Čo sa dá upiecť z pohánkovej múky. Recepty na neskutočne chutné pečivo z pohánkovej múky. Pohánková múka - výhody a škody
kalórií: 353 kcal
Bielkoviny: 13,6 g
Tuky: 1,2 g
Sacharidy: 71,9 g
Proporcie produktu:
1 čajová lyžička - 8 gramov
1 polievková lyžica - 25 gramov
1 šálka - 160 gramov
Hoci rozmanitosť jedál z pohánky sú veľmi obľúbené v Slovanská kuchyňa, pohánková múka dnes nie je zaslúžene ukrátená o našu pozornosť. Stalo sa, že sme zvyknutí na varenie domáce koláče na pšeničnú múku a často zabúdajú na tých najbohatších kulinárske tradície naši predkovia varili chutné a zdravé jedlá z tohto produktu.
Zložky tapioky sú zodpovedné za pružnosť výrobkov, sladké a kyslé postreky. Tento je veľmi výživový produkt možno použiť v receptoch na čokoládové koláče, sušienky a tmavé chleby vďaka ich farbeniu. Rovnako ako kukurica a zemiaky, bola ústredným prvkom jedla v ríši. S nadvládou Španielska zostala táto dôležitá potravina bokom a jej plantáže nahradila pšenica a jačmeň privezené z Európy.
Je bohatý na vitamíny A, B6 a B1, železo, fosfor, bielkoviny a vápnik. Môžete ho použiť v rôzne druhy pečivo, ako sú koláče, chlieb a sušienky. 
Mandľová múka, získaná mletím mandlí alebo dokonca arašidov, orechov, pistácií, kešu a pary, je veľmi bohatá živiny pretože obsahujú bielkoviny, vitamíny, lipidy, sacharidy a minerály. Pretože ich telo metabolizuje ako zeleninu, sú indikované na diéty bez múky a obilnín.
Medzitým sú výhody pohánkovej múky známe už tisíce rokov. Najmä obsah prvkov užitočných pre ľudský organizmus, minerálov a vitamínov v pohánkovej múke je veľmi vysoký a nedá sa porovnávať s chudobnou pšeničnou múkou.
Pohánkovú múku používajú kuchári pri pečení koláčikov, palaciniek, palaciniek, chleba, koláčov, mafinov, buchiet a koláčov, väčšinou však zmiešanú s pšeničnou múkou. Mimochodom, pohánkovú múku si môžete dokonca vyskúšať vyrobiť aj doma – stačí ju pomlieť na mlynčeku na kávu a potom preosiať cez jemné sitko.
Majú nenasýtené tuky, a teda vysoký obsah kalórií, čo kompenzujú ich oleje, ktoré pôsobia ako vozidlo pre vitamín E, ktorý je rozpustný v tukoch. Použite ich pri príprave sladkostí, koláčov a chleba. Okrem toho, že dodajú jedlu chuť a jemnosť, sú tiež skvelou náhradou sušeného mlieka.
Je bohatý na bielkoviny a obsahuje aminokyselinu tryptofán, ktorú telo využíva na tvorbu serotonínu. Cícerová múka obsahuje škrob, vitamíny skupiny B, rozpustnú a minerálnu vlákninu ako železo, draslík a zinok, ako aj horčík, železo a vápnik. Nie je však ľahké ho získať, ale môžete použiť náhrady, ktoré sú v krajinách Tupinitsinu veľmi bežné, ako je múka z acaraje alebo múka z mrazených bôbov.
Výhody pohánkovej múky
Výhody domácej pohánkovej múky budú oveľa vyššie ako prospešné vlastnosti nakupovať produkt(hoci sa líšia stupňom mletia - priemyselné jemnejšie). Ale zároveň doma nedochádza k odlupovaniu pohánkových zŕn z plevy, takže v dôsledku toho budete mať užitočnejšiu pohánkovú múku s otrubami.
Jeho rozpustná vláknina pomáha pri prechode črevami. Okrem železa a zinku obsahuje aj karotén, ktorý predchádza a lieči kožné problémy, ako je dermatitída a suchosť. Teraz už len zapojte svoju fantáziu do receptov, ale ak máte málo času alebo si netrúfate uvariť jedlo, možno dostanete niekoľko hotové výrobky bez toho, aby ste opustili svoj domov. Kliknite sem a pozrite si naše možnosti predplatného! Každý mesiac dostanete balíček s niekoľkými bezlepkovými výrobkami a čo je najlepšie, pre pohodlie vášho domova!
