžičky (alebo cesnaku)

Recept na fazuľové lobio s fotografiami krok za krokom:

Fazuľa pre lobio sa najlepšie používa červená alebo pruhovaná (stanú sa veľmi krásnou farbou).

Fazuľa pre lobio
Namočte cez noc alebo 5-6 hodín. Nalejte viac vody, pretože. fazuľa sa zväčší.

namočená fazuľa
Ráno ho musíte opláchnuť, naplniť novou vodou (tentoraz by ste nemali nalievať príliš veľa) a zapáliť.
Po uvarení varíme pod pokrievkou na miernom ohni 1,5 hodiny do mäkka (v neosolenej vode!). V prípade potreby dolievame počas varenia vodu. Soľ 5 minút pred dokončením.
Fazuľu uvaríme
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Na panvici rozohrejeme olej a mrkvu na ňom pár minút podusíme na prudkom ohni.
K mrkve pridáme uvarenú fazuľu.
Fazuľa s vyprážanou mrkvou
Zlejte fazuľový vývar z panvice (celý alebo jeho časť, ak je ho veľa). Pridajte paradajkový pretlak, kurkumu a trochu soli. Po uvarení urobte malý oheň a prikryte pokrievkou.
Príprava fazule - Lobio
Dusíme 15-20 minút. 5 minút pred koncom varenia pridajte korenie asafoetida (alebo nastrúhané 1-2 klinčeky), nakrájanú zeleninu (pridajte niekoľko druhov, veľmi chutné s bazalkou!), korenie a (alebo červenú papriku, ak nie je adjika).
Lobio
Všetky! Pripravený! Lobio necháme ešte 10 minút postáť pod pokrievkou a môžeme rozložiť na taniere.
Fazuľové lobio takmer pripravené

Toto jedlo sa výborne podáva studené. Keď sa lobio napustí, stane sa ešte chutnejším! Môžeme podávať ako prílohu k vareným, krupicovým jačmeňom alebo k šťavám (múčne a vodné koláče).

Na fotografii nižšie, červené fazuľové lobio s pohánkovou oblohou:

Lobio s pohánkou

Dúfame, že lobio, recept s fotografiou, ktorú sme navrhli, poteší vás a vašich blízkych a stane sa jedným z vašich obľúbených jedál.

P.S. Ak sa vám recept páčil, bude pred nami oveľa viac chutných!

Dobrú chuť!

Julia autor receptu

Klasický recept na lobio z červenej fazule je kulinárskym výtvorom ľudí zo západnej časti Zakaukazska, z ktorých niektorí denná strava. Pod neopísateľným vzhľadom fazuľového guláša s dômyselnou technológiou varenia, vynikajúce a výživné jedlo s veľké množstvo korenie a korenie.

Lobio je dôležitou súčasťou arménskej, azerbajdžanskej a gruzínskej kuchyne. Varí sa často a všade, každá gazdinka má vlastnú víziu jedla, tajomstvo varenia fazule a sadu korenín, ktoré môže dať. jedinečná chuť.

Zaujímavý fakt z histórie

Tradične sa lobio vyrábalo z dolichos, starodávnej strukoviny. Ide o exotické fazule slonovej kosti. Majú oválny tvar a biely hrebeň. Dolichos je teraz široko distribuovaný v Indii.

Väčšina moderné recepty Transkaukazské lobio je založené na obyčajná fazuľa, tak sa neobťažujte hľadaním plodov popínavej rastliny z čeľade bôbovitých, exotickej pre ruské krajiny.

Aký druh fazule si vybrať pre lobio?

Pri varení sa používajú rôzne druhy fazule, ale väčšina žien v domácnosti dáva prednosť vareniu z červenej fazule, ktorá sa dobre varí, lepšie držia tvar, bez toho, aby sa jedlo zmenilo na kašu. správne varenie. Môžete použiť zelené strukoviny alebo konzervované strukoviny (na varenie v obmedzenom čase).

