Diétne mäso. Ako variť diétne mäso

Existuje názor, podľa ktorého mäsové výrobky poškodzujú ľudské telo. V poslednej dobe tento uhol pohľadu čoraz viac dobýva svet a pod jeho tlakom mnohí ľudia úplne odmietajú jesť mäso. Netreba sa však takto kategoricky hádať. V skutočnosti je mäso dôležitým zdrojom kompletných, vysoko stráviteľných bielkovín, čiastočne vďaka esenciálnych aminokyselín v jeho zložení. Je len potrebné zahrnúť do stravy, aby ste mali z takéhoto jedla úžitok. diétne typy mäsové pochúťky.

Vlastnosti diétneho mäsa

Pojem „diétny“ možno dešifrovať ako „vhodný na použitie pri diéte“. Ten zase zahŕňa starostlivé zostavenie dennej stravy, berúc do úvahy účel, na ktorý sa špecifikovaný spôsob výživy vykonáva: znížiť hmotnosť alebo v súvislosti s existujúcou chorobou. Každopádne diétne menu zahŕňa jemnosť potravinárskych výrobkov, ktoré majú špecifické vlastnosti. Kategória týchto ukazovateľov, ktorá sa vzťahuje aj na diétne mäso, zahŕňa:

• Nízky obsah kalórií vďaka obsahu malého množstva živočíšnych tukov a uhľohydrátov v pochúťke. Prvé sú surovinou na tvorbu cholesterolu, „upchávanie“ cievy a zvýšenie pri vysoký stupeň v krvi, riziko krvných zrazenín a v dôsledku toho mŕtvice a infarkty. Dokonca aj množstvo tukov, ktoré systematicky vstupujú do ľudského tela, nemá čas stráviť a ukladá sa do rezervy. Pokiaľ ide o sacharidy, môžu sa rovnako ako lipidy premeniť na extra kalórie a zvýšiť hladinu glukózy v krvi.
• Prítomnosť dostatočného množstva kompletných bielkovín. Proteín je stavebným kameňom pre svalové tkanivo a absorpciu diétne produkty, bohatý na aminokyseliny, spoľahlivo chráni svaly pred vyčerpaním v prípade cieleného chudnutia. Okrem toho bielkoviny dopĺňajú zásoby energie nie horšie ako uhľohydráty s lipidmi, ale nevyvolávajú rozvoj plnosti.

• Množstvo mikro-, makroprvkov a vitamínov, dôležitých pre udržanie zdravia gurmánov na správnej úrovni. Uvedené minerálne a organické zlúčeniny vytvárajú rovnováhu užitočných látok v ľudskom tele, odstraňujú poruchy vo fungovaní životne dôležitých orgánov. Vápnik, horčík, železo, draslík, fosfor, zinok, meď, vitamíny skupiny B, E, K, A – to všetko získate zaradením mäsových výrobkov z diétnej stravy do svojho jedálnička.

Mäso, ktoré má vlastnosti uvedené vyššie, sa dodáva v niekoľkých druhoch.

Kuracie mäso, presnejšie - kuracie prsia. Ide o takzvané biele mäso. Podiel bielkovín v tomto mäsovom výrobku je 20%. Tuk je tiež prítomný, ale jeho množstvo zriedka dosahuje práve oznámené číslo: zvyčajne je to 9-18%. Kuracie prsia sú biologicky nasýtené účinných látok a minerálne soli. Tento druh diétneho mäsa je vhodný na konzumáciu aj pre dojčiace matky a deti ako doplnková strava. Kvalitné kuracie prsia sú spravidla pokryté jemnou kožou svetloružového odtieňa. Uprednostnite pri výbere čerstvé mäso. Kalorický obsah kuracích pŕs - 113 kcal.

Morčacie mäso. Nie ďaleko od kuracie mäso z hľadiska energetickej hodnoty: obsahuje iba 112 kcal. Vyznačuje sa tiež vysokou stráviteľnosťou pre ľudský organizmus, prítomnosťou hojnosti vitamínov, najmä P a skupiny B. V tomto produkte je viac fosforu ako v morská ryba; okrem toho je bohatá na selén. V moriaku prakticky nie je žiadny cholesterol. Najlepšie je kupovať mäso bez kože.

najviac diétne mäso zvierat sa považuje za králičie mäso. Bielkoviny, tuky a sacharidy sa nachádzajú v takmer ideálne proporcie. Komu užitočné vlastnosti králičie mäso zahŕňa schopnosť normalizovať hladinu "zlého" cholesterolu v krvi a zvýšiť rýchlosť metabolizmu. Králičie mäso je hypoalergénny produkt. Množstvo bielkovín v tejto pochúťke je 21 %, podiel tuku nepresahuje 15 %. Čerstvé telo králika by malo mať svetloružovú farbu.

Teľacie mäso je tiež nízkokalorické a absolútne nemastné. Toto mäso je bohaté na minerály a vitamíny. V 100 g z nej je len 100 kcal, od 10 do 20 % bielkovín a 2 g tuku. Je s určitosťou známe, že používanie tohto druhu diétneho mäsa znižuje hladinu glukózy v krvi. Mnohí odborníci sa však zhodujú v tom, že stupeň stráviteľnosti ponecháva veľa požiadaviek.

Málo tuku a teda aj kalórií obsahuje konské mäso so zverinou. Je však dosť ťažké kúpiť tieto druhy mäsa kvôli ich nízkej prevalencii a vysokej cene. Áno a chuťové vlastnosti Tieto druhy mäsových výrobkov neoslovia každého.

Zatvorí zoznam diétne odrody chudé hovädzie mäso. Najužitočnejšie segmenty jatočného tela dobytka sú tenká časť a sviečková. Kalorický obsah hovädzieho mäsa bez vrstvy tuku sa pohybuje v rozmedzí 140 - 158 kcal na 100 g pochúťky. Tento druh mäsa je bohatý na vitamíny E, PP, skupina B; kobalt, mangán, molybdén, jód, fosfor, vápnik, sodík, horčík. Pri nákupe dávajte pozor na farbu hovädzieho mäsa (mala by sa meniť od ružovej po jasne červenú), prítomnosť elasticity filé a príjemnú vôňu.

Ako variť diétne mäso

Ak je nízkokalorický, s vyváženým chemické zloženie mäsový výrobok vystavený tepelnému spracovaniu bez zohľadnenia odporúčaní odborníkov na výživu, stratí svoje diétne vlastnosti a bude schopný zasadiť zdrvujúci úder vášmu zdraviu a hmotnosti. Berte preto na vedomie nasledujúce tipy.

• Mäso nesmažte na panvici. Nerobte to ani vtedy, ak používate rastlinné oleje, nie živočíšne tuky. V opačnom prípade zvýšite energetickú hodnotu produktu na pôsobivú veľkosť, čo, samozrejme, nie je vo vašom záujme.
• Do mäsových jedál nepridávajte mastné omáčky, ako je majonéza, domáca kyslá smotana. To tiež zvýši obsah kalórií v produkte.
• Nenechajte sa uniesť korením. To platí najmä pre tých prídavné látky v potravinách ktoré majú korenistá chuť- takéto koreniny spôsobujú, že chuť do jedla je jednoducho nekontrolovateľná.
• Ak chcete nakladať diétnu pochúťku, zdržte sa používania octu. Prípadne môžete zmiešať olivový olej s citrónovou šťavou ako marinádu.
• Naozaj užitočné je varené, dusené, pečené v rúre, dusené mäso. Z takéhoto produktu sa získavajú lahodné a absolútne bezpečné pre zdravie mäsové guľky, fašírky (pečené, dusené), kapustové rolky, kastróly a soté.

Chudnutie, naberanie svalovej hmoty, diéta resp správnej výživy- toto všetko vyžaduje od človeka osobitný prístup na zostavenie denné menu. Aby ste pomohli telu zbaviť sa prebytočného tuku a udržať ho v dobrej kondícii, musíte ho zaradiť do svojho jedálnička nízkokalorické potraviny jedným z nich je mäso. Je nepostrádateľným dodávateľom bielkovín, aminokyselín, stopových prvkov a vitamínov, bez ktorých nie je možné plné fungovanie všetkých orgánov a systémov. Ľudské telo. Medzi výrobkami živočíšneho pôvodu sú také, ktoré sa líšia minimálny obsah kalórií a považujú sa za diétne.

JE DÔLEŽITÉ VEDIEŤ! Veštkyňa Baba Nina:"Vždy bude veľa peňazí, ak si ich dáte pod vankúš..." Čítať ďalej >>

Ukázať všetko

Hodnotenie druhov mäsa

Odborníci na výživu zostavili hodnotenie kalórií všetkých druhov mäsa tradične používaného pri varení:

Druhy mäsa, ktoré obsadzujú prvých šesť pozícií, môžeme pokojne zaradiť medzi diétne.



Teľacie mäso

najviac nízkokalorický typ mäso je teľacie. Neobsahuje prakticky žiadne tuky a sacharidy. Pomocou správne uvareného teľacieho mäsa môžete rýchlo schudnúť, ale odborníci na výživu neodporúčajú príliš uniesť tento produkt.

Predpokladá sa, že červené mäso teliat s nadmerné používanie zvyšuje riziko vzniku rakoviny. Ale ak si dáte porciu teľacieho mäsa 1-2 krát týždenne, a v ostatné dni zaradíte do jedálnička iné druhy mäsa, telu to prospeje.



konské mäso

Konské mäso obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B, draslík, horčík, železo a fosfor. Neobsahuje cholesterol, ktorý je nebezpečný pre ľudí s chorobami srdca a ciev.

Napriek výhodám produktu sa konské mäso zriedka nachádza na stoloch našich krajanov. Ale ak je to možné, je vhodné aspoň niekedy zaradiť do stravy jedlá z mäsa mladého koňa, v ktorom minimálny obsah tuku.



Kura

Kuracie mäso je vysoko stráviteľné, chutí na všetky spôsoby. tepelné spracovanie. Kuracie vlákna obsahujú vitamíny A, D, E, fosfor a železo.

Kuracie mäso sa dobre spája s rôzne produkty: zelenina, bylinky, obilniny. Počas varenia sa však odporúča oddeliť kožu od jatočného tela, keďže obsahuje najväčší počet tukov.

Hovädzie mäso

Najpopulárnejším druhom diétneho mäsa na celom svete je hovädzie. Je absolútne bezpečný pre zdravie, takže jedlá z neho môžu jesť aj ľudia s chronickými ochoreniami. Správne uvarené chudé mäso normalizuje kyslosť žalúdka, je rýchlo stráviteľné a ľahko sa vstrebáva.

Jedinou nevýhodou produktu je dlhý proces varenia: aby bolo jedlo mäkké a jemné, budete musieť stráviť nejaký čas v kuchyni.

Turecko

Morčacie filé sa považuje za šampióna z hľadiska obsahu fosforu: u vtáka je ho oveľa viac ako u morských rýb. Produkt je tiež užitočný, pretože obsahuje selén, vitamíny B, antioxidanty a bioflavonoidy. Odborníci na výživu odporúčajú vybrať si svetlú časť jatočného tela - je najštíhlejšia.

Morčacie kože sa nesmú jesť. Obsahuje veľa kalórií, ktoré pri chudnutí môžu anulovať všetko úsilie.

Králik

Králičie mäso je zvyčajne zahrnuté v mnohých diétnych dávkach. Takáto popularita produktu sa vysvetľuje vyváženým obsahom tukov, bielkovín a uhľohydrátov a nízkym obsahom kalórií. Králičie mäso zlepšuje metabolizmus lipidov, čo vedie k zrýchleniu metabolizmu a prispieva k normalizácii hmotnosti.

Králičie mäso je hypoalergénne, preto bude vhodné na stoloch alergikov a astmatikov. Hlavnou vecou je vybrať si suché jatočné telo svetloružovej farby, bez cudzích pachov, modrín a modrín.

Baranie mäso

Energetická hodnota jahňacieho mäsa je oveľa vyššia ako u vyššie uvedených typov výrobkov. Preto ho možno považovať za diétne mäso len s veľkým rozpätím. Pravidelné používanie jahňacie môže vyvolať rozvoj aterosklerózy a obezity. Starším ľuďom, pacientom s ochoreniami kĺbov, ciev a srdca sa odporúča vylúčiť tento druh mäsa z jedálnička.

Napriek pomerne vysokému obsahu kalórií má jahňacina nejaké liečivé vlastnosti. Obsahuje vitamíny skupiny B, draslík, horčík, jód a železo, ktoré sú pri chudokrvnosti nevyhnutné.

Bravčové mäso

Lekári už dávno vyvrátili mýtus, že bravčové mäso telo zle vstrebáva. Ona má hodnotné zloženie, ktorý obsahuje vitamíny, zinok a železo. Bravčové mäso stimuluje tvorbu mlieka u dojčiacich matiek, umožňuje rýchlo obnoviť energiu po ťažkom fyzickom strese alebo dlhotrvajúcej chorobe.

hus a kačicu

Husacie a kačacie mäso uzatvára zoznam produktov, keďže je najtučnejšie. Obsahuje cholesterol, ktorý je nebezpečný pre diabetikov a ľudí s nadváhu alebo obezita.

Hydina je kontraindikovaná u ľudí s chorobami žalúdka, pečene a pankreasu. Napriek tomu, že husacie a kačacie vlákna obsahujú užitočné minerály, vitamíny a aminokyseliny, táto kategória mäsa by mala byť pri chudnutí vylúčená zo stravy.

Recepty na varenie diétnych mäsových jedál

Výhody mäsa do značnej miery závisia od spôsobu varenia. Vyprážanie v oleji alebo margaríne, zavedenie rôznych prísad do mletého mäsa automaticky zvyšuje obsah kalórií v miske. Napríklad, energetická hodnota kurací rezeň má iba 160 kcal a kurací rezeň pripravené z rovnakého mäsa - 330 kcal, to znamená 2-krát vyššie.

Najdiétnejšie sú tie jedlá, ktoré sú na pare alebo v rúre s minimálnym množstvom soli, rastlinných a živočíšnych tukov. Zelenina sa považuje za najlepší potravinový doplnok k mäsu – surová, varená alebo dusená.

Nižšie je uvedených 5 receptov na prípravu chutných a zdravé jedlá od odlišné typy diétne mäso, ktoré pomôže zhodiť nadváhu a udržať si štíhlu postavu.

Teplý kurací šalát



Na prípravu tohto nízkokalorického, ale výdatný šalát budete potrebovať:

• 200 g kuracie prsia alebo stehno (bez tuku);
• 400 g brokolice;
• 1 stredná mrkva;
• citrón;
• olivový olej.

varenie:

1. 1. Odstráňte kožu z kurčaťa a varte do mäkka.
2. 2. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kúsky.
3. 3. Zeleninu dusíme na miernom ohni 10 minút.
4. 4. Uvarené kuracie mäso nakrájame na kocky, pridáme k teplej zelenine.
5. 5. Šalátová voda olivový olej a pokvapkáme čerstvo vytlačenou šťavou z polovice citróna.
6. 6. Rozdeľte do servírovacích misiek a podávajte.

Na želanie možno k mrkve a brokolici pridať inú zelenú zeleninu: cuketu, cuketu, špargľu resp. zelené fazule.

Morčacie mäsové guľky



Toto jedlo je také neškodné, že ho možno podávať aj bábätkám ako doplnkovú stravu. Na tvorenie kulinárske majstrovské dielo potreboval by:

• 500 g morčacieho filé;
• 1 hlava Cibuľa;
• malá cuketa;
• stopkový zeler;
• 4 lyžičky ovsené vločky"Herkules";
• 2-3 strúčiky cesnaku (voliteľné)
• cibuľa a mrkva na vyprážanie;
• slnečnicový olej.

varenie:

1. 1. Prejdite morku a zeleninu cez mlynček na mäso.
2. 2. Hmotu premiešajte a pridajte do nej ovsené vločky, korenie, soľ a korenie podľa chuti.
3. 3. Z mletého mäsa vytvarujte fašírky a vložte do širokej panvice.
4. 4. Cibuľu ošúpeme oddelene a nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
5. 5. Opečte na malom množstve oleja a vložte do hrnca.
6. 6. Fašírky zalejeme vodou a dusíme pol hodiny na miernom ohni.
7. 7. Podávajte s nízkotučnou kyslou smotanou alebo bylinkami.

Morčacie mäsové guľky sa dajú variť nielen na sporáku: tento recept je tiež skvelý pre pomalý sporák.

Hovädzie mäso so zeleninou



Ak dusíte hovädzie mäso so zeleninou, získate diétne jedlo, ktoré poskytne pocit sýtosti na niekoľko hodín. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 400 g hovädzieho mäsa;
• 1 mrkva;
• 1 paradajka;
• 150 ml mlieka alebo vody;
• pol citróna.

varenie:

1. 1. Očistite hovädzie mäso od tukových vrstiev a filmov.
2. 2. Mäso nakrájame na veľké plátky a zľahka odklepeme.
3. 3. Nastrúhajte soľou a opečte na predhriatej panvici, namazanej malou vrstvou rastlinného oleja.
4. 4. Pridajte trochu vody, prikryte pokrievkou a nechajte na miernom ohni dusiť.
5. 5. Mrkvu vopred uvaríme do polovice, nastrúhame jemné strúhadlo.
6. 6. Paradajku otočte na mlynčeku na mäso alebo nastrúhajte.
7. 7. K zelenine pridáme mlieko a šťavu z polovice citróna.
8. 8. Nalejte zmes do panvice a dusíme do mäkka.

Hovädzie mäso pripravené podľa tohto receptu sa stane skvelý doplnok k dietatu.

Králik v kyslej smotane



Ragú z králika a zeleniny je nielen zdravé, ale aj chutné. Zloženie a množstvo zeleniny je možné meniť podľa vlastného uváženia. Na prípravu guláša so zeleninou budete potrebovať:

• 600 g králičieho mäsa;
• 200-300 g mrazenej zeleninovej zmesi;
• 4-6 čl. l. kyslá smotana;
• soľ a čierne korenie podľa chuti;
• zeleninový olej.

varenie:

1. 1. Korpus králika nakrájame na malé kúsky.
2. 2. Dáme na vymastenú panvicu slnečnicový olej a smažíme z oboch strán do zlatista.
3. 3. Soľ a korenie, pridajte zmes mierne rozmrazenej zeleniny.
4. 4. Prikryté dusíme na miernom ohni 20 minút.
5. 5. Zaveďte kyslú smotanu a malé množstvo prevarená voda, premiešame, prikryjeme a dusíme do plne pripravený mäso (asi 20-30 minút), občas premiešame.

Zeleninovú zmes z obchodu je možné nahradiť výrobkami, ktoré sú po ruke. Ako ďalšie prísady môžete použiť cuketu, mrkvu, zelené fazuľky, kukuricu, špargľu.

Mäso po francúzsky



Na rozdiel od tradičný recept neexistuje žiadna majonéza, čo výrazne zvyšuje obsah kalórií v hotovom jedle. Ale napriek mierne upravenému zloženiu sa mäso vo francúzskom štýle ukazuje ako chutné a uspokojujúce. Potreboval by:

• 500 g bravčovej panenky alebo kuracieho filé;
• 1-2 čerstvé paradajky;
• 1 hlava cibule;
• 2 polievkové lyžice. l) kyslá smotana alebo jogurt s nízkym percentom obsahu tuku;
• 100 g akéhokoľvek tvrdý syr(nie viac ako 30 %);
• soľ, korenie a voňavé koreniny chuť.

varenie:

1. 1. Bravčové mäso nakrájané na porciované kúsky po odstránení filmov a vrstiev tuku, ak nejaké existujú.
2. 2. Dužinu z oboch strán rozšľaháme, posypeme soľou, korením a korením (voliteľné).
3. 3. Pripravené kúsky položte na plech pokrytý pergamenom.
4. 4. Namažte mäso kyslou smotanou alebo jogurtom.
5. 5. Na každý kúsok položíme koliesko cibule a paradajky.
6. 6. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a posypeme ním mäsové prípravky.
7. 7. Plech odošleme do predhriatej rúry a pečieme 30 minút pri teplote 170 stupňov.

Jedlá pripravené podľa navrhovaných receptov spestria diétne menu a proces chudnutia bude čo najpohodlnejší.

A nejaké tajomstvá...

Príbeh jednej z našich čitateľiek Ingy Ereminy:

Moja váha bola na mňa obzvlášť deprimujúca, v 41 rokoch som vážil ako 3 sumo zápasníci dokopy, konkrétne 92kg. Ako úplne schudnúť? Ako sa vysporiadať s hormonálnymi zmenami a obezitou? Ale nič neznetvorí a neomladí človeka tak ako jeho postava.

Čo však môžete urobiť, aby ste schudli? Operácia laserovej liposukcie? Naučené - nie menej ako 5 tisíc dolárov. Hardvérové ​​procedúry - LPG masáž, kavitácia, RF lifting, myostimulácia? O niečo dostupnejšie - kurz stojí od 80 000 rubľov s poradcom na výživu. Môžete samozrejme skúsiť behať na bežiacom páse až do nepríčetnosti.

A kedy si na to všetko nájsť čas? Áno, stále je to veľmi drahé. Hlavne teraz. Takže pre seba som si vybral iný spôsob ...

Všetky viac ľudí ktorí si strážia postavu, odmietajú jesť mäso. Áno, má veľa živočíšnych tukov, ktoré nielenže prispievajú k priberaniu, ale "zasahujú" aj srdce a pankreas, zhoršujú krvný obeh - najmä ak je vyprážané, dochutené majonézou a podávané s "nesprávnymi" prílohami . Nezabúdajme však na chudé mäso! Jedlá na ich základe neublížia postave a urobia vašu stravu vyváženou a zdravou. Existuje veľa chutných receptov mäsové jedlá. Ako ich variť?

Mäso - nepostrádateľný produkt v strave každého človeka. Je zdrojom živočíšnych bielkovín a vitamínov, ktoré sú tak potrebné pre normálne fungovanie organizmu. Zaradenie mäsa do jedálneho lístka je dôležité najmä pre športovcov, ktorí zažívajú neustálu fyzickú námahu.

A dokonca ani tí, ktorí sa starajú o svoju postavu, nemusia úplne opustiť používanie mäsa! To je ale hlavný „nedostatok“ mnohých monodiét na chudnutie, keď v jedálničku zostáva len zelenina. Ak si však vezmete chudé mäso a jedlo správne uvaríte, nebudete sa musieť pripraviť o potešenie z jedenia lahodného jedla bez poškodenia vašej postavy. Strava bude vyvážená - žiadny emočný stres z "podvýživy" a poškodenia zdravia. Bielkoviny sa trávia dlho – pričom sa vynakladá značné množstvo energie. Navyše, bez toho, aby sa táto živina dostala do tela, je mimoriadne ťažké vybudovať svalovú úľavu - a to je veľmi dôležité, ak človek trénuje v posilňovni súbežne s diétou.

Existujúce "mäsové" recepty vám umožňujú variť najviac rôzne jedlá na základe tohto produktu. Výber jeho chudých druhov je pomerne široký – strava bude pestrá a nízkokalorická. Mäso samozrejme nemôže byť chudé v priamom zmysle slova – pod týmto pojmom sa rozumie výrobok, ktorý obsahuje minimum tuku.

Aké druhy mäsa možno zaradiť do jedálnička?

• Králik

Obsah kalórií - 180 kcal / 100 g. chuťové vlastnosti králik je podobný kuraciemu mäsu. Odborníci na výživu však považujú tento druh mäsa za užitočnejší - nepostrádateľný produkt v strave a jedlo pre deti. Ďalšou dôležitou výhodou je, že spočiatku je v králičom mäse málo soli, ktorej používanie by malo byť počas diéty obmedzené. Proteíny sú ľahko absorbované telom.

• Kura

Obsah kalórií - 200 kcal / 100 g V diétnych receptoch sa najčastejšie používa kuracie mäso - stojí oveľa menej ako iné druhy. Upozorňujeme, že obsah kalórií v produkte sa bude líšiť - všetko závisí od toho, akú časť kurčaťa si vezmete na varenie jedla. Napríklad stehná a stehná sú o niečo tučnejšie ako prsia.

• Turecko

Obsah kalórií - 150 kcal / 100 g Mäso je bohaté na vitamíny E a A a bielkoviny v kompozícii sa rýchlo vstrebávajú do tela - morka sa považuje za najviac užitočný produkt na prípravu diétnych jedál.

• Teľacie mäso

Obsah kalórií - 150 kcal / 100 g Nezabudnite do stravy pridať teľacie mäso - produkt sa stáva zdrojom Vysoké číslo B vitamíny a minerály (železo, meď, zinok). Produkt tiež prispeje k normalizácii hladiny cukru v krvi, čo je veľmi dôležité pri dodržiavaní diéty.

• Hovädzie mäso

Obsah kalórií - 200 kcal / 100 g. Užitočný materiál v mäse sa rýchlo vstrebávajú do tela - pomáhajú normalizovať kyslosť žalúdka a zlepšujú krvotvorbu. Jediným negatívom je, že mnohé recepty zahŕňajú dlhé varenie založené na tomto druhu mäsa.

Pravidlá prípravy diétnych mäsových jedál

AT diétne jedlo zahrnúť iba tie jedlá, ktoré sú pripravené podľa všetkých pravidiel. Čo môžete poradiť tým, ktorí schudnú?

• Odložte používanie tučného jahňacieho a bravčového mäsa, husí a kačíc na „lepšie časy“.
• Mäso sparíme alebo upečieme v rúre, uvaríme a podusíme. Potraviny vyprážané v oleji nebudú užitočné.
• Pri varení nepoužívajte majonézu a kečup!
• Mäso pred varením v rôznych omáčkach nemarinujte.

Nezabudni na správne doručenie hotové jedlá. Najlepšia obloha mäso - zelenina. Ale ak do stravy pridáte mäso s cestovinami alebo zemiakmi, žiadny prínos pre postavu to určite nebude!

Dusené mäso, mäsové guľky, mäsové guľky - všetky tieto jedlá nebudú vysokokalorické, ak si vezmete chudé mäso a uvaríte ho správne. A vaša strava nebude „nudná“.

Označme také recepty mäsových jedál, ktoré by sa mali pridať do stravy:

Kotlety s cuketou

Budete potrebovať takéto produkty - 1 malú cuketu, 500 g kuracích pŕs, 1 malú cibuľku, 2 ČL strúhanky (možno nahradiť krupicou alebo múkou). Kuracie mäso umyte, nakrájajte na kúsky a spolu s cibuľou prejdite cez mlynček na mäso. Teraz si pripravte cuketu - ošúpte ju, odstráňte semienka z dužiny, nastrúhajte na hrubom strúhadle, vytlačte tekutinu z výslednej hmoty. Zmiešajte mäso a zeleninu, pridajte strúhanka. Formujte fašírky a duste ich.

Teľacie mäso s ružičkovým kelom

Pripravte si takýto zoznam produktov - 200 g teľacieho mäsa, 2 stredne veľké paradajky, 300 g čerstvého ružičkový kel. Mäso umyte, nakrájajte na porciované kúsky 2-3 cm, varte do mäkka. Uvarené teľacie mäso a kapustu dáme na plech s nepriľnavý povlak(takže nemôžete použiť olej). Na vrch misky poukladajte paradajky nakrájané na tenké plátky. Pečieme ho v rúre predhriatej na 180 °C 15-20 minút. Hotové jedlo podávame posypané nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Teplý kurací šalát

Budete potrebovať - ​​200 g kuracieho filé, 400 g brokolice, mrkvy. Mäso najskôr umyjeme a uvaríme v osolenej vode, nakrájame v malých kúskoch. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, brokolicu rozdelíme na súkvetia - zeleninu podusíme v malom množstve vody 10-15 minút. Keď zelenina mierne vychladne, odstráňte zvyšnú vodu a zmiešajte ju s kuracím mäsom. Pripravený teplý šalát posypať citrónová šťava a posypeme nasekanou čerstvá bazalka.

Morčacie mäsové guľky

Budete potrebovať takýto zoznam ingrediencií - 500 g morčacieho filé, polovica cukety, 1 stonka zeleru, polovica cibule, 2 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica. l ovsené vločky. Filet umyte a nakrájajte na kúsky. Zeleninu ošúpeme a tiež nakrájame. Všetky ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso. Do výsledného mletého mäsa pridajte ovsené vločky - všetko dôkladne premiešajte. Vytvarujte z neho fašírky. Vložte ich do menšieho hrnca a varte vo vode do mäkka - asi 30 minút. Hotové jedlo možno podávať s zeleninový šalát.

teľacia polievka

Na varenie lahodná polievka vezmite 450 g teľacieho mäsa, 4 paradajky, 200 g špargle, 150 g špenátu, cibuľu, 2 stonky zeleru, 2 papriky, zväzok čerstvého koriandra. Celý kus mäsa ponorte do hrnca s mierne osolenou vodou. Keď vývar vrie, scedíme ho a teľacie mäso nakrájame malé kúsky a varíme 30-40 minút v novej vode. Potom do polievky pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu, paprika a sleď. Paradajky oparíme vriacou vodou, ošúpeme a nadrobno nasekáme - zeleninu tiež pošlite variť. Miska varte na miernom ohni ďalších 20 minút. Na samom konci varenia pridajte do polievky nasekaný špenát a koriandr.

Ricotta, Philadelphia, Mozzarella a iné televízory... Tieto a ďalšie slávnych titulov syry, aby som bol úprimný, budete ich chcieť vidieť na stole častejšie. Ale,...

10 chutných jedál z mletého mäsa, ktoré môžete... Jednoduché riešenia pre tých, ktorí neradi stoja pri sporáku a pri slove „mletie“ im napadnú iba mäsové guľky a cestoviny vo fľaši...

10 dôvodov, prečo by ste mali jesť viac soli... V rámci konceptu zdravej výživy sme zvyknutí vnímať soľ ak nie ako „biely jed“, tak aspoň ako profík...

10 potravín, ktoré obsahujú viac vitamínu C,... Ak si dáte pohár pomarančového džúsu zakaždým, keď sa cítite unavení, zle alebo pri prvých príznakoch...

Mäso a mäsové jedlá by určite mali byť zahrnuté v ľudskej strave. Tento produkt má vysoký obsah bielkovín, ktoré vylučujú hormóny a podieľajú sa na tvorbe svalového tkaniva. Mäso je zdrojom esenciálnych stopových prvkov a vitamínov: zinku, kyseliny listovej a železa. O každodenné použitie mäso je proces regulácie ženských hormónov. Musíte však vedieť, ktorá odroda sa považuje za diétnu a aké jedlá sa z nej dajú pripraviť.

Aké mäso sa považuje za diétne

Pri dodržiavaní diéty na chudnutie alebo na podporu tela po chorobe musíte variť jedlá z odrôd chudé mäso. Tie obsahujú:

Králičie mäso je skutočne najdiétnejšie mäso na svete. Obsahuje 21% bielkovín, ktoré sa v ľudskom tele dobre vstrebávajú a tiež je tu nízky obsah soli, ktorá zadržiava tekutiny. Tuk v králičom mäse nie je prítomný viac ako 15%.

Takéto mäso nespôsobuje alergie, odporúča sa používať dojčiace matky, deti ako doplnkové potraviny. Musíte si len vedieť vybrať tú správnu kostru králika na trhu. Na jej labkách by mala byť koža a mäso by malo mať svetloružovú farbu, bez modrín a zápachu.

- Kuracie alebo morčacie mäso, menovite hruď. Jeho obsah kalórií je 112-113 kcal na 100 g. Bielkoviny sú tu asi 20% a obsah tuku sa pohybuje od 9 do 20%. Toto mäso má nízky obsah cholesterolu a užitočné prvky. V tele dochádza k rýchlej asimilácii a človek prijíma dosť vitamíny.

Odporúča sa aj dojčiacim matkám a bábätkám na prvé kŕmenie. Musíte si vybrať jatočné telo bledožltej farby, so svetloružovou kožou, bez zápachu. Je lepšie brať čerstvé mäso, nie mrazené - môže byť čerpané vlhkosťou.

Teľacie mäso patrí medzi nízkokalorické a nízkotučné odrody mäso, bielkoviny sú tu obsiahnuté 18-20%. Toto mäso obsahuje veľa prospešné vitamíny a minerály. Jeho použitie reguluje hladinu glukózy v krvi a obsah kalórií je 100 kcal na 100 g produktu.

Moderní odborníci na výživu sa však domnievajú, že nezrelé svalové vlákno je v ľudskom tele ťažko stráviteľné, takže o výhodách teľacieho mäsa sú pochybnosti. Zvlášť sa neodporúča podávať malým deťom.

- Jahňacie mäso samo o sebe má vysoký obsah kalórií. Proteín v ňom existuje vo forme 16%. Môže sa však považovať za diétne mäso, ak je chudé a bez mastných vrstiev. Je v nej menej cholesterolu ako v bravčovom a hovädzom mäse. Ale v tele sa vstrebáva horšie ako akékoľvek iné diétne mäso, pretože obsahuje tvrdé svalové vlákna.

Zverina a konské mäso sú pomerne zriedkavé. Majú špecifickú chuť a nie každému chutia. Toto mäso nie je lacné.

Pomocou týchto poznatkov si každá chudnúca žena môže sama určiť: aký druh mäsa je najviac diétny a vybrať si ho pre seba.

Vlastnosti varenia diétneho mäsa

Diétne mäso sa tiež musí vedieť správne variť. Diétne prestane byť, ak sa vypráža na oleji alebo sa pridajú mastné omáčky a pikantné koreniny. Na udržanie diétnych vlastností je toto mäso najlepšie dusené, varené, pečené.

Tento spôsob prípravy to neznamená bezmäsité jedlá môžu byť bez chuti, naopak, môžu sa ukázať ako veľmi chutné.

Tu sú recepty na jedlá pripravené z diétneho mäsa:

Kotlety s cuketou

Pomelieme 500 gramov chudého mäsa (kuracie, morčacie), pridáme nakrájanú cibuľu. Odstráňte semená zo strednej cukety, rošt hrubé strúhadlo a odložiť. Šťavu scedíme, mleté ​​mäso zmiešame s cuketou, pridáme lyžicu krupice, soľ a opäť odstavíme. Vytvarujte karbonátky a duste 20 minút.

Varenie šťavnatého kurčaťa s fazuľou

Toto jedlo je ideálne na obed. Jeho obsah kalórií je 76 kcal na 100 g.

Varte 400 gramov kuracích pŕs do polovice varenia, nakrájajte na kúsky, opečte a vložte do hlbokej panvice s hrubým dnom.

Opláchnite 400 gramov fazule, odstráňte vnútro, rozlomte struky na kúsky a uvarte do mäkka. 2 cibule a 2 paradajky nakrájame na kolieska, opražíme na oleji, ktorý nám zostal po kura, pridáme soľ, korenie, bylinky, cesnak. Zmiešajte zeleninu a kuracie mäso, pridajte varená fazuľa, trocha vody a na miernom ohni dusíme 10-15 minút. Podávajte horúce.

Morčací kastról s brokolicou a paprikou

Toto jedlo používa iba nízkokalorické potraviny a jeho energetická hodnota je 88 kcal na 100 gramov.

400 gramov brokolice povaríme v osolenej vode 3 minúty. Nakrájajte na pol krúžky 3 kusy olúpanej papriky a 2 cibule jemne. Prejdite 500 gramov morčacieho filé cez mlynček na mäso a premiešajte s cibuľou, soľou, korením, premiešajte.

Namažte zapekaciu misu zeleninový olej, na to položte brokolicu, mleté ​​mäso, potom na vrch - vrstvu papriky. Rozšľahajte 2 vajcia m 200 gramov mlieka a pridajte 150 gramov strúhaný syr. Nalejte náplň na obsah a pečte v rúre, kým sa neuvarí.

Video k téme článku

Aby ste získali požadované formy a zbavili sa všetkého, čo je nadbytočné, musíte sa najprv ustanoviť vyvážená strava. A bez mäsa bohatého na cenné prvky sa nezaobídete. Dnes budeme diskutovať chutné recepty diétne mäsové jedlá.

Všetko užitočné je jednoduché

Prvý a väčšina naozajstný priateľ všetko chudnutie - kuracie mäso. Obsahuje veľa zdravých bielkovín, málo kalórií a výborne sa vstrebáva do tela. Odborníci na výživu odporúčajú jesť varené kuracie prsia. Hoci stehno alebo noha sú tiež celkom prijateľné - stačí z nich odstrániť kožu a odstrániť prebytočný tuk. Tieto produkty sú ideálne pre jednoduché recepty diétne mäsové jedlá. Najprv uvarte 200 g kuracieho filé. Vezmeme malú mrkvu a 400 g brokolice, nakrájame a dusíme 10 minút. Ďalej nakrájame varené filé na kúsky a za stáleho dusenia pridáme k zelenine. Hotový teplý šalát pokvapkáme citrónom a olivovým olejom. Obsahuje vitamín D, vďaka ktorému sa vápnik z brokolice oveľa lepšie vstrebáva. to ľahké jedlo rýchlo zasýti telo a umožní mu, aby sa dlho nespamätalo z pocitu hladu. Môžete pridať aj inú zeleninu: cuketu, zelené fazuľky, špargľu. Ďalšie recepty na kuracie šaláty nájdete.

Mäsové guľky so sofistikovanosťou

Spôsob prípravy diétnych mäsových pokrmov sa neobmedzuje len na varenie alebo dusenie. Môžu byť pečené v rúre, v pare alebo v pomalom hrnci. Pomocou ktorejkoľvek z týchto metód môžete variť najjemnejšie morčacie mäso. Obsahuje veľké množstvo vitamíny a minerály. Okrem toho je absolútne neškodný, takže sa môže podávať malým deťom a dokonca používať ako doplnkové potraviny. dojčatá. Ako variť diétne jedlá morčacie mäso? To nebude osobitné úsilie, najmä ak robíte zdravé fašírky. 500 g morčacieho filé pretlačíme mlynčekom na mäso spolu s cibuľou, strúčikmi cesnaku, cuketou a stonkovým zelerom. Mleté mäso naklepeme, pridáme k nemu 4 ČL. ovsené vločky, soľ, korenie podľa chuti a formujeme fašírky. V hrnci orestujeme cibuľu a mrkvu, vložíme fašírky, zalejeme vodou a na miernom ohni dusíme 30 minút. Toto jedlo môžete podávať s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou. Tento recept je celkom vhodný pre pomalý sporák alebo dvojitý kotol.

gurmánska polievka

Teľacie mäso má výborné diétne vlastnosti a pomáha zlepšovať činnosť tráviaceho systému. A má aj príjemné jemná chuť a sofistikovanú vôňu. diétne recepty mäsové jedlá môžu byť uvedené na dlhú dobu. znamenitý mäsová polievka medzi nimi zaujíma čestné miesto. celý kus mäso (450 g) ponorené do vriacej vody a varíme 45 minút. Potom do panvice vložíme nakrájanú cibuľu, cesnak, stonkový zeler, mrkvu, červenú papriku. 4 paradajky oparíme vriacou vodou, zbavíme ich šupky, nakrájame nadrobno a preložíme do hrnca s mäsom. Pokračujeme vo varení polievky ďalších 20 minút, potom pridáme 200 g špargle a polievku udržiavame na ohni ešte niekoľko minút. Na záver prilejeme 150 g špenátu, petržlenovej vňate alebo koriandra, polievku necháme zovrieť a odstavíme zo sporáka. Pri stole sa môže podávať lahodné diétne mäsové jedlo.

Mäsová klasika

Hovädzie mäso je o niečo tuhšie ako teľacie, ale obsahuje menej tuku a dá sa z neho viac uvariť. rôzne jedlá. Zdravé mäsové jedlá tejto odrody najlepšie v kombinácii so zeleninou. Najprv očistíme 400 g hovädzieho mäsa od filmov a mastných vrstiev. Potom mäso nakrájame na veľké plátky, každý trochu naklepeme, aby mäso zmäklo. Potrieme soľou a vložíme na rozohriatu panvicu vymastenú olejom. Po niekoľkých minútach mäso zalejeme malým množstvom vody a necháme kysnúť. Medzitým nastrúhame na jemnom strúhadle varená mrkva, 1 paradajka, všetko zmiešame so 150 ml vody alebo mlieka a šťavou z polovice citróna. Nalejte hovädzie mäso s touto omáčkou a dusíme ešte niekoľko minút. V tomto prípade môže byť hovädzie mäso varené aj na grile alebo grilovacej panvici dusená mrkva a paradajka poslúži ako ľahká príloha.

Dokonalá kombinácia

Diétne mäsové jedlá doma sú obzvlášť dobré s účasťou králika. A hoci jeho príprava bude vyžadovať určité úsilie, výsledok ich plne ospravedlní. Jeden z najviac obľúbené jedlá je guláš. Na začiatok nakrájajte 800 g králičieho filé na kúsky a marinujte v zmesi jablčného octu a rozmarín na 2-3 hodiny. Keď je mäso dostatočne nasiaknuté, začneme na oleji restovať 4 cibule a 800 g hríbov. Marinované králičie mäso zľahka opečieme na inej panvici. Ďalej si vezmeme panvicu s hrubými stenami a vo vrstvách do nej vložíme huby s cibuľou, 3 baklažány nakrájané na kocky a mrkvu. Zároveň každú vrstvu posypte soľou, korením a nasekaným cesnakom. Nalejte vodu do panvice tak, aby pokrývala všetky produkty, a varte 40 minút na najnižšom ohni. Potom dáme do hrnca 500 g kyslej smotany a dusíme ešte pár minút. Pri podávaní môžeme prívarok ozdobiť vetvičkou pikantnej rukoly.

Toto nie je úplný zoznam chutných a zdravých mäsových jedál. Ak máte diétne mäsité jedlá s fotografiou vlastného zloženia, povedzte o nich ostatným čitateľom.