Pohánková múka je bohatá na vlákninu, bielkoviny a zdravé sacharidy. Tie, mimochodom, nie sú zahrnuté v procese tvorby tuku, zatiaľ čo vlastnosťou bielkovín v zložení pohánky je obsah veľkého množstva esenciálnych aminokyselín. To robí obilniny a múku na nich založenú najcennejšie potravinársky výrobok, čo sa týka zloženia bielkovín, ktoré možno prirovnať k mäsu. Ale z hľadiska obsahu esenciálnych aminokyselín sa pohánka často stotožňuje strukoviny: fazuľa, hrach a fazuľa.
Zhlboka sa nadýchnite, buďte trpezliví, usmejte sa a skúste to znova. Umiestnite zem ľanové semienko v miske pridajte trojnásobok jej objemu do vody. Premiešame, aby sa zapracovalo a necháme asi 15 minút zhustnúť. Pohánku vložte do robota alebo mlynčeka na kávu a niekoľko minút melte, kým sa z nej nevytvorí jemná múka. Prípadne môžete použiť predvarenú múku. Presuňte múku do misy. Pridajte múku z rohovník, zázvor, soľný kvet a prášok do pečiva a premiešame.
Umiestnite banán a mandľové mlieko do procesora a spracovávať až do pyré. Pridajte do zmesi múky. Vyčistite zásobník a utrite ho. Preneste do predchádzajúcej zmesi a všetko miešajte 1-2 minúty. Pridajte ľanové semienko a premiešajte, aby sa zapracovalo. Cesto preložíme do formy a vložíme do rúry. Pečieme asi 30 minút. Pri varení vyberte z rúry a vyberte pergamenový papier na vymazanie formulára. Nechajte vychladnúť na mriežke, kým nebude izbová teplota.
Pohánková múka- to je azda jeden z najviac podceňovaných produktov u nás. Má však výnimočnú chuť a diétne vlastnosti. Na rozdiel od pšeničnej múky pohánková múka neobsahuje lepok a obsahuje oveľa viac vitamínov a minerálov. Obsahuje aj rastlinné bielkoviny a potravinová vláknina ktoré očisťujú telo a odstraňujú toxíny.
Nie je potrebné brať hotovú múku, môžete si ju vyrobiť sami mletím bežnej pohánky v kuchynskom robote alebo mlynčeku na kávu. Nebude to horšie ako v obchode. Ale keďže výrobok bude obsahovať otruby, je lepšie ich preosiať na pečenie.
Recepty na pohánkovú múku sú rôzne - to je sladké pečivo a tortilly a chlieb a dokonca aj palacinky. Všetky majú charakteristickú vôňu pohánky a tmavú kávovú farbu.
Rozdrvte avokádo s citrónová šťava vidličkou a rozložíme chlieb. Dúfam, že sa vám tento recept bude páčiť. Aký druh chleba zvyčajne jedávaš? Pečiete si chlieb sami alebo si ho bežne kupujete? Na lyžici oleja zľahka opražíme hrnček pohánky. Pridajte dva poháre vody a lyžicu jemnej kávy, soľ. Varte, pomaly, zo začiatku na miernom plameni. Podávame s restovanou zeleninou, smotanou zo sójovej pasty alebo miso.
Pridajte varenú mrkvu, nakrájanú cibuľu a cibuľu atď. Múka, trochu vody a soli. Urobte sušienky a opečte na oleji. Pripravenú panvicu zmiešame s trochou múky, nakrájanou cibuľou, soľou a vodou. Vyprážame na oleji, cesto dáme lyžicou do panvice.
Oslávte Maslenitsa
Spoznajte príchod jari voňavými palacinkami, ale vybočte zo štandardných pravidiel: nechajte pohánkovú múku nahradiť pšeničnou múkou. Na základe receptov tento produkt trochu iné, ako sme zvyknutí.
Okrem toho, ak sa ponoríte do histórie, môžete zistiť, že pôvodné ruské palacinky sa piekli na pohánke, a nie na pšenici.
Uvarený hrniec vložte do hrnca a pečte v rúre, kým sa vrch nerozsvieti. Pohánkovú múku rozrieďte v 2,5 diele vody. Priveďte do varu a miešajte, kým nebude hotový. Podávajte s sójová omáčka. smažiť ryžové halušky podľa vyššie uvedeného receptu vo veľkom počte oleja, kým z oboch strán nezhnedne.
Pohánka je jednoročná rastlina kvet pestovaný pre semená, konzumovaný v krmive pre ľudí a zvieratá. čierna pšeničná múka možno skladovať iba 2 mesiace v balení pri izbovej teplote, ale chrániť pred vlhkosťou. Varenie tejto múky je veľmi jednoduché, urobí sa jednoducho prípravou, ktorá ju obsahuje.
Na prípravu tohto jedla potrebujeme nasledujúce zložky:
- Vajcia - 1 ks.
- Pohánková múka - 90 g.
- Mlieko - 375 ml.
- Maslo - 20 g.
- Kyslá smotana - 25 g.
- Droždie (suché) - 3,5 g.
- Cukor - 25 g.
- Soľ - 5 g.
Prejdime k procesu varenia palaciniek:
- Pripravíme si predjedlo: do pohára nalejeme trochu teplého mlieka a pridáme droždie a cukor.
- Nechajte 10 minút, aby sa začalo kvasenie.
- Pridajte kyslú smotanu a múku, dôkladne premiešajte, aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek. Je lepšie to urobiť ručne. Cesto necháme 2-3 hodiny na teplom mieste.
- Maslo rozpustíme a pridáme do cesta spolu so žĺtkom a soľou. Potom pridajte mlieko, aby ste získali tekutú konzistenciu cesta. Pridáme vyšľahaný bielok a hneď pečieme na miernom ohni.
Palacinky na vode
Zvažovali sme možnosť prípravy tohto jedla s kváskom. Existuje však ďalšia zaujímavá variácia palaciniek, ktorá používa pohánkovú múku. Recepty bez droždia a mlieka zahŕňajú použitie viac vajcia na zlepšenie pružnosti cesta. 
História pohánkovej múky
Na 100g pohánkovej múky nájdeme: -335 kalórií -13g bielkovín -3g lipidov -71g sacharidov. Obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Po pestovaní v oblastiach s chudobnými a kyslými pôdami v strednej Európe, Rusku, Severnej Amerike a Francúzsku je pohánka dnes ohrozená vo Francúzsku, no vo východoeurópskych krajinách zostáva jednou z obľúbených potravín, ktoré sa konzumujú ako v ryži.
Semená sa niekedy konzumujú ako obilniny v Poľsku, Rusku a na Ukrajine. Dajú sa aj rozdrviť. Z kyslej múky sa vyrábajú koláče najmä v Bretónsku, Corrèze a Cantale, japonské cestoviny, kuskus alebo kaša. Z tejto múky a pšenice sa vyrábajú pravé palacinky. V Číne a Indii je to tradičné pivo, chang. Táto múka nekysne, takže ju nemôžete chlastať sama chlebová múka.
Potrebujeme teda nasledujúce ingrediencie:
- Voda - 2 polievkové lyžice.
- Pohánková múka - 175 g (1 polievková lyžica).
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor, soľ - v závislosti od náplne, podľa chuti.
Začnime robiť palacinky:
- Najprv musíte vajcia vyšľahať do hustého, belavého stavu.
- Zahrejte vodu, pridajte múku, cukor, soľ. Dôkladne premiešame metličkou.
- Smažte v horúcej panvici. Keď sú okraje zhnednuté, otočte.
- Ihneď po varení je možné palacinky namazať maslo: To im dodá špeciálnu chuť. Ak urobíte cesto menej sladké, potom môžete podávať palacinky so slanou náplňou: mäso, ryby, huby a bylinky. Ale nie horšie budú kombinované s medom alebo džemom.
Aby vaša práca nesklamala výsledkom, venujte pozornosť nasledujúcim tipom:
Tento bezlepkový mramor ladí s príchuťami zimy, chuť pohánky sa hodí k čokoláde a škorici! Samozrejme bez lepku, tento bezlepkový recept na mramor je vhodný najmä pre alergikov na ryžu. Toto sladké a mierne sladký koláč robí obľúbené občerstvenie. Pohánkovú múku zvoľte veľmi jemnú, aby cesto dobre nakyslo. Ak potrebujete ďalšiu verziu celku bez tváre ryžová múka, pozrite si môj index receptov.
Na 1 tortovú formu 120 g pohánkovej múky 80 g nehydrogenovaného rastlinného margarínu alebo 50 g kokosový olej a 30 g olivového oleja 100 g blond trstinový cukor 30 g bieleho mandľového prášku 3 vajcia 1 lyžička 1 polievková lyžica. škorica v prášku 1 polievková lyžica. kakaový prášok 2 štipky vanilkového prášku.
- Preosejte múku, aby ste ju obohatili kyslíkom.
- Panvicu dôkladne zohrejte a namažte.
- Slaná voda znižuje množstvo hrudiek v ceste. Ale v tomto prípade nezabudnite znížiť množstvo soli v ceste.
- Pohánkové palacinky rýchlo strácajú svoju elasticitu. Takže ich treba vypchať, kým sú ešte teplé.
jednoduchý koláčik
Ak chcete svoje deti rozmaznať lahodným a zdravé sladkosti alebo postupujte podľa obrázku, potom je tento recept pre vás. 
rastlinný margarín musí mať izbovú teplotu, aby sa dalo miesiť s cukrom. Pred pridaním mandľového prášku a potom vajec po jednom dobre premiešajte. Zahrňte pohánkovú múku spolu s vanilkou a múkou. Polovicu cesta nalejte do papierovej utierky olivový olej alebo vystelieme papierom na varenie. Do druhej polovice pridajte kakao a škoricu, premiešajte a nalejte do formy, pričom nakreslite stredovú čiaru. Popichajte špičkou noža alebo vidličky, aby ste skontrolovali prepečenie.
V tomto bezlepkovom mramore vám textúra margarínu umožňuje priniesť jemnosť. Ich hladkosť umožňuje spracovať cesto a získať menej hustú striedku. Mojou bezvaječnou a bezlepkovou alternatívou sú sušienky, sušienky, alebo muffiny. Pripravte si podnos na košíčky s malou papierovou formičkou do každej dutiny formy.
Na vytvorenie cookies budete potrebovať:
- Pohánková múka - 200 g
- Rastlinný olej - 25 g.
- Datle - 100 g.
- Kakao - 75 g.
- Sóda - 6 g.
- Mlieko - 1,5 lyžice. (350 ml).
Proces varenia je veľmi jednoduchý:
- V miske zmiešame múku, kakao, sódu.
- V inej nádobe zmiešame mixérom mlieko, maslo a datle.
- Obe časti spojíme a vymiesime tmavé drobivé cesto.
- Mokrými rukami formujeme guľky.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 stupňov 10 minút.
lahodný dezert
Recepty z pohánkovej múky sú väčšinou veľmi jednoduché na prípravu. Tento koláčik s makom nie je výnimkou. 
Nalejte polovicu zmesi suchých prísad, zapnite jogurt pomocou silikónovej špachtle, pridajte maslo, zapnite a potom pridajte zvyšok zmesi suchých prísad. Pasta je pružnejšia, ale lepkavá, to je vždy normálne. Cesto položte na malé kúsky papierové formuláre a varí asi 30 miliónov. Potom sú košíčky nafúknuté, navrchu chrumkavé a vo vnútri jemné.
- V miske zmiešame suché ingrediencie: pohánkovú múku, prášok do pečiva, cukor.
- Držte ho mimo cesty.
- Nalejte jogurt do veľkej misy.
- Pridajte celú citrónovú kôru a dobre premiešajte.
Ingrediencie na pečenie:
- Pohánková múka - 1,3 lyžice. (200 g).
- Pšeničná múka - 0,8 lyžice. (130 g).
- Cukor - 1. (200 g).
- Maslo (balenie) - 180 g.
- Ťažký krém (33%) - 60 ml.
- Štipka soli.
- Vajcia - 2 ks.
Na dekoráciu potrebujeme:
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Mak - 18 g (1 polievková lyžica).
Začnime variť:
- Oddelíme žĺtky a prilejeme smotanu. Dôkladne pretrepeme metličkou.
- V samostatnej miske zmiešame múku, maslo izbovej teploty a cukor.
- Výslednú zmes priveďte do stavu omrviniek a nalejte žĺtky so smotanou.
- Vymiesime tuhé cesto, v prípade potreby pridáme múku.
- Cesto rozdeľte na dve klobásy, zabaľte Potravinová fólia. Uchovávajte v chladničke dve hodiny.
- Prejdeme na zdobenie: zmiešame mak a cukor na prášok. Cesto natrieme bielkom a posypeme vzniknutou zmesou. Nakrájajte na malé kolieska a pečte pri teplote 180 stupňov 15 minút.
Diétne jedlo
Kefír s pohánkovou múkou je obľúbeným prostriedkom na prečistenie organizmu tradičná medicína. Kombinácia týchto zložiek je prospešná pre črevá, jemne čistí pečeň a cievy a vo všeobecnosti je zdrojom užitočných látok. 
Po zapnutí vaječný bielok v snehu sa bezlepkové cesto trochu uvoľnilo, ale zostalo lepkavé, to je vždy normálne! Bezlepkové košíčky pred pečením. Príprava: 10 minút a 1 hodina na cesto. Varenie: 2 až 3 minúty pre každú palacinku. Do misky nasypeme múku, premiešame ju so soľou a v strede vyhĺbime jamku.
Rozbite vajíčko a začnite miešať drevenou vareškou. Prikryjeme čistou utierkou a necháme 1 hodinu pri izbovej teplote. Zahrejte panvicu na strednú teplotu, počas zahrievania ju namažte. Nalejte naberačku cesta do panvice a krúživým pohybom panvy rýchlo rozložte.
Je potrebné dať pohár kefíru s lyžicou pohánkovej múky rozpustenej v nej cez noc do chladničky. Nemali by ste sa toho báť studená teplota zhoršiť prospešné vlastnosti produktu. Proces fermentácie to nijako neovplyvní, ale vyhne sa zlý zápach z kefíru ráno. Túto zmes musíte používať pred raňajkami po dobu dvoch týždňov, ak chcete, môžete do nej pridať med, bylinky alebo dokonca cesnak.
Tento „koktail“ sa používa pri mnohých diétach. A podľa recenzií veľmi úspešný. Koniec koncov, pohánka je veľmi výživný produkt, čo znamená, že nie je potrebné, ako sa hovorí, hladovať kvôli chudnutiu.
Keď sa na povrchu objavia malé bublinky a koláč sa odlepí od formy, obrátime ho stierkou a predĺžime čas varenia o 1 minútu, aby bola upečená aj predná strana. Pokračujte rovnakým spôsobom, kým sa cesto nespotrebuje, pričom dbajte na to, aby ste medzi každým koláčom vymastili panvicu a aby uvarené karbonátky zostali na tanieri umiestnenom na vani.
Pridajte čiernu pšeničnú múku, pšeničnú múku, lyžičku soli a miesime 2 minúty námahy. Skúšobnú guľu premiešajte, aby ste odstránili všetok vytvorený plyn. Dajte mu požadovaný tvar. Poukladáme na plech vystlaný mastným papierom. Chlieb zľahka potrieme vodou a kefou. Do cesta môžete urobiť priehlbiny na ozdobenie, ako aj na umožnenie úniku plynu obsiahnutého v chlebe počas pečenia. Chlieb chlieb. Chlieb vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na mriežke.
- Na 1 chlieb Pečenie: 40 min.
- Príprava: 10 min.
- Odpočinok: 1 hodina. 30 minút.
- Celkom: 2 hodiny 20 minút
- Ingrediencie 370 g pšeničnej múky 100 g pšeničnej múky 1 vajce 1,5 cu.
- Pozri soľ 215 g vody 1 vrecúško pekárskeho droždia.
- Miešajte 5 sekúnd s rýchlosťou.
Ale takáto zmes má vážne kontraindikácie. Tento recept je pre zdravých ľudí. Pre jedincov s ochorením pečene (najmä hepatitídou) alebo gastritídou je konzumácia prakticky surová obilnina môže viesť k prudkému zhoršeniu blahobytu. Preto skôr, ako začnete užívať kefír s pohánkou, poraďte sa so svojím lekárom.
zdravotná starostlivosť
A ak stále pochybujete, či stojí za to pripraviť toto alebo toto jedlo z pohánkovej múky, odporúčame vám, aby ste sa oboznámili s niektorými výhodami tohto produktu:
- Je výborným zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín. Počas pôstu bude dobrou náhradou mäsa.
- Pohánka nespôsobuje alergické reakcie. Pre jedincov, ktorí nemôžu konzumovať pšeničnú múku, môže byť pohánková alternatíva bezpečnou alternatívou.
- Užitočné pre diabetikov. Má nízku Glykemický index(54), podporuje odstraňovanie cholesterolu.
- Zlepšuje trávenie. Je efektívny nástroj na liečbu úplavice a chronických porúch čriev.
- Je to ekologické čistý produkt. Koniec koncov, rastlina sa vyvíja pomerne rýchlo, je málo ovplyvnená škodcami a zvyčajne nevyžaduje používanie pesticídov alebo hnojív.
- Výrobky z pohánky dobre odstraňujú prebytočnú tekutinu z tela, čím pomáhajú znižovať opuch.