Istým znakom pripravenosti strukovín je natrhnutá šupka. Štandardný pomer voda/produkt pri varení je 2:1.
Pri varení lobio sa odporúča mierne rozdrviť fazuľa. Nevyvíjajte extra úsilie, inak dostanete fazuľovú kašu v konzistencii, ktorá pripomína krém.
Starú fazuľu určite namočte cez noc. Minimálny čas na zmäkčenie - 4 hodiny, optimálne - pol dňa.
Pri varení sa neodporúča miešať niekoľko druhov fazule. Zmes strukovín negatívne ovplyvní žalúdok, pretože je veľmi ťažké správne pripraviť jedlo z niekoľkých druhov fazule. Každý druh vyžaduje špecifický čas namáčania a iný tepelné spracovanie.
Pri používaní korenia buďte umiernení voňavé bylinky, ostré korenie. Skúste sa radšej zamerať na niekoľko ingrediencií, než miešať všetko dokopy.

Zvážte niekoľko receptov na lobio z červenej fazule.

Klasický gruzínsky recept na lobio z červenej fazule

Ingrediencie:

Fazuľa - 1 šálka,
Žiarovka - 1 hlava,
Vlašské orechy - 100 g,
strúčiky cesnaku - 3 kusy
Paradajková šťava - 200 g,
Jablčný ocot- 1 malá lyžička
Rastlinný olej - 2 veľké lyžice,
Štipľavé papriky- 1 struk,
čerstvé zelené, soľ a mleté čierne korenie- chuť.

varenie:

Zbieram červenú fazuľu. Niekoľkokrát opláchnem vodou. Namočím cez noc, aby napučalo.
Vodu scedím a znova dôkladne opláchnem. Dal som to na sporák variť 50 minút. Zasahujem do varenia.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska a dáme na panvicu. Vyprážam na rastlinnom oleji.
Cesnak očistím, rozdrvím v lise. Orech opatrne nakrájame. miešam.
na panvici s cibuľová pečienka Cesnakovo-orechovú zmes vyhodím, rozložím fazuľu. Dal som to na mierny oheň. Pridám paradajkovú šťavu, trochu mletého čierneho korenia, soľ. Pre zvláštna chuť lobio s pikantnosťou pridávam paprikový lusk. Premiešam a dusím aspoň 10 minút.
Odstavím panvicu zo sporáka a vložím ju pekný tanier veľká veľkosť, ozdobte zeleňou.

Video recept

Jedlo podávam horúce. Posypané nakrájaným syrom a kukuričná tortilla.

Klasický recept na kuracie mäso

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 300 g,
Cibuľa- 1 kus
Červená fazuľa - 300 g,
Orech - 100 g,
Voda - 3 poháre,
Paradajky - 3 kusy,
Červená paprika, soľ - podľa chuti,
Zeleninový olej- 1 polievková lyžica,
Bazalka, klinček, koriander - podľa chuti.

varenie:

Namočte fazuľu studená voda, predprané. Odchádzam na 8 hodín.
Vodu scedím, dám do kastróla a nalejem novú. Varte, kým nie je hotové 1,5 hodiny. Paralelne som dal kurča na varenie do inej misky. Čas varenia závisí od časti, ktorú ste odobrali. Pre menej vysokokalorické jedlo Odporúčam vziať si prsia alebo filé, ako na vývar.
Uvarené kura dáme na tanier. Čakám kým vychladne. Nakrájala som na kúsky. Odstavím fazuľu z ohňa. Preložím do cedníka a odložím.
Robím pečienku. Začínam cibuľou nakrájanou na kolieska. Pridajte paradajky nakrájané na malé kocky. Korpus na strednom ohni. Nezabudnite miešať. Potom pridám nasekanú zeleninu a nasekané vlašské orechy.
Prekladám na pasiváciu varené kura a varená fazuľa. Varte 5-10 minút na miernom ohni. Podľa chuti pridám soľ a korenie.

Klasický recept v pomalom hrnci

Ingrediencie:

Červená fazuľa - 2 polievkové lyžice
Adjika (paradajková pasta) - 1 malá lyžička,
Cesnak - 2 strúčiky,
Cibuľa - 1 hlava,
Ovocný ocot - 1 malá lyžička,
Maslo - 1,5 lyžice,
Rastlinný olej - 1 veľká lyžica,
Suneli chmeľ - 1 malá lyžička,
Nasekaný vlašský orech - 2 polievkové lyžice
Kôpor, šafran, bazalka, koriander - podľa chuti.

varenie:

Vytriedim strukoviny, pred varením namočím na 6 hodín. Vypustím vodu, presuniem ju do nádrže multivarkára. Zalejem čerstvou vodou, aby bola fazuľa úplne skrytá.
Ak je v pomalom sporáku špeciálny režim "Fazuľa", nastavte časovač na 60-80 minút v závislosti od odporúčaní výrobcu. Pre nedostatok špeciálneho používam štandardný hasiaci program. Čas varenia - 70 minút.
Kontrolujem pripravenosť fazule. Strukoviny by mali dobre napučať a zmäknúť, ale zachovať si svoj prirodzený tvar bez toho, aby sa zmenili na homogénnu kašu.
Očistím cesnak a cibuľu. Jemne nakrájajte zeleninu. Hodím na takmer hotové fazule, 10-15 minút pred koncom programu. Pridávam adjiku.
Nalejem malú lyžicu ovocného octu, pošlem zeleninu a maslo do pomalého hrnca. V prípade potreby pridám vlašské orechy. Hlavná vec je predbrúsiť.
Soľ a korenie, premiešame a ďalej dusíme.
Keď pomalý hrniec skončí svoju prácu a program sa vypne, pridám korenie (čierne a červené korenie), slnečnicový chmeľ a čerstvé bylinky. miešam. Nechám vylúhovať 5 minút.

Video recept

Podávam to na stole a presúvam to do hlbokej misky. Dobrú chuť!

Varenie lobio s baklažánom

Ingrediencie:

fazuľa z konzervy - 400 g,
Baklažán - 400 g,
Cesnak - 3 veci,
Cibuľa - 1 hlava,
Petržlen - 1 zväzok,
Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

varenie:

Zbavte sa horkosti baklažánu jednoduchým spôsobom. Nakrájajte na plátky, posypte hrubozrnnou soľou. Nechám 15-20 minút. Na povrchu kusov sa objavia kvapôčky. Zeleninu umývam pod tečúcou vodou. Utieram uterákom. To je všetko!
Aby som ušetril čas, používam fazuľu z konzervy. Tekutinu z pohára vylejem do panvice a začnem dusiť cibuľu. Pridám nakrájaný baklažán. Smažte zeleninu do svetlohneda. Dosť 10 minút.
Fazuľu hodím spolu so zvyšnou tekutinou do panvice. Pridávam soľ a korenie. miešam. Varte na strednom ohni 10 minút.
Cesnak rozdrvím špeciálnym drvičom. Na záver pridám čerstvé nadrobno nakrájané zelené. Korpus 2 minúty.

Pozývam členov domácnosti k stolu. Lobio sa podáva horúce.

Ako variť lobio s mäsom a orechmi

Ingrediencie:

Fazuľa - 250 g,
Bravčové mäso - 400 g,
Paradajkový pretlak - 3 veľké lyžice,
Cibuľa - 1 hlava,
Lavrushka - 3 veci,
Horčica - 1 lyžička,
Nasekaný vlašský orech - 1 veľká lyžica.

varenie:

Fazuľu umyjem, zalejem studenou vodou. vpíjam sa sklenený tovar 6 hodín. Počas namáčania odporúčam vodu niekoľkokrát vymeniť.
Fazuľu preložím do misky. Nalejem čerstvú vodu. Varte s otvoreným vekom 80-100 minút. Zameriavam sa na mäkkosť fazule.
Dôkladne umyte bravčové mäso, osušte ho uterákom. Zbavím sa žiliek a opatrne zarežem malé kúsky.
Panvicu rozohrejem a pridám olej. Zverejňujem bravčové mäso. Zapnite vysoký výkon a smažte do zlatista.
Na inej panvici si upečiem cibuľku. Dôkladne premiešam, snažím sa vyprážať do zlatista.
Opraženú cibuľku hodím k mäsu. Pridám fazuľu, horčicu, korenie a paradajkový pretlak. Môžete dať pikantné a aromatické bylinky.
Dám oheň na minimum, podlejem trochou vody a dusím na panvici 20 až 40 minút.

Video o varení

Jedlo bude veľmi uspokojivé, najmä z bravčového mäsa. Podávajte teplé (najlepšie horúce) ako samostatné jedlo. Nakrájajte na jednoduché doplnenie a ozdobenie čerstvej zeleniny.

Gruzínsky recept na lobio s bylinkami a korením

Ingrediencie:

Fazuľa - 500 g,
Cibuľa - 3 veci,
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice,
Jablčný ocot - 3 veľké lyžice,
Orech (nasekaný) - 4 polievkové lyžice,
Paradajkový pretlak - 2 malé lyžice,
Cesnak - 4 strúčiky,
Soľ - podľa chuti.

