Recept na prípravu na zimu rozmanitá zelenina. Rozmanitá zelenina s kapustou. Rozmanitá zelenina bez octu

Pripravte si chutné jedlo na zimu zeleninová zmes. Už svojim pestrým vzhľadom vyvoláva chuť do jedla a chcem vyskúšať každú nakladanú zeleninu, dokonca aj cesnak. Na nakladanie zeleniny ako napr uhorky, paradajky, karfiol, cuketa, tekvica, mrkva, Cibuľa a cesnak. Ak máte kučeravý nôž, nakrájate s ním mrkvu, uhorky a cuketu, váš obrobok bude ešte atraktívnejší. Osobitnú úlohu pri nasýtení chuti zeleniny zohrávajú rôzne bylinky, ako je kôpor, petržlen, ale aj listy chrenu, čerešne atď. Vo všeobecnosti všetko, čo vonia voňavo. Ak lubis korenené jedlá, pridáme horké korenie a koreň chrenu. V dôsledku toho získate rozmanitú chuť, jasnú a voňavú. Je ťažké špecifikovať, koľko ingrediencií je potrebných, záleží hlavne na preferenciách, všetku zeleninu dajte trochu, ale soľ, cukor a ocot vezmite podľa nižšie uvedeného - rozmanitá zelenina na zimu recept na 3-litrovú nádobu krok za krokom.

Prísady na varenie rozmanitej zeleniny na zimu

  1. Umyte a očistite všetku pripravenú zeleninu a bylinky. V recepte sú korenie uvedené na jednu 3-litrovú nádobu.
  2. Paradajky môžu byť ponechané celé, ale nakrájajte uhorky, mrkvu, cuketu, cibuľu na kúsky. Karfiol rozdelíme na ružičky.
  3. Tvrdú zeleninu, ako je karfiol, cuketa a patizón, zalejte vriacou vodou zvlášť na 15 minút, aby sa podusila. Potom treba vodu vypustiť. To sa robí tak, aby sa nádoba nevypustila dvakrát, ale iba raz.
  4. Nakrájanú mrkvu, cibuľu a cesnak, tiež zalejem horúcou vodou.
  5. V čistej trojke litrové nádoby hodiť na dno bobkový list ik, klinčeky, nové korenie a čierne korenie, ako aj všetku zeleninu. Niektoré zelené môžu byť ponechané na vrch.
  6. Teraz musíte dať všetku zeleninu. Môžete použiť, ako chcete, alebo môžete ukázať trochu kreativity.
  7. Poháre so zeleninou naplňte vriacou vodou, zakryte sterilizovanými viečkami. Prikryte uterákom a nechajte 15 minút.
  8. Vypustite vodu z pohárov a dajte ju znova zovrieť. V tomto okamihu sa do vody musí pridať cukor a soľ. Ak máte dva poháre, zdvojnásobte množstvo cukru a soli.
  9. Nalejte ocot do pohárov so zeleninou. Jedna nádoba má hmotnosť 85-90 g. 9% octu.
  10. Potom naplňte vriacou soľankou až po vrch a utesnite. Zabaľte na niekoľko hodín.

Zeleninová zmes podávané s akýmikoľvek prílohami a mäsovými jedlami. Takéto predjedlo dokáže aj rozjasniť slávnostný stôl. Dobrú chuť!

  • paradajky,
  • uhorky,
  • paprika,
  • karfiol,
  • cuketa,
  • mrkva,
  • petržlen,
  • Bobkový list 1 ks. do každej banky
  • Zrnká čierneho korenia 4 hrášky v každej nádobe.

Na marinádu:

  • 1 liter vody
  • 6 lyžíc cukru
  • 2 polievkové lyžice soli
  • 100 ml stolový ocot(nie esencie).

Proces varenia:

Poďme do práce. Vezmeme dvojlitrové poháre, dobre umyjeme a osušíme. Poháre na polotovary akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje: v mikrovlnnej rúre, nad rýchlovarnou kanvicou alebo v pomalom sporáku.

Zeleninu pripravujeme na zimný sortiment. Papriku opláchneme vodou, zbavíme stopky, očistíme semiačka a nakrájame na 6 plátkov. Očistite čistú mrkvu, nakrájajte na dlhé plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Zvyšok zeleniny umyjeme a podľa potreby rozdelíme na veľké časti. O čerstvé uhorky, mladé cukety (cuketa alebo tekvica) odrežte chvosty.

Na dno nádoby hodíme bobkové listy a zrnká korenia, petržlenovú vňať. Začneme pridávať zeleninu, najprv cibuľu a mrkvu, potom paradajky, uhorky, cuketu (môžu byť nakrájané, a ak sú malé, potom ich nechať celé), karfiol (roztriedený na súkvetia), papriku atď. je plný. Potom zeleninový tanier zalejte čistou vriacou vodou, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Keď voda v pohároch úplne vychladne, nalejte ju do hrnca a urobte z nej marinádu. Pridajte cukor, soľ a zapálte. Privedieme do varu, vypneme a až potom pridáme do marinády ocot. Nalejte do pohárov so zeleninou.

Zrolujeme čistými vyvarenými kovovými viečkami a nakladaný zeleninový tanier necháme vychladnúť pod prikrývkou hore dnom.

Rozmanité dózy odložené na zimu do pivnice alebo špajze.

Pokojne môžete podávať s akýmkoľvek jedlom ako prílohu, vaši blízki toto jedlo určite ocenia.

Za recept a fotku zeleninového taniera ďakujeme Natalii Shmygarevovej.

Chutné prípravy a dobré recepty!

Bolo vynájdených veľa receptov na prípravu najrôznejších jedál na zimu. Vďaka tejto rozmanitosti môže každá žena v domácnosti, berúc do úvahy kulinárske preferencie domácnosti, poskytnúť rodine chutné zeleninové prípravky do budúcej sezóny. V článku vám poviem, ako urobiť rozmanitú zeleninu na zimu doma.

Rôzne kombinácie zeleniny pomáhajú získať nové občerstvenie. Na prípravu rozmanitej zeleniny zvyčajne ženy v domácnosti používajú paradajky, Paprika, fazuľa, zelený hrach, baklažán, cuketa a cibuľa s mrkvou.

Skúsení kuchári neodporúčame používať na varenie veľké množstvo zeleniny. Podľa nich, najlepšie polotovary získané z 2-5 druhov. Ak sa počet ingrediencií zvýši, namiesto roztriedenia sa získa výraz farby a chuti. Pokiaľ ide o mňa, je to vec gastronomických preferencií.

Na chuťové vlastnosti kompatibilita zeleniny tiež ovplyvňuje. Cuketa dobre harmonizuje s uhorkami, paradajkami so sladkou paprikou, cibuľou a mrkvou s fazuľou. Existuje veľa kombinácií.

Bez ohľadu na použitú zeleninu je sortiment doma pripravený elementárne, ukazuje sa neuveriteľne chutný a skladuje sa po dlhú dobu. Proces zberu zeleninového šalátu prebieha so sterilizáciou a bez nej. Vďaka sterilizácii sa šev skladuje dlhšie, ale kvôli dlhej dobe tepelné spracovanie zmena zeleniny vzhľad a chuťové vlastnosti.

Kalórie rôznych druhov zeleniny

Kalorický obsah rôznych druhov zeleniny je 19 kcal na 100 gramov. Hovoríme o najrôznejších, medzi ktoré patria uhorky, paradajky, cibuľa, sladká paprika, bylinky a koreniny. Prítomnosť ďalších zložiek ovplyvňuje obsah kalórií, ale nie výrazne.

Zeleninová zmes - výživné jedlo, ktorý môže ozdobiť každý stôl. Toto vitamínový snack neuveriteľne užitočné, pretože pozostáva z celej sady zeleniny. Organické látky, polysacharidy a minerály, ktoré sú súčasťou pokrmu, majú pozitívny vplyv na trávenie, zlepšujú prácu nervový systém, posilniť obranyschopnosť organizmu.

Klasické morenie rozmanité na zimu

Každá gazdinka dbá na to, aby mala domácnosť prístup k vitamínom počas celého roka. Ochrana je v tejto veci veľkou pomocou. Medzi Vysoké číslo polotovary, jedno z prvých miest je obsadené najrôznejšími. Zvážte klasická technológia varenie.

Ingrediencie:

  • Uhorky - 5 ks.
  • Paradajky - 3 ks.
  • Cibuľa - 2 hlavy.
  • Cesnak - 3 strúčiky.
  • Sladká paprika - 2 ks.
  • Karfiol - 400 g.
  • Petržlen, chren a zeler - 1 ks.
  • Jablčný ocot- 120 ml.
  • Cukor - 3,5 lyžice.
  • Soľ - 1,5 lyžice.
  • Korenie - podľa chuti.

varenie:

  1. Pripravte si zeleninu. Paradajky a uhorky opláchnite vodou, nakrájajte podľa potreby. Papriku opláchnite, odstráňte stopku a semená, nakrájajte na malé kúsky.
  2. Korene petržlenu, zeleru a chrenu zalejeme vodou, zbavíme šupky a nakrájame na kocky. Ošúpte a nakrájajte cesnak a cibuľu v mixéri.
  3. Rozdeľte hlávku kapusty na kvetenstvo, naplňte slanou vodou po dobu 20 minút. Po uplynutí času zložíme cedník.
  4. Poháre sterilizujte pohodlný spôsob. Potom naplňte zeleninou a rozložte ju vo vrstvách. Medzi vrstvami vytvorte vankúše z cesnaku, zeleru, chrenu a petržlenu. Ak sa medzi zeleninou vytvoria medzery, vyplňte ružičky kapusty.
  5. Na prípravu marinády pridajte do vody soľ, cukor a korenie. Po zovretí tekutiny pridajte ocot. Zmes nalejte na zeleninu.
  6. Poháre s viečkami zrolujte, postavte hore dnom a prikryte prikrývkou. Po ochladení odošlite na skladovacie miesto.

Video recept

Klasický zeleninový tanier vás poteší rôznymi chuťami a farbami. V zime poslúži ako hlavný chod, paráda zeleninová príloha alebo základ pre prípravu zložitejších kulinárske majstrovské diela vrátane duseného mäsa, šalátov.

Ako variť rozmanitú zeleninu bez sterilizácie

Ak si chcete zachovať nádheru farby a chuti až do ďalšej úrody letná zelenina, urobte západ slnka. Hovoríme o rozmanitej zelenine bez sterilizácie. Pre mnohé gazdinky je toto kombinované jedlo už dlho darom z nebies, ktorý pomáha v zime. Skúste to tiež.

Ingrediencie:

  • Uhorky - 800 g.
  • Paradajky - 900 g.
  • Sladká paprika - 60 g.
  • Mladá cuketa - 350 g.
  • Karfiol - 330 g.
  • Mrkva - 70 g.
  • Cibuľa - 50 g.
  • Laurel - 3 listy.
  • Korenie a kôprové dáždniky - podľa chuti.
  • Voda - 1500 ml.
  • Cukor - 9 lyžičiek.
  • Soľ - 4 lyžičky.
  • Ocot - 80 ml.

varenie:

  1. Zeleninu a bylinky opláchnite vodou. Uhorky utrite špongiou a odstráňte špičky, nakrájajte kapustu na niekoľko kusov a držte 10 minút vo fyziologickom roztoku. Na jeho prípravu vezmite lyžicu soli na liter vody.
  2. Po olúpaní nakrájajte cibuľu a mrkvu na stredné kúsky a cuketu na kolieska. Ak používate starú cuketu, odstráňte šupku a odstráňte semená. Ak chcete získať viac krásne jedlo, zapojiť sa kučeravé rezanie.
  3. Na dno pripravených pohárov vložte korenie, cibuľu a bylinky. Navrch položte vrstvu uhoriek a mrkvy, potom pošlite kapustu, paradajky, papriku a cuketu do pohárov. Zeleninu zakryte dáždnikmi, nalejte vriacu vodu a nechajte 10 minút.
  4. Medzitým si pripravte marinádu. Do panvice nalejte jeden a pol litra vody, pridajte soľ a cukor. Hneď ako roztok vrie, nalejte ocot a vyberte nádobu zo sporáka. Vypustite vodu z pohárov a nalejte marinádu, zrolujte viečka a otočte. Podržte šev pod krytom, kým nevychladne.

Na uskladnenie takéhoto sortimentu je najvhodnejšia chladná miestnosť. Po mesiaci môžete ochutnať. A pamätajte, že chuť nesterilizovaných rezov sa časom zlepšuje. Takéto zeleninový snack najlepšie chutí za studena.

Lahodný sortiment paradajok a uhoriek

Najobľúbenejšie medzi ženami v domácnosti je sortiment pripravený na báze uhoriek a paradajok. Ponúkam osvedčené recept krok za krokom, ktorý bol dlhé roky vypracovaný k automatizácii. Myslím, že technológiu prípravy tohto občerstvenia si ľahko osvojíte.

Ingrediencie:

  • Paradajky - 1 kg.
  • Uhorky - 2 kg.
  • Cibuľa - 2 ks.
  • paprika- 2 ks.
  • Voda - 3 litre.
  • Cukor - 1 polievková lyžica.
  • Soľ - 90 g.
  • Ocot - 80 ml.
  • Kôprová zeleň.

varenie:

  1. Nalejte uhorky ľadovou vodou a nechajte 2 hodiny. Po uplynutí času uhorky s paradajkami dôkladne opláchneme vodou a nakrájame na kolieska.
  2. Po vodných procedúrach odrežte stopku korenia a odstráňte semená, potom nakrájajte na krúžky. Cibuľu ošúpeme, opláchneme, osušíme a nakrájame tak, aby zodpovedalo paprike. Kôpor stačí umyť, netreba krájať.
  3. Poháre sterilizujte. Vložte zeleninu do pripravených nádob. Najprv paprika, potom kôpor, uhorky, cibuľa a paradajky.
  4. Pripravte soľanku. Nalejte vodu do panvice, pridajte cukor a soľ, položte na sporák. Po uvarení pridajte do tekutiny ocot. Solanku premiešame a nalejeme na zeleninu v pohároch.
  5. Po 10 minútach sterilizácie zrolujte poháre s viečkami a držte ich hore dnom pod prikrývkou, kým nevychladnú.

Videá o varení

S nástupom chladného počasia vám toto nádherné občerstvenie pripomenie teplé leto, naplní dom letnými farbami a uspokojí gastronomické potreby domácnosti. Odporúčam vám podávať toto majstrovské dielo spolu so zemiakovou kašou alebo vyprážanými zemiakmi.

Marinovaný sortiment na zimu s kapustou a korením

V krajinách, kde prevláda chladné podnebie, ľudia neustále hľadajú spôsoby, ako si sezónnu zeleninu odložiť na zimu. Jedným z nich je morenie. V tejto časti článku sa budeme zaoberať prípravou rôznych druhov zeleniny na báze kapusty a sladkej papriky.

Ingrediencie:

  • Biela kapusta - 1 hlava.
  • Sladká paprika - 3 ks.
  • Mrkva - 2 ks.
  • Cibuľa - 2 ks.
  • Cuketa - 3 ks.
  • Paradajky - 5 ks.
  • Cesnak - 5 strúčikov.
  • Zeleninový olej
  • ocot 9%

varenie:

  1. Opláchnite zeleninu vodou. Nakrájajte kapustu, prejdite cez mrkvu hrubé strúhadlo, cibuľu a papriku nakrájanú na pásiky a cuketu na malé kocky. Cesnak a paradajky prejdite cez mlynček na mäso. Ak chcete, pridajte trochu feferónka.
  2. Nalejte trochu do kotla zeleninový olej, smažte cibuľu s mrkvou. Ďalej pridáme zvyšok zeleniny. Dusíme na miernom ohni pod pokrievkou asi 30 minút.Nezabudneme zeleninu občas premiešať.
  3. Miešanú zeleninu poukladajte do sterilizovaných pohárov, na zeleninu v každej nádobe nalejte lyžicu octu, zrolujte viečka.
  4. obchod zeleninový šalát pri teplote 5-20 stupňov pred nástupom novej sezóny. Pred podávaním šalát premiešame a pridáme čerstvé bylinky. Ukáže sa to krásne nezávislé jedlo alebo výborná príloha.

Niektoré gazdinky používajú pri zbere rozmanitej zeleniny súčasne biely a karfiol. Pred odoslaním do kotla roztriedia hlávku karfiolu na malé súkvetia.

Rozmanité cukety a baklažány na zimu

AT letný čas zelenina nasýti telo vitamínmi a užitočnými mikroelementmi, poteší gurmánov s vynikajúcou chuťou. Na spestrenie tabuľky zeleninové jedlá v zime hostesky vyrábajú domáce prípravky vrátane rôznych druhov zeleniny. Venujte pozornosť receptu na chutné a výživný šalát na zimu, ktorej základom sú cuketa a baklažán.

Ingrediencie:

  • Cuketa - 2 ks.
  • Baklažán - 3 ks.
  • Paradajky - 1,5 kg.
  • Mrkva - 5 ks.
  • Cesnak - 5 strúčikov.
  • Jablká - 500 g.
  • Ocot - 2 polievkové lyžice.
  • rajčinová pasta- 3 polievkové lyžice.
  • Cukor - 3 polievkové lyžice.
  • Voda - 1 pohár.
  • Čierne korenie - 4 ks.
  • Laurel - 3 listy.
  • Karafiát - 5 ks.
  • Zeleninový olej.

Všetci chceme, aby naše prípravky boli nielen chutné, ale aj krásne. Rozmanitá zelenina na zimu robí s touto úlohou vynikajúcu prácu - je to chutné, krásne a ľahké, čo je v horúcom období veľmi dôležité.

Rozmanitú zeleninu na zimu je možné pripraviť z akejkoľvek zeleniny a koreňových plodín. Musíte sa len pokúsiť vyzdvihnúť výrobky malých rozmerov alebo ich krásne nakrájať. Pravdepodobne to bolo pre takéto prípravy na zimu, ktoré chovatelia vyskúšali a priniesli špeciálne odrody malých cherry paradajok a rôzne farby, od žltej a červenej po čokoládovo hnedú; opäť viacfarebná malá sladká paprika, malá tekvica, uhorky, mrkva bez jadrovníka atď.

Dôležitý je aj krásny strih. Mrkva sa dá nakrájať na kolieska alebo kvety, z koliesok cukety alebo uhoriek, vykrajovačkami na sušienky vykrajovať rôzne figúrky (najčastejšie sú to kvety) a ak máte ozdobný vykrajovač na zeleninu s rôznymi tryskami, potom váš zeleninový tanier na zimu môžu byť zdobené kudrlinami, mriežkami alebo najtenšími pásikmi zeleniny.

Rôzne uhorky a paradajky s kyselinou citrónovou (bez sterilizácie)

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
1 kg uhoriek
500-600 g paradajok,
4-6 strúčikov cesnaku,
1 malý koreň chrenu
1 veľké alebo 2 stredné listy chrenu
2-3 kôprové dáždniky (so zelenými semienkami)
8-10 listov čiernych ríbezlí,
8-10 čerešňových listov
2 bobkové listy,
5 hrášok nového korenia,
2 polievkové lyžice. l. soľ,
1 st. l. sahara,
1 lyžička kyselina citrónová.

varenie:
Vyberte nie príliš veľké, silné, s čiernymi pupienkami uhorky a nie veľké paradajky s hrubou šupkou na varenie rozmanité. Uhorky a paradajky dôkladne umyte a nechajte oschnúť. Ak sú uhorky kúpené v obchode alebo zbierané pred dňom, držte ich vo vode 2-3 hodiny. Uhorkám odrežeme končeky a paradajky napichneme špáradlom zo strany stopky. Na dno sterilizovaných pohárov vložte vopred pripravený a nasekaný koreň a listy chrenu (½ výsledného množstva), polovicu cesnaku, 5 listov ríbezlí a čerešní, 1 dáždnik kôpru, 1 bobkový list. Potom položte uhorky a paradajky vo vrstvách, ale posledný musí byť rad uhoriek, na ktorý položte zvyšok zelene. Všetko zalejte vriacou vodou, prikryte plastovou pokrievkou a nechajte 10 minút odstáť. Potom nalejte vodu smaltovaná panvica pridáme soľ, cukor, nové korenie, bobkový list a kyselina citrónová. Privedieme do varu a touto vriacou soľankou zalejeme obsah nádob. Poháre s viečkami zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. hotový výrobok skladovať v pivnici až do začiatku jeho „najlepšej hodiny“.

Mnohé gazdinky okrem tradičných ríbezľových listov dávajú čerešne zdravé, bez poškodenia, starostlivo umyté dubové listy. Ukazuje sa, že nielen dodávajú chuť polotovarom, ale tiež vám umožňujú predĺžiť ich trvanlivosť.

Rozmanité druhy zeleniny "Kruhy"

Ingrediencie (množstvo - voliteľné):
uhorky,
paradajky,
paprika,
Cibuľa,
zeleninový olej.
Na marinádu (na 3 litre vody):
1 zásobník sahara,
½ zásobníka soľ,
1 strúčik cesnaku
1 bobkový list,
4-5 zrniek čierneho korenia
1 lyžička 70% octu.

varenie:
Zeleninu umyte a nechajte trochu vyschnúť. Potom nakrájajte na kruhy paradajky a uhorky, cibuľu a sladkú papriku - na krúžky. Nakrájanú zeleninu uložte vo vrstvách do 0,5 l sterilizovaných pohárov. Najprv cibuľové krúžky, potom paprika, uhorky, paradajky a tak ďalej. Do zeleniny nalejeme vriacu soľanku pripravenú z uvedených surovín a naplnené zaváracie poháre sterilizujeme 10 minút. Potom do každej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu rastlinného oleja, trochu, doslova tretinu čajovej lyžičky octu, sterilizujte ďalších 5 minút, potom zrolujte poháre s viečkami, otočte ich hore dnom a nechajte vychladnúť. Keď sú poháre úplne vychladnuté, preneste ich na chladné miesto.

Rozmanité druhy zeleniny "Moja dacha"

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
5-6 malých uhoriek
5-6 stredne veľkých paradajok
1 malá mladá tekvica
2-3 malé cibule,
2 mrkvy
3-4 ružičky karfiolu
1-2 sladké papriky (môžu mať rôzne farby),
2-3 strúčiky cesnaku,
2-3 vetvičky listového zeleru,
2-3 vetvičky petržlenu,
2 polievkové lyžice. l. soľ,
3 čl. l. cukor (bez vrchnej časti)
4 polievkové lyžice. l. 9% octu.

varenie:
Tento recept je dobrý, pretože niektoré (nie veľmi obľúbené druhy zeleniny) možno úplne odstrániť a cuketu nahradiť mladou, silnou tekvicou. Veľké ovocie je možné nakrájať na kúsky. Odrežte stonku a trochu uchopte dužinu. Namočte uhorky studená voda na 2 hodiny. Počas tejto doby pripravte poháre a viečka, nakrájajte cuketu, mrkvu, cibuľu na plátky. Papriku dôkladne umyte, odstráňte semená, nakrájajte na plátky, karfiol rozdeľte na malé súkvetia (použite mladý karfiol, biely, bez žltého odtieňa). Na dno pohárov dáme zeler, cesnak a petržlenovú vňať. Potom podľa vlastného uváženia naplňte nádobu zvyškom zeleniny, zalejte vriacou vodou a nechajte 10-15 minút. Po uplynutí času vypustite vodu späť do panvice, pridajte do nej soľ, cukor, priveďte do varu, opatrne pridajte ocot a nechajte marinádu variť ďalšie 2-3 minúty. Zeleninu nalejte do nádoby s hotovou vriacou marinádou, zviňte veko, otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Rozmanitá zelenina "K" rodinná večera» (so sterilizáciou)

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
3-4 kusy bielej kapusty (môže byť červená),
5-7 uhoriek (v závislosti od veľkosti),
6 stredne veľkých paradajok
3 sladké viacfarebné sladké papriky,
6 koliesok mladej malej cukety,
4 strúčiky cesnaku,
3-4 malé cibule (môžete použiť cibuľové sady, potom - 6-7 cibule),
listy čiernych ríbezlí,
kôpor, petržlen,
čierne korenie,
Bobkový list,
1,5 litra vody,
2 polievkové lyžice. l. soľ,
2 polievkové lyžice. l. sahara,
1 dezertná lyžica octovej esencie.

varenie:
Poháre dôkladne umyte a sterilizujte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, viečka varte. Na dno pripravených pohárov položte zeleninu, korenie a bobkový list, potom vrstvy pripravenej a nakrájanej zeleniny. Všetky suroviny na marinádu dáme do vody, privedieme do varu a necháme pár minút prevrieť. Poháre naplnené zeleninou nalejte hotovou vriacou marinádou a sterilizujte ich, zakryte ich viečkami, na strednom ohni 15-20 minút. Potom viečka zrolujte, nechajte úplne vychladnúť a uložte na chladné miesto.

Zeleninový tanier s cviklou a fazuľou

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
½ hlávky kapusty
1 malá mladá tekvica
4-5 malých mladých mrkvičiek,
2 sladké papriky
3-4 malé mladé repy alebo 2 stredné,
2 stredné cibule alebo 5-6 malých (cibuľové sady)
4-5 strúčikov cesnaku
15-20 zelených fazúľ
Na marinádu (na 1 liter):
1,5 st. l. soľ,
3 čl. l. sahara,
3 čl. l. 9% octu.

varenie:
Všetku zeleninu dôkladne umyte, nechajte mierne vyschnúť. Ošúpanú mrkvu pozdĺžne prekrojíme na štyri časti (ak je mrkva malá, môžeme ju dať celú). nakrájajte kapustu veľké kusy a tiež ich vložte do pohára. Ďalej položte cuketu a sladkú papriku, nakrájanú, ako chcete. Cibuľu dáme vcelku, ak je malá, veľkú nakrájame na hrubé kolieska. Tam pošlite fazuľové struky do pohára. Na všetko poukladáme cviklu, ak ju chceme celú, ak je malá, ak chceme, nakrájame ju na kolieska alebo na 4 časti. Teraz je čas pripraviť marinádu. Všetky ingrediencie okrem octu pridajte do vody. Soľ na polotovary je lepšie brať veľké, biele, bez prísad, môžete - morskú soľ. Marinádu necháme zovrieť a po opatrnom pridaní octu panvicu odstavíme z ohňa. Zeleninu zalejeme horúcou marinádou a poháre sterilizujeme pol hodiny. Po tomto postupe zrolujte nádoby s viečkami, predtým uvarené, otočte, zabaľte a nechajte v tejto forme jeden deň. Po uplynutí času vyberte prírezy, obdivujte, aké sú krásne (kapusta získa chutnú cviklovú farbu) a odložte na uskladnenie.

Nezabudnite, že ak je veko na nádobe opuchnuté, takýto polotovar sa nedá zjesť. A vo všeobecnosti by trvanlivosť rozmanitej zeleniny nemala presiahnuť dva roky. Aj keď je nepravdepodobné, že niekto má chutný a voňavý zeleninový tanier na zimu, pripravený vlastnými rukami, je uložený tak dlho!

Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Leto, polovica augusta ... Niekto na vidieku, niekto v práci, niekto pri mori - vystavuje svoje boky slnečnému žiareniu letoviska. A čo robí bežná gazdinka v tomto období? Samozrejme, že v prípade tuhej zimy usilovne obracia poháre so zeleninovým a ovocným proviantom! Medzi hosteskami bol zeleninový tanier na zimu vždy známy špeciálnym dopytom - jedným z najlepšie občerstvenie a doplnky k akémukoľvek jedlu na stole. Už mnoho rokov sa ani jedna hostina nezaobíde bez taniera. Ale sotva každý pozná jemnosti, ktoré pomôžu urobiť prípravu neuveriteľne chutnou a zdravou.

Zo záhrady na stôl

Začnime znalosť tohto jednoduchého nakladaného občerstvenia od úplných základov. Kľúčom k úspešnému zaváraniu je vždy výber dobrých surovín. Zeleninový tanier sa často skladá z paradajok, uhoriek, papriky, karfiolu, mrkvy, cibule, cukety a tekvice. A v rôzne variácie, v závislosti od preferencií domácnosti a predstavivosti hostesky.

Na konzerváciu je lepšie zvoliť ovocie malých rozmerov, s celou a neporušenou šupkou. Paradajky sú vybrané stredne veľké, jednotnej farby. Veľmi dobre sa hodí pre najrôznejšie druhy "smotany". V procese krútenia nestráca svoj tvar, zachováva si bohatá chuť a farba.

Pri výbere uhoriek dávajte pozor na farbu, dĺžku a prítomnosť pupienkov v ovocí. Na zatvorenie bude vhodná zelenina dlhá 7-12 centimetrov s tmavozelenými pupienkami. Takéto uhorky majú tenkú šupku, vo vnútri nie sú žiadne duté útvary.

Bulharské korenie by sa malo vyberať aj v stredne veľkých veľkostiach, bez poškodenia šupky. Pred bankovými vkladmi skúsené gazdinky Papriky sa odporúča zbaviť jadierok. Karfiol pred konzervovaním sa musí naliať vriacou vodou a hlava kapusty by mala byť rozdelená na malé kvetenstvo. Squash a cuketa sú tiež vyberané v malých veľkostiach, s celou šupkou a bez škvŕn.

Medzi rôznymi receptami konzervy rôzne, je ľahké vybrať ten, ktorý osloví všetky domácnosti a hostí. Pri výbere zeleniny zvážte ich kompatibilitu, aby ste dostali slušný chutný produkt.

Marinovaný zeleninový tanier na zimu

Klasický recept, ktorý je v prevádzke v každej rodine. Namiesto octu môžete zriediť octová esencia Alebo použite kyselinu citrónovú. Pre recept je potrebné pripraviť:

  • uhorky - 1,5 kg;
  • paradajky - 0,9 kg;
  • cibuľa - 1 veľká cibuľa;
  • žltá paprika - 0,6 kg;
  • cukor - ½ lyžice;
  • ocot - 30 g;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • suché kvetenstvo kôpru, list ríbezlí - podľa chuti;
  • nové korenie - 15 gr.

Všetku zeleninu dôkladne umyte. Papriku nakrájajte na štyri segmenty, ak beriete stredne veľké ovocie, potom na dva. Nezabudnite odrezať konce uhoriek. Pripravte a umyte trojlitrové nádoby. Na toto množstvo zeleniny potrebujeme 2 nádoby. Do pohárov vložte listy ríbezlí, kvetenstvo kôpru, cibuľu nakrájanú na krúžky. Potom musíte rozložiť rovnomerné vrstvy zeleniny. Nalejte vriacou vodou a nechajte 40 minút. Poháre nezabudnite zakryť viečkami.

Vypustite vodu do nádoby, nalejte cukor, soľ (65 gramov na 1 liter tekutiny) a znova varte; päť minút po varení nalejte ocot. Pred opätovným naliatím vody do zeleniny pridajte korenie a cesnak, zalejte horúcou soľankou, zrolujte. Pripravené poháre nechajte odpočívať, kým úplne nevychladnú.

Konzervované bez sterilizácie

Na zimu sa môžete pripraviť najrôznejšie bez únavná sterilizácia. A zelenina nebude o nič horšia: chuť bude rovnako bohatá a užitočné vlastnosti zostane na mieste. Ingrediencie:

Zber bez sterilizácie nezaberie veľa času. Je veľmi jednoduchý a bez väčších ťažkostí ho zvládne aj kuchár-začiatočník. Zeleninu umyte, osušte, pripravte na nakladanie do nakladacích nádob. Do dózy dáme kôpor a ovocné listy, korenie, polovicu cesnaku a feferónku. Umiestnite všetku zeleninu na vrch tesne, ale bez prílišného stláčania. Navrch posypeme zvyšným cesnakom. Ocot, soľ a cukor rozpustite v chlade prevarená voda a nalejte zeleninu s výslednou marinádou. Zakryte vekom a odošlite do chladničky. Po piatich dňoch je sortiment pripravený na konzumáciu.

Marinovaný tanier s karfiolom

Karfiol má nenahraditeľnú výhodu – hodí sa ku každému sezónna zelenina. A tiež jeho kompatibilita ako prílohy je univerzálna. Na morenie pripravte nasledovné:

  • krémové paradajky - 1 kg;
  • soľ - 60 g;
  • uhorky - 1 kg;
  • cesnak - 60 g;
  • karfiol - 1 hlava s hmotnosťou do 2 kg;
  • cukor - ½ šálky;
  • ocot - 40 ml;
  • koreň chrenu, kôpor - voliteľné.

Tento recept si vyžaduje povinná sterilizácia. Soľ a cukor uvedené v recepte sú vypočítané na jeden liter vody. Uvedené ingrediencie vyjdú v priemere na 3 trojlitrové poháre.

Zeleninu je potrebné naliať cez noc studená voda, vypustite vodu ráno, pred začatím konzervácie. Paradajky napicháme nožom pri stopke, kapustu rozdelíme na súkvetia, uhorky zbavíme končekov, strúčiky cesnaku nakrájame na hrubé plátky. Na dne nádoby rozložte listy chrenu a kôpru, polovicu cesnaku. Zelenina a zvyšný cesnak sú striedavo rozložené na vrch.

Voda na marinádu musí byť varená so soľou a cukrom, naliať nádoby s výsledným roztokom. Ďalej odošlite polotovary na 20 minút sterilizácie, po ktorej by mali byť nádoby zvinuté a zabalené do prikrývky. Keď polotovary vychladnú, vložte ich do pivnice alebo skrinky na konzerváciu. Neváhajte ochutnať po 3 týždňoch!

Rozmanité "Záhrada"

Bežný recept medzi skúsenými kuchármi. Je známy svojou bohatou chuťou, rozmanitosťou ingrediencií a jednoduchou prípravou. Na trojlitrovú nádobu potrebné:

  • mrkva - 0,3 g;
  • Biela kapusta- 300 g;
  • krémové paradajky - 1,3 kg;
  • cibuľa - 3 malé cibule;
  • cuketa - 2 ks;
  • uhorky - 7 ks;
  • cukor - podľa chuti;
  • ocot - 1/3 lyžice;
  • Zelené korenie- 5 kusov;
  • soľ - 100 g;
  • kôpor, listy chrenu - voliteľné;
  • voda - 2 l;
  • cesnak - 60 gr.

Kapustu nakrájajte na stredne veľké štvorcové plátky, papriku nakrájajte na šesť častí, cuketu nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm, mrkvu nakrájajte na strúhadle, cibuľu - na pol krúžky, cesnak - tenké plátky. Nakrájajte paradajky na stopke, odrežte špičky z uhoriek. Na dno nádoby položte kôpor, chrenové listy, potom všetku zeleninu rozložte striedavo vo vrstvách. Soliace korenie rozpustite vo vode, povarte. Potom nalejte nádobu s marinádou a vložte ju na 20 minút sterilizácie. Po zrolovaní veka prikryte hrubou utierkou alebo prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Šalát "Obchodník"

Zaujímavé a neobvyklá možnosť rozmanité, ktoré v chuti potešia letnými tónmi. Pôjde ako studené predjedlo a ako príloha.

Na jeho prípravu je potrebné:

  • paradajky - 1,6 kilogramu;
  • cibuľa - 3 ks;
  • mrkva - 700 gramov;
  • korenie - 1,2 kg;
  • rastlinný olej - 180 gramov;
  • cukor - podľa chuti;
  • čierne korenie - 15 g;
  • soľ - 90 gramov;
  • ocot - ½ šálky.

Všetku zeleninu dôkladne umyte. Papriku ľubovoľne nakrájajte, paradajky - na plátky, kolieska cibule, mrkvu - na pásiky. V hrnci prevaríme jeden a pol litra vody, pridáme olej, cukor a soľ, nové korenie, ocot. Po rozpustení cukru a soli tam pridajte pripravenú zeleninu. Obrobok sa musí udržiavať na nízkej teplote až do varenia. Potom rozdeľte zeleninu do vopred sterilizovaných pohárov a otočte. Nezabudnite zakryť polotovary prikrývkou alebo hustou hustou látkou.

Rozmanitá zelenina bez octu

Tento prípravok vás poteší prirodzenejšou chuťou. Zelenina poslúži ako ľahká príloha k mäsu a bude dobrým občerstvením k poháru horkého! Použijeme nasledujúce ingrediencie:

  • stredne veľké uhorky - 1 kg;
  • patizóny - 7 kusov (stredne veľké);
  • paradajky - 1,4 kg;
  • vrecko kyseliny citrónovej (na liter marinády);
  • cesnak - 6 strúčikov;
  • cukor - podľa chuti;
  • kôprové vetvičky - podľa chuti.

Umyte a nakrájajte zeleninu: tekvicu a uhorky - na plátky, paradajky a cesnak - na plátky. Na dno nádoby vložte vetvičky kôpru a kyselinu citrónovú. Ďalej rozložte nakrájanú zeleninu vo vrstvách. V hrnci zohrejte vodu so soľným korením (pomery cukru a soli v recepte sú 1 liter), nalejte zeleninu výslednou marinádou. Potom zatvorte veko a odošlite na sterilizáciu. Po pol hodine zatvorte nádoby, otočte ich a pošlite ich pod prikrývku, aby sa ochladili. Šalát je pripravený na konzumáciu za 2 týždne.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore