Recept na cesto na puding chebureks bez vodky. Chebureks s mäsom. Lahodné chrumkavé cesto na pečivo

"...Podľa tohto receptu sú pirôžky tenké, šťavnaté, mäkké (na želanie sa dajú zvinúť do tuby), okraje sú mäkké a na ceste sú bublinky..."

Na 4 porcie
Na skúšku

Múka 4 šálky
Rastlinný olej 2 lyžice.
Soľ 1 lyžička
Voda (vriaca voda) 1 šálka

Na plnenie

Jahňacie mleté ​​​​700 g
Cibuľa (možno nahradiť zväzkom zelenej cibule) 3 ks.
Mleté čierne korenie 0,5 lyžičky
Mletá červená paprika 0,5 lyžičky
Soľ (podľa chuti) 1 polievková lyžica.
Teplá voda 1 šálka

Začnite tým, že do misky preosejete asi 1 šálku múky. Potom vodu prevarte. Nalejte vriacu vodu do pohára, pridajte soľ a zeleninový olej, miešať.

Teraz nalejte vriacu vodu do múky tenkým prúdom a ihneď miešajte lyžičkou.

Všetku vodu zlejeme, ale neustále miešame lyžicou, aby sa múka uvarila. Potom po častiach preosejte zvyšok múky, pričom intenzívne miešajte s tou časťou cesta, ktorá bola uvarená vriacou vodou. Možno sa vám voda zdá málo, potom môžete pridať viac vriacej vody (už bez soli a oleja), až do 1/2 šálky.

Na konci vyberte lyžicu a začnite miesiť cesto rukami. Uisťujem vás, že to bude poslušné a mäkké, len sen, nie cesto! Posypte ho múkou a nechajte pri izbovej teplote 1 hodinu odpočívať.

V tejto dobe sa budeme zaoberať mletým mäsom. Mleté mäso potrebuje jahňacinu, alebo môžete jahňacinu s hovädzím mäsom. Dobre si to teraz mleté ​​jahňacie mäso- žiadny problém, predávame to všade. Cibuľa by mala byť nakrájaná čo najmenšie. Rozhodol som sa pridať cibuľu aj zelenú cibuľu.

Po zmiešaní mletého mäsa s cibuľou urobme tento postup. V skle teplá voda vmiešame soľ, čierne a červené korenie. Voda by mala mať takú teplotu, aby sa soľ a korenie bez problémov rozpustili. Teraz pridajte túto diabolskú zmes k mletému mäsu a všetko dobre premiešajte. Mleté mäso bude intenzívne Ružová farba(kvôli červenej paprike). Ak môžete - ochutnajte, regulujem to sám soľou, takže nemôžem povedať presné proporcie. Niektorí ľudia pridávajú kefír do mletého mäsa na chebureks. V zásade som za, robil som to vždy predtým, ale v tento prípad je to zbytočné.

Teraz, keď sú cesto aj mleté ​​mäso pripravené, začneme vyrezávať pirôžky. Nezačal som zachytávať tento proces na fotografii, myslím, že je všetko jasné. Výhodou tohto cesta je, že ho môžete vyvaľkať na čo najtenšie veľkosti a netrhá sa. Pred rozvaľkaním stôl len dobre poprášte múkou. A ešte jeden trik, ktorý vám veľmi pomôže. Aby šťava z koláčov počas vyprážania nevytiekla, musíte koláč rozvinúť, vložiť mleté ​​mäso, okraje koláča pomastiť vodou (studenou) a až potom zoštipnúť. A okraje nestláčajte vidličkou, to všetko len zhoršuje. Cez tieto trhliny šťava práve vyteká, zatiaľ čo okraje smažia čierne! S týmto cestom nebudú žiadne problémy, okraje budú aj tak tenké a jemné, stačí ich natrieť vodou, sploštiť prstami a opražiť na rozpálenej panvici vo veľkom počte olejov.

Tu je hneď ďalšia odpoveď mudrcom z internetu, hovoria, ale čo tie bublinky na pirohách, tie sa nezaobídu bez vodky a vajec ... Ukáže sa, ako, tajomstvo bubliniek nie je v ingredienciách, ale v dobre rozpálenom oleji. Nestihnete vložiť cheburek do panvice a už bublá. To je jasne viditeľné na fotografii. Ako vidíte, robím veľké koláče a musím vyprážať jednu po druhej, už sa to nezmestí. O čase vyprážania nepoviem s istotou, je to jasné od oka, ale vychádza to niekde okolo 1-1,5 minúty na každej strane.

A teraz to najdôležitejšie: po vyprážaní dávam paštéty nie na tanier, ale do hlbokej a veľká panvica s vekom. Každý cheburek po vyprážaní hodím do panvice a prikryjem pokrievkou. Keď skončíte s vyprážaním, koláče, ktoré sú na dne panvice, budú mäkké, jemné a šťavnaté. A ak sa v prvý deň nezjedia všetky pirôžky, potom skladujte do ďalší deň lepšie sú aj v hrnci s pokrievkou.

Chebureki - blázon chutné jedlo Krymskí Tatári. Veľmi tenké, chrumkavé, jemné a šťavnaté pirôžky vo vnútri si svojou chuťou získali celý svet. Pripravte ich s rôzne výplne: s mäsom, syrom, zemiakmi. Ale napriek tomu sa klasické pirôžky vyrábajú z mletého jahňacieho a hovädzieho mäsa. A vzhľadom na to, že do mletého mäsa sa pridáva voda, náplň sa ukáže ako veľmi šťavnatá a vyteká z koláčov, len čo sa do nich zahryznete. klasické cesto pre chebureks sa pripravuje z múky, soli, rastlinného oleja a vody. Ale na pudingovom ceste najviac chutné koláčiky. Pre mňa je toto najviac dobrý recept zo všetkého, čo bolo vyskúšané. Chebureky s mäsom na choux pečive určite potešia celú vašu rodinu. Odporúčam! Vyzerajte tiež chutne. chudý recept cestoviny so zemiakmi.

Na prípravu chebureks budete potrebovať:

na chouxové cesto:

  • Voda - 150 ml;
  • Slnečnicový olej - 20 ml;
  • Vajcia - 1 kus;
  • Múka - 300 gramov.

na plnenie cheburekov:

  • Mleté bravčové mäso - 400 gramov (plnka)
  • Voda - 50 ml;
  • Cibuľa - 1 kus;
  • Mletá červená paprika - štipka;
  • Mletá paprika - podľa chuti;
  • Mleté čierne korenie - podľa chuti;
  • Soľ - podľa chuti;
  • Kyslá smotana - 100 gramov.

Recept na choux pečivo pre chebureks s mäsom krok za krokom.

Krok 1. Ak chcete pripraviť pasty, musíte najprv urobiť choux pečivo. Nalejte vodu, rastlinný olej a soľ do hrnca s hrubým dnom. Dajte na oheň a varte.

Krok 2. Akonáhle voda vrie, ihneď pridajte 2/3 šálky múky a rýchlo premiešajte. Cesto preložíme do misy a necháme tri minúty vychladnúť. Konzistencia by mala byť tesná, ako na fotografii.

Krok 3. Do cesta zašľaháme vajíčko.

Krok 4. A rozmiešajte metličkou do hladka.

Krok 5. Postupne pridávame múku, miesime cesto. Nie je nutné použiť všetku múku, viď štruktúra cesta. Cesto by malo byť pevné a zvládnuteľné (nie však príliš tesné). Zostávajúca múka bude potrebná na vyrezávanie chebureks. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte hodinu odpočívať. Chouxové pečivo je pripravené, teraz môžete začať plniť chebureky.

Varenie mäsovej náplne pre chebureks.

Krok 6. Kým cesto odpočíva, pripravte si náplň. Mäso a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Ak vezmete mleté ​​mäso potom musíte cibuľu nakrájať veľmi jemne.

Krok 7. Do mletého mäsa pridajte soľ, červené a čierne korenie a papriku. Miešajte do hladka.

Krok 8. Potom pridajte kyslú smotanu a znova dobre premiešajte.

Krok 9. A na konci pridajte prevarená voda alebo vývar (ak existuje). Mleté mäso dobre premiešajte, malo by byť ako kaša. Vďaka kyslej smotane a vode budú paštéty šťavnaté. Mleté mäso nechajte počas práce na ceste vylúhovať v chladničke.

Vyvaľkáme a vytvarujeme chrumkavé pirôžky s mäsom.

Krok 10. Cesto rozvaľkajte klobásou a nakrájajte na 10 kusov.

Krok 11. Najlepšie je robiť koláče pomocou špeciálneho formulára pre nich. Potom sa ľahko ukážu ako krásne a elegantné a sú už pripevnené na okrajoch. Ak nie je žiadna forma, môžete formovať koláče rukami. Najprv však musíte vyvaľkať koláč z cesta o niečo väčší ako 1 mm hrubú formu. Cesto by malo byť veľmi tenké a priesvitné a ak ste ho uvarili správne, cesto sa neroztrhne. Ak sa chystáte vyrezávať paštéty rukami, môžete dať cesto pekný tvar vyrezaním kruhu pomocou taniera.

Krok 12. Cesto položte na cheburechnik a na jednu polovicu položte lyžicu mletého mäsa. Rozložte mleté ​​mäso na polovicu cesta bez toho, aby ste dosiahli jeho okraje. Okraje cesta potrieme vodou, aby sa cheburek ľahšie zlepil.

Krok 13. Zložte tvar na polovicu a dobre stlačte, aby sa všetky okraje dobre spojili. V cestíčkách by nemali byť žiadne vzduchové bubliny. A ak ich vytvarujete rukami, jemne stlačte zložený cheburek od stredu k okrajom, aby ste uvoľnili všetok vzduch, a potom okraje zaslepte. Musia byť dobre pripevnené, aby pri vyprážaní nevyšli von. mäsová šťava. Prebytočné cesto odrežte nožom.

Krok 14. Výsledkom je 12 koláčov, pretože z odrezaných okrajov môžete urobiť ďalšie dva.

Krok 15. Zahrejte na panvici slnečnicový olej a vyprážané pirôžky v dvoch. Počas vyprážania podľa potreby pridávame olej.

Krok 16. Po zhnednutí na jednej strane jemne otočte špachtľou, aby sa neprepichli, na druhú stranu. Smažte, kým nebude hotový.

Krok 17. Hotové pirôžky položte na misku vyloženú obrúskami alebo papierovými utierkami. Je to potrebné, aby utierky absorbovali všetok tuk. Rovnakým spôsobom vyprážajte všetky koláče.

Lahodné chebureky s mäsom na choux pečive sú pripravené! Musia sa podávať horúce. Dobrú chuť!

Krémový základ na pečenie sa používa už od staroveku. Cesto na chebureks, puding vo vriacej vode, sa ukáže ako mäkké a je veľmi ľahké ho variť. Jednoduchšie sa s ním varí, pretože ho netreba vyvaľkať.

Klasické choux pečivo vo vriacej vode pre chebureky

Pomocou jednoduchých a lacných produktov môžete vytvoriť úžasný základ pre chebureks.

Ingrediencie:

  • múka - 570 g;
  • voda - 240 ml;
  • soľ;
  • olej - 45 g.

varenie:

  1. Do vody nasypte soľ.
  2. Nalejte olej. Môžete použiť čokoľvek, dokonca aj margarín.
  3. Varte.
  4. Do vody nalejte pol pohára múky.
  5. Miešajte.
  6. Mierne vychladnúť.
  7. Nalejte zvyšok múky.
  8. Hniesť. Získajte chladnú hmotu.
  9. Vložte do balíka.
  10. Uchovávajte pol hodiny v chladničke.

Najchrumkavejší spôsob varenia cesta

Pre milovníkov chrumkavého základu je táto variácia ako stvorená. Chrumkavé cesto na chebureks sa ľahko pripravuje, je príjemné na dotyk.

Ingrediencie:

  • olej - 1 polievková lyžica. olivová lyžica;
  • múka na pečenie - 310 g;
  • soľ - 0,3 lyžičky;
  • voda - 240 ml.

varenie:

  1. Na varenie vody.
  2. Naplňte olejom.
  3. Zmiešame s múkou.
  4. Hniesť. Schladiť.
  5. Natiahnuť. V prípade potreby prisypte múku.
  6. Hmota by mala byť hladká a elastická.
  7. Vložte do balíka. Nechajte pár hodín odpočívať.

Ako vyrobiť pudingový základ pre chebureks bez vajec?

Aby bolo cesto dokonalé, mali by ste do zloženia zahrnúť bravčový tuk.

Ingrediencie:

  • vriaca voda strmá - 240 ml;
  • tuk - 1 polievková lyžica. bravčová lyžica;
  • soľ - 1 lyžička;
  • múka - 580 g;
  • cukor - 1 lyžička.

varenie:

  1. Vezmite sito. Umiestnite múku.
  2. Vhoďte soľ. Preosiať.
  3. Osladiť.
  4. Umiestnite tuk.
  5. Rub. Získajte drobca.
  6. Zalejeme vriacou vodou. Musí byť v pohode.
  7. Hniesť.

Vriaca voda s vodkou

Charakteristické chrumkavosť chebureks možno získať varením správne cesto. Toto je najobľúbenejšia možnosť varenia.

Aby bolo cesto mäkšie, vodu možno nahradiť minerálkou. Dovnútra hotový výrobok došlo k chrumkaniu, pridajte vodku. A pre pekná kôrkačervenkastá farba sa stretáva s cukrom, ktorý po pražení dáva chutný odtieň.

Ingrediencie:

  • cukor - 0,3 lyžičky;
  • múka - 210 g;
  • slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
  • voda - 110 ml;
  • soľ;
  • vodka - 1 polievková lyžica. lyžica.

S mäsom

Ingrediencie:

  • soľ;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mleté ​​​​mäso - 450 g;
  • korenie;
  • voda - 110 ml.

varenie:

  1. Mleté mäso osolíme.
  2. Naplňte vodou. Tekutinu treba použiť tak, aby bola náplň šťavnatá. Dá sa nahradiť akýmkoľvek vývarom.
  3. Posypeme paprikou.
  4. Nakrájajte cibuľu. Kusy by mali byť čo najmenšie.
  5. Hniesť.

So syrom

Ingrediencie:

  • tvrdý syr - 170 g;
  • mozzarella - 170 g.

Varenie.

  1. Vezmite hrubé strúhadlo. brúsiť tvrdý syr akéhokoľvek druhu.
  2. Mozzarellu nakrájame na tenké pásiky.
  3. Zmiešať.

s tekvicou

Ingrediencie:

  • soľ;
  • tekvica - 650 g;
  • korenie;
  • olivový olej;
  • cibuľa - 3 ks.

varenie:

  1. Vezmite jemné strúhadlo. Nakrájajte tekvicu.
  2. Nakrájajte cibuľu.
  3. Zmiešať.
  4. Posypeme korením.
  5. Soľ. Zmiešať.
  6. Nalejte olej do panvice. Umiestnite produkty. Fry.
  7. Schladiť.

  • Rozdrviť.
  • Z bravčovej masti urobte škvarky.
  • Nakrájajte cibuľu. Vyprážame vo výslednom loji.
  • Nalejte do zemiakov.
  • Posypeme korením.
  • Soľ.

    • Ak vám ostane nepoužité cesto, môžete ho pokojne zamraziť. Krémová hmota dobre znáša zmeny teploty. Po rozmrazení budete musieť do hmoty pridať trochu múky.
    • Ak používate mleté ​​mäso chudé mäso, potom pre šťavnatosť pridáme nastrúhanú maslo.
    • Šťavnatosť hovädzieho mäsa pomôže dať kefír. Tieto dva produkty sa k sebe skvele hodia. mleté ​​hovädzie mäso fermentovaný mliečny výrobok sa dobre vstrebáva.
    • Na vyprážanie cheburekov by ste nemali šetriť olejom. Musíte veľa naliať. Dá sa vyprážať.
    • Aby sa na ceste vytvorili bubliny a vyprážala sa náplň, je potrebné polotovary položiť iba do bublajúceho oleja.
    • Neodporúča sa zakrývať pokrievkou, pretože sa vytvorí kondenzácia. Vlhkosť začne kvapkať a olej vystrelí.
    • Ak sa cesto preležalo, stalo sa lepkavým, kyslým a nedalo sa vyvaľkať, potom by ste mali znova miesiť a po častiach pridávať múku. Potom ho vložte späť do vrecka a nechajte odpočívať.
    • Viac ako dva dni hotová omša nemožno skladovať v chladničke.
    • Namiesto pšenice môžete použiť ryžu resp Pohánková múka. Získajte zaujímavú, pikantnú chuť. Krásna farba získané použitím kukuričnej zložky, ktorá sa vopred preoseje, aby sa do cesta nedostali tuhé častice.

    Pivovarníctvo nekysnuté cesto vriaca voda je najjednoduchší spôsob, ako ju zušľachtiť. Pri použití najjednoduchších a najlacnejších produktov môžete získať úžasné chutný základ na akékoľvek jedlo. Úspešné sú však najmä chebureky. Ešte by! Mäso a chrumkavé cesto - bombastický duet!

    Varené chebureks - všeobecné zásady varenie

    Varenie cesta sa môže vykonávať na ohni, alebo môžete pridať vriacu vodu priamo do misy s múkou a ďalšími prísadami. Výsledok bude mierne odlišný. Ale takmer vždy je cesto mäkké, plastické a ľahko sa s ním pracuje. Po vyprážaní budú na cheburekoch malé pupienky, vďaka ktorým sa nestanú „gumovými“.

    Všeobecné zásady:

    1. Uvarí sa len malá časť múky. Zvyčajne tretina alebo štvrtina z celkového počtu. Inak nebude fungovať nič.

    2. Po uvarení nemôžete ihneď pridať vajcia, môžu sa skrútiť, najmä ak bola múka pridaná do vody.

    3. Ak je v recepte prítomná vodka, musí sa tiež pridať do teplej hmoty.

    4. Do múky sa často pridáva soľ. Ale je lepšie ho hodiť do vody, aby sa všetky zrnká rozpustili.

    Cesto musí byť oddýchnuté.Preto sa pripravuje v prvom rade. Potom urobte nakrájané mäso. Aj keď to môže byť zemiak alebo huba, takéto recepty sú tiež nižšie.

    Varené placky bez vajec

    Najlacnejší a najlacnejší recept na cesto na paštéty vo vriacej vode, do ktorej sa nepridávajú ani vajcia. Môže sa použiť akýkoľvek olej. Poslúži aj tuk a margarín, ale treba ho pridať.

    Ingrediencie

    Pohár vody;

    40 g oleja;

    3-4 šálky múky;

    Plnenie:

    300 g zmiešaného mletého mäsa;

    2 hlavy cibule;

    Korenie, bylinky.

    Varenie

    1. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a pridajte do nich olej. Pošleme to na sporák, privedieme do varu, odstránime z tepla.

    2. Odmeriame si 2/3 šálky múky. Pridáme do horúcej vody s tukom, premiešame. Necháme trochu vychladnúť.

    3. Vložte zvyšnú múku. Akonáhle je ťažké miešať hmotu lyžičkou, začneme to robiť rukami. Cesto by malo byť tuhé. Po miesení vložte na pol hodiny do vrecka.

    4. Počas tejto doby môžete pripraviť mleté ​​mäso. Cibuľu pomelte, zmiešajte s skrúteným mäsom, pridajte k nim zeleninu, soľ a korenie. Môžete naliať zira, ktorá dokonale zapadá do chuti mäsových koláčov.

    5. Teraz musíte dostať cesto, rozdeliť ho na kúsky, každý z nich ponorte do múky. Vezmite jeden kus a rozvaľkajte ho tenký chlieb veľkosti veľkého taniera. Na jednu polovicu natrieme mleté ​​mäso, prikryjeme ho prázdnou stranou, protiľahlé okraje pritlačíme k sebe.

    6. Podobným spôsobom vytvarujeme zvyšok pirohov, opečieme z oboch strán na oleji.

    Varené placky s vajcom

    Technológia miesenia cesta u týchto cheburekov je iná a ani nejde o vajíčko. Možno sa táto metóda bude zdať jednoduchšia a pohodlnejšia.

    Ingrediencie

    3,5 šálky múky;

    Pohár vody;

    30 ml oleja.

    Plnenie

    Mleté mäso 0,25-0,3 kg;

    Cibuľa, cesnak, korenie.

    Varenie

    1. Múku preosejeme do misy, v strednej časti urobíme priehlbinu v podobe jamky.

    2. Do jamky nasypte soľ, asi pol lyžičky.

    3. Nalejte do pohára horúca voda a začnite rýchlo miešať lyžičkou v smere hodinových ručičiek.

    4. Do cesta rozbijeme jedno vajce, ďalej miešame.

    5. Pridajte olej. Akonáhle hmota zhustne, musíte odobrať lyžicu, miesiť cesto rukami. Odnášame na odpočinok.

    6. Mleté mäso zmiešame s nakrájanou cibuľou a cesnakom, okoreníme voňavé korenie nezabudni posoliť. Dôkladne premiešajte, aby ste získali jednotnú chuť.

    7. Odpočinuté cesto vyberieme, formujeme pirôžky. Ako ich vyrezať, je popísané vyššie.

    Varené pirôžky s vodkou

    Vodka ozvláštni cesto, je veľmi chrumkavé. V kombinácii so šťavnatým mäsová plnka ukáže sa to ako zázrak! Pri mixovaní môžete pridať mesiačik, bude tiež výborný.

    Ingrediencie

    1,5 st. vriaca voda;

    4.5 čl. múka;

    2 l. vodka (mesačný svit);

    2 l. olejov.

    Plnenie:

    700 g mletého mäsa;

    2 cibule;

    Varenie

    1. Nalejte vodu na predpis do hrnca a pošlite na sporák.

    2. Hodíme neúplnú lyžičku soli a nalejeme do rastlinného oleja.

    3. Akonáhle voda v hrnci vrie, pridajte pohár múky a premiešajte. Odstavíme z ohňa. Chladíme desať minút. Dotkneme sa rukou, musí vydržať túto teplotu.

    4. Spojte vajíčko s vodkou, rozšľahajte vidličkou.

    5. Vajíčko nalejte do uvareného cesta, premiešajte. Zaspávame múku, miesime veľmi strmú hmotu, pretože po odpočinku bude oveľa mäkšia. Preneste do plastového vrecka.

    6. Zmiešajte skrútené mäso a nakrájanú cibuľu, do plnky vložte korenie na pirôžky. Ak je mäso bez tuku, odporúča sa k nemu zakrútiť kúsok tuku. Plnku necháme chvíľu postáť, aby sa koreniny rozpustili.

    7. Zostáva len získať cesto, slepé, smažiť paštéty.

    Varené pirôžky s šťavnatá plnka(mliečne cesto)

    Ďalšia verzia choux pečiva pre chebureks, ale je už varená v mlieku. Môžete ho zmiešať v rovnakých častiach s vodou.

    Ingrediencie

    pohár mlieka;

    4 šálky múky;

    3 l. olejov.

    Na šťavnatú náplň:

    300 g mäsa;

    120 g tuku;

    3 lyžice kyslej smotany;

    2 cibule;

    Petržlen, soľ.

    Varenie

    1. Pošleme mlieko na sporák, okamžite pridáme maslo a trochu soli. Priveďte takmer do varu.

    2. Nalejte 2/3 šálky preosiatej múky, premiešajte a súčasne vypnite oheň. Uvarená hmota by nemala vrieť.

    3. Pridajte múku. Vymiesime studenú guľu. Necháme odležať, kým pripravíme šťavnatú plnku.

    4. Mäso stočíme so slaninou, pridáme nakrájanú cibuľu a petržlenovú vňať. Zavedieme 3 polievkové lyžice kyslej smotany, plnku premiešame, dochutíme soľou, korením, ak je to žiaduce, a vložíme cesnak. Necháme štvrť hodiny, aby sa kyslá smotana vstrebala do mletého mäsa.

    5. Krémové cesto by už malo byť odpočinuté. Nakrájajte na kúsky, vyrezávajte pomocou šťavnaté mleté ​​mäso paštéty.

    6. Vyprážajte, kým zlato-hnedá. Pirohy podávajte ihneď, kým sú čerstvé, horúce a chrumkavé.

    Varené placky so zemiakmi

    Vo vriacej vode zamiesime ľubovoľné pudingové cesto. Môžete použiť jeden z receptov tu. Plnka je chudá, pripravená z varené zemiaky ale ukáže sa to veľmi šťavnaté a chutné.

    Ingrediencie

    Cesto na chebureks;

    600 g zemiakov;

    220 g cibule;

    70 ml rastlinného oleja;

    0,5 zväzku petržlenu;

    Varenie

    1. Uvaríme celé zemiaky. Ochlaďte, nahrubo rozotrite.

    2. Kým sa zemiaky varia, nakrájame cibuľu na kocky, opražíme zeleninový olej na panvici. Schladiť.

    3. Zmiešajte cibuľu a zemiaky. Plnku je potrebné osoliť. Pridajte nakrájanú zeleninu, korenie.

    4. Plnku premiešame, cesto vyberieme, vytvarujeme piškóty obvyklého tvaru a veľkosti ako pri mäse.

    5. Smažte v rastlinnom oleji.

    6. Alebo dáme na suchú panvicu, varíme pod pokrievkou na ohni mierne podpriemernom.

    Varené pagáčiky s mäsom a hubami

    Na túto úžasnú náplň sa používajú huby. Ak však existuje príležitosť alebo túžba, môžete si vziať napríklad iné huby, uvarené bielka alebo hlivu, huby sa hodia aj k mäsu. Akékoľvek cesto na vriacej vode.

    Ingrediencie

    350 g mäsa;

    200 g húb;

    60 ml oleja alebo rovnaké množstvo tuku;

    2 hlavy cibule;

    Varenie

    1. Umyté, nevyhnutne sušené huby nakrájajte na kocky. Podobne nakrájame aj ošúpané hlavičky cibule.

    2. Do panvice nalejte olej. Zahrejeme.

    3. Najprv pridajte huby. Trochu opečte, aby sa odparila vlhkosť. Potom k nim nasypeme cibuľu. Spolu varíme do svetlého ruměnca, suroviny na plnku netreba prepiecť, nech ostanú šťavnaté. Schladiť.

    4. Mäso skrútime alebo nakrájame na kombajn, spojíme s opečenými a vychladnutými hubami. Miešame. Korenie sa pridáva v rovnakom štádiu.

    5. Formujeme obyčajné paštéty, ale s hubová plnka. Vyprážajte, kým nie sú hotové.

    Varené chebureks s maslom

    Recept na veľmi jemné pudingové cesto na chebureks vo vriacej vode. V zásade im môžete pripraviť akúkoľvek náplň, nie nevyhnutne mäso.

    Ingrediencie

    Pohár vriacej vody;

    50 g oleja;

    1 lyžička Sahara;

    Mleté mäso:

    200 g hovädzieho mäsa;

    250 g tučného bravčového mäsa;

    Veľká cibuľová hlava;

    Koreniny, bylinky.

    Varenie

    1. Maslo a soľ nakrájané na kúsky dáme do vriacej vody. Počkáme, kým sa tuk neroztopí a vložíme pohár múky. Miešame. Pridávanie kryštálový cukor a vajce. Vymiešame do hladka, cesto dochutíme múkou. Po dôkladnom premiešaní ho pošleme do vrecka, necháme hodinu.

    2. Hovädzie a tučné bravčové mäso zakrútime, cibuľová hlávka sa dá aj zakrútiť alebo len nakrájať malé kúsky. K týmto prísadám pridajte bylinky, korenie, premiešajte.

    3. Cesto po odležaní dáme na stôl, rozdelíme na 6-8 kúskov, vyvaľkáme koláčiky, posypeme mletým mäsom, vytvarujeme mäsové cestoviny normálna forma. Vyprážajte, kým nie sú hotové.

    Varené chebureks - užitočné tipy a triky

    Cesto vo vriacej vode dobre znáša mrazenie, po rozmrazení doň treba pridať trochu múky, poriadne premiešať a môžete vyrezávať pagáčiky! Preto je lepšie prebytok ihneď hodiť do mrazničky.

    Aby bola plnka z chudého mäsa šťavnatá, môžete do mletého mäsa pridať strúhané maslo. Hovädzie mäso sa hodí ku kefíru a výborne ho absorbuje. Na 700 g točeného mletého mäsa môžete naliať až do pohára fermentovaný mliečny nápoj, po premiešaní je žiaduce nechať náplň uvariť.

    Aby pri vyprážaní cheburek v miestnosti nebolo veľa dymu a horenia, musia sa vytvorené výrobky pred položením do hlbokého tuku vytriasť z múky.

    Ak cesto na pečivo po ležaní sa stal lepkavým, nedá sa pracovať, musíte k nemu pridať ďalšiu múku, dôkladne premiešať, potom vložiť do vrecka a nechať pol hodiny v chladničke.

    Zistite tiež…

    • Na to, aby dieťa vyrástlo silné a šikovné, to potrebuje
    • Ako vyzerať o 10 rokov mladšie ako je váš vek
    • Ako sa zbaviť mimických vrások
    • Ako natrvalo odstrániť celulitídu
    • Ako rýchlo schudnúť bez diét a fitness

    Krémový základ na pečenie sa používa už od staroveku. Cesto na chebureks, puding vo vriacej vode, sa ukáže ako mäkké a je veľmi ľahké ho variť. Jednoduchšie sa s ním varí, pretože ho netreba vyvaľkať.

    Klasické choux pečivo vo vriacej vode pre chebureky

    Pomocou jednoduchých a lacných produktov môžete vytvoriť úžasný základ pre chebureks.

    1. Do vody nasypte soľ.
    2. Nalejte olej. Môžete použiť čokoľvek, dokonca aj margarín.
    3. Varte.
    4. Do vody nalejte pol pohára múky.
    5. Miešajte.
    6. Mierne vychladnúť.
    7. Nalejte zvyšok múky.
    8. Hniesť. Získajte chladnú hmotu.
    9. Vložte do balíka.
    10. Uchovávajte pol hodiny v chladničke.

    Pre milovníkov chrumkavého základu je táto variácia ako stvorená. Chrumkavé cesto na chebureks sa ľahko pripravuje, je príjemné na dotyk.

    • olej - 1 polievková lyžica. olivová lyžica;
    • múka na pečenie - 310 g;
    • soľ - 0,3 lyžičky;
    • voda - 240 ml.
    1. Na varenie vody.
    2. Naplňte olejom.
    3. Zmiešame s múkou.
    4. Hniesť. Schladiť.
    5. Natiahnuť. V prípade potreby prisypte múku.
    6. Hmota by mala byť hladká a elastická.
    7. Vložte do balíka. Nechajte pár hodín odpočívať.

    Aby bolo cesto dokonalé, mali by ste do zloženia zahrnúť bravčový tuk.

    • vriaca voda strmá - 240 ml;
    • tuk - 1 polievková lyžica. bravčová lyžica;
    • soľ - 1 lyžička;
    • múka - 580 g;
    • cukor - 1 lyžička.
    1. Vezmite sito. Umiestnite múku.
    2. Vhoďte soľ. Preosiať.
    3. Osladiť.
    4. Umiestnite tuk.
    5. Rub. Získajte drobca.
    6. Zalejeme vriacou vodou. Musí byť v pohode.
    7. Hniesť.

    Charakteristické chrumkavosť pirohov sa dá dosiahnuť prípravou správneho cesta. Toto je najobľúbenejšia možnosť varenia.

    Aby bolo cesto mäkšie, vodu možno nahradiť minerálkou. Aby mal hotový výrobok chrumkavosť, pridáva sa vodka. A cukor je zodpovedný za krásnu červenkastú kôrku, ktorá pri pražení dáva chutný odtieň.

    • cukor - 0,3 lyžičky;
    • múka - 210 g;
    • slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
    • voda - 110 ml;
    • soľ;
    • vodka - 1 polievková lyžica. lyžica.
    1. Na varenie vody.
    2. Nalejte cukor.
    3. Soľ.
    4. Miešajte.
    5. Nalejte do múky. Všetky akcie sa vykonávajú rýchlo. Voda nesmie vychladnúť. Múka musí vrieť.
    6. Varte olej.
    7. Pridajte vodku.
    8. Potom nalejte vriaci olej. Táto prísada pomáha vytvárať krásne bubliny v hotovom chebureku.
    9. Hniesť.
    10. Zakryté vreckom lúhujeme sedem minút.
    11. Znova premiešajte. Opakujte postup dvakrát.

    Aby ste zabránili spáleniu obrobku počas procesu vyprážania, nemali by ste pridávať viac cukru, ako je uvedené v recepte.

    • cukor - 1 lyžička;
    • mlieko - 240 ml;
    • olej - 35 ml;
    • múka;
    • soľ - 0,2 lyžičky;
    • vajcia - 1 ks.
    1. Varte mlieko.
    2. Cukor.
    3. Posypte soľou.
    4. Nalejte do oleja. Zmiešať.
    5. Umiestnite pol šálky múky. Zmiešať. Trochu vychladnúť.
    6. Nalejte vajíčko.
    7. Miešajte.
    8. Postupne pridávame múku.
    9. Mali by ste získať hustú hrudku: drsnú štruktúru, nie príliš krásny vzhľad.
    10. Vložte do balíka.
    11. Vydržte štvrťhodinu.
    12. Získajte to. Hniesť.
    13. Pošlite v balíku. Vydržte štvrťhodinu.

    Najchutnejšie náplne pre chebureks, ako v cheburek

    Keď je cesto hotové, vyvstáva otázka, aké lepšia plnka použite na svoju obľúbenú pochúťku. Na varenie cheburek ako v chebureku použite osvedčené možnosti plnenia.

    1. Mleté mäso osolíme.
    2. Naplňte vodou. Tekutinu treba použiť tak, aby bola náplň šťavnatá. Dá sa nahradiť akýmkoľvek vývarom.
    3. Posypeme paprikou.
    4. Nakrájajte cibuľu. Kusy by mali byť čo najmenšie.
    5. Hniesť.

    1. Vezmite veľké strúhadlo. Pomelieme tvrdý syr akéhokoľvek druhu.
    2. Mozzarellu nakrájame na tenké pásiky.
    3. Zmiešať.

    • soľ;
    • tekvica - 650 g;
    • korenie;
    • olivový olej;
    • cibuľa - 3 ks.
    1. Vezmite malé strúhadlo. Nakrájajte tekvicu.
    2. Nakrájajte cibuľu.
    3. Zmiešať.
    4. Posypeme korením.
    5. Soľ. Zmiešať.
    6. Nalejte olej do panvice. Umiestnite produkty. Fry.
    7. Schladiť.

    1. Zemiaky uvaríme.
    2. Rozdrviť.
    3. Z bravčovej masti urobte škvarky.
    4. Nakrájajte cibuľu. Vyprážame vo výslednom loji.
    5. Nalejte do zemiakov.
    6. Posypeme korením.
    7. Soľ.

    • Ak vám ostane nepoužité cesto, môžete ho pokojne zamraziť. Krémová hmota dobre znáša zmeny teploty. Po rozmrazení budete musieť do hmoty pridať trochu múky.
    • Ak používate mleté ​​mäso z chudého mäsa, pre šťavnatosť by sa malo pridať strúhané maslo.
    • Šťavnatosť hovädzieho mäsa pomôže dať kefír. Tieto dva produkty sa k sebe skvele hodia. Mleté hovädzie mäso je dobre absorbovaný fermentovaný mliečny výrobok.
    • Na vyprážanie cheburekov by ste nemali šetriť olejom. Musíte veľa naliať. Dá sa vyprážať.
    • Aby sa na ceste vytvorili bubliny a vyprážala sa náplň, je potrebné polotovary položiť iba do bublajúceho oleja.
    • Neodporúča sa zakrývať pokrievkou, pretože sa vytvorí kondenzácia. Vlhkosť začne kvapkať a olej vystrelí.
    • Ak sa cesto preležalo, stalo sa lepkavým, kyslým a nedalo sa vyvaľkať, potom by ste mali znova miesiť a po častiach pridávať múku. Potom ho vložte späť do vrecka a nechajte odpočívať.
    • Hotovú hmotu nie je možné skladovať v chladničke dlhšie ako dva dni.
    • Namiesto pšeničnej múky môžete použiť ryžovú alebo pohánkovú múku. Získajte zaujímavú, pikantnú chuť. Krásnu farbu získame použitím kukuričnej zložky, ktorá sa vopred preosieva, aby sa do cesta nedostali tuhé častice.
    Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
    Vytlačiť článok
    Hore