KORENINY A BYLINKY DO RECEPTU:

oregano - 25 g,
Petržlen - 25 g,
Zeler - 25 g,
Bazalka - 25 g,
Kôpor - 25 g,
Paprika - 5 g,
Koriander - 5 g,
Škorica - 5 g.

varenie:

Triedim fazuľu. môj niekoľkokrát. Nechám v pohári vody 6 hodín. Pri namáčaní odporúčam vymeniť vodu, a potom fazuľu opäť pretriediť.
Znovu sa umyjem. Dám do hrnca a pridám vodu. Varte na strednom ohni 90 minút.
Ošúpeme a nadrobno nakrájame hlávky cibule. Na pasiváciu stačia 3 kusy. Zhnednutie na panvici s rastlinným olejom. K cibuli posielam fazulu. miešam.
Ocot povarím 2 minúty s korením a bylinkami. Jemne nakrájajte cesnak (ak nie je špeciálny lis), zmiešajte s nasekanými vlašskými orechmi. Zmes pridávam do octu s bylinkami.
Cibuľu s fazuľou posúvam na veľká panvica, Dal som paradajkovú pastu, nalejte 150 g vriacej vody. Oheň som dal na stredný. miešam.
Po dvoch minútach dám octovú zmes s korením, cesnakom a orechmi. Dôkladne zasahujem. Oheň zapínam na minimum. Nechám 3-5 minút. Potom sporák vypnem a nechám misku variť aspoň 10 minút.

Ako urobiť lobio z konzervovanej červenej fazule

Expresný recept pre milovníkov lobio. Prostredníctvom používania konzervovaný výrobokČas varenia skrátime na 30 minút. Žiadne namáčanie a opakované umývanie fazule!

Ingrediencie:

Konzervovaná fazuľa - 900 g (2 plechovky),
Paradajkový pretlak - 2 veľké lyžice,
Žiarovka - 2 kusy,
Suneli chmeľ - 1 lyžička,
Rastlinný olej - 6 polievkových lyžíc,
Vínny ocot - 1 polievková lyžica
Cesnak - 4 strúčiky,
Orech - 100 g,
Zelená cibuľa, petržlen, soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

Vlašský orech pomeliem v mixéri. Strúčiky cesnaku pretlačím cez lis na cesnak. Pridám vínny ocot a nadrobno nakrájanú zeleninu. Petržlen a zelená Cibuľa možno nahradiť koriandrom. Dôkladne zasahujem.
Na panvici orestujem nadrobenú cibuľku do zlatista. Miešam, aby sa to nepripálilo. Do pasivácie som dal paradajkový pretlak. Dusíme na miernom ohni 4 minúty.
Fazuľu som dala do cedníka. Oddeľujem od tekutiny. Hodím do panvice s chradnúcou zmesou. Okorením, pridám chmeľ-suneli a koriander. Premiešame a varíme ešte 3 minúty.
Fazuľu odstavím z ohňa, rozložím orechy s cesnakom a bylinkami. Aby bolo jedlo voňavejšie, premiešajte a nechajte 10 minút lúhovať.

Pikantné lobio v štýle Gurian s vlašskými orechmi

Ingrediencie:

Červená fazuľa - 350 g,
Cibuľa ostré odrody- 2 veci
Cesnak - 4 strúčiky,
Olúpané a nasekané vlašské orechy - 150 g,
Paprika - 1 kus,
mletá červená paprika, soľ - podľa chuti,
koriander, zeler - podľa chuti,
Suneli chmeľ, kurkuma - každá 1 lyžička.

varenie:

Fazuľu dôkladne umyte a namočte na 4 hodiny. Potom som to dal na varenie. Pri varení pridávam vodu.
Cibuľu nakrájajte nadrobno, bez vyprážania, ihneď vhoďte do panvice s fazuľou.
V mixéri pomeliem cesnak, vlašské orechy, papriku a bylinky. Tým sa urýchli proces varenia.
Fazuľu rozdrvím valčekom na kašu.
V hotových strukovinách s cibuľou zmes vyhodím z mixéra. miešam. Dusíme na miernom ohni aspoň 20 minút.
Na konci varenia pridajte korenie, soľ a mletú červenú papriku. Nechám 20-30 minút. Po naliehaní podávam horúce na stôl, zdobené čerstvými bylinkami na vrchu.

Voňavé lobio v kvetináčoch v rúre